มีทโลฟเหมือนสูตรลูกโลก ขนมปังเนื้ออร่อย - องค์ประกอบสูตรและการเตรียมขนมปังเนื้อที่บ้าน

มีทโลฟไข่เป็นเรื่องง่ายมากที่จะเตรียมที่บ้าน อิ่มอร่อยและ ของว่างที่มีรสชาติ. ในการเตรียมมีทโลฟสับในเตาอบ คุณจะต้องใช้จานอบทรงสี่เหลี่ยมเพื่อให้จานที่เสร็จแล้วมีรูปร่างเหมือนขนมปัง ขนมปังดังกล่าวจัดทำขึ้นไม่เพียง แต่จากเท่านั้น หมูสับแต่ยังมาจากเนื้อวัว ไก่ หรือเนื้อสับผสมด้วย เพื่อให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำ คุณสามารถเพิ่มนม ครีม หรือน้ำลงในเนื้อสับได้ และสามารถเพิ่มไข่หรือแป้งเพื่อให้เนื้อมีความคงตัวมากขึ้น ขนมปังที่มีกลิ่นหอมเช่นนี้ทำให้เป็นแซนด์วิชที่ยอดเยี่ยม

เมื่ออบ ก้อนจะหดตัวและโดดเด่น น้ำซุปใสและด้านบนก็ก่อตัวขึ้น เปลือกสีน้ำตาลทอง. มีทโลฟมักจะเตรียมด้วย ไส้ต่างๆ– เห็ด ผัก ชีส ไข่ ฯลฯ

ฉันจัดเตรียมสินค้าตามรายการ

ฉันตัดเปลือกออกจากก้อน

ฉันแช่เศษขนมปังในนมเย็น

บริสุทธิ์ หัวหอมตัดเป็นก้อน

ทอดหัวหอมสับในน้ำมันพืชในกระทะ มันจะเพิ่มรสชาติให้กับมีทโลฟที่ทำเสร็จแล้ว

ในชามฉันรวมเนื้อสับ, หัวหอมทอด, ชิ้นก้อนบีบ, ไข่, เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส, มัสตาร์ด, ใบโหระพาแห้ง, กระเทียมสับ

ฉันผสมส่วนผสมก่อนแล้วจึงบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น

ฉันอัดจาระบีแม่พิมพ์ น้ำมันพืชให้ใส่เนื้อสับที่ปรุงสุกแล้วลงไป ต้องกรอกแบบฟอร์มให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง ฉันปรับระดับด้านบนด้วยมือจุ่มลงในน้ำ

ฉันปิดด้านบนของมีทโลฟด้วยซอสมะเขือเทศ

ฉันอบมีทโลฟสับในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 55 นาที หากด้านบนเป็นสีน้ำตาลมาก คุณสามารถปิดแบบฟอร์มด้วยเนื้อสับด้วยกระดาษฟอยล์ได้ ฉันตรวจสอบความพร้อมของจานด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ หากน้ำที่ปล่อยออกมาหลังจากเจาะชัดเจน แสดงว่าขนมปังพร้อมแล้ว

ฉันนำขนมปังออกจากกระทะแล้วโรยด้วยส่วนผสมของพริก

ก้อนเนื้อสับพร้อม!

ฉันปล่อยให้จานเย็นสนิทก่อนที่จะตัดมัน ขนมปังจะหนาขึ้นและหั่นเป็นชิ้นได้ง่ายขึ้น

ทานให้อร่อย!

เมื่อเข้า ตู้แช่แข็งมีเนื้อสับไม่มีคำถามว่าจะปรุงอะไร: ส่วนใหญ่มักจะเลือกอยู่ที่ลูกชิ้นหรือลูกชิ้น บางครั้งพาสต้าของกองทัพเรือก็มีความสำคัญ แต่มี ทางเลือกที่ดีอาหารประเภทเนื้อเหล่านี้ซึ่งจะช่วยกระจายความหลากหลาย เมนูหลัก- ขนมปังเนื้อ อบในเตาอบเข้ากันได้ดีกับกับข้าวและเหมาะสำหรับ อาหารกลางวันแสนอร่อยหรือ ทานอาหารเย็นแสนอร่อยกับครอบครัว การเตรียมอาหารไม่ใช่เรื่องยากไปกว่าการหั่นชิ้นเล็ก ๆ และอาจง่ายกว่าด้วยซ้ำ และผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับอาหารจานนี้สามารถพบได้ในร้านค้าทุกแห่ง

นี่คืออาหารจานอะไร?

