Gazpacho (ซุปมะเขือเทศ). คาสปาโช่ร้อนที่บ้าน Gazpacho classic: สูตรและวิธีการทำอาหาร

คาสปาโช่คลาสสิค อาหารสเปนซึ่งเคยเป็นอาหารหลักของชาวนาที่ยากจนในทุ่งนาท่ามกลางความร้อนแรงอย่างไม่น่าเชื่อ เพราะมันดับกระหายได้ดีและอิ่มเอม ด้วยปริมาณแคลอรีต่ำ ซุปไม่เมื่อยล้าและทิ้งให้ทำงานต่อไป

ที่ โลกสมัยใหม่ปรุงโดยคนจำนวนมากเพื่อทดแทนซุปเย็นอื่นๆ

เคล็ดลับการทำคาสปาโช่

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเตรียมการเกี่ยวข้องกับการได้รับวิตามินจำนวนมากและ "ความเย็น" ของร่างกายพร้อม ๆ กันในความร้อน อย่างหลังมีผลดีต่อกระบวนการลดน้ำหนักเนื่องจากการบริโภคอาหารเย็นเกือบทุกชนิดนำไปสู่การลดน้ำหนัก

ซุปเย็นไม่ใช่อาหารทั่วไปในการปรุงอาหาร นี่คือเหตุผลที่คาสปาโช่ได้รับความนิยมเนื่องจากความเรียบง่ายและรสชาติที่เข้มข้น

Gazpacho เสิร์ฟในชามแก้วหรือชามแช่เย็นพร้อมน้ำแข็งเสมอ คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นในหม้อดินพิเศษจึงช่วยเพิ่ม รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. แต่ รสชาติที่แท้จริงซุปจะปรากฏในวันถัดไปหลังทำอาหาร พวกเขากินกัซปาโชเฉพาะในฤดูร้อน ท่ามกลางความร้อน เมื่อผักธรรมชาติสุกมีอยู่มากมายในตลาด

วิธีทำคาสปาโช่ที่บ้าน? เราจะบอกสูตรให้คุณทราบ!

องค์ประกอบของซุปเย็น ได้แก่ มะเขือเทศบด, น้ำมันมะกอก, แตงกวา, พริกหยวก, ขนมปังขาวเก่า, กระเทียม, น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชูไวน์ , พริกขี้หนู จานนี้มีต้นกำเนิดจากแคว้นอันดาลูเซียและเป็นตัวแทนของซุปเมดิเตอร์เรเนียน

โดยหลักการแล้วไม่มีสูตรเดียวสำหรับคาสปาโช่ - มีแม่บ้านกี่คนที่เตรียมมันและมีการตีความที่แตกต่างกันมากมาย เชฟแต่ละคนมีเคล็ดลับในการทำซุปเย็นแสนอร่อยและเสริม ส่วนผสมของตัวเองที่รักในครอบครัวของเขา Gazpacho สามารถเตรียมปลา, เนื้อ, สตรอเบอร์รี่และแตงโม, กุ้งและเคเปอร์, องุ่นและครีมเปรี้ยว

สูตรคาสปาโช่คลาสสิค

การทำอาหารตามสูตรคาสปาโช่คลาสสิกนั้นไม่ยาก - สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์อยู่ในมือและสดใหม่อย่างแน่นอน หากไม่มีมะเขือเทศอยู่ในบ้านก็สามารถเปลี่ยนได้อย่างง่ายดาย น้ำมะเขือเทศ. คุณยังสามารถจินตนาการและทดลองส่วนประกอบที่เหลือได้อีกด้วย เมื่อเสิร์ฟต้องเสิร์ฟ croutons ที่มีหรือไม่มีกระเทียมคุณสามารถใช้ก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถใช้ชิ้น

ซุปต้องเย็นเพราะอาจมีน้ำแข็งอยู่บนโต๊ะ ฐานของซุปควรถูกบดและทำให้บริสุทธิ์ และควรหั่นส่วนผสมส่วนเล็ก ๆ เป็นก้อนหรือจาน คาสปาโช่ทุกประเภทควรมีน้ำมันมะกอก (แม้ว่าคุณจะปรุงโดยสำรองไว้สำหรับฤดูหนาว) มันจะทำให้รสชาตินุ่มขึ้นและให้ความอิ่มกับจาน การมีน้ำส้มสายชูช่วยให้น้ำซุปไม่หมักและยังให้รสชาติที่แปลกใหม่อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ (สุกเล็กน้อย) - กิโลกรัม
• พริกหวานเหลือง - 2 ชิ้น;
• แตงกวายาว - 1 ชิ้น;
• หอมแดงสเปน - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ขนมปังขาวค้าง (ควรเป็นสีขาว);
• น้ำส้มสายชูไวน์ - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศแล้วปอกเปลือกด้วยน้ำเดือด (ลดลง 2 นาทีหลังจากทำแผลรูปกากบาทจากด้านข้างของขา; หลังจากน้ำเดือดให้เย็นอย่างรวดเร็วด้วย น้ำเย็น). ทำให้มะเขือเทศปอกเปลือกได้ง่าย ถัดไป คุณต้องตัดและเอาก้านและเมล็ดออก นำก้านและเมล็ดออกจากพริกหั่นเป็นก้อน บดกระเทียมด้วยมีดหรือสาก ปอกเปลือกและสับหัวหอม

ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ แบ่งขนมปังออกเป็นหลายชิ้น บดทุกอย่างในเครื่องปั่นจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล มะนาว และซอสทาบาสโก ถูผ่านตะแกรงได้ แต่ไม่จำเป็น ปรุงรสซุปด้วยน้ำมันมะกอก คลุกเคล้า เทลงในเหยือกดินเผา ใส่ในตู้เย็นจน วันรุ่งขึ้นหรืออย่างน้อย 3 ชั่วโมงเพื่อให้เย็นลง

เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟขนมปังกรอบที่ปรุงสดใหม่จาก ขนมปังขาว. ในการเตรียมขนมปังจะต้องหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่แล้วทอดในน้ำมันมะกอก เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งจานด้วยขนมหวานสับละเอียด พริกหยวก, ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอกและเพิ่มน้ำแข็งสองสามชิ้น

ซุปมะเขือเทศสำหรับคนรัก "เผ็ด"

สำหรับคนรัก อาหารรสเผ็ดคุณสามารถปรุงซุปมะเขือเทศเย็นกับพริกร้อน สำหรับซุปสี่เสิร์ฟ คุณต้องใช้น้ำมะเขือเทศสดหนึ่งลิตร แตงกวาสองลูก สอง พริกไทย, 2 หอมใหญ่ 50 กรัม น้ำส้มสายชูสีขาว, ซอสทาบาสโกเพื่อลิ้มรส, เกลือ, น้ำแข็ง

ผักทั้งหมดจะถูกทำความสะอาด ตัด สับในเครื่องปั่น จากนั้นถูผ่านตะแกรงและนำไปปรุงรสตามต้องการด้วยเครื่องปรุงและเครื่องเทศ หากคุณเป็นแฟนของอาหารที่ "ไหม้เกรียม" มาก ให้ใส่ซอสทาบาสโกเพิ่ม นำส่วนผสมที่ได้ไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อยสามชั่วโมง เราใส่น้ำแข็งในแก้ว (บดให้ละเอียด) แล้วเทน้ำซุปบางส่วนลงไปตกแต่งด้วยแตงกวาและสมุนไพรสับ

แน่นอนว่าคนที่เป็นโรคกระเพาะหรือ แผลในกระเพาะอาหารกระเพาะอาหารไม่แนะนำให้กินอาหารดังกล่าว แต่สำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดต่ำของน้ำย่อยพวกเขาจะมีประโยชน์

Gazpacho ไม่สามารถตั้งชื่อได้ อาหารแปลกใหม่แต่เห็นได้ชัดว่าไม่ใช่แขกประจำบนโต๊ะของคุณ บางทีจนถึงวันนี้ ความคุ้นเคยกับความอร่อยนี้ อาหารเพื่อสุขภาพคุณไม่ได้รู้เกี่ยวกับมัน

คุณภาพที่โดดเด่นของอาหารจานนี้คือการเก็บรักษาส่วนประกอบหลักทั้งหมดไว้ในรูปแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงยังคงรักษาส่วนประกอบหลักทั้งหมดไว้ คุณสมบัติอันทรงคุณค่า. ทานให้อร่อย!

ชาวสเปนภูมิใจในอาหารของตน และเหตุผลของความภาคภูมิใจนั้นค่อนข้างสมเหตุสมผล อาหารเช่น tortilla, jamon, churros, paella เป็นที่รู้จักไปไกลกว่าพรมแดนของประเทศ ที่เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย อาหารสเปน Gazpacho เป็นซุปมะเขือเทศที่อร่อยและสดใสพร้อมประวัติศาสตร์อันยาวนาน

ต้นกำเนิดที่มีชื่อเสียงมีหลายรุ่น ซุปสเปน. กล่าวกันว่า "นักประดิษฐ์" เป็นนักล่าที่น่าสงสารซึ่งไม่มีเวลาหรือวิธีการเตรียมอาหารธรรมดา

หาของทานเล่นก็เอากระเทียมมาถูแล้วใส่ข้าวต้มลงไป หม้อดิน, เพิ่มที่ไหน ผักต่างๆและขนมปังที่เหลือ ก็ท่วมไปหมด น้ำเปล่าด้วยการเติมน้ำมันสักสองสามหยด และจากนั้นก็จำเป็นต้องห่อหม้อด้วยผ้าขี้ริ้วเปียกแล้วทิ้งไว้กลางแดด หลังจากที่ผ้าแห้ง ก็ถือว่าจานพร้อม

คุ้นเคยมากขึ้น คนทันสมัย ชนิดของกัซปาโชได้มาหลังจากการเดินทางที่มีชื่อเสียงของโคลัมบัส จากนั้นมะเขือเทศก็ปรากฏตัวขึ้นในยุโรปและคาสปาโช่ "สีขาว" ก็กลายเป็น

วันนี้มีตัวเลือกมากมาย ทำอาหารกัซปาโช. แต่ละภูมิภาคของสเปนมี "ชิป" ของตัวเอง เติมน้ำซุปได้ แป้งข้าวโพดและครีม หัวหอมดิบและแม้แต่แตงชิ้น มันถูกคิดค้นขึ้น ตัวเลือกยอดนิยมคาสปาโช่โดยเฉพาะอย่างยิ่งน่ารับประทานในฤดูหนาว มาดูวิธีทำซุปกัซปาโชโดยใช้สูตรยอดนิยมกัน

