ชีสต้มแบบโฮมเมด ผลิตภัณฑ์ใดที่ทำจากชีสแข็งที่บ้าน ในการทำชีสโฮมเมดคุณจะต้อง

ฉันไม่ได้ซื้อชีสในร้านค้าเป็นเวลานาน เพราะชีสของฉันดีกว่ามากในทุก ๆ ด้าน! ฉันแนะนำให้คุณเตรียมตัว ฉันลองสูตรชีสโฮมเมดมาหลายสูตรแล้ว แต่อันนี้ สูตรชีสโฮมเมดง่าย ๆชอบมากที่สุด เตรียมชีสนมเปรี้ยวจากนมอย่างง่ายและรวดเร็ว และที่สำคัญอร่อยกว่าปกติมาก!

ชีสโฮมเมดใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการทำ บวกกับเวลาในการแช่เย็นและแช่เย็นในตู้เย็น—ฉันมักจะทิ้งไว้ข้ามคืน แม้ว่ามันจะพร้อมใช้เร็วกว่านั้นก็ตาม

มันคุ้มไหมที่จะทำชีสของคุณเอง?
หากเราดำเนินการต่อจากคำถามว่าชีสโฮมเมดราคาเท่าไหร่และไม่ว่าจะสร้างผลกำไรหรือไม่ก็ปรากฎว่าไม่ถูก เมื่อเทียบกับตัวยอดนิยมราคาไม่แพงทั่วๆ ไป อาจจะออกมาแพงกว่า แต่ถ้าคุณคุ้นเคยกับการซื้อชีสราคาแพงก็จะถูกกว่า แต่สิ่งสำคัญที่นี่ไม่ใช่ราคา! คุณสามารถทำชีสไขมันต่ำแสนอร่อยได้ที่บ้าน คุณจะรู้ว่ามีอะไรอยู่ในนั้นบ้าง หรือมากกว่านั้น อะไรที่ไม่มีอยู่ในนั้น และคุณจะเข้าใจว่าชีสโฮมเมดของคุณไม่เป็นอันตรายต่อเด็ก

ชีสโฮมเมดมีกี่แคลอรี่?
โดยเฉลี่ยแล้ว ชีสธรรมดามีตั้งแต่ 250 ถึง 350 แคลอรี่ขึ้นไปต่อ 100 กรัม แต่ตารางคำนวณแคลอรี่สำหรับชีสโฮมเมดระบุค่าเป็น 113 ฉันไม่รู้ว่ามันหมายถึงชีสชนิดใด ฉันคิดว่าปริมาณแคลอรี่ของชีสโฮมเมดจะขึ้นอยู่กับไขมันของคอทเทจชีสและนมที่คุณเลือก คุณสามารถทำไดเอทชีสด้วยมือของคุณเองโดยใช้สูตรเดียวกัน แต่ใช้คอทเทจชีสและนมไขมันต่ำ

จะต้องมีอะไรบ้าง:

สีจะแตกต่างกันเสมอ

เพื่อไม่ให้เสียเวลาไปที่ร้านสามารถสั่งซื้อส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำชีสด้วยมือของคุณเองได้ที่ https://instamart.ru เลือกและขนส่งสินค้าที่สดใหม่!

ส่วนผสมสำหรับทำชีสโฮมเมด:
- นม 500 มล. (เชื่อว่าอ้วนที่สุดดีกว่า แต่ฉันมักจะซื้อ 2.5%)
- คอทเทจชีส 500 กรัม (ฉันใช้คอทเทจชีส Piskarevsky 2 ซอง 5% แม้ว่าตามสูตรจะเป็น 9%)
- เนย 50 กรัม
- โซดา 0.5 ช้อนชา (ปุ๊กใส่น้อยกว่านี้ค่ะ)
- ไข่ 1 ฟอง
- เกลือเพื่อลิ้มรส (แนะนำให้ใช้ประมาณครึ่งช้อนชา แต่วิธีนี้คุณจะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนของชีสโฮมเมด ฉันชอบมันมากกว่าเมื่อฉันใส่มากกว่าหนึ่งช้อนชา ปรากฎว่าไม่เค็มมาก)

บางครั้งฉันทำปริมาณมากขึ้น จากนั้นฉันก็เอาคอทเทจชีส 3 ซอง เนยอีกเล็กน้อย และไข่ 2 ฟอง

สูตรสำหรับชีสแข็งแบบโฮมเมด:
ฉันใช้กระทะธรรมดา (ไม่เคยไหม้) และไม้พาย
เทนมใส่คอทเทจชีสลงไปตั้งไฟเล็กน้อย

นำไปต้มคนตลอดเวลาแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที

ดูหางนมแยกออกจากนม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ไหม้หรือติดอยู่ที่ด้านล่าง

เราเอนกายในกระชอน ถ้ารูใหญ่ คุณสามารถวางผ้าก๊อซได้ เราปล่อยให้ระบายน้ำ แต่อย่าเทเวย์ออกทันที

ในกระทะใบเดียวกัน (ฉันมักจะไม่ถอดมันออกจากความร้อนฉันปรุงอาหารและเก็บทุกอย่างไว้ใกล้ ๆ ) เราโยนเนย ทันทีที่มันละลาย (คน) ให้ใส่ไข่และโซดาเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายเดียวกัน

เราเพิ่มมวลที่แก้วหางนมทันที และผสมต่อไปตลอดเวลา - ปรุงอาหารอีกห้านาที ไฟต้องเล็กที่สุด ถ้ามวลหนาเกินไป ผสมยาก หรือเริ่มจับตัวเป็นก้อน ให้เติมเวย์ที่ระบายแล้วลงไป ฉันมักจะมีความสม่ำเสมอที่แตกต่างกัน ข้นขึ้น หรือเหลวขึ้น

เมื่อทุกอย่างผสมและต้มดีแล้วให้ถ่ายโอนไปยังแบบฟอร์มทันที เกือบทุกชนิดจะทำเป็นแม่พิมพ์สำหรับชีสแข็งแบบโฮมเมด บางครั้งฉันใช้ทั้งจานและภาชนะพลาสติกและถ้วยซุป ฉันไม่ได้หล่อลื่นอะไร ฉันไม่ใส่อะไรเข้าไปข้างใน สะดวกกว่าในการแกะออกจากแม่พิมพ์พลาสติก

ฉันรอให้มันเย็นลงคลุมด้วยฟิล์มหรือถุง (ไม่งั้นมันจะม้วน) แล้วใส่ในตู้เย็น สิ่งสำคัญคือต้องเปลี่ยนทันทีและบีบชีสโฮมเมดลงในแม่พิมพ์มิฉะนั้นจะไม่สม่ำเสมอ

ชีสแสนอร่อยที่บ้านพร้อม!!!

