วิธีทำค็อกเทลทะเลแช่แข็งแสนอร่อย เตรียมค็อกเทลทะเลในหม้อหุงช้า ตัวเลือกการทำอาหารกับเห็ด
หมักที่ซื้อจากร้านค้า ค็อกเทลทะเล– อร่อยง่ายๆ! ฉันอยากเรียนรู้วิธีทำน้ำดองที่มีรสชาติเหมือนกันที่บ้านมาโดยตลอด หลังจากค้นหาเว็บไซต์ที่มีสูตรอาหารหมักอาหารทะเลจำนวนมาก โดยใช้การลองผิดลองถูก ในที่สุดฉันก็พบตัวเลือกที่ใกล้เคียงที่สุด ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายค็อกเทลหมักเช่นเดียวกับในร้าน
วิธีหมักค็อกเทลทะเลแช่แข็ง
อาหารทะเลแช่แข็งมีจำหน่ายที่ร้านขายของชำทุกแห่ง ฉันซื้อค็อกเทลทะเลแพคเกจขนาด 500 กรัมซึ่งประกอบด้วยหอยแมลงภู่ ปลาหมึก และกุ้ง หากคุณชอบอาหารทะเลที่ผสมผสานกัน คุณสามารถเลือกเองได้ องค์ประกอบที่จำเป็น, ซื้ออาหารทะเลจำนวนมาก
ก่อนอื่นมาต้มอาหารทะเลกันก่อน เพื่อสิ่งนี้? ใส่สิ่งที่อยู่ในถุงลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งอะไรก่อน เราเริ่มนับถอยหลังตั้งแต่วินาทีที่อาหารถูกวางลงในน้ำเดือด ไม่ต้องใส่เกลือ!
หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ระบายสิ่งที่อยู่ในกระทะลงในกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้ สัตว์ทะเลเย็นลง
ต่อไปคือน้ำดอง ในการเตรียมเราต้องการเกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ พริกไทย - 5 ชิ้น ใบกระวาน 1 ใบ
เติมเครื่องเทศด้วยน้ำ 200 มิลลิลิตร เติมน้ำส้มสายชู 9% 50 มิลลิลิตร และน้ำมันพืชไร้กลิ่น 40 มิลลิลิตร นำน้ำดองไปต้มแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
แม้ว่าสูตรจะระบุว่า "เหมือนในร้าน" ฉันก็อดไม่ได้ที่จะเพิ่มหัวหอมสดลงในค็อกเทล ส่วนผสมนี้จะเพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์หลัก และตัวมันเองจะกลายเป็นขนมกรุบกรอบเพิ่มเติม
หั่นหัวหอมเล็ก หนักประมาณ 50 กรัม ออกเป็นครึ่งวง
ผสมหัวหอมและอาหารทะเลแช่เย็นในภาชนะที่แยกจากกัน
ตอนนี้คุณสามารถวางฐานสำหรับการดองในขวดสะอาดขนาด 500 มล.
เทน้ำดองแช่เย็นลงบนอาหารทะเล
ขันฝาขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้ใส่ค็อกเทลทะเลที่หมักไว้บนจานแล้วให้รางวัลตัวเองด้วยอาหารจานพิเศษ
อาหารทะเลหมักก็สมบูรณ์แบบ ของว่างอิสระหรือท็อปปิ้งสลัด พูดตามตรง อาหารจานนี้ไม่เคยเหมาะกับสลัดเลยในครอบครัวของเรา
ถึงกุ้ง ล็อบสเตอร์ หอยนางรม และ หอยเชลล์- เหล่านี้เป็นอาหารทะเลที่ชุ่มฉ่ำซึ่งเป็นอาหารเสริมที่อร่อยและประณีตสำหรับโต๊ะที่หลากหลายที่สุด
ในบรรดาสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังนั้น มีสองประเภทหลักๆ ได้แก่ หอย (หอยสองฝา หอยแมลงภู่ หอยนางรม หอยเชลล์ และปลาหมึก) ที่มีลำตัวนิ่มและเปลือกแข็งและแข็ง และสัตว์จำพวกกุ้ง (กุ้ง กะหล่ำปลี และกุ้งก้ามกราม) ที่มี เนื้อนุ่มภายในเปลือกหอยประกบ
นอกจากความจริงที่ว่าอาหารทะเลทุกชนิดมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แน่นอนว่าหากปรุงอย่างถูกต้อง แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย อุดมไปด้วยโปรตีนที่ย่อยง่ายและ กรดไขมัน, องค์ประกอบระดับไมโครและมาโครอีกมากมาย มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเนื้อสัตว์ไม่มีส่วนทำให้เกิดการสะสมของไขมันส่วนเกินและส่วนใหญ่ยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย
สิ่งที่สำคัญที่สุดในการซื้ออาหารทะเลคือความสดของผลิตภัณฑ์เนื่องจากสัตว์ที่ไม่มีกระดูกสันหลังจะเน่าเสียเร็ว ดังนั้นควรลองซื้อจากร้านค้าที่น่าเชื่อถือเท่านั้น สัตว์ที่ไม่มีกระดูกสันหลังไม่ควรได้รับความเสียหาย และควรมีกลิ่นสดชื่นและสะอาดเช่นเดียวกับปลา เมื่อซื้ออาหารทะเลแช่แข็ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบรรจุภัณฑ์ไม่เสียหายและเนื้อหายังแน่นและไม่ละลาย เมื่อละลายแล้ว ให้วางผลิตภัณฑ์ลงในบรรจุภัณฑ์โดยตรงบนจานแล้วแช่ในตู้เย็นจนละลายหมด
สัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังที่ละลายแล้วและลอยอยู่ในของเหลวจะถูกปรุงสุกทันที การแช่แข็งรองเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
อาหารทะเลในแป้ง
น้ำมันพืช 800 มล
เนื้อปลาใด ๆ 400 กรัม
ค็อกเทลทะเล (หอยแมลงภู่, กุ้ง, ปลาหมึกยักษ์) 600 g
สำหรับแป้ง:
มายองเนส (ครีมเปรี้ยว) 80 กรัม
ไข่ (ไข่แดง) 4 ชิ้น
น้ำแร่นิ่ง 160 มล
แป้ง 80 กรัม
งา 40 ก
เกลือพริกไทยขาวป่น
คำแนะนำ:ต้มเนื้อปลาและอาหารทะเลในน้ำด้วยน้ำมะนาวและเครื่องเทศ ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ เตรียมแป้ง: ตีไข่แดงใส่มายองเนสและแป้ง ค่อยๆ เติมน้ำลงไป โดยนำส่วนผสมที่ได้เข้ากันกับแป้งแพนเค้ก ใส่เมล็ดงาคั่วเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะก้นลึก จุ่มเนื้อและอาหารทะเลที่เตรียมไว้ลงในแป้งแล้วทอดจน เปลือกโลกสีทอง. ปลาพร้อมแล้ววางอาหารทะเลบนตะแกรงหรือกระดาษเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟจานร้อน
ค็อกเทลทะเล
กุ้ง(ปอกเปลือก) 300 ก
หอยแมลงภู่ (รมควัน) 300 ก
แตงกวาสด 4-5 ชิ้น
มะม่วง 4 ชิ้น
กรูตองจาก ขนมปังขาว 100 ก
ไข่ (ต้มสุก) 5 ชิ้น
มายองเนส
ครีม 10%
เกลือ
คำแนะนำ:แตงกวาปอกเปลือกและหั่น ชิ้นบาง ๆ,ไข่จะถูกสับละเอียด ปอกมะม่วงแล้วหั่นเป็นชิ้น จัดเรียงส่วนผสมในแก้วกว้าง ดังนี้ - แครกเกอร์ แตงกวา หอยแมลงภู่ ไข่ กุ้ง มะม่วง ทำน้ำสลัดจากมายองเนสและครีม 10% ในอัตราส่วน 2:1 เติมเกลือหากต้องการ แล้วเทลงในค็อกเทล
คุณสามารถโรยปาปริก้าสดสับลงบนค็อกเทลได้
ข้าวกับอาหารทะเล
600 ก ปลาทะเล
กุ้ง 500 กรัม
หอย 500 กรัม (เช่นหอยเชลล์)
ข้าว 400 กรัม
100 มล น้ำมันมะกอก
2 หัวหอม
กระเทียม 4 กลีบ
2 มะเขือเทศสุก
ไวน์ขาว 100 มล
ผักชี 1 พวง
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ:วางหอยไว้ในภาชนะที่มีทะเลหรือน้ำเค็มเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อล้างทรายออกจากพวกมัน ล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ใส่ในชาม น้ำเย็น- ใน กระทะแยกต้มน้ำแล้วใส่กุ้งลงไปเมื่อพร้อมก็ใช้น้ำเปิดฝาหอยได้ ปอกเปลือกกุ้งเสร็จแล้ว แยกหอยออกจากเปลือก แล้วทิ้งน้ำไว้ซึ่งต้มทั้งหมดนี้ไว้ จากนั้นสับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต มะเขือเทศถูกลวก ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นก้อน ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะอีกใบ ใส่กระเทียมและหัวหอมลงไป ผัดเล็กน้อย เพิ่มมะเขือเทศก้อน ผสมให้เข้ากันแล้วเทไวน์ขาวลงไป วางชิ้นปลา ข้าว และเทน้ำซุปเล็กน้อยที่ได้จากการต้มกุ้งและหอยลงไป โยน ใบกระวาน,ผักชี,เกลือ,พริกไทยร้อนแล้วทิ้งไว้ให้สุก เมื่อจานใกล้จะพร้อม ให้ใส่อาหารทะเลลงในกระทะแล้วปล่อยให้สุกอีกครั้ง ระวังอย่าให้ข้าวสุกมากเกินไป หรืออีกนัยหนึ่งเพื่อให้มีน้ำซุปเหลือเพียงพอเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
อาหารทะเลในซอสไวน์
อาหารทะเลแช่แข็งคละชนิด 1 กก
หัวหอมสับ 2 หัว
ไวน์ขาว 200 มล
มะเขือเทศ 1 ลูกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
เห็ด 2 ถ้วย
เนย 150 กรัม
ครีม 300 มล
เกลือและพริกไทย
คำแนะนำ:ผัดหัวหอมและเห็ดในน้ำมัน เทไวน์ ใส่อาหารทะเลและเคี่ยวประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศและครีม เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนซอสข้น เกลือและพริกไทย เสิร์ฟพร้อมกับ มันฝรั่งทอดเช่น ของว่างร้อนๆ.
