Горохове борошно. Склад та користь горохового борошна. Користь та шкода горохового борошна для здоров'я організму людини: як використовувати і умови зберігання

Кілька разів виникало питання про те, як приготувати подібну ковбасу з горохового борошна. Я відразу захотіла спробувати такий варіант і вам розповісти, але, як завжди, довго-довго запрягала. Відкладала, знаходила якісь невідкладні справи, віддавала перевагу новим рецептам. А пакети з гороховим борошном нудилися в кухонній шафі, показуючи мені з німим докором свій зелений бік при кожній нагоді.

Нарешті, я здалася, викроїла час і приготувала паштет з горохового борошна із солодким перцем за мотивами старого рецепту, але з кількома новими “спецефектами”. Загалом ремейк зробила, як кажуть у нас у Голлівуді.

Для паштету з горохового борошна нам знадобиться:

• 1 літр соєвого чи звичайного молока;
• 1,5-2 склянки горохового борошна;
• 1 червоний болгарський перець;
• 4 ст. оливкової олії;
• 3 зубчики часнику;
• 1 ст. бурякового соку;
• 1 ч. л. меленого коріандру;
• 1 ч. л. солі;
• 0,5 ч.л. мускатного горіха;
• 0,5 ч.л. чорного перцю;
• 0,5 ч.л. сухого майорану.

Почнемо з необхідних підготовчих процедур. Насамперед поріжемо перець на дрібні шматочки. Чим дрібніше, тим краще. Можна взагалі його в комбайні на потерть перетворити.

Невеликий шматочок буряків натираємо на дрібній тертці та за допомогою марлі віджимаємо з буряка сік. Якщо вийшло трохи більше за столову ложку – нестрашно.

Борошно висипаємо у велику страву. Кількість її беремо залежно від бажаного результату: хочемо щільний паштет чи ковбасу, відміряємо дві склянки; хочемо ніжнішу консистенцію – півтора. Я робила із двох.

Тепер доводимо молоко до кипіння, виливаємо в муку|борошно| і відразу ж перемішуємо блендером, таким чином заварюючи горохове борошно. В результаті виходить однорідна густа жовта маса.

Нічого, ми зараз додамо фарб. Відправляємо в горохову масу решту компонентів, за винятком перцю. Такий ось "первинний бульйон".

Знову беремо в помічники блендер і перемішуємо горохову масу знову. Вона набуде звичного рожевого відтінку, ну майже як у "справжнього" паштету.

Залишається тільки відправити в наш паштет шматочки солодкого перцю, ще раз все перемішати та спробувати – чи достатньо спецій та солі.

Колір набуває червоного відтінку – це перець свої п'ять копійок додав.

Якщо хочеться красивої форми, то згадуємо рецепт ковбаси, відрізаємо верхівку у пластикової пляшки і щільно набиваємо горохову масу. Мене цього разу форма не турбувала, тож я тупо розклала продукт у баночки з-під сметани. Вийшло неповних три штуки.

На кілька годин прибираємо готовий паштет у холодильник. Процес приготування вважатимуться закінченим, ура.

Про всяк випадок нагадую, що і ковбаса, і паштет з гороху довго не зберігаються навіть у холодильнику. Тому розраховуйте кількість продуктів з урахуванням кількості їдців. Мої три баночки – це на велику родину. Смачного!

Нові якісні альтернативні пшеничні муки вже давно оселилися на полицях і величезних мережевих маркетів, і невеликих кіосків у спальних районах. Людство все більше переживає про власне здоров'я, стежить за фізичною активністю, боїться ожиріння, раннього старіння та хронічних захворювань. У гонитві за вічною молодістю ми давно замінили соняшникову олію кокосовою, а молочний шоколад фініками, на черзі горохове борошно замість пшеничного.

Що насправді являє собою горохова мука і чи є сенс замінювати нею класичний і вже улюблений продукт?

Загальна характеристика

Горох - рід трав'янистих рослин (родина бобова). Це один із найпоширеніших бобів у світі, а виробництво культури щорічно обчислюється тисячами тонн.

Горох навчилися вирощувати навіть за умов невагомості (в рамках експерименту Інституту біологічних проблем РАН у 2005-2006 роках).