สูตรคัพเค้ก คุกกี้ ขนมปังขิง ชีส และอื่นๆ อีกมากมายในรูบริก!

ชีสโฮมเมดจากคอทเทจชีสเตรียมได้ค่อนข้างง่าย แต่เพื่อให้ผลิตภัณฑ์นมดังกล่าวมีรสชาติอร่อยสำหรับคุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดตามใบสั่งแพทย์ทั้งหมดอย่างเคร่งครัด นั่นคือเหตุผลที่เราตัดสินใจอุทิศบทความการทำอาหารที่นำเสนอในหัวข้อนี้

ข้อมูลทั่วไป

การกินอาหารที่มีประโยชน์และเป็นธรรมชาติเป็นความปรารถนาตามธรรมชาติของทุกคน แต่น่าเสียดายที่ในปัจจุบันเราค่อนข้างยากที่จะหาผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ในเรื่องนี้ เชฟที่มีประสบการณ์แนะนำให้เตรียมส่วนผสมบางอย่างด้วยตัวเอง ในบทความนี้เราจะพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำชีสที่บ้าน นอกจากนี้ยังมีการนำเสนอสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลายนี้

วิธีทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดทีละขั้นตอน

ไม่มีความลับสำหรับทุกคนที่การเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ต้องใช้ความรู้ด้านการทำอาหารเป็นพิเศษ แน่นอนว่าหากไม่มีประสบการณ์และทักษะคุณก็ไม่น่าจะได้รับชีสแสนอร่อยแม้จะมีสูตรอาหารโดยละเอียดก็ตาม แต่ถ้าคุณไม่มีความรู้ที่ถูกต้องเราจะพยายามอำนวยความสะดวกในการทำอาหารให้มากที่สุด นี่เป็นวิธีเดียวที่จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยผลิตภัณฑ์ครีมที่อร่อยที่สุดที่คุณทำเอง

ดังนั้นในการทำชีสโฮมเมดจากคอทเทจชีส เราต้องการ:

• นมวัว (เป็นที่พึงปรารถนาที่จะซื้อนมไขมันประเทศ) - ประมาณ 500 มล.
• คอทเทจชีสไขมันหยาบ (ควรเป็นแบบชนบท) - ประมาณ 500 กรัม
• เนย - ประมาณ 50 กรัม
• เกลือและโซดาโต๊ะ - ½ช้อนขนม

ขั้นตอนการทำอาหาร

จะเริ่มต้นที่ไหน? อย่างที่คุณเห็น สูตรชีสโฮมเมดไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมมากมาย และในการปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องไปที่ไฮเปอร์มาร์เก็ตเป็นพิเศษ ท้ายที่สุดคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้ในตลาดที่ใกล้ที่สุด เป็นการดีหากส่วนประกอบเหล่านี้มีถิ่นกำเนิดในชนบทเท่านั้น อย่างที่ทราบกันดีว่ามาจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวซึ่งได้ชีสที่อร่อยหอมและดีต่อสุขภาพมากที่สุด

ในการทำชีสโฮมเมดจากคอทเทจชีสด้วยตัวคุณเองควรใส่ส่วนผสมเนื้อหยาบที่กล่าวถึงในภาชนะขนาดใหญ่และถูด้วยช้อนโต๊ะให้ทั่ว ถัดไปคุณต้องเพิ่มนมเดือดลงไปจากนั้นตั้งไฟเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันปรุงประมาณ 10 นาที หากคุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความแข็งที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เวลาที่ระบุสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย (ประมาณ 4-6 นาที)

หลังจากระยะเวลาที่กำหนดต้องใส่เนื้อหาของอาหารในกระชอนหรือตะแกรงซึ่งต้องใส่ผ้าโปร่งสองชั้นก่อน หลังจากระบายของเหลวออกหมดแล้ว (หลังจากประมาณ 1 นาที) ต้องยกขอบของผ้าขึ้นและบีบมวลผลลัพธ์ออกอย่างแรงจากความชื้นที่เหลืออยู่ทั้งหมด

หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดแล้ว ให้ใส่คอทเทจชีสโฮมเมดกึ่งสำเร็จรูปลงในกระทะที่สะอาด ใส่เกลือ เนยจืด และโซดาลงไป จากนั้นตั้งไฟอ่อนๆ ประมาณ 2 นาที ในกรณีนี้ควรกวนมวลอย่างต่อเนื่อง

เมื่อชีสเริ่มเคลื่อนตัวออกจากผนังของจาน จะต้องนำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ในตอนท้ายควรให้มวลนมสำเร็จรูปมีรูปร่างที่จำเป็นใส่ในภาชนะแก้วหรือเซรามิกหล่อลื่นด้วยน้ำมันแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 50-80 นาที

ใช้อย่างไรให้ถูกต้อง?

สูตรชีสที่นำเสนอที่บ้านจะช่วยให้คุณทำผลิตภัณฑ์นมที่เป็นของแข็งซึ่งสามารถนำมาใช้ในระหว่างการเตรียมอาหารต่างๆ ดังนั้นพิซซ่าและแซนวิชจึงอร่อยมาก ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวละลายในเตาอบอย่างน่าทึ่ง

ชีสโฮมเมดแปรรูป: สูตรชีสกระท่อม

แน่นอนว่ามีไม่กี่คนที่ไม่สนใจชีสแปรรูปที่ซื้อจากร้านค้า แต่โชคไม่ดีที่ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตโดยบริษัทต่างๆ มักจะปรุงแต่งด้วยสารเพิ่มความข้นและสารกันบูดทุกชนิดที่ส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ ในเรื่องนี้เราขอแนะนำให้คุณทำชีสแปรรูปแบบโฮมเมดของคุณเองจากคอทเทจชีส ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นี้ผลิตค่อนข้างง่าย ยิ่งไปกว่านั้น ไม่เพียงแต่คุณเท่านั้น แต่ลูก ๆ ของคุณจะชอบมันด้วย

ในการทำชีสแปรรูปแบบโฮมเมดจากคอทเทจชีสคุณต้องซื้อ:

• คอทเทจชีสไขมันหยาบหยาบ - 500 กรัม
• เนย - ประมาณ 100 กรัม
• ไข่ไก่ชนบท - 1 ชิ้น;
• เกลือและโซดาโต๊ะ - 1 และ½ช้อนขนมตามลำดับ

ทำอาหารอย่างไร?

