الباذنجان هو الأفضل لفصل الشتاء. مقبلات الباذنجان المملح على الطريقة الجورجية لذيذة للغاية. الباذنجان لفصل الشتاء "Ogonyok"
تحاول كل ربة منزل تقريبًا تحضير الباذنجان لفصل الشتاء كميات كبيرة. اختيار وتسجيل بعناية ودقة أفضل الوصفاتفي دفاتر الطبخ الخاصة بك. إذا تم طهي تلك الزرقاء بشكل صحيح، فإنها تقدم مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة للغاية. هذه الخضار لا غنى عنها تمامًا للنظام الغذائي اليومي للنباتيين والأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. 100 جرام من الباذنجان تحتوي على 24 سعرة حرارية فقط.
لإطالة عمرهم والحفاظ على الفيتامينات و مادة مفيدة، جاء بالحفظ. وهي مملحة ومخللة ومجمدة ومجففة ومخمرة وتحول إلى الكافيار والسلطات والوجبات الخفيفة. إنه لذيذ وصحي. سنقوم بتوسيع مجموعتك من الوصفات. اكتب بدلاً من ذلك أفضل وصفات الباذنجان لفصل الشتاء. سيكونون بالتأكيد في متناول اليدين.
سلطة الباذنجان لفصل الشتاء Desyatochka
واحد من خيارات مثيرة للاهتماميعتبر تحضير الباذنجان المخلل لفصل الشتاء وصفة الباذنجان العاشرة. هذا وجبة خفيفة رائعة– كما أنها سهلة التحضير وتختفي محتويات الجرة بسرعة كبيرة. المهمة الأكثر كثافة في العمل عندما خضروات معلبةويؤخذ في الاعتبار تقطيع الخضار وقليها. لا تحتاج إلى القيام بأي من ذلك في هذه الوصفة، لذلك يمكن تحضيرها بسرعة إلى حد ما. يُنصح بتناول الخضار التي ليست كبيرة جدًا ولكنها متوسطة الحجم. بهذه الطريقة سوف يطهون بشكل أكثر توازنا.
مكونات:
- 10 قطع باذنجان، بصل، الطماطم، الفلفل الحلو؛
- 2 كوب من الماء
- 1 كومة. الجدول 9٪ الخل وزيت عباد الشمس؛
- 2 طاولة. ملاعق من السكر بالإضافة إلى 1 طاولة. ملعقة ملح.
مخرج منتج منتهيحوالي 3.5 لتر.
سلطة الباذنجان لفصل الشتاء Desyatochka – وصفة خطوة بخطوةمع الصور:
أولاً، قشر البصل، وأزل بذور الفلفل، واقطع الكأسية (الذيول) من الباذنجان. ليست هناك حاجة لتقشير أو قطع الباذنجان.
ضعي الخضار الكاملة في طبقات في مقلاة كبيرة مطلية بالمينا - الباذنجان والفلفل والبصل والطماطم في الطبقة العليا. يُسكب التتبيلة فوق محتويات المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 30 و 40 دقيقة حتى تصبح الخضار جاهزة. يمكن التحقق من درجة الاستعداد باستخدام عصا خشبية حادة (مسواك).
للتتبيلة، اخلطي الخل والزيت والماء والسكر والملح.
عندما تُطهى الخضار حتى تنضج ، يجب وضعها في مرطبانات معقمة ومليئة بالتتبيلة التي تم طهيها فيها حتى الرقبة ولفها. لا حاجة للتعقيم.
لمنع الخضار من البرودة، عليك ملء وعاء واحد ولفه على الفور. ثم الثاني وهكذا بينما يتم ملء الجرة وإغلاقها، تنتظر الخضروات المتبقية دورها في قدر، والتي يتم وضعها على نار خفيفة. ضع الجرار الملفوفة على الأرض رأسًا على عقب ولفها ببطانية واتركها حتى تبرد. 
سلطة الباذنجان الحارة "أوجونيوك"
مكونات:
- حسب الوصفة رقم 5 علب لتر: 5 كيلو باذنجان
- 300 غرام من الثوم
- 10 قطع فلفل حلو أحمر
- 8 قطع. احتراق فلفل حار;
- 1 كجم طماطم
- 0.5 لتر زيت عباد الشمس
- 1 كوب خل 9٪.
- ملح.
تستغرق عملية تحضير السلطة لفصل الشتاء بأكملها حوالي 4 ساعات.
كيف تطبخ سلطة حارةمن الباذنجان:
نقشر الفلفل ونغسل الطماطم ونقشر الثوم ونغسل الطماطم الزرقاء.
عند تقشير الفلفل الحار، افعل ذلك بالقفازات، وإلا ستحترق يديك لبضعة أيام.
اغسل برطمانات الإغلاق بالصودا ثم اسكب الماء المغلي فوقها. ضع الأغطية في قدر واحرقها أيضًا بالماء المغلي.
نقطع أطراف الباذنجان إلى دوائر بسمك 0.5 سم ونضعها في وعاء ونرشها بالملح. يترك لمدة ساعتين لإزالة المرارة.
يُسكب زيت عباد الشمس في المرجل ويُسخن ويُقلى الباذنجان المعصور من العصير. بهذه الطريقة يمكنك قليها بشكل أسرع من المقلاة. باستخدام ملعقة مثقوبة، أخرجي الباذنجان المقلي وضعيه في قدر، ثم غطيه بغطاء. هذه هي الطريقة التي نعالج بها كل الأشياء الزرقاء الصغيرة.
تحضير صلصة الباذنجان.
نمرر الطماطم والفلفل الحلو والحار والثوم من خلال مفرمة اللحم. ضعي الصلصة على النار. عندما يغلي، الملح حسب الذوق وصب الخل. تغلي لمدة 5 دقائق. رفض الحرارة.
صب 2 ملعقة كبيرة في الجرار المعدة. صلصة، إضافة طبقة باذنجان مقلي، مرة أخرى صلصة، مرة أخرى الباذنجان. املأ البرطمانات وغطيها بالأغطية وقم بتعقيمها لمدة 40 دقيقة.
للقيام بذلك، صب كمية كافية من الماء في المقلاة بحيث تصل إلى منتصف الجرة. ضع منشفة في قاع المقلاة. تسخين الماء ووضع وعاء مملوء بالتوت الأزرق فيه. يتم تعقيم الجرة على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
قم بلف مرطبانات السلطة لفصل الشتاء، وقم بتغطيتها ببطانية دافئة واتركها لتبرد درجة حرارة الغرفة. ثم تخزينها في مكان بارد.
طعم الباذنجان مع الفطر يشبه بشكل مدهش الفطر المخلل.
وصفة بسيطة جدا وسريعة ولذيذة!
- لعلبتين سعة 0.5 لتر: باذنجان - 1 كجم؛
- زيت نباتي للقلي - 100 جم؛
- الثوم - 3-4 فصوص؛
- فلفل حار - 1 جراب؛
- ماء مالح: ماء - 1 لتر؛
- ملح - 100 جم؛
- خل التفاح 5٪ - 150 جم.
التوت المعجزة - 3-5 كجم من الفراولة الطازجة كل أسبوعين!
