Як приготувати омлет з борошном. На зло фастфуду - швидкий полудень з омлету з борошном. Ситні – класичні, десертні – дієтичні омлети з борошном

Мучні омлети - високі і красиві, не так сильно відрізняючись від інших рецептів смаком, вони дозволяють використовувати більший асортимент продуктів як наповнювачів. Краще зберігаючи форму, вони можуть містити більшу кількість начинки – зелені, ковбасних чи м'ясних виробів, морепродуктів.

Омлет із борошном – загальні принципи приготування

Яєчна маса для омлету з борошном готується за такими ж принципами, як і омлетне тісто без неї. Яйця змішуються з іншими компонентами, борошном і збиваються до однорідної суміші. Основним моментом у цій процедурі є додавання борошна. Її вводять для того, щоб омлет приготований на сковороді після викладання на тарілку не осел.

Борошна не повинно бути багато, інакше страва не вийде пишною, і смак борошна відчуватиметься в ній. Оптимальна кількість залежить від того, скільки яєць використовуватиметься. На 4-5 курячих яєць рекомендується додавати не більше чайної ложки.

Щоб не порушити пористості готової страви в яєчну масу, обов'язково вводять молоко, вершки або сметану. Нерідко додають у невеликих кількостях негашену соду.

Всі омлети з борошном випікаються у глибокій сковороді з потовщеним дном та стінками, на рослинному чи вершковому жирі. Щоб страва добре піднялася і не пригоріла, готують на мінімальному вогні та обов'язково накривають сковороду кришкою.

Рецептури омлетів з борошном включають різні інгредієнти: сири, морепродукти, гриби, овочі, ковбасні вироби і навіть фрукти.

Десертний омлет з борошном

Інгредієнти:

Пастеризоване коров'яче молоко – 40 мл;

Чайна ложечка білого борошна;

50 мл рідких, маложирних вершків;

30 г вершкового масла;

Три яйця;

Сметана 15% жирності - 50 гр.;

Невелика стигла груша;

Два кільця консервованого ананасу.

Спосіб приготування:

1. Обмиту грушу очистіть від шкірки. Розрізавши навпіл, видаліть середину і наріжте м'якоть тонкими скибочками. Невеликими кубиками подрібніть ананаси.

2. До розбитих у миску яєць додайте змішані з молоком вершки, сметану та борошно, злегка присоліть. Збиваючи міксером, змішайте всі складові омлетного тесту доводячи його до однорідності.

3. У товстостінну сковороду зі знімною ручкою розтопіть масло і опустіть у нього подрібнену грушу з ананасом.

4. На невеликому вогні витримайте фрукти не довше за кілька хвилин, а потім швидко вилийте на них яєчну суміш, відразу помістіть сковороду в гарячу духовку і залиште омлет запікатися на чверть години.

Простий омлет з борошном та начинкою з помідорів, грибів та ковбаси

Інгредієнти:

Невелика скибочка малосольної бринзи;

Свіжі великі яйця – 6 шт.;

Невеликий свіжий печериця;

Один середньорозмірний помідор;

40 гр. "Голландського" сиру;

Два тонкі кільця вареної ковбаски;

Борошно пшеничне - 10 гр. (1 ч. л.);

Дві гілочки зелені свіжої петрушки;

50 гр. вершкового «Фермерського» олії.

Спосіб приготування:

1. Не поспішаючи, розтопіть у сковороді велику ложку олії і опустіть нарізаний на кубики помідор. При невеликому нагріванні присмажте шматочки томату, але недовго. Як тільки вони дадуть сік, одразу викладіть у чисту тарілку.

2. До жиру, що залишився в сковороді, додайте ще трохи олії. Додайте|добавляйте| нарізаний дрібними скибочками печерицю і згасіть на невеликому вогні пару хвилин|мінути| і перекладіть до помідорів.

3. Додайте подрібнений на середній тертці сир, добре розмішайте і розділіть навпіл.

4. До розбитих у миску яйця всипте борошно і добре збийте. Додайте|добавляйте| трохи солі, половину грибної суміші, розмішайте.