Практично у всіх кулінарних культурах нашої планети є горох. Його подрібнюють, протирають, вживають сирим, недозрілим або термічно обробленим.

Як з'явилося горохове борошно

Використовувати бобові для кулінарних практик почали ще давні греки у VI столітті до н. Пізніше до рослини долучилися китайці, індуси, африканці, а XVII столітті європейці. Особливу пристрасть до гороху та його похідних дотепер живить народ Великобританії. Саме там уперше розпочали селекцію солодких сортів гороху, а сам продукт став головною родзинкою національної кухні. Не меншу любов до культури виявляють американці. Третій президент США Томас Джефферсон вирощував понад 30 сортів гороху у саду власного маєтку. Звісно, ​​високопоставленому політику допомагала ціла армада садівників, але факт залишається фактом – горох у пошані у громадян розвинутих країн.

Горохова борошно узвичаїлася одночасно з самої бобової культурою. Горох ретельно промивали, просушували, потім перемелювали в дрібну крихту. Цю крихту використовували не тільки в кулінарії, але в медицині та тодішній косметології. Одні поїдали горохове борошно цілими ложками натщесерце, щоб покращити обмін речовин, інші розводили суміш у воді/молоці/рослинному соку і наносили на обличчя як маску. Ще один екстравагантний спосіб використання перемеленого гороху – рибалка. Досвідчені рибалки стверджують, що кульки з конопляної олії та горохового борошна - найкраща приманка для прісноводної риби.

Сучасне використання інгредієнта

Борошно з бобових використовують адепти здорового харчування, пацієнти із захворюваннями шлунково-кишкового тракту та ті, що худнуть. Компонент швидко заповнює нестачу вітамінів/нутрієнтів, сприяє тривалому насиченню організму, допомагає привести вагу до бажаного показника та покращує загальний стан здоров'я. Додатковою перевагою продукту є ціна - горохова борошно коштує не дорожче за якісну пшеничну.

Борошно можна приготувати самостійно в домашніх умовах. Необхідно мати під рукою близько кілограма свіжого/замороженого гороху, якісний подрібнювач (підійде навіть кавомолка) та 10 хвилин часу.

З горохового борошна готують:

• пасту;
• солодкі кондитерські вироби;
• хліб;
• овочеві котлети;
• паніровку;
• фалафель (кульки на основі бобового борошна, обсмажені у фритюрі з додаванням прянощів та трав).

Кулінарна порада: щоб органічно ввести новий харчовий продукт до раціону, використовуйте тактику поступового впровадження. На першому етапі замініть 10-20% пшеничного борошна горохового, розпробуйте смак, визначтеся з консистенцією та супутніми інгредієнтами. Поступово збільшуйте дозування, поки не зможете замінити шкідливе біле борошно – здоровою альтернативою. Смакові рецептори легко сприймуть зміну харчових пріоритетів, а організм підвищить продуктивність у рази.

Унікальний смак горохового борошна гармонійно поєднується як із солоними, так і солодкими стравами. Горох підсилює смак прянощів/підсолоджувача та створює абсолютно нову комбінацію смаку, яка цілком може претендувати на рівень ресторанної страви. Ще одна важлива характеристика продукту – структура. Борошно абсолютно не вбирає рослинний/тварин під час обсмажування, що позитивно позначається на калорійності та якості страви.

Хімічний склад необробленого бобу

Після обробки хімічний склад та енергетична цінність готового продукту зазнають деяких змін.

Особливу увагу необхідно приділити якості рослинного білка в борошні. Нутриціологи порівнюють його поживність та ступінь засвоюваності з нежирними сортами м'яса. Концентрація вітамінів і мінералів бобового борошна часто перевершує м'ясні продукти. Більше того, рослинний білок набагато швидше, легше та ефективніше всмоктується людським організмом у порівнянні з компонентом тваринного походження.

Корисні властивості продукту

Лізін

Лізин (C6H14N2O2) – незамінна кислота, яка входить до складу більшості білків.

За відсутності лізину стає неможливим зростання та регенерація тканин, достатня вироблення антитіл/гормонів/життєво необхідних ферментів. Амінокислота забезпечує захист від вірусів, у тому числі від вірусу папіломи людини.

За результатами дослідження 2003 року «Недостатність лізину стає причиною імунодефіцитних станів.

