Страви з|із| вареним горохом. Зелений горошок з морквою в томатному соусі. Горохове пюре в мультиварці

Правильно заморожений продукт зберігає всі вітаміни та мінерали. Те саме стосується і зеленого горошку. Його можна купити в магазині і влітку, і взимку, на відміну від свіжого. Приготувати зелений заморожений горошок просто. Процес займе зовсім небагато часу. Але навіть у такій легкій справі є свої нюанси.

Підготовка продукту

Заморожені зелені боби, зазвичай, бувають вже лущені. Перед екстреною заморозкою їх бланшують або обробляють парою.

Процедуру проводять із молодими горошинами, які перебувають у періоді молочної зрілості. У цій стадії вони мають найбільш солодкий смак, ніжну консистенцію та велику кількість цукру у складі.

Коли горошок заготовлений з допомогою техніки бланшування, після розморожування його можна готувати, а відразу застосовувати за призначенням. Наприклад, додати салат. Але якщо продукт необхідно зварити, краще зробити це при додаванні мінімальної кількості води. Отриманий бульйон можна використовувати для першого блюда або соусу.

Купуючи упаковку зеленого горошку, потрібно перевірити продукт на придатність. Не повинно бути злиплих грудочок, великої кількості льоду.

Зелений горошок добре поєднується із солодкими овочами: морквою, картоплею та буряком.

Плюси і мінуси

Використання замороженого горошку має низку плюсів:

• продукт коштує дешево;
• доступний у будь-яку пору року;
• при правильній швидкій заморозці зберігаються всі вітаміни;
• придатний відразу для приготування, немає необхідності розморожувати.

На відміну від консервованого продукту заморожений містить більше корисних речовин.

Як і будь-який інший продукт, зелений горошок може бути протипоказаний людям з індивідуальною нестерпністю.

Способи приготування

Заморожений зелений горошок можна варити, тушкувати у соусі, запікати у духовці. Вживати як гарнір, використовувати як інгредієнт у салаті або іншій страві.

Варіння

Найпоширеніший і найпростіший спосіб приготування заморожених бобів – варіння. Необхідно лише дотримуватись послідовності дій, тоді вітаміни зберігаються, і продукт не втрачає колір.

1. Закип'ятити воду у каструлі.
2. Додати трохи солі та цукру. Останній дозволить зберегти насичений колір продукту.
3. Кинути у воду горошок, попередньо його не розморожуючи.
4. Варити на сильному вогні при закритій кришці. Знадобиться 5-8 хвилин. Час приготування залежить від віку та сорту бобів. Коли зерна стануть м'якими, можна вимикати плиту.
5. Іноді при варінні додають гілочку м'яти, вона зробить смак горошин ще цікавішим і яскравішим.
6. Після цього продукт відкидається на друшляк, остуджується і подається як доповнення до основної страви.

Інший спосіб приготування зеленого горошку, який надалі використовується для салату:

1. Довести воду до кипіння.
2. Засипати зелений горошок.
3. Додати 1,5 ст. л. солі та стільки ж цукру.
4. Потім влити 1 ст. л. яблучного оцту. Дати залишити 10 хвилин.
5. Дістати боби з води та остудити.

Зелені боби здатні оживити будь-який салат своїм цікавим виглядом і приємним смаком.

В духовці

Використовуючи спеціальний глиняний посуд, можна приготувати простий та ситний суп, у якому використовуються 3-4 інгредієнти.

1. Горошок необхідно заздалегідь відварити на плиті. А потім перекласти в глиняний горщик. Долити трохи води, у якій варилися боби.
2. Подрібнити варені яйця та покласти в тару.
3. Відправити у духовку. Накрити кришкою. Налаштувати середній вогонь. Достатньо 20 хвилин.
4. Подаючи горщик на стіл, необхідно додати нарізаний кружальцями свіжий огірок, сметану та зелень.

Такий літній суп сподобається всім членам сім'ї. Він ситний та легкий одночасно. У горщиках зручно готувати не лише перші страви, а й другі. Наприклад, рис з овочами та горошком, м'ясо чи рибу із зеленими бобами.

Гасіння

Заморожений зелений горошок можна гасити у різних соусах або просто при використанні бульйону.

1. У розплавлене вершкове масло кидаються заморожені боби.
2. Додається цукор, сіль та сметана.
3. Для гасіння потрібно 15 хвилин. Кришку необхідно закрити.

Як рідина для гасіння можна використовувати бульйон, томатну пасту, біле вино, вершки, майонез.

Пюрування

Пюре із зеленим горошком - відмінний гарнір до м'яса чи риби. Якщо не додавати спеції та велику кількість солі, то таку страву можна запропонувати дитині. Яскравий колір зацікавить дітей, і вони із задоволенням поглинатимуть його та проситимуть приготувати знову.

