Кавуни мариновані на зиму хрусткі в банках. Консервація кавунів на зиму – соковиті заготовки у домашніх умовах. Найкращий рецепт консервації кавунів з оцтом

Зараз сезон кавунів, які рятують у спеку та вгамовують спрагу. Період плодоношення цієї ягоди нетривалий, тому їх можна заготовити на зиму у банках. При цьому консервований продукт виходить таким же солодким та смачним, як і свіжий.

Якщо ви ніколи не намагалися консервувати його на зиму, то обов'язково зробіть це зараз. Для зберігання кавунів найкраще підходять скляні банки, які попередньо стерилізуємо будь-яким зручним способом.

Кавунні часточки

Щоб перевірити продукт на наявність нітратів, потрібно взяти шматочок м'якоті та помістити його у склянку із кип'яченою водою. Якщо колір рідини лише трохи порожніє, то ніяких хімікатів немає. А от якщо вода забарвиться у червоний колір, то в плоді містяться шкідливі речовини.

Сьогодні ми розглянемо з вами, розглянемо кілька варіантів приготування кавуна, щоб він був солодким.

Як маринувати солодкі кавуни без стерилізації

Незважаючи на те, що рецепт дуже простий, у вас вийде смачна та оригінальна закуска. Донедавна я навіть не думав, що заготівля цієї ягоди дуже популярна.

• 1-2 кавуни, все залежить від розміру;
• 70 мл 90% столового оцту;
• 1 ст.л солі;
• 2 ст.л цукру;
• 1 таблетка аспірину.

Приготування

Кавун нарізаємо на шматочки середнього розміру, як показано нижче. Шкірку бажано зрізати. Але якщо вона не така товста, можна залишити.

Нарізані шматки розкладаємо по 3-літровим стерильним банкам. Заливаємо окропом і накриваємо кришкою. Залишаємо приблизно на чверть години, щоб вони наполягли.

Після закінчення зазначеного часу металеву кришку міняємо на аналог з дірочками і зливаємо рідину в підготовлену каструлю.

В кавуновий сік додаємо сіль, цукор та столовий оцет. Каструлю ставимо на конфорку і після закипання готуємо не більше однієї хвилини. Цього буде достатньо для приготування маринаду.

Тепер нам потрібно потовкти таблетку аспірину і розмішати її в гарячому маринаді, після чого відразу заливаємо банки.

Залишається тільки закатати кришки, перевернути заготовку, закутати в теплу ковдру і залишити на 1-2 дні, поки вона повністю не охолоне.

Ягода виходить дуже смачною. Тепер ви можете згадати смак літа у зимовий час.

Як заготовити солодкі кавуни у банках на зиму.

Наступний рецепт придумали ще за радянських часів в Одесі. І навіть сьогодні він має великий успіх у багатьох господинь. Після консервування мариновані плоди можна спробувати наступного дня.

Інгредієнти на 3-літрову банку:

• Кавун на розсуд;
• 5 ст.л 9% оцту;
• 6 ст.л цукру;
• 1 ст.л. солі.

Приготування

Свіжий та солодкий кавун ділимо навпіл, потім нарізаємо його на кілька частин. Обов'язково обрізаємо кірку, а потім нарізаємо на невеликі частини, як на фото нижче. Насіння видаляти не обов'язково.

Попередньо стерилізуємо банки на пару, в мікрохвильовій печі або в духовці. Підготовлені кавунові шматки щільно вкладаємо у банки.

Наступним кроком прямо в банку висипаємо цукор, сіль, вливаємо столовий оцет і холодну воду. Місткість повинна бути заповнена за пару сантиметрів до шийки.

Щільно закручуємо стерилізованою кришкою і збовтуємо, щоб усі інгредієнти перемішалися та розчинилися.

На дно каструлі викладаємо підставку або рушник. Поміщаємо в неї банку з кавунами і заливаємо водою до плічок. Ставимо ємність на плиту, доводимо рідину до кипіння і після цього стерилізуємо протягом чверті години.

От і все. Тепер нагору дном прибираємо банки, щоб вони повністю охолонули. Взимку ви не пошкодуєте, що витратили кілька хвилин свого часу.

Як закатати солодкі кавуни у банках на зиму. Рецепт пальчики оближеш

Один із найлегших рецептів. При цьому закуска виходить смачною, просто оближіть пальчики. З інгредієнтів знадобиться лише свіжа ягода, вода та цукор із розрахунку 2 ст.л на літрову банку.

Приготування

Плід середнього розміру ділимо на дві частини, потім розрізаємо ще кілька шматків. Акуратно відокремлюємо від кірки та нарізаємо на шматочки середнього розміру.

Тепер розкладаємо їх за літровими банками. Якщо у вас ємність більша, то пропорційно збільшуйте кількість цукру.

Банки заливаємо окропом, накриваємо кришками і залишаємо на півгодини, щоб вони охолонули.

Приготуємо сироп. Для цього з банок зливаємо рідину, додаємо необхідну кількість цукрового піску. Ставимо ємність на плиту і готуємо кілька хвилин після закипання.

