วิธีการที่พิสูจน์แล้วในการทำแป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่ง แป้งที่เหมาะสมสำหรับเกี๊ยว: เราปรุงด้วยจิตวิญญาณ

ในบทความนี้ เราพยายามรวบรวมสูตรที่ดีที่สุดเกี่ยวกับการทำแป้งสำหรับเกี๊ยว: ง่าย ๆ บนน้ำ บนเวย์ บน kefir คัสตาร์ด รับทราบ!

แป้งสำหรับเกี๊ยว - สูตรอร่อย

แป้งเกี๊ยวคลาสสิค

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ถ้วย
• น้ำ - 0.5 ถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น,
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชามทำกรวยไว้
2. ผสมไข่กับน้ำเค็มแล้วเทลงในกรวย
3. ร่อนแป้งออกจากผนังของกรวยอย่างระมัดระวังคลุกแป้งที่มีความหนาแน่นปานกลาง
4. จากนั้นวางบนเขียงที่มีแป้งอย่างดีนวดให้ทั่วอีกครั้งคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือชามคว่ำแล้วปล่อยให้สุกประมาณครึ่งชั่วโมง
5. แป้งที่ยืดหยุ่นได้จะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และใช้สำหรับทำขนมจีบ
6. เก็บแป้งที่ไม่ได้ใช้ตัดไว้เพื่อไม่ให้ลม

แป้งเกี๊ยวน้ำกับน้ำมันพืช

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• เกลือ - 1-2 หยิก

การทำอาหาร:

1. ในการเตรียมเกี๊ยวในน้ำ ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นน้ำหนึ่งแก้ว (อุณหภูมิควรอยู่ที่ 85-90 องศาเท่านั้น จากนั้นแป้งจะแข็งแรงและจะไม่กระจุยในระหว่างการปรุงอาหาร) ใส่เกลือและน้ำมันพืชที่นั่น
2. เทแป้งลงในชามแล้วเทส่วนผสมลงไป นวดแป้งสำหรับเกี๊ยวห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

แป้งเกี๊ยวน้ำใส่ไข่

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น,
• น้ำ - 150 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม

การทำอาหาร:

1. ในการเตรียมเกี๊ยว ให้ร่อนแป้งลงในชาม ทำกรวย ตีไข่ลงในกรวย ใส่เกลือ และเทลงในน้ำเย็น
2. นวดแป้งให้เนียนซึ่งจะไม่ติดมือของคุณแล้วทำเกี๊ยวออกมาทันที

แป้งสำหรับทำเกี๊ยวกับนม

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น,
• นม - 100 มล.
• แป้งสาลี - 400 กรัม

การทำอาหาร:

1. ในการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวในนมคุณต้องตอกไข่ลงในชามแล้วตี เพิ่มนมและคนให้เข้ากัน
2. เทแป้งลงในชามแล้วเทของเหลวลงไป ผัดเบา ๆ ด้วยส้อมแล้วนวดด้วยมือของคุณ
3. แป้งควรจะแข็ง

แป้งสำหรับเกี๊ยวบน kefir

สารประกอบ:

• kefir - 400 มล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น,
• โซดา - 1/3 ช้อนชา
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 700-800 กรัม

การทำอาหาร:

1. เพื่อเตรียมเกี๊ยวบน kefir ให้เท kefir ลงในชาม ตีไข่ใส่โยเกิร์ตและผสม
2. เทแป้งลงในชามและเทส่วนผสมของไข่ kefir ลงในช่อง ผสมเบา ๆ ด้วยส้อมและเพิ่มแป้งตามต้องการ

แป้งสำหรับเกี๊ยวบนเวย์

สารประกอบ:

• แป้งสาลี - 1,000-1100 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น,
• เซรั่ม - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชามแล้วตี เพิ่มเวย์และเกลือผสม
2. เทแป้ง 800-900 กรัมลงในชามใบใหญ่ (เราจะใส่ที่เหลือในภายหลัง) พักและเทเวย์กับไข่
3. ผสมเบา ๆ ด้วยส้อมและเพิ่มแป้งตามต้องการ
4. นวดจนไม่ติดมือ

ในบทความเราจะพูดถึงสูตรอาหารสำหรับเกี๊ยวโฮมเมดและเคล็ดลับในการเตรียม คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำแป้งและการบรรจุของคุณเอง การปั้นและการต้มเกี๊ยว

- จานผลิตภัณฑ์แป้งไร้เชื้อต้มพร้อมไส้ต่างๆ - กะหล่ำปลี, คอทเทจชีส, มันฝรั่ง, เชอร์รี่ ฯลฯ Vareniki เช่น Borscht กับโดนัทกระเทียมถือเป็นหนึ่งในอาหารหลักของยูเครน ในยูเครนในหมู่บ้าน Sinki มีแม้กระทั่งอนุสาวรีย์เกี๊ยว

ประเพณีการทำอาหารของประเทศยูเครนในที่สุดก็ก่อตัวขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 17 - ต้นศตวรรษที่ 19 และจนถึงเวลานั้นอาหารยูเครนได้ซึมซับสูตรอาหารโปแลนด์, เยอรมัน, ฮังการีและตุรกี แม้จะมีความเป็นปรปักษ์อย่างรุนแรงระหว่างชาวเติร์กและชาวสลาฟตะวันตก แต่อาหารตุรกี "dush-vara" ซึ่งคล้ายกับเกี๊ยวยัดไส้เนื้อแกะและกระเทียมมีรากฐานมาจากอาหารยูเครน ชาวยูเครนปรับปรุงจานให้ทันสมัยและเรียกมันว่า "วารานิกิ" ซึ่งต่อมากลายเป็นเกี๊ยว

ในยูเครน เกี๊ยวถูกปรุงสำหรับวันหยุด และผู้หญิงถึงกับเดาว่าเกี๊ยวในวันคริสต์มาส วันนี้เกี๊ยวเป็นอาหารประจำวันแสนอร่อย วาเรนิกิทำจากคอทเทจชีส เบอร์รี่ มันฝรั่ง กะหล่ำปลีและเห็ด ใส่หัวหอมทอดและแคร็กเกอร์ลงในไส้ที่ไม่หวาน ใส่น้ำตาลลงในเกี๊ยวกับผลเบอร์รี่ใส่ไข่แดงลงในเกี๊ยวเต้าหู้

5 เคล็ดลับความอร่อยของเกี๊ยวซ่า

ในการปรุงเกี๊ยวแสนอร่อยที่ไม่ต้มและไม่ฉีกขาดระหว่างการปรุงอาหารมีเคล็ดลับบางประการ:

