สูตรที่ดีที่สุดสำหรับขนมปังฝรั่งเศสที่มีอบเชย, ลูกเกด, ช็อคโกแลต, ไส้ครีมเปรี้ยว, คอทเทจชีสและคัสตาร์ด วิธีทำขนมปังฝรั่งเศส: มาการอง, กูแยร์, บริยอช, ซินาบอน, ขนมปังชีส สูตรเคลือบช็อคโกแลต วิธีทำขนมปังฝรั่งเศสด้วย
ขนมปังฝรั่งเศสโปร่งสบาย - เริ่มต้นที่ดีที่สุดวัน. พวกเขาสร้างอารมณ์พิเศษ ให้ความเพลิดเพลินในการกิน และเตรียมง่ายอย่างน่าประหลาดใจ เลือกสูตรขนมปังฝรั่งเศสที่คุณชื่นชอบหรือเตรียมตัวเลือกการอบทั้งหมดตามลำดับ
ซาลาเปาฝรั่งเศส - หลักการทำอาหารทั่วไป
มีการเตรียมขนมปังฝรั่งเศสตามสูตรด้านล่าง ซึ่งประกอบด้วยยีสต์ ชูซ์ และพัฟเพสตรี้ ส่วนผสมหลัก: แป้ง เนย ไข่ น้ำตาล บ่อยครั้งที่ซาลาเปาถูกคลุมด้วยครีมซึ่งทำจากครีมเปรี้ยว ซอฟท์ชีส แป้ง และเคลือบน้ำตาล
คุณสามารถกระจายรสชาติและกลิ่นหอมของขนมอบด้วยลูกเกด ช็อคโกแลตชิป, อบเชย, เมล็ดงาดำ, ผิวเลมอน. ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับ
หากใช้แป้งที่เตรียมไว้เพื่อปั้นซาลาเปาทันทีโดยไม่ต้องพิสูจน์อักษร ขนมอบจะเตรียมได้รวดเร็วมาก หากคุณเลือกสูตรเฟรนช์บริยอชที่เตรียมไว้ ให้รอประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้แป้งขึ้นฟู
อุณหภูมิในการอบโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 190 ถึง 210°C ขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาอบ
ขนมปังฝรั่งเศส: สูตรแป้งยีสต์
อร่อย ขนมปังนุ่มพวกเขาเตรียมตัวอย่างรวดเร็วและประสบความสำเร็จเสมอ สูตรขนมปังฝรั่งเศสนี้เหมาะสำหรับผู้เริ่มทำอาหาร
วัตถุดิบ:
ห้าสิบกรัม ยีสต์ดิบ;
นมหนึ่งแก้ว
ไข่สองฟอง;
น้ำตาลหนึ่งในสี่ถ้วยในแป้ง
น้ำตาลหนึ่งแก้วในครีม
มาการีนหนึ่งซองสำหรับการอบ
แป้งสามแก้ว
แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
อบเชยครึ่งช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
ทำให้เนยเทียมครึ่งแท่งนิ่มลง อุณหภูมิห้องสำหรับการทำครีม
ใช้ส้อมผสมมาการีนชนิดอ่อนกับน้ำตาลหนึ่งแก้วและแป้งเล็กน้อย
อุ่นนมจนอุ่น
ละลายยีสต์สดที่บดแล้วในนม
ละลายมาการีนอีกครึ่งหนึ่ง
ขับรถเข้าไป นมยีสต์ไข่เทมาการีนใส่น้ำตาลที่เหลือและแป้งครึ่งหนึ่งผสมกับไม้พาย
เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น
แบ่งออกเป็นสองส่วน
แผ่ส่วนแรกออกเป็นเค้กแบนหนาหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
ทาครีมครึ่งหนึ่งลงบนแฟลตเบรด
รีดแป้งเป็นม้วน
ตัดม้วนเข้า ชิ้นเล็ก ๆหนาไม่เกิน 4 ซม.
วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ กระดาษรองอบ,ตัดบางส่วนออก. เว้นช่องว่างระหว่างขนมปัง - แป้งจะเพิ่มปริมาตร
ปิดบัง ขนมปังเบา ๆด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น
เปิดเตาอบที่ 210-220°C
วางขนมปังที่เพิ่มขึ้นในเตาอบและลดอุณหภูมิลงทันทีเหลือ 190°C
ซาลาเปาจะพร้อมภายในสิบห้านาที
ขนมปังฝรั่งเศส "Cinnabon": สูตรพร้อมครีมชีส
ขนมปังซินนาบอนอันขึ้นชื่อมีความนุ่ม เผ็ด และอร่อยมาก กลิ่นครีมที่น่าพึงพอใจและความเปรี้ยวแบบชีสทำให้ได้รสชาติที่จดจำได้
วัตถุดิบ:
แป้งหกร้อยกรัม
ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา
นมหนึ่งแก้ว (200 มล.)
น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมในแป้ง
แปดสิบกรัม เนยลงในแป้ง;
ไข่สองฟอง;
เสียงกระซิบของเกลือ
น้ำตาลหนึ่งแก้วสำหรับเติม;
แพ็คเก็ตวานิลลิน;
อบเชยหนึ่งช้อนชา
ครีมชีสนุ่มห้าสิบกรัม
เนยสี่สิบกรัมในครีม
น้ำตาลผงสองช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
ละลายยีสต์ในนมอุ่นแล้วทิ้งไว้ประมาณสิบห้านาทีเพื่อกระตุ้น
ใส่ไข่เนยนุ่มห้าสิบกรัมน้ำตาลและเกลือลงในยีสต์ที่เหมาะสมแล้วคลุกเคล้าด้วยส้อม
เพิ่มแป้งนวดเป็นแป้งให้แน่น
ปิดบัง แป้งเบาด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งจึงจะลุกขึ้น แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า
สำหรับการเติมให้รวมวานิลลาและอบเชย
นวดแป้งที่ขึ้นแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ
แปรงด้วยน้ำมันที่เหลืออยู่
โรยหน้าด้วยอบเชยวานิลลา.
รีดแป้งเป็นม้วนแล้วตัดเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม.
อบที่ 180°C ประมาณยี่สิบนาที
ในขณะที่ซาลาเปากำลังอบ ให้เตรียมครีม รวมเนยกับครีมชีสและน้ำตาลผง
ทาขนมปังที่เสร็จแล้วร้อนๆด้วยครีม
ขนมปังฝรั่งเศส: สูตรที่ไม่มีแป้งยีสต์ชูว์
ซาลาเปาเหล่านี้มีของตัวเอง ชื่อเดิม- เซาะร่อง แป้งประกอบด้วยชีสขูดซึ่งให้ขนมอบ รสชาติที่น่าทึ่งและกลิ่นหอม
วัตถุดิบ:
แป้งหนึ่งแก้ว
น้ำครึ่งแก้ว
ไข่สามฟอง;
เนยห้าสิบกรัม
ชีสกึ่งแข็งกี่กรัม
แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
เกลือหนึ่งหยิบมือ.
