بيت الخبز حلو

خبز كفاس مثل. كفاس محلي الصنع: الخبز والجاودار والعجين المخمر بدون خميرة - أفضل الوصفات. كيفية صنع الكفاس في المنزل. خبز الجاودار كفاس مع النعناع

خبز كفاس هو مشروب روسي تقليدي. كان كفاس في حالة سكر في روس على مدار السنةوفي أكواخ الفلاحين، وفي الأديرة، وفي العقارات النبيلة، وفي الغرف الملكية. وقد لاحظ الناس ذلك كفاس الخبزيروي العطش بسهولة ويخفف التعب ويستعيد القوة بسرعة، لذلك في منشور لـ الناس العاديينأصبح الكفاس المصدر الرئيسي للفيتامينات، إلى جانب البصل والخبز الأسود. كما لاحظ الأطباء الخصائص المفيدة للكفاس، في المستشفيات والمستشفيات، كان الخبز كفاس مساويا للأدوية. منذ قرنين من الزمان، عرف الأطباء أن الكفاس يحسن عملية الهضم ويطرد الجراثيم. يؤكد العلماء المعاصرون: خبز الكفاس ينظم النشاط الجهاز الهضمي، يمنع تكاثر الكائنات الحية الدقيقة الضارة، ويثير لهجة عامةالجسم، ويقوي نظام القلب والأوعية الدموية.

خصائص مفيدة من الخبز كفاس

ما مدى فائدة كفاس، لا يعلم الجميع. لذلك دعونا نتحدث عن خصائص مفيدةخبز كفاس بمزيد من التفاصيل. يساعد خبز الكفاس محلي الصنع على الهضم ويمنع البكتيريا المسببة للأمراض ويعزز عملية التمثيل الغذائي بشكل أفضل. وبالتالي فإن خبز الكفاس محلي الصنع هو مشروب غذائي وقائي ويزيد من كفاءته. لفترة طويلة، تم استخدام الخصائص المفيدة للخبز كفاس من قبل الناس للوقاية من مرض البري بري، لأنه يحتوي على العديد من الفيتامينات (E، المجموعة B) والعناصر النزرة (حمض اللبنيك، المغنيسيوم، الفوسفور، الكالسيوم)، وكذلك كأحماض أمينية.

خبز كفاس مفيد:

لتلقي العلاج الجهاز العصبيوارتفاع ضغط الدم وتطهير القلب والأوعية الدموية وكذلك تحسين الحالة المزاجية - بسبب وجود حمض اللاكتيك والأحماض الأمينية والمغنيسيوم والكالسيوم والعناصر النزرة وفيتامينات ب في تركيبة الجاودار كفاس.
يزيد خبز الكفاس من الفاعلية ويشفي العيون والكبد ويقوي الأسنان ويشرب على معدة فارغة ويساعد على إفراز عصير المعدة ويستخدم في الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن ؛
مع التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة - من المفيد شرب كفاس قبل الوجبات.
يقوم البنجر كفاس باستعادة خلايا الكبد ويتمتع بتأثير مفرز الصفراء، كما أنه يستخدم في عدم انتظام ضربات القلب.

لذا، خصائص مفيدة من الخبز كفاسواضح، ولكن لا تسيء كفاس حامضمع القرحة المزمنة والتهاب المعدة ، فرط الحموضةوالتهاب القولون والنقرس وأمراض الكبد. نصيحة عملية: لتقليل حموضة الكفاس يضاف العسل حسب الرغبة. يكتسب خبز كفاس خصائص مفيدة بسبب مزيج من الحبوب والخميرة والمكونات الطبيعية (الأعشاب أو التوت). هناك أنواع عديدة من خبز الكفاس: حامض أو كفاس الحلوخبز كفاس بالنعناع الجاودار كفاسمع الجحيم أوكروشوكني كفاسكفاس بالفواكه والتوت كفاس بدون خميرة.

في روسيا ما قبل الثورةكان لدى kvass التسلسل الهرمي الخاص به:

عسل كفاسكان يعتبر أنبل و أفضل العسلمن جميع أنحاء البلاد ذهب إلى سانت بطرسبرغ للحصول على عرش كفاس؛
دير كفاس- نفس الكفاس الشهير، أصروا على الكالاش بدلا من الخميرة وصنعوه في الأديرة حيث قاموا بتربية النحل؛
كفاس من الشعير والجاودارإعداد منازل الملاك والفلاحين.
كفاس بيري، المليء بجميع أنواع الفراولة والتوت البري والتوت البري وكرز الطيور ، كان يعتبر رخيصًا.

خبز كفاس محلي الصنع، تصوير آي بيكوف

كيفية صنع كفاس محلي الصنع

من الصعب جدًا تحضير خبز الكفاس الحقيقي لأنه تم صنعه في روسيا. لتحضير خبز الكفاس، يتم أولاً نقع الحبوب (الجاودار أو الشعير)، وإنباتها، وطهيها على البخار، وتجفيفها، وطحنها، وتحضير نقيع الشعير منها. يصر على أنه مملوء بالماء ويتجول لعدة أيام. يستغرق هذا الإجراء برمته وقتًا طويلاً جدًا ... ومع ذلك، يمكننا أنا وأنت تحضير خبز كفاس كفاس محلي الصنع من خلاصة هذا المشروب أو نبتة كفاس.

قواعد صنع الخبز محلي الصنع كفاس

يجب أن تكون الخميرة طازجة، والخبز للنبتة يجب أن يكون الجاودار.
يتم تحضير كفاس على الماء المغلي المبرد.
يوصى بتخزين الكفاس في مكان بارد.
كفاس جاهزينبغي أن تستهلك في غضون 2-3 أيام. مع المزيد تخزين طويل المدىفيفقد نكهته ويصبح حامضًا.
يجب أن تكون الأطباق التي يتم غرس نقيع الشعير فيها زجاجية أو مطلية بالمينا، ولا يمكن طهي الكفاس في أواني الألمنيوم، لأنه يتأكسد.
لتحضير التوت كفاس، يتم استخدام التوت السليم الناضج فقط.

لمن يريد أن ينال الشفاء و مشروب لذيذنصيحة لإعداد خبز كفاس محلي الصنع حسب الوصفات التالية. سنكون أول من ينشر وصفة للكفاس بدون خميرة.

كفاس بدون خميرة

العجين المخمر للكفاس بدون خميرة

2 كوب مسلوق ومبرد درجة حرارة الغرفة، ماء.
0.5 شرائح خبز الجاودار.
1 ملعقة صغيرة السكر المحبب.
بالنسبة للعجين المخمر، خذ كوبًا دافئًا قليلاً ماء مغليوملعقة صغيرة من السكر المحبب ونصف شريحة من خبز الجاودار. ضع جميع المكونات في وعاء سعة 0.5 لتر. دعونا كسر الخبز. نغطي وعاء العجين المخمر بقطعة قماش ونتركه حتى يخمر في مكان دافئ. بدون الخميرة، يستغرق تخمير العجين المخمر وقتًا أطول قليلاً: يوم أو يومين.