5. У сковороді розтопіть трохи вершкового масла|мастила|, а коли воно добре прогріється, налийте омлетне «тісто» і увімкніть інтенсивне нагрівання.

6. Зрідка помішуючи, дочекайтеся загусання омлету по центру і відразу викладіть на нього відкладену частину грибної начинки. Слідом нарізану тонкими смужками ковбаску і, знизивши вогонь, доведіть до готовності.

7. Гарячий омлет складіть навпіл і перекладіть для подачі на теплу тарілку. Подавайте, посипавши подрібненим кропом.

Рецепт класичного омлету з борошном на молоці

Інгредієнти:

Будь-яка рафінована олія, найвищої очистки – 35 мл;

п'ять яєць;

1/2 великої ложки борошна;

Третина чайної ложки дрібної солі;

Півсклянки середньожирного пастеризованого молока.

Спосіб приготування:

1. У миску відповідного об'єму випустіть яйця.

2. Додайте борошно, молоко та сіль. Добре розбовтуючи все вилкою, доведіть суміш до однорідності. Можна додати трохи цукру, але це на аматора.

3. Перелийте яєчну масу в прогріту з рослинним жиром сковороду. Закрийте кришкою і готуйте на повільному вогні близько 1/4 години.

4. Готовий омлет повинен добре пропікатися центром. За бажання добре піднявся, але ще вологий омлет можна довести до готовності, перевернувши на інший бік.

Омлет із борошном на вершках із креветками

Інгредієнти:

Очищені заморожені креветки – 150 г;

100 мл 22% вершків;

Підлога чайної ложечки сушеного чебрецю;

Пара часникових часточок;

Ложка рафінованої кукурудзяної олії;

Повна чайна ложка борошна;

Яйця – 4 шт.

Спосіб приготування:

1. Налийте в невелику каструльку склянку охолодженої кип'яченої води, додайте щіпку солі і закип'ятіть при помірному нагріванні.

2. Опустіть в киплячу рідину заморожені креветки і відваріть при мінімальному кипінні близько п'яти хвилин. Відставте з вогню та залиште креветки в бульйоні ще на пару хвилин.

3. З вершками збийте яйця. До них додайте по щіпці меленого перцю та солі. Всипте борошно, що просіює, і все добре перемішайте. Омлетна маса не повинна містити борошняних грудок.

4. Влийте яєчну масу в сковороду з розтопленим у ній вершковим маслом і відразу продавіть її через прес часник.

5. Пропікайте омлет на середньому вогні під кришкою три хвилини, потім викладіть на нього креветки, що обсушили від бульйону. Посипте зверху чебрецем, перемішайте і витримайте на колишньому нагріванні під кришкою ще три хвилини.

Рецепт італійського омлету з борошном

Інгредієнти:

Середній розмір помідорів;

Чотири яйця;

Чайна ложка просіяного борошна;

Трохи базиліка;

100 гр. чорного хліба;

Пастеризоване молоко, невисока жирність – 100 мл;

Оливкова якісна олія та бальзамічний оцет – для подачі.

Спосіб приготування:

1. Чорний хліб наріжте дрібними кубиками, помідори тонкими часточками.

2. Промийте свіжий базилік під холодною водою, перекладіть гілочки на тканинний рушник і добре просушіть від крапель вологи. Сухий базилік наріжте короткими тонкими смужками або дрібно нарубайте.

3. Розбийте яйця, всипте до них муку, акуратно влийте молоко. Посипте дрібкою меленого перцю і збийте все до однорідності віночком. Всипте в омлетну масу подрібнений базилік, добре перемішайте.

4. У прогрітій олії обсмажте хлібні кубики до утворення скоринки, додайте скибочки помідорів і злегка присмажте їх разом з хлібом.

5. Залийте грінки з томатами яєчною масою та готуйте під кришкою сім хвилин.

6. Гарячий омлет наріжте шматками, які перед подачею збризніть олією та оцтом.

Омлет із борошном та содою: рецепт омлетних сендвічів

Інгредієнти:

100 мл коров'ячого молока;

Півтори великі ложки борошна;

Три яйця;

Харчова, не погашена сода - 1/2 ч. л.;

Половинка болгарського перцю;

Чорні оливки без кісточок – 50 г;

Рослинна, високоочищена олія;

50 гр. сиру «Костромської» чи схожого;

100 гр. вареної «Молочної» ковбаси.

