Як приготувати полуничне варення без варіння. Варення із полуниці без варіння – ось де літній аромат! Рецепти різного варення із полуниці без варіння для солодкого життя. Варення з ягід полуниці без варіння
Фрукти та ягоди, не схильні до теплової обробки, зберігають на порядок більше корисних якостейта вітамінів. Полуниця – це не лише визнаний антиоксидант. Її вживання знижує ризик захворювання на онкологічні недуги через вміст у ній вітамінів А, Е і С. Крім того, значно економиться газ, електроенергія та інше. Нижчеперелічені рецепти особливо стануть у нагоді тим, у кого вже не залишилося місця в морозильної камеридля заморожування свіжих ягідполуниці.
Варення із полуниці в сиропі без варіння
Візьміть 2 кг ягід, 1 кг цукру та 0,5 склянки води. Полуниця має бути стиглою, без плодоніжок і добре вимитою. З|із| цукру і води приготуйте сироп. Варіть його 5-7 хвилин|мінути|, поки він стане густим. Готовим сироп вважається, якщо його крапля на ножі в'язка та застигає. Залийте їм ягоди і накрийте кришкою. Коли полуниця охолоне, злийте сироп, прокип'ятіть його 5 хвилин|мінути| і знову залийте плоди.
Повторіть цю маніпуляцію ще раз і відправте варення стерилізованим банкам під кришки. Охолоджувати десерт повинен поступово, тому переверніть банки догори дном і вкрийте їх ковдрою.
Сире варення з полуниці без варіння
Змішайте в рівних частинах добірні ягоди полуниці та цукровий пісок. Цю суміш потрібно перемолоти на м'ясорубці або збийте блендером. Банки та кришки простерилізуйте. Зачекайте, поки вони охолонуть. Варення розкладіть по банкам. Зверху насипте шар цукру завтовшки 1-1,5 см. Цей солодкий пласт захистить ласощі від появи цвілі. Зберігайте варення в холодильнику або холодному погребі.
Полуничне варення з апельсином без варіння
Скарбниця вітамінів – натуральний полуничний джем. Він не такий густий, як після уварювання, зате набагато корисніший. Список інгредієнтів:
- 700 г полуниці;
- 350 г м'якоті апельсина;
- 2 столові ложки лимонного соку;
- 1 кг цукру.
Першосортні ягоди промийте і висушіть на друшляку. Частки апельсина очистіть від шкірки і подрібніть у блендері. Покладіть у чашу апарата полуницю і ще раз збийте. На 2-3 години складіть полунично-апельсинову масу, цукор і сік лимона. емальований посуд. Добре все перемішайте.
Розподіліть джем по стерилізованих банках і закрийте кришками. Зберігається така вітамінна смакота в холодильнику протягом двох місяців.
Як зварити полуничне вареннящоб ягоди залишилися цілими, знають багато господарки, правда? А ось як приготувати варення з полуниці без варіння ягід, я розповім і покажу вам сьогодні. Тому простому рецептуу вас вийдуть ароматні, цілі ягідки в солодкому та густому сиропі- Казкове частування для всієї родини!
Обов'язковою умовою будь-якого смачного полуничного варення можна назвати якісну сировину, тобто ягоди. У даному випадкупостарайтеся вибрати ароматну полуницю невеликого розміру(ближче до дрібної), цілу, щільну та пружну. М'яті або дуже великі ягодине підійдуть - вони не триматимуть форму і навіть розваляться у пюре. Зіпсовані взагалі стануть причиною бродіння в банку - солодку заготівлюдоведеться викинути.
Кількість цукрового піску для полуничного варення без варіння я не радила б скорочувати, оскільки це і є консервант. Крім того, різні прянощі (кориця, кардамон та інші) особисто для нашої родини з цим десертом поєднуються погано: мої домашні люблять, так би мовити, чистий смак та аромат цієї запашної ягоди.
