วิธีทำเป็ดบ้านให้นุ่ม ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรเป็ดปักกิ่งทั้งตัวแบบโฮมเมด เป็ดสไลซ์ในซอสกระเทียมอบในเตาอบ
แม่บ้านหลายคนมักสงสัยว่าจะทานอะไรอร่อยๆ เพื่อเอาใจคนรัก เนื้อเป็ดถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่พบได้ทั่วไปในการปรุงอาหาร หากเนื้อของนกชนิดนี้มีคุณภาพสูงก็จะมีสีเข้มและเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่ม สามารถสังเกตได้ว่าเป็ดถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน
บ่อยครั้งที่แม่บ้านหลายคนต้องเผชิญกับทางเลือกที่หลากหลายเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์นี้ ท้ายที่สุดแล้ว ร้านค้าก็มีสินค้าให้เลือกมากมาย แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์จากไก่เนื้อมีไขมันน้อยกว่าและนิ่มกว่า โดยทั่วไปแล้วนกที่เติบโตด้วยอาหารธรรมชาตินั้นมีความโดดเด่นด้วยความแข็งแกร่ง พวกเขายังมักจะขายนกแก่ซึ่งมีความแข็งแรงเป็นพิเศษ
คุณสมบัติบางอย่างสามารถแยกแยะเป็ดหนุ่มได้เสมอ เมื่อเลือกคุณควรใส่ใจกับไขมันยิ่งเบายิ่งนกน้อย เนื้อมีเนื้อยืดหยุ่นและมีกลิ่นหอม สำหรับอาหารลดน้ำหนัก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เหมาะ เนื่องจากมีไขมันโดยเฉพาะ เป็ดไก่เนื้อมีความสมดุลและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ และแน่นอนว่าเป็นที่น่าสังเกตว่านกชนิดนี้มีวิตามินและแร่ธาตุมากมายในองค์ประกอบ 
ก่อนเริ่มปรุงผลิตภัณฑ์อันทรงคุณค่านี้ แม่บ้านบางคนกำลังสงสัยว่าจะปรุงเป็ดอย่างไรให้นุ่มและชุ่มฉ่ำในเตาอบ เพราะหลังปรุงแล้วไม่ใช่เรื่องแปลกที่เป็ดจะเหนียวหรือไม่ฉ่ำ เพื่อหลีกเลี่ยงเหตุการณ์ดังกล่าว มีความลับและความแตกต่างหลายประการที่จะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาเหล่านี้ในอนาคต
เป็ดสามารถปรุงได้ทั้งชิ้นหรือชิ้น แน่นอนว่าอาหารจานเด็ดที่สุดคือเป็ดยัดไส้ย่างทั้งตัว ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีซีเรียล ผัก สมุนไพร หลายคนใช้ผลไม้หรือผลไม้แห้ง เพื่อให้กลิ่นหอมและรสชาติที่ถูกใจ เครื่องเทศจะถูกเลือกตามความชอบของคุณ
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องเลือกอาหารที่สะดวก ควรใช้แผ่นอบลึก คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์หรืออบบนตะแกรงโดยตรง วางภาชนะไว้ใต้เป็ดเพื่อเก็บไขมัน หลายคนใช้ไมโครเวฟและเตาย่าง
การปรุงอาหารเป็นชิ้น ๆ เร็วกว่าทั้งตัว แต่ซากเป็ดทั้งตัวที่ปรุงแล้วยังคงสารอาหารและสารที่มีคุณค่ามากกว่า มีสูตรการทำอาหารมากมาย แต่ที่นิยมมากที่สุดนั้นโดดเด่นด้วยวิธีการที่เรียบง่ายและความสะดวกในการเตรียม อาหารที่พบมากที่สุดคือเป็ดซึ่งยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ล
ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- แอปเปิ้ล;
- ซากนกที่ผ่าแล้ว;
- ลูกพรุน (คุณสามารถนำผลไม้แห้งและแช่ไว้ล่วงหน้า), ถั่ว, แอปริคอตแห้ง;
- เครื่องเทศ
การทำอาหาร
เป็ดแปรรูป ผ่าไส้ ล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เกลือผสมกับเครื่องเทศและทาซากทั้งตัว แอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่น ผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ที่บดแล้ว เป็ดยัดไส้และเย็บขึ้น จากข้างบนนกสามารถถูขมิ้นกับน้ำมันพืชได้แล้วจะมีสีทอง
จากนั้นเราก็อบเป็ด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง หากซากเตรียมไว้สำหรับโต๊ะเทศกาลแล้วหลังจากปรุงเป็ดจะวางบนถาดรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและตกแต่งด้วยชิ้นมะนาวและสมุนไพร
สำหรับผู้ชื่นชอบรสเปรี้ยวเมื่อบรรจุเช่นใช้มะนาวหรือส้ม เป็ดจะแช่ในน้ำผลไม้ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวและจะมีกลิ่นหอมของผลไม้ ดังนั้นเพื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกนี้ คุณต้องใช้มะนาวสักสองสามผลกับส้ม เช่นเดียวกับน้ำผึ้ง น้ำมันพืชและเครื่องเทศ
การทำอาหาร
ขั้นแรกเตรียมน้ำดองสำหรับสิ่งนี้คั้นน้ำส้มและมะนาวผสมคุณสามารถเพิ่มไวน์เล็กน้อย ทุก 15 นาที ถูด้วยน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ถัดไปผสมเครื่องเทศเกลือและถูซาก จากนั้นคุณสามารถใส่ผลไม้รสเปรี้ยวฝาน จากนั้นนำเป็ดมาเย็บหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
นกตัวนี้อบในเตาอบเป็นเวลาหลายชั่วโมง ระหว่างการปรุงอาหาร ของเหลวจำนวนมากจะถูกปล่อยออกมา ซึ่งควรเทลงบนเป็ดในระหว่างการทอด ซึ่งจะทำให้ได้ความชุ่มฉ่ำและรูปลักษณ์ที่สวยงาม
เป็ดอบกับมันฝรั่ง
ฉันอยากจะสังเกตว่าหลายคนไม่ชอบการผสมผสานของรสหวานในเนื้อสัตว์ ดังนั้นการยัดไส้เป็ดกับผักจึงเป็นสูตรที่ยอดเยี่ยม
สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเตรียม:
- ซากเป็ดร่วน;
- หัวหอม;
- กระเทียม;
- เกลือ, เครื่องเทศ;
- น้ำผึ้ง;
- มันฝรั่ง.
การทำอาหาร
มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ พร้อมกับหัวหอม จากนั้นเตรียมส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับสิ่งนี้เกลือเครื่องเทศกระเทียมขูดและน้ำผึ้งผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน ถูเป็ดด้วยส่วนผสมทุกด้าน ยัดไส้ด้วยมันฝรั่งและหัวหอม
ซากทั้งหมดวางอยู่บนแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่แล้วห่อทุกด้าน จากนั้นเกลี่ยบนแผ่นอบเติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวในเตาอบประมาณสองชั่วโมงหลังจากนั้นก็ตรวจสอบความพร้อมของเป็ด หากนกดูซีดเมื่อเปิดฟอยล์ ฟอยล์จะถูกลบออกและอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง
ในกรณีใด ๆ เป็ดทั้งตัวเมื่อถูด้วยน้ำผึ้งจะได้สีทอง บางคนก็เคี่ยวเป็ดในเตาอบประมาณ 4-5 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อนๆ ซึ่งมักเกิดจากเนื้อเก่า เนื่องจากเนื้อเป็ดจะเหนียวมาก แต่เมื่ออ่อนระโหยโรยรา แม้แต่เป็ดที่แก่และเหนียวก็กลับกลายเป็นอาหารจานเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เพื่อให้นกมีเนื้อฉ่ำอยู่เสมอต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์ก่อนปรุงอาหาร 
การทำอาหารเป็ดไม่ใช่กระบวนการที่รวดเร็วเสมอไป เพราะมันอาจมาจากธรรมชาติ ซึ่งหมายความว่าเนื้อของมันจะมีเส้นเอ็นมากกว่าในประเทศ แต่อาหารของนกตัวนี้ก็มีรสชาติที่โดดเด่นด้วย นอกจากนี้ยังสามารถสังเกตได้ว่าการรักษาดังกล่าวจะมีกลิ่นหอมและรสชาติมากขึ้นหากปรุงอย่างถูกต้อง
เพื่อหลีกเลี่ยงคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงเป็ดให้นุ่มและฉ่ำในเตาอบ ให้หมักนกในหนึ่งวัน เพื่อให้เนื้อมีเวลาหมักได้ดี หมักเป็นขั้นตอนสำคัญในการเตรียมเนื้ออย่างเหมาะสม เพราะความนุ่มและความชุ่มฉ่ำของอาหารในตอนท้ายขึ้นอยู่กับมัน
ไม่บ่อยนักที่แม่บ้านหลายคนได้ลองสูตรอาหารหลายอย่างแล้วไม่พอใจกับผลลัพธ์ ไม่น่าแปลกใจเพราะคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมด ตัวอย่างเช่น ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำเป็ดป่า คนส่วนใหญ่ปรุงเนื้อสัตว์ปีกโดยใช้ไขมันเป็ด ซึ่งจะถูกเทลงในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แต่เพื่อที่จะรู้วิธีทำเป็ดป่า คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการ
พ่อครัวบางคนแบ่งปันความลับของพวกเขาโดยเฉพาะ โดยที่พวกเขาทราบถึงความละเอียดอ่อนในเทคโนโลยีการทำอาหาร เป็ดส่วนใหญ่ใช้เวลานานก่อนที่คุณจะได้รับผลงานชิ้นเอกที่อบ
ในการอบเป็ดในเตาอบอย่างรวดเร็ว จะต้องต้มก่อน แต่อย่าสะเด็ดน้ำ แต่เทลงในถาดอบที่จะปรุงเป็ดทั้งตัวในเตาอบ นี่เป็นหนึ่งในเคล็ดลับของพ่อครัวเมื่อจานไม่ทนต่อการปรุงอาหารนาน ไม่บ่อยนักที่แม่บ้านมือใหม่ไม่รู้วิธีปรุงเป็ดในเตาอบให้นุ่ม
ฉันต้องการพูดทันทีว่าน้ำดองที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสำหรับสิ่งนี้บางทีอาจจะเป็นหลายประเภทให้ความนุ่มแก่เนื้อซึ่งอย่างแรกจะมีฐานน้ำส้มสายชูและ kefir ที่สอง ในการที่จะรู้วิธีหมักเป็ดสำหรับอบในเตาอบ คุณต้องใช้วิธีหมักเนื้อสองวิธีโดยเฉพาะ แต่หากต้องการทราบวิธีการอบเป็ดให้มีกลิ่นหอมและสวยงามก็ควรใช้ น้ำผึ้ง. 
