З чого зроблено амарантове борошно. Амарантова мука: з чого робиться, чим корисна, що можна приготувати. Борошно амаранту для схуднення

Амарантове борошно, користь та шкода якої будуть обговорюватися в цій статті, борошно, отримане з насіння амаранту. Це борошно багате на білок і не містить глютена і використовувалося в харчуванні ще ацтеками та інками. Зараз це борошно можна купити в магазинах здорового харчування, а також у спеціальних відділах великих торгових точок. Особливою популярністю борошно з амаранту користується у людей, які не переносять глютен та шанувальників здорового харчування.

Доки люди не навчилися обробляти пшеницю, однією з основних зернових культур був амарант. Амарант – це одна з давніх рослин, яка зростала на земній кулі. Батьківщиною його вважається Південна Америка. Сьогодні його вирощують у багатьох куточках світу. І в більшості випадків саме заради отримання насіння рослини, з яких виробляють крупу, олію та борошно.

Амарант у перекладі з грецької означає «безсмертний» чи «вічний». Справді, ця рослина може пристосуватися до дуже складних погодних умов, посухостійка і дивовижна за своїм застосуванням: від листя до насіння.

Насіння амаранту містить велика кількістькальцію, заліза, магнію, фосфору, калію та єдине зерно, у складі якого є вітамін С.

Порівняно з іншими зерновими, у ньому більше незамінної амінокислоти лізин, яка потрібна для засвоєння жирних кислот, кальцію.

Насіння амаранту знижує ризик розвитку остеопорозу, а білок знижує рівень інсуліну в крові. Крім того, насіння амаранту добре засвоюється організмом і пригнічує почуття голоду, що робить їх хорошим продуктомхарчування для людей, які бажають схуднути.

Амарантове борошно склад та корисні властивості

Амарантове борошно виробляють із кількох видів амаранту. Насіння може бути різних кольорів: біле, рожеве, коричневе або жовте в залежності від виду амаранту. Для виробництва борошна в основному вирощуються три види рослини. Це амарант hypochondriacus, амарант caudatus та амарант Cruentus.

Одержують борошно амаранту шляхом подрібнення насіння рослини у дрібний порошок. Залежно від використовуваного насіння, борошно може відрізнятися за кольором та запахом.

Борошно з амаранту - це збалансований комплекс рослинного білка, вітамінів, поліненасичених жирних кислот омега-3 і омега-6, стероїдів і сквалена. Таблицю харчової цінностіборошна дивіться наприкінці статті.

Вона багата на клітковину, амінокислотами метіонін і лізин. Високі рівні лізину допомагають організму краще засвоювати кальцій. шлунково-кишковий тракт. Кальцію в муці міститься вдвічі більше, ніж у коров'ячому молоці.

До складу жирних кислот входить токотринеол, форма вітаміну Е, що відноситься до одних із самих потужних антиоксидантів. Крім того, вона містить фітостероли, які корисні для організму і можуть запобігти розвитку багатьох хвороб. До того ж у ній немає глютену, як у борошні з інших традиційних зернових культур.

Порівняно з пшеничним борошном, це борошно містить утричі більше клітковиниі вп'ятеро заліза. Багата вона також іншими мікроелементами, включаючи калій, фосфор, вітаміни А і С.

В порівнянні з пшеничним або іншими видами борошна, амарантове борошно набагато багатше білком, який становить приблизно 17 відсотків від загального вмісту. поживних речовин. 100 г борошна можуть забезпечити організм майже на чверть від добової нормибілка.

Дієтологи все частіше звертають увагу на корисні властивостіамарантового борошна. Адже її хімічний складдивовижний та збалансований. Без амінокислот організм не може виконувати багато своїх функцій.

Завдяки наявності вітамінів та антиоксидантних сполук, борошно має зміцнюючу дію на весь організм. Як показали дослідження, при регулярному включенні борошна у свої рецепти страв вона благотворно впливає на імунну систему, знижує ризик розвитку злоякісних пухлині запальних процесівв організмі.

Амарантова мука містить багато клітковини, яка потрібна для нормального травлення, виводить з організму токсини, солі важких металів, попереджає запори, оптимізує жировий обмін.

Сприятливу дію має борошно і склад крові. Крім заліза, вона містить ще ряд речовин, що беруть участь у виробленні червоних кров'яних клітин, що дозволяє нормалізувати рівень гемоглобіну.

Регулярне вживання борошна з амаранту допоможе знизити рівень поганого холестерину, поліпшити функції міокарда та стан кровоносних судинщо служить профілактикою серцево-судинних захворювань.

