สูตรขนมพื้นบ้านรัสเซีย พิพิธภัณฑ์ขนมรัสเซียใน Zvenigorod: นิทรรศการ ขนมรัสเซีย สูตรอาหารรัสเซียโบราณ เรื่องราวอันแสนหวานของขนมรัสเซีย

อาหารรัสเซียมีชื่อเสียงในด้านขนมอบมาโดยตลอดดังนั้นขนมหวานของอาหารรัสเซียจึงไม่เบาเสมอไป ครีมฝรั่งเศสแต่ก็น่ารับประทานไม่น้อยไปกว่าทีรามิสุหรือชีสเค้กจากต่างประเทศ

ของหวานจากอาหารรัสเซียจะแสดงออกมามากขึ้นในช่วงวันหยุด โดยเฉพาะในวันอีสเตอร์ ตามประเพณี เพื่อนบ้านและเพื่อนฝูงจะมาเยี่ยมเยียนกัน อวยพรให้กันและกันมีความสุข และแลกเปลี่ยน "Chrestos Voskrese" แบบดั้งเดิมและการเป่าไข่หลากสี จากนั้นพวกเขาก็นั่งลงที่โต๊ะ ซึ่งในวันนี้เริ่มจะหนักไปด้วยขนมรัสเซียแบบดั้งเดิม

ปราศจาก ออร์โธดอกซ์อีสเตอร์วันหยุดไม่ใช่วันหยุด

• คอทเทจชีสแข็ง โดยเฉพาะคอทเทจชีส
• ชิ้นส่วนของเนยสด
• ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย
• น้ำตาล 2 ถ้วย
• ถั่ว (ถั่วลิสง, อัลมอนด์, เฮเซลนัท)
• น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน
• ไข่ไก่ 1 ฟอง

ผสมคอทเทจชีส, เนย, ครีม, น้ำตาลและไข่ให้เข้ากันและอารมณ์ดีเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าเบื่อ ส่วนผสมสีขาวพร้อมกลิ่นหอมของนมเปรี้ยว มวลกลายเป็นของเหลวพอที่จะนำไปต้มโดยใช้ไฟอ่อน ไม่ต้องย่อย ในขณะที่ส่วนผสมกำลังเย็นลง ให้เติมลูกเกดที่สะอาดและอ่อนนุ่ม และถั่วแห้งที่ปอกเปลือกแล้ว

ผสมทุกอย่างที่ออกมาดีมากแล้ววางไว้ในรูปแบบลึกซึ่งก่อนหน้านี้คลุมด้วยผ้ากอซ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สามารถเอาขนมรัสเซียออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย วางอีสเตอร์ไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นนำของหวานออกโดยใช้ผ้ากอซ เปิดจานและหันกลับมา

หม้อตุ๋นชีสกระท่อมเพื่อสุขภาพและอร่อย

อาหารแบบดั้งเดิมอีกจานที่ทำจากคอทเทจชีสซึ่งสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ในวันหยุดเท่านั้น แต่ยังเพื่อรอยยิ้มและท้องอิ่มของคนใกล้ตัวและสุดที่รักของคุณอีกด้วย ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับสูตรนี้ และนอกจากนี้ทุกอย่างก็ได้รับอนุญาตอย่างแน่นอน จินตนาการของคุณไม่อาจหยุดอยู่ในการทดลอง

ส่วนผสมยังคงเหมือนกับการเตรียมขนมอีสเตอร์ แต่เวลาและแก่นแท้ของการปรุงอาหารเปลี่ยนไป เพิ่มเซโมลินาหนึ่งแก้ว (10-20 กรัม) ลงในส่วนผสมที่บดแล้วผสมให้เข้ากัน อัดจาระบีแม่พิมพ์ที่เราจะใส่ส่วนผสมด้วยมาการีนขนมหรือเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังเพื่อไม่ให้มวลของเหลวติดกระทะ

หลังจากปรับระดับของหวานในอนาคตบนถาดอบ เทครีมเปรี้ยวให้เป็นสีน้ำตาลทอง ความนุ่มและสม่ำเสมอ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200C เป็นเวลา 30 นาที คุณยังสามารถเพิ่มแอปริคอตแห้ง กล้วย ถั่วชนิดใดก็ได้ ผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลงในมวลนมเปรี้ยวตามที่คุณต้องการ

อาหารรัสเซียอุดมไปด้วยของหวานในตอนเช้า

แพนเค้ก

แพนเค้กรัสเซียได้รับความนิยมไปทั่วโลกจนแขกชาวต่างชาติต้องรีบไปลองทานคู่กับคาเวียร์สีแดงเป็นอันดับแรก

สูตรของหวานนี้มาจากเครื่องครัวเหล็กหล่อในสมัยที่ห่างไกลและจนถึงทุกวันนี้ แพนเค้กที่ดีที่สุดได้มาในกระทะเพียงเท่านี้

หากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมด กระทะแพนเค้กจะตั้งแยกจากภาชนะทั้งหมด และไม่มีสิ่งใดปรุงอยู่อีกเลย ในบางครั้งจะมีการเผาบนเตาและหล่อลื่นด้วยไขมันจืดหรือบริสุทธิ์ เนย,เป็นชั้นบางมาก แล้วเธอจะไม่ทำให้คุณผิดหวังในชั่วโมงสำคัญ

แพนเค้กปรุงสุกเพื่อความสมบูรณ์แบบ กระทะร้อน- ขณะที่กำลังร้อน ให้เตรียมแป้งสำหรับของหวานรัสเซีย:

ตอกไข่ 4 ฟองด้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 1 ช้อนชา เกลือเพิ่ม 8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชโซดาครึ่งช้อนชา (ไม่ราด) แล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด

เมื่อเราเห็นมวลสีเหลืองเป็นเนื้อเดียวกันตรงหน้า ให้เติมแป้ง 2 ถ้วย เราต้องการให้แป้งไม่เหลวหรือค่อนข้างหนา เหนียวหรืออย่างที่พวกเขาพูดว่า "เหมือนแพนเค้ก" ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มนมแล้ว เทลงในส่วนต่างๆ เพื่อทำให้แป้งเหนียวนุ่มลงอย่างทั่วถึง หากคุณเททั้งลิตรในคราวเดียว แป้งจะไม่ละลายและสุดท้ายคุณจะมีของเหลวเป็นก้อนซึ่งจะใช้เวลานานจึงจะหายไป