พิซซ่า "มารินารา"
วางมะเขือเทศ 60 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ)
กุ้งปอกเปลือกสุก 115 กรัม
ไวน์ขาวแห้ง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
หอยแมลงภู่กระป๋องหรือแช่แข็งสับละเอียด หอยทะเลหรือส่วนผสมของพวกเขา
หัวหอมเล็ก 2 หัว
เนื้อปลาแอนโชวี่ 8 ชิ้น 2.5 กรัม (1/2 ช้อนชา)
ออริกาโนแห้ง
มะกอกดำ 4 ผล ปอกเปลือกและสับ
กระเทียมกานพลู 1 สับละเอียด
เคเปอร์ 10 กรัม (2 ช้อนชา)
เกลือและพริกไทยดำบดสด
มอสซาเรลลาขูด 85 กรัม
4 ซาลาเปา,ผ่าครึ่ง
พาเมซานขูด 25 กรัม
คำแนะนำ:ผสมมะเขือเทศบดกับไวน์ น้ำ 15 มล. (1 ช้อนชา) หัวหอม ออริกาโน กระเทียม เกลือ และพริกไทย วางไส้ลงบนขนมปังครึ่งหนึ่ง วางอาหารทะเลไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยปลาแอนโชวี่ เพิ่มมะกอกและเคเปอร์แล้วโรยด้วยมอสซาเรลลา โรยหน้าด้วย Parmesan แล้ววางพิซซ่าบนตะแกรงย่าง วางใต้เตาย่างที่อุ่นสักสองสามนาทีจนกระทั่งชีสละลายและเป็นฟอง ยื่นทันที.
พาสต้ากับอาหารทะเล
100 ก ปาเก็ตตี้สด(หรือวางรูปแบบขนาดใหญ่ใด ๆ )
กระเทียม 1 กลีบ
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
ผักชีฝรั่งสด 3 ก้าน
มะเขือเทศ 1 ลูก
ใบโหระพา 3 ใบ
0.5 บวบ
เนื้อปลากระบอกแดง 40 กรัม
1 กุ้งลายเสือ
หอยแมลงภู่ 3 ตัว
เปลือกวองกูล 2 อัน
หอยเชลล์ 1 ตัว
ปลาหมึกจิ๋ว 30 กรัม
เกลือพริกไทยขาว
คำแนะนำ:อุ่น 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. น้ำมันมะกอกผัดกานพลูกระเทียมผ่าครึ่งอย่างรวดเร็ว เพิ่มบวบหั่นบาง ๆ แล้วทอดเป็นเวลา 2 นาที เพิ่มหอยแมลงภู่และเปลือกวองกูล เทลงในทัพพี น้ำร้อนปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวอาหารจนเปลือกเปิด เอาเปลือกออกแล้วพักไว้ และในกระทะที่มีซอส ใส่สปาเก็ตตี้ที่ต้มไว้ก่อนจนสุกครึ่ง ใส่เนื้อมะเขือเทศหั่นเต๋า เทลงใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก เคี่ยวจนพาสต้าสุก ในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งสับ ใบโหระพา ปลาทอดและอาหารทะเลแยกในน้ำมัน (4 นาที) พาสต้าพร้อมวางบนจาน โรยด้วยน้ำมันมะกอก และตกแต่งด้วยเปลือกหอยที่เตรียมไว้
ลาซานญ่ากับอาหารทะเล
1 หัวหอม
กระเทียม 2 กลีบ
มะเขือยาว 1 อัน
บวบ 200 กรัม
มะเขือเทศ 3 ลูก
พริกหยวกสีเหลือง 2 อัน
มะกอกดำหลุม 50 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและวางมะเขือเทศ
50 มล น้ำมะเขือเทศ
เกลือพริกไทย
2 ช้อนชา ออริกาโน
อาหารทะเลรวม 300 กรัม
เนย 50 กรัม
แป้ง 50 กรัม
นม 750 มล
น้ำมะนาว 1/2 ลูก
1 ช้อนชา ผงน้ำซุป
ลูกจันทน์เทศ
แป้งลาซานญ่า 12 แผ่น
ซอฟท์ชีส 125 กรัม
ชีสแข็ง 50 กรัม
คำแนะนำ:หั่นหัวหอมเป็นวง, มะกอกเป็นชิ้น, พริก, มะเขือยาว, บวบและเนื้อมะเขือเทศเป็นก้อน, สับกระเทียม สตูทุกอย่างในน้ำมันพืช 1/2 เพิ่มมะเขือเทศบดและน้ำผลไม้ เคี่ยวประมาณ 30 นาที ฤดูกาล. ทอดอาหารทะเลเข้า. น้ำมันพืช- ผัดแป้งในเนย เทนมลงไป ต้มและปล่อยให้มันเคี่ยว ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำซุป เกลือ พริกไทย และ ลูกจันทน์เทศ- จัดเรียงผัก อาหารทะเล ซอส แผ่นลาซานญ่าลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วปิดท้ายด้วยซอส ชิ้น ชีสนุ่มและตะแกรง ชีสแข็ง- โรยชีสลงบนจาน อบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200 องศา
สลัดทะเล
ผักชีฝรั่งใบเรียบ 1 กำมือ
หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
แครอท
1 ก้าน คื่นฉ่ายก้านใบ
พริกไทยดำ
เกลือ
ปลาหมึก 150 กรัม
ปลาหมึกตัวเล็ก 150 กรัม
หนวดปลาหมึกยักษ์ 200 กรัม
กุ้ง 200 กรัม
หอยแมลงภู่ 15 ตัว
เปลือกหอยดาวศุกร์ 15 ดวง
6 เปลือกหอยเซนต์จาค็อบ
น้ำมะนาว 2 ลูก
2 ช้อนโต๊ะ ล. สีขาว น้ำส้มสายชูไวน์
8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกธรรมชาติ เบี้ยประกันภัย
กระเทียม 1 กลีบ