Тим часом у літрову банку потрібно додати 1/2 ч.л лимонної кислоти. Потім заливаємо кавуни гарячим сиропом, закочуємо кришки за допомогою спеціального ключа.

Вгору дном прибираємо банки на місце, де немає прямих сонячних променів.

Можете вживати закуску, як самостійну страву, додавати в салати або пироги. Смачного!

Консервовані солодкі кавуни у банках

Цим способом можна заготовити навіть несолодку та несмачну ягоду. Щоб закуска зберігалася якнайдовше, ми будемо використовувати прості консерванти, у вигляді лимонної кислоти. А аспірин знадобиться для того, щоб банки не вибухнули.

Інгредієнти на трилітрову банку:

• Кавун;
• 5 ст.л цукрового піску;
• 1 ст.л солі;
• 3 таблетки аспірину;
• 1 ч.л лимонної кислоти.

Приготування

Насамперед необхідно простерилізувати скляні банки. Можете це зробити на пару або будь-яким іншим зручним способом.

Краще консервувати кавун без кірки, то зручніше його вживати. Нарізаємо плід на шматочки, як показано на зображенні нижче.

Шматочки м'якоті ягоди складаємо у банки, які ми вже простерилізували.

Заливаємо ємності окропом та залишаємо на 10 хвилин. Потім зливаємо рідину в каструлю, додаємо всі необхідні інгредієнти та кип'ятимо близько 5 хвилин.

Виливаємо отриманий розчин у банки, додаємо аспірин і закочуємо. У перевернутому стані залишаємо остигати.

Кавун на зиму, як свіжий та солодкий

Є ще один спосіб заготівлі літньої ягоди. Процес маринування дивіться у відеоролику. У ньому докладно з'являються всі етапи зимової заготівлі.

Як закрити кавуни на зиму в банках

Дуже простий рецепт заготівлі. Тут не потрібні будь-які навички чи досвід. У кожної господині вдасться зробити найсмачнішу закуску. Тільки не забуваємо стерилізувати банки.

Інгредієнти на 1л розсолу:

• 1 ст.л 9% оцту;
• 1 ст.л харчової солі;
• 3 ст.л білого цукру.

Приготування

Плід потрібно обов'язково помити, а потім висушити паперовими рушниками. Якщо на кірці є пошкодження, їх слід зрізати. Нарізаємо ягоду на часточки трикутниками, як показано на фото. І одразу відправляємо до банків.

Місткість зі шматочками заливаємо окропом і відкладаємо, приблизно на 10 хвилин.

Коли рідина охолоне, зливаємо її в каструлю, ставимо на плиту і кип'ятимо 30 секунд.

Нам слід повторити процедуру. Тобто банки знову заливаємо рідиною, яку щойно прокип'ятили, потім зливаємо та додаємо всі зазначені інгредієнти. Знову кип'ятимо близько 30 секунд. Тепер виливаємо розсіл у банки.

Стерилізованими металевими кришками щільно закручуємо скляні банки. Перевертаємо заготівлі вгору дном, обов'язково укутуємо і чекаємо, коли вони охолонуть.

Смачними виходять не лише часточки, а й розсіл. Така закуска буде чудовим доповненням до святкового столу.

Рецепти справді дуже прості. Тому можете виділити на вихідні не більше години часу і заготовити на зиму солодку закуску з кавуновими часточками.

Бажаючим дізнатися, як маринувати кавуни, слід розглянути кілька популярних рецептів з фото та вибрати гідний. М'яка м'якоть кавуна дозволяє йому вільно вбирати всі компоненти, що знаходяться поряд з ним.

Корисність кавуна

Яскраво-насичений є не лише солодким та смачним плодом, він ще дуже корисний. Перед тим, як маринувати кавуни, потрібно спочатку ознайомитись з його позитивними властивостями.

По-перше, кавун насичений фолієвою кислотою, яка впливає на кровотворення, а також регулювання всіх хімічних процесів в організмі. Саме кавун славиться великою кількістю фолієвої кислоти більше, ніж всі інші овочі або фрукти.

По-друге, залізо, що знаходиться в червоному плоді, заповнює нестачу його в організмі та лікує анемію.

По-третє, корисні мікроелементи сприятливо впливають на людей, які хворіють на діабет.

По-четверте, клітковина, що міститься всередині кавуна, виводить холестерин.

По-п'яте, вітаміни B1, B2, C, PP, фруктоза, каротин та інші позитивні речовини знаходяться в аналізованій ягоді.

З серпня місяця ми починаємо насолоджуватися солодким кавуновим смаком, але всі чудово знають, що плід росте не цілий рік. Тому потрібно зробити мариновані кавуни у банках на зиму. У процесі зберігання частина корисних речовин, звичайно, пропаде, але основна залишиться. Консервування - нетрудомісткий процес, що займає до часу. До того ж така провізія виходить досить дешевою. На неї не потрібно додаткових дорогих інгредієнтів, лише кавун з грядки, оцет, сіль та цукор. Баночки для консервування підбираються будь-якого обсягу, відштовхуючись від кількості членів сім'ї.