Всього з вказаної кількості необхідних інгредієнтіввиходить близько 1 літра полуничного варення без варіння. Ви можете підібрати банки того обсягу, який найбільше підходить саме вам. Я ж використовувала 3 баночки ємністю 200 мл кожна і 1 півлітрову банку, в яку я окремо закрила густий полуничний сироп.
Інгредієнти:
Приготування страви з фото.
Ягоди саме для цього рецепту підійдуть невеликі, пружні та відмінної якості. Полуницю перебираємо (некондицію, тобто м'яті, можна використовувати для приготування полуничного джему або пастили, а зіпсовані сміливо викидаємо) та миємо. Для цього набираємо у велику ємність холодну воду, кладемо в неї ягоди та даємо їм буквально хвилинку поплавати – таким чином пісок опуститься на дно. Акуратно перемішуємо полуницю руками, після чого виймаємо і перекладаємо на друшляк. Важливо не видаляти плодоніжки до того моменту, поки ягоди не будуть чистими. В іншому випадку полуниця вбере в себе велику кількість води та розкисне.
Видаляємо плодоніжки і складаємо чисті ягоди у відповідний за обсягом посуд. Вага полуниці (1 кілограм) вказана у вже підготовленому вигляді.
Тепер займемося приготуванням цукрового сиропу, яким згодом заливатимемо полуницю. Для цього в невелику каструльку з товстим дном або сотейник насипаємо 800 г цукру і наливаємо туди ж 150 мілілітрів води (можна холодної, можна гарячої - як вам більше подобається).
Ставимо посуд на сильний вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння. Коли весь цукор розчиниться та сироп закипить, робимо середній вогонь і варимо близько 5-6 хвилин. Не забудьте зняти пінку!
Киплячим сиропом заливаємо полуницю, злегка притоплюючи ягоди ложкою або лопаткою. Заважати полуниці не потрібно!
У такому положенні залишаємо полуницю в сиропі при кімнатній температурідо повного остигання - на це може піти кілька годин. У процесі охолодження полуниця віддаватиме сиропу свій сік, колір та аромат. Самі ж ягідки стануть трохи світлішими і ущільнять.
Акуратно зливаємо сироп назад у каструльку, доводимо до кипіння і варимо на середньому вогні 5-6 хвилин (знімаємо піну). За цей час цукровий сироп трохи загусне за рахунок випарювання вологи.
Подібну процедуру слід провести ще 1-2 рази (всього виходить 3-4 заливки). На фото вже охолола полуниця у сиропі після 3 заливки сиропом.
Тепер залишається закрити полуничне варення без варіння на зиму. Для цього потрібно заздалегідь ретельно підготувати банку та кришки будь-яким зручним для вас способом. Мені найбільше подобається це робити в мікрохвильової печі- для цієї заготовки я використовую 3 баночки, ємністю 200 мілілітрів кожна та 1 банку, ємністю 500 мілілітрів. Добре миємо банки з содою або миючим засобом, потім обполіскуємо в холодній водіі наливаємо на дно кожної води на 2 пальці. Ставимо в мікрохвильову піч і на найвищій потужності пропарюємо всі разом близько 6-7 хвилин. Кришки я просто мию, складаю в каструльку, наливаю воду (щоб повністю покривали кришки) і кип'ятжу приблизно 5 хвилин. Розкладаємо в три підготовлені 200-мл банки ягоди. Напівлітрова банка знадобиться трохи пізніше.
Полуничне варення без варіння ягід – рецепт, який став хітом цього сезону. Якщо ви ще готуєтеся до збирання врожаю полуниці та плануєте заготівлі, обов'язково зваріть таке полуничне варення. Чи не пошкодуєте! Воно виходить неймовірно ароматним завдяки тому, що ягоди не варяться, а лише заливаються гарячим сиропом. При цьому вони зберігають свій запах полуниці прямо з грядки і натуральний червоний колір, а сироп набуває насиченого гранатового відтінку. Я варю таке полуничне варення вже не перший рік, і коли відкриваю баночку взимку, тішуся з того, що не пошкодувала часу на цю дивовижну заготівлюіз полуниці. Порада: ягоди для варення беріть дрібні, тоді вони краще збережуть форму.