Особливий інтерес цей вид муки викликає у людей, які не переносять продукти з глютеном. Люди, які відчувають алергічні реакціїна продукти, що містять глютен, можуть уникнути або мінімізувати ці неприємні симптоми при використанні амарантового борошна.

Ще одна дивовижна за своїми властивостями речовина, яка міститься в борошні - це сквален. Сквален - це антиоксидант, здатний уповільнити старіння організму, допомогти при проблемах зі шкірою, відновити клітини. Раніше цю речовину могли витягувати лише з акулячого жиру. Нині все частіше для цього використовують рослинні продукти, зокрема і амарант.

Користь амарантового борошна для організму

Користь амарантового борошна полягає у її збалансованому складі. Вона показана при:

Серцево-судинні захворювання;

Онкологічні захворювання;

Атеросклероз;

Порушення обміну речовин;

Цукровому діабеті;

Захворювання печінки;

Порушення гормонального тла;

Деякі аутоімунні захворювання;

Шкірні захворювання, такі як псоріаз, дерматити, екзема та інші.

Шкода амарантового борошна

Незважаючи на те, що амарантове борошно відноситься до корисному продуктухарчування, є деякі особливості цього борошна, які можуть завдати шкоди певним категоріям людей. Вона протипоказана людям:

З індивідуальною нестерпністю амаранту;

Під час загострення шлунково-кишкових захворювань.

З обережністю потрібно ставитися до неї тим, хто страждає:

хронічними захворюваннями органів травлення;

Високий артеріальний тиск.

Включення у своє харчування цього борошна потрібно починати поступово, з невеликих доз, поступово збільшуючи. Уважно стежити за реакцією організму на муку. Якщо при вживанні борошна відчуваєте нудоту, тяжкість у шлунку, потрібно виключити її зі свого раціону або знайти ту норму, за якої не відчуваєте дискомфорту. Особливо в цьому питанні потрібно бути обережними людям з високим тиском, у яких може бути запаморочення при вживанні страв або виробів з борошна амарантового.

Потрібно враховувати і високу калорійністьборошна, яке на 100 грам становить 344 кілокалорій. З одного боку, борошно корисне в дієтичному харчуваннічерез велику кількість клітковини, з іншого може завдавати шкоди. Тому схильним до ожиріння людям потрібно чітко нормувати її вживання.

Як вибрати і зберігати амарантове борошно

Борошно одержують із насіння амаранту, яке містить багато жирних кислот та олій. Найчастіше для борошна використовують вже частково знежирену крупу амаранту, тобто. ту, з якої витягли олію. Простіше кажучи зі шроту амаранту.

Прихильники здорового харчування добре знайомі з таким продуктом, як амарантове борошно. Її виробляють із насіння однорічної рослини щириця, більше відомого як амарант.

Тисячі років амарант був основою раціону жителів Південної Америки та Мексики. Його називають хлібом інків та ацтеків. Сьогодні культура переживає новий сплеск популярності. І є пояснення.

Рослина у сирому вигляді не годиться у їжу. Воно служить сировиною для олії, крупи і борошна. Ацтеки використовували амарант у ритуалах. Давньоіндіанські племена вважали, що рослина надіслана Богом. А китайці вводили його насіння та листя до складу коштів, що продовжують життя.

Хімічний склад

Користь та шкода амарантового борошна обумовлені її складом. У подрібнених зернах містяться:

В амарантовому борошні, на відміну від пшеничного або житнього, немає глютену (клейковини). За це її цінують люди, які страждають на целіакію – алергією на цей вид білка.

Корисні властивості

Продукт відрізняється добре збалансованим амінокислотним складом. Так, лізин у його складі має виражені антивірусні властивості. Він сприяє нормальній роботі серця та кровоносної системи. За допомогою цього білка синтезуються ферменти та гормони. Процес утворення антитіл також відбувається за його участю.

Метіонін захищає організм від впливу солей важких металів, радіації. Триптофан приводить у норму обмінні процесив організмі. Страви з такої рослинної сировини корисні при:

1. діабет;
2. онкологічні захворювання;
3. атеросклероз;
4. імунних розладах;
5. захворюваннях серця, крові та судин;
6. проблемах статевої сфери;
7. порушення функцій печінки та органів травлення.

Продукт популярний серед людей, які ведуть здоровий образжиття. Він показаний за значних фізичних навантажень. Страви на його основі допомагають прийти організму в норму після операцій та тривалих хвороб.

