Морозиво в домашніх умовах із молока. Готуємо фруктовий десерт. Кавове або шоколадне домашнє морозиво
Використання морозива забезпечує більш однорідну консистенцію, приємний смак та відсутність шматочків льоду.
Варто зазначити, що морозиво пломбір у домашніх умовах не буде на 100% таким, як фабричне. На масштабних виробництвах продукт піддається глибокому заморожуванню, що впливає на його консистенцію.
Барвники і ароматизатори краще використовувати натуральні, але якщо ви додаватимете екстракт або ароматний алкоголь, то робіть це в самому кінці приготування, краще - в охолоджену масу, щоб зберегти їх властивості.
Усі добавки – шматочки фруктів, шоколаду, горіхів охолодіть у холодильнику і ретельно змішайте з морозивом, коли воно вже майже застигне.
Морозиво без морожениці
Не всі можуть похвалитися наявністю цього корисного пристрою, але не засмучуйтесь - морозиво можна зробити і без морозива. Рецепти – ті самі, лише трохи відрізняється процес.
При заморожуванні простого морозива в лотках або мисочках його необхідно перемішувати кожні 40-60 хв., це запобігатиме появі льоду. За весь цикл перемішати слід від 3 до 5 разів.
Також у масу можна додати трохи алкоголю. Звичайна горілка або лікер перешкоджають кристалізації води, зберігаючи рівномірну консистенцію ласощів. Цей спосіб можна використовувати для великої порції, яка буде зберігатися в морозильнику.
Але такий варіант підходить лише для дорослих. Морозиво зі спиртним дітям ні до чого, в їхню дозу додайте мед, інвертний або кукурудзяний сироп, желатин. Такий десерт не зможе повністю замерзнути і залишатиметься м'яким.
Молочне
Вам знадобиться:
- Молоко 1л
- Цукор 100 г
- Жовтки 5-6 шт.
Перед тим, як робити морозиво в домашніх умовах, слід навчитися готувати «англійський крем».
Для цього в 1 л молока необхідно додати 100 г цукру та підігріти до повного його розчинення.
Окремо збиваються 5-6 жовтків, які вливаються у тепле молоко із цукром.
Обов'язкова умова - не доводити суміш до кипіння, після остигання її необхідно охолодити.
Рецепт дає уявлення про те, як зробити морозиво з молока, але продукт можна приготувати також з інших інгредієнтів.
З вершків
Вам знадобиться:
- Вершки 3 ст.
- Цукор 200 г
- Жовтки 3 шт.
- Ванілін за смаком
Жовтки необхідно розтерти з цукром та ваніліном, після чого в суміш акуратно вводяться гарячі вершки.
Склад готується на слабкому вогні при безперервному помішуванні, потім морозиво розливають формами і залишають у морозильнику до замерзання.
Наприклад, щоб зробити шоколадні ласощі, до тієї ж суміші додайте дві плитки розтопленого шоколаду до отримання коричневого кольору.
Без вершків
Через підвищений вміст калорій та жирів вершкове морозиво вважається смачнішим, але останнім часом більшою популярністю користується рецепти на основі фруктово-ягідного соку та згущеного молока.
Найпростіший рецепт включає:
- Молоко 2 ст.
- Цукор 1 ст.
- Жовтки 4 шт.
- Ванілін за смаком
Як і в попередніх рецептах домашнього морозива, розтерті із цукром жовтки розводять гарячим молоком і ставлять на слабкий вогонь. Після загусання суміш остуджується та заморожується.
Щоб отримати однорідну консистенцію продукту підвищеної м'якості потрібно додати крохмаль.
Для приготування домашнього морозива із крохмалем 500 мл молока необхідно розділити на дві частини по 300 та 200 мл. У меншу частину додається 25 г крохмалю, після чого розчин змішується з іншою, підігрітою з цукром, частиною молока.
Молочно-крохмальна суміш добре проварюється, на заключному етапі додається один жовток та ванільний цукор.
Після остигання суміш необхідно поставити в морозильник до повного заморожування.
Пломбір
Найжирніші і солодкі ласощі, але, мабуть, і найсмачніші.
- 35% вершки 250 мл
- Молоко 300 мл
- Сухе молоко 1 ст. л. з верхом
- Цукор 90 г
- Кукурудзяний крохмаль 10 г
- Ваніль за смаком
Перемішати сухе молоко та цукор. Влити, постійно помішуючи, 250 мл молока, а в частині, що залишилася, розчинити крохмаль. Довести до закипання, влити крохмаль розчинений і проварити до густоти. Процідити, прикрити харчовою плівкою, остудити.
Охолоджені вершки збити до піків та ввести в молоко. Масу перелити в морозиво або контейнер (у разі її потрібно збивати кожні 20 хвилин). Добре охолоне, але ще м'яке морозиво перекласти в стаканчики і заморожувати кілька годин.