Спосіб приготування:

1. Розбийте в миску яйця і злегка розбовтайте їх віночком або вилкою. Додайте борошно, змішане з содою, влийте молоко. Злегка підсоліть, приправте меленим перцем і збиванням легким доведіть масу до однорідності.

2. Розділіть трьома рівними частинами і, по черзі виливаючи ополоником у прогріту на сковороді рослинну олію, випікайте три млинці, обсмажуючи їх з обох боків.

3. Ковбасу наріжте дрібними кубиками. Обмийте перець, видаліть насіння і наріжте дрібними скибочками. У середню крихту натріть сир, оливки наріжте на тонкі кільця.

4. З'єднайте всі продукти в одній мисці, добре перемішайте та розділіть на три частини.

5. На половину поверхні кожного млинця рівномірно розкладіть приготовану начинку та прикрийте її вільною половинкою виробу.

6. Щільно оберніть кожну заготовку фольгою і помістіть у духовку з температурою, що дорівнює 180 градусам, рівно на 12 хвилин.

7. Потім акуратно звільніть омлетні бутерброди від фольги і подавайте.

Грибний омлет із борошном на сметані

Інгредієнти:

200 гр. дрібних печериць;

Головка цибулі;

Дві ложки 20% сметани;

1 ч. л. пекарського просіяного борошна;

Суміш «Італійські трави» – до смаку;

Для смаження – 30 гр. вершкового жиру.

Спосіб приготування:

1. Сполосніть печериці проточною водою і дбайливо, насухо обітріть грибочки рушником, потім наріжте пластинками. Цибулину наріжте тонкими півкільцями.

2. У розтопленому вершковому маслі на сковороді припустіть цибулю до м'якості і додайте до неї подрібнені печериці. Обсмажте все разом на середньому вогні, домагаючись випаровування рідини, що виділилася з грибів.

3. До випущених у миску яєць додайте трохи дрібної солі і злегка збийте. Всипте борошно, покладіть сметану. Інтенсивно збийте все для отримання однорідної маси та залийте нею обсмажені з цибулею печериці.

4. Зверху приправте омлет меленим перцем, на свій смак присипте пряними травами. Добре перемішайте і залиште пропікатися під кришкою на п'ять хвилин.

Омлет з борошном – хитрощі приготування та корисні поради

Омлет з борошном вийде більш пишним, якщо білки збити окремо із сіллю до пишної піни і акуратно ввести в змішані з іншими компонентами жовтки.

Вливайте омлетну суміш ще не розігріту сковороду і блюдо гарантовано не підгорить.

Сода, що додається, надає омлету додаткової пишності, але дуже часто готова страва має неприємний присмак і специфічний запах. Щоб цього уникнути, погасіть соду невеликою кількістю оцту чи лимонного соку.

Овочі або гриби, що додаються в омлет, обов'язково попередньо обсмажте, інакше вони не пропекуться і залишаться сирими.

Готуючи омлетну масу з п'яти яєць, необов'язково білки збивати окремо. Омлет і так вийде досить пишним.

Найсмачніші борошняні омлети виходять, якщо випікати їх на вершковому маслі або змішати його з рослинним.

Крок 1: беремо курячі яйця.

Беремо 2 миски. Потім беремо наше куряче яйце, за допомогою ножа розбиваємо його так, щоб його жовток залишився в якійсь із шкаралупок. Потім, тримаючи руки над першою мискою, починаємо переливати жовток з однієї шкаралупи в іншу доти, доки білок не витече в миску. Тепер жовток спокійно виливаємо до іншої миски. У такий спосіб повторюємо цю процедуру з усіма яйцями. Одну шкаралупу залишаємо, інші викидаємо у відро для сміття.

Крок 2: збиваємо білки та жовтки.

Так повелося, що білки та жовтки окремо. Отже, за допомогою віночка спочатку збиваємо білки до стану прозорої піни, а потім миємо віночок і збиваємо тепер жовтки. По можливості збити жовтки та білки ви можете за допомогою міксера або механічної збивалки. Тепер зміщуємо жовтки з білками і розмішуючи віночком – злегка їх зб'ємо.