Мариновані кавуни зі стерилізацією

Щоб приготувати смачні мариновані кавуни у банках на зиму, потрібно взяти 2 кілограми кавунів. Результат готової провізії матиме солоний смак. Серед компонентів маринаду виступить літр води, 3 ст. ложки цукру та 1,5 ст. ложки солі. Для зберігання консервації потрібна лимонна кислота, на цю кількість інгредієнтів знадобиться 1 ч. ложка з гіркою.

Процес приготування:

1 чайна ложка лимонної кислоти взаємно замінюється 9% оцтом у розмірі 50 грам.

Мариновані кавуни без стерилізації

Щоб замаринувати швидко кавун потрібно виключити процедуру стерилізації, але потім слід чітко дотримуватись всіх перерахованих кроків приготування. Мариновані кавуни без стерилізації виходять кисло-солодкого смаку. Для рецепту знадобиться 10 кг кавунів зі шкіркою. Вони повинні поміститися в 6 штук літрових баночок, тому їх слід заздалегідь простерилізувати. Для розсолу на кожну банку слід підготувати 0,7 л звичайної води з-під крана і по 1 ст. ложці солі, цукру та оцту.

Процес приготування:

За бажанням можна додати мускатний горіх, гвоздику чи інші спеції.

Мариновані кавуни з аспірином

Для приготування маринованих кавунів з аспірином потрібно простерилізувати 3-літрову баночку і вимити 2 кілограми кавунів. На розсіл потрібно 1 ст. ложка солі, 2 ст. ложки цукру, 2 таблетки аспірину, - все це розчинятиметься в 1 літрі води. Як спеції можуть виступити горошини запашного і чорного перцю.

Процес приготування:

Кавунових кісточок можна і не позбавлятися. Вони надають естетичного вигляду і зовсім не заважають зберіганню.

Мариновані кавуни з лимонною кислотою

Щоб отримати мариновані кавуни з лимонною кислотою, потрібно підготувати 2 кілограми кавунів. Для маринаду потрібен 1 літр води, в якому розбавлятиметься 1 ст. ложка солі, 2 ст. ложки цукру та половина чайної ложки лимонної кислоти. Аромат додасть чорний перець горошком, кількість якого береться до смаку.

Процес приготування:

Мариновані кавуни з часником

Для тих, хто шукає незвичайного присмаку, пропонується покроковий рецепт із картинками маринованих кавунів із часником. Готове блюдо має часникову гіркоту та солонуватий смак. Для заготівлі слід вимити 1,5-2 кілограми плодів. Очистити зубчик часнику. Для маринаду потрібно 50 г солі, 80 г цукру і стільки ж оцту.

Процес приготування:

Вище було розглянуто найбільш популярні рецепти, як маринувати кавуни на зиму. Варіантів консервування цього плоду дуже багато, але вони ґрунтуються на звичайних стандартних кроках приготування, наданих у цих списках. Багато господарок самостійно фантазують і додають свої спеції до смаку, відходячи від рецепту. Результат змінюється на краще відповідно до смаку, головне не перестаратися. Смачні зимові заготовки вам!

Відео-рецепт маринованих кавунів із райськими яблуками

Солоні кавуни користуються великою популярністю за рахунок неординарного смаку. У готовій страві відчуваються нотки квасу та розсолу, а також легкий післясмак вина. Багато господині вважають за краще подавати засолені шматочки кавуна як пікантну закуску на святковий або буденний стіл. Гурмани видавлюють із маринованих скибочок сік і вживають його у самостійній формі. Посол кавунів має низку особливостей, яких необхідно дотримуватися в обов'язковому порядку. Розглянемо основні аспекти, виділимо головне.

Особливості засолення кавунів

1. Щоб зробити консервацію ягід у банки, вибирайте плоди невеликого розміру. Оптимальним варіантом вважаються кавуни вагою від 2 до 3 кг. В іншому випадку скибочки будуть занадто великими, вони просто не увійдуть у шийку тари.
2. Якщо ви не плануєте зчищати шкірку, віддавайте перевагу екземплярам із тонкою шкіркою. Якщо ж вона буде занадто товстою, панцир доведеться видалити, а м'якуш - порубати на шматочки. При покупці звертайте увагу на цілісність кавуна, його поверхня повинна мати тріщин.
3. Для засолювання кавунів потрібно вибирати стиглі, але ні в якому разі не перезрілі плоди. В іншому випадку м'якоть вийде кислою, пухкою, схожою на желеподібну масу.
4. Перш ніж приступати до засолення, вимийте кавун, за потреби зніміть шкірку. В обов'язковому порядку витягніть усе насіння, інакше банку із закруткою вибухне. Деякі господині не викидають шкірку, а роблять її основі варення.
5. Якщо говорити про кількість розсолу, то на ягоду вагою 2 кг. йде близько 1,5 л. рідини. Все залежить від розміру скибочок, на які порізано кавун. Чим вони більші, тим більше потрібно розчину.
6. Засолений кавун має злегка кисле післясмак. Тому при консервації залишайте м'якоть на деякий термін для зброджування, щоб досягти потрібного ефекту.
7. Щоб прискорити тривалість засолення, проколіть шкірку товстою швейною голкою. Вам потрібно буде зробити близько 12-15 отворів. Якщо ягода солиться без скоринки, термін процедури зазвичай становить 1,5-2 дні.