มวลที่เราจะให้ได้นั้นคล้ายคลึงกับความคงตัวของนมเข้มข้น เป็นของเหลวและมีความหนืด สามารถกระจายไปทั่วกระทะได้หากเอียงเป็นมุมฉาก

ตอนนี้เราถือกระทะในมือขวาและทัพพีที่สะดวกสบายพร้อมแป้งแพนเค้กในมือซ้ายเอียงกระทะราวกับว่าคุณต้องการปล่อยให้แสงตะวันส่องเข้ามาและเริ่มเทแป้งในขณะที่หมุนช้าๆด้วยการทอด ใช้มือเกลี่ยแป้งเพื่อให้แป้งมีเวลาเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว วางกระทะบนเตาแล้วรอจนมีกลิ่นหอมและมีเส้นสีน้ำตาลอ่อนปรากฏขึ้นตามขอบของแพนเค้ก ตอนนี้คุณควรพลิกแพนเค้กกลับด้าน

หากแป้งของคุณออกมาอย่างถูกต้องและคุณไม่เทลงบนพื้นผิวมากเกินควรคุณจะเห็นพื้นผิวที่อบเป็นสีเหลืองซึ่งจะไม่กระจายอีกต่อไป คุณสามารถจับขอบของแพนเค้กด้วยมือทั้งสองข้างแล้วพลิกกลับเข้าไปในกระทะ เหมือนแผ่นกระดาษ จริงๆ แล้วมันก็ดูซับซ้อนนะแต่ แป้งแพนเค้กหากถูกต้องจะไม่ไหม้ตามขอบแพนเค้ก หากคุณมีข้อกังวลใดๆ ให้ใช้ไม้พาย

แพนเค้กสำเร็จรูปมักจะทาด้วยเนย แขกที่รักเสิร์ฟพร้อมคาเวียร์ แต่คุณสามารถห่อแยมด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมดหรือเทน้ำผึ้งลงไปก็ได้ เด็ก ๆ ชอบของหวานรัสเซียรสหวานพร้อมนมข้น

แพนเค้ก

สำหรับอาหารเช้าสำหรับครอบครัวสามคน คุณจะต้อง:

ไข่ 2 ฟอง
นม 1.5 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
แป้ง 1.5 ถ้วย
1 ช้อนชา โซดา (ราดด้วยน้ำส้มสายชู)

หากคุณต้องการรับประทานอาหารเช้าที่อร่อยและรวดเร็วร่วมกับทั้งครอบครัวในครัว โดยไม่ต้องคำนึงถึงแป้ง เพียงแค่นำไข่สองสามฟองออกจากตู้เย็น ผสมกับน้ำตาล เติมนม แป้ง และโซดาที่สละไว้ ผสมองค์ประกอบที่ได้อย่างละเอียดควรผสมกับเครื่องผสม สามารถวางแพนเค้กในกระทะด้วยช้อนโต๊ะแล้วทอดจนได้ เปลือกสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน

ไม่ว่าคุณจะพูดอะไร อาหารรัสเซียก็อุดมไปด้วยของหวาน ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายในขณะที่จากชุดผลิตภัณฑ์เดียวกันคุณสามารถจัดโต๊ะด้วยของหวานมากมายอย่างไม่น่าเชื่อ: แพนเค้กและแพนเค้ก, ชีสเค้กและชีสเค้ก, คุกกี้และครีมของหวาน - อาหารรัสเซียที่หลากหลายทำให้แม่บ้านพอใจ

บรรพบุรุษของเราชอบทำงานและรู้จักการพักผ่อน มากจนแขกจากต่างประเทศจดจำไปอีกนาน งานฉลองของรัสเซีย- พวกเขาไม่ได้กินทุกอย่าง พวกเขาไม่รู้จักผลิตภัณฑ์นำเข้า—แต่เป็นของตัวเองเท่านั้น เพราะมันไม่ใช่แค่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย อาหารรัสเซียนั้นเข้มข้นและจบลงด้วยของหวานเสมอ น่าเสียดายที่สูตรหายไปหลายสูตร และพวกที่รอดมาก็ไม่ค่อยได้ใช้ แม่บ้านยุคใหม่- Eclairs และครัวซองต์เป็นที่นิยมในปัจจุบัน แต่กาลครั้งหนึ่งพาสต้ารัสเซียและ ขนมปังขิงน้ำผึ้งชาวยุโรปทั้งหมดชื่นชม

ความอุดมสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่และสวรรค์ของน้ำผึ้ง

ในการเตรียมขนมนั้น มีการใช้ของขวัญจากธรรมชาติโดยไม่จำเป็นต้องนำเข้าอะไรจากต่างประเทศ ในป่ามีผลเบอร์รี่มากมาย และมีผึ้งจำนวนนับไม่ถ้วนอยู่เหนือทุ่งหญ้าที่ออกดอก ผลเบอร์รี่ถูกนำมาใช้ทำแยม อุซวาร์ และเยลลี่ อุซวาร์เสิร์ฟที่โต๊ะคริสต์มาส และเยลลี่มักจะปิดท้ายมื้ออาหาร ในบางพื้นที่อาหารจานนี้เรียกว่า "ไดรฟ์" ถ้าคุณได้ชิมก็ถึงเวลาออกเดินทาง

พวกเขาทั้งหมดล้างมันด้วยน้ำผึ้งแล้วกินเข้าไป ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีการเปลี่ยนแปลงมานานหลายศตวรรษ และความรักของบุคคลที่มีต่อเขายังคงเหมือนเดิม “ ที่รักและแม้กระทั่งใช้ช้อน” พวกเขาพูดถึงบุคคลที่ประสบความสำเร็จในบางสิ่ง สัญลักษณ์สัตว์ที่เป็นที่ชื่นชอบในเทพนิยายรัสเซีย Bear Potapych มักจะมีถังของตัวเองอยู่กับเขาเสมอ ขนมหวานแสนอร่อย- ฮันนี่เป็นทั้งผลิตภัณฑ์และยาที่ทรงพลังและ ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง- ขนมรัสเซียโบราณเกือบทั้งหมดทำขึ้นบนพื้นฐานของมัน

ขนมปังขิงน้ำผึ้ง ทูลา มอสโก...