ดังนั้นเพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำนุ่มใช้หมักสองครั้ง ขั้นแรกให้ถูซากของเป็ดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำส้มสายชูเจือจาง 9% (เจือจาง 1: 1) แล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกัน ให้ถูซ้ำทุก ๆ ชั่วโมง หลังจากนั้นให้แช่นกใน kefir ซึ่งเทลงในภาชนะลึกแล้วทิ้งซากในลักษณะเดียวกันเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นเนื้อจะถูด้วยเครื่องเทศผสมกับน้ำผึ้งและอบ ตัวเลือกนี้ค่อนข้างธรรมดาและมีการใช้กันมานานในการจัดเลี้ยง
ควีน - เป็ด
อาหารอันโอชะนี้มักจะเตรียมไว้สำหรับเหตุการณ์เคร่งขรึม แต่คุณสามารถปรุงอาหารเพื่อทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณพอใจด้วยอาหารอร่อยและมีกลิ่นหอมเช่นสำหรับมื้อค่ำ
ในการปรุงอาหาร คุณต้องใช้ซากเป็ด มันฝรั่งขนาดกลาง มายองเนส ซอสมะเขือเทศ เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส สำหรับการตกแต่งจำเป็นต้องเตรียมผักกาดหอมหยิกและมะเขือเทศเชอร์รี่แผ่นใหญ่ หมักซากนกตามชอบ ปอกมันฝรั่ง แต่อย่าหั่นมัน 
เราผสมมายองเนสซอสมะเขือเทศเกลือและพริกไทยแล้วถูเป็ดและมันฝรั่งหลังจากนั้นเราปล่อยให้มันอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นเราวางแผ่นฟอยล์ไว้บนแผ่นอบขนาดที่คุณสามารถห่อนกได้ ปาดมันฝรั่งให้ทั่วขอบแล้วเติมน้ำเล็กน้อยลงในถาดอบ หลังจากที่เราส่งจานเข้าเตาอบ
ของเหลวในกระทะต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบ ไม่ควรมีน้ำเพียงพอ มิฉะนั้น มันฝรั่งจะไหม้ แต่ไม่จำเป็นมาก เพื่อไม่ให้ผักถูกต้ม แน่นอนมันฝรั่งจะสุกเร็วขึ้นดังนั้นควรใส่จานและนกควรอบต่อไป
หลังจากที่เนื้อพร้อมแล้วก็วางบนใบผักกาดหอมตกแต่งด้วยมันฝรั่งอบและมะเขือเทศสลับกัน ตกแต่งด้วยกิ่งไม้เขียวขจีและเสิร์ฟที่โต๊ะ จานที่สวยงามและมีกลิ่นหอมนี้มักจะทำให้เกิดความอยากอาหารและจะทำให้แขกและคนที่คุณรักพอใจอย่างแน่นอน
ควรสังเกตว่าเนื้อเป็ดมีประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์เนื่องจากมีองค์ประกอบเช่นโครเมียมและแน่นอนว่าอุดมด้วยวิตามินมากมายที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์
คำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงเป็ดที่บ้านไม่เพียงเกิดขึ้นจากแม่บ้านมือใหม่เท่านั้น แต่ยังมาจาก "ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร" ที่มีประสบการณ์สูงอีกด้วย ท้ายที่สุด มี "อันตราย" อยู่เสมอที่สูตรใหม่ๆ ที่ไม่ซ้ำใครได้ปรากฏขึ้นในโลกที่ทำให้เนื้อสัตว์ปีกนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ? อ่าน ศึกษา เลือก!
เป็ดกับแอปเปิ้ล - สูตรวันหยุด
วัตถุดิบ:
- ลูกพรุน (หลุม) - 500 กรัม
- แอปเปิ้ล (พันธุ์หวานและเปรี้ยว) - 6 ชิ้น.;
- น้ำตาลปกติ - 40 กรัม
- เป็ด - จาก 2 กก.
- น้ำมันพืช - 20 กรัม
- ก้านโรสแมรี่;
- มะนาวครึ่งลูก;
- เราเลือกองค์ประกอบของโหระพา, พริกไทย, ขิง, เกลือ
การทำอาหาร:
- เราทำความสะอาดซากจากด้านใน เปิดเตา แปรรูปเป็ดบนเปลวไฟ เผาขนบางๆ ล้างนกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง เราถอนขนทั้งหมดด้วยแหนบเอา "เหวิน" ออกจากหางเป็ด (หาง) ขจัดไขมันออกจากผิวหนังของคอ ขั้นตอนนี้บังคับ
- ล้างลูกพรุนเป็นเวลาสามนาทีเทน้ำเดือด หั่นแอปเปิ้ลสะอาดห้าลูก (พักไว้ข้างหนึ่ง) โรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก
- เราแยกใบโรสแมรี่ออกจากก้านใส่ในครกพร้อมกับพริกไทยโหระพาและเกลือบดองค์ประกอบอย่างระมัดระวัง เราถูเป็ดด้วยส่วนผสมที่ได้รวมถึงด้านใน
- เราผสมและผสมลูกพรุน แอปเปิ้ล และน้ำตาล วางผลิตภัณฑ์ไว้ในตัวนก เย็บขอบของผิวหนังหรือมัดด้วยไม้เสียบ
- เราประมวลผลแผ่นอบด้วยน้ำมันตัดแอปเปิ้ลทั้งหมดเป็นแผ่นบาง ๆ กระจายเป็นชั้นบนแผ่นโลหะวางซากที่เตรียมไว้ด้านบน
- เราส่งเป็ดเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในเตาอบ (190 ° C) เทไขมันที่เกิดขึ้นระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเป็นระยะ
เราหั่นเป็ดเทศกาลออกเป็นส่วน ๆ เสิร์ฟพร้อมผลไม้อบตกแต่งด้วยกิ่งลูกเกดหรือ lingonberries ที่สดใส
เป็ดทั้งตัวในเตาอบ
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 4 ชิ้น;
- เป็ด - มากถึง 2 กก.
- แอปริคอตแห้ง, วอลนัท, ลูกพรุน - 10 ชิ้น.;
- กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น;
- น้ำมัน (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) - 20 กรัม
- เราเลือกองค์ประกอบของเกลือพริกไทยเครื่องเทศ
การทำอาหาร:
- วิธีการปรุงเป็ดตามสูตรที่นำเสนอ? เราเริ่มต้นด้วยการเติม เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลเอาแกนออกหั่นผลไม้เป็นชิ้น เราแบ่งส้ม (ไม่มีเปลือก) ลูกพรุนล้างและแอปริคอตแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่เมล็ดถั่วสับ
- เรายัดซากศพด้วยไส้ที่เตรียมไว้ (วางส่วนเล็ก ๆ ไว้) ยึดขอบของผิวหนังด้วยไม้เสียบหรือเย็บเข้าด้วยกัน
- ถูนกด้วยเกลือ พริกไทย กลีบกระเทียมสับ เราวางซากไว้บนแผ่นอบที่เคลือบด้วยน้ำมันคลุมด้วยผลไม้และผลไม้ทั้งผลปิดด้วยกระดาษฟอยล์
- เราอบจานเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง (180 ° C) รดน้ำเป็ดด้วยน้ำผลไม้ที่โดดเด่นเป็นระยะ เรานำกระดาษออกใน 15 นาที จนจบกิจกรรมของเรา
เราตักเป็ดทั้งตัวใส่จานตกแต่งด้วยผลไม้อบ
เป็ดในเตาอบกับมันฝรั่ง
วัตถุดิบ:
- เป็ด - มากถึง 2 กก.
- มันฝรั่ง - 500 กรัม
- หัวหอม - 500 กรัม
- ไวน์แดง - มากถึง 100 มล.
- น้ำลูกเกด - 200 มล.;
- น้ำผึ้ง - 130 กรัม
- พริกไทย, เกลือ, ก้านของโหระพาและปราชญ์
การทำอาหาร:
- เราใส่ไวน์ทับทิมกับน้ำลูกเกดแดงในชาม ปรุงรสเครื่องดื่มด้วยก้านสมุนไพร อุ่นองค์ประกอบบนไฟอ่อนๆ โดยไม่ต้องเดือด เพิ่มน้ำผึ้งสดลงในน้ำซุปหอม ๆ ที่แช่เย็นเล็กน้อยแล้วคนส่วนผสมจนส่วนผสมละลายหมด
- เราครอบคลุมแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ประมวลผลกระดาษด้วยน้ำมันและวางรากพืชหั่นเป็นจานปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ
- เราแบ่งเป็ดที่เตรียมไว้ออกเป็นครึ่ง ๆ ถูในลักษณะเดียวกันวางลงในชามขนาดใหญ่เทซอสไวน์ที่เตรียมไว้ เราวางการกดขี่ไว้ด้านบนส่งสินค้าในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- จากนั้นกระจายส่วนของเป็ดบนหมอนมันฝรั่งคลุมด้วยกระดาษฟอยล์อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (190 ° C) เรานำจานออกนำกระดาษออกแล้วเทส่วนของซากด้วยซอสไวน์อีกครั้งแล้วปรุงต่อเป็นเวลา 30 นาที จนกลายเป็นสีน้ำตาลทอง
การบรรยายถึงรสชาติอันเลิศหรูของอาหารจานนี้ไม่มีประโยชน์ เพียงแค่ต้องเตรียมและสนุก!
