Горох користь, схуднення та калорійність гороху. Горох – калорійність та поживна цінність

Один із найбільш затребуваних продуктів у меню багатьох кухонь світу. Доступний за ціною, багатий на мікроелементи та вітаміни, що містить велику кількість білків, будь-який із сортів гороху бажаний гість нашого столу. При цьому рослина відрізняється середніми показниками за калорійністю – її помірне вживання не завдасть жодної шкоди фігурі. Докладніше про читайте в окремому випуску.

Скільки калорій у свіжому та вареному горошку, консервованому зеленому горошку та інших видах

У кулінарії є досить багато горохових страв, здатних порадувати своїм смаком будь-якого гурмана, а не тільки переконаного вегетаріанця. "М'ясо для бідних" - так називали горох у Середні віки, легко засвоюється в кишечнику і є чудовим будівельним матеріалом для клітин людського організму.

Найчастіше застосовується в кулінарії як гарнір, для приготування запіканок та пирогів. Продукт відмінно поєднується з і, гармоніюючи з ними до смаку. А в зеленому вигляді горох здатний надати вишуканості будь-якому салату чи супу.

Лікарі та дієтологи рекомендують вживати від 150 до 180 грам бобових на добу. Ця ж норма відноситься і до гороху у будь-якому вигляді. Горохові дієти не відрізняються особливою строгістю - достатньо включати в меню одну або дві страви з цього бобового на добу.

Калорійність залежить від стану та сорту горохового зерна – у сухому зерні вона вища, а у свіжому у деяких сортів найнижча для цієї культури. Наприклад, цукровий горох, улюблений дітьми та дорослими у свіжому вигляді, відноситься до дієтичних продуктів.

Калорійність та рецепти горохових страв

Значення гороху для дієтичного меню великою мірою залежить від сорту рослини. Лущильні сорти, з яких після обробки варять супи і готують другі страви, мають середню калорійність в 290-311 кілокалорій. У мозкових (придатних для консервації) та столових цукрових сортів ці показники набагато нижчі. Відповідно, такі сорти відмінно підходять як складові дієтичного меню. Слід також враховувати, що і калорійність супу з лущильного сорту буде відносно невисокою. до 66 кКал. А насичене білками пюре з його калорійністю 102 кКалідеально підходить для спортивного харчування.

Пісний салат

• 450 г гороху;
• зелень по 5 г (і зелена цибуля);
• сік із половини середнього;
• - У середньому дві ст. ложки;
• половина чайної ложки солі та червоного меленого перцю.

Горох заливається холодною водою і настоюється всю ніч, потім проварюється, остуджується і поєднується з іншими інгредієнтами. Для вгамування почуття голоду достатньо з'їсти дві ложки готової страви!

Калорійність на сто грам становить 340 ккал.

Горохове пюре

• дві склянки гороху;
• п'ять склянок води;
• сіль.

Для приготування краще брати колотий горох (половинками), він швидше розварюється. На ніч зерна замочуються, а вранці варяться до готовності. Це і є добре відомий спортсменам поживний та корисний обід. Якщо ви вирішили приготувати, то можете ознайомитися з докладним покроковим рецептом в окремому випуску на цю тему.

Калорійність 228,5 ккал на кожні сто грам.

Суп із зеленим горошком

• 0,5 кг зеленого горошку;
• три великих;
• голівка;
• за смаком.

Це традиційна страва для багатьох господинь, яка виходить смачною і апетитною. Горох додається до супу за 10 хвилин до закінчення готування.

Страва має середні показники калорійності – 174,3 кКал.

Горохові котлети

• 200 г сухого гороху;
• одна морква;
• головка цибулі;
• (Приблизно три ст. ложки);
• два зубчики;
• , подрібнений кріп, чорний мелений перець і сіль кладуться до смаку.

Горох вимочується у холодній воді всю ніч. Вранці вода зливається, а горох і всі інгредієнти пропускаються через м'ясорубку (цибуля та морква попередньо обсмажуються в олії). Отримана маса витримується протягом 30 хвилин. Потім формуються та випікаються котлети.

Калорійність 690,2 кКал.

Горохова каша

• горох (півтори склянки);
• 4 шт. солоних;
• морква;
• цибулина;
• 8 шт. маслин;
• мускатний горіх за бажанням.

Горох вариться у чотирьох склянках води. У середині варіння до нього додається подрібнена цибуля і терта морква. Порізані огірки дрібно додаються за 10, а маслини за 5 хвилин до кінця готування. Солити необов'язково. Прочитайте окремо.

Калорійність 100 г горохової каші - 317,7 кКал.