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2526 ได้มีการผลิต รุ่นกระป๋องซุปกัซปาโช อาหารกระป๋องประเภทแรกคือซุปคาสปาโชอันดาลูเซีย

สูตร Gazpacho คลาสสิกของ Andalusian

ในการเริ่มต้น คุณต้องเรียนรู้ สูตรคลาสสิคและเตรียมคาสปาโช่อันดาลูเซียแบบดั้งเดิม

• มะเขือเทศเนื้อสุก 1 กก.
• 2 แตงกวา (ประมาณ 150 กรัม);
• 2 พริกหวานขนาดใหญ่
• 50 กรัม ขนมปังขาว คุณต้องกินขนมปังของเมื่อวาน อบสดใหม่จะไม่ทำงาน
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 2 หัวหอมแดงเล็ก ๆ
• 150 มล. น้ำมันมะกอก;
• น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 4 ช้อนโต๊ะ (เชอร์รี่);
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• แครกเกอร์สีขาวสำหรับเสิร์ฟ

มะเขือเทศของฉันเราทำแผลบนไม้กางเขนตื้นที่ด้านบน ใส่มะเขือเทศลงในชามขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำเดือด ผ่านไปครึ่งนาที สะเด็ดน้ำแล้วเทมะเขือเทศ น้ำเย็น. หลังจากนั้นจะเป็นเรื่องง่ายที่จะเอาผิวออกจากผลไม้ นอกจากนี้คุณต้องตัดก้าน

ใส่ขนมปังลงไป แยกจานและเท ในปริมาณที่น้อย น้ำอุ่น,ปล่อยให้แช่

หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง เราใส่ครึ่งหนึ่งในกระชอนที่ตั้งไว้เหนือชามเพื่อไม่ให้น้ำเสีย เราเช็ดเมล็ดที่สกัดแล้วผ่านตะแกรงเพื่อสกัดน้ำออกจากมวลมะเขือเทศให้ได้มากที่สุด วางมะเขือเทศครึ่งลูกไว้

เราทำความสะอาดแตงกวาจากผิวหนังแล้วผ่าครึ่งตามยาวแล้วเอาเมล็ดออกด้วยช้อนชา นำก้านและเมล็ดออกจากพริก จากนั้นใช้ที่ปอกผักตัดเยื่อบาง ๆ พร้อมกับผิวหนังออก พักแตงกวาและพริกไทยหนึ่งในสี่ส่วน

อ่าน: ซุปกุ้ง - 8 สูตรด่วน

ตัดผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดและหัวหอมแดงปอกเปลือกเป็นชิ้นขนาดกลาง บดผักในเครื่องปั่น เป็นไปได้มากว่าผักจะต้องสับเป็นชุด ๆ เนื่องจากผักทั้งหมดจะไม่พอดีกับพุ่มของเครื่องปั่น ผักชุดสุดท้ายใส่ขนมปังแช่และกระเทียมผ่านการกด

เทมวลผักที่ได้ น้ำผลไม้คั้นจากมะเขือเทศเติมน้ำส้มสายชูเชอร์รี่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เราเติมจานด้วยน้ำมันมะกอก

คำแนะนำ! สำหรับการเตรียมคาสปาโช่เย็นแนะนำให้ใช้การกดเย็นเล็กน้อยจะมีประโยชน์มากกว่า

ซุปควรจะค่อนข้างหนา แต่ไม่เหมือนโจ๊ก เราใส่ซุปในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก็ควรเย็นและใส่

หั่นผักที่พักไว้เป็นชิ้นเล็กๆ เทซุปลงในถ้วยซุปลึก ใส่ croutons สีขาวและผักหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าตรงกลาง คุณสามารถตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี

คาสปาโช่ร้อนที่บ้าน

คุณยังสามารถปรุงคาสปาโช่แบบร้อนได้อีกด้วย ซุปนี้มีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะกับสภาพอากาศหนาวเย็นของเรา นี่คือสูตรสำหรับกัซปาโชร้อนที่ปรับให้เข้ากับสภาพของเรา

• น้ำซุปเนื้อเข้มข้น 6 ถ้วย;
• 6 มะเขือเทศ;
• 1 พริกหยวก;
• 2 หัวหอม;
• 100 กรัม วางมะเขือเทศ
• กระเทียม 4 กลีบ;
• 300 กรัม เนื้อรมควัน;
• ข้าวโพดกระป๋อง 0.5 ถ้วย;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอด
• ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ

เราใส่น้ำซุปที่เตรียมไว้บนเตา เพิ่มเนื้อรมควันหั่นเป็นชิ้น

คำแนะนำ! ผู้ที่ไม่ชอบข้าวโพดสามารถแนะนำให้เปลี่ยนส่วนผสมนี้ด้วยมะกอกหลุม, แหวนสับ

ในกระทะทอดหัวหอมสับละเอียดใส่พริกหั่นบาง ๆ และมะเขือเทศที่ปอกเปลือกและสับลงในหัวหอมที่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง เคี่ยวบนไฟอ่อนจนผักเริ่มเปลี่ยนเป็นมวลน้ำซุปข้น กำลังเพิ่ม วางมะเขือเทศและกระเทียมสับ เคี่ยวต่ออีก 10 นาที

