Домашнє вино з винограду - секрети виноробства та цікаві рецепти. Стадія видалення осаду із вина. Закваска з осаду вина

Виноробство – мистецтво, секретам якого потрібно вчитися роками, але зробити домашнє виноградне вино може будь-хто. Зрозуміло, що це буде не шедевр гідний світових виставок, але при дотриманні інструкції смак саморобного напою буде кращим, ніж у багатьох магазинних. Пропоную до вашої уваги детальну технологію приготування вин (червоних та білих) у домашніх умовах. У рецепті використовуються тільки виноград та цукор, у поодиноких випадках потрібна ще вода.

Для домашнього виноробствакраще за інших підходять такі сорти винограду як Степняк, Платовський, Росинка, Дружба, Регент, Сапераві, Кристал, Фестивальний, які не вимагають особливого догляду і мають досить високу цукристість. Але це не означає, що з інших сортів, наприклад, Ізабелла або Лідія, не можна зробити вино, просто доведеться додати більше цукру.

Перед початком приготування подбайте про всі ємності та пристрої, що використовуються. Щоб не заразити сік патогенними мікроорганізмами, наприклад, пліснявою, ємності мають бути ідеально чистими та сухими. Бочки, пляшки, відра можна обкурити сіркою, як це робиться в промисловості, або ж промити кип'яченою водоюпотім витерти сухою ганчіркою. Настійно рекомендую уникати судин, у яких раніше зберігалося молоко, оскільки навіть ретельне їх очищення не завжди допомагає.

Інгредієнти:

• ягоди винограду – 10 кг;
• цукор – 50-200 грам на літр соку;
• вода - до 500 мл на літр соку (у поодиноких випадках).

Додавати воду доцільно, тільки якщо сік дуже кислий - на смак щипає язик і зводить вилиці. При цьому пам'ятайте, що внесення цукру саме по собі знижує кислотність. У інших випадках розведення водою погіршує смак, тому рекомендується.

Рецепт виноградного вина

1. Збір та переробка врожаю.Щоб на винограді гарантовано залишилися потрібні для бродіння дикі дріжджі, ягоди бажано збирати у суху сонячну погоду. Щонайменше 2-3 дні перед цим не повинно бути дощу.

Для виноробства підходять лише дозрілі плоди. У недозрілому винограді занадто багато кислоти, а в ягодах, що перезріли, починається оцтове бродіння, яке згодом може зіпсувати все сусло (віджатий сік). Також не раджу брати падалицю, через яку у виноградного вина з'являється неприємний присмак землі. Зірвані ягоди потрібно переробити протягом двох діб.

Зібраний виноград ретельно перебрати, видаляючи гілочки та листочки, незрілі, підгнилий і плоди з пліснявою. Потім ягоди передавити, м'якоть разом із соком помістити в емальовану каструлюабо пластиковий тазик, заповнюючи ємність максимум на ¾ обсягу. Краще давити виноград руками, щоб не пошкодити кісточки, в яких містяться речовини, що роблять гірким вино. Якщо ягід дуже багато, їх можна обережно перем'яти дерев'яною качалкою (маточкою).

Тільки дерев'яні пристрої

Слід уникати зіткнення соку з металом (крім нержавіючої сталі), оскільки це викликає окислення, що погіршує смак. Саме тому ягоди розминають руками або дерев'яними пристроями, а мезгу (передавлений виноград) поміщають у емальований посуд c широким шийкою – цебро або каструлю. Також можна використовувати тару з харчового пластику або дерев'яне барило.

Місткість з мезгою накрити чистою тканиною для захисту від мух, поставити на 3-4 дні в темне, тепле (18-27 ° C) місце. Через 8-20 годин сік почне бродити, на поверхні з'являється «шапка» зі шкірки, яку слід збивати 1-2 рази на добу, перемішуючи мезгу дерев'яною ціпком або рукою. Якщо це не робити, сусло може прокиснути.

Бурхливе бродіння мезги

2. Одержання чистого соку.Через 3-4 дні мезга посвітлішає, з'явиться кислуватий запах і буде чути шипіння. Це означає, що бродіння успішно почалося, настав час віджати сік.

Верхній шар зі шкірки зібрати в окрему ємність, віджати пресом чи руками. Весь сік (злитий з осаду і віджатий з мезги) профільтрувати через марлю, 2-3 рази переливаючи з однієї ємності до іншої. Переливання не тільки видаляє дрібні частинки, а й насичує сік киснем, що сприяє нормальній роботі винних дріжджів на початковому етапі.

При роботі з незрілим або вирощеним у північних широтахвиноградом у поодиноких випадках може знадобитися внесення води. Якщо сік вийшов дуже кислим (зводить вилиці і щипає язик), додати воду – максимум 500 мл на 1 літр. Чим більше води, тим гірша якість вина. Краще залишити трохи підвищену кислотність, оскільки під час бродіння концентрація кислот трохи знижується.

Чистим соком заповнити ємності (максимум на 70% об'єму), призначені для бродіння. В ідеалі це великі скляні сулії, на крайній випадок, якщо обсяг вина невеликий, підійдуть і банки.

3.Встановлення водяного затвора.Щоб домашнє виноградне вино не скисло, його потрібно захистити від контакту з киснем, одночасно забезпечивши вихід побічного продуктубродіння - вуглекислого газу. Це робиться шляхом встановлення на ємність із соком однієї з конструкцій гідрозатвору. Найпоширенішим варіантом є класичний водяний затвор із кришки, трубки та банки (на фото).

Схема класичного гідрозатвору Бродіння вина з рукавичкою

Конструкція гідрозатвора не має принципового значення, але в плані зручності на великі бутлі краще ставити класичний гідрозатвор, а на банки – рукавичку або затвор у вигляді кришки (продається в магазинах).

Кришка з гідрозатвором

4. Початкове (активне) бродіння.Після встановлення гідрозатвора ємності з соком, що забродить, потрібно забезпечити підходящі температурні умови. Оптимальна температурабродіння червоного домашнього вина – 22-28°C, білого – 16-22°C. Не можна допускати, щоб температура опускалася нижче 15°C, інакше дріжджі зупиняться, не встигнувши переробити весь цукор на спирт.

5. Внесення цукру.Приблизно 2% цукру в суслі дають 1% спирту готовому вині. У більшості регіонів Росії цукристість винограду рідко перевищує 20%. Це означає, що без додавання цукру в найкращому випадкувийде вино міцністю 10% та нульовою насолодою. З іншого боку – максимально можлива міцність – 13-14% (зазвичай 12), за більш високої концентрації спирту винні дріжджіперестають працювати.