مجموعة Miracle berry Fairytale مناسبة لعتبة النافذة أو لوجيا أو الشرفة أو الشرفة الأرضية - أي مكان في منزل أو شقة حيث يسقط ضوء الشمس. يمكنك الحصول على الحصاد الأول في 3 أسابيع فقط. معجزة التوت الحصاد الخيالي يؤتي ثماره على مدار السنةوليس فقط في الصيف كما هو الحال في الحديقة. عمر الشجيرات 3 سنوات أو أكثر، من السنة الثانية يمكن إضافة الأسمدة إلى التربة.
تحضير:
اغسل الباذنجان، وقطعه إلى دوائر بسمك 1.5-2 سم، ثم قطع كل دائرة إلى 4 قطع أخرى.
ضعي اللون الأزرق الخام في وعاء وأضيفي الملح وأضيفي الماء. اتركيه لمدة 40-60 دقيقة.
بعد هذا الحمام المالح تختفي المرارة من الباذنجان.
والأهم من ذلك أنها أثناء القلي سوف تمتص كمية أقل من الزيت، وهذا مهم للغاية، لأن الباذنجان مثل الإسفنج، فهو يمتص كمية كبيرةسمين 
يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح ويُغلى. يُسكب الخل ويُغلى مرة أخرى.
اشطف الباذنجان من الملح وضعه في مقلاة مع ماء مالح مغلي. طهي لمدة 3-4 دقائق. يُرفع الباذنجان من التتبيلة ويُصفى.
ويوضع الباذنجان في قدر مع الزيت النباتي المغلي.
يقلى لمدة 3 دقائق، وأخيرًا، يُضاف الثوم، ويُمرر عبر عصارة، والفلفل الحار المفروم. دعونا نبقي الباذنجان على النار لمدة دقيقة أخرى. 
- ضعيها وهي ساخنة في مرطبانات معقمة.
أغلق الأغطية واقلب الجرار ولفها بمنشفة دافئة واتركها تبرد. هذا كل شيء، الباذنجان اللذيذ "للفطر" جاهز!
من الصعب تصديق ذلك، ولكن حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها تحضير الباذنجان بالطماطم لفصل الشتاء. كثير من الناس يخافون من الحفظ، خاصة إذا لم يكن لديهم أي خبرة. ومن العبث تمامًا أن تفعل ذلك إعداد جيدفقط استخدمي وصفة مجربة. هذه الوصفة أمامك، كل ما تبقى هو تخزين التوت الأزرق والطماطم وبقية المنتجات في القائمة.
مكونات:
- 1 كجم من الباذنجان
- 750 جرام من الطماطم
- 1 فلفل حار
- 250 جرام من الفلفل الحلو
- 100 جرام من الثوم
- نصف كوب من زيت عباد الشمس.
- ربع كوب من خل المائدة
- 50 جرامًا من السكر
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
كيف تطبخ:
باذنجان مخلل محشو بالجزر لفصل الشتاء
مكونات:
- 1 كيلوغرام من الجزر
- 2.5 كيلوغرام من الباذنجان
- 7-8 فصوص من الثوم؛
- 2-3 بصل متوسط الحجم؛
- سيقان طويلة من الكرفس (عدد الباذنجان)؛
- زيت نباتي;
- 2 طاولة. ملاعق من الملح.
وصفة:
محفز نمو النبات المبتكر!
يزيد من إنبات البذور بنسبة 50% في تطبيق واحد فقط. مراجعات العملاء: سفيتلانا، 52 سنة. ببساطة سماد لا يصدق. سمعنا عنها الكثير، لكن عندما جربناها فاجأنا أنفسنا وجيراننا. نمت شجيرات الطماطم من 90 إلى 140 طماطم. ليست هناك حاجة للحديث عن الكوسة والخيار: فقد تم جمع المحصول في عربات اليد. لقد كنا نعيش في بيوت ريفية طوال حياتنا، ولم نحصل على مثل هذا الحصاد من قبل....
باستخدام سكين حاد، قطعي ذيول الباذنجان، واصنعي قطعاً طولياً عميقاً (جيباً)، ثم اسلقيه في ماء مملح (ملعقة كبيرة ملح / 1 لتر ماء) لمدة نصف ساعة. قم بتصفية الماء، وقم بتبريد الباذنجان، ثم ضعه تحت الضغط (اضغط برفق باستخدام طبق) لتصريف السوائل الزائدة.
نسكب الماء المغلي فوق أعواد الكرفس، ونتركها لمدة 10 دقائق. ستكون هناك حاجة إلى الكرفس لربط الباذنجان المحشو حتى لا ينهار.
تحضير حشوة الجزر. لماذا يجب تقطيع الجزر المقشر في الخلاط أو بشره باستخدام مبشرة ذات ثقوب كبيرة.
يقلى البصل المفروم جيدًا في الزيت النباتي ويضاف الجزر المفروم ونصف الملح. استمر في القلي حتى يصبح الجزر جاهزًا.
الآن يمكنك البدء في الحشو. تحضير 2 وعاء صغير. يحتوي أحدهما على الثوم المفروم والآخر يحتوي على زيت نباتي (حوالي 150 جرام).
قم بتغطية الباذنجان المسلوق من الداخل والخارج، أولاً بالثوم، ثم بالزيت النباتي، واملأ الجيب حشوة الجزرولفها بالكرفس.
ضعي الباذنجان المحشو في صفوف كثيفة عموم المينا. قم بتغطية الجزء العلوي بلوحة ووضع وزن صغير عليه (على سبيل المثال، جرة ماء). خذ المقلاة إلى الشرفة أو ضعها في مكان بارد ومظلم آخر لمدة 2-3 أيام. إذا كانت مخمرة بما فيه الكفاية، يمكنك لفها.
انتشر بواسطة الجرار لتر، مغسولة مسبقًا ونظيفة، وغطاء أغطية القصديرللإغلاق والتعقيم لمدة ساعة على نار خفيفة. إلتواء. 
Sauté هو نوع من الأطباق حصل على اسمه من الكلمة الفرنسية "sauter"، والتي تُترجم إلى "القفز". ويفسر ذلك حقيقة أنه أثناء عملية الطهي، يتم قلي المنتجات التي يتم تحضير الطبق منها في قدر خاص أو في مقلاة مع اهتزاز حاد، ونتيجة لذلك يتم قلب المنتجات وخلطها. هناك الكثير من الخيارات لتحضير مقلي: من اللحوم والأسماك والخضروات المختلفة.
الوصفة الأكثر شعبية لهذا الطبق هي الباذنجان المعلب المقلي لفصل الشتاء. يمكن تقديم الباذنجان المقلي ساخناً أو بارداً. سوف يتناسب بشكل جيد مع أي طبق جانبي أو سيكون بمثابة طبق مستقل. من خلال تجديد مخزنك بهذا المستحضر لفصل الشتاء، سيكون لديك دائمًا طبق جاهز لذيذ وصحي في متناول يدك.
سوف تحتاج:
- الباذنجان - 15 قطعة؛
- طماطم - 15 قطعة؛
- بصل - 15 قطعة؛
- فلفل أحمر حار - 2 قرن؛
- الثوم - 2 رأس؛
- البقدونس - 1 حفنة؛
- جوهر الخل (70٪) والزيت النباتي - 1.5 ملعقة كبيرة لكل منهما. ل.
- ملح؛
- سكر.
طريقة عمل مقلوبة الباذنجان المعلب:
نغسل الباذنجان، ونقطعه إلى نصفين بالطول، ونضعه في وعاء مع رشه بالملح. اتركيه لمدة ساعة لتصريف العصير المر.
يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. قطعي الطماطم إلى نصفين أو إلى 4 أجزاء إذا كانت كبيرة.