วิธีทำอาหารจานนี้? เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการทำชีสแข็งแบบโฮมเมดจากคอทเทจชีสด้านบน แต่เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์นมแปรรูปคุณต้องดำเนินการแตกต่างกันเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้กระทะขนาดเล็กใส่ส่วนผสมข้างต้นทั้งหมดลงไปทีละอย่างแล้วตีให้เข้ากันจนเนียนด้วยเครื่องผสม

หลังจากดำเนินการตามที่อธิบายไว้จะต้องวางส่วนผสมที่ได้ลงในอ่างน้ำ สำหรับผู้ที่ไม่รู้ว่ามันคืออะไร เราจะอธิบายกระบวนการนี้โดยละเอียด: คุณต้องใช้อ่างเคลือบขนาดใหญ่เทน้ำดื่มธรรมดาลงไป (เติมประมาณ 1/3 ส่วน) จากนั้นใส่โลหะ ชามที่มีมวลชีสอยู่

จำเป็นต้องเปิดไฟแรงเพื่อให้น้ำในภาชนะขนาดใหญ่เดือดและต้องกวนเนื้อหาของภาชนะขนาดเล็กเป็นประจำ แนะนำให้ทำตามขั้นตอนนี้ประมาณ 5-7 นาที ถัดไปคุณต้องทาเนยในภาชนะแก้วหรือเซรามิกอย่างไม่เห็นแก่ตัวและเทชีสแปรรูปแบบโฮมเมดลงไป

แนะนำให้ทิ้งผลิตภัณฑ์นมสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ แต่ในขณะเดียวกันก็ยังนิ่มอยู่เล็กน้อย

วิธีการนำเสนออย่างถูกต้อง?

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมชีสแปรรูปแบบโฮมเมดแล้ว สูตรชีสกระท่อมที่นำเสนอข้างต้นอาจรวมถึงผลิตภัณฑ์เนื้อหยาบที่กล่าวถึง แต่ยังรวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นชีสทำเองอร่อยมากซึ่งเพิ่มสมุนไพรสดแฮมหรือเห็ด คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบใดก็ได้ บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มพิซซ่าสลัดและอาหารแสนอร่อยอื่น ๆ ที่ต้องอบในเตาอบ

ทำชีสไร้ไขมันที่บ้าน

แนะนำให้ใช้ชีสโฮมเมดจากคอทเทจชีสไขมันต่ำสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วน แต่ไม่สามารถปฏิเสธผลิตภัณฑ์นมดังกล่าวได้ ยิ่งไปกว่านั้น สาวสวยเหล่านั้นที่ไม่เพียงต้องการรักษารูปร่างที่ดูดี แต่ยังรวมถึงสุขภาพของตัวเองด้วยก็สามารถใช้สูตรด้านล่างนี้ได้ อย่างที่ทราบกันดีว่าอาหารที่มีไขมันส่งผลเสียต่อระบบหลอดเลือดของมนุษย์ทั้งหมด

ดังนั้นสูตรชีสที่บ้านจึงมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นมพร่องมันเนย - ประมาณ 2 ลิตร
• น้ำมะนาวคั้นสด - ¼ถ้วย;
• น้ำตาลทรายละเอียด - หยิกเล็กน้อย
• เกลือขนาดกลาง - ½ช้อนขนม

อย่างที่คุณเห็น ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีให้ทุกคน

วิธีการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว

ชีสโฮมเมดจากคอทเทจชีสซึ่งมีแคลอรี่ไม่เกิน 200 หน่วยพลังงานต่อ 100 กรัมเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในการสร้างผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณต้องใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วเทนมพร่องมันเนยทั้งหมดลงไป ถัดไปคุณต้องวางจานบนกองไฟเล็ก ๆ และทำให้เนื้อหาร้อนถึง 80 ° ในขณะเดียวกันก็ไม่แนะนำให้ต้มผลิตภัณฑ์นม

หลังจากที่ของเหลวอุ่นขึ้นคุณต้องเติมน้ำตาลและเกลือลงไป หลังจากผสมส่วนผสมแล้วคุณต้องเทน้ำมะนาวคั้นสดลงไป ส่วนผสมเหล่านี้จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์นมแข็งตัว ดังนั้นควรมีเกล็ดสีขาวปรากฏขึ้น หลังจากนั้นต้องนำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ (ที่อุณหภูมิห้อง) ประมาณ 30-35 นาที

ในการทำชีสโฮมเมดจากคอทเทจชีสควรโยนเนื้อหาของอาหารลงบนผ้าโปร่งหลายชั้นและปล่อยให้ของเหลวทั้งหมดระบายออก ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งมีความชื้นน้อย ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งออกมายากขึ้นเท่านั้น หลังจากดำเนินการตามที่อธิบายไว้ทั้งหมดแล้วควรใส่หัวชีสโฮมเมดลงในชามหรือชามแล้ววางไว้ในตู้เย็น

เสิร์ฟบนโต๊ะอาหารอย่างเหมาะสม

วิธีการเสิร์ฟชีสโฮมเมดไร้ไขมันบนโต๊ะ? สูตรชีสกระท่อมที่เรานำเสนอข้างต้นมีผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงขั้นต่ำ และนั่นหมายความว่าคุณสามารถปรุงชีสลดน้ำหนักได้อย่างน้อยทุกวัน หลังจากแข็งตัวในตู้เย็นแล้วควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และนำเสนอบนโต๊ะพร้อมกับขนมปังสีเข้ม อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังสามารถใช้เพื่อเตรียมสลัดอาหารแสนอร่อยจากผักสด