1. Картоплю варять у підсоленій воді 20 хвилин. Додають заморожений горошок. Через 5 хвилин вимикають плиту.
2. Зайва вода зливається. Додається вершкове масло, сметана та дрібно рубаний часник. Можна присмажити спеціями та сіллю.
3. Перетворити на пюре страву потрібно за допомогою товкушки. Якщо використовувати блендер суміш стане в'язкою та липкою.

Смачні страви із замороженого зеленого горошку

З зеленого горошку можна приготувати безліч різних страв:

• салат;
• плов;
• запіканку;
• начинку для млинців, пиріжків та пирогів;
• котлети;
• паштет;
• пюре.

Щоб отримати пюре з горошку, його потрібно протирати відразу після варіння, коли він ще гарячий. Тільки в цьому випадку можна досягти однорідної консистенції.

Суп із гороху є дієтичним продуктом. Урізноманітнити раціон можна включаючи різні добавки: овочі, рис, спеції та зелень. Вживати такі перші страви можна як гарячими, і холодними.

Тонкощі та хитрощі приготування

• Іноді при варінні горошку додають вершкове масло. Воно робить боби більш ніжними та ароматними.
• Соус можна приготувати зі сметани, цукру, картопляного борошна та жовтків. Попередньо відварений горошок заливається соусом і кип'ятиться. Наприкінці можна додати зелень. Подавати боби до м'яса чи картоплі.
• Зберегти яскравий колір бобів дозволить різка зміна температури. Відразу після варіння його обдають холодною водою.
• Відварений горошок може використовуватися не одразу після приготування. Коли охолоне, його поміщають у холодильник. А потім розігрівають у суміші вершкового масла та води.
• Якщо раптом затвердів горошок, його необхідно занурити спочатку в гарячу воду, а потім в холодну. Так можна повернути йому соковитість та м'якість.

Вітаю вас, мої любі, господині! Я належу до тієї категорії жінок, яка не звикла годинами проводити час на кухні «у мартена», але при цьому, я і вся моя сім'я любимо поїсти смачну та здорову їжу. Тому в мене в запасі завжди є пара трійка відмінних рецептів швидких і корисних страв, переважно з простих і доступних продуктів. А нещодавно я відкрила для себе такий продукт, як зелений горошок. Ви навіть не уявляєте собі, в основі скільки смаків може лежати цей інгредієнт. Що приготувати із замороженого зеленого горошку, а також як це зробити швидко та смачно, я розповім вам нижче.

Найчастіше ми подаємо на гарнір картоплю, макаронні вироби або крупи, які всім вже набридли, і хочеться спробувати щось новеньке. У цьому випадку я пропоную альтернативу у вигляді ніжного та неймовірно ароматного пюре із зеленого гороху з м'ятою.

Для його приготування потрібно:

• пучок пір'я цибулі
• 50 г м'яти
• масло оливкове)
• 90 г вершків (нежирних)
• перець чорний мелений)
• сіль (морська)

Інструкція з приготування:

1. Почнемо з того, що крупно наріжемо попередньо вимиті пір'я цибулі. Далі їх необхідно припустити в розігрітій олії протягом 2-х хвилин. Після цього додамо до цибулі м'яту і протушкуємо всі разом ще 2 хвилини.
2. Тепер настав час гороху, розморожувати попередньо його не станемо, а просто відправимо на сковороду з цибулею і м'ятою, перемішаємо, додамо до смаку перцю, солі і томитимемо на середньому вогні до готовності 7-10 хвилин
3. Далі весь вміст сковороди перекладаємо в чашу блендера та перебиваємо у пюре разом із вершками.

Ну, от і все, наш гарнір готовий, його точно гідно оцінять дорослі, і особливо діти, адже будь-якій дитині буде цікаво скуштувати незвичайну їжу яскравого зеленого кольору.

Омлет на сніданок

Напевно всім членам вашої родини сподобається найсмачніший повітряний омлет зі шматочками сиру та зеленими горошинками, куховарити який, ви зможете просто за лічені хвилини, що особливо актуально для ранку.

Отже, дістаємо із холодильника:

• 5 яєць
• 100-150 грам твердого сиру
• 100 грам замороженого чи свіжого гороху

Інструкція з приготування:

1. Яйця збиваємо, додаємо до них нарізаний кубиком сир, горошок, солимо і перчимо на смак
2. Виливаємо готову масу на розігріту сковорідку і смажимо омлет до готовності буквально 3-5 хвилин.

Незвичайні оладки

Якщо вам хочеться подати на вечерю щось легке та незвичайне, я розповім вам, як приготувати чудові оладки, в основі яких лежить наш головний інгредієнт.