Ескімо
Зробіть пломбір за попереднім рецептом, розливши його у спеціальні формочки або високі стаканчики, вставте палички.
Щоб вийшло справжнє ескімо, покриємо наш виріб шоколадом.
Візьміть рівні дози шоколаду та вершкового масла, розігрійте на водяній бані до утворення суцільної маси. А тепер виймайте морозиво з форми і на кілька секунд поринайте в теплу глазур. Трохи зачекайте, щоб шар настиг і викладайте в морозилку на шар пергаменту.
ванільне морозиво
Цей десерт із щільною консистенцією та насиченим ванільним ароматом дуже легко приготувати у себе на кухні.
- Молоко 350 мл
- Вершки 20% 240 мл
- яйця 2 шт.
- Цукор половина склянки
- Ванільний цукор 2 ч. л.
- Сіль щіпка
Яйця разом із цукром збити до піни. Підсолити, перемішати. Закипіле молоко акуратно влити в яйця, постійно збиваючи віночком. Проварити цю суміш приблизно 10 хвилин до загусання, не забуваючи помішувати.
Процідити, перелити у контейнер. Як маса трохи охолоне, додати вершки та ваніль. Добре охолодіть, можна поставити ємність у холодильник на ніч. Після цього масу можна відправляти на заморожування.
Фруктовий лід
Бажаєте зробити пісне морозиво – приготуйте його фруктовий варіант. Знадобиться:
- Лимони середнього розміру 5 штук.
- Цукор 1 ст.
- Вода 0,5л
Вода з цукром розігрівається до розчинення цукру, після чого додається цедра лимона і проварюється суміш протягом 5 хвилин.
На фінальному етапі додається сік усіх лимонів, суміш розмішується, розливається формами і заморожується в морозильній камері.
Для приготування цього освіжаючого десерту також можна використовувати свіжий сік з ваших улюблених фруктів з м'якоттю або без, пюре з ягід, навіть чай і каву.
Чим більша концентрація соку в заготівлі, тим смачніше вийде лід, тому не розводьте його сильно водою.
Зберігати таке морозиво в морозилці недовго, інакше воно стане занадто твердим.
Десерти для гурманів
Якщо смак класичного морозива вам вже неабияк набрид, спробуйте приготувати його екзотичні варіанти.
Ромова з авокадо
- Великий авокадо 1 шт.
- Вершки 15-20% 950 мл
- Жовтки 2 шт.
- Ром або текіла 3 ст. л.
- Борошно 2 ст. л.
- Цукор 1/4 ст.
- Ванільний цукор 1 ч.л.
- Сіль щіпка
Авокадо нарізати великими шматками, влити до нього 1 ст. вершків і розтерти у пюре. Додати ром і поставити на дві години на холод.
Ще одну склянку вершків збити із жовтками.
Борошно, цукор і сіль вимішати з вершками, що залишилися, і проварити на середньому вогні до густоти. У гарячу масу влити жовтки, збиваючи її віночком. Ще одну хвилинку проварити. Охолодити, дати ваніль і витримати у холодильнику протягом двох годин.
Поєднати обидві суміші і перелити в морозиво.
Сорбет з дині
- М'якуш дині 300 г
- Апельсиновий сік 1/4 ст.
- Цукрова пудра 170 г
- Сіль щіпка
Усі інгредієнти збити у пюре за допомогою блендера. Остудити в холодильнику та перелити в тару для заморожування.
На основі цього базового рецепту можна робити й інші цікаві ласощі:
- додати кілька листків зеленого базиліка;
- збити диню разом із склянкою полуниці та двома ложками меду, все інше – за основним рецептом;
- замініть полуницю та апельсиновий фреш ківі та грейпфрутом.
Лимонно-огіркове
Останнім часом велику популярність набирає морозиво з овочів. Чому дивуватися – влітку апетит знижується, а такий холодний десерт легко замінить тарілку салату. Для його приготування чогось тільки не використовують: морква, буряк, шпинат, імбир, броколі, томатний та інші овочеві соки. Зрозуміло, це морозиво має незвичний солоний смак.
Ласощі це, прямо скажемо, на любителя, тому ми пропонуємо лайт-варіант.
- Порізаний соломкою огірок 1 чашка
- Лимон 1 шт.
- Холодна вода 2 ст.
- Підсолоджувач за смаком
Вижати у воду сік із лимона. Додати мед, сироп або інший підсолоджувач до приємного вам смаку.
Заповнити цим лимонадом форми на 2/3 та заморозити протягом години. Розмішати кристали льоду, що утворилися. Додати|добавляти| по ложці огірків і ще раз перемішати. Вставити палички та витримати в морозильнику протягом 3-4 годин.
Найшвидший рецепт морозива
Надзвичайно простий спосіб зробити смачне морозиво вдома.
Збийте міксером півлітра вершків, тонким цівком влийте в них 250 грам молока, що згущує|згущає|. Добре розмішайте, розлийте у форми та поставте на заморожування.