วิธีทำอาหาร:
เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำมัน เกลือ แล้วตั้งไฟปานกลาง
เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่แป้งและแป้ง จากนั้นเริ่มนวดแป้งอย่างเข้มข้นทันที สิ่งสำคัญคือการแยกก้อนแป้งทั้งหมดออก
นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้แป้งเย็นจนอุ่น
ตะแกรงชีส
เพิ่มชีสและไข่ที่ร่วนลงในแป้งแล้วนวดอย่างแรง
แยกก้อนขนาดเท่า วอลนัทและปั้นเป็นก้อน
อบจนเสร็จในเตาอุ่น
ขนมปังฝรั่งเศส: สูตรด้วยครีม
ไส้ครีมเปรี้ยวช่วยให้ รสชาติที่ผิดปกติขนมปังฝรั่งเศสเหล่านี้ สูตรนี้ง่ายต่อการปฏิบัติตามและเหมาะสำหรับผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์
วัตถุดิบ:
แป้งสามร้อยห้าสิบกรัม
นมหนึ่งร้อยมิลลิลิตร
ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา
ครีมเปรี้ยวสองร้อยเจ็ดสิบกรัม (เจ็ดสิบสำหรับแป้ง, สองร้อยสำหรับครีม)
เนยหรือสเปรดห้าสิบกรัม
น้ำตาลหนึ่งร้อยหกสิบกรัม (ห้าสิบสำหรับแป้ง, สิบสำหรับไส้, หนึ่งร้อยสำหรับไส้);
เสียงกระซิบของเกลือ
คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม
หนึ่ง ไข่ดิบลงในไส้;
ไข่แดงหนึ่งฟองสำหรับทา
วิธีทำอาหาร:
วางแป้ง: เข้า นมอุ่นเพิ่มยีสต์, แป้งสามช้อนโต๊ะ, น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
เพิ่มครีมเปรี้ยวและเนยเกลือและน้ำตาลที่เหลือลงในแป้งที่เหมาะสมผสม
นวดแป้ง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
เตรียมตัว เติมนมเปรี้ยวโดยการผสมคอทเทจชีสกับไข่และน้ำตาล
รีดแป้งออก, ทาด้วยไส้, ม้วนขึ้น
แบ่งม้วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาไม่เกิน 3 ซม.
วางม้วนบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ
ปล่อยให้ซาลาเปาอยู่ประมาณสิบนาที
ตีไข่แดงแล้วทาขนมปังที่ขึ้นแล้วด้วย
อบจนเสร็จ
สำหรับการเติมครีมให้ปัดครีมและน้ำตาลให้ละเอียด
นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วโรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยว
ขนมปังฝรั่งเศส: สูตรขนมพัฟ
เรียบง่าย ขนมพัฟง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน ขนมปังฝรั่งเศสสดใหม่ตามสูตรด้านล่างนี้จะมีความนุ่มและโปร่งสบาย
วัตถุดิบ:
แป้งสี่ร้อยห้าสิบกรัม
ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา
นมสองร้อยมิลลิลิตร
น้ำมันพืชหนึ่งร้อยกรัม
โปรตีนดิบ
น้ำตาลห้าช้อนโต๊ะ (สองอันสำหรับแป้ง, สามอันสำหรับไส้);
เมล็ดงาดำสองช้อนโต๊ะ
เกลือหนึ่งหยิบมือ.
วิธีทำอาหาร:
ละลายยีสต์ด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนชาในนมอุ่น
นึ่งเมล็ดงาดำด้วยน้ำเดือด
ปล่อยให้แป้งบางทำงานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น
รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดให้เป็นแป้งที่แน่น
มันควรจะชำระภายในหนึ่งชั่วโมง
บีบเมล็ดงาดำที่บวมออก
รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ
โรยชั้นด้วยเมล็ดงาดำและน้ำตาล
ม้วนขึ้นแล้วหั่นเป็นชิ้น
อบจนแป้งเป็นสีน้ำตาล
ขนมปังฝรั่งเศส: สูตรสำหรับขนมชูยีสต์
กระวานและคอนญักทำให้ขนมอบมีรสชาติที่แปลกตา ซาลาเปาฝรั่งเศสที่เตรียมตามสูตรนี้จะเหม็นอับช้าๆ
วัตถุดิบ:
นมสองร้อยมิลลิลิตร
ครีมดื่มสองร้อยมิลลิลิตร
นมสามแก้ว
ยีสต์หนึ่งช้อนโต๊ะ
สี่ไข่แดง;
คอนยัคหนึ่งช้อนโต๊ะ;
น้ำตาลหนึ่งในสี่แก้ว
เนยแปดสิบกรัม
เสียงกระซิบของกระวาน
วิธีทำอาหาร:
นำครีมไปต้ม
เพิ่ม 3 โต๊ะ ช้อนแป้งคนให้เข้ากันแล้วยกลงจากเตา
ละลายยีสต์และน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะในนมอุ่นแล้วพักไว้
ละลายเนย
แยกไข่แดง.
เพิ่มน้ำตาล, เนย, ไข่แดงที่เหลือลงในส่วนผสมคัสตาร์ดที่เย็นแล้วเทยีสต์ลงไปแล้วนวดส่วนผสมด้วยช้อน
ผลลัพธ์ ปะทะทิ้งไว้สองชั่วโมงเพื่อลุกขึ้น
เทคอนญักลงไป ใส่กระวานแล้วใช้แป้งที่เหลือนวดแป้งให้เป็นแป้งที่หลุดออกจากมือ
รีดให้แบนแล้วเกลี่ยด้วยไส้ใดก็ได้ (ไม่จำเป็นก็ทำเองได้ ขนมปังง่ายๆ) ม้วนมันขึ้น
ตัดท่อแป้งเป็นชิ้น ๆ
อบขนมปังจนเสร็จ
ขนมปังฝรั่งเศส: สูตรการอบลูกเกด
ขนมอบโปร่งสบายพร้อมลูกเกดหวานนุ่ม - การรักษาที่ชื่นชอบเด็ก ๆ อย่าลืมทำสโคนฝรั่งเศสที่น่าทึ่งเหล่านี้ สูตรนี้ง่ายมาก แต่คุ้มค่ากับเชฟทำขนมที่มีประสบการณ์มากที่สุด
วัตถุดิบ:
นมหนึ่งแก้ว
ห้าสิบกรัม การแพร่กระจายของครีมหรือเนยสำหรับแป้งในปริมาณเท่ากันสำหรับไส้
ไข่สามฟอง;
สี่ ช้อนขนาดใหญ่น้ำตาล (ราด) ลงในแป้ง, ครึ่งแก้วลงในไส้;
ยีสต์สดยี่สิบกรัม
แป้งห้าแก้ว
เกลือครึ่งช้อนชา
ลูกเกดครึ่งแก้ว
แป้งใด ๆ หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
วิธีทำอาหาร:
เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
เอาเนยออกหรือทาก่อนเพื่อให้เนยนิ่มลง
ร่อนแป้งลงในถ้วยลึกแล้วทำรูตรงกลาง
เทนมใส่ยีสต์และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะปิดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้ขึ้นเล็กน้อย
ใส่มาการีนเนื้อนุ่มลงในแป้งแล้วนวดแป้ง
ตีไข่กับน้ำตาลที่เหลืออย่างแรง