Протипоказання

Людям, які хворіють на панкреатит, що мають камені в жовчних протоках і нирках, можна вживати подрібнене насіння культурної щириці тільки проконсультувавшись з лікарем.

І не можна забувати про індивідуальну нестерпність. У разі будь-яких неприємних відчуттів прийом слід припинити.

Калорійність

Продукт використовується як добавка до випічки, гарячих страв, соусів і супів. Він не рідкість у різних дієтах. Проте амарант збільшує калорійність страв. Енергетична цінністьзнежиреної муки - 298 ккал на 100 грам. Зі звичайним вмістом жиру – 344 ккал.

Порошок свіжого млива має легкий горіховий запах. Купувати краще частково знежирений продукт. Його виготовляють з амарантового шроту, з якого попередньо видалили олію. Адже жир швидко гіркне, негативно впливаючи на якість.

Амарантове борошно (амаранта) купити можна онлайн або у звичайній торгової мережі. Її потрібно шукати на полицях із безглютеновими продуктами.

Амарантове борошно: відгуки та перспективи використання

З приводу лікарських властивостейамаранту точаться суперечки. Слід розуміти, що це продукт, а чи не ліки. Він має корисні властивості, допомагає при багатьох хворобливих станах, але може вилікувати серйозні захворювання.

Рецепти застосування амарантового борошна

Борошно амарантушироко використовується у кулінарії. У невеликих кількостях її вводять до складу:

1. хліба та випічки (замінюють близько 8–10% житнього або пшеничного борошна);
2. паніровок.

Але найбільш популярні страви– оладки, каші та запіканки. Рецепти застосування амарантового борошна розглянемо докладніше.

І в хлібопічці, і в мультиварці, і просто в духовці можна приготувати смачний хлібз амарантового борошна. Рецепт його нескладний. Вам знадобиться:

Тісто замісити та залишити на 3 години у теплому місці. Коли воно збільшиться у кілька разів, його кладуть у форму для випікання. За півгодини майбутній хліб ставлять у духовку. Середній буханець для випікання досить півгодини. Температурі витримують близько 200 градусів.

Каша з амаранту

Рецепт такий:

• закип'ятити 0,5 л води,
• тонким «цівком» додати в неї склянку подрібненого насіння амаранту,
• помішуючи, довести до кипіння і варити близько 10 хвилин.

Заправити рослинним або вершковим маслом. Сіль, мед та цукор додають за смаком.

Оладки з амарантом

Замісити рідке тістоіз:

• 0,5 л кефіру,
• 1 яйця,
• 100 г пшеничного,
• 50 г амарантового борошна.

Додати:

• трохи солі,
• 2 ст. л. цукру,
• пакет розпушувача або 1 ч. л. соди.

Смажити на олії.

Висновки

Регулярне вживання амарантового борошна сприяє зміцненню імунітету. Вводьте продукт у звичайну їжу, і ваше самопочуття стане кращим. Можна просто замінити їм звичну паніровку або додавати по ложці в омлет. Від цієї страви стануть не тільки цікавішою та смачнішою, а й кориснішою.

І ще одне відео на тему.

Деякі люди не чули про існування амарантового борошна. Продукт містить у собі багатий склад корисних мікроелементів. Амарант - рослина, яку почали освоювати ще в давньої Русі. У сучасному світіпродукт широко використовують у медицині та кулінарії. На просторах нашої батьківщини амарант відомий як щириця. Амарантове борошно після термічної обробкичасто додають у коктейлі спортивного харчуваннядля кращого ефектута засвоєння мікроелементів.

Що таке борошно амаранту

1. Сипучий склад виробляють з амарантового насіння, останні зовні дуже схожі на макові. Відмінність у тому, що зерна щириці світліші.
2. На виробництві насіння перемелюють на порошок, на виході виходить жовтуватий склад зі своєрідним ароматом. Безперечним плюсом продукту можна вважати те, що він не містить глютену.
3. Наші пращури досить часто додавали амарантові зерна. різні страви. Продукти з насінням рослини знаходили корисні якості, які зміцнювали здоров'я загалом.
4. Відомо, що амарант продовжує життя, одного разу рослину заборонили вирощувати на Русі. В даний час продукт користується все більшим попитом та популярністю.
5. Тому ви легко можете придбати амарантову муку. На жаль, рослина не культивують на полях Росії, продукт поставляють з-за кордону.