Чим корисний компонент:

• гармонізує склад сироватки;
• запобігає закупорці артерій, патологічні стани серця та судин;
• заповнює баланс енергії та збільшує працездатність;
• покращує апетит;
• прискорює процес зростання та набір якісної м'язової маси.

Нестача лізину характеризується дратівливістю, крововиливами в очне яблуко, захворюваннями репродуктивної системи, слабкістю, втратою волосся/нігтів, анемією та поганим самопочуттям.

Необхідна добова доза лізину для дорослої людини становить близько 2-3 грам.

Клітковина

Клітковина - груба частина рослин, яка не засвоюється та не всмоктується організмом. Компонент міститься виключно у рослинних продуктах та є життєво необхідним для підтримки здоров'я людини.

У гороху міститься відразу 2 види клітковини: розчинна та нерозчинна. Перший різновид відповідає за запобігання патологіям серця та судин, діабету, ожиріння та раку. Розчинна клітковина створює сприятливі умови для розвитку та харчування так званого «хорошого» мікробіома. Як тільки клітковина потрапляє в організм (разом з гороховим борошном), то відразу ж приймає консистенцію рідкого гелю і буквально розтікається шлунково-кишковим трактом.

У 100 г гороху може міститися від 8,8 до 14 г клітковини (залежно від виду і ступеня обробки).

Нерозчинна клітковина каже сама за себе. Вона бере участь у просуванні їжі стравоходом, сприяє регулярній роботі травної системи, вивільняє шкідливі важкі елементи і токсини. Також компонент відповідає за нормалізацію випорожнень і відчуття легкості в черевній порожнині.

Чим ще корисний компонент:

• нормалізація рівня глюкози у крові;
• зниження концентрації холестерину;
• зниження швидкості всмоктування харчових продуктів, що продовжує насичення;
• захист від патологій серцево-судинної системи, рак кишечника/грудей;
• боротьба з нерегулярним випорожненням;
• зниження жирового прошарку (відбувається природно, без шкоди для організму);
• очищення шкіри та мінімізація висипів;
• нормалізація гормонального тла.

Показник pH

Кислотно-лужний баланс безпосередньо впливає людське здоров'я. Лікарі стверджують, що всі хвороби зароджуються лише в кислотному організмі, а ось у лужному ризик розвитку патогенних бактерій практично виключено. Показником кислотно-лужного балансу є рівень pH – водневий показник. Якщо рівень pH становить 7, то організм перебуває в нейтральному середовищі, якщо від 0 до 6,9 – у кислому середовищі, якщо від 7,1 до 14,0 – у лужному.

У більшості сучасного населення цей баланс зміщений у кисле середовище - звідси хвороби та постійне нездужання. На рівень pH впливає стрес, екологія, харчові звички та неякісна вода. Щоб перекрити надлишок кислоти необхідно проконсультуватися у лікаря і ввести у свій раціон велику кількість продуктів, що олужнюють. До них відноситься горох та його похідні.

Раціон здорової дорослої людини має складатися на 60% із лужних харчових продуктів та на 40% із кислотоутворюючих. Перш ніж варіювати власне меню - зверніться до лікаря. Здайте слину на аналіз для визначення кислотно-лужного балансу, дочекайтеся результатів та дотримуйтесь індивідуальних рекомендацій лікаря.

Використання компонента у кулінарії

Білкове борошно рідко використовують у масовому виробництві. Її можна зустріти лише у локальних органічних закладах чи меню дорогих ресторанів. Сам компонент максимально доступний як в інтернеті, так і на полицях найближчого супермаркету, тому найбільше раціонально використовувати борошно в домашній готуванні. Змішуйте компонент з іншими видами борошна (пшеничного, гречаного, кукурудзяного), створюйте нові унікальні смакові поєднання і не забувайте експериментувати з користю для сім'ї.

Швидкий рецепт індійських горохових оладок з томатами

Нам знадобиться:

• горохове борошно - 10 столових ложок;
• цільнозернове пшеничне/кукурудзяне/вівсяне/гречане борошно - 5 столових ложок;
• томат – 1 шт;
• часник – 1 зубчик;
• подрібнений імбир – 1 чайна ложка;
• куркума – 1 чайна ложка;
• зелень до смаку.

