สิ่งที่คุณต้องการสำหรับขนมพัฟ สูตรขนมพัฟสำเร็จรูปพร้อมมาการีน ขนมพัฟแสนอร่อยพร้อมแล้ว

หากคุณพบว่าการนวดไม่ยาก แป้งปกติบนน้ำแล้ว กระบวนการต่อไปนอกจากนี้ยังดูเหมือนจะไม่ต้องใช้แรงงานมาก ขนมพัฟที่บ้าน- มีวางจำหน่ายเสมอและราคาถูกกว่าที่ซื้อจากร้านค้า ฉันรับรองกับคุณว่านี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมแป้งและกระบวนการนี้ทำซ้ำได้ง่าย แต่ในหลายกรณีที่คล้ายกัน ประสบการณ์และทักษะในการทำแบบทดสอบจะไม่ส่งผลเสีย

สูตรขนมพัฟ

ทุกอย่างง่ายกว่าที่คุณคิดมาก แป้งนวดเหมือนเกี๊ยวและรายการ ส่วนผสมที่จำเป็นไม่ยุ่งยาก ด้วยความปรารถนาและทักษะเพียงเล็กน้อย คุณสามารถเตรียมพัฟเพสตรี้ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย แล้วนำไปใช้ในการอบตามต้องการ...

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500 กรัม (หรือมากตามต้องการ)
• น้ำ - 250 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไขมันหรือมาการีน (สำหรับทาแป้ง) - 150 กรัม

ก่อนอื่นเทน้ำลงในชามลึกเติมเกลือหนึ่งช้อนชาแล้วผสม

ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง เติมแป้งในปริมาณดังกล่าวจนกระทั่งแป้งที่เติมเข้าไปดูดซับน้ำได้อย่างสมบูรณ์

นวดแป้งเหมือนเกี๊ยว ความพร้อมนั้นพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าแป้งควรหลุดออกจากมือและจากขอบถ้วยได้ง่าย:

หลังจากนวดแป้งจนละเอียดแล้ว ให้ปั้นเป็นก้อนกลม ปิดด้วยถ้วยแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 20 นาที

หลังจากผ่านไปครู่หนึ่ง ให้นวดแป้งอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาที ในขณะเดียวกัน แป้งก็จัดการได้ง่ายขึ้นและจะง่ายต่อการแปรรูปในอนาคต...

ขั้นแรกแผ่แป้งที่พักไว้เพียงพอด้วยมือของคุณเล็กน้อย:

จากนั้นเราก็เริ่มกลิ้งด้วยหมุดกลิ้ง:

รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ประมาณ 3-5 มม. ดังแสดงในภาพ:

ละลายไขมันในชามใบเล็ก:

ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทไขมันลงบนแป้ง

ถูไขมันให้ทั่วแป้ง:

จากขอบด้านหนึ่ง ค่อยๆ รีดแป้งเป็นม้วน:

ม้วนให้แน่นที่สุด:

ใช้มือกดแป้งที่รีดไว้เบา ๆ เพื่อไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่ในม้วน:

ห่อมันขึ้นมา ม้วนพร้อมเป็นวงกลมเป็นรูปงู

เริ่มจากปลายด้านหนึ่ง ตัดม้วนเสร็จแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ:

ยิ่งคุณตัดพัฟโรลนานเท่าไร ขนาดของผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการก็จะใหญ่ขึ้นเท่านั้น:

วางแต่ละม้วนที่หั่นเป็นชิ้นในแนวตั้งแล้วกดด้านบนด้วยนิ้วหรือฝ่ามือ:

เป็นผลให้ชิ้นส่วนของม้วนที่ตัดควรอยู่ในรูปของเค้กแบนโดยมีชั้นที่มองเห็นได้ตรงกลาง:

ปิดด้วยถ้วยแล้วทิ้งไว้ 15 นาที โดยควรแช่ในช่องแช่แข็ง สามารถเก็บแบบแช่แข็งได้ค่อนข้างนาน

พัฟเพสตรี้พร้อมแล้ว!

ถ้าอยากให้แป้งเป็นขุยอย่างเห็นได้ชัดเวลาอบ ต้องใช้ค่ะ มากกว่าอ้วน แต่เราต้องไม่ลืมว่าแป้งแบบนี้จะน่าเบื่ออย่างรวดเร็ว สำหรับขนมอบที่มีไขมัน ไม่แนะนำให้ใช้ปริมาณไขมันมากเกินไป

แป้งสามารถนำไปใช้อบได้อย่างน่าอัศจรรย์ ขนมอบพัฟแสนอร่อย, เช่น:

พัฟเพสตรี้เป็นหนึ่งในขนมที่ต้องใช้แรงงานคนมากที่สุดในการเตรียม แต่ก็เป็นหนึ่งในขนมที่อร่อยที่สุดด้วย พัฟเพสตรี้ที่ซื้อในร้านจะไม่มีวันเปรียบเทียบรสชาติ เนื้อสัมผัส และกลิ่นหอมกับแป้งพัฟโฮมเมด พัฟเพสตรี้ใช้งานง่าย ใช้เวลาหนึ่งวันในการเตรียมและแช่แข็งเพียงพอ จำนวนมากเป็นเวลาหนึ่งเดือน คุณจะเตรียมส่วนผสมสำหรับพาย ครัวซองต์ และคุกกี้ให้ตัวเอง หากคุณทำตามคำแนะนำ คุณจะสามารถทำได้ในครั้งแรกอย่างแน่นอน และ ความลับหลักกำลังเตรียมพาย - คุณต้องอบด้วย อารมณ์ดีและความรัก

ประโยชน์ของตัวพัฟก็คือ องค์ประกอบทางเคมี- โดยคำนึงถึงความเรียบง่ายและ คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนผลิตภัณฑ์ที่เตรียมบนพื้นฐานของมันจะทำให้ร่างกายอิ่มตัวและฟื้นฟูอย่างรวดเร็ว สมดุลพลังงาน- แป้งประเภทนี้มีวิตามินบีซึ่งมีผลดีต่อสภาพของฟัน กระดูก และเล็บ ตลอดจนต่อกิจกรรมต่างๆ ระบบประสาท.