Крок 3: додаємо молоко.

Після цього за допомогою шкаралупи - додаємо молоко в яєчну масу з такого розрахунку: 1 яйце -½ шкаралупи молока. Даний розрахунок є старовинним та перевіреним на практиці мірилом будь-якої рідини для приготування омлету.

Щоб надати омлету найбільш щільної консистенції - до яєчної суміші потрібно додати трохи борошна пшеничного. Тепер все солимо і перчимо на свій смак.

Крок 4: смажимо омлет. Беремо сковороду, наливаємо туди трохи вершкового або олії і ставимо на великий вогонь. Коли олія на сковороді прогріється, потрібно буде похитати сковороду так, щоб по всій поверхні сковороди масло рівномірним шаром розтеклося. Тепер вливаємо нашу яєчну суміш на сковороду та щільно накриваємо кришкою.Через 2-3 хвилиниповерхня омлету трохи підсохне і тоді слід акуратно за допомогою широкої дерев'яної лопатки підчепити омлет знизу. При цьому омлет повинен легко відокремитися від дна сковороди. Потім варто підвести всю лопатку під наш омлет, а другою такою самою лопаткою - варто притиснути омлет зверху і одночасно перевернути його на інший бік. Після цього через якісь

3 хвилини

Омлет буде повністю готовий.

Замість молока в яєчну суміш ви можете додати нежирні вершки, сметану 15%, кефір 1%, а також на вибір рибний або м'ясний бульйон, дивлячись, чим саме омлет буде начинений.

Замість пшеничного борошна в омлет можна додати попередньо просіяну манку (манну крупу).

У саму яєчну масу ви можете додати за власним вибором: дрібно порізану ковбасу, шматочки відвареного м'яса, шматочки перцю і т.п. Це зробить омлет смачнішим та поживнішим.

Омлет з борошном відрізняє стійкіша форма, ніж у аналогічного страви без додавання борошна. До того ж він більш міцний і гнучкий, його легко можна скласти навпіл, не зламавши.

Омлет з борошном можна приготувати з будь-якою начинкою

складові

Солі та спеції 1 ч. л. Зелень 5 гілочок Вершкове масло 1 ч. л. Борошно 1 ч. л. Помідори 1 штук(и) Шинка 50 грамів Печериці свіжі 50 грамів Бринза 50 грамів Сир твердий 50 грамів Яйця курячі 3 штуки)

• Кількість порцій: 4
• Час підготовки: 10 хвилин
• Час приготування: 10 хвилин

Рецепти омлету з борошном

Пропонуємо вам кілька варіантів омлету: класичний на сковороді зі змішаною начинкою, ніжне суфле в духовці та солодкий варіант із грушею для дітей.

Порядок дій:

1. Помідор наріжте тонкими пластинками, обсмажте у кількості масла.
2. Додайте до нього дрібно нарізані гриби і продовжуйте обсмажувати до їхньої м'якості.
3. Натріть на терці твердий сир та бринзу. Шинку наріжте дрібним кубиком.
4. Збийте віночком яйця, додайте сіль та спеції, всипте борошно, продовжуючи збивати.
5. Додайте до суміші половину помідорів, грибів та сиру з шинкою.
6. Змастіть сковороду і викладіть масу. Не припиняючи помішувати, готуйте на середньому вогні.
7. Коли середина почне густіти, викладіть начинку, що залишилася і, зменшивши нагрівання, смажте до готовності.

Готовий омлет складіть навпіл, подавайте на теплій тарілці, полив вершковим маслом і посипавши зеленню.

Для омлету-суфле вам знадобиться:

• Молоко – 100мл.
• Яйця курячі – 5 шт.
• Борошно – 1 ст.
• Спеції та сіль за смаком.

Приготування:

1. Білки відокремте від жовтків.
2. Збийте міксером білки в щільну піну, додайте порціями борошно, всипте спеції.
3. Поступово влийте молоко і додайте жовтки, не перестаючи збивати.
4. На змащену|змазати| маслом|мастилом| сковороду (зі знімною ручкою або взагалі без неї) викладіть ніжну масу і готуйте на середньому вогні 3 хв.
5. Переставте в духовку, нагріту до 200 ° С, готуйте 7 хв.

