Як закрити грушовий компот на зиму покрокова. Як приготувати компот із груш на зиму. Як зробити компот з м'яких плодів, щоб він не помутнішав

Літні груші через велику кількість соку та цукрів довго не лежать, тому господині намагаються якнайшвидше зробити з них різні заготівлі. Найпростіший спосіб зберегти врожай - приготувати компот із груш про запас, щоб коли прийде зима, можна було відкрити баночку ароматного напою і знову відчути смак літа.

Почнемо з найпростішого варіанту, який не витратний за часом і дозволяє зберегти вітаміни, - компот без стерилізації. Варто зазначити, що цей рецепт не дуже популярний у заготовках, тому є пояснення. Багато господарів побоюються, що при недостатній тепловій обробці в банках почнеться процес бродіння, і всі їхні праці пропадуть даремно. Але насправді ця проблема легко вирішується додаванням лимонної кислоти. Це справді важливий момент: якщо компот робиться з літніх або десертних сортів груш, обов'язково потрібно класти лимонну кислоту, інакше рано чи пізно банк «вибухне».

Отже, які інгредієнти потрібні для компоту:

• груші – 1 кг;
• вода – 3 л;
• цукор – 150 г (можна 200-250 г, якщо фрукти несолодкі);
• лимонна кислота - з розрахунку 0,5 ч. л. на трилітрову банку, але все залежить від насолоди фруктів.

Компот за цією технологією можна варити з цілих чи нарізаних на четвертинки груш. Для першого варіанта підійдуть плоди невеликих розмірів, на зразок Лимонки. Великі та соковиті груші краще порізати і одразу видалити серцевину. Коли фрукти помиті та нарізані, можна починати готувати:

1. Заливаємо груші водою і після закипання варимо на мінімальному вогні 15 хвилин, акуратно перемішавши кілька разів, щоб не пошкодити плоди.
2. Воду зливаємо в іншу каструлю, а зварені фрукти укладаємо в підготовлені заздалегідь банки.
3. У відвар, що залишився, всипаємо цукор, варимо сироп, в кінці додаємо кислоту.
4. Заливаємо нарізані груші сиропом і закочуємо традиційним способом.
5. Перевертаємо заготовки на бік або вгору дном, і укутуємо до остигання.

Зберігати такий компот бажано в прохолодному місці - підвалі, погребі.

Відео «Компот із цілих груш на зиму»

З цього відео ви дізнаєтеся смачний рецепт грушевого компоту на зиму.

Рецепт зі стерилізацією

У цьому варіанті використовується той самий склад інгредієнтів. Різниця тільки в тому, що в процесі приготування застосовується стерилізація, яка гарантує тривале зберігання.

Процес приготування:

1. Груші в кількості 1 кг миємо, чистимо від шкірки та розрізаємо на частини.
2. Вкладаємо в стерильні банки не менше ніж до половини (можна до плічок).
3. З 3 л води та склянки цукру варимо сироп: кип'ятимо 5 хвилин, в кінці додаємо 0,5 ч. л. кислоти.
4. Киплячим сиропом заливаємо фрукти, ставимо банки в широку ємність і піддаємо стерилізації протягом 15-20 хвилин.
5. Закочуємо компот кришками і перевертаємо банки для охолодження.

Компот із груші дички

З плодів дикої груші, які свіжими мало підходять для вживання, виходить дуже ароматний компот. Грушки в заготівлі використовуються цілими, тому дуже важливо, щоб вони не були підгнилими всередині, так як лише одна така груша неминуче призводить до бродіння компоту.

Що потрібно для заготівлі:

• груші – 2 кг;
• цукор – 0,3 кг;
• вода – 2 л;
• кислота за потребою: якщо кислі плоди, можна не додавати.

Спосіб приготування:

1. Плоди добре промиваємо, залишки вологи прибираємо серветкою, хвостики зрізаємо.
2. Заповнюємо фруктами наперед стерилізовані банки до половини.
3. Готуємо сироп: у воді розчиняємо цукор і кип'ятимо при постійному помішуванні 5 хвилин.
4. Гарячий сироп заливаємо у банки з фруктами та укутуємо на 15 хвилин.
5. Далі сироп зливаємо, всипаємо кислоту та повторно доводимо до закипання.
6. Знову заливаємо груші та цього разу закриваємо заготовки кришками. Охолоджуємо у перевернутому вигляді.