โดยพื้นฐานแล้วมันคือชิ้นเนื้อขนาดใหญ่ที่อบในเตาอบที่มีรูปร่างคล้ายก้อนขนมปัง - "อิฐ" เมนูนี้เตรียมไม่ยากแต่จะใช้เวลาค่อนข้างมากประมาณสองสามชั่วโมงในการเตรียมส่วนผสมจนถึงเสิร์ฟ ปรุงจากเนื้อสับ มักเป็นเนื้อวัวหรือเนื้อหมู แต่คุณสามารถเอาเนื้อสัตว์อื่นก็ได้ พร้อมจานหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟเช่นนี้ เข้ากันได้ดีที่สุดกับโจ๊กบัควีท ข้าว พาสต้า และมันฝรั่งบด

มีทโลฟจัดทำขึ้นตามสูตรอาหารที่อธิบายไว้ในบทความพร้อมรูปถ่ายซึ่งสามารถใช้เป็นของว่างได้เป็นอย่างดี ตัด ชิ้นบาง ๆก็สามารถนำมาวางบนขนมปังเพื่อทำแซนด์วิชได้ ตารางเทศกาล. นอกจากส่วนผสมทั้งหมดตามรายการด้านล่างแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มมันฝรั่ง แครอท ซีเรียล และ ผักต่างๆที่ครอบครัวรัก ซึ่งจะทำให้ “ขนมปัง” มีรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจมากยิ่งขึ้น

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการเตรียมอาหารจานเนื้อ?

นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้งานได้มากที่สุด สินค้าหลากหลายและเนื้อสับใดๆ ดังที่กล่าวมาข้างต้น แม้จะผสมกันหลายชนิด เช่น เนื้อหมู และเนื้อก็ตาม แต่ตอนนี้เราจะพิจารณาสูตรเฉพาะที่ทำให้เนื้ออร่อยมาก ประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อสันในหมูไม่มีไขมัน - 550 กรัม
• หัวใจเนื้อ- 350 กรัม
• พริกหยวก - 160 กรัม;
• แชมเปญสดหรือแช่แข็ง - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่หรือ 2 หัวขนาดกลาง
• ไข่- 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• เกลือและ พริกขี้หนูบด- 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น - อย่างละ 1 หยิก (สำหรับมีทโลฟคุณสามารถใช้ ส่วนผสมพร้อมในโรงสีเช่น "4 พริก" จาก Kotanyi)
• แป้งมันฝรั่ง- 1 ช้อนโต๊ะกอง;
• ซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกล็ดขนมปัง - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนชา;
• พื้น จันทน์เทศ- ½ ช้อนชา

จำเป็นเพิ่มเติม อลูมิเนียมฟอยล์และจานอบ แทน เกล็ดขนมปังอนุญาตให้ใช้ข้าวไรย์ร่วนหรือ ขนมปังโฮลวีต. คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสต่างๆ ได้ทั้งคาวและหวาน เช่น สมุนไพรโปรวองซ์, ยี่หร่า, โรสแมรี่, มัสตาร์ด หากต้องการให้เพิ่มผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง เช่นเดียวกับการเพิ่มอาหาร คุณสามารถยกเว้นเห็ดหรือพริกได้หากไม่มี

การเตรียมเนื้อในเตาอบทีละขั้นตอน (สูตรพร้อมรูปถ่าย)

จานนี้จัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว คุณก็สามารถเริ่มสร้างได้ ผลงานชิ้นเอกของเนื้อสัตว์. กระบวนการเริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดและบดส่วนผสม อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการดำเนินการด้านล่างนี้

