Яйце куряче калорійність на 100 грам. Калорійність яйця некруто і круто. Допустимі норми споживання

Про користь та шкоду яєць при схудненні ведеться багато суперечок. Щоб їх дозволити, необхідно розуміти, скільки калорій у яйці міститься і як змінюється цей показник залежно від способу приготування.

Доброго часу доби, друзі здорового образужиття! Довгий часвважалося, що в домашньому яйці, крім корисних речовин, міститься багато холестерину, та їх вживання шкодить здоров'ю, прискорює процес розвитку атеросклерозу та інших патологій серцево-судинної системи. Дослідження у цій галузі спростували цей факт. Виявляється, в жовтку є не тільки шкідливий холестерол, але і лецитин. Ця речовина нейтралізує дію шкідливого жирного спирту.

Користь продукту

Коли вдалося довести, що корисних речовин більше, ніж шкідливих, продукт став незамінною складовою багатьох програм зниження ваги. Середня вагаодного «подарунка від курочки» дорівнює 45 грамам. У ньому знаходиться вода (у жовтку її близько 50%), білки, жири, мінеральні речовини. Вуглеводів практично немає.

Вражає вітамінний склад. У свіжому яйці є вітамін A, E, D, K, PP та групи B. У 1 шт. високий вміст мінералів та мікроелементів, таких як калій, фосфор, залізо, цинк, кальцій, натрій та ін. Основна користь полягає в наявності легкозасвоюваного білка. Протеїн є основним матеріалом для побудови м'язів. В одному курячому «подарунку» знаходиться 15% добової нормибілки.

Білок у поєднанні з жовтком дарує тривале відчуття ситості. Регулярне його споживання у відвареному, смаженому чи сирому вигляді забезпечує людину сильними м'язами, а також гарантує:

• покращення роботи головного мозку;
• знезаражуючий та протимікробний ефект;
• профілактику хвороб судин;
• підтримка на високому рівні ліпідного обміну та метаболізму;
• нормалізацію роботи печінки;
• зміцнення імунної системи та стабілізацію функціонування ендокринної системи.

У раціон людини їх вводять у відварному виглядіпісля того, як дитині виповниться 7 місяців. Важливо бути обережним, тому що в жовтку вареного яйця є речовини, що викликають алергічну реакцію. Привчати дітей до новій їжіслід обережно та поступово. Дорослий здорова людинаможе споживати по 1 прим. на день. Якщо є проблеми зі здоров'ям або в крові відзначається підвищений, слід звести кількість до 2-3 шт. на тиждень.

Калораж

У 100 г сирого курячого яйця міститься майже 160 ккал. Спосіб термічної обробки та додаткові інгредієнтивпливають на калорійність продукту, а саме:

• в яйці вареному круто (стосовно 100 гр.) міститься 50 калорій;
• у продукті, приготованому некруто – 70 ккал;
• в смаженому на соняшниковій олії- 125 ккал, на вершковому - 270 ккал, при приготуванні без олії - 100 ккал;
• в глазуні міститься майже 250 калорій, а в яєчні з 3 штук поживна цінність зашкалює за 250 ккал;
• в класичному омлетікалорійність не перевищує 300 ккал, на дієті страву часто готують без жовтка, так вдається скоротити калораж більш ніж удвічі;
• у яйце-пашот за умови, що продукт має середні розміри, калорійність не перевищує 65 ккал.

У білку одного яйця не більше 30 калорій, тому люди на дієті нерідко споживають лише ніжну білу частину. Продукт відмінно поєднується з іншою їжею, особливо з овочами - помідорами, цибулею, листям салату, селера. Нашкодити організму та фігурі можна, якщо споживати продукт з майонезом, соусами, беконом та ін. жирною їжею.

Готувати найкраще зі свіжих яєць. Перевірити цей показник можна у воді (читайте інструкцію). Існують дієтичні рецептиприготування в мікрохвильовій печі, мультиварці і т. д.

Для порівняння

Продукт від курки часто порівнюють із «похідними» від інших птахів. Тому ми пропонуємо вам невелику схему з калоражем кількох видів яєць:

• У перепелиному яйці (100 г) міститься 168 ккал. При цьому продукт не викликає алергічних реакцій і характеризується більш багатим складом. Вітамінів, амінокислот та мінералів у них у 2 рази більше, ніж у курячих.

• Страусине сире яйцемає калорійність 118 одиниць на 100 грамів. Однак продукт у 20-30 разів більший, ніж звичний курячий.

• У гусячому – 370 калорій. Воно в кілька разів більше за куряче. Енергетична цінність 100 гр. продукту складає 185 калорій.

• Індичине яйце характеризується 170 калоріями на 100 г продукту. У дієтичному менюцей вид не використовується, тому що містить дуже багато жирів.