كيفية صنع خبز كفاس بدون خميرة في المنزل من العجين المخمر

1 ش. ملعقة من السكر المحبب
1 - 2 شريحة خبز الجاودار
0.5 لتر من العجين المخمر
1.5 لتر من الماء المغلي المبرد

وهكذا مر يوم أو يومين، وتذوقت البادئ وتأكدت من أنه أصبح جاهزًا. يجب أن يكون السائل غائما وحاد الذوق. أولاً، خذ وعاء سعة 2 لتر، واسكب العجين المخمر فيه، وأضف شريحتين من خبز الجاودار (مطحون)، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر المحبب ويضاف الماء المغلي البارد إلى حواف الجرة. أغلق الغطاء واتركه لمدة يوم. يمكنك أيضًا وضع البسكويت المجفف في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مرطبان. في هذه الحالة، سوف يتم غرس الكفاس لفترة أطول، لكنه يكتسب لونًا ذهبيًا على الفور تقريبًا. بعد يوم أو يومين، بعد تذوق الكفاس الأول، صب ثلثي السائل في وعاء منفصل. يُسكب الخميرة المتبقية في الجرة مع الماء المغلي المبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ويُضاف 1-2 قطعة مقطعة من خبز الجاودار الطازج، ويُغلق الغطاء ويُصر مرة أخرى.

وصفات الخبز محلية الصنع كفاس

نظرًا لأنه من الصعب وصف kvass من المتجر بأنه مفيد، يرغب الكثير من الأشخاص في تعلم كيفية صنع kvass في المنزل. بعد كل شيء، الخبز محلية الصنع كفاس هو ألذ بكثير وأكثر صحة. بالإضافة إلى ذلك، فإن طهي الكفاس في المنزل ليس بالأمر الصعب على ربات البيوت من ذوي الخبرة.

وصفة للكفاس من المفرقعات

كيفية طبخ كفاس محلي الصنع من المفرقعات:
بسكويت الجاودار (1 كجم) مقلي في الفرن حتى بني ذهبي. ضع في وعاء، صب ماء دافئويترك في مكان دافئ لبضع ساعات، مع التحريك من حين لآخر. يتم استنزاف التسريب. يتم سكب البسكويت المتبقي مرة أخرى بالماء، ويصر على 1-2 ساعات ويصب في التسريب الذي تم الحصول عليه في وقت سابق. يتم تبريد النقيع الناتج إلى 20 درجة. يضاف السكر (3 لترات من الماء - 1.5 كوب سكر) والخميرة (40 جم) المخففة بنفس النقيع. اتركيه دافئًا لمدة 12 ساعة. يُسكب الكفاس الجاهز في مرطبانات أو زجاجات ويُخزن في مكان بارد.

وصفة بويارسكي كفاس

كيف لطهي بويارسكي كفاس في المنزل
مكونات: 1 كجم خبز الجاودار القديم، 5 لتر ماء، 1.3 سكر، 60 جرام خميرة، الأول دقيق القمحنعناع حسب الرغبة.
تحضير العجين المخمر. للقيام بذلك، تمييع الخميرة مع كوب ماء دافئووضعها في مكان دافئ. نعناع مجففصب الماء المغلي واتركه لينقع. يُقطع الخبز إلى شرائح ويُسكب الماء المغلي ويُبرد إلى 30-40 درجة. يُضاف البادئ ومنقوع النعناع ويترك لمدة يوم ثم يصفى ويُضاف السكر ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا. يُسكب الكفاس في زجاجات ويُغلق جيدًا ويُخزن في البرد.

وصفة بورودينسكي كفاس

طبخ بورودينسكي كفاس في المنزل
مكونات: 3 لتر ماء، 2 قطعة خبز بورودينو، 15 جرام خميرة، 1 ملعقة صغيرة دقيق، حفنة زبيب
كيف لطهي بورودينو كفاس. يُقطع الخبز إلى شرائح ويُجفف قليلاً في الفرن. صب الماء المغلي واترك نقيع الشعير لمدة 3 ساعات. نخفف الخميرة بالدقيق ونضيفها إلى النقيع. اترك ليوم واحد. أَضْنَى. تصب في زجاجات، أضف لمسة لكل منها. احتفظي بالدفء لمدة 3 ساعات، ثم ضعي الزجاجات في الثلاجة. بعد 3-4 أيام، يمكنك شرب كفاس. بورودينو كفاس جاهز.

كفاس قوي مع الفجل

طهي الكفاس في المنزل مع الفجل والزبيب والعسل
المقادير: 4 لتر ماء، 800 جرام المفرقعات الجاودار‎20 غرام خميرة، 100 غرام عسل، 100 غرام الفجل المبشور‎50 جرام زبيب
كيفية طبخ كفاس قوي مع الفجل. صب الماء المغلي على البسكويت واتركه لمدة 3-4 ساعات. أَضْنَى. تضاف الخميرة وتترك لتتخمر لمدة 5-6 ساعات. أضف الفجل المبشور والعسل. يقلب ويصب في زجاجات ويضاف الزبيب لكل منها. اتركها تتخمر لمدة ساعتين. كفاس قويسخيف جاهز.

وصفة البنجر كفاس

كيف لطهي البنجر كفاس في المنزل
مكونات: 1 كيلو بنجر، 2 لتر ماء، 20 جرام سكر، 1 قطعة خبز أسود، فص ثوم، ملح حسب الرغبة
كيف لطهي البنجر كفاس. قشر البنجر وابشره مبشرة خشنة. ضعيها في وعاء سعة 3 لتر واسكبي الماء. أضف قطعة من الخبز الأسود والسكر والقليل من الملح. غطي الجرة بالشاش وضعها في مكان دافئ لمدة 3-4 أيام. في كفاس جاهز تقريبا، يمكنك إضافة فص من الثوم. البنجر كفاسمستعد.

وصفة كفاس الجاودار

كيف لطهي الجاودار كفاس في المنزل
مكونات: 1 رغيف خبز الجاودار، 2 كوب سكر، 1 كيس خميرة جافة، بضعة أغصان من النعناع، حفنة من أوراق الكشمش الأسود
كيف لطهي الجاودار كفاس: يقطع الخبز إلى شرائح ويترك ليجف لمدة يوم. ثم قم بتحمير البسكويت في الفرن. يُسكب البسكويت بالماء المغلي ويترك لمدة 12 ساعة. تحضير النعناع والكشمش: يُسكب الماء المغلي ويُترك لمدة 15 دقيقة. قم بتصفية البسكويت من خلال القماش القطني أو الغربال، أضف مغلي النعناع مع الكشمش والسكر والخميرة إلى التسريب الناتج. تخلط وتترك لتتخمر لمدة 5 ساعات. عندما يبدأ الكفاس في تكوين رغوة، قم بإزالة الرغوة وتصفيتها وزجاجتها.