1. ทำแป้งในน้ำเย็นเพื่อให้มีความยืดหยุ่นมากขึ้น ปั้นได้ง่ายขึ้น
2. หล่อลื่นขอบด้านในของเกี๊ยวด้วยน้ำหรือไข่ขาวขณะปั้น นี้จะช่วยให้พวกเขาทั้งหมดในขณะที่ปรุงอาหาร
3. อย่าม้วนแป้งสำหรับเกี๊ยวยัดไส้เบอร์รี่บางเกินไป ควรหนาเป็นสองเท่าตามปกติ มิฉะนั้น ไส้จะรั่วออกมา
4. เพิ่มแป้งมันฝรั่งลงในไส้เบอร์รี่
5. ต้มคอทเทจชีสล่วงหน้าเพื่อเติมเพื่อไม่ให้เกี๊ยวฉีกขาดจากการเติมเต้าหู้บวม

แป้งสำหรับเกี๊ยว

มีหลายทางเลือกในการทำแป้งสำหรับเกี๊ยว เราขอเสนอสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วหลายรายการ

แป้งเกี๊ยวน้ำ

นี่คือสูตรแป้งเกี๊ยวคลาสสิก คุณสามารถปรุงเกี๊ยวด้วยไส้ใดก็ได้ ปริมาณส่วนผสมในสูตรคำนวณสำหรับแป้งสำเร็จรูปประมาณ 450 กรัม ...

คุณจะต้องการ:

1. แป้ง - 260 กรัม
2. ไข่ - 1 ชิ้น;
3. น้ำ (น้ำแข็ง) - 100 มล.;
4. น้ำมันพืช - 20 มล.;
5. เกลือ - 1/3 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. เพิ่มน้ำมันพืชและน้ำเพื่อไข่ขูดด้วยเกลือ ผสมให้เข้ากัน
2. เพิ่มแป้งร่อน 100 กรัมแล้วผสมแป้งให้ละเอียดด้วยส้อม
3. เพิ่มแป้งอีก 100 กรัมลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
4. นวดแป้งแล้วค่อยๆใส่แป้งที่เหลือลงไปอย่างน้อย 10 นาทีเพื่อให้นุ่มและยืดหยุ่น
5. ปล่อยให้แป้งที่เสร็จแล้วพักในที่อบอุ่นประมาณ 30 นาที คลุมด้วยผ้าขนหนูสะอาด

แป้ง Choux สำหรับเกี๊ยว

ซึ่งแตกต่างจากแป้งคลาสสิกสำหรับเกี๊ยว คัสตาร์ดไม่ได้ปรุงในน้ำเย็น แต่ในน้ำเดือด สิ่งสำคัญที่สุดคือเมื่อเติมน้ำร้อนลงในแป้งอย่าหยุดนวดด้วยส้อม

คุณจะต้องการ:

1. แป้ง - 520 กรัม
2. น้ำดื่ม - 200 มล.
3. ไข่ - 1 ชิ้น;
4. เกลือ - ½ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตีไข่กับเกลือในชามขนาดเล็ก
2. ร่อนแป้งลงในชามลึกขนาดใหญ่
3. ต้มน้ำ.
4. เทน้ำร้อนลงในแป้งในลำธารบาง ๆ ในขณะที่นวดด้วยส้อมอย่างรวดเร็ว
5. ค่อยๆเติมน้ำครึ่งหนึ่งคนตลอดเวลา
6. เพิ่มส่วนผสมไข่ลงในแป้ง
7. นวดแป้งด้วยมือของคุณต่อไปเรื่อย ๆ เติมน้ำที่เหลือลงไปเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้
8. โรยท็อปครัวด้วยแป้ง ใส่แป้งลงไป แล้วนวดต่อจนเป็นเนื้อเดียวกัน
9. พักแป้งสำเร็จรูปในที่อบอุ่นประมาณ 30 นาที คลุมด้วยชามหรือผ้าสะอาด

แป้งสำหรับเกี๊ยวบน kefir

แป้งบน kefir จะนุ่มและฟูคล้ายกับเกี๊ยว แนะนำให้ปรุงเกี๊ยวบนแป้ง kefir ทันทีหลังจากทำอาหาร สำหรับการทดสอบให้ใช้ kefir ไม่เกิน 1.5% ไขมัน ก่อนปรุงอาหาร อย่าลืมนำผลิตภัณฑ์ออกจากตู้เย็นเพื่อให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย

คุณจะต้องการ:

1. แป้ง - 650 กรัม
2. kefir - 500 มล.;
3. ไข่ - 1 ชิ้น;
4. เกลือ - 1 ช้อนชา;
5. เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์

ทำอาหารอย่างไร:

1. ร่อนแป้งลงในชามลึกขนาดใหญ่ เพิ่มโซดาและผสมให้เข้ากัน
2. ตีไข่และเกลือแยกกัน จากนั้นใส่ kefir แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ค่อยๆ เติมส่วนผสมของเหลวลงในแป้งขณะนวดแป้ง
4. โรยแป้งท็อปครัวแล้ววางแป้งจากชามลงไป
5. นวดแป้งต่อไปเรื่อย ๆ ค่อยๆเติมแป้งลงไปจนเป็นเนื้อเดียวกัน
6. คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 30 นาที

แป้งเกี๊ยวสำหรับเกี๊ยว

แป้งที่ไม่มีไข่ในน้ำเหมาะสำหรับการทำเกี๊ยวระหว่างถือศีลอดหรือหากคุณแพ้ผลิตภัณฑ์จากไข่ เป็นแป้งที่ทำง่ายที่สุด สิ่งสำคัญคืออย่าให้สูงเกินไป มิฉะนั้น เกี๊ยวอาจแตกระหว่างการปรุงอาหาร

คุณจะต้องการ:

1. แป้ง - 450-500 กรัม
2. น้ำ (น้ำแข็ง) - 200 มล.;
3. น้ำมันพืช - 40 มล.;
4. เกลือ - ½ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. เติมเกลือลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้งและปั้นเป็นเนินบนโต๊ะที่สะอาด
3. เทน้ำเกลือลงในแป้งในลำธารบาง ๆ ขณะที่นวดแป้งด้วยมือเปล่า
4. เพิ่มน้ำมันพืชลงในแป้ง
5. นวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น
6. ปิดแป้งที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 30 นาที

สูตรสำหรับไส้เกี๊ยว

ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับอุด้งเกี๊ยว เลือกแบบไหนก็ได้