วิธีทำขนมพัฟที่บ้าน

แป้งควร "แข็งแรง" แต่ถึงแม้จะ "อ่อนแอ" เช่นเดียวกับแป้งในประเทศคุณไม่ควรสิ้นหวัง - เติมเกลือในปริมาณที่กำหนดลงในแป้งนี้ มันมีผลดีต่อกลูเตน กรดที่เพิ่มระหว่างการนวดก็มีประโยชน์เช่นกัน - จะถูกเติมเข้าไปเสมอไม่ว่าแป้งจะ "แข็งแกร่ง" แค่ไหนก็ตาม มักจะผสมเนยที่ใช้ทาเป็นชั้นๆ จำนวนเล็กน้อยแป้ง - ทำเพื่อให้เนยกลายเป็นพลาสติกและเหนียวมากขึ้น

ขนมพัฟไร้เชื้อ

พัฟเพสตรี้ไร้เชื้อประกอบด้วยแป้ง น้ำ และ เนย- แป้งและเนยใช้ในปริมาณเท่าๆ กันโดยน้ำหนัก ใส่วอดก้า เกลือ และกรดลงในน้ำ ผสมแล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ นวดแป้งประมาณ 5-8 นาที คุณสามารถเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะลงไป ล. เนย. ทันทีที่มันมีความสม่ำเสมอหนาแน่นและเริ่มแยกออกจากมือและผนังของจานได้ง่ายมันก็จะกลายเป็นลูกบอลซึ่งคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ถัดไปเตรียมแป้งคล้ายกับแป้งคลาสสิกประกอบด้วย 140-260 ชั้น

สูตรขนมพัฟไร้เชื้ออาจมีไข่ ในกรณีนี้จะสังเกตสัดส่วนที่แน่นอนระหว่างส่วนประกอบต่างๆ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 2.7 ถ้วย
• เนย 1 แท่ง
• น้ำ 1 แก้ว
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้า,
• 3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%
• 0.5 ช้อนชา เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรกให้เทไข่ลงในแก้ว จากนั้นเติมน้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ และตามด้วยวอดก้าเท่านั้น คุณไม่ควรเติมวอดก้าลงในไข่โดยตรงเพราะจะทำให้ไข่ขาวจับตัวเป็นก้อนและทำให้คุณภาพของแป้งแย่ลง เนื้อหาของแก้วผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในชามเพื่อเตรียมแป้ง

จากนั้นร่อนแป้งแล้วค่อยๆผสมลงในของเหลว แป้งควรจะแข็งและแยกออกจากมือได้ง่าย ห่อก้อนด้วยผ้าชุบน้ำหมาดหรือฟิล์มแล้วนำไปแช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

จากนั้นรีดออกเป็นสี่เหลี่ยมหนา 0.5 ซม. เนยจะนิ่มลงและปิด 2/3 ของชั้นแป้ง ปล่อยให้ส่วนหนึ่งของชั้นว่างและอยู่ห่างจากขอบ 1.5 ซม ครึ่งหนึ่งของอันที่ทาด้วยเนย

จากนั้นใช้แป้งส่วนที่ 3 กับเนยที่ว่างกับ 2 ชั้นที่ได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือสี่เหลี่ยมผืนผ้าสามชั้น มันถูกรีดด้วยหมุดกลิ้งไปในทิศทางเดียว - ตามยาว มวลพร้อมเก็บไว้ในตู้เย็น

พัฟเพสตรี้โฮมเมดทันที

วัตถุดิบ:

• แป้งร่อน พันธุ์ข้าวสาลีสูงกว่า - 1 กก
• น้ำส้มสายชู 7% - 40 มล
• ไข่ไก่— 2 ชิ้น
• น้ำน้ำแข็ง - 350 มล
• เกลือ - เหน็บแนม
• มาการีนสำหรับการอบ - 750 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตอกไข่ ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำใส่น้ำแข็ง และคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้นำของเหลวไปแช่เย็น เทแป้งที่ร่อนไว้ประมาณครึ่งกิโลกรัมลงบนโต๊ะ เพิ่มมาการีนลงไปและผสมให้เข้ากัน เรารวบรวมแป้งลงในกองทำเป็นรูแล้วเทของเหลวจากตู้เย็นลงไป นวดแป้งอย่างรวดเร็ว เราม้วนออกเป็นชั้น ๆ พับหลาย ๆ ครั้งใส่ในถุงแล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง พัฟเพสตรี้แบบด่วนนี้สามารถเก็บในความเย็นได้นานถึง 3 วันและ ตู้แช่แข็งสามารถนั่งได้หลายเดือน

ขนมพัฟยีสต์

วัตถุดิบ:

• แป้ง 500 กรัม
• เนย 250 กรัม
• 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำเย็น,
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ยีสต์ 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ยีสต์ทดแทน แป้งตรงจากแป้ง 50 กรัมแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมัก

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ม้วนออกเป็นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 7.5 มม.

ทาเนยเย็นสับลงบนครึ่งหนึ่งของสี่เหลี่ยม ชิ้นบาง ๆ- ปิดอีกครึ่งหนึ่งแล้วกดขอบที่เปิดไว้ให้แน่น แผ่ออกในลักษณะเดียวกับเมื่อเตรียม แป้งไร้เชื้อ.

คุณสามารถอบอะไรจากขนมพัฟโฮมเมดได้บ้าง

เราคิดหาวิธีทำขนมพัฟที่บ้าน แต่ตอนนี้คำถามก็เกิดขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้: สามารถเตรียมอะไรได้บ้าง ขนมพัฟ- สูตรทำอาหาร ขนมพัฟคุณสามารถเลือกอะไรก็ได้พวกมันเรียบง่ายและอร่อย เราเสนอสิ่งดั้งเดิมที่สุดให้กับคุณและ สูตรด่วน.