Для страви нам знадобиться:

• 1\2 склянки гороху
• 1стакан пшеничного борошна
• 1 яйце
• 1\2 склянки молока
• 1 чайна ложка розпушувача
• дрібка солі
• половина ч. л. куркуми
• 1ст. будь-якої подрібненої свіжої зелені;
• кукурудзяна олія

Інструкція з приготування:

1. Спершу трохи припустимо на гарячій сковорідці в невеликій кількості води наш горошок, щоб він став м'яким, і розімнемо його вилкою
2. Окремо добре зб'ємо яйце з молоком, і поступово, при безперервному помішуванні введемо в цю масу борошно, важливо щоб не утворилося грудочок
3. Далі додаємо в тісто розім'ятий горошок, подрібнену зелень, спеції та розпушувач.
4. Приступаємо до смаження, підрум'янюємо оладки з кожного боку 2-3 хвилини. Подаємо готову страву зі сметаною

Весняний салат

З приходом весни одними з перших пробиваються із землі молоді листочки кінського щавлю. Зазвичай з нього варять борщ, але я хочу розповісти вам, наскільки смачно може вийти, якщо використовувати цю рослину для салату.

Для приготування салату потрібно:

• 150 грам свіжого щавлю
• 150 грам зеленого горошку
• 3-4 молодих картоплин
• 4-5 штук перепелиних яєць
• 150 грам натурального йогурту
• 1 ст ложка гірчиці
• спеції

Інструкція з приготування:

1. Окремо відварюємо до готовності для нашого салату картоплю, яйця та горошок.
2. Потім очищаємо картоплю, розрізаємо кожен на чотири частини та викладаємо в салатницю. Туди ж додаємо очищені та розрізані вздовж навпіл яйця та горох.
3. Готуємо заправку, для цього з'єднуємо йогурт із гірчицею та спеціями, все перемішуємо
4. Викладаємо в салат попередньо вимиті листочки щавлю і рясно поливаємо всі заправкою

Зелений суп на швидку руку

Для приготування перших страв, як правило, необхідно витратити певний час, який завжди є в запасі. І тут на допомогу прийде рецепт смачного супу, який можна приготувати буквально за 20 хвилин.

Для цього нам знадобиться:

• 100 г зеленого гороху
• 2-3 картоплини
• 1 морква
• 2 курячі яйця
• 1 цибуля
• 1-1.5 л чистої води
• 3-5 гілочок свіжої зелені кропу або петрушки (а можна й те й інше)
• перець
• оливкова олія

Інструкція з приготування:

1. Ставимо на вогонь каструлю з водою та доводимо до кипіння. Очищаємо, нарізаємо картоплю і відправляємо її в каструлю разом із горохом
2. Окремо відварюємо круто яйця, заливаємо їх холодною водою і даємо охолонути.
3. Готуємо засмажку, для цього розігріваємо на сковорідці оливкову олію і пасеруємо в ній дрібно нарізану цибулю та моркву. Перекладаємо готову засмажку в каструлю, приправляємо нашу страву спеціями до смаку і варимо до повної готовності. Перед подачею додаємо в суп нарізані яйця та зелень.

Сподіваюся вам сподобалися мої рецепти, обіцяю продовжувати ділитися з вами своїми цікавими кулінарними знахідками. Підписуйтесь на наш блог і у вас ніколи не виникатиме питання – «що приготувати сьогодні?». Ну і звичайно, не скупіться і ділитеся смачними рецептами з друзями. До нових зустрічей, поки що, поки що!

Страви із зеленого горошку дуже різноманітні. З нього можна приготувати майже все салати, супи, гарнір або соус. Зелений горошок мозкових сортів бланшувати не обов'язково, і додавати його до салатів, перші та другі страви можна у свіжому вигляді. Упустили момент і горошок затвердів? Не біда - опустіть горошок у киплячу воду на пару хвилин, потім швидко зануріть його в холодну воду (можна навіть покласти у воду лід), і горошок стане ніжним. Якщо врожай зеленого горошку дуже великий, щоб з'їсти його у свіжому вигляді, заморозьте його, буде вам на зиму радість.

Соус з горошку
Складові:
¾ скл. подрібненої цибулі,
1 ½ скл. води,
2 скл горошку,
2 ст. вершкового масла,
1 ст. муки,
½ скл. жирних вершків,
сіль|соль|, перець, мускатний горіх.

Приготування:
У воду покладіть 1 ч. л. солі, цибуля і закип'ятіть. Додати горошок і варити 5 хвилин. Злийте воду і залиште приблизно ¾ стак. для подальшого застосування. Розтопіть вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| муку|борошно| і спеції і прогрійте до золотистого кольору, помішуючи, щоб не пригоріло. Додайте вершки та воду від варіння овочів, перемішайте та варіть на повільному вогні до загусання. Додайте овочі та доведіть до кипіння.

Пряний гороховий соус
Складові:
250 г горошку,
2 ст. натурального йогурту або сметани,
1 перчик чилі,
1-2 зубчики часнику,
2 ч. л. оливкової олії,
1 лимон,
1 ст. свіжої м'яти.

Приготування:
Відваріть зелений горошок, остудіть і подрібніть у блендері. Видавіть через прес часник, подрібніть перець чилі. Змішайте всі інгредієнти в блендері, додайте|добавляйте| сік лимона і подрібнену м'яту.

Супи із зеленого горошку ситні та легкі одночасно. Ідеальний варіант для тих, хто трепетно ​​ставиться до своєї фігури.