Проблема в тому, що визначити початкову цукристість винограду в домашніх умовах спеціального приладу(Ареометра) неможливо. Орієнтуватися на середні значення сортів теж марно, оскільки для цього потрібні дані про цукристість обраного сорту в конкретній кліматичній зоні. У невиноробних місцевостях таких розрахунків ніхто не веде. Тому доводиться орієнтуватися на смак соку - він повинен бути солодкий, але не нудотний.

Для підтримки нормального бродіння цукристість сусла не можна робити більше 15-20%. Щоб забезпечити цю умову, цукор вносять частинами (дрібно). Через 2-3 дні після початку бродіння скуштувати сік на смак. Коли він стане кислуватим (цукор переробився), слід внести 50 г цукру на кожен літр соку. Для цього в окрему ємність злити 1-2 літри сусла, розбавити в ньому цукор, потім отриманий сироп винний вилити назад в сулію.

Процедуру повторюють кілька разів (зазвичай 3-4) на перших 14-25 днів бродіння. У певний момент цукристість сусла знижуватиметься дуже повільно, це означає, що цукру достатньо.

Залежно від температури, вмісту цукру та активності дріжджів термін бродіння домашнього виноградного вина – 30-60 днів. Якщо бродіння не припинилося через 50 днів після встановлення гідрозатвору, щоб уникнути появи гіркоти, слід вилити вино в іншу ємність без осаду і поставити під водяний затвор дображивать при тих же температурних умовах.

6. Зняття вина з осаду.Коли гідрозатвор протягом 1-2 днів не пускає бульбашки (рукавичка здулася), сусло висвітлилося, утворивши на дні шар пухкого осаду, настав час перелити молоде виноградне вино в іншу ємність. Справа в тому, що на дні збираються загиблі грибки, довго перебуваючи у вині, вони викликають гіркоту та неприємний запах.

За 1-2 дні до зняття вина з осаду бродильну ємність поставити на підвищення над підлогою (50-60 см). Це може бути лавка, стільчик або будь-який інший пристрій. Коли осад знову виявиться на дні, вино злити в іншу ємність (чисту та суху) через сифон – прозорий м'який шланг (трубочку) діаметром 0,7-1 см і довжиною 1-1,5 м. Кінець трубки не можна підносити до осаду ближче, ніж на 2-3 сантиметри.

Злите домашнє вино не буде абсолютно прозорим. Це не страшно, зовнішній вигляднапою ще не сформувався.

Процес зняття з осаду

7.Контроль цукристості.Настав час визначитися із насолодою вина. Так як активне бродіння вже закінчилося, весь доданий на даному етапі цукор не перероблятиметься на спирт.

Цукор додавати, орієнтуючись на смакові уподобання, але не більше 250 г на літр. Технологію внесення описано на 5-му етапі. Якщо насолода влаштовує, додатково підсолоджувати не варто. Любителі міцного спиртного можуть зробити виноградне кріплене вино, додавши горілку (спирт) в розрахунку 2-15% від обсягу. Закріплення сприяє зберіганню вина, але робить смак жорсткішим, а аромат не таким насиченим, з'являються спиртові нотки.

8. Тихе бродіння (дозрівання).Етап, під час якого формується кінцевий смак. Триває від 40 до 380 днів. Більш тривала витримка домашніх виноградних вин є недоцільною, оскільки не покращує властивостей напою.

Бутля з вином (бажано наповнену доверху, щоб уникнути контакту з киснем) знову поставити під гідрозатвор (рекомендується, якщо робилося підсолоджування) або щільно закрити кришкою. Місткість зберігати в темному льоху або підвалі при температурі 5-16°C. Якщо такої можливості немає, молодому вину потрібно забезпечити температуру дозрівання 18-22 ° C, але не вище. Важливо не допускати різких температурних перепадів, наприклад, вдень та вночі, інакше смак погіршиться. Мінімальний термін витримки білого вина – 40 днів, червоного – 60-90 днів.

При появі на дні осаду шаром 2-5 см переливати вино з однієї ємності в іншу через трубочку, залишаючи осад на дні, як описано на 6 етапі. В результаті напій поступово освітлюватиметься.

9. Штучне освітлення (обклеювання).Навіть після кількох місяців у підвалі домашнє вино з винограду може залишитися каламутним. Проблема вирішується від домішок. Найпоширеніші способи - обклеювання желатином або яєчним білком.

Освітлення покращує тільки зовнішній вигляд, але ніяк не впливає на смак, тому рекомендую очищати лише в крайніх випадках.

10. Розлив та зберігання.на останньому етапі(коли осад більше не утворюється) вино можна розлити в пляшки і щільно закрити пробками.

Червоне вино 6 місяців витримки

Термін придатності при температурі 5-12 ° C - до 5-ти років. Фортеця – 11-13% (без закріплення горілкою чи спиртом).

На відео показано технологію приготування вина з кислого винограду, при якій віджатий сік наполовину розбавляють водою. Актуально лише для північних регіонів із дуже кислими ягодами, оскільки додавання води погіршує смак.

Багато поціновувачів гарного якісного вина хоч зрідка і замислювалися, як приготувати домашнє вино з винограду самостійно. Це питання займає і власників виноградників на присадибних ділянках. Незважаючи на те, що плодово-ягідні вина для більшості садівників вже практично стали основним видом діяльності, виноградне вино заслуговує на окрему увагу. Вино з винограду в домашніх умовах можна зробити без спеціального обладнання, Але певними знаннями мати потрібно.

Сорти винограду для вина

Смак, характеристики і навіть кількість домашнього виноградного вина насамперед залежить від того, з якого сорту винограду ви вирішили приготувати вино. Його кислотності та цукристості. Всі сорти винограду ділять на столові, призначені для вживання у сирому вигляді, та технічні чи винні. Технічні сортивідрізняються меншим розміром ягід та вагою цвяхи, щільним примиканням ягід на цвяхи та вмістом соку понад 70%. Столові сорти майже повністю складаються з м'якоті, і сік отримати з них складно.

Класикою світового виноробства визнані міжнародні сорти, що мають широке географічне поширення: Мускат, Каберне-Совіньйон, Шардоне, Аліготе, Ріслінг та інші. Росія та країни пострадянського простору, окрім міжнародних, вирощують численні місцеві сорти як природного походження, так і гібридні.