في الأيام الحارة، لا يوجد شيء أفضل من تبريد الكفاس. بالإضافة إلى إرواء العطش، فهو يعيد القوة ويعطي النشاط. مادة اليوم مخصصة لأولئك الذين يريدون معرفة كيفية صنعها كفاس حقيقيمن الخبز. كما هو الحال دائمًا، يتم تنفيذ جميع الإجراءات بسهولة في المنزل ويتم تعزيزها تعليمات خطوه بخطوه. دعونا لا نتأخر، فلنبدأ!

كفاس محلي الصنع خبز 3 لترات: "كلاسيكي"

الماء المصفى - 3 لتر.
سكر محبب - 250 جرام.
خميرة جافة - 10 جم.
المفرقعات الخبز الأسود - 200 غرام.

تعتبر وصفة الخبز كفاس كلاسيكية من هذا النوع، حيث يمكن للجميع بسهولة تحضير مشروب في المنزل.

1. كسر البسكويت قطع كبيرة. إذا كان لديك في متناول اليد خبز طازج، يجب أولاً تجفيفه وكسره.

2. غلي الماء بالكمية حسب الوصفة، واتركيه لمدة 7 دقائق حتى يبرد جزئياً.

3. تحضير وعاء سعة 3 لتر. صب السكر مع فتات الخبز فيه. صب الماء بحيث يتبقى 5-7 سم على الرقبة، وحرك واترك المحتويات تبرد.

4. عندما يصل المحلول إلى درجة حرارة الغرفة، أضيفي الخميرة. أغلق الحاوية غطاء نايلون. لف الزجاجة بقميص أو بطانية قديمة. سجل 12 ساعة (التخمير).

5. بعد فترة زمنية محددة، يصبح المشروب جاهزًا. مررها عبر قماش الشاش المطوي في 4-5 طبقات. تبرد والذوق!

الآن أنت تعرف كيفية صنع الكفاس من الخبز الذي لا يحتوي على أي شيء مواد مؤذية. أوافق، في المنزل كل شيء أسهل من أي وقت مضى!

كفاس كحولي من الخبز لمدة 5 لترات

فتات الخبز - 300 غرام.
الماء المصفى - 5 لتر.
سكر محبب - 0.5-1 كجم.
مسحوق الخميرة (الجافة) - 6 جم.
ليمون - 3 جم.

1. قبل أن تصنع خبز كفاس الكحولي، عليك أن تعتني بوجود البسكويت. من الأسهل العمل معهم في المنزل. ولكن إذا لم يكن هناك المفرقعات، جفف 0.5 كجم. الخبز للحصول على 0.3 كجم. المقرمشات.

3. قم بإعداد غربال أو مصفاة بتبطينها بـ 3-4 طبقات من الشاش. قم بتمرير تركيبة البسكويت عبر الفلتر، ولا تتخلص من الكعكة. وفقًا للوصفة، لا يزال لديك 2 لترًا. الماء، يجب أن تكون مسلوقة.

4. ضعي البسكويت المنقوع من المصفاة مرة أخرى في المقلاة وأضيفي الماء المغلي (2 لتر). تغطية، ويصر بضع ساعات. مرر المحلول عبر القماش القطني مرة أخرى، ولكن هذه المرة تخلص من الكعكة.

5. اقرأ التعليمات الموجودة على الخميرة لتخفيفها. عادة ما يفعلون ذلك: صب الخميرة في وعاء، صب كمية صغيرة من الماء ويترك لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت، يتم تنشيط الخميرة.

6. نخبرك كذلك بكيفية صنع الكفاس من الخبز. الآن قم بدمج كل الماء (3 + 2 لتر) وأدخل الخميرة المنشطة والليمون والسكر بكمية 500 جرام. تخلط المكونات وتترك لمدة 10-12 ساعة في المنزل في درجة حرارة الغرفة. لا تغلق المشروب، فقط ضع بضع طبقات من الشاش على الوعاء.

7. بعد بضع ساعات، افحص المشروب، يجب أن تتشكل فقاعات على سطحه. هذا يعني أن كل شيء يتم بشكل صحيح. ثم انتظر التسريب النهائي، خذ عينة. إذا كانت القلعة ليست كافية، أضف 300 غرام أخرى. السكر وانتظر 6 ساعات.

8. حاول مرة أخرى. إذا كانت هذه المرة كفاس ضعيفة، أضف 200 غرام المتبقية. التحلية ونقع الكفاس مرة أخرى لمدة 5 ساعات. إذا رغبت في ذلك، يمكن زيادة كمية الرمال، ولكن هذا ليس ضروريا.

9. إذا كان كل شيء يناسبك، أرسل كفاس إلى البرد لمدة 7 ساعات لإيقاف عملية التخمير. بعد الوقت المحدد، سيكون المشروب جاهزا، ويبقى فقط لتصفيته.

كفاس من الخبز بدون خميرة

سكر - 0.3 كجم.
الزبيب غير المغسول - 50 جم.
الخبز الأسود - 0.5 كجم.
الماء - 5 لتر.

نظرًا لأن صنع الكفاس من الخبز أمر بسيط للغاية، ففكر في وصفة أخرى لتحضيره في المنزل.

1. قطع الخبز في قطع صغيرةوتجفيفها في الفرن. تأكد من عدم حرق فتات الخبز. وإلا فإن طعم المشروب سيكون مريرا.

2. بعد ذلك، يُغلى الماء ويُضاف 250 جرامًا. السكر المحبب والمفرقعات. اثارة. يجب تبريد النقيع النهائي إلى 23-25 درجة. صب التركيبة في وعاء التخمير.

3. يجب أن تكون الحاوية ممتلئة بنسبة 85-90% تقريبًا. أضف الزبيب واخلطه جيدًا. لف عنق الحاوية بالشاش. يحفظ في مكان مظلم عند درجة حرارة لا تزيد عن 23 درجة.

4. إذا كان الزبيب جودة عاليةوبعد يومين ستبدأ عملية التخمير. بعد يومين آخرين، قم بتصفية المشروب من خلال القماش القطني. أضف السكر المتبقي ويقلب.

5. صب المشروب في زجاجات وأضف 3 قطع لكل منها. زبيب. أغلق الحاوية بإحكام بالأغطية. احتفظ بالتركيبة لمدة 10 ساعات في غرفة مظلمة في درجة حرارة الغرفة.