Рецепти грушевого компоту

Сам по собі свіжий або консервований компот надто блідий та солодкий. Але якщо до нього додати інгредієнти з більш насиченим смаком та кольором, вийде дуже оригінальний напій. Спробуйте поєднувати грушевий смак з нижченаведеними добавками.

З лимоном

Цитрус розбавить трохи нудотний смак груші і збагатить корисний напій ще більшою кількістю вітамінів.

Необхідні інгредієнти:

• десертні груші – 1 кг;
• цукор – 500 г;
• 1 лимон;
• вода – 3 л.

Як готувати:

1. Помиті груші нарізати на часточки, вилучивши серединки.
2. З лимона зняти шкірку, інакше вона надасть гіркий смак напою, а м'якоть нарізати на шматочки.
3. Стерильні банки заповнюємо фруктами приблизно до половини, і до кожної додаємо 3-4 шматочки цитрусу.
4. Варимо сироп, заливаємо укладені в банки фрукти, вкриваємо та витримуємо в теплі 10 хвилин.
5. Потім сироп зливаємо назад і після того як закипить ще раз заливаємо фрукти. Закочуємо звичайним способом.

Зі сливами

Освіжаючий і яскравий компот виходить із суміші груш зі зливами. Вони дозрівають в один час, то чому б ці смаки - нудотний і кислуватий - не збалансувати в одному напої.

Склад інгредієнтів:

• груші – 2 кг;
• сливи – 1 кг;
• цукор із розрахунку 300 г/1 л води.

Процес заготівлі:

1. Груші промиваємо, розрізаємо на часточки.
2. Сливи поділяємо на половинки, принагідно видаляючи кісточки.
3. Розкладаємо фрукти у стерильні банки до половини.
4. Готуємо сироп і розливаємо його в банки із фруктами.
5. Стерилізуємо компот протягом 20 хвилин (літрові банки). За більшого обсягу тари час стерилізації збільшується.
6. Закриваємо кришками та охолоджуємо у перевернутому вигляді.

З корицею та м'ятою

Кориця не сильно змінить смак компоту, але надасть йому незабутнього відтінку та аромату.

Склад інгредієнтів:

• 0,5 кг груш;
• 1 склянка цукру;
• 2,5 л води;
• палички кориці із розрахунку 1 шт. на банку.

Спосіб приготування:

1. Палички заливаємо гарячою (не киплячою) водою, щоб вони розкрили аромат.
2. Фрукти очищаємо, ріжемо часточками. Шкірки залишаємо, вони ще використовуватимуться.
3. Поміщаємо залишки шкірки в каструлю, вливаємо воду і проварюємо 15 хвилин.
4. Шкірку виймаємо, а до відвару, що залишився, додаємо цукор, корицю і варимо 5 хвилин.
5. У киплячий ароматний сироп викладаємо шматочки груш і кип'ятимо ще 5 хвилин.

Якщо компот заготовляється, то розливаємо їх у банки і закочуємо кришками. Для вживання наполягаємо напій пару годин і подаємо в охолодженому вигляді. Компот вийде менш нудотним, якщо в процесі варіння додати м'яту. Принцип приготування той самий, тільки сироп замість кориці додається 5-6 м'ятних листочків.

Грушевий компот по праву вважається і напоєм і десертом, адже солодкі шматочки груші можуть стати чудовим завершенням трапези або запашною начинкою у випічці.

Якщо не любите компотні фрукти, приготуйте натуральний сік із груші на зиму, пропустивши плоди через соковитискач. Такий сік дуже подобається дітям, тому що виходить солодкий та густий за рахунок м'якоті. Загалом експериментуйте і не давайте пропадати своєму врожаю.

