Повідомлення про бобову рослину горох. Що це за рослина і які її властивості? Зелений з медичного погляду

Чим корисний горох? Який його склад? Які корисні властивостімістить у собі горох і який вплив цих властивостей на наш організм? Чи є обмеження та протипоказання при вживанні гороху? Давайте розглянемо ці питання ближче і вивчимо їх якнайглибше.

Горох люблять і вживають у їжу все. Діти і дорослі - всі люблять смачний і солодкий зелений горошок зі стручка, так само кожен любить соковитий консервований горошок з банки, і куди ж без горохового супучи горохового пюре.

Безперечно, немає людей, які б його хоч іноді не їли. Коли ми вживаємо в їжу який-небудь продукт, ми рідко замислюємося про те, які ж цінні дари таїть у собі той чи інший продукт, яку користь він приносить для нашого організму і як впливає на наше здоров'я в цілому, а можливо саме вам не рекомендується його. вживати…

Склад гороху. Чим багатий горох?

Горох, безперечно, дуже цінний для нас подарунок природи. Чим же він такий корисний, а головне, чим він такий багатий? Ніхто не сумнівається, що горох містить у собі безліч корисних властивостей, але що саме містить у собі така маленька горошина? Саме на це питання зараз ми знайде вичерпну відповідь.

Горох дуже поживний і може надовго наситити наш організм. Адже не даремно, у Стародавній Русі, його висаджували біля доріг для того, щоб подорожні могли підкріпитися. Він дуже калорійний, назвати його дієтичним харчуванням досить складно. Усього 100 грамів гороху містить у собі близько 300 кілокалорій.

Горох просто неймовірно багатий на мікроелементи , щодо цього його можна назвати просто королем серед овочевих культур. У гороху є дуже корисним для нашого серця калій і магній . Містить горох досить багато кальцію , що робить його дуже корисним для дітей та людей похилого віку. Також у ньому багато кремнію , натрію , фосфору і сірки . Не менш багатий горох на алюміній , бір , ванадій . У гороху багато йоду і тому горох здатний замінити нам за його змістом морепродукти. А також він містить у кожній горошинці кобольд , мідь , молібден , нікель , олово , селен , фтор і навіть хром . Ось настільки багата кожна маленька горошинка на різні мікроелементи.

Горох неймовірно багатий на вітаміни , Кожна горошинка - це просто маленька скринька з вітамінами, яка розкривається в нашому організмі. У ньому містяться всі вітаміни групи В чим можуть похвалитися далеко не всі овочі та фрукти. Так само в гороху багато вітамінів А ; Е ; РР ; З ; Н .

Такий великий за своїм змістом, але такий маленький горошок!

Корисні властивості гороху

Вивчивши склад гороху відразу стає зрозуміло, що не корисним він просто ніяк не може. Такий багатий склад гороху робить його для нашого організму дуже корисним. То чим же такий корисний для нас горох і яку користь нашому організму він приносить?