Для тих, хто худне чи просто стежить за своєю фігурою, рахувати добовий калораждуже важливо. Тепер ви знаєте, скільки міститься калорій у курячих та інших видах яєць, і зможете грамотно продумати свій раціон. Якщо наша стаття вам сподобалася, поділіться нею на своїй сторінці у соц. мережах. Ми дякуємо всім небайдужим. До нових зустрічей!

Куряче яйце - універсальний поживний продукт, доступний кожній людині. Це цінне джереловисокоякісного білка та незамінних мікроелементів.

Склад яйця

Куряче яйце середнього розміру важить близько 55-60 грамів. У його складі близько 6,7 г білка, 6,2 г жиру, 0,3 г вуглеводів. Яйце складається зі шкаралупи (10%). яєчного білка (60%) та жовтка (30%). Калорійність вареного курячого яйця становить близько 70-75 кілокалорій.

Склад яєчного білка:

• вода – 87 %;
• білки – 11%;
• вуглеводи – 1%;
• мінеральні речовини - 1%;

Склад яєчного жовтка:

• вода – 50 %;
• жири (полінасичені) – 32%;
• білки – 16%;
• мінеральні речовини – 2%.

Курячі яйця, що мають високу харчову цінність, містять білки, біорегулятори та мінерали, такі як кальцій, фосфор, залізо, натрій, цинк, калій, селен. У складі яєць присутні практично всі вітаміни, за винятком вітаміну С. У них міститься велика кількість ніацину (вітамін B3 або PP), необхідного для харчування клітин ГМ та утворення статевих гормонів, холіну (вітамін B4), який покращує пам'ять та виводить із печінки отрути , вітаміну D, необхідного для підтримки в крові нормального рівня кальцію та фосфору За вмістом вітаміну D яйця поступаються лише риб'ячому жиру. Яйця - гарне джереловітаміну K, необхідного для нормальної згортання крові, а також вітамінів A, Е, В2, В6, В12, біотину і фолієвої кислоти.

Яєчний білок є повноцінним джереломнизькокалорійних протеїнів. Білок середнього яйця містить до 20 кілокалорій. Він дуже добре засвоюється організмом (97%), повільно перетравлюється та повільно переходить у кров. До складу білка входять усі незамінні амінокислоти в правильних пропорціях. Яєчний білок містить цінні сірковмісні амінокислоти, включаючи метіонін, який людський організмсинтезувати неспроможна. Метіонін задіяний у синтезі адреналіну та креатину. Він активує дію вітамінів, кислот та ферментів. В організмі метіонін перетворюється на цистеїн, що у процесі знешкодження токсинів. Нестача метіоніну в комплексі з нестачею вітаміну В12 призводить до ураження нервової системи.

Жовток середнього яйця містить близько 50-55 кілокалорій. Жовток цінний унікальним комплексом жирних кислот, які благотворно впливають на людський організм. Олеїнова кислотанаприклад, регулює обмін речовин. Лецитин, що міститься в жовтку, покращує мозкову діяльність, підвищує працездатність, покращує пам'ять, перешкоджає розвитку склерозу, необхідний для нормального функціонування печінки.

Як правильно варити яйця

Варене яйце зберігає харчову цінність свіжого продуктуі має високі смаковими якостями. Яйця, які потрібно зварити, повинні бути попередньо промиті теплою водою. Яйце некруто на повільному вогні вариться 1-2 хвилини після того, як вода закипить, «у мішечок» - 3-4 хвилини, круто - 7-8 хвилин.

Яєчний жовток повніше збереже цінні жирні кислоти, якщо яйце кімнатної температуриакуратно опустити в окріп, через хвилину вимкнути газ, яйце залишити в окропі хвилин на 5. Жовток, зварений таким чином, залишиться рідким, а білок буде досить твердим. Яйця не можна перетравлювати, інакше білок перетвориться на гуму, а жовток стане несмачним і покриється сірувато-зеленим нальотом. Після варіння яйця слід занурити в холодну воду.

У процесі смаження порушується структура яєчного білка. Разом з олією до організму потрапляють канцерогени, які шкідливі для печінки та системи травлення. Зменшується харчова цінністьпродукту.

Яйця у дієтичному харчуванні

Яйця входять до п'ятірки найкращих низькокалорійних продуктів. Вони використовуються в різних дієтах для зниження ваги та в лікувальному харчуванні. Вживання яєць допомагає нормалізувати обмін речовин. Той, хто воліє на сніданок варені яйця, які добре і надовго насичують, знижує калорійність. добового раціонуприблизно на 400 кілокалорій.

Медики стверджують, що з'їдаючи по одному яйцю на день, людина значно знижує ризик захворіти на катаракту. Яйця, багаті на каратиноїди, уповільнюють процес дистрофії сітківки. Як природні антиоксиданти, каратиноїди нейтралізують. вільні радикали, що руйнують клітинні мембрани. Уповільнюється процес старіння. Згідно з медичними дослідженнями, з'їдаючи 6 яєць на тиждень, жінка на 40% знижує ризик захворіти на рак грудей.