Мінімум зусиль – і ласощі готові!
Морозиво для тих, що худнуть
Відомо, що морозиво – калорійний десерт. Потрібно сказати, що його текстура і смак залежить від жирності використовуваних молокопродуктів. Якщо взяти знежирене молоко, то маса повністю складатиметься з кристаликів льоду, не кажучи вже про помітно гірші смакові якості. На щастя, є чимало рецептів найсмачнішого дієтичного морозива, спробуйте приготувати вдома деякі з них.
Бананове
Для цього рецепту потрібно взяти лише один банан і будь-які добавки, які вам подобаються.
Банан очистити, порізати кільцями висотою 2-3 сантиметри, скласти в ємність, що закривається, і помістити в морозильник на 3 години. Коли шматочки сильно затвердіють, збити їх блендером, додавши за бажанням горіхи, гіркий шоколад, ягоди та інші інгредієнти. Ви отримаєте ароматний десерт із кремоподібною структурою, який можна їсти відразу або витримавши годину в морозильній камері.
Ягідне
У ягідних сорбетах, призначених для тих, хто худне, пропонується відмовитися від використання вершків. Але таке морозиво помітно втрачає смак. Спробуйте замінити їх йогуртом і ви отримаєте відмінний результат із мінімумом калорій.
- Йогурт 100 г
- Будь-які ягоди 80 г
- Мед 2 ч. л.
- Горіхи 1 ст. л.
Розділіть горіхи та ягоди навпіл. Частину збити з медом та йогуртом, другу частину додати в готову суміш. Таке морозиво краще розлити у формочки, вставивши спеціальні палички. Заморожуйте 5:00.
Свіжі продукти
Для приготування найкраще використовувати найсвіжіші та якісні продути, ніжний смак забезпечується за рахунок використання продуктів максимальної жирності.
Добавки для ніжного смаку
Додавання сухого молока надає десерту ніжного смаку і бархатистої структури, крохмаль підвищує однорідність консистенції.
Зберігання
Чим ближче літо, тим сильніше хочеться морозива і десертів на його основі. На жаль, магазинний пломбір назвати якісним продуктом не можна. Натуральні ласощі з молока можна зробити в домашніх умовах. У статті розглянуто кілька способів, як зробити морозиво своїми руками.
Як зробити морозиво із молока – принципи приготування
Перш ніж приступати до приготування ласощів, важливо врахувати як рецепт, а й деякі особливості його виготовлення. Тільки тоді вийде найсмачніше морозиво.
- Цей пломбір можна приготувати, якщо використовувати будь-яке молоко. Але що більше його жирність, то вершковий буде смак.
- Якщо у вас молоко з низькою жирністю, то підвищити її можна при додаванні вершків чи сухого молока.
- Для надання десерту солодкого смаку при його приготуванні додайте цукровий пісок. Під час заморожування ефект солодощі знижується, тому ви можете більше використовувати цукру.
- Щоб надати морозиві оригінальності, на останньому етапі приготування до суміші додавайте горіхи, шоколад, родзинки та фрукти.
- Якщо ви плануєте заморожувати блюдо у морозилці, тоді використовуйте спеціальні формочки з паличками. Вони додадуть суміші акуратну форму, і буде зручно його діставати.
- Щоб десерт рівномірно змерз, і вийшла однакова консистенція, його часто помішувати.
- Для швидкого та правильного приготування десерту скористайтесь спеціальною побутовою технікою – мороженицею. Вона сама заважатиме суміш і рівномірно її заморожуватиме.
Як зробити морозиво з молока – технологія приготування
Рецептів морозива з молоком дуже багато, тому ви зможете вибрати на свій смак. Єдина відмінність – це процес застигання. Ось найчастіше використовуваний спосіб приготування.
Інгредієнти та інвентар:
- цільне молоко;
- жирні вершки;
- яйця – 6 шт.;
- цукор пісок - 150 гр.;
- сіль, ваніль;
- ківш, чаша, сито;
- мірна склянка, віночок.
Інструкція:
- Яйця добре вимийте, відокремте жовтки від білків. Швидко це можна зробити, якщо вилити яйце на долоню і дозволити білку витекти крізь пальці. Так у вас у руці залишиться лише жовток. Якщо ви використовуватимете білки надалі, тоді зберіть їх в окрему ємність. Якщо ні, підстеліть пакет і потім викиньте його.
- Перекладіть жовтки в глибокий ківш чи каструлю. Висипте цукор. Ви можете регулювати його кількість залежно від смаку.
- Почніть акуратно збивати яйця. Робіть це доти, поки кристали цукру повністю розчиняться.
- Як зрозуміти, що суміш готова? Вона набуде світлий відтінок, схожий на шкірку лимона. Якщо підняти яєчну суміш, то вона лягатиме стрічкою і матиме густу консистенцію.