Інгредієнти:
- 1 кг стиглої полуниці,
- 0,5 кг цукру,
- 60 мл питної води
Як приготувати полуничне варення без варіння ягід
1. Для цього варення я взяла невеликі стиглі ягодиполуниці приблизно однакового розміру.
2. Очистила ягоди від плодоніжок, промила полуницю під проточною водоюі злила всю рідину за допомогою сита.
3. Потім я переклала полуницю в невелику каструлю (можна взяти емальовану миску). В іншій каструльці зварила сироп: висипала в неї цукор, додала воду згідно з рецептом і поставила на середній вогонь.
4. Перший сироп необхідно варити 5-7 хвилин, щоб він став густим, але не білим. Перевірити, чи він готовий, необхідно наступним чином: візьміть на зворотний бікложки тонкий шар сиропу і злегка на нього подуйте. Якщо сироп на очах густіє і застигає, він готовий для заливки.
5. Після того, як початковий сироп прокипів, я залила гарячим сиропом полуницю, накрила кришкою і дала трохи охолонути. Полуниця виділяє свій сік і сироп стає рідкішим і починає набувати свого кольору.
6. Охолоджену полуницю я процідила через сито, а рідина знову поставила кип'ятитися на 5-7 хвилин. Вона стала насиченого рожево-червоного кольору. Якщо полуниця зацукрилася – отже, сироп недостатньо проварився. Доведеться нагріти каструлю з полуницею, щоб цукор розтанув.
7. Полуницю знову залила кип'яченим гарячим сиропом і дала ягодам повністю охолонути.
8. А потім знову злила сироп у каструльку. З кожним разом сироп стає все більш насиченим глянсово-червоним кольором.
9. І вкотре повторила цю процедуру. Усього три чи чотири рази – і можна відціджувати полуницю та кип'ятити сироп останній раз. Якщо потрібно, щоб сироп у банку був густим, тоді потрібно на цьому етапі додати більше цукру.
10. Акуратно розклавши гарячі полуничні ягодиу стерильні банки, я залила їх киплячим сиропом, закрутила кришками (можна закатати) і загорнула в ковдру.
Приготовлене таким чином полуничне варення не втрачає красивий насичений колір ягід і має такий аромат, який миттєво перенесе вас у літо, коли б ви не відкрили баночку.
Головна фішка будь-якого десерту, заготовленого на зиму - ягідки, що залишилися цілими. Та біда, при термічній обробці неможливо зберегти вітаміни, більшість гине смертю хоробрих. Я поділюся рецептом, як приготувати варення із полуниці без варіння ягід. Цей спосібдозволить залишити в безпеці все корисні властивостіягід, десерт вийде надзвичайно смачним, ароматним. А в сиропі плаватимуть цілі полуничини – мети досягнуто!
Як приготувати полуничне варення без варіння
Секрет варення в тому, що полуниця заливається сиропом, що кипить, але сама на плиті стояти не буде ні секунди. Коли взимку відкриєте баночку, квартирою попливе аромат свіжої ягоди. Порадує і колір заготовки, вона стане трохи світлішою і тільки.
Парочка порад початківцям:
- Відбирайте дрібні ягоди, велику полуницюпросто з'їжте свіжою. Дрібниця краще збереже форму, а на смак розмір не вплине.
- Дотримуйтесь пропорцій цукру і ягід, оскільки великий гарячої обробкине буде, страхувати безпеку варення без варіння будемо цукром.
- Любіть незвичайні рецептидесерту, додайте корицю, кардамон, ванілін на кінчику ножа.
Варення з полуниці - рецепт без варіння ягід
З зазначеної в рецептурі кількості компонентів, вийде приблизно літр варення без варіння. Раджу розкладати десерт у невеликі баночки, так зручніше, і не забродить.