Запечений суп
Складові:
6 великих помідорів,
1 цибулина,
2 зубчики часнику,
300 мл овочевого бульйону,
400 г горошку,
2 ст. томатної пасти,
2 ст. зелені,
сіль перець.

Приготування:
Цілі помідори, розрізану навпіл цибулину і часник покладіть на лист і поставте в гарячу духовку на 30 хвилин, поки овочі не стануть м'якими і не покриються легкою скоринкою. Відваріть горошок, відкиньте на сито. У блендері подрібніть половину горошку разом із бульйоном до однорідності і протріть через сито. Складіть у каструлю всі інгредієнти, додайте сіль та перець, доведіть до кипіння та подайте, посипавши зеленню.

Літній супчик з горошком
Складові:
1 скл. зеленого горошку,
300 г свіжих огірків,
2 варені яйця,
100 г сметани,
2 ст. зелені кропу,
1,3 л води
сіль, перець – до смаку.

Приготування:
Відваріть у воді горошок, перелийте в горщик, додайте подрібнені яйця, накрийте кришкою і поставте в духовку із середнім жаром на 20 хвилин. При подачі наріжте огірки в суп кружальцями, додайте зелень і сметану.

Швидкий суп із горошком
Складові:
750 мл бульйону,
100 г макаронів,
500 г зеленого горошку,
100 г шинки або копченого м'яса,
50 г вершкового масла,
1 цибулина,
3 ст. тертого сиру,
сіль, перець – до смаку.

Приготування:
У половині норми олії обсмажте подрібнену цибулю та нарізані дрібними кубиками м'ясні продукти. Влийте бульйон, накрийте кришкою і поставте нудитися на повільному вогні 30 хвилин. Покладіть дрібні макарони та доведіть до готовності. За пару хвилин до готовності додайте масло, сир, сіль і перець. При подачі посипте сиром та зеленню.

Суп-пюре із зеленого горошку та цибулі-порею
Складові:
1 цибуля-порей,
500 г горошку,
1 ст. вершкового масла,
2 ½ скл. овочевого бульйону,
¼ скл. нарізаної м'яти,
1 ч. л. лимонного соку,
сметана, сіль|соль|, чорний мелений перець.

Приготування:
Розтопіть масло|мастило|, додайте|добавляйте| нарізану цибулю-порей, сіль|соль|, перець і тушкуйте, помішуючи, 3 хвилини. Додати бульйон і довести до кипіння. Потім засипте горошок і доведіть знову до кипіння, зменшіть вогонь і варіть до м'якості горошку. Зніміть з вогню, покладіть м'яту та залиште під кришкою на 10 хвилин. За допомогою блендера пюруйте суп і подайте, додавши лимонний сік та зелень. У кожну тарілку покладіть по 1 ст. сметани.

Гороховий суп-крем
Складові:
1 кг горошку,
4 скл. води,
1 качан салату,
ч.л. меленого білого перцю,
2 ст. м'якого вершкового сиру,
3 ст. вершкового масла,
щіпка цедри лимона,
сіль.

Приготування:
Розтопіть вершкове масло|мастило| в каструлі, покладете нарізаний салат і прогрійте протягом 5 хвилин. Додати горошок і тушкувати, помішуючи, 15 хвилин. Влийте воду, зменшіть вогонь до середнього та тушкуйте 25 хвилин. Злегка остудіть і пюруйте в блендері, після чого прогрійте до кипіння, додавши сіль і перець. Подайте, додавши вершковий сир.

Овочевий суп-жюльєн по-французьки
Складові:
1 морква,
1 корінь петрушки,
¼ кореня селери,
¼ качана білокачанної або цвітної капусти,
200 г зеленого горошку,
½ ст.л. вершкового масла,
сіль, зелень.

Приготування:
Наріжте овочі та коріння тонкою соломкою, присоліть і поставте гасити на середньому вогні з вершковим маслом. Потім залийте бульйоном і варіть до готовності. Капусту відваріть окремо та відкиньте на сито. Поєднайте всі інгредієнти, дайте закипіти і подайте, посипавши зеленню.

Додайте зелений горошок до гарнірів та інших страв, і вони заграють по-новому!

Різотто із зеленим горошком та беконом
Складові:
150-200 г бекону,
1 цибулина,
300 г рису,
2-3 ст. білого вина,
1 л овочевого або курячого бульйону,
250 г горошку,
1 ст. сметани, йогурту або крем-фреш,
1 ст. тертого сиру,
вершкове масло для смаження, сіль|соль|.

Приготування:
Обсмажте дрібно нарізаний бекон із подрібненою цибулею на вершковому маслі. Додайте рис для різотто, вино, перемішайте і поступово влийте бульйон. Покладіть горошок і готуйте на середньому вогні до м'якості горошку. Приправте до смаку, додайте йогурт і сир. Перемішайте, дайте постояти 3 хвилини і подавайте.