На відміну від омлету з борошном на сковороді, у вас вийде ніжніший і повітряніший омлет-суфле. Подавайте його теплим, з тостами та вершковим соусом.

Для солодкого омлету-десерту вам знадобиться:

• Яйця курячі – 4 шт.
• Борошно – 1 ст. з гіркою.
• Сметана – 2 ст.
• Вершки – 2 ст.л.
• Олія вершкове – 1 ч.л.
• Груша солодка – 1 шт.
• Ананас – 3 кільця.

Спосіб приготування:

1. Грушу очистіть від шкірки та серцевини, наріжте тонкими брусочками.
2. Ананас поріжте на дрібні шматочки.
3. Розтопіть масло в сотейнику і прогрійте у ньому фрукти.
4. Міксером збийте яйця, вершки та сметану.
5. Змастіть|змазати| маслом|мастилом| і розігрійте сковороду, вилийте на неї яєчну суміш. На невеликому вогні потримайте 3 хв.
6. Напівготовий омлет, що вийшов, викладіть в сотейник поверх фруктів.
7. Поставте в духовку, нагріту до 190 ° С і запікайте 15 хв.

Готовий омлет із фруктами розріжте на порційні шматочки. Подавайте теплим, полив сиропом від варення, рідким медом або сметаною.

Можна використовувати не тільки вказані в рецепті фрукти, але й експериментувати з будь-якими іншими.

Збиті та посмажені яйця на сніданок їли ще давні римляни. Найсмачніша, найніжніша страва – омлет із молоком та пшеничним борошном – запозичена російськими кулінарами з французької кухні. Сучасні рецепти омлетів відрізняються різноманіттям інгредієнтів, що входять до їх складу, і існуючих способів приготування. Омлет з молоком та борошном можна зробити на сковороді, у мультиварці та духовці.

Рецепт 1. Традиційний

Страва чудово підійде як сніданок, особливо якщо час приготування має бути мінімальним. Омлет за цим рецептом містить 520 ккал, тому його можна їсти людям, які сидять на дієті. Кількість калорій поменшає, якщо омлет не смажити на сковороді, а приготувати на пару.

складові:

• 5 яєць;
• половина склянки молока;
• 1 ч. ложка борошна;
• 3 ст. ложки олії (оливкової);
• приправи.

Як готувати:

1. Розділіть білки та жовтки, окремо збийте, після чого змішайте.
2. Налийте у збиту масу молоко, засипте муку|борошно|, посоліть і знову збийте. Повинна утворитись густа піна.
3. У гарячу сковороду з олією вилийте ячну суміш і закрийте кришкою. Смажте 7 хвилин на слабкому вогні.
4. Приготовлений омлет помістіть на тарілку, посипте зеленню та полийте сметаною.

У складі страви містяться фосфоліпіди та амінокислоти в оптимальній пропорції, є холін, залізо, біотин, вітаміни групи В.

Рецепт 2. З начинкою

Якщо традиційний рецепт омлету урізноманітнити апетитною начинкою, то в результаті вийде найсмачніша, ситна та поживна страва, яка робиться буквально за лічені хвилини.

складові:

• 3 яйця;
• по 50 г сиру твердих сортів, грибів печериць, шинки та бринзи;
• 1 томат (середнього розміру);
• по 1 ч. ложці борошна та вершкового масла;
• 4 гілочки петрушки;
• приправи.

Як приготувати:

1. Підсмажте на олії нарізаний дрібними шматочками томат.
2. Подрібніть печериці і також підсмажте.
3. Поріжте кубиками шинку, натріть на терці бринзу, сир.
4. Змішайте яйця із борошном.
5. Додайте до яєчної маси половину кількості грибів, сиру, шинки, бринзи та обсмаженого помідора.
6. Викладіть на підігріту сковороду.
7. Смажте на сильному вогні, постійно заважаючи ложкою.
8. Як тільки серединка омлета почне тверднути - викладіть частину начинки, що залишилася.
9. Смажте до повної готовності.