- Додайте тепле молоко та вершки. Їхнє співвідношення регулюйте залежно від бажаного смаку. Якщо хочете отримати більше вершкового смаку, тоді збільште обсяг вершків. Добре перемішайте.
- Поставте ємність на повільний вогонь. Постійно помішуйте суміш дерев'яною ложкою, щоб вона не пригоріла.
- Доводити до кипіння розчин не потрібно. Але в той же час необхідно її добре прогріти. Для цього вам знадобиться кулінарний термометр. Прогрівайте суміш від 51 до 70 градусів.
- Молоко із яйцями готове, коли на ложці залишається густа суміш.
- А ось так суміш перегрівається, і яйця згортаються.
- Вимкніть вогонь, додайте ванілін чи ароматизатори. Добре перемішайте.
- Процідіть суміш у ємність, де ви зберігатимете морозиво.
Як зробити морозиво з молока – заморожуємо десерт у морозиві
Найпростіший спосіб заморожування ласощів, це використовувати морозиво.
- Увімкніть апарат і починайте поступово вливати суміш тонким струмком.
- Під час обертання лопатей суміш збагачується повітрям і поступово стає густою.
- Ви можете спостерігати, як товщають стінки з морозива.
- Перевірте готовність продукту ложкою. Якщо слід від неї лишився, десерт готовий.
- Якщо ви хочете отримати морозиво з твердішою структурою, тоді поставте його на пару годин у морозилку.
Як зробити морозиво з молока в морозилці
- Розлийте готову суміш за формами.
- Встановіть кришки. На них встановлені палички для зручної подачі десерту.
- Поставте в морозильну камеру, поки морозиво не застигне.
- Коли десерт замерзне, накрийте його харчовою плівкою та поставте в холодильник.
- Якщо ви не можете дістати десерт із форм, то легко це зробити можна з використанням окропу. Зануріть їх на кілька секунд у гарячу воду.
- Морозиво, яке ви використовуватимете для тортів або прикраси десертів, заморожуйте у великій ємності. Також не забудьте накрити лоток харчовою плівкою або кришкою, щоб суміш не ввібрала зайві запахи морозилки.
Приготувати морозиво з|із| молока в домашніх умовах дуже просто. Головне, дотримуйтесь зазначених порад та технології приготування. Смачного!
Мені завжди було цікаво, як зробити морозиво в домашніх умовах. Але боялася просто перекласти продукти, бо дуже багато різних рецептів, а треба вибрати найвдаліший. Але зараз, ставши мамою, я почала замислюватися про це всерйоз.
У магазинах продається багато продуктів із дуже довгим переліком інгредієнтів у складі. І далеко не всі їх безпечні. Що найнеприємніше різні добавки зустрічаються і в дитячому харчуванні. Тому дуже багато мам почало намагатися замінити покупну їжу домашніми аналогами.
Я належу до цієї більшості. І давно вже роблю сама, ковбасу та цукерки. З приходом весни дитина почала просити морозиво. А мені не хочеться купувати щось, що має незрозумілий склад і рослинні жири.
Тому для тих, кому цікава ця тема, я підібрала 12 рецептів на різній основі, щоб ви змогли підібрати той, який вважаєте найкращим.
Перед тим, як ми почнемо розбиратися в процесі приготування молочного морозива, я хочу дати кілька порад, яких потрібно дотримуватися.
- Якщо у вас ємність для розморожування велика, то застигати ласощі будуть довше. Краще візьміть порційні форми.
- Також у великій ємності маса зберігає більше повітря і тому ви можете у готовому продукті відчути кристалики льоду. Тому її потрібно діставати та перемішувати кожні 30 хвилин (перші 1,5 години).
- Для дрібних форм це робити не обов'язково.
- Добре збиваються лише ХОЛОДНІ білки та вершки. І краще це робити в охолодженому посуді.
Ну, а тепер давайте приступимо до готування.
Всі рецепти ми робитимемо вручну, без використання морозива. Вона є далеко не у кожної господині, а місце займає пристойно. Вважаю, що цей вид кухонної техніки зовсім не є обов'язковим і ми обійдемося без нього.
Складові:
- 250 мл молока
- 25 г вершкового масла
- 1 яєчний жовток
- 0,5 склянки цукру
Підігріваємо молоко, у нього викладемо вершкове масло|мастило| і помішуючи, доведемо до кипіння.
Розтираємо цукор та жовток до однорідної маси. І до неї додаємо трохи молока. У нас має вийти консистенція рідкої сметани.
Цю суміш вливаємо тоненьким цівком у гаряче молоко, постійно перемішуючи. Доводимо до кипіння та знімаємо з вогню.
Ставимо в холодну воду і продовжуємо перемішувати. Чекаємо, коли маса охолоне.
Тепер розливаємо формочками і відправляємо в морозилку.
Чекати потрібно від 3 години. А потім настав час виймати ласощі і пригощатися.