اشطفي اللون الأزرق من الملح والعصير، وقطعي كل نصف إلى 3-4 أجزاء. نضع الباذنجان والطماطم والبصل في وعاء كبير ونسكب الزيت النباتي ونقلبه ونشعل النار فيه. بعد الغليان، يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا، مع التحريك بلطف باستخدام ملعقة.
بعد الغليان، يُضاف البقدونس المفروم والثوم المبشور والفلفل الأحمر الحار المفروم جيدًا إلى المقلاة. تخلط مع الملح والسكر حسب الرغبة، ويقلب. ينضج لمدة 15 دقيقة أخرى.
في نهاية الطهي، يُسكب جوهر الخل ويُخلط الخضار جيدًا مرة أخرى. ضعي القلي النهائي ساخنًا في مرطبانات معقمة، ثم لفيه ولفه حتى يبرد تمامًا. 
الباذنجان في adjika لفصل الشتاء
منتجات:
- الباذنجان - 1 كجم؛
- الطماطم - 1 كجم؛
- الفلفل الحلو - 500 غرام؛
- فلفل حار - نصف قرن؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- خل 5٪ - 100 جم؛
- سكر - 3 ملاعق صغيرة؛
- ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت عباد الشمس – 100 جم.
كيفية طهي الباذنجان في الجرجير لفصل الشتاء:
اغسلي الباذنجان (خضروات متوسطة الحجم وقوية)، وقطعيه إلى نصفين بالعرض، ثم كل نصف بالطول إلى 3 قطع. إذا كانت الخضروات كبيرة، فيمكن تقطيعها كمية كبيرةالقطع.
ضعي الخضار المقطعة في وعاء واسكبيها ماء باردأضف 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح واترك الخضار لمدة 30-40 دقيقة.
البلغارية و فلفل حارغسل، وإزالة السيقان والبذور، مقطعة إلى قطع. اغسل أيضًا الطماطم وقطعها إلى قطع بحجم مناسب لتمرير الخضار عبر مفرمة اللحم. مرر الفلفل والطماطم عبر مفرمة اللحم أو اقطعها باستخدام الخلاط.
نسكب كتلة الخضار الناتجة في قدر ونضيف الملح والسكر ونخلط جيدًا. ضعي القدر على الموقد واتركي الخليط حتى يغلي ويطهى لمدة 15 دقيقة.
بعد ربع ساعة، صب الخل في الصلصة.
اشطفي الباذنجان تحت الماء الجاري لإزالة الملح واعصريه قليلاً.
ننسى مشاكل ضغط الدم إلى الأبد!
معظم الأدوية الحديثة لارتفاع ضغط الدم لا تعالج، ولكنها تقلل مؤقتًا فقط ضغط مرتفع. وهذا ليس بالأمر السيئ، لكن المرضى يضطرون إلى تناول الأدوية لبقية حياتهم، مما يعرض صحتهم للتوتر والخطر. ولمعالجة الوضع تم تطوير دواء يعالج المرض وليس الأعراض.
تسخين زيت عباد الشمس في مقلاة. ضعي الباذنجان في المقلاة واقليه مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. للقلي، يُنصح باستخدام مقلاة بها طلاء غير لاصقلأن ذلك سوف يقلل من كمية زيت عباد الشمس للقلي ويمنع الخضار من امتصاص الكثير من الدهون.
ضعي الباذنجان المقلي في قدر مع صلصة الطماطم المغلية.
قشر الثوم واقطعه (مرر عبر مكبس أو ابشره). مبشرة جيدة) وأضفها إلى كتلة الخضار. اخلطي السلطة.
استمر في طهي الطعام على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة. لا ينصح بإبقاء المقلاة على النار لفترة أطول، لأن الخضار سوف تغلي وتفقد شكلها.
ضعي الباذنجان والصلصة في مرطبانات مُجهزة (معقمة). قم بتغطية الجرار بالتحضير بأغطية، ضعها في قدر الماء الساخنوتعقيم لمدة 15 دقيقة.
بحذر، حتى لا تحترق، أخرج البرطمانات من الوعاء الساخن، ولفها، واقلبها رأسًا على عقب، ولفها جيدًا واتركها حتى تبرد تمامًا.
في هذه الوصفةيشار إلى كمية المكونات اللازمة لتحضير 4 عبوات من المستحضر بحجم 0.5 لتر. يمكنك استخدام حاويات أكبر. تجدر الإشارة إلى أنه بالنسبة للجرار الكبيرة، يجب زيادة وقت التعقيم قليلاً.
يمكنك تغيير كمية الفلفل الحار والثوم في هذا المستحضر حسب ذوقك. 
الباذنجان المخلل لفصل الشتاء - وصفة بسيطة
مكونات:
- 2 كجم من الباذنجان
- 6 طاولة. ملاعق ملح + 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح للتتبيلة.
- 3 بصل كبير
- 1 حفنة من البقدونس (الكرفس)؛
- 5 فصوص من الثوم
- 3 حبات فلفل أحمر؛
- 150 غرام زيت عباد الشمس
- 150 جرام خل 6%
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.
يتم تحضير الباذنجان المتبل على النحو التالي:
الباذنجان المعلب مع الفاصوليا
هذا جدا سلطة لذيذةمما سيضيف تنوعًا إلى قائمتك في الشتاء ويذكرك بأيام الصيف حتى في موسم البرد. يمكن تقديمه كطبق منفصل أو مع اللحم. لذيذ على حد سواء الساخنة (الساخنة) والباردة.
سوف تحتاج:
- الباذنجان - 2 كجم؛
- الطماطم - 1.5 كجم؛
- الفلفل الحلو - 0.5 كجم؛
- الجزر - 0.5 كجم؛
- الثوم - 200 غرام؛
- الفاصوليا البيضاء - 500 غرام؛
- زيت نباتي – 350 جم؛
- خل 9٪ - 100 مل؛
- سكر - 1 كوب؛
- ملح - 2 طاولة. ل.
كيفية طهي الباذنجان والفاصوليا لفصل الشتاء:
ننقع الفاصوليا في الماء البارد في الليلة السابقة، ونتركها طوال الليل. في الصباح، صفي الماء وأضيفي الماء العذب واتركيه حتى ينضج.
نزيل البذور من الفلفل ونقطعه إلى مربعات. نقطع الطماطم والثوم المقشر. صر الجزر على مبشرة خشنة. قطع تلك الزرقاء إلى مكعبات كبيرة.
ضعي الطماطم والثوم المفروم من خلال مفرمة اللحم على النار واتركيها حتى تغلي. بمجرد أن يغلي السائل، أضف السكر والملح والخل والزيت النباتي على الفور. لتحضير هذه السلطة ينصح باستخدام زيت عديم الرائحة.
بعد إضافة الخضار، يُطهى لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
بعد هذا الوقت، ضعي الفاصوليا في المقلاة، واخلطيها جيدًا واطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى. في نهاية الطهي، ضعي السلطة في مرطبانات معقمة ولفها.
نغلف البرطمانات ونتركها حتى تبرد تماماً. 
أشهى كافيار الباذنجان لفصل الشتاء
ماذا يمكن أن يكون أفضل من جرة من كافيار الباذنجان العطري، مفتوح في الشتاء؟ متى حتى خضرة الربيعو الجديد حصاد الخريفلا يزال هذا الحفظ بعيدًا، وهو هدية حقيقية، ويمكن أن يكون مناسبًا على أي طاولة، مما يحفز الشهية بجماله. مظهرورائحة لذيذة.
