Варення з абрикосів із ядерцями. Варення з абрикосів з ядерцями рецепт

Фрукти та ягоди

Опис

Інгредієнти

Кроки

Вибрані плоди складаємо в друшляк і кілька разів промиваємо в холодній воді, позбавляємося псованих абрикосів. Залишаємо фрукти на чистій та сухій тканині для того, щоб вони висохли від вологи, розділяємо їх навпіл і витягаємо кісточки.



Тепер нам необхідно дуже акуратно подрібнити шкаралупу кісточки і витягти з неї ядерце. Поступаємо таким чином з усіма інгредієнтами і готовий продукт складаємо в окрему миску, як показано на фото.



Сироп готуватимемо на основі лимона, тому дуже ретельно його промиваємо і нарізаємо тонкими кружальцями. Воду заливаємо в алюмінієву каструлю, туди засипаємо цукор і додаємо кружечки лимона, злегка перемішуємо і ставимо на вогонь. Доводимо рідину до кипіння та готуємо сироп 1-3 хвилини до розчинення цукру.



Проціджуємо готовий сироп через сито, даємо йому повністю охолонути за кімнатної температури. Потім заливаємо солодкою рідиною половинки абрикосів і даємо трохи постояти.



Ставимо каструлю з абрикосами та сиропом на вогонь, доводимо до кипіння, помішуючи та знімаючи піну, вимикаємо вогонь і залишаємо майбутнє варення наполягати протягом 8-10 годин.



Після закінчення зазначеного часу повторюємо маніпуляції, але тепер додамо до сиропу рубані шматочки ядерців. Ще через 8-10 годин доводимо сироп до кипіння востаннє, варимо абрикоси на невеликому вогні 10-15 хвилин.



Банки стерилізуємо заздалегідь, заливаємо в них варення, що вже охололо, зі шматочками абрикосів, щільно закручуємо кришки.



Варення з абрикосів із ядерцями на зиму готове.



Приємного апетиту!

Як приготувати абрикосове варення? Легко, були б необхідні продукти, час та бажання. Для цього знадобляться:

Інгредієнти:

• 1 кг абрикос;
• 1 кг цукру;
• 1 ст. води;
• Лимонна кислота на кінчик ножа.

Таймер:

• 1 годину на підготовку;
• 24 години на приготування.
• Вихід: 2 банки по 0,5 л
• Кладезь вітамінів

У довгі зимові дні можна створити справжній літній настрій за допомогою смачного варення з абрикосів. Та непростого, а із сюрпризом. Усередині кожного янтарного фрукта заховано ядерце з вишуканим смаком мигдалю. Не дарма це варення зветься «царське» або ще «королівське». Воістину воно має дивовижно розкішний смак і багатий літній колір - ніби сонце занурило свої промені в солодкий сироп і розчинилося в ньому.

Крім того, що абрикосове варення з ядерцями незвичайно смачне і красиве, воно - справжнє джерело вітамінів. Абрикоси цінуються за наявність каротину, калію, фосфору, магнію, йоду, заліза. Ядро всередині фруктів має здатність позитивно впливати на стан шкіри і волосся, і тому їх похідні часто використовуються в косметології.

Єдина складність при варінні варення з абрикосів з ядерцями - важко зберегти цілісність фруктів, начинка так і намагається вискочити зсередини. Тому щоб сюрприз все-таки відбувся, доводиться діяти вкрай акуратно.

Як приготувати абрикосове варення з ядерцями?

Промити фрукти та просушити

Налити на дно каструлі склянку води та всипати цукровий пісок. На середньому вогні зварити сироп. Готовність сиропу можна визначити за рівнем прозорості. Він повинен перестати пінитися і перетворитися на прозору рівномірно киплячу масу.

Вийняти ядерця можна, розламавши фрукт руками або надрізавши вздовж з однієї із сторін. Потім акуратно підчепити кінчиком ножа кісточку і вилучити її.

Кісточки розламати можна за допомогою молотка або слюсарних лещат. Краще скрутити кісточку в будь-яку тканину – це дозволить не зашкодити цілісності ядерця. Кожне ядерце вкладе назад у абрикос.

Всипати начинені абрикоси в сироп і акуратно за допомогою дерев'яної лопаточки втопити фрукти в киплячій масі.

Довести до кипіння, проварити протягом 2-3 хвилин, а потім вимкнути. Щоб не зіпсувати привабливий зовнішній вигляд варення не варто помішувати масу, а краще періодично тильною стороною дерев'яної ложки топити фрукти, що спливають.

Дати варенню відстоятися протягом 6 годин. А потім знову поставити на вогонь. Процедуру варіння повторити тричі. До кінця сироп повинен загуснути, а фрукти стати янтарно-прозорими.

Потім влити гаряче варення у стерилізовані банки та закатати.