Зелений горошок у білому вині
Складові:
350 г горошку,
3 цибулини-шалот,
пучок салату,
50 г вершкового масла,
2 ст. води,
3-5 ст. білого вина,
щіпка цукру, сіль.

Приготування:
Розтопіть олію на сковороді, викладіть горошок, подрібнену цибулю та нашаткований салат, перемішайте і погасіть трохи. Влийте воду та вино, присипте цукром та сіллю, накрийте кришкою та тушкуйте 10-15 хвилин.

Макарони по-літньому
Складові:
200 г горошку,
1 цибулина,
1-2 зубчики часнику,
1 молодий кабачок,
жменя спаржі,
1 пучок шпинату,
150 мл вершків,
100 г тертого сиру,
відварні макарони,
олія для смаження.

Приготування:
Дрібно нарізану цибулину обсмажте разом із часником на олії протягом 2 хвилин, додайте горошок, кабачок, нарізаний шматочками, бланшировану спаржу та шпинат. Згасіть до м'якості, влийте вершки, доведіть до кипіння і проваріть 3-4 хвилини. Покладіть сир і вилийте всю масу на макарони, попередньо відварені у підсоленій воді.

Гриби із зеленим горошком
Складові:
450 свіжих грибів,
300 г горошку,
2-3 ст. білого вина,
3 ст. крем-фреш або натуральний йогурт,
1 ст. зелені,
сіль, перець – до смаку.

Приготування:
Обсмажте гриби разом з горошком на вершковому маслі протягом 3 хвилин, додайте|добавляйте| вино і крем-фреш (його можна замінити сметаною), приправте за смаком і загасіть на середньому вогні під кришкою. При подачі посипте подрібненою зеленню.

Рагу із зеленим горошком
Складові:
300 г м'яса,
2-3 картоплини,
1 цибулина,
1 морква,
300 г горошку,
1 ст. томатної пасти.

Приготування:
М'ясо наріжте кубиками та відваріть. Бульйон процідіть. Цибулю подрібніть і обсмажте на олії, додайте м'ясо, нарізану кубиками моркву та картопля, горошок, томатну пасту. Перемішайте, залийте бульйоном, посоліть, поперчіть та варіть на середньому вогні до готовності.

Фрітату (ідея для сніданку)
Складові:
200-300 г відварених макаронів,
200 г горошку,
200 г броколі,
тертий сир,
5-7 яєць.

Приготування:
Обсмажте на оливковій олії овочі і макарони (можна використовувати вечори), посоліть і поперчіть. Яйця розбовтайте виделкою, можна додати трохи вершків або сметани, залийте суміш макаронів та овочів і поставте в гарячу духовку. За кілька хвилин до готовності посипте сиром фритату.

М'ясо із зеленим горошком
Складові:
300 г м'яса,
1 цибулина,
1 морква,
1 солодкий перець,
7-8 картоплин,
400 г горошку,
сіль, перець, шафран, зелень.

Приготування:
Покладіть у каструлю м'ясо, нарізане кубиками, залийте водою і поставте варитися. З моменту закипання зменшіть вогонь та варіть м'ясо 20 хвилин. У сковороді обсмажте цибулю, моркву та солодкий перець, додайте до м'яса. Тим часом наріжте картопля кубиками та додайте в каструлю з м'ясом. Коли вона звариться майже до готовності, покладіть горошок, сіль та перець і варіть 5 хвилин. Зніміть каструлю з вогню, додайте трохи шафрану й укутайте каструлю рушником, хай потомиться. При подачі посипте зеленню.

Гарнір з рису та горошку
Складові:
500 г горошку,
2 скл. рису,
1 ст. вершкового масла,
4 скл. води,
сіль, мускатний горіх – до смаку.

Приготування:
Зваріть горошок до готовності та відкиньте на сито. Рис обсмажте на олії, помішуючи, залийте окропом, посоліть і варіть до готовності на слабкому вогні. Готовий рис змішайте з горошком та приправте мускатним горіхом.

Зелений горошок із шинкою
Складові:
1 кг горошку,
200 г шинки,
500 г цибулі,
1 ½ скл. води,
6-7 ст. оливкової олії,
перець, сіль, кріп – до смаку.

Приготування:
Обсмажте цибулю на оливковій олії, додайте горошок та нарізану кубиками шинку. Посолити, поперчити, додати кріп і влити воду. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою та зменшіть вогонь. Залишіть нудитися приблизно на 50 хвилин. Подавайте з хлібом чи товстим лавашем. На гарнір можна подати рис.

Зелений горошок з рисом у мікрохвильовій печі
Складові:
2 скл. довгозерного рису,
2 скл. горошку,
2 солодких зелених перцю,
2 см. кореня імбиру,
4 ст. вершкового масла,
4 цибулини,
2 см. палички кориці,
4 ½ скл. води,
сіль.