พายพัฟราสเบอร์รี่และพีช

ด้วยพัฟเพสตรี้แช่เย็น (ไม่แช่แข็ง) ง่ายๆ ด้วยมือคุณ ของหวานฤดูร้อนคุณสามารถอบผลเบอร์รี่ได้ภายใน 20 นาทีเพียงแค่ทาแยมที่ฐานจัดเรียงผลไม้โรยด้วยน้ำตาลอบเชยแล้วใส่ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ละลายน้ำแข็ง - 1 แผ่น
• แยมแอปริคอท - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ลูกพีช - 3 ชิ้น
• ราสเบอร์รี่สด - หนึ่งในสามของแก้ว
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

เรานำแป้งแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน เปิดเตาอบที่ 200 C วางถาดอบไว้ กระดาษรองอบ- วางแผ่นบนถาดอบและทาจาระบี แยมแอปริคอททั่วทั้งพื้นผิว ไม่เกิน 1 ซม. ถึงขอบ นำหลุมออกจากลูกพีช หั่นผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่า ๆ กันบนแป้ง ตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่ด้านบน ผสมน้ำตาลและอบเชยลงในชามขนาดเล็กแล้วโรยส่วนผสมที่ได้ไว้เหนือผลไม้ อบจน เปลือกโลกสีทอง 20−25 นาที เสิร์ฟพายที่เสร็จแล้วอุ่น ๆ หรือ อุณหภูมิห้อง.

พัฟเพสตรี้พายกับชีส

ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ:

• พัฟเพสตรี้ 500 กรัม แป้งยีสต์
• ชีส 200 กรัม พันธุ์ดูรัม
• พื้น พริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. รีดส่วนผสมออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดสี่เหลี่ยมออก
2. หั่นชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ วางเป็นรูปสี่เหลี่ยม โรยพริกไทยเล็กน้อย ม้วนในซอง แล้วอบในเตาอบที่ 180°C เป็นเวลา 30 นาที

พิซซ่ากับอาหารทะเลและออริกาโน

ส่วนผสม (สำหรับพิซซ่า 2 ถาด):

• 300 กรัม ขนมพัฟ

สำหรับซอสมะเขือเทศ:

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ
• 425 กรัม มะเขือเทศ
• วางมะเขือเทศ 70 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ออริกาโนสด 1 ช้อนชา

สำหรับการเติม:

• 300 กรัม อาหารทะเล
• 100 กรัม ชีสแข็ง

วิธีทำอาหาร:

1. ซอสมะเขือเทศ: สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ขูดมะเขือเทศ เครื่องขูดหยาบ- บน น้ำมันมะกอกผัดหัวหอม ใส่กระเทียม มะเขือเทศ วางมะเขือเทศน้ำตาล และออริกาโน และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
2. การกรอก: ชีสแข็งตะแกรงต้มอาหารทะเลในน้ำเค็ม
3. แผ่แป้งออกเป็นเค้กแบน อัดจาระบีขนมปังแบน ซอสมะเขือเทศจากนั้นจัดวางอาหารทะเลแล้วโรยทุกอย่างด้วยชีส
4. อบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 15 นาที

เทคโนโลยีการทำขนมพัฟ

พัฟเพสตรี้นวดโดยใช้แป้ง เกลือ น้ำ เนย หรือมาการีน เทคโนโลยีการเตรียมแบบพิเศษ: แป้งที่นวดอย่างถูกต้องต้องแบ่งชั้นเป็นอย่างน้อย 140 ชั้นและสามารถเข้าถึงได้ถึง 240 ชั้น ซึ่งทำได้โดยการนวด: รีดเนยเป็นชั้น ๆ ให้เป็นฐานของแป้งและน้ำ รีดออก พับ แช่แข็งเพื่อให้ ชั้นไม่ติดกัน ม้วนออกอีกครั้ง พับและแช่แข็งอีกครั้ง การดำเนินการนี้จะต้องทำซ้ำ 4-5 ครั้ง ในระหว่างการอบ มาการีนหรือเนยจะขยายตัวและปล่อยของเหลวที่ละลายในแป้งออกมา มันกลายเป็นไอน้ำ ยกชั้นขึ้น และแยกพวกมันออกจากกัน

มวลถูกอบบนถาดอบไม่ใช่จาระบี แต่อยู่บนถาดที่ชุบน้ำไว้ น้ำเย็น- เมื่ออบผลิตภัณฑ์พัฟเพสตรี้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเตาอบปิดสนิทและวางถาดอบไว้ที่ระดับล่าง อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบ - 190-200 °C พัฟเพสตรี้จะมีขนาดหดตัวเสมอเมื่ออบ ดังนั้นจึงต้องรีดชั้นต่างๆ ให้ใหญ่กว่าใน แบบฟอร์มเสร็จแล้ว- เพื่อป้องกันไม่ให้มวลเสียรูปควรวางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับการอบไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15-30 นาที

1. เมื่อตัดขนมพัฟ คุณต้องใช้มีดคมๆ หรือเซาะร่อง เนื่องจากเครื่องมือทื่อจะทำให้ขอบของแป้งเป็นรอยย่น ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้แป้งขึ้นฟู
2. ควรทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงก่อนอบเพื่อไม่ให้เนยมีเวลาละลายและรั่วไหลและแป้งมีเวลาขึ้น
3. ก่อนอบ ให้ใช้ส้อมหรือมีดแทงพื้นผิวของผลิตภัณฑ์เพื่อให้ไอน้ำเล็ดลอดออกมาระหว่างการอบ แป้งจะไม่เกิดฟองและมีพื้นผิวเรียบ
4. ที่อุณหภูมิต่ำเกินไปการอบขนมพัฟเป็นเรื่องยากและที่อุณหภูมิสูงมากก็ไม่มีเวลาเพิ่มขึ้นเนื่องจากความร้อนจะกลืนกินมันทันทีและแป้งจะแข็งตัวอย่างรวดเร็วไหม้และยังไม่อบ
5. ควรเก็บส่วนผสมไว้ในที่เย็น แต่ไม่ควรวางบนน้ำแข็ง เพราะเมื่อแช่แข็งเนยจะไม่ผสมกับแป้งหรือผสมได้ไม่ดี

