น้ำแข็งบด - คำอธิบายพร้อมรูปถ่าย เคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการทำที่บ้านและใช้ในค็อกเทล น้ำแข็งค็อกเทลที่คุ้นเคย
เมื่อผสมเครื่องดื่มต่างๆ ที่บ้าน คุณต้องใช้น้ำแข็งพิเศษสำหรับค็อกเทล หลายคนคิดว่าแค่แช่น้ำในตู้เย็นก็เพียงพอแล้ว นี่เป็นความเข้าใจผิดที่พบบ่อยมาก หลังจากซื้อเหล้าราคาแพงหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ น้ำแข็งดังกล่าวอาจทำให้รสชาติของค็อกเทลเสียได้ง่าย
เครื่องทำน้ำแข็งก็ไม่ใช่ทางออกที่ดีที่สุดเช่นกัน ข้อเสียคือละลายเร็ว ซึ่งทำให้ค็อกเทลมีน้ำมาก
แม้จะมาจากช่องแช่แข็ง น้ำแข็งก็ยังหนาแน่นกว่ามาก มันไม่มีอากาศเลยและใช้เวลานานในการละลาย ในเวลาเดียวกัน ให้ทำให้ค็อกเทลเย็นลงแทนที่จะทำให้เจือจาง
อย่างไรก็ตาม ในบาร์ดีๆ วิธีการรับน้ำแข็งนั้นแตกต่างไปจากปกติ: มีเคล็ดลับบาร์เทนเดอร์อย่างหนึ่ง
สำหรับน้ำแข็งที่ดี จะใช้เฉพาะน้ำแร่ที่ไม่อัดลมเท่านั้น
ประเด็นก็คือน้ำไหลธรรมดาอาจมีสารฟอกขาวและสิ่งสกปรกที่ไม่พึงประสงค์อื่นๆ อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่ได้แช่แข็งมันในรูปแบบ แต่เป็นก้อนธรรมดา ๆ ซึ่งจากนั้นก็แบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
และผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นน้ำแข็งที่สมบูรณ์แบบ ซึ่ง:
- ไม่ละลาย
- เย็นลง
- ไม่ทำให้เสียรสชาติของเครื่องดื่ม
น้ำแข็งญี่ปุ่นมักใช้สำหรับค็อกเทล มันแตกต่างจากรูปร่างปกติเท่านั้น: ดูเหมือนลูกบอลซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าแก้วเล็กน้อย ลูกบอลดังกล่าวก็ถูกตัดออกจากก้อนน้ำแข็งขนาดใหญ่เช่นกัน มันจะไม่เพียงทำให้ค็อกเทลเย็นลงเท่านั้น แต่ยังจะทำให้แขกทุกคนประหลาดใจอีกด้วย
ก่อนที่จะทำน้ำแข็งคุณต้องศึกษากระบวนการนี้และความแตกต่างอย่างละเอียดก่อน แค่เทน้ำลงในรูปแบบพิเศษแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งนั้นไม่เพียงพอ ในการสร้างผลิตภัณฑ์ที่โปร่งใสและสวยงามสำหรับตกแต่งค็อกเทลคุณจะต้องทำงานหนัก แต่ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมคุณไม่จำเป็นต้องใช้ตู้เย็นพิเศษใด ๆ สำหรับสิ่งนี้
ทุกสิ่งสามารถทำได้ด้วยมือของคุณเองโดยมีค่าใช้จ่ายทางการเงินและพลังงานน้อยที่สุด สิ่งสำคัญคืออย่ากลัวที่จะทดลองและไม่หยุดหากความพยายามครั้งแรกของคุณล้มเหลว
เคล็ดลับน้ำแข็งใสสำหรับเครื่องดื่ม
ผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีทำน้ำแข็งจริงสำหรับเครื่องดื่มด้วยมือของตนเอง ไม่ใช่แค่น้ำแช่แข็งที่มีเมฆมาก ควรใช้วิธีการต่อไปนี้:
- การใช้น้ำที่ผ่านการบำบัดแล้ว เทของเหลวลงในชามเคลือบฟันหรือชามเหล็ก นำไปต้มและปล่อยให้เดือดกรุ่นสักครู่ หลังจากนั้นให้ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติ เราทำซ้ำอีกครั้งและทำให้องค์ประกอบเย็นลงอีกครั้ง จากนั้นเราก็เติมแม่พิมพ์น้ำแข็งและแช่แข็งชิ้นส่วน ด้วยวิธีนี้ ฟิลเลอร์ค็อกเทลจะมีความโปร่งใสเนื่องจากการเอาฟองอากาศออก