Засол кавунів: спеції та додаткові інгредієнти

1. Як додаткові компоненти нерідко використовуються прянощі. Нижче наведено найпопулярніші компоненти, кількість розрахована на банку об'ємом 3 л. Щоб провести засол максимально ефективно, вибирайте по 3-4 найменування, сміливо додайте їх до кавунів.
2. Найбільш популярним вважається часник. Його необхідно попередньо очистити та подрібнити часточками. Кількість додається до смаку, зазвичай вистачає 5 зубців.
3. Багато господинь вважають за краще всипати в розсіл коріандр (5 шт.), горошковий перець (4 шт.), свіжий пучок кропу. Не зайвим буде лавровий лист (не більше 6 шт. на банку), цибуля (2 шт. середнього розміру).
4. Щоб надати кавунам незвичайний смак, додайте маринований імбир/хрін або 0,5 см. натертого кореня рослини. Імбир чудово поєднується з мускатним горіхом (2 щіпки), перцем-чілі (на кінчику ножа).
5. Одним з найпоширеніших нейтральних інгредієнтів є селера (свіжий або сушений). Достатньо 0,5 см. кореня або однієї свіжої гілки. Приправу можна доповнити листям смородини, черешні або вишні (не більше 4 шт.).

Солоні кавуни: класичний рецепт

• питна вода – 1 л.
• кавун – 2-2,3 кг.
• оцет столовий (9%) – 45 мл.
• цукор – 90 гр.
• сіль – 45 гр.

1. Переберіть кавуни, оберіть екземпляри без пошкодженої шкірки. Вимийте їх під краном, просушіть, нарізайте невеликими шматочками (скибочки повинні поміститися в тару для закрутки).
2. Не втрамбуйте кавунові часточки занадто сильно, інакше кінцевий результат втратить весь естетичний вигляд. Простерилізуйте тару, викладіть у неї скибочки догори.
3. Починайте приготування розсолу. З'єднайте в сипку цукор і сіль, влийте оцет і воду. Надішліть продукт на плиту, томіть до розчинення гранул.
4. Можна замінити оцет лимонною кислотою (3 гр.), у такому випадку вона додається безпосередньо в саму тару для закрутки, а не в каструлю. Коли розсіл буде готовий, залийте їм кавун.
5. Налийте воду в термостійкий металевий посуд, вистеліть дно рушником. Поставте банку із вмістом усередину, пастеризуйте протягом 25 хвилин.
6. Після кип'ятіння закрутіть кришки спеціальним ключем, обмотайте зимовою ковдрою або рушником. Переверніть банки вгору днищем, чекайте до охолодження (близько 30 годин), перенесіть у холод.

• перець горошковий – 5-6 шт.
• чилі сухий – 5 гр.
• часник - 5 зубців
• вода питна – 1,2 л.
• цукор – 110 гр.
• кавун – 2,2 кг.
• сіль кухонна - 60 гр.
• розчин оцту (6-9%) – 45 мл.

1. Вимийте плоди, протріть рушником і обсушіть. Порубайте кавун скибочками, вони повинні поміститися в ємність для закочування. Додайте в тару горошковий та чилі перець, очищені зубчики часнику.
2. Доведіть воду до появи перших бульбашок, залийте нею кавун. Зачекайте 3 хвилини, потім вилийте назад у каструлю для кип'ятіння. Всипте сіль та цукровий пісок, томіть склад чверть години.
3. За 5 хвилин до приготування влийте розчин оцту (за бажанням замініть його на 2 гр. лимонної кислоти). Через 15 хвилин залийте розсолом кавуни (другий раз), проведіть процедуру закупорювання. Остудити під ковдрою, перемістити в холод.

Солоні кавуни з медом

• мед – 45 гр.
• кавун – 2 кг.
• чиста вода – 1,2 л.
• сіль кам'яна – 30 гр.
• кріп (парасольки) – 4 шт.
• смородинове листя - 4 шт.

1. Не зчищайте шкірку, порубайте плоди на невеликі скибочки. Проведіть стерилізацію та сушіння тари. Змастіть рідким медом стінки ємності, викладіть у неї шматки кавуна.
2. Додайте смородинове листя, парасольки кропу. Підсолодіть і посоліть воду, перелийте рідину в каструлю. Томіть третину години, залийте кавуни отриманим розсолом.
3. Не закочуйте банки, залиште вміст на 2,5-3 доби для скисання. Після закінчення відведеного часу злийте з ємності рідину, прокип'ятіть її, залийте плоди повторно. Закатайте ключем, остудіть, зберігайте у холоді.

Засіб кавунів без стерилізації

• оцтовий розчин – 65 мл.
• кавун – 2 кг.
• сіль – 60 гр.
• фільтрована вода – 1,2 л.
• цукор – 85 гр.