Харчова цінність та хімічний склад гороху

% від денної потреби, зазначений у таблицях, – це показник, що означає, скільки відсотків від денний норми у речовині ми задовольнимо потреби організму, з'ївши 100 грамів гороху.

Скільки в гороху білків, жирів та вуглеводів (БЖУ)?

Основна перевага будь-якого сорту гороху – високий вміст у зернах рослинних білків. Продукт один із рекордсменів за вмістом білків. Ще одна перевага рослини полягає в наявності харчових волокон, здатних налагодити процес травлення в організмі. Клітковина легко та швидко очищає кишечник від шлаків та будь-яких шкідливих речовин.

Харчова цінність розподілена по речовин наступним чином:

Які вітаміни, макро- та мікроелементи містяться в гороху?

У гороху досить значний перелік макро- і мікроелементів, що входять до складу. Крім цього продукт багатий на органічні кислоти та вітаміни, особливо .

Багато людей (особливо представниці прекрасної половини людства) ведуть здоровий спосіб життя, дотримуються правильного харчування, яке є гарантією чудового самопочуття. А правильне харчування має на увазі не лише корисні для організму продукти, але й збалансоване співвідношення білків, жирів і вуглеводів, а також оптимальну кількість кілокалорій.

Дієтологи впевнені: охочі позбавитися зайвих кілограмів повинні вживати меншу кількість калорій, ніж зазвичай. Вважати калорії не так вже й складно – єдина незручність у тому, що вираховувати потрібно абсолютно все, щоб не з'їсти зайвого. Наприклад, збираючись з'їсти олів'є або вінегрет, доведеться розрахувати енергетичну цінність всіх компонентів, включаючи калорійність горошку (зеленого, консервованого – не має особливого значення, головне – не забути його порахувати). Це не завжди зручно, але згодом входить у звичку.

Однак мова в нашій статті піде не про способи схуднення, а про такий смачний і, головне, корисний продукт, як зелений горошок, який таїть у собі не тільки величезну кількість вітамінів, а й цікаву історію.

Їжа предків

Як давно люди культивують зелений горошок - достеменно невідомо, проте вчені стверджують, що його вживали ще наші пращури. Підтвердженням цього є знайдені археологами тарілки із залишками їжі з гороху, вік яких налічує майже 10 тисяч років. Вважається, що висаджувати горох як культуру почали близько 3 тисяч років тому, але тоді це була подібність дачних грядок, а не масове виробництво.

Цінні ласощі

Страви з гороху любили індіанці, китайці, римляни, індійці, проте до XVI століття ця культура вважалася справжнім делікатесом і коштувала неймовірно дорого. у кількості, якої вистачало б для широкої торгівлі, розпочали відносно нещодавно – у XVI столітті. Першопрохідниками у цій галузі землеробства стали голландці. Незважаючи на поширення, горошок протягом сторіччя залишався недоступним для пересічних людей. Для тих, кому доводилося скуштувати цей продукт, горошок був не інакше як ласощами. А про те, що це бобове можна маринувати, заморожувати та консервувати, на той час ніхто навіть не здогадувався…

Кладезь вітамінів

У наші дні зелений горошок також доступний у широкому продажу, як хліб або молоко. Дітлахи (та й дорослі) із задоволенням уплітає молодий зелений горошок, що виріс на дачній грядці, а в супермаркетах цей продукт можна купити в сухому, замороженому та консервованому вигляді. Що ж містить у собі зелений горошок? Корисні властивості, протипоказання та набір вітамінів розкриє наша стаття.

Отже, цей продукт багатий на унікальні амінокислоти, ферменти, клітковину, солі кальцію, калій, залізо, хлор і сірку. До речі, харчові волокна, які містяться в горошку, чудово стимулюють діяльність кишечника, тому тим, хто страждає на холецистит або виразку шлунка, його варто вживати з обережністю і в малих дозах.

Зелений горошок містить у собі фосфор, вітаміни групи В, а також А, РР та С. Білок, що міститься в гороху, за своїм складом схожий на м'ясний. До того ж він допомагає підтримувати серцево-судинну систему та нормалізує тиск, а завдяки оптимальному співвідношенню натрію та калію зелений горошок надзвичайно корисний для людей, хворих на цукровий діабет.

Крім цього, в ньому міститься велика кількість мікроелементів - це цинк, мідь, йод, марганець, бор, молібден, кремній, кобальт, стронцій, селен, алюміній, фтор, нікель, титан і навіть олово. Таким чином, зелений горошок рекомендується вживати людям з анемією та йододефіцитом.