พัฟเพสตรี้เป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับอนาคต ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร. ขนมอบโฮมเมดจะทำให้บ้านมีกลิ่นหอมน่าหลงใหล

สวัสดีตอนเช้า ฉันพนันกับเพื่อนว่าฉันจะทำขนมพัฟได้เร็ว ปรากฎว่ามันไม่ง่ายเลย แต่สูตรขนมพัฟของคุณช่วยฉันได้มาก! ทุกอย่างชัดเจนทีละขั้นตอนและเป็นภาษาที่เข้าถึงได้ เพื่อนเดิมพันฉัน แต่บอกว่าเพื่อสิ่งนี้ จานอร่อยฉันพร้อมจะเถียงอีกหลายครั้ง ขอบคุณ! ฉันจะขอความช่วยเหลืออีกครั้งในอนาคต เว็บไซต์ที่ดี!

ขอให้ดีที่สุด! ขอบคุณสำหรับชั้นเรียนปริญญาโทที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับวิธีการทำขนมพัฟที่บ้าน ฉันสร้างสิ่งที่ง่ายที่สุดจากมัน พายปิดอัดแน่นไปด้วยไก่ มันกลับกลายเป็นว่าไม่เลวร้ายยิ่งกว่าร้านค้าที่ซื้อ เป็นเรื่องดีที่มีตัวเลือกสำหรับการทำขนมพัฟ ครั้งต่อไปฉันจะลองอย่างแน่นอน

สวัสดี ฉันกำลังวางแผนจะทำขนมพายแต่ตัดสินใจไม่ได้ว่าจะเลือกแป้งชนิดไหน ฉันตัดสินด้วยขนมพัฟ ฉันใช้เวลานานในการค้นหาวิธีทำขนมพัฟบนอินเทอร์เน็ต และดูเถิด! ฉันพบสูตรบนเว็บไซต์ของคุณ แป้งทำได้ง่ายและนักหนาก็ยอดเยี่ยมมาก! ตอนนี้ฉันรู้แล้ว แป้งที่ดีที่สุดสำหรับ chebureks มันคือขนมพัฟ ฉันขอแนะนำสิ่งนี้ง่ายและ สูตรชัดเจน.

สูตรเด็ดสำหรับทำขนมพัฟที่บ้าน! ตอนนี้ฉันใช้มันเท่านั้น ไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง! ขอบคุณ!

สวัสดีตอนบ่าย สามีของฉันชอบเค้กนโปเลียน ฉันอยากจะทำให้เขาพอใจด้วยอาหารอันโอชะนี้ในช่วงสุดสัปดาห์ แต่ฉันทำอาหารพัฟไม่เป็น ฉันพบเว็บไซต์ของคุณบน Google ฉันชอบสูตรขนมพัฟมาก ขอบคุณสำหรับการเข้าถึงและความชัดเจน ฉันได้เพิ่มเว็บไซต์ลงในบุ๊กมาร์กของฉันแล้ว และฉันบันทึกสูตรไว้ในคอมพิวเตอร์คุณไม่มีทางรู้ว่าจะเกิดอะไรขึ้น แต่มันจะอยู่ในมือเสมอ

สวัสดี Leonid ที่รักและคุณยาย Emma! ฉันอยากจะแสดงความขอบคุณต่อคุณจากก้นบึ้งของหัวใจ! เมื่อสัปดาห์ที่แล้ว ฉันค้นหาสูตรทำขนมพัฟบนอินเทอร์เน็ต และพบตัวเลือกมากมาย หลังจากตรวจสอบหลายตัวเลือกแล้ว ฉันก็ตกลงตามตัวเลือกของคุณ ฉันมักจะซื้อขนมพัฟในร้าน และคิดว่าการทำขนมพัฟอย่างรวดเร็วและที่บ้านแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย! ด้วยสูตรวิดีโอของคุณ คุณคิดเงินฉันจริงๆ! แป้งกลายเป็นโปร่งและ เค้กอ่อนโยนสำหรับนโปเลียน อีกอย่างฉันก็ลองทำครีมตามคำแนะนำของคุณด้วย ทุกอย่างสมบูรณ์แบบ! คุณเป็นเพียงนักมายากล! ขอบคุณจากครอบครัวขยายทั้งหมดของฉัน!

ฉันมองหาวิธีทำขนมพัฟมานานแล้ว ฉันชอบสูตรบนเว็บไซต์ของคุณ ขนมพัฟค่อนข้างอร่อย พายเนื้อกลายเป็นเรื่องเยี่ยมมาก! แป้งนุ่มเปียกโชก ไส้ฉ่ำ- ภรรยาของผมดีใจมากและบอกว่าตอนนี้เธอจะมอบความรับผิดชอบของคนทำอาหารในครอบครัวให้กับผมแล้ว ขอบคุณมากครับ ผมจะติดต่อกลับครับ ปรากฎว่าการทำอาหารไม่ใช่เรื่องยาก โดยเฉพาะเมื่อคุณมีผู้ช่วยอย่างคุณย่าเอ็มม่า

เรียนคุณย่าเอ็มม่า! ขอบคุณที่บอกวิธีทำขนมพัฟค่ะ ฉันเพิ่งพิมพ์วลี Yandex: "สูตรขนมพัฟ" ฉันมาที่เว็บไซต์ของคุณทันที สูตรที่ยอดเยี่ยมและเข้าใจง่าย ฉันอยากมีคุณยายแบบคุณ คุณจะสอนฉันทุกเรื่อง ความลับการทำอาหารและสติปัญญา! ไซต์ของคุณมอบความสะดวกสบายของครอบครัวและความอบอุ่นให้กับบ้าน ฉันขอให้เขามีอายุยืนยาวและเจริญรุ่งเรือง

