ما هي الأطعمة الغذائية التي يمكن تحضيرها من قاروص البحر؟ باس البحر - وصفات الطبخ. لفائف الفرخ المغلفة باللحم المقدد

بالنسبة لأي صياد "قاري" يصطاد في أنهار مثل نهر الدنيبر، فإن سمك الفرخ هو وحش شائك ومخطط وخبيث، ويرتدي درعًا حقيقيًا مصنوعًا من حراشف صغيرة، ولا يمكن تنظيفه إلا بموجب حكم من المحكمة. إن الشتائم "حتى تصطاد الجثم" تبدو أسوأ، إذا كنت تعرف ما يدور حولها، من "أنك لم ترى اللدغة".

قاروص البحر - يُطلق على قاروص البحر (Sebastes) ، على الرغم من أنه سمك أيضًا ، اسم الجثم بشكل غير معتاد ، لأن شكل جسمه يشبه حيتان المنك النهرية. ولكن من حيث التشريح والخصائص الخارجية، تختلف المجاثم البحرية كثيرًا عن المجاثم النهرية حتى أنها تنتمي إلى رتب وعائلات مختلفة من الأسماك. غالبًا ما يكون قاروص البحر مخلوقات بحرية خطيرة جدًا بسبب أشواكها الحادة والسامة في بعض الأحيان. لكن تقشير قشور قاروص البحر أمر سهل للغاية.

يعيش حوالي مائة نوع من قاروص البحر في جميع أنحاء العالم - من المياه الباردة إلى خط الاستواء. يختلف حجم ووزن سمك الفرخ، ويتم صيد الكثير منها، ويمكنك شراؤها مجمدة في أي مكان تقريبًا.

بالنسبة لنا، فإن باس البحر الأكثر شعبية هو Sebastes pinniger، ما يسمى الهامور البرتقالي (الكناري). وتسمى أيضًا - سمكة الصخور الكناري (البرتقالية). غالبًا ما يتم بيع جثث هذا الفرخ في المتاجر.

لحم هذا الفرخ لذيذ جدًا ومناسب لأي نوع من أنواع معالجة الطهي تقريبًا: الغليان والقلي والخياطة والتدخين وما إلى ذلك. يتناسب سمك القاروس في الفرن بشكل جيد مع أي طبق جانبي تقريبًا. الشيء الأكثر أهمية هو تنظيف الجثث بعناية، لأن... زعانف المجثم شائكة للغاية.

وأمعاءه. إذا كان للجثم رأس، فاقطع الرأس وألقه بعيدًا. قم بإزالة الغشاء الأسود الذي يغطي التجويف الداخلي لقاروص البحر بعناية.

لذيذ جدا - باس البحر المخبوز في الفرن. جربه مع الخضار والبطاطس والليمون والأعشاب.

في الطهي، تعتبر أسماك الفرخ ذات الألوان الزاهية ذات قيمة عالية. يُخبز سمك الفرخ في رقائق معدنية، ويُسلق، ويُقلى، ويُملح، ويُخلل، وحتى يُجفف. ولكن، مع ذلك، فإن البيريكس المدخن الساخن يحظى بشعبية خاصة. ونحن ندعوك لمحاولة تحضير طبق احتفالي باستخدام هذه الوصفة المصورة - سمك القاروص المخبوز في الفرن مع الليمون والبقدونس.

• بيريكس باس البحر - سمكتان بوزن إجمالي 700 جرام؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• البقدونس الطازج - بضعة أغصان؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة – 50 جم؛
• الفلفل الأسود المطحون؛
• ملح.

كقاعدة عامة، يتم بيع الفرخ بدون رأس. لذلك، كل ما تبقى هو إخراج السمكة وتنظيفها من القشور. ثم اغسل وقطع الزعانف الظهرية لكل سمكة.

باستخدام سكين رفيع وحاد، قم بعمل قطع ضحلة على مسافة 2.5-3 سم عن بعضها البعض.

فلفل وملح السمك من الخارج والداخل.

اغسل الليمون جيدًا وقطعه إلى شرائح رفيعة جدًا (1.5-2 ملم). ثم نقطع كل دائرة إلى نصفين.

اغسل البقدونس وجففه. ضعي غصنًا من البقدونس وشريحة ليمون وقطعة من الزبدة في بطن كل سمكة.

ضع السمك على ورق الطعام. علاوة على ذلك، ضع كل جثم على جانبه، على ورقة منفصلة من الورق. دهن الجزء العلوي من السمك بالزيت النباتي.

لف الرقاقة بإحكام في المظاريف. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. يُخبز سمك القاروص في الفرن لمدة تتراوح بين 25-30 دقيقة تقريبًا.

قبل 5-7 دقائق من نهاية عملية الطهي، افتح ورق الألمنيوم بعناية، مع الحرص على عدم حرقه بالبخار. يجب أن يتم ذلك حتى يكتسب الجثم لونًا ذهبيًا لطيفًا.

ثم حرر السمك بالكامل من ورق الألمنيوم ثم انقله إلى طبق كبير.

أدخلي نصف حلقات من الليمون في فتحات السمكة. ويمكن تزيين باقي الطبق بمخيلتك، مثلاً بشرائح الطماطم والأعشاب.

يمكن تقديم البطاطس المقلية أو المسلوقة أو المخبوزة كطبق جانبي.

وصفة 2: باس البحر في الفرن (صور خطوة بخطوة)

سوف يحتل سمك القاروس اللذيذ والطازج والعطري وغير العادي المخبوز بالرقائق المركز الأول في كتاب الطبخ الخاص بك وسوف تُسعد أسرتك بعشاء سمك لذيذ كل أسبوع!