Склад борошна амаранту

Амарантова мука корисна для організму, вона практично нешкідлива. Головне, не зловживати продуктом. Рослина багата:

• фосфоліпідами;
• амінокислотами;
• скваленом;
• антиоксидантами;
• холін;
• клітковиною;
• кислотами Омега-Б;
• групою вітамінів;
• магнієм;
• фосфором;
• марганцем;
• залізом;
• кальцієм;
• цинком;
• міддю;
• калієм;
• селеном;
• вітамінами Е, РР, А, С.

Користь борошна амаранту

1. амінокислоти.Завдяки незліченній кількості лізину та амінокислот в амаранті, людський організмпри регулярному вживанніпрепарату виробляє сильну імунну систему. Вона активно перешкоджає серйозним вірусним захворюванням. Великий вміст у борошні натурального білка допомагає серцевому м'язу оновлювати тканини на клітинному рівні. Мікроелемент бере активну участь у кровотворенні, нормалізує вироблення ферментів і регулює баланс гормонального фону.
2. Лізин.Амарант містить у собі по-справжньому унікальний фермент – лізин. При перетравленні різних продуктівМікроелемент допомагає засвоювати кальцій. Якщо порівнювати звичне борошно з пшениці та амарантовий порошок, в останньому в рази більше заліза та клітковини. Відомо, що в зернах щириці міститься вдвічі більше кальцію, ніж у парному молоці.
3. Сквален.Завдяки цій речовині в організмі уповільнюються всі процеси старіння. Мікроелемент бере активну участь в утворенні нових клітин та оновленні організму в цілому.

Якщо систематично вживати борошно амаранту, організм незабаром позбавиться шкідливого холестерину і токсинів. Також нормалізується обмін речовин. Крім всього вищезгаданого амарантове борошно допомагає:

• виводити застарілі шлаки;
• лікувати та профілактувати цукровий діабет;
• покращити кровоносні судини;
• стабілізувати артеріальний тиск;
• зміцнити захисну оболонку організму;
• протистояти утворенню пухлин;
• омолоджувати тканини;
• розлагоджувати рубці;
• швидко загоювати садна;
• боротися з виразкою, колітом, цирозом, запорами, гастритом, варикозом, стенокардією;
• заповнювати недокрів'я;
• загоювати сечостатеві недуги у жінок;
• боротися зі шкірними захворюваннями.

Борошно амаранту в період лактації та вагітності

1. Фахівці рекомендують включити амарантове борошно дівчатам, які виношують плід або перебувають на грудному вигодовуванні. Продукт багатий на вітамін Е і безліч інших корисних мікроелементів.
2. Дієтологи та гінекологи настійно радять регулярно вживати борошно амаранту, саме в таких періодах організм потребує натуральних компонентів, які допоможуть впоратися зі стресами та авітамінозом.
3. Систематичне вживання муки в короткий термін допоможе вам звикнути або відновитися в період годування або виношування малюка. Амарантове борошно сприяє правильному розвитку плода та застерігає організм від патологій.
4. Дівчатам, які перебувають у положенні, достатньо вживати різні страви з додаванням амарантового борошна, в результаті у вас і малюка не виникне проблем зі здоров'ям.
5. Вагітним жінкам рекомендується вживати випічку на основі борошна амаранту. У продукті міститься велика кількість триптофану, фермент бере активну участь у розщепленні білка та його засвоєнні.
6. Як описувалося раніше, щириця допомагає утворюватися новим клітинам крові. У жінки у складний період нормалізується гормональний фон. Продукт діє як антидепресант.
7. Склад амарантових зерен дуже схожий на материнське молоко. У період вигодовування грудьми фахівці рекомендують їсти продукти з додаванням щириці. Склад допоможе кращому виробленню молока, покращить його смак.

Борошно амаранту для схуднення

1. Якщо ви дотримуєтесь будь-якої дієти, амарантове борошно в раціоні не стане зайвим. Завдяки високому змістубілка зміцнюється м'язова тканина, спалюються жирові прошарки.
2. За рахунок лікувального складу щириці шкіряний покривпісля схуднення не схильний до обвисання. Амарантове борошно при систематичному вживаннінадає разючий результат. Шкіра входить у належний тонус і помітно підтягується.
3. Борошно амаранту має ефект насичення. Ви повністю отримуєте всі необхідні мікроелементи, при цьому звична порція їжі помітно скорочується. Шкода щириці практично виключена, завдяки високому вмісту клітковини в зернах продукт життєво необхідний людині.
4. При регулярному вживанні амарантової муки організм очищається від токсичних речовин. Продукт запускає та нормалізує всі обмінні процеси. В результаті відбувається природне спалювання зайвих кілограмівбез шкоди здоров'ю. Рекомендована доза муки не повинна перевищувати 270 гр. на добу.