Експериментувати із різними добавками не варто. Повірте, варення із соковитих абрикосів саме по собі смачне, а особливу пікантність йому надають ядерця. Єдине, можна додати лимонну кислоту на кінчику ножа за 10 хвилин до закінчення варіння. Це для тих, хто віддає перевагу солодко-кислому післясмаку.

Не розписуватиму чудові якості цього абрикосового варення – на нього досить просто поглянути, щоб відразу стало зрозуміло все: наприклад, якими щільними і насиченими прозорим бурштиновим сиропом залишаються часточки абрикосів або як добре вони зберігають свій вигляд, ніби це фігурний мармелад, або як виграє смак і вид від додавання солодких ядерців. Думаєте, складно таке зварити? А ось і ні! Для мене теж стала великим сюрпризом наївна простота приготування варення з абрикосів з ядерцями, рецепт вам точно сподобається. Особливо тим, у кого такі ж заплутані стосунки з цукровим сиропом, як у мене (у мене він завжди норовить або перетворитися на карамель, або зацукруватися прямо в процесі кипіння). Так от сиропу варити взагалі не доведеться. Абрикоси засипаються цукром і далі делікатно прогріваються, поки варення не закипить. Процедура повторюється двічі, а з другого разу до варення додаються ядерця. Щоправда, просто для такого результату?

Інгредієнти:

• Абрикоси - 1кілограм,
• Цукор – 1 кілограм

Як приготувати абрикосове варення з ядерцями?

Отже, наші чудові абрикоси. Вони повинні бути щільними, не перестиглими, з м'ясистою м'якоттю.

Починати процес краще з вечора. Миємо їх як слід і поділяємо навпіл. Кісточки не викидаємо.

Засипаємо абрикоси цукром, перетрушуємо трохи каструлю.

Даємо постояти годин 8-12. Потім ставимо на плиту. Включаємо невеликий нагрівання і стежимо, щоб цукор потихеньку розчинявся. Через деякий час абрикоси дадуть багато соку, в якому повністю потонуть. Доводимо їх до кипіння. Варимо рівно п'ять хвилин за невеликого кипіння. Знімаємо з вогню, накриваємо кришкою та залишаємо на 12 годин. Пінку я не знімала, вона повністю зникла в процесі подальшого варіння. Важливо! Заважати це варення з абрикосів із ядерцями не можна. Просто потряхуйте каструльку, якщо в цьому є потреба.

До другого варіння вже мають бути готові абрикосові ядерця. Я доручила процес їхнього видобутку чоловікові. Він чудово впорався із завданням, використовуючи розвідний ключ. Ядро промиваємо, закидаємо в каструлю, доводимо до кипіння і варимо п'ять хвилин. Вимикаємо. Залишаємо ще на 12 годин.

Я думаю, що ви будете так само зраділи, як і я, коли вранці побачите, що всі часточки стали прозорими. Ставимо їх варитися втретє. За тією ж схемою – до кипіння та п'ять хвилин проварити.

На цьому все. Підготуйте стерильні баночки, викладіть у них абрикоси, упереміш із ядерцями. І потім залийте сиропом. Який він запашний і легкий!

Сподіваюся, вам сподобається і нескладний процес варіння та чудовий результат.

Приємного апетиту!

Готуватимемо справжні ласощі для дітей та дорослих - абрикосове варення з ядерцями на зиму!

Таке варення не тільки дуже смачне, апетитне та красиве, воно є справжньою вітамінною коморою. Т.к. Фрукти при варінні вітаміни втрачають, то самі абрикоси у варення "лише" надзвичайно смачні. А в ядерцях, за твердженням деяких авторів, зберігаються речовини, що позитивно впливають на стан волосся та шкіри. Стверджувати не беруся, але за ту коротку мить насолоди, яку ви отримаєте при чаюванні з таким варенням, можна забути про все!

Є варіанти приготування такого варення з цілими плодами, при цьому ядерця ховають усередину. Можливо, це чудово. Але на мій погляд, не зовсім зручно при вживанні: все ж таки абрикоси не такі вже дрібні плоди, а надкушувати великий абрикос з варення в компанії не дуже красиво. Можна бризнути сиропом або облитися самому, тому я завжди ріжу абрикоси, а ядерця опускаю в сироп. Це не менш красиво.

Отже, для приготування абрикосового варення з ядрами на зиму візьміть необхідні продукти.

Фрукти промийте, обсушіть. Розріжте кожен навпіл, вийміть кісточки. У мене абрикоси сорту шалах досить великі, тому я ще нарізала кожну половинку навпіл.

Засипте абрикоси цукром, струсіть, щоб кожна часточка поринула в цукор. Залишіть у такому вигляді на 2-3 години при кімнатній температурі. Якщо ж варення робите увечері, то на ніч цю заготівлю заберіть у холодильник. Абрикоси виділять сік.

Наступного дня, коли абрикоси простоять із цукром ніч у холодильнику, помістіть їх у каструлю, додайте воду і доведіть все це до кипіння, зніміть піну. Варіть варення на повільному вогні 5 хвилин, акуратно перемішуйте, краще струшуйте. Остудіть повністю.