6. بعد ذلك يجب تخزين المشروب في مكان بارد. بعد التبريد، تذوق الخبز كفاس. ضع في اعتبارك أن مدة صلاحية المشروب بدون خميرة في المنزل هي 4 أيام فقط.

خبز كفاس مع الخميرة

خميرة مضغوطة - 20 جم.
الماء - 5 لتر.
سكر - 0.25 كجم.
الخبز الأسود - 0.5 كجم.

قبل صنع الكفاس من الخبز، تجدر الإشارة إلى أنه عند الطهي في المنزل، يمكن زيادة كمية السكر. اعتمد على ذوقك الخاص.

1. قطعي الخبز وحمصيه فرن، لا تحرق. قم بغلي الماء في نفس الوقت، ثم قم بتبريده إلى درجة حرارة الغرفة. صب السائل في وعاء التخمير.

2. أضيفي البسكويت إلى الوعاء وغطيه بالشاش واتركيه لمدة يومين في مكان مظلم. نذوب الخميرة في كوب حسب تعليمات العبوة. مرر النقيع من خلال القماش القطني واضغط على البسكويت.

3. صب النقيع المحضر في وعاء التخمير. صب 200 غرام. حبيبات السكر والخميرة. تخلط جيدا. قم بتغطية الحاوية بغطاء فضفاض. يجب أن يخرج الغاز تدريجياً.

4. اترك قطعة العمل في غرفة مظلمة لمدة يوم. بعد ذلك يمكن تعبئة الكفاس في زجاجات. توزيع بقية السكر بالتساوي. أغلق الحاوية بإحكام واتركها في الظلام لعدة ساعات.

5. قم بتبريد المشروب إلى 10 درجات. يمكنك المحاولة مرة أخرى بعد بضع ساعات. وصفة كفاس محلية الصنع بسيطة للغاية. يحتوي مشروب الخبز الأسود على تقنية تحضير قياسية.

لا يوجد شيء صعب في تحضير مثل هذا المشروب. الآن يمكنك بسهولة إرواء عطشك في الأيام الحارة. نظرًا لأنه من السهل صنع الكفاس من الخبز، فإن الأمر يستحق التجربة وصفات مختلفةفي البيت.

مع بداية الصيف والأيام الحارة، يتغير نظامنا الغذائي، ونريد أن نروي عطشنا بالمشروبات الغازية، ويعتبر الكفاس محلي الصنع من أكثر المشروبات الصحية. لا يتم شراؤه من المتجر، بل يتم طهيه في المنزل، وفقًا لقواعد بسيطة.

عندما أصبحت مهتما بموضوع Kvass، فوجئت للغاية بأنه تبين أنه للغاية مشروب قديم. اكتشف علماء الآثار أوصافًا لمشروب يشبه الكفاس يعود تاريخه إلى الألفية الثالثة قبل الميلاد. ه. في روس، يعود أول ذكر للكفاس إلى عام 989، أي أن هذا المشروب المشهور بين السلاف يبلغ عمره أكثر من 1000 عام. كانت شعبية الكفاس كبيرة جدًا لدرجة أنه كانت هناك مهنة متخصصة في تحضيرها - كفاس. تم تحضير كفاس وشربه من قبل الفلاحين الأغنياء والعاديين. وليس من المستغرب أن الكفاس ليس فقط مشروبًا لذيذًا يروي العطش فحسب ، بل إنه أيضًا مفيد جدًا لصحتنا ويخفف التعب ويمنح القوة.

هناك عدة أنواع من الكفاس - الحبوب والفواكه والتوت والشمندر. والأكثر شيوعا هو، بطبيعة الحال، الخبز كفاس. وهذا ما نتحدث عنه اليوم.

Kvass هو أحد المنتجات القليلة التي يتم تحضيرها منها مكونات طبيعيةوالتي لا تحتوي على مثل هذه الكائنات المعدلة وراثيا الخطرة على الصحة. في الواقع، لصنع كفاس، تحتاج إلى الشعير، وهو مصنوع من الشعير والجاودار، ولحسن الحظ بالنسبة لنا، لم يتعرضوا بعد للتعديل الوراثي.

يعتبر Kvass في الأساس أحد أكثر المشروبات الصحية مع رائحة الخبز اللطيفة. تأثيره على الجسم بفضل بكتيريا حمض اللاكتيك يمكن مقارنته بالكفير أو الزبادي. كفاس غني بالفيتامينات C، B، PP، E، والأحماض الأمينية والعناصر الدقيقة. في Kvass، بسبب عملية التخمير، يتم إنتاج الكائنات الحية الدقيقة التي تعمل على تطبيع عملية الهضم، وتمنع نمو الميكروبات والبكتيريا الضارة، وتقوي نظام القلب والأوعية الدموية وتساعد على تقليل الكولسترول السيئ. المنزل كفاسيساعد على تقوية جهاز المناعة وتقليل التعب وتنشيط الجسم. يوصى باستخدام Kvass لمرضى السكر والأشخاص الذين يعانون من أمراض البنكرياس. يوصي الأطباء بشرب الكفاس لعلاج أمراض العيون المختلفة والتهاب الشعب الهوائية وحتى الالتهاب الرئوي. كفاس - مصدر عظيمالكالسيوم، فهو يقوي الأظافر ومينا الأسنان والشعر. وحتى قوة الذكوريحسن هذا المشروب الرائع. وإلى جانب كل شيء آخر، هذا منتج منخفض السعرات الحراريةلذلك يمكنك استخدامه وتجديد الجسم بكل أنواع الأشياء المفيدة وتطهيره من التراكمات الضارة وفي نفس الوقت إنقاص الوزن.

وبطبيعة الحال، مثل أي منتج، كفاس لديه موانع وقيود. الألبان و حمض الفاكهةيمكن أن تلعب دورا سلبيا لأولئك الذين لديهم الأمراض المزمنةالمعدة، مثل القرحة. لا ينصح بهذا المشروب لمرضى السرطان الذين يعانون من أمراض الكبد والمثانة. حسنًا، من غير المرغوب فيه أن تشرب النساء الحوامل والسائقون الكفاس بسبب محتواه من الكحول.

من المهم جدًا أن تفهم أنه إذا قررت الشراء فقط مشروب جاهز، فمن غير المرجح أن يكون طبيعيا. اقرأ التركيبة بنفسك، حيث ستجد النكهات والمحليات والمواد الحافظة. في كثير من الأحيان، يتم إعداد هذا المشروب ليس عن طريق التخمير، ولكن ببساطة عن طريق خلط المكونات المختلفة. من الواضح أن حاوية الكفاس ضارة زجاجة بلاستيكية. والعمر الافتراضي لمثل هذا المشروب طويل. إن استخدام مثل هذا "kvass" أم لا هو أمر متروك لك. ومع ذلك، فمن الأكثر موثوقية وأكثر فائدة طهي الكفاس محلي الصنع وفقًا للوصفات الموصى بها.