Груші містять відносно багато цукру та мало кислоти, тому зберегти їх свіжими вдається не завжди. А за умов міської квартири це взагалі нереально. Тож груші будемо консервувати! Компот із груш на зиму – це, мабуть, найпростіше, що можна приготувати. Для компоту слід відбирати неперестиглі груші, з щільною м'якоттю, без вад і побитостей. Дрібні груші можна консервувати цілком. Великі краще розрізати на 2 або 4 частини та видалити серцевину. Якщо шкірка у плодів щільна, тверда, її потрібно очистити. Це можна зробити спеціальним ножем, що не руйнує вітаміни, або ножем для очищення картоплі, так шкірка знімається тонким рівним шаром. Щоб очищені груші не потемніли, необхідно залити підкисленою лимонною кислотою холодною водою. Не тримайте груші у воді довго, інакше в неї піде багато вітамінів із плодів. Сироп для компоту готуйте, орієнтуючись на смак груш – чим вони солодші, тим менше цукру потрібно для сиропу, але при цьому до нього потрібно додати трохи лимонної кислоти.

Компот із одних груш смачний, але виглядає блідувато. Для покращення зовнішнього вигляду в банку з грушами можна додати жменю яскраво забарвлених ягід – горобини, калини, малини, чорноплідної горобини, чорної смородини тощо. Дуже красивими та смачними виходять компоти-асорті. Декілька рецептів компотів з натуральних груш або компотів-асорті «Кулінарний Едем» пропонує вашій увазі.

Компот із груш без стерилізації

1 кг 300 г груш,
110 г цукру,
3 л води
лимонна кислота – за смаком.

Приготування:
Вимийте груші і складіть у каструлю. Залийте водою, доведіть до кипіння та проваріть протягом 15 хвилин на середньому вогні. Викладіть груші у стерилізовану банку. У відвар від груш додайте цукор та лимонну кислоту, перемішайте до повного розчинення. Доведіть сироп до кипіння та залийте груші в банку. Закатайте, переверніть.

Компот із груш без стерилізації іншим способом

Інгредієнти для заливання:
1 л води
200-300 г цукру,
4 г лимонної кислоти.

Приготування:
Заповніть цілими або розрізаними грушами банки по плічка. Закип'ятіть сироп (без лимонної кислоти), залийте груші до верху, прикрийте кришками і залиште на 5 хвилин. Потім злийте сироп, доведіть до кипіння і залийте знову груші. Через 5 хвилин знову злийте сироп, доведіть до кипіння, додайте лимонну кислоту і залийте в банках груші так, щоб він злегка перелився через краї. Закатайте, переверніть.

Інгредієнти для заливання:
1 л води
400-500 г цукру,
1 лимон.

Приготування:
Великі груші очистіть, наріжте часточками, видаліть серцевину і покладіть у підкислену воду. Покладіть груші в стерилізовані банки по плічка, покладіть у кожну банку по кружечку лимона, залийте гарячим сиропом і поставте стерилізуватися, як завжди (8, 12 або 15 хвилин, залежно від об'єму банок). Закатайте.

Складові:
2 кг груш,
5 л води
500 г цукру,
4 г лимонної кислоти,
1/3 ч. л. ванільного цукру.

Приготування:
Зваріть сироп із води, цукру, лимонної кислоти та ванільного цукру. У киплячий сироп покладіть цілі чи нарізані на часточки очищені від серцевини груші, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть протягом 10 хвилин. Потім перекладіть груші в стерилізовані банки по плічка, сироп процідіть, доведіть до кипіння і залийте в банки. Стерилізуйте протягом 20 хвилин (1-літрові банки), закатайте.

Складові:
1 л води
500 г цукру,
50 г рому.

Приготування:
Груші наріжте четвертинками, виріжте серцевину і покладіть у підкислену воду, щоби не потемніли. Закип'ятіть сироп із води та цукру, опустіть у нього груші та варіть до розм'якшення. Укладіть груші в стерилізовані банки, сироп закип'ятіть, з'єднайте з ромом і залийте груші. Закатайте, переверніть, укутайте.

Компот із груш із ягідним соком

Інгредієнти для заливання:
1 л води
200 г цукру,
сік чорної або порічки, малини і т.д.

Приготування:
Груші підготуйте, покладіть у банки по плічка і залийте холодним цукровим сиропом. На кожну літрову банку додайте ½ скл. ягідного соку. Поставте стерилізуватись на 8-10 хвилин. Закатайте.

Груші натуральні

Складові:
5 кг груш,
6 л води
6 г лимонної кислоти + лимонна кислота для бланшування.