• Горох дуже багатий на білок що насичує їм наш організм не гірше, ніж м'ясо. У піст це дуже актуально, коли м'ясо не вживається в їжу, і щоб ваш організм не постраждав під час дотримання посту, або ви з інших причин не можете вживати м'ясо, просто їжте частіше горох і ви отримаєте такий необхідний білок у необхідній кількості.
• Вживання гороху нормалізує обмін речовин в організмі . Його білок та мікроелементи допомагають організму правильно засвоювати їжу. Якщо ви намагаєтеся харчуватися правильно і балансуєте свій раціон, то вам просто необхідно включити в меню горох, з його допомогою все, що ви їсте, піде вам на користь.
• Горох має яскраво виражений антиканцерогенний ефект. . Достатнє вживання цього продукту в їжу сприяє захисту організму від впливу різних шкідливих речовинна наш організм.
• Якщо у вас часті судоми, то вживати горох вам просто потрібно . Амінокислоти, які у ньому, сприяють з того що судоми з'являються дедалі рідше.
• Ті самі амінокислоти сприяють найшвидшому порятунку від дерматиту . Якщо ви страждаєте на подібне захворювання, то горох допоможе вам зсередини швидше вирішити цю проблему.
• Горох допоможе вам підтримати вашу красу та молодість шкіри . У ньому дуже багато антиоксидантів, він є натуральним фільтром для вашого організму. Так діючи зсередини горох допомагає покращити стан шкіри та волосся.
• Якщо вживати горох регулярно, то у пошкоджених тканин набагато швидше проходитиме процес регенерації. Так що, якщо у вас якісь травми або пошкоджені шкірні покривиабо м'язова тканиназбільшити кількість гороху у вашому меню.
• Люди, які регулярно їдять горох, рідше стикаються з раковими захворюваннями .
• Пагони і насіння гороху є відмінним сечогінним засобом. , вони застосовуються при сечокам'яної хворобита інших захворюваннях нирок та сечостатевої системи.
• Горохове борошно допомагає в лікуванні ран та фурункульозу. різного ступеня . Якщо у вас є подібна проблема, просто придбайте або виготовте самостійно горохове борошноі він вам у цій справі стане просто незамінним помічником.
• Регулярне вживання гороху у їжу сприяє зміцненню нервової системи . Під час стресових ситуаційта нервовій напрузі, варто збільшити кількість гороху в раціоні. Адже він багатий на магній, який дуже благотворно впливає на нервову систему.
• Горох дуже багатий на клітковину завдяки чому його вживання допомагає виводити з організму шлаки.
• Горох зменшує кількість холестерину в крові та перешкоджає утворенню холестеринових бляшок. .
• Горох сприяє вирішенню такої делікатної проблеми як запор . Вживання зеленого горошку посилює перистальтику кишківника. Однак, незважаючи на таку корисну властивість вживати багато його не варто, він може посилити газоутворення, чим може спричинити кишкову кольку.
• Горох сприяє покращенню роботи організму в цілому . Це відбувається завдяки тому, що горох містить у собі нуклеїнову кислоту.
• Компоненти гороху при регулярному вживанні продукту здатні покращити мозкову діяльність . При підвищених інтелектуальних навантаженнях його рекомендується використовувати частіше.
• Не дивлячись на свою калорійність, горох включається до дієти при ожирінні тому що він сприяє розщепленню жирів в організмі. Проте кількість має бути помірною, адже калорій у ньому чимало.
• У гороху багато вітаміну А та регулярне вживаннягороху допоможе вам на довго зберегти хороший зірабо покращити його якщо почати їсти його постійно.
• Регулярне вживання гороху сприятливо впливає роботу серця . Це відбувається завдяки достатньої кількостімагнію у ньому.
• Також він відмінно чистить судини і підвищує їх еластичність .
• Для чоловіків він приносить особливу користь. Вживання зеленого гороху є відмінною профілактикою проблем простати. Сприяє збільшенню чоловічої силив цілому.
• Якщо ви страждаєте на таке захворювання як Астма, тоді вам просто необхідно з'їдати раз на тиждень 200 грам зеленого горошку. Він полегшить перебіг самого захворювання, а також запобігатиме ускладненням, пов'язаним із захворюванням.

Шкода від гороху. Протипоказання при застосуванні

Як відомо, все, що приносить користь, може принести і шкоду і це необхідно враховувати. Тож кому ж не рекомендується вживати горох?

Обмежити вживання гороху до розумної межі варто матерям-годувальницям. . Це обґрунтовано тим, що горох здатний посилювати газоутворення. Ця властивістьгороху передасться від матері дитині через молоко, малюк може мучитися від кольк.

Не рекомендується вживати сирий горох , мова, звичайно ж, йде не про зелений горошок, а про вже визрілий горох або сухий. Такий горох може завдати шкоди слизовій оболонці шлунка. Також вживання такого гороху може завдати шкоди травленню.

У гороху велика кількістьцукрів та волокон, через це він здатний сильно підвищувати газоутворення . Це не означає, що його не можна їсти, просто вживати його необхідно в розумних межах. У великій кількості він збільшить кількість газів у вашому кишечнику і тоді вам не уникнути кишкової кольки, Ну відповідно підвищиться виділення газів, що принесе вам багато дискомфорту.