เราเปลี่ยนเนื้อหาของกระทะเป็นกระทะพร้อมน้ำซุปเดือดใส่ข้าวโพดเครื่องเทศและเกลือ ปรุงเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพรสด

Gazpacho กับโหระพา

แต่ยังคง เวอร์ชั่นเย็นซุปกัซปาโชเป็นที่นิยมมากขึ้น เตรียมซุปมะเขือเทศกับโหระพา

• 200 กรัม มะเขือเทศ;
• 100 กรัม พริกไทย;
• 100 กรัม แตงกวา;
• 70 กรัม ผักชีฝรั่ง
• 10 กรัม โหระพาสด
• 1 หอมแดงขนาดเล็ก
• พริกขี้หนู 1 ฝัก;
• 1 มะนาว;
• น้ำมะเขือเทศ 100 มล.
• กระเทียม 1 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก 80 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 15 มล.
• ซอส Worcestershire 10 มล

เราล้างผักทั้งหมด ตัดผิวออกจากแตงกวาเอาเมล็ดและก้านออกจากพริกไทย เราเอามะเขือเทศออกจากผิวหนังหลังจากลวกด้วยน้ำเดือด ตัดผักเป็นก้อนขนาดกลาง ตัดออก ชิ้นเล็กจากพริกและตัดใบโหระพา

เราใส่ผักสับในเครื่องปั่นเติมน้ำมะเขือเทศ, หัวหอม, กระเทียม, ใบโหระพา ใส่น้ำมันและ ซอส Worcestershire. เราแส้ทุกอย่าง

แล้วเทลงในกระทะ เติม น้ำส้มสายชูไวน์, น้ำมะนาวครึ่งลูก เจือจางด้วยความเย็น น้ำเดือดให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ปล่อยให้แช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เสิร์ฟโรยหน้าด้วยใบโหระพา

อ่าน: หูทำเอง - 10 สูตรง่ายๆ

กัซปาโชมะเขือเทศกับข้าวบาร์เลย์ไข่มุก

ซุปมะเขือเทศที่น่าพอใจยิ่งขึ้นจะกลายเป็นถ้าคุณปรุงด้วยการเติมข้าวบาร์เลย์ที่ต้มไว้ล่วงหน้า เราจะปรุงโดยใช้น้ำมะเขือเทศและมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของเราเอง

• มะเขือเทศ 1 กระป๋อง (800 กรัม) ในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• น้ำมะเขือเทศ 0.5 ลิตร
• ข้าวบาร์เลย์ 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกหยวก 3 ฝัก;
• 3 แตงกวา;
• พริกขี้หนู 1 ฝัก;
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรสดพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ข้าวบาร์เลย์จะต้องล้างและต้มล่วงหน้า เมื่อถึงเวลาเตรียมซุป ซีเรียลควรจะปรุงและทำให้เย็นลง

ล้างผัก ปอกเปลือกเมล็ด หั่นแตงกวา ตัดแตงกวาครึ่งหนึ่งและพริกไทยครึ่งหนึ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วพักไว้ หั่นผักที่เหลือเป็นชิ้นตามชอบแล้วใส่ในเครื่องปั่น เรายังส่งมะเขือเทศจากขวดโหล (ไม่มีเปลือก) ไปที่นั่นด้วย บดทุกอย่างแล้วโอนไปยังชาม

เพิ่มน้ำมะเขือเทศและน้ำมันมะกอก เราใส่ข้าวบาร์เลย์สำเร็จรูปเย็น แช่ตู้เย็นประมาณ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นเทลงในชามซุปและวางแตงกวาและพริกหยวกสองสามชิ้นไว้ตรงกลางของแต่ละเสิร์ฟ หากต้องการให้ตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี

คาสปาโช่เย็นกับกุ้ง

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือคาสปาโช่เย็นกับกุ้ง

• มะเขือเทศสด 1 กก.
• 1 พริกหยวกแดงขนาดใหญ่
• พริกหยวกสีเหลือง 0.5 ฝัก
• 2 แตงกวา;
• 150 กรัม กุ้งปอกเปลือก
• น้ำมันมะกอก 45 มล.
• น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 1-2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส

เราเตรียมกุ้งไว้ล่วงหน้าโดยการต้มและปอกเปลือกออกจากเปลือก กุ้งควรมีเวลาให้เย็นสนิท

ลอกเปลือกและเมล็ดออกจากมะเขือเทศและสับ ชิ้นใหญ่. ใส่ชิ้นในเครื่องปั่น ที่นั่นเรายังใส่แตงกวาที่ปอกเปลือกแล้วและสีแดงและสีเหลืองที่ปราศจากเมล็ด พริกหยวก. เราบดทุกอย่าง

เทน้ำซุปข้นผักลงในกระทะใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทย ปล่อยให้เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ซุปพร้อมเทใส่จาน ใส่กุ้งปรุงสุกทีละน้อยเสิร์ฟ เราตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี

Gazpacho กับขึ้นฉ่าย

อีกเวอร์ชั่นของซุปกัซปาโชเย็นสดชื่นทำจากขึ้นฉ่าย

• 2 มะเขือเทศ;
• 150 กรัม คื่นฉ่ายราก;
• 1 แตงกวา;
• 15 กรัม โหระพาสด
• 15 กรัม ผักชีฝรั่งสด;
• น้ำมะเขือเทศ 250 มล.
• 100 กรัม พริกหยวก;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1.5 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา (หรือตามชอบ)
• เกลือและ พริกไทยป่นรสชาติ.