Приготовлений омлет полийте вершковим маслом (топленим) і посипте зеленою нарізаною, подавайте до столу на тепленькій тарілці, в складеному вдвічі вигляді.

Рецепт 3. Омлет-суфле

Ніжне частування, яке має вершковий смак і робиться у духовці. Тонкість приготування в тому, що спочатку омлет смажиться на сковороді, після чого потрібно запекти в духовці.

складові:

• 5 яєць;
• 6 ст. ложок незбираного коров'ячого молока;
• 1 ст. ложка (без гірки) борошна;
• приправи.

Як готувати:

1. Відокремте білки від жовтків.
2. Білки збийте з|із| мукою|борошном| і приправою до утворення густої піни.
3. Окремо збийте жовтки і не поспішаючи, продовжуючи збивати, з'єднайте з білками, долийте молоко.
4. Викладіть масу на сковороду та смажте протягом трьох хвилин.
5. Поставте сковороду з омлетом у духовку і випікайте при 200˚С близько 7 хвилин.

Готову страву подавайте до столу з житніми тостами.

Рецепт 4. У мультиварці

Омлет, зроблений за цим рецептом, підійде для дитячого та дієтичного харчування, страва виходить корисна і водночас смачна. Пікантність надають зелений горошок, солодкий перець та твердий сир.

складові:

• 4 яйця;
• по 50 г пшеничного борошна та вершкового масла;
• 1 солодкий болгарський перчик середнього розміру;
• 100 мл цільного коров'ячого молока;
• 100 г сиру (бажано, твердих сортів);
• 2 ст. ложки зеленого горошку;
• приправи.

Як готувати:

1. Збийте молоко, яйця, борошно.
2. Солодкий перець поріжте соломкою та з'єднайте з яєчною масою.
3. Додайте натертий сир (на великій тертці).
4. Засипте приправу і ще раз добре перемішайте.
5. Чашу мультиварки помажте олією. Залийте в неї суміш, чаша повинна заповнитися на третину, тому що при приготуванні омлет збільшується в розмірах і заповнює вільний простір в чаші.
6. Встановіть програму "Випічка" на 20 хвилин.
7. Потім поставте режим «Підігрів» ще на 15 хвилин.

Готовий омлет посипте нарізаною петрушкою і подавайте до столу із зеленим горошком як гарнір.

Рецепт 5. Солодкий

Омлет може бути не тільки солоним, гострим, з ковбасою або овочами, його можна приготувати як солодкий десерт у духовці, який особливо сподобається дітям.

складові:

• 5 яєць;
• по 8 ч. ложок сметани та вершків;
• 4 ч. ложки борошна;
• 10 г вершкового масла;
• 3 кружки ананаса;
• груші.

Порада
Начинка омлета може складатися не тільки з ананаса та груші, фрукти та ягоди підійдуть будь-які, на ваше бажання.

Як готувати:

1. Грушу помийте, розріжте навпіл і видаліть насіння з плодоніжкою. Поріжте соломкою м'якоть.
2. Гуртки ананаса поріжте кубиками.
3. Розігрійте шматочки ананаса і груші в розтопленому вершковому маслі.
4. Яйця змішайте з вершками та сметаною за допомогою міксера.
5. У підігріту сковороду викладіть масу з|із| яєць, сметани і вершків і потримайте 3 хвилини.
6. Покладіть корж, що вийшов, на фрукти у форму для випікання і поставте її в духовку на чверть години. Випікайте при температурі 190˚С.

Коли омлет буде готовий, наріжте його на порційні шматочки. Подавайте до столу зі сметаною, варенням чи вершками.

Рецепт 6. Сирний

Рецепт дуже простий, страва готується швидко і ідеально підійде для сніданку.

складові:

• 6 яєць;
• 2 ст. ложки пшеничного борошна;
• 100 г сиру (краще віддати перевагу твердим сортам);
• 1 склянка незбираного молока;
• за 1,5 ст. ложки рослинної та вершкового масла.