مكونات:
- 10 حبات باذنجان متوسطة الحجم؛
- 5 جزر
- 5 بصل
- 5 حبات فلفل حلو؛
- 1 كجم من الطماطم
- زيت نباتي؛
- الملح والبهارات حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونرشها بكمية كبيرة من الملح ونتركها لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تخرج المرارة مع العصير.
- شطف الباذنجان تحت الماء الجاري.
- ثم نقطع البصل والفلفل والطماطم إلى مكعبات ونبشر الجزر.
- يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل حتى يصبح شفافاً. ثم أضيفي الجزر مع الفلفل والطماطم والتوت واتركي جميع الخضار على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريباً مع التحريك المستمر. في نهاية الطهي يتبل الكافيار بالملح والفلفل الأسود المطحون.
مستعد كافيار الباذنجانضعيها في الجرار وقم بتعقيمها لمدة نصف ساعة تقريبًا ولفها.
وصفة فيديو: ليتشو مع الباذنجان والطماطم والفلفل
إنها رائعة، هذه "الزرقاء الصغيرة"... لا يمكنك وضعها في السلطة، ولا يمكنك قليها مع البطاطس، وهذا أمر مزعج - اخبزها، قشرها... أفكار مماثلة خطرت في ذهني عندما رأيت الأجانب الأرجوانيين في السوق، حتى جربت سلطة واحدة "بسر" " كان سر السلطة هو أن قلة من الناس خمنوا على الفور أن الجرة لا تحتوي على الفطر، ولكن ... الباذنجان. الطعم لا يمكن تمييزه! والآن استقر الباذنجان في حديقتي وفي الطابق السفلي من منزلي. إذا كنت تريد معرفة كيفية طهي الباذنجان لفصل الشتاء، فسنشاركك المزيد وصفات لذيذةالباذنجان لفصل الشتاء.
هل تتذكر العبارة الخالدة من فيلم جايداي "الكافيار الخارجي - الباذنجان!"؟ وهناك وصفات المقابلة.
الكافيار "في الخارج"
مكونات:
3.5 كيلو باذنجان
1.5 كيلو جزر
1.5 كجم من البصل
2 كيلو فلفل رومي،
3.5 كجم طماطم
300 غرام من الثوم،
3-4 ملاعق كبيرة. ملح،
1 ملعقة كبيرة. 70٪ خل،
زيت نباتي للقلي.
تحضير:
نقطع الباذنجان إلى مكعبات، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة، ونقطع البصل جيدًا، ونقطع الفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة. تقلى جميع الخضار بشكل منفصل بالزيت النباتي وتوضع في وعاء المينا وتخلط. مرر الطماطم عبر مفرمة اللحم أو اقطعها في الخلاط. نسكب خليط الطماطم فوق الخضار المقلية ونضيف الملح ونضعها على النار. يُطهى لمدة 40 دقيقة من لحظة الغليان. قبل 5 دقائق من الاستعداد، أضف الثوم، مرت عبر الصحافة، و 1 ملعقة كبيرة. جوهر الخل. ضع الكافيار في مرطبانات معقمة ولفه.
مكونات:
5 كيلو باذنجان،
½ كيلو جزر،
300 جرام معجون طماطم،
150 جرام جذر البقدونس
300 جرام بصل،
100 غرام جذر الكرفس،
25 جرام من الكرفس الأخضر،
40 غرام سكر،
نصف لتر من الزيت النباتي،
75 جرام ملح
1 ملعقة كبيرة. 70% خل.
تحضير:
نقطع الباذنجان إلى شرائح بسمك 2 سم ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقطع البصل إلى حلقات ويقلى. يُقطع الجزر والبقدونس إلى شرائح ويُترك على نار خفيفة في الزيت النباتي حتى ينضج نصفًا. مرر الخضار المقلية عبر مفرمة اللحم أو اطحنها في محضرة الطعام وأضفها معجون الطماطموالملح والسكر والأعشاب والبهارات. تسخين الكتلة بأكملها إلى 70 درجة مئوية، ووضعها في الجرار. تعقيم لمدة 15 دقيقة، إضافة ¼ ملعقة صغيرة. لف الخل لكل جرة 700 جرام.
لقد توصل الطهاة المهرة إلى الكثير الفراغات الأصليةمن الباذنجان لفصل الشتاء. وتشمل هذه الباذنجان المخلل والوجبات الخفيفة "الزرقاء" والليشو والسلطات الحارة والحارة.
مكونات:
5 كيلو باذنجان،
1 كيلو فلفل حلو،
300 غرام من الثوم،
200 مل خل 9%
100 غرام سكر،
3-4 حبات من الفلفل الحار،
1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
1 حفنة من الشبت.
تحضير:
نقطع الباذنجان إلى دوائر بسمك 2 سم، ونرشها بالملح ونضعها في وعاء مسطح لمدة نصف ساعة حتى يفرز عصيرها. يُمرر الفلفل الحلو والمر والثوم والشبت في مفرمة اللحم ويُضاف الخل والسكر ويُقلب حتى يذوب السكر. تقلى شرائح الباذنجان بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم افعلي ذلك: أخرجي كل قطعة باذنجان من المقلاة باستخدام شوكة، ثم اغمسيها في خليط الفلفل والثوم ثم ضعيها في مرطبانات معقمة مسبقًا. تعقيم لمدة 15 دقيقة، نشمر.
الباذنجان السريع لفصل الشتاء
مكونات:
2.5 كيلو باذنجان
2.5 لتر من الماء،
100 غرام ملح،
150 جرام خل 9%
250 غرام زيت نباتي،
نصف كوب من الثوم المفروم خشناً.
تحضير:
نقطع الباذنجان إلى مكعبات، ونضعه في الماء المغلي مع الملح والخل، ونطهو لمدة 5-7 دقائق. في قدر آخر، سخني الزيت حتى يغلي. يوضع الباذنجان في منخل ويوضع في الزيت ويضاف الثوم ويقلب بسرعة ويوضع في مرطبانات معقمة. نشمر، اختتم.
مكونات:
6 كيلو باذنجان
200 غرام من الثوم،
250 جرام خل 9%
3-4 فلفل حار،
2 كوب زيت نباتي،
2.5 ملعقة كبيرة. ملح،
حفنة من البقدونس والشبت.
تحضير:
يُملح الباذنجان المقطع ويُسلق في الماء المغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا. رائع. يُطحن الثوم والفلفل والأعشاب في مفرمة اللحم ويُضاف الملح والخل والزيت النباتي. يُمزج مع الباذنجان ويوضع في مرطبانات معقمة ويُلف.
المكونات لجرة لتر:
6-8 باذنجان،
1.5 كوب ماء،
2 أغصان الشبت،
1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
6 حبات فلفل،
½ ملعقة كبيرة. خل،
2 فصوص من الثوم،
1 ملعقة كبيرة. ملح،
1 ورقة فجل
1 ورقة كرفس.
تحضير:
اغسلي الباذنجان، وقطعي ساقه، وضعيه في الماء المغلي لمدة 10 دقائق، ثم أخرجيه من الماء واتركيه حتى يجف. ضعي نصف كمية البهارات في مرطبانات معقمة، ثم ضعي الباذنجان، وباقي البهارات فوقها، وأضيفي إليها تتبيلة الماء والملح والخل. تعقيم لمدة 15 دقيقة، نشمر.