เราทำความสะอาดและล้างผัก เพื่อให้ง่ายต่อการเอาผิวออกจากมะเขือเทศ อันดับแรก ให้ลวกด้วยน้ำเดือด เราหั่นผักที่ปอกเปลือกและเมล็ดเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในเครื่องปั่น บดจนได้มวลที่เหมือนน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นเจือจางมวลด้วยน้ำมะเขือเทศ น้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำมัน ถ้ามวลมีความหนาให้เติมน้ำมะเขือเทศหรือน้ำเปล่าอีกเล็กน้อย เกลือปรุงรสด้วยน้ำตาลและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปัดให้เข้ากันอีกครั้งและแช่เย็นอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง

ชาวสเปนใช้สีขาวทำคาสปาโช่ ขนมปังข้าวสาลี(รสชาติแบบโฮมเมดที่ดีที่สุด). ฉันอร่อย ขนมปังมอลต์จากข้าวสาลีและ แป้งข้าวไร. ขนมปังอร่อยมากเลยทำกัซปาโชด้วย ขนมปังจะต้องเหม็นอับ ดังนั้นจึงควรนำขนมปังชิ้นหนึ่งไปตากให้แห้งในหนึ่งหรือสองวัน อร่อยถ้าขนมปังแห้งในเตาอบ

ตอนเด็กๆ แม่มักจะทำให้เรารวดเร็วและ ของอร่อย: ขนมปังขาวเก่า กระเทียมสองสามกลีบ น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ และน้ำสองสามช้อนโต๊ะ กระเทียมถูด้วยเกลือใน makitra (หม้อดินลึกที่มีคอกว้าง) เติมขนมปังหักเนยและน้ำที่นั่น ทุกอย่างปะปนกันไปและหลังจากผ่านไป 5 นาทีเด็ก ๆ ก็กิน "ชูลีกิ" แสนอร่อย (นั่นคือสิ่งที่แม่ของพวกเขาเรียกพวกเขา)

ฉันไม่คิดว่าชาวหมู่บ้านยูเครนจะรู้เกี่ยวกับ กัซปาโชสเปนแต่มันเป็นเวอร์ชั่นดั้งเดิมของอาหารจานนี้ และนี่คือจุดเริ่มต้นของการเตรียมซุปสเปนแบบเย็นสมัยใหม่

การทำอาหาร:

แบ่งขนมปังเป็น ชิ้นเล็ก ๆบดกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียมหรือบดด้วยเกลือในครก ผสมขนมปัง กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกและ 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำ ทิ้งไว้ 15 นาที

ปอกแตงกวา (ไม่จำเป็น). หั่นแตงกวาและพริกเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อตกแต่งคาสปาโช่

แตงกวาและพริกไทยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

บดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถสับละเอียดและบดในครก

หัวหอมและขนมปังชุบกระเทียมก็สับในเครื่องปั่น หากหัวหอมมีรสขมมาก ขั้นแรกให้ใส่ (ในรูปแบบสับ) ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที หรือผสมหัวหอมสับกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย และน้ำตาลเล็กน้อย ทิ้งไว้ 20 นาที

บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหลังจากแกะเปลือกออก หากมะเขือเทศมีผิวหนา ควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ผิวจะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย

ผสมส่วนผสมทั้งหมด เติมเกลือและน้ำส้มสายชูไวน์ (เพราะขาดสิ่งนี้ ฉันใช้น้ำมะนาว) ปริมาณกรดขึ้นอยู่กับระดับความเป็นกรดของมะเขือเทศและรสนิยมของคุณ ถ้ามันเปรี้ยวมากคุณต้องเติมน้ำตาล ฉันยังเพิ่มฝักพริกแดงร้อนเล็กน้อย ยิ่งฝักมีขนาดใหญ่และยิ่งแช่ในซุปนานเท่าไหร่ จานก็จะยิ่งเผ็ดขึ้นเท่านั้น

คุณสามารถเพิ่มยี่หร่า ใส่ในตู้เย็นเพื่อใส่อย่างน้อย 2 ชั่วโมง หากน้ำซุปข้น คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำเย็นหรือเติมน้ำแข็งบด

เสิร์ฟซุปกับผักชีฝรั่งและโหระพา รวมทั้งขนมปังขาวปิ้ง

ไม่มีใครห้ามคุณเชื่อมต่อกับสิ่งนี้ สูตรพื้นฐานจินตนาการของคุณและเพิ่มซอสทาบาสโก, ครีม, ไข่, ไวน์ขาว, ขึ้นฉ่าย, ซีอิ๊ว, เเฮม...