เพิ่มส่วนผสมไข่ลงในแป้งนวดให้ละเอียด
ปล่อยให้มันยืนขณะขันภาชนะด้วยแป้งให้แน่น ติดฟิล์ม. คุณสามารถนวดแป้งได้เมื่อขึ้นฟูสองครั้ง
นึ่งลูกเกดด้วยน้ำเดือดหลังจากผ่านไปสิบนาทีให้สะเด็ดน้ำแล้ววางผลเบอร์รี่ลงบนผ้ากระดาษ
สำหรับไส้ให้ผสมเนยนิ่มกับแป้งและน้ำตาล
แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน
ม้วนแต่ละอันออก ทาด้วยเนย และโรยด้วยลูกเกด
ม้วนขึ้น หั่นเป็นชิ้นแล้วอบ
หากสูตรขนมปังฝรั่งเศสของคุณต้องใช้ยีสต์ดิบและคุณมีเฉพาะยีสต์แห้งหรือกลับกัน ไม่ต้องกังวล ขนมอบจะออกมาอร่อยไม่แพ้กันกับทั้งคู่ สัดส่วนทดแทน: ยีสต์สด 50 กรัมคือยีสต์แห้ง 6 กรัม (หนึ่งช้อนชาระดับ
อย่าลืมร่อนแป้ง ด้วยการทำให้ออกซิเจนอิ่มตัวจะทำให้ขนมอบโปร่งสบายและแป้งจะขึ้นได้ดี
ขนมปังพร้อมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและอุ่นในไมโครเวฟก่อนรับประทานได้
ซาลาเปาฝรั่งเศสที่โปร่งสบายเป็นการเริ่มต้นวันใหม่ที่ดีที่สุด พวกเขาสร้างอารมณ์พิเศษ ให้ความเพลิดเพลินในการกิน และเตรียมง่ายอย่างน่าประหลาดใจ เลือกสูตรขนมปังฝรั่งเศสที่คุณชื่นชอบหรือเตรียมตัวเลือกการอบทั้งหมดตามลำดับ
ซาลาเปาฝรั่งเศส - หลักการทำอาหารทั่วไป
มีการเตรียมขนมปังฝรั่งเศสตามสูตรด้านล่าง ซึ่งประกอบด้วยยีสต์ ชูซ์ และพัฟเพสตรี้ ส่วนผสมหลัก: แป้ง เนย ไข่ น้ำตาล บ่อยครั้งที่ซาลาเปาถูกคลุมด้วยครีมซึ่งทำจากครีมเปรี้ยว ซอฟท์ชีส แป้ง และเคลือบน้ำตาล
คุณสามารถกระจายรสชาติและกลิ่นหอมของขนมอบด้วยลูกเกด ช็อคโกแลตชิป อบเชย เมล็ดฝิ่น และผิวเลมอน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับ
หากใช้แป้งที่เตรียมไว้เพื่อปั้นซาลาเปาทันทีโดยไม่ต้องพิสูจน์อักษร ขนมอบจะเตรียมได้รวดเร็วมาก หากคุณเลือกสูตรเฟรนช์บริยอชที่เตรียมไว้ ให้รอประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้แป้งขึ้นฟู
อุณหภูมิในการอบโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 190 ถึง 210°C ขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาอบ
ขนมปังฝรั่งเศส: สูตรแป้งยีสต์
ซาลาเปาเนื้อนุ่มอร่อยถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและประสบความสำเร็จเสมอ สูตรขนมปังฝรั่งเศสนี้เหมาะสำหรับผู้เริ่มทำอาหาร
วัตถุดิบ:
- ยีสต์ดิบห้าสิบกรัม
- นมหนึ่งแก้ว
- ไข่สองฟอง;
- น้ำตาลหนึ่งในสี่ถ้วยในแป้ง
- น้ำตาลหนึ่งแก้วในครีม
- มาการีนหนึ่งซองสำหรับการอบ
- แป้งสามแก้ว
- แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
- อบเชยครึ่งช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
- ละลายมาการีนครึ่งแท่งที่อุณหภูมิห้องให้นุ่มเพื่อเตรียมครีม
- ใช้ส้อมผสมมาการีนชนิดอ่อนกับน้ำตาลหนึ่งแก้วและแป้งเล็กน้อย
- อุ่นนมจนอุ่น
- ละลายยีสต์สดที่บดแล้วในนม
- ละลายมาการีนอีกครึ่งหนึ่ง
- ตีไข่ลงในนมยีสต์ เทมาการีน ใส่น้ำตาลที่เหลือและแป้งครึ่งหนึ่ง ผสมด้วยไม้พาย
- เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น
- แบ่งออกเป็นสองส่วน
- แผ่ส่วนแรกออกเป็นเค้กแบนหนาหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
- ทาครีมครึ่งหนึ่งลงบนแฟลตเบรด
- รีดแป้งเป็นม้วน
- ตัดม้วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาไม่เกิน 4 ซม.
- วางบนถาดอบที่ปูกระดาษรองอบไว้ ตัดด้านลง เว้นช่องว่างระหว่างขนมปัง - แป้งจะเพิ่มปริมาตร
- ปิดขนมปังด้วยผ้าเช็ดปากสีอ่อนแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
- เปิดเตาอบที่ 210-220°C
- วางขนมปังที่เพิ่มขึ้นในเตาอบและลดอุณหภูมิลงทันทีเหลือ 190°C
- ซาลาเปาจะพร้อมภายในสิบห้านาที
ขนมปังฝรั่งเศส "Cinnabon": สูตรพร้อมครีมชีส
ขนมปังซินนาบอนอันขึ้นชื่อมีความนุ่ม เผ็ด และอร่อยมาก กลิ่นครีมที่น่าพึงพอใจและความเปรี้ยวแบบชีสทำให้ได้รสชาติที่จดจำได้
วัตถุดิบ:
- แป้งหกร้อยกรัม
- ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา
- นมหนึ่งแก้ว (200 มล.)
- น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมในแป้ง
- เนยแปดสิบกรัมในแป้ง
- ไข่สองฟอง;
- เสียงกระซิบของเกลือ
- น้ำตาลหนึ่งแก้วสำหรับเติม;
- วานิลลินหนึ่งซอง;
- อบเชยหนึ่งช้อนชา
- ครีมชีสนุ่มห้าสิบกรัม
- เนยสี่สิบกรัมเป็นครีม
- น้ำตาลผงสองช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
- ละลายยีสต์ในนมอุ่นแล้วทิ้งไว้ประมาณสิบห้านาทีเพื่อกระตุ้น
- ใส่ไข่เนยนุ่มห้าสิบกรัมน้ำตาลและเกลือลงในยีสต์ที่เหมาะสมแล้วคลุกเคล้าด้วยส้อม
- เพิ่มแป้งนวดเป็นแป้งให้แน่น
- คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูบาง ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้ขึ้น แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า
- สำหรับการเติมให้รวมวานิลลาและอบเชย
- นวดแป้งที่ขึ้นแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ
- แปรงด้วยน้ำมันที่เหลืออยู่
- โรยหน้าด้วยอบเชยวานิลลา.
- รีดแป้งเป็นม้วนแล้วตัดเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม.