Горошок та калорії

Людям, які стежать за фігурою, напевно буде цікаво дізнатися, скільки калорій у горошку (зеленому, консервах та сухому). Насправді він ідеально підходить для тих, хто мріє про струнку фігуру. До речі, цифри говорять самі за себе: калорійність горошку зеленого консервованого – приблизно 55 кКал у 100 грамах, свіжого (у стручках) – від 40 до 73 кКал у 100 грамах (залежно від сорту), сухого – 310 кКал.

Просте пояснення

Чому така різниця у цифрах? Все просто! Справа в тому, що свіжий горох містить багато вологи - це продукт натуральний, у той час як консервування передбачає добавку солі, цукру та інших інгредієнтів, які також мають енергетичну цінність. Тому калорійність горошку зеленого консервованого трохи вища, ніж у свіжого, але зовсім ненабагато. Тому шанувальникам низькокалорійної дієти можна їсти його хоч щодня без шкоди для фігури. Калорійність дуже мала, щоб додати зайві кілограми.

Сухий горох повністю втрачає вологу - за рахунок цього його кількість в 100 грамах набагато перевищує кількість свіжого горошку. Наприклад, в одну столову ложку міститься 15 нових горошин. Але якщо його висушити, він втратить вологу та зменшиться. В результаті в ту ж столову ложку поміститься не 15 сухих горошин, а набагато більше! Звідси і висока Суп-пюре (консервований горошок у якому чудово замінить сухий) вирішить проблему тих, хто стежить за фігурою і скучив за вареним горохом. Головне - додати правильні прянощі та копченості.

Горох - один з найпоширеніших, корисних та поживних представників сімейства Бобові. Завдяки корисним властивостям та доступності його часто називають «м'ясом бідняків».

Для варіння найкраще підійдуть лущильні сорти, які здатні зберегти свою круглу форму навіть при сушінні. Продається як у цілому вигляді, так і в розділеному на половинки.

Калорії у гороху

Як правило в кулінарії горох використовується як гарнір, для приготування запіканок і пирогів. Продукт відмінно поєднується з м'ясом та рибою, гармонуючи з ними до смаку. А в зеленому вигляді горох здатний надати вишуканості будь-якому салату чи супу.

Як стверджують лікарі та дієтологи, за добу доросла людина повинна вживати від 150 до 180 грам бобових. Цю ж норму можна віднести і до гороху у будь-якому іншому вигляді.

Калорійність цього продукту залежить від сорту та стану горохового зерна. У сухому зерні він вищий, а у свіжому вигляді калорійність є найнижчою для цієї культури. Наприклад, цукровий горох, який люблять як діти, так і дорослі, у свіжому вигляді можна віднести до дієтичного продукту.

Таблиця калорійності гороху

Чим корисний варений горох?

Горох у вареному вигляді набагато поживніший, ніж макарони або рис. У пісні дні стравами з гороху можна замінити рибні та м'ясні страви.

Головним багатством вареного гороху є наявність високоякісного легкозасвоюваного білка, важливих амінокислот, клітковини та харчових волокон, що дозволяють нормалізувати діяльність шлунково-кишкового тракту.

Багатий продукт вітамінами групи В, А, С, Е, PP, та мінеральними речовинами: калієм, кальцієм, магнієм, залізом, хлором та сіркою, йодом, фосфором та натрієм.

За вмістом амінокислот каші та супи з гороху поступаються лише соєвим, а за кількістю білків не знають собі рівних серед рослинних страв. Завдяки цьому варений горох у своєму раціоні використовують багато спортсменів і бодібілдерів, адже велика кількість білка сприяє якнайшвидшому нарощуванню м'язової маси. Незамінним він стає й у вегетаріанців, які успішно замінюють їм м'ясні продукти.

При регулярному вживанні цього продукту можна:

1. Збільшити рівень гемоглобіну у крові;
2. нормалізувати артеріальний тиск;
3. Зменшити набряки;
4. Зменшити вагу;
5. Попередити захворювання щитовидної залози;
6. Нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту;
7. Усунути головний біль;

Користь для чоловіків

У народній медицині є досить дієвим лікарським засобом при чоловічих захворюваннях. Особливо для нормалізації роботи передміхурової залози та лікування водянки.

За рахунок багатого вмісту фітоестрогенів гороховий відвар допомагає позбавитися простатиту і підвищити чоловічу силу, а також значно знижує ризики розвитку ракових захворювань чоловічих статевих органів.

Шкода від вареного гороху

Варто також відзначити, що варений горох корисний не всім. Особам похилого віку, мамам, що годують, і вагітним, щоб уникнути посиленого газоутворення, його кількість слід зменшити.