ขอให้มีความสุข! ฉันแค่ทำนโปเลียนจากขนมพัฟเท่านั้น และฉันคิดว่าแป้งนี้มีไว้สำหรับเค้กนี้เท่านั้น ฉันอ่านสูตรนี้ในเว็บไซต์ของคุณ ฉันแปลกใจมากที่คุณสามารถทำอาหารอร่อยๆ ได้มากมายจากขนมพัฟ! ไซต์ถูกบุ๊กมาร์กไว้แล้ว ไม่ใช่แค่ที่นี่เท่านั้น สูตรที่ดีกับ คำอธิบายทีละขั้นตอนและวิดีโอแต่ก็เช่นกัน การออกแบบที่สวยงาม- ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆ

สูตรขนมพัฟของคุณอร่อยที่สุดที่ฉันเคยลองมา คุณยายของฉันสอนฉันว่าควรพับแป้งพัฟบาง ๆ และม้วนเป็นชั้น ๆ อย่างต่อเนื่องและไปในทิศทางเดียวเท่านั้น และเมื่อนั้นมันจะกลายเป็นขุยอย่างแน่นอน และลองดูว่ามันรวดเร็วและง่ายดายแค่ไหน และไม่ต้องยุ่งยากกับไม้นวดแป้งโดยไม่จำเป็น ตอนนี้ฉันมีสูตรวิธีทำขนมพัฟติดไว้ที่บุ๊กมาร์กแล้ว

ขอให้เป็นวันที่ดี! ขอบคุณคุณยายเอ็มม่าสำหรับเรื่องราววิธีทำขนมพัฟ! ฉันมักจะซื้อแป้งที่ไฮเปอร์มาร์เก็ต แต่ปุ๊กลองทำตามสูตรด้วยมือของตัวเองแล้วอยากบอกว่านี่เป็นครั้งแรกที่ได้เห็นพัฟเพสตรี้อร่อยขนาดนี้!!! ฉันไม่มีมาการีนและเนยทดแทน แต่ได้ผลดีตั้งแต่ครั้งแรกที่ลอง

ไม่ใช่หนึ่งเดียวแม้แต่ที่สุด ร้านอาหารที่ดีที่สุดจะไม่แทนที่ อาหารโฮมเมด- ช่องของคุณเป็นเพียงสวรรค์สำหรับฉัน ฉันกำลังมองหาพัฟเพสตรี้และสูตรอาหารจากไซต์อื่น แต่ของคุณมีทุกอย่างรวมไว้ในที่เดียว ฉันไม่ชอบเล่นซอแป้งที่บ้าน ฉันมักจะซื้อ พายสำเร็จรูปหรือขนมอบ แล้วฉันก็เจอสูตรอาหารของคุณแล้วก็ไปกันเลย... ฉันชอบทำขนมพัฟมากที่สุด ซองจดหมายธรรมดาไส้จะเป็นอะไรก็ได้ ฉันแค่ชอบมันกับชีสหรือแอปเปิ้ล ฉันยังได้ดูวิธีทำคุนิกจากขนมพัฟด้วย ฉันยังชอบที่คุณแสดงเคล็ดลับในการนวดและคลึงแป้งอย่างเหมาะสม อาหารควรมีอุณหภูมิเท่าไร เชื่อฉันสินี่สำคัญมาก! ฉันขอให้คุณเจริญรุ่งเรืองและอายุยืนยาว!

บอกวิธีทำขนมพัฟสับ การปรุงอาหารทันทีที่บ้านเพื่อพายทีละขั้นตอน? จากนั้นปล่อยทุกสิ่งที่คุณทำเป็นเวลา 5 นาทีแล้วอ่านบทความนี้ให้จบ หลังจากอ่านสูตรแล้ว คุณจะไม่เพียงประหยัดเวลา แต่ยังประหยัดเงินทุกครั้งด้วยเนื่องจากแป้งนี้ไม่แพงมาก แต่เร็วที่สุด ตัวเลือกพัฟที่ฉันรู้จัก

ส่วนประกอบของพัฟเพสตรี้นั้นค่อนข้างง่าย: แป้ง, เนย, น้ำ และเกลือเล็กน้อย

มักใช้สำหรับทำพาย ตะกร้า และขนมอบประเภทอื่นๆ ซึ่งสามารถใช้พัฟเพสตรี้และแม้แต่ขนมชนิดร่วนได้

พัฟเพสตรี้อยู่ มือที่รวดเร็วโดยทั่วไปถือได้ว่าเป็นสากล ได้พิสูจน์ตัวเองแล้วว่าเป็นเลิศในด้านทาร์ตและพาย ตะกร้าที่สามารถอบได้สามารถใส่ชีสผลไม้และ คัสตาร์ด, ไอศกรีม และท็อปปิ้งอื่นๆ

อนึ่ง, สูตรต่างๆคุณสามารถดูการทดสอบได้

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี 200 กรัม
• เนย 100 กรัม
• 5-6 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• เกลือเล็กน้อย

