Варення з яблук із фундуком. Яблучне варення з горіхами на зиму. Яблучно-лимонно-імбирне варення. Рецепт

Взимку особливо часто хочеться порадувати себе чимось смачненьким. Варення, в яке входять яблука з горіхами, у нашому випадку волоськими, з цим завданням впорається якнайкраще. Воно і корисне, і ароматне, і виходить відносно недорого за витратами. Заготовляти, враховуючи ціни на яблука та горіхи, потрібно в сезон – тоді ваш бюджет від ваших кулінарних вишукувань не постраждає.

Яблучне варенняз волоськими горіхамистане вашою візитною карткоюі справжньою окрасою святкового столу. І це незважаючи на те, що ласощі маловідомі і менш поширені, ніж, наприклад, абрикосові або малинове варення. Яблука в комбінації з волоськими горіхами дають неповторний та особливо ароматний смак.

Переважно для цього варення вибрати яблука соковиті та солодкі.Ви не повірите, але для нашого рецепту вам знадобляться, окрім цукру та води, інші незвичайні для таких заготовок інгредієнти, а саме лимон, коньяк, лікер чи ром, та лавровий лист. Так, саме така гримуча суміш із різноманітних інгредієнтів і дозволить вам досягти приголомшливого результату, який оцінить будь-який гурман. ще ніколи не були такими смачними!

Рецепт варення смачного – яблучні ласощі з волоськими горіхами

Для суперварення вам знадобиться 2 кілограми яблук, краще сортуГолден, 400 грамів волоських горіхів, кілограм цукру, склянку води та 2 лимони. З особливих інгредієнтів- 4 лаврові листи, 4 столові ложки коньяку, лікеру або рому. Для того, щоб приготувати таке варення, можна використовувати або звичайну каструлю або мультиварку. Якщо у вас мультиварка розрахована на малий обсяг, можете розділити інгредієнти на кілька рівних частин.

Для початку готуємо лимони. Вони повинні бути соковитими, оскільки ми будемо використовувати лише цедру та сік. Самі залишки від кірок і вичавки від перегородок лимона викидаються. Потім очищаємо яблука від шкірки та насіння. Для цього яблука краще нарізати часточками середньої товщини. Після цього в мультиварці вибираємо режим «Варіння», змішуємо воду, лимонний сікі цедру, цукор і розмішуємо, доки не отримаємо сироп.

В отриману солодку масудодаємо часточки яблук, лавровий лист і залишаємо варитися на 20-25 хвилин. Безумовно, весь цей процес можна виконати і без навороченої кухонної техніки, у звичайній каструлі. Після закінчення вищевказаного часу витягуємо лавровий лист, який нам більше не знадобиться, додаємо міцний алкогольта очищені горіхи. Ці інгредієнти додадуть аромат у настільки корисні ласощі, А сам алкоголь випарується, так що ви без побоювання зможете давати варення навіть маленьким дітям.

Цю масу слід варити близько години, а потім пересипати. готове варенняу банки. Вони повинні бути сухими та обов'язково простерилізовані. Також слід підготувати заздалегідь та металеві кришки, які потрібно прокип'ятити. Після всього виконаного залишається лише закатати ключем кришки і перевернути банки догори дном. Через час варення з горіхами і яблуками, що охололо, можна ставити на стіл!

Особливості створення ароматного варення

Яблучне варення з волоськими горіхами потрібно робити з урахуванням усіх нюансів. Так, горіхи краще нарізати великими шматочками. Також важливо, щоб після додавання горіхів варилася суміш на великому вогні. Ваше варення буде готове, коли майже вся залита вода випарується. На це не знадобиться багато часу. До речі, зберігати зроблені за таким рецептом ласощі можна близько року, ось тільки складно вберегти ці ласощі від домашніх ласунів так довго.

Якщо у вас немає лікеру, то зробити не менш запашним ваше варення допоможе коньяк.

Але переборщувати з кількістю алкоголю все ж таки не варто. Хоч алкоголь і випаровується, це не означає, що можна додати у майбутнє варення півлітра міцного напою. Є і ще одна особливість - для того, щоб ваші яблука в момент підготовки не встигли потемніти, спочатку почистіть і вичавте лимон, а потім візьміться за інші фрукти. І ще одне побажання – яблучні часточкиповинні бути приблизно одного й того самого розміру. Це і красиво, і зручно, як у випадку з варенням, так і у випадку з варенням.