Російські винні сорти

У Росії до білих винних сортів відносять Кокур білий, різновиди білого Муската, до червоних - Голубок, Одеський чорний, Цимлянський чорний, Гідний, Красностоп. Багата виноградна культура Криму. Тут вирощують білі сорти Альбіо Кримський, Вердель, Шабаш. Серед червоних найбільш популярні Кефесія, Алікант і Кальяба (різновиди Муската чорного), Екім Кара (Чорний лікар, Кефе родзинки), Джеват Кара (Чорний полковник). У сусідній Грузії найкращими сортами винограду для вина визнані Ркацителі та Цолікоурі (білі), а також Сапераві та Олександроулі (червоні).

Інструкція з приготування виноградного вина

Технологію виготовлення домашнього вина із винограду поділяють на кілька етапів. Розберемо їх покроково.

Збір та підготовка сировини

Виноград збирають після дозрівання, а при виробництві солодких десертних вин можна дати ягодам трохи переспіти. Рекомендують знімати врожай на вино своїми руками, у суху погоду, не менше ніж через 3 дні після дощу. Це забезпечить наявність диких дріжджів. Крім того, виноград має здатність вбирати вологу (водяніти), в якій розбавляється сік.

Ягоди потрібно перебрати та використовувати протягом двох днів. Гнилі та зіпсовані ягоди відсіваємо разом із листям, гребенями, гілками. Ягоди не миємо, щоб не змити шар диких дріжджів. Дуже брудні ягоди можна протерти тканиною.

Отримання виноградного соку

Сік, що виділяється з винограду природним шляхом під тиском власної ваги, називають самоплив. Це найбільш чистий та цінний сік. Вино з виноградного соку, здобутого самопливом, виходить надзвичайно ароматне та натуральне. Складність лише в тому, що цим способом можна витягти далеко не весь сік, що міститься. Більшість все ж таки залишиться в ягодах і його доведеться добувати пресом. Іноді ці два види соку поділяють та готують різні партії вина.

Після появи самопливу розминаємо та роздавлюємо ягоди. Робити це краще дерев'яним маточкою. Головне, не роздавити кісточки, що містять надлишок дубильні речовини. Це надасть вину зайвої гіркоти. Якщо давити ягоди руками, краще використати стерильні рукавички. Це й виноград від мікробів убереже, і вашу шкіру рук від кислотного соку врятує.

Білий та червоний способи

Тепер визначаємося з необхідністю мезги. Якщо коротко, то саме в тонкій шкірці містяться барвники, в м'якоті і соку будь-яких сортів винограду вони відсутні. Це означає, що вино з білого виноградуу домашніх умовах може бути лише білим. Вино з синього винограду(Червоний) може бути білим, червоним і навіть рожевим.

Технологію виготовлення червоних вин із підброджуванням виноградного соку на меззі називають червоним способом. Білим способом готують біле вино з виноградного соку без мезги або з короткочасним додаванням.

Залежно від кольору винограду ваші дії можуть відрізнятися:

1. Біле вино з білого винограду – сік разом із мезгою перекладаємо в тару (дерев'яну, скляну, пластикову, але не металеву);
2. Червоне вино із синього винограду (або червоного) – сік разом із мезгою перекладаємо в тару;
3. Біле вино з темного винограду- Отриманий сік ретельно проціджуємо від мезги, мезгу не вичавлюємо і не перетираємо. Для початку бродіння потрібно внести винні дріжджі або винну закваску.
4. Рожеве вино з чорного винограду (або червоного) - так само як і для червоного, але мезгу потрібно забрати через 1-2 дні (залежно від бажаної насиченості відтінку).

Підброджування

Ємність із соком (з мезгою або без неї) вкриваємо марлею і залишаємо при температурі не менше 20°C. Перші ознаки бродіння можна побачити через 8-20 годин. Тривалість підброджування соку 3-4 дні. Щоб зробити домашнє вино з винограду більш насиченим і терпким час можна збільшити до тижня, легким і свіжим - зняти раніше.

1-2 десь у день сік потрібно перемішувати. При використанні мезги таким чином збивається шапка, яка може спричинити цвіль. При витримуванні соку із закваскою це покращить насичення соку киснем, необхідним бродіння.

Коли з'явилися ознаки бурхливого бродіння (шипіння та запах вуглекислого газу), можна готувати сусло. Сік зливаємо з осаду, мезгу (якщо використовувалася) вичавлюємо і перетираємо через сито. Заміряємо кількість виноградного соку, що утворився.

Приготування сусла

Для сусла, крім безпосередньо соку, необхідний цукор та можливо вода. Згідно класичному рецептувиноградного вина на один літр молодого соку знадобиться:

• цукор - 50-200 грам;
• вода - 100-500 мл.

Діапазон наведених цифр дуже великий. Це пояснюється різною вихідною насолодою та кислотністю винограду. Тому при самостійному приготуваннівина з винограду кількість інгредієнтів, що вносяться зазвичай визначається на смак.

Додавання води

Для більш ефективного бродінняцукор вноситимемо частинами. Про це поговоримо нижче. Щодо води, то вона необов'язковий компонент. У ідеальних умовахвода небажана. Вона зменшує концентрацію виноградного соку, тому вино з додаванням води виходить менш насиченим та яскравим. Її необхідно додавати лише за дуже високої кислотності соку, отриманого з недостиглого винограду. Вода додається при приготуванні сусла не більше 500 мл на літр соку. Пробуючи сусло, трохи кислоти в смаку залишити потрібно, вона піде під час бродіння.

Фаза активного бродіння

Концентрований виноградний сік(або сік із винограду з додаванням води) переливаємо в чисту бродильну ємність. Встановлюємо гідрозатвор або гумову рукавичку з проколотим пальцем і забираємо у відповідне місце. Для фази активного бродіннявина в домашніх умовах обирають темне приміщення з температурним режимом 18-28°C.

Внесення цукру

Як вже писали вище, цукор вноситимемо частинами. Це необхідно, щоб не допустити вміст цукру в суслі вище 15% – верхній поріг солодощі для життєдіяльності дріжджів. Першу пробу сусла можна зробити через 4-5 днів після затвора. Якщо відчуваєте, що насолода зменшилася, можна додавати цукор з розрахунку 50 грам на літр. Цукор не можна сипати безпосередньо в бродильну ємність. Відливаємо частину сусла, розчиняємо у ньому цукор і повертаємо назад у ємність.

Таку операцію потрібно зробити 3-4 рази з інтервалом 5-6 днів. Коли насолода перестане значно змінюватися, кількість цукру буде достатньою. Більше додавати не потрібно. Нехай дістається вже існуючий.