مكونات:
4 كيلو باذنجان
2 كيلو طماطم،
1 كيلو فلفل حلو،
1 كيلو جزر،
10 بصل،
10 فصوص من الثوم،
1 ملعقة كبيرة. 9٪ خل،
4 ملاعق كبيرة. ملح،
1 كوب سكر.
تحضير:
نقطع الباذنجان إلى مكعبات دون تقشيره أو نقعه. تمر الطماطم من خلال مفرمة اللحم. الفلفل الحلوويقطع البصل إلى نصف حلقات. ابشر الجزر على مبشرة خشنة واقطع الثوم جيدًا. ضعي كل شيء في قدر واسع وأضيفي الملح والسكر والخل والزيت النباتي. يُطهى بعد الغليان على نار متوسطة لمدة 45-60 دقيقة. ضعها ساخنة في مرطبانات معقمة ولفها.
مكونات:
2 كيلو باذنجان،
1 كجم من الطماطم،
400 جرام بصل،
4-6 قطع. جزر،
4-6 فلفل حلو،
½ كوب الصحراء,
2 ملعقة كبيرة. ملح،
3-4 فصوص من الثوم،
1-2 أوراق الغار،
بعض البقدونس،
حبات الفلفل الأسود.
تحضير:
نقطع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات، ونقطع البصل جيدًا، ونقطع الطماطم إلى شرائح، والجزر إلى شرائح، والفلفل إلى حلقات، ونقطع البقدونس جيدًا. رشي الطماطم والفلفل الحلو بالملح وانتظري حتى يخرج العصير. يُسكب الزيت النباتي في قدر ويُوضع في طبقات مع العصير: الطماطم والبصل والباذنجان والجزر والفلفل الحلو والبقدونس. أضف حبات الفلفل و ورق الغار. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. 2-3 دقائق قبل الاستعداد يضاف الثوم المبشور. نشمر.
مكونات:
1.2 كيلو باذنجان
400 جرام طماطم،
300 جرام بصل،
30 جرام ثوم،
120 غرام زيت نباتي،
30 جرام ملح
بَقدونس،
فلفل للذوق.
تحضير:
اغسلي الباذنجان، وقطعيه إلى دوائر بعرض 2 سم، ثم ضعيه في محلول ملحي لمدة 5 دقائق. أخرجه من المحلول الملحي واتركه يصفى ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اشطف الطماطم ومررها عبر مفرمة اللحم وسخنها حتى الغليان وافركها من خلال منخل. قم بغلي الكتلة المهروسة إلى نصف حجمها. انقعي الثوم في الماء البارد لمدة 1-2 ساعة، ثم قومي بإزالة الأغشية وتمريرها عبر مكبس. نقطع الخضر ناعما. يُضاف خليط الطماطم ويُترك على النار حتى يغلي مع التحريك باستمرار. ضعيها في مرطبانات جافة ومسخنة في طبقات: طبقة من اللحم المفروم، وطبقة من الباذنجان. يجب أن تكون الطبقة العليا من اللحم المفروم. قم بتغطية الجرار بأغطية مسلوقة وتعقيمها: الجرار نصف لتر - 50 دقيقة، الجرار لتر - 90 دقيقة. نشمر.
باذنجان هههه
مكونات:
5 كيلو باذنجان،
600 جرام بصل،
600 جرام فلفل حلو،
200 غرام من الثوم،
200 مل خل 9%
3 حفنات من الملح،
زيت نباتي للقلي.
تحضير:
قشر الباذنجان وقطعه إلى شرائح. يُضاف الباذنجان المفروم في وعاء عميق ويُخلط ويُترك لمدة 5 ساعات. ثم نعصر الباذنجان ويقلى بالزيت. نقطع البصل والفلفل إلى شرائح ونبشر الثوم ونخلط كل شيء مع الباذنجان ونسكب الخل. ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها أغطية البولي ايثيلين. يخزن في مكان بارد.
مكونات:
4 كيلو باذنجان
1 كيلو جزر،
1 كيلو فلفل أحمر حلو،
1 كيلو بصل،
100 غرام من الثوم،
1-2 حبات من الفلفل الحار،
2 حفنة من الملح،
2 ملعقة كبيرة. 70% خل.
تحضير:
نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة ونضيف الملح ونخلط ونتركه لمدة ساعة. ابشر الجزر على مبشرة الجزر الكورية، وقطع الفلفل إلى شرائح طويلة، والبصل إلى نصف حلقات. نقطع الثوم والبصل جيدًا. تخلط جميع الخضار ماعدا الباذنجان ويضاف الخل ويترك لمدة 5 ساعات مع التحريك جيداً عدة مرات. يقلى الباذنجان قليلاً في الزيت النباتي ويترك ليبرد. الجمع بين جميع الخضروات ووضعها في الجرار المعقمة. تعقيم: نصف لتر - 15 دقيقة، لتر - 25 دقيقة. نشمر.
الباذنجان "مثل الفطر"
مكونات:
5 كيلو باذنجان،
5 لتر من الماء،
400 مل من خل المائدة،
200 غرام ملح،
1-2 رأس من الثوم،
1 كومة زيت نباتي.
تحضير:
نقطع الباذنجان المغسول إلى مكعبات. للتتبيلة، اخلطي الماء والخل والملح واغليها. نضع الباذنجان في ماء مالح مغلي ويطهى لمدة 5 دقائق من لحظة الغليان. أخرج الباذنجان الجاهز، ضعيها في كيس من الشاش وعلقيها لتصريفها لمدة 12 ساعة. ضعي الباذنجان في قدر واخلطيه مع الثوم المهروس والزيت النباتي المسلوق. يقسم الخليط إلى مرطبانات، ويعقم لمدة 15 دقيقة، ثم يُلف.
""الفطر الزائف""
مكونات:
5 كيلو باذنجان،
5 لتر من الماء،
1 كوب من الملح,
½ لتر 9٪ خل،
الثوم - حسب الذوق
1 لتر من الزيت النباتي.
تحضير:
نقطع الباذنجان إلى شرائح. يُسلق محلول ملحي من الماء والملح والخل ويُضاف إليه الباذنجان في أجزاء صغيرة ويُطهى لمدة 5 دقائق. غلي الزيت النباتي. ضعي الباذنجان المحضر في طبقات معقمة في مرطبانات، بالتناوب بين طبقات الباذنجان والثوم المفروم. يُسكب عليها الزيت المغلي وتُلف على الفور. كن حذرًا - الزيت المغلي ساخن جدًا، احرص على عدم انفجار الجرة! عند التقديم، يجب أن يكون "الفطر المزيف" مملحًا قليلاً ويرش بالخل.
وأخيرا الباذنجان لفصل الشتاء وصفة لعشاق الرياضة المتطرفة:
مكونات:
24 قطعة. الباذنجان،
2.4 كيلو سكر
2 ملعقة صغيرة صودا الخبز،
13 كومة ماء،
½ ملعقة صغيرة. فانيلين.