ตุ๋นในหม้อหุงช้า
เป็ดเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมากปรุงในเครื่องใช้ในครัวค่อนข้าง "พอเพียง" สำหรับการสร้างช่อดอกไม้ที่หรูหราของรสชาติต่างๆ เมื่อตกแต่งอาหารรสเลิศ
วัตถุดิบ:
- แครอท - 1 กก.
- เป็ด - 1.5 กก.
- มันฝรั่ง - ½ กก.
- หัวหอม - 1.5 กก.
- เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ เกลือแกง
- กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น
การทำอาหาร:
- เราหั่นเป็ดที่เตรียมไว้เป็นส่วน ๆ พริกไทยเกลือถูด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในสถานะนี้
- ล้างผักปอกเปลือก เราหั่นแครอทเป็นเส้นแบ่งมันฝรั่งเป็นแท่งหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง เราสับกระเทียม
- เราใส่ส่วนที่ดองของซากลงในชาม multicooker ตั้งค่าโหมด "การอบ" บนตัวเครื่องวางชิ้นเป็ดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เราไม่เติมน้ำและไขมัน: นกมี "ทรัพยากร" เพียงพอ
- เรากระจายผักและปรุงอาหารต่อในโปรแกรมเดียวกันจนกว่าผลิตภัณฑ์จะนิ่ม
เรากระจายเป็ดจาก multicooker เสิร์ฟจานร้อน
เป็ดปักกิ่ง - การทำอาหารสุดคลาสสิก
วัตถุดิบ:
- เป็ด - มากถึง 3 กก.
- น้ำผึ้ง - 100 กรัม
- ไวน์แดง - 200 มล.;
- ซอสถั่วเหลือง - 50 กรัม
- วอดก้า (จิน) - 100 มล.;
- ขิง, เกลือ, พริกไทย
การทำอาหาร:
- เราเตรียมนกด้วยวิธีปกติ เราถูซากที่แห้งด้วยผ้าเช็ดปากด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แรงแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจาก "ช็อตโดส" เช่นนี้ เราจะแช่ซาก "เมา" เป็นเวลา 2 นาที ในน้ำเดือด นำออกจากของเหลวแล้วซับอีกครั้งด้วยกระดาษชำระ เป็ดไม่ควรต้ม!
- เรารวมไวน์และน้ำผึ้งเข้าด้วยกัน เราถูซากด้วยพริกไทยเกลือจากนั้นผสมไวน์ใส่ขวดใส่ถาดไว้ข้างใต้แล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เราทำซ้ำการประมวลผลของผลิตภัณฑ์ด้วยซอสน้ำผึ้งหลายครั้ง
- เรากระจายเป็ดบนแผ่นอบ (แน่นอนว่าไม่มีกระป๋อง) เทน้ำบริสุทธิ์เล็กน้อยที่ด้านล่างปิดซากด้วยกระดาษโลหะ เราพยายามให้แน่ใจว่ากระดาษจะไม่สัมผัสกับ "ร่างกาย"
- อบนกเป็นเวลา 30 นาที (220 องศาเซลเซียส) แล้ววางบนตะแกรง เราทำอาหารต่อไปจนสีน้ำตาลเข้มแม้กระทั่งสีแดงปรากฏบนผิวหนัง เรา "สวม" ขาด้วยกระดาษฟอยล์
- นำเป็ดปักกิ่งออกจากเตา ตักใส่จาน ราดซอสไวน์กับน้ำผึ้ง
พ่อครัวฝีมือดีหั่นนกที่ปรุงสุกแล้วเป็นชิ้นที่บางที่สุดหลายร้อยชิ้น จานเสิร์ฟพร้อมกับความปรารถนา "zhu ni veikou hao" ซึ่งในภาษาจีนหมายถึง - bon appetit!
ชิ้นเป็ดแสนอร่อย
วัตถุดิบ:
- ส้ม - 3 ชิ้น;
- ซากนก
- ก้านโรสแมรี่;
- พริกไทยเกลือ
การทำอาหาร:
- เราแบ่งเป็ดที่สะอาดและแห้งออกเป็นส่วน ๆ ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศใส่ในจานอบ
- บีบน้ำจากส้มหนึ่งลูกเทลงบนเนื้อเป็ด ตัดส้มที่เหลือเป็นวงกลมหนา ๆ แบ่งครึ่งแล้วเกลี่ยให้ทั่วซาก ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์
- เราทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราส่งไป 50 นาที เข้าเตาอบ (200 องศาเซลเซียส) เมื่อทำอาหารเสร็จแล้ว ให้นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบซากให้เป็นเปลือกโปรดของคุณ
เราเสิร์ฟเป็ดเจ้าเสน่ห์ของเราไม่ลืมที่จะราดด้วยน้ำส้มผสมไขมันร้อนจากแม่พิมพ์
สูตรย่างส้มคริสต์มาส
วัตถุดิบ:
- เป็ดหนุ่ม - มากถึง 2.5 กก.
- ส้ม - 6 ชิ้น;
- มัสตาร์ดหวาน - 20 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 30 กรัม
- น้ำผึ้งไม่หนามาก - 100 กรัม
- พริกไทยและเกลือ - ไม่จำเป็น;
- ก้านคื่นฉ่าย - 2 ชิ้น
การทำอาหาร:
- เรารวมน้ำผึ้ง, มัสตาร์ด, ซีอิ๊วขาว, น้ำผลไม้จาก 2 ส้ม, พริกไทย, เกลือในชามและผสมองค์ประกอบให้ละเอียด
- เราใส่เป็ดที่เตรียมไว้ในถุงพลาสติก ใส่น้ำดอง พลิกถุงหลายๆ ครั้งเพื่อให้ซอสกระจายทั่วซาก
- เทส่วนผสมน้ำผึ้งลงในชามแยก นำนกออกจากบรรจุภัณฑ์ ส่งข้ามคืนในภาชนะปิดในตู้เย็น
- เรานำเป็ดออกมาวางส้มที่หั่นไว้ตรงกลางและก้านขึ้นฉ่ายปอกเปลือก เราวางนกบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (220 ° C)
- ทุกๆ 20 นาที เทซากด้วยน้ำดองและน้ำผลไม้ที่เหลือจากแผ่นโลหะ
เสิร์ฟเป็ดบนจานขนาดใหญ่ เราคลุมซากสีทองด้วยส้มอบชิ้นส้มราดซอสไอซิ่ง คริสต์มาสประสบความสำเร็จ!
pilaf เป็ดในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
- เป็ดตัวเล็ก - 1.5 กก.
- แครอท - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 300 กรัม
- ลูกพรุน - 10 ชิ้น;
- ข้าว - 800 กรัม
- หัวกระเทียม
- น้ำซุปหรือน้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร;
- องค์ประกอบของพริกไทย เกลือ เครื่องปรุงรสสอดคล้องกับรสนิยมส่วนตัว
การทำอาหาร:
- ล้างข้าวและทิ้งไว้ในน้ำสะอาด เราแบ่งหัวหอมออกเป็นเส้นหั่นแครอทเป็นเส้น
- เราหั่นเป็ดเป็นชิ้น ๆ ปล่อยเนื้อออกจากกระดูกอย่าทิ้งไขมันที่สกัดออกมา ลอกหนังออก สับละเอียด ทอดในไขมันเป็ด นำสนับออก
- เราใส่ผักในกระทะผัดและเพิ่มเนื้อเป็ด เทน้ำซุปหรือน้ำบรรจุขวดตั้งไฟให้เดือด เราลดความเข้มของความร้อนใส่หัวกระเทียมตรงกลางส่วนประกอบ pilaf และรับ zirvak ที่เรียกว่า
- เคี่ยวอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเอากระเทียมออก เกลี่ยข้าวและลูกพรุน พริกไทยเกลืออาหารเพิ่มเครื่องปรุงรสที่เลือก เราทำอาหารต่อไปอีก 15 นาทีจากเริ่มต้มใหม่
นำจานสำเร็จรูปออกจากเตาคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง เกือบ pilaf อุซเบกกับเป็ดพร้อมแล้ว!