ทำชีสแพะที่บ้าน

ชีสแพะโฮมเมดถือว่าดีต่อสุขภาพ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวประกอบด้วย จำนวนมาก(มากกว่านมวัว) และร่างกายยังดูดซึมได้ดีกว่าและย่อยง่ายกว่าอีกด้วย ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าการหาชีสแพะบริสุทธิ์ในร้านค้านั้นค่อนข้างยาก นั่นคือเหตุผลที่เราแนะนำให้คุณสร้างมันขึ้นมาเอง แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นมแพะธรรมชาติ - ประมาณ 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• ยี่หร่า - เพิ่มรสชาติและความปรารถนา;
• เกลือขนาดกลาง - ประมาณ 40 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

การทำชีสที่อร่อยและดีต่อสุขภาพโดยใช้นมแพะธรรมชาตินั้นไม่ยากอย่างที่คิด อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่ากระบวนการดังกล่าวต้องการการดูแลเป็นพิเศษ

ก่อนอื่นคุณต้องเอาเฮฟวี่ครีมชั้นบนสุดออกจากผลิตภัณฑ์นม จากนั้นเทลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง หลังจากที่นมเริ่มเดือดต้องลดอุณหภูมิลงเป็นค่าต่ำสุดทันที ถัดไปควรเติมน้ำส้มสายชูลงในของเหลว สิ่งนี้ควรนำไปสู่การพับอย่างรวดเร็วของผลิตภัณฑ์นมนั่นคือการเตรียมนมแพะ

ทันทีที่มีเกล็ดสีขาวจำนวนมากก่อตัวขึ้นในกระทะ ควรนำจานออกจากความร้อนทันที ในอนาคตจะต้องย้ายคอทเทจชีสที่ได้ไปยังผ้ากอซและปล่อยให้ระบายออกให้หมด เพื่อประสิทธิผลของขั้นตอนนี้ แนะนำให้แขวนถุงผ้าก๊อซไว้เหนือจานหรืออ่างล้างจาน

24 ชั่วโมงต่อมามวลชีสจะต้องถูกเอาออก, เค็ม, ปรุงรสด้วยเมล็ดยี่หร่าและนวดให้เข้ากันเหมือนแป้ง ถัดไปจากส่วนผสมที่เกิดขึ้นจำเป็นต้องปั้นเค้กแล้วใส่ลงในกระทะ ในกรณีนี้ควรวางจานด้วยไฟที่ค่อนข้างช้า ดังนั้นชีสจะค่อยๆละลายและหนาขึ้นอีกครั้ง หลังจากที่ผลิตภัณฑ์นมได้รับความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ในขณะที่ชีสยังไม่เย็นลง ควรให้ได้รูปร่างตามต้องการ

ทำชีสแสนอร่อยด้วยเครื่องเทศ

อย่างที่คุณเห็นการทำชีสโฮมเมดจากคอทเทจชีสนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่ถ้าคุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์นี้อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดขอแนะนำให้ใช้เครื่องเทศต่างๆ

ดังนั้นในการทำชีสด้วยตัวเองเราต้องการ:

• นมแพะธรรมชาติ - ประมาณ 2 ลิตร
• ครีมข้น - ประมาณ 350 กรัม
• ไข่ประเทศที่มีไข่แดงอิ่มตัว - 3 ชิ้น;
• เกลือละเอียด - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• ใบโหระพาแห้ง - 2 ช้อนขนม
• กระเทียมแห้ง - 1 ช้อนขนม
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนขนม

ทำอาหารชีสรสเผ็ด

ดังที่คุณกล่าวไว้ข้างต้น การเตรียมชีสต่างๆ นั้นเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน ในการเริ่มต้น คุณควรกรองนมแพะผ่านกระชอนเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกที่เป็นไปได้ให้มากที่สุด ถัดไปคุณต้องทำลายไข่ไก่ทั้งหมดและผสมกับครีมเปรี้ยว เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด ขอแนะนำให้ใช้เครื่องผสม

หลังจากดำเนินการเสร็จแล้วควรเติมเกลือลงในส่วนผสมของครีมไข่และใส่ลงในนม ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องค่อยๆนำไปต้มโดยไม่หยุดกวน เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลที่มีเกล็ดขนาดใหญ่

หลังจากการอบร้อนแล้วจะต้องเทเนื้อหาของกระทะลงในกระชอนซึ่งควรวางผ้าโปร่งหลายชั้นไว้ล่วงหน้า หลังจากรัดผลิตภัณฑ์แล้วจำเป็นต้องเพิ่มสมุนไพรแห้ง (ผักชีฝรั่งและใบโหระพา) และกระเทียมลงไป โดยสรุปมวลชีสจะต้องมัดให้แน่นด้วยผ้าขาวม้าและแขวนไว้เพื่อให้นมที่เหลืออยู่เต็มแก้ว

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เมื่อคุณมีก้อนเต้าหู้แห้งเหลืออยู่ ควรใส่ชามลึก (ในผ้าด้านขวา) และควรวางของหนักไว้ด้านบน (เช่น เหยือกขนาด 3 ลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำ ). ในตำแหน่งนี้ต้องวางชีสไว้ในตู้เย็นโดยควรเก็บไว้ประมาณ 12-14 ชั่วโมง

ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมนั้นไม่เพียง แต่ทำจากนมแพะเท่านั้น แต่ยังทำจากนมวัวด้วย

ทำอาหาร brynza ที่บ้าน

Brynza อาจเป็นชีสชนิดเดียวที่เข้ากันได้ดีกับผักและสมุนไพรสด ในการเตรียมเราต้องการ:

• นมวัวที่มีปริมาณไขมัน 3.2% - 1 ลิตร
• ครีมเปรี้ยวข้น 20% - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมะนาวคั้นสด - ประมาณ 2 ช้อนใหญ่
• เกลือละเอียด - ช้อนขนม

คำอธิบายทีละขั้นตอนของวิธีการทำอาหาร

เพื่อให้คุณได้รับชีสโฮมเมดแสนอร่อย (brynza) คุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดที่อธิบายไว้ในสูตรอย่างเคร่งครัด สำหรับสิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์ของหมู่บ้าน สามารถซื้อส่วนผสมได้ที่ร้านค้าทั่วไป