ขนมรัสเซียที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งคือ ตอนแรกเรียกว่า "ขนมปังน้ำผึ้ง" ปรากฏในศตวรรษที่ 9 มันถูกอบจากแป้งตาม แป้งข้าวไร, ที่รัก และ น้ำเชื่อมเบอร์รี่- หลังจากที่เครื่องเทศเริ่มนำเข้าจากตะวันออกเท่านั้นความหวานก็ได้รับ ชื่อทางประวัติศาสตร์- แต่ละท้องถิ่นมีประเพณีการทำขนมของตัวเอง แม้ว่าสูตรจะยังคงเรียบง่าย บัตรโทรศัพท์ที่แท้จริงของรัสเซียได้กลายเป็น คุกกี้ขนมปังขิงพิมพ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือตูลา

แป้งคาลูก้า

จนถึงต้นศตวรรษที่ 20 อาหารรัสเซียเป็นระบบอาหารที่ได้รับการพัฒนาอย่างดีและผู้คนได้รับการอนุรักษ์อย่างระมัดระวังมานานหลายศตวรรษ น่าเสียดาย อิน ครั้งโซเวียตมีการเปลี่ยนแปลงวัฒนธรรมการทำอาหาร มากมาย อาหารแบบดั้งเดิมชายชาวโซเวียตถูกลบออกจากเมนู ตัวอย่างเช่น แป้ง Kaluga ยังไม่ทราบขนมปังขิง Tula ในตำนาน แต่ความหวานนี้ถูกเสิร์ฟบนโต๊ะชาวนาที่เรียบง่ายและสง่างามแล้ว ในพจนานุกรมของ Dahl ของหวานอธิบายไว้ดังนี้: “คาลูกามีชื่อเสียงในเรื่องแป้งมอลต์ที่มีความหนืดและหวานซึ่งบริโภคดิบ”

สูตรของมันหายไปแล้ว มีตำนานเล่าว่าผู้ดูแลคนสุดท้ายโกรธเคืองระบอบการปกครองของสหภาพโซเวียตและไม่ได้บอกความลับของอาหารอันโอชะที่ชาว Kaluga ชื่นชอบแก่เธอ แต่จากแหล่งวรรณกรรมก็ชัดเจนว่าจัดทำมาจาก แครกเกอร์ข้าวไรย์, น้ำตาลคาราเมลและน้ำผึ้ง บางคนชอบของหวาน ฉันยังจำได้ว่าเจ้าชาย Potemkin รู้สึกขุ่นเคืองเพียงใดเมื่อไม่ได้เสิร์ฟแป้ง Kaluga ในมื้อเย็น คนอื่นแย้งว่ามีเพียงชาวเมือง Kaluga เท่านั้นที่จะชอบรสชาติของอาหารจานนี้ นักเขียน Gleb Uspensky เรียก Kaluga Testoedinsky ด้วยซ้ำ ความคงตัวของของหวานซึ่งเรียกว่าแป้งเท่านั้นจะมีลักษณะคล้ายแยมและสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือน ขนมหวานที่เตรียมไว้มีไส้ต่างๆ แป้ง "อึ" ของ Kaluga ถือว่าอร่อยที่สุด

กุลคะเป็นทั้งอาหารและยา

บรรพบุรุษของเราใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่เพื่อทำขนมหวาน แม้จะเติมน้ำผึ้งลงในของหวาน แต่ยังคงความเปรี้ยวตามธรรมชาติเอาไว้ ฟันหวานสมัยใหม่แทบจะเรียกของหวานแบบนี้ไม่ได้ แต่บรรพบุรุษของเรามักจะคิดว่าอาหารควรเป็นยา kulaga ขนมหวานยอดนิยมอย่างหนึ่งใน Rus' คือ วิธีที่มีประสิทธิภาพจากหวัด ไต หัวใจ โรคทางประสาท- ขนมหวานมีสูตรง่ายๆ ได้แก่ มอลต์ แป้ง (โดยเฉพาะข้าวไรย์) และไวเบอร์นัม ส่วนผสมในภาชนะสุญญากาศจะถูกวางในเตาอบที่ให้ความร้อน ซึ่งจะสร้างสภาวะสำหรับการหมักแบบจำกัด

ขนมรัสเซียที่มีชื่อเสียงที่สุด

รสชาติและความสม่ำเสมอชวนให้นึกถึงความสุขอันโด่งดังของตุรกี ตอนแรกก็ทำมาจากน้ำผึ้งและ แอปเปิ้ลเปรี้ยว- ในศตวรรษที่ 15 เริ่มมีการเติมโปรตีนลงในมาร์ชเมลโลว์เพื่อเพิ่มความขาว นักทำขนมชาวรัสเซียเก็บสูตรนี้ไว้เป็นความลับ แต่ในศตวรรษที่ 19 ชาวฝรั่งเศสสามารถแก้ไขปัญหานี้ได้และพวกเขาก็เสนอมาร์ชเมลโลว์ให้กับโลก ในเวลาเดียวกันน้ำผึ้งในขนมรัสเซียก็ถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลและเป็นสูตรจนถึงศตวรรษของเรา มาร์ชแมลโลว์แบบดั้งเดิมยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

คาราเมลหรือแอปเปิ้ลแห้งแห่งสวรรค์

มะเดื่อ. ชื่อของขนมรัสเซียโบราณนี้เกือบจะสูญหายไปแล้ว คุณ คนทันสมัยมันเกี่ยวข้องกับ มะเดื่อแห้ง- จริงๆแล้วมันเป็นอย่างนั้น แต่สำหรับคนทั่วไปนี้ ผลไม้แปลกใหม่มันมีราคาแพง ไม่สามารถเข้าถึงได้เสมอไป และน้อยคนนักที่จะรู้ พ่อค้าคนหนึ่งอาจเคยลิ้มรสความหวานนี้ในภาคตะวันออก และเมื่อเขากลับมาที่รัสเซีย เขาก็ “ปรับ” สูตรให้เข้ากับวัตถุดิบในท้องถิ่น ผลไม้เพกตินต้มในน้ำผึ้งมีลักษณะคล้ายกัน มะเดื่อแห้ง- ความหวานเริ่มเรียกว่า “แห้ง” แอปเปิ้ลแห่งสวรรค์"แต่บ่อยกว่ากับมะเดื่อ ความสอดคล้องคล้ายกับคาราเมล