คำแนะนำ:เด็ดใบออกจากก้านพาร์สลีย์ สับละเอียดแล้วพักไว้ สับก้านหยาบและหัวหอมด้วย ปอกแครอทและขึ้นฉ่ายแล้วสับละเอียด เทน้ำ 1 ลิตรลงบนผักและก้านพาร์สลีย์ ใส่ใบกระวาน เกลือ และพริกไทย แล้วนำไปต้ม หั่นปลาหมึก ล้าง เหลือหนวดเล็กไว้ทั้งตัว สับตัวใหญ่ เอาขากรรไกรและหินปูนออก ตัดลำตัวเป็นวงแหวน หั่นหนวดปลาหมึกเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ใส่ปลาหมึกและหนวดปลาหมึกที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่ปลาหมึกและกุ้งลงในเปลือก พักไว้ 5 นาที ใช้ช้อนมีรูเอาทุกอย่างออก ปอกเปลือกกุ้งและเอาลำไส้ดำออก อุ่นน้ำซุปอีกครั้ง เมื่อเดือดแล้วให้ใส่อันที่ล้างแล้วลงไป น้ำสะอาดเปลือกหอย ทันทีที่พวกเขาเปิดวาล์ว ให้จับปลาและเอาออกจากเปลือก เนื้อของ “เปลือกหอยเซนต์จาค็อบ” ใช้เวลาปรุงนานกว่าเล็กน้อย ทิ้งเปลือกหอยที่ยังไม่ได้เปิด จากผักชีฝรั่งสับ, น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุป เกลือ พริกไทยดำ และน้ำมันมะกอก เตรียมซอสแล้วราดลงบนอาหารทะเล หมักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง บดกระเทียมหนึ่งกลีบเหนือสลัดแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มผักจากน้ำซุปลงในอาหารทะเลและเสิร์ฟบนโต๊ะ ล. กับขนมปังขาว หากคุณมีอาหารทะเลสด จานนี้อาจเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เบาและละเอียดอ่อนที่ดูน่ารับประทานด้วยสีสันสดใสและ รูปร่างที่น่าสนใจ- แต่สิ่งสำคัญมากคือต้องซื้ออาหารทะเลสดเพื่อใช้ทันที และน้ำมันมะกอกแม้จะมีรสชาติแบบเมดิเตอร์เรเนียนที่ละเอียดอ่อน แต่ก็ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะไม่เช่นนั้นจะย่อยยาก จานแสนอร่อย.
อาหารทะเลทอด
น้ำมันพืช 1 ลิตร
เนื้อปลา 500 กรัม
ค็อกเทลทะเลแช่แข็ง 200 กรัม
กุ้งปอกเปลือก 150 กรัม
เกลือพริกไทยดำป่น
4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
คำแนะนำ:ตั้งน้ำมันพืชในกระทะลึกหรือหม้อต้ม เปิดเตาอบที่ 100 องศา ล้างอาหารทะเลให้สะอาด เนื้อปลาล้าง, แห้ง, หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ , ปลาหมึกเป็นวง เกลือและพริกไทยเนื้อปลา ปลาหมึกวงแหวน และกุ้งตามชอบ ม้วนแป้ง จากนั้นค่อยๆ สะบัดส่วนเกินออก ทอดในน้ำมันร้อนเป็นชุดจนเป็นสีเหลืองทองแล้ววางลงบน กระดาษเช็ดมือ- ปล่อยให้ไขมันส่วนเกินหยดออกมา วางอาหารทะเลทอดลงในจานอบและเก็บไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้สักพัก เสิร์ฟร้อน ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและสมุนไพรหากต้องการ
สวัสดีผู้อ่านที่รัก! คุณคงรู้ว่าอาหารหลายอย่างมีอาหารทะเลอยู่ในเมนูด้วย และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเนื่องจากส่วนใหญ่เป็นแคลอรี่ต่ำและมีโปรตีนที่ย่อยง่าย โดยเฉลี่ยแล้วส่วนผสม 100 กรัมมีแคลอรี่ 80-100 แต่เพื่อประหยัด คุณสมบัติทางอาหารอาหารทะเล คุณต้องรู้วิธีเตรียมค็อกเทลทะเลแช่แข็ง มีหลายวิธีในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ ซึ่งบางวิธีเราจะมาดูกัน
ส่วนผสมอาหารทะเลกับข้าวในกระทะ
ฉันเรียกอาหารจานนี้ว่า "พิลาฟทะเล" เพราะมีลักษณะที่คล้ายคลึงกัน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:
- ข้าว 200 กรัม (แนะนำให้ใช้ข้าวเมล็ดยาวเพื่อป้องกันไม่ให้ติด)
- น้ำมันมะกอก 50 กรัม
- บรรจุภัณฑ์ค็อกเทลทะเล
- กานพลูกระเทียม
- หลอดไฟ;
- ฝักพริกหยวก
สูตรทีละขั้นตอน:
- ล้างข้าวด้วยน้ำเย็นจนกระทั่งของเหลวระบายออกจากเมล็ดข้าวในสถานะโปร่งใส ฉันแนะนำให้คุณใส่น้ำลงในหม้อแล้วใช้มือถูเมล็ดข้าวให้ละเอียด วิธีนี้ทำให้คุณสามารถทำความสะอาดซีเรียลได้เร็วขึ้น จากนั้นนำข้าวไปต้มจนสุก
- หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นหัวหอมจะถูกส่งไปยังกระทะโดยทอดในน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีทองเล็กน้อย
- ล้างปาปริก้าปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นแล้วใส่หัวหอม
- ปอกเปลือกกระเทียมผ่านการกดแล้วโอนไปยังผัก
- ผักทั้งหมดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ความพร้อมเต็มที่- มีการเติมน้ำมัน
- จากนั้นเทอาหารทะเลลงในกระทะ ทุกอย่างผสมและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
- ทะเลรวมข้าว.