Приготування

У глибокій ємності змішайте борошно та сухі спеції. Ретельно розмішайте, потім потроху тонким струмком вливайте в ємність холодну воду. Вливайте воду до тих пір, поки не вийде замісити тісто густе для приготування оладок.

Перебийте в блендері томат у томатну пасту і разом із подрібненою зеленню додайте в ємність до тесту. Суміш з горохового та опціонального борошна повинна розбухнути і стати м'якою. Тісто не повинно бути легким. Досягніть максимально пружної та податливої ​​консистенції шляхом додавання рідких і сухих компонентів (томатна паста, холодна вода, борошно).

Сформуйте оладки та обсмажуйте з обох боків на антипригарній сковороді або на краплі олії для смаження. Готова страва може стати чудовим варіантом здорового сніданку чи перекушування.

Використання компонента у косметології

З горохового борошна готують різні косметичні засоби для обличчя, тіла та волосся. Народна медицина запевняє, що місячний курс припарок та масок з горохового борошна здатний розгладити зморшки, регулювати жирність себуму та наситити шкірний покрив. Ефект для волосся і тіла ідентичний - зволоження, живлення, захист від ультрафіолету та приголомшлива гладкість.

Борошно розводять в ефірних і базових оліях, молоці, меді або звичайній воді, потім наносять на обличчя/тіло/волосся і чекають на переможний результат. Дерматологи запевняють, що сучасна косметологічна галузь виключає будь-які домашні маніпуляції та забезпечує комплексний доглядовий ефект без додаткових процедур. При неправильному співвідношенні компонентів можна викликати прямо протилежний ефект: спровокувати висипання, почервоніння, свербіж, загострення акне або формування рубцевої тканини.

За будь-яких проблем зі шкірою необхідно звернутися до профільного фахівця. Якщо шкірний покрив не турбує, то нема чого проводити над собою експерименти. Використовуйте якісний догляд, підібраний під індивідуальні особливості вашої шкіри та залиште горохові припарки в минулому.

Протипоказання для використання продукту

Серед протипоказань до використання горохового борошна індивідуальна непереносимість та захворювання деяких систем організму. Горох та його похідні необхідно обмежити при подагрі, гострій стадії нефриту та запальних процесах у черевній порожнині. Також раціон необхідно очистити від бобових при порушенні кровообігу та метеоризмі. При подібних патологіях пацієнт повинен обстежитися у лікаря. Лікар, на основі стану пацієнта, періодично коригує раціон, вводить/виключає нові харчові компоненти. Дізнайтеся у лікаря про допустиму кількість горохового борошна і періодично тіште себе улюбленими стравами.

Горохове борошно успадкувало корисні властивості гороху, з якого виробляється. Є цінним дієтичним продуктом та одночасно замінником пшеничного борошна для хворих на целіакію. Її використовують для приготування запіканок, пудингів, з неї печуть хліб та булочки, які за смаком нічим не поступаються традиційним виробам із пшениці, але корисніші та безпечніші для фігури.

Поживна цінність гороху, а відповідно, і горохового борошна перевершує більшість овочів. У її складі міститься до 6,7 % рослинного білка та близько 15 % вуглеводів, з яких 6 % становлять цукри. Продукт – рекордсмен за вмістом необхідних людині амінокислот та протеїнів. Горох також багатий азотистими сполуками, вітамінами C, B1, B2, B6, PP, D, E та K, калієм, кальцієм, фосфором та натрієм.

Білкова складова схожа з м'ясною та молочною, тому горох та його похідні часто порівнюють із м'ясом. Головні відмінності рослинної версії – відсутність холестерину та порівняно невелика ціна.

Калорійність горохового борошна: 71 ккал на 100 г продукту.