Ознаки готовності браги

Залежно від багатьох умов тривалість активного бродіння при приготуванні вина з винограду становить 30-60 діб. Готовність браги визначається за кількома ознаками:

• гідрозатвор перестає випускати газ, гумова рукавичкаопадає;
• шипіння та міхуріння припиняються;
• поверхня освітлюється та заспокоюється;
• на дні формується щільний осад.

Коли є всі ознаки, брагу можна акуратно зливати з осаду в нову чисту ємність.

Якщо до кінця другого місяця сусло продовжує тинятися, його необхідно злити з осаду в нову ємність. Довге наполягання вина з винограду в домашніх умовах на осаді надає йому гіркоти.

Доведення до смаку

На цьому етапі наш простий рецепт дозволяє зробити вино з винограду солодким чи сухим. Оскільки дріжджі видалені разом із осадом, доданий цукор не переробиться на спирт, а залишиться у вині. Більше 250 г цукру на літр вина додавати не варто.

Виноробам-початківцям краще освоїти виготовлення вина солодкого і напівсолодкого. Цукор, що міститься в них, виступає хорошим консерватором і дозволяє провину не прокиснути. Сухе вино у цьому відношенні вимагає більш уважного підходу та ретельного зберігання.

Тихе бродіння

Молоде вино, доведене до потрібної насолоди і перелите в чисту тару, переставляємо в прохолодне місце. Ідеальна температура 16°C, максимально можлива 22°C. Важливо зберегти постійність температури, щоб вона не змінювалася ні вдень, ні вночі. Під час тихого бродіння виробництво вина продовжується. В цей час остаточно формуються смакові та ароматичні характеристики.

Випадання осаду

Може з'являтися осад. Тому раз на 3-4 тижні при утворенні товстого шару потрібно знову зливати вино з осаду. Вино цьому етапі витримується до того часу, поки осад не зникне повністю.

Для освітлення білих вин потрібно щонайменше 40 днів, для червоних — 60-90. Максимальний термін для добробуту домашнього виноградного вина – 1 рік. Більше тривале зберігання безглуздо. Витримуючи виноградне вино в домашніх умовах, складно відтворити мікроклімат справжнього винного льоху та виконати правила асамбляжу, що покращують характеристики напою.

Тому за півроку після початку тихого бродіння молоде вино можна розливати по пляшках і не тягнути з дегустацією. Зверніть увагу, що заповнювати пляшки потрібно під пробку, щоб залишилося якнайменше місця для повітря. В іншому випадку окислення вина може початися раніше, ніж планувалося.

Вино з винограду Ізабелла

Якщо ви освоїли винну технологіюі розумієте, як зробити домашнє вино, складнощів із різними сортами винограду виникнути не повинно. Для прикладу наведемо найпопулярніший варіант рецепту вина з винограду Ізабелла.

Щоб приготувати вино із поширеного гібридного сортуІзабелла, знадобиться:

• виноград - 5 кг;
• цукор - 3 кг;
• вода - 12 літрів.

Особливістю цього сорту є висока кислотність. Придатними для вина вважаються виноградники з вмістом кислоти 4-6 г на літр. Навіть у стиглій Ізабеллі це значення становить 10-15 г на літр. Тому додавання води до даному випадкуобов'язково. Алгоритм дій описаний переважно рецепті. Інших кардинальних відмінностей від базової рецептури для вина із винограду Ізабелла немає.

У виноробстві безліч тонкощів. Малоймовірно, що хтось дасть добрий універсальний рецептдомашнього вина, який розповість, як зробити шедевр і вразити професійних сомельє. Але ваш напій безперечно буде унікальним і єдиним у своєму роді. А досвід приходить із практикою.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Щоб приготувати легеню столове виновиноград збирають трохи недозрілим: чим довше плоди залишаються на лозах, тим міцніше стає напій. З плодів, які були залишені на кущах до зав'ялювання, виходить десертне вино.

Мрієте навчитися робити чудове домашнє вино з виноградута не знаєте, з якого боку підступитися до цього відповідального заняття? Візьміть на озброєння перевірені рецепти та обов'язково зверніть увагу на важливі тонкощі. Адже навіть найкращі сортивинограду, не гарантують відмінного смакувина, якщо нехтувати правилами виноробства.

Фотографія винограду

Для створення по-справжньому смачного та ароматного напій підійдедалеко не кожен сорт із вашого виноградника. Використовуючи столові сорти, ви навряд чи досягнете бажаного смаку та післясмаку, а ось такі популярні винні сорти, як Ізабелла, Мерло, Каберне Совіньйон, Шардоне, Совіньйон Блан, Ріслінг, Піно Бланабо Піно Нуар, підійдуть якнайкраще. Солодкі вина виготовляють із мускатних виноградних сортів, проте вони найкраще ростуть у південному кліматі.

Виноград починають збирати з кінця вересня, доки не почалися морози. Якщо погода сонячна, можна залишити плоди на лозі довше, якщо ж цілими днями йдуть дощі, краще поспішити зі збиранням урожаю, інакше ягоди почнуть підгнивати і для виноробства вже не підійдуть. Важлива умовапри зборі – сухі грона.

Відео про секрети виноробства

Зібрані плоди слід перебрати, викидаючи сухі, підгнили, зіпсовані. Не забудьте також прибрати гілочки, інакше вино придбає гіркий, терпкий смакчерез присутність танінів у гронах. Нехай весь процес сортування ягід займе чимало часу, натомість у напою буде більше приємний смакі післясмак. В результаті ягоди повинні залишитися чистими, тільки мити їх не потрібно, так як білястий наліт на виноградинах - це і є дріжджі винні, необхідні для бродіння.

Скляні ємності, призначені для бродіння соку, потрібно перед розливом обкурити сіркою, інакше на стінках суліїв може з'явитися пліснява.

Фото бродіння вина у скляних ємностях

Залишати надовго відсортований виноград не можна, оскільки в такому вигляді він забродить раніше, ніж потрібно. Так що одразу переходьте до наступного етапу – ретельного роздавлювання ягід за допомогою звичайної дерев'яної товкушки або спеціальної дробарки.

У шкурках винограду містяться натуральні барвникиТому для створення червоного вина мезгу і сік зброджують разом, а при виготовленні білого - сік відокремлюють відразу.