ฉันแนะนำให้เสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับจานนี้ การหั่นผักซึ่งจะทำให้รสชาติของพิลาฟสดชื่นขึ้น
วิดีโอแสดงสูตรค็อกเทลทะเลพร้อมสมุนไพรและกระเทียม:
สลัดผักกับค็อกเทล
วิธีการปรุงอาหารทะเลแช่แข็งสำหรับสลัด? มันง่ายมาก เพราะสิ่งที่คุณต้องทำคือต้มมัน
สำหรับสลัดผักและอาหารทะเลที่คุณต้องการ:
- บรรจุภัณฑ์อาหารทะเลแช่แข็ง
- สลัดในหม้อ
- ฝักพริกหยวก
- 3 กลีบกระเทียม
- น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
- ต้มค็อกเทลทะเลโดยไม่ต้องละลายในน้ำเค็มเล็กน้อยก่อนจนสุกเต็มที่ โดยปกติกระบวนการนี้จะใช้เวลา 5 นาที จากนั้นนำอาหารทะเลใส่ในกระชอนแล้วตากให้แห้ง
- พริกไทยล้างปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วผสมกับอาหารทะเล
- กระเทียมที่ผ่านการกดจะถูกเติมลงในน้ำมันมะกอก
- ด้านล่างของชามสลัดมีใบผักกาดเรียงราย และวางอาหารทะเลต้มและพริกไทยไว้
- จากนั้นสลัดก็ราดด้วยน้ำมันกระเทียม
สลัดนี้เบาและอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือควบคุมอาหาร!
เตรียมส่วนผสมอาหารทะเลด้วยครีม
ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:
- ค็อกเทลทะเลกิโลกรัม
- มะนาว;
- ผักชีฝรั่งครึ่งพวง
- ครึ่ง ช้อนขนมพริกไทยดำป่น
- ช้อนขนมผักชีบด
- ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
- 3 หัวหอม;
- น้ำมันมะกอก 50 กรัม
การปรุงอาหารในกระทะ:
- หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันในกระทะลึกจนเป็นสีเหลืองทอง
- อาหารทะเลแช่แข็งเทลงในกระทะ
- หลังจากที่น้ำจากอาหารทะเลปรากฏขึ้นควรคนจานอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้
- คุณต้องเคี่ยวจนน้ำเกือบทั้งหมดระเหยหมด ฉันใช้เวลาประมาณ 10 นาที
- จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงในกระทะทุกอย่างผสมปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรสับ
- ส่วนผสมเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีปรุงรส น้ำมะนาว.
- หลังจากผ่านไป 2 นาทีจานก็พร้อม
เตรียมส่วนผสมทะเลในเตาอบ
ในภาพ: ค็อกเทลทะเลพร้อมสมุนไพร
ปกติผมจะเตรียมขนมนี้ไว้สำหรับ... ตารางเทศกาล- ในการเตรียมอาหารทะเลในซอสคุณจะต้อง:
- ส้ม 20 กรัม
- ส่วนผสมทะเล 350 กรัม
- มอสซาเรลลา 20 กรัม
- ชีสแข็ง 50 กรัม
- ช้อนทานอาหารน้ำมันพืช
- ช้อนขนมของซอส Worcestershire;
- ช้อนขนมของซอสหอยนางรม
- ช้อนทานอาหารเย็นคู่หนึ่ง ซอสถั่วเหลือง.