У чому користь

Борошно, яке одержують з гороху, має цілу низку корисних властивостей:

1. Є натуральним джерелом таких амінокислот, як треонін та лізин – вони життєво необхідні для функціонування нашого організму.
2. Піридоксин, що міститься в продукті, забезпечує виробництво і розщеплення амінокислот. У разі дефіциту цієї речовини у людини можлива поява судом або розвиток дерматиту.
3. Селен, який може у великій кількості утримуватись у гороху (точні цифри залежать від регіону проростання), має антиоксидантні властивості та захищає людські клітини від впливу вільних радикалів та канцерогенів.
4. Рослинний білок у складі продукту набагато краще засвоюється, не напружуючи при цьому шлунково-кишковий тракт і не чинячи того негативного впливу, на який здатні м'ясні продукти.
5. Борошно, що отримується з гороху, забезпечує організм енергією, підвищує працездатність та витривалість організму.
6. При регулярному вживанні покращується робота серця, знижується ризик розвитку гіпертонічної хвороби, інфаркту міокарда, попереджається утворення тромбів у судинах.
7. Рекомендується людям, які страждають на туберкульоз і цукровий діабет.
8. Характеризується делікатним сечогінним та жовчогінним ефектом.
9. З'єднання, що входять до складу продукту, покращують обмін речовин та перешкоджають відкладанню підшкірного жиру. Регулярне вживання рекомендовано тим, хто страждає на надмірну вагу або просто стежить за своєю фігурою.
10. Для покращення роботи головного мозку та «підживлення» нервових клітин людям розумової праці слід перед їжею приймати по 1 ч. л. горохового борошна.
11. Завдяки високому вмісту клітковини допомагає справлятися із запорами та іншими проблемами, що виникають під час перетравлення чи засвоєння їжі.
12. Компреси з гороховим борошном застосовують при місцевому загоєнні ран та наривів на шкірі.
13. Може входити до лікувального плану харчування при ендокринних захворюваннях.
14. Завдяки високому вмісту вітамінів випічка за участю такого борошна буде корисна при авітамінозі.
15. Успішно використовується у косметології. Благотворний ефект має як на шкіру, так і на волосся.

Чудеса без глютену

Так як горохова борошно не містить глютен, її можна використовувати в харчуванні людей, які страждають на целіакію - захворювання, пов'язане з непереносимістю організмом людини пшеничного білка (клейковини у складі злакових).

Хворим, які страждають на цю (часто спадкову) недугу, можна їсти не тільки каші та супи на основі гороху, а й різну випічку з горохового борошна: хліб, булочки, пироги.

У чому шкода

Явної шкоди при вживанні борошна з гороху в розумних межах під час медичних досліджень не було виявлено. Але є невеликий список протипоказань:

1. Схильність до метеоризму та процесів бродіння в кишечнику. Щоб цього не допустити, рекомендується не зловживати горохом та його похідними. Під час приготування страв до них рекомендують додавати фенхель та кріп (свіжий, сушений або у вигляді насіння) для зниження газоутворювального ефекту. Також не слід запивати страви, приготовані з горохового борошна холодною водою.
2. Наявність подагри чи інших захворювань нирок. Це пов'язано з вмістом пуринів, що сприяють скупченню сечової кислоти в організмі. Хворим краще звести вживання такого борошна до мінімуму, щоб не посилити симптоматику.
3. Загострення панкреатиту, гастриту чи виразки шлунка. Велика кількість клітковини забезпечує додаткове навантаження на шлунок, тому при гострих станах травної системи від горохового борошна краще відмовитися до одужання.

Згідно з даними дослідження 2013 року в «Американському журналі ниркових захворювань», превалювання білка в раціоні може призвести до порушення функції нирок навіть у здорових людей. Тому фахівці радять дотримуватись рівноваги та не перевищувати процентної частки протеїнів у меню, що дорівнює 10-35 %.

Як приготувати вдома

Купити горохове борошно можна практично у кожному супермаркеті. Але якщо ви її не знайшли або сумніваєтеся як магазинна продукція, можете зробити самостійно.

1. Виберіть хороший сухий горох, вимийте, за потреби переберіть і обов'язково висушіть. Робити це краще на папері або шматочку тканини, виклавши горошини в один шар. Газету у своїй використовувати не можна, оскільки бобові культури легко вбирають шкідливі речовини з друкарської фарби.
2. Для подрібнення бобів можна використовувати кавомолку, ступку або м'ясорубку. Вибір приладу залежить від того, який результат ви хочете отримати. Для отримання ніжного та м'якого першосортного борошна підійде електрична кавомолка. Ручна кавомолка або м'ясорубка дадуть грубіший помел. Що стосується приготування «по-старому», тобто у ступці, вам знадобиться багато сил і терпіння.
3. Порошок, що вийшов, помістіть на полотно білої тканини шаром не більше 2 см. Залиште в сухому приміщенні, щоб він підсох. Іноді потрібно перемішувати для рівномірного вивітрювання вологи. Після висихання горохове борошно стане трохи світлішим і легко відставатиме від рук.