Приготування:
Злегка недостиглі груші очистіть, наріжте часточками та видаліть серцевину. Розведіть лимонну кислоту в киплячій воді та бланшуйте грушеві часточки протягом 5-10 хвилин. Охолодіть, покладіть у стерилізовані банки, залийте окропом і додайте по 0,5 г лимонної кислоти на кожну 0,5-літрову банку. Поставте стерилізуватись на 15 хвилин. Закатайте, переверніть.

Складові:
1 л води
1 скл. меду,
1 ч. л. лимонної кислоти.

Приготування:
Очистіть груші від шкірки (якщо ніжна шкірка, то цей етап можна пропустити), розріжте на 2 або 4 частини і виріжте серцевину. Тверді груші бланшуйте в киплячій підкисленій воді протягом 5-7 хвилин, поки вони не легко протикатимуться голкою. Укладіть груші в стерилізовані банки по плічка і залийте киплячим сиропом. Прикрийте кришками і поставте стерилізуватися: 1-літрові банки – 20 хвилин. Якщо груші не бланширувалися, час стерилізації потрібно збільшити на 5 хвилин.

Компот із груш, фаршированих шипшиною

Складові:
2 кг груш,
750 мл води,
300 г цукру,
ч.л. лимонної кислоти,
великі ягоди шипшини – за кількістю груш.

Приготування:
Очистіть груші від шкірки і відразу покладіть у підкислену лимонною кислотою воду, щоб вони не потемніли. Ножем для овочів видаліть серцевину з боку філіжанки і вкладіть в отримане поглиблення по ягоді шипшини. Укладіть груші по стерилізовані банки по плічка, залийте сиропом і поставте стерилізуватися: 0,5-літрові - 30 хвилин, 1-літрові - 45 хвилин, 3-літрові - 60-70 хвилин. Закатайте.

Компот із груш, фаршированих малиною

Складові:
1 кг груш,
¾ скл. малини,
1 скл. цукру,
1/3 ч. л. лимонної кислоти,
1 л води.

Приготування:
Груші розріжте навпіл, видаліть серцевину і покладете в порожнечі ягоди малини, що утворилися. Складіть половинки груш і покладіть їх у банки. Закип'ятіть сироп із цукру та води, в кінці додайте лимонну кислоту. Залийте гарячим сиропом груші в банках і поставте стерилізуватись на 10-12 хвилин. Закатайте.

Компот із груш та яблук

Великі груші та яблука розріжте на часточки, видаліть серцевину. Приготуйте сироп із розрахунку на 1 л води – 400 г цукру, закип'ятіть його. Фрукти покладіть у стерилізовані банки, залийте гарячим сиропом і поставте стерилізуватися: 0,5-літрові – 15-20 хвилин, 1-літрові – 20-25 хвилин, 3-літрові – 30-40 хвилин. Закатайте.

Компот із груш та чорноплідної горобини

Інгредієнти на 3-літрову банку:
1 кг груш (можна більше),
200-300 г чорноплідної горобини,
1,5 скл. цукру.

Приготування:
Вимиті груші та ягоди покладіть у стерилізовані банки приблизно наполовину об'єму, залийте окропом, прикрийте кришками і дайте постояти 10 хвилин. Потім воду злити, додати цукор і довести сироп до кипіння. Проваріть 2 хвилини, залийте груші та знову дайте постояти 10 хвилин під кришками. Злийте сироп, закип'ятіть, проваріть 2 хвилини, залийте груші і зараз же закатайте. Переверніть.

Компот із груш з оливками

Груші наріжте часточками, залийте окропом і залиште остигати. Потім посудину з грушами поставте на повільний вогонь, доведіть до кипіння, зніміть з вогню і повністю охолонути. Повторіть цю операцію ще 5 разів, а після останнього разу розлийте гарячий компот зі стерилізованих банків і в кожну покладіть по 10 маслин або оливок. Закатайте, переверніть. Цей компот готується без цукру, тому вибирайте для нього дуже солодкі груші.

Складові:
3 кг груш,
1,3 кг вишні,
сироп (з розрахунку 280 г цукру на 830 г води).

Приготування:
Груші розріжте на четвертинки та видаліть серцевину, з вишень видаліть кісточки. Щільно покладіть груші та вишні в банки і залийте гарячим сиропом. Прикрийте кришками і поставте стерилізуватися: 0,5-літрові – 10 хвилин, 1-літрові – 15 хвилин. Закатайте.