Не варто часто вживати горох людям похилого віку і людям, які страждають на таке захворювання як Подагра . Горох містить у собі досить багато пуринів, ці речовини збільшують кількість сечової кислотив організмі. Ця кислота містить у собі солі, які можуть відкладатися у суглобах, сухожиллях, нирках та інших органах нашого організму.

Ось ми і розібралися, що є горохом. Завдяки правильному застосуванню цих чудових горошин, ви зможете значно покращити стан свого організму в цілому та просто отримати задоволення від смакових якостей цієї бобової культури!

Відмінно( 3 ) Погано( 0 )

Але дивовижні часиКоли зелений горошок був у дефіциті, закінчилися давно. Горошок доступний, тепер і в замороженому вигляді, а народне кохання не збіднюється. Ми додає яскраві веселі горошини до салатів, овочевих супів, рагу або просто використовуємо як гарнір до страв з м'яса.

З'явилися й нові «герої» – горох нут, наприклад. Горох сухий, з якого варять каші та смачні супиз шинковими реберцями, користується меншим успіхом. Але і про нього ми знаємо, що він корисний і просто повинен бути присутнім у раціоні. Так, вміст цукрів у ньому менший, а білка та крохмалю більше, ніж у горошку зеленому. Горох – надзвичайно цікавий продукт, будь-якого сорту та виду. Тому пропоную як слід із ним розібратися.

Джерело статті сайт.

Що являє собою горох

Горох - це однорічна трав'яниста рослина, що належить до сімейства бобових. Його плоди – стручки з насінням сферичної форми – горошинами. Щоправда, зелений горошок багато експертів вважають овочом, а не бобами. Залежно від будови стулок боба, розрізняють лущильні та цукрові сорти гороху.

Стулки лущильних сортів – дуже жорсткі та неїстівні. Такий горох збирають, сушать, лущать від лушпиння і полірують. Цукровий горох найчастіше солодший. Його м'які стручки можна використовувати в їжу цілком. Зустрічаються і середні або, іншими словами, «напівцукрові» сорти гороху, стулки яких у недозрілому стані є м'якими та їстівними, а в міру дозрівання стають непридатними до вживання.
З сушеного гороху виробляють крупи: горох лущений цільний полірований і колотий полірований жовтого або зеленого кольору. Січка горохова не використовується для приготування їжі, а ось борошно з цього продукту знайшло своє місце у багатьох смачних і незвичайних стравахрізних країн.

Користь гороху. Корисні та профілактичні властивості

Горохова крупа - продукт легкозасвоюваний. Вона нормалізує обмінні процесив організмі, що зміцнює вплив на стінки кровоносних судин, забезпечує зниження ризику онкозахворювань, інфаркту, гіпертонії, зупиняє старіння і шкіри та всього організму. Крім того, завдяки вуглеводам у своєму складі горох є чудовим постачальником енергії.

Калорійність гороху. 100 г сухого лущеного гороху містить 149 ккал, калорійність вареного гороху майже вдвічі менша.

Горох цінують за вміст у ньому рослинного білка, який схожий на м'ясний. Він містить низку незамінних амінокислот. Горох відрізняється високою концентрацією аскорбінової кислоти. У ньому є цукор різних видів, вітаміни РР, вітаміни групи В, а також крохмаль, каротин, клітковина Плюс до всього горох багатий на макро- та мікроелементи. Сушений горохє відмінним джереломмолібдену. У ньому достатньо калію, кальцію, магнію, фосфору, марганцю та заліза.

Склад гороху. У 100 г продукту міститься 8 г білка, 20 г вуглеводів, 8 г клітковини

Лікувальні властивості гороху

Горох та система травлення

За вмістом клітковини зернобобові займають провідні місця серед продуктів харчування. Як і інші бобові, горох багатий розчинною клітковиною. Розчинні волокнаутворюють гелеподібні речовини у системі травлення, які пов'язують жовч та виводять її з організму. Одна порція (200 г) вареного гороху забезпечує 65,1%. денної нормиклітковини. Нерозчинні його волокна необхідні профілактики запорів і травних розладів.