เนื้อไก่ในซอสฮันนี่มัสตาร์ด
วัตถุดิบ:
- น้ำผึ้งและมัสตาร์ด - 20 กรัมต่อชิ้น
- เนื้อเป็ด
- เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ
การทำอาหาร:
- ใส่พริกไทย เกลือ เครื่องปรุงรสลงในชาม รวมมัสตาร์ดและน้ำผึ้งแยกกัน ถูเนื้อเป็ดด้วยส่วนผสมที่แห้งแล้วจากนั้นทาด้วยซอสหวาน
- หลังจาก 30 นาที วางเนื้อสัตว์ปีกบนแผ่นอบแล้วอบภายใต้กระดาษฟอยล์ที่อุณหภูมิ 200 ° C หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำกระดาษออกแล้วปรุงต่อจนได้เปลือกที่อร่อย
เราแบ่งเนื้อนกออกเป็นชิ้น ๆ เทซอสน้ำผึ้งมัสตาร์ดที่เหลือ
วิธีทำเป็ดป่า
วัตถุดิบ:
- เป็ดป่า;
- หลอดไฟ;
- น้ำส้มสายชู (9%);
- เกลือหยาบ, สมุนไพรหอม (tarragon, โหระพา, โรสแมรี่, ยี่หร่า)
การทำอาหาร:
- เราลวกนกด้วยน้ำเดือด ถอดปลอกขนนก ตัดหัว ถอดหลอดอาหารที่มีลำไส้ แปรรูปซากเหนือกองไฟ เราจัดให้มีการตรวจสอบเป็ดว่ามีเม็ดอยู่หรือไม่ ต่อไป เราดำเนินการตามขั้นตอนการเตรียมการตามปกติ
- นกป่ามีกลิ่นคาวไม่ค่อยน่าพอใจ ดังนั้นเราจึงหมักผลิตภัณฑ์ในน้ำขวดด้วยน้ำส้มสายชู (ต้องใช้เอสเซนส์ 1 ช้อนโต๊ะต่อของเหลวหนึ่งแก้ว) และหัวหอมใหญ่ ทิ้งนกไว้ในสารละลายเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- ถูเป็ดด้วยเกลือ พริกไทย สมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เรามัดไม้ตีกลองของซากสัตว์ด้วยด้ายทำอาหารห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นแล้วทำรูในกระดาษเพื่อให้ไอน้ำออกมา
- เราอบนกเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 190 ° C
เสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่ล้อมรอบด้วยผลไม้รสเปรี้ยวฝาน
เป็ดตุ๋นในหม้อ
วัตถุดิบ:
- หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
- แครอท;
- กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
- เป็ด;
- ลูกจันทน์เทศขูด, ปาปริก้า - ½ช้อนชา;
- น้ำมันพืช - 50 กรัม
- พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือ
การทำอาหาร:
- เราแบ่งซากออกเป็นส่วน ๆ ใส่ในหม้อทอดในน้ำมันอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูง
- เราหั่นผักเป็นรูปร่างใด ๆ ส่งให้เป็ดพร้อมกับกระเทียมสับ
- เทน้ำบรรจุขวดคลุมผลิตภัณฑ์ที่วางไว้จนสุด เพิ่มลูกจันทน์เทศขูด, เกลือ, ปาปริก้า, พริกไทยและผักชีฝรั่ง ลดความเข้มของความร้อนเคี่ยวจานเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
เราเสิร์ฟนกตุ๋นในหม้อร้อน
อกเป็ดอบในแป้ง
วัตถุดิบ:
- แยมราสเบอร์รี่ - 30 กรัม
- ขนมพัฟสำเร็จรูป - 500 กรัม
- อกเป็ด - 2 ชิ้น;
- แชมเปญสด - 150 กรัม
- หลอดไฟ;
- เนยละลาย - 30 กรัม
- ผักชีฝรั่งเกลือพริกไทย
การทำอาหาร:
- ตีเนื้อสัตว์ปีกเบา ๆ ให้เป็นชั้น ๆ จากนั้นเกลือและพริกไทยจาระบีกับแยมราสเบอร์รี่
- เราม้วนชิ้นมัดด้วยด้ายทอดในน้ำมันจนกรอบ "ปิดผนึก" น้ำผลไม้ภายในผลิตภัณฑ์
- ใส่หัวหอมและเห็ดสับลงในกระทะที่เต้านมสุก ผัดจนนุ่มใส่พริกไทยและเกลือ ทำให้มวลเย็นลงแล้วแบ่งองค์ประกอบด้วยเครื่องผสม
- แบ่งแป้งพัฟออกเป็นสองแผ่น หนึ่งกระจายไส้เห็ด
- เราตัดด้ายออกจากม้วนสับเนื้ออย่างประณีตแล้ววางลงบนชั้นเห็ด เราคลุมชิ้นงานด้วยแป้งชั้นที่สองบีบขอบให้แน่นแล้วอบประมาณ 40 นาที ในเตาอบ (190 องศาเซลเซียส)
เราตัดพายสำเร็จรูปออกเป็นส่วน ๆ แล้วใส่อกเป็ดที่อบในแป้งบนจาน
Cassoulet ในตูลูส
วัตถุดิบ:
- ถั่วขาว - 50 กรัม
- ขาเป็ด
- หลอดไฟ;
- กานพลูกระเทียม - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 100 กรัม
- ห่านไขมัน - 400 กรัม
- เบคอนชิ้นหนึ่ง
- เกลือทะเล
- น้ำซุปไก่ - 300 มล.
- วางมะเขือเทศ, เนย, เกล็ดขนมปัง - 1 ช้อนชาต่อชิ้น;
- ไส้กรอก.
การทำอาหาร:
- โรยขาเป็ดด้วยเกลือทะเล ใส่ในภาชนะและหมักนานถึง 10 ชั่วโมง
- เราล้างเกลือออกจากเนื้อสัตว์เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วใส่ในกระทะที่มีไขมันห่าน เราทอดเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราอบผลิตภัณฑ์ในเตาอบ (250 ° C) เป็นเวลา 5 นาทีจนกรอบ
- แช่ถั่วเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำ ผัดหัวหอมจนเหลือง ใส่ถั่ว วางมะเขือเทศ มะเขือเทศสับ และกระเทียมหนึ่งกลีบ เราทอดอาหารเล็กน้อยจากนั้นเทน้ำซุปไก่แล้วต้มส่วนประกอบของจานเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
- เราใส่ถั่วสำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์ ติดไส้กรอกและเบคอน โรยอาหารด้วยเกล็ดขนมปัง ส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 5 นาที (220 ° C)
เราวางขาเป็ดบนจานอบอย่างเคร่งขรึม Cassoulet สไตล์ตูลูสที่หรูหรานี้เป็นสิ่งมหัศจรรย์ใช่หรือไม่?
วัตถุดิบ:
- แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้น;
- เป็ด;
- บัควีท - 100 กรัม
- น้ำมันพืช;
- หัวกระเทียม
- ลูกจันทน์เทศ, พริกไทย (ดำและแดง), เกลือ
การทำอาหาร:
- ล้างซีเรียลให้ดีใส่ในกระทะเติมน้ำดื่มบรรจุขวดให้ใหญ่กว่าบัควีทสองนิ้วแล้วเติมเกลือเล็กน้อย ต้มผลิตภัณฑ์จนสุก
- บดกระเทียม ใส่วอลนัทขูด พริกไทย เกลือและน้ำมัน ผสมองค์ประกอบอย่างทั่วถึงและเคลือบเป็ดที่เตรียมไว้รวมถึงโพรงของนก เราทิ้งซากไว้หนึ่งชั่วโมงใน "เสื้อคลุมขนสัตว์" ที่มีกลิ่นหอม
- เราสับหัวหอมทอดเพิ่มแครอทหั่นเป็นเส้นและหลังจาก 15 นาทีผสมผักกับโจ๊กบัควีทเสร็จแล้ว
- เรายัดไส้เป็ดด้วยความเย็นเล็กน้อยเย็บโพรงของนกแล้วส่งซากไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (t-180 ° C) อย่าลืมรดน้ำด้วยน้ำผลไม้หอม ๆ ที่จัดสรรไว้
และนี่ไม่ใช่ปาฏิหาริย์อีกต่อไป แต่เป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงที่บรรพบุรุษของเราทิ้งไว้ให้เรา
ปรุงเนื้อไก่ด้วยซอสลิงกอนเบอร์รี่
วัตถุดิบ:
- เนื้อเป็ด - 500 กรัม
- lingonberries - 200 กรัม
- น้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) และเนย - 100 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง - 40 กรัม
- ไวน์แดง - 80 มล.;
- อบเชยแท่ง - 2 ชิ้น.;
- เกลือ, โรสแมรี่, พริกไทย
การทำอาหาร:
- ถูเนื้อเป็ดให้สะอาดด้วยเกลือและพริกไทย เพื่อให้ผิวบนเนื้อไม่เสียรูปในระหว่างการอบร้อนเราตัดในหลาย ๆ ที่.
- เรากระจายชิ้นในกระทะร้อนด้วยน้ำมัน (ไขมันทั้งสองชนิด) แล้วทอดผลิตภัณฑ์จนเป็นสีเหลืองทอง
- ลดความเข้มของการให้ความร้อน เคี่ยวเนื้ออีก 3 นาที จากนั้นนำไปใส่ในชามและปิดด้วยกระดาษฟอยล์
- ในกระทะที่ทอดเนื้อเราใส่ lingonberries, อบเชย, น้ำตาลและโรสแมรี่, เทไวน์และเคี่ยวส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเป็นเวลาห้านาที เราลดเนื้อเป็ดลงในองค์ประกอบที่มีกลิ่นหอมเติมน้ำเนื้อที่ปล่อยออกมา อุ่นเป็นเวลาหนึ่งนาทีและปรุงอาหารให้เสร็จ
เราหั่นอร่อยเป็นชิ้นเฉียง ลองทำดู รู้สึกภาคภูมิใจในความสำเร็จในการทำอาหารของเรา
เป็ดอบแขน
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 500 กรัม
- ส้ม;
- เป็ด;
- หลอดไฟ;
- หัวกระเทียม
- ปริมาณน้ำมันมะกอก เครื่องเทศ สมุนไพรโปรวองซ์ ใช้ตามความชอบ
การทำอาหาร:
- เราบดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วบีบน้ำจากส้มรวมส่วนประกอบเป็นองค์ประกอบเดียวเพิ่มเกลือพริกไทยเครื่องเทศและสมุนไพร
- เราถูเป็ดแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ ด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราก็ใส่หัวหอมสับเป็นวงแหวนผักรากสับลงในแขนเสื้อแล้วโรยด้วยส่วนผสมเผ็ดและเกลือโรยด้วยน้ำมัน ด้านบนของผักวางชิ้นส่วนของซากดอง เราอบนกในแขนเสื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (180 ° C)
วิธีที่รวดเร็วและมีประสิทธิภาพในการอบเป็ดที่อร่อยที่สุดในเตาอบ
อกเป็ดแห้ง
ในการเตรียมอาหารที่นำเสนอจะใช้เวลา ... ไม่เกิน 4 สัปดาห์
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลทราย - 20 กรัม
- เกลือ - 50 กรัม
- อกเป็ด;
- พริกไทย, ปาปริก้า, โหระพาแห้ง - 1 ช้อนชาต่อคน;
- ใบลอเรล
การทำอาหาร:
- เราส่งเครื่องปรุงรสที่ระบุในสูตรไปที่ครกแล้วบดให้เข้ากัน
- เราขจัดไขมันส่วนเกินออกจากเต้านมตัดผิวหนังและถูเนื้อด้วยเครื่องเทศ เราใส่เนื้อในชามและเทเครื่องปรุงรสที่เหลือ
- เราส่งสินค้าไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ของการดอง
- เรานำเต้านมออกมาล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากบรรจุในสุญญากาศหรือผ้ากอซพับหลายชั้น เราคืนเนื้อให้เย็นอีก 3 สัปดาห์
เราหั่นเต้านมแห้งหอม ๆ เป็นชั้นบาง ๆ เพลิดเพลินกับรสชาติที่เผ็ดร้อนของอาหารที่ปรุงแล้ว
เป็ดตุ๋นกะหล่ำปลี
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลีขาว - 1 กก.