• باس البحر 400 جرام.
• ليمون ½ جزء
• جزرة 1 قطعة.
• طماطم 1 قطعة.
• بصل 1 قطعة.
• ثوم 1 رأس
• الشبت والبقدونس وإكليل الجبل حسب الرغبة
• خليط من الأعشاب المجففة حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• زيت زيتون حسب الرغبة

قم بتنظيف جثث الأسماك، وإزالة الزعانف والأحشاء، وغسل لحم السمك وتجفيفه بمنشفة ورقية.

نضع الثوم المبشور في طبق ونخلطه مع الأعشاب المجففة ونسكب زيت الزيتون وعصير الليمون والملح ونحرك كل شيء مرة أخرى.

ضع الجثث المحضرة في وعاء وافركها بالخليط الناتج واترك السمك منقوعًا لمدة نصف ساعة.

قشر قشر البصل وقطع البصل إلى حلقات.

نقطع الجزر إلى دوائر، ثم نقطع كل دائرة إلى نصفين.

سخني مقلاة بزيت الزيتون، واقلي حلقات البصل، ثم انقليها إلى طبق.

يُسكب المزيد من زيت الزيتون في نفس المقلاة ويُقلى شرائح الجزر.

الآن قم بتحمير منتج السمك قليلاً.

أحضري ورق القصدير، وضعي عليه أعواد الشبت، وإكليل الجبل، والبقدونس، ثم ضعي فوقه سمك الفرخ، ثم ضعي حلقات البصل وشرائح الجزر.

يُزيّن الطبق بحلقات الطماطم، وتُربط حواف الفويل، ويُخبز الطبق في الفرن لمدة نصف ساعة. هذا كل شيء، قريبا باس البحر، المخبوز في احباط، جاهز!

الوصفة 3: سمك القاروص الأحمر في الفرن مع الليمون

سمك القاروص الأحمر هو سمك لذيذ وصحي. وهو، مثل الماكريل، يحتوي على عدد قليل من العظام، وهو دهني إلى حد ما ومناسب تمامًا للخبز.

هناك العديد من الوصفات لقاروص البحر في الفرن، وأبسطها هو خبز قاروص البحر بورق الألمنيوم مع الليمون.

• 1 باس البحر الأحمر؛
• 1/3 ملعقة صغيرة ملح
• قليل من الفلفل الأسود؛
• 2 شرائح ليمون.

تذويب الأسماك في درجة حرارة الغرفة. يمتلك سمك القاروص زعانف حادة جدًا، لذا قم بقصها قبل تنظيفها لتجنب جرح يديك. ثم قم بإزالة القشور وشطفها.

فرك مع خليط من الملح والفلفل. أدخل نصف شريحة الليمون في الشقوق ثم لف السمك بورق الألمنيوم.

يُخبز سمك القاروص في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة، ثم يُفتح ورق القصدير بعناية ويُطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى يتحول لون السمك إلى اللون البني.

يتناسب سمك القاروس المخبوز بشكل جيد مع طبق جانبي من البطاطس أو سلطة الخضار.

وصفة 4: كيفية طهي باس البحر في الفرن

باس البحر سمكة لذيذة جدًا بجميع أشكالها. حسنًا، هذه وصفتي البسيطة لسمك الفرخ المخبوز في ورق القصدير.

• باس البحر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• عصير ليمون - حسب الرغبة

عادة ما يتم بيع الفرخ بدون رأس. اغسل جثتي قاروص البحر ونظفهما من القشور والفيلم الأسود الداخلي، وقم بقص الزعانف والذيل بالمقص.

باستخدام سكين حاد، قم بعمل عدة قطع عرضية على جانبي الذبيحة (حتى العظم)

افركي الفرخ بالملح والفلفل واسكبي عصير الليمون (يمكنك ببساطة عصره من الليمون)، وحاولي إدخاله في القطع أيضًا. ضع الجثث على احباط.

ختم الجثث بإحكام مع احباط. يمكنك ترك السمك بهذه الطريقة لفترة من الوقت حتى ينقع، أو لن تضطر إلى الانتظار.

ضعي "كرة" الرقائق على صينية خبز ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة. الآن باس البحر جاهز. لذيذ وعطاء وصحي.

الوصفة 5: بطاطس بالفرن مع قاروص البحر والفطر

سمك مخبوز في الفرن مع البطاطس والبصل والفطر والقشدة الحامضة والبهارات.

• سمك باس البحر
• البطاطس - 7 قطع.
• بصل - 1 قطعة.
• فطر - 8 قطع.
• القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• التوابل - 1.5 ملعقة صغيرة (حسب الرغبة)
• زيت عباد الشمس - 1-1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق

قشر البطاطس واغسلها وقطعها إلى شرائح.

يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. يُمزج البصل والبطاطس.

أضف القشدة الحامضة (ملعقتان كبيرتان). مزج.

الملح وإضافة صلصة الصويا.

أضف التوابل (1 ملعقة صغيرة).

قم بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم. أضف البطاطس والبصل. تتسطح.

قطع الفطر إلى شرائح.

ضع الفطر فوق البطاطس.

تنظيف الفرخ وإزالة الجلد. قطع إلى أجزاء.

ضعي قطع السمك فوق البطاطس. أضف الملح.

يُرش بالتوابل ويُدهن بالكريمة الحامضة المتبقية.

رش زيت عباد الشمس على القمة.

تغطية مع احباط. تُخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة.

بالعافية!

وصفة 6: باس البحر في القشدة الحامضة في الفرن (خطوة بخطوة)

يمكن تحضير باس البحر المخبوز بالقشدة الحامضة لطاولة احتفالية أو تقديمه لعشاء عائلي. الصعوبة الوحيدة في طهي السمك في الفرن هي أنه سيتعين عليك اختيار الوقت المناسب حتى ينضج السمك ولا يفرط في طهيه. بفضل صلصة الكريمة الحامضة، أصبح باس البحر أكثر عصيرا ونعومة، لذلك يمكن إعطاء هذا الطبق للأطفال.