ดังนั้นในการเตรียมชีสดังกล่าวคุณต้องเทนมลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟแรง จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงในจานแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากผ่านไปประมาณ 7 นาที ของเหลวจะเริ่มร้อนขึ้น ในกรณีนี้ควรเกิดเกล็ดในกระทะ ทันทีที่กระบวนการทำให้ตกใจเริ่มขึ้นควรเทน้ำมะนาวคั้นสดลงในนม หลังจากผสมส่วนผสมด้วยช้อนแล้วควรต้มต่ออีกสักครู่ ภายในเวลาอันสั้นนี้ หางนมควรแยกออกจากกันในที่สุด

หลังจากดำเนินการตามที่อธิบายไว้ จะต้องกรองผลิตภัณฑ์ที่เป็นผลลัพธ์ ในการทำเช่นนี้จะต้องทิ้งในกระชอนซึ่งต้องวางผ้าโปร่งหลายชั้นก่อน ทันทีที่ความชื้นจากมวลชีสหมดลงจะต้องใส่เกลือเพื่อลิ้มรสใส่ชามและวางภายใต้การกดขี่ และยิ่งน้ำหนักมากเท่าไหร่ ชีสก็จะยิ่งออกมาดีเท่านั้น

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ควรนำผลิตภัณฑ์ออกจากแท่นพิมพ์ จากนั้นจะต้องใส่ในถุงพลาสติกและวางไว้ในตู้เย็น ชีสโฮมเมดพร้อมแล้ว

การใช้ผลิตภัณฑ์ในบ้านอย่างเหมาะสม

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ชีสโฮมเมดควรถูกกดขี่ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่คุณมีไม่ควรแข็ง แต่นุ่มและมีรสเค็มเล็กน้อย หลังจากแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสั้น ๆ ควรหั่นชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ ถัดไปพวกเขาจะต้องวางอย่างสวยงามบนสลัดผักดิบที่ปรุงสดใหม่ อย่างไรก็ตามเพื่อความชุ่มฉ่ำแม่บ้านบางคนยังแช่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในน้ำเกลือด้วย อย่างไรก็ตาม เราไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ เนื่องจากชีสสามารถแตกตัวและกลายเป็นของเหลวข้นได้ง่าย

เพื่อให้คุณได้รับชีสโฮมเมดที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด คุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดของสูตรข้างต้น นอกจากนี้ เราขอแนะนำให้คุณฟังคำแนะนำต่อไปนี้

1. นมที่ใช้ทำชีสควรเป็นนมสดที่สุด
2. ควรเตรียมส่วนผสมที่คุณวางแผนที่จะเพิ่มลงในมวลชีสเพิ่มเติมล่วงหน้า
3. เพื่อให้ได้เนยแข็งที่ตัดได้ดีบนกระดานคุณควรใช้การกดขี่ที่หนักที่สุด
4. ชีสโฮมเมดสามารถใช้ในการเตรียมอาหารจานใดก็ได้ รวมถึงสลัด พิซซ่า และแซนวิชต่างๆ

• ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นนมด้วยคอทเทจชีส ในการทำเช่นนี้ให้ผสมนมกับคอทเทจชีสแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนคนด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้คอทเทจชีสไหม้ จากนั้นนำนมออกจากเตาแล้วกรองคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ปล่อยให้คอทเทจชีสนอนลงเพื่อให้แก้วหางนม
• จากนั้นผสมเนยนุ่มกับโซดาและไข่ในกระทะก้นลึกบนไฟอ่อน เนยควรละลายแล้วเทนมเปรี้ยว ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนมากประมาณ 5 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้นมเปรี้ยวไหม้ ด้วยคอทเทจชีสที่แห้งมาก คุณสามารถเทหางนมเล็กน้อยลงไปได้
• หลังจากส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว เทมวลลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แบบฟอร์มควรมีรูให้หางนมระบายออก เมื่อหางนมหยุดไหล ควรนำชีสออกในตู้เย็น
• ฮาร์ดชีสโฮมเมดที่ทำจากคอทเทจชีสและนมพร้อมแล้วในวันถัดไป ปริมาณไขมันของชีสถูกควบคุมโดยปริมาณไขมันของนมเปรี้ยวที่ใช้ทำชีส ถ้าคุณชอบชีสรสเค็ม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณต้องใส่เกลือ 1 ช้อนชา

ชีสละลายถือเป็นอาหารสากล มักจะใส่ในสลัดใช้เป็นของว่างอิสระ ผลิตภัณฑ์ในร้านค้าเต็มไปด้วยสารปรุงแต่งเทียมและสารเพิ่มรสชาติ หลังจากอ่านส่วนประกอบของชีสแปรรูปแล้ว ผู้บริโภคมักจะไม่อยากใช้มัน เมื่อตัดสินใจทำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยตัวเอง แม่บ้านหลายคนกำหัวแน่นโดยไม่รู้ว่าจะเริ่มจากตรงไหน อย่างไรก็ตามในทางปฏิบัติทุกอย่างไม่ได้ยากอย่างที่คิด

ชีสกระท่อมแปรรูป: คลาสสิกของประเภท

• เนย - 95-110 กรัม
• โซดา - 20 กรัม
• ไข่นกกระทา - 4 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• คอทเทจชีส - 500-600 กรัม
• เครื่องปรุงรส - ไม่จำเป็น
• สมุนไพรแห้งหรือสด - เพื่อลิ้มรส