- อบที่ 180°C ประมาณยี่สิบนาที
- ในขณะที่ซาลาเปากำลังอบ ให้เตรียมครีม รวมเนยกับครีมชีสและน้ำตาลผง
- ทาขนมปังที่เสร็จแล้วร้อนๆด้วยครีม
ขนมปังฝรั่งเศส: สูตรที่ไม่มีแป้งยีสต์ชูว์
ซาลาเปาเหล่านี้มีชื่อดั้งเดิมของตัวเองว่า gougères แป้งประกอบด้วยชีสขูดซึ่งทำให้ขนมอบมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง
วัตถุดิบ:
- แป้งหนึ่งแก้ว
- น้ำครึ่งแก้ว
- สามไข่;
- เนยห้าสิบกรัม
- ชีสกึ่งแข็งหนึ่งกรัม;
- แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
วิธีทำอาหาร:
- เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำมัน เกลือ แล้วตั้งไฟปานกลาง
- เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่แป้งและแป้ง จากนั้นเริ่มนวดแป้งอย่างเข้มข้นทันที สิ่งสำคัญคือการแยกก้อนแป้งทั้งหมดออก
- นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้แป้งเย็นจนอุ่น
- ตะแกรงชีส
- เพิ่มชีสและไข่ที่ร่วนลงในแป้งแล้วนวดอย่างแรง
- แยกก้อนขนาดวอลนัทออกจากแป้งแล้วปั้นเป็นขนมปัง
- อบจนเสร็จในเตาอุ่น
ขนมปังฝรั่งเศส: สูตรด้วยครีม
ไส้ครีมเปรี้ยวทำให้ขนมปังฝรั่งเศสมีรสชาติที่แปลกตา สูตรนี้ง่ายต่อการปฏิบัติตามและเหมาะสำหรับผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์
วัตถุดิบ:
- แป้งสามร้อยห้าสิบกรัม
- นมหนึ่งร้อยมิลลิลิตร
- ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา
- ครีมเปรี้ยวสองร้อยเจ็ดสิบกรัม (เจ็ดสิบสำหรับแป้ง, สองร้อยสำหรับครีม)
- เนยหรือสเปรดห้าสิบกรัม
- น้ำตาลหนึ่งร้อยหกสิบกรัม (ห้าสิบสำหรับแป้ง, สิบสำหรับไส้, หนึ่งร้อยสำหรับไส้);
- เสียงกระซิบของเกลือ
- คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม
- ไข่ดิบหนึ่งฟองสำหรับไส้
- ไข่แดงหนึ่งฟองสำหรับทา
วิธีทำอาหาร:
- วางแป้ง: เทยีสต์ แป้งสามช้อนโต๊ะ และน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในนมอุ่น ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- เพิ่มครีมเปรี้ยวและเนยเกลือและน้ำตาลที่เหลือลงในแป้งที่เหมาะสมผสม
- นวดแป้ง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- เตรียมไส้นมเปรี้ยวโดยผสมคอทเทจชีสกับไข่และน้ำตาล
- รีดแป้งออก, ทาด้วยไส้, ม้วนขึ้น
- แบ่งม้วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาไม่เกิน 3 ซม.
- วางม้วนบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ
- ปล่อยให้ซาลาเปาอยู่ประมาณสิบนาที
- ตีไข่แดงแล้วทาขนมปังที่ขึ้นแล้วด้วย
- อบจนเสร็จ
- สำหรับการเติมครีมให้ปัดครีมและน้ำตาลให้ละเอียด
- นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วโรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยว
ขนมปังฝรั่งเศส: สูตรขนมพัฟ
พัฟเพสตรี้ง่ายๆ ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน ขนมปังฝรั่งเศสสดใหม่ตามสูตรด้านล่างนี้จะมีความนุ่มและโปร่งสบาย
วัตถุดิบ:
- แป้งสี่ร้อยห้าสิบกรัม
- ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา
- นมสองร้อยมิลลิลิตร
- น้ำมันพืชหนึ่งร้อยกรัม
- โปรตีนดิบ
- น้ำตาลห้าช้อนโต๊ะพร้อมท็อปปิ้ง (สองอันสำหรับแป้ง, สามอันสำหรับไส้);
- เมล็ดงาดำสองช้อนโต๊ะ
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
วิธีทำอาหาร:
- ละลายยีสต์ด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนชาในนมอุ่น
- นึ่งเมล็ดงาดำด้วยน้ำเดือด
- ปล่อยให้แป้งบางทำงานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น
- รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดให้เป็นแป้งที่แน่น
- มันควรจะชำระภายในหนึ่งชั่วโมง
- บีบเมล็ดงาดำที่บวมออก
- รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ
- โรยชั้นด้วยเมล็ดงาดำและน้ำตาล
- ม้วนขึ้นแล้วหั่นเป็นชิ้น
- อบจนแป้งเป็นสีน้ำตาล
ขนมปังฝรั่งเศส: สูตรสำหรับขนมชูยีสต์
กระวานและคอนญักทำให้ขนมอบมีรสชาติที่แปลกตา ซาลาเปาฝรั่งเศสที่เตรียมตามสูตรนี้จะเหม็นอับช้าๆ
วัตถุดิบ:
- นมสองร้อยมิลลิลิตร
- ครีมดื่มสองร้อยมิลลิลิตร
- นมสามแก้ว
- ยีสต์หนึ่งช้อนโต๊ะ
- สี่ไข่แดง
- คอนยัคหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลหนึ่งในสี่แก้ว
- เนยแปดสิบกรัม
- เสียงกระซิบของกระวาน
วิธีทำอาหาร:
- นำครีมไปต้ม
- เพิ่ม 3 โต๊ะ ช้อนแป้งคนให้เข้ากันแล้วยกลงจากเตา
- ละลายยีสต์และน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะในนมอุ่นแล้วพักไว้
- ละลายเนย
- แยกไข่แดง.