เคล็ดลับพื้นฐานในการทำขนมพัฟอย่างรวดเร็ว

1. แป้ง. เราใช้แป้งขนมปังธรรมดาในการเตรียม ไม่จำเป็นต้องฉลาดและไม่จำเป็นต้องมองหาแป้งที่มีโปรตีนเป็นเปอร์เซ็นต์ จริงอยู่ มีความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่งที่คุณต้องจำไว้ หากห้องที่เก็บแป้งค่อนข้างแห้งจำเป็นต้องเติมเล็กน้อยระหว่างการปรุงอาหาร น้ำมากขึ้นกว่าที่ระบุไว้ในสูตร
   ตอนนี้ข้างนอกหนาวแล้ว ฉันเก็บแป้งไว้ใกล้เครื่องทำความร้อน ฉันซื้อเป็นแพ็คขนาด 5 กก. จึงสามารถนำไปอบได้อย่างรวดเร็ว ใกล้แบตเตอรี่แห้งแล้วแป้งก็ไม่เสียแน่นอน แต่การจะเตรียมพัฟเพสตรี้สับต้องเติมน้ำเพิ่มและรู้เรื่องนี้ล่วงหน้าแล้วส่งเข้าตู้เย็นเพื่อให้เย็น ไม่ใช่ 6 ช้อนโต๊ะ แต่เป็น 9 ช้อนโต๊ะ สำหรับการเสิร์ฟแต่ละครั้ง
2. เนย.จะต้องมีคุณภาพสูง - นี่คือเกณฑ์หลัก ฉันไม่แนะนำให้แทนที่ด้วยมาการีน และรสชาติ ขนมอบสำเร็จรูปจะไม่เหมือนเดิมตามต้องการและตัวแป้งเองก็จะมีพฤติกรรมแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เนยต้องมาจากช่องแช่แข็งและควรนวดแป้งในห้องเย็นหรือใช้เครื่องเตรียมอาหารเพื่อไม่ให้เนยมีเวลาละลาย
3. น้ำ. ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ - คุณต้องการ น้ำแข็งจากตู้เย็น (คุณสามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ ) ปริมาณอาจมากหรือน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับคุณภาพและความแห้งของแป้งซึ่งฉันเขียนไว้สูงกว่านี้เล็กน้อย
4. เกลือ. วิธีง่ายๆ อีกอย่างคือเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสและเป็นสารปรุงแต่งรสตามธรรมชาติ เพื่อให้แป้งมีรสชาติดีขึ้น คุณสามารถเพิ่มเกลือสำหรับการอบบางประเภทได้ด้วย สมุนไพร(ไทม์, โรสแมรี่, ออริกาโน) เช่นเดียวกับถั่ว, เมล็ดทานตะวันปอกเปลือก, เมล็ดแฟลกซ์, เมล็ดงาดำ

วิธีทำขนมพัฟอย่างรวดเร็ว สูตรพร้อมรูปถ่าย

1. ในการเตรียมแป้ง ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องเย็น เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งออกมาถูกต้อง ฉันใส่แป้งไว้ในตู้เย็น 15 นาทีก่อนเตรียมพัฟเพสตรี้สับ ต้องใส่น้ำมันในช่องแช่แข็งล่วงหน้า 20 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าแช่แข็งมากเกินไปเพื่อให้สามารถขูดหรือหั่นเป็นชิ้นได้ ชิ้นเล็ก ๆด้วยมีด น้ำก็ต้องเป็นน้ำแข็งด้วย ต้องขอบคุณความเย็นเท่านั้นที่ทำให้แป้งกลายเป็นขุยและอ่อนโยน
2. ใช้มีดตัดเนยเป็นก้อนลงในแป้งโดยตรง คุณสามารถขูดมันโดยจุ่มลงในแป้งตลอดเวลา หรือคุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหาร สิ่งนี้จะรับมือกับการสับได้ดีที่สุด เนื่องจากความอบอุ่นจากมือของคุณจะทำให้อาหารร้อนขึ้น และใบมีดเย็นจะทำให้ทุกอย่างถูกต้องมากขึ้น
   
   โดยส่วนตัวแล้วฉันใช้ที่ขูดเพราะด้วยวิธีนี้เนยจะเหมือนกันและจะกระจายทั่วแป้ง
   
3. เมื่อน้ำมันกระจายตัวในแป้งแล้ว ก็เติมน้ำได้
   
   ปริมาณขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย (เช่นปริมาณความชื้นของแป้งฉันเตือนคุณแล้วเกี่ยวกับเรื่องนี้) ดังนั้นให้เติมน้ำแล้วปั้นแป้ง คุณต้องนวดอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เนยเริ่มละลาย และอย่านวดด้วยซ้ำ แต่ปั้นเป็นก้อนโดยที่เนยไม่ควรกระจายตัวในแป้ง แต่ควรแยกเป็นชิ้น ๆ อย่าหักโหมจนเกินไป ขั้นตอนการเตรียมแป้งทั้งหมดมักจะใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที
   
4. แป้งที่เสร็จแล้วควรแบนและห่อด้วยฟิล์ม ในรูปแบบนี้จะต้องส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อให้เย็นอีกครั้งและคุณสามารถเริ่มทำงานได้ หากคุณใช้เครื่องเตรียมอาหาร แป้งโดจะเย็นพอและไม่จำเป็นต้องทำความเย็นเพิ่มเติม คุณจึงสามารถเริ่มอบพายได้ทันที
   
5. เพื่อทำขนมพัฟ แป้งสับโรยแป้งที่แช่เย็นด้วยแป้งแล้วรีดให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ (ปกติ 3-4 มม.) ขนมปังแผ่นเรียบค่อนข้างดีและไม่ฉีกขาดเนื่องจากแป้งกลายเป็นพลาสติก
   
6. เราใส่แป้งที่รีดแล้วลงในพิมพ์ที่ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันด้วยซ้ำ เรากดมันเข้ากับด้านข้างและด้านล่างของกระทะเพื่อขจัดช่องว่างและเค้กหลังจากการอบ แบบฟอร์มที่ถูกต้อง- เจาะฐานในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม
   
7. จากนั้นคุณสามารถดำเนินการได้สองวิธี: อบฐานของพาย จากนั้นเติมไส้แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้ง หรือเติมฐานด้วยไส้พายแล้วอบพายทันที
8. หากคุณต้องการเพียงฐานสำหรับพาย คุณจะต้องปิดแป้งในพิมพ์ด้วยกระดาษรองอบและโรยถั่วหรือถั่วลงไปด้านในเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งพองตัวระหว่างการอบ เราส่งฐานไปที่ เตาอบร้อนซึ่งได้รับความร้อนถึง 200 องศา อบประมาณ 15 นาที จากนั้นให้เย็นเล็กน้อยเติมไส้แล้วอบพายจนสุก
   
9. ถ้าเราอบฐานทันทีพร้อมไส้แล้ว ฐานดิบเพิ่มไส้ที่คุณเลือกและอบพายจนพร้อมประมาณ 40 นาที (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับไส้ที่คุณเลือก)
10. สามารถเก็บในตู้เย็นได้ 2 วัน หรือในช่องแช่แข็งได้ 1 เดือน

ทำไมคุณต้องนวดแบบนี้?