إذا لم تكن قد قمت بطهي هذه السمكة الرائعة من قبل، فإن صورة تحضير سمك الفرخ المخبوز في الفرن ستساعدك على القيام بذلك دون بذل الكثير من الجهد. الشيء الوحيد الذي يجب عليك الاهتمام به هو تنظيف السمك جيدًا حتى لا يحتوي الطبق النهائي على عظام صغيرة يمكن أن تفسد الانطباع عن الوجبة التي أعددتها.

• باس البحر - 4-5 قطع
• الجزر - 1 قطعة.
• القشدة الحامضة – 200 غرام
• ماء - 2 كوب
• أخضر أو ​​بصل - 1 قطعة.
• ليمون - اختياري
• زيت نباتي - 50 جم
• الملح والفلفل حسب الذوق
• الشبت والبقدونس - 1 حفنة

يمكنك تحضير وجبة غداء سمكية لذيذة ومرضية وصحية خلال ساعة واحدة. لطهي باس البحر في القشدة الحامضة بشكل أسرع، قم بإزالة الأسماك المجمدة من الثلاجة مسبقًا - حوالي ساعتين إلى ثلاث ساعات. يمكن طهي الأسماك الطازجة على الفور.

سمك القاروص هو سمكة حساسة للغاية، لا تحتوي على الكثير من العظام، ولكنها تحتوي على زعانف شوكية للغاية. لذلك، للتأكد من أن سمك الفرخ المطبوخ في الفرن بالقشدة الحامضة آمن أيضًا، قم بقطع الزعانف بسكين حاد أو مقص خاص. يجب عليك أيضًا إزالة جميع البذور الصغيرة بعناية شديدة.

نقطع السمك المغسول والمجهز إلى أجزاء - 3-4 سم، إذا لم تكن السمكة كبيرة، يمكنك طهيها كاملة. للقيام بذلك، قم بفصل شرائح بعناية ووضعها في وعاء عميق.

من الأفضل خلط الملح والفلفل وملح قطع الفيليه مع الخليط الناتج.

اخلطي السمك جيدًا ورشيه بعصير نصف ليمونة إذا رغبت في ذلك.

نقطع الجزر إلى حلقات أو شرائح رفيعة، لكن يمكنك أيضًا استخدام مبشرة خشنة عادية.

نقطع البصل إلى حلقات رفيعة، ونقطع البصل الأخضر إلى قطع صغيرة.

يقلى البصل والأعشاب البحرية قليلاً في كمية صغيرة من الزيت النباتي، وهذا سيعطي سمك الفرخ المخبوز في القشدة الحامضة نكهة مقلية لذيذة.

ضعي الخضار المقلية على صينية خبز تُخبز فيها الأسماك.

قم أيضًا بقلي قطع فيليه قاروص البحر قليلاً حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية طرية. إذا كنت تريد أن تكون الصلصة أكثر كثافة، قم بلف السمك في الدقيق قبل القلي.

خففي بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة بالماء للحصول على خليط يشبه الهلام. لا تنس أن تضيف الملح والفلفل.

ضعي السمك المقلي فوق الخضار على صينية خبز واسكبي الماء الكريمي الحامض.

ضعي صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقاً واخبزيها لمدة 30 دقيقة تقريباً. التحقق من جاهزية الفرخ أمر بسيط للغاية - يجب أن تصبح السمكة طرية. انقل قطع الفيليه بالكريمة الحامضة إلى طبق مناسب.

يُقطع الشبت والبقدونس جيدًا ويُرش فوقهما. يمكن تقديم باس البحر المطهي بالكريمة الحامضة كطبق منفصل أو كوجبة خفيفة رائعة، لذلك لا تنزعجي إذا بقيت بضع قطع من السمك.

وصفة 7: باس البحر في الفرن مع الخضار (مع صورة)

• باس البحر (متوسط، الوزن الإجمالي 850 جم) - 2 قطعة.
• بصل (متوسط، حوالي 600 جم) - 6 قطع.
• طماطم (متوسطة، حوالي 800 جم) - 6 قطع.
• ليمون - ½ قطعة
• الثوم - 3 فصوص.
• فلفل أسود - ½ ملعقة صغيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت زيتون - 50 مل
• زعفران

أخذت مجثمين يبلغ وزنهما الإجمالي حوالي 850 جرامًا. لقد غسلته وأزلت الأفلام الداخلية. لا فائدة من تنظيف القشور لأنها سوف تذوب أثناء الطهي. لقد قطعت بعض البصل إلى حلقات ووضعته في قاع الطبق (لدي طبق زجاجي مستطيل أحتفظ به خصيصًا لخبز السمك). لقد وضعت السمكة على القوس.

تقطيع الطماطم...

والجزء الثاني من البصل إلى أرباع.

نقطع الثوم جيدًا ونضعه في كوب مع الملح والفلفل ونعصر عصير نصف ليمونة ونسكب 50 مل من زيت الزيتون.

امزج كل هذا جيدًا.

نسكب الماء المغلي فوق الزعفران، ونتركه لمدة 10 دقائق.

يُغطى السمك بإحكام بأرباع البصل والطماطم، ويُقطع الجانب لأعلى.

سكبتها بمنقوع الزعفران ثم بخليط الثوم وعصير الليمون والزيت.

أضع القالب في الفرن المحمى على حرارة 140-150 درجة لمدة ساعة و 20 دقيقة. هذه الفترة الطويلة ضرورية لتطوير نكهات جديدة ولإثراء جميع مكوناتنا بأذواق جيرانها. للقيام بذلك، من الأفضل عدم فتح الفرن أثناء الطهي. لا داعي للقلق، فالسمكة لن تجف، وهذا لن يفيد سوى البصل والطماطم.

هذه هي الطريقة الجميلة التي اتضح بها الأمر. بالعافية!