1. Порубайте плід скибочками. Проведіть попередню стерилізацію кришок та тари. Викладіть кавунні шматки в банку, не перестарайтеся з утрамбовуванням.
2. Перелийте воду в каструлю і зачекайте закипання. Як тільки це станеться, залийте рідиною кавунові часточки. Після закінчення 10 хвилин злийте склад назад у каструлю, варіть чверть години.
3. Знову перелийте гарячу воду до кавунів, зачекайте 5 хвилин. Коли пройде вказаний час, відправте рідину назад для кипіння. Додайте сипучі інгредієнти та оцет, тримайте вміст ще третину години.
4. Коли розсіл приготується, залийте їм подрібнену ягоду, відразу ж закупоріть. Переконайтеся у відсутності протікання, переверніть посуд вниз горловиною. Остудіть вміст, обмотавши його ковдрою.

• сіль – 30 гр.
• вода питна – 1,1 л.
• цукровий пісок – 55 гр.
• часник - 3 зубці
• кавун – 2 кг.
• кріп свіжий – 15-20 гр.
• ацетилсаліцилова кислота (аспірин) – 6 шт.
• лавровий лист – 3 шт.

1. У цьому рецепті ацетилсаліцилова кислота замінює оцет. Вона є гарантією того, що склад не скисне. Головною відмінністю аспірину від інших продуктів вважається те, що препарат не перебиває смаку готової страви (як це робить оцет).
2. Вибирайте для засолення невеликі плоди, вони також повинні бути зрілими. Відмийте кавун від бруду поролоновою губкою, порубайте його скибочками завтовшки близько 1-2 см. Шматки повинні легко поміщатися в горловину тари.
3. За бажанням ви можете зняти шкірку, але цей крок необов'язковий. Прокип'ятіть банки протягом 20 хвилин, щоб убити всі бактерії. Висушіть їх, проробіть те саме з дахами. Відправте на денце рубаний часник, лавр, подрібнений кріп. Набір спецій універсальний, за бажанням виберіть інші компоненти.
4. Поверх приправ викладіть кавунові часточки та подрібнені на порошок таблетки ацетилсаліцилової кислоти. В окремій каструлі змішайте воду з цукром та сіллю, закип'ятіть склад до розчинення крупинок.
5. Залийте гарячою рідиною вміст банок, закрутіть за допомогою кухонного ключа. Переверніть посуд горловиною донизу, обмотайте щільним рушником або ковдрою. Залишіть за природних умов на 30 годин, після чого перенесіть у льох.

Солоні кавуни з лимонною кислотою

• аспірин – 4 шт.
• сіль – 25 гр.
• цукровий пісок – 85 гр.
• лимонна кислота – 12 гр.
• кавун – 2,1 кг.
• питна вода – 1,2 л.

1. Вимийте та порубайте кавун кубиками (товщина близько 2 см). Складіть скибочки в ємність, залийте водою. Злийте рідину назад у каструлю, прокип'ятіть, перемістіть у банку з кавунами.
2. Зачекайте 10 хвилин, щоб м'якуш трохи обробився. Злийте воду, всипте цукровий пісок, лимонну кислоту та сіль, доведіть масу до появи перших бульбашок.
3. Коли це станеться, додайте подрібнені таблетки аспірину. Заповніть розсолом тару зі шматочками кавуна, закупоріть стерилізованими кришками. Переверніть ємності, дочекайтеся охолодження, перенесіть у холод.

Щоб визначити, напевно, скільки розсолу піде в конкретному випадку, покладіть шматочки в банки. Потім залийте водою, злийте її в каструлю. Таким чином, відбувається вимір кількості рідини. У більшості рецептів інгредієнти розраховуються на 1 л. води, в процесі приготування, ви можете збільшити об'єм до потрібної позначки.

Відео: як засолити кавун у банку

Як же рятують кавуни у спекотні дні. Вони вгамовують спрагу, а також забезпечують організм важливими мікроелементами та вітамінами. Тільки ось доступна ця ягода лише наприкінці літа та на початку осені.

Але будь-яка господиня може законсервувати кавуни на зиму. Процедура закочування плодів є нескладною і займає мінімум часу, оскільки стерилізація заготівлі не потрібна.

Важливо знати, який продукт найкраще підходить для маринування. Ніколи не використовуйте перезрілі плоди, так як у них пухка м'якоть, тому замість солоних або солодких шматочків у банку у вас буде справжнісінька каша. Найкраще підходять трохи недозрілі ягоди.

Господині навчилися консервувати цей продукт у різний спосіб. Я вирішив зібрати в цій статті найкращі та прості варіанти закочення.

Рецепт консервованих кавунів без стерилізації.

Якщо ви бажаєте отримати солодку закуску, то скористайтеся цим способом приготування. Оскільки ми не кип'ятитимемо банки, то ягоду рекомендується з'їсти до Нового року.

Інгредієнти на 1 л води:

• Кавуни;
• 40 мл столового 9% оцту;
• 40 г цукрового піску;
• 25 г солі.