ขั้นตอนที่หนึ่ง: การเตรียมผลิตภัณฑ์

ต้องปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียม เอาเมล็ดออกจากพริกไทย หั่นผักให้พอดีกับเครื่องปั่นแล้วสับให้เป็นน้ำซุปข้น ควรทำเนื้อสับด้วยตัวเองดีกว่าเพราะไส้ที่ซื้อจากร้านค้ามักจะเหลวเกินไปและจานนี้ต้องใช้มวลที่หนาแน่น ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้น จากนั้นล้างแชมปิญอง หั่นเห็ดแต่ละอันออกเป็น 4 ส่วน นำไปทอดบนกระทะที่แห้ง เปิดไฟแรง แล้วรอจนกระทั่งของเหลวระเหยหมด

ขั้นตอนที่สอง: รวมเนื้อสับกับส่วนผสมที่เหลือสำหรับมีทโลฟ

ต้องส่งเนื้อที่เตรียมไว้พร้อมกับแชมปิญองผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในมวลนี้แล้วผสม จากนั้นจึงเติมไข่, มะเขือเทศบด, แป้งและเกล็ดขนมปังลงในเนื้อสับ ฐานสำหรับจานในอนาคตผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้ส่วนผสมกระจายอย่างเท่าเทียมกัน

ขั้นตอนที่สาม: การสร้าง "ขนมปัง"

ในการเตรียมจานคุณจะต้องมีจานอบ มันสามารถเป็นอะไรก็ได้: แก้ว เซรามิก โลหะ หรือแม้แต่ซิลิโคน สิ่งสำคัญคือมีรูปร่างที่เหมาะสม ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นปัจจัยที่กำหนดว่าจานจะมีลักษณะเหมือนมีทโลฟหรือไม่ (คุณสามารถดูภาพด้านบน)

ต้องทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันและควรใส่มวลที่เตรียมไว้ลงไป คุณต้องพยายามบดเนื้อสับให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้มีความหนาแน่นเพียงพอ หล่อลื่น "บิต" วางมะเขือเทศ. จำเป็นต้องปิดด้านบนของเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์

ขั้นตอนที่สี่: การอบ

ก่อนใส่แบบฟอร์มที่มีเนื้อสับเข้าเตาอบต้องอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิสูงก่อน จะดีกว่าถ้าเป็น 200-220 องศา ปรุงในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ที่อุณหภูมิต่ำกว่าเวลานี้จะเพิ่มขึ้น

หลังจากเริ่มปรุงเนื้อสัตว์เป็นเวลา 50 นาทีคุณจะต้องนำแม่พิมพ์ออกเอาฟอยล์ออกแล้วสะเด็ดของเหลวที่ก่อตัวขึ้นที่นั่น จากนั้นปิดอีกครั้งแล้วนำเข้าเตาอบ อบต่ออีกประมาณ 40 นาทีจนกระทั่ง ความพร้อมเต็มที่จาน.

ขั้นตอนที่ห้า: เสร็จสิ้นการเตรียมการ

เมื่อเนื้อสุกแล้วให้เอาออกมา เตาอบและทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้จานเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงตัดเข้า แบ่งชิ้นส่วน. หากต้องการคุณสามารถตกแต่งก้อนเนื้อสับได้ ผลิตภัณฑ์ต่างๆเช่น มะกอก ชีส สมุนไพร มายองเนส

ตัวเลือกอื่นสำหรับการเตรียมอาหารจานเนื้อ

มีอีกหลายสูตรแต่. ความแตกต่างพื้นฐานไม่ จากวิธีการปรุงอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้น ตัวอย่างเช่น มีเวอร์ชันง่ายๆ ที่มีพริกไทยด้วย มันต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 600 ก เนื้อบดละเอียด;
• ไข่ 1 ฟอง;
• นม 120 มล.
• 1 พริกหยวก;
• ปาปริก้าและเกลืออย่างละ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์เล็กน้อย

ในการเตรียมมีทโลฟเวอร์ชันนี้ ให้ความสำคัญกับความเอาใจใส่มากที่สุด พริกหยวก. ต้องล้างทาน้ำมันพืชใส่ในกระทะแล้วอบ เตาอบประมาณ 15 นาที ที่ 180-200 องศา จากนั้นทำให้ผักเย็นลง เอาเปลือกออกแล้วผ่าครึ่ง เอาเมล็ดและแกนออก แล้วหั่นเป็นก้อน

