พายพลัมแซนดี้ พายขนมชอร์ตคัสต์อัลมอนด์พลัม พายพลัมทำจากขนมชนิดร่วน

พายกับลูกพลัมไม่ได้เตรียมบ่อยเท่าแอปเปิ้ล แต่ถึงกระนั้นพวกเขาก็ชอบทำอาหารและมีแฟน ๆ จำนวนมากอย่างไม่ต้องสงสัย และฉันอยู่ในหมู่พวกเขา ฉันชอบผลไม้เหล่านี้ไม่ว่าจะในรูปแบบใดก็ตาม สด ในรูปแบบพาย แยมและผลไม้แช่อิ่ม

และคุณสามารถเตรียมขนมอบแสนหวานได้มากมาย และภูมิศาสตร์ของการเตรียมการก็ใหญ่มาก ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเขียนบทความที่ฉันสามารถแนะนำสูตรอาหารให้คุณทราบได้ การรักษาที่อร่อยอันไหนเตรียมไว้แล้ว ประเทศต่างๆโอ้.

ตอนที่ฉันวางแผนจะเขียนบทความและรวบรวมเนื้อหา สำหรับฉันดูเหมือนว่าสูตรอาหารทั้งหมดที่ฉันรวบรวมมานั้นซับซ้อนและทำอาหารตามสูตรเหล่านั้นคงยากมาก ชื่อของพวกเขาดังสนั่นสวยงามและแปลกตามาก แต่เมื่อฉันเริ่มทำอาหาร ปรากฎว่าอาหารจากต่างประเทศทั้งหมดนี้เตรียมได้ง่ายและง่ายดาย ซึ่งฉันก็ดีใจมาก ท้ายที่สุดฉันรักพวกเขามาก!

และตอนนี้คอลเลกชันสูตรอาหารของฉันก็เต็มไปด้วยสูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมชื่อที่สวยงามเช่นนี้

สำหรับการทดสอบเราต้องการ:

• แป้ง - 1 - 1.5 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม - 0.5 ถ้วย
• เนย - 150 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เหน็บแนม

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม (1 ซอง)
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับการกรอก:

• พลัม – 600 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือ คุกกี้บิสกิต 3-4 ชิ้น)

การตระเตรียม:

1. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องจนละลายเล็กน้อยและนิ่ม

2. มาเริ่มเตรียมแป้งกัน ร่อนแป้งหนึ่งแก้วกับผงฟูใส่เกลือเล็กน้อย

3. เอาชนะ เนยอ่อนค่อยๆ ใส่ครีมเปรี้ยว - ผสมจนเนียนโดยใช้เครื่องผสม

4. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ขั้นแรกให้ใส่แป้งที่ผสมกับผงฟูลงไป ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป คุณอาจต้องการเพียงเล็กน้อยหรือครึ่งแก้ว ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของครีม ยิ่งครีมเปรี้ยวมากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องใช้แป้งน้อยลงเท่านั้น

5. นวดแป้ง แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่นและน่าจับถือในมือ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องคลุมด้วยผ้าเช็ดปากประมาณ 15 นาที ในระหว่างนี้ให้เตรียมครีมและไส้

6. ในการทำไส้ ให้หั่นลูกพลัมออกเป็นสองซีกแล้วเอาหลุมออก เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ลูกพลัมแข็งเพื่อไม่ให้พายกลายเป็นของเหลวเกินไป ฉันใช้ลูกพรุนพันธุ์

7. มาทำครีมกัน ตีครีมเปรี้ยวในชามใช้เครื่องผสมสำหรับสิ่งนี้ ตีต่อไปใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา ตีจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นใส่ไข่ลงไปคนให้เข้ากัน

8. ใส่แป้ง ถ้าลูกพลัมแข็งให้เติม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนและถ้านิ่มก็ 4. ครีมไม่ใช่แป้งและปริมาณแป้งที่คุณเติมจะขึ้นอยู่กับว่าไส้กลายเป็นของเหลวแค่ไหน

คนครีมจนเนียน

9.เตรียมแบบฟอร์ม ฉันใช้วงรี แม่พิมพ์แก้วมีด้านสูง เราต้องการด้านที่สูงอย่างแน่นอน!

10. กลับมาที่การทดสอบกันดีกว่า หลังจากนอนไปได้สักพัก มันก็นุ่มขึ้นและยืดหยุ่นมากขึ้น เราใส่มันลงในพิมพ์แล้วใช้นิ้วกดให้เป็นฐานสำหรับพาย ไม่จำเป็นต้องกลิ้งออกด้วยไม้นวดแป้ง ฐานสร้างได้ง่ายมาก

ฐานควรมีก้นและด้านข้างสูงประมาณ 5 - 6 ซม. พยายามปั้นให้ผนังและก้นมีความหนาเท่ากันเพื่อให้แป้งอบได้ทั่วถึง

11. โรยด้านล่างของแม่พิมพ์ เกล็ดขนมปังหรือสลายบิสกิต นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้พวกเขาดูดซับน้ำทั้งหมดที่ไหลออกมาจากผลไม้ จากนั้นวางผลไม้ไว้ด้านล่าง พวกเขาจำเป็นต้องวางในลักษณะที่ครีมสามารถเติมพื้นที่ว่างทั้งหมดได้อย่างอิสระ ฉันวางมันทับซ้อนกันเล็กน้อย

12. เมื่อวางผลไม้ทั้งหมดแล้ว ให้เติมครีมลงไป ปล่อยทิ้งไว้สักพักเพื่อให้ครีมซึมเข้าไปในพื้นที่ว่าง คุณสามารถแตะกระทะบนโต๊ะเบา ๆ ได้ แต่เพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ผลไม้หลุดออกไป

13. วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบประมาณ 50 นาที

14. ขนมอบพร้อมนำออกมาพักให้เย็นแล้วโรย ผงน้ำตาล- หรือจะหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมชาก็ได้

พายนี้จะอร่อยและมีกลิ่นหอมอยู่เสมอ กินอย่างรวดเร็วและมีความสุข! ตามกฎแล้ว ไม่มีใครพอใจกับสินค้าชิ้นเดียวและพวกเขาจะขอเพิ่มเสมอ เยี่ยมมาก หมายความว่าคุณชอบพาย!