ซุปผักเย็น จานที่สมบูรณ์แบบใน สภาพอากาศร้อน. นี่เป็นของว่างมื้อเบาที่ยอดเยี่ยมที่ทำให้ร่างกายอิ่มด้วยแคลอรี่ขั้นต่ำ! วันนี้เราขอเชิญคุณลองทานอาหารเพื่อสุขภาพและความสดชื่นเช่นนี้ - ซุปกัซปาโชมะเขือเทศสเปน

เราจะบดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น และส่งมวลหนาที่ได้ผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่น่าพึงพอใจที่สุด เราจะทำให้ซุปมะเขือเทศสุดท้ายเย็นลงอย่างแน่นอน และแน่นอนว่าเราจะเสิร์ฟคาสปาโช่กับแครกเกอร์

ส่วนผสมต่อ 2 เสิร์ฟ:

• มะเขือเทศสด - 4-5 ชิ้น (ประมาณ 500 กรัม);
• พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น (ประมาณ 150 กรัม);
• แตงกวา - 1 ชิ้น (ประมาณ 100 กรัม);
• ขนมปังขาว - 30 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 1-2 ซี่;
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาว);
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับแครกเกอร์:

• ขนมปังขาว - 2-3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช- 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

1. สำหรับกัซปาโช เราเลือกที่สุกสว่างที่สุดและ มะเขือเทศฉ่ำ. เราล้างพวกมันแล้วด้วยมีดคม ๆ เราผ่าเปลือกแล้ววางลงในชามน้ำเดือดสักสองสามนาที
   
2. นำมะเขือเทศที่อุ่นออกด้วยช้อน slotted แล้วใส่ในชามอีกใบทันทีด้วย น้ำแข็ง. เราเอาผิวที่นิ่มอยู่แล้วออกจากผลไม้ฉ่ำแช่เย็น - สำหรับกัซปาโชเราต้องการเฉพาะเนื้อผักเท่านั้น
   
3. หลังจากเอาก้าน เมล็ดพืช และพาร์ทิชันอ่อนออกแล้ว ให้หั่นพริกแดงเป็นชิ้นขนาดกลาง
   
4. หลังจากตัดเปลือกแล้ว ให้หั่นแตงกวาเป็นลูกบาศก์หรือวงกลมตามใจชอบ
   
5. หลังจากตัดก้านแล้ว เราก็แบ่งมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ลงในโถปั่น เรายังส่งชิ้นพริกหวานและแตงกวาฝานไปที่นั่น ใช้มีดบดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ เราบดผัก "สารพัน" เป็นก้อนสีแดงที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากส่วนผสมทั้งหมดไม่เข้ากันในโถปั่นในคราวเดียว ให้ใส่ผักเป็นชุด
   
6. เราแช่ขนมปังในน้ำประมาณ 5-7 นาทีหลังจากนั้นเราเพิ่มมันลงในผัก "มันฝรั่งบด" เพิ่มน้ำมันมะกอกและน้ำซุปข้นอีกครั้ง โยนเกลือและพริกไทยและปรุงรสกัซปาโชด้วยน้ำส้มสายชูไวน์เพื่อลิ้มรส (หรือน้ำมะนาว)
   
7. บดส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนที่สุด เป็นทางเลือก หากคุณต้องการ ซุปครีมข้นอย่าลังเลที่จะข้ามขั้นตอนนี้
   
8. ปิดชามด้วย ซุปผัก ติดฟิล์มหรือปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้เตรียมครูตองซ์สำหรับเสิร์ฟคอร์สแรก หลังจากตัดเปลือกแล้วให้หั่นขนมปังขาวเป็นก้อนขนาดกลาง ในกระทะก้นหนาตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนจัดวางชิ้นขนมปังแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
   
9. เทซุปแช่เย็นลงในภาชนะที่แบ่งส่วนและเพิ่ม croutons เสิร์ฟทันที
   

ซุปกัซปาโชมะเขือเทศเย็นพร้อมแล้ว! ทานให้อร่อย!

ฤดูร้อนกำลังจะมาถึง และด้วยวันที่อากาศร้อนจนคุณไม่อยากกินเลย อาหารร้อน. ทุกวันนี้ ซุปเย็นจะมีประโยชน์ ซึ่งทำให้สดชื่นในวันที่อากาศร้อน และในขณะเดียวกันก็ทำให้ร่างกายอิ่ม สารที่เป็นประโยชน์. ท้ายที่สุดแล้วซุปเย็น ๆ นั้นปรุงจากผักหลายชนิดเป็นหลัก

บ้านเกิด Gazpacho - ทางใต้ของสเปน, อันดาลูเซีย และซุปนี้ถูกปรุงขึ้นในยุคกลางเมื่อสเปนยังเป็นส่วนหนึ่งของรัฐอิสลาม สมัยนั้นเรียกว่า อาโจ บลังโก ประกอบด้วย ขนมปัง น้ำ กระเทียม น้ำมันมะกอก อัลมอนด์ น้ำส้มสายชูไวน์ และเกลือ และจานนี้ได้สีแดงเพราะโคลัมบัสซึ่งนำมะเขือเทศและพริกมาที่สเปนจากอเมริกาใต้

วันนี้อาหารจานนี้ได้รับความนิยมโดยเฉพาะในฤดูร้อน มันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายอย่างไม่น่าเชื่อและทุกคนก็สนุกกับมันโดยไม่มีข้อยกเว้น

พื้นฐานของสูตรคลาสสิกมีเพียงสามผลิตภัณฑ์ - มะเขือเทศ พริกหวานและแตงกวา และการแสดงด้นสดที่เหลือขึ้นอยู่กับจินตนาการของเรา สูตรนี้ง่ายที่สุดและไม่มีขนมปัง แม้ว่าเชฟหลายคนจะอ้างว่าขนมปังขาวเป็นสิ่งจำเป็น แต่ฉันไม่เห็นด้วย ฉันชอบรุ่นนี้น้ำหนักเบา