วางเนื้อสับที่เตรียมไว้ในชามกว้าง ใส่ไข่ นม และพริกไทย จากนั้นตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น จากนั้นเติมเกลือและเครื่องเทศแล้วผสม โอนส่วนผสมเป็นรูปแบบที่ทาน้ำมัน คุณยังสามารถสร้างอิฐจากส่วนผสมที่ได้ บรรจุในกระดาษฟอยล์แล้วอบในรูปแบบนี้ เตาอบควรอุ่นไว้ที่ 200 องศา เนื้ออบประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นคุณต้องเปิดขอบฟอยล์แล้วปรุงต่ออีก 20 นาที

มีทโลฟอีกสูตรที่รวมเนื้อ 3 ชนิดเข้าด้วยกัน ในการเตรียมจานคุณต้องเตรียม:

• เนื้อวัว 450 กรัมและหมูสับและเนื้อลูกวัวอย่างละ 230 กรัม
• เบคอน 6 แผ่น;
• 2 ไข่;
• ชิ้นละ 25 กรัม เนยและผักชีฝรั่งสับละเอียด
• 1 หัวหอมสับละเอียด
• กระเทียมสับ 2 กลีบ;
• ชิ้นละ 50 กรัม เศษขนมปัง(เกล็ดขนมปัง) ซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศ และขึ้นฉ่ายสับละเอียด
• ใบโหระพาแห้งสับ 30 กรัม
• ไธม์ เกลือ และอย่างละครึ่งช้อนชา พริกไทยป่น;
• ซอสวูสเตอร์ 2 ช้อนโต๊ะ

ตั้งเนยในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน ใส่หัวหอม กระเทียม และขึ้นฉ่ายลงไป ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนผักนิ่ม จะใช้เวลาประมาณ 8 นาที ใส่ส่วนผสมลงในชาม ใส่เนื้อสับ ไข่ สมุนไพร และเครื่องเทศ โดยทั่วไปแล้วใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดยกเว้นเบคอน ผสมมวลให้เข้ากัน โอนเนื้อสับลงในจานอบ อุปกรณ์พิเศษสำหรับการอบขนมปังเหมาะอย่างยิ่ง กดเนื้อลง วางแถบเบคอนไว้ด้านบน แล้วใส่จานในเตาอบ เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ควรตั้งไฟให้ร้อนถึง 200-220 องศา จานนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการเตรียม ขอแนะนำให้ทาจาระบีด้านบนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อ “ขนมปัง” พร้อม ให้นำออกจากเตาอบ สะเด็ดไขมันออก แล้วพักไว้ อุณหภูมิห้องประมาณ 10 นาที หั่นเนื้อเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ

จากสูตรวิดีโอนี้คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำ "ขนมปัง" ไก่ - โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ชอบเนื้อสัตว์ปีกโดยเฉพาะ

และนี่คือจุดสิ้นสุดของศตวรรษที่ 4 - ต้นศตวรรษที่ 5 มีทโลฟก็เช่นกัน จานแบบดั้งเดิมในเยอรมนีและเบลเยียม โดยเป็นลูกพี่ลูกน้องของลูกชิ้นชาวดัตช์ผู้โด่งดัง อย่างไรก็ตามมีขนมปังเนื้อสไตล์บาวาเรียที่แยกจากกันโดยสิ้นเชิงซึ่งเป็นสูตรที่ KhozOboz จะลองสักวันหนึ่งอย่างแน่นอน

ในประเทศออสเตรีย เรียกว่ามีทโลฟ ฟาสเชียร์เตอร์ บราเทนที่นี่ห่อด้วยแฮมหรือเบคอนแบบเดียวกับที่เดนมาร์ก เป็นเรื่องที่น่าสนใจในการเตรียมขนมปังเนื้อในสาธารณรัฐเช็กโดยการอบไว้ข้างใน ไข่ต้มและแม้กระทั่งแตง อย่างไรก็ตาม ไข่ต้มยังถูกวางไว้ใน mitlof ในกรีซ บัลแกเรีย ฮังการี อิตาลี อิสราเอล และประเทศอื่น ๆ อีกมากมาย ปรากฎว่าขนมปังเนื้อพร้อมไข่อร่อยมาก ในตะวันออกกลางยังมีสูตรขนมปังเนื้อมากกว่าหนึ่งสูตรทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อแกะและมักใส่ผักชีฝรั่งจำนวนมากในเนื้อสับ