خبز كفاس في المنزل - وصفة لجرة سعة 3 لتر

وصفة كلاسيكية لخبز الكفاس، طعمها منذ الطفولة، عندما كان بإمكاننا الاستمتاع بمشروب بارد من البرميل. صنع الكفاس في المنزل ليس بالأمر الصعب أيضًا. أعطي وصفة خطوة بخطوةمع الصور لتعطيك فكرة عن عملية الطبخ.

مكونات:

خبز الجاودار - 200 غرام.
الماء - 2.5 لتر
خميرة جافة - 2 جم. (حوالي 1 ملعقة صغيرة)
سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
الزبيب - 1 حفنة

كفاس مصنوع من خبز الجاودار. يمكن تقطيع الخبز إلى شرائح كبيرة، لكني أفضل ذلك قطع جميلةمكعبات. ضعي شرائح الخبز على صينية خبز وأرسلها إلى الفرن. يجب أن يكون الخبز مقليًا جيدًا وحتى يصبح ذو قشرة سوداء.

2. نرمي البسكويت المقلي في وعاء سعة 3 لتر، ويجب أن يغطي قاع الجرة بالكامل.

3. أضف السكر مباشرة إلى الجرة.

4. نسكب البسكويت بالماء المغلي، مع ترك مساحة صغيرة ليرتفع السائل أثناء التخمير.

لمنع انفجار الوعاء الزجاجي، ضع شفرة سكين تحت قاعه

5. نحن نتكاثر أطباق منفصلةنجفف الخميرة مع الماء الدافئ ونضيف القليل من السكر ونتركها لتتخمر. خلال هذا الوقت، سوف يبرد الماء الموجود في الجرة إلى درجة حرارة الغرفة، وسوف نسكب الخميرة "المتجددة" فيه.

6. نغلق جرة الكفاس غطاء بلاستيكيويترك ليوم واحد في مكان دافئ، ويفضل أن يكون ذلك على حافة النافذة المشمسة. خلال هذا الوقت، سوف ترتفع المفرقعات، وسوف يكتسب كفاس خاصية اللون البني. نقوم بتصفية الكفاس من خلال الشاش النظيف.

7. في الجزء السفلي من الجرة المغسولة بشكل نظيف، نرمي الزبيب المغسول ونسكب الكفاس النهائي. يمكنك إضافة المزيد من السكر إذا كنت ترغب في ذلك، على الرغم من أن الكفاس ليس حلو المذاق بشكل أفضل بالنسبة لي. نغلق الجرة بغطاء ونضعها في الثلاجة.

7. لكننا نريد ذلك مرة أخرى مشروب مذهل؟ لهذا نستخدم العجين المخمر القديم مع الخبز. نختار حوالي 1 كوب من العجين المخمر. ونكرر العملية برمتها مرة أخرى. في الجزء السفلي من الجرة سعة 3 لتر نضع البسكويت الطازج المقلي ونضيف العجين المخمر من الكفاس السابق أو الخميرة الجديدة 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر وصب الماء المغلي. وهكذا في كل مرة نواصل هذا الإجراء حتى نهاية الصيف.

8. استمتع بالبرد واللذيذ مشروب الصيف- خبز كفاس محلي الصنع.

وصفة خبز كفاس بدون خميرة في المنزل

لا يحب الجميع الأطعمة أو المشروبات التي تحتوي على الخميرة. ولكن هناك دائمًا طريقة للخروج - يمكن تحضير الكفاس بدون خميرة، وذلك ببساطة عن طريق إضافة المزيد من الزبيب.

مكونات:

خبز الجاودار - 400 غرام.
الماء - 3 لترات
سكر - 120 جرام. لأول مرة و2-3 ملاعق كبيرة. ل. لكل المقبل
الزبيب - 30 غرام.

كما في الوصفة الأولى، يقلى خبز الجاودار في الفرن. إذا كنت ترغب في الحصول على كفاس أغمق، فقلى أكثر.
يُسكب السكر في قاع الجرة، حوالي نصف كوب، ويُسكب كمية صغيرة الماء الساخن. يجب أن تكون درجة حرارة الماء حوالي 80 درجة. يقلب حتى يذوب السكر تماما.

3. اسكبي البسكويت في مرطبان وأضيفي الماء المتبقي. يجب سكب الماء حتى أكتاف الجرة، مما يترك مساحة للخبز المنتفخ.

4. عندما يبرد الماء إلى حوالي 40 درجة، أضيفي الزبيب. تعتمد عملية التخمير على جودتها.

5. نغطي الجرة بمنشفة نظيفة ونترك الكفاس لينقع في مكان دافئ لمدة 3 أيام. بعد ذلك نقوم بتصفية الكفاس النهائي بالشاش.

6. يسكب كفاس الجرار الزجاجيةبعد رمي القليل من الزبيب في كل منهما. أغلق بأغطية محكمة الإغلاق وأرسلها إلى الثلاجة.

7. يتم استخدام بقية المبدئ جزء جديدكفاس (ستحتاج إلى حوالي نصف كمية العجين المخمر القديم). قم بشوي الخبز مرة أخرى، واخلطه مع العجين المخمر، ثم أضف السكر (2-3 ملاعق كبيرة) والزبيب واملأه بالماء.

ستكون الثقافات البادئة الثانية واللاحقة جاهزة بشكل أسرع - خلال 1.5 إلى يومين.

وصفة الجدة لكفاس محلية الصنع

ربما عولجت العديد من الجدات في الصيف بكفاس بارد قوي، حيث تمت إضافة القوة وإرواء العطش (هدأ تقريبًا). يتم تحضير هذا الكفاس تقليديًا بالخميرة. الفرق في هذه الوصفة هو أن الخميرة يتم غرسها لمدة تصل إلى يومين، وعندها فقط يتم تحضير الكفاس. كيفية طهي الكفاس في المنزل من الخبز بالخميرة ستتضح من هذا الفيديو.

وصفة نبتة كفاس

هذه الوصفة مفيدة لأولئك الذين يريدون عدم إزعاج العجين المخمر وطهي العجين المخمر بسرعة. للقيام بذلك، قم بشراء نبتة كفاس الجاهزة للعجين المخمر في المتجر وابدأ في الطهي.

مكونات:

ماء - 5 لترات
تركيز نبتة كفاس - 8-10 ملاعق كبيرة. ل.
سكر - 1.5 كوب
الخميرة الجافة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الزبيب حسب الذوق

غلي الماء واتركه يبرد قليلاً وأضف مركز نبتة الكفاس إلى المقلاة.