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- ฉันคิดว่าตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้คือส่วนผสมของกุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่ และปลาหมึกยักษ์
- อาหารทะเลละลายน้ำแข็ง
- ซอสทั้งสามผสมกันในภาชนะขนาดเล็ก
- อาหารทะเลทอดในกระทะในน้ำมันพืชสักสองสามนาที ในเวลาเดียวกันก็ควรคนอย่างต่อเนื่อง
- เทส่วนผสมของซอสลงในมวลทุกอย่างผสมแล้วทอดเป็นเวลา 60 วินาทีด้วยไฟแรง
- ส้มทำความสะอาดฟิล์มและเมล็ดพืช
- วางชิ้นส้มไว้ที่ด้านล่างของจานและวางอาหารทะเลปรุงสุกไว้บนนั้น
- มอสซาเรลล่าชีสหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆที่ซ้อนกันอยู่บนอาหารทะเล
- มอสซาเรลล่าโรยด้วยชีสแข็งที่ขูดไว้ล่วงหน้า
- แบบฟอร์มถูกปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบโดยปรุงที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้ชีสจะได้เปลือกสีทองที่น่ารับประทาน
- จากนั้นนำฟอยล์ออกและปรุงจานต่ออีกสองสามนาที
หากคุณตัดสินใจที่จะเสิร์ฟอาหารจานนี้ที่โต๊ะวันหยุดด้วย ฉันแนะนำให้ตกแต่งด้านบนด้วยกุ้งและผักชีฝรั่งก้าน
กฎหลักที่ช่วยให้คุณปรุงอาหารทะเลได้อย่างอร่อยคือการทำให้จานร้อนในเวลาสั้นๆ ไม่เช่นนั้นคุณอาจจบลงด้วยอาหารทะเลที่แข็งหรือขม
หากคุณชอบสูตรที่อธิบายไว้ว่าไม่จำเป็นต้องใช้ การปรุงอาหารที่ยาวนานฉันแนะนำให้คุณบันทึกลิงก์ไปยังหน้านี้ในหน้าเว็บของคุณ เครือข่ายทางสังคมเผื่อมีแขกที่ไม่คาดคิดมาตาม โภชนาการที่เหมาะสม- คุณยังสามารถบอกเพื่อนของคุณเกี่ยวกับพวกเขาได้ด้วยการแชร์โพสต์นี้ และถ้าคุณต้องการที่จะรับ ข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิธีการกินอย่างเหมาะสมและดูแลตัวเอง แนะนำให้สมัครรับข่าวสารจากบล็อก ลาก่อนผู้อ่านที่รัก!
เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ สำหรับการลดน้ำหนัก
ลดสัดส่วนลงหนึ่งในสาม - นั่นคือสิ่งที่จะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้! สั้นและตรงประเด็น :)
เพิ่มอีกหรือหยุด? เมื่อเกิดคำถามนี้ ถึงเวลาต้องหยุดกินอย่างแน่นอน นี่คือร่างกายที่ส่งสัญญาณว่าคุณจะอิ่มเร็วๆ นี้ ไม่เช่นนั้นคุณคงไม่สงสัย
หากคุณมักจะกินมากเกินไปในตอนเย็น ให้อาบน้ำอุ่นก่อนอาหารเย็น เพียง 5-7 นาที คุณก็จะมีอารมณ์และทัศนคติต่ออาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ลองมัน - มันได้ผล
อาหารทะเลอร่อยและดีต่อสุขภาพ และถ้าจนถึงขณะนี้ความคุ้นเคยด้านการทำอาหารของคุณกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถูก จำกัด อยู่ที่ปลาเฮอริ่งเค็มและกุ้งต้มแล้วอย่างที่พวกเขาพูดเราจะมาหาคุณ เพื่อบอกวิธีปรุงอาหารทะเลอย่างรวดเร็วและง่ายดายให้กลายเป็นเมนูที่น่ารับประทานและน่าพึงพอใจ และแน่นอนว่าเราจะคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมดด้วย การประมวลผลการทำอาหาร- เพราะเราเข้าใจดีว่าสำหรับทุกคนที่อาศัยอยู่ห่างจากแหล่งน้ำเค็มที่ใกล้ที่สุดมากกว่า 500 กม. อาหารทะเลจะมีเฉพาะในรูปแบบแช่แข็งและบรรจุหีบห่อเท่านั้น อย่าปล่อยให้ข้อเท็จจริงนี้ทำให้คุณเสียใจมากเกินไป: เมื่อใด การเตรียมการที่เหมาะสมมีรสชาติและคุณสมบัติเกือบดีพอๆ กับสัตว์ทะเลที่เพิ่งจับได้สดๆ
ประเภทและลักษณะของอาหารทะเลแช่แข็งความหลากหลายของสิ่งมีชีวิตที่กินได้ตั้งแต่ ความลึกของทะเลสามารถแบ่งคร่าวๆ ได้เป็นสองกลุ่มหลัก: หอยและสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง แน่นอนว่าปลาเป็นกลุ่มที่แยกจากกัน แต่เราจะไม่พิจารณาในบทความนี้ แต่ลองแยกสองหมวดหมู่แรกตามตัวอักษรว่า "ตามกระดูก" แม้ว่าตัวแทนหลายคนจะไม่มีกระดูกก็ตาม หอยที่กินได้- ได้แก่ หอยแมลงภู่ หอยเชลล์ ปลาหมึก หอยนางรม และหอยสองฝาอื่นๆ ในบรรดาสัตว์ที่มีเปลือกแข็ง เพื่อนร่วมชาติของเราส่วนใหญ่คุ้นเคยกับรสชาติของกุ้ง ปู และล็อบสเตอร์
สัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังเหล่านี้ทั้งหมดถูกจับโดยชาวประมงโดยตรงในแหล่งที่อยู่อาศัยของพวกมัน แต่จะจบลงบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตหลังจากการแปรรูปและการขนส่งที่ยาวนานไม่มากก็น้อยเท่านั้น เทคโนโลยีการแช่แข็งจะแตกต่างกันไป ประเภทต่างๆอาหารทะเลขึ้นอยู่กับขนาดและโครงสร้าง ตัวอย่างเช่น สิ่งมีชีวิตขนาดเล็กส่วนใหญ่จะถูกแช่แข็งเป็นก้อนทั้งหมด แต่ปูขนาดใหญ่สามารถปล่อยไว้เป็นรายตัวและทั้งตัวได้ ส่วนใหญ่แล้วหอยแมลงภู่และปลาหมึกแช่แข็งมักถูกปกคลุมด้วยสิ่งที่เรียกว่าเคลือบ - นั่นคือชั้นน้ำแข็ง
ทั้งหอยและสัตว์จำพวกครัสเตเชียสามารถขายแบบหั่นหรือทั้งตัว ดิบหรือปรุงสุกก่อนแช่แข็งก็ได้ เช่น กุ้งจะคงตัวไว้ คุณภาพรสชาติและโครงสร้างของเนื้อหากแช่แข็งให้สุกแล้ว ปลาหมึกและหอยแมลงภู่จะพบได้ตามหน้าต่างร้านค้า ร้านขายปลาทั้งแบบสด-แช่แข็ง และแบบต้ม-แช่แข็ง เมื่อคุณไปซื้อของเหล่านี้ คุณมักจะซื้ออาหารทะเลต่อไปนี้ได้:
- กุ้ง;
- หอยแมลงภู่;
- หอยเชลล์;
- ปูและกั้ง;
- กุ้งก้ามกรามและกุ้งก้ามกราม;
- ปลาหมึก;
- ปลาหมึกยักษ์;
- ปลาหมึก;
- ค็อกเทลทะเล (อาหารทะเลหลากหลายชนิด)
ละลายน้ำแข็งอาหารทะเล
ไม่ว่าคุณจะชอบสัตว์ทะเลประเภทใดก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องสามารถละลายน้ำแข็งและเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ได้อย่างเหมาะสม ผู้ผลิตส่วนใหญ่ใส่คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีใช้บรรจุภัณฑ์ไว้บนบรรจุภัณฑ์ แต่หากคุณซื้ออาหารทะเลแบบหลวมๆ คุณสามารถละลายน้ำแข็งด้วยวิธีสากลได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ
โดยวางถุงหรือชามไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น (หรืออันที่ห่างจากช่องแช่แข็งที่สุด) แล้วรอจนกระทั่งน้ำแข็งกลายเป็นน้ำ คุณสามารถบรรลุผลแบบเดียวกันได้เร็วขึ้นโดยการละลายอาหารทะเลในอ่างล้างจาน แม่บ้านบางคนราดถุงแช่แข็ง น้ำร้อน- แต่ส่วนใหญ่แล้ว อาหารทะเลจะถูกละลายโดยตรงในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร โดยเฉพาะแบบต้มแช่แข็งและแบบที่ไม่ต้องการความร้อนเป็นเวลานาน
ทำอาหารทะเลแช่แข็ง
เลือกสูตรอาหารที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ ขึ้นอยู่กับโอกาสและประเภทของอาหารทะเล แต่ละคนได้รับการทดสอบและดีในแบบของตัวเอง:
- ค็อกเทลทะเลในกระทะส่วนผสมของหอยแมลงภู่ ปลาหมึก กุ้ง ฯลฯ ใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำไปตั้งบนกระทะที่อุ่นแล้วทอดในผักหรือเนยอย่างรวดเร็ว ไม่จำเป็นต้องใส่เกลืออาหารทะเลแต่ สมุนไพรหอมและ/หรือสามารถเติมส่วนผสมพริกไทยได้ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร
- พิลาฟกับอาหารทะเลใช้อาหารทะเล 500 กรัม (ไม่รวมน้ำหนักน้ำแข็ง) ข้าวหนึ่งแก้ว หัวหอมเล็ก ผัก 1 ช้อนโต๊ะ (มะกอกหรือทานตะวัน) น้ำมันกลั่น, เครื่องเทศสำหรับพิลาฟ ต้มอาหารทะเลในน้ำเดือดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้าแล้วโอนไปยังหม้อต้มที่มีน้ำมันอุ่น แยกหัวหอมสับออกแล้วเติมพร้อมกับเครื่องเทศ ล้างข้าวล่วงหน้าแล้วแช่ไว้ น้ำเย็น- จากนั้นวางลงบนอาหารทะเลแล้วเติมน้ำให้ท่วมระดับ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งปิดฝาไว้ประมาณ 2 ซม. แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ จนข้าวสุก ขณะที่ของเหลวเดือด ให้เติมน้ำในส่วนเล็กๆ
- อาหารทะเลในไวน์สำหรับค็อกเทลทะเลครึ่งกิโลกรัม (หรืออาหารทะเลที่คุณเลือก) คุณจะต้องครึ่งหนึ่ง มะนาวสุก, กระเทียม 3 กลีบ, หัวหอม 1 หัว, 1 พริกหวานสีแดง, เนยและน้ำมันมะกอกอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ, ไวน์ 1 แก้ว (สีขาวแห้ง), เกลือเล็กน้อย พริกไทยป่นและสมุนไพรสด
ละลายอาหารทะเลตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์หรือวิธีอื่นที่สะดวก แล้วเทลงในชามแก้ว เทน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย ผัดแล้ววางไว้ใต้ฝาในที่เย็นประมาณ 20-30 นาที ปอกหัวหอมและกระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดอย่างรวดเร็วในส่วนผสมของผักและ เนย- จากนั้นสับพริกไทย ลายทางแคบและเคี่ยวกับหัวหอมเป็นเวลา 7 นาที