อย่างแน่นอน ด้วยวิธีที่น่าสนใจที่สุดขนมปังเนื้อผลิตในฟิลิปปินส์ - ห่อด้วยใบตองแล้วนึ่ง เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงมีทโลฟเวอร์ชั่นแอฟริกาใต้ นอกจากความจริงที่ว่าในแอฟริกาใต้นี่เกือบจะมากที่สุดแล้ว จานยอดนิยมเป็นเวลาหลายร้อยปีที่มีการใส่แอปริคอตแห้ง อัลมอนด์ และแกงลงไป มีทโลฟนี้ออกจะหวานนิดหน่อย

อเมริกัน มีทโลฟมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ในโลกใหม่ ผู้ตั้งถิ่นฐานจากเพนซิลเวเนียเป็นคนแรกที่เริ่มเตรียมการ อย่างไรก็ตามในอเมริกา ตำราอาหารมีทโลฟปรากฏตัวครั้งแรกเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 เท่านั้น และวันนี้มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ที่คุณมีเวลาเตรียม ตัวอย่างเช่น มีทโลฟในหม้อหุงช้า ทำไมจะไม่ล่ะ? อย่างไรก็ตาม วันนี้ KhozOboz เสนอให้ผู้อ่านเกือบแล้ว สูตรดั้งเดิมก้อนเนื้อพร้อมรูปถ่าย ทำไมเกือบล่ะ? คุณจะพบคำตอบเร็วๆ นี้ :)

ประโยชน์ของขนมปังเนื้อ

มีทโลฟเป็นอาหารเนื้อสับที่ตีไข่ (มักเป็นแค่ไข่ขาว) เกล็ดขนมปัง และเครื่องเทศ นี่คือสิ่งที่เรียกว่า รุ่นพื้นฐาน. KhozOboz เสนอตัวเลือกที่ได้รับการปรับปรุง ดังนั้นแทนที่จะใช้เกล็ดขนมปัง เราจะใช้ข้าวโอ๊ตแทน และสิ่งเหล่านี้ให้พลังงาน คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน,สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน จุลธาตุ ไฟเบอร์ โปรตีน ฯลฯ อย่างไรก็ตาม เราได้รับแจ้งเกี่ยวกับประโยชน์ของข้าวโอ๊ตมาตั้งแต่เด็ก และตอนนี้เราขอย้ำเรื่องนี้กับลูกหลานของเราอีกครั้ง ดังนั้นหากลูกไม่บ่น ข้าวโอ๊ตเสนอขนมปังเนื้อสับให้พวกเขาพร้อมกับข้าวโอ๊ต - พวกเขาอาจจะชอบมัน

นอกจากนี้มากมาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มีเนื้อไก่ใช้ด้วย สูตรนี้. นี่เป็นส่วนที่มีคุณค่าที่สุดของไก่ ยิ่งกว่านั้น ไม่มีเนื้อสัตว์อื่นใดที่จะแข่งขันกับอกไก่ได้ในแง่ของปริมาณที่บรรจุได้ โปรตีนที่สมบูรณ์. นอกจากนี้โปรตีนเนื้อไก่ยังมีกรดอะมิโนมากถึง 92% และขาดไม่ได้ ร่างกายมนุษย์. เนื้อ อกไก่มีโปรตีนไม่เพียงจำนวนมากเท่านั้น แต่ยังมีฟอสฟอรัส, วิตามิน B, H, PP รวมถึงกำมะถัน, แมกนีเซียม, โครเมียม, สังกะสี, โคบอลต์ ฯลฯ

ตอนนี้ หลังจากที่ทำให้แน่ใจว่าขนมปังเนื้อตามสูตรของวันนี้เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพมาก KhozOboz แนะนำให้ลงมือทำธุรกิจทันที

ส่วนผสมมีทโลฟ

• ซีเรียล– 2/3 ถ้วย
• นม – 1/3 ถ้วย
• ซอสมะเขือเทศ – 1/3 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ ล. เพื่อการหล่อลื่น
• เนื้อไก่- 2 ชิ้น (550-600 กรัม)
• แครอท (ขูด) – ½ ถ้วย
• ไข่ขาว – 2 ชิ้น
• หัวหอม – ½ชิ้น
• ชีสขูด – ½ถ้วย
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – ¼ ช้อนชา
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำมีทโลน

1. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นๆ
2. เราส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ

   

3. เทนมลงบนข้าวโอ๊ต ทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที ควรใช้เกล็ดละเอียดแม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม

   

4. ขูดแครอท

   

5. เพิ่มแครอทลงในเนื้อสับ ผสม.