ขั้นแรกให้รีดเนยเย็นลงในแป้ง (แต่ละชิ้น) จากนั้นจึงเติมแป้งน้ำแข็งลงในเศษแป้งด้วยเนย ในระหว่างการนวดจะมีการกระจายเนยชิ้นเล็ก ๆ ลงในแป้ง แต่ยังคงเป็นชิ้น ๆ และแบนในระหว่างการรีด ชิ้นส่วนเนยที่แบนในแป้งจะแยกออกเป็นชั้นบางๆ

หลังจากการอบเค้กจะนุ่มและกรอบ แป้งนี้ยังห่างไกลจากการเป็นพัฟเพสตรี้จริงๆ แต่เหมาะสำหรับทำพาย และใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการเตรียม แม่บ้านหลายคนชอบมันเพราะความรวดเร็วและการเข้าถึงได้ง่าย ฉันหวังว่าคุณจะชอบมันเช่นกัน เพราะในอีกไม่กี่วันข้างหน้า ฉันจะแบ่งปันพายที่สามารถอบด้วยพัฟเพสตรี้แบบด่วนได้

คำถามที่พบบ่อยที่สุดระหว่างการทำอาหาร

1. ทำไมแป้งถึงไม่ติดกัน? — เนื่องจากแป้งค่อนข้างแห้งจึงต้องเติมน้ำอีกนิดหน่อย คุณต้องเพิ่มครั้งละ 1-2 ช้อนโต๊ะเพื่อไม่ให้ผสมมากเกินไป
2. ทำไมแป้งถึงกระจาย? — สาเหตุอาจมีน้ำปริมาณมาก วิธีแก้ไขให้เติมแป้งเล็กน้อย แป้งอาจกระจายตัวแม้ว่าเนยจะละลายระหว่างการนวดก็ตาม สถานการณ์สามารถแก้ไขได้ด้วยการเติมแป้งเล็กน้อย แต่แป้งจะไม่นุ่มและเป็นขุยอีกต่อไป เนื่องจากภารกิจหลักคือการป้องกันไม่ให้เนยละลาย
3. ทำไมแป้งจึงไม่เกล็ดดี? — เนยละลายระหว่างนวด หรือคุณลืมใส่เกลือ หากไส้เหลวเกินไป อาจทำให้แป้งเปียกและเกล็ดน้อยลง
4. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความทนทาน ทำไม — ไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการนวด เนยมีเวลาละลายหรือนวดแป้งนานเกินไป อีกสาเหตุหนึ่งอาจมีความชื้นมากเกินไป หากเราลบเหตุผลเหล่านี้ออกไป ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากพัฟเพสตรี้แบบด่วนซึ่งปรุงเองที่บ้านจะมีความนุ่มและร่วน

พัฟเพสตรี้ด่วน - วิดีโอ

เพื่อเตรียมครัวซองต์ฟูๆ เปิดพายหรือขนมอบอื่นๆ คุณจะต้องใช้แป้งพัฟ คุณสามารถซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตใดก็ได้ แต่ทำเองจะปลอดภัยกว่ามาก นี่ถือว่าค่อนข้างยากโดยเฉพาะถ้า เรากำลังพูดถึงโอ รุ่นยีสต์- อย่างไรก็ตาม ไม่ต้องกลัว! ทำตามสูตรที่แนะนำแล้วทุกอย่างจะได้ผล และรูปถ่ายจะอธิบายความแตกต่างทั้งหมดของกระบวนการทำอาหาร

ขึ้นอยู่กับปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตรคุณสามารถเตรียมพัฟเพสตรี้ซึ่งเพียงพอที่จะอบพายขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. และสูง 4 ซม. หรือครัวซองต์ 10 อัน หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มปริมาณส่วนผสมได้ตามสัดส่วน

วัตถุดิบ

• แป้ง 1 ถ้วย (สำหรับฐาน);
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง (สำหรับชั้น);
• แป้งสำหรับรีด 3/4 ถ้วย (อาจต้องการน้อยลง มากขึ้นอยู่กับแป้ง)
• เนย 50 กรัม (นิ่ม);
• เนย 100 กรัม (สำหรับเลเยอร์แช่เย็นมาก)
• ยีสต์แห้ง 5 กรัม
• นม 1/2 ถ้วย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• ไข่ 1 ฟอง

การตระเตรียม:

อุ่นนมครึ่งแก้วลงไป เตาอบไมโครเวฟหรือบนเตา เทยีสต์แห้งลงในนม คนให้เข้ากัน เทนมและยีสต์ที่ละลายแล้วลงในชามใบใหญ่ ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป: แป้ง ไข่ น้ำตาล เนย และเกลือ เนยสำหรับแป้งควรจะนุ่ม

นวดแป้งจากส่วนผสมที่อธิบายไว้ข้างต้น นี่คือสิ่งที่จะเกิดขึ้น ฐานยีสต์- ควรพักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง แต่ไม่เกิน 2-3 ชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้พัฟเพสตรี้โปร่งด้านบน ให้คลุมด้วยผ้าขนหนู

ตอนนี้เรามาเตรียมเนยสำหรับทาเป็นชั้นๆ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เนยที่เย็นจัดใส่จานแล้วใส่แป้งลงไป ควรสับเนยด้วยมีดเย็น ๆ แล้วผสมกับแป้งจนกลายเป็นเกล็ดละเอียด หลังจากนั้นควรใส่จานที่มีเนยและเศษแป้งใส่ในตู้เย็น

เมื่อไร แป้งจะทำงาน, ใส่มันเข้าไป ปริมาณที่ต้องการแป้งเพื่อไม่ให้มวลติดมือและสามารถรีดออกได้ แผ่ฐานออกมาใส่ แพนเค้กบาง ๆบนโต๊ะที่โรยแป้งหรือกระดานพิเศษ นำแผ่นแป้งเนยออกจากตู้เย็น แยกส่วนเล็ก ๆ (1/5 หรือ 1/6 - ขึ้นอยู่กับพื้นที่ของแป้งที่รีดออก) และกระจายให้ทั่วแป้งที่รีดออก