Приготування:
Покладіть масло в глибоку миску і поставте в мікрохвильову піч на 30 секунд (максимальна потужність). Наріжте цибулю, натріть корінь імбиру, наламайте корицю дрібно і додайте все до масла. Встановіть таймер на 3 хвилини при максимальній потужності – цибуля має стати прозорою. Покладіть рис, влийте воду, посоліть і готуйте 12 хвилин на повній потужності, поки рис не стане готовим, але не розварився. Дайте постояти пару хвилин у мікрохвильовій печі, потім розділіть рисові зерна вилкою.

Песто із зеленим горошком
Складові:
400 г спагетті,
200 г шинки,
1 ст. оливкової олії,
1 скл. горошку,
¾ скл. базиліка,
¼ скл. тертого сиру типу пармезан,
2 зубчики часнику,
5 ст. оливкової олії,
¼ скл. подрібнених волоських горіхів,
сіль, перець – до смаку.

Приготування:
Відваріть спагетті у підсоленій воді, злийте та промийте. Обсмажте шинку, нарізану кубиками на оливковій олії до коричневого кольору. Відваріть горошок у підсоленій воді та відкиньте на сито. За допомогою блендера пюруйте горошок, базилік, тертий сир, часник, пропущений через прес, волоські горіхи та оливкову олію. Посоліть і поперчіть. Перемішайте із обсмаженою шинкою. Подайте спагетті з гороховим песто та великою кількістю тертого сиру.

Гарнір з горошку та моркви
Складові:
1 скл моркви, нарізаною тонкою соломкою,
400 г горошку,
3 ст. вершкового масла,
⅓ скл. коричневого цукру,
1 ст. лимонного соку,
сіль, перець – до смаку.

Приготування:
Змішайте в каструльці олію, моркву, цукор та лимонний сік, поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь та тушкуйте 15-20 хвилин. Додати горошок і тушкувати, помішуючи, поки горошок не стане м'яким. Посоліть і поперчіть.

Салат з горошку та помідорів
Складові:
2 помідори-«пальчики»,
½ скл. горошку,
1 ст. тертого сиру,
1 ст. червоного винного оцту,
1 ст. оливкової олії,
1 ½ скл. нарізаного салату,
1 зубчик часнику,
1 ч. л. цукру,
⅛ ч.л. солі,
⅛ ч.л. меленого перцю.

Приготування:
Бланшуйте горошок протягом 3 хвилин в окропі, потім опустіть його в крижану воду. Відкиньте на сито та обсушіть. Помідори наріжте тонкими смужками. У банку з кришкою, що щільно закривається, змішайте масло, оцет, часник, пропущений через прес, цукор, сіль, сушений базилік і гарненько струсіть, щоб вийшла однорідна суміш. З'єднайте помідори, горошок та салат, полийте отриманою заправкою та посипте сиром.

Молода картопля із зеленим горошком та вершковим соусом
Складові:
15 штук дрібної молодої картоплі,
1 ½ скл. горошку,
100-150 г м'якого вершкового сиру із зеленню,
¼ скл. молока,
сіль перець.

Приготування:
Відваріть картоплю в окропі, злийте і обсушіть. Горошок відваріть у окропі протягом 10-15 хвилин і відкиньте на сито. Змішайте сир із молоком, посоліть та прогрійте на повільному вогні до кипіння. Змішайте картоплю та горошок і полийте соусом.

Омлет із горошком

150 гр замороженого горошку
- 7 яєць
- 100 мл молока
- 50-70 г гострого сиру
- сіль, спеції за смаком
- вершкове масло для змащення форми

Форму рясно змастити вершковим маслом. Духовку розігріти до 200 градусів, сир натерти на тертці, горошок розморозити (просто покласти в миску з водою, він буде готовий через 5 хвилин);

Яйця збити міксером до піни, влити молоко, збити. Додати сіль та спеції;

Горошок викласти у форму рівним шаром, залити яєчно-молочною сумішшю, посипати половиною тертого сиру та поставити в духовку на 10-15 хвилин;

Приблизно через 10-15 хвилин буде видно, що суміш місцями стає густою. Зверху висипати сир і залишити омлет з сиром в духовці до готовності. Це займе ще 10-15 хвилин в залежності від духовки.

Пшенична лимонна каша із зеленим горошком
Цибуля-шалот – 3 шт.
Бекон – 200 гр.
Вершкове масло - 50 гр.
Пшенична крупа – 250 гр.
Лимон – 1 шт.
Бульйонний кубик – 1 шт.
Вода – 800 мл.
Зелений горошок – 250 шт.
Чорний мелений перець та сіль - за смаком

Спосіб приготування:

Почистити та дрібно нарізати цибулини. Вершкове масло|мастило| розтопити в маленькій каструльці. На ньому пару хвилин підсмажити в сковорідці нарізаний тонкими пластинками бекон, крупу пшеничну і цибулю. Очистити лимон і видавити із нього сік. Розчинити бульйонний кубик у чотирьох склянках окропу, викласти в каструлю крупу з беконом та ликом, влити лимонний сік та залити бульйоном. Коли каша закипить, додати зелений горошок і на помірному вогні варити хвилин двадцять. Готову пшеничну лимонну кашу із зеленим горошком солити та поперчити. Зазвичай подають до столу з карасями у сметані або смаженим коропом.