- เพิ่มน้ำตาล, เนย, ไข่แดงที่เหลือลงในส่วนผสมคัสตาร์ดที่เย็นแล้วเทยีสต์ลงไปแล้วนวดส่วนผสมด้วยช้อน
- ทิ้งแป้งที่ได้ไว้เป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น
- เทคอนญักลงไป ใส่กระวานแล้วใช้แป้งที่เหลือนวดแป้งให้เป็นแป้งที่หลุดออกจากมือ
- แผ่ออกกระจายด้วยไส้ใดก็ได้ (ไม่จำเป็นคุณสามารถทำขนมปังธรรมดา ๆ ได้) ม้วนขึ้น
- ตัดท่อแป้งเป็นชิ้น ๆ
- อบขนมปังจนเสร็จ
ขนมปังฝรั่งเศส: สูตรการอบลูกเกด
ขนมอบเนื้อนุ่มพร้อมลูกเกดหวานนุ่มเป็นของโปรดของเด็กๆ อย่าลืมทำสโคนฝรั่งเศสที่น่าทึ่งเหล่านี้ สูตรนี้ง่ายมาก แต่คุ้มค่ากับเชฟทำขนมที่มีประสบการณ์มากที่สุด
วัตถุดิบ:
- นมหนึ่งแก้ว
- สเปรดครีมหรือเนยห้าสิบกรัมสำหรับแป้งในปริมาณเท่ากันสำหรับไส้
- สามไข่;
- น้ำตาลขนาดใหญ่สี่ช้อน (ด้านบน) ในแป้ง, แก้วที่ไม่สมบูรณ์ - ในไส้;
- ยีสต์สดยี่สิบกรัม
- แป้งห้าแก้ว
- เกลือครึ่งช้อนชา
- ลูกเกดครึ่งแก้ว
- แป้งใด ๆ หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
วิธีทำอาหาร:
- เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
- เอาเนยออกหรือทาก่อนเพื่อให้เนยนิ่มลง
- ร่อนแป้งลงในถ้วยลึกแล้วทำรูตรงกลาง
- เทนมใส่ยีสต์และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะปิดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้ขึ้นเล็กน้อย
- ใส่มาการีนเนื้อนุ่มลงในแป้งแล้วนวดแป้ง
- ตีไข่กับน้ำตาลที่เหลืออย่างแรง
- เพิ่มส่วนผสมไข่ลงในแป้งนวดให้ละเอียด
- ปล่อยให้มันพักไว้โดยปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยฟิล์ม คุณสามารถนวดแป้งได้เมื่อขึ้นฟูสองครั้ง
- นึ่งลูกเกดด้วยน้ำเดือดหลังจากผ่านไปสิบนาทีให้สะเด็ดน้ำแล้ววางผลเบอร์รี่ลงบนผ้ากระดาษ
- สำหรับไส้ให้ผสมเนยนิ่มกับแป้งและน้ำตาล
- แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน
- ม้วนแต่ละอันออก ทาด้วยเนย และโรยด้วยลูกเกด
- ม้วนขึ้น หั่นเป็นชิ้นแล้วอบ
ขนมปังฝรั่งเศส - เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
- หากสูตรขนมปังฝรั่งเศสของคุณต้องใช้ยีสต์ดิบและคุณมีเฉพาะยีสต์แห้งหรือกลับกัน ไม่ต้องกังวล ขนมอบจะออกมาอร่อยไม่แพ้กันกับทั้งคู่ สัดส่วนทดแทน: ยีสต์สด 50 กรัมคือยีสต์แห้ง 6 กรัม (หนึ่งช้อนชาระดับ
- อย่าลืมร่อนแป้ง ด้วยการทำให้ออกซิเจนอิ่มตัวจะทำให้ขนมอบโปร่งสบายและแป้งจะขึ้นได้ดี
- ซาลาเปาที่ทำเสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและอุ่นในไมโครเวฟก่อนรับประทานได้
เราแต่ละคนชอบที่จะเพลิดเพลินกับขนมอบที่อร่อย มีกลิ่นหอม และอร่อย อะไรจะดีไปกว่าพายหรือขนมปังโฮมเมด? วันนี้ซินนามอนโรลอยู่ในวาระการประชุม สูตรการทำนั้นง่ายมาก ก รสชาติที่ไม่ธรรมดาและเป็นอบเชยที่จะให้กลิ่นหอมแก่ผลิตภัณฑ์ขนมดังกล่าว
บันทึกของเชฟทำขนม
หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยทักษะการทำอาหาร คุณสามารถอบขนมที่อร่อย นุ่ม และอร่อยมาก ขนมปังหอม. แม่บ้านหลายคนพยายามหาสูตรซินนามอนโรลง่ายๆ วันนี้เราจะแบ่งปันเฉพาะสูตรที่ดีที่สุดและผ่านการพิสูจน์แล้วสำหรับการทำขนมอบดังกล่าวกับคุณเท่านั้น
ตามที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ ซาลาเปาที่มีรูปร่างแปลกตาดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นมาก ใน รุ่นคลาสสิกซินนามอนโรลอบเป็นรูปดอกกุหลาบ เพื่อให้ขนมอบมีรูปร่างเช่นนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟทำขนมที่มีคุณสมบัติสูง ก็เพียงพอที่จะแผ่แป้งเป็นชั้น ๆ แล้วห่อเป็นม้วน อย่างที่พวกเขาพูดกันมันเป็นเรื่องของเทคนิค ตัดม้วน เป็นชิ้นๆ. ดูว่ามันง่ายแค่ไหน
ก่อนที่เราจะดูการเลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุด เรามาเรียนรู้ความซับซ้อนบางประการในการเตรียมขนมอบดังกล่าวก่อน:
- ซินนามอนโรลสามารถอบได้จาก หลากหลายชนิดแป้งโด: จะเติมยีสต์ เคเฟอร์ นม และแม้แต่น้ำหรือไม่ก็ได้
- หากคุณกำลังทำอาหาร แป้งยีสต์จากนั้นจึงอนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่แห้ง เป็นเม็ด หรือบีบอัดได้
- ขั้นแรกควรเจือจางยีสต์ในของเหลวอุ่น ๆ และปล่อยให้เดือดเล็กน้อย
- ตามกฎแล้วหลังจากนวดแป้งยีสต์จะถูกทิ้งไว้ในที่ที่เงียบสงบเป็นเวลา 60-80 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งควรเพิ่มขนาดอย่างน้อย 1.5 เท่า
- แป้งยีสต์ต้องได้รับการพิสูจน์อักษรสองครั้ง และจากนั้นคุณจึงจะเริ่มทำแป้งได้
- เพื่อให้ซาลาเปาได้รับความประณีต เปลือกโลกสีทองแต่ละชิ้นควรทาด้วยส่วนผสมของวิปปิ้งไข่แดงด้านบน
- สามารถเพิ่มผงอบเชยลงในแป้งได้โดยตรง
- หากคุณกำลังทำขนมปังไส้ ให้ผสมผงอบเชยกับน้ำตาลทรายแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กันบนแป้งที่รีดแล้ว
- ขนมปังดังกล่าวอบโดยเฉลี่ย 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200°
- คุณสามารถตกแต่งด้านบนของขนมอบด้วยเคลือบ, ครีม, นมข้นหรือน้ำตาลผง
เราเตรียมขนมอบแสนอร่อยตามสูตรดั้งเดิมของฝรั่งเศส
หากคุณตัดสินใจที่จะอบซินนามอนโรล สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยคุณในการเตรียม ขนมอบแสนอร่อยตาม ประเพณีการทำอาหารภาษาฝรั่งเศส. ดังที่คุณทราบ ฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในด้านขนมอบ แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวรัสเซียจะไม่ด้อยกว่าเพื่อนร่วมงานชาวฝรั่งเศสของพวกเขาแต่อย่างใด แต่ผลิตภัณฑ์ขนมในประเทศที่หลากหลายก็สร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่มีฟันหวานอย่างล้นหลาม
สารประกอบ:
- แป้งร่อน 0.5 กก.
- น้ำตาลทรายละเอียด 40 กรัม
- ยีสต์ผงแห้ง 10-15 กรัม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- เนย 140 กรัม
- นม 0.4 ลิตร
- ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง
- 1 ช้อนชา ผงอบเชย;
- 1 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด;
- ครีม 100 กรัม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- วานิลลาเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
การทำซาลาเปาจากแบรนด์ดังที่บ้าน
ภายใต้แบรนด์ Sinabon ซาลาเปาไส้อบเชยหอมและแปลกตา เคลือบอร่อยรู้จักกันทั่วโลก วันนี้เราขอนำเสนอสูตรซินนามอนโรลซินาบอนซึ่งจะช่วยให้คุณอบขนมนี้ได้อย่างง่ายดาย ขนมที่บ้าน. เชื่อฉันเถอะว่ารสชาติของขนมอบนี้จะทำให้เพื่อนและครอบครัวของคุณประหลาดใจ อย่างไรก็ตามนักทำขนมบางคนไม่กลัวการทดลองและเปลี่ยนอย่างกล้าหาญ นมวัวผลิตภัณฑ์มะพร้าวหรืออัลมอนด์
สารประกอบ:
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
- 3 ช้อนโต๊ะ แป้งที่ร่อนแล้ว;
- เนยนิ่ม - 100 กรัม;
- ½ ช้อนโต๊ะ ล. ผงอบเชย;
- ¼ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
- ยีสต์แห้ง 10-12 กรัม
- นมข้นและน้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
แล้วการอบถือศีลอดล่ะ?