Домашні ласощі із вершків та згущеного молока
Вершкове морозиво ніжніше, ніж молочне. А з домішкою згущеного молока воно набуває кремового присмаку. Виходить справді дуже смачно. Але ж і досить калорійно!
А сам рецепт дуже простий.
Складові:
- 0,5 л вершків (33%)
- 1 банка згущеного молока
Згущене молоко потрібно вибрати правильне. Ту, що у бляшаних банках та на етикетці має напис «зроблено за ГОСТом».
Охолоджені вершки потрібно збити. Включаємо міксер спочатку на низьких обертах, потім поступово нарощуємо її до максимальних. Домагаємось отримання стійких піків. Це, коли маса стає повітряною і густою.
Поступово вливаємо в них згущене молоко і продовжуємо збивати. На це піде близько 5 хвилин.
Перекладаємо в ємності для заморозки і забираємо в морозилку на час від 3 годин.
Простий рецепт, як зробити морозиво без вершків
Знайшла незвичайний рецепт без використання вершків та молока. Чесно, дуже незвично. Але виходить досить непогано.
Мене бентежило, що береться олія. Але якщо ви виберете не ароматизоване, то ніяк не відчуєте його смаку.
Замість полуниці можна брати будь-які фрукти та ягоди.
Складові:
- Яйця - 3 шт
- Полуниця - 350 гр
- Рослинна олія (без запаху) – 50 г
- Цукор – 4 ст.л. (З гіркою)
- Відокремлюємо білки від жовтків.
У жовтки викладемо дві ст. цукру і виллємо олію. Збиваємо цю масу на максимальній швидкості близько 4 хвилин.
Полуницю подрібнюємо у блендері до стану пюре.
Тепер обидві маси змішуємо та збиваємо ще 1 хвилину.
Тепер нам потрібно збити білки. Важливо! Білки мають бути холодними.
На посуді та віночках не повинно бути ні краплі води. Цілком сухі інструменти, інакше білки не зб'ються.
Додамо столову ложку цукру та продовжимо збивати ще 1 хвилину. Потім до них викладемо ягідну суміш і перемішаємо.
Готуємо стаканчики та форми і наповнюємо їх готовою сумішшю.
Заморожуємо.
Буває досить складно потім витягнути ласощі з форм. Тому ми його дістаємо із морозилки.
Те, яке в стаканчиках на секунду опускаємо в гарячу воду і майже само вистрибує до вас на тарілку.
Якщо форми маленькі, то кожні півгодини їх діставати і перемішувати не потрібно. А якщо більша, тоді потрібно, щоб не утворювалися кристалики льоду.
Пломбір без яєць за 5 хвилин
Більшість рецептів задоволені швидкими у приготуванні. Але іноді потрібно збити білки або вершки. І на це йде деяка кількість часу.
Якщо ви поспішайте або не хочете возитися. То для вас дуже швидкий варіант, в якому ми змішуємо разом вершки та молоко і обходимося без збивання.
Складові:
- склянка цукру
- 500 мл молока
- 500 мл вершків
- Ванілін
У каструлю виливаємо вершки та молоко. Всипаємо цукор та ванілін.
Включаємо середній вогонь. Постійно перемішуючи, нагріваємо, але не доводимо до кипіння. Маса трохи загусне і ми її знімаємо з плити.
Потім остудити і прибирати на ніч у морозилку.
От і все. Весь процес зайняв трохи більше п'яти хвилин.
Як легко і швидко приготувати ласощі з фруктів
Для тих, кому не потрібні зайві калорії із цукру та вершків, пропоную зробити фруктовий лід.
Для нього можна використовувати фруктовий сік, шматочки плодів чи пюре з м'якоті.
Складові:
- Сік апельсина – 50 мл
- Вишневий сік - 50 мл
- Пюре персика – 50 мл
- Пластикові стаканчики
- Шпажки або зубочистки
- фольга
Персика блендер зробити пюре. Можна купити готове у відділі дитячого харчування. Робити кригу ми будемо поетапно.
Нам потрібно щоб кожен шар застиг. Так ми отримаємо дуже гарні шари та відчуємо смак кожного з наповнювачів.
Налийте трохи апельсинового соку в стаканчики і заберіть в морозилку на 1,5 години.
Той, що залишився з|із| і пюре поставте в холодильник,щоб він охолонув.
Потім дістаємо формочки з морозилки та доливаємо зверху інший вид соку.
Беремо фольгу і відрізаємо від неї три шматочки. Які будуть більше, ніж коло наших форм. Вставляємо в неї зубочистку по центру та накриваємо стаканчики. Знову прибираємо заморожуватися на 1,5 години.
Потім дістаємо, забираємо фольгу і викладаємо пюре персика крайнім шаром. Знову прибираємо заморожуватися.
Вершкове морозиво з лимоном
Також пропоную вам уникнути стандартів і створити лимонний пломбір. Він не такий нудотний, як звичайний і має легку кислинку та цитрусовий аромат.