Яйця протипоказані малечі до року, оскільки є сильним алергеном. У яєчному жовтку міститься близько 215 мг холестерину, тоді як добовий рекомендований максимум - 300 мг. Яєчний холестерин урівноважений лецитином, проте люди з високим рівнем холестерину в крові повинні обмежити свій раціон до двох-трьох штук на тиждень. Яєчний жовток не рекомендується вживати разом з іншими жирами. Яйця добре поєднуються з продуктами, багатими на клітковину, що допомагає виводити холестерин: із зеленню, різними овочами, такими, як болгарський перець, цвітна капуста, кольрабі, спаржа. А також з тертим сиром, м'ясом птиці та краба.

Знати калорійність продуктів важливо для всіх, хто худне. Усі дієти тією чи іншою мірою закликають нас контролювати енергетичну цінність їжі. Так як яйця є частиною стандартного раціону всіх росіян, то і питання скільки калорій у яйці цікавить багатьох. Слід зазначити, що з дієтологів ставлення до цього продукту неоднозначне. Хтось радить яйця для схуднення. На їх основі, наприклад, створено систему харчування ендокринолога Усами Хамдій. Інші лікарі радять суворо обмежувати кількість яєць у харчуванні. Регулярно звучать рекомендації скоротити їхнє споживання до двох штук на тиждень. У цій статті ми спробуємо не лише відповісти скільки калорій у яйці та стравах з яєць, але й обговорити доцільність включення цих продуктів у меню при боротьбі з зайвою вагою.

Скільки калорій у яйцях різних сортів

Найчастіше в їжу ми використовуємо курячі яйця (добірні, звичайні або дрібні) та перепелині яйця. Скільки калорій у яйці залежить від його сорту. Розгляньмо конкретні приклади. Яйце куряче добірне важить близько 60 грам. Його калорійність становить 94-100 кілокалорій. Просте куряче яйце буває масою 50-60 грам. Його калорійність приблизно 78-85 кілокалорій в одній штуці. Дрібні курячі яйця важать менше ніж 50 грам. Їхня калорійність на одну штуку 63-77 кілокалорій. Сорт курячого дієтичного яйцяви можете дізнатися ознайомившись із етикеткою на упаковці. Звичайно, справжню калорійність може встановити лише лабораторне дослідження. Наведені нами дані усереднені та коливаються залежно від пори року, породи птиці, її віку, складу кормів на птахофабриці. У 100 г будь-якого курячого яйця приблизно 157-160 кілокалорій. У 100 г перепелиного яйця калорій навіть більше – близько 168-170. Але яйця цього сорту набагато дрібніші. Їхня вага близько 9-12 грам. Скільки калорій у яйці цього виду птиці? Не більше 20 кілокалорій в одній штуці. Рідше у харчуванні використовуються інші види яєць. Качине або гусяче яйце містить 185 кілокалорій у 100 грамах, індича – 165 кілокалорій, страусине – 118 кілокалорій. Скільки калорій у яйці, залежить насамперед від його маси.

Калорійність яєчних білків та жовтків

У яйці можна чітко виділити дві частини: білок та жовток. Їх склад кардинально відрізняється за вмістом білків та жирів, а також калорій та мікроелементів. Тим, хто використовує яйця для схуднення, треба знати ці відмінності. Жовток багатий на повноцінні тваринні білки, жир і холестерин. У його складі близько 11,5% жирів. Холестерину в одному жовтку 210 мг. Звичайно, ті, хто бореться з атеросклерозом, змушені майже повністю відмовитись від яєчного жовтка. Але якщо у Вас немає виражених проблем з судинами, повністю відмовлятися від цього продукту не варто. У жовтку є безліч корисних речовин: комплекс омега-3, кальцій, фолієва кислота, вітамін Д. Калорійність кожного курячого яєчного жовтка дорівнює приблизно 55-65 кілокалоріям. Білок має зовсім інші поживними властивостями. Він складається з вуглеводів та білків (альбумінів). У білку практично немає жирів і холестерину, а значить, він не буде шкідливий навіть за найсуворішої дієти. За енергетичною цінністю цей продукт можна зарахувати до низькокалорійних. Калорійність яєчного білка лише 15-20 кілокалорій. Якщо говорити про 100 г продукту, то для жовтка калорійність становить 352 кілокалорії, а для білка – всього 45 кілокалорій.

Калорійність яйця некруто і круто

Як кулінарної обробки, яйця найпростіше зварити. Час кип'ятіння визначає те, чи це яйце буде некруто або круто. Калорійність продукту майже однакова в обох випадках. Калорійність яйця круто становить 160 кілокалорій на 100 грам. Калорійність яйця некруто майже стільки ж - 157-159 кілокалорій на 100 грам продукту. Чим довше яйцепіддалося термічної обробки, тим більше часу потрібно буде для його перетравлення в шлунково-кишковому тракті. Крім того, яйця, приготовані круто, можуть довше зберігатися. Засвоюваність корисних речовин у будь-якому випадку залишається високою.