Для зберігання підходить паперовий пакет або мішечок тканини. Продукт домашнього приготування повинен бути в сухому місці. Перед використанням горохове борошно, як і будь-яке інше, необхідно просіяти.

Гороховий кисіль

Найвідоміші страви з горохового борошна – супи чи пюре. Але, мабуть, найкориснішим є кисіль.

Завдяки своїм обволікаючим властивостям, сприятливо впливає на стан шлунково-кишкового тракту, захищаючи слизову оболонку та покращуючи процеси травлення. Цей незвичайний напій здатний захистити кишківник від дисбактеріозу, а також вивести з організму шлаки та солі свинцю.

1. Готують кисіль аналогічно будь-якому іншому, але замість крохмалю використовують горохове борошно. Для цього її повільно заливають холодною водою та ретельно перемішують, щоб не утворювались грудочки.
2. Після цього суміш ставлять на вогонь і доводять до кипіння, постійно помішуючи, щоб борошно не пристало до стінок каструлі і не пригоріло.
3. Ще на етапі приготування в напій додають сіль та спеції до смаку.
4. Коли маса загусне, кисіль знімають з вогню.

Подавати гороховий кисіль можна в порційних формах як самостійне блюдо або, розрізавши на невеликі шматочки, зі свіжою зеленню, смаженою цибулею та грибами.

Застосування у косметології

Кулінарія – не єдина сфера застосування горохового борошна. Не менш затребуваний продукт у косметології. З нього роблять маски для зміцнення волосся та догляду за шкірою обличчя.

Маска для волосся

Зміцнює волосся, робить його м'яким і блискучим. При приготуванні маски для волосся потрібно:

• 2 ст. л. борошна з гороху;
• 2 ст. л. хни (можна безбарвною);
• 1 ст. л. реп'яхової або натуральної оливкової олії;
• 1 яєчний жовток.

Складники необхідно змішати і додати|добавляти| трохи гарячої води, довівши суміш до консистенції сметани. Поставити ємність з маскою в мікрохвильову піч на 15-30 секунд.

Маска наноситься на 30 хвилин на чисте та вологе волосся. Змивається теплою водою без використання миючих засобів.

Маски для обличчя

Домашні маски на гороховій муці запобігають появі зморшок, живлять шкіру і доглядають її.

Для маски від зморшок потрібні:

• 2 ст. л. борошна з гороху;
• 2 ст. л. натуральний йогурт без добавок.

Всі інгредієнти перемішують і залишають на 5-10 хвилин, протягом яких горохове борошно повинне набухнути.

Кашку, що вийшла, наносять на шкіру обличчя і залишають на 20 хвилин. Після цього акуратно змивають теплою водою без мила.

Хорошим загоюючим і протизапальним ефектом має маска від прищів. Для її приготування візьміть:

• 100 г борошна;
• 100 г жирних вершків;
• окропу.

Усі компоненти зводять до однорідного стану. Рідини беруть рівно стільки, щоб досягти консистенції сметани.

Маску наносять на попередньо очищену шкіру обличчя та фіксують на 20 хвилин. Після цього змивають водою комфортної температури. Процедуру досить проводити щонайменше 1 десь у тиждень, і вже за місяць шкіра обличчя стане чистою, а прищі зникнуть.

Що приготувати? З горохового борошна можна зробити величезну кількість смачних та корисних страв. Серед яких: супи, каші, киселі, паштети, млинці, оладки, хліб, пироги, пудинги, вегетаріанські котлети, локшина та багато іншого. Вибирайте!

Борошно, чи то пшеничне, чи рисове борошно, користь яких вже розглядалися на сайті, – це, мабуть, один із найпопулярніших продуктів, адже воно присутнє на кухні кожної господині. І навіть якщо ви не любитель випічки, без борошна вам все одно не обійтися. Адже її потрібно додавати в різні страви. В основному, у продажу зустрічається пшеничне борошно різного ступеня обробки. Але якщо постаратися, можна знайти й альтернативу такому продукту, наприклад, горохове борошно. Давайте поговоримо про те, як може використовуватися горохове борошно, користь і шкода, які можуть бути від її споживання, наведемо рецепти приготування з таким продуктом.