Приготування

Для початку ретельно підготуйте робочу поверхню. Стіл має бути абсолютно чистим. Скляні банки потрібно попередньо помити розчином соди, а потім простерилізувати.

Ставимо кип'ятити воду в каструлі або будь-якій іншій ємності. Кавун ділимо на кілька частин, знімаємо кірку та нарізаємо м'якоть на середні шматочки, по можливості виймайте насіння. Потім часточки заливаємо водою, яка до цього часу повинна вже закипіти, і залишаємо на 10-15 хвилин.

Через чверть години зливаємо рідину, пропускаємо її через дрібне сито. Додаємо цукор та сіль. Все добре перемішуємо, щоб кристали повністю розчинилися. Каструлю з маринадом ставимо на плиту.

Тим часом кавунові шматочки компактно складаємо в банку до самого шийки. Потім заливаємо окропом і залишаємо на п'ять хвилин.

Коли маринад залишить три хвилини, знімаємо його з конфорки та додаємо оцет. З банок зливаємо рідину та заповнюємо їх приготованим розсолом.

Закручуємо кришки, накриваємо заготовки рушником на 2-3 години, після чого прибираємо в прохолодне місце.

При зберіганні солодкої закуски не повинні потрапляти прямі сонячні промені, тому підберіть темне місце.

Заготівля кавуна на зиму з листя винограду.

Літню ягоду можна заквасити з листям фруктових дерев. Така закуска чудово підійде до столу з алкоголем. Але дітям теж сподобаються плоди у такому вигляді. У цьому прикладі ми будемо квасити кавун у пластиковому відрі, але ви можете закладати всі продукти у трилітрову банку.

Інгредієнти:

• Кавун;
• Листя винограду, вишні, смородини та інші види;
• Невеликий шматочок кореня хрону;
• 2 зубчики часнику;
• Лавровий лист;
• 1 пучок кропу.
• 1 ст.л солі;
• 2 ст.л цукру.

Приготування

Ягоду нарізаємо на шматочки. Розмір часточок визначайте самі як вам більше подобається. Корку не видаляємо, тому що квашені кавуни стають м'якими і їх буде незручно їсти.

Фруктове листя ретельно промиваємо і викладаємо їх на дно цебра або скляної банки. Потім подрібнюємо невеликий шматочок хрону (як на фото нижче), часник і разом із лавровим листом відправляємо у посуд.

За бажання додайте ще сушене насіння кропу. А якщо любите закуску з пікантним смаком, то скористайтеся гострим перцем.

На наступному етапі компактно закладаємо кавунові часточки, а зверху додаємо свіжу зелень.

Для приготування розсолу в 1 л теплої води розмішуємо вказану кількість цукру та солі. Коли маринад повністю охолоне, заливаємо їм шматочки кавуна.

Зверху викладаємо плоску тарілку та на неї невеликий вантаж.

Заготовку залишаємо при кімнатній температурі на пару днів, поки триває процес бродіння. Після чого забираємо закуску в прохолодне місце.

Дуже смачні кавуни на зиму з лимонною кислотою

Розглянемо досить простий рецепт маринування літньої ягоди. Тут ми не використовуємо жодних спецій, тільки найнеобхідніші продукти і нічого зайвого. Якщо все зробити правильно, то закуска виходить із приємним і тонким смаком.

Інгредієнти на 3-літрову банку:

• Кавун;
• 1 ч.л лимонної кислоти;
• 2 ст.л цукру;
• 2 ст.л. солі.

Приготування

Літню ягоду нарізаємо на невеликі шматочки. Вирізаємо кірку та витягаємо насіння. Частки закладаємо в стерилізовану банку та заливаємо окропом на 20 хвилин.

Потім зливаємо рідину, додаємо в неї цукор та сіль. За бажання ви можете закинути в розсіл перцю горошки і гвоздику. Після закипання відправляємо в каструлю лимонну кислоту та заливаємо маринадом банку з кавунами.

Тепер нам залишається лише закатати кришки. Перевертаємо банку, щоб перевірити герметичність.

Коли заготівля охолоне, то прибираємо її в льох, комору або холодильник.

Найкращий рецепт консервації кавунів з оцтом

Щоб насолоджуватися смаком літньої ягоди цілий рік, її слід заготовити на зиму. Для наочності процес консервування супроводжуватиметься покроковими фото, що дуже зручно для кулінарів-початківців.

Інгредієнти:

• Кавун;
• 2 ст.л столового оцту;
• 2 зубчики часнику;
• ½ ст.л солі;
• 1 ст.л білого цукру.

Приготування

Готуємо всі продукти, які необхідні для консервації. Спочатку потрібно промити кавун холодною водою, а потім нарізати його на шматочки невеликого розміру, як показано нижче.

У простерилізовану банку відправляємо очищені зубчики часнику та компактно закладаємо кавунові скибочки.

Закуску акуратно заливаємо окропом та накриваємо металевою кришкою. У такому стані залишаємо заготівлю остигати, приблизно на 10 хвилин.