วาเรนิกิกับมันฝรั่งดิบและน้ำมันหมู

สำหรับเกี๊ยว ให้ใช้แป้งน้ำแบบคลาสสิกหรือแป้งชูส์

คุณจะต้องการ:

1. มันฝรั่ง - 1 กิโลกรัม
2. น้ำมันหมูเค็ม - 300 กรัม
3. หัวหอม - 2 ชิ้น;
4. เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผัดหัวหอมและเบคอนสับละเอียดในกระทะ
2. ขูดมันฝรั่งปอกเปลือกบนเครื่องขูดหยาบ
3. เพิ่มน้ำมันหมูกับหัวหอมในมันฝรั่ง
4. เกลือพริกไทยไส้และผสม
5. หากไส้เปียกให้โรยด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วผสมอีกครั้ง

แคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อเกี๊ยว 100 กรัมกับมันฝรั่งดิบและน้ำมันหมูในการทดสอบแบบคลาสสิกบนน้ำคือ 245 กิโลแคลอรีบนแป้งชูว์ - 229 กิโลแคลอรี

วาเรนิกิกับมันฝรั่งและเห็ด

สำหรับการเตรียมเกี๊ยว คุณสามารถใช้แป้งกับน้ำ คัสตาร์ด หรือแป้งไม่ติดมัน

เห็ดในสูตรสามารถแทนที่ด้วยหัวหอมทอดได้อย่างสมบูรณ์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้หัวหอมมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร 1.5 เท่า

คุณจะต้องการ:

1. มันฝรั่ง - 1 กิโลกรัม
2. เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม - 500 กรัม
3. หัวหอม - 3 ชิ้น;
4. น้ำมันพืช - 40 มล.;
5. เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ฝานมันฝรั่งปอกเปลือก
2. ต้มในน้ำเกลือจนสุกครึ่งหนึ่ง
3. สะเด็ดน้ำจนหมดและบดมันฝรั่งด้วยที่บดมันฝรั่ง
4. สับหัวหอม ทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองแล้วพักไว้ในชามอีกใบ
5. สับเห็ดอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะเดียวกันกับหัวหอมจนความชื้นระเหยไปหมด
6. ผสมหัวหอมทอด เห็ด และมันฝรั่ง เติมเกลือและพริกไทย

แคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมของเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดในการทดสอบแบบคลาสสิกบนน้ำคือ 131 กิโลแคลอรี บนแป้งชูซ์ - 127 กิโลแคลอรี ในการทดสอบแบบลีน - 135 กิโลแคลอรี

วาเรนิกิกับคอทเทจชีส

Vareniki สามารถปรุงบน kefir หรือแป้งคัสตาร์ด

คุณจะต้องการ:

1. คอทเทจชีส - 400 กรัม
2. ไข่แดง - 2 ชิ้น.;
3. น้ำตาลทราย - 50 กรัม
4. วานิลลิน - 0.5 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่คอทเทจชีสลงในถุงผ้าก๊อซ จุ่มในน้ำเดือด 1.5-2 นาที แกะออกแล้วบีบให้เข้ากัน
2. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงโลหะ
3. ถูไข่แดงกับน้ำตาลและวานิลลา
4. เพิ่มไข่แดงลงในนมเปรี้ยวและคนให้เข้ากัน

แคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อเกี๊ยว 100 กรัมบนแป้ง kefir - 206 kcal บนแป้งคัสตาร์ด - 225 kcal

วาเรนิกิกับกะหล่ำปลี

วาเรนิกิสามารถปรุงบนแป้งคลาสสิก คัสตาร์ด หรือแป้งไม่ติดมัน

คุณจะต้องการ:

1. กะหล่ำปลีดองหรือสด - 500 กรัม
2. หัวหอม - 3 ชิ้น;
3. น้ำมันพืช - 40 มล.;
4. เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตหากคุณเตรียมไส้จากสด หากใช้กะหล่ำปลีดอง ให้บีบของเหลวออก
2. ผัดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีทอง
3. ใส่กะหล่ำปลีลงไป เคี่ยวบนไฟอ่อนจนกะหล่ำปลีนิ่ม
4. หากคุณกำลังเตรียมไส้กะหล่ำปลีดอง แนะนำให้เคี่ยวเล็กน้อยด้วย
5. เกลือและพริกไทยกะหล่ำปลีในขณะที่เคี่ยว
6. ปล่อยให้ไส้เย็นก่อนเตรียมเกี๊ยว
7. หากไส้เปียก ให้ระบายของเหลวออกอย่างระมัดระวังหรือเติมแป้งเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน

แคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมของเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีในการทดสอบแบบคลาสสิกบนน้ำคือ 142 กิโลแคลอรีบนแป้งชูว์ - 157 กิโลแคลอรีในการทดสอบแบบลีน - 171 กิโลแคลอรี

วาเรนิกิกับเชอรี่

เกี๊ยวเชอร์รี่สามารถปรุงบนแป้ง kefir หรือคัสตาร์ด คุณสามารถใช้สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ หรือบลูเบอร์รี่แทนเชอร์รี่แทนไส้ได้

คุณจะต้องการ:

1. เชอร์รี่สด - 500 กรัม
2. น้ำตาลทราย - 200 กรัม
3. แป้งมันฝรั่ง - 60 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเชอร์รี่แล้วเอาเมล็ดออก
2. โรยเชอร์รี่ด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมา
3. สะเด็ดน้ำเชื่อมใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน

แคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อเกี๊ยว 100 กรัมกับเชอร์รี่บนแป้ง kefir - 191 kcal บนแป้งคัสตาร์ด - 202 kcal

เกี๊ยวขี้เกียจ

สูตรง่าย ๆ สำหรับผู้ที่ไม่ชอบทำแป้งหรือไม่มีเวลาว่างพอที่จะทำเกี๊ยว

คุณจะต้องการ:

1. คอทเทจชีส - 500 กรัม
2. ไข่ - 1 ชิ้น;
3. แป้ง - 180 กรัม
4. เนย - 40 กรัม
5. น้ำตาลทราย - 75 กรัม
6. เกลือ - 5 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่เนยละลาย ไข่ดิบ น้ำตาล และเกลือ ลงในคอทเทจชีสขูด
2. ผสมมวลนมเปรี้ยวให้เข้ากันด้วยช้อนแล้วใส่แป้งร่อนลงไป
3. นวดแป้งด้วยมือของคุณจนเนียน
4. โรยแป้งท็อปครัวแล้ววางแป้งลงไป
5. ปั้นแป้งเป็นไส้กรอกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4-55 ซม. แล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 2 ซม.
6. ต้มน้ำและจุ่มเกี๊ยวลงไป ผสมเบา ๆ ด้วยช้อน slotted
7. ทันทีที่เกี๊ยวลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ ให้ปิดไฟแล้วนำออกมา

แคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม - 245 กิโลแคลอรี

วิธีทำเกี๊ยวชีสกระท่อมขี้เกียจดูวิดีโอ:

วิธีทำเกี๊ยวซ่า

สำหรับเกี๊ยวไส้หวาน ให้คลึงแป้งหนาอย่างน้อย 2 มม. วิธีดั้งเดิมในการทำเกี๊ยวให้เรียบร้อยและสวยงามคือการปั้นขอบด้วยผมเปีย

วิธีการปั้นเกี๊ยวด้วยผมเปีย

1. โรยหน้าเคาน์เตอร์ด้วยแป้งแล้วคลึงแป้งก้อนเล็ก ๆ ลงบนแป้งเป็นชั้นบาง ๆ
2. ทำเป็นวงกลมในแป้งด้วยถ้วยหรือที่ตัดคุกกี้กลม
3. นำแป้งส่วนเกินออก วางไส้ตรงกลางของแต่ละวงกลม
4. แปรงขอบด้วยน้ำหรือไข่ขาวเบา ๆ แล้วพับเกี๊ยวลงครึ่งหนึ่งโดยกดขอบให้แน่น คุณควรมีพระจันทร์เสี้ยว
5. บีบแป้งเล็กน้อยจากขอบด้านหนึ่งของพระจันทร์เสี้ยวด้วยนิ้วของคุณแล้วพับเข้าด้านใน คุณมีผมเปียวงแรกแล้ว
6. บีบขอบด้านล่างของลูปแล้วสร้างใหม่
7. บีบเปียผมเปียต่อไปจนสุดเกี๊ยว กดแต่ละวงให้แน่นเพื่อไม่ให้ขอบเกี๊ยวต้ม

สำหรับกระบวนการที่มองเห็นได้ของการปั้นเกี๊ยวด้วยผมเปีย ดูวิดีโอ:

วิธีทำเกี๊ยวซ่า

ข้อได้เปรียบหลักของเกี๊ยวนึ่งคือไม่แตกและไส้ไม่รั่วไหลซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเกี๊ยวเบอร์รี่

หากไม่มีหม้อต้มสองชั้นที่บ้านก็มีวิธีดั้งเดิมในการปรุงเกี๊ยวโดยไม่ต้องใช้:

1. นำกระทะและเติมด้วยน้ำ ⅓
2. มัดไว้ด้านบนด้วยผ้ากอซสะอาดในสามหรือสี่ชั้น
3. ใส่ไฟ ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้ใช้ทัพพีตักและตักเกี๊ยวดิบลงบนผ้า ระวังอย่าเผาตัวเองด้วยไอน้ำ
4. ปิดฝาหม้อด้วยชามเคลือบลึกขนาดพอเหมาะ

วิธีทำเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปัง

ในเครื่องทำขนมปังจะสะดวกมากที่จะนวดแป้งไม่เพียง แต่สำหรับขนมปังและขนมปังเท่านั้น แต่ยังสำหรับเกี๊ยวด้วย เคล็ดลับในการทำแป้งในเครื่องทำขนมปังมีดังนี้:

1. อย่าใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปังในคราวเดียว แยกไข่ดิบกับน้ำและเกลือในชาม
2. ใส่ส่วนผสมสำหรับแป้งลงในความจุของเครื่องทำขนมปังทีละชิ้น: น้ำมันพืช, ส่วนผสมของไข่, น้ำและเกลือ, แป้งร่อน
3. โปรแกรมนวดแป้งขึ้นอยู่กับยี่ห้อเครื่องทำขนมปัง เลือกแบบที่เหมาะกับการนวดแป้งไร้เชื้อ
4. อย่าเริ่มทำงานกับแป้งทันทีหลังจากสิ้นสุดขั้นตอนการนวด ปล่อยให้เขาพักครึ่งชั่วโมง

วิธีทำเกี๊ยวซ่าในหม้อหุงช้า

Vareniki ในหม้อหุงช้าสามารถเตรียมได้สองวิธี

เกี๊ยวนึ่งในหม้อหุงช้า:

1. เติมน้ำในชาม multicooker ⅓ ให้เต็ม เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการทำอาหาร คุณสามารถเติมน้ำร้อนจากกาต้มน้ำ
2. ใส่น้ำมันชั้นวางไอน้ำแล้ววางลงในหม้อหุงช้า
3. กระจายเกี๊ยวบนอย่างระมัดระวังแล้วปิดฝา
4. ตั้งเวลา 15 นาทีในโหมดไอน้ำ เมื่อสิ้นสุดกระบวนการ ให้นำเกี๊ยวออกทันที

วิธีต้มในหม้อหุงช้า:

1. ใส่จำนวนเกี๊ยวที่ต้องการที่ด้านล่างของชาม multicooker
2. เทน้ำร้อน 2/3 จากกาต้มน้ำลงในชาม เกลือเล็กน้อย
3. เพิ่มออลสไปซ์และใบกระวานสองสามอย่างถ้าคุณจะทำเกี๊ยวเผ็ด
4. ตั้งเวลา 10 นาทีในโหมดซุป ทันทีที่สัญญาณพร้อมดังขึ้น ให้เอาเกี๊ยวออกด้วยช้อน slotted

วิธีทำเกี๊ยวในหม้อหุงช้าดูวิดีโอ:

สิ่งที่ต้องจำ

1. ทำแป้งเกี๊ยวในน้ำน้ำแข็งและทำแป้งคัสตาร์ดในน้ำเดือด
2. แป้งสำหรับเกี๊ยวหวานควรมีความหนาเป็นสองเท่าของเกี๊ยวทั่วไป มิฉะนั้นไส้จะรั่วไหลออกมาระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
3. เพิ่มแป้งลงในไส้เบอร์รี่
4. คุณยังสามารถเติมแป้งลงในไส้เพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งคอทเทจชีสหรือกะหล่ำปลีเพื่อให้การรักษาง่าย ๆ นี้อร่อย สำหรับบางคน ผลิตภัณฑ์จะติดมือ ส่วนคนอื่นๆ จะเดือดปุดๆ และเหตุผลอยู่ที่ส่วนผสมที่ไม่ถูกต้อง มีสูตรอาหารมากมาย (พร้อมรูปถ่าย) ด้วยน้ำเปล่าและแม้ไม่มีไข่ซึ่งการรักษาจะกลายเป็นนุ่มนุ่มอร่อยน่าอัศจรรย์