- การแช่แข็งช้า คุณสามารถไล่ฟองอากาศที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ขุ่นมัวได้ หากคุณแช่แข็งผลิตภัณฑ์ไม่เร็วแต่ช้ามาก เวอร์ชันสุดท้ายไม่เพียงแต่จะโปร่งใสเท่านั้น แต่ยังราบรื่นอีกด้วย จริงอยู่ที่เวลาในการเตรียมน้ำแข็งในกรณีนี้คืออย่างน้อยหนึ่งวัน ในการดำเนินการปรับแต่งในช่องแช่แข็งคุณต้องตั้งอุณหภูมิไม่สูงกว่าและไม่ต่ำกว่า -1 องศาเซลเซียส
- แช่แข็งในน้ำเกลือ วิธีนี้ยังช่วยให้คุณได้น้ำแข็งที่ใสและสวยงามโดยไม่มีรอยแตกอีกด้วย ตามหลักการแล้ว คุณควรใช้เกลือทะเล แต่ถ้าคุณไม่มี คุณสามารถทำส่วนผสมเองได้ ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำลงในชามลึกเติมเกลือแกงละเอียดแล้วคนให้เข้ากัน (น่าเสียดายที่ความเข้มข้นขององค์ประกอบจะต้องได้รับการพิจารณาจากการทดลอง) เราวางภาชนะในช่องแช่แข็ง อุณหภูมิในนั้นไม่ควรต่ำกว่า -2°С ทันทีที่ของเหลวเย็นลงอย่างมาก ให้ลดถาดน้ำแข็งที่เติมไว้ลงไปแล้วนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งจนเกิดเป็นก้อน หากของเหลวในชามเริ่มแข็งตัว แสดงว่ามีเกลือไม่เพียงพอ และจะต้องทำสารละลายใหม่
คำแนะนำ: โดยทั่วไปไม่ว่าจะใช้วิธีไหนในการทำน้ำแข็งก็ต้องดื่มน้ำหรือน้ำกรอง มิฉะนั้นกลิ่นอันไม่พึงประสงค์จะหายไปเพียงชั่วคราวเท่านั้น ทันทีที่ผลิตภัณฑ์เข้าสู่เครื่องดื่มและเริ่มละลายกลิ่นหอมเฉพาะกลับคืนมาซึ่งทำให้รสชาติของค็อกเทลเสียอย่างเห็นได้ชัด
แม่บ้านที่มีประสบการณ์ชอบเตรียมน้ำแข็งที่บ้านตามคำแนะนำล่าสุด ปรากฎว่าโปร่งใสเรียบเนียนไม่มีรอยแตกและไม่แตกเมื่อเติมค็อกเทลและเครื่องดื่มอื่น ๆ ต้องเตรียมน้ำเกลือเพียงครั้งเดียว สามารถเทใส่ภาชนะที่สะดวกและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ตลอดเวลา
วิธีทำน้ำแข็งโดยไม่ต้องมีแม่พิมพ์น้ำแข็งแบบพิเศษ?
การไม่มีแม่พิมพ์ไม่ใช่ปัญหาหากคุณมีจินตนาการ คุณสามารถทำเองหรือใช้วิธีการชั่วคราวก็ได้ ตัวเลือกแนวทางและลักษณะเฉพาะของการดำเนินการขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องดื่มที่บริโภคและสิ่งที่มีอยู่:
- หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟไม่ใช่ค็อกเทล แต่เพียงเทเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมเดียวคุณควรดูแลจานล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้ใช้แก้วที่เลือก (ควรเป็นแก้วหนาซึ่งจะไม่แตกจากการสัมผัสกับอากาศเย็น) เทน้ำดื่มต้มสุกประมาณ 1 ซม. ลงไปเช็ดให้สะอาดเพื่อไม่ให้ความชื้นเหลืออยู่บนพื้นผิว จากนั้น ให้วางภาชนะในช่องแช่แข็งอย่างระมัดระวัง (อุณหภูมิ -1°C) พยายามอย่าให้มีอะไรหกบนผนัง น้ำแข็งที่เสร็จแล้วจะไม่เพียงแต่สวยงามและทำหน้าที่ตามที่ระบุเท่านั้น แต่ยังทำให้เครื่องดื่มที่หกออกมามีรูปลักษณ์ดั้งเดิมอีกด้วย
- การทำน้ำแข็งเองโดยใช้ฝาพลาสติกหรือโลหะเป็นเรื่องง่ายมาก สำหรับอันแรกจะเป็นการดีกว่าที่จะเล็มพวกมันไว้ข้างในล่วงหน้าเพื่อให้ด้ายไม่รบกวนการดึงผลิตภัณฑ์ ความลับหลักของกระบวนการคือการเทของเหลวให้สูงสุดและไปถึงขอบสุด ในกรณีนี้มันจะขยายตัวยื่นออกมาเหนือพื้นผิวและชิ้นส่วนจะหลุดออกได้ง่ายขึ้น คุณเพียงแค่ต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องสักสองสามนาทีจนกระทั่งละลาย
- หนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการทำน้ำแข็งคือการใช้ถ้วยพลาสติก เทน้ำที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างกำหนดความหนาด้วยตัวเอง แต่จำไว้ว่ามวลจะยังคงขยายตัว แช่แข็งผลิตภัณฑ์และนำออกอย่างระมัดระวัง คุณไม่จำเป็นต้องวาง "ลูกบาศก์" ทรงกลม หากคุณใส่ตัวแบ่งพลาสติกแบบโฮมเมดเข้าไปในถ้วยก็จะสามารถปรับรูปร่างได้
- คุ้มค่าที่จะมองไปรอบๆ ห้องครัวและห้องต่างๆ โดยส่วนใหญ่ บางสิ่งบางอย่างสามารถนำไปดัดแปลงทำน้ำแข็งได้ ซึ่งรวมถึงชิ้นส่วนจากชุดก่อสร้างสำหรับเด็ก เม็ดขนม และแม่พิมพ์อบซิลิโคน เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่เท่านั้นที่ต้องฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงก่อนใช้งาน
หากคุณมีเวลาไม่มากและไม่สามารถเตรียมสิ่งที่คุ้มค่าด้วยมือของคุณเองได้ คุณต้องจำกัดตัวเองให้เลือกตัวเลือกที่ง่ายที่สุด เรานำถุงพลาสติกมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำปริมาณเล็กน้อยลงในช่องว่างแล้วมัดเป็นปม เราจะได้ลูกบอลเล็ก ๆ ที่เรียบร้อยซึ่งจะดูดั้งเดิมมากในแก้ว
ดูเหมือนว่าจะง่ายกว่านี้: เติมน้ำประปาลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมง แต่ผลที่ได้คือสารสีน้ำนมที่มักมีกลิ่นคลอรีนอันไม่พึงประสงค์ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น เราจะมาดูเทคโนโลยีที่ถูกต้องในการทำน้ำแข็งที่บ้านในรูปแบบก้อนใสหรือชิ้นบด อุปกรณ์เดียวที่คุณต้องการคือตู้แช่แข็ง แม้แต่แม่พิมพ์ก็สามารถเปลี่ยนมาใช้ภาชนะแบบด้นสดได้
ทฤษฎี. น้ำแข็งที่ทำเองจะขุ่นเนื่องจากก๊าซ (รวมถึงออกซิเจน) เกลือแร่ และสิ่งสกปรกอื่น ๆ ที่มีอยู่ในน้ำ ก๊าซจะก่อตัวเป็นฟองเล็กๆ ซึ่งเมื่อแข็งตัวจะเกิดเป็นผลึกที่มีขนาดใหญ่เกินไป เกลือของโลหะหนักก็ทำหน้าที่ในลักษณะเดียวกัน เฉพาะน้ำบริสุทธิ์และขจัดก๊าซที่มีความกระด้างต่ำเท่านั้นที่ให้ความโปร่งใสโดยสมบูรณ์
น้ำแข็งที่ทำอย่างถูกต้องไม่เพียงแต่ใส ไม่มีสี และไม่มีรสเท่านั้น แต่ยังใช้เวลาในการละลายนานกว่า 30-50% อีกด้วย ส่งผลให้เครื่องดื่มเจือจางด้วยน้ำน้อยลง
ความแตกต่างระหว่างการแช่แข็งแบบธรรมดาและเทคโนโลยีที่นำเสนอ วัตถุดิบ:
- น้ำ (บริสุทธิ์หรือกลั่น) – 1 ลิตร
ผู้เข้าร่วมงานปาร์ตี้ต้องใช้น้ำแข็งโดยเฉลี่ย 600-800 กรัม ขึ้นอยู่กับจำนวนและความหลากหลายของเครื่องดื่ม
สูตรน้ำแข็งโฮมเมด
1. ส่งน้ำธรรมดาจากก๊อกน้ำหรือบ่อ (บ่อ) ผ่านตัวกรองเพื่อทำให้บริสุทธิ์ โดยควรใช้ระบบรีเวอร์สออสโมซิส กำจัดแร่ธาตุและเกลือให้มากที่สุด ยิ่งน้ำกระด้างมากเท่าไร การทำความสะอาดก็ยิ่งดีเท่านั้น หากไม่มีตัวกรอง ควรซื้อน้ำดื่มบรรจุขวดสำหรับเด็กที่ผ่านการทำให้อ่อนลงเพิ่มเติมแล้ว
ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือน้ำกลั่นซึ่งคุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาหรือทำเองโดยการกลั่นน้ำธรรมดาบนแสงจันทร์ไม่ว่าจะมีรูปแบบใดก็ตาม