Що стосується лимона, то для отримання ароматної цедривикористовуйте велику тертку. Не забудьте ретельно промити лимон заздалегідь, а надалі при вичавленні видалити кісточки. А от якщо ви вирішили варити ваші ласощі не в мультиварці, то можете взяти або каструлю відповідного об'єму, або емальований таз, який має кожна господиня. Нарізані яблука слід опускати в киплячу воду, а саму суміш періодично помішувати. Тільки після того, як вся маса з яблуками закипить, вогонь можна зменшити, але треба помішувати постійно. І ще – зберігати таке варення краще в прохолодному місці, тоді воно не зіпсується через 3, ні через 6 або 9 місяців. Головне, щоб на банки не потрапляли сонячні промені, від цього вміст може зіпсуватися.

Дуже смачне та ароматне вареннявиходить із самих звичайних інгредієнтів. Лимон, лавр і коньяк надають своєрідного аромату та присмаку, а горіхи вносять хрумку нотку. Втриматись і не спробувати хоча б ложечку такого варення досить важке завдання. А ще важче не з'їсти до зими!

1. Необхідні інгредієнти: яблука, горіхи, лимон, коньяк (можна замінити будь-яким ароматним вином), лавр та цукор.

2. Яблука вимити, нарізати часточками. Видалити серцевину. За бажання можна очистити від шкірки.

3. Горіхи перебрати, очистити від плівок.

4. Цедру лимона натерти на тертці, віджати сік. Додати цукор та воду.

5. На повільному вогні часто помішуючи розчинити цукор.

6. Довести до кипіння сироп.

7. Додати яблука.

8. Проварити хвилин 5-10. Яблука повинні стати м'якшими, сиропу буде трохи більше.

9. Додати горіхи.

10. Періодично помішуючи проварити ще 10-15 хвилин.

11. Додати коньяк.

12. Проварити ще 2-3 хвилини та додати лавр.

13. Варити варення ще 10-15 хвилин. Видалити лавр. Розкласти у простерилізовані банки, закрити кришками. Банки перевернути і дати варенню повністю охолонути.

Приємного чаювання!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Серед російських господарок користується популярністю приготування різноманітних закруток, щоб балувати свою сім'ю смачними ласощамине лише у щедрі врожайні місяці, а й протягом цілого року. Особливо часто готують варення, джеми, конфітури. Дуже багато існує варіантів приготування яблучного варення. Воно є універсальною стравою, що не потребує особливих витрат грошей та часу. Все, що нам знадобиться для нього, знаходиться на нашому городі. Яблучне варення настільки смачне, що їдять його із задоволенням не лише дітлахи, а й дорослі. Крім звичних рецептівприготування варення є ще й досить багато варіацій на тему. Так до нього можна додати родзинки, сухофрукти або горіхи. Готуючи варення для сім'ї, я додаю до нього горіхи. Крім того, що незвичайно та смачно, так ще й корисно.

Готуємо яблучне варення з волоськими горіхами.

Інгредієнти:
- яблука (очищені) – 1 кг;
- цукровий пісок- 500 грам;
- волоські горіхи - 200 грам;
- лимон – 1 шт.;
- Вода кип'ячена – 400 мл.

Рецепт з фото покроково:

Для приготування яблучного варення з горіхами нам знадобляться стиглі цілі яблука. Вони повинні обов'язково бути без будь-яких дефектів, інакше це може позначитися на якості. Відбираємо лише тверді яблука, ретельно їх промиваємо та очищаємо від серединки. Можна, звичайно, очистити і від шкірки, але це вже за бажанням. Очищені яблука нарізаємо на кубики.




Після того, як підготовлено яблука, беремося за горіхи. Використовуйте такі, які вам подобаються. Це можуть бути і лісові, і звичайний арахіс, і грецькі, і кешью. Часто я використовую грецьку. Горішки потрібно очистити від шкірки та подрібнити за допомогою м'ясорубки або тачалки, а можна просто поламати на середні часточки. Я люблю, щоб у варення траплялися часточки горіхів, тому просто ламаю їх на шматочки. Якщо їх трохи обсмажити на сковороді, вони набудуть приємного золотистого кольору, який вдало поєднуватиметься з відтінком варених яблук.




Потім беремо лимон, розрізаємо його та вичавлює сік. Трьом на дрібній тертці цедру.




У ємність, де варитимемо яблучне варення з волоськими горіхами наливаємо 400 мл. води, насипаємо цукор і додаємо лимонний сік із цедрою.






Ставимо ємність на плиту на середній вогонь та доводимо до кипіння. Це буде сироп.




Після того як сироп почне кипіти, потрібно викласти в нього яблука.




Коли яблука покиплять, додаємо до них подрібнені горіхи.