- แครอท;
- หลอดไฟ;
- ผลไม้พริกหวาน
- เป็ด - มากถึง 1.5 กก.
- เกลือ, สมุนไพร, เครื่องเทศที่เราใช้เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) - 50 กรัม
การทำอาหาร:
- เราแบ่งเป็ดที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะโดยให้หนังลงไปละลายไขมันมากขึ้น เทน้ำมันลงไปเล็กน้อย
- เราพริกไทยเนื้อเกลือโรยด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศทอดทั้งสองด้านนำออกจากภาชนะ
- แทนที่นก วางหัวหอมสับ ผัดเป็นเวลา 5 นาที แล้วใส่กะหล่ำปลีสับ พริกสับ แครอทสับ เกลือและพริกไทยเล็กน้อย เพิ่มชิ้นเป็ด
- ทอดอาหารจนสุกโดยเปลี่ยนส่วนผสมในจานเป็นระยะ
เป็ด "ว่ายน้ำ" อย่างมีประโยชน์ท่ามกลางผักย่างที่อิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นของมันถึงเวลาสำหรับจาน!
หากเราทุ่มเททั้งจิตวิญญาณในการทดลองทำอาหาร คำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงเป็ดหรืออาหารจานโปรดอื่นๆ จะไม่เกิดขึ้น นักชิมที่แท้จริงกล่าวว่าอาหารอร่อยเป็นสิ่งที่ทำให้พวกเขาตกหลุมรัก!
วิธีการปรุงเป็ดอย่างถูกวิธี เคล็ดลับการทำอาหาร
คนส่วนใหญ่ชอบปรุงเป็ดยัดไส้โดยเลือกไส้ตามใจชอบ อย่างไรก็ตามเป็ดไม่เพียงสามารถอบเท่านั้น แต่ยังทอด, ตุ๋น, ต้ม, นึ่ง มีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมมากมายสำหรับเมนูอกเป็ดหรือขา ...
ในการเริ่มต้นเราจะบอก วิธีการเลือกเป็ดที่ดี:
มันจะดีกว่าที่จะซื้อเป็ดประเภทเนื้อ เธอจะได้เนื้อนุ่มอร่อยและนุ่ม คุณยังสามารถซื้อเป็ดประเภทเนื้อและไข่ได้อีกด้วย ไม่ควรใช้เป็ดไข่ในการปรุงอาหาร
เป็ดที่ดีที่สุดสำหรับทำอาหารคือเป็ด รายสองเดือน. มาถึงตอนนี้น้ำหนักของพวกเขาถึงสองกิโลกรัมขึ้นไปและเนื้อจะนุ่มนุ่มและอร่อยมาก ในขณะเดียวกันก็ไม่มีกลิ่นเป็ดที่ไม่พึงประสงค์ เป็ดควรจะอวบอ้วนและมีผิวที่เนียน เงา แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ เนื้อในชิ้นควรเป็นสีแดงเข้ม
10 เคล็ดลับการทำเป็ดย่าง
การทำอาหารเป็ดนั้นยากกว่าไก่เล็กน้อย ดังนั้นเราจึงรวบรวมเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการปรุงเป็ดในเตาอบอย่างถูกวิธี เพื่อให้ได้เนื้อเป็ดที่นุ่มและอร่อย
1. เลือกเป็ดที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 2 ถึง 2.5 กก. - นี่คือการรับประกันว่านกยังเด็ก
2. ในกระบวนการตัด จำเป็นต้องตัดก้นเป็ดเพื่อไม่ให้มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
3. เพื่อให้เป็ดอบฉ่ำและหอมมากขึ้นควรใช้แอปเปิ้ล, ส้ม, เห็ดกับข้าว, ลูกพรุนสำหรับไส้
4. เวลาในการปรุงเป็ดสามารถคำนวณได้ดังนี้: 40-45 นาทีต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม + 25 นาทีสำหรับสีน้ำตาลที่อุณหภูมิ - 180 องศา ที่อุณหภูมิต่ำ เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้น นั่นคือใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 45 นาทีในการอบเป็ดที่มีน้ำหนัก 2 กิโลกรัม
5. หากคุณมีเป็ดแช่แข็ง คุณควรละลายเป็ดล่วงหน้าที่ชั้นล่างของตู้เย็น
6. คุณสามารถอบและทอดเป็ดบนตะแกรง, บนแผ่นอบ, ในเครื่องปิ้งขนมปัง, ในกระทะ, ในกระดาษฟอยล์, ในถาดอบ หากคุณตัดสินใจจะย่างเป็ดทั้งตัว ควรใช้ปลอกหรือกระดาษฟอยล์ผ่า 20 นาทีก่อนที่เป็ดจะสุก เพื่อให้เป็ดมีสีน้ำตาล
7. หากคุณกำลังจะย่างเป็ดโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์และปลอกแขน ให้ทาเนื้อเป็ดด้วยไขมันที่แสดงไว้ตลอดกระบวนการปรุง
8. เพื่อป้องกันไม่ให้อกเป็ดแห้ง ควรผัดในกระทะอย่างรวดเร็วโดยใช้ไฟปานกลางถึงสูง
9. มีเคล็ดลับอีกประการสำหรับแม่บ้านมือใหม่: คุณสามารถต้มเป็ดเล็กน้อย (20 นาที) ให้เย็นแล้วปรุงตามสูตร จากนั้นมันจะไม่ดิบอยู่ข้างในอย่างแน่นอน
10. ถ้าซื้อเป็ดซิงแล้วไม่ต้องร้อง ถ้าไม่แนะนำให้ร้องเพลงนก โดยเฉพาะถ้ามี "ป่าน"
เป็ดยัดไส้ในเตาอบ
วัตถุดิบสำหรับทำอาหาร:
เป็ด2กก.
แชมเปญ 300 กรัม
มันฝรั่ง 500 กรัม
หอมใหญ่ 150 กรัม
เกลือพริกไทยดำป่น (เพื่อลิ้มรส)
น้ำมันพืช (สำหรับหล่อลื่น)
วิธีทำอาหาร:
1. หัวหอมจะต้องล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. จากนั้นคุณควรล้างเห็ด ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นชิ้น
4. จากนั้นหัวหอมจะต้องทอดในน้ำมันพืชใส่เห็ดเกลือและทอดประมาณห้านาที
5. จากนั้นใส่มันฝรั่งลงในเห็ดและหัวหอม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และทอดประมาณสิบนาที 6. ต่อไปดูแลเป็ด ควรล้างซากเป็ด ตากแห้ง ยัดไส้เห็ดและมันฝรั่ง เกลือและพริกไทย
7. จากนั้นจะต้องเย็บเป็ดใส่ปลอกอบแล้วมัดทั้งสองด้าน
8. จากนั้นควรวางเป็ดบนแผ่นอบเทน้ำเล็กน้อยแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาสองชั่วโมง
เป็ดปักกิ่ง
วัตถุดิบ:
เป็ดหนุ่มอ้วนน้ำหนักไม่ต่ำกว่า 2 กก.
เชอร์รี่ - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง (ดอกไม้เหลวจะดีที่สุด) - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง (ไม่มีรสเพิ่มเติม) - 5 ช้อนโต๊ะ
ผงขิงหรือรากขิงขูด - 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่นสด - 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
การเตรียมเป็ดก่อนปรุง
1. ก่อนอื่นต้องล้างเป็ดให้สะอาดด้วยน้ำไหลที่อุณหภูมิห้อง หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงและต่ำเกินไป รวมถึงการละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ โดยไม่จำเป็นต้องทำร้ายเนื้อสัตว์ล่วงหน้า
2. ใช้มีดคมๆ ผ่านผิวหนังของนกแล้วกำจัดขนส่วนเกินออก ตัดช่วงบนของปีกออก
3. ตอนนี้คุณจำเป็นต้องตัดไขมันส่วนเกินออกจากซากซึ่งอาจรบกวนการสร้างกรอบบาง ๆ ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับบริเวณคอและหาง
4. หลังจากกำจัดไขมันส่วนเกินออกแล้ว ให้แขวนเป็ดไว้บนตะขอ น้ำควรมีอย่างน้อยครึ่งลิตร!
5. เช็ดเป็ดแล้วปล่อยให้แห้ง ตอนนี้เราสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปของการปรุงเป็ดปักกิ่งที่ยาวที่สุดและน่าสนใจที่สุด
เราหมักนกยาว ยาว มาก...