تحضير:
الباذنجان حجم صغيرقشر وأزل السيقان واترك الكأس. قطع كل باذنجان بالطول مع الكأسية. نثقب القطع بالشوكة في عدة أماكن. ضعي الباذنجان فيه ماء بارد، قم بتغطيتها بغطاء - يتم ذلك حتى لا يغمق لونها. ثم تخلط الصودا مع 7 أكواب من الماء ويوضع الباذنجان في هذا المحلول ويترك لمدة 5-6 ساعات. بعد هذا الوقت، قم بإزالة الباذنجان من محلول الصودا وشطفه جيدا عدة مرات. المياه الجارية. يُسكب نصف كمية السكر في وعاء صنع المربى ويُضاف 6 أكواب من الماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. يُوضع الباذنجان في شراب مغلي ويُطهى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة. ثم يرفع عن النار ويترك لمدة 12 ساعة. ثم يُسكب السكر المتبقي في المربى ويُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُطهى لمدة 3 ساعات. أضف الفانيلين قبل 2-3 دقائق من نهاية الطهي. يُرفع عن النار ويُبرد قليلاً ويُسكب في مرطبانات نظيفة وجافة. كورك.
تحضير الباذنجان لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. الاستعدادات سعيدة!
لاريسا شفتايكينا
"سينينكي"، بادريدجان، المعروف أيضًا باسم الباذنجان، هو ثمرة عشبية من عائلة الباذنجانيات.
اليوم، لدى العديد من ربات البيوت وصفات الباذنجان محلية الصنع المفضلة لديهم. يتم تحضير الباذنجان المعلب لفصل الشتاء: مقلي ومملح ومخلل ومخلل ويستخدم في صنع الكافيار والسلطات مع الطماطم والثوم والفلفل والجزر والخضروات الأخرى. العديد من المجمعات و وصفات بسيطةيحظى الباذنجان بشعبية كبيرة بين ربات البيوت اللاتي يعشقن ويعرفن كيفية تحضير الاستعدادات الشتوية بسهولة وبساطة. أي شخص، بخبرة أو بدون خبرة، يريد تدليل نفسه وأحبائه في الشتاء أطباق لذيذةمن الباذنجان - تعليب معًا!
الباذنجان المعلب - أفضل الوصفات مع الصور
الملاحظات الأخيرة
Adjika حار توابل حارةالذي يعطي الأطباق طعم خاصوالرائحة. المكون الرئيسي أدجيكا التقليديةنكون أصناف مختلفةالفلفل يعلم الجميع عن تحضير مثل الباذنجان مع نبات الجديكا، لكن القليل من الناس يعرفون ذلك توابل لذيذةيمكنك أيضًا صنعه من الباذنجان نفسه.
يمكن تحضير الباذنجان الحار اللذيذ لفصل الشتاء باستخدام هذه الوصفة.
على الرغم من أنني لم أقم بإعدادات كبيرة لفترة طويلة، إلا أنني ما زلت أحتفظ ببعض الوصفات وأعيد إنتاجها بشكل دوري. منذ أن لدي الخضار طازجعلى مدار السنة، يمكنني طهي شيء صحي منهم في أي وقت. لكن في الصيف، تكون الخضروات طازجة وأرخص ثمنًا، لذلك قررت اليوم أن أصنعها قطعة عمل صغيرةالباذنجان، الذي يحبه أصدقائي كثيرًا، يتناسب بشكل جيد جدًا وجبة خفيفة باردةللأعياد الاحتفالية.
الحد الأدنى من المنتجات والحد الأقصى من المتعة! دعونا نجهز المنتجات. وصفة أمي، المقادير حسب الحاجة عائلة كبيرة، اليوم أقوم بتحضير نصف حصة فقط، ولا نأكل الكثير من المخللات، فقط عندما نقوم بالصيد.
هام: الباذنجان الحار محضر لفصل الشتاء بدون تعقيم وبدون إضافة الخل. علاوة على ذلك، حتى في مناخنا الحار، حيث لا يوجد فصل شتاء عمليا، يتم تخزين هذا المنتج بشكل جيد.
تعتمد توابل الباذنجان على كمية الفلفل الحار والثوم. إذا كنت تحب الباذنجان الحار، لا تقم بإزالة البذور من الفلفل الحار. نحن نحب أن يكون حارًا بشكل معتدل، لذا أزيل البذور.
هام: لا تنس أنه أثناء عملية الطهي، سيعزز الفلفل الحار خصائصه، ونتيجة لذلك، يصبح الطبق أكثر نكهة عندما يجلس ويبرد.
سنقوم بضرب الخضار في الخلاط أو طحنها في مفرمة اللحم، لذلك نقوم أولاً بتنظيف الفلفل من السيقان والبذور، ثم نقطعها إلى أجزاء صغيرة.
نحن أيضًا نقطع الطماطم إلى عدة أجزاء. قشر الثوم واقطعه جيدًا.
في الخلاط، طحن الخضار المحضرة إلى هريس.
نحن نتحول هريس الخضارفي المقلاة، أضف الملح والسكر. إذا كانت الطماطم حلوة، فلن تحتاج إلى إضافة السكر. دع محتويات المقلاة تغلي على نار عالية، ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واتركي الخضار على نار هادئة لمدة 50-60 دقيقة حتى يتبخر السائل بالكامل تقريبًا وتتكاثف الصلصة.
أثناء طبخ الصلصة الحارة، قومي بتحضير الباذنجان. نقطع الباذنجان إلى شرائح بسمك 2 مم. يمكنك تقطيعها إلى نصف دوائر ومكعبات حسب تقديرك.
نرش شرائح الباذنجان بكمية وفيرة من الملح ونتركها لمدة 30 دقيقة. سوف يفرز الباذنجان المرارة، اغسل الباذنجان جيدًا وجففه بمنشفة ورقية.
يُسكب كل الزيت النباتي في المقلاة ويُقلى شرائح الباذنجان جيدًا على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
جاهزة ساخنة صلصة حارةاملأ الجزء السفلي من الجرة المعقمة بالطريقة المناسبة لك.
ضعي طبقة من الباذنجان المقلي فوقها واسكبي فوقها طبقة من الصلصة.
تناوب طبقات الباذنجان والصلصة حتى يمتلئ الجرة. يجب أن تكون هناك طبقة من الصلصة في الأعلى.
الباذنجان الحار جاهز لفصل الشتاء بدون تعقيم. قم بلف البرطمانات أو إغلاقها بالأغطية. دع قطعة العمل تبرد تمامًا وأرسلها إلى مكان بارد.
في الشتاء نفتح الجرة باذنجان حارواستمتع بوجبة خفيفة رائعة!
الأصلي مطوية الباذنجان لفصل الشتاء بدون تعقيم- هذا أحد الأصناف وجبات خفيفة الشتاء. يصبح هذا الحفظ ذا صلة بـ "غروب الشمس" موسم الصيف; عندما تكون الخضروات في منتصف نضجها وأصبحت بالفعل أرخص بكثير (مهم لأولئك الذين يشترونها من السوق أو في المتجر). ليست هناك حاجة للقول أن اللفائف الزرقاء صحية ولذيذة للغاية قائمة العطلةمرحبا بكم بشكل خاص! ميزة المستحضرات بدون تعقيم هي بساطتها. وهذا مهم للتقلبات المنزلية؛ بعد كل شيء، بالنسبة للمستقبل أريد إغلاق المزيد من الجرار وبأكثر من غيرها أطباق مختلفةهداياهم المذكورة من الطبيعة!