Рецепти з гороховим борошном

Оладки

Для приготування смачних і дуже корисних оладок з гороховим борошном потрібно запастися ста грамами цільнозернового борошна, десятьма помідорами чері, одним середнім болгарським перцем, трьомастами мілілітрів води, парою зубків часнику та двома сотнями грамами горохового борошна. Також використовуйте пучок свіжого кропу, половинку чайної ложечки меленого імбиру, чорний перець, сіль та щіпку куркуми.

Висипте все підготовлене борошно в миску, додайте до неї інші сухі компоненти і добре перемішайте. Помідори та перець вимийте, очистіть і накришіть дрібними кубиками. Також наріжте дрібніше кріп, а часник пропустіть через часнику.
У муку потроху підливайте холодну воду, замішуючи тісто. Після цього додайте в ємність овочі і добре перемішайте.
У сковороду налийте трохи олії і випікайте коржики (оладки). Подавайте їх до столу гарячими разом із натуральним йогуртом.

Паштет з горохового борошна

Для приготування такого вегетаріанського паштету потрібно підготувати один літр соєвого або звичайного молока, пару склянок горохового борошна, середній червоний болгарський перець, чотири столові ложечки оливкової олії та три зубчики часнику. Також використовуйте столову ложечку бурякового соку, чайну ложечку змеленого коріандру, чайну ложечку солі та по половинці чайної ложечки чорного перцю, мускатного горіха та сухого майорану.

Насамперед підготуйте продукти: вимийте, очистіть і подрібніть болгарський перець якомога дрібніше. Можна навіть використати для цього кухонний комбайн. Невеликий шматочок буряка натріть на терочці, відіжміть із отриманої маси сік, використовуючи марлю.
Борошно висипте в досить велику страву. Молоко доведіть до кипіння, влийте в муку|борошно| і добре перемішайте блендером. В результаті у вас має вийти густа маса жовтого забарвлення і без грудочок (однорідна). Додайте до горохової маси всі підготовлені компоненти за винятком перцю. Знову обробіть блендером до однорідності. Втрутите в готову масу шматочки болгарського перцю, спробуйте на сіль. Заберіть готовий паштет у холодильник на кілька годин, потім подайте до столу.

Суп-пюре з горохового борошна

Це дуже проста страва, яка дуже швидко готується. Для нього вам потрібно підготувати шість столових ложок горохового борошна, літр води, чайну ложечку солі, половинку чайної ложечки сухих спецій (за смаком) та половинку пучка зелені.

Горохове борошно всипте в миску і розведіть її водою. Влийте таку масу в каструльку, додайте до неї дрібно накришену зелень, приправи та сіль. Доведіть суп до кипіння при постійному помішуванні. Трохи остудіть і подавайте до столу.

Невегетаріанський суп з горохового борошна

Для приготування такої страви потрібно підготувати півтора літри води, одну моркву, одну цибулину, пару столових ложок олії. Також використовуйте двісті грам шинки (або якийсь інший м'ясний продукт), пару столових ложок горохового борошна. Крім того, вам знадобиться сіль, перець, зелень за смаком.

Очистіть морквину та цибулю. Цибулю накришіть невеликими кубиками, а моркву натріть на середній терочці. Приготуйте піджарку: спочатку обсмажте на олії цибулю до приємної золотистості, потім всипте до неї моркву і продовжуйте обсмажування ще пару хвилин.
Закип'ятіть воду в каструльці. Додайте до неї піджарку. Наріжте довільно шинку або інше м'ясо і відправте в суп.
Горохове борошно розведіть в окремій ємності половинкою склянки кип'яченої холодної води. Перемішайте суміш так, щоб у ній не було грудочок, і влийте тоненьким струмком у суп. Перемішайте добре, посоліть, поперчіть і витримайте на вогні мінімальної потужності протягом п'ятнадцяти хвилин. Перед тим, як вимкнути вогонь, додайте в каструльку дрібно накришену зелень.

Користь горохового борошна

Горохове борошно за своєю суттю є сухим горохом, перемеленим до стану борошна. Цей продукт має у своєму складі чимало корисних компонентів, у тому числі й масу білка, який непогано засвоюється організмом. Завдяки білку горохове борошно часто застосовують вегетаріанці.