แต่พายต่อไปก็ผลิตในอังกฤษ และพายนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีชื่อที่สวยงามและดังก้องอีกด้วย

พลัมครัมเบิลอังกฤษ

Crumble เป็นคำภาษาอังกฤษและแปลว่าคำว่า "to crumble" และพายก็มีชีวิตชีวาตามชื่อของมัน ด้านบนประกอบด้วยเศษขนมปัง ครัมเบิ้ลสามารถใส่ไส้อะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นแบบหวานหรือแบบคาว แต่วันนี้เราจะเตรียมมันจากลูกพลัม

สำหรับแป้ง (เศษทราย) เราจะต้อง:

• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาล (ควรเป็นสีน้ำตาล) - 100 กรัม
• แป้ง - 180 - 200 กรัม

สำหรับการกรอก:

• พลัม - 500 กรัม (ควรเป็นพันธุ์สีเข้ม)
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลินหรือฝักวานิลลา 0.5 ฝัก
• น้ำผึ้งหรือกากน้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• อบเชย - 1-2 แท่ง
• โป๊ยกั๊ก - 1 ดาว
• ลูกจันทน์เทศบด - เหน็บแนม
• ไวน์แดงแห้งหรือกึ่งหวาน – 100 มล
• น้ำ - 50 มล

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ควรใช้ผลไม้สีเข้มดีกว่าผลไม้สีอ่อนจะไม่ให้น้ำสีเข้มซึ่งควรจะซึมเข้าไปในเศษ ควรใช้ชิ้นงานที่แข็งเพื่อไม่ให้ติดขัด

ตัดออกเป็นสองซีกแล้วเอาหลุมออก

2. อุ่นกระทะเล็กน้อยแล้ววางชิ้นส่วนลงไป เนย.

เมื่อละลายแล้ว ให้ใส่ผลไม้แล้วทอดประมาณ 3-5 นาที

3. ใส่โป๊ยกั๊ก อบเชย จันทน์เทศ- หากคุณมีถั่วทั้งลูก ให้ถูมันเข้าไป เครื่องขูดละเอียด- หรือขูดด้วยมีดก็ได้ตามที่คุณต้องการ เพิ่มฝักวานิลลาครึ่งฝัก และถ้าคุณไม่มีเหมือนฉัน ให้เติมวานิลลาสำเร็จรูปที่ปลายมีด หรือน้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

ฉันมีน้ำตาลวานิลลาด้วย วานิลลาธรรมชาติและฉันก็เติมลงไป 1 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์

4. เรายังเพิ่ม น้ำตาลปกติคุณสามารถทำน้ำตาล น้ำผึ้งหรือกากน้ำตาล ไวน์และน้ำได้ ฉันเอาไวน์กึ่งหวาน แต่คุณสามารถใช้ไวน์แห้งได้เช่นกัน

5. นำทุกอย่างไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 8-10 นาทีจนส่วนผสมข้นเล็กน้อย แม้ว่ามวลจะยังคงเป็นของเหลว แต่ฟองอากาศที่มีลักษณะเฉพาะก็จะก่อตัวขึ้น นี่เป็นสัญญาณว่าส่วนผสมเปลี่ยนเป็นคาราเมลแล้วและถึงเวลาที่ต้องปิดใช้

6. เตรียมแบบฟอร์มที่คุณจะอบ ฉันจะอบในกระทะกลมแก้ว แบบฟอร์มซิลิโคนเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้สำหรับอบครัมเบิ้ล เมื่อคาราเมลแข็งตัว เค้กจะดึงออกมาได้ยาก เรามักจะตัดมันลงในแม่พิมพ์โดยตรงแล้ววางเป็นชิ้น ๆ บนจาน

7. เท คาราเมลเหลวโดยนำผลไม้ใส่พิมพ์แล้วพักไว้ให้เย็น

8. ในระหว่างนี้มาเริ่มเตรียมเศษขนมปังกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีเนย อุณหภูมิห้อง- ดังนั้นควรนำออกมาประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหาร

9. ร่อนแป้งแล้วผสมกับน้ำตาลคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนยแล้วบดด้วยแป้งและน้ำตาลจนเป็นเกล็ดละเอียด

10. ตรวจสอบลูกพลัมในคาราเมล ควรอุ่นเล็กน้อยหรือเย็นสนิท เติมด้วยเศษเล็กเศษน้อยกระจายให้เท่าๆ กัน

11. เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางถาดครัมเบิ้ลในเตาอบและอบประมาณ 20-25 นาทีจนกระทั่งครัมเบิลมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

น้ำเชื่อมบางส่วนจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและกลายเป็นคาราเมลบางส่วน

12. นำพายที่เสร็จแล้วออกมาแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นแบ่งเป็นส่วนๆ แล้วจัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมส้อมและมีด คุณสามารถตกแต่งด้วยไอศกรีมหนึ่งลูกได้ แล้วมันจะไม่ใช่แค่พายอีกต่อไป แต่เป็นของหวานจริงๆ!

ดังที่คุณคงสังเกตเห็นว่าการเตรียมพลัมครัมเบิ้ลนั้นง่ายมาก ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมการ ดังนั้นหากคุณรู้สึกเบื่อหน่าย พายปกติเตรียมครัมเบิล - รับประกันว่าจะสร้างความรู้สึกเมื่อเสิร์ฟพร้อมชา ทั้งรูปลักษณ์และรสชาติและชื่อของมันด้วย เตรียมให้พร้อมว่าทุกคนจะออกเสียงชื่อนี้เป็นเวลานานด้วยน้ำเสียงพิเศษ

อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่ามันหวานมาก ดังนั้นดูด้วยตัวคุณเองนี้ สูตรคลาสสิกแต่ถ้าคุณไม่ชอบหวานก็ควรลดปริมาณน้ำตาลลงสักหน่อย เราทุกคนต่างชอบรสหวาน ดังนั้นฉันจึงเตรียมพายในปริมาณนี้

ใช่เช่นนี้ พายที่ยอดเยี่ยมเราทำได้!

ก สูตรถัดไปมีความน่าสนใจมากและ เรื่องราวที่น่าทึ่ง- คุณต้องการที่จะบอกฉัน?