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• แตงกวา - 300 กรัม
• พริกแดงหวาน - 300 กรัม
• หัวหอม- 150 กรัม
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• มะนาว ½ ลูก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งและโหระพา

คุณสามารถเพิ่มขนมปังขาวลงในซุป Gazpacho จากนั้นจะเป็นสูตรคลาสสิกที่แท้จริง แต่ฉันตั้งใจเตรียมรุ่นที่เบากว่า

มะเขือเทศใน Gazpacho สุกเนื้อแดง แล้วน้ำซุปก็จะออกมาสวยและเข้มข้น

ทางที่ดีควรใช้เครื่องปั่น ในการทำเช่นนี้ เราหั่นผักทั้งหมดตามอำเภอใจและหั่นมะเขือเทศ แตงกวา พริกหวานและหัวหอมอย่างรวดเร็ว

ผสมผักทั้งหมด ใส่เกลือ พริกไทยดำ กระเทียมสับ และน้ำมันมะกอก

บีบน้ำจากมะนาว½ลูกแล้วเทลงในมวลผัก คุณสามารถเติมน้ำเย็นเล็กน้อย (1/2 ถ้วย) แม้ว่าฉันจะชอบทำให้น้ำซุปข้นขึ้นก็ตาม

ทุกอย่างพร้อมแล้ว เทลงในจานที่แบ่งส่วนแล้วตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและโหระพา

ซุปที่เตรียมไว้ควรแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที หากต้องการในช่วงเวลานี้ คุณสามารถทอดแครกเกอร์และเสิร์ฟแยกกันได้

ซุปมะเขือเทศเย็นแสนอร่อย

คุณสมบัติของซุปนี้คือพริกหวานจะอบในเตาอบล่วงหน้า มันจึงกลายเป็นต้นฉบับและอื่น ๆ รสชาติเข้มข้น. แม้ว่าหลายคนอาจโต้แย้งเรื่องนี้ ฉันสามารถพูดสิ่งหนึ่งเพื่อคัดค้านทั้งหมด - การทำอาหารช่วยให้ด้นสด ต้องขอบคุณมันที่ทำให้สูตรมากมายเกิดขึ้น

วัตถุดิบ:

• สีแดง มะเขือเทศสุก-8-10 ชิ้น
• พริกแดงหวาน - 2 ชิ้น
• แตงกวา - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ขนมปังโฮลเกรน - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันมะกอก (สามารถถูกแทนที่ด้วยดอกทานตะวัน) - 80 มล
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

เราเริ่มทำอาหารด้วยการคั่วพริก เราวางไว้ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที พริกควรเข้มขึ้นเล็กน้อยและนิ่ม

สูตรนี้เราใช้ ขนมปังโฮลวีตหรือขนมปัง การบดหยาบแม้ว่าสิ่งนี้จะไม่เกี่ยวข้องอย่างสมบูรณ์ หั่นขนมปังเป็นชิ้นแล้วอบในเตาอบเล็กน้อย ในเครื่องปั่นให้บดกระเทียมและขนมปังสองสามกลีบ น่าจะเป็นเศษๆ

สับหัวหอมแดงอย่างประณีตแล้วเทด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก ปล่อยให้หัวหอมหมักไว้

มาเริ่มเตรียมผักกันเลยค่ะ เอาผิวออกจากแตงกวาด้วยมีด แต่หากต้องการเอาออกจากมะเขือเทศ ให้ลวกด้วยน้ำเดือด หลังจากนั้นผิวหนังจะถูกลบออกได้ง่ายมาก

พริกอบแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเอาแกนที่มีเมล็ดออก

เราหั่นผักด้วยมีดเล็กน้อยแล้วสับด้วยเครื่องปั่น เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ในมวลนี้เราใส่ผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่งคุณสามารถทำทั้งสองอย่างแล้วสับอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

เราได้หมักหัวหอมเพิ่มลงในซุปและสับ

เทมวลขนมปังพร้อมกับกระเทียมลงในฐานสำหรับ Gazpacho ผสมทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

อร่อยมากและ ซุปหอมเปิดออก ที่ สูตรดั้งเดิมขอแนะนำให้ส่งมวลนี้ไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ฉันสารภาพว่าฉันไม่ได้รอนานขนาดนั้น ฉันเติมน้ำเย็นเล็กน้อยเมื่อเสิร์ฟและตกแต่งด้วยผักใบเขียว

และเพื่อทำให้จานดูสดชื่น ฉันได้เติมน้ำแข็งสองสามก้อนลงในจานโดยตรง

มันยังคงปรารถนา อร่อย!