Пригнічений виноград залишають на 3 дні при кімнатній температуріу накритій тканиною емальованої ємності, помішуючи не менше трьох разів на день. Не бійтеся, що сусло закисне, адже вуглекислий газ, що утворюється при бродінні, не дасть кисню потрапити усередину. Через три дні мезга спливе, і можна буде процідити сік, віджавши також дорогоцінні краплі. Залишивши сусло непроцідженим днів на 5-6, ви додасте напою більш терпкий смак.

Якщо вам хочеться отримати солодке вино, цукор потрібно додавати порціями в проціджений сік у перші десять днів бродіння, доки до смаку напій не почне нагадувати солодкий чайабо компот. Кількість цукру, що додається, може сильно змінюватись в залежності від вмісту цукрів у винограді і від індивідуальних переваг виноробів. Найкраще відливати невелику порцію виноградного соку та розмішувати цукор у ній, переливаючи потім назад у сулію. Після закінчення бродіння цукор додавати марно, оскільки він просто законсервує вино.

Фотографія додавання цукру

Проціджений виноградний сік з|із| розчиненим цукром налийте в бутлі до верху і закрийте капроновою кришкоюабо проколотою в декількох місцях медичною рукавичкою, закріпивши її гумкою. Вуглекислий газ виходитиме назовні з-під досить щільно закритої кришки і з дірок у рукавичці, а кисень не зможе проникнути в сулію.

Наповнені пляшки заберіть у темне місце, з температурою від +10 градусів. Чим нижча температура, тим довше відбуватиметься процес бродіння. Поки виноградний сік блукатиме, раз на тиждень його слід проціджувати, щоб осад не зіпсував смаку. А коли через місяць-два бульбашки перестануть з'являтися, спробуйте напій на смак: якщо він придбав міцність і приємну насолоду, і цукор при цьому не відчувається, отже, виноградне вино готове!

Винороби-аматори зазвичай роблять домашнє вино з винограду Ізабелла, використовуючи наведену вище технологію. При цьому на п'ять кг винограду йде близько трьох кг цукру, а для більш м'якого смаку через тиждень після бродіння до соку додається 12 л води.

Відео про домашнє вино з винограду Ізабелла

Але на цьому різноманітність виноградних вин не закінчується, і для тих, хто бажає розширити асортимент домашніх напоїв, пропонуємо кілька цікавих рецептів, в основі яких лежить виноградний сік чи готове вино:

• Столове вино по-польському - замість цукру використовують родзинки, причому беруть його вдвічі більше, ніж потрібно цукру.
• Угорське - 5 кг білої добірної родзинок насипають у барило і заливають 6 л вина, після чого залишають у теплі на два дні, а потім додають дріжджів, міцно закупорюють барило і закопують його в землю на рік.
• Гвоздичне - у барило з виноградним соком поміщають мішечок із зашитою в нього стовченою гвоздикою. Після того, як сік перебродить, напій переливають в іншу ємність.
• Лимонне – на 10 л соку винограду додається висушена цедра з одного лимона, зав'язана у мішечок. Коли сік добре перебродить, покласти щіпку меліси та м'яти, кірки з 1 помаранцю, 1 кг винограду, цукор і дати напою настоятися.
• Мозельське - відваром з квітів бузини і м'яти випарувати барило і не виливати, поки барило не насититься ароматом. Після чого наповнити бочку соком винограду, додати м'яту і трохи більше бузини, настояти.

На фото мозельське вино

• Мускатне - покласти в молоде вино, поки воно бродить, мішечок із насінням шавлії та квітами бузини. Залишити на 2 тижні, потім розлити по пляшках.
• Яблучне - в ємність, де тільки почав бродити виноградний сік, опустити яблука і періодично замінювати їх свіжими, поки вино не перебродить.

Виготовлення домашнього вина з винограду не є особливою складністю, і дає широке поле для прояву фантазії. Якщо вперше не вдалося досягти бажаного смаку, експериментуйте - кожен винороб змінює основну технологію по-своєму, використовуючи свої дрібні хитрощі.

Виноградне винов домашніх умовах

Виноградні вина

Якість вина багато в чому залежить від сортів винограду. Бажано, щоби це були технічні або столово-технічні сорти з високою цукристістю 18-22% і кислотністю 7-8 г/л.

Прекрасні десертні вина виходять із мускатних сортів "Тукай", "Перли Сабо", "Мускат білий"; багатьох залучають вина із ізабельних сортів; гарні червоні вина з "Раннього Магарача", "Фіолетового раннього".

Збір винограду на вино треба робити тільки в суху погоду. Для виноробства зовсім не придатні гнилі, запліснявілі та недозрілі ягоди.

Зібраний виноград відокремлюють від гребенів вручну, при цьому роздавлюють кожну ягоду і завантажують у гвинтовий прес, під лоток якого ставлять скляну сулію або емальований посуд. У міру завантаження преса сік витікає, а мезга осідає і прес доповнюється новою порцієювинограду. Після того, як сік перестане відокремлюватися самопливом, приступають до його відтискання механічно, поступово збільшуючи тиск пресування. Віджату мезгу виймають з преса в емальований посуд, перемішують з наступними порціями, що віджали, і знову пресують. Віджимання соку можна проводити на електричній соковижималці.

Через відсутність соковижималки або преса, мезгу віджимають під гнітом або руками, помістивши в полотняний або капроновий мішок, але при цьому неминучі втрати до 20%.

Сухе біле виноградне вино

Столове (сухе) вино - це вино, яке не містить цукру. При бродінні весь виноградний цукор"насухо" (звідси назва - " сухе вино") перетворюється в винний спиртта вуглекислий газ. Столові вина залежно від вмісту цукру у винограді мають міцність від 9 до 14 градусів.

Біле вино готують із білих сортів винограду. Віджатий сік (сусло) відстоюється протягом доби за температури +15-20°C . Після відстою сусло обережно знімають з осаду за допомогою гумової або хлорвінілової трубки, переливаючи в бутлі, де проходитиме бродіння. Заповнюються бутлі не більше ніж на 2 обсяги, щоб не відбувся викид сусла з бутлі в момент бурхливого бродіння.