1. ในการเตรียมฐานสำหรับทำชีสให้วางกระทะบนเตาเติมน้ำให้เต็มครึ่งหนึ่ง นำภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กลงล่วงหน้าซึ่งจะวางไว้ในกระทะหลักเมื่อใช้อ่างน้ำ ใส่นมเปรี้ยวลงไป ส่วนผสมสำหรับทำชีสแปรรูปทำขึ้นอย่างรวดเร็ว
2. ใส่เนยละลายเล็กน้อยลงในนมเปรี้ยวจากนั้นผสมไข่และโซดากับมวลทั้งหมด (สามารถแทนที่ด้วยผงฟูสำหรับแป้ง) อย่าใส่เนยไอศกรีม มิฉะนั้น คุณจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงความไม่สม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ได้
3. ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารส่งก้อนนมเปรี้ยวผ่านอุปกรณ์ หากคุณมีเครื่องปั่นในครัว เครื่องปั่นจะทำงานได้ดีที่สุดสำหรับขั้นตอนนี้ เปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยกำจัดก้อนและความเป็นเม็ด คุณสามารถใช้ส้อมหรือที่ตีไข่ได้หากต้องการ ขึ้นอยู่กับสถานการณ์
4. เมื่อน้ำในกระทะใบใหญ่เดือด ลดไฟลงเป็นไฟปานกลาง ใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในอ่างน้ำ อย่าลืมคนส่วนผสมอย่าให้ภาชนะแรกแตะก้นกระทะขนาดใหญ่ หลังจากผ่านไป 4-5 นาที ก้อนนมเปรี้ยวจะมีลักษณะเหมือนชีสละลาย (เนื้อหนืด)
5. คนส่วนผสมจนเนียนเพื่อให้คอทเทจชีสแตกเป็นเม็ดขนาดไม่เกินเกลือแกง นำชีสออกจากห้องอบไอน้ำเพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
6. คุณสามารถทำชีสที่ไม่เหมือนใครได้โดยเพิ่มเครื่องเทศและสารปรุงแต่งรสต่าง ๆ ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ เพื่อเพิ่มรสชาติให้เพิ่มเห็ดสับละเอียดและสมุนไพรกับกระเทียม ชีสแปรรูปสามารถเสริมได้ไม่เพียงแค่กับข้าวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารให้ความหวานเช่นแยมหรือผลเบอร์รี่ขูด
7. ก่อนใช้ให้กวนมวลที่เสร็จแล้วและบรรจุในภาชนะเพื่อจัดเก็บในระยะยาว ทิ้งชีสไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ข้นขึ้นและใส่ลงในที่สุด อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมักจะไม่เกิน 5 วัน

คอทเทจชีสไม่ละลาย: จะทำอย่างไร

อย่าอารมณ์เสียหากชีสไม่ออกในครั้งแรก คุณอาจประสบปัญหาที่คอทเทจชีสไม่ต้องการละลายภายใต้ข้ออ้างใดๆ พิจารณาวิธีแก้ปัญหาที่เป็นไปได้

1. มวลนมเปรี้ยวอาจละลายไม่หมดและทิ้งก้อนที่เห็นได้ชัดเจนไว้เป็นเนื้อเดียวกัน ซึ่งในกรณีนี้ควรเติมโซดาอีกเล็กน้อย หากอนุภาคของส่วนผสมมีขนาดเล็ก เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ทิ้งชีสไว้ให้เย็น ชีสจะละลายเอง
2. การละลายของคอทเทจชีสขึ้นอยู่กับคุณภาพโดยตรง ไม่สำคัญว่าจะมีไขมันมากแค่ไหน สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ไม่ควรเจือจางหรือแช่แข็ง ยินดีต้อนรับเฉพาะองค์ประกอบจากธรรมชาติเท่านั้น หากคอทเทจชีสมีคุณภาพดี การละลายจะเริ่มขึ้นในนาทีแรก ในกรณีที่หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ความสอดคล้องขององค์ประกอบยังคงไม่เปลี่ยนแปลง เราสามารถสรุปได้ว่าทุกอย่างหายไปแล้ว จากคอทเทจชีสที่ไม่ผ่านการแปรรูปจึงไม่สามารถทำชีสได้

สำคัญ!
แม่บ้านบางคนประสบปัญหาเมื่อคอทเทจชีสทั้งหมดละลายยกเว้นเม็ดเล็ก ๆ แม้แต่การเสิร์ฟโซดาเพิ่มก็ไม่ช่วยอะไร ในกรณีนี้อย่าทนทุกข์ทรมานให้นำองค์ประกอบออกจากกองไฟและดำเนินการจัดการเพิ่มเติม มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหายโดยไม่สามารถเพิกถอนได้

• เนย - 120 กรัม
• นมที่มีปริมาณไขมัน 3.2% - 1 ลิตร
• เกลือ - 20 กรัม
• โซดา - 20 กรัม
• คอทเทจชีส - 0.9-1 กก.

1. วางกระทะบนเตาเทนมลงไปแล้วตั้งไฟปานกลางจนฟองแรกปรากฏขึ้น ในเวลานี้ให้ส่งคอทเทจชีสผ่านตะแกรงในครัวเพื่อให้แตกเป็นเม็ดเล็ก ๆ
2. ทันทีที่นมถึงจุดเดือดที่ต้องการ ให้ลดเตาเป็นพลังงานต่ำ เทผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนวดส่วนผสมด้วยไม้พาย
3. หลังจากผ่านไป 3-5 นาที คุณจะสังเกตเห็นว่าส่วนประกอบเริ่มสลายตัว คุณจะจบลงด้วยสองส่วนซึ่งประกอบด้วยหางนม (ของเหลวที่มีโทนสีเหลือง) และก้อนนมเปรี้ยวแต่ละก้อน
4. คนผลิตภัณฑ์ต่อไปจนกว่าหางนมจะเกือบใส ตามที่แสดงแบบฝึกหัด กิจวัตรเหล่านี้จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที จากนั้น นำภาชนะออกจากความร้อน ดำเนินการขั้นตอนต่อไป
5. เตรียมภาชนะกว้างและตะแกรงจานจะต้องแยกเวย์และนมเปรี้ยว แม่บ้านบางคนชอบที่จะโยนองค์ประกอบลงในกระชอนหลังจากซับด้วยผ้าโปร่ง
6. เทผลิตภัณฑ์ลงในตัวกรอง รอจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระบายออก กดคอทเทจชีสด้วยมือของคุณเล็กน้อยมัดขอบผ้ากอซทำเป็นถุง แขวนไว้เหนือกะละมัง ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
7. สับเนยเป็นก้อน โอนไปยังแก้วทรงลึกหรือชามเซรามิก วางบนขอบจานหมุนในไมโครเวฟ ละลายผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์ผสมลงในนมเปรี้ยว
8. เทเกลือ โซดา ตีส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วด้วยเครื่องผสมหรือใช้เครื่องปั่น สิ่งสำคัญคือการทำให้มวลมีความสม่ำเสมอสมบูรณ์ ไม่ควรมีก้อนมิฉะนั้นคอทเทจชีสจะมีคุณภาพต่ำ
9. จากนั้นละลายองค์ประกอบด้วยวิธีที่สะดวก คุณสามารถเทลงในกระทะก้นหนาแล้วตั้งบนเตา หรือทำน้ำ / ห้องอบไอน้ำซึ่งความอิดโรยจะปลอดภัย
10. เมื่อส่วนผสมละลายจะมีลักษณะหนืด ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อม: กดส้อมเข้าด้านในแล้วถอดออก หากคุณเห็นเธรดที่ยืดออกจากมวลรวมแสดงว่าชีสพร้อมแล้ว
11. นำผลิตภัณฑ์ออกจากเตา เทใส่ภาชนะ ทนความร้อน เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วแช่เย็นเพื่อจัดเก็บ ระยะเวลาการรับแสงไม่ควรเกินหนึ่งสัปดาห์
12. หากคุณทำตามคำแนะนำที่ทางออก คุณจะได้รับ 750 กรัม ชีสโฮมเมดละลาย หล่อลื่นขนมปังกรอบเตรียมสลัดหลังจากผสมผลิตภัณฑ์กับพริกหยวก, สมุนไพร, แฮมหรือผักดอง