คำแนะนำสำหรับผู้เริ่มต้น หลังจากที่คุณนำแป้งออกจากจานแล้ว ให้นำกลับเข้าตู้เย็น ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เนยเริ่มละลายในความร้อน หากนี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่คุณเตรียมพัฟเพสตรี้ที่บ้าน คุณสามารถเรียงเป็นชั้นและแผ่ออกอย่างรวดเร็วและชำนาญ และคุณไม่จำเป็นต้องวางจานที่มีเศษแป้งเนยออกมาในที่เย็นทุกครั้ง

พับแป้งลงครึ่งหนึ่งแล้วค่อยๆ คลึงออกด้วยไม้นวดแป้ง โรยชั้นแป้งที่ได้อีกครั้ง เศษเนย- พับครึ่งแล้วม้วนออกอีกครั้ง ทำเช่นนี้จนกว่าเศษเนยและแป้งจะหมด เมื่อรีดออกจะไม่สามารถทำให้แป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสเรียบร้อยได้ในทันที อย่างไรก็ตาม ในช่วง 2-3 ชั้นแรก สามารถทำได้โดยการรวบรวมชั้นต่างๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส ดังที่เห็นในภาพ

พัฟเพสตรี้โฮมเมดพร้อมแล้ว! ดูสวยงามและมีอย่างน้อย 32 ชั้น ตอนนี้คุณต้องใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง แป้งจะเย็นลงและพร้อมสำหรับการอบ

พัฟเพสตรี้ที่ปราศจากยีสต์

ผู้หญิงหลายคนถามคำถามว่า “จะทำขนมพัฟไร้ยีสต์ได้อย่างไร?” ไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการแก้ไขพวกเขา แต่ทุกคนต้องการได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม คำตอบสำหรับคำถามคือสูตรขนมพัฟไร้ยีสต์ คุณสามารถใช้มันทำพัฟเพสตรี้ ครัวซองต์ หรืออื่นๆ ลูกกวาดทั้งหวานและเนื้อ โดยการเตรียมพัฟเพสตรี้ตามสูตรที่แนะนำ คุณจะได้ฐานที่เพียงพอสำหรับครัวซองต์ขนาด 8-10 ฝ่ามือ

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 2 ถ้วย;
• น้ำ 1/2 แก้ว
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
• เนย 200 กรัม (แช่เย็นมาก)

การตระเตรียม:

ละลายในน้ำครึ่งแก้ว น้ำมะนาวและเกลือ ร่อนแป้งลงในชามลึก แป้งที่ร่อนไว้จะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและแป้งที่ได้จะมีความโปร่งสบายมากขึ้น รวบรวมแป้งไว้ในกองแล้วทำบ่อตรงกลาง

ค่อยๆ เทน้ำลงในบ่อแล้วผสมกับแป้ง นวดแป้งด้วยวิธีนี้ ไม่ควรติดมือและไม้นวดแป้งมากเกินไปจนสามารถรีดออกมาได้ นี่จะเป็นมวลที่ปราศจากยีสต์โดยคุณจะต้องเตรียมขนมพัฟ

รีดส่วนผสมออกเป็นชั้นบาง ๆ ในการทำชั้นคุณจะต้องใช้เนย แบ่งเนยที่เย็นแล้วออกเป็น 6 ส่วน เอามาทีละชิ้นแล้วใส่ที่เหลือในตู้เย็น ไม่เช่นนั้นพวกมันจะละลายและเกาะติดกับเครื่องขูดและมือของคุณ

ใช้น้ำมันส่วนหนึ่ง ขูดมันอย่างรวดเร็ว กระจายไปทั่วชั้นแป้ง วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดโดยใช้ช้อนหรือมือที่เย็น

พับแผ่นแป้งออกเป็นสี่ส่วน ค่อยๆ รีดโดยใช้ไม้นวดแป้งให้บางที่สุด นำส่วนที่สองของเนยมาขูดแล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้ง พับชั้นสี่อีกครั้งแล้วม้วนออก ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้จนกว่าน้ำมันจะหมด

พัฟ แป้งไร้ยีสต์พร้อม! แช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้น จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้มวลเย็นลงอย่างเพียงพอ หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ก็สามารถเตรียมขนมอบได้

ขนมพัฟด่วน

การทำขนมพัฟไม่จำเป็นต้องยุ่งยากในการทาเนยเป็นชั้นๆ มีสูตรที่ให้คุณทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ตัวเลือกนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมคชาปุรี ซัมซา หรือถุงสำหรับทำ ขาไก่- พัฟเพสตรี้แบบรวดเร็วมีความยืดหยุ่นและปั้นได้ง่าย ลองปรุงตามสูตรที่เสนอแล้วคุณจะพบกับอาหารจานใหม่มากมายตามสูตรนั้น

คุณจะต้องการ:

• เนย 200 กรัม (แช่เย็นมาก)
• แป้ง 2 ถ้วย (บวกแป้งอีกเล็กน้อยสำหรับรีด);
• น้ำ 1/2 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (น้ำส้มสายชูปกติหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์);
• 1/4 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:

ใส่เนยที่เย็นมากลงในชามที่คุณจะนวดแป้ง เพิ่มแป้งที่นั่นด้วย สับเนยด้วยมีดแล้วผสมกับแป้ง ทำเช่นนี้จนกว่ามวลจะกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อย

รวบรวมมวลแล้วจัดวางเป็นสไลด์ดังในภาพ สร้างความหดหู่กลางสไลด์ ละลายน้ำส้มสายชูและเกลือในน้ำครึ่งแก้ว ค่อยๆ เทน้ำลงในรูขณะสับแป้งต่อไป ทำเช่นนี้จนกระทั่งมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

พัฟเพสตรี้โฮมเมดด่วนพร้อมแล้ว! ปิดบัง ติดฟิล์มและนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง อย่างที่คุณเห็น คุณสามารถทำขนมพัฟได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องเสียเวลาเตรียมมากนัก

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+