ของว่างหรือคนถนัดซ้าย

บดระเหยด้วยกากน้ำตาลและผลเบอร์รี่อบแห้งในเตาอบดีต่อสุขภาพที่สุด อาหารอันโอชะของรัสเซีย- ด้วยวิธีการเตรียมนี้ให้กลิ่นหอมและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลเบอร์รี่ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุด ดังนั้น "ของว่าง" สำหรับชาหรือคนถนัดซ้ายจึงไม่ได้เป็นเพียงของหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึง ป้องกันโรคจากความหนาวเย็น การติดเชื้อในลำไส้- พวกเขาอบพายกับคนถนัดซ้าย—คนถนัดซ้าย

Ivan Pavlov นักวิชาการผู้ได้รับรางวัลโนเบลกล่าวว่า “มื้ออาหารควรเริ่มต้นและสิ้นสุดด้วยความยินดี” ด้วยเหตุนี้นักสรีรวิทยาผู้ยิ่งใหญ่จึงเน้นย้ำถึงความจำเป็น ร่างกายมนุษย์ในของหวาน แต่เฉพาะในของหวานเพื่อสุขภาพเท่านั้น มีหลายคนที่ถูกลืม แต่ขอบคุณพระเจ้าที่ตอนนี้พบสูตรอาหารขนมหวานในอาหารรัสเซีย ส่วนผสมในการเตรียมนั้นมาจากธรรมชาตินั่นเอง เราต้องจำไว้ว่าอาหารที่มีประโยชน์ที่สุดคืออาหารที่บรรพบุรุษของเรากินมานานหลายศตวรรษ นี่เป็นหนึ่งในกฎธรรมชาติที่ไม่เปลี่ยนแปลง

Kulaga เป็นอาหารอันโอชะที่เกือบถูกลืม กาลครั้งหนึ่ง - หนึ่งในผู้เป็นที่รักที่สุดในมาตุภูมิ Kulaga ใช้สำหรับโรคหวัด ประสาท หัวใจ ไต โรคนิ่วในไต และโรคตับ ในเวลาเดียวกัน คูลากะก็มีรสหวานอมเปรี้ยวที่โดดเด่นเป็นพิเศษ รสชาติที่ถูกใจ- คูลาก้าตัวจริงจัดทำขึ้นจาก ข้าวไรย์มอลต์แป้งข้าวไรย์และไวเบอร์นัม ปราศจากสารปรุงแต่งรสหวาน ผลิตภัณฑ์อาหาร: น้ำตาล, น้ำผึ้ง. มอลต์เจือจางด้วยน้ำเดือด ปล่อยให้ต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นจึงเพิ่มเป็นสองเท่า มากกว่าแป้งข้าวไรย์นวดแป้งแล้วพักให้เย็นจนอุ่น นมสด(28-25 °C) จากนั้นจึงหมักข้าวไรย์ เปลือกขนมปังและหลังจากที่แป้งเปรี้ยวแล้วให้นำไปใส่ในเตาอุ่น (รัสเซีย) เป็นเวลาหลายชั่วโมง - โดยปกติตั้งแต่เย็นถึงเช้า (นั่นคือ 8-10 ชั่วโมง) ในกรณีนี้จานจะถูกปิดให้แน่นและปิดด้วยแป้งเพื่อการปิดผนึกที่สมบูรณ์ คูลากาถูกสร้างขึ้นโดยผ่านกระบวนการหมักแบบจำกัดโดยไม่ต้องเข้าถึงอากาศและความร้อนต่ำ เป็นผลให้เกิดเอนไซม์พิเศษที่อุดมไปด้วยวิตามินบี และวิตามินที่ใช้งานอยู่ของไวเบอร์นัม (C และ P) ทำให้เกิดผลลัพธ์ที่น่าทึ่งของผลิตภัณฑ์ "การรักษาทั้งหมด"

คนถนัดซ้าย

อาหารอันโอชะของรัสเซียถือบวช: ผลเบอร์รี่บด(viburnum, โรวัน, ราสเบอร์รี่) อบแห้งในเตาอุ่นในรูปแบบของเค้กแบน พวกมันถูกใช้เป็นของว่างสำหรับชา มี้ด sbitnya kvass และบางส่วนเป็นวิธีการ ยาแผนโบราณขัดต่อ โรคหวัดและการขาดวิตามิน อโรมา ผลเบอร์รี่ฤดูร้อน- ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด - เก็บรักษาไว้เป็นเวลานานในชั้นที่แห้ง คนถนัดซ้ายปรุงบนกระดานสำหรับคนถนัดซ้ายแบบพิเศษ “ เกี่ยวกับฝ่ายซ้ายและผลเบอร์รี่ทุกประเภท และทำบลูเบอร์รี่ฝ่ายซ้าย, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, สตรอเบอร์รี่, lingonberries และผลเบอร์รี่ทุกชนิด: ปรุงผลเบอร์รี่เป็นเวลานานจนเดือด, ถูผ่านตะแกรง, และระเหยอย่างหนาด้วยกากน้ำตาล, และนึ่ง, ผัด อย่างไม่หยุดหย่อนเพื่อไม่ให้ถูกเผาไหม้ ทันทีที่แป้งหนาพอแล้วให้เทลงบนกระดานแล้วชโลมกากน้ำตาลไว้บนกระดานจนนั่งได้ หลั่งไหลเข้าสู่ผู้อื่นและผู้อื่น อย่านั่งตากแดดหรือตากไว้บนเตา และเมื่อตั้งไว้แล้ว ให้หันเป็นท่อ”

พวกฝ่ายซ้าย

แต่ถ้ามือของเจ้าของไม่ได้รับความเบื่อเขาจะอบพายพิเศษกับคนถนัดซ้าย - คนถนัดซ้ายตัวเล็กสำหรับสองคำ เลวาชนิกเหล่านี้อบหรือปั่นด้วยเนย มักถูกกล่าวถึงในรายการอาหารที่ยังหลงเหลืออยู่ของศตวรรษที่ 16-17 ซึ่งเสิร์ฟบนโต๊ะใน วันที่รวดเร็ว- ฝ่ายซ้ายที่ทำจากผลเบอร์รี่และกากน้ำตาลหรือน้ำผึ้งซึ่งสูญเสียความชื้นส่วนเกินเหมาะสำหรับการเติม แป้งที่อยู่ด้านล่างจะไม่เหนียว แต่ไส้จะละลายเล็กน้อยระหว่างการอบ และจะนุ่มและมีกลิ่นหอม