الوصفة 8، خطوة بخطوة: سمك القاروس الكامل في الفرن

• باس البحر 3 قطع
• ليمون 1.5 قطعة
• زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة. ل
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

سخني الفرن إلى 180 درجة. اغسل السمك وجففه بعد تنظيفه وبدون رؤوس. افركي الملح والفلفل من الخارج والداخل. ضعي السمك في طبق مقاوم للحرارة.

نقطع الليمون إلى شرائح رفيعة. ضعي بعض الشرائح داخل السمكة وبعضها فوقها. رذاذ مع زيت الزيتون.

اخبزيها لمدة 30 دقيقة. بالعافية!

الوصفة 9: سمك القاروص المخبوز في الفرن

يعد باس البحر سمكة تحظى بشعبية كبيرة في مطبخ جميع دول العالم تقريبًا. هذه ليست سمكة لذيذة فحسب، ولكنها أيضًا سمكة صحية جدًا تحتوي على الكثير من الفيتامينات. اليوم هو إجازتي، عيد ميلاد زوجي. سنحتفل في دائرة عائلية ضيقة، لذلك قررت تحضير شيء غير عادي. سأشاركك كيفية طهي سمك القاروص في الفرن. اركض خلف السمكة، لقد بدأنا!

• 2 قطعة قاروص البحر
• 3 حبات طماطم
• 2 حبة ثوم
• 2 قطعة
• 2 رشة من البهارات: الملح، البهار، الزنجبيل، جوزة الطيب، بذور الكزبرة.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة طحين
• 1 قطعة ليمون
• 1100 غرام. زجاج النبيذ الأبيض

لقد تناولت سمك القاروص، لذلك أخرجته في المساء من الثلاجة لإذابة الجليد عنه. لا تقم بتذويب الأسماك في الخارج. ضعه على الرف العلوي من الثلاجة، وسوف يذوب السمك طوال الليل...

في الصباح، يجب تنظيف المجثمات وتقليم زعانفها، وأحذرك على الفور من أن هذا لن يكون سهلاً، لكن ابذل قصارى جهدك. قطع رأس السمكة وغسل الذبيحة جيداً.

الآن نحن بحاجة إلى طحن ملح البحر (أو أي شيء)، وعدد قليل من البازلاء السوداء، والبهارات، والقش الكزبرة، وجوزة الطيب والزنجبيل. ويمكن القيام بذلك في هاون. سنحتاج إلى حوالي ملعقة صغيرة من خليط البهارات.

افركي الذبائح بلطف بالبهارات، ضعيها في وعاء عميق، أضيفي بضع أوراق الغار، رشي كل شيء بعصير الليمون واسكبي النبيذ. نتركها منقوعة لمدة ساعة، ثم نقلب السمك ونتركه لمدة ساعة أخرى.

دعونا نفعل الخضار. نقطع البصل إلى حلقات ويقلى في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقل إلى وعاء منفصل.

نحرق الطماطم بالماء المغلي ونزيل الجلد منها ونقطعها إلى شرائح رفيعة جدًا. نقطع الشبت والبقدونس جيدًا.

الآن أخرج السمك من التتبيلة (لا تسكب التتبيلة)، جففها بمنشفة ورقية، اخبزها في الدقيق واقليها على كلا الجانبين بزيت الزيتون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. على نار عالية جداً. ثم خففي النار واقلي السمك على الجانبين لمدة 5 دقائق.

تُقسم الخضار إلى نصفين، وتُدهن طبق الخبز بزيت الزيتون، وتُوضع نصف الطماطم المطبوخة وتُرش بالأعشاب والثوم المبشور، ثم تُضاف نصف البصل المقلي وورق الغار من التتبيلة، وتوضع الجثث في الأعلى.

ضعي باقي البصل والأعشاب والطماطم على السمك. نسكب نصف كوب من التتبيلة فوق السمك.

يُخبز السمك في فرن محمى على حرارة 240 درجة. إلزامية كل 5 - 7 دقائق. سقيها بالعصير حتى لا تجف الطماطم العلوية والأسماك نفسها.

يُقدّم سمك القاروص في طبق، ويُوضع فوقه الخضار ويُسكب فوقه التتبيلة المتبقية بعد الخبز.

الوصفة 10: سمك القاروص مع الخضار والأعشاب

هذه السمكة لذيذة جدًا ويمكن تحضيرها وفقًا لوصفات عالمية مناسبة لسمك الفرخ النهري أو الدنيس أو مبروك الدوع. السمة المميزة لقاروص البحر هي لونه - فالأسماك الطازجة لها لون محمر. لا شك أن النسخة المخبوزة ستكون موضع تقدير منك. واصل القراءة للحصول على التفاصيل.

• باس البحر 1 قطعة (500 جم)
• فلفل رومي 1 قطعة
• البطاطس 2-3 قطع.
• بصل 1 قطعة
• جزرة 1 قطعة
• طماطم 2 قطعة
• خل (عنب) 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• زيتون 10 حبات (للزينة)
• زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الخضر 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (البقدونس والريحان)
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق
• الزنجبيل الجاف حسب الرغبة

يجب تبريد الفرخ عند تحضير الطبق. من الأفضل تذويبه في درجة حرارة الغرفة. قم بتنظيف السمكة من القشور: للقيام بذلك، خذ الذيل بيد واحدة واكشط السكين باتجاه الرأس باليد الأخرى. إذا كنت لا تفعل ذلك كثيرًا وتطايرت القشور، فحاول أن تفعل الشيء نفسه في كيس بلاستيكي. اقطع الرأس وأمعاء الدواخل. اشطف السمك المقطع بالماء، وتأكد من إزالة الغشاء الأسود بداخله لتجنب المرارة. افركي باس البحر النظيف بالملح والفلفل الأسود المطحون والأعشاب من الداخل والخارج. اترك في هذه الحالة لمدة 30 دقيقة.