Горох проти цукрового діабету

Клітковина у складі гороху ефективно бореться з цукровим діабетом, запобігаючи швидкому зростанню рівня цукру в крові після вживання їжі. Дослідники порівняли дві групи людей з діабетом 2 типу, які вживали різна кількістьпродуктів з високим змістомклітковини. Одна група дотримувалася стандартної американської дієти для діабетиків, що містить 24 г волокон/день, тоді як інша група дотримувалася дієти, що включає 50 г волокон на добу. У групі, яка отримувала більше клітковини, дослідники відзначили нижчі рівні як цукру в крові, так і інсуліну (гормону, який допомагає знизити вміст цукру в крові). А також у них скоротився рівень поганого холестерину майже на 7%, рівень тригліцеридів – на 10,2%.

Горох для підтримки здоров'я серця

Він практично не містить жирів, але в ньому є волокна, що зменшують рівень холестерину у крові. У дослідженні, в якому вивчали раціон харчування та супутній ризик смерті від ішемічної хвороби серця, брали участь понад 16 тисяч чоловіків середнього віку США, Фінляндії, Нідерландів, Італії, колишньої Югославії, Греції та Японії протягом 25 років. Вихідні дані: більш високий рівень споживання молочних продуктів у Північній Європі; більш високий рівень споживання м'яса в США, більш високий рівень вживання овочів, бобових, риби та вина в Південній Європі, а також більш високий рівень споживання круп, соєвих продуктівриби в Японії. Результат дослідження показав, що вживання бобових дозволяє зменшити ризик смерті від серцевої хвороби на 82%!

Калій у складі гороху зменшує ріст та розвиток атеросклеротичних бляшок. кровоносних судинах, а також необхідний для зниження високого кров'яного тиску. Порція вареного гороху містить 20,3%. добової потребиорганізму у калії.

Горох містить піридоксин (вітамін В6), який бере участь у розщепленні та виробленні амінокислот. Нестача цього вітаміну може призвести до появи дерматиту та судом.

Горох як антиканцерогенний засіб

Самий спірне питання. Висновки потребують додаткові дослідження. Є думка, що магній, цинк і селен, на які багатий горох, активно протистоять раковим клітинам. Крім того, продукт містить фітоестрогени, які зменшують ризик виникнення деяких захворювань, включаючи рак чоловічої простати та рак грудей у ​​жінок.

Як вибрати та зберігати

Якісний сухий горох – невеликих розмірів, 3-4 мм у діаметрі. Він відрізняється яскраво-жовтим або зеленим кольором. Найбільші горошини є ознакою кормового сорту. Вибираючи лущений горох, віддавайте перевагу продукту, фасованому в міцну упаковку, яка оберігає його від негативного впливувологи. Половинки або цілісні горошини не повинні бути пошкоджені шкідниками. Наявність сміття або велика кількість подрібнених шматочків говорять про погану якість крупи.

Сухий горох не втрачає унікальних властивостейпротягом декількох місяців, якщо зберігати його в герметичному контейнері (наприклад, скляній банку) у сухому місці. На дно ємності можна покласти маленький тканинний мішечок з невеликою кількістюсолі, щоб горох не відволожився.

Нові сорти та інноваційні виробничі технології горохової крупи дозволяють зменшити час її приготування до 35-40 хвилин. Промитий цільний або сухий горох рекомендується потримати в холодній воді протягом 2-4 годин. Крім того, для скорочення часу приготування продукту можна кілька разів підлити холодну водуокропу з горохом.

Горох – один із основних інгредієнтів овочевих супів. Його можна використовувати як гарнір, як начинку для пиріжків, як закуску. З нього готують локшину, печуть млинці. Є безліч рецептів нових і класичних страврізних країн з використанням горохової крупи та борошна.