การหมักเป็ดเป็นขั้นตอนที่สำคัญมากในการเตรียมตัว ในระหว่างวันที่นกได้รับเชื้อ เนื้อของนกจะได้รับรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ ความชุ่มฉ่ำ และความนุ่มนวล
6. ก่อนอื่นคุณต้องดับเป็ดด้วยเชอร์รี่ (ไวน์ขาวเสริม) เทลงในตัวนก
7. หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีโดยไม่ต้องเช็ดซากให้วางเหยื่อไว้บนแก้วหรือขวดกลมแล้วถูให้ทั่วด้วยเกลือหยาบ แต่ไม่ใช่เกลือเสริมไอโอดีน
8. วางเป็ดบนถาดให้ตั้งตรง และถ่ายของเหลวที่ไหลจากนกลงในถาดเป็นระยะๆ เป็นเวลา 12 ชั่วโมง
9. หลังจาก 12 ชั่วโมงโดยไม่ต้องเอาเป็ดออกจากแก้ว เคลือบด้วยน้ำผึ้งเหลวที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง วางซากไว้ในที่เย็นอีก 12 ชั่วโมงแล้วเข้านอนโดยคิดว่าพรุ่งนี้คุณจะได้ลองสูตรเป็ดปักกิ่งเสียที
10. หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง เป็ดซึ่งดูดซับน้ำผึ้งส่วนใหญ่ไปแล้ว (ลองนึกดูว่ามันจะฉ่ำขนาดไหน!) เราใส่มันลงในเตาอบ
11. เปิดเตาอบที่ 190 องศา ไม่ใส่เป็ดลงในจานอบ แต่วางบนตะแกรงโดยตรง - หงายเต้านมขึ้น ปิดตะแกรงทั้งหมดด้วยกระดาษฟอยล์
12. เทน้ำลงในถาดรองอบแล้ววางตะแกรงบนแผ่นอบ วางโครงสร้างที่ได้ลงในเตาอบและอบเป็นเวลา 70 นาที
13. เมื่อเป็ดทอดจากด้านในคุณสามารถทำเป็นกรอบคล้ายกับไอซิ่ง หลังจากขั้นตอนนี้ เป็ดปักกิ่งจะเชื่อมโยงกับแอปเปิ้ลคาราเมล อย่างน้อยฉันก็เป็นอย่างนั้น
14. ดังนั้นเราจึงนำนกออกจากเตา นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วนำถาดด้านล่างออก เราผสมซีอิ๊วขาว ขิง น้ำมันงาและพริกไทยดำครึ่งหนึ่งในชามลึก แล้วแปรงเป็ดด้วยส่วนผสมนี้ด้วยแปรง
15. เราใส่ซากที่ทาน้ำมันอย่างดีกลับเข้าไปในเตาอบ (คราวนี้บนตะแกรงเท่านั้นโดยไม่มีฟอยล์และแผ่นอบ) ที่อุณหภูมิสูงสุด - ประมาณ 250-260 องศา ภายใน 25 นาทีจำเป็นต้องดูอย่างใกล้ชิดเพื่อไม่ให้เป็ดไหม้
16. ในขณะที่เป็ดกำลังย่าง ให้ผสมน้ำผึ้งและซีอิ๊วที่เหลือครึ่งหนึ่ง เป็ดสีน้ำตาลจะต้องเคลือบทุกด้านด้วยการเคลือบที่เกิดขึ้น พยายามทำให้ชั้นค่อนข้างหนา - วิธีนี้จะทำให้นกดูน่ารับประทานมากขึ้น
17. เปิดโหมดย่างและวางเป็ดในเตาอบอีก 10 นาทีจนเปลือกอบและกลายเป็นสีทองที่เข้มข้น ปล่อยให้นกเย็นในเตาอบอีก 10 นาทีจากนั้นจึงนำออกและหั่นเป็นส่วน ๆ
ว่ากันว่าเชฟชาวจีนผู้มากประสบการณ์สามารถหั่นสูตรเป็ดปักกิ่งเป็นชิ้นที่บางที่สุดได้มากกว่า 100 ชิ้นโดยไม่ทำลายผิว
เป็ดคาราเมลน้ำผึ้งกับแอปเปิ้ล
เนื้อเป็ดเป็นหนึ่งในอาหารที่สมดุลที่สุดในแง่ของโภชนาการและปริมาณธาตุ เป็ดสามารถต้ม ทอด ตุ๋น หรืออบได้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกอุณหภูมิและเวลาในการปรุงที่เหมาะสม เพื่อให้เป็ดนุ่มและชุ่มฉ่ำในจานที่ทำเสร็จแล้ว หากคุณอบเป็ดทั้งตัวอย่าลืมเทไขมันที่ไหลออกมาระหว่างการอบเป็นครั้งคราว ในกรณีนี้ หนังเป็ดจะไม่ใช่แค่สีทองสวยงาม แต่ยังกรอบอร่อยอีกด้วย อกเป็ดย่างต้องเอาใจใส่เป็นพิเศษเช่น มันง่ายที่จะแห้ง ดังนั้นอย่ากระตือรือร้นเกินไปและอย่าเก็บไว้ในกระทะเป็นเวลานาน เต้านมสุกเร็วทอดให้เป็นเปลือกทั้งสองด้าน ในหลาย ๆ สูตร มีการเสนอเป็ดให้ยัดไส้และกระดูกจะถูกลบออกจากซากทั้งหมดหรือไม่ก็ทิ้งกระดูกไว้ ไส้จะถูกเลือกตามรสนิยม - ซีเรียล, ผัก, ผลไม้
มี 284 สูตรในส่วน "สูตรเป็ด"
วิธีสูบเป็ด
ในบ้านโม้มันง่ายที่จะปรุงไม่เพียง แต่ไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเป็ดด้วย หากซากมีขนาดใหญ่ ให้ผ่าครึ่งตามยาวก่อน นกตัวเล็กในสูตรนี้สามารถรมควันได้ทั้งหมด ตามปกติเนื้อจะต้องเค็มก่อนสูบบุหรี่ ในนั้น...
วิธีการผูกซากนกด้วยเส้นใหญ่
ก่อนการรมควันและการอบ แนะนำให้ผูกซากนก (ไก่ เป็ด หรือห่าน) ด้วยเส้นใหญ่ การมัดด้วยเส้นใหญ่ไม่เพียงแต่ช่วยให้เนื้อสุกทั่วถึง แต่ยังรักษารูปร่างของซากไว้ได้ และจะไม่เปิดโอกาสให้เนื้อไก่รมควันเมื่อเส้นใยเนื้อกลายเป็น...
เป็ดอบน้ำผึ้ง มัสตาร์ด นม และมันฝรั่ง
สูตรสำหรับเป็ดหมักมัสตาร์ดกับน้ำผึ้งและนมจะทำให้เป็ดสำเร็จรูป เป็ดอบ ไม่เพียงแต่จะนุ่มและหอมเท่านั้น แต่ยังมีเปลือกสีแดงก่ำกรอบอีกด้วย โบนัสที่ดี - เป็ดอบพร้อมกับเครื่องเคียง มันฝรั่งกับ...
เป็ดป่าในเตา อบกับมันฝรั่งใหม่
เนื้อเป็ดป่าไม่เหมือนสัตว์ปีก มีความมันน้อยกว่ามีกลิ่นและรสชาติเฉพาะเมื่อกินปลา ส่วนใหญ่แล้วนกชนิดนี้จะอบตุ๋นหรือทอด เราขอเสนอสูตรสำหรับเป็ดป่าอบในเตาอบกับมันฝรั่ง เนื้อเป็ด...
Tagine กับเป็ดและผัก
สูตรสำหรับเป็ดใน tagine ที่มีลูกพรุน, มะเดื่อและแครอทจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารตะวันออกซึ่งอย่างที่เราทราบแล้วเครื่องเทศมีบทบาทพิเศษ ขิงเล็กน้อย ขมิ้น ยี่หร่าบด และอบเชย และเนื้อไม่เพียงเคี่ยว แต่ยังนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ในดินเหนียว...
กาแลนตินเป็ดกับลูกพรุน
คุณจะต้องคนจรจัดกับกาแลนตินเป็ด แต่ก็คุ้มค่า และการแกะสลักโครงกระดูกจากซากนั้นไม่น่ากลัวอย่างที่คิด อย่าลืมเอาหมูมาเติมและให้แน่ใจว่ามีเส้นไขมัน แล้วกาแลนไทน์ที่ทำเสร็จแล้วจะนิ่มกว่าถ้า...
ขาเป็ดกับแอปเปิ้ล หัวหอมและมะเขือเทศในเตาอบ
ขาเป็ดอบกับแอปเปิ้ลและหัวหอมสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือไม่ก็ได้ แอปเปิ้ลอบอาจใช้แทนเครื่องเคียงได้ แต่ถ้าคุณต้องการให้ปรุงมันบดเพิ่มเติมหรือข้าวต้ม สูตรง่าย ๆ แต่คุณต้องโชคดี ...
อกเป็ดแห้ง
คุณไม่สามารถซื้ออกเป็ดแห้ง แต่ปรุงที่บ้าน นอกจากนี้ยังสามารถเลือกเครื่องเทศได้ตามรสนิยมของคุณ สูตรนี้ใช้ส่วนผสมของ ucho-suneli, Fenugreek, ปาปริก้าหวาน, ยี่หร่าและพริกไทย แต่ทำได้แค่จริงใจ...
อกเป็ดกับเห็ดและชีสขาว
สูตรนี้ใช้ชีสอะไรก็ได้สำหรับอกเป็ด แต่ชีสราขาว (บรีหรือคาเม็มเบริต์) ที่มีเนื้อครีมน่ารับประทานจะได้ผลดีที่สุด นำอกเป็ดไปทอดในกระทะก่อน แล้วจึงนำไปทอดในกระทะ...
ขาเป็ดตุ๋นกะหล่ำปลี
ขาเป็ดสามารถเคี่ยวกับกะหล่ำปลี จากนั้นอาหารจานเนื้อของคุณจะถูกปรุงพร้อมกับเครื่องเคียงผัก โดยวิธีการที่บางครั้งเป็ดอ้วนเกินไปเจอ แต่ข้อเสียนี้สามารถกลายเป็นคุณธรรมได้อย่างง่ายดายถ้าไขมันเป็ดถูกตัดออกและใช้ ...