اغسل وقشر الخضار. نقطع البطاطس والجزر والفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة. طماطم - ليست نصف حلقات أو شرائح رقيقة جدًا. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة. للقيام بذلك، يجب أن تكون متبلة، ضعها في وعاء، صب الخل عليها وأضف الملح. في هذه الحالة، توضع جانباً بينما السمك مملح. يتم خبز السمك بسرعة كبيرة، ولكن قد تظل الخضروات نيئة، ولمنع حدوث ذلك، يجب خبزها أولاً. أسهل طريقة للقيام بذلك هي في الميكروويف. للقيام بذلك، قم بتشغيله بقوة 750-800 واط واخبزي البطاطس والجزر والفلفل لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج بالكامل.

خذ صينية الخبز أو طبق الفرن. تأكد من التشحيم بالزيت. أولاً، ضعي السمك، ثم حول البطاطس والجزر والبصل (بدون سائل زائد) والفلفل. يرش كل شيء بالأعشاب.

ضع الطماطم فوق الطبق بحيث تغطي كامل المساحة حول الفرخ. هام: كلمسة أخيرة، تحتاج إلى صب كمية صغيرة من زيت الزيتون فوق كل شيء، حتى لا يحترق الطبق لاحقًا. يُسكب 100 مل من الماء الساخن في الطبق ويُوضع في فرن محمى على حرارة 220 درجة. يتراوح وقت الخبز من 45 دقيقة إلى ساعة واحدة.

تزيين الطبق النهائي بالزيتون وأغصان الأعشاب الطازجة. يمكنك تقديمه في نفس الطبق الذي تم فيه خبز مبروك الدوع. بالعافية!

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما أكثر متعة من الطبخ لنفسك))

محتوى

سمك القاروص الأحمر هو سمك لذيذ وصحي. إنها ليست عظمية مثل الأسماك النهرية، كما أنها أكثر طراوة وعصيرًا. من الأفضل خبز سمك القاروص في الفرن بدلاً من قليه. بفضل هذا، ستحتفظ الأسماك بجميع خصائصها المفيدة. هناك وصفات مختلفة لقاروص البحر المخبوز. إذا كنت تستخدم واحدًا منهم، فستحصل على طبق رائع سيبدو رائعًا سواء على الطاولة الاحتفالية أو في الصورة.

كيفية اختيار وإعداد الأسماك للخبز

ابحث في المتجر أو السوق عن جثث سمك الفرخ ذات اللون الأحمر الزاهي. ارفع الحراشف وسترى الجلد الأبيض تحتها. يجب أن يكون للأسماك زعانف وخياشيم لامعة. لا تأخذ سمك الفرخ بعيون غائمة وخياشيم رمادية، فهذه علامة على أنها قديمة. إذا قمت بشراء شرائح أو جثث مقطوعة الرأس، فادرس لون اللحم. شرائح جيدة بيضاء مع مسحة وردية. إذا كان مصفرًا، فمن المرجح أن يكون نازليًا عاديًا. يجب أن تكون الأسماك المجمدة مسطحة، دون طبقة سميكة من الجليد.

قبل طهي سمك القاروص، قم بإذابة الثلج عنه وتنظيفه. تتم إزالة المقاييس بسهولة. قطع الزعانف والذيل بالمقص. إذا كان هناك رأس، فيجب إزالته. يجب تنظيف الفرخ جيدًا من الأحشاء والفيلم الأسود. عندما يصبح كل شيء جاهزًا، اشطف السمك تحت الصنبور وجففه. بناءً على ما تريد طهيه بالضبط، ابدأ في الخبز على الفور أو قم بنقعه مسبقًا.

وصفات باس البحر خبز في الفرن

يمكنك طهي السمك في فرن عادي أو في طنجرة بطيئة أو حتى على الشواية. تتميز أطباق قاروص البحر بمذاقها اللذيذ، كما أنها تحتفظ بالعديد من الفيتامينات والمواد المغذية. يتم الجمع بين الأسماك والخضروات بشكل مثالي، وستضيف الصلصات المختلفة ظلالاً غير متوقعة إلى الذوق. يجب أن تعرف بالتأكيد العديد من الوصفات الأصلية والبسيطة لإعداد أطباق السمك.

كيفية طهي سمك النهاش الأحمر الكامل

مكونات:

• سمك القاروص الأحمر - 4 قطع، حوالي 350 جرامًا لكل قطعة؛
• ليمون - 2 قطعة؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• البقدونس - حفنة؛
• زبدة حلوة - 100 جم؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. تحضير الجثث وتنظيفها. إذا كان هناك رؤوس، اقطعها.
2. خذ سكينًا حادًا وقم بعمل قطع عرضية وليست عميقة جدًا على جميع جوانب السمكة كل بضعة سنتيمترات.
3. افركي الجثث بالملح والفلفل من الخارج والداخل.
4. اغسل الليمون. نقطعها إلى أنصاف دوائر رفيعة.
5. اغسل البقدونس وجففه. ضع غصنًا من الأعشاب وشريحتين من الليمون وحوالي 25 جرامًا من الزبدة في بطن كل سمكة.
6. ضع الجثث على 4 أوراق منفصلة من ورق الألمنيوم وقم بتغطيتها بالزيت النباتي.
7. لف السمك في مظاريف رقائق سميكة.
8. ضعي الطبق في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة.
9. قبل دقائق قليلة من الاستعداد الكامل، قم بتمزيق ورق الألمنيوم حتى تتشكل قشرة ذهبية على الجثث.
10. يُقدم السمك في طبق كبير مع وضع شريحة ليمون في كل قطعة. إزالة احباط تماما.