Складові:
- 3 жовтки
- 120 гр цукру
- цедра та сік 1 великого лимона
- 350 г жирних вершків (від 30%)
Лимони миємо та знімаємо з них цедру на дрібній тертці.
У сотейник додаємо цедру, цукор, жовтки та сік лимона.
На середньому вогні при постійному помішуванні варимо цю масу до легкого загусання. У вас вийде суміш крему. Потім знімаємо сотейник з вогню та охолоджуємо до кімнатної температури.
Дуже холодні вершки збиваємо до м'яких піків і з'єднуємо з лимонною сумішшю, що охолола.
Важливо додати саме холодну масу, якщо ви введете теплу або гарячу, про вершки просто розшаруються.
Перемішуємо обидві маси, виливаємо у форми, якщо немає морожениці та остуджуємо.
Щоб не утворювалися кристалики льоду, масу потрібно кілька разів діставати з морозилки та
повільно перемішувати віночком.
Рецепт зі сметаною та згущеним молоком
Сметана набагато жирніша і щільніша за молоко, тому в її складі міститься менше молекул води. А отже, при заморожуванні вона не дасть кристаликів льоду. Сам смак такого пломбіру набагато ніжніший і насиченіший.
Складові:
- 400 г жирної сметани від 20%
- ½ банки згущеного молока
- Будь-яка добавка (заморожені ягоди, тертий шоколад, подрібнені горіхи чи какао)
Викладаємо сметану та згущене молоко в загальну миску.
Натираємо або ріжемо шоколад, який висипаємо до рідких інгредієнтів. Усю масу перемішуємо, щоб стружка рівномірно розподілилася по масі.
І виливаємо у формочки чи пластикові стаканчики.
Щоб було зручно діставати і тримати смакоти, в центр вставляємо одноразові ложечки.
Швидкі ласощі з йогурту
Найпростіший і найшвидший спосіб приготування морозива - використовувати живий покупний йогурт. Його навіть змішувати ні з чим не потрібно. Виходить дуже смачно, якщо ви візьмете продукт зі шматочками фруктів.
Складові:
- беремо баночку йогурту
- паличку або одноразову ложку
У закритій баночці йогурту. У верхній фользі прорізаємо отвір.
В яку помістимо нашу ложечку.
І прибираємо заморожуватися. Через три години дістаємо баночки, поміщаємо їх у теплу воду, щоб ласощі швидко витягнулися.
І знімаємо верхню етикетку.
Корисна насолода з сиру
Звичайно, сирне морозиво ми не знайдемо на прилавках магазину, зате із задоволенням приготуємо його вдома. Цей варіант підходить для тих, хто не їсть сир, але розуміє, що цей продукт дуже корисний для організму.
У готових ласощі сир відчуватися не буде, а користь організму принесе.
Складові:
- 150 г м'якого сиру
- 200 мл молока
- 2 яйця
- ванілін
- цукор
Відокремте жовтки від білків.
У жовтки додаємо цукор та ванілін і розтираємо.
Білки остудити в холодильнику і збивати до стійких піків.
До них вводимо сир. Перемішуємо та вливаємо яєчну суміш.
Цю масу розливаємо за формами і заморожуємо.
Теж весь процес швидкий та нескладний.
Дієтичний десерт із банана без цукру
Цей варіант також відноситься до фруктового морозива. Але банан сам по собі дуже ароматний і цупкий, тому його краще не змішувати з іншими ягодами. Я вирішила виділити цей рецепт окремо.
Цукор ми замінюємо медом, але можна взагалі прибрати всю додаткову насолоду зі складу. Залишити лише два інгредієнти.
Складові:
- 1 ложка меду
- 2 дуже стиглих банана
- 1 ст. молока
Очищаємо банан і ріжемо його на шматочки. Накриваємо харчовою плівкою та заморожуємо їх. Так банан легше подрібниться та не почорніє при взаємодії з повітрям.
Викладемо шматочки в блендер і додамо ложку меду. Його можна замінити фініками.
Збиваємо інгредієнти у однорідну масу.
Розкладаємо по порціях та знову відправляємо заморожуватися.
А для тих, у кого ностальгія часом СРСР, пропоную зробити морозиво зі смаком радянського пломбіру. Саме той смак, який ви пам'ятаєте з дитинства.
Складові:
- молоко 3,2% - 430 г
- вершки 33-36% - 360 г
- цукор - 140 г
- ванільний цукор - 15 г
- сухе молоко - 50 г
- крохмаль (будь-який) - 20 г
Заливаємо крохмаль 100 мл молока. Перемішуємо, щоб не залишилося грудочок.
З'єднаємо сухе молоко, цукор, ванільний цукор. Додамо дві ст. молока та ретельно змішуємо.
Потім вливаємо молоко, що залишилося. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
Вливаємо крохмаль і перемішуючи, доводимо до загусання на середньому вогні.