Кісточки розбийте і дістаньте ядерця. Спробуйте їх. Бувають сорти з гіркуватими ядерцями, їх потрібно обдати окропом і зняти верхню шкірку. Мої виявилися солодкими, тому шкірку знімати не потрібно.

Тепер знову проварити варення 5 хвилин і знову остудити. Спробуйте абрикоси, якщо всі вони рівномірно проварені, то варення можна розкласти в сухі баночки і поставити на зберігання. Можна ще раз повторити цей крок - отримайте густіше варення, можете за бажання додати лимонний сік.

Ось таке яскраве ароматне абрикосове варення з ядерцями у нас вийшло!

Спробуйте, приємного апетиту!

Як вважаєте, чи довго його варити? Анітрохи не довше і не складніше, ніж класичне варення з абрикосів. Як завжди, варимо в три прийоми, чекаючи повного остигання фруктів, і крім цукру, додаємо акуратно вийняті ядерця з кісточок і лимонний сік для аромату. Активний період варіння – лише 15 хвилин. Решту часу займе пасивне очікування.

У вас вийде дуже смачна заготовка з абрикосів, яка збереже свій гарний колір та чудовий аромат. Тому обов'язково заготуйте абрикосове варення з кісточками зиму, закатайте хоча б пару маленьких баночок, щоб пригостити найдорожчих гостей. Впевнена, що у вас попросять рецепт!

Загальний час: 15 годин / Час приготування: 15 хвилин / Вихід: 500 мл

Інгредієнти

• абрикоси без кісточки - 500 г
• цукор - 500 г
• ядерця з кісточок - 30 г
• лимонний сік - 3 ст. л.

Як приготувати абрикосове варення з ядерцями?

Для заготівлі підійдуть щільні абрикоси, обов'язково неперестиглі, можна навіть трохи зелені (але не зелені!), соковиті, з м'ясистою м'якоттю. Я їх перебираю, відбраковую прим'яті та зіпсовані.

Промиваю абрикоси в холодній воді та обсушую на рушник. Розділяю кожен плід навпіл, розрізаючи ножем, щоб краї зрізу були рівними та акуратними. Кісточки виймаю, але не викидаю, саме в них криється секрет нашого смачного варення.

Абрикосові часточки засипаю цукровим піском. Струшую, щоб цукор розподілився рівномірно. Прикриваю каструлю марлею або рушником, залишаю на 3-4 години за кімнатної температури, щоб плоди пустили сік. Якщо готуєте з вечора і хочете залишити на ніч, то обов'язково поставте каструлю в холодильник, інакше абрикоси можуть забродити!

Коли абрикоси пустять сік, доводжу до кипіння на слабкому вогні та проварюю рівно 5 хвилин, знімаючи пінку. Важливо! Перемішувати варення не можна, дозволяється струшувати каструлю в повітрі, щоб плоди зберегли цілісність. Після першого варіння прибираю каструлю з вогню, прикриваю кришкою і залишаю на 6 годин, до охолодження. За цей час часточки вберуть сироп і стануть прозорими.

До другого варіння потрібно підготувати наш секретний інгредієнт – абрикосові ядерця. Тут усе дуже просто. Озброюємося молотком і розколюємо кісточки від абрикосів, усередині яких заховані симпатичні ядерця мигдалеподібної форми. Саме вони нададуть особливий, пікантний смак варенню. Тут важливим є наступний момент. Залежно від сорту абрикос їх ядра можуть бути як дуже гіркими, так і солодкуватими на смак (зазвичай у великих плодів). Якщо сильно гірчать, то обшпарити окропом і зніміть ножем верхню шкірку, оголивши біле ядро. Мені попався солодкий сорт, тому я консервувала ядерця зі шкіркою.

Друге варіння виконується за тією ж схемою. Ядра я промиваю і відправляю в каструлю з варенням. Проварюю 5 хвилин з моменту кипіння і знову залишаю відпочивати на 6 годин.

В останній, третій етап варіння потрібно додати лимонний сік. Він надасть чарівного аромату нашій заготівлі, та й термін зберігання продовжить, виступаючи в ролі консерванту. Сік з лимона я вичавлюю прямо в каструлю, доводжу до кипіння і проварюю 5 хвилин. Якщо є пінка, то не забувайте її знімати дерев'яною ложкою, інакше варення може прокиснути або запліснівніти.

Розливаю абрикосове варення по стерилізованих гарячих (!) Банках, закупорюю. Перевертаю, загортаю теплою ковдрою і залишаю до повного охолодження. Після чого його можна переносити на зберігання в льох, комору або в інше темне та прохолодне місце.

Ось така чудова заготівля виходить. Варення з абрикосів дуже смачне, красиве, ароматне, половинки цілі, з ядерцями, а сироп запашний та легкий. Погодьтеся, воно коштує праць!