Див. також:

Протипоказання

Сушений горох містить природні речовини, які називаються пуринами. У деяких людей нирки не здатні виводити продукт розпаду пуринів – сечову кислоту, що призводить до підвищення рівня в організмі. При тривалому та надмірному накопиченні сечової кислоти виникає таке захворювання, як подагра, утворюються камені в нирках. Тому таким людям слід обмежити або виключити споживання продуктів з пуринами. Тим не менш, недавні дослідження показують, що пурини м'яса та риби підвищують ризик розвитку подагри, а пурини рослинної їжіпрактично не надають на нього жодного впливу.

З історії гороху

Сучасні сорти цієї рослини імовірно походять від гороху, який був родом з Центральної Азіїта Європи. Цей продукт вживали ще з доісторичних часів – його скам'янілі останки знайшли археологами при розкопках у Швейцарії. Горох згадується у Біблії, він високо цінувався давніми цивілізаціями. І якщо в Стародавню Греціюгорох вживали в пишу, як правило, прості люди, то через кілька століть у Європі він набув статусу делікатесу і зайняв почесне місце в королівському меню.

У Росію горох був завезений ще в давнину. У VI столітті з'явилися ніжніші сорти цих бобів, і люди стали споживати їх і в свіжому вигляді. На територію США горох потрапив невдовзі після поселення колоністів у цій країні. Рослина вирощувалося для використання в домашньому господарстві. Масова культивація гороху, як польової культури, розпочалася лише у ХVIII столітті.

У ХІХ столітті, під час раннього розвитку генетики, горох зіграв дуже важливу роль. Основні закони успадкування ознак були відкриті Грегор Менделем в результаті досліджень, які проводилися на цій рослині.

Сьогодні найбільшими комерційними виробниками сушеного гороху є Росія, Франція, Китай та Данія.

Горох - частий гість на садових ділянках, в першу чергу, через свою кучеряву структуру стебел і красивих білих або рожевих квітів. Як декоративний елемент живоплотів він незамінний помічник. Але, зрозуміло, не тільки й не так за це садівники люблять горох. Великою популярністю користуються насіння цієї бобової рослини - круглі, невеликі горошини, які ховаються в зелених стручках. Про те, що таке горох, овоч він чи фрукт, про корисні властивості та способи застосування ми поговоримо у цій статті.

Повсюдно виникають суперечки якого виду віднести горох. Це фрукт, овоч чи ягода? Єдиної відповіді немає, оскільки в різних сферахвін класифікується за різними ознаками.

За своєю суттю рослина відноситься до роду трав'янистих сімейства бобових. Це однорічна кучерява рослина з перистим листям, пагони якої закінчуються вусиками. Горохові квітки формою нагадують віночок, на ньому відзначають триреберний стовпчик з жолобом внизу. Насіння гороху плескате, двостулкове, насичено-зеленого кольору, заховане в стручки.

З погляду кулінарії всі бобові відносяться до класу овочів. З погляду ботаніки горох, безумовно, фрукт.

Аргументація з цього питання така, що всі квітучі рослини, плоди яких містять насіння, відносяться до класифікації "фрукт". Вживання слова "овоч" застосовується в кулінарних сферах, де поділ йде по смаковим якостямкультури.

Біологія рослини

Як і будь-яке бобова рослина, горох поділяється на сорти та види. Дві великі групи, лущильні та цукрові, вміщують у собі велику кількість сортів та різновидів гороху.

Для лущильних характерний такий собі пергаментний шар по внутрішній стороні бобів. Саме їх використовують для консервації. Цукрові, навпаки, без будь-яких перемичок, їх вживають на ранніх етапах дозрівання, коли горошини дуже ніжні та соковиті.

В цілому, горох має двостатеві квітки, яким властиве самозапилення.

Частина, що в'ється, активно розростається при рясному поливанні і високій температурі.

Хімічний склад

Зовсім неважливо, фрукт зелений горошок або овоч (і особливо ягода). Він містить багатий набір поживних елементів. Так на 100 г горошку припадає 5,4 г білка, 0,4 г жирів, 14,5 г вуглеводів та 81 ккал.