Візьміть:
- Ягоди полуниці – 1 кг.
- Вода – 150 мл.
- Цукор - 800 гр.
Покроковий рецепт варення:
- Переберіть ягідки, відкладіть некондицію для приготування джему. Зіпсовані викиньте без жалю. Промийте ягоди, потім видаліть хвостики. Раджу діяти саме в такій послідовності, оскільки без хвостиків під час миття полуниці вбере багато води.
- Складіть ягідки в каструлю.
- Для приготування сиропу влийте в іншу каструльку воду і складіть цукор. На сильному вогні розпустіть цукор, не перестаючи помішувати.
- Після закипання сиропу, вогонь зменшіть і поваріть 5-7 хвилин|мінути|. Побачите сіру плівку - обов'язково приберіть.
- У полуницю сироп залийте прямо з вогню, м'яко притоплюючи ягідки. Перемішувати не можна, пам'ятаєте.
- Каструля залишається стояти при кімнатній температурі до остигання. Ягідки трохи зваряться, віддавши сиропу сік і надавши рожевий колір. Стануть щільнішими і світлішими.
- Через кілька годин (зазвичай за цей час заготівля повністю остигає), злийте сироп назад і поверніть каструлю на плиту.
- Дайте сильно закипіти і поварити на малому вогні 5 хвилин. Позбавтеся піни, якщо вона з'явиться. Дочекайтеся, коли сироп трохи загусне, і знову перелийте в каструлю до ягод.
- Залишіть полуницю на столі остигати на пару годин.
- Подібну процедуру повторіть ще 2 рази (загалом потрібно 3-4 заливки).
- Востаннє варіть сироп довше, хвилин 10, домагаючись необхідної густини. Любіть дуже густий, додайте трохи цукру.
- Напередодні останнього варінняпідготуйте баночки, простерилізувавши будь-яким прийнятним способом.
- Розкладіть ягоди в банки, залийте і закрутіть кришками. Останнім часом я стала користуватись гвинтовими, вони набагато зручніше.
- Переверніть заготівлю, укутайте і дайте охолонути.
- Зберігати краще в льоху та холодильнику. Відкриту банкубажано з'їсти швидко.
Якщо залишиться трохи сиропу, перелийте його в окрему ємність і використовуйте, додаючи в морозиво, до запіканки, сирників та інших десертів.
Сире полуничне варення
Хороший спосіб зберегти вітаміни в повному складі - не піддавати полуниці варінню. Пропоную чудовий рецептсирого варення із полуниці без варіння. Він добре допоможе, якщо в морозилці обмаль місця, а свіжу ягідку на зиму, зберегти хочеться.
- Потрібна рівна кількість цукру та полуниці 1:1.
Як зробити варення:
- Підготуйте ягоди, відібравши не надто великі екземпляри. Промийте, заберіть хвостики.
- У широку миску покладіть полуницю шарами, пересипаючи цукром.
- Залишіть на 8-10 годин за кімнатної температури. Ягода встигне дати сік, у якому цукор повністю розчиниться.
- За час наполягання дуже акуратно, щоб не придушити ягідки, перемішайте заготовку.
- Простерилізуйте банки, розкладіть варення та закрийте. Перемістіть на зберігання у холод.
Подивіться відео з покроковим рецептомприготування. Вдалих вам заготовок на зиму!
Є різні варіантиПриготування варення з полуниці з цілими ягодами, раніше ми розповідали про те, як варити полуничне варення з цілими ягодами, використовуючи термічну обробку. На цей раз поговоримо про незвичайне у приготуванні полуничного варення без варіння ягід з желатином. Воно виходить прекрасним за консистенцією. Сироп у ньому після охолодження стає схожим на ніжне желе. Плоди у варенні, завдяки щадному режиму термічної обробки, чудово зберігають форму і щільність, але стають трохи блідішими. Свій колір та аромат полуниці віддає сиропу, чудово зберігаючи смак.