Бродіння сусла відбувається на власних виноградних дріжджах, які розвиваються на поверхні ягід у момент їхнього дозрівання. Ось чому дуже важливо збір винограду виробляти в суху погоду, що встановилася. Дощі здатні змити з ягід дріжджову культуру та активного бродіння виноградного сусла в цьому випадку може не вийти. Найбільш надійно для бродіння використовувати чисту культурудріжджів. Але придбати їх у наш час досить складно. У роздрібній торгівлі їх немає, і надходять вони лише у винні виробництва. Але "винну закваску" можна приготувати самостійно. За кілька днів до збирання винограду на вино збирають стиглі ягоди ранніх сортів винограду. Дві склянки немитих ягід роздавлюють, поміщають у пляшку, додають склянку води та півсклянки цукру. Потім все збовтують до повного розчинення цукру, закривають пляшку ватним тампоном і ставлять у темне місце, де температура має бути +22-24°C. Через 3-4 дні закваска починає бродити, її проціджують через марлю і використовують із активізації процесу бродіння, додаючи з розрахунку 2% загальну кількість сусла. Закваску не можна зберігати більше десяти днів. Бутлі із суслом для бродіння ставлять у приміщення з температурою не нижче +18°C і не вище +24°C і закривають водяним затвором (див. рис. 1). При температурах вище або нижче за оптимальну можуть статися недоброди.

Бродіння має дві фази:

Перша - бурхливе бродіння, що триває 5-8 днів, за цей період зброджується до 90% цукру;

Друга – тихе бродіння, триває 3-4 тижні.

Для збереження аромату і запобігання можливому окисленню сулія з бродячим вином доливають таким же вином. Для цього сусло на бродіння треба ставити у двох суліях. Після закінчення бурхливого бродіння одна сулія доливається з другої, закривається знову пробкою з сифоном, опущеним у склянку з водою. У заповненій бутлі йде тихе бродіння, про що можна судити з виділення бульбашок із сифону (Рис).

Закінчення бродіння визначається припинення виділення бульбашок і освітлення вина з чіткою межею поділу між вином і дріжджовим осадом. Вино відокремлюється від осаду. Для цього сулію з вином ставлять на стіл, а порожню на підлогу. У вино занурюють переливну трубку так, щоб її кінець був трохи вищим дріжджового осаду. З іншого кінця трубки відсмоктують вино і, коли воно почне текти, опускають цей кінець у сулію, що стоїть на підлозі. Дріжджовий осад, що залишився, переливають у меншу тару, дають йому ще раз відстоятися і знову зливають вино, що відстоялося. Гущу фільтрують через матер'яний фільтр. Відфільтрованим вином доливають сулію до половини шийки. Бутель щільно закривається пробкою або дерев'яним шпунтом і ставиться в холодне приміщення з температурою не вище +15 ° C для повторного відстою. Через місяць вино знову знімається з осаду і може бути розлите по пляшках до половини висоти шийки. Бутлі закриваються пробками і укладаються лежачи.

Примітка. Коркові пробкипри тривалому зберіганнівина заливають смолкою або сургучем.

Червоне сухе виноградне вино

Готують червоні вина із сортів винограду з чорним, фіолетовим або темно-червоним забарвленням ягід. Червоні вина в домашніх умовах готують із деякою відмінністю від технології білого вина. Мезгу після роздавлювання ягід не відокремлюють від сусла, а всі разом поміщають в емальований посуд на 2 об'єми, туди ж додають закваску (2% від завантаженого винограду). Під час бурхливого бродіння шапку мезги, що піднімається над суслом, кілька разів на добу перемішують. Можна шапку мезги на весь період бурхливого бродіння придавити легким гнітом так, щоб вона не виринала. Це робиться для того, щоб винний матеріал не окислився і не перетворився на оцет.

Після закінчення бурхливого бродіння вино потрібно відокремити від мезги. Для цього всю винну масу фільтрують через сито або друшляк, а мезгу пресують або пропускають через соковитискач. Відокремлене від мезги сусло заливається на? обсягу у бутлі закривається водяним затвором і процес продовжується за технологією білого вина.

Десертні вина з винограду

Десертне вино відрізняється великим змістомвільного цукру (до 15%). Воно має бути добре забарвленим, прозорим, ароматним, густим, з низькою кислотністю. У домашніх умовах десертне вино можна приготувати додаванням до сухого вина концентрованого виноградного соку або цукру.

Перед початком бродіння в виноградне суслододають на кожний літр 50г цукру. В іншому процес ведеться за технологією сухого вина. Після закінчення бродіння вино має бути сухим, тому що цукор у ньому повністю викинув. Провину дають відстоятись і, коли воно освітлиться (це буває приблизно через два місяці), його знімають з осаду. У прозоре вино для надання солодощі додають на кожний літр 100-150 г цукру або близько 200 г концентрованого виноградного соку. Цукор попередньо розчиняють у незначній кількості того ж таки вина при легкому підігріві у водяній бані та постійному перемішуванні і потім виливають у загальний обсяг вина. Після додавання цукру вино в бутлі струшується (перемішується) і відстоюється до повного освітлення. Готове вино розливають у пляшки, закупорюють і зберігають як сухі вина.

Найкраща температура для сухого вина не вище +10°C, а для десертних не більше +15°C.

Не зберігайте вино на світлі. У процесі зберігання у пляшках може з'явитися осад (винний камінь). Нехай Вас це не хвилює, це не означає, що вино зіпсувалося. Просто перелийте вино в нові пляшки або намагайтеся, щоб цей осад не потрапив у келихи.

За ваше здоров'я!

Л. І. Сліпко , 659315, м. Бійськ, Алтайський край, вул. Соціалістична, 100 кв. 4

Вино здавна вважалося священним корисним напоєм, Секрети виготовлення якого передавалися від покоління до покоління. В наш час також є велика кількістьпоціновувачів різноманітності його ароматів. А виготовлене виноградне вино в домашніх умовах - це абсолютно натуральне вишукане творіння, що багато в чому залежить від працьовитості та витримування стандартів. технологічного процесуйого виробництва.

Секрети приготування вина з давніх-давен передавалися з покоління в покоління. Зараз кожен охочий може спробувати свої сили у приготуванні вина у домашніх умовах.

Вино здавна вважалося за священний корисний напій, секрети виготовлення якого передавалися від покоління до покоління. В наш час також є величезна кількість поціновувачів різноманітності його ароматів. А виготовлене виноградне вино в домашніх умовах - це абсолютно натуральне вишукане творіння, що багато в чому залежить від працьовитості та витримування стандартів технологічного процесу його виробництва. Будь-який бажаючий може легко освоїти мистецтво створення шанованого ним напою. Для цього слід лише уважно вивчити рекомендації щодо проведення послідовних дій у створенні продукту виноробства.