วิธีทำแป้งเกี๊ยวซ่า

จานนี้ปรากฏในอาหารยูเครนในศตวรรษที่ 18-19 และมาจากชาวเติร์กซึ่งดูแตกต่างออกไปเล็กน้อยและถูกเรียกว่า dyush-vara ชาวอาเซอร์ไบจานก็ตกหลุมรักเขาด้วยเรียกเขาว่าดุชบารา ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอาเซอร์ไบจันใช้เนื้อแกะที่มีไขมันหางและกระเทียมเป็นไส้ ชาวยูเครนไม่รู้จักเนื้อแกะในเวลานั้นและชอบที่จะเติมเชอร์รี่คอทเทจชีสและหัวหอมด้วยเสียงแตกและต่อมายังมีแอปเปิ้ลเมล็ดงาดำไส้มันฝรั่งถั่วต้มถั่วบัควีทโจ๊กข้าวสาลี จานนี้ได้รับชื่อที่ทันสมัยในภายหลัง และเดิมเรียกว่า vara-niki

ไม่ว่าสูตรจะง่ายและตรงไปตรงมาแค่ไหน การทำแป้งสำหรับเกี๊ยวนั้นไม่ง่ายเลย เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง อย่าต้ม ไม่ฉีกขาด และกลายเป็นอร่อย คุณต้องใช้บทเรียนที่สอดคล้องกับรูปถ่ายและรู้เคล็ดลับบางประการ:

1. หากคุณกำลังทำอาหารด้วยน้ำเปล่า ให้แช่ตู้เย็นก่อน จากนั้นมวลจะไม่แห้งในระหว่างการปั้น
2. เมื่อเลือกสูตรโดยไม่ใช้ไข่ ให้ร่อนแป้งดูรัม ร่อนให้ละเอียด
3. กระบวนการนวดควรใช้เวลาอย่างน้อย ¼ ชั่วโมง ดังนั้นมวลจะยืดหยุ่นได้
4. หากคุณไม่ทราบวิธีเตรียมมวลที่ยืดหยุ่นได้ ให้ลองนวดด้วยน้ำมันพืช
5. ปล่อยให้แป้งพักหลังจากนวดอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง จึงไม่หดตัวเมื่อรีด
6. เมื่อปั้นผลิตภัณฑ์ด้วยการเติมแบบเปียก ให้ม้วนฐานออกให้มีความหนา 3 มม. ถ้าไส้แห้ง ความหนาไม่ควรเกิน 2 มม.
7. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ผลิตภัณฑ์มักจะเกาะติดกัน ดังนั้นให้เทเนยลงไป

สูตรแป้งเกี๊ยว

สามารถทำแป้งเกี๊ยวแสนอร่อยได้ตามสูตรต่าง ๆ คุณยังสามารถใช้ไส้ต่างๆ แม่บ้านบางคนนวดแป้งด้วยวิธีดั้งเดิม - ในน้ำคนอื่น ๆ เชื่อว่าผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นนุ่มและอ่อนโยนเป็นพิเศษหากคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์นมหมัก (kefir, ครีม) คนอื่นใช้แป้งคัสตาร์ดเท่านั้น เลือกแป้งชนิดใดก็ได้ที่คุณชอบแล้วเริ่มทำเกี๊ยวด้วยท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบ

สูตรคลาสสิค

• เสิร์ฟ: 9 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: ต่อ 100 กรัม - 215 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

ฐานที่ง่ายที่สุดสำหรับเกี๊ยวตามสูตรคลาสสิกคือน้ำ เคล็ดลับเดียวของสูตรนี้: น้ำควรเย็นจัด ไม่ใช่แค่แช่เย็นด้วยเคล็ดลับนี้แป้งจะนุ่มและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสชาติดี ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่ถ้าคุณต้องการของหวานที่มีไส้หวาน ให้เติมน้ำตาลลงในฐาน ไม่ใช่เกลือ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำบริสุทธิ์หรือน้ำแร่ไม่อัดลม - 250 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชามก่อน
2. เทเกลือลงไปตรงกลางเทน้ำ นวดแป้งไม่ติดมัน
3. ปล่อยให้ "พักผ่อน" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

กับมันฝรั่ง

• เวลาทำอาหาร: 1.5-2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: ต่อ 100 กรัม - 220 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้ากลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบสูตรดั้งเดิมสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง หลายคนเตรียมฐานด้วยวิธีคัสตาร์ดโดยใช้น้ำร้อน เหมาะสำหรับทั้งเกี๊ยวคาวและผลิตภัณฑ์ที่มีไส้หวาน หากคุณไม่เคยลองนวดมาก่อนหรือไม่รู้วิธีทำคัสตาร์ดสดเลย ให้ศึกษาสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันกลั่นไร้มัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ½ ช้อนชา;
• แป้งเกรด 1 - 10 แก้ว;
• น้ำ (น้ำเดือด) - 3 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. เทแป้งหนึ่งในสามลงในชาม ผสมกับเนย เกลือ และเทน้ำเดือดลงไป
2. คนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็น
3. จากนั้นใส่ไข่ทีละฟองและแป้งที่เหลือ นวดต่อจนเนียน
4. ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ มวลจะนุ่ม พลาสติก และจะไม่ยึดติดกับมือของคุณ

กับคอทเทจชีส

• เวลาทำอาหาร: 2.5-3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 คน
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้ากลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยูเครน.
• ความยาก: ปานกลาง

มีหลายวิธีในการทำแป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีส แต่ได้ยีสต์เวอร์ชันเสมอ จานตามสูตรนี้ออกมาอย่างเขียวชอุ่ม นุ่ม และนุ่ม และเมื่อรวมกับไส้เต้าหู้ก็อร่อยมากเช่นกัน หากคุณใช้ยีสต์ที่สดและมีคุณภาพสูงฐานดังกล่าวจะทำงานได้ดีและรวดเร็วคอทเทจชีสสามารถทำให้หวานหรือผสมกับกระเทียมและสมุนไพรได้

วัตถุดิบ:

• น้ำ (บริสุทธิ์) - 230 มล.;
• นม 2.5% - 110 มล.;
• น้ำมันลีนบริสุทธิ์ - 35 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 5 กรัม
• แป้งชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 - ครึ่งกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. รวมส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมด (ยกเว้นน้ำมัน) และตั้งไฟไว้ที่ 50 องศา
2. ละลายน้ำตาลยีสต์ในของเหลวใส่แป้งประมาณ 100 กรัม
3. มีความจำเป็นต้องนวดแป้งที่สูงชันเช่นเดียวกับแพนเค้กทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
4. เทน้ำมันพืชและแป้งที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งคลุกคลุกเคล้ากับส่วนที่เหลือ
5. นวดแป้งหนา พักไว้ 40-60 นาทีสำหรับการพิสูจน์อักษร

ไม่มีไข่

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• เสิร์ฟ: 9 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: ต่อ 100 กรัม - 255 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้ากลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

อันที่จริงแป้งสำหรับเกี๊ยวที่ไม่มีไข่เป็นอาหารมังสวิรัติคุณสามารถปรุงได้อย่างง่ายดายในช่วงเข้าพรรษาโดยเลือกไส้แบบไม่ติดมัน นอกจากนี้เบสนี้เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้โปรตีน ความจริงที่ว่าไม่มีไข่ไก่ในแป้งไม่ทำให้เสีย แต่อย่างใด มันกลับกลายเป็นว่ายืดหยุ่นมากและเกี๊ยวที่มีรสชาติอร่อยนุ่ม

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีดูรัม - 1 ถ้วย;
• น้ำต้ม - 100 มล.;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งไว้ก่อน เทน้ำบางส่วนลงในที่ลุ่มตรงกลาง เริ่มนวดค่อยๆเติมของเหลวที่เหลือ
2. ทิ้งมวลไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนพองตัว จากนั้นทำเป็นบ่อน้ำอีกครั้งแล้วเทน้ำมันพืชลงไป
3. ถัดไปคุณต้องนวดแป้งที่อ่อนนุ่มแล้วเริ่มปั้นเกี๊ยว

บนน้ำ

• เวลาทำอาหาร: 50 นาที-1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: ต่อ 100 กรัม - 284 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้ากลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

แป้งสำหรับเกี๊ยวในน้ำสามารถนวดได้หลายวิธี: ในน้ำเดือด น้ำเย็นจัด หรือต้มที่อุณหภูมิห้อง แม่บ้านบางคนใช้น้ำแร่เป็นพื้นฐานในการทำเกี๊ยวโดยเชื่อว่าก๊าซทำให้ผลิตภัณฑ์มีความโปร่งโล่งเบาและอ่อนนุ่ม เลือกไส้ใดก็ได้ตามรสนิยมของคุณ ฐานนี้เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์คาวและหวาน

วัตถุดิบ:

• แป้งเกรด 1 - 4 ถ้วย;
• น้ำแร่ (อัดลมสูง) - 1 แก้ว;
• น้ำมันลีนบริสุทธิ์ - 80 มล.;
• ไข่ (ไก่) - 1 ชิ้น;
• เกลือ, น้ำตาลทราย - ครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดในสัดส่วนที่เหมาะสม ยกเว้นแป้ง ผสมให้ละเอียด ส่วนประกอบที่เหลือจะต้องร่อนและเพิ่มทีละน้อย
2. นวดฐานจนไม่ติดมือและนุ่ม
3. ปล่อยให้ "พักผ่อน" เป็นเวลา 0.5 ชั่วโมง

เกี่ยวกับนม

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที-1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: ต่อ 100 กรัม - 241 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้ากลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

การมีนมอยู่ในสูตรทำให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น และป้องกันไม่ให้มวลแห้งในระหว่างกระบวนการสร้างแบบจำลอง นอกจากนี้องค์ประกอบของส่วนประกอบนั้นง่ายมากไม่มีแม้แต่ไข่ แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วเลย ฐานดังกล่าวเหมาะสำหรับการปั้นเกี๊ยวด้วยการอุดฟันที่หลากหลายและจะทำได้ง่ายเพราะมวลเป็นพลาสติกยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม

วัตถุดิบ:

• แป้งเกรด 1 - 3 ถ้วย;
• นม (อุ่น) - 200 มล.;
• เกลือแกง - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งครึ่งหนึ่ง (ร่อน) กับเกลือ เพิ่มส่วนที่เหลือและนมค่อยๆนวดให้ละเอียดจนเนียน
2. ห่อฐานในห่อพลาสติกและปล่อยให้ยืนประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปคุณสามารถเริ่มแกะสลักได้

เกี่ยวกับคีเฟอร์

• เวลาทำอาหาร: 60-80 นาที
• เสิร์ฟ: 9 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: ต่อ 100 กรัม - 227 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้ากลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยูเครน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

แม่บ้านที่มีประสบการณ์อ้างว่าผลิตภัณฑ์นมหมักเพิ่มความสง่างามความอ่อนโยนให้กับฐานสำหรับเกี๊ยวดังนั้นพวกเขาจึงเตรียมจานด้วย kefir องค์ประกอบที่สำคัญของสูตรดังกล่าวคือโซดาซึ่งดับโดย kefir ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีขนาดเพิ่มขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร โปรดจำไว้ว่าเกี๊ยวที่มีฐานนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานานเพราะจะสุกเร็วและลอยขึ้นภายในไม่กี่นาที

วัตถุดิบ:

• แป้งเกรด 1 - 6 แก้ว;
• kefir 2.5% - 0.5 ลิตร;
• ไข่ (ไก่) - 1 ชิ้น;
• เกลือ, โซดา - 0.5 ช้อนชาต่อ

วิธีทำอาหาร:

1. เท kefir ลงในชามผสมกับโซดา
2. ใส่เกลือ ตีไข่ ผสมให้เข้ากัน
3. ค่อยๆ เติมแป้งที่ร่อนไว้ นวดด้วยช้อนก่อนแล้วค่อยใช้มือ
4. หลังจากที่มวลไม่เหนียวเหนอะหนะให้คลุมด้วยชามผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มแล้วปล่อยให้ "พัก" หลังจาก 30-60 นาที ฐานก็พร้อมสำหรับการแกะสลัก

แป้งด่วน

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: ต่อ 100 กรัม - 218 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้ากลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยูเครน.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