อเมริกันพายจากนิวยอร์กไทมส์

พายนี้มีมากมาย เรื่องราวที่น่าสนใจและเพื่อเธอเท่านั้นที่ฉันต้องการเตรียมขนมอบและทดสอบรสชาติของพวกเขา

และนี่คือเรื่องราว พวกเขากล่าวว่าสูตรการทำอาหารได้รับการตีพิมพ์ในหนังสือพิมพ์อเมริกันยอดนิยมอย่าง "New York Times" ทุกปีตั้งแต่ปี 1983 ถึง 1995 และตีพิมพ์ไม่ใช่เพราะหนังสือพิมพ์ไม่มีอะไรจะเขียนอีกต่อไป แต่เป็นเพราะแม่บ้านชาวอเมริกันจำนวนมากที่ชอบสูตรอาหารของเขามาก

และพวกเขาอาจจะขอมากกว่านี้ แต่บรรณาธิการผู้น่าสงสารซึ่งตีพิมพ์เป็นครั้งสุดท้ายในปี 1995 เขียนว่าจะไม่มีฉบับอีกต่อไป และใครที่อยากได้สูตรนี้สามารถเคลือบแล้วแขวนไว้บนตู้เย็นในห้องครัวได้ ใช่เห็นได้ชัดว่ามีอินเทอร์เน็ตสิ่งต่าง ๆ สำหรับแม่บ้านชาวอเมริกันในเวลานั้นแตกต่างไปจากที่เป็นอยู่ในปัจจุบันอย่างสิ้นเชิง

อีกอย่างผมพิมพ์เข้าไปค้นหาว่า “ พายอเมริกัน”—และคุณจะได้รับตัวเลือกสูตรอาหารมากมายทันที เนื่องจากสูตรนี้เป็นที่นิยมมาก เราจะเตรียมมันในวันนี้ด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อการอบด้วยสูตรนี้กลายเป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

สำหรับการทดสอบเราต้องการ:

• แป้ง - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - 3/4 ถ้วย
• เนยหรือมาการีน - 115 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เหน็บแนม

สำหรับการกรอก:

• พลัมหลากหลาย "ฮังการี" (ลูกพรุน) - 12-15 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• อบเชย - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เราจะต้องมีลูกพรุนที่มีผลไม้ค่อนข้างหนาแน่น เราจะต้องมี 12-15 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์

ผลไม้ต้องล้างและทำให้แห้ง กระดาษชำระและผ่าครึ่งเอาหลุมออก

2. นำเนยออกมาแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เราจะต้องใช้เนยนุ่ม ๆ ทิ้งน้ำมันไว้เล็กน้อยเพื่อทากระทะ ตีเนยที่เหลือทันทีที่ได้ความคงตัวที่ต้องการโดยใช้เครื่องผสม ค่อยๆ เติมน้ำตาล 3/4 ถ้วย ตีต่อไป

3. เติมเกลือเล็กน้อยแล้วค่อยๆ ใส่ไข่ทีละฟอง ตีจนเนียน

4. นำเครื่องผสมออกตอนนี้เราจะนวดแป้งด้วยช้อน ร่อนและค่อยๆใส่แป้งซึ่งก่อนหน้านี้ได้เพิ่มและผสมผงฟูแล้วกวนมวลอย่างต่อเนื่อง แป้งควรจะค่อนข้างหนา

5. ตั้งเตาอบให้ร้อนเราจะต้องใช้อุณหภูมิ 180 องศา

6. ทาน้ำมันลงบนแม่พิมพ์แล้วใส่แป้งลงไป

7. วางผลไม้ไว้ด้านบน พวกเขาจัดวางด้วยวิธีต่างๆ กัน บ้างก็เอาด้านในขึ้น และบ้างก็เอาด้านในลง เห็นได้ชัดว่าประวัติศาสตร์ไม่ได้ถ่ายทอดให้เราทราบถึงความถูกต้องของการคำนวณ ฉันชอบวางโดยหงายด้านในขึ้น เพราะเราจะคลุมผลไม้ด้วยน้ำตาลอบเชย และด้วยวิธีการวางแบบนี้ พวกมันจึงกลายเป็นคาราเมล

8. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ผสมช้อนกับอบเชยแล้วโรยส่วนผสมที่เกิดบนลูกพลัม

9. ขณะนี้เตาอบของเราอุ่นเครื่องแล้วเราก็ส่งพายไปอบประมาณ 40-45 นาที จนออกมาเป็นสีดอกกุหลาบ

10. ในช่วงเวลานี้แป้งจะขึ้นและห่อไส้ไว้บางส่วน และไส้เองก็จะถูกเคลือบด้วยคาราเมลและกลายเป็นสีแดงทับทิมที่สวยงาม

11. นำพายออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น นำออกจากพิมพ์ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ หรือจะเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหนึ่งลูกเหมือนสูตรก่อนหน้าก็ได้ จากนั้นขนมอบจะเป็นของหวานที่อร่อยมาก

อย่าลืมทำพายนี้! มันอร่อยมากและมีกลิ่นหอม! ปรุงอย่างน้อยหนึ่งครั้งแล้วคุณจะเข้าใจทันทีว่าทำไมผู้หญิงอเมริกันในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 จึงขอให้สูตรนี้ตีพิมพ์ในหนังสือพิมพ์ทุกปี เป็นไปได้มากว่าพวกเขาถามหนังสือพิมพ์ และทุกคนในครอบครัวก็ถามพวกเขา และเขาก็คุ้มค่าจริงๆ!

สูตรบาวาเรีย "Datschi"

พายนี้เป็นที่ชื่นชอบในเยอรมนี โดยคุณสามารถพบพายได้ในฤดูใบไม้ร่วงและปลายฤดูร้อนในร้านกาแฟเกือบทุกแห่งในบาวาเรีย กำลังเตรียมการตั้งแต่. การทดสอบที่แตกต่างกันอาจเป็นได้ทั้งขนมชนิดร่วนหรือยีสต์ และยังสามารถใช้เป็นแป้งเค้กได้ด้วย ทำไมชื่อนี้? "Datshi" แปลว่า "กด" นั่นคือคุณเพียงแค่ต้องกดลูกพลัมลงในแป้งนั่นคือเคล็ดลับทั้งหมด!

แน่นอนว่ายังมีลูกเล่นอื่นอยู่ที่นี่ มาเรียนรู้เกี่ยวกับพวกเขาและเตรียมของหวานแสนอร่อยกันเถอะ

อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าสามารถใช้แป้งที่แตกต่างกันในการเตรียมได้รวมถึงขนมชนิดร่วนแบบนุ่มนั่นคือแป้งที่เราใช้ในสูตรก่อนหน้านี้ แต่สำหรับสูตรต่างๆ ผมขอเสนอสูตรที่มีแป้งยีสต์ครับ

สำหรับการทดสอบเราต้องการ:

• แป้ง - 300 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• นม - 125 มล
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ยีสต์สด - 20 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม
• ผิวเลมอน - 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม (ซอง) หรือวานิลลินที่ปลายมีด

สำหรับการกรอก:

• ลูกพลัม "ฮังการี" (ลูกพรุน) - 1.5 กก
• น้ำตาล - 50 กรัม
• อบเชย - 1/2 ช้อนชา
• เศษบิสกิต - 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นเราต้องทำอาหาร แป้งยีสต์- ในการทำเช่นนี้จะต้องละลายยีสต์ในนมอุ่น ๆ เติมน้ำตาล 1 ช้อนชาและแป้งเล็กน้อย ปล่อยให้มันยืนสักพักในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้ง "มีชีวิต" และขึ้นเล็กน้อย