كيف تخبز بشكل لذيذ مع الخضار في جعبتك

مكونات:

• باس البحر - 1 كجم؛
• طماطم كرزية - 10 قطع؛
• النبيذ الجاف (الأبيض) - 100 مل؛
• ريحان جاف - قليل؛
• زبدة – 50 جم؛
• البطاطس - 3 كبيرة؛
• فلفل حلو - 1 كبير؛
• بصل يالطا - نصف رأس؛
• الجزر - 1 متوسطة؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• بَقدونس؛
• الفلفل الأسود والملح والزيت النباتي.

1. نقطع السمك إلى قطع يبلغ سمكها حوالي 4 سم. فرك مع الملح والفلفل.
2. تُسلق البطاطس والجزر في ماء مملح حتى تنضج نصفًا وتُقطع إلى قطع كبيرة.
3. قشر البصل. نقطعها إلى نصف حلقات والفلفل الحلو إلى شرائح. تقلى هذه الخضروات.
4. ضعي طبقة من الخضار المشوية والطماطم والبقدونس والسمك في الكم. نقطع الليمون إلى قطع كبيرة ونضيفه إلى باقي المكونات.
5. ضعي الزبدة في الكم ورشي كل شيء بالريحان واسكبي النبيذ فوقه. ربط وثقب الجزء العلوي في عدة أماكن.
6. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
7. قم بقطع الغلاف قبل 5 دقائق من الطهي حتى يتم تغطية الطبق بقشرة ذهبية شهية.

فيليه سمك الفرخ مخبوز بالكريمة الحامضة في ورق القصدير

• باس البحر - 4 قطع؛
• البطاطس – 8 قطع؛
• فلفل حلو – 2 قطعة؛
• طماطم - 2 كبيرة؛
• الجبن المبشور - 300 غرام؛
• القشدة الحامضة - 300 غرام؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• ورق الغار والفلفل والملح والأعشاب.

عملية الطبخ:

1. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة. إزالة البذور من الفلفل الحلو. مقطعة إلى حلقات. نقطع الطماطم والأعشاب ونبشر الجبن.
2. ننظف السمك ونغسله ونفركه بالبهارات ونضع الجثث على قطع منفصلة من ورق الألمنيوم. توزيع الطماطم والأعشاب والجبن على القمة. ضعي البطاطس والفلفل الحلو حولها.
3. أضف فص ثوم وثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة لكل حصة. الملح والفلفل، التفاف في احباط.
4. يُخبز الفرخ في القشدة الحامضة لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة.

كيف تطبخ في صلصة كريمة الثوم

عناصر:

• باس البحر - 4 قطع؛
• كريم - 300 مل (10-15٪ دهون)؛
• ريحان - 15 ورقة؛
• الثوم - 2-3 رؤوس؛
• الملح والفلفل الأبيض المطحون والزيت النباتي.

خطوات الطبخ:

1. سمك الفرخ المخبوز في الفرن مع الثوم والكريمة يصبح طريًا ولاذعًا. إنه سهل التحضير.
2. خذ فصوص الثوم، دون تقشيرها، واخبزها في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة ربع ساعة. بارد، وإزالة الجلد والهرس بالشوكة.
3. نقطع الريحان ناعماً ونخلطه مع الثوم. أضيفي الكريمة، الفلفل الأبيض، الملح.
4. تنظيف الأسماك، وقطع الرؤوس إذا لزم الأمر. اغسل الجثث وجففها بالمناشف الورقية.
5. تسخين مقلاة، صب القليل من الزيت النباتي. اقليها على كلا الجانبين لبضع دقائق، ثم قم بملحها قليلاً.
6. سخني الفرن (حتى 180 درجة). ضعي الجثث في طبق الخبز واسكبي الصلصة فوقها. طهي الطبق لمدة 20-30 دقيقة تقريبا.

عشية الصيف، أكثر من أي وقت مضى، تريد إعادة النظر في نظامك الغذائي، وإعطاء الأفضلية للأطباق منخفضة السعرات الحرارية والصحية. قاروص البحر الأحمر، الوصفات التي سننظر فيها بالتفصيل اليوم، تلبي تمامًا جميع المتطلبات الغذائية المذكورة. يخفي لحم ساكن البحر هذا كنوزًا حقيقية من العناصر المفيدة. يحتوي 200 جرام فقط من هذه السمكة على الجرعة اليومية من الأحماض الأمينية التي نحتاجها.

وهذا لا يشمل البروتينات والبروتينات ومركب الفيتامينات المعدنية الغني وزيت السمك الصحي. في الوقت نفسه، يحتوي لحم الفرخ الأحمر على اتساق طري وعصير.

إنه ذو طعم مريب ممتاز وغني، ولكن في الوقت نفسه لا توجد رائحة مريبة كريهة، ولا توجد عظام صغيرة، مما يوسع بشكل كبير إمكانيات تذوق هذه المأكولات البحرية. أطباق القاروص لذيذة بشكل لا يصدق، والوصفات لا تنضب، ومن السهل أن تضيع في هذه المجموعة الواسعة.

قررنا تبسيط المهمة واختيار الخيارات الأكثر إثارة للاهتمام للأطباق اللذيذة لأي وجبة.

سمك النهاش الأحمر البحري في وعاء

ما الذي يمكن أن يكون أفضل من وصفات الأطباق المطبوخة في الفرن في أوعية خزفية؟ يمكننا أن نتحدث عن فوائد طعام "الوعاء" لساعات.

ومع ذلك، بالإضافة إلى توفير الحد الأقصى من الشوائب المفيدة في المنتجات، تتيح لك طريقة المعالجة الحرارية هذه أيضًا تحضير شرائح سمك القاروص الأحمر اللذيذة بشكل لا يصدق، مع الحفاظ على رائحتها الطبيعية وتعزيزها بمكونات إضافية.