Тонкощі вживання амарантового борошна

1. Продукт можна додавати в різні страви чистому виглядіабо разом з пшеничною мукою. Приблизні пропорції - 3 до 1. Борошно амаранту більш клейке, а також продукт менш калорійний у порівнянні з пшеничним складом.
2. Якщо випікати різні страви на основі амарантової муки, продукти виходять пишними з яскраво вираженим горіховим присмаком. Плюсом подібних виробів вважається те, що вони не черствіють тривалий час.
3. Часто амарантове борошно додають у чистому вигляді до перших страв, соусів, молочних продуктів. В цьому випадку вам не доведеться морочитися з випічкою. Щирицю використовують як основу для дитячого харчування.
4. Борошно амаранту включають у повсякденне харчуваннялюди, які страждають на індивідуальну непереносимість глютена. Сипучий склад активно використовують спортсмени, його додають у коктейлі. В результаті м'язова масашвидше формується, підвищується витривалість.
5. Перед вживанням борошна амаранту варто пам'ятати про те, що речовина не рекомендується вживати у сирому вигляді. Продукт заздалегідь піддається термічній обробці. Амарантову муку потрібно протомити в духовці при 110 градусах близько 10 хвилин.

1. У сирому стані продукт містить нітрати та оксалати. Подібні ферменти токсично впливають на організм. З цієї простої причини борошно потрібно піддати тепловій обробці. При високій температуріу складі продукту розпадаються всі шкідливі компоненти, корисні ферменти у своїй зберігаються.
2. Забороняється вживати борошно амаранту людям, які страждають на патологію нирок і шлунка. У продукті міститься велика кількість щавлевої кислоти.
3. Від незвичного аромату у деяких людей розвивається індивідуальна нестерпність. Після проби муки організм може неправильно відреагувати на новий склад.
4. Якщо у вас є будь-які хронічні недуги, категорично забороняється вживати амарантове борошно. Новий продуктможе згубно позначитися на здоров'ї та загострити перебіг хвороби.
5. Найчастіше протипоказання виникають при вживанні продукту у сирому вигляді. Подібна страва уповільнює обмінні процеси в організмі, корисні речовиниповільно засвоюються.
6. В окремих випадках щириця здатна викликати алергію, варто врахувати, що явище трапляється рідко. Вживайте склад з обережністю, якщо у вас холецистит, панкреатит, хвороба нирок та жовчного міхура. Амарантове борошно може спровокувати реакцію організму у вигляді рідкого випорожнення, печії, нудоти, нездужання.

Важливо!
Не поспішайте набувати великих об'ємів амарантового борошна, почніть з пачки об'ємом 200 грам. Після того як ви переконаєтеся в тому, що продукт вам повністю підходить, купуйте більше. Купуйте борошно з віконцем на упаковці, тоді ви наочно розглянете структуру речовини. Пачка має бути виконана з паперових матеріалів, у поліетилені амарант стає прогірклим. По можливості придбайте борошно в упаковці із замком. І тут продукт довше збережеться.

Користь амарантового борошна незаперечна. Склад активно вживається спортсменами, вагітними і дівчатами, що годують. До протипоказань відноситься індивідуальна нестерпність продукту. Починайте прийом з невеликих порцій, додавайте сипучий склад у звичні страви.

Відео: амарантове борошно - користь і шкода

Ще кілька десятків років тому пізнання більшості людей обмежувалися виключно пшеничним борошном. Трохи більш «просунуті» чули про гречану та житню. А ось про те, що буває мука із загадкового амаранту, почали дізнаватися не так давно. Особливо великий інтересцей продукт є для тих, хто «сидить» на безглютеновій дієті.