Варений горох також може призвести до підвищення рівня сечової кислоти, відповідно і накопичення солей в організмі.

Що приготувати із вареного гороху?

З гороху можна приготувати масу різноманітних страв, оскільки він добре поєднується з багатьма продуктами. Використовувати найкраще сорти яскравіших кольорів, оскільки корисних речовин у них набагато більше. До того ж, низькоякісні сорти варяться набагато довше. Кращі сорти гороху вже через 15 хвилин після опускання у воду стають м'якшими.

Рецептів приготування гороху величезна кількість, яких легко можна знайти в інтернеті. Ось деякі з них.

Крем – суп із гороху

складові

• Вода (2 л);
• Хліб (4 шматочки);
• М'ясний бульйон (2 кубики);
• Горох (1 склянка);
• Часник (1-2 зубчики);
• Молоко (1 склянка);
• Вершкове масло (4 ст.л);
• Сіль перець;

1) . 8 столових ложок сухого гороху подрібнюємо в кавомолці, а відварюємо до готовності.

2) . Обсмажуємо на олії часник, після чого додаємо сюди розведене молоком горохове борошно, воду, бульйонні кубики, відварений горох і доводимо до кипіння. Варимо протягом 10 хвилин, додаємо на смак сіль, перець і при подачі на стіл заправляємо ще й сметаною.

Рецепт приготування пельменів із горохом

складові

• Горох (сушений);
• Гриби (свіжі чи сушені);
• Пельмене тісто;
• Сіль, перець, цибуля;

1) . У холодній воді на ніч замочуємо горох. Відварюємо до готовності та робимо з нього пюре.

2) . Шаром викладаємо пюре на деко, змащене маслом, і відправляємо в духовку (середня температура), щоб з нього випарувалася рідина, запікаємо 15 - 25 хвилин.

3) . Частину пюре відкладаємо для приготування соусу, а іншу частину перемішуємо з дрібно нарізаною та обсмаженою цибулею та з грибами. Маса для начинки повинна бути густою, якщо вона рідка, підсушуємо її в духовці, за смаком додаємо сіль, перець і перемішуємо.

4) . Звичайним способом з начинки та тіста ліпимо пельмені, закидаємо їх у киплячу підсолену воду, проварюємо протягом 3-4 хвилин (до спливання) і шумівкою виймаємо з води.

5). Відкладене горохове пюре розводимо в невеликій кількості води, що залишилася після варіння, додаємо сюди вершкове масло або сметану, щоб вийшов соус середньої густоти.

6) . Цим соусом поливаємо пельмені, накриваємо кришкою та протягом 30 хвилин відправляємо в сотейник розігрітої до середньої температури. І можна подавати до столу.

Рецепт горохової запіканки

складові

• Картопля;
• Горох;
• мелені сухарі;
• Рослинна олія;
• Сіль перець;

1) . Відварюємо горох до готовності. Окремо зварюємо картопля (пропорції з горохом 1к 1). Робимо з них пюре, додаємо сюди нарізані кільцями та обсмажену на олії цибулю, солимо, перчимо, додаємо трохи борошна та перемішуємо.

2) . Складаємо масу змащену олією та присипану сухарями у форму для запіканки, розрівнюємо, запікаємо в духовці (до зарум'янювання) розігрітої до середньої температури. До столу подаємо у гарячому стані.

Рецепт приготування горохового пюре

складові

• Горох (180 г);
• Картопля (160 г);
• Молоко (100 г);
• Вершкове масло (10 г);
• Сіль;

1) . Горох варимо до повної готовності, перемішуємо з|із| гарячою вареною картоплею і робимо пюре.

2) . Розігріваємо пюре до 80 - 90 градусів, додаємо сюди гаряче молоко або гороховий відвар, солимо, заправляємо олією і перемішуємо.

3) . У результаті ми отримаємо не рідке пюре, яке лежатиме на блюді гіркою, не розтікаючись.

Ще в кам'яному столітті людство знало про горох та його цінні якості. У Стародавньому Китаї горох був символом спроможності і родючості, а Середньовічної Франції його подавали на багатий стіл. Сьогодні багато хто з нас вже забуває про подібні важливі складові харчування, які привносять в наш організм корисний рослинний білок. Ще наші бабусі чогось тільки не готували з гороху: пиріжки, юшки, каші та локшину. Горох – це дуже цінна складова частина харчування. За словами багатьох дієтологів, його необхідно їсти тричі на тиждень.