مكونات

• سمك النهاش الأحمر - 4 جثث؛
• طماطم طازجة – 2 قطعة؛
• الجزر - 1 خضار جذرية؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل البلغاري – 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس - 4 درنات؛
• فصوص الثوم – 4 قطع؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة؛
• الكزبرة الطازجة - ½ حفنة؛
• البقدونس الطازج – ½ باقة؛
• ليمون - ½ فاكهة؛
• مسحوق جوزة الطيب - 1 قرصة؛
• الزنجبيل المجفف المطحون - 1 قرصة؛
• مسحوق الفلفل الحلو المجفف – 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح للتذوق؛
• زيت ثمرة الزيتون – 2 ملعقة كبيرة.

تحضير

1. يجب تنظيف جثث سمك الفرخ وإزالتها من الأحشاء وتقطيعها إلى شرائح وإزالة جميع العظام. وبالنسبة للتتبيلة سنقوم بإعداد التركيبة التالية.
2. ضعي البقدونس والكزبرة في وعاء الخلاط، ثم ضعي عصير نصف ليمونة، ثم أضيفي معجون الطماطم وزيت الزيتون (1 ملعقة كبيرة)، ودهنيه أيضًا بجميع البهارات والملح حسب الرغبة. بعد ذلك، طحن كل شيء إلى كتلة متجانسة، حيث ننقع شرائح السمك المقطعة إلى شرائح.
3. أثناء نقع الفرخ في الخليط العطري، قم بتحضير الخضار. نقطع البصل إلى حلقات والجزر والطماطم إلى دوائر والبطاطس والفلفل إلى شرائح.
4. الآن يمكنك وضع المكونات في الوعاء في طبقات. أولا صب 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون، ونضع عليه الجزر، ثم البصل، ثم البطاطس، والسمك، والطماطم، وننهي كل شيء بشرائح الفلفل.
5. ثم املأ نصف الوعاء الخزفي بالماء وأغلق الغطاء وأدخله إلى الفرن لمدة 50 دقيقة عند درجة حرارة 220 درجة مئوية.

جنوكتشي البطاطس والسمك

مكونات

• - 3-4 درنات + -
• - 2 قطعة. + -
• — 150 جرام + -
• — 250 جرام + -
• — قليل من العجينة والحشوة + -
• فيليه باس البحر— 200 جرام + -
• جبن - + -
• - 100 جرام + -

تحضير

تحظى وصفات السمك الأحمر بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. على سبيل المثال، في إيطاليا المشمسة، يوجد طبق شائع جدًا مصنوع من الدقيق والبطاطس - جنوكتشي، والذي غالبًا ما يتم تحضيره بحشوة السمك المفروم. وإعداد الزلابية الإيطالية أمر بسيط للغاية.

عجينة جنوكتشي

تحتاج أولاً إلى عجن عجينة البطاطس.

• للقيام بذلك، قشر البطاطس المسلوقة "في ستراتها" وابشرها على مبشرة ناعمة.
• ثم أضف إليها بيضة دجاج واحدة، ودقيق القمح، مرت مرتين من خلال منخل، بالإضافة إلى 150 جرام من الجبن المبشور ناعما وقليل من الملح.

والنتيجة هي كتلة صلبة ولكنها مرنة يجب وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

حشوة

في هذه الأثناء قومي بتحضير الحشوة.

• يُمزج فيليه سمك القاروص المسلوق والجبن الرائب و100 جرام من الجبن الصلب المبشور وبيضة دجاج وقليل من الملح في الخلاط حتى يصبح كريميًا.

كل ما تبقى هو صنع الجنوكتشي بأنفسهم.

نفصل من العجينة كتلاً صغيرة بحجم حبة الجوز، نصنع منها كعكات صغيرة مسطحة. لتسريع النمذجة، نصنع حبلا من العجين ونقطعه إلى أجزاء.

ضعي الحشوة في الفطائر الناتجة، واضغطي على حواف العجينة في الأعلى ولفيها إلى كرة متساوية. هكذا نحضر الجنوكتشي من كل العجين واللحم المفروم.

تُسلق الزلابية الإيطالية مع حشوها في الماء المغلي المملح على دفعات صغيرة لمدة 3-5 دقائق. يجب تقديم هذه الأطعمة اللذيذة مع الزبدة والأعشاب الطازجة.

هذا الطبق لذيذ جدا وغير عادي. مفاجأة أصدقائك معها

سمك في خبز الثوم

تقريبًا كل وصفة لإعداد سمك النهاش الأحمر البحري فريدة من نوعها، لأن هذه السمكة متعددة الاستخدامات لدرجة أن أي طبق مصنوع منها يصبح لذيذًا. وبالمثل، فإن سمك الثوم سيكون علاجًا مثيرًا للاهتمام في أي وليمة.

مكونات

• فيليه باس البحر - 0.9 كجم؛
• صلصة الصويا – ¼ ملعقة كبيرة؛
• فصوص الثوم – 3-4 قطع؛
• فتات الخبز - نصف كوب؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• ورق الغار - ورقتان؛
• الفلفل الأسود – 6 قطع؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• خل 6% - نصف كوب.

تحضير

1. تحتاج أولاً إلى التعامل مع الأسماك. إذا تم استخدام جثث الفرخ الكاملة، فحاول إزالة الشرائح منها في طبقات كبيرة، وبعد ذلك يجب شطف اللحم وتجفيفه بمنشفة ورقية.
2. ثم يجب تقطيع القطع إلى أجزاء مقاس 10 × 5 سم وفركها بصلصة الصويا.
3. أثناء تمليح السمك في الصلصة، قم بإعداد ماء مالح له. للقيام بذلك، يجب تقطيع البصل المقشر إلى نصف حلقات ووضعه في الماء المغلي، حيث نضيف أيضًا الملح والفلفل وورق الغار.
4. بعد 5 دقائق، ارفعي القدر عن النار، واسكبي الخل في السائل وضعي السمك فيه، ثم اطهي الفرخ على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة.
5. في هذه الأثناء، سخني زيت الزيتون في مقلاة أخرى واقلي الثوم المفروم جيدًا لمدة دقيقة واحدة. بعد ذلك، اسكبي فتات الخبز في وعاء واقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
6. بعد 20 دقيقة، عندما يصبح لحم السمك جاهزًا، تُلف كل قطعة من شرائح الفيليه في خبز الثوم وتوضع على طبق التقديم.