Компот із груш та злив

Складові:
2,5 кг груш,
2 кг злив,
сироп (з розрахунку 400 г цукру на 1 л води).

Приготування:
Груші розріжте та видаліть серцевину, сливи розріжте навпіл і видаліть кісточку. Укладіть у банки, залийте гарячим сиропом і поставте стерилізуватися: 0.5-літрові – 15-20 хвилин, 1-літрові – 25-30 хвилин, 3-літрові – 45-50 хвилин. Закатайте, переверніть.

Компот-асорті із груш

Очистіть груші від шкірки, якщо вона жорстка, розріжте на половинки та видаліть серцевину. Візьміть за смаком будь-яких ягід та фруктів - сливи, персики, абрикоси, малину, аґрус, горобину, калину, чорноплідну горобину, вишні тощо. - і покладете в підготовлені банки по плічка. Груш при цьому має бути не менше половини обсягу. Приготуйте сироп із розрахунку 300-400 г цукру на 1 л води, а якщо в асорті використані некислі ягоди та фрукти, то додайте лимонну кислоту (2-3 г на 1 л сиропу). Залийте гарячим сиропом фрукти в банках і поставте стерилізуватися: 1-літрові – 10 хвилин, 3-літрові – 20 хвилин.

Компот із груш та аличі

Складові:
2 кг груш,
1 кг аличі,
1 л води
100 г цукру.

Приготування:
Груші наріжте часточками, опустіть у киплячий цукровий сироп, доведіть до кипіння та зніміть з вогню. Залишіть у сиропі на 10 хвилин. Відкиньте груші на друшляк, покладіть у банки разом з аличою, залийте гарячим сиропом і поставте стерилізуватися: 1-літрові - 8 хвилин, 2-літрові - 12 хвилин, 3-літрові - 15 хвилин. Закатайте.

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

Груші для компотів краще збирати за тиждень до дозрівання, так що м'якоть не розвариться при бланшуванні або варінні в сиропі. Найкраще підходять для заготівель плоди ранніх та середніх осінніх термінів дозрівання.

Для перевірки герметичності закатаних банок, переверніть сулія на бік і проведіть сухою ганчірочкою по краю кришки. Якщо тканина волога – підтягніть кришку машиною закочування. Правильно закочена банка, при постукуванні по кришці видає глухий звук.

Особливий компот із груш на зиму

Підберіть для заготівлі груші з яскраво вираженим ароматом. У поєднанні з ваніллю, у компоту виходить приємний смак дюшесу.

Час – 55 хвилин. Вихід – 3 літрові баночки.

Складові:

• груші – 2,5 кг;
• ванільний цукор – 1 гр;
• лимонна кислота - ч.л;
• цукор – 1 склянка;
• вода – 1200 мл.

Спосіб приготування:

1. Закип'ятіть кількість води за рецептом, всипте цукровий пісок та проваріть до повного розчинення.
2. Розрізані на половинки або четвертинки плоди покладіть у киплячий сироп. Варіть на середньому вогні 10 хвилин, але щоб шматочки зберегли цілісність.
3. Вийміть груші з каструлі за допомогою дуршлагу і розфасуйте в банки до «плічок».
4. У киплячу заливку додайте ваніль та лимонку, проваріть ще 5 хвилин і залийте груші.
5. Прикриті кришками банки стерилізуйте в баку з киплячою водою чверть години. Після цього закрутіть герметично і дайте охолонути при кімнатній температурі.

Компот із груш та яблук без стерилізації

Швидкий у приготуванні та простий рецепт компоту з груш та яблук. Для нього підберіть фрукти однакової, краще за середню щільність. Нарізайте не товстими часточками, щоб кожен шматочок краще прогрівся.

Час – 50 хвилин. Вихід – 3 л.

Складові:

• яблука – 1,2 кг;
• груші – 1,2 кг;
• м'ята, чебрець та розмарин – по 1 гілочці.

Складові:

• груші – 3,5-4 кг;
• вода для сиропу – 3000 мл;
• цукровий пісок – 600 г;
• гвоздика – 6-8 зірочок;
• кориця – 1 паличка;
• барбарис сушений – 10 шт;
• кардамон – 1 щіпка.