   

6. เพิ่มสะเก็ดแช่ในนมลงในเนื้อสับ ผสม.

   

7. สับหัวหอมอย่างประณีต

   

8. เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับ ผสม.

   

9. เพิ่มซอสมะเขือเทศลงในเนื้อสับ ผสม. ควรใช้ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดจะดีกว่า

   

10. ตีเบา ๆ ไข่ขาว.

    

11. เพิ่มโปรตีนลงในเนื้อสับ, เกลือ, พริกไทย, ใส่เครื่องเทศ (KhozOboz แนะนำให้แห้งหรือ สมุนไพรสด).

    

12. ตะแกรงชีส

    

13. เพิ่มชีสให้กับเนื้อสับ ผสม.

    

14. นี่คือลักษณะของเนื้อสับ อีกหน่อยขนมปังเนื้อจะพร้อมสูตรพร้อมรูปถ่ายที่ KhozOboz เสนอให้คุณวันนี้

    

15. ใส่เนื้อสับลงไป รูปร่างสี่เหลี่ยมสำหรับขนมปัง แบบฟอร์มจะต้องปิดด้วยกระดาษ parchment

    

16. เมื่อเนื้อสับเรียบแล้วให้ทาจาระบีที่ด้านบนของมีทโลฟ ซอสมะเขือเทศ.

    

17. อบมีทโลฟที่อุณหภูมิ 200°C ประมาณ 35-40 นาที

    

18. เรานำมีทโลฟออกจากเตาอบ ทิ้งไว้ในกระทะเป็นเวลา 10 นาที แล้วจึงนำออกจากกระทะ สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้ทันที

    

    นำ “ขนมปัง” ออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็น

19. ดูนี่สิ ภาพอร่อยมีทโลฟก็อร่อยมาก :)

    

วันนี้เราจึงเตรียมขนมปังเนื้อซึ่งเป็นสูตรอาหารที่แม่บ้านหลายๆ คนทั่วโลกมีกัน สำหรับบางคนเป็นขนมปังเนื้อสไตล์บาวาเรีย สำหรับบางคนก็ปรุงตามนั้น สูตรอังกฤษ. และ KhozOboz มั่นใจว่าสูตรของเราวันนี้จะจบลงในตำราอาหารของคุณอย่างแน่นอน

ช่วงนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพในร้านค้า ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์. เกี่ยวกับ ไส้กรอกไม่จำเป็นต้องพูดคุยด้วยซ้ำ แต่ในผลิตภัณฑ์อย่างเช่นขนมปัง โดยทั่วไปแล้วพวกเขาใส่ทุกอย่างที่ทำได้ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันทำอาหารที่บ้านด้วยตัวเอง ใช้เวลาไม่นานนัก และรสชาติและความเป็นธรรมชาติก็เทียบไม่ได้กับการซื้อจากร้านค้า
ในการเตรียมฉันใช้หมูสับและเนื้อวัวในสัดส่วนเกือบเท่าๆ กัน อย่างละ 700 กรัม

ปอกหัวหอมใหญ่ 4 หัว

ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกกระเทียมจำนวนมาก (4-5 หัว) แล้วบีบกระเทียมลงในเนื้อสับ

เพิ่มไข่บ้าน 5 ฟองหรือไข่ฟัก 7-8 ฟอง

หั่นขนมปังเก่าๆ ครึ่งแผ่นเป็นชิ้นๆ แล้วแช่ไว้ ปริมาณน้อยน้ำหรือนม

หลังจากที่ขนมปังเปียกแล้วให้บดให้เป็นก้อนหลัก เพิ่มพริกไทยดำป่น 1 ช้อนชาและเกลือ 1 ช้อนชา