Калорії у смаженому яйці

Смажені яйця набагато калорійніші за сирі або варені. Це пов'язано з тим, що при цьому способі приготування їжі використовується жир (олія або вершкове). Всі масла є вкрай калорійними продуктами. Рослинна олія (у тому числі і оливкова) вважається рекордсменом з калорійності. У 100 г воно містить близько 900 кілокалорій. Це настільки багато, що суттєво перевищує енергетичну цінність майонезу, сала, шоколаду та цукру. Яєчня глазуна в 100 г містить 240 кілокалорій. Це на третину більше, ніж у сирих чи варених яйцях. Омлет готується з яєць із додаванням молока, вершків, борошна, сиру. Його калорійність може становити 200–350 кілокалорій. Калорії у смаженому яйцінайчастіше є зайвими за будь-якої системи харчування.

Яєчний порошок

Калорійність яєчного порошку дуже висока. Цей продукт містить близько 542 кілокалорій у 100 грамах. Звичайно, ми ніколи не їмо цей продукт у велику кількістьі в чистому вигляді. Інакше невдовзі перед нами всіма гостро стояла проблема ожиріння. Калорійність яєчних білківі жовтків у сухому вигляді теж сильно різниться. У 100 г сухого білка приблизно 336 кілокалорій. Це багато, але все-таки значно менше, ніж у сухих жовтках. Їхня калорійність – майже 625 кілокалорії у 100 грамах.

Яйця для схуднення

У деяких дієтах використовуються яйця для схуднення. Насамперед йдетьсяпро низьковуглеводні дієти. Такі дієти засновані на сучасних уявленнях про обмін речовин. За винятком вуглеводів, ми запускаємо процеси розщеплення жиру. В результаті в крові з'являються кетонові тіла, що сприяють придушенню апетиту. У низькокалорійних дієтахяйця теж можуть бути використані. Калорійність яйця круто і некруто дозволяє вважати ці продукти дієтичними. Їхня енергетична цінність на одну порцію невелика. А почуття насичення настає надовго. Яйця належать до джерел цінних вітамінів та мікроелементів. До чого ці речовини засвоюються з яєць дуже добре. У курячому яйці на 100 грам міститься: фосфору - 192 міліграми, калію - 140 міліграм, натрію - 134 міліграми, кальцію - 55 міліграм, магнію - 12 міліграм, заліза - 2,5 міліграма, міді - 8. Всі ці речовини особливо потрібні для підтримки здоров'я тим, хто постійно бореться із зайвою вагою за допомогою різних незбалансованих дієт. Втім, зловживання яйцями може призвести до небажаним наслідкам. Особливо це стосується тих, чий рівень холестерину за даними біохімії крові перевищує нормальні значення. Тому яйця для схуднення варто використовувати лише за хороших аналізів біохімії крові.

Ще 15-20 років тому дієтологи відносили яйця до розряду шкідливих продуктівта рекомендували споживати максимум 1 шт на тиждень. Потім вони перемістилися до розряду корисної їжі. Раніше вважалося, що холестерин, що міститься у жовтку, надто шкідливий. Зараз ця думка кардинально змінилася, адже з'ясувалося, що він «нейтралізується» лецитином, який є присутнім у жовтку. Давайте дізнаємося, скільки калорій у яйці (курином, перепелином) і як цей продукт впливає на організм.

Склад яйця та харчова цінність

Середня вага курячого яйця – 45 г, калорійність – 75 кілокалорій. Білок включає:

• 87% води
• 11% білків
• 1% вуглеводів
• 1% мінеральних речовин.

Показники жовтка такі: вода – 50%, жири – 31%, білки – 17%, мінерали – 2%. У продукті високо вміст кальцію, фосфору, заліза, калію, натрію, селену та цинку. З вітамінів та мікроелементів присутні такі: A, B3, B4, B6, B12, D, E, К PP, біотин та фолієва кислота.

Калорійність курячого яйця

Люди, які стежать за своїм раціоном і підраховують буквально кожну калорію, знають, що енергетична цінність курячих яєцьскладає 158 кілокалорій. Але слід зазначити, що калорійність на 100 г продукту відрізняється залежно від того, в якому вигляді він споживається. Сирий буде менш калорійним, ніж смажене. А то, у свою чергу, поступається порошком. Пропонуємо вам оцінити енергетичну цінність продукту, приготовленого різними способами.

У сирому яйці

У ньому практично немає вуглеводів, тому вся енергетична цінність складається з інших складових – жирів та білків. Перші містяться у жовтку, другі – у білку. Співвідношення БЖУ на 100 г продукту становить 13 г, 11,4 г і 0,1 г відповідно. Загальна калорійність оцінюється дієтологами у 157 кілокалорій. Відповідно, середня енергетична цінність 1 шт. середнього розміру (сирого) – 70 ккал, великого – 80 ккал, а дуже великого – 90 ккал.