Користь та калорійність гороху

У гороху є багато білків. Тому так важливо вживати різні горохові страви. Так ви заряджатимете свій організм настільки потрібною йому енергією. Гороховий білок значимий тим, що його структура амінокислот унікальна. Він схожий на м'ясний білок. Крім цього, горошок включає чимало ферментів, крохмалю, клітковини, заліза і фосфору, а також вітаміни РР, А, В. Канадські експерти з'ясували, що білок у гороху постійно впливає на роботу всієї нашої серцево-судинної системи.

Кожен сорт гороху несе особливу користь. Горох корисний рахунок високого вмісту у ньому крохмалю. Він застосовується для варіння супів. Незважаючи на те, що він містить багато цукру, поживність такого гороху невисока.

Завдяки тому, що у складі гороху є мінеральні солі, він добре здатний виводити усю зайву рідину з нашого організму. Горошок корисний для людей із серцево-судинними захворюваннями, крім того, він ще відновлює роботу нирок. Горох успішно заміняє різні м'ясні страви. Також він має можливість налагодити роботу травлення та позбавити від запорів. Завдяки присутності йоду в гороху він необхідний для захисту від зобу та ожиріння. Горохова борошно ефективно живить клітини головного мозку, відновлює обмінні процеси та знімає головний біль.

Калорійність гороху та деяких продуктів із нього:

• горох варений подрібнений – 118 ккал;
• горох сушений – 319 ккал;
• горох сушений цільний неварений – 335 ккал;
• зелений горошок свіжий – 275 ккал;
• гороховий суп звичайний – 64 ккал;
• гороховий суп із засмажкою - 75 ккал;
• гороховий томат – 59 ккал;
• гороховий томат з олією - 100 ккал;
• зелений горошок варений – 160 ккал;
• горошок консервований – 54 ккал;
• горошок консервований у салаті з помідорами та сметаною - 50 ккал;
• гороховий томат з додаванням печериць - 135 ккал.

Шкода гороху

Горох не рекомендовано їсти людям, які страждають на різні хвороби кишечника. Крім того, він ще й протипоказаний матерям, оскільки він викликає різні неприємності, як здуття або дискомфорт у животі. Крім того, горох протипоказаний для того, хто страждає на подагру. У ньому є речовини, так звані пурини, які ефективно провокують збільшення вироблення сечової кислоти.

Калорійність гороху та схуднення

Незважаючи на високу поживність гороху, його ще включають у різноманітні дієти. Одну з таких ми з вами і розглянемо. Горохова дієта передбачає включення щодня однієї страви з гороху, яке містить мінімум калорій. Горохова дієта розрахована тільки на тиждень, за період якого ви зможете звільнитися від 3-4 кілограмів.

Вибирайте один із запропонованих варіантів горохової дієти:

• мюслі з молоком 270-300 г, та одне подрібнене яблуко;
• зерновий хлібець та сир 50 г, зелень;
• шматочок чорного хліба з 2 ложками меду.

Другий сніданок та полуденок:

• виноград 150-170 г;
• склянка апельсинового, яблучного соку;
• нежирний йогурт 140-150 мл;
• склянка кефіру з відсотком жирності трохи більше одного.

В обід готуємо собі дієтичну страву з гороху.

• салат з винограду та яблука з лимонним соком і так само оливковою олією;
• тост зі шматочком сиру та редискою.

У процес дня необхідно пити чаї та негазовану воду. Наводимо вам низку рецептів, які включають горох. Беремо 370-380 г зеленого гороху та відварюємо його з рубаною петрушкою, потім додаємо 1 ч.л. солі та цукру. Кількість води має бути 400 мл. Коли горох готовий, подрібнюємо його масу в блендері. Потім додаємо 80 мл вершків з жирності не більше 10% і знову доводимо до кипіння на маленькому вогні. Калорійність гороху - 32 ккал за 100 г.

Можна ще приготувати горохові котлети. Горошок необхідно попередньо замочити до стану м'якості, потім подрібнити його через м'ясорубку. Потім додати яйця, манку та чорний перець. Після ліплення котлет їх потрібно обваляти в панірувальних сухарях і потім обсмажити. Калорійність гороху – 140 ккал.

Овочеве рагу з горохом. Потрібно подрібнити 2 помідори, 2 кабачки та 2 цибулини. Потім обсмажуємо цибулю, після додаємо помідори, кабачки та промитий горох нут у кількості 400 г та 2 ст.л. родзинок, 370 мілілітрів овочевого бульйону, корицю та коріандр. Готуємо 10 хв. Після додаємо 280 г зеленого горошку і ще варимо 5 хв. на маленький вогонь. По закінченню додаємо подрібнену зелень та сіль. Калорійність гороху – 150 ккал у СТО м.