ขาเป็ดกงฟีราดซอสราสเบอรี่
เนื้อเป็ดเข้ากันได้ดีกับซอสเบอร์รี่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเติมน้ำส้มสายชูรสเผ็ดลงไป ขาเป็ดใส่ซอสราสเบอร์รี่เป็นเครื่องยืนยันที่ชัดเจน หากคุณไม่กินขาเป็ดทั้งหมดในคราวเดียวให้เก็บไว้ในตู้เย็นเติมไขมันใน ...
อินเดียอบในเตาอบ
Indouka มักจะถูกทิ้งให้นอนอยู่บนชั้นวางเพียงเพราะหลายคนไม่รู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง ทุกอย่างเป็นพื้นฐาน ชาวอินเดียนั้นอร่อยมากจนไม่ต้องการน้ำดองและการเตรียมการพิเศษ เนื้อของเธอเป็นสีแดงไขมันปานกลาง ...
อกเป็ดราดแครนเบอร์รี่แห้ง
สำหรับปาเต (หรือเทอรีนแล้วแต่ใครชอบ) อกเป็ดต้องลอกหนังออก การทำเช่นนี้เป็นสิ่งจำเป็น ฉันพยายามปรุงหัวอกเป็ดกับผิวหนัง และหลังจากอบ มันก็กลายเป็นไขมันมากเกินไป แทนที่จะใช้แครนเบอร์รี่คุณสามารถใช้ ...
ขาเป็ดกับมะเดื่อ
ขาเป็ดปรุงง่าย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกสูตร เช่น สามารถเตรียมซอสไปพร้อมกับเป็ดได้ สูตรของฉันสำหรับเป็ดกับมะเดื่อเป็นหนึ่งในนั้น ในช่วงเวลาที่ขาเป็ดอบในหม้อดินเนื้อจะนุ่ม ...
ก๋วยเตี๋ยวเป็ด
เนื้อเป็ดไม่เพียงผสมผสานกับซอสผลไม้และเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังหมักด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งกับน้ำส้มสายชูบัลซามิกและซีอิ๊วขาว กระเทียมที่นี่ก็ไม่ฟุ่มเฟือยเช่นกัน คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในน้ำดอง ซอสถั่วเหลืองก็เพียงพอแล้ว ก๋วยจั๊บ...
เป็ดในธนาคาร
เป็ดในเหยือกมีทั้งเนื้อฉ่ำและเครื่องเคียงมันฝรั่งสำหรับมัน หลังจากอิดโรยในขวดโหลนาน 2 ชั่วโมง เนื้อเป็ดจะนิ่มและหลุดหลังกระดูกได้ง่าย มันฝรั่งจะไม่ต้ม แต่จะอิ่มตัวด้วยน้ำเนื้อ เป็ดกลายเป็น n ...
ขาเป็ดอบควินซ์
ในสูตรสำหรับขาเป็ดกับมะตูมซึ่งเป็นหนึ่งในการผสมผสานระหว่างเนื้อกับผลไม้ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส แต่สำหรับมือสมัครเล่น มะตูมคั่วมีรสชาติและกลิ่นหอมแปลก ๆ ที่คุณไม่ต้องการอุดตันอะไร และเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในการอบภายใต้กระดาษฟอยล์ ...
สตูว์เป็ดทำเอง
สตูว์เป็ดโฮมเมดเป็นทางเลือกที่ดี ไม่เพียงแต่สำหรับสตูว์ที่ซื้อจากร้านเท่านั้น แต่ยังรวมถึงก๊วยเตี๋ยวเนื้อด้วย หลังจากที่อิดโรยในเตาอบ เนื้อเป็ดจะนิ่ม แตกตัวเป็นเส้นใย และทาบนขนมปังได้ง่าย ขนมปังดำกับสตูว์เป็ด…ม...
เป็ดอบในเตาอบจะตกแต่งงานฉลองใด ๆ แต่จะทำให้นกไม่เพียง แต่ดูสวยงาม แต่ยังนุ่มและชุ่มฉ่ำได้อย่างไร? วันนี้เราจะมาเปิดเผยความลับของการทำอาหารและรายงานสูตรเป็ดที่น่าสนใจ
เคล็ดลับการปรุงเป็ดให้นุ่มชุ่มฉ่ำ
- เมนูเป็ดที่ละเอียดอ่อนและอร่อยได้มาจากเป็ดตัวน้อย ดังนั้นโปรดเลือกเมนูนี้
- เป็ดแช่แข็งควรละลายก่อนปรุงอาหาร เราไม่แนะนำให้ใช้เตาไมโครเวฟ ไม่ต้องพยายามเร่งกระบวนการด้วยการส่งซากใต้น้ำไหล ทางเลือกที่ดีที่สุดคือปล่อยให้นกแช่แข็งที่อุณหภูมิห้องจนละลายหมด
- ต้องกำจัดไขมันส่วนเกินในช่องท้องออก ต้องแน่ใจว่าได้ทำความสะอาดซากจากขน ถ้าจำเป็น คุณสามารถเผามันเล็กน้อยบนกองไฟ
- วางเป็ดที่เตรียมไว้สำหรับทำอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในน้ำเดือดเค็ม หลังจากนั้นนกควรเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระและหลังจากนั้นคุณต้องเริ่มทำอาหารตามสูตรด้านล่าง
- คุณสามารถคำนวณเวลาที่ต้องใช้ในการอบเป็ดโดยใช้สูตรต่อไปนี้: 45 นาที + 10 นาทีสำหรับซากทุกๆ 500 กรัม นั่นคือจะใช้เวลา 75 นาทีในการปรุงอาหารซากที่มีน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัมครึ่งและเพื่อลิ้มรสเป็ดสองกิโลกรัมที่อบในเตาอบ คุณจะต้องรอเกือบหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
กินอะไรกับเป็ด
อาหารเป็ดเป็นที่นิยมมากไม่เพียงเพราะเนื้อสัตว์ปีกมีสุขภาพดีมาก แต่ยังเพราะเป็ดสามารถปรุงด้วยวิธีใดก็ได้ - ต้ม, ทอด, ตุ๋น, อบในเตาอบ ขอสูตรหน่อยค่ะ
เป็ดอบทั้งตัว
คุณจะต้องการ:
- เป็ด - 1 ซากน้ำหนักประมาณ 2 กิโลกรัม
- โหระพา - 9 สาขา
- กระเทียม - 6 กลีบใหญ่
- หัวหอม - 1 ชิ้น,
- เนย - 40 กรัม
- น้ำซุปไก่ - 100 มล. (แม้ปรุงจากลูกบาศก์จะทำ)
- ไวน์ขาวแห้ง - 50 มล.
- น้ำผึ้งเหลว - 4 ช้อนโต๊ะ
- คอนญัก - 4 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถเปลี่ยนบรั่นดี)
- ส่วนผสมพริกไทย - 1 ช้อนชา
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
- ในครกและครกจนเนียน บดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว โหระพา 6 ก้าน ส่วนผสมของพริกและเกลือ
- เราถูเป็ดที่เตรียมไว้ด้วยคอนญัก / บรั่นดี
- เราทำการตัดซากและเติมด้วยส่วนผสมของกระเทียมและสมุนไพร เกลือเล็กน้อย
- ใส่โหระพาที่เหลือลงในซาก
- เราห่อนกด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อหมัก
- เราเคลือบเป็ดหมักอย่างดีด้านนอกด้วยน้ำผึ้งเล็กน้อย
- เราส่งซากในถุงสำหรับอบ วางบนแผ่นอบหรือจานอบ
- ย่างเป็ดในเตาอบอุ่น ไตรมาสแรกของชั่วโมง - ที่อุณหภูมิ 220 องศา เวลาที่เหลือ (ประมาณ 75 นาที) - ที่ 190 องศา ต้องพลิกซากเป็นระยะ ก่อนความพร้อม 10-15 นาที สามารถตัดห่อให้นกแดงได้
- ในขณะที่เป็ดกำลังอบให้เตรียมซอส
- สับหัวหอมอย่างประณีต
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ เคี่ยวจนหัวหอมนิ่ม
- เพิ่มไวน์และน้ำซุป
- เพิ่มน้ำผึ้ง (เราขอแนะนำให้คุณลองเพื่อไม่ให้หวานเกินไป) และเกลือเล็กน้อย เราผสม เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
- บดมวลที่เกิดขึ้นในเครื่องปั่น ซอสพร้อมแล้ว
- เราแบ่งเป็ดที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่โต๊ะ มาลองกัน!
เป็ดอบกับแอปเปิ้ล ตารางวันหยุดคลาสสิก
คุณจะต้องการ:
- เป็ด - 1 ซากขนาดกลาง
- แอปเปิ้ล - 8 ชิ้น,
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น,
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- อบเชย - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - 1/2 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศสับ - 1/2 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร
- เกลือและพริกไทยซากที่เตรียมไว้
- ผสมน้ำมะนาว น้ำมัน อบเชย และลูกจันทน์เทศ
- หมักเป็ดทั้งภายในและภายนอก ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
- ตัดครึ่งหนึ่งของจำนวนแอปเปิ้ลที่ระบุออกเป็น 4 ส่วน เราเอาเมล็ดออก
- เรายัดเป็ดดองด้วยแอปเปิ้ลและใบกระวานที่เตรียมไว้
- เรากระจายซากบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา เป็ดควรรดน้ำด้วยน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการอบเป็นระยะ
- หลังจากหนึ่งชั่วโมง ลดอุณหภูมิเป็น 180 องศา ใส่แอปเปิ้ลที่เหลือรอบๆ เป็ด หั่นเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก เราอบจนสุก (คุณสามารถคำนวณเวลาที่ต้องการโดยใช้สูตรที่เสนอในตอนต้นของบทความ) อย่าลืมรดน้ำทุก ๆ 15 นาทีด้วยน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาจากเป็ด
- เราเสิร์ฟเป็ดสำเร็จรูปพร้อมแอปเปิ้ลไปที่โต๊ะ คุณสามารถมั่นใจได้ว่าเธอจะกลายเป็นเครื่องประดับหลักของเขา
เป็ดย่างขวดกับผักใบเขียวและพริกไทย
วัตถุดิบ:
- เป็ด - 1 ซากที่มีน้ำหนักมากถึง 2 กิโลกรัม
- ครีม - 100 กรัม
- มันฝรั่ง - 8-10 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - 1/3 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร
- เราตัดคอออกจากเป็ด (แต่ทิ้งหนังไว้) และหาง
- ถูซากด้วยเกลือ
- หล่อลื่นด้วยครีมเปรี้ยว พริกไทย.