Властивості амарантового борошна

Амарант - справді чудодійний засіб, кожна складова якого славиться величезною корисністю. Борошно – не виняток. Вона має дивовижні властивості:

• до складу цього продукту входять кальцій, магній та залізо. Всі ці компоненти покращують стан кісток і буквально необхідні тим, хто страждає на анемію;
• у муці є пептид, що має протипухлинну дію;
• амінокислоти, що входять до складу, допомагають швидше засвоювати кальцій, що прискорює ріст м'язових клітин;
• амарантове борошно дуже корисно вживати як до, так і після фізичних навантажень– вуглеводи забезпечать достатній рівень енергії, а білки послужать. будівельним матеріалом»для м'язів;
• як правило, відразу після сну в організмі людини падає рівень цукру, а комплекс, що входить до борошна, харчових волоконта білків стабілізує його рівень;
• постійне вживання амарантового борошна знижує рівень холестерину та знижує тиск при гіпертонії;
• унікальне поєднання рослинних волоконта амінокислот допомагає протистояти виникненню онкологічних захворювань;
• борошно - продукт, наділений протизапальними властивостями;
• цей дивовижний продуктздатний підвищити імунітет;
• до складу борошна входять фітонутрієнти, що покращують роботу серця;
• борошно - найсильніший антиоксидант;
• цей продукт здатний регулювати рівень гормонів в організмі;
• до складу амарантового борошна входить цинк, який не дає людині швидко посивіти;
• розчинні та нерозчинні волокназдорово покращують роботу кишківника;
• дуже корисно вживати борошно в будь-якому вигляді тим, хто страждає від діабету, оскільки воно стабілізує рівень цукру в крові;
• один із компонентів борошна, а саме вітамін А, допомагає при профілактиці катаракти;
• амарантове борошно корисно включити до раціону тим, хто страждає від остеопорозу, адже в ньому містяться компоненти, що допомагають швидше засвоєнню кальцію;
• 150 грам амарантового борошна забезпечують добову потребу організму в білку.

Всі ці властивості – прямий доказ, що борошно з амаранту вкрай важливо включати до раціону:

- вагітних і жінок, що годують;

– людей, які нещодавно перенесли тяжкі захворювання;

- Вегетаріанців.

Амарантове борошно в кулінарії

Зацікавилися ідеєю включити борошно з амаранту до свого щоденний раціон? Тоді вас має порадувати новина, що існує чимало страв із цього продукту. Приємно ще й те, що крім користі, випічка з борошна амарантового відрізняється відмінним ароматом, приємним горіховим присмаком і пишністю. Повірте, такі страви прикрасять будь-який, навіть самий вишуканий стіл. І точно здивують своєю незвичністю.

Практика показує, що діти просто люблять супи, запіканки та каші з амарантом. Це дозволяє тішити їх буквально щодня.

Мало того, додавши невелику кількість амарантового борошна в паніровку, млинці, омлети та домашній хліб, можна отримати ще більш різноманітний та цікавий раціон.

Фруктово-молочна каша

Рецепт, який має прийтись до душі малюкам.

Інгредієнти:

• Зерна амаранту – 200 грам;
• Молоко – 400 г;
• Цукор - 1 чайна ложка;
• Вершкове масло – 20 грам.

Приготування:

Закип'ятіть молоко і додайте до нього зерна амаранту. Робити це потрібно акуратно, по можливості тонким струмком. Варіть кашу приблизно 10 хвилин, наприкінці яких додайте чайну ложечку цукру та невеликий шматок вершкового масла.

Подавати цю кашу краще одночасно розлитою по тарілках і прикрашеною розмороженими або свіжими ягодами.

Оладки з амарантовим борошном

Інгредієнти:

• Амарантове та пшеничне борошно – по 300 грам;
• Мед – 2 столові ложки;
• Родзинки – 50 грам;
• Вода;
• Дріжджі.

Приготування:

Подрібніть зерна амаранта в кавомолці або озброїться вже готовою мукою. Тепер змішайте її із пшеничною в пропорції 1:1. Далі необхідно приготувати дріжджове тісто, додати до нього мед, розпарений та злегка підсушений родзинки.

Залишилося посмажити незвичайні оладкина сковорідці з антипригарним покриттямі можна подавати їх на стіл. Діти будуть у справжнісінькому захваті!

Котлети з амаранту

Цей варіант страви чудово підійде тимлюдям, які дотримуються принципів вегетаріанства.

Інгредієнти:

• Борошно з амаранту (насіння) - 200 грам;
• Картопляне пюре - 200 грам;
• Морква – 100 грам.

Готові:

Трохи підрум'яньте на сковороді зерно щириці або її борошно. Але в останньому випадку потрібно вибирати ту, яка матиме досить великий помел. Тепер змішайте насіння із заздалегідь приготовленим картопляним пюреі попередньо натертою на дрібній тертціморквою.

Щоб зробити страву ще цікавішою за смаком, додайте до неї перетертий у пюре зелений горошок.

Добре перемішайте всі компоненти, сформуйте з фаршу, що вийшов, невеликі за розміром котлети і обсмажте їх з двох сторін до рум'яної скоринки.