แปะ

Pastila เป็นอาหารอันโอชะของรัสเซียที่รู้จักกันมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 ในอดีตมีราคาแพงมากและหาซื้อได้ยาก Pastila in Rus' ปรุงจากซอสแอปเปิ้ล น้ำผึ้ง และ ไข่ขาว- อย่างไรก็ตาม มาร์ชแมลโลว์ของรัสเซียได้ถูกส่งออกไปยังยุโรปมาตั้งแต่สมัยโบราณ และต่อมาได้กลายมาเป็นมาร์ชแมลโลว์ในฝรั่งเศส

มาซุนย่า

หัวไชเท้าหวานกับกากน้ำตาลพร้อมเครื่องเทศเพิ่ม สับรากหัวไชเท้าเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเพื่อไม่ให้ชิ้นสัมผัสกันให้แขวนไว้บนเข็มถักแล้วตากให้แห้งในเตาอบหลังอบขนมปังหรือตากแดด หลังจากที่หัวไชเท้าแห้งแล้ว ให้บดและร่อนผ่านตะแกรง จากนั้นจึงปรุงกากน้ำตาลขาวในหม้อ เทกากน้ำตาลลงในแป้งหัวไชเท้าพร้อมกับเครื่องเทศ: ลูกจันทน์เทศ กานพลู พริกไทย แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาสองวัน โดยปิดผนึกหม้ออย่างดี ส่วนผสมนี้เรียกว่า masyunya ซึ่งควรจะหนา ในทำนองเดียวกันใน Rus พวกเขาเตรียม mazunya จากแตงโมและเชอร์รี่แห้งที่นำมาจากตอนล่างของแม่น้ำโวลก้าไปยัง Muscovy

แป้งคาลูก้า

นี่ไม่ใช่แป้ง แต่เป็นความหวาน ซึ่งเป็นสูตรที่สูญหายไประหว่างการปฏิวัติ เป็นที่รู้กันเพียงว่าเตรียมจากแครกเกอร์ดำแห้งโดยเติมน้ำผึ้งและคาราเมลน้ำตาล ทุกวันนี้เราหาสูตรแป้งนี้ได้ คือ แครกเกอร์บด 2 ถ้วยตวง 1 ถ้วยตวง น้ำเชื่อมเพิ่มเครื่องเทศ - อบเชย, กานพลู, โป๊ยกั้ก, กระวาน วางมวลผลลัพธ์ไว้ในตู้เย็น ในที่เย็นจะดูเหมือนแยมและเก็บไว้อย่างดี เป็นเวลานาน- นานถึงสามเดือนโดยไม่ทำให้เสีย

การค้นหาพิพิธภัณฑ์ฟรีในปัจจุบันไม่ใช่เรื่องง่าย ไม่น่าแปลกใจเลยที่ปีที่แล้วเกือบทุกคนมารวมตัวกันเพื่อดูหัวใจสูง 3 เมตร หนัก 50 กิโลกรัม นิทรรศการนี้เปิดให้ชมตลอด 24 ชั่วโมง หลังจากนั้นอาหารรสเลิศจากผู้ผลิตในยุโรปและในประเทศก็ถูกขายให้กับชาวเมือง

คุณต้องการที่จะรู้ว่าชาวมาตุภูมิปฏิบัติตนอย่างไรในช่วงวันหยุด? คุกกี้ขนมปังขิงรัสเซียทำมาจากอะไร? ชนเผ่าสลาฟมีประเพณีการดื่มชาอะไรบ้าง? คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ สามารถพบได้ในเมือง Zvenigorod ในเมืองนี้ใกล้กับกรุงมอสโกซึ่งมีพิพิธภัณฑ์ที่อร่อย อบอุ่น และน่าหลงใหลที่สุด

ปรากฏเมื่อ 2 ปีที่แล้วต้องขอบคุณศิลปิน Tatyana Feina และทีมงานที่มีความสามารถของเธอ ลายมืออันเป็นเอกลักษณ์ของผู้ก่อตั้งมองเห็นได้ในทุก ๆ มิลลิเมตร ตั้งแต่ภาพวาดที่มีฉากอันสวยงามไปจนถึงโคมไฟแบบดั้งเดิมและเครื่องครัวโบราณ

พิพิธภัณฑ์ขนมรัสเซียใน Zvenigorod

ตั้งอยู่ในคฤหาสน์ที่สร้างขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 ซึ่งรวมอยู่ในรายชื่อแหล่งมรดกทางวัฒนธรรม อาคารหลังนี้เคยเป็นของพ่อค้า Fokina ซึ่งขายสินค้าให้กับร้านค้าเล็กๆ เช่น ชา แป้ง น้ำตาล บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมนิทรรศการชาและของหวานจึงดูเป็นธรรมชาติมากในพิพิธภัณฑ์

ห้องโถงแรก

จนถึงปัจจุบัน คอลเลคชันของพิพิธภัณฑ์ตั้งอยู่ในห้องโถงสองห้อง ชั้นวางของตกแต่งวางเรียงรายตามผนังเต็มไปด้วยหม้อโบราณ จำลองขนม ขนมหวาน สมุนไพรแห้งสูตรอาหารและคำอธิบายสำหรับพวกเขา

โดยรวมแล้ว พิพิธภัณฑ์ขนมรัสเซียมีบุฟเฟ่ต์สามโหล ดังนั้นจึงแทบจะมองไม่เห็นกำแพงที่นี่ เพดานตกแต่งด้วยโป๊ะโคมสีสันสดใสแสนสบาย และบนผนังที่ไม่มีบุฟเฟ่ต์ก็มีภาพวาดที่วาดโดยผู้ก่อตั้งพิพิธภัณฑ์

ในห้องเดียวกันมีอุปกรณ์ที่น่าทึ่งและไม่เหมือนใครซึ่งรูปลักษณ์ทำให้ยากต่อการเดาจุดประสงค์ที่แท้จริงของพวกเขา ตัวอย่างเช่น มีกิโยตินไม้ยืนอยู่ตรงหน้าคุณ แต่จริงๆ แล้วมันเป็นสำเนาของเครื่องคั้นน้ำผลไม้ในสมัยนั้น

ห้องโถงที่สอง

ที่นี่พื้นที่ส่วนใหญ่ถูกครอบครอง จริงๆ แล้วมีวัตถุประสงค์ 2 ประการ: การทำความร้อนในห้องและการเตรียมขนมอบในชั้นเรียนต้นแบบ