Багаті горошини різноманітними вітамінами. Вони містяться ретинол (вітамін A), тіамін (вітамін B1), рибофлавін (вітамін B2), ніацин (вітамін B3), пантотенова кислота (вітамін B5), піридоксин (вітамін B6), фолацин (вітамін B9), аскорбінова кислота(вітамін С). Крім цього великого спискувітамінів, фрукт (або овоч, як вам звичніше) містить кальцій, магній, велику кількість фосфору та калію.

Багатий хімічний складробить рослину дуже корисною для організму людини.

Застосування

Напевно, немає таких областей у кулінарії, де не можна було б використовувати зелений горошок. Хоча найчастіше з нього роблять каші, супи, використовують як інгредієнт для рагу або салату. Будь-які види термічної обробкирозкривають смак цієї рослини, роблячи її солодшим.

Кухні різних країн активно використовують горошок. Наприклад, в Індії його додають у картоплю приправлену каррі або змішують із сиром. Засушені та засолені горошини вживають замість легких закусок у Японії, Китаї, Малайзії.

Область застосування рослини дійсно широка, оскільки крім багатого набору амінокислот, вітамінів і мікроелементів, горошок має приємний смак.

Відео «Користь зеленого горошку»

Цей випуск популярної телепередачі «Жити чудово!» присвячений цукровому зеленому горошку. Подивіться цього і ви дізнаєтеся, чим корисний зелений горошок, які вітаміни містяться в ньому, як його смачно і правильно приготувати, і як зберегти, щоб корисні властивості не зникли.

Горох – це символ родючості та багатства у Стародавній Індії та у Стародавньому Китаї. У Стародавній Греції та в Стародавньому Римібоби їв лише бідний люд. У Франції XVI столітті горох подавали як за столом короля, і за столом простолюдина. Чи корисний горох насправді і які корисні властивості він має?

Корисні властивості гороху

Горох – це смачні та дуже корисні боби. Більшою мірою вони цінні за білки, що містяться в них. Їх кількість у гороху можна порівняти з кількістю білків у яловичині, але, на відміну від м'ясного білка, він легше засвоюється в організмі.

Горох

Будь-яке лікувальне харчуванняпередбачає наявність гороху, наприклад, він є обов'язковим компонентом раціону серцево-судинних хворих.

Піридоксин, що міститься в гороху, сприяє розщепленню та синтезу амінокислот. Організм, якому не вистачає цього вітаміну, страждає на дерматит і судоми.

Корисні речовини гороху:

• Хлорофіл;
• Піридоксин;
• Вітаміни груп, Н, Е, РР;
• Провітамін А (каротин);
• Амінокислоти (лізин, метіонін, триптофан, цистин та інші);
• Макроелементи (кальцій та калій, фосфор, магній та натрій, хлор та сірка);
• Мікроелементи (йод, цинк, кобальт, селен, марганець, залізо, молібден, мідь, цирконій, ванадій, фтор, кремній, хром, олово, нікель, титан, алюміній, стронцій).

Відвар бадилля і плодів гороху використовують як сечогінний засіб, він також сприяє розчиненню каменів у нирках.

З горохового борошна роблять припарки для розм'якшення фурункулів та карбункулів.

Чи корисний горох при схудненні

Горох є чудовим сечогінним засобом. Якщо регулярно вживати цей продукт, то зайва рідина, що накопичується в тілі, буде ефективно виводитися з потом і сечею. Це призведе до зниження набряклості тіла, прискорення метаболічних процесів, посилення обміну речовин. Внаслідок цього зайві жири швидко згоряють, і ваша фігура стає більш привабливою.

Консервований горох також дуже корисний. Цей малокалорійний продуктможна їсти навіть тим, хто дотримується дієти.

Найкорисніший із усіх видів гороху – нут, а також «мозкові» сорти зеленого горошку. У них міститься найменша доза крохмалю, який є першим ворогом для нашої фігури.