Підготовка до обробки

Самої ідеальною ягодоюдля приготування вина прийнято рахувати виноград. Щоб приготувати якісне вино в домашніх умовах, необхідно використовувати тільки плоди, що добре визріли, зібрані в суху погоду, ні в якому разі не після дощу. Це необхідно, щоб на плодах обов'язково залишилися натуральні дикі дріжджі у вигляді білуватого нальоту, незамінні для бродіння. Ягоди не повинні бути гнилими або підмерзлими. Також не варто застосовувати плоди, що обсипалися, щоб уникнути в результаті неприємного присмаку. Зрізані грона винограду мають бути перероблені протягом 2 днів. Збирання врожаю краще проводити не раніше другої половини вересня.

Слід знати, що для виробництва смачного домашнього виноградного вина підходять не всі сорти винограду. Для створення солодких вин ідеально підходять мускатні сорти, що містять у собі велика кількістьцукру. Столові види найкраще робити з не зовсім стиглих ягід, застосовуючи сорти Ізабелла, Каберне Совіньйон, Шардоне і т.п.

Ідеальною сировиною для приготування вина по праву вважається виноград.

Виноградне вино з додаванням води відрізняється тонким смакомі стає менш нудотним. Можна доповнити аромат напою, додавши трохи ванілі або мигдального порошку.

Процес відбирання ягід досить трудомісткий, але необхідний для досягнення в результаті виготовлення якісного виноградного вина з приємним смаком і ароматом.

Щоб уникнути зараження сировини патогенними мікроорганізмами необхідно підготувати належним чином ємності, а також все приладдя, що використовується. Потрібно, щоб вони були сухими та чистими. Не зайвим буде дезінфікування за допомогою окропу, після чого поверхні слід витерти насухо чистою тканинною серветкою.

Переробка

Підготовлені плоди необхідно ретельно передавити руками або за допомогою дерев'яної качалки, щоб уникнути роздавлювання кісточок, від яких продукт стає гірким. Отриману мезгу відправляють у приготовлену ємність, наповнюючи близько 3/4 частини загального її обсягу. Допускається використання скляної, емальованої, дерев'яної та пластикової тари, але не металевою.

Контейнер з мезгою рекомендується прикрити марлею або тканиною, уникаючи, таким чином, потрапляння в нього мух, а також інших комах і прибрати дні на три в тепле місце, що виключає потрапляння сонячних променів. Вже через невеликий проміжок часу почнеться бродіння виноградного соку, створюючи на поверхні спінену шапочку, утворену зі шкірки плодів. Її необхідно розбивати двічі або тричі за добу, акуратно перемішуючи при цьому мезгу руками, або за допомогою дерев'яного маточка, щоб уникнути перекисання.

Після трьох днів сік у меззі висвітлиться, буде чути невелике шипіння. Це стане сигналом до того, що вже настав час переходити до наступного етапу приготування виноградного вина.

Переливання та встановлення затвора

Отриманий під час приготування виноградний сік слід помістити у скляні пляшки для подальшого бродіння.

Отже, прибираємо м'якоть, що скупчилася в зовнішньому шарі, зі шкіркою в іншу тару, віджимаючи при цьому з неї сік. Далі необхідно весь свіжий сік профільтрувати 2-3 рази за допомогою марлевої тканини. У цьому процес переливання наповнює його киснем, запускаючи дію винних дріжджів.

Якщо застосовується рецепт виготовлення виноградного вина з додаванням води, то на цій стадії виробництва її потрібно долити в сік в кількості 30% від загального обсягу рідини.

Отриману кількість приготованого соку помістити у скляні ємності, приблизно на 70% загального обсягу пляшки, для подальшого бродіння. Щоб уникнути перекидання вина, необхідно уникнути попадання в нього кисню, водночас надавши можливість виходу вуглекислого газу. Для цього потрібно встановити на ємність будь-який із пристроїв гідрозатвору. Це може бути водяний затвор, що складається з кришки, трубки та банки, який зазвичай використовують для сулій великого об'єму, або досить поширений спосіб із застосуванням медичної рукавички, проколів голкою отвір у місці розташування будь-якого з пальців.

Внесення цукру

На даному етапі необхідно контролювати вміщення цукру в отриманому суслі, наголошуючи на достатній солодощі за смаком.

Щоб виготовити хороше вино, не порушивши при цьому нормальний процес бродіння, додавання цукру має бути поетапним. Це означає, що кожні 3 дні необхідно його внесення в дозі 50 г - на 1 л рідини, попередньо розчинивши в невеликій кількостізлитого сусла. Подібну маніпуляцію слід робити близько 4 разів у перші 2-3 тижні бродіння.

Важливою умовою технології приготування якісного вина є подальше дотримання температурного режиму: 22-28 С для червоних і 16-22 С для білих сортів вин. Не допустимо його зниження до межі 15 С, оскільки за такої температури процес бродіння припиниться.

Початкове бурхливе бродіння

У разі продовження бродіння через 50 діб після встановлення водяного затвора, щоб уникнути виникнення гіркого присмаку, рекомендується злити рідку частину в інший контейнер.

Тривалість проходження етапу бурхливого бродіння залежить від кількох факторів:

• дріжджової активності;
• кількісного складу цукру;
• температурних умов

Процес продовжується до повної переробки дріжджами практично всього цукру. Це можна визначити за такими ознаками:

• припинення пускання бульбашок гідрозатвором;
• здування медичної рукавички;
• випадання дріжджового осаду на дно.

У разі продовження бродіння через 50 діб після встановлення водяного затвора, щоб уникнути виникнення гіркого присмаку, рекомендується злити рідку частину в інший контейнер, залишивши осад у колишньому, і знову поставити під гідрозатвор для остаточного дображивания.

Після цього потрібно переходити до подальшої стадії виробництва, а саме – першого переливання з наступним тихим бродінням.

Переливання і тихе бродіння

Тихе дображивание хмільного напою триває приблизно 3-4 місяці за нормальної температури близько 10-12 З. На розсуд на ємності можна встановити водяний затвор у зв'язку з незначним скупченням вуглекислого газу.

Місткість з напоєм розташовують на піднесенні, і акуратно зливають його в іншу, заповнивши під саму шийку, використовуючи гумову трубку. Дуже важливо при цьому не торкнутися осаду. В іншому випадку смак вина погіршиться, стане гіркуватим, і псуватиме загальне приємне відчуттяпіслясмак.

Вироблений продукт ще мало прозорий, оскільки його зовнішній вигляд ще до кінця не сформувався, і йому належить дображивать, і навіть освітлюватися.