นำชามอาหารทะเลออกและทิ้งของเหลวที่ก่อตัวรอบๆ ชามนั้นทิ้งไป เพิ่มผักและเคี่ยวกวนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากผ่านไป 5 นาที เทไวน์ลงไป คนและเคี่ยวใต้ฝาต่ออีก 8-10 นาที หรือจนกว่าของเหลวจะระเหยหมด ในกระทะพร้อมกับอาหารทะเลเท่านั้น ปริมาณน้อย ซอสหนาจากผักและไวน์ ก่อนเสิร์ฟพร้อมข้าวและ/หรือสลัด ผักสดโรยอาหารทะเลด้วยสมุนไพรสับ - อาหารทะเล “เมา” กับมะเขือเทศและชีสสูตรอาหาร อาหารเมดิเตอร์เรเนียนเป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยว ร้านอาหารยุโรป- คุณสามารถเข้าร่วมกับพวกเขาได้ในละติจูดของเรา ในการทำเช่นนี้ให้ใช้หอยแมลงภู่หอยเชลล์กุ้งและปลาหมึกผสม 500-700 กรัมกระป๋อง 400 กรัม น้ำผลไม้ของตัวเองมะเขือเทศ พริกสลัดขนาดใหญ่ 2 อัน (แดงหรือเหลืองหรือทีละอัน) สีที่ต่างกัน), กระเทียม 5 กลีบ, หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว, เฟต้าชีสแบบไม่ใส่เกลือ 300-350 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยเฟต้าได้), น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 4 ช้อนโต๊ะ, ความเอร็ดอร่อยจากหนึ่ง มะนาวลูกใหญ่วอดก้า 3 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย และพื้นดิน พริกไทยขาวพริกแห้งป่นเล็กน้อย และโป๊ยกั้กสองสามอัน
ละลายอาหารทะเลในตู้เย็นหรือ อุณหภูมิห้อง, สะเด็ดน้ำที่ละลายน้ำแข็งออก ในขณะเดียวกันดูแลผัก: ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมและพริกเป็นก้อน, สับกระเทียมในเครื่องบดหรือครก ใส่กระเทียมลงในชามที่มีอาหารทะเลละลายน้ำแข็ง เทเนยและวอดก้าลงไปครึ่งหนึ่ง โรยด้วยเกลือ พริกไทย และผิวเปลือก ผสมทุกอย่างแล้วเติมโป๊ยกั๊ก ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที
ในการเตรียมซอส ให้ผัดหัวหอมและพริกไทยที่เตรียมไว้ในน้ำมันที่เหลือในกระทะทรงลึก หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่เกลือ เติมวอดก้าอีกสองช้อนโต๊ะแล้วเอามะเขือเทศออกจากขวด หลนเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นทอดต่ออีก 5 นาทีโดยไม่มีฝาปิด
นำชามอาหารทะเลออกมาแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับน้ำดองและน้ำผลไม้ ปิดฝา ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วทิ้งไว้ 10 นาที ใช้ระยะเวลาในการเตรียมอาหารทะเลเป็นแนวทาง: ชิ้นใหญ่ใช้เวลาปรุงนานกว่า ส่วนชิ้นเล็ก กุ้งต้มใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการอุ่นเครื่อง
ไม่กี่นาทีก่อนจะพร้อม ให้บี้เฟต้าชีส (คุณสามารถใช้ไวท์ชีสอื่นๆ ได้) และโรยเนื้อหาของจานอย่างพอเหมาะ ปิดฝา ปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 10-15 นาที เมื่อเสิร์ฟสตูว์เสร็จแล้ว ให้วางลงบนจานที่แบ่งส่วนทันที แล้วเติมข้าวหรือพาสต้ากับข้าวหรือพาสต้าที่ไม่มีซอส ความจริงก็คือในจานนี้มีซอสเพียงพอแล้วและอร่อยมากดังนั้นอย่าลืม ขนมปังสดให้คุณเพลิดเพลินกับการดูดซับของเหลือจากจาน
อย่างไรก็ตาม กรณีของการเป็นพิษไม่ใช่เรื่องแปลก อาหารทะเลรสเลิศ- ในกรณีส่วนใหญ่ สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการไม่ปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยขั้นพื้นฐาน จำไว้เพื่อไม่ให้ทำผิดของผู้อื่นซ้ำ:
- อย่าละเลยการซื้ออาหารทะเลและซื้อจากเครือข่ายอาหารขนาดใหญ่หรือที่เชื่อถือได้เท่านั้น ร้านค้าปลีก- ความสงสัยเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับความสดของผลิตภัณฑ์ควรทำให้คุณปฏิเสธที่จะกินอาหารทะเลโดยเฉพาะที่ซื้อจากตลาด
- เมื่อซื้ออาหารทะเลแบบบรรจุห่อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบรรจุภัณฑ์นั้นอยู่ในสภาพสมบูรณ์ เมื่อซื้อแบบหลวมๆ ให้ตรวจสอบเวลาจัดส่งและวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์
- เมื่อละลายน้ำแข็งแล้ว อาหารทะเลจะไม่สามารถนำไปแช่แข็งซ้ำได้ ที่บ้านหากคุณไม่สามารถปรุงเนื้อหาทั้งหมดของแพ็คเกจที่ละลายน้ำแข็งได้อย่าเสียใจและทิ้งของที่เหลือทิ้ง สุขภาพมีคุณค่ามากขึ้น
บทความในหัวข้อ