วิดีโอจาก Julia Vysotskaya เกี่ยวกับวิธีทำ Gazpacho ภาษาสเปนตัวจริง

ฉันชอบดูจูเลียทำอาหารอย่างรวดเร็วและมีแรงบันดาลใจ เธอคือนักเลงที่แท้จริง อาหารเมดิเตอร์เรเนียนดังนั้นฉันจึงแนะนำให้ดูวิดีโอนี้เพื่อรับแรงบันดาลใจจากสูตร

ซุปเติมความสดชื่นด้วยน้ำมะเขือเทศ

สูตร Gazpacho แบบคลาสสิกเรียกร้องให้ใช้ผักสดเท่านั้น แต่บ่อยครั้งที่มวลผักสำหรับซุปจะข้นและควรเจือจางด้วยของเหลว น้ำก็ดีสำหรับสิ่งนี้ แต่ ซุปที่อร่อยกว่าได้ด้วยน้ำมะเขือเทศ ฉันรู้ว่าบางครั้งพวกเขาก็เจือจางด้วยไวน์แดงหรือไวน์ขาวแห้ง

วัตถุดิบ:

• พริกแดงหวาน - 2 ชิ้น
• แตงกวา - 3 - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันมะกอก (สามารถถูกแทนที่ด้วยดอกทานตะวัน) - 100 มล
• น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส

ตามปกติเราจะเริ่มบดผักทีละตัวด้วยเครื่องปั่น

ขั้นแรก เราโยนกระเทียม หัวหอม ลงในโถปั่นและเพื่อลิ้มรส พริกขี้หนู, บดขยี้ให้อยู่ในสภาพของข้าวต้ม

จากนั้นเราก็หั่นแตงกวาแบบสุ่ม (สูตรนี้เราไม่ลอกผิว) พริกหวานสีแดงจะถูกส่งไปยังเครื่องปั่นเพื่อแตงกวาและบดทุกอย่าง ฉันพยายามที่จะไม่บดผักให้เป็นโจ๊กเต็ม ๆ แต่ปล่อยให้เป็นชิ้น ๆ ดังนั้นสำหรับฉันแล้วรสชาติน่าจะดีกว่า

สุดท้ายสับมะเขือเทศ พวกเขาให้น้ำผลไม้มากที่สุด แต่ซุปก็ยังค่อนข้างหนา

เราเจือจางด้วยน้ำมะเขือเทศ จะต้องใช้น้ำผลไม้ประมาณ 1 ลิตร แต่ปรับปริมาณเอง

ตอนนี้เกลือพริกไทยเทน้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมันมะกอก ผัดและใส่ในตู้เย็นให้เย็น

เมื่อเสิร์ฟให้หั่นแตงกวาสับละเอียดในแต่ละจาน ใส่ผักตามชอบ

สูตรอาหารดิบคอร์สแรกกับมะเขือเทศ

ทั้งหมดเสนอ สูตรคาสปาโช่ผอมเพราะเราปรุงเฉพาะจาก ผักสด. นักชิมอาหารดิบสามารถจดสูตรนี้ได้อย่างปลอดภัยจานนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องใช้ความร้อน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกแดง - 0.5 กก.
• พริกแดงหวาน - 1 ชิ้น
• แตงกวา - 1-2 ชิ้น
• โหระพา - พวงหนัก
• adjika เผ็ด - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• เมล็ดทานตะวัน - 100 กรัม
• โหระพา - หยิก
• หัวหอมสีเขียว - ขนสองสามอัน
• สมุนไพรสด
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมมีความคล้ายคลึงกัน แทนที่จะใช้น้ำมันมะกอก เราจะใช้เมล็ดทานตะวันและ adjika แทนกระเทียม

ซุปควรจะเสิร์ฟพร้อมผักสับ ดังนั้นก่อนปรุงอาหารให้หั่นพริกหวานมะเขือเทศและแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉันไม่ได้ระบุปริมาณใช้มันโดยพลการ แต่ไม่มาก

แช่เมล็ดทานตะวันในน้ำก่อน

บดผักที่เหลือในเครื่องปั่น ใส่โหระพา หัวหอม และผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

จาก ประสบการณ์ของตัวเองไม่แนะนำให้ใช้ โหระพาสีม่วงซุปมีสีน้ำตาลน่าเกลียด ควรตกแต่งจานด้วยใบโหระพาเมื่อเสิร์ฟ

Adjika จะปรุงรสจานนี้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ และสำหรับกลิ่นหอม ให้เติมโหระพาเล็กน้อย

เราระบายน้ำที่แช่เมล็ดทานตะวันแล้วส่งไปยังเครื่องปั่น สังเกตว่าซุปนี้มีสีเหลือง แต่เราใส่ใจในรสชาติ

บีบน้ำมะนาว 1 ลูก ใส่เกลือและพริกไทย พร้อม!

ทำซุปสเปนฤดูร้อนกับ Gordon Ramsay

พลาดไม่ได้กับการแสดงอัจฉริยะของอาหารเลิศรสของ Gordon Ramsay ส่วนผสมของ Gazpacho นั้นเหมือนกับในสูตรอื่น ๆ แต่รสชาติและสีต่างกัน ลองมัน.

ฉันหวังว่าฉันจะสามารถทำให้คุณสนใจในความอร่อย บางเบา และ ซุปง่ายๆซึ่งจะเป็นที่ต้องการอย่างมากในฤดูร้อน พยายามทำอาหารไม่เพียง แต่ okroshka เท่านั้น แต่ยังรวมถึงจานด้วย ชื่อสวย- คาสปาโช่. และอย่าลืมตุนน้ำแข็งก้อนในวันที่อากาศร้อน

ฉันหวังว่าเราทุกคนจะมีเวลาสนุกกับวันฤดูร้อนที่ร้อนระอุ