Вареном

Відварені яйця дієтологи радять споживати на сніданок. Ви почуватиметеся ситим, а спокуса «перекусити чимось ще» не виникне до обіду. У 1 вареному яйці міститься багато білка, який зарядить вас енергією на 4-5 годин. Пам'ятайте, що шкаралупу потрібно добре промити теплою водою безпосередньо перед приготуванням. Тепер про час готування. Якщо хочете отримати яйця некруто, тримайте їх у киплячій воді 2 хвилини, «у мішечок» або пашот – 4 хвилини, круто – 7 хвилин.

Пам'ятайте, що корисні для організму жирні кислоти збережуться краще, якщо ви обережно опустите продукт в окріп, а через 90 секунд вимкніть плиту і дайте йому "дійти" до готовності потрібний час. У такому разі жовток буде рідким, а білок – порівняно твердим. Яйця небажано перетравлювати: вони стануть схожими на гуму. Щоб було легко знімати шкаралупу, помістіть їх у холодну воду, як тільки зніміть з плити. Калорійність яйця, звареного некруто, оцінюється в 70 ккал (як і сирого), круто - в 55-60 ккал.

Смаженим

Скільки калорій у смаженому яйці? Залежить від способу приготування. Зазначимо, що продукт у такому вигляді більш калорійний, ніж сирий чи варений. Тому людям, які стежать за своєю фігурою, він не рекомендований. Яйце, смажене без олії, має калорійність в 100 ккал. рослинній олії- 125 ккал. Поговоримо про страви: Поживна цінністьяєчні із 2 яєць – 250 кілокалорій. Ока містить 245 ккал на 100 грамів. Омлет із двох яєць – 300 кілокалорій. Ну а тепер – специфічний продукт, популярний у людей, які сидять на низькокалорійних дієтах. Це омлет із білків, калорійність якого становить 128 ккал на 100 грамів.

У яєчному порошку

Винахід порошку, званого сухим меланжем, призвело до справжньої революції у сфері харчової промисловості. Раніше для приготування продуктів використовували виключно свіжі яйця, що було не зручно. Занадто дорого обходилося їхнє транспортування на фабрики. Сьогодні ж лише один кілограм порошку замінює 90 яєць. Енергетична цінність 100 г продукту становить 542 кілокалорії. Вміст жирів – 37,3 г, білків – 46 г, вуглеводів – 4,5 г.

В одному білку та жовтку

Калорійність жовтка курячого яйця вища за калорійність білків. Зважайте на це, якщо споживаєте їх окремо. У білку середнього розміру (без жовтка) міститься приблизно 20 кілокалорій. Він засвоюється організмом на 97%. У складі білка є десятки важливих для людини амінокислот, наприклад, метіонін. З нього в організмі синтезуються адреналін, креатин та цистеїн, який відповідає за знешкодження токсинів. Дефіцит метіоніну може призводити до комплексного ураження нервової системи.

Один яєчний жовток має калорійність 50 ккал. У ньому містяться харчові волокната комплекс жирних кислот, що позитивно впливають на організм. Лецитин сприяє покращенню мозковий діяльностіта пам'яті, збільшує працездатність людини, допомагає швидше відновлюватися після фізичних навантажень, запобігає розвитку склерозу та благотворно впливає на печінку.

Скільки калорій у перепелиному яйці

У перепелиних яйцях міститься величезна кількістьвітамінів (у 2,5 рази більше, ніж у курячих), мікроелементів та амінокислот. При цьому жодних протипоказань до їхнього споживання не існує. Вони не викликають алергію. Цей продукт бажано вживати при хворобах травного тракту(зокрема, при гастриті та виразках). Він допомагає нормалізувати кров'яний тиск. Енергетична цінність становить 168 кілокалорій.

Страусином

Об'єм страусиних яєць у 20-40 разів більший, ніж курячих. Готуються вони аналогічно. Та ось тільки щоб зварити їх круто, вам знадобиться півтори години. У 100 г міститься 12,5 г білків, 11,8 г жирів, 0,7 г вуглеводів. Калорійність страусиних яєць менша, ніж курячих. Дієтологи оцінюють її у 118 кілокалорій на 100 грамів. Відповідно, в 1 яйці середнього розміру близько 1300 ккал!

Гусином

Воно важить у 4 рази більше курячого. Має товсту шкаралупу, тому процес варіння займає щонайменше 15 хвилин. Не забудьте добре вимити гусячі яйця перед приготуванням під теплою проточною водоютому що вони брудні. Енергетична цінність 100 г продукту (у сирому вигляді) оцінюється в 185 кілокалорій. У 1 яйці приблизно 370 ккал.