Переливаємо масу в миску і остудити в ємності холодною водою.
Холодні вершки в охолодженій ємності збиваємо до стійких піків.
Змішуємо їх з молочною сумішшю, що охолола.
Перекладаємо морозиво у ємність.
І заморожуємо 3:00.
Рецепт із зеленим чаєм від Юлії Висоцької
Ця чудова ведуча має багато смачних рецептів. У тому числі вона експериментує і створює різні види цієї смакоти. Мені сподобався рецепт із зеленим чаєм, який описаний у відео.
На мій погляд, готові ласощі виходять нереально смачними.
Подивіться, скільки варіантів для вас! Адже можна взяти будь-який рецепт за основу. Приготувати масу та розлити її по різних ємностях. І в кожну покласти різні добавки: ванілін, м'яту, какао, ягоди тощо.
І ви зможете за один раз приготувати різні види морозива. А також воно буде не тільки смачним, а й корисним, без хімічних домішок та незрозумілих консервантів.
Напевно, кожен любитель холодного десерту хоча б раз ставив собі запитання: як зробити морозиво з молока. Чи можна його взагалі приготувати у домашніх умовах? Чи смачним воно вийде? Які смаки можна отримати? Спробуємо знайти відповіді!
Молочні ласощі
Морозиво з молока без зайвих складнощів називається «молочним». Однак існують й інші різновиди цього десерту - вершкове (як легко здогадатися, зроблене на вершках) і цар всього морозива. Він, до речі, також ґрунтується на жирних вершках та вершковому маслі.
Варіант із молока можна вважати найлегшим, тому що його жирність становить максимум 3,5%. Звичайно, сорбети, що виробляються з ягідного або фруктового пюре, за «легкістю» перевершують його, але у них немає того самого ніжного молочно-вершкового смаку, до якого звикла більшість із нас. Що ж до інших видів морозива, то їх жирність може досягати 10 і 16 відсотків для вершкового та пломбіру відповідно.
Якщо розглядати виробництво в промислових масштабах, то цей процес не лише вимагає строго дотримання стандартів та технологій, а й, що найголовніше, наявності спеціалізованого обладнання. До речі, в одній із минулих публікацій ми вже детально розглядали це питання, тому, якщо вам цікаво, ви можете дізнатися про це на нашому сайті. Насправді ж не все таке страшно. Смачне (а в чомусь і корисніше) морозиво з молока можна зробити і вдома.
Давайте розглянемо пару рецептів і переконаємося, що це справді не складно.
Рецепт 1 – просте морозиво з молока
Список інгредієнтів:
- молоко - 2,5 ст.,
- яйце - 4 шт.,
- цукор - 1 ст,
- ванілін.
Приступаємо до готування:
- Відокремте від яєць жовтки.
- Влийте їх у цукор. Чим дрібніший він буде, тим швидше почне розчинятися.
- Розітріть отриману суміш.
- Додайте до смаку ванілін.
- Розбавте суміш частиною підготовленого молока, щоб прискорити розчинення цукру.
- Перелийте все в каструлю і поставте на повільний вогонь.
- Починайте поступово доливати молоко, що залишилося, безперервно помішуючи одержувану масу.
- Як тільки вона почне густіти, зніміть каструлю з плити і процідіть суміш через дрібне сито, вилив її в один загальний контейнер або розподіливши по креманках.
- Попередньо охолодіть порції холодною водою і відправте їх у морозилку.
- Щоб структура ласощів вийшла ніжнішою, кожні 30 хвилин діставайте морозиво з холодильника і ретельно перемішуйте. Це дозволить уникнути утворення однорідного шматка льоду.
- Після замерзання десерт можна подавати до столу.
Рецепт 2 – смачне шоколадне морозиво
Список інгредієнтів:
- молоко - 1,5-2 ст.,
- шоколад (можна використовувати молочний або темний) - 1 плитка,
- цукор – 2,5 ст.л.,
- шматочок вершкового масла|мастила|.
Приступаємо до готування:
- Подрібніть шоколад на тертці або ножем.
- Висипте шоколадну крихту в металевий посуд і розтопіть на водяній бані.
- Додайте до шоколаду столову ложку цукру і інгредієнти, що залишилися.
- Помішуйте масу, поки вона не стане однорідною.
- Зніміть посуд з водяної лазні і, не перестаючи помішувати, дайте охолонути масі. Можна охолодити її водою.
- Розлийте рідке морозиво контейнерами і відправте в морозилку.
- Як і в минулому випадку, періодичне помішування маси, що застигає, дозволить зробити десерт повітряним.
Робимо морозиво кориснішим
Як ви вважаєте, чому навіть легким молочним морозивом не рекомендується ласувати під час дієти? Ви можете сказати, що через його високу калорійність і будете праві, але лише частково. Насправді ж, головним ворогом гарної фігури можна сміливо вважати цукор – лише погляньте, скільки його потрібно у кожному рецепті. Адже він практично на 100% складається з вуглеводів, що оперативно осідають у вигляді жирку!