2. نسكب السكر تدريجياً ونحرك.

3. أضيفي الخميرة الجافة، وحركي بالملعقة حتى يذوب السكر والخميرة تماماً.

4. نغطي المقلاة بغطاء ونضعها في مكان دافئ لمدة يوم. خلال هذا الوقت سوف تذهب عملية نشطةالتخمير.

5. بعد يوم، اسكبي الكفاس النهائي في مرطبانات، وأضيفي القليل من الزبيب إلى كل منها. يجب إغلاق الكفاس المنسكب بإحكام بأغطية ووضعه في مكان بارد لمدة 4-5 ساعات حتى يصبح الكفاس أكثر قوة.

كفاس محلي الصنع من دقيق الجاودار

كفاس من دقيق الجاودارأيضا يسمى كفاس ريفي. تبين أن لونه أفتح بكثير، ومن حيث فائدته للجسم، فإن الجاودار كفاس يتفوق على الآخرين. تستغرق عملية تحضير مثل هذا الكفاس الكثير من الوقت، ولكن النتيجة هي مشروب ممتاز ومناسب لإرواء العطش وأوكوشكا.

مكونات:

الماء - 2.5 لتر
دقيق الجاودار - 7 ملاعق كبيرة. ل.
سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
الزبيب حسب الذوق

تحضير العجين المخمر من دقيق الجاودار مسبقًا. للقيام بذلك، في 3 جرة لتر 5 ش. ل. يخلط دقيق الجاودار مع الماء المغلي الدافئ (200 مل) حتى ينضج قشدة حامضة سميكة. أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر (يمكن استبداله بالعسل). يمكن إضافة الزبيب حسب الرغبة. تخلط جيدا لإزالة الكتل. نغلق الجرة بغطاء ونضعها في مكان دافئ لمدة 3 أيام، يجب أن تتخمر العجينة ويعتمد وقت التخمير على نوعية الدقيق، وأحيانا تكون العجينة جاهزة في وقت مبكر.

الخطوة التالية هي تفعيل المبدئ. يجب أن نسكب ملعقتين كبيرتين في العجين المخمر الناتج. ل. دقيق الجاودار، 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر ويضاف الماء الدافئ على أكتاف الجرة ويقلب جيدا. نغلق الجرة بالشاش ونرسلها إلى مكان دافئ (سيكون لطيفًا على حافة النافذة المشمسة) لمدة 5 أيام كاملة.

بعد 5 أيام نقوم بتصفية الكفاس ونضعه في الثلاجة.

ولكن هذا ليس كل شيء - فالسمك الذي يبقى في الأسفل سيكون مفيدًا لجزء جديد من الكفاس. يمكنك استخدام السميك طوال الصيف، فقط قم بتنشيطه في كل مرة. للقيام بذلك، في كل مرة بعد صب الكفاس، أضف دقيقًا جديدًا وسكرًا أو عسلًا إلى السميك، وأضف الماء الدافئ واتركه لينقع لمدة يومين. حتى تحصل على كل الأيام الحارة جميلة مشروب صحيبأقل تكلفة.

كفاس في المنزل من الشعير

وصفة أخرى الطبخ السهلكفاس في المنزل من الشعير. الشعير هو بذور الحبوب المنقوعة والمنبتة - الشعير والجاودار والشوفان وما إلى ذلك. يبدأ الشعير عملية التخمير ويستخدم على نطاق واسع لصنع البيرة والكفاس. يعد تحضير الشعير عملية شاقة، لذا سنستخدم الشعير الجاهز الجاودار الشعيرالذي يباع في المتجر.

سنحتاج إلى:

الجاودار الشعير - 110 غرام.
ماء - 5 لترات
الخميرة الجافة - 3 ملاعق صغيرة
سكر - 400 جرام.

نغلي الماء في قدر، وبعد الغليان مباشرة نرمي الشعير فيه. يقلب جيدا لإذابة جميع الكتل.

في كوب منفصل، صب القليل من محلول الشعير (حوالي 1/2 كوب)، واتركه يبرد إلى حوالي 35 درجة، ثم أضف الخميرة. نغطي الزجاج بمنشفة ونضعه في مكان دافئ للتخمير لمدة 10-15 دقيقة.

يُسكب السكر في المحلول المتبقي ويُخلط جيدًا حتى يذوب تمامًا.

أضف الخميرة المخمرة إلى محلول الشعير الدافئ واتركها لتنقع لمدة 12 ساعة تقريبًا.

بعد ذلك، يبقى فقط لتصفية الكفاس من خلال الشاش، وزجاجة ووضعها في الثلاجة. من المرغوب فيه أن يبقى الكفاس لمدة 1-2 أيام أخرى في الثلاجة.

آمل أن ايام دافئةتعال أخيرًا ويمكننا الاستمتاع بالمشروبات الصيفية اللذيذة.

خميرة
يوم واحد - 30 جرام دقيق الجاودار + 30 جرام ماء
اليوم الثاني - تخلص من النصف وأضف 30 جرامًا من دقيق الجاودار + 30 جرامًا من الماء
اليوم الثالث - تخلص من النصف وأضف 30 جرامًا من دقيق الجاودار + 30 جرامًا من الماء
اليوم الرابع - تخلص من النصف وأضف 30 جرامًا من دقيق الجاودار + 30 جرامًا من الماء
اليوم الخامس - تخلص من النصف وأضف 30 جرامًا من دقيق الجاودار + 30 جرامًا من الماء
اليوم السادس - يمكن استخدامه لكن 7 أيام أفضل.

تحضير خبز كفاس
أصنع الكفاس في وعاء سعة 4 لتر للحصول على حوالي 3 لترات (زجاجتين سعة 1.5 لتر) عند الإخراج.
صب نصف الماء في الجرة.
قد يكون دافئا، ولكن ليس ساخنا.
أضف السكر والزبيب والعجين المخمر.

امزج كل شيء جيدًا.
أضف الخبز واملأ الجرة بالماء المتبقي، دون أن تصل إلى أعلى 4-5 سم.
عندما يلعب كفاس، سوف يرتفع الخبز.
الاستعداد: في الطقس الدافئ - يومين، في الطقس البارد - 3 أيام كحد أقصى.
لا ينبغي أن يسقط كل الخبز في القاع، إذا سقط، فإن كفاس حامض.

قم بتصفية الكفاس النهائي من خلال 2-3 طبقات من الشاش.
أضف السكر حسب الرغبة، 1 ملعقة كبيرة تكفيني. لكل لتر.
ضعي الكفاس في الثلاجة لمدة يوم حتى ينضج.
ضعي جانباً نصف كمية الخبز المتبقية للدفعة التالية.
تخلص من النصف الآخر واغسل الجرة.
ابدأ من جديد بعجن الخبز المتبقي.
وأنت دائما مع كفاس!