เฟอร์นิเจอร์เพียงอย่างเดียวคือเก้าอี้และโต๊ะทาสี ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสโลแกนตลกๆ ของพิพิธภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น: “เรามีผึ้งที่ดีที่สุดที่ทำงานเพื่อเรา”

แผนการในอนาคต

ตามที่ผู้ก่อตั้งระบุว่าจะมีการเรียบเรียงที่น่าสนใจอีก 3 รายการในไม่ช้า:

1. "เกี่ยวกับเตารัสเซีย"
2. “เกี่ยวกับวิธีการจัดการค้าขายขนมหวาน”
3. "เกี่ยวกับขนม"

การก่อสร้างเตาอบ 2 ชั้นใกล้จะเสร็จสมบูรณ์แล้ว โดยจะมีการอบขนมหวานและขนมหวานขายในร้านของพิพิธภัณฑ์ ขณะนี้มีการค้าขายสินค้าจากผู้ผลิตที่เป็นมิตร

ความถูกต้องของสูตร

หัวข้อนี้ไม่ต้องสงสัยเลย: พนักงานใช้เวลาทั้งวันในห้องสมุดเลนินสัปดาห์ละครั้งตามตารางซึ่งพวกเขาศึกษาเอกสารสำคัญเกี่ยวกับการทำอาหาร แต่ในการเตรียมขนมรัสเซียโบราณนั้นไม่จำเป็นต้องมีเตาเลย พิพิธภัณฑ์ขนมที่เปิดให้เข้าชมฟรีหลายแห่ง รวมถึง Zvenigorodsky ไม่เพียงแต่นำเสนอสูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังนำไปปรับใช้ได้อีกด้วย สภาพที่ทันสมัยนั่นก็คือการใช้เตาแก๊ส

ปรากฏว่าแนวทางของฝ่ายบริหารเป็นแนวทางทางวิทยาศาสตร์ แต่การนำเสนอเป็นแบบประชาธิปไตย สำหรับการเปรียบเทียบ: ในพิพิธภัณฑ์ Kolomenskaya Pastila การทัศนศึกษาเป็นเหมือนการแสดงละครมากกว่าและใน Zvenigorod คุณจะไม่เห็นใครใน crinolines

คุณสมบัติในท้องถิ่น

แม้จะอายุยังน้อย แต่พิพิธภัณฑ์ขนมรัสเซียก็ได้รับความนิยมค่อนข้างมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้จองคลาสเรียนและทัศนศึกษาล่วงหน้า

ในร้านที่พิพิธภัณฑ์ใครๆ ก็สามารถซื้อได้ ชาสมุนไพรกาแฟและแน่นอนว่าของหวานที่เตรียมไว้ตามนั้น สูตรดั้งเดิมและไม่ต้องเพิ่ม สีเทียมและสารกันบูด ตัวอย่างเช่น ขนมปังขิงรัสเซียผลิตจากภูมิภาค Tula ที่นี่คุณจะพบกับขนมหวานจากภูมิภาค Smolensk และองค์กรอาหารเล็กๆ ในมอสโก

การเดินทางแต่ละครั้งสิ้นสุดลง ถ้วยหอมชาและขนมปังขิง

สำหรับชั้นเรียนปริญญาโทนั้นจัดขึ้นสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ที่นี่คุณจะได้รับการสอนวิธีเตรียมแป้งสำหรับพายเปรี้ยว อบเบเกิล ค้นพบเคล็ดลับในการทำขนมโดยไม่ใส่น้ำตาล และยังอธิบายความหมายและประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของสำนวนรัสเซียโบราณมากมาย เช่น "ลงมือทำ" ”

คุณสามารถซื้อโบรชัวร์พร้อมสูตรอาหารเป็นของที่ระลึกสำหรับเพื่อนหรือเป็นของที่ระลึกสำหรับตัวคุณเองก็ได้ การทำขนมและของหวานทางประวัติศาสตร์ด้วยตัวเองในครัวไม่ใช่เรื่องสนุกใช่ไหม?

ค่าเข้าชมและเวลาเปิดทำการ

ค่าเข้าชมฟรี แต่การเที่ยวชมพิพิธภัณฑ์ต้องเสียค่าธรรมเนียม ใน วันธรรมดาราคาตั๋วผู้ใหญ่คือ 300 รูเบิล ตั๋วเด็ก (อายุต่ำกว่า 12 ปี) คือ 200 รูเบิล ในวันหยุดสุดสัปดาห์การซื้อตั๋วจะมีค่าใช้จ่ายเพิ่มขึ้น 100 รูเบิล

พิพิธภัณฑ์ขนมหวานรัสเซียเปิดทุกวันตั้งแต่ 10.00 น. - 20.00 น. โดยไม่มีวันหยุดสุดสัปดาห์หรือวันหยุดนักขัตฤกษ์

การฟื้นฟูประเพณี: สูตรขนมรัสเซียโบราณ

ดังที่ทราบกันดีว่าพ่อค้าชาวรัสเซียมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดด้วย ประเทศอาหรับ- ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ยังคงเปรียบเทียบมาร์ชแมลโลว์หวานตัวแรกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ความสุขของตุรกีตะวันออก- จริงอยู่ที่ส่วนผสมหลักของขนมรัสเซียคือแอปเปิ้ลและน้ำผึ้ง ในศตวรรษที่ 15 มีการเติมโปรตีนเพื่อให้ความหวานมีโทนสีขาว ความลับของ Kolomna Pastila (โดยวิธีการที่อร่อยที่สุด) ถูกเก็บไว้อย่างเข้มงวดที่สุดจนกระทั่งถึงช่วงเวลาหนึ่งจนกระทั่ง เชฟทำขนมชาวฝรั่งเศสไม่คิดจะเพิ่มมันเข้าไป ซอสแอปเปิ้ล- ส่งผลให้เป็นที่รู้จักและ การรักษาที่ชื่นชอบ- มาร์ชเมลโลว์

ในช่วงเวลาเดียวกันนักทำขนมชาวรัสเซียตัดสินใจเปลี่ยนน้ำผึ้งเป็นน้ำตาลและเป็นสูตรที่ตามมาในการผลิตมาร์ชเมลโลว์จนถึงทุกวันนี้