2. ร่อนแป้งและผสมกับน้ำตาลที่เหลือ ใส่น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน เกลือ และผิวเลมอน

3. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วใส่ลงในแป้ง จากนั้นใส่แป้ง ผสมและนวดแป้ง ใส่เนยนุ่มที่อุณหภูมิห้องลงในแป้ง

4. นวดแป้งจนเนียนและยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 30-40 นาที

5. ตัดลูกพลัมลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออก จากนั้นให้กรีดลึกตามผลไม้แต่อย่าให้ลึกจนสุด ก็เพียงพอที่จะตัดเป็น 2/3 ส่วน หรือจะผ่าครึ่งอีกครั้งก็ได้ กล่าวคือ ตัดเป็น 4 ส่วนก็ได้

6. บดบิสกิตหรือคุกกี้ประเภทบิสกิตให้เป็นชิ้นเล็กๆ

7. รีดแป้งให้บางมาก วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ หากไม่มีกระดาษ จะต้องทาน้ำมันบนแผ่นอบ วางแป้งไว้ โรยแป้งด้วยเศษบิสกิตเพื่อให้น้ำที่ไหลออกมาจากผลไม้ซึมเข้าไป

8. วางผลไม้ที่เตรียมไว้ให้ชิดกันโดยวางไว้ใกล้กัน

9. ผสมน้ำตาลและอบเชยแล้วโรยส่วนผสมด้านบน

10. ปล่อยให้เค้กยืนในที่อบอุ่นอีกประมาณ 20-30 นาที จากนั้นนำไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 175 องศา

11. อบประมาณ 35-40 นาที

บางครั้งขนมอบจะโรยด้วยส่วนผสมของแป้ง น้ำตาล และอัลมอนด์ ส่วนผสมนี้เรียกว่า streusel หากคุณต้องการทำให้ขนมอบของคุณอร่อยยิ่งขึ้น นี่คือส่วนผสมในการทำ โดยพื้นฐานแล้ว นี่เป็นเศษเดียวกับที่เราใช้ทำพลัมครัมเบิ้ล แต่มีการออกแบบที่แตกต่างกันเล็กน้อย

สิ่งที่เราต้องการสำหรับ streusel:

• แป้ง - 125 กรัม
• น้ำตาล - 90 กรัม
• เนยนุ่ม - 100 กรัม
• วานิลลาบนปลายมีดหรือน้ำตาลวานิลลา
• อัลมอนด์ - กำมือหนึ่งชิ้น
• อบเชย - 1 ช้อนชา ไม่สมบูรณ์
• เกลือ - เหน็บแนม

การเตรียมสตรอยเซล:

ผสมแป้งกับน้ำตาล เกลือ อบเชย และวานิลลา เพิ่มเนยนุ่มและบดเนื้อหาทั้งหมดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

เมื่อวางผลไม้ลงบนแป้ง ให้โรยด้วย streusel แล้วพักไว้ 30-40 นาที จนแป้งขึ้น แล้วเอาเข้าเตาอบเพื่ออบ

12. นำขนมอบที่เสร็จแล้วในเวอร์ชันแรกหรือที่สองออกจากเตาอบ หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ

อร่อยมาก คุ้มค่าแก่การเอาใจใส่เป็นที่สุด

หากคุณต้องการที่จะปรุงอาหารจาก ขนมชอร์ตคัสต์จากนั้นจึงเตรียมแป้งตามสูตรใดสูตรหนึ่งที่ทำได้ จากนั้นหั่นผลไม้กดเบา ๆ ลงในแป้งโรยด้วยน้ำตาลและอบเชยแล้วอบ

นำจานที่เสร็จแล้วออกมาเย็นแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงให้หนา

พลัม clafoutis ในสไตล์ฝรั่งเศส

เราก็ไปถึงฝรั่งเศสแล้ว แต่เราจะทำยังไงถ้าไม่มีมันเพราะมันมีบางส่วนที่มากที่สุด ขนมหวานแสนอร่อย- และนี่คือหนึ่งในสูตรอาหารดังกล่าว ง่ายมากและง่ายจนแม้แต่คนที่ไม่เคยปรุงอะไรเลยก็สามารถจัดการได้ ของหวานนี้ถือได้ว่าเป็นพายและหม้อปรุงอาหารในเวลาเดียวกัน มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย ใช่มันใช้วิธีอื่นไม่ได้ด้วยชื่อเช่นนี้!

สำหรับการทดสอบเราต้องการ:

• แป้ง - 120 กรัม
• น้ำตาล - 120 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• นม - 250 มล
• ไข่ - 4 ชิ้น
• เกลือ - เหน็บแนม
• เนย - สำหรับทากระทะ

สำหรับการกรอก:

• พลัม – 600 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับการตกแต่ง:

• น้ำตาลผง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1.มาเตรียมแป้งกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้เครื่องผสมเพื่อผสมไข่กับน้ำตาลและ น้ำตาลวานิลลาจนเนียน

2. ร่อนแป้งแล้วค่อยๆใส่ลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้เครื่องผสม เพิ่มนมและเกลือเล็กน้อย คนจนเนียน แป้งจะมีความสม่ำเสมอเหมือนกับแพนเค้ก

3. ล้างลูกพลัมแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก คุณสามารถแบ่งครึ่งหรือผ่าครึ่งแล้วแบ่งครึ่งก็ได้

4. ทาจานอบด้วยเนย โรยให้เท่ากันด้วยน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ

5. วางผลไม้แล้วโรยน้ำตาลอีกสองช้อนโต๊ะไว้ด้านบน

6. เติมแป้งลงไป

7. เปิดเตาอบที่ 170 องศา วางกระทะในเตาอบแล้วอบประมาณ 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา แล้วอบต่ออีก 20 - 30 นาที ขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบ

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของพายได้โดยใช้ไม้จิ้มฟัน เมื่อเจาะเปลือกด้านบนไม่ควรมีร่องรอยเหลืออยู่ ปะทะ.

8. นำ clafoutis ออกมา ปล่อยให้เย็นสนิท วางบนจานแบนขนาดใหญ่ แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

ทาพายกับแอปเปิ้ลและลูกพลัม

แต่เรื่องนี้ก็มีความน่าสนใจเป็นอย่างมากและ สูตรอร่อยซึ่งสามารถเตรียมได้ด้วยแอปเปิ้ลและลูกพลัม มันถูกเรียกว่า "จำนวนมาก" ฉันคิดว่าทุกคนเข้าใจว่าทำไมชื่อนี้ถึงปรากฏ มีส่วนผสมมากมายในสูตรนี้ แต่จัดทำขึ้นเพื่อให้แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการได้

ฉันจะไม่อธิบายสูตรทั้งหมดด้วยคำพูดเนื่องจากตัวเลือกเฉพาะนี้ดีกว่าที่จะเห็นเพียงครั้งเดียวมากกว่าอ่านหลายครั้ง มีความแตกต่างบางอย่างที่ดีที่สุดในการดู

มหัศจรรย์ใช่มั้ยล่ะ! สวยและอร่อยขนาดไหน! คุณต้องทำอาหารอย่างแน่นอน!