เนยแข็งที่ทำจากโกโก้ละลายหวาน

• โซดา - 8 กรัม
• คอทเทจชีส - 175 กรัม
• ผงโกโก้ - 10 กรัม
• น้ำผึ้ง (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลอ้อย) - 25 กรัม

1. ร่อนผงโกโก้ผ่านตะแกรงครัวละเอียด ถูคอทเทจชีส ผสมส่วนประกอบที่ระบุไว้เพิ่มโซดาลงไป นำมวลให้เป็นเนื้อเดียวกันเท่าที่จะทำได้ ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อแช่บางส่วน
2. เลือกกระทะ 2 ขนาดที่แตกต่างกัน (ใหญ่และกลาง) ทำเครื่องหมายมวลที่ผสมในเส้นผ่านศูนย์กลางที่เล็กลงเทน้ำลงในก้อนใหญ่ ใส่ภาชนะหนึ่งลงในอีกภาชนะหนึ่งแล้วนำของเหลวไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
3. เป็นผลให้คุณได้รับอ่างน้ำซึ่งคอทเทจชีสจะเริ่มละลาย เคี่ยวมวลเป็นเวลา 8 นาที คนตลอดเวลาด้วยไม้พาย ทันทีที่เม็ดละลาย เทน้ำผึ้งละลายลงไป แช่ต่ออีก 2 นาที
4. เทมวลลงในแม่พิมพ์ที่ทนความร้อนภาชนะบรรจุอาหารที่มีฝาปิดจะทำ แม่บ้านบางคนชอบเทชีสลงในเซลล์น้ำแข็งแล้วปล่อยให้มวลแข็งตัว ก่อนเสิร์ฟชีสจะถูกเจาะด้วยไม้จิ้มฟันและโรยด้วยช็อคโกแลตขูด

การทำชีสแปรรูปที่บ้านเป็นเรื่องง่ายหากคุณมีความคิดเกี่ยวกับเทคโนโลยีพื้นฐาน พิจารณาสูตรอาหารดั้งเดิมที่ทำจากคอทเทจชีส ลองทำผลิตภัณฑ์ที่เหนียวเหนอะหนะจากนมไขมันเต็มส่วน (ควรเป็นนมวัว) ตามใจบรรพบุรุษของคุณด้วยชีสหวานที่ทำจากผงโกโก้ เพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมตามต้องการ (ปาปริก้า ฮอสแรดิช เห็ด แฮม ไส้กรอกรมควัน ฯลฯ)

วิดีโอ: ชีสแปรรูปแบบโฮมเมด

วันนี้ฉันอยากจะเสนอสูตรสำหรับทำครีมชีสโฮมเมดจากคอทเทจชีส ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจไม่ได้เตรียมที่บ้านบ่อยนัก แต่ก็ไร้ประโยชน์ ชีสละลายที่ทำเองที่บ้านนั้นอร่อยมากนุ่มอร่อยและหากมีการเพิ่มเครื่องเทศและส่วนผสมเพิ่มเติมในระหว่างกระบวนการทำอาหารรสชาติของมันจะเผ็ด
ฉันต้องการทราบว่า "ส่วนผสม" ทั่วไปที่สามารถหาซื้อได้จากร้านค้าใกล้บ้านของคุณนั้นสมบูรณ์แบบสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้
ชีสโฮมเมดแปรรูปแบบโฮมเมดนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อตามร้านเพราะมันเป็นธรรมชาติ คุณก็รู้ว่าชีสชนิดนี้ไม่ใส่สารกันบูด สารกันบูด และสารตัวเติมอื่นๆ สามารถเตรียมซุปได้จากชีสแปรรูปแบบโฮมเมด, แซนวิช, ขนมปังพิต้าสามารถหล่อลื่นได้, สามารถเพิ่มลงในสลัดและของว่างต่างๆ คอทเทจชีสสำหรับชีสแปรรูปจะดีกว่าถ้าใช้แบบโฮมเมด ไขมัน รสชาติของชีสปรุงสุกขึ้นอยู่กับคุณภาพ

ข้อมูลรสชาติของว่างต่างๆ

วัตถุดิบ

• นม (ปริมาณไขมัน 3.2%) - 1/2 ลิตร
• ชีสกระท่อม - 350-400 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• เบกกิ้งโซดา - 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืชใด ๆ - 1/2 ช้อนชา
• เกลือ (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง) - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำครีมชีสโฮมเมดจากคอทเทจชีส

เทนมลงในกระทะหรือกระทะใบเล็กแล้วตั้งไฟปานกลาง


ความร้อนจนเกิดฟอง แต่อย่าให้เดือด ทันทีที่ฟองเริ่มก่อตัวบนผิวนม ให้ใส่นมเปรี้ยวลงไป