Такий продукт також містить корисну рослинну клітковину та ряд вітамінів, представлених токоферолом та провітаміном А. Також у його складі є кальцій, цинк, калій, магній, залізо та фосфор. Ще горохова мука цінна, як джерело селену.

Горохове борошно корисне людям, які ведуть активний спосіб життя. Вона дає організму енергію, збільшує працездатність та покращує переносимість навантажень.
Систематичне споживання горохового борошна позитивно позначається на здоров'ї серцево-судинної системи, печінки, жовчного міхура. Її варто їсти при туберкульозі, цукровому діабеті та частих головних болях.

Горохова борошно - шкода

Шкода від горохового борошна можлива. Так її споживання може спровокувати розвиток метеоризму, викликати дискомфорт у животі та запори, особливо якщо є її у надмірній кількості. Такий продукт краще не вживати при нефриті, тромбофлебіті і подагрі.

Горох є однією з відомих та улюблених господинями круп. З нього готують супи, каші та навіть роблять борошно. Так, звичайнісіньке борошно, з якого можна пекти оладки і млинці. Однак горохове борошно може використовуватися і не лише у кулінарії. Її багатий на корисні речовини склад дозволяє використовувати горохове борошно в косметичних та оздоровчих цілях.

Так у ній міститься селен, фосфор, залізо та калій, а також вітаміни групи В і С та каротин. Але і це не все – горохова мука містить антиоксиданти і здатна блокувати надходження цілого ряду радіоактивних металів. Горохове борошнорецепти пропонує і для людей, які страждають від діабету - в ній міститься глютамінова кислота.

В цілому, якщо ви прихильник здорового харчування, економно ставитеся до грошей, то горохова борошно має стати вашим вибором. До речі, для людей, які прагнуть ідеальної фігури - це борошно не містить холестерину і дозволяє скинути зайву вагу. І все це без шкоди на користь здоров'я. Для людей, які дотримуються посту, горохове борошнорецепти надає абсолютно різних смачних та ситних страв, які можна вживати у цей період.

З гороховим борошном приготувати суп стає справою однієї хвилини. Не вірите? Ось рецепт:

На півтора літра води взяти одну моркву і одну цибулину, обсмажену в двох столових ложках рослинної олії, додати їх до киплячої води. Сюди ж додати 200 г шинки або іншого м'ясного продукту. Поки продукти варяться, візьміть 2 столові ложки горохового борошна і розведіть їх половині склянки кип'яченої прохолодної води до повного зникнення грудочок. Влийте акуратно суміш у суп, перемішайте, зменште вогонь і залиште ще на двадцять хвилин. Готово!

Ось такі прості та смачні надає нам горохове борошно рецепти. Що стосується приготування млинців та оладок, то все просто – в пшеничне борошно додають кілька ложок горохової. Це ж стосується і приготування хліба з горохового борошна.

Як було сказано на початку, гороховим борошном можна навіть лікуватися. Наприклад, вже кілька століть вона використовується жінками як чудовий засіб проти зморшок. Загалом приблизно за один місяць можна позбутися дрібних і середніх зморшок, якщо робити щодня спеціальну маску. Отже, горохове борошнорецепти для особи:

Необхідно взяти горохове борошно та сметану (середньої жирності) у співвідношенні 1:1. Залити борошно сметаною,щоб вона набухла,а потім добре перемішати. Нанести на 20 хвилин, потім змити. Зморшки обов'язково розгладяться.

Можна гороховим борошном лікувати і волосся. Ви напевно хоч раз задавалися питанням, звідки у китаянок таке здорове, довге і красиве волосся. Один із способів, який користується у них великою популярністю.

Горохове борошно рецепти для волосся:

Горохове борошно заливають теплою водою та залишають на ніч. З ранку наносять кашу, що вийшла, на волосся на півгодини. Змивають теплою водою. Врахуйте, що горох вже видалив бруд і жир, тому шампунь не потрібно.

У дієвості рецепта сумніватися не доводиться - очистивши волосся за допомогою натурального засобу, ми зберегли його поверхню. А горох зарядив їх усіма поживними речовинами.

Шукайте, експериментуйте та будьте здорові.