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ซอสแอปเปิ้ล 0.5 กก.
• 170 กรัม น้ำตาลทราย
• 1 โปรตีน;
• น้ำตาลผง

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ผสม น้ำซุปข้นสำเร็จรูปด้วยน้ำตาล
2. เพิ่มไข่ขาวและเริ่มตี จะใช้เวลา 5-7 นาทีเพื่อให้ได้ปริมาตรที่ต้องการและเฉดสีขาว
3. กระจายมวลผลลัพธ์ที่มีความหนา 3 ซม. บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ไว้ล่วงหน้า
4. เปิดเตาอบและตั้งโหมดเป็น 70 o C
5. วางแผ่นอบในเตาอบและทำให้ความหวานแห้งเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง บางครั้งอาจใช้เวลาประมาณ 8

แยกมาร์ชแมลโลว์ที่เสร็จแล้วออกจากกระดาษแล้วโรย น้ำตาลผงและเสิร์ฟเป็นชิ้นสำหรับชงชา

ขนมปังขิงรัสเซีย พวกเขาเตรียมจากส่วนผสมของแป้งและน้ำผึ้งด้วยการเติม น้ำเบอร์รี่- แต่พวกเขาได้รับชื่อ "ขนมปังขิง" ในภายหลังเล็กน้อย หลังจากที่เครื่องเทศจากอินเดียปรากฏในสูตรแล้ว ขนมปังขิงที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Tula ดูเหมือนกระเบื้องสี่เหลี่ยมที่มีไส้

“นมนก” อาจเป็นอาหารอันโอชะของรัสเซียที่ดีที่สุดและเป็นเค้กชิ้นแรกที่ได้รับสิทธิบัตรในช่วงลัทธิสังคมนิยม มันถูกคิดค้นโดยนักทำขนมหลายคนภายใต้การนำของหัวหน้าผู้มีความสามารถคนหนึ่งของร้านอาหารในมอสโกอย่าง Vladimir Gulnik

แอปเปิ้ลอบ. รัสเซีย - ประเทศทางตอนเหนือดังนั้นผลไม้ที่ปลูกที่นี่จึงมีน้อย ดังนั้นจึงมักใช้แอปเปิ้ลเป็นพื้นฐานสำหรับของหวาน เดิมทีถือว่าเป็นภาษารัสเซีย พันธุ์เปรี้ยวแต่เชฟที่มีพรสวรรค์ได้ค้นพบวิธีที่จะเปลี่ยนให้เป็นของหวานได้ ขั้นแรกให้แช่แอปเปิ้ลในน้ำเชื่อมและยาต้มเบอร์รี่ จากนั้นจึงตัดแกนของผลไม้ออกแล้วจึงเติมให้เต็ม ไส้หวานและอบ ผลลัพธ์ที่ได้ไม่เพียงแต่หวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึง จานเพื่อสุขภาพ- ใน แอปเปิ้ลอบโพแทสเซียมและธาตุเหล็กจำนวนมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้สำหรับการลดน้ำหนักและในอาหารต่างๆ

ไม่กี่คนที่รู้ แต่ "ขนมรัสเซีย" ที่มีชื่อเสียงสามารถจัดเป็น "Sacher" ตามสูตรได้เช่นกัน ผู้เขียนของหวานคือ Vladimir Guralnik นักทำขนมชาวรัสเซียซึ่งศึกษากับเพื่อนร่วมงานชาวเชโกสโลวะเกียในช่วงเริ่มต้นอาชีพของเขา ในการทำเค้ก เขาใช้ครีม 4 ชนิด ซึ่งรวมถึงคอนญักและเหล้า และแช่เค้กด้วยเหล้ารัม อย่างไรก็ตามต้นแบบของออสเตรียไม่มีครีมเลย แต่น่าเสียดายที่เค้กปรากไม่ได้รับการจดสิทธิบัตรในคราวเดียว และตอนนี้โรงงานใด ๆ ก็มีสิทธิ์เตรียมมันได้

ตัวแทนของขนมรัสเซียพื้นเมืองก็คือชีสเค้ก บางทีนี่อาจเป็นของหวานดึกดำบรรพ์ที่สุดที่ปรากฏในยุคของชนเผ่าสลาฟโบราณ เพื่อเตรียมชีสเค้กที่คุณต้องการ แป้งยีสต์ซึ่งเกิดเค้กแบนขนาดเล็กขึ้นมา กดตรงกลางของผลิตภัณฑ์ลงเล็กน้อยแล้วเติมคอทเทจชีส แยมหรือแยม

บทสรุป

แม้จะมีความเรียบง่ายของสูตรอาหารที่นำเสนอ แต่ขนมรัสเซียเหล่านี้ยังคงเป็นที่ต้องการอย่างมากและมักนำเสนอ ชั้นวางของ- แม้ว่ามาร์ชแมลโลว์และเค้กปรากจะพบได้ในแผนกขนมหวาน แต่ชีสเค้กมีจำหน่ายเฉพาะในร้านเบเกอรี่เท่านั้น

เราทุกคนชอบที่จะเพลิดเพลินกับขนมหวาน เรารู้อะไรเกี่ยวกับขนมพื้นเมืองของรัสเซีย อาจจะไม่มากนัก สมัยก่อนเรียกง่ายๆ ว่าของขบเคี้ยวหรือของขนาดพิเศษ และมีจำนวนมาก โชคดี, สังคมสมัยใหม่กลับคืนสู่ประเพณีและทุกวันนี้ในร้านอาหารหลายแห่งคุณสามารถเห็นของหวานรัสเซียแบบดั้งเดิมได้ในเมนู ต้องขอบคุณเทคโนโลยีและส่วนผสมใหม่ ๆ ที่ทำให้ฟังดูใหม่ ในการเลือกของเราเราได้รวบรวม 15 อร่อยที่สุดและ ขนมหวานแสนอร่อยอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม.