- เราแก้ไขผิวหนังของคอด้วยไม้จิ้มฟันหรือมัดด้วยด้าย
- เทน้ำอุ่นลงในขวดแก้ว เราวางบนแผ่นอบหรือกระทะ
- เราใส่เป็ดลงบนขวด
- เทน้ำประมาณ 100 มล. ลงในแผ่นอบ / กระทะ
- เราทำความสะอาดมันฝรั่ง ตัดตามยาวเป็น 2 หรือ 4 ชิ้น เรากระจายมันฝรั่งไปที่เป็ด
- เราส่งองค์ประกอบทั้งหมดนี้ไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่เป็ดจะอบด้วยวิธีนี้
- พร้อมและเป็ดที่สวยงามโดยไม่ต้องถอดออกจากขวดวางบนจาน โรยมันฝรั่งให้ทั่วแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ เราเสิร์ฟที่โต๊ะ
- ข้อควรสนใจ: เป็ดที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะชุ่มฉ่ำมาก ดังนั้นเมื่อหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ ระวังอย่าให้น้ำผลไม้ลวกตัวเอง
เป็ดอบเห็ดกับผัก
วัตถุดิบ:
- เป็ด - ซากที่มีน้ำหนัก 2 กิโลกรัม
- แชมเปญ - 300 กรัม
- หัวหอม - ขนาดกลาง 3 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น,
- พริกหยวก - 3 ชิ้น,
- แครอท - 2 ชิ้น,
- มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช,
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำ - 1 แก้ว
วิธีทำอาหาร
- เราถูซากที่เตรียมไว้ตามกฎทั้งหมดภายในและภายนอกด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยและมัสตาร์ด
- เราปล่อยให้เป็ดหมักและในระหว่างนี้เราก็เตรียมไส้
- เห็ดของฉัน. เราสับอย่างประณีต
- เราทำความสะอาดหัวหอม ของฉัน. เราตัดครึ่งวง
- ตั้งน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะในกระทะ เรากระจายเห็ดและหัวหอม
- เกลือพริกไทย กวนเป็นครั้งคราว เคี่ยวครึ่งชั่วโมงบนไฟอ่อนๆ
- ระหว่างที่เห็ดกำลังเคี่ยว มาดูแลเครื่องเคียงผักกันดีกว่า
- เราทำความสะอาดมันฝรั่ง ของฉัน. เราตัดเป็นจาน
- เราทำความสะอาดแครอท เราตัดเป็นวงแหวน
- พริกไทยของฉัน นำเมล็ดและลำต้นออก เราหั่นเป็นชิ้น
- วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช
- วางมันฝรั่ง เกลือเล็กน้อย พริกไทยที่จะ
- วางแครอทไว้ด้านบน นอกจากนี้เรายังเพิ่มเล็กน้อยคุณสามารถพริกไทย
- กระจายพริกไทยอย่างสม่ำเสมอบนแครอท
- และตอนนี้ไส้เห็ดก็พร้อมแล้ว ซึ่งหมายความว่าโดยไม่ต้องรอให้เย็นเราก็ยัดเป็ดลงไปให้แน่น เราเย็บซากหรือเจาะรูด้วยไม้จิ้มฟัน และบนผิวหนังเราทำการตัดหลายครั้ง
- ใส่เป็ดไส้เห็ดบนแผ่นอบที่ปูด้วยผัก เราส่งความอร่อยไปที่เตาอบที่อุ่นล่วงหน้าถึง 200 องศา คุณต้องอบเป็ดเป็นเวลานาน - 2.5-3 ชั่วโมงโดยไม่ลืมที่จะพลิกกลับเป็นระยะและรดน้ำด้วยไขมันที่ละลาย ในช่วงเวลาที่กำหนด ผักสามารถไหม้ได้ เราจึงแนะนำให้ถอดออกแต่เนิ่นๆ
- เราแบ่งเป็ดที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นชิ้น ๆ โรยหน้าด้วยผักอบและเลี้ยงเพื่อน ๆ ที่มองดูแสง
เป็ดตุ๋นกับผัก
เป็ดจะอร่อยไม่เพียง แต่อบในเตาอบเท่านั้น แต่ยังตุ๋นในกระทะหรือหม้อที่มีผนังหนา หากคุณปรุงตามสูตรด้านล่าง ครัวเรือนของคุณจะขอเพิ่มอย่างแน่นอน
คุณจะต้องการ:
- เป็ด (คุณไม่สามารถเอาซากทั้งหมดได้ แต่เนื้อ, ไม้ตีกลองและต้นขา) - 1.5 กิโลกรัม
- กะหล่ำปลีแดง - 1/2 หัว
- แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น,
- แครอท - 2 ชิ้น,
- หัวหอม - 1 ชิ้น,
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
- เบคอน - 50 กรัม
- กระเทียม - 1 กานพลู
- น้ำซุปเนื้อ - 2 ถ้วย,
- ไวน์แดงแห้ง - 1/2 ถ้วย
- แยมองุ่น - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เกลือ - ประมาณ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - 1/2 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่ง - 1/2 พวง
วิธีทำอาหาร
- เราแบ่งเป็ดเป็นชิ้นขนาดกลาง เกลือ. พริกไทย.
- เทลงในน้ำมันมะกอกร้อนและทอดจนเป็นสีน้ำตาล
- เรานำชิ้นส่วนออกจากน้ำมันแล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
- เทน้ำมันออกจากหม้อแล้วส่งเบคอนไปที่นั่น ทอดจนกรอบ วางเบคอนบนกระดาษทิชชู่ด้วย
- เราทำความสะอาดหัวหอม ของฉัน. ตัดให้ละเอียด เราใส่ไว้ในหม้อที่ทอดเบคอน
- เราทำความสะอาดแครอท เราตัดเป็นแท่งเล็ก ๆ เราส่งไปที่ลำแสง
- เราทำความสะอาดกระเทียม เราสับอย่างประณีต ผสมกับผัก ผัดเบา ๆ
- เพิ่มน้ำซุปและไวน์
- เพิ่มแยมและน้ำตาล เราผสม นำไปต้ม.
- เราแบ่งกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วน เราส่งหม้อพร้อมผัก
- เราใส่ชิ้นเป็ดทอดที่นั่น เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- แอปเปิ้ลของฉัน. เราหั่นเป็นชิ้น เราเอาเมล็ดออก รวมกับส่วนผสมที่เหลือหลังจากเวลาที่กำหนด นำไปต้มบนไฟแรงแล้วลดให้เหลือน้อยที่สุดเคี่ยวต่อไปอีกสี่ชั่วโมง
- ใส่เนื้อเสร็จแล้วลงในจาน
- โยนผักในกระชอน
- เคี่ยวน้ำซุปที่เหลือด้วยไฟแรงจนปริมาณซอสลดลงครึ่งหนึ่ง
- ผสมผักกับเนื้อสัตว์
- ราดด้วยซอส
- โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและเบคอนทอด มาทดสอบกัน!
เป็ดปักกิ่งในหม้อหุงช้า
เป็ดปักกิ่งเป็นอาหารยอดนิยม ในการปรุงอาหารจานนี้ตามกฎทั้งหมดต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก หากคุณไม่มี คุณสามารถทดลองและสร้างอาหารจานนี้ขึ้นมาใหม่ได้ แต่คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หม้อหุงช้า
คุณจะต้องการ:
- เป็ด - 1 ซากน้ำหนัก 2 กิโลกรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 180 กรัม
- น้ำผึ้งเหลว - 120 กรัม
- งา - 25 กรัม
- น้ำตาล - 15 กรัม
- น้ำมันพืช - 50 มล.
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 20 มล.
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
- บดเมล็ดงาในครก
- ผสมกับซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู และน้ำมัน
- เราเติมน้ำตาล ผสมให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- เราส่งซอสสำเร็จรูปไปที่ตู้เย็น
- เรานำซากที่เตรียมไว้แล้วแยกผิวออก แต่อย่าเอาออกจากเนื้อ
- ถูเป็ดด้วยเกลือ เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
- หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เทน้ำเดือดลงบนตัวเป็ด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผิวหนังของนกกลายเป็นแสง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่
- เราแบ่งซากเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีขนาดเท่ากัน
- แปรงเป็ดชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำผึ้ง
- เราใส่เป็ดลงในชามของ multicooker ซึ่งก่อนหน้านี้หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช
- เปิดโหมด "การอบ" ทอดชิ้นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณครึ่งชั่วโมง)
- เราเสิร์ฟเป็ดทอดที่โต๊ะพร้อมกับซอสที่เตรียมไว้เมื่อวันก่อน ทานให้อร่อย!
อย่างที่คุณเห็น เป็ดสามารถปรุงได้หลายวิธี วันนี้คุณได้เรียนรู้ 6 สูตรที่น่าสนใจ เลือกเมนูที่คุณชอบและถูกใจครอบครัวของคุณด้วยเมนูเป็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถทดลองกับส่วนผสมโดยเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหรือเอาเครื่องเทศที่คุณไม่ชอบออก เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการทำอาหาร!
บทความที่เกี่ยวข้อง