Поставте опару, ніби ви готуєте звичайне дріжджове тісто. На 4 склянки пшеничного борошна додайте 2 склянки амарантово-овсяного борошна (пропорція 1:1). Тепер вимісити тісто, дайте йому піднятися 2 рази і випікати протягом години, не забувши попередньо розділити всю масу невеликі батони.

Дієтичний соус

Інгредієнти:

• Амарантове борошно – 3 столові ложки;
• Гаряча вода – 1 склянка;
• Вершкове масло – 30 грам;
• Сіль за смаком.

Приготування:

Трохи підсмажте на сковороді без олії борошно. Тепер невеликим струмком додайте в неї воду і сіль. Доведіть масу, що вийшла, до кипіння, не забуваючи постійно її помішувати, щоб не утворювались грудки.

Заправляти такий соус потрібно олією та сіллю. Ця добавка ідеально підходить для макаронів, овочевих запіканок, м'ясних та рибних страв.

Пакори

Інгредієнти:

• Морква, картопля, горошок, капуста та інші овочі у пропорції 1:1;
• Вода – 1 склянка;
• Амарантове борошно – 0,5 склянки;
• Сода – 0,5 чайної ложки.

Приготування:

Наріжте наявні овочі однаковими шматочками. Окремо, у досить великій за розміром мисці, змішайте воду, борошно та соду до отримання концентрації рідкої сметани. Тепер до цієї суміші додайте овочі, добре їх перемішайте і вилийте все в сковороду в киплячу олію. Обсмажте продукти до бажаного ступеня.

Напій з борошном амаранту

Звучить досить дивно? Але повірте, смак і головне, корисність цієї страви нікого не залишить байдужою.

Інгредієнти:

• Амарантове борошно - 100 грам;
• Молоко (можна замінити простою водою) – 5 склянок;
• Коричневий цукор – ¼ склянки;
• Молота кориця – ¼ склянки;
• Екстракт ванілі – 2 чайні ложки.

Приготування:

Візьміть велику каструлю і додайте до неї воду та борошно. Добре все перемішуйте, тому що дуже важливо, щоб вийшла суміш без грудочок. Нагрійте масу на невеликому вогні, не забуваючи постійно помішувати. Доведіть до загусання. Тепер всипте в суміш корицю та цукор, не забувши ще раз добре все перемішати. Настав час додати ванільний екстрактта швидко перемішати до повного розчинення цукру.

Напій готовий! Подавати його найкраще зимовими вечорамиу гарячому вигляді.

Амарантові кекси

Інгредієнти:

• Гаряча вода - склянки;
• Рослинна олія – ¼ склянки;
• Борошно амарантове - 1 склянка;
• Молоті горіхи – ¼ склянки;
• Сіль (за бажанням);
• Сода – 2 чайні ложки;
• Молота кориця – 1 чайна ложка;
• Родзинки – 0,5 склянки;
• Ванілін – 1 чайна ложка.

Приготування:

З'єднайте у великій мисці олію, мед та воду. Відставте все убік до того моменту, поки мед повністю не розтане. Тепер додайте до суміші ванілін. Інгредієнти, що залишилися, необхідно змішати окремо і додати до медової маси. Збийте те, що вийшло, але не перестарайтеся.

Щоб зробити кекси ще цікавішими, можна додати в них будь-які фрукти. Діти точно оцінять!

Якщо ще кілька років тому пізнання домогосподарок про види борошна обмежувалися пшеничним, житнім або гречаним, то у вік великого розвитку, асортимент став значно ширшим. Тепер, борошно, у складі якого немає глютена, з року в рік, стає все більш популярним.

Про те, що таке борошно з насіння амаранту, як його готують, яка користь та шкода продукту поговоримо нижче.

Що таке борошно з амаранту і що входить до її складу?

Корисне амарантове борошно не має у складі глютен, зате багата білком. І якщо на європейській території про неї дізналися нещодавно, то в Америці до відкриття її великим Колумбом з продукту готували давні народи.

• Отже, як роблять борошно амаранту?

Отримують корисну сумішза допомогою подрібнення насіння цього. Продукт, що вийшов, володіє темно-жовтим кольором. Дуже важливо описати склад борошняної сировини. Продукт містить амінокислоти, лізин, який зустріти у рослинності дуже складно.

Відрізняється борошняна сировина високим включенням до складу білка, його в продукті приблизно 17%.

Взагалі 150 гр суміші з амаранту постачають у людський організм 150% середньодобової норми споживання білка.

