الرنجة مع القشدة الحامضة. الرنجة المتبلة بالكريمة الحامضة

الرنجة مع القشدة الحامضة.
الوصفة الأصلية للرنجة مع القشدة الحامضة.
تحويل الأطباق اليومية إلى أطباق احتفالية!

مكونات:
500 جرام رنجة مملحة (فيليه)
150 جرام من التفاح
عصير ليمون
150 جرام بصل
1 كوب كريمة حامضة حلوة
3 ملاعق قشدة حامضة
1 حفنة من الشبت
تفاح وليمون للتزيين
ملح فلفل
فلفل حلو مطحون

تحضير:
يُسكب الماء البارد فوق الشرائح ويُنقع لعدة ساعات.
في هذا الوقت، قم بتغيير الماء عدة مرات. وفي النهاية، بللها أكثر
نصف ساعة في الحليب البارد. ثم تقطع إلى قطع.

قشر التفاح، وأزل حجرات البذور، وابشر اللب
"بعيون" سميكة أو مقطعة إلى قطع ورشها على الفور
عصير ليمون.

يقشر البصل، ويقطع إلى قطع صغيرة، ويوضع على مصفاة،
يرش بالسكر ويترك جانباً لمدة 2-3 دقائق ثم يسكب فوقه
الكثير من الماء المغلي. يترك ليبرد.

اخلطي البصل مع التفاح. أضف الرنجة المفرومة.
يتبل حسب الذوق بالملح والفلفل ومسحوق الفلفل الحلو.
اخلط جيدا. ضع في الجرة وأغلق الغطاء
ووضعها في الثلاجة لمدة 1 ساعة.

في هذا الوقت، اخفقي الكريمة الحامضة مع قليل من الملح واخلطيها
الكريمة الحامضة. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.
يقطع الشبت ويترك بعض الفروع للزينة.
تخلط مع صلصة الكريمة الحامضة. يُمزج مع الرنجة.

قطع التفاح والليمون إلى طبقات. ضع على حافة اللوحة
تغطية طبقات التفاح بحلقات الليمون.
ضع الرنجة فوق هذا. يُزيّن بالشبت ويُقدم.

بالعافية!

هل تعرفين أسهل طريقة لمفاجأة أسرتك بعشاء لذيذ وشهي وفي نفس الوقت لا تكلفين نفسك عناء تحضيره؟ سأعلمك، صدقني، أنها بسيطة جدًا ولذيذة جدًا في نفس الوقت لدرجة أنك ستطبخ مثل هذه اللذيذة كثيرًا.
وإذا قمت بإظهار خيال الطهي الخاص بك عن طريق إضافة بعض المكونات وتقديم العرض التقديمي المناسب للطبق، فيمكن تقديم هذه الوجبة الخفيفة على طاولة احتفالية. بعد كل شيء، لا تكتمل طاولة الوجبات الخفيفة بدون أطباق السمك، فلماذا لا تقدم الرنجة في صلصة الكريمة الحامضة بدلاً من الوصفة الكلاسيكية التي أقدمها مع الصورة.
المثير في الأمر أن هذه المقبلات يتم تحضيرها في دقائق معدودة، وأطول مرحلة هي تفكيك الرنجة إلى شرائح وإزالة البذور الصغيرة. هذا إجراء إلزامي، لأن وجود العظام في مثل هذه الوجبة الخفيفة أمر غير مقبول. ولكن من ناحية أخرى، ستتم مكافأتك على جهودك؛ تصبح المقبلات جيدة بشكل مثير للدهشة، لأننا بعد ذلك نسكب قطع الرنجة مع الكريمة الحامضة وصلصة الشبت، ونمنح المقبلات وقتًا لتنقعها، ونقدمها إلى المائدة.
إذا قمت بإعداد مثل هذه المقبلات لتناول العشاء، فأنا أغلي البطاطس كطبق جانبي وأقدمها كاملة أو مطحونة.
الرنجة في صلصة الكريمة الحامضة، فاتح الشهية لعق الأصابع!




مكونات:
- رنجة مملحة قليلاً (يفضل فيليه) - 400 جم،
- القشدة الحامضة (15-25٪ محتوى الدهون) - 200 غرام،
- الشبت الطازج - 50 غرام؛
- ثمرة ليمون (للعصير الطازج) – ½ حبة.

طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة

إذا اشتريت شرائح جاهزة من الرنجة المملحة قليلاً، فما زلنا نبحث فيها عن عظام صغيرة ونتأكد من إزالتها. (وإذا كان لديك ذبيحة رنجة، فمن السهل جدًا تقطيعها إلى شرائح - اقطع الرأس والزعانف والذيل. ثم قم بفتح البطن وإزالة الأحشاء. قم بإزالة الجلد من السمكة وإزالة العمود الفقري، وبالتالي تفكيكها الذبيحة إلى شريحتين.
نقطع السمك إلى شرائح صغيرة.




نغسل الشبت الطازج بالماء الدافئ ونجففه جيدًا بمنديل ثم نقطعه جيدًا.




نغسل ثمرة الليمون بالماء الساخن ونقطعها إلى نصفين.
اخلطي الكريما الحامضة مع الشبت المفروم وعصير الليمون.






لجعل الصلصة أكثر رقةً، اخفقيها قليلاً بالمضرب. إذا كانت القشدة الحامضة تحتوي على نسبة كافية من الدهون، فسيكون للصلصة قوام جيد.








اتركي الرنجة في صلصة الكريما الحامضة لمدة 10-15 دقيقة حتى تنقع، ثم قدميها.
بالعافية!

وقت الطهي: 25 دقيقة.

وقت التحضير: 5 دقائق.

عدد الوجبات: 8 قطع.

نوع المطبخ: بولندي، أوروبي

نوع الطبق: مقبلات

الوصفة مناسبة ل:
عشاء.

مكونات وصفة "الرنجة في القشدة الحامضة":

خردل 1 ملعقة صغيرة بصل 70 جرام سكر 0.5 ملعقة صغيرة رنجة مملحة 300 جرام كريمة حامضة 150 جرام عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة. ل. خل المائدة 1 ملعقة كبيرة. ل.تفاح 150 جرام

كيفية صنع الرنجة مع البصل في القشدة الحامضة

أقدم مقبلات ممتازة - الرنجة في القشدة الحامضة مع التفاح. هذا طبق شعبي ولذيذ من المطبخ البولندي. مزيج الرنجة مع التفاح والبصل المخلل وحشوة القشدة الحامضة ممتاز.

لمثل هذا الطبق، من الأفضل أن تأخذ التفاح الحلو والحامض، والقشدة الحامضة عالية الدهون. قم أيضًا بمعالجة شرائح الرنجة جيدًا حتى لا تحتوي على عظام صغيرة. يمكن تذوق الطبق مباشرة بعد التحضير، ولكن سيكون مذاقه أفضل إذا قمت بنقع الطبق في الثلاجة لمدة 3 أيام.

تحضير وصفة "الرنجة في القشدة الحامضة":

الخطوة 1

للعمل سنحتاج إلى قطع شرائح الرنجة الجاهزة والتفاح الحلو والحامض والقشدة الحامضة والخردل والخل والسكر وعصير الليمون والبصل.

الخطوة 2

قشر 1 بصلة متوسطة الحجم ومقطعة إلى حلقات نصف رقيقة. أضف السكر (0.5 ملعقة صغيرة) والخل (1 ملعقة كبيرة). اتركيه لمدة 10 دقائق.

الخطوه 3

يُمزج القشدة الحامضة (150 جم) مع الخردل (1 ملعقة صغيرة).

الخطوة 4

يُقشر التفاح (150 جم)، ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويُرش بعصير الليمون (1 ملعقة كبيرة).

مرحبا عزيزي الطهاة وأولئك الذين يتعاطفون معهم!

اليوم سنقوم بإعداد طبق من الشعوب القريبة من البحر، أو بشكل أكثر دقة، الأقرب إلى هولندا، باختصار، حيث توجد الرنجة.

لا أعرف ما هو نوع الحشيش الذي يدخنونه في هولندا، لكنه "حار" ولن أكون ذكيًا بما يكفي لهذا المزيج.

مكونات:

زوجان من الرنجة المتبلة

زوجان من البصل

حفنة من الخضر (الشبت + البقدونس)

كريمة حامضة 100 جرام.