เอาล่ะ เรามาสรุปพายพลัมที่คัดสรรมาในวันนี้กันดีกว่า เราได้เตรียม 6 สูตรที่แตกต่างกันจากสูตรอาหารจากประเทศต่างๆ และสิ่งที่เราคิดขึ้นมา

• สูตรทั้งหมดจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว
• พวกเขาทั้งหมดออกมาอร่อยมาก
• ส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้นั้นง่ายที่สุด
• แป้งสามารถใช้เป็นขนมชนิดร่วนเนื้อนุ่มหรือขนมชนิดร่วนสับ พัฟเพสตรี้ ได้ทั้งแบบสำเร็จรูปหรือแบบโฮมเมด นอกจากนี้เรายังเตรียมขนมอบจากแป้งยีสต์แป้งเหลวเช่นแพนเค้กและแป้งซึ่งแทบจะเรียกได้ว่าเป็นเช่นนั้นไม่ได้เนื่องจากประกอบด้วยส่วนผสมของส่วนผสมต่าง ๆ ที่ไม่จำเป็นต้องผสมให้ละเอียดด้วยซ้ำ (สิ่งนี้ใช้กับ วิดีโอล่าสุดสูตรอาหาร).
• ด้านบนของพายสามารถเปิดหรือปิดก็ได้
• นอกจากนี้ยังอาจประกอบด้วยเศษ - สลายและ streusel

จากที่กล่าวมาทั้งหมด เรารู้สึกว่าพายพลัมไม่ว่าจะเตรียมด้วยวิธีใดก็ตาม มักจะออกมาอร่อยอยู่เสมอ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องหาข้อสรุปที่เหมาะสมและจัดเตรียมให้บ่อยที่สุด นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมขนมอบด้วยผลไม้แช่แข็งได้อีกด้วย และฉันก็เช่นกัน ขนมอบหวานฉันทำอาหารนี่คือตัวอย่างซึ่งมักจะพบได้ที่บ้านเราด้วย Hurray! และก่อนที่จะมีเวลาให้เย็นลง

หรือนำพายที่ทุกคนชื่นชอบ เช่น ชาร์ล็อตต์ใส่แอปเปิ้ล แต่คุณสามารถปรุงด้วยลูกพรุนได้สำเร็จเช่นเดียวกัน เมื่อคลิกที่ลิงค์คุณจะพบและในแอปเปิ้ลทั้งหมดสามารถเปลี่ยนเป็นลูกพลัมได้อย่างง่ายดายไม่ว่าจะสดหรือแช่แข็ง

ฉันหวังว่าในการเลือกวันนี้คุณจะพบกับตัวเอง สูตรที่น่าสนใจและปรนเปรอตัวเองและครอบครัวของคุณ ขนมอบแสนอร่อย- เมื่อบ้านมีกลิ่นอบขนมอะไรจะดีไปกว่านี้!

อร่อย!

คำแนะนำในการทำอาหาร

พิมพ์ 50 นาที

1. ผสมเนย น้ำตาล 0.5 ถ้วย และไข่ โดยใช้เครื่องปั่น เครื่องผสม หรือวิธีอื่น ใช้น้ำมันที่อุณหภูมิห้อง มันจะผสมกับส่วนผสมที่เหลือได้เร็วและดีขึ้น หากคุณกำลังใช้ เนยจืด, ใส่เกลือเล็กน้อยลงในแป้ง เครื่องมือปั่น เครื่องปั่นใดก็ได้ที่สามารถเปลี่ยนซุปให้เป็นน้ำซุปข้นได้ ไม่ว่าจะเป็น Braun หรือ Bosch หรือเครื่องช่วยครัว นี่ยังไม่ได้บดน้ำแข็งนะ สิ่งสำคัญคือเหยือกเป็นแก้วหรือเหล็ก ซุปร้อนไม่ใช่สำหรับพลาสติก แน่นอนว่ามีเครื่องปั่นแบบจุ่มที่สามารถใช้ทำน้ำซุปข้นในกระทะได้โดยตรง แต่บรรณาธิการของนิตยสาร Afisha-Food ให้ความสำคัญกับผู้ที่มีเหยือกมากกว่า ผลลัพธ์ของพวกเขาอ่อนโยนยิ่งขึ้น

2. ใส่แป้งแล้วนวดแป้งด้วยมือ - ควรยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ ควรทำให้แป้งขนมชนิดร่วนเย็นก่อนตัด - ห่อไว้ ติดฟิล์มและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
เปล ทำอาหารอย่างไร แป้งขนมชนิดร่วน

3. ในขณะที่แป้งกำลังเย็น ให้เตรียมไส้พาย ล้างลูกพลัมลงไป น้ำไหลและเอาเมล็ดออก - ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำแผลตามร่องแล้วแบ่งออกเป็นสองซีก

4. เมื่อแป้งเย็นลงแล้ว ให้แยกประมาณ 1/3 ของแป้งออกแล้วคลึงเป็นชั้นบางๆ โดยใช้ไม้นวดแป้ง (บนกระดานที่โรยแป้ง) ใช้ที่ตัดคุกกี้บีบรูปดาว หัวใจ หรือรูปทรงอื่นๆ เพื่อตกแต่งพายลูกพลัม หากคุณไม่มีรูปทรงโค้งมน ให้ตัดแป้งเป็นเส้นบางๆ แล้วปิดพายด้วยเครื่องจักสานแบบถัก (นี่คือลักษณะที่โครสตาตาของอิตาลีมักมีลักษณะเช่นนี้)

5. แยกแป้งส่วนเกินออกแล้วรวมกับส่วนที่เหลือ คุณสามารถรีดให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน (ใช้ไม้นวดแป้ง) หรือเกลี่ยแป้งบนถาดอบด้วยมือ มันสำคัญมากที่จะทำพายด้านสูงเพื่อที่จะคั้นน้ำ พลัมสดไม่รั่วซึมบนถาดอบและพายก็ไม่ไหม้ เมื่ออบขนมชอร์ตคัสต์ คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันในกระทะ แค่โรยด้วยแป้ง

6. โรยแป้งขนมชนิดร่วนชั้นหนึ่งด้วยแป้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ลูกพลัมฉ่ำชุ่มแป้งซึ่งเป็นผลมาจากการที่มันอาจไม่อบและเพื่อที่ น้ำพลัมหนาขึ้นและไม่หยดออกจากชิ้นที่ตัดแล้วของพายที่เย็นแล้ว