Оладки із зеленим горошком
Складові:
- 0,5 склянки вівсяних пластівців
- 1 склянка молодого зеленого горошку (можна заморожена)
- 3-4 стебла зеленої цибулі
- 1 картопля
- трохи петрушки
- 2 зубчики часнику
- 1 яйце
- 1 ст.ложка борошна
- сіль, перець, мелений коріандр.

Спосіб приготування:
У каструлю висипати вівсянку, залити склянкою гарячої кип'яченої води, прокип'ятити кілька хвилин, закрити кришкою, зняти з вогню і запарювати хвилин п'ять. Каша повинна вийти "розмазнішою".
Горошок ошпарити окропом і викласти в блендер із петрушкою, зеленою цибулею та часником. Подрібнити до однорідної маси.
Картоплю натерти на дрібній тертці.
Усі інгредієнти перемішати, додати яйце, борошно, сіль, коріандр та чорний мелений перець, все перемішати. Повинно вийти тісто як на оладки.
Оладки викладаємо ложкою на сковороду з розпеченою олією і обсмажуємо до рум'яного кольору з двох сторін.

Баклажани із зеленим горошком
складові
баклажани - 150 г
зелений горошок свіжо-морожений - 2 ст. ложки
олія рослинна - 4 ст. ложки
олія кунжутна - 1 ст. ложка
перець червоний мелений, сіль за смаком

Баклажани наріжте скибочками, посоліть, залиште на 20 хвилин|мінути|. Потім промийте, обсушіть і обсмажте на олії.

З'єднайте баклажани із зеленим горошком, влийте кунжутну олію, перемішайте, поперчіть і подавайте.

Рибні зрази із зеленим горошком
філе минтая-700гр., білий хліб, молоко-1ст., Яйце-1шт., жовток-1шт., цибуля, морожений зелений горошок, панірувальні сухарі, сіль, перець, олія для смаження.

Хліб без кірки розмочуємо в молоці та віджимаємо. Філе, цибуля та хліб пропускаємо через м'ясорубку, додаємо яйце, сіль, перець. Горошок заливаємо окропом на 5 хвилин, пюруємо (я це роблю не повністю, а так, щоб були напівгорошинки), додаємо жовток і сіль.
З фаршу мокрими руками формуємо коржик, кладемо начинку і робимо котлетку. Обвалюємо в сухарях та обсмажуємо з двох сторін до зарум'янювання.

Свіжий зелений горошок з'являється на нашому столі не так часто. Адже це корисний продукт у раціоні харчування. Коли як не навесні балувати себе та близьких вітамінними рецептами страв? Готуйте на основі зеленого горошку смачні страви – супи, салати, гарніри, густі соуси для сендвічів та підсмажених тостів.

Вегетаріанські горохові котлети

Вегетаріанське меню, якщо не експериментувати з рецептами, може бути мізерним на вміст вітамінів та мінералів. По можливості в харчуванні має бути максимум корисних речовин. Яскравий приклад - ароматні горохові котлети. У складі будуть овочі, насіння льону, пряні трави.

Складові:

• 400 г зеленого горошку,
• 100 г спаржі,
• 4 зубчики часнику,
• 3 ст. л. вівсяного борошна,
• авокадо,
• цибулина,
• морква,
• по невеликому пучку кропу та чебрецю,
• за 1 ст. л. пластівців паприки та насіння льону,
• панірувальні сухарі.

Як готувати?

1. Насіння льону замочіть у теплій воді на 10-20 хв. Потім подрібніть їх у кавомолці.
2. Горошок промийте, обдайте окропом. Викладіть у друшляк, щоб стекла вода.
3. Спаржу, часник та цибулю дрібно наріжте. Моркву крупно натріть. М'якуш авокадо пюрируйте блендером. Зелень дрібно порубайте.
4. З'єднайте в мисці всі продукти крім панірувальних сухарів, посоліть до смаку. Із маси сформуйте невеликі котлети. Кожну обваляйте в панірувальних сухарях. Котлети можна обсмажувати на сковороді з олією чи запікати у духовці.

Якщо вибираєте низькокалорійні, обов'язково спробуйте зелений горошок із грибами. Це гаряча страва, яка може доповнити м'ясо чи рибу, а також стати повноцінним обідом чи вечерею. Свіжий тархун - найкращий додаток до страв з гороху. Вони набувають освіжаючого смаку і аромату.

Складові:

• 400 г зеленого горошку (свіжого чи замороженого),
• 200 г печериць,
• 100 мл овочевого бульйону,
• 2 ст. л. лимонного соку,
• цибулина,
• по 1 ч. л. дрібно нарізаних свіжих естрагону та чебрецю.

Як готувати?