البطاطس

100 جرام. سمنة

كأس حليب

زوجان من بيض الدجاج

خبز بيتا رقيق أو خبز

فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة)

حسنًا ، الآن سأشتكي من الرنجة ،

ما بدأ بيعه في متاجرنا لم يكن بعيدًا عن "الرنجة المملحة المتبلة"؛ فقد بدأوا في تعبئتها في عبوات مفرغة من الهواء وفي أوعية بلاستيكية، وبعد استهلاك كل هذا لبضع سنوات، توصلت إلى استنتاج مفاده أن الناس قد استهلكوا تمامًا نسيت ما هو "الرنجة المملحة الحارة"، واضطررت إلى رفض الرنجة التي تم شراؤها من المتجر.

لقد نشأت في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، وكان هناك رنجة عادية، مصنوعة وفقًا لـ GOST، وليست مملحة بشكل مفرط ولم تتفكك في يدي إلى شيء غير واضح!

باختصار، اخترت الرنجة المجمدة الطازجة “ألوترسكي”، فهي جميلة وكبيرة، والأهم من ذلك، يمكنك أن ترى منها كم مرة تم تجميدها، إذا لم تكن جميلة على الإطلاق، فلا فائدة في أخذها، ولكن إذا كانت تستجدي أن يتم التقاطها، فهذا يعني ذلك!

تذكرت نكتة:

الرغبات وما إلى ذلك.

استمعت السمكة لرغبة الرجل ونظرت إليه بنظرة حزينة،

تنهدت بشدة وقالت كلمة واحدة فقط

حسنًا، نحن نقوم بذلك بالفعل في المنزل وفقًا لـ GOST، 3 أيام ليست فترة طويلة، يمكنك التحلي بالصبر!

هذه هي الطريقة التي أملحها.

حسنًا، كل هذا صراخ، فلنبدأ الطقوس المقدسة، أولاً نطرد الجميع من المطبخ، لأنه ستكون هناك مشاهد الجلد والتقطيع

نحن نجهز كل شيء.

نضع البطاطس في الغليان من أجل هرسها، وهو أمر ليس ضروريًا جدًا، ولكنه مرغوب فيه، لأنه سيكون ألذ مائة مرة.

الآن نقطع الرنجة، لا أتذكر من أظهرها على شاشة التلفزيون، لكنها طريقة مثيرة للاهتمام للتقطيع، فنحن نقشر جلد الرنجة باستخدام جورب، ونأخذ الرنجة بكلتا يديها من طرفي الذيل، ونلفها حول محوره عدة مرات، ثم انشر أذرعنا في اتجاهات مختلفة!

والنتيجة هي شريحة خلفية في يد واحدة، وبطن مع حافة في اليد الأخرى. إذا كانت السمكة طازجة، فلن يتبقى أي عظام في الشريحة الخلفية!

أعتقد أن عملية إخراج اللحم من البطن لا تستحق الوصف، هذا ما لدينا!

الآن نأخذ سكينًا حادًا ونقطع الرنجة إلى قطع ليست صغيرة جدًا، ولكن بحيث يكون من الممتع وضعها في فمك، حوالي 5 × 5 مم.

نحن أيضًا نقطع البصل والخضر جيدًا ؛ إذا كان البصل "شريرًا" جدًا ، فيمكنك وضعه تحت الماء المغلي لبضع دقائق ثم عصره للتخلص من الماء الزائد.

نأخذ حاوية مناسبة ونضع كل شيء هناك ونرش على الفور بالفلفل الأسود المطحون ومن الأفضل طحنه بنفسك وستكون الرائحة أفضل. إذا كان هناك أي رغبات أخرى للتوابل، فلا شك - المالك رجل نبيل!

الآن امزج كل شيء جيدًا، يمكنك ترك الخليط لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبحوا أصدقاء، أو يمكنك إضافة القشدة الحامضة على الفور، واتركهم يصبحون أصدقاء.

أثناء قيامهم بتكوين صداقات، دعونا نصنع البطاطس المهروسة. صفي الماء واهرسي البطاطس وأضيفي كوبًا من الحليب الساخن ثم مائة جرام من الزبدة واخفقيها بيديك حتى تصبح ناعمة.

ماذا؟ لا يعمل؟ هذا صحيح، لقد قمنا بضرب بضع بيضات، لا... حسنًا، وفقًا للتقنية، نضع الصفار، ونعجن، ونضرب البياض في رغوة، ثم نضيفه إلى المهروس... آه... لا أريد أن!