7. ด้านบนของแป้งโรยด้วยแป้ง วางลูกพลัมที่หั่นไว้โดยหงายขึ้น โดยเคลื่อนจากรัศมีด้านนอกมาด้านใน

8. โรยน้ำตาล 0.5 ถ้วยให้ทั่วลูกพลัม หากคุณใช้ลูกพลัมหรือผลไม้ดิบที่มีรสเปรี้ยว ก็สามารถเติมน้ำตาลได้

9. โรยลูกพลัมด้วยน้ำตาล อบเชยบด- โปรดทราบว่าอบเชยค่อนข้างรุนแรง กลิ่นเผ็ดและพยายามอย่าหักโหมจนเกินไป

10. วางรูปขนมชนิดร่วนไว้ด้านบนของพายตามลำดับแบบสุ่มหรือสานเป็นแถบตาข่าย เพื่อให้ได้ผลดียิ่งขึ้น คุณสามารถทาไข่เหล่านี้ให้ทั่วร่างได้ พวกมันจะกลายเป็นมันและเป็นสีดอกกุหลาบ มีดเชฟเครื่องมือ มีดเชฟเป็นเครื่องมือสากลและโดยทั่วไปแล้วไม่สามารถทดแทนได้ ซึ่งสามารถรับมือกับงานตัดทุกประเภท ตั้งแต่การตัดเนื้อชิ้นใหญ่ไปจนถึงการสับพาร์สลีย์ที่ละเอียดกว่ามาก ของโปรดของหลายๆคน เชฟมืออาชีพ, Japanese Global ไม่เป็นสนิมหรือคราบ มีใบมีดคมมาก และสิ่งเดียวที่กลัวคือการลับที่ไม่เหมาะสมซึ่งปล่อยให้มืออาชีพดีกว่า

11. วางพายในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200–220 องศา (ขึ้นอยู่กับว่าคุณรีดแป้งพายออกบางแค่ไหน) เป็นเวลา 30 นาที พายที่ทำเสร็จแล้วจะเสียรูปร่างได้ง่าย แต่เนื่องจากไส้ลูกพลัมสดนั้นชุ่มฉ่ำมาก ให้ลองรอจนกระทั่งพายเย็นลงในจานอบ เพราะขนม Shortcrust แบบบางจะเปราะบางมากหลังการอบ เครื่องมือ เครื่องวัดอุณหภูมิเตาอบ วิธีที่เตาอบร้อนขึ้นจริง ๆ แม้ว่าคุณจะตั้งอุณหภูมิไว้ก็ตาม ก็สามารถเข้าใจได้ด้วยประสบการณ์เท่านั้น ควรมีเทอร์โมมิเตอร์ขนาดเล็กติดไว้ในเตาอบหรือแขวนไว้บนตะแกรงจะดีกว่า และจะดีกว่าถ้าแสดงองศาเซลเซียสและฟาเรนไฮต์พร้อมกันและแม่นยำเหมือนนาฬิกาสวิส เทอร์โมมิเตอร์มีความสำคัญเมื่อจำเป็นต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ: พูดในกรณีอบ.

พายตามสูตรนี้มีขนาดใหญ่ - เพียงพอสำหรับทั้งครอบครัวคุณยังสามารถเลี้ยงเพื่อนของคุณได้ - สวยงามและอร่อยมาก! บนเปลือกขนมปังชนิดร่วนหนา แต่อร่อยมีไส้ลูกพลัมฉ่ำที่ทำให้ประหลาดใจด้วยรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ และผลไม้ก็ได้รับการเสริมด้วยเมอแรงค์กรอบและเศษอัลมอนด์

พายลูกพลัมที่ทำจากขนมชนิดร่วนชนิดนี้มีรสชาติคล้ายกับพายขูดและบิสกิตเวียนนาเล็กน้อย รวมถึง "เค้กปลอม" ที่มีแยมและเมอแรงค์ มีอยู่บนเว็บไซต์ สูตรที่คล้ายกัน- พายพลัมทำจากขนมชนิดร่วนกับเมอแรงค์ แต่มีคอทเทจชีส ก สูตรนี้เศษอัลมอนด์เพิ่มความแปลกใหม่

สำหรับแนวคิดนี้ ฉันขอขอบคุณผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร Nina the Supergrandmother จาก Povaryonka เรากินพายด้วยกันเป็นเวลาสองวัน ปฏิบัติต่อพ่อแม่ของเรา และทุกคนก็ชอบขนมลูกพลัมนี้! ฉันคิดว่าพายน่าจะเหมาะกับแอปริคอต น้ำหวาน และพลัมเชอร์รี่ด้วย แค่เอาอันที่แข็งแกร่งและไม่มากเกินไป ผลไม้ฉ่ำ.

วัตถุดิบ:

สำหรับแม่พิมพ์ขนาด 30 ซม.:
สำหรับขนมชนิดร่วน:

• เนย 200 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม;
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• วานิลลินบนปลายช้อนชา
• ผงฟู 12 กรัม (ช้อนโต๊ะกองเล็ก)
• 2 ไข่แดงขนาดใหญ่
• แป้ง 3 แก้ว (ไม่มีท็อป 200 กรัม, แป้งแต่ละชิ้น 130 กรัม - นั่นคือประมาณ 390-400 กรัม)

สำหรับการกรอก:

• ลูกพลัมที่แข็งแกร่ง 450-500 กรัม
• อัลมอนด์ปอกเปลือก 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง + ไข่ขาว
• เนย 50 กรัม
• ทางเลือก – คอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ

ควรใช้ลูกพลัมที่ไม่ฉ่ำมากไม่สุกเกินไปหรือแข็งเกินไป - ไม่เช่นนั้นไส้อาจกลายเป็นของเหลวเกินไป และไข่ก็มีขนาดเล็กเพราะว่าจาก ไข่ที่มีขนาดใหญ่และไข่ขาวที่เหลือจากการเตรียมแป้ง 2 ฟอง ครีมปรากฏมากเกินไปจึงพยายามไหลไปด้านข้างของเค้ก ฉันต้องวางครีมบางส่วน จากนั้นเมื่อครีมเซ็ตตัวแล้ว ก็นำพายออกจากเตาอบแล้ววางส่วนที่เหลือ

วิธีการอบ:

ขั้นแรกให้นวดแป้งขนมชนิดร่วน เมื่อรวมเนยนิ่มกับน้ำตาลและไข่แดงแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือถูด้วยช้อน