У сухій суміші дуже багато лізину, який допомагає засвоєнню Са із споживаної їжі. Самого Са в муці в кілька разів більше, ніж у молочній продукції.

Якщо порівняти з пшеницею, в амарантовій суміші Fe та важливих для здоров'я грубих волокону 3 рази більше.

Треба сказати, в амарантовому продукті є інші важливі елементи, наприклад, жирні кислотиі токотрієнтол, К, P, вітаміни A і C.

його можна застосовувати в косметології та кулінарії.

Чим корисне амарантове борошно?

Унікальний склад сухої суміші робить її найціннішою сировиною, яка має цілющі якості.

Застосування принесе користь у таких випадках:

1. Непереносимість глютену.Якщо у людини алергія на їжу, в яку входить глютен, виключити розвиток негативної реакції допоможе суха амарантова суміш. Її відрізняє знижене включення клейковини, чого не скажеш про пшеничну сировину. Відомі кулінари радять робити в домашніх умовах хліб із борошна амаранту та інші страви.
2. Виведення з організму шкідливих речовин.Тестування, яке провели вчені з Бразилії, виявило найвищий рівень натуральних фенолів та показало активність екстракту у виведенні токсинів з організму щурів. У майбутньому це має допомогти у терапії патологій печінки у алкоголезалежних людей.
3. Профілактичні заходи проти ракової пухлини.Пептид/ліназин/сквален, які входять до складу сухої суміші, мають найпотужніші протипухлинні властивості. Сквален, крім цього є хіміопротектором, дає захист у період руйнування організму при хіміотерапії.
4. Терапія анемії.Легко прогнозоване цілюща якістьпродукту, тому в амаранті дуже багато такого мінералу як Fe - проводиться профілактика і терапія дефіциту заліза в людському організмі.
5. При патологіях ШКТ.Продукт, що включає до складу до 20 відсотків грубих волокон, які допоможуть у терапії проблем із системою травлення. Крім того, присутність у складі вітамінів A та E принесе користь кишечнику, покращить стан шкіри та волосся.
6. Для зниження ваги.Достатня кількість білка та грубих волокон знижують кількість кілокалорій. Фітонутрієнти та клітковина захищають від холестерину, який проникає в організм з шкідливою їжею. Включення в свою дієту борошна з амаранту не допоможе швидко скинути вагу, але добре підійде для організації правильного харчування, що якраз і призведе до заповітної мети.
7. Приводить до норми рівень цукру.Дані досліджень якостей продукту, пов'язаних із нормалізацією рівня цукру в крові, не однозначні. Деякі дані свідчать, що суха суміш знижує цукор і захищає від нестачі інсуліну, інші говорять про високий глікеміческій індекс (ГІ). Сьогодні 3 проведені дослідження доводять позитивний впливна організм людини.
8. Допомагає і у боротьбі з алергічними реакціями.При діагнозі препарат дає швидку відповідь імунної системи.

Борошно з амаранту – що можна приготувати – смачні рецепти

Купити амарантове борошно можна в торговому центрі у відділі здорового харчування.

Але якщо захочеться, її цілком реально зробити своїми руками в домашніх умовах.

Для цього не треба додаткової обробкита спецобладнання.

Треба взяти хорошої якостізерна і змолоти їх у кавомолці.

Багатьом цікаве питання темне чи світле борошно амаранта корисніше?

Відповідь однозначна - і той і інший вид сировини для випічки має однакові корисні якості.

Оладки з борошна амаранту

Кулінари пропонують самі різні рецепти, Особливо господаркам полюбилися оладки.

Для приготовлення смачних оладоктреба підготувати такі продукти:

1. Свіже яйце.
2. Ложка оливи оливи.
3. Борошно з насіння амаранту – ложка.
4. Півсклянки води.
5. Спеції.
6. Дрібка соди.

У воду треба вбити яйце, додати туди ж оливкова олія, соду, спеції. Усі інгредієнти ретельно перемішати.

Потім додати борошняну суміш, знову все змішати і в кінці всипати порізаний Зелена цибуля. Смажити оладки треба на невеликій кількостіолії оливи.

Як приготувати пиріг з борошна?

Борошно з амаранту – чим шкідливий продукт?

Тому краще готувати млинці з борошна амаранту або може печиво з борошна амаранту.

Говорячи про шкідливі властивостіпродукту, можна відзначити, що зрідка в сухій суміші можуть утримуватися оксалати та нітрати токсичної дії, але під час термічної обробки їх вдається нейтралізувати.