จากนี้ไปจะเป็นไปไม่ได้ที่จะหันเหความสนใจจากกระบวนการนี้ ผัดเนื้อหาในกระทะตลอดเวลา
นมเปรี้ยวจะเริ่มจับตัวเป็นก้อนหลังจากผ่านไป 4-5 นาที


ทันทีที่นมเปรี้ยวละลายและหางนมก่อตัวขึ้นในกระทะแล้ว ให้ปิดไฟ
เทส่วนผสมของนมเปรี้ยวลงในกระชอนซึ่งก่อนหน้านี้ปิดด้วยผ้าก๊อซ 2 ชั้นแล้วแขวนมวลไว้เพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก


ละลายเนยในกระทะหรือกระทะหรือกระทะ

ใส่เกลือโซดาและผสมให้เข้ากันแนะนำคอทเทจชีสอย่างระมัดระวัง


ขั้นตอนการปรุงชีสแปรรูปใช้เวลา 13-15 นาทีตลอดเวลานี้คุณต้องผสมเนื้อหาอย่างต่อเนื่อง


หลังจากนั้นสักครู่มวลจะเริ่มข้นขึ้นเมื่อมันหยุดคล้ายกับคอทเทจชีสก็ถึงเวลาที่ต้องถอดหม้อออกจากเตา ทำให้ชีสเย็นลงเล็กน้อยแล้วโอนไปยังรูปแบบที่เตรียมไว้ล่วงหน้าซึ่งแนะนำให้ทาน้ำมันเล็กน้อย ค่อยๆ ปรับระดับพื้นผิวด้วยไม้พายหรือช้อนโต๊ะ


ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและแช่เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง


ชีสแปรรูปแบบโฮมเมดพร้อมแล้วและสามารถรับประทานได้

เครือข่ายทีเซอร์

ชีสแปรรูปโฮมเมด "Yantar"

แซนวิชชีสชนิดใดที่คุณไม่สามารถนำออกจากชั้นวางของได้โดยไม่คำนึงถึงราคา องค์ประกอบจะทำให้คุณตกใจอย่างที่สุด อย่างดีที่สุดมันจะทำให้คุณสับสนด้วยคำศัพท์ที่เข้าใจยากจำนวนมาก และชีสโฮมเมด - ที่นี่ทำจากคอทเทจชีสธรรมชาติ (คุณสามารถอุ่นได้เองจากฟาร์ม kefir) รวมถึงโซดาที่แม่ของคุณเคยอบคุกกี้ในวัยเด็ก ... เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม: ทำที่บ้าน ชีสสามารถทาบนขนมปังสำหรับเด็ก ๆ ไปโรงเรียนและเพิ่มในซุปชีส สามีของคุณจะให้คะแนนอย่างไร? โดยทั่วไปสูตรนั้นง่าย - อ่าน จดจำ และทำอาหาร!

คุณต้องการ:

• คอทเทจชีส 500 กรัม (นมเปรี้ยวไม่มี "เคมี" - นี่เป็นสิ่งสำคัญ)
• โซดา 1 ช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• 0.5 ช้อนชา "โพรวองซ์" หรือ "สมุนไพรอิตาลี"

สูตรชีสสีเหลืองอำพันทีละขั้นตอน

เตรียมคอทเทจชีส (ในกรณีนี้คือให้ความร้อนที่บ้านจาก kefir) ชีสไม่ควรมีน้ำมากเกินไป ดังนั้นก่อนที่จะ "ละลาย" ให้หย่อนลงในตะแกรงโลหะเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้เวย์เป็นแก้ว


ตอนนี้สร้างอุปกรณ์สำหรับอ่างน้ำ ตามกฎแล้วจะใช้กระทะสองใบ: อันหนึ่งใหญ่กว่าอีกอันเล็กกว่า น้ำถูกเทลงในหม้อใบแรกและใส่กระทะอีกใบลงในน้ำนี้ วางชีสลงในกระทะที่สองถูด้วยช้อนเล็กน้อยจากก้อน เพิ่มโซดา


ใส่หม้อลงในกองไฟ เมื่อน้ำในภาชนะด้านล่างเดือด เต้าหู้จะเริ่มละลาย อย่าไปไกลกวน - และในขณะเดียวกันก็คอยดูว่าทุกอย่างเรียบร้อยดีหรือไม่และยังมีก้อนอยู่ในชีสหรือไม่ หากคุณต้ม Yantar แบบโฮมเมดเป็นเวลาประมาณ 10 นาที แต่ยังมีธัญพืชและคอทเทจชีสอยู่ในนั้นให้เพิ่มโซดาอีกเล็กน้อย

ชีสที่ละลายควรจะมีความสม่ำเสมอประมาณนี้

เมื่อชีสดูเหมือนเป็นเนื้อเดียวกันสำหรับคุณ นั่นคือ ชีสถึงระดับที่ละลายได้ตามต้องการ เติมเกลือและเพิ่มสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม




ทุกอย่างตอนนี้สามารถลบออกจากอ่างน้ำได้อย่างรวดเร็ว (มันจะเริ่มแข็งตัวทันที) ถ่ายโอนไปยังถาดที่เตรียมไว้


เมื่อเย็นลงแล้วให้นำถาดไปที่ตู้เย็น - สามารถเก็บไว้ที่นั่นได้นานถึงห้าวัน ... ถ้ามัน "มีชีวิต" นานแน่นอน


นี่ไม่ใช่แค่ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับแซนวิชเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพื้นที่ทั้งหมดสำหรับการทดลองด้วย ใช่ ตัวอย่างเช่น แทนที่จะใส่ "สมุนไพรอิตาลี" คุณสามารถเพิ่มลงในชีสได้: ชิ้นพริกขี้หนูแดง (สดหรือแห้ง); ผักชีฝรั่ง, เกลือและกระเทียม; เห็ดผัดหัวหอม แฮมสับละเอียด ... แต่ชีสดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการอบ - มันละลายเร็วเกินไปและไหม้แทนที่จะเป็นเปลือกที่น่ารับประทาน (เว้นแต่คุณจะเพิ่มมันห้านาทีก่อนที่จานจะพร้อม)


ขอให้โชคดี! และแซนวิชแสนอร่อย!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

กูเกิล พลัส