เพิ่มเซโมลินา 300 กรัมด้วย

ผสมมวลทั้งหมดให้เข้ากันดีแล้วตีให้เข้ากันเพื่อกำจัดอากาศส่วนเกินออกและเพื่อไม่ให้ขนมปังมีรูพรุนในภายหลัง

จากนั้นนำกระดาษฟอยล์มาปิดแม่พิมพ์ด้วย เพื่อให้ง่ายและสะดวกยิ่งขึ้น ฉันพลิกแม่พิมพ์กลับด้านแล้วพันรอบด้านนอก จากนั้นค่อย ๆ แกะฟอยล์ออกแล้ววางลงในแม่พิมพ์

อัดจาระบีด้านในของฟอยล์ด้วยน้ำมันพืชแล้วกระจายส่วนผสมลงในแม่พิมพ์โดยเติม 1/3 เต็ม แทมอย่างดีและเรียบด้านบน

เราอบขนมปังในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ t170 C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่านำขนมปังออกมาทันทีเพราะอาจแตกหักได้ คุณควรปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นจึงนำออกจากพิมพ์ นำฟอยล์ออกแล้วตัด โดยวิธีการอบบนถาดอบธรรมดาก็สามารถอบได้โดยไม่ต้องใช้แม่พิมพ์ อย่างไรก็ตาม ฉันไม่ชอบวิธีนี้ เพราะระหว่างทอด ผนังเตาอบจะแตก ซึ่งต้องใช้เวลานานในการล้าง :)

มีทโลฟสไตล์บาวาเรียเป็นปู่ทวดของมีทโลฟทั้งหมด ซึ่งเป็นสูตรอาหารแรกที่ได้รับการบันทึกไว้สำหรับอาหารประเภทนี้ สิ่งประดิษฐ์ของเขาเกี่ยวข้องกับบุคคลในประวัติศาสตร์ที่แท้จริง: อาหารจานนี้คิดค้นขึ้นสำหรับเจ้านายของเขาโดยพ่อครัวส่วนตัวของผู้มีสิทธิเลือกตั้งชาร์ลส์ที่ 2 ซึ่งขึ้นสู่บัลลังก์บาวาเรียในปี พ.ศ. 2319

ในแง่หนึ่ง ขนมปังเนื้อนี้มีความสม่ำเสมอแตกต่างจากที่เราคุ้นเคยมาก ในทางกลับกันก็เป็นสูตรมีทโลฟนี้ที่ทำซ้ำที่บ้านได้ง่ายที่สุดเพราะบ้านเรา เครื่องครัวแน่นอนว่าไม่สามารถแข่งขันกับผู้ผลิตมีทโลฟมืออาชีพได้ แต่ที่แน่ๆ ดีกว่านั้นซึ่งมีให้สำหรับคนขายเนื้อในช่วงปลายศตวรรษที่ 18!

มีทโลฟบาวาเรียทำมาจากอะไร? ทำจากหมูและเนื้อวัว ไม่ควรมีเนื้อวัวมากกว่าหมู หมูควรมีไขมัน เพื่อให้แน่ใจว่ามีความมันเพียงพอ คุณสามารถรับประทานแบบบริสุทธิ์ได้ น้ำมันหมูแต่ไม่เกินร้อยละ 20 ของจำนวนเนื้อสัตว์ทั้งหมด ควรมีบ้างในมีทโลฟบาวาเรีย น้ำแข็งเกล็ด(องค์ประกอบทางเทคโนโลยีที่จำเป็น)

เครื่องปรุงรสบังคับคือเกลือและมาจอแรม ยอมรับได้คือออริกาโน, ลูกจันทน์เทศ, ขิงแห้ง, พริกไทย ยอมรับไม่ได้ - หัวหอม, กระเทียม, พริก, แกง

ไขมันใดๆ ที่แข็งเมื่อแช่แข็งเหมาะสำหรับการอัดจาระบีแม่พิมพ์และเหมาะสม อุณหภูมิสูง. เหล่านั้น. ไขมันสัตว์ทุกชนิดมีความเหมาะสมและไขมันพืชส่วนใหญ่ (ยกเว้น น้ำมันมะพร้าว) - ไม่เหมาะสม