Спосіб приготування:

1. Щоб прогріти підготовлені груші, покладіть плоди на друшляк і опустіть у киплячу воду на 10 хвилин.
2. На дно банок засипте прянощі та барбарис, розподіліть бланшировані груші.
3. Воду прокип'ятіть п'ять хвилин разом із цукром і залийте плоди.
4. У бак із гарячою водою помістіть наповнені банки, щоб рідина доходила до «плічок». Стерилізуйте консерви на малому вогні протягом півгодини.
5. Закупорені заготовки переверніть дном догори і дайте повністю охолонути, приберіть на зберігання в льох або на балкон.

Традиційний компот із груш

Зручно консервувати плоди, нарізані часточками – можна видалити пошкоджені місця. Оскільки груші швидко окислюються та темніють, перед укладанням у банки рекомендується витримати шматочки фруктів півгодини у розчині лимонної кислоти – 1 гр. на 1 л води.

Час – 1 година 15 хвилин. Вихід – 3 банки по 1 літру.

Складові:

• груші із щільною м'якоттю – 2,5 кг;
• вода – 1200 мл;
• цукор – 1 склянка.

Спосіб приготування:

1. Поки груші вимочуються у підкисленій воді, прокип'ятіть сироп до розчинення цукру.
2. Витриманими часточками груш наповніть пропарені банки, влийте гарячий сироп.
3. Літрові банки стерилізуйте 15 хвилин за температури 85-90°С. Відразу закатайте і укутайте ковдрою, перевернувши кришками вниз і встановивши на дерев'яну дощечку.

Компот із груш – це напрочуд смачний, солодкий напій, який можна знайти у безлічі різних варіацій. Грушевий компот варять із додаванням лимона, рому, м'яти – вибирайте рецепт на власний смак. Вийняті з узвару груші можуть бути окремим десертом. Також консервованими грушами можна прикрашати торти, тістечка, морозиво.

Як вибрати груші
Для виготовлення можна використовувати різні сорти груш. Якщо сорт дрібноплідний, груші консервують цілими. Великі груші можна розрізати на половинки чи дрібніше.

Як почистити плоди

Груші з тонкою шкіркою не очищають. Якщо шкірка дуже товста, можна трохи зрізати її. Ще одне вирішення проблеми щільної шкірки - занурити плоди в киплячу воду на кілька хвилин.

Не поспішайте позбавлятися шкірки. Її, а також насіннєві коробочки, можна використовувати для варіння сиропу.

У груш слід вирізати серцевину та плодоніжки. Слід знати, що груші швидко темніють, тому якщо ви зайняті нарізкою великої кількості плодів, краще зберігати їх у 0,1 % розчині лимонної кислоти (на літр води - 1 г кислоти), щоб вони не потемніли.

Як варити компот

Вариться компот із груш дуже легко та швидко – якихось десять-п'ятнадцять хвилин. Потім плоди розкладають за стерилізованими банками. У грушевий відвар додають цукор, сироп доводять до кипіння та заливають їм плоди. Залишається тільки закатати банки, остудити і поставити на зберігання в потрібне для цього місце.

До речі, якщо ви хочете, щоб ваш компот був яскравіший (адже самі груші досить бліді), можна додати в напій барвник - жменя малини або смородини.

Корисні властивості
Грушевий компот має виражені антимікробні властивості, тому поки ви насолоджуєтеся його приємним смаком, організм «чиститься». Також компот із груш відомий своєю сечогінною дією. Як результат – промивання нирок та розвантаження кровоносної системи.

Калорійність
Калорійність грушевого напою теж невелика – лише 70 ккал. Зменшити калорійність можна заміною цукру на мед.

Підвищити безпеку заготовки і надати пікантний смак готовому напою допоможе лимонна кислота або свіжий сік.

Консервований компот із цілих груш

Для приготування компоту за цим рецептом краще вибрати груші твердих сортів, соковиті та щільні. Плоди консервуватимуться цілком, тому у них видаляється тільки хвостик.

Складові:

• плоди груші – 4 кг;
• кислота – 1/2 ст. л;
• сік одного лимона;
• цукровий пісок (на 1 л сиропу) – 250 г.