ผสมแป้งกับผงฟู เกลือ วานิลลิน และร่อน

เพิ่มมวลเนยอันเขียวชอุ่ม ส่วนผสมแป้งและนวดแป้ง มันดูนุ่มนวลและไม่เกาะมือคุณ การใช้แป้งที่มีไขมันเป็นที่น่าพอใจมาก มือของคุณจะรู้สึกราวกับว่ามีครีมบำรุงอยู่ส่วนหนึ่ง หากแป้งไม่อยากจับตัวเป็นก้อนหรือเป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถเพิ่มช้อนลงไปได้ น้ำเย็นหรือครีมเปรี้ยว

เมื่อรวบรวมแป้งเป็นลูกบอลแล้ววางลงบนวงกลมของกระดาษ parchment ซึ่งใหญ่กว่ารูปร่างเล็กน้อยแล้วคลึงออกเป็นวงกลมโดยตรงด้วยหมุดกลิ้ง ขอบเค้กแตก - ไม่ใช่เรื่องใหญ่ เราจะเอาออกทีหลัง

เมื่อรีดเค้กออกมาซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าด้านล่างของแม่พิมพ์ 2 ซม. เราก็ใส่ลงในแม่พิมพ์พร้อมกับกระดาษ

ใช้นิ้วปิดผนึกขอบเค้กเราสร้างด้านข้างสูงอย่างน้อย 2 ซม. และควรเป็น 2.5 - เพื่อไม่ให้ครีมหลุดออกไป เราแทงฐานของพายด้วยส้อม และสามารถใช้นิ้วบีบด้านข้างอย่างมีศิลปะได้ และนำพิมพ์เค้กไปแช่ตู้เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่เค้กกำลังเย็นตัวให้เตรียมอัลมอนด์: ตากให้แห้ง (ในกระทะที่แห้งกวนโดยใช้ไฟปานกลางสักสองสามนาทีหรือกระจายบนถาดอบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที) จากนั้นสับถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราบดพวกมันด้วยค้อนทุบแล้วบดพวกมันในเครื่องปั่น

จากความเย็น ให้วางชิ้นงานโดยตรงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180C เป็นเวลา 10-12 นาที คุณสามารถใส่เค้กด้วยกระดาษรองอบด้วยถั่วแห้งหรือจะใส่แบบนั้นก็ได้และถ้ามันนูนออกมาให้ใช้ส้อมแทงอย่างระมัดระวังแล้วกด สูตรดั้งเดิมไม่ได้เรียกร้องให้มีการอบล่วงหน้า แต่ฉันตัดสินใจอบฐานเล็กน้อยก่อนเติมไส้ ถึงกระนั้นผลไม้ถึงแม้จะแข็งแกร่ง แต่ก็ให้น้ำผลไม้พร้อมไส้ของเหลว - เป็นการดีกว่าถ้าจะวางทุกอย่างที่ไม่ดิบ ขนมชนิดร่วนและทำตามตัวอย่างของทาร์ตส่วนใหญ่ ไปจนถึงแบบที่พร้อมรับประทานบางส่วน

ในขณะที่เปลือกอยู่ในเตาอบ ให้เตรียมไส้และไส้ ตัดลูกพลัมที่ล้างแล้วออกเป็นสองส่วนแล้วเอาหลุมออก

ในการเติมให้ตีไข่ขาวที่เหลือหลังจากเตรียมแป้ง, น้ำตาล, เนยนุ่ม - ด้วยความเร็วปานกลางสักสองสามนาที

เทคอนยัคลงในวิปปิ้งมวล

และเพิ่มเศษอัลมอนด์ ผสม.

นำเปลือกออกจากเตาอบแล้ววางครึ่งลูกพลัมที่หั่นลงด้านล่าง

ใช้ช้อนเทส่วนผสมอัลมอนด์ให้ทั่วผลไม้

วางกระทะบนถาดอบ (ในกรณีที่ครีมอย่างของฉันตัดสินใจหนีออกไปด้านข้าง) ให้นำพายกลับไปที่เตาอบอีก 35-40 นาที - จนกระทั่งขอบของเค้กเปลี่ยนเป็นสีทองและครีมข้น และสีน้ำตาล ด้านในของไส้บ๊วยอาจยังคงเป็นของเหลว แต่เมื่อเย็นลงก็จะข้นขึ้น

ทำให้เค้กเย็นสนิทในกระทะ จากนั้นจึงนำไปใส่จานแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

วิธีที่สะดวกที่สุดในการหั่นพายเมื่อเย็นสนิทแล้ว หรือแม้กระทั่งในวันถัดไป

เราชอบพายพลัมที่ทำจากขนมชนิดร่วนทั้งอุ่นและเย็น!

ฉันสงสัยว่ารสชาติสืบทอดมาหรือไม่? ผู้ชายทุกคนในครอบครัวของฉัน ทั้งสามี ลูกชาย หลานชาย ชอบพายและเค้กที่ทำจากขนมชนิดร่วนมาก และฉันก็สนุกกับการอบมันเพราะมันวิเศษจริงๆ แม้แต่การทบทวนสูตรอาหารของนักทำขนมที่มีชื่อเสียงอย่างรวดเร็วก็โน้มน้าวใจว่าพวกเขาไม่อายที่จะพายแบบนี้ ฉันมีสูตรอาหารที่คล้ายกันหลายสูตรอยู่แล้ว ตอนนี้ฉันกำลังเพิ่มอีกสูตรหนึ่ง คลาสสิกเหนือกาลเวลา - พายหั่นบาง ๆ พร้อมผลไม้สด

ฉันมีลูกพลัม แต่ก็อาจเป็นลูกพีช, ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, ลูกเกด, บลูเบอร์รี่และแม้แต่ แยมที่ดีในช่วงฤดูหนาว. สัดส่วนสุดคลาสสิคฉันเปลี่ยนแป้งซาเบล (ขนมชนิดร่วน) เล็กน้อย โดยใช้แป้งมากขึ้น แต่เพิ่มไข่แดงมากขึ้นเพื่อชดเชย แป้งออกมางดงามเพียงอ่อนโยนและร่วน

สำหรับพายขนาด 25x30 ซม. คุณจะต้อง:

แป้งโด.

เนยเค็ม 100 กรัม

เนยจืด 100 กรัม

น้ำตาลทรายละเอียดสีทอง (หรือสีขาว) 100 กรัม

แป้ง 400 กรัมสำหรับอบเค้ก*

1 ช้อนชา วานิลลาเข้มข้น

การกรอก.

1 ช้อนโต๊ะ แป้ง

การตระเตรียม.