ผู้อยู่อาศัยในประเทศของเราจำนวนมากปฏิบัติตามศีลของคริสตจักรและด้วยเหตุนี้ วันที่รวดเร็วปฏิเสธอาหารที่ทำจากสัตว์ นี่หมายความว่าคุณไม่สามารถเพลิดเพลินกับซินนามอนโรลที่คุณชื่นชอบได้ใช่หรือไม่? ไม่เลย. เราขอเสนอวิธีง่ายๆ แต่ในเวลาเดียวกัน สูตรอร่อย ขนมปังไม่ติดมัน. คุณจะไม่เบี่ยงเบนไปจากประเพณีของคริสตจักร แต่ในเวลาเดียวกันคุณจะไม่ปฏิเสธความสุขในการกิน
สารประกอบ:
- แป้งร่อน - 0.6 กก.
- ยีสต์แห้ง 9 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย;
- เกลือแกงเล็กน้อย
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำกรองอุ่น
- ½ ช้อนโต๊ะ ผงอบเชย;
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการกรอก).
การตระเตรียม:
- เตรียมแป้งในชามแยกต่างหาก
- ผัดยีสต์ในน้ำกรองที่อุ่นเล็กน้อย
- เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา อบเชย.
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ 20 นาที
สูตรง่ายๆ สำหรับซินนามอนโรลได้พิชิตฟันหวานของโลกมายาวนาน ขนมปังอบเชยก็ดีเหมือนกัน ครัวซองต์ฝรั่งเศสและเค้กแสนอร่อยอื่นๆ เธอจะพบกับแฟนๆ ของเธอเสมอและทุกที่
ในการเตรียมคุณสามารถใช้ทั้งแป้งทำเองและแป้งที่ซื้อจากร้าน
คลาสสิคพัฟซินนามอนโรล
- แป้งพัฟเพสตรี้ - 400 กรัม;
- เนย - 65 กรัม;
- น้ำตาล - 50 กรัม
- อบเชย - 15 กรัม
ต้องละลายแป้งเล็กน้อยซึ่งจะช่วยให้ควบคุมระหว่างทำอาหารได้ง่ายขึ้น
รวมอบเชยและน้ำตาลลงในชาม สามารถซื้อได้ทันที ส่วนผสมพร้อมน้ำตาลอบเชย.
ละลายเนยเพื่อให้ทาแป้งได้สะดวก
ตัดแป้งเป็นเส้นกว้าง 2 ซม. ทาด้วยเนย โรยด้วยส่วนผสมอบเชยแล้วม้วนเป็นม้วน
อบร้อน เตาอบหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 200 องศา
ในบันทึก ที่สุด ขนมปังอร่อยได้มาจากแป้งพัฟ
พร้อมขิงเพิ่ม
- นม - 150 มล.
- ยีสต์ - 20 กรัม;
- น้ำตาล - 50 กรัมสำหรับแป้งและ 60 กรัมสำหรับโรย
- แป้ง - 350 กรัม;
- ท่อระบายน้ำ เนย - 55 กรัม;
- ไข่ - 1 ฟองสำหรับแป้งและ 1 ฟองสำหรับทาน้ำมัน
- เกลือ;
- ขิง - 1 ช้อนชา;
- อบเชย - 1 ช้อนชา
ละลายยีสต์ น้ำตาลครึ่งหนึ่งสำหรับแป้ง และแป้งสองสามช้อนโต๊ะในนมอุ่น เราใส่แป้งที่เตรียมไว้ในที่อบอุ่นแล้วรอให้ "เติบโต"
ในขณะเดียวกันร่อนแป้งใส่เกลือเล็กน้อยเทเนยใสอุ่น ๆ ใส่น้ำตาลที่เหลือขิงเทไข่และแป้งที่เหมาะสมลงไป นวดในชามปิดด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
รีดแป้งซาลาเปาเป็นชั้นบางๆ ใช้แก้วตัดเป็นแก้ว พับซ้อนกันเล็กน้อยเป็นแก้ว 6-8 ใบ แล้วม้วนเป็นม้วน ใช้นิ้วกดตรงกลางเล็กน้อยแล้วตัดเป็น 2 ส่วน วางด้านที่ตัดลงแล้วจะได้ดอกกุหลาบ ปรับกลีบได้นิดหน่อย ทำซ้ำกับแป้งทั้งหมดจนเสร็จ
วางขนมปังไว้บนถาดอบ ตีไข่และทาแป้งเบา ๆ ผสมน้ำตาลกับอบเชยแล้วโรย
นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศา - จะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีเพื่อให้ซาลาเปามีสีน้ำตาลน่ารับประทาน
เคลือบ
ซาลาเปาเคลือบจะหวานกว่าซาลาเปาทั่วไปเสมอ เราเสนอสูตร "ด่วน"
- แป้งพัฟหนึ่งห่อ - 450 กรัม
- ท่อระบายน้ำมัน - 70 กรัม;
- น้ำตาลอบเชย - 70 กรัม
สำหรับเคลือบ:
- นม - 50 มล.
- น้ำตาล - 2 โต๊ะ ลิตร.;
- วานิลลา - 40 กรัม;
- ดาร์กช็อกโกแลตแท่งแสนอร่อยที่ไม่มีสารปรุงแต่ง
- ท่อระบายน้ำ น้ำมัน - 1 ช้อน
หากแป้งซาลาเปามาจากช่องแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งเล็กน้อย ตัดเป็นเส้นหนา 2-3 ซม. ทาด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยน้ำตาลอบเชย ม้วนเป็นม้วนแล้ววางบนถาดอบ อบที่ 230 องศา 20 นาที
ใส่นมลงในกระทะเดียวกันกับที่มีเนยละลายเหลืออยู่ ใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำตาลลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนย วานิลลา และช็อกโกแลต โดยแบ่งเป็นก้อน ผัดและปรุงอาหาร มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. จุ่มด้านบนของขนมปังที่เสร็จแล้วลงในเคลือบแล้ววางบนจานแบน เป็นที่น่าสังเกตว่าการเคลือบแข็งตัวเร็วมาก
วิธีการปรุงจากแป้งยีสต์?