Індюшином

Індичині яйця – близькі в плані споживчих властивостейдо курячих. Вони мають трохи більший розмір і важать близько 70-75 г. Шкаралупа міцна, має кремовий відтінок та світлі крапочки. Розмір та колір залежать від віку птахів. Чим молодша індичка, тим вони менші і світліші. Енергетична цінність нового оцінюється в 171 кілокалорію (на 100 грамів). Продукт містить багато жирів і мало вуглеводів, тому його не рекомендується включати в дієтичне меню.

Користь яєць

Користь для організму від споживання даного продукту- Величезна. Він сприятливо впливає на здоров'я жінки та чоловіка будь-якого віку. Давайте одразу ж перейдемо до конкретних фактів:

1. Основна користь полягає у повноцінному легкозасвоюваному білку. Усього 1 штука забезпечить вас 15% добової потребиу цій речовині. У середньому яйця міститься 6 г протеїну. Виходить, що понад 10% його ваги йде безпосередньо на забезпечення організму енергією.
2. Люди, які регулярно споживають яйця, завдяки високому змістуу яких білка мають сильні м'язи.
3. Протеїн забезпечує тривале відчуття ситості, тим самим допомагаючи підтримувати нормальну масу тіла.
4. Лецитин необхідний вагітним жінкам. Він забезпечує нормальний розвиток головного мозку у плода.
5. Тварини позитивно впливають на чоловічу статеву систему.
6. Споживання білка покращує стан шкіри та волосся (при таких проблемах, як лупа та випадання).
7. Жирні кислоти жовтка зміцнюють та тонізують м'язи у дітей.
8. Продукт добре впливає на серце та запобігають розвитку захворювань кровоносної системи.
9. Провітамін А допомагає боротися з хвороботворними бактеріями та мікроорганізмами.
10. Вітамін D (його вміст у яйцях високо) сприяє кращому засвоєннюорганізмом кальцію. Це допомагає підтримувати здоров'я зубів та кісткових тканин. Жовток – одне із небагатьох продуктів, є природним джерелом даного вітаміну.
11. Холін підтримує ліпідний обмінта допомагає печінці виконувати свої функції.
12. Лютеїн та зеаксантин корисні для зору. Вони запобігають розвитку таких захворювань, як катаракта.
13. Селен захищає клітини організму, підтримує імунітет та нормалізує роботу щитовидної залози.

Пам'ятайте: максимальну користьорганізму приносять свіжі яйця. Як це перевірити? Є два способи. Можна трохи струсити яйце, якщо воно свіже - ви не почуєте жодних звуків зсередини. Другий варіант – опустити у воду. Свіж одразу ж потоне.

Яйця у дієтичному харчуванні

Курячі яйця входять до списку корисних низькокалорійних продуктів. Вони включаються до складу різних дієт і використовують у лікувальному харчуванні: їх споживання допомагає нормалізувати обмін речовин. Цікаво, що люди, які з'їдають на сніданок 2 варені яйця (надовго забезпечують почуття ситості), знижують калорійність добового раціону як мінімум на 300 кілокалорій.

Дієтологи радять людям, які прагнуть схуднути, споживати щонайменше 2–3 шт на тиждень. Під час низьковуглеводної дієти кількість можна збільшити до 4-5 штук. Варені яйцядопомагають схуднути та підтримують імунну системулюдину, ослаблену недостатньо поживним раціоном. Вони присутні в меню білкової та кремлівської дієти, дієт Протасова та Аткінса.

Норма вживання

Якщо у вас є нормальний рівень холестерину, споживайте по 1 шт на добу. Таке «дозування» забезпечує організм достатньою кількістюкорисних речовин. Якщо холестерин підвищений, знижуйте норму споживання до 2-3 шт на тиждень.

У раціон маленьких дітей жовток варто вводити з 7 місяців. Малюкам у віці 2-3 років рекомендується з'їдати по 2-3 жовтки на тиждень. Розписуючи своє меню, не забувайте враховувати, що яйця входять до складу багатьох продуктів, наприклад, майонезу або здобної випічки.

Яйця можна назвати одним з найпопулярніших і доступних продуктів. Чим і кому вони корисні, які властивості мають і чому такі важливі? Не всі знають відповіді ці запитання.

Яйця вважається продуктом із високою харчовою цінністю. Вони входять в раціон харчування для схуднення та набору м'язової маси, мають безліч корисних властивостейі в той же час не є висококалорійними, особливо якщо відокремити жовток від білка. Калорійність середнього яйця становить 79 ккал.

Саме собою яйце складається з двох частин – білка і жовтка. Кожна з них має різний хімічний склад, калорійність та містить свій набір елементів, необхідних нашому організму.

Так званий білок отримав свою назву через те, що майже повністю складається з води та високоякісних протеїнів із повним амінокислотним набором. Інші кілька відсотків представлені вітамінами, ферментами, ліпідами та вуглеводами. Білок становить близько 60% від усієї маси яйця та містить 46-50 ккал. Він добре засвоюється організмом та позитивно впливає на його роботу.