Після закінчення зазначеного часу зливаємо рідину з банки та повторюємо процедуру. Після другого разу у воду додаємо сіль, цукор і ставимо на плиту. Коли маринад закипить, вливаємо в нього оцет і відразу заповнюємо ємність з кавунами.

Закручуємо металеві кришки, перевертаємо банку догори дном і залишаємо остигати під ковдрою.

Баночки слід зберігати в прохолодному місці, тому що при кімнатній температурі заготівля швидко зіпсується.

Як консервувати кавуни з аспірином

Якщо додати в заготівлю ацетилсаліцилову кислоту, то вона не блукатиме і збережеться на більш тривалий період часу. Проте, лікарі не рекомендують використовувати медичні препарати для обробки харчових продуктів.

Рецепт приготування дивіться у наступному відео:

Якщо ви використовуєте будь-який рецепт вперше, то я не рекомендував би заготовляти продукти у великій кількості, тому що все залежить від смакових уподобань.

Якщо вам сподобаються кавуни, які законсервовані у певний спосіб, то беріть його на озброєння, і наступного року закочуйте більше банок.

Для багатьох людей кавуни асоціюються з літом - ця велика і соковита ягода дозволяє забути про спеку і насолодитися свіжістю. Заготівлі на зиму сприймаються як щось незвичайне. Існують рецепти, що дозволяють і в холодний період відчути приємну насолоду, яка сконцентрована в кавунах. Урізноманітнити раціон, наповнити його вітамінами у зимовий період – це необхідність, тому важливо знати, як зберегти кавун протягом усього року.

Пікантна кавунова закуска у банках

Здивувати гостей у період зимових свят можна за допомогою цієї незвичайної, але дуже простої у приготуванні страви.

Для того, щоб консервований кавун став центром столу і зміг доповнити раціон, знадобиться:

• кавун середніх розмірів – 1 прим.;
• оцет 9% - 50 мл;
• сіль кухонна – 5 г (1 ст. л);
• цукор (білий) – 2 ст. л;
• листя смородини – 3-5 шт.;
• кріп свіжий (суцвіття) - 4-5 шт.;
• часник свіжий – 3-4 часточки;
• листя хрону – 2 шт.;
• лавровий лист – 3 шт.;
• мед – 30 г;
• вода – 300 мл;
• перець-горошок – 5-6 шт.

Можна трохи змінювати кількість інгредієнтів, підлаштовуючи гостроту під свій смак.

Кроки приготування:

1. Кавун добре промити, використовуючи при цьому теплу воду.
2. Усю зелень також вимити.
3. Банки простерилізувати та змастити всередині медом.
4. Кавун порізати на невеликі часточки. Корку можна не видаляти, тоді готове блюдо красиво виглядатиме на тарілці.
5. Нарізаний кавун акуратно укладається у банку, не надто щільно.
6. Часник, кріп та хрін не подрібнювати, помістити у банку.
7. Приготувати розсіл, змішавши воду, оцет, цукор і сіль, прокип'ятити і залити в банку із зеленню та кавуном.
8. Залишити банку на 3 доби, потім злити розсіл.
9. Приготувати новий розсіл, залити його в банку та закрити кришкою.

Взимку подібна закуска вдало доповнить будь-який святковий стіл та нагадає про літо.

Зберігати заготовки у холодному місці.

Кавун з аспірином

Цей рецепт стане ідеальним для тих людей, які з різних причин не вживає оцту. Консервація з аспірином проводиться швидко, тому приготувати кавун подібним способом зможе навіть господиня-початківець.

Для реалізації кулінарного вишукування потрібно:

• свіжий, стиглий кавун – 1 шт.;
• аспірин – 3 таблетки;
• сіль (кухонна) – 2 ст. л;
• цукор – 2 ст. л.
• вода – 350-400 мл.

Кроки приготування:

1. Банки простерилізувати.
2. Кавун помити і нарізати на часточки, залишивши кірку.
3. Закип'ятити воду і залити в банку, залишивши вміст на 10-15 хвилин, потім воду потрібно злити повністю.
4. Необхідно приготувати розсіл, використовуючи класичні інгредієнти – сіль та цукор, але не використовуючи оцет.
5. Поки розсіл закипає, слід потовкти аспірин і засипати його в банку з кавунами.
6. Залити гарячий розсіл.
7. Закатати банку за допомогою металевої кришки.

Кількість інгредієнтів, крім кавуна, наведено із розрахунку на 1 трилітрову банку. Зберігати заготівлю слід у прохолодному місці.

Освіжаючий кавуновий сік (рецепт із лимонною кислотою)

Зберегти солодкий смак літа можна, приготувавши. Він подобається більшості людей, оскільки дозволяє відчути ніжність та легкість, що нагадує про літо. Важливо пам'ятати, що вітамінів у ньому зберегтися не надто багато, але головна особливість – сечогінний ефект – залишиться. Саме тому кавуновий сік рекомендується у ряді випадків, як медичний препарат.