Взагалі, цукор використовується тільки для надання солодощі морозиву, тому в ряді рецептів його можна не додавати. Наприклад, у другому шоколад і так має зробити масу солодкою. В інших випадках замість шкідливого цукру можна використовувати різні натуральні цукрозамінники, додаючи їх до смаку. Зараз їх можна легко купити практично у будь-якому магазині. При подібному (а іноді й значно більшому) рівні солодощі замінники майже містять калорій, що у результаті позитивно позначається на калорійності всього десерту та її загальної користі для організму.
А ще таке натуральне та корисне морозиво без цукру можна не тільки зробити вдома, а й. Можна навіть знайти такі смаки, які приготувати вдома буде досить проблематично.
На закінчення
Як ви бачите зробити морозиво з молока вдома зовсім не складно. До того ж воно вийде не тільки смачним, а й корисним, за рахунок відсутності різних барвників, загусників та інших аналогічних добавок.
Бажаємо вам успіху в приготуванні першого замороженого десерту і, звичайно ж, приємного апетиту!
Дякую за вашу думку!
Сьогодні багатьох любителів кулінарії цікавить питання: як зробити морозиво в домашніх умовах пломбір із молока за 5 хвилин? Звичайно, можна скористатися спеціальним приладом для виготовлення морозива, але не у всіх він є вдома. Здається, що рецепт дуже складний, процес приготування займає багато часу. Насправді все не так страшно, як може здатися на перший погляд, і ви в цьому зараз переконаєтеся.
Складові:
- Цукор - 1 столова ложка;
- Сіль – 6 столових ложок;
- Ваніль - 14 ложки (за бажанням можна приготувати без ваніліну, з іншим наповнювачем);
- Молоко – половина чашки;
Також для приготування вам знадобиться лід і два целофанові пакети з застібкою. Пакети мають бути різного обсягу: один більший, інший менший.
Спосіб приготування:
Пакет великого обсягу потрібно наполовину заповнити льодом. У пакет із льодом помістіть 6 столових ложок солі. Краще використовувати велику сіль, але якщо такої немає, можна замінити її дрібною. Далі лід і сіль необхідно змішати і на якийсь час відкласти убік.
Потім потрібно приготувати суміш для морозива. Для цього візьміть невелику ємність, змішайте молоко з цукром і додайте ваніль (або інший наповнювач, який ви вибрали для свого морозива). Отриману суміш обережно перелийте в маленький пакет, попередньо переконавшись, що в ньому немає пошкоджень. Пакет добре закрийте.
Маленький пакет, усередині якого знаходиться молочна суміш, поміщається у великий пакет із льодом. Прослідкуйте за тим, щоб усю суміш повністю покривав кригу. Це дуже важливо! Пакети необхідно струшувати протягом 5 хвилин. Так ви готуєте морозиво без міксера.
Рецепт 2. Найпростіший спосіб приготування морозива без яєць
Складові:
- Банани – 2 штуки;
- Молоко - 13 склянки.
Спосіб приготування:
Банани необхідно промити водою та очистити від шкірки. Потім до отримання однорідної маси подрібнюєте банани за допомогою блендера.
Отриману бананову м'якоть необхідно змішати з молоком і ретельно збити до однорідності. За бажання, якщо вам не вистачає солодощі, можна додати цукор. У хід також можуть піти горіхи, кориця та інші прянощі на ваш смак.
Найкраще використовувати саме банани, оскільки їхня м'якоть досить густа і не водяниста, що надає отриманій суміші густоти, схожої з морозивом.
Рецепт 3. Швидкий спосіб приготування морозива без вершків
Складові:
- Молоко – 500 міліграм;
- Яєчні жовтки – 3 шт.;
- Цукор - 6 столових ложок;
- Вершкове масло – 30 грам
Спосіб приготування:
За допомогою блендера ретельно збийте молоко із трьома сирими яєчними жовтками до отримання однорідної маси. В отриману суміш необхідно додати 6 столових ложок цукру та невеликий шматочок вершкового масла.
Після того, як усі інгредієнти змішані, маса доводиться до кипіння. Потім майбутній пломбір вирушає до морозильної камери для отримання необхідної консистенції.
Використання алкоголю у приготуванні морозива
Алкоголь в морозиво додають для особливого смаку десерту, але це не єдина причина. Насправді алкогольні напої, чи то ром чи лікер, здатні впливати на консистенцію морозива, роблячи його м'яким та повітряним.
Вибирайте продукти гарної якості
Багато людей переймаються тим, що морозиво не вдалося. Можливо, ви не врахували якісь нюанси приготування або не дотрималися технології. Але багато в чому на результат впливають продукти, які ви використовуєте. Якщо вони не відрізняються якістю, то результат може вас засмутити.
Статті на тему