คำแนะนำ.ตรวจสอบให้แน่ใจว่าช่องแช่แข็งและถาดน้ำแข็งของคุณปราศจากกลิ่น ตัวอย่างเช่น คุณไม่สามารถทำน้ำแข็งในช่องสำหรับเก็บเนื้อสัตว์หรือปลาแบบเปิดได้
2. เทน้ำที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่ไม่ใช่อะลูมิเนียมที่สะอาด แล้วนำไปต้ม ปิดความร้อน หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ปิดฝา
3. ทำให้น้ำเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปต้มอีกครั้ง ปิดฝาและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 20-25°C การต้มสองครั้งรับประกันว่าจะกำจัดออกซิเจนและก๊าซอื่นๆ ที่เหลืออยู่ และทำให้น้ำแข็งใส
4. เทน้ำลงในพิมพ์ คลุมด้วยฟิล์ม (โดยเฉพาะ) ด้านบน แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หากไม่มีแม่พิมพ์พิเศษสามารถเปลี่ยนเป็นถ้วยหรือพื้นแบบใช้แล้วทิ้งจากขวดพลาสติกได้
ด้านล่างเหมาะสำหรับก้อนน้ำแข็งที่คอคุณสามารถแช่แข็งเพื่อบดได้ เพื่อให้ใส่น้ำแข็งลงในแก้วได้ง่ายขึ้น แนะนำให้เทน้ำในชั้นที่สูงไม่เกิน 5-6 ซม.
5. ระยะเวลาในการแช่แข็งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในช่องแช่แข็งและปริมาตรของแม่พิมพ์ หากมองเห็นฟองตรงกลางลูกบาศก์ แสดงว่าน้ำแข็งยังไม่พร้อม
เพื่อเร่งการปรุงอาหาร คุณสามารถแช่แข็งน้ำร้อนเริ่มแรกได้โดยไม่ต้องห่อพื้นผิวที่เปิดออกด้วยฟิล์มยึด สิ่งสำคัญคือต้องไม่ละลายวัสดุแม่พิมพ์
ในการทำน้ำแข็งโฮมเมดที่ไม่มีฟองอยู่ข้างในคุณจะต้องแช่แข็งน้ำเป็นสองสามรอบ: ขั้นแรกเทลงไปที่ด้านล่างเท่านั้น (ชั้น 1-2 ซม.) หลังจากแข็งตัวแล้วให้เติมแม่พิมพ์ลงไปครึ่งหนึ่งแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ในช่องแช่แข็ง เทน้ำที่เหลือลงไป และรอจนแข็งตัวสนิท
6. นำลูกบาศก์ที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์โดยงอฐานพลาสติกเล็กน้อย อายุการเก็บรักษาน้ำแข็งโฮมเมดในช่องแช่แข็งไม่จำกัด
น้ำแข็งก้อนในค็อกเทลเป็นเรื่องธรรมดาสำหรับพวกเราหลายคน และถ้าคุณทำเป็นสีน้ำแข็ง ค็อกเทลที่เราคุ้นเคยก็จะเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่ๆ
สำหรับงานที่เราจะต้องมี: ถุงสำหรับทำน้ำแข็งมีจำหน่ายในแผนกฮาร์ดแวร์, น้ำดื่ม, น้ำผลไม้เบอร์รี่, พื้นที่บนชั้นวางในช่องแช่แข็ง, ภาชนะสำหรับน้ำแข็งสำเร็จรูป เรานำหนึ่งแพ็คเกจออกจากบรรจุภัณฑ์ ค่อยๆ เทน้ำลงไปผ่านรูที่ด้านบนของถุง เทให้เพียงพอเพื่อให้เซลล์ทั้งหมดเต็มไปด้วยน้ำ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำรั่วออกจากกระเป๋าจึงมีสายรัดพิเศษ เราผูกมันไว้แน่นเพื่อที่น้ำแข็งในอนาคตของเราจะไม่หลุดออกไป ดังนั้นเราจึงเติมถุงตามจำนวนที่ต้องการ
น้ำแข็งสำหรับค็อกเทลและเครื่องดื่มของเราพร้อมแล้ว นอกจากผลเบอร์รี่แล้ว ให้ลองเติมน้ำผลไม้อื่นๆ ลงในน้ำด้วย เช่น น้ำส้มจะทำให้น้ำมีสีเหลือง และมะนาวจะทำให้น้ำแข็งไม่เพียง แต่มีสีเขียว แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย
บทความในหัวข้อ