Для того, щоб приготувати сік кавуна на зиму, потрібні такі інгредієнти:

• кавун стиглий (м'якоть без кісточок) – 7-9 кг;
• цукровий пісок (білий) – 320-350 г;
• лимонна кислота – 8-10 г.

Кроки приготування:

1. Кавун вимити і розрізати навпіл.
2. Вийняти всю м'якоть, звільнити від кісточок, пропустити через блендер, щоб вийшло однорідне пюре.
3. В кавунове пюре додати цукор та лимонну кислоту, перемішати, підігріти до кипіння.
4. Варити на повільному вогні приблизно 5-7 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.
5. Простерилізувати банки, розлити сік за ємностями та закрутити кришки.

Можна додатково додати сік журавлини або сливи, щоб збагатити смак і зробити насиченим.

Мариновані кавуни

Для того, щоб у зимовий період порадувати себе та сім'ю незвичайною стравою, буде потрібно наступний набір інгредієнтів:

• кавун стиглий (без кірки) – 2 кг;
• вода – 1,3 л;
• чорний перець (горошок) - 8-10 шт або мелений - 5 г;
• часник свіжий (зубчики) - 4 шт.;
• лавровий лист – 4 шт.;
• селера свіжа – 2 шт.;
• цукровий пісок – 20 г;
• сіль (кам'яна) – 7 г;
• оцет (есенція) – 1 ст. л;
• лимонна кислота – 1 ч. л.

Кроки приготування:

1. Інгредієнти представлені з розрахунку на 1 банку 3 літри об'ємом, тому кількість банок і кришок слід підрахувати заздалегідь, потім їх стерилізувати.
2. Кавун вимити. Якщо захочеться – зрізати кірку.
3. На дно підготовленої банки закласти приправу, часник та нарізаний на шматочки кавун.
4. Воду закип'ятити та влити в банку, залишити на 25 хвилин. Потім злити її, щоб приготувати маринад.
5. Воду в тій же кількості закип'ятити, додати сіль та цукор. Залити в банку, потім додати оцтову есенцію та лимонну кислоту.
6. Закрутити банки залізними кришками, перевернути вниз шийкою, дати охолонути.

Для кращої безпеки слід вибрати правильне місце для зберігання - холодильник або погріб.

Кавуни, мариновані з помідорами

Створити смачну та незвичайну страву досить просто – необхідно замаринувати кавуни із помідорами.

Для приготування потрібно:

• помідори червоні – 3 кг;
• кавун без кірки та кісточок – 3 кг;
• часник свіжий – 3 часточки;
• лавровий лист – 3 шт./1 банку;
• кріп насінням – 6 г;
• гірчичний порошок – 1 год. л;
• сіль (кухонна) – 1,5 ст. л;
• цукровий пісок (білий) – 3 ст. л;
• вода (питна) – 1,5 л;
• оцет (есенція) – 1 ст. л

Кількість інгредієнтів наведена для 3-літрової банки.

Кроки приготування:

1. Банки, необхідних заготовок, простерилізувати.
2. Покласти на дно перець та лавровий лист.
3. Помідори добре вимити.
4. Кавун вимити та очистити від кірки.
5. Помідори покласти у банку.
6. Кавун порізати на шматочки.
7. Воду закип'ятити і залити в банку, залишити на 15 хвилин.
8. Потім злити її в ємність, додати|добавляти| сіль|соль|, цукор і кріп і оцет, прокип'ятити повторно і залити в банку.
9. Подрібнити часник (можна покласти цільними часточками).
10. Засипати у банку гірчичний порошок.
11. Закатати банки металевими кришками.

Зберігати у холодильнику.

Консервовані кавуни без стерилізації

Все частіше на полиці підвалу або льоху в пору консервування стали вирушати не зовсім звичайні заготівлі, рецепти яких хороша господиня знайде в інтернеті, підгляне у знайомих або стягне з блокнотика подруги. Однією з таких заготовок є маринований кавун, що служить чудовою закускою для галасливого застілля ввечері, та швидкою допомогою вранці, після гулянки.

Інгредієнти:

• 25 г харчової солі;
• 10 г лимона (невелика часточка);
• 2 табл. аспірину;
• 60 г піску цукрового;
• великий кавун;
• 15 г перцю чилі.

Приготування:

1. На дно ємності зі скла (чисто промитої з содою) відправити перчик, краще його не різати, але якщо в сім'ї любителі гостренького, то можна надати консервації чудового пекучого смаку, поклавши чилі шматочками.
2. Кавун порізати скибочками, що вільно проходять через шийку тари. Утрамбувати не варто, червоні частинки легко ламаються.
3. У ємність (3 л) засипати цукровий пісок, аспірин (без нього вміст довго зберігатися не зможе), сіль.
4. Закип'ятити воду в сотейнику, залити вміст ємності та закатати кришкою з жерсті.
5. Охолоджувати без утеплення, але обов'язково перевернувши кришкою вниз.

Маринований кавун з виноградом (відео)

Таким чином, кавун можна їсти не лише в літній період, а й урізноманітнити меню стравами з ним та взимку.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+