Більше половини всіх протеїнів у складі яєчного білка займає овальбумін або яєчний альбумін – запасний елемент, необхідний для нормального розвитку зародка. Не менш важливими складовими є білки кональбумін та лізоцим, які мають антибактеріальну дію.

Крім протеїнів, яєчний білоквключає ферменти, вуглеводи, більшість вітамінів групи В, мікроелементи і макроелементи.

Калорійність жовтка набагато вища за калорійність білка. Як і білок, він має у своєму складі протеїни, вітаміни та інші необхідні елементи, але найбільше серед них ліпідів – на них знадобиться майже 5г маси. Величезну харчову цінність представляють жирні кислоти, такі як ліноленова, пальмітинова, стеаринова та інші.

Варені круто і некруто яйця за калорійністю майже не відрізняються від сирих, зате, на відміну від них, набагато краще засвоюються. Енергетична цінність смаженої глазурі трохи вище - близько 100 ккал, а при жарінні на рослинному маслі вона зростає до 120-130 ккал. Калорійність омлету з одного яйця становить приблизно 150 ккал. Але найкалорійнішим яєчним продуктом вважається яєчний порошок, або сухий меланж: його енергетична цінність на 100 грам становить 500-550 ккал.

Таблиця калорійності яєць різного способу приготування

Хімічний склад яйця у таблиці

Калорійність перепелиного яйця

Калорійність перепелиного яйця трохи перевершує куряче. Її приблизна цифра – 168 ккал. Звичайно, з розрахунку на 100 г продукту, бо саме собою перепелине яйценабагато менше курячого. Його маса становить 10 г, а енергетична цінність 16-17 ккал відповідно.

Страусиного

Маса страусиного яйця перевищує масу курячого 20-30 разів, проте калорійність, навпаки, нижче - 118 ккал. Середнє яйце важить 1200 г, яке енергетична цінність оцінюється в 1400 ккал.

Гусиного

Гусяче яйце втричі-вчетверо більше курячого, а його калорійність становить 300-400 ккал. Енергетична цінність гусячого яйцяна 100 г продукту – 185 ккал

Індичиного

Індичині яйця найбільш близькі до курячих за своєю масою та властивостями. Вага середнього яйця - 70-80 г. Енергетична цінність, виходячи з розрахунку на 100 г, оцінюється в 171 ккал, а калорійність одного яйця дорівнює 130 ккал. У складі індича яєць протеїнів менше, ніж у курячих, а ліпідів, навпаки, більше, тому дієтичним вони не вважаються.

Корисні властивості яєць

У користі яєць не доводиться сумніватися, тому вони повинні бути в будь-якому меню, хто стежить за своїм харчуванням і здоров'ям. У їхньому складі міститься весь необхідний людині набір замінних та незамінних амінокислот, вітамінів, а також жири, з яких наш організм черпає енергію та « будівельний матеріал», У тому числі для синтезу гормонів.

Серед корисних властивостей яєць можна виділити кілька основних:

• Позитивно впливають на імунну систему завдяки вітамінам.
• Допомагають боротися із проблемами ШКТ
• Знижують ризик розвитку серцево-судинних захворювань та онкологій
• Поліпшують зір, є гарною профілактикою катаракти
• Підвищують міцність кісток завдяки високому вмісту вітаміну D
• мають велике значенняу будівництві м'язів, тим більше що протеїни яйця засвоюються краще за м'ясні або молочні продукти.
• Поліпшують роботу чоловічої статевої системи
• Стимулюють роботу мозку, зміцнюють пам'ять

Варені яйця не втрачають своїх властивостей, тому їсти їх найкраще саме в такому вигляді. Щодо їхньої користі та безпеки у сирому вигляді думки фахівців розходяться, але більшість таки рекомендують піддавати яйця термічній обробці.

Шкода та протипоказання

Так само, як і будь-який інший продукт, яйця мають низку протипоказань.

• Індивідуальна нестерпність . Звичайно, людям з алергією на яйця доведеться відмовитись від них. Дорослим і особливо дітям з підвищеною чутливістю теж варто дотримуватися обережності - овомукоїд, що міститься в білку яйця, часто викликає алергічну реакцію. Утім, у малюків до п'яти-шести років алергія нерідко проходить самостійно.
• Холестерин . Яєчні жовткимістять у собі холестерин, і це потрібно враховувати насамперед людям, схильним до серцево-судинним захворюванням. Щоб уникнути загрози здоров'ю, рекомендується вживати не більше двох яєць на день або відокремлювати жовток від білка. Останній безпечний навіть у великій кількості.

• Сальмонелла. Потрібно враховувати, що у яйцях, особливо домашніх, може виявитися бактерія сальмонела. Вона здатна викликати серйозні захворювання ШКТ, тому потрібно дотримуватися кількох простих правил- Перед приготуванням мити яйця з милом і варити довше десяти хвилин.