الباذنجان لفصل الشتاء بدون تعقيم: حفظ على الطريقة الديرية
هناك طريقة بسيطة بشكل لا يصدق لإغلاق موسيقى البلوز وهي تطبيق ما يسمى بطريقة "الدير" عليهم. الحد الأدنى المحددالمكونات، ويا لها من نتيجة مذهلة! هذه الطريقةلقد تم اختباره بالفعل من قبل العديد من ربات البيوت، وهناك قدر كبير من الأدلة على أنه فريد من نوعه. لذلك، يمكنك إعداد "الدير" من قائمة المنتجات التالية: 2 كجم من العنب البري، 4-5 رؤوس الثوم، 2 ملعقة كبيرة. ملح خشن غير معالج باليود، 1 كوب ملح طعام 6%.
ويتم تقديم نوعين مختلفين من تحضير قطعة العمل على الفور. قم بغلي شريط واحد من الباذنجان في كل مرة، ثم اسكبه في محلول ملحي ضعيف لمدة نصف ساعة. الشيء الأكثر أهمية هو غسل الثمار جيدًا بعد المعالجة الرطبة وإزالة المرارة غير المرغوب فيها. بدلا من ذلك، يتم تقطيع الخضروات إلى شرائح وتطهى على نار خفيفة في الزيت النباتي في مقلاة.
بعد ذلك، تتم معالجة الثوم. إذا كانت الكمية المقترحة في الوصفة مربكة للوهلة الأولى، فلا تنزعجي. هذا هو بالضبط ما تحتاجه للتتبيلة! تُقلب الفصوص المقشرة في مفرمة اللحم وتُفرك الكتلة الناتجة على الخضار. إذا كانت الخضار غارقة في محلول ملحي، ليست هناك حاجة لسكبه. يضاف المزيد من الملح والأوسيت إلى السائل المملح المصفى ويتم غليه. بالنسبة للقطع المقلية، يتم تحضير المحلول الملحي بالنسب التالية: لكل لتر من الماء – 80-90 جم من الملح.
توضع القطع المسلوقة، وتُفرك بفرشاة الثوم، في مرطبانات معقمة، ويُسكب عليها محلول ملحي مغلي وتُغلق على الفور. دوائر مقليةمليئة بالثوم بالزيت النباتي فقط. كلا الاختلافات الباذنجان اللذيذ لفصل الشتاء بدون تعقيم» يتم وضعها في الثلاجة، حيث يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 3-4 أشهر. سوف ينضج المنتج خلال أسبوع أو أسبوع ونصف.
الباذنجان لفصل الشتاء بدون تعقيم: على الطريقة الجورجية
ويجب أن يقال أن شعبية في السنوات الاخيرةلقد شعرت بالفعل بالملل والملل قليلاً. البديل لتقنيات الطهي الكورية الحارة هو الوصفة الجورجية. كما أنها بسيطة للغاية بحيث لن يستغرق تحضيرها أكثر من 20 دقيقة؛ ويمكنك علاج نفسك به بعد 2-3 ساعات من التسريب و"الشيخوخة".
بالنسبة للوصفة " الباذنجان لفصل الشتاء بدون تعقيم بالصور"المطلوب: 6 حبات فلفل أزرق كبيرة، 6 حبات فلفل حلو، 4 حبات فلفل حار، 0.2 كيلو ثوم، 2 ملعقة كبيرة. ملح الطعام, 1 كوب سكر حبيبات نصف كوب لكل منهما زيت نباتيوأوتستا.
تُغسل الثمار الزرقاء وتُقطع إلى مكعبات صغيرة وتُرش بالملح. بعد الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة، يتم شطف الخضروات، وغسل المرارة غير الضرورية مع العصير المنطلق. لصلصة ماء مالح مريرة و فلفل حلويتم سحقها مع الثوم المقشر في الخلاط أو في مفرمة اللحم. يُتبل الخليط العطري المتجانس تقريبًا بالزيت النباتي والتوابل والأوتسوت ويُغلى.
يُسلق الباذنجان المصفى لمدة 5-6 دقائق، ثم يوضع في وعاء مع الصلصة الحارة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. وجبة خفيفة جاهزةفي اللغة الجورجية، يشبه إلى حد ما، باستثناء عدم وجود الطماطم في ماء مالح. يغلي حرفيًا، يجب أن يُنقل إلى برطمانات مبشورة بالماء المغلي ويُلف.
الباذنجان لفصل الشتاء بدون تعقيم: الكافيار
اقترح فعلا كافيار الباذنجان لفصل الشتاء بدون تعقيمفي الواقع هو الكافيار النباتي. تسمى هذه الوصفة أيضًا بالطريقة الإنجليزية - وهي تشبه وجبة "فاصوليا العم" الخفيفة. مكونات الشغل ستكون:
3 كيلو من اللون الأزرق والطماطم
2 كيلو فلفل رومي،
1 كجم من الجزر والبصل
4 ملاعق كبيرة. ملح خشن،
150 غرام من السكر المحبب،
150 مل من كل من زيت أوتا وزيت دوار الشمس المكرر.
إذا كنت ترغب في جعل الطبق أكثر توابلًا، يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الحار أو الثوم.
باستخدام الطريقة الإنجليزية، يتم غسل اللون الأزرق وتصفيته وتقطيعه إلى قطع أصغر. يتم تنظيف البصل وتقطيعه وتفكيكه إلى نصف حلقات. بعد غسل الفلفل، يتم تقطيعه إلى شرائح وإزالة البذور والذيول منها. يتم خلط جميع المكونات المسحوقة في وعاء كبير، ويسكب فيها الجزر المبشور بالخيوط.
لملء التتبيلة، ضعي الطماطم في الخلاط واطحنيها؛ في حالة عدم وجود جهاز المطبخ الكهربائي، يتم استخدام مفرمة اللحم. معجون الطماطمالتزود بالوقود زيت عباد الشمسوالملح والسكر وأوتستوم. يحرك الخليط حتى تذوب حبات البهارات ويوضع على النار ليدفئ.
تُغمس الخضار المقطعة في الطماطم وتُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. لضمان توحيد الطبق، يتم تمرير المكونات المطهية من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط، ثم يتم غليها مرة أخرى، ولفها مثل غيرها، دون معالجة حرارية إضافية. بالمناسبة، يمكنك تخطي الطحن الأخير وتغطية قطعة العمل بالقطع في هريس الطماطم.
الباذنجان لفصل الشتاء بدون تعقيم: محشي ومملح
من المؤكد أن عشاق المحميات المنزلية غير العادية سيقدرون ذلك محشوة بالخضرواتالأزرق منها. هذه " الباذنجان لفصل الشتاء. وصفات طبخ بدون تعقيم"يشير إلى المخللات. وجود الملفوف يؤدي فقط إلى تنويع الطبق. بعد كل شيء، في شكله "النقي" سرعان ما يصبح مملًا، ولكن في عرض طبقة تلو الأخرى مع الباذنجان يكتسب طعمًا لا يوصف نكهة. يتم تحييد المرارة أثناء الطهي والمعالجة. محلول ملحي. يمكنك تحضيرها من: 6 فواكه زرقاء كبيرة، 1 ملفوف صغير، 1 جزرة ورأس ثوم، 3 فلفل حلو، 0.2 كجم أغصان بقدونس، ملح وبهارات حسب الرغبة.