- เกลือเล็กน้อยสำหรับแป้งและ 1.5 ช้อนชา สำหรับการกรอก;
- น้ำตาลผง - 1 ถ้วย;
- นม - สองสามช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ยีสต์ - สองสามช้อนชา;
- ไข่ - 2 หน่วย;
- น้ำมันพืช- 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำซุปข้นฟักทอง - 450 กรัม;
- น้ำตาลอ้อย- ¾ถ้วย;
- สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา;
- แป้ง - 4 ถ้วย;
- ส่วนผสมมัสค์ ถั่ว, ขิง, กานพลู, อบเชย - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันเตา - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ครีมชีส - 30 กรัม;
- น้ำตาล - หนึ่งในสามของถ้วย
สำหรับแป้งให้ผสม สินค้าจำนวนมาก- ยีสต์ แป้ง เกลือ และน้ำตาล
ในภาชนะที่แยกจากกันตีมวลไข่ใส่น้ำซุปข้นและน้ำมันพืชลงไป รวมกับส่วนผสมจำนวนมาก ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ใต้แผ่นฟิล์ม
ในขณะที่แป้งขึ้น ให้ผสมน้ำตาลอ้อย เกลือ เนยใส และส่วนผสมของเครื่องเทศลงในชาม
เมื่อแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นประมาณสองเท่า ให้วางลงบนพื้นผิวแล้วคลึงออก ใช้แปรงซิลิโคนคลุมพื้นผิวด้วยครีมเผ็ดโดยให้ห่างจากขอบด้านหนึ่งไม่เกิน 1 ซม. ห่อด้วยม้วนเพื่อให้ขอบที่ยังไม่ได้ทายังคงอยู่นอกม้วน ตัดเป็น 12 ชิ้น
เตรียมแบบฟอร์มที่จะอบซาลาเปา วางม้วนทั้งหมดลงไปแล้วปิดด้วยฟิล์ม พักไว้แล้วพักไว้สองสามชั่วโมงจนเข้ากัน อบที่ 175 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
เตรียมเคลือบ: ใช้เครื่องปั่นผสมผง นม วานิลลา และ ชีสนุ่ม. ทาเคลือบให้ทั่วขนมปังเมื่อเย็นตัวลงแล้ว
Cinnabon - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมอบเชย
Cinnabon คือเครือร้านกาแฟที่มีชื่อเสียงในเรื่องของขนมปังอบเชยที่นุ่มและอร่อย สอดไส้ครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุด
ความลับในการเตรียมอาหารอันโอชะอยู่ในผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เนย - 80 กรัมสำหรับแป้งและ 40 กรัมสำหรับครีม
- นม - 1 แก้ว;
- น้ำตาล - 100 กรัมและครีมหนึ่งแก้ว
- ซาห์ ผง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- วานิลลาเล็กน้อย;
- แป้ง - 600 กรัม;
- ไข่ - 2 หน่วย;
- ยีสต์แห้ง - 11 กรัม
- มาสคาโปน - 50 กรัม;
- อบเชย - 1 ช้อนชา;
- เกลือ - ½ช้อนชา
ปรุงในหลายขั้นตอน ก่อนอื่นให้ทำแป้ง:
- อุ่นนมเล็กน้อย เติมน้ำตาลและยีสต์หนึ่งช้อนเต็ม ปล่อยให้ชงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในแป้งเทไข่ใส่เกลือและเนย ผสมให้เข้ากันใส่แป้งร่อนเป็นส่วนเล็ก ๆ เตรียมแป้งแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยใช้ผ้าเช็ดตัว
- รีดแป้งที่เหลือออกเป็นแผ่น ผสมอบเชยวานิลลาและน้ำตาลแยกกัน โรยชั้นด้วยส่วนผสมนี้ แต่ไม่สมบูรณ์ - ทิ้งไว้ด้านหนึ่ง 2-3 ซม. ม้วนชั้นเป็นม้วนหั่นเป็น 12 ชิ้น
- ปิดถาดอบด้วยแผ่นซิลิโคนหรือกระดาษรองอบ จัดเรียงซาลาเปาแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา หนึ่งในสามของชั่วโมง
- ในขณะที่ขนมปังกำลังอบ ให้เตรียมครีม: ผสมมาสคาโปน ผง เนย และวานิลลินเข้าด้วยกัน แล้วตีให้เข้ากัน
- ซินาบอนควรทำให้เย็นลงเล็กน้อยจากนั้นจึงเทครีมแสนอร่อยลงไป
ด้วยแอปเปิ้ล
ในการเตรียมซาลาเปา:
- นม - 2 ถ้วย;
- น้ำตาล - ครึ่งแก้วและแก้ว;
- โพสต์น้ำมัน - ครึ่งแก้ว
- ยีสต์แห้ง - 2 ¼ช้อนชา;
- แป้ง - 4 ½ถ้วย;
- เกลือ - สองสามช้อนชา;
- โซดา - ½ช้อนชา;
- ผงฟู - 1 ช้อนชา;
- ท่อระบายน้ำ เนยละลาย - ¾ถ้วย;
- เครื่องเทศอบเชย - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
คาราเมลแอปเปิ้ลน้ำผึ้ง:
- ท่อระบายน้ำ เนย - 120 กรัม;
- เกลือ - เหน็บแนม;
- กก น้ำตาล - 1.5 ถ้วย;
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ครีมหนัก - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำแอปเปิ้ล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- แอปเปิ้ลขนาดกลางหวานและเปรี้ยว
ตั้งนมให้ร้อนด้วยไฟอ่อน ใส่น้ำตาลส่วนแรกแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด เทน้ำมันพืชลงไปผัด ปล่อยให้เย็นจนอุ่นเล็กน้อย ใส่แป้งทิ้งไว้ 1 ถ้วยในภายหลังใส่ยีสต์และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้ขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง ห่อด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่หรือผ้าห่มเก่า
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เติมแป้งและผงฟูที่เหลือ แป้งจะเหนียวนิดหน่อย คุณอาจต้องเติมแป้งอีก 1 กำมือ แป้งดีถ้ามันล้าหลังมือได้ง่าย คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้
ในขณะเดียวกันเตรียมคาราเมล: ผสมทุกอย่างยกเว้นผลไม้ ตั้งไฟ คนตลอดเวลา ปรุงด้วยวิธีนี้จนกระทั่งมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
ใช้แม่พิมพ์ทรงลึก เทคาราเมลลงไป จัดเรียงชิ้นแอปเปิ้ล
รีดแป้งเป็นชั้น ๆ ทาน้ำมัน เนยละลายโรยด้วยส่วนผสมน้ำตาลอบเชย ห่อชิ้นงานเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้น - คุณควรได้ประมาณ 16 ชิ้น วางด้านที่หั่นไว้บนคาราเมล คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เกลี่ยเล็กน้อย