แป้งตามสูตรนี้ง่าย รวดเร็ว และเตรียมง่าย แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำแม้กระทั่งมือใหม่ในการนวดแป้ง ทุกคนสามารถทำได้ ซึ่งแตกต่างจากวิธีอื่นๆ โดยการผสมนมกับน้ำ ซึ่งมวลจะนุ่มและนิ่มลง นอกจากนี้เมื่อแกะสลักผลิตภัณฑ์ขอบจะเกาะติดกันได้ดีจานจะไม่กระจัดกระจายระหว่างการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• แป้งเกรด 1 - 3 ถ้วย;
• ไข่ไก่. - 1 ชิ้น;
• นม 2.5% - 2/3 ถ้วย;
• น้ำบริสุทธิ์หรือแร่ธาตุ - 1/3 ถ้วย;
• น้ำมันพืชกลั่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง เทเกลือลงไป ผสมนมกับน้ำ ตีไข่ให้เข้ากัน
2. นวดแป้งให้แข็ง
3. เพิ่มน้ำมันลงในมวลนวดอีกครั้ง พักไว้ 30 นาที แล้วไปปั้นต่อ

แป้งนุ่ม

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: ต่อ 100 กรัม - 254 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้ากลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

มีหลายวิธีในการนวดฐานสำหรับเกี๊ยวและแต่ละอันมีคุณสมบัติบางอย่าง แต่ครีมเปรี้ยวจะเพิ่มความนุ่มนวล ความสม่ำเสมอของเนื้อครีมทำให้ฐานโปร่งสบายและเป็นผลให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเหมือนกันเชฟทุกคนเลือกไส้เอง ที่นี่คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ เลือกซอสสำหรับจานตามไส้

สิ่งที่ยากที่สุดในกระบวนการทำเกี๊ยวคือการนวดแป้ง ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวอย่างถูกต้องว่าจะปั้นง่ายหรือไม่และจานที่เสร็จแล้วจะพังระหว่างการปรุงอาหารหรือไม่

แป้งเกี๊ยวคลาสสิก - สูตรทีละขั้นตอน

ถือว่าคลาสสิกเพราะเหมาะสำหรับการทำเกี๊ยวที่หลากหลายโดยไม่คำนึงถึงไส้ที่เลือก ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาไม่นาน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 1 ไข่;
• แป้งประมาณ 2 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งอาจใช้เวลาน้อยหรือมาก)
• น้ำ 50 มล.
• เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. สิ่งสำคัญคือน้ำที่ใช้ผสมต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ไม่ควรใช้น้ำร้อนหรือน้ำแข็ง เพราะความสม่ำเสมอของแป้งจะไม่เป็นที่ยอมรับ
2. แป้งจะต้องร่อนผ่านตะแกรง ด้วยขั้นตอนนี้ทำให้ออกซิเจนอิ่มตัว ผลที่ได้คือแป้งจะฟูและนุ่ม
3. ทำกรวยในแป้งด้านบนโดยใส่ไข่ที่ตีแล้วเล็กน้อยกับเกลือ เริ่มนวดแป้ง.
4. เทน้ำในส่วนเล็ก ๆ ทีละน้อยแล้วนวดต่อ
5. ควรนวดจนได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและไม่ติด
6. ปิดแป้งที่นวดแล้วด้วยแรปพลาสติกหรือผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง - หนึ่งชั่วโมง

ทำอาหารบน kefir

หากคุณต้องการได้แป้งที่อร่อยและอร่อยกว่านี้ สามารถเปลี่ยนน้ำเป็น kefir ได้ ดังนั้นเกี๊ยวจึงเตรียมทั้งไส้เค็มและไส้หวาน

สินค้าที่ต้องการ:

• kefir 250 มล. (ปริมาณไขมันสามารถมีได้);
• แป้งพรีเมี่ยม 3 แก้ว;
• เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย
• เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มนวด คุณต้องร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้ง
2. ผสมกับเกลือและทำกรวยเล็ก ๆ ที่ด้านบน
3. เท kefir กับโซดาในส่วนเล็ก ๆ
4. นวดจนเนียน
5. ก่อนเริ่มกระบวนการ แป้งต้องยืนสักครู่ (30-60 นาที) เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปิดฝาภาชนะที่ติดฟิล์มหรือผ้าขนหนูไว้

แป้งยีสต์

มักใช้แป้งไร้เชื้อสำหรับทำเกี๊ยว แต่ถ้าคุณต้องปรุงด้วยไส้เบอร์รี่คุณสามารถใช้สูตรนี้ด้วยการเติมยีสต์ แป้งสำหรับเกี๊ยวกับเชอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ นั้นดูเขียวชอุ่มมาก แนะนำให้ทำอาหารด้วยไอน้ำ

สินค้าที่ต้องการ:

• kefir 500 มล. (คุณสามารถใช้ kefir ของไขมันได้);
• แป้งอบประมาณ 600 กรัม
• ยีสต์ 10 กรัม
• น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• โซดาครึ่งช้อนชา (ไม่ต้องดับไฟ)

กระบวนการทำอาหาร:

1. Kefir ต้องอุ่นเครื่องเล็กน้อย (สูงถึงประมาณ 35-40 องศาไม่สูงกว่า)
2. ผัด kefir อุ่น ๆ กับเกลือน้ำตาลและยีสต์ (คุณสามารถใช้ไม่เพียงแค่สด แต่ยังแห้ง) เพิ่มโซดา หลังจากผสมส่วนผสมแล้วต้องปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 20 นาที
3. ค่อยๆนำส่วนเล็ก ๆ ใส่แป้งที่นี่นวดทุกอย่างด้วยมือของคุณ เมื่อส่วนผสมหยุดเกาะมือก็ควรคลุมด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาทีเพื่อให้พอดี
4. Kefir สำหรับสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยนมเปรี้ยวโยเกิร์ตธรรมชาติหรือนมเปรี้ยว

ทำอาหารด้วยน้ำแร่

อีกสูตรแป้งสากลสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งหรือไส้อื่นๆ ปรากฎว่านุ่มและยืดหยุ่นในขณะเดียวกันก็ไม่เสียหายระหว่างการสร้างแบบจำลองหรือการปรุงอาหาร

องค์ประกอบที่จำเป็น:

• น้ำแร่หนึ่งแก้ว (ควรใช้น้ำอัดลมเล็กน้อย)
• 1 ไข่;
• แป้งประมาณ 4 ถ้วย (ปริมาณที่แน่นอนขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง)
• น้ำมันกลั่นคุณภาพสูง 50 มล.
• เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งด้วยตะแกรงหลาย ๆ ครั้งแล้ววางลงในภาชนะที่ลึก
2. ผสมกับน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย
3. ทำบ่อน้ำสำหรับใส่ไข่ (ตีเบา ๆ) และน้ำมันพืช ผสม.
4. เทน้ำในส่วนนวดจนยืดหยุ่น
5. หากจำเป็นให้เพิ่มแป้ง
6. หลังจากนวดแป้งแล้ว พักแป้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้แป้งอยู่ในอุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมงคุณสามารถเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