Все ретельно перемішуємо та варимо до утворення однорідної консистенції. Я варю близько 20 хвилин після додавання до варення горішків.
Яблучне варення готове.






Тепер стерилізуємо скляні банкиі наливаємо варення в них. Закриваємо металевими або капроновими кришкамиі відправляємо у льох. Подібне яблучне варення з волоськими горіхами можна не тільки їсти як ласощі. Його можна додавати до чаю, мазати на хліб, а також використовувати його як начинку для

Яблука ретельно миємо, і нарізаємо невеликими шматочками, Шкірку знімати не потрібно. Краще використовувати солодкі та червоні яблука, з ними варення ще гарніше. Якщо не любите надто солодке варення, то додайте трохи лимонного соку.

Складаємо яблука у глибоку каструлю. Засипаємо цукром та залишаємо на ніч.

Вранці яблучні шматочкипотопатимуть у цукровому сиропі.

Ставимо на середній вогонь доводимо до кипіння. Перемішуємо варення дерев'яною лопаткою, щоб усі часточки яблук були в сиропі. Варимо три хвилини та знімаємо з плити. Краще це робити вранці, щоб залишити варення остигати до вечора.

За цей час яблука починають просочуватися сиропом та змінювати свій колір. Увечері ще раз повторюємо процедуру. Після закипання варимо 2-3 хвилини та залишаємо знову на ніч.

Волоські горіхи обполіскуємо під водою і обсмажуємо на розпеченій сковороді близько 3-4 хвилин.

Починаємо третій захід. Варення ставимо на середній вогонь і після закипання зменшуємо до мінімуму, варимо 5 хвилин. Потім закидаємо волоські горіхи і варимо ще 5 хвилин. Варення готове.

У заздалегідь стерилізовані банки розкладаємо гаряче варення та закочуємо ключем.

Після остигання прибираємо на зберігання. Таке варення можна зберігати у темній коморі.

Варення з яблук з волоськими горіхами - не зовсім звичайна заготівляна зиму. Чи я вас здивую, якщо скажу: до його складу входять також лимон, коньяк і лавровий лист? Втім, напевно, ви вже звикли до моїх рецептів заготовок з додаванням спиртного і знаєте, що алкоголь у таких випадках виступає як консервант. П'яніти від варення з коньяком неможливо, тому сміливо готуйте і пробуйте.

А ще дуже смачним виходить

Заготівля виходить ароматною, смак її - чудовим, а зберігати ці ласощі можна довгий часщо особливо важливо при заготівлі запасів на зиму. Для приготування варення знадобляться яблука, волоські горіхи, цукор, лавровий лист, коньяк, лимон та вода.

Нагадаю також, що на сайті є

складові

• 1 кг яблук будь-якого твердого ґатунку;
• 1 склянка цукру;
• 1 склянка ядер волоських горіхів;
• 100 мл води;
• 1 великий лимон;
• 30 г коньяку;
• 1 лавровий лист.

Приготування

Слід приділити увагу сорту яблук: бажано для варення брати досить жорсткі кисло-солодким смаком. Якщо використовувати літній сортяблук, солодкий і м'який, вийде не менш смачно, але плоди розваряться і перетворяться на пюре. Вибрані яблука помийте та видаліть насіння та перегородки. Шкірку не зрізати не треба.

Кожну часточку розріжте ще на 3 частини вздовж, щоб вийшли тонкі скибочки. Перекладіть їх у велику каструлю чи таз для варіння яблучного варення на зиму. Лимон промийте і натріть цедру через дрібну тертку. З частини лимона, що залишилася, вичавте сік. Додайте їх у каструлю до яблук. Туди всипте цукровий пісок, влийте воду і покладіть лавровий лист. Поставте каструлю з|із| інгредієнтами для варення на вогонь і акуратно перемішайте.

Варіть під кришкою протягом 10 хвилин на середньому вогні, перемішавши кілька разів. Тим часом половину волоських горіхів подрібніть ножем або спеціальним пристроємдля дроблення горіхів, другу частину залиште великими шматочками чи половинками.

Відміряйте за допомогою спеціального стаканчика 30 г коньяку. Через 10 хвилин із варення приберіть лавровий лист (можна викинути, він нам більше не знадобиться). У яблучну заготівлюдодайте всі горіхи (подрібнені та великі) і влийте коньяк. Перемішайте добре, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 20-30 хвилин до загусання, періодично перемішуючи.

Готове яблучне варення з горіхами гарячим (навіть киплячим) розкладіть в попередньо підготовлені сухі стерилізовані банки і щільно закрийте кришками або закатайте. Дайте охолонути при кімнатній температуріпотім приберіть на зберігання.