ربما يكون خبز الكفاس محلي الصنع هو المشروب الوحيد الذي لا يمكن أن يروي عطشك فحسب، بل يشبع الشخص أيضًا. ظهر الخبز الأسود الأول منذ عدة قرون. اكتسب مشروب منعش ذو مذاق غريب شعبية لا تصدق بين الشعب الروسي العادي والنبلاء.

قيمة كفاس محلية الصنع

كفاس محلي الصنع من بسكويت الخبز الأسود ليس مجرد مشروب منعش. حتى أسلافنا البعيدين كانوا يعرفون عن خصائصه المفيدة. كان له الفضل في القدرة على علاج آلام البطن والقضاء على الإمساك وتخفيف آلام العضلات واستعادة القوة بعد مرض طويل. هذا ما يؤكده خبراء التغذية والأطباء المعاصرون. يحتوي المشروب على الكثير العناصر الغذائيةوالفيتامينات.

يساعد على تقوية جهاز المناعة، خاصة إذا تم تضمين مكونات مختلفة في وصفة الخبز الأسود محلي الصنع كفاس: إما النعناع أو الويبرنوم أو عصير البتولاأو العسل أو القرفة أو حتى الفجل. خبز كفاس حقيقي محضر في المنزل بدون كل أنواعه إضافات كيميائية, - أفضل علاجمن الصداع بعد شرب الخمر بكثرة.

يمكن للأطفال والكبار شرب هذا المشروب المنعش. كما أنها تستخدم لتحضير أوكروشكا المشهورة والمحبوبة. لهذا الطبق الطهاة ذوي الخبرةينصح باستخدام الكفاس الأسود، فيكون طعمه خفيفًا، وعواقبه غير سارة في الشكل التسمم الخفيفلن يأتي. بالمناسبة، من بين أنواع الخبز العديدة، هناك تلك التي يمكن مقارنتها بالبيرة في كثير من النواحي، لأنها تحتوي على الكحول. وغني عن القول أنه لا ينبغي للأطفال شرب الكفاس المحضر وفقًا لهذه الوصفات. ولكن بالنسبة لكثير من البالغين، قد يكون الأمر حسب رغبتك.

حان الوقت للتفكير بمزيد من التفصيل في كيفية صنع الكفاس من الخبز الأسود. أول شيء يستحق الذكر هو اختيار الأطباق. ذات مرة، تم تحضير هذا المشروب المنعش حصريًا في براميل خشبية. الخشب الصلب. الآن، في القرن التقنيات الحديثةعندما يسيطر البلاستيك والمعدن والزجاج على المطابخ، أفضل حاويةلتحضير مشروب منعش، استخدمي أوعية زجاجية بحجم 3 لترات أو أكثر، بالإضافة إلى أواني معدنية مطلية بالمينا. أواني الألومنيوملا يمكن استخدامه بشكل قاطع، تمامًا مثل معظم أنواع البلاستيك. والحقيقة هي أنه يمكنهم إطلاق مواد مختلفة في كفاس، وتغيير خصائصه: الذوق واللون والرائحة والمحتوى مواد مفيدة. قبل تحضير المشروب يفضل تعقيم الوعاء أو شطفه جيداً بالصودا.

تحتوي كل وصفة تقريبًا للخبز الأسود محلي الصنع على تعليمات لتغطية الأطباق بقطعة قماش. لهذه الأغراض، المناديل كاليكو أو الكتان هي الأنسب. قبل الاستخدام، يجب غليها في الماء المملح وتجفيفها دون شطفها. أثناء تخمير الكفاس، لا ينصح بتحريك الحاوية أو رجها أو خلط المشروب المحضر، حيث يمكن أن تتوقف عمليات التخمير فيه، ويصبح لا طعم له.

ربما تكون هذه هي النصائح الرئيسية حول كيفية صنع الكفاس من الخبز الأسود دون أخطاء. وبعد ذلك، نقدم لك عدة وصفات لمشروب منعش رغوي يمكن لكل ربة منزل أن تتقنه.

كفاس كلاسيكي من خبز الجاودار

هذا الإصدار من المشروب هو الأساس للآخرين. تعتمد جميع وصفات الخبز الأسود تقريبًا على هذه النسب من المكونات. لذلك، لتحضير 3 لترات من المشروب، ستحتاج إلى 1 كجم من خبز الجاودار الذي لا معنى له، و 300 جرام من السكر المحبب و 20 جرام من الخميرة. يجب تقطيع الخبز إلى شرائح صغيرة وتجفيفه في الفرن، ثم تحميره حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُسكب البقسماط بثلاثة لترات من الماء الساخن وتُقلب بشكل دوري لمدة 2-3 ساعات. ونتيجة لذلك، سيتم الحصول على حوالي 3 لترات من نبتة - أساس كفاس. لتحضير الكفاس الأسود الكلاسيكي، يبقى في نقيع الشعير مبردًا إلى 20 درجة، ويضاف السكر ويخفف في كمية قليلةنفس ضخ الخميرة في الخبز. بعد ذلك، اترك الأطباق التي تحتوي على المشروب في مكان دافئ لمدة 12 ساعة على الأقل، وقم بتغطيتها بقطعة قماش نظيفة.

بعد هذا الوقت، يتم سكب كفاس بعناية زجاجات نظيفة، يسد بإحكام وينقل إلى غرفة باردة لمدة 2-3 أيام. بعد ذلك يعتبر المشروب جاهزًا للشرب.

كفاس محلية الصنع مع الزبيب

تتضمن العديد من وصفات الخبز الأسود للكفاس استخدام الزبيب. وفي الوقت نفسه، لا يمكن غسل العنب المجفف قبل تحضير المشروب، لأن المواد الموجودة على سطحه ضرورية لبدء العمليات الكيميائية في المشروب المحضر. بفضل هذا، يكتسب كفاس من الخبز الأسود مع الزبيب طعمًا جديدًا ومشرقًا تمامًا.

أساس هذا المشروب هو الخبز الكلاسيكي المذكور أعلاه. والفرق الوحيد هو أنه أثناء تعبئة المشروب من الضروري إضافة 4-5 حبات زبيب لكل منها. يُترك الكفاس المحضر بهذه الطريقة لمدة يوم تقريبًا، وبعد ذلك يتم إغلاقه بإحكام ووضعه في الثلاجة لمدة 4 أيام على الأقل.