Яйця у дієтичному харчуванні

• Яйця можна назвати дієтичним продуктом. По-перше, одне яйце містить у собі цілих 5-6 г білка, незважаючи на досить невисоку калорійність.
• Яйця добре насичують навіть у невеликих обсягах, позбавляючи таким чином дрібних перекусів у перервах між їжею.
• Порівняно з основною частиною дієтичних продуктівяйця мають ще одну перевагу – невисоку вартість.

З іншого боку, яйця – джерело як протеїнів, а й жирів. Це важливо, тому що ліпіди насичують організм не гірше за білки, а почуття ситості допоможе зменшити порції їжі і швидше розлучитися з зайвою вагою. Відмовлятися від жирів зовсім, навіть на дієті, не можна в жодному разі: організму необхідно збалансоване харчування, щоб працювати нормально.

При дотриманні дієти з низькокалорійним раціономнеобхідно відокремлювати білки від жовтків і кількість калорій у тому самому омлеті значно знизитися.

Деякі так сильно прагнуть схуднути, що набувають безліч проблем зі здоров'ям завдяки голодуванням та монодієтам. Після такого удару по організму йому потрібне відновлення, яке не поверне вагу до колишніх цифр. Яйця підійдуть для цього якнайкраще.

Норма споживання на добу

Добова норма вживання яєць залежить від багатьох факторів: віку людини, її стану здоров'я, способу життя.

Здоровій дорослій людині без ризику нашкодити здоров'ю можна з'їдати по 3-5 цілих курячих яєць на тиждень. Але одного білка сміливо можна з'їдати в кілька разів більше, оскільки основним джерелом холестерину є жовток.

Дітям яйця слід давати з обережністю – часто викликають алергію. До року краще утриматися від введення яєць у раціон, а давати спробувати їх дитині можна лише у вигляді білків. Якщо алергічної реакціїне було, значить, жовток теж не завдасть шкоди. Маленькій дитинібуде достатньо 2 яєць на тиждень.

Людям, які займаються спортом, тижневу норму можна перевищити. Фізичні навантаженнявимагають багато білка, тому можна з'їдати до 15 яєць на тиждень.

Літнім людям, що особливо страждають на серцево-судинні захворювання, споживання яєць необхідно звести до мінімуму. Норма у такому разі повинна становити не більше 1-2 курячих яєць на тиждень.

Як вибирати найкращі

• Насамперед потрібно звернути увагу на самі яйця. Вони повинні бути чистими, без тріщин і не надто відрізнятися один від одного за вагою та розміром. Шкаралупа свіжого яйцявиглядатиме матовою, а саме яйце не повинно бути надто легким.
• Відповідно до стандартів якості, на кожному яйці має стояти штамп із маркуванням. Це дозволить зрозуміти, до якої категорії воно відноситься, і який його максимальний термін зберігання.

Літера «Д» як перший знак у маркуванні говорить про те, що яйце дієтичне і зберігається не більше тижня. Літера "С" - столове яйце - означає, що термін придатності таких яєць становить 25 днів.

Другий знак маркування визначається категорією продукту. Знак "В" - вища категорія, «О» - добірне яйце, «1», «2» та «3» - 1, 2 та 3 категорії відповідно.

• Вже придбані яйця можна додатково перевірити вдома. Потрібно опустити яйце у ​​міцний соляний розчин; якщо воно несвіже, то відразу випливе на поверхню.
• Можна перевірити якість яйця, розбивши його. Білок свіжого яйця не повинен мати плям та вкраплень.
• Якщо зварене яйце чиститься важко, це говорить про його свіжість.

Дієтичні рецепти яєць

Рецептів страв з яєць безліч, і багато з них можна віднести до дієтичних.

Яйця, зварені без шкаралупи

Цей рецепт можна назвати одним із найбільш низькокалорійних. Як інгредієнти знадобляться:

• 1 ст. подрібнених горіхів
• 5 ст. л. оцту
• 2 яйця

Оцет та сіль розмішати в 1 л. води та поставити на плиту. Коли вода почне закипати, яйця розбити і по черзі, у ополонику опускати в каструлю. Торкатися один одного яйця не повинні; після кількох хвилин кипіння їх можна вийняти, викласти на тарілку та посипати подрібненим горіхом.

Яйця в сметані

Інгредієнти:

• 3 яйця
• 1/3 склянки сметани
• 1/2 ч. л. вершкового масла
• 1/4 склянки тертого сиру

У сковороду викласти сметану, зверху акуратно розбити яйця, посипати сиром та сіллю та збризкати розтопленим. вершковим маслом. Запікати в духовці до готовності.

Збита із сиром яєчня

Інгредієнти:

• 3 яйця
• 1/4 склянки молока
• 1/3 склянки тертого сиру

Збити молоко з|із| яйцями до однорідності, всипати сіль|соль|, сир і перемішати. Вилити суміш у змащену маслом сковороду і запікати в духовій печі до готовності.