1. Гриби помийте, наріжте тонкими пластинками.
2. Цибулю наріжте кільцями.
3. На сковороді з маслом почніть обсмажувати гриби з цибулею, посоліть і поперчіть їх до смаку. Через 5-7 хв. введіть горох та зелень. Все залийте бульйоном, додайте|добавляйте| лимонний сік. Перемішайте. Страву томіть на слабкому вогні під закритою кришкою приблизно 15 хв.

Якщо ви робите овочевий салат, обов'язково вводите до складу і зелений горошок. Він за смаком поєднується практично з усіма плодами та зеленню. Страва вийде ще смачнішою та ситною, якщо додати в рецептуру ще й бекон – найкращий перекус на робочому місці.

Бекон, якщо стежите за фігурою, можна замінити на відварене м'ясо - курку, індичку чи телятину. Готова страва залишиться такою ж смачною.

Складові:

• 400 г свіжого зеленого горошку,
• по 100 г спаржі та помідорів чері,
• 6-8 тонких скибочок бекону,
• 2 ст. л. лимонного соку,
• 50 г твердого сиру.

Як готувати?

1. Горошок бланшуйте на сковороді протягом 3-5 хв.
2. На олії обсмажте нарізані спаржу і бекон. Посоліть і поперчіть до смаку
3. Помідори наріжте на половинки.
4. На плоску страву викладете зелений горошок, що остигнув, зверху буде спаржа, бекон і помідори. Салат полийте лимонним соком і присипте сиром натертим.

Освіжаючий м'ятно-гороховий крем-суп

Є багато рецептів ароматних, ніжних крем-супів на основі зеленого горошку. Страви подаються як у гарячому, так і холодному вигляді. До складу часто вводяться пряні трави та вітамінні. Обов'язково доповніть гороховий крем-суп свіжою м'ятою, щоб отримати по-справжньому літню страву.

Складові:

• 500 г зеленого горошку,
• 400 мл води,
• 100 мл вершків,
• 50 г вершкового масла,
• цибулина,
• гілочка свіжої м'яти,
• пучок зеленої цибулі,
• насіння чиа.

Як готувати?

1. У каструлі розтопіть масло, почніть обсмажувати на ньому дрібно нарізану цибулю. Коли цибуля розм'якшиться, влийте у каструлю воду. Доведіть до кипіння, всипте горошок. Варіть 5 хв, потім вимкніть вогонь.
2. Додайте до супу подрібнену м'яту, сіль та перець за смаком. Все обробіть блендером. Влийте вершки і знову пюруйте. Готовий крем-суп присипте подрібненою зеленою цибулею та насінням чиа.

Смачний перекус: горохово-сирна паста для тостів та сендвічів

Якщо як перекус ви часто практикуєте тостів і сендвічів, спробуйте приготувати густу горохову пасту. Вона стане основою для будь-якого бутерброду або доповненням до снеків (картопляних та овочевих чіпсів, сухариків). Смак зеленого горошку розкриють сир та спеції.

Складові:

• 200 г зеленого горошку,
• 80 г твердого сиру,
• 2-3 зубчики часнику,
• 3-4 ст. л. рослинної олії,
• 2 ст. л. лаймового соку,
• паприка та гострий перець.

Як приготувати?

1. Зваріть до готовності горох.
2. Натріть сир.
3. Горошок, сир, часник, олія та лаймовий сік викладіть у чашу від блендера. Збийте. Спробуйте пасту - посоліть, додайте до смаку паприку та гострий перець. Соус можна зробити менш густим, якщо ще трохи розбавити його олією.

Зелений салат з горошком та яблуком

Зелений вітамінний салат - найкращий перекус перед обідом чи вечерею. Мінімум калорій та максимум користі. Спробуйте поєднувати у холодних стравах зелений горошок та кисле яблуко. А шпинат та рукола наповнять страву вітамінами. До салату приготуйте пікантне заправлення.

Ви можете на свій смак змінювати вихідний рецепт, додаючи до складу більше овочів та зелені. Підійдуть редиски, цукіні, огірки, листовий салат, щавель, солодкий перець, стручкова квасоля.

Складові:

• 300 г свіжого зеленого горошку,
• велике зелене яблуко,
• по 100 г шпинату та руколи,
• пучок кропу,
• по 2 ст. л. сметани та олії,
• 1 ст. л. білого винного оцту.

Як готувати?

1. Горох бланшуйте на сковороді до повної готовності. Перекладіть його в друшляк, щоб стекла вода.
2. З яблука зніміть шкірку, видаліть серцевину, м'якоть наріжте тонкими брусками.
3. Шпинат і руколо крупно наріжте.
4. Кріп дрібно порубайте.
5. У глибокій мисці з'єднайте горошок, яблуко, шпинат і руколою, що остигнув. Все перемішайте. Посоліть і поперчіть до смаку.
6. Приготуйте соус до салату - змішайте сметану, олію та оцет. Заправку введіть у блюдо, все перемішайте. Готовий салат присипте кропом.

Використані фотоматеріали Shutterstock