ชู เพสตรี้

แป้งมีชื่อเช่นนี้เพราะใช้น้ำเดือดสำหรับนวด Choux pastry ใช้สำหรับทำโมเดล ไม่ใช่แค่เกี๊ยวเท่านั้น มันทำเกี๊ยวและบะหมี่ที่ยอดเยี่ยม เหมาะสำหรับสูตรนี้จะเป็นเกี๊ยวกับมันฝรั่งหรือเห็ด

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำเดือด 1 ถ้วย;
• แป้ง 400 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 50 มล.
• เกลือ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำแล้วเทลงในชามลึก
2. เพิ่มเนยที่นี่ (สิ่งสำคัญคือต้องกลั่น) เกลือและแป้งครึ่งหนึ่งร่อนไว้ล่วงหน้า
3. ใช้เครื่องตี เครื่องผสม หรือเพียงแค่ส้อม นวดส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน
4. ใส่แป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ ที่นี่ หากหลังจากนี้แป้งกลายเป็นแน่นก็จะต้องห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงครึ่งชั่วโมง เคล็ดลับนี้จะช่วยให้นุ่มขึ้น
5. หากแป้งนุ่มและยืดหยุ่นในทันทีคุณสามารถทำเกี๊ยวได้

พร้อมแป้งเพิ่ม

หากเติมแป้งระหว่างการเตรียมเกี๊ยว แป้งจะกลายเป็นยืดหยุ่นและไม่ฉีกขาดระหว่างการสร้างผลิตภัณฑ์

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำเย็นครึ่งแก้ว
• แป้งมันฝรั่งครึ่งแก้ว
• แป้ง 1 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งอาจใช้เวลามากหรือน้อย)
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้ง ผสมกับเกลือและแป้งมันฝรั่ง
2. จากด้านบน ทำกรวยเล็กๆ สำหรับใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลว (น้ำและน้ำมัน)
3. นวดส่วนผสมทั้งหมดจนยืดหยุ่นและห่อด้วยฟิล์มเพื่อให้แป้งอยู่ประมาณ 30 นาที

แป้งบนน้ำ

เกี๊ยวดังกล่าวสามารถปรุงด้วยการอดอาหารเนื่องจากไม่มีไข่หรือผลิตภัณฑ์จากนม (นมเปรี้ยว) สิ่งที่คุณต้องมีคือน้ำ แป้ง และเกลือ เพื่อให้ได้พลาสติกสูงสุด น้ำควรร้อน แต่ไม่เดือด อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 70-80 องศา

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำ 1 แก้ว
• แป้ง 600-700 กรัม (ขึ้นอยู่กับคุณภาพ)
• เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. น้ำร้อนโดยละลายเกลือในนั้น
2. ใส่แป้งร่อนลงในชามลึก
3. ทำกรวยเล็ก ๆ ที่ด้านบนแล้วเติมน้ำทีละน้อย ในกรณีนี้คุณต้องเข้าไปยุ่งตลอดเวลา
4. ทันทีที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันควรคลุมชามด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากครึ่งชั่วโมงนวดส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งและแป้งก็พร้อมสำหรับการสร้างผลิตภัณฑ์

เกี่ยวกับนม

แป้งที่ปรุงด้วยนมจะยืดหยุ่นมากและในขณะเดียวกันก็นุ่ม

สินค้าที่ต้องการ:

• นมอุ่น 250 มล.
• แป้ง 3-4 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับคุณภาพ)
• 1 ไข่;
• น้ำ 100 มล. (อุ่นเล็กน้อย);
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและน้ำตาล

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมแป้งส่วนเล็ก ๆ (ประมาณ ¼ ส่วน) กับน้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากัน
2. เทนมลงไปผัดจนเนียน
3. เพิ่มไข่ที่ตีเล็กน้อยและผสมให้ละเอียด
4. เพิ่มส่วนผสมของเหลวที่เหลือ (น้ำและน้ำมัน) ผสมจนเนียน
5. ใส่แป้งเล็กน้อยนวดจนแป้งยืดหยุ่นและทนทานขณะไม่ติด
6. ทิ้งให้ห่อด้วยฟิล์มเป็นเวลา 30 นาทีแล้วเริ่มแกะสลักผลิตภัณฑ์

นวดในเครื่องทำขนมปัง

ผู้ที่มีเครื่องทำขนมปังที่บ้านสามารถช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานและเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวด้วยความช่วยเหลือ

สินค้าที่ต้องการ:

• ไข่โต๊ะ
• น้ำอุ่น 400 มล. (ไม่ร้อน);
• แป้งพรีเมี่ยม 900 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทส่วนผสมของเหลว (น้ำมันและน้ำซึ่งควรจะอุ่น) ลงที่ด้านล่างของชามเครื่องทำขนมปัง
2. เพิ่มเกลือและทำลายไข่
3. ร่อนแป้งที่ร่อนไว้เบา ๆ
4. ปิดฝาแล้วเปิดเครื่องทำขนมปังในโหมด "แป้ง"
5. โดยเฉลี่ย ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 90 นาที แม้ว่าเวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรุ่นของเครื่องมือ
6. หลังจากสัญญาณแล้ว สามารถนำแป้งออกมาและปั้นเกี๊ยวได้

ท็อปปิ้งยอดนิยมสำหรับเกี๊ยว

มีสูตรต่าง ๆ มากมายในการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยว แต่ปรากฎว่ามีตัวเลือกสำหรับการอุดฟันไม่น้อย จะหวาน เค็ม เผ็ด ฯลฯ

ที่นิยมมากที่สุดคือ:

1. มันฝรั่งบดกับหัวหอมทอดและพริกไทยดำ
2. กะหล่ำปลีตุ๋นกับแครอทและวางมะเขือเทศ
3. กะหล่ำปลีดองตุ๋น
4. มันฝรั่งดิบขูดด้วยเครื่องเทศ
5. มันฝรั่งบดกับเห็ดทอด
6. มันฝรั่งบดกับตับต้มและสับ
7. เนื้อต้มบิดผ่านเครื่องบดเนื้อกับหัวหอมทอด
8. คอทเทจชีสไม่หวานกับไข่ดิบ
9. ชีสกระท่อมหวานหรือชีสกระท่อมกับน้ำตาลและไข่ดิบ
10. ผลเบอร