تخضع جميع الخضروات للمعالجة الرطبة الشاملة. قطع الجزر والملفوف الأبيض. يُفرم الثوم جيداً. يتم الجمع بين مكونات الخضار المفرومة للمقبلات المستقبلية على الفور وخلطها حتى يتوفر للملفوف الوقت لينضج تمامًا. يتم تقطيع أغصان البقدونس في قطع صغيرة. يتم غسل الفلفل الحلو وتقطيعه إلى شرائح رفيعة (سيصبح جميلًا إذا كان الفلفل المُعد متعدد الألوان). قطع جديديُسكب مزيج الجزر والملفوف والملح والفلفل ويقلب مرة أخرى ويترك جانباً لمدة 3-4 ساعات (أو الأفضل حتى اليوم التالي).
يتم قطع أطراف الأطراف الزرقاء، ويتم عمل قطع طولي عميق على كل خضروات. يتم غلي الثمار المعدة للحشو حتى تنضج (أو يتم التحكم في درجة الاستعداد بتغير لون القشرة الخارجية). ثم يتم وضعها في مصفاة لتصريف الماء وتبريده.
يتم عصر البذور من البذور الزرقاء المبردة ومعها السائل الزائد. ويمكنك حشوهم خليط الخضارووضعها في حاوية الختم. حسب الوصفة يجب أن تبقى الحشوة باهتمام وتمتلئ بها المساحات الحرة بين الباذنجان. بشكل منفصل، يتم غلي محلول ملحي بنسبة 9٪ وتغطي الجرار به. تحضير الباذنجان لفصل الشتاء بدون تعقيميتم إغلاقه، وقبل الطقس البارد يتم نقل "" إلى قبو بارد إلى حد ما.
الباذنجان لفصل الشتاء بدون تعقيم: سلطة
لا تقل تنوعا و سلطات الباذنجان لفصل الشتاء بدون تعقيم. فهي بسيطة وسريعة التحضير. وإذا كنت ترغب في تدليل نفسك بالسلطات اللذيذة في البرد، فأنت بحاجة إلى إعدادها في الوقت المحدد. طعم الوصفة المقترحة دقيق جدًا، وليس حارًا على الإطلاق ومالحًا إلى حد ما. لإعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة، ستحتاج إلى: 2.5 كجم من الطماطم الزرقاء، 1 كيلو من الطماطم و الفلفل الحلو 2 بصل كبير، 5 فصوص ثوم، 2 ملعقة كبيرة. ملح ونصف كوب من السكر المحبب و 100 مل من الثماني و 250 مل من زيت عباد الشمس المكرر. الفلفل المر المدرج في تقنية الطهي يمكن أن يضيف البهارات.
يتم تقطيع مكونات الخضار المقشرة والمغسولة حسب تقديرك الخاص. سيكون من الجيد تقشير الطماطم بعد سلقها. بعد التقطيع، يتم رش القطع الزرقاء قليلاً بالملح، مما يزيل المرارة من القطع. يتم خلط جميع الخضروات المحضرة - باستثناء الخضروات الزرقاء والبصل والفلفل - وتتبل بالبهارات وتطحن بالخلاط إلى خليط متجانس. على الرغم من ذلك، إذا كنت تريد أن تدلل نفسك بالسلطات من قطع كبيرة، ومن ثم يمكن تخطي مرحلة الطحن؛ وهرس الطماطم فقط.
لذلك، في خليط الطماطميتم وضع القطع. تُغلى المستحضرات وتُقلب وتُحفظ على الموقد على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، وقبل دقيقتين من رفعها عن النار، يُسكب الأسيت.
تُنقل السلطة النهائية إلى مرطبانات معقمة وتُثبت بأغطية. بعد التبريد رأسًا على عقب، يتم تخزين الأطعمة المعلبة في المخزن حتى الشتاء.
الباذنجان لفصل الشتاء بدون تعقيم: حار بالأعشاب
هذه الوجبة الخفيفة الشديدة الناريّة ليست للجميع. لكن أولئك الذين يحبون أطباق لذيذة، سوف نقدر ذلك. لمثل هذا السداد المرير لمدة 5 كيلوغرامات من الباذنجان، ستحتاج إلى مجموعة سخية من الكرفس والشبت والكزبرة والبقدونس، 2 حبات من الفلفل الأحمر الحار، 1 كوب من الثوم المقشر، 3-4 ملاعق كبيرة. ملح ونصف كوب أوكتا وكوب من زيت عباد الشمس.
يتم تقطيع تلك الزرقاء المغسولة جيدًا إلى مكعبات كبيرة. تُغمس الشرائح في ماء بارد وتُسلق لمدة 3 دقائق تقريبًا. ثم يوضع في وعاء ليصفى ويبرد. يتم قلب جميع الخضروات المختارة مع الثوم والقرون المرة في مفرمة اللحم، ثم يتم خلطها مع زيت الأوتسوت والملح وعباد الشمس (المكرر بالضرورة!).
تمتلئ الجرار بطبقات من المكعبات والتتبيلة المحضرة من الخضر. أو يمكنك أولاً مزج المكونات ثم ملء الجرار الزجاجية بها. مشابه " الباذنجان لفصل الشتاء. وصفات بدون تعقيم. صورة» توضع في الثلاجة للتخزين. خذ عينة من الوجبة الخفيفة في موعد لا يتجاوز أسبوع. بالمناسبة، بالطريقة الموصوفة، فهي مغلقة، وهي مخبوزة مسبقًا في الفرن، وليست مسلوقة.
الباذنجان لفصل الشتاء بدون تعقيم: للفطر
يخرج " الباذنجان لفصل الشتاء بدون تعقيم. وصفات"، مغلق مثل الفطر. والتشابه لا يكمن فقط في تكنولوجيا الطهيولكن أيضًا في طعم اللفة. يمكنك تشغيل إحدى هذه الطرق من المنتجات التالية: 1 كيلو فلفل أزرق، 1 فلفل حار، 4 فصوص ثوم، 100 جرام زيت نباتي. ولملء التتبيلة تحتاج إلى: 1 لتر من الماء المصفى، 150 مل من ملح الطعام و 100 جرام من ملح الطعام.
يتم غسل الخضروات الرئيسية وتقطيعها إلى دوائر ليست سميكة جدًا، ثم يتم تقسيم كل منها إلى أرباع. تُنقل القطع الزرقاء إلى وعاء من المينا وتُرش بالطهي ملح خشنومليئة بالماء المصفى. في هذا الوضع، يُتركون لينقعوا لمدة ساعة واحدة، ثم يُشطفون تحت تيار جارٍ. بعد مثله " إجراءات المياه"لن يصبح الباذنجان مرًا فحسب، بل سيمتص كمية أقل من الدهون عند القلي.
يُملح ماء التتبيلة ويُغلى. يُسكب أوسيت فيه ويُغلى السائل مرة أخرى. يتم إرسال الأرباع الزرقاء المنقوعة إلى ماء مالح مغلي ويتم غليها لمدة تصل إلى 5 دقائق، وبعد ذلك يتم إلقاؤها في مصفاة.
يصب في قدر النفط المكرريسخن ويسكب فيه الباذنجان المجفف. يضاف هناك الثوم المفروم والفلفل الحار مع القطع المقلية بالفعل. وتُطهى قطعة العمل على الموقد لبضع دقائق أخرى. يوضع الطبق في مرطبانات معقمة، دون انتظاره حتى يبرد، ويُحكم إغلاقه. بعد " الباذنجان مثل الفطر لفصل الشتاء دون تعقيم"بعد أن يبردوا، يتم نقلهم إلى غرفة باردة، تمامًا مثل المكان الذي يجب أن يبقوا فيه حتى التذوق الفعلي.
مقالات حول هذا الموضوع