อบขนมปังที่ 190 องศาเป็นเวลา 25 นาที ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วทิ้งไว้อีกสี่ชั่วโมง พลิกไปที่ จานกว้างและทิ้งไว้ให้เย็น
เราขอแนะนำให้คุณลองใช้เคลือบสีส้มโดยใช้สูตรง่ายๆ:
- น้ำส้ม - แก้ว;
- น้ำตาลผง - 2 ถ้วย
อย่าลืมร่อนแป้ง ในชาม ค่อยๆ ผสมกับน้ำผลไม้ เติมของเหลวในส่วนเล็กๆ แล้วคนอย่างต่อเนื่อง เคลือบเสร็จแล้วมีความสม่ำเสมอและความหนาสม่ำเสมอ
ในบันทึก ถ้าคุณชอบมันมากขึ้น เคลือบของเหลวคุณสามารถใช้แป้งน้อยลงหรือในทางกลับกันใช้น้ำผลไม้มากขึ้น
ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมผลไม้เคลือบโดยเลือกน้ำผลไม้เพื่อลิ้มรส
สูตรที่รวดเร็วและง่ายมาก เสน่ห์โดยรวมของมันคือแป้งที่เพิ่มขึ้นในผลิตภัณฑ์แล้วและไม่ใช่สองครั้งในชามตามปกติสำหรับแป้งยีสต์
สำหรับการทดสอบ:
นมอุ่น 200 มล
เนย 50 กรัม
ยีสต์ดิบ 50 กรัม (ยังไม่ได้ลองกับตัวอื่น)
น้ำตาล 60 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ)
เกลือ 5 กรัม (1 ช้อนชา)
วานิลลิน 5 กรัม
แป้ง 580 กรัม (ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ)
สำหรับการกรอก:
อบเชย 20 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
เนย 60 กรัม
การตระเตรียม:
ขั้นแรก ทางที่ดีควรเริ่มด้วยการนำเนยออกจากตู้เย็นแล้วตัดออก แผ่นบางเพื่อให้มันนิ่มลงอย่างรวดเร็ว นี่จะเป็นเนยสำหรับไส้
อุ่นเนยในนมอุ่นด้วยไฟอ่อน แต่อย่านำไปร้อน ทันทีที่อุณหภูมิของนมมากกว่า 40-45 องศา (เช่น มือที่ทนได้) ให้นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เนยละลาย ฉันหั่นเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ เป็นพิเศษจากนั้นมันจะละลายในนมอย่างรวดเร็ว จากนั้นใส่ยีสต์ลงในนมอุ่น มันจะละลายในนมอุ่นได้ง่าย ตีไข่ลงในส่วนผสมนี้ ใส่น้ำตาล วานิลลา เกลือ และตีเล็กน้อยเพื่อผสมทุกอย่าง เราเริ่มเทแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าลงในมวลที่ได้ โดยทั่วไปผมเห็นว่าควรเตรียมทุกอย่างไว้ล่วงหน้าเพื่อลดความเสี่ยงที่จะเกิดความล้มเหลวให้เหลือน้อยที่สุด ฉันไม่ได้ใส่แป้งทั้งหมด แต่เพียง 3 ถ้วยและเพิ่มแป้งที่เหลือเป็นส่วนๆ แป้งไม่ควรเป็นของเหลว มันมีความสม่ำเสมอจนแทบจะไม่ติดมือคุณเลย ถ้าเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แป้งนี้ถอดออกจากชามได้ง่ายและปั้นเป็นทรงกลมบนโต๊ะ แม้ว่ามันจะเกาะติดกับมือของคุณ แต่มันก็มีเพียงเล็กน้อยเท่านั้นและมีเพียงอนุภาคแป้งเล็กๆ เท่านั้นที่ยังคงอยู่บนฝ่ามือ และในตอนแรกก็หายไปแม้กระทั่งนั้นเอง แป้งตัวนี้เกลี่ยได้ไม่มาก ผมว่ามันจับรูปร่างไม่ค่อยดีด้วยซ้ำ แน่นอนว่ามันจะกลับมารวมกันถ้าคุณบดมันให้เป็นเค้ก แต่คุณสามารถแผ่มันออกมาได้แล้ว หากทุกอย่างเป็นไปตามที่ฉันอธิบายแสดงว่ามีแป้งเพียงพอหากคุณรู้สึกว่าแป้งเหลวกว่าให้นวดแป้งลงบนโต๊ะโดยตรง สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป ฉันไม่รู้ว่าจะเกิดอะไรขึ้นและขีดจำกัดนี้อยู่ที่ไหน แต่ฉันแน่ใจว่าไม่มีอะไรดีเลย
ฉันแบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นสองส่วนด้วยมีดแล้วทาด้วยน้ำมัน น้ำมันพืชฉันปั้นบนโต๊ะด้วยไม้นวดแป้งหรือด้วยมือ รูปร่างสี่เหลี่ยมความหนาตั้งแต่ 0.5 ถึง 0.8 ซม. ไม่หนาขึ้น ไม่เช่นนั้นพวกเขาจะเป็นยักษ์ อย่าลืมว่าแป้งยังคงขึ้นอยู่ เมื่อเราปั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดประมาณ 35x50 ซม. ให้ทาเนย 1/2 ของเนยละลายที่เราเตรียมไว้ล่วงหน้าสำหรับไส้ ร่อนอบเชยให้ทั่วแป้งผ่านกระชอน จากนั้นโรยทุกอย่างด้วยน้ำตาล หากต้องการบิดเป็นม้วน ฉันทำในลักษณะที่บิดไปทางด้านที่ใหญ่กว่าเพื่อให้มีลอนมากขึ้น ต่อไปเราตัดม้วนที่ได้ออกเป็นชิ้นประมาณ 4 ซม. และวางแต่ละบูธบนถาดอบ ฉันสามารถใส่ถาดอบขนาดมาตรฐานได้ 9 ชิ้น ฉันใช้กระดาษรองอบ แต่คุณสามารถใช้แป้งบนถาดอบได้ เราวางขนมปังโดยเว้นระยะห่างระหว่างพวกเขาประมาณ 5 ซม. ทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 15-20 นาทีในขณะเดียวกันเราก็เพิ่มช่องว่างให้กับส่วนที่สองของแป้งด้วย และเปิดเตาอบเพื่อที่ในขณะที่คุณกำลังเตรียมถาดอบขนมปังก้อนถัดไปก็มีเวลาอุ่นได้ถึง 180 องศา เมื่อถาดอบทั้งสองพร้อมและเตาอบอุ่นขึ้นแล้ว ให้ตั้งถาดอบแผ่นแรกอบประมาณ 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบ ซาลาเปาจะขึ้นได้ดีเมื่อนำเข้าเตาอบ และภายในตู้เสื้อผ้าก็จะมีขนาดเพิ่มขึ้น ไปที่ด้านล่าง เตาอบฉันใส่มันลงในกระทะที่มีน้ำ สำหรับฉัน โดยส่วนตัวแล้ว สิ่งนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ถังด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลจนเกินไป นี่อาจเป็นสิ่งที่เตาอบของฉันทำ พวกเขาบอกว่ามันจะทำให้ม้วนนุ่มขึ้น ฉันไม่กล้าทดสอบกับซาลาเปาเหล่านี้) แต่ครั้งก่อน ๆ ซาลาเปาของฉันไม่สำเร็จ สาเหตุหนึ่งอาจเป็นเพราะยีสต์ ท้ายที่สุดแล้วทั้งสองครั้งไม่ได้ผลฉันใช้ยีสต์แห้งธรรมดาจากผู้ผลิตที่ไม่รู้จัก คราวนี้ยีสต์ยังดิบเหมือนเดิม และดูเถิด ได้ยินมาว่ามีความพิเศษ ยีสต์ที่ใช้งานอยู่แห้งโดยเฉพาะสำหรับการอบมัฟฟิน ครั้งต่อไปฉันจะทดลองและเพิ่มประสบการณ์ของฉันในโพสต์นี้
บทความในหัวข้อ