Горох протипоказаний:

• Людям, які страждають на гострий нефрит і подагру;
• При недостатності кровообігу;
• При запальних процесаху шлунку та кишечнику, людям, які страждають виразковими хворобамидванадцятипалої кишки;
• При тромбофлебіті;
• При холецистит;
• Літнім людям рекомендується вживати горох в обмежених кількостях.

Скільки можна за день з'їдати гороху

Як правильно готувати горох

Щоб правильно приготувати сухий горох, його слід замочити.

Якщо під час варіння вода википає, додавати окріп, щоб горох був смачним.

Варити слід на повільному вогні та під закритою кришкою, тоді в гороху збережуться корисні речовини

Солити горох слід за кілька хвилин до готовності.

Для приготування повітряного пюре без грудок слід розминати горох, як тільки він зварився.

Рецепти корисних страв з горохом

Горох їдять усюди. З нього варять супи та каші, гороховий кисіль, куховарять пиріжки, ліплять локшину, печуть млинці, смажать, солять і посипають спеціями, поїдаючи як закуску, з нього навіть роблять гороховий сир. На Русі унікальний продуктпрозвали "цар-горохом".

Суп-пюре з горошку

1. Одна баночка консервованого горошкупротирається через сито, заливається підлогу літром гарячого молока, доводиться до кипіння, солиться до смаку, заправляється вершковим маслом (50 г). У закипілий суп додається суміш із борошна (2 столові ложки) з холодним молоком (100 грам) і вариться ще 5 хвилин на слабкому вогні.
2. Білий хліб нарізається дрібними кубиками. Часник, товчений з половиною чайної ложки солі, змішується з олією. Цією сумішшю поливаємо шматочки хліба та підсушуємо їх у розігрітій духовці.
3. Знявши з вогню суп, розливаємо його по тарілках, посипаємо сухариками та подаємо до столу.

Смачного!
У цьому матеріалі ви дізналися про те, чи корисний горох. Бажаємо вам здоров'я!

На вигляд звичайний корисний і поживний горохмає найбагатшу історію у світовій кулінарії. Його насіння було знайдено археологами при розкопках пластів, що відносяться до пізнього кам'яного віку, а це говорить про те, що зелений горохбув відомий понад 20 тисяч років тому.

За легендою цей біб з'явився зі сліз Адама, тоді як вигнаний з раю він змушений був орати землю, щоб прогодувати сім'ю, його сльозинки, що падали в ораний ґрунт, перетворювалися на горошини.

Так це чи ні, але поширений стручковий горох повсюдно і в різних країнахта культурах йому надають містичне значення, пов'язане з корисними властивостями для організму та родючістю культури. У перекладі на китайська мова, горох так і звучить – родючий, а в Чехії за кількістю плодів, що застрягли у вінчальному вбранні після обряду обсипання зеленим горошкомнареченої, передрікали, скільки дітей буде у новій родині.

Харчова цінність

Горох відноситься до сімейства бобових, і займає за кількістю білка друге місце серед овочевих культур, що робить його цінним продуктомхарчування особливо для тих, хто дотримується вегетаріанства. У європейських країнахковбаса з горохового борошна була чи не основною стравою в раціоні солдатів, оскільки корисні властивості гороху для організму полягають у багатому вмісті цією культурою білка, вітамінів та мікроелементів, а отже високої поживностістрав, виготовлені з нього. Користь гороху полягає і в тому, що для людей, які не вживають м'яса цей боб стає джерелом якісного рослинного білка.

Зелений горох має такі показники харчової цінності:

Слід зазначити, що горох шкідливий у відварному вигляділюдям, схильним до ожиріння. Маючи такі ж показники, як і зелений, висушений, консервований та варений, він має більше високу калорійністьв 298 ккал на 100 г продукту.

Молодий горох, корисний оскільки містить багато важливих вітамінів і мікроелементів, просто незамінний навесні, коли організм відчуває дефіцит. свіжих овочівта фруктів. Тому свіжий молодий зелений бібце чудова можливість заповнити нестачу вітамінів, у чому власне і полягає його основна користь для організму людини. Консервований боб, хоч і зазнав необхідної технологічної обробки, але все ж таки у своєму складі стримає більшу частину корисних речовин.