كفاس ذهبي

مثل الوصفات الأخرى للكفاس من الخبز الأسود، تحتوي هذه الوصفة على طريقة لتحضير نبتة الكفاس، والتي تشمل بسكويت الجاودار (1 كجم)، الماء (5-6 لتر)، السكر (5 ملاعق كبيرة. لتر)، 2 ملعقة كبيرة. ل. جاف خميرة الخبازوحفنة من الزبيب. تحضير القاعدة لهذا النوع من الكفاس هو نفسه كما في الوصفات السابقة. تكمن خصوصيته في إضافة الزبيب إلى نقيع الشعير في نفس الوقت مع نصف كمية السكر والخميرة. يتم غرس المشروب في مكان دافئ لمدة 3-4 أيام، وبعد ذلك يجب استنزافه بعناية في حاوية أخرى، حيث يضاف السكر المتبقي أيضا. بعد ذلك، يجب عليك صب كفاس في زجاجات داكنة. أضف 2-3 حبات زبيب لكل واحدة وأغلقها بإحكام. يجب أن ينضج الكفاس لمدة يومين على الأقل في مكان بارد.

خبز كفاس بدون خميرة

إذا كنت ترغب في صنع كفاس من الخبز الأسود في المنزل لجميع أفراد الأسرة، بما في ذلك الأطفال، فستعجبك هذه الوصفة بالتأكيد، لأن المشروب سيكون مضمونًا غير كحولي. لذلك، لإعداده، ستحتاج إلى الجاودار أو الخبز الأسود العادي، 10 لترات من الماء وكوب من السكر. يجب تحميص شرائح الخبز فتح النارحتى تظهر قشرة ملحوظة. إذا تفحمت قليلاً في بعض الأماكن، فلا بأس. بعد ذلك، تحتاج إلى ملئه بالماء المغلي، وإضافة السكر وتركه في مكان مشمس دافئ للتخمير لمدة يومين على الأقل. بعد ذلك يمكن تصفية المشروب في زجاجات ووضعه في الثلاجة. يعتبر هذا الكفاس لذيذًا بشكل خاص عندما يكون باردًا، وهو رائع لصنع أوكروشكا.

كفاس بالنعناع

يتم تحضير هذا النوع من المشروبات بنفس طريقة تحضير الكفاس الكلاسيكي، مع الاختلاف الوحيد وهو إضافة كوب من منقوع النعناع إلى نقيع الشعير. لهذا سوف يتطلب 2-3 ملاعق كبيرة. ل. نعناع مجفف لكل 5 لترات من نقيع الشعير. يجب سكب الخضر بالماء المغلي وتركها لعدة ساعات لتغرس، وبعد ذلك يتم سكب التسريب الناتج في نقيع الشعير النهائي. كفاس بالنعناع مختلف تمامًا رائحة حساسةوتأثير منعش على الجسم. من الجيد استخدامه بشكل خاص في الأيام الحارة، عندما لا تتمكن المشروبات الأخرى من إرواء عطشك.

يتم تحضير نسخة أخرى من خبز كفاس بالنعناع على النحو التالي: تُخمر حفنة من دقيق الجاودار بالماء المغلي وتترك لبضع ساعات. في غضون ذلك، يتم تحضير نبتة كلاسيكية من الخبز الأسود المحمص في الفرن. في أساس جاهزيضاف السكر (1 كوب لكل 5 لترات من نقيع الشعير)، وحفنة من النعناع الطازج ودقيق الجاودار المخمر. يتم غرس المشروب لمدة يوم واحد فقط، وبعد ذلك يمكن تعبئته وتبريده.

خبز كفاس مع بذور القنب

وصفات غير عادية لخبز كفاس من الخبز الأسود، والتي تشمل القنب كفاس، تستحق المعرفة لأي ربة منزل. سوف يساعدون في تنويع طعم المشروبات الغازية. الطبخ المنزلي. بالإضافة إلى ذلك، فإن الكفاس مع بذور القنب له تأثير مريح ومهدئ. سوف يستغرق تحضيره حوالي كيلوغرام. بذور القنبو 300 جرام من مخاريط القفزات و 150 جرام من الكمون و 700 جرام من 1300 جرام من العسل و 5 لترات من الماء. توضع جميع المكونات، باستثناء الخبز، في قدر مع الماء وتسخن ببطء، ولا تغلي بسرعة. ثم يضاف الخبز إلى المرق ويبرد بسرعة. بعد ذلك، يتم تسخين Kvass مرة أخرى إلى 40 درجة وتعبئتها على الفور. يتم غرس المشروب لمدة 5 أيام على الأقل، وبعد ذلك يمكن شربه.

خبز كفاس بأوراق الكشمش

الكفاس محلي الصنع الكفاس مختلف رائحة رائعةو طعم لاذع. لا ينبغي استخدامه لصنع أوكروشكا - فهو جيد في حد ذاته. لتحضيره، تحتاج إلى 4 لترات من العجين، مصنوعة من 500 جرام من بسكويت الجاودار و 200 جرام من السكر، و 40 جرام من الخميرة و7-10 أوراق عنب الثعلب. يتم غرس المشروب في الشقة ليلاً أو نهارًا، وبعد ذلك يتم تصفيته في زجاجات. كل واحد يحتاج إلى أن يكون متحمسا. توضع الزجاجات ذات الفلين بإحكام في مكان بارد لمدة 3 أيام.

خبز كفاس على عصارة البتولا

على عكس الإصدار الكلاسيكي من هذا المشروب، بدلا من الماء، يتم استخدام عصارة البتولا. لا يجوز تسخينه أثناء تحضير نقيع الشعير لأن ذلك سيؤدي إلى تدمير المواد المفيدة. تم تنفيذ ذلك بشكل رئيسي في فصل الربيع، وكانت مخزونات الكفاس منه كنزًا حقيقيًا. عادة ما يتم تقديم مثل هذه المشروبات طاولة احتفاليةلقد قاموا بإطعام الأشخاص والنساء المصابين بأمراض خطيرة في فترة ما بعد الولادة. لا يختلف كثيرًا في الطعم عنه كفاس كلاسيكي. يمكن طهيه في اختلافات مختلفة: بالنعناع والكشمش والزبيب.

مهما كان الكفاس الذي تطبخه، تذكر أنك بحاجة إلى القيام بذلك بروحك. فقط في هذه الحالة سيصبح المشروب لذيذًا وصحيًا حقًا. يرجى ملاحظة أن جميع أنواع خبز الكفاس محلي الصنع تقريبًا تحتوي على خميرة ويتم تخميرها. ولهذا السبب لا ينصح بالشرب مشروب غازيقبل أن تجلس خلف عجلة القيادة. على الأرجح لن يؤثر كفاس على حالتك، ولكن سيتم احتواء الكحول في الدم، وإن كان بكميات صغيرة.