ทั้งหมด. ไม่ควรมีสิ่งใดอีกในมีทโลฟสไตล์บาวาเรีย งดขนมปัง แป้ง แป้ง ไข่ หรือสารยึดเกาะอื่นๆ ไม่ใช่ด้านในหรือสำหรับโรยแม่พิมพ์ พวกเขาไม่ควรอยู่ในมีทโลฟของเยอรมันเลย เพราะมีทโลฟทั้งหมดอยู่ รูปแบบบริสุทธิ์ไส้กรอกไร้ปลอกที่ไม่เกี่ยวอะไรกับขนมปัง พวกเขาอบในกระทะขนมปัง

ขั้นแรกคือการสับเนื้อสัตว์ทั้งหมด (และน้ำมันหมู หากใช้) ลงไป ชิ้นเล็ก ๆ,สะดวกสำหรับเครื่องบดเนื้อ หากมีหลอดเลือดดำให้ทำความสะอาดออกจากเส้นเลือด

ผสมเนื้อกับเครื่องปรุงรสแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 30-60 นาที คนไปเรื่อยๆ เพื่อให้เนื้อแข็งตัวเท่าๆ กัน

เราเคลือบด้านในของแม่พิมพ์โลหะด้วยไขมันสัตว์และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งด้วย

ขณะที่เนื้อกำลังแข็งตัว เราจะบดน้ำแข็งเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อไม่ให้เครื่องบดเนื้อแตก เมื่อบดแล้วควรอยู่ระหว่าง 100 ถึง 300 กรัมต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม ทันทีที่บด ให้นำน้ำแข็งกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งทันที

เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวฉีดแบบละเอียด

ผสมน้ำแข็งลงในเนื้อสับ และบดเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อเป็นวงกลมที่สอง และใช้หัวฉีดแบบละเอียดเช่นกัน ตามหลักการแล้ว คุณควรใช้ที่ตัดไส้กรอกตรงนี้ ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้ขนมปังเนื้อที่ผลิตจากโรงงานมีความยืดหยุ่นและแบ่งละเอียดมาก เหมือนกับไส้กรอกมากกว่า ของเราก็จะหยาบกว่านี้มาก แต่ของเรานั้นเหมือนกับมีทโลฟบาวาเรียอันแรกเมื่อกว่าสองศตวรรษก่อนทุกประการ นั่นคือเขาหยาบกว่า - ยังไม่มีเครื่องบดเนื้อ

ตั้งเตาอบไว้ที่ 170 C. วางชามใส่น้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ

นวดเนื้อสับที่บดแล้วสองครั้งเป็นเวลาสองสามนาทีด้วยเครื่องผสมที่มีหัวตีแป้งหนา ซึ่งจะกระชับเนื้อ และไล่อากาศส่วนเกินที่หลงเหลืออยู่หลังจากเครื่องบดเนื้อออก ควรใช้เครื่องเตรียมอาหารที่มีสกรูขนาดใหญ่ซึ่งอยู่ใกล้กับเครื่องตัดไส้กรอกมากกว่า

แกะแม่พิมพ์ที่มีไขมันแช่แข็งออก และบดเนื้อสับให้แน่น

หากต้องการคุณสามารถใช้มีดทำรอยบากบนพื้นผิวของเนื้อสับได้ มีทโลฟบาวาเรียถูกตัดด้วยเพชร ทำไม ดูผ้าเช็ดปากที่ปรากฏในภาพถ่ายจาก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. ธงชาติบาวาเรียเป็นเพชรสีขาวและสีน้ำเงิน นี่เป็นเหตุผลว่าทำไมการตัดขนมปังเนื้อประเภทนี้จึงเป็นเช่นนี้ สำหรับคนอื่นอาจมีอย่างอื่น แต่สำหรับบาวาเรีย - ไม่มีอะไรเลยหรือเพชร มันเหมือนกับชื่อแบรนด์

อบมีทโลฟสไตล์บาวาเรียในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 C ในระดับปานกลางเป็นเวลา 90 นาทีโดยไม่มีอากาศหมุนเวียน หลังจากการอบชั่วโมงแรก ให้นำชามน้ำที่อยู่ด้านล่างออกจากเตาอบ

มีทโลฟที่ได้จะมีความยืดหยุ่นสม่ำเสมอและตัดได้ง่าย

สามารถบริโภคได้ทั้งร้อนและเย็น

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+