Про те, які вітаміни містяться в гороху, можна дізнатися з наступної таблиці:

Такі вітаміни в гороху як Н та представники групи В беруть участь у багатьох важливих процесахв організмі, сприяють відновленню слизової оболонки, впливають на роботу кишечника, покращують стан серцево-судинної системи.

Крім того, зелений горох містить багато важливих мінералів:

Корисні властивості та шкода

Сортів гороху існує більше сотні, але всі вони поділяються на два види: цукровий - використовується в їжу в зеленому вигляді разом зі стручками, і лущильний - придатний для консервування та вживання в сухому вигляді. У кулінарії використовують горох у пророслому, зеленому, сухому, відварному та консервованому вигляді, і кожен з них корисний для здоров'я тією чи іншою мірою.

Зелений

Свіжий зелений горох корисний оскільки містить вітаміни і флавоноїди (природні антиоксиданти) сприяє запобіганню процесів окислення в організмі, а значить корисний для профілактики виникнення новоутворень і пухлин.

Стручковий

Свіжий стручковий горох, корисний для кровоносної системи, покращує біохімічні показники крові, зміцнює стінки судин, запобігає інфаркту міокарда. Крім того, у кардіології успішно використовується і пророщений. Однак великий вміст пуринів, що призводять до підвищення сечовини в крові, робить його шкідливим для вживання дітям до трьох років, а також тих, у кого є схильність до сечокам'яної хвороби, подагри, артритів і алергій.

Консервований

Горох консервований – незамінний у зимовому меню, оскільки на тлі своєї щодо невисокої калорійностів 53 ккал успішно використовується в дієтах для схуднення, містить величезний спектр корисних мікроелементів, вітамінів та амінокислот. Консервований боб багатий на клітковину, що сприяє виведенню токсинів і холестерину з організму. Нуклеїнові кислоти, що витрачаються на регенерацію сполучних тканин та омолодження шкіри, також присутні в ньому. Однак консервований при великому його вживанні може завдати шкоди. В поєднанні з м'ясними продуктамиконсервований та варений горошокможе спровокувати бродіння у кишечнику, тому ці продукти бажано вживати окремо один від одного.

Сушений

Горох сушений - зберігає всі вітаміни та мікроелементи, які містяться в його зелених плодах, і теоретично також придатний у дієтах для схуднення. Однак при висиханні в ньому збільшується вміст крохмалю, що призводить до збільшення калорійності практично вчетверо. Тому варений горохв великих кількостях, може бути шкідливим для людей, схильних до ожиріння, або стежать за своєю фігурою. У той же час такий продукт буде актуальним під час зимового посту або за дотримання вегетаріанського способу харчування, а для схуднення – лише в невеликих кількостях.

Пророслий

Пророщений горох - має неоціненне значення в народної медициниу складі зілля, порошки та відвари з пророслого насіння. Так відвар з пророслого гороху є природним сечогінним засобом, який здатний покращити перебіг сечокам'яної хвороби. Маски, до складу яких входить проросле насіння, здатні омолодити шкіру обличчя і суттєво покращити його контури.

Для схуднення

Чи можливо застосовувати горох у дієтичному харчуванніі для схуднення? Оскільки цей продукт є хорошим сечогінним засобом і має невелику калорійність у свіжому, зеленому вигляді, його вживання людьми, які прагнуть знизити свою вагу, піде тільки на користь. А ось страви із сухого, відвареного гороху, особливо у великих кількостях, навпаки, сприяють набору ваги, оскільки за калорійністю не поступаються картоплі.

Незважаючи на багато протипоказань до вживання, горох є культурою, цінність якої у харчуванні важко переоцінити. Різноманітність його видів дозволить кожній людині приготувати корисна страваз горохом, наприклад салат, кашу, відвар або косметичний засібдля шкіри обличчя.