Приготування:

1. Груші ретельно помити, видалити хвостики та скласти у велику каструлю.
2. Окремо закип'ятити воду, додати|добавляти| лимонної кислоти і залити груші.
3. Витримати фрукти близько 20 хвилин. Дрібніші плоди – до 10 хвилин.
4. Приготувати банки та кришки для консервації компоту.
5. У чисті банки укласти фрукти майже до верху.
6. Лимонний сік рівномірно розподілити по банкам.
7. До розчину, де витримувалися груші, додати води до верху каструлі.
8. На 1 літр одержаного розчину додати 250 г цукру.
9. Сироп закип'ятити та залити банки.
10. Банки накрити металевими кришками та поставити на стерилізацію.
11. Стерилізувати компот потрібно близько 20 хвилин.

Банки закупорити та прибрати під ковдру до повного остигання.

Компот із груш без стерилізації: покроковий рецепт

У цьому рецепті описаний прискорений спосіб консервування грушевого компоту, який не шкодить безпеці напою.

На один трилітровий сулій:

• цілі груші - 5-6 шт.;
• цукор – 1 ст.;
• часточка лимона;
• вода очищена – 2,5 літри.

Як приготувати:

1. Заздалегідь підготувати банки: вимити та обдати окропом.
2. Ретельно вимиті плоди покласти в банки.
3. Зварити сироп із потрібної кількості води та цукру.
4. Залити банки вгору і дати настоятися кілька хвилин.
5. Сироп злити в каструлю і ще раз закип'ятити.
6. У кожну банку покласти часточку лимона.
7. Кипячим сиропом заповнити підготовлені банки.
8. Закатати компот стерильними кришками і прибрати тепло на 12 годин для самостерилізації.

У кожну банку покладіть трохи ваніліну та кілька листків м'яти. Це надасть насичений смак готовому напою.

Рецепт консервованого компоту з грушових часточок з медом

У цьому рецепті замість цукру використовується мед, що набагато корисніше для організму. Медовий сироп добре поєднується з грушами, а одна склянка готового напою забезпечує добову норму організму в поживних речовинах.

Кількість продуктів на одну банку (3 літри):

• груші – 6 шт.;
• мед квітковий – 1 склянка;
• лимонна кислота або часточка лимона;
• вода – 3 літри.

Рецепт приготування:

1. Промиті плоди нарізати скибочками, видалити серединку та хвостики.
2. Скласти груші в каструлю та бланшувати близько 5-10 хвилин. Готові плоди добре проколюються зубочисткою.
3. Груші вийняти шумівкою і скласти банки.
4. З меду та води зварити маринад та залити їм груші.
5. У кожну банку додати часточку лимона.
6. Пастеризувати компот у банках близько 25 хвилин.
7. Закатати гарячими кришками та відправити під ковдру до повного остигання.
8. Готовий компот із грушових часточок зберігати в холоді.

Медовий сироп при варінні не можна довго кип'ятити, інакше він втратить усі поживні речовини.

Компот із груші дички та чорної смородини

Приготовлений за цим рецептом напій добре вгамовує спрагу, має кисло-солодкий смак. У процесі приготування не додають лимон: у ягодах смородини вистачає природної кислоти, яка є добрим консервантом.

Складові:

• груша дичка – 1 кілограм;
• ягоди смородини – 500 г;
• цукор – 400 г.

Процес приготування:

1. Грушу помити, зрізати хвостики.
2. Ягоди смородини перебрати від сміття та дрібних гілочок, промити та обсушити рушником.
3. Банки підготувати, помити та простерилізувати.
4. Гарячі стерильні банки заповнити плодами на 1/2 обсягу.
5. Закип'ятити очищену воду та залити нею банки.
6. Дати настоятися плодам протягом 2 годин.
7. Злити розчин у каструлю та довести до кипіння, додаючи цукор.
8. Кип'ятити сироп близько 10 хвилин|мінути|.
9. Готовий цукровий сироп розлити банками і закатати.
10. Відправити банки під «шубу» до остигання.

Консервований компот із груші «Лимонка» та кориці: рецепт, який сподобається всім

Компот за цим рецептом виходить солодким, переважають нотки кориці. Напій підходить для споживання у свіжому та консервованому вигляді.

Складові:

• груші сорту "Лимонка" - 2 кг;
• цукор – 2 ст.;
• лимонна кислота – за смаком;
• вода – 2 літри;
• кориця – 1 паличка.