Як приготувати:

1. Поставте сковороду на середній вогонь, покладіть у неї вершкове масло|мастило| і налийте рослинне. Добре їх підігрійте.
2. Натріть сир на середній тертці.
3. Збийте міксером яйця, додайте|добавляйте| молоко, посоліть і продовжуйте збивати.
4. Додайте в суміш борошно і половину кількості сиру, добре перемішайте - маса повинна бути однорідною.
5. Вилийте суміш на гарячу сковороду і відразу зменште вогонь до мінімуму.
6. Закрийте кришкою сковороду і смажте омлет 9 хвилин.
7. Потім зніміть кришку і посипте страву сиром, що залишився, закрийте кришку і прогрійте омлет на слабкому вогні приблизно 30 секунд.
8. Зніміть з вогню, трохи остудіть і викладіть на тарілку.

Рецепт 7. З мексиканською овочевою сумішшю

За таким рецептом можна зробити ситну та поживну страву з нотками традиційної мексиканської кухні. Вийде дуже смачний омлет, як у гарячому вигляді, так і після його остигання.

складові:

• 350 г замороженої мексиканської суміші овочів;
• 5 яєць;
• 1 ч. ложка (без гірки) солі;
• 1/2 ч. ложки приправи;
• 1 ст. ложка олії (для смаження).

Порада
Зазвичай до мексиканської суміші входять зелений горошок, морквина, кукурудза, кабачки, стручкова квасоля. Їх можна знайти у своєму холодильнику та купувати готову суміш необов'язково.

Як готувати:

1. Розкрийте пакет із сумішшю, висипте вміст у друшляк і промийте холодною проточною водою. Потім струсіть кілька разів, щоб позбавитися зайвої води.
2. Овочі висипте в розігріту сковорідку з олією і обсмажте протягом кількох хвилин - поки збиватимете яйця.
3. Яйця посоліть, додайте приправу і збийте міксером, віночком або вилкою. Можна додати 2-3 ст. ложки молока.
4. Вилийте збиті яйця до мексиканської суміші і добре перемішайте.
5. Накрийте кришкою і смажте на слабкому вогні.
6. Через 5 хвилин зробіть лопаткою наскрізні дірочки у омлеті. Це забезпечить пропікання верху та запобігає підгоранню низу.

Готовий омлет можна посипати тертим сиром твердих сортів, подавайте до столу з м'ясом, рибою, гарніром, соусом.

Зробити звичайний омлет смачною стравою допоможе дотримання рекомендацій з приготування:

1. Пишний омлет вийде, якщо відокремити жовтки від білків і збивати їх окремо.
2. Піна при збиванні вийде міцною, якщо яйця будуть попередньо охолоджені.
3. Не варто додавати багато рідини, так як її надлишок виділятиметься, псуючи зовнішній вигляд і смак омлету. Об'єм молока повинен відповідати кількості яєць – на одне яйце беріть півтори столові ложки молока.
4. Якщо додати в омлет борошно, він вийде більш пишним, але його надлишок зробить блюдо плоским коржем. Існують рецепти млинців, які фаршируються різними начинками. Тут борошно служить інгредієнтом, що підвищує щільність страви, без неї просто розірветься.
5. Сметана, додана до омлету, надасть йому вершкового присмаку.
6. Не рекомендується класти в омлет сирі овочі, їх потрібно попередньо обсмажити. Перебуваючи в омлеті, при термічній обробці вони пускають сік, внаслідок чого страва виходить менш пишною. Наприклад, цибулю потрібно перед додаванням в омлет злегка припустити на олії, не обсмажуючи до золотистого відтінку.
7. Не рекомендується готувати омлет на сковороді, де смажилися овочі – смак страви значно погіршиться. Начинку для омлету готуйте окремо.
8. Смачна страва вийде, якщо дотримуватись послідовності: обсмажте овочі, потім збийте яйця і додайте до них борошно, залийте начинку яєчно-борошною сумішшю. Після утворення на поверхні скоринки – посипте омлет зеленню.
9. Закривайте блюдо кришкою до того моменту, коли воно досягне повної готовності. Це дозволить одержати високий, пишний омлет. Кришка має бути з дірочкою для відведення пари.
10. Зробити смачний омлет можна з будь-якою начинкою: ковбасою, грибами, зеленню, сиром, вершками, молоком.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+