باختصار، نحن نضرب البيض ونضربه مرة أخرى، بأيدينا، بأيدينا... حسنًا، ليس بأيدينا، نأخذ أيدي الرجال ونضربهم بها!

إذن، أصبح المهروس جاهزًا، نضعه جانبًا ونبدأ بالاندفاع في المطبخ للبحث عن الرنجة، نجدها، نبحث عن القشدة الحامضة، نجدها أيضًا، نضعها مع الرنجة ونحركها!

الجميع! كل شيء جاهز تقريبًا، لم يتبق سوى شيء صغير، عليك أن تأكله بشكل جميل ولذيذ! هنا يأتي خبز البيتا الرقيق لمساعدتنا، ونقطع منه شريطًا بعرض 15-20 سم. وتدهن بالهريسة وهي لا تزال دافئة وتنتشر جيدًا.

نلف خبز البيتا مع المهروس في لفافة وننتظر حتى يبرد المهروس، ولهذا الغرض، يمكنك دفع اللفائف إلى الثلاجة، ولم يعد المهروس ساخنًا جدًا ويجب أن تتحمل الثلاجة مثل هذا التعذيب!

التبريد، اللعنة، يستغرق حوالي ثلاثين دقيقة، لا أستطيع الوقوف على الإطلاق، قطع شريحة رقيقة من الخبز الأسود أو الرغيف، ووضع البطاطا المهروسة الدافئة في الأعلى، والرنجة في الأعلى وجربها!

طبق ممتاز للغداء يحبه كل فرد في منزلي: الرنجة المطهية بالقشدة الحامضة. الرنجة في القشدة الحامضة مغذية ولذيذة بشكل لا يصدق: القشدة الحامضة تعطي الحنان والعصير للأسماك المطهية. تعتبر مقبلات الرنجة المطهية الشهية إضافة ممتازة لأطباق البطاطس أو الخضار أو الأرز. من السهل جدًا تحضير الرنجة بالقشدة الحامضة وفقًا لوصفتي: وسيسعد الجميع بحساء السمك اللذيذ ذو الرائحة الرائعة.

مكونات:

• كيلوغرام واحد من الرنجة المجمدة الطازجة؛
• كوب واحد من القشدة الحامضة.
• 2 بصل
• الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
• الخضر - حسب الذوق؛
• زيت نباتي - للقلي؛
• دقيق لتجريف الأسماك.

الرنجة مطهية في القشدة الحامضة. وصفة خطوة بخطوة

1. قم بإذابة تجميد السمك في درجة حرارة الغرفة (لا تفعل ذلك في فرن الميكروويف أو في الماء الساخن)، وقم بإزالة الزعانف والرأس، واقطع الذيل.
2. نقوم بإزالة الدواخل من الرنجة وإزالة الفيلم الأسود.
3. قطع الرنجة إلى أجزاء (إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إزالة البذور، لن أفعل ذلك).
4. مزيج الملح والفلفل حسب الذوق.
5. قشر البصل وقطعه إلى حلقات ربع رقيقة.
6. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن.
7. تُغمس قطع الرنجة في الدقيق وتوضع في الزيت النباتي الساخن.
8. تقلى على جانب واحد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تُقلب وتُرش على الفور بالبصل المفروم.
9. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة على نار خفيفة حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا.
10. ثم نسكب الكريما الحامضة فوق السمك والبصل. رشي أي أعشاب (حسب ذوقك)، ثم غطي المقلاة بغطاء.
11. نطهو السمك في القشدة الحامضة لمدة 5 دقائق تقريبًا: نحتاج إلى ذوبان القشدة الحامضة. أطفئ النار على الفور ويمكنك تقديم الرنجة مع القشدة الحامضة على الطاولة.

طبق جانبي ممتاز للرنجة المطهية هو البطاطس المسلوقة أو الأرز المسلوق. ستعمل الرنجة الرقيقة والعطرية في القشدة الحامضة على تنويع قائمتك - وستسعدك بمذاقها. شاهد مجموعة متنوعة من الوصفات لأطباق الرنجة على قناتي وعلى موقع "Very Tasty".

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+