1. ตัดเนยที่อุณหภูมิห้อง (18-20 องศา) ให้เป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับน้ำตาลแล้วตีจนฟูและสีอ่อน

ถ้าน้ำตาลของคุณหยาบ ให้ลองบดโดยใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น น้ำตาลหยาบจะไม่ละลายในน้ำมันและ พายเสร็จแล้วแป้งจะหยาบขึ้น

2. ใส่ไข่แดงแล้วตีอีกครั้งจนได้ครีมที่โปร่งสบาย

คุณสามารถใช้ไข่ทั้งฟอง 1 ฟองแทนไข่แดง 2 ฟอง ในกรณีนี้แป้งจะไม่ร่วน แต่เหมาะสำหรับพายผลไม้

3. ร่อนแป้งลงบนครีม ใส่วานิลลา แล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว

หากคุณตีเนยในเครื่องผสม ก็ให้นวดแป้งในเครื่องผสมด้วย หากคุณตีเนยด้วยมือให้นวดแป้งโดยใช้ที่ขูดแบบตั้งโต๊ะพยายามอย่าใช้มือสัมผัสมันเพื่อไม่ให้เนยละลาย

4. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนไม่เท่ากัน: 2/3 และ 1/3 วางแป้งชิ้นเล็กๆ ลงในถุงแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 5 นาที แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

วางแป้งชิ้นใหญ่ลงบนแผ่น กระดาษรองอบคลุมด้านบนด้วยแผ่นฟิล์มแล้วม้วนออกเป็นสี่เหลี่ยมตามขนาดที่ต้องการ ความหนาของแป้งอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 7 มม. ถึง 1 ซม. ปิดแป้งที่รีดแล้วด้วยฟิล์มแล้วนำไปวางบนกระดาษพร้อมกับกระดาษแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ยังไง แป้งทินเนอร์พายก็จะยิ่งกรอบมากขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม คุณไม่สามารถรีดให้บางเกินไปได้เช่นกัน เพราะแป้งจะเปียกจากน้ำผลไม้

5. ล้างลูกพลัมหั่นเป็น 4-6 ชิ้น โรยด้วยแป้งและผสมให้เข้ากัน

6. เปิดเตาอบที่ 200 องศา C โอนแป้งจากตู้เย็นไปยังถาดอบ วางลูกพลัมไว้แน่นและเรียบร้อยบนแป้ง

7. นำชิ้นส่วนของแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบบนลูกพลัม

8. อบพายประมาณ 35-40 นาทีจนเป็นสีทอง นำพายออกจากเตาอบ ลากพายพร้อมกับกระดาษลงบนกระดาน แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมตามขนาดที่ต้องการ พายร้อนนุ่มมากและตัดง่ายเมื่อเย็นลงก็จะกรอบ

เร็ว พายโฮมเมดในเตาอบ – ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้แล้ว! เบาที่สุดและ สูตรประหยัดทราย แป้งร่วนไม่ต้องการ การฝึกอบรมพิเศษและประสบการณ์ แม้แต่แม่บ้านสาวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับวิธีการอบที่เรานำเสนอได้ พายขนมชนิดร่วนด้วยลูกพลัม นอกจากลูกพลัมสดแล้ว ผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นๆ ยังสามารถใช้เป็นไส้ได้อีกด้วย หากคุณตัดสินใจที่จะทำอาหาร ขนมชนิดร่วนตัวอย่างเช่นลูกพีชปริมาณน้ำตาลสามารถลดลงได้เล็กน้อย แต่สำหรับผลเบอร์รี่รสหวานและเปรี้ยว (ราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่) ในทางกลับกันอัตราน้ำตาลจะเพิ่มขึ้น
พายขนม Shortcrust มักจะออกมาแข็งเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม สูตรนี้มีส่วนประกอบของ องค์ประกอบที่สำคัญ – โปรตีนฟัดจ์ซึ่งจะนำมาผสมกับ น้ำผลไม้ในระหว่างขั้นตอนการอบและจะป้องกันไม่ให้เค้กแข็งตัวมากเกินไป สำหรับเหลวไหลคุณต้องการเพียงสองเท่านั้น ไข่ขาวและไม่ใช้น้ำตาลไข่แดงไก่สามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารจานอื่นได้

ข้อมูลรสชาติ พายหวาน

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี ( เบี้ยประกันภัย) – 3 แก้ว
• มาการีน – 200 กรัม
• น้ำตาลทราย– 1 แก้ว
• ไก่ขาว – 2 ชิ้น
• เบกกิ้งโซดา – 1/2 ช้อนชา
• ลูกพลัมสด – 1/2 กิโลกรัม

หากต้องการเตรียมพายขนมชนิดร่วนพลัมสำหรับ 6 ที่ คุณต้องใช้เวลา 1 ชั่วโมง แก้วในรายการส่วนผสมเป็นแก้วธรรมดาสองร้อยกรัม

วิธีทำพายขนมชนิดร่วนกับลูกพลัม

ก่อนนวดแป้ง มาการีน และ ไข่ไก่ควรระบายความร้อนให้ทั่วเพื่อให้ทำงานได้ง่ายขึ้น เตรียมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด. คุณจะต้องมีเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นพร้อมที่ตีไข่ เครื่องขูดขนาดใหญ่ กระดาษรองอบ และจานอบ
ร่อนแป้ง 2.5 ถ้วยลงในชามลึก ถูต่อไป เครื่องขูดหยาบมาการีน (เหลือชิ้นเล็ก ๆ เพื่อทากระทะ)


ผสมแป้งและมาการีนด้วยมือจนร่วน หากเศษขนมปังติดมือมากเกินไป ให้เติมแป้งอีกครึ่งแก้ว ความสนใจ! อาจจะใช้แป้งมากหรือน้อยกว่าที่ระบุในสูตรนิดหน่อย เพราะ... เราทุกคนมีแป้ง คุณภาพที่แตกต่างกัน- เพิ่มเบกกิ้งโซดาและเกลือเล็กน้อย


วางถาดพายด้วยกระดาษรองอบแล้วทาด้วยมาการีน เทเศษขนมปังส่วนใหญ่ลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่าง ตัดลูกพลัมออกเป็น 2 ส่วน เอาหลุมออก แล้ววางลงบนพื้นผิวของฐานพาย

ตีไข่ขาวและน้ำตาลให้เป็นโฟมเข้มข้น ใช้ไม้พายเคลือบลูกพลัมด้วยฟองดองไข่ขาว โรยเศษแป้งที่เหลือให้ทั่วลูกพลัม
อบพายพลัมจากขนมชนิดร่วนในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที


พายจะพร้อมเมื่อเปลือกด้านบนเป็นสีน้ำตาลดี พักให้เย็นบนตะแกรง


พายขนมชนิดร่วนกับลูกพลัมสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มใดก็ได้ มันตัดเป็นชิ้น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่แตกสลายในมือของคุณ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+