Тихе дображивание хмільного напою триває приблизно 3-4 місяці за нормальної температури близько 10-12 З. На розсуд на ємності можна встановити водяний затвор у зв'язку з незначним скупченням вуглекислого газу. Протягом етапу тихого бродіння колір напою ставатиме світлішим, залишаючи на дні осад. Тому виникає необхідність у його переливанні 1 раз на 30 днів. Водночас вино насичуватиметься киснем, необхідним для повноцінного його визрівання.

Коли закінчиться процес тихого бродіння, виникає потреба у додаванні цукру десертних. винних сортів. Потрібно дізнатися, як правильно це зробити.

Підсолоджування напівсолодких вин здійснюється додаванням 50 г цукру на 1 л, десертних видів – 100-150 г – на 1 л, лікерних – від 200 г – на 1 л.

Також можна додати спирт чи горілку, отримавши при цьому кріплене вино, але роблячи смакові якостіменш ароматними та жорсткішими.

Представлений рецепт приготування винного напоює універсальним.

створення якісного продуктувиноробства є творчим процесом, який потребує конкретних знань та певних навичок. Також слід виконувати належні умови, щоб забезпечити дотримання правильного температурного режиму.

Дозрівання

Насичені червоні сорти вин, необхідно витримати приблизно 1-2 роки, легкі червоні – близько 1 року, щільні ароматні білі сорти – півроку, легені – досить 3 місяці за температури 10-15 С у темному сухому приміщенні. Найбільш підходящими місцямидля повного дозрівання виробу є винні льохи, в яких завжди підтримується однакова температура повітря.

Для отримання ідеального ароматного напоюрадять застосовувати прийом кріостабілізації вина. Суть полягає в нетривалій його витримці при низькій температурі, приблизно на пару тижнів. Можна використовувати для цієї мети холодильник або підвал у зимовий час. Ця процедура сприяє освітленню виробу, а також сприяє швидкому та ефективному звільненню від кристалічних частинок та винного каменю. Ще вплив холодом допомагає впоратися з надлишком кислоти, робить смак вина м'якшим та приємнішим.

Розлив вина по пляшках та його зберігання

Розливати вино краще у спеціальні міцні пляшки, закупорюючи їх довгими пробками, попередньо обробивши тару содовим розчином і потім ретельно прополосканою водою.

Далі приступаємо до наступного етапу технології виробництва виноградного вина, що вимагає зовсім нескладних дій. Перш ніж приступити до розливу у пляшки, вино потрібно профільтрувати. Робиться це за допомогою м'якої тканинної серветки або спеціального паперу для фільтрації.

Розливати вино краще у спеціальні міцні пляшки, закупорюючи їх довгими пробками, попередньо обробивши тару содовим розчином і потім ретельно прополосканою водою.

Наповнення ємності має бути повним, практично рівня зіткнення з пробкою, з невеликим просвітом повітря 1-2 див.

Зберігати вино будинку рекомендується в підвалі, за умови, що там немає підвищеної вологості, а температура повітря не перевищує 10 С. Наповнені хмільним виробом пляшки слід зберігати тільки в положенні лежачи, зберігаючи тим самим щільність їх закупорювання.

Звичайно, зробити вино своїми руками не так просто. Зате пройшовши всі етапи його виготовлення, при цьому максимально дотримуючись загальні рекомендації, Досягається гідний результат праці у вигляді приємного і, не тільки смачного, але і дуже корисного для здоров'я напою.

Корисні властивості хмільного виробу

Виноградне вино містить насичений хімічний комплекс цінних речовин, що вказує на його лікарський впливорганізм людини. Це підтверджено вченими, які досліджували властивості хмільного виробу. Так, за їхніми висновками, будь-які вина, особливо саморобні, є цінним. цілющим напоєм, що позитивно впливає на людський організмбільшою мірою, ніж інші продукти харчування.

Можна виділити такі лікувальні якостівиноградного вина:

• має загальнозміцнюючий ефект;
• має антисептичну та знезаражуючу дію;
• запобігає розвитку атеросклерозу;
• є знеболюючим та ранозагоювальним засобом;
• служить джерелом вітамінів, різних мікроелементів та амінокислот;
• сприяє підвищенню імунітету;
• уповільнює процеси старіння організму.

Виноградне вино містить насичений хімічний комплекс цінних речовин, що вказує на його лікарський вплив на організм людини. Це підтверджено вченими, які досліджували властивості хмільного виробу.

Ще в давнину було виявлено якесь незвичайне спостереження. Воно полягало в тому, що через епідемії різних страшних захворювань масово гинули цілі держави. Але в місцевостях, в яких було поширене виноробство, де люди виготовляли та постійно пили вино, вплив хвороб був значно нижчим, а відсоток лікування набагато більший.

Виноградне вино має сильні цілющі дії у боротьбі з різними вірусами та інфекціями, а також допомагає швидко та ефективно впоратися з застудою. Любителі глінтвейну повинні знати, що цей напій був створений одним із давніх аптекарів для лікування туберкульозу, простудних захворюваньта для загального зміцнення здоров'я.

Сьогодні досить актуальним захворюванням стало ожиріння, причому навіть у дітей. Прийом виноградного вина може сприяти значному зменшенню маси тіла за рахунок відновлення обмінних процесівв організмі, а також приведення в норму перебігу процесу розщеплення жирів.

Дотримуючись лікувального дозування, вживання вина значно покращує нормальне функціонування серцевого м'яза, виводить надлишки холестерину з крові, лікувати. депресивний стані дарує неймовірний приплив сил та енергії.

Можна робити аплікації та невеликі ванни з лікувального напою, які надають шкірі пружність, при цьому роблячи її гладкою і ніжною, розгладжуючи складки та зморшки, а також сприяють порятунку від целюліту.

Цілюща дія виноградного вина, приготовленого по різним рецептам, полягає в наступному:

• відновлення імунних силорганізму;
• дезінфікуючу властивість;
• зміцнення серцевого м'яза та судинної системи;
• нормалізація обмінних процесів;
• заповнення цінними хімічними елементами;
• омолоджуючий вплив на шкіру.

Надана технологія створення благородного найсмачнішого напоюіз винограду підходить для виготовлення вин різних сортів.

Можна застосовувати всілякі прості рецепти, і більш складні, використовуючи різні сортивинограду. У будь-якому випадку вийде неповторний смаквинного напою. Важливо лише мати уявлення про те, як приготувати домашнє вино, та ще вкласти у цей процес максимум своїх старань.

Виноградне вино в домашніх умовах

5 (100%) проголосувало 2

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+