Смак Інфо Варення та джем
Інгредієнти
- полуниця – 1 кг;
- цукровий пісок – 800 г;
- швидкорозчинний сухий желатин – 2 ст. л.
На виході із зазначеної кількості продуктів має вийти 700-800 мл варення.
Як приготувати полуничне варення без варіння ягід з желатином.
При виборі полуниці для заготовок краще віддавати перевагу невеликим плодам з гарним ароматом. Ягоди для варення з желатином мають бути міцними, здоровими та сухими. Їх слід перекласти в друшляк і промити під просіяним струменем прохолодної води. Після цього друшляк потрібно поставити на піддон, щоб стекла вода. 
Потім від ягід слід відірвати хвостики. Робити це потрібно акуратно, щоб не пом'яти плоди. 
Підготовлену таким чином полуницю необхідно насипати у простору емальовану каструлючи таз. За один прийом краще варити не більше 1 кг ягід, щоб вони не пом'ялися. 
Окремо в ємності, що не окислюється, слід зварити сироп. Для цього необхідно цукровий пісок залити 100 мл теплою, кип'яченої води. Місткість потрібно поставити на середній вогонь. Її вміст слід часто помішувати доти, поки крупинки цукру повністю розчиняться. Потім сиропу потрібно дати покипіти 3-5 хв. Піну, що утворюється, слід видаляти при кожному кип'ятінні, інакше варення може прокиснути. Коли сироп стане прозорим, його потрібно вилити на полуницю. 
Полуниця не вариться, просто знаходиться у гарячому сиропі.
Спочатку рідини буде мало, але поступово ягоди нагріються та почнуть віддавати сік. Через 1-2 години вони повністю поринуть у сироп. 
Коли сироп повністю охолоне, з нього потрібно виловити полуницу шимовкою і перекласти в окрему ємність. 
Сироп, що залишився, необхідно знову довести до кипіння і поварити 5 хв. 
Після чого ягоди слід знову занурити в гарячий сироп при вимкненій конфорці. 
Ці процедури потрібно повторити ще 2 рази з проміжками о 2 годині. Поступово полуниця віддаватиме сік, насичуючи цукровим сиропом. Перед останнім кип'ятінням, плоди слід виловити з сиропу та розкласти відразу по стерильним сухим банкам. Найкраще брати невеликі ємності об'ємом по 250 мл. Ягоди мають заповнювати банки на 2/3. 
Тизерна мережа
Окремо в невеликій піалі замочити желатин швидкорозчинний в 50 мл гарячої води. Його слід підігріти до повного розчинення. Влити желатин у сироп і разом поставити на вогонь.
На цей раз кип'ятити сироп не потрібно, інакше желатин втратить свої властивості. Його потрібно підігріти до появи перших бульбашок та зняти з плити. Гарячий сиропрозлити по банкам із полуницею.
Варення потрібно відразу ж закатати і дати йому охолонути, не загортаючи в ковдру. Якщо зберігати таку заготівлю в холодильнику, то сироп загусне і стане желеподібним. При кімнатній температурі варення із полуниці без варіння ягід із желатином нічим не відрізняється від звичайного та може зберігатися 1 рік.
Також без варіння можна приготувати полегшений варіант варення, змішайте 1 кг полуниці з 1,5 кг цукру, подрібніть або перетріть, залиште в мисці до розчинення цукру і перекладіть сухі простерилізовані банки, зверху додайте кілька ложок цукру, щоб утворилася скоринка. Закрити можна звичайною кришкою. Цукру звичайно в такому варенні багато, але без великої кількостіцукру живе вареннябез жодної термічної обробки прокисне. Зберігати перші три місяці можна в коморі, а далі якщо не з'їсте переставте варення без варіння на нижню полицю в холодильнику. Ця порада стосується не лише полуничного варення, а й будь-якого іншого, для якого не застосовується варіння чи стерилізація.
Статті по темі