سيكون الطبق الجانبي الممتاز عبارة عن شرائح خضار طازجة أو أرز وردي مطهو على البخار مع الزبدة.

الأيام الدافئة على الأبواب، لكن الوقت لم يحن بعد لنزهات الشواء. ومع ذلك، هذا ليس سببًا على الإطلاق لتأجيل هذا الأمر لفترة طويلة. يمكنك طهيها على الأسياخ في المنزل وليس من الضروري أن تكون لحمًا. ماذا عن كباب باس البحر؟

مكونات

• لحم النهاش الأحمر - 0.4 كجم؛
• عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة؛
• الشبت الأخضر - ½ حفنة؛
• شرائح لحم الخنزير – 60 غرام؛
• صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة؛
• زيت الزيتون - 2.5 ملعقة كبيرة؛
• الفلفل البلغاري – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 رأس؛
• دقيق القمح الممتاز -2.5 ملعقة كبيرة؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون – 1/3 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو

إن طهي الكباب في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، والشيء الرئيسي هو الحصول على أسياخ من الخيزران مسبقًا وتتبيل الأسماك بشكل صحيح.

1. أولا، قطع فيليه الفرخ إلى قطع 4x4 سم، وبعد ذلك يحتاجون إلى أن ينقعوا في خليط من عصير الليمون وصلصة الصويا والأعشاب المفرومة ناعما.
2. في غضون ذلك، قم بإعداد المكونات المتبقية من الطبق. يجب قطع شرائح لحم الخنزير إلى شرائح واسعة. نقطع البصل والفلفل الرومي إلى شرائح.
3. سنشكل الكباب على النحو التالي: نلف شرائح السمك في قطع من لحم الخنزير ونربطها على سيخ من الخيزران، بالتناوب مع شرائح البصل والفلفل، ولكن بحيث تقع بداية ونهاية حصة واحدة من الكباب على قطع السمك ولحم الخنزير. .
4. بعد ذلك، يرش الكباب بمزيج من الدقيق والفلفل والملح ويقلى في مقلاة بالزيت تحت غطاء مغلق لمدة 3-5 دقائق.

يمكنك تقديم الطبق مباشرة على عيدان تناول الطعام مع رش بذور السمسم إلى جانب الخضار الطازجة.

تم تأكيد أصالة هذه السمكة من خلال تقاليد الطهي القديمة. يتم تضمين سمك القاروص في وصفات المأكولات في جميع أنحاء العالم، ومن الجدير بالذكر أن الطلب عليه كبير بسبب مذاقه.

ليس من غير المألوف على رفوف المتاجر. يمكن طهي هذه السمكة على البخار أو خبزها أو قليها أو غليها. يمكنك تحضير سمك القاروص الأحمر بعدة طرق، فهناك العديد من الوصفات؛

بغض النظر عن الوصفة المختارة وطريقة الطهي، فإن الأسماك ستكون لذيذة للغاية. يمكن تقديم أطباق باس البحر الأحمر بأمان على أي طاولة احتفالية.

في مقالتنا اليوم سنلقي نظرة على أنجح الوصفات التي يمكنك من خلالها تحضير طبق لذيذ لمائدة الأعياد بسرعة.

وصفات سمك القاروص الأحمر في الفرن

يمكنك شراء باس البحر الأحمر المجمد. عادة ما يتم تنظيف الذبيحة بالفعل؛ كل ما تبقى هو تذويبها ويمكنك المتابعة إلى الجزء الرئيسي، أي تحضير الطبق. يرجى ملاحظة أنه يوصى بطهي سمك الفرخ باستخدام الحد الأدنى من المواد المضافة. يمكنك طهي السمك في الفرن بطرق مختلفة؛ وسوف نلقي نظرة على وصفتين ليس من الصعب تحضيرهما، لكنهما يسمحان لك بالحصول على طبق لذيذ.

الوصفة الأولى. المكونات المطلوبة:

• ليمون؛
• ملح وفلفل؛
• حبتان من البصل؛
• بَقدونس؛
• الزيت النباتي (زيت الزيتون يعمل بشكل رائع)؛
• باس البحر (0.6 كجم).

تحضير:

1. يتم إذابة تجميد الذبيحة ثم قطع الزعانف بالمقص. يجب أن تكون حذرًا مع الزعانف، فهي حادة جدًا ويمكن أن تؤذيك. يتم تنظيف البطن جيدًا من أي أحشاء متبقية، ويجب أيضًا إزالة الغشاء الأسود. يتم غسل الذبيحة تحت الماء الجاري البارد وتجفيفها بمنشفة ورقية.
2. يتم خلط الزيت النباتي مع بضع ملاعق كبيرة من عصير الليمون. بعد ذلك يضاف الفلفل والبهارات والملح حسب الرغبة. يتم تشحيم الذبيحة جيدًا من جميع الجوانب بالتتبيلة الناتجة.
3. أثناء نقع الذبيحة، قشري البصل وقطعيه إلى حلقات. الآن خذ نصف ليمونة وقطعها إلى نصف دائرة. بعد ذلك، قطع البقدونس.
4. تُدهن صينية الخبز بالزيت النباتي، وبعد ذلك توضع عليها "وسادة" من البصل، ونضع عليها جثة قاروص البحر الأحمر. يوضع الليمون فوق الذبيحة، ويملأ البطن بالبقدونس المفروم.
5. يُخبز الفرخ عند درجة حرارة 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة.

هذا كل شيء، الطبق جاهز ويمكن تقديمه.