Як приготувати компот:

1. Груші вимити, вирізати плодоніжку, серединку.
2. Банки попередньо простерилізувати.
3. На дно банок покласти паличку кориці.
4. Заповнити банки плодами по «плічки».
5. З води та цукру зробити сироп.
6. Гарячим сиропом залити приготовані банки і настоятися грушам близько 15 хвилин.
7. Виконати цю процедуру ще раз.
8. Востаннє при кип'ятінні сиропу до нього додають лимонну кислоту.
9. Гарячим сиропом заповнити банки та закупорити.

Заливати банки сиропом необхідно до самого верху: при охолодженні плоди вбирають у себе частину соку.

Консервований компот із груш із виноградом

Для виготовлення цього компоту вибирають білі сорти винограду без кісточок. Груші слід брати стиглі, але тверді.

Складові:

• груша – 2 кілограми;
• виноград - 1 пензлик;
• цукровий пісок (з розрахунку 1 літр води) – 250 грам.

Процес приготування:

1. Плоди груші вимити та нарізати шматочками, видалити кісточки та хвостики.
2. Виноград перебрати, видалити всі зіпсовані ягоди, обірвати з пензля.
3. Підготовлену банку заповнити на ½ обсягу плодами та ягодами.
4. Закип'ятити воду та заповнити нею банку залишити на 15 хвилин.
5. Злити розчин у каструлю та довести до кипіння, додаючи цукор. На 1 літр одержаного сиропу – близько 1 склянки цукру. Кількість цукру залежить на солодощі груш і винограду.
6. Готовим сиропом залити банку та закатати простерилізованою кришкою.
7. Укутати компот до остигання.

Під час приготування цукрового сиропу додайте до компоту мелений мускатний горіх. Це надасть напою неповторний аромат, але не зашкодить його безпеці.

Компот із груш та аличі: простий рецепт

Для приготування компоту будуть потрібні соковиті груші жовтих сортів, стиглі плоди аличі.

Складові:

• часточки груш – 2 кг;
• ягоди аличі – близько 1 кг;
• цукор – 250 грам.

Процес приготування:

1. Груші добре помити, прибрати плодоніжки, нарізати на часточки.
2. Приготувати сироп із 1 літра води та 250 г цукру. У гарячий сироп опустити грушеві часточки і залишити на 20 хвилин|мінути|.
3. Ягоди аличі перебрати та добре помити.
4. Підготувати та простерилізувати банки.
5. Заповнити банки ягодами аличі.
6. Грушеві часточки вийняти з|із| сиропу і розкласти по банкам.
7. Сироп закип'ятити ще раз та залити їм підготовлені фрукти.
8. Накрити банки стерильними кришками та відправити на пастеризацію.
9. Стерилізувати банки із компотом близько 20 хвилин.
10. Закатати банки кришками та відправити у тепло.

Готовий компот зберігається у прохолодному місці.

Компот-асорті з груш та інших фруктів

Для його приготування використовують тверді сорти груш та будь-які фрукти: сливи, вишні, яблука. Колір готового напою виходить дуже насиченим та залежить від вибраних фруктів. Смак фруктового міксу залежить від кількості ягід у компоті і завжди виходить різним.

Складові:

• груша – 1,5 кілограма;
• сливи, вишні чи яблука – за бажанням;
• цукор – 2 склянки;
• вода – 2 літри.

Процес приготування:

1. Груші промити та нарізати на довільні шматочки.
2. Фрукти (вишні, сливи, яблука) перебрати, видалити зіпсовані кісточки.
3. Підготувати банки, помити та простерилізувати.
4. Розкласти плоди в банки, заповнивши до 1/2 обсягу.
5. Приготувати сироп із цукру.
6. Гарячий сироп розлити по банках і відправити їхню пастеризацію.
7. Стерилізувати компот близько 15 хвилин.
8. Закатати гарячими стерильними кришками і укутати до остигання.

Компот із груш на зиму (відео)

Консервація грушевого компоту – відповідальна справа кожної господині. Смак напою виходить незвичайним, але через те, що груші погано зберігаються, практично завжди банки піддають пастеризації. Виключити її можна за допомогою додавання кисліших плодів до складу компоту.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+