แพนเค้กรัสเซีย

บ้างก็เปรียบเทียบ แพนเค้กสีดอกกุหลาบด้วยพระอาทิตย์สีแดง และนี่คงไม่ใช่เรื่องง่าย สำหรับบรรพบุรุษของเรา พวกเขาเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมของ Maslenitsa เมื่อฤดูใบไม้ผลิพ้นฤดูหนาวและมีวันที่มีแดดมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด การเตรียมและเสิร์ฟแพนเค้กมีหลากหลายรูปแบบ เราเสนอสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดให้คุณและคนที่คุณรัก อารมณ์ดีสำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์

คุกกี้ “พู่กัน”

นี้ คลาสสิคอย่างแท้จริงอาหารรัสเซีย เรารู้เกี่ยวกับเขาโดยตรง เมื่อตอนเป็นเด็ก เกือบทุกคนเคยลองคุกกี้ที่อร่อยและกรอบเหล่านี้ หาสูตรอาหารง่ายๆ แต่อร่อยมาก

2

อาหารอันโอชะดั้งเดิมของรัสเซียนี้ถูกลืมไปอย่างไม่สมควร แม้ว่าคุณย่าทวดของเรายังคงจำได้ก็ตาม ของหวานที่ไม่ธรรมดา- ฝ่ายซ้ายมีรสชาติเหมือนมาร์ชเมลโลว์และแยมผิวส้มยอดนิยม สิ่งที่คุณต้องเตรียมคือผลเบอร์รี่สุกฉ่ำและความอดทนเล็กน้อย

3

ไม่มีอะไรเทียบได้กับเนื้อนุ่มของแอปเปิ้ลอบที่ค่อยๆ ละลายในปากของคุณ นอกจากนี้ของหวานนี้ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย อ่านให้มากที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดเตรียมตัวแล้ววิ่งไปที่ห้องครัว!

4

คุณย่าหลายคนยังคงตามใจลูกหลานด้วยเรื่องผิดปกตินี้ ขนมอบแสนอร่อย- อะไรจะดีไปกว่าชีสเค้กโฮมเมดนุ่มๆ กับชา? ชีสเค้กมีไส้ให้เลือกมากมาย แต่คุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณได้ตลอดเวลา

5

อาหารอันโอชะนี้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก แต่ คุณสมบัติที่โดดเด่นแยมรัสเซียมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยความหลากหลายหรือแม้แต่การมีอยู่ของผลไม้และผลเบอร์รี่ทั้งหมดในน้ำเชื่อม และเช่นนั้น ส่วนผสมที่ผิดปกติเช่น ดอกแดนดิไลออน นกเชอร์รี่ หรือ เปลือกแตงโมได้รับความรักไม่เพียงแต่จากบรรพบุรุษของเราเท่านั้น

6

ละเอียดอ่อน มีกลิ่นหอม และน่าทึ่ง ของหวานเพื่อสุขภาพ. มาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลโซเฟีย ภรรยาของลีโอ ตอลสตอย ปฏิบัติต่อแขก และเราพบสูตรพิเศษนี้สำหรับคุณ

7

ส่วนใหญ่จะปรุงด้วยเนื้อสัตว์หรือมันฝรั่ง แต่อันที่หวานและฟูนั้นดีกว่ามาก บรรพบุรุษของเราชื่นชอบ Shanezhki เป็นพิเศษด้วยไส้เชอร์รี่นกหอมซึ่งเป็นสูตรที่เรากรุณานำเสนอให้คุณ

8

เทศกาลอีสเตอร์ในมาตุภูมิถือเป็นวันหยุดที่สำคัญที่สุดช่วงหนึ่ง และเค้กอีสเตอร์ก็เป็นส่วนสำคัญของพิธีกรรมมากมาย มีความเชื่อว่าถ้าเค้กอีสเตอร์ของพนักงานต้อนรับกลายเป็นฟู สูง และสวยงาม ทั้งครอบครัวก็จะมีสุขภาพดี มีความสุข และร่ำรวย

9

เรารู้จักรสชาตินี้มาตั้งแต่เด็ก ของหวานนี้แพร่หลายในรัสเซียเมื่อ 1,000 ปีที่แล้ว อย่างไรก็ตาม เยลลี่ในรูปแบบที่เราคุ้นเคยเห็นอยู่บนโต๊ะปรากฏเฉพาะในศตวรรษที่ 18 เท่านั้น จากนั้นพระเจ้าปีเตอร์มหาราชก็เริ่มถูกพาผ่าน "หน้าต่างสู่ยุโรป" แป้งมันฝรั่งซึ่งต่อมากลายเป็นส่วนประกอบสำคัญของของหวาน

10

“ที่ไหนมีแพนเค้กเราก็อยู่นี่ แพนเค้กอยู่ที่ไหนก็ไม่เป็นไร” สุภาษิตรัสเซียไม่สามารถหลอกลวงได้ แพนเค้กจะทำให้จิตวิญญาณของทุกคนอบอุ่นอย่างแท้จริง ดังนั้นอย่าลืมเอาใจคนที่คุณรักด้วยบางครั้ง มันอร่อยมาก!

11

สิ่งที่อาหารรัสเซียอุดมไปด้วยนั้นอร่อยและ ขนมอบหอม- การเตรียม pryazhensi นั้นง่ายและรวดเร็วมาก และมันก็อร่อยและกรอบมาก เอาล่ะ น้ำลายสอแล้วหรือยัง?

12

“ถ้าอยากกินโรล อย่านั่งบนเตา” กล่าว ภูมิปัญญาชาวบ้าน- ทุกคนชื่นชอบม้วนที่หวานและเข้มข้นตั้งแต่เด็กจนโต และฉันต้องบอกว่าแม่บ้านสามารถอบพวกเขาได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณเองก็ไม่สามารถเสียเวลาและลองอบโรลที่น่าทึ่งด้วยไส้นมเปรี้ยวและเมล็ดงาดำในตอนนี้

13

อย่างที่คุณรู้ ชาวรัสเซียรู้เรื่องขนมปังขิงมาก แน่นอนว่าที่มีชื่อเสียงและอร่อยที่สุดคือ Tula ที่นี่ก็มีความสำคัญเช่นกัน รูปร่าง– คุกกี้ขนมปังขิง Tula จริง ๆ ถูกสร้างขึ้นโดยความร่วมมือกับช่างแกะสลักไม้และเป็นงานศิลปะที่แท้จริง ในปี 1996 ได้มีการเปิดพิพิธภัณฑ์เกี่ยวกับขนมปังขิงด้วยซ้ำ แน่นอนคุณเดาได้ว่าเมืองไหน

14

สูตรเพรทเซลมาจากยุโรปในรัสเซียในสมัยที่มีคณะสงฆ์มีอยู่ในบางเมือง แต่บรรพบุรุษของเราชอบมันมากจนเป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่เพรทเซลถือเป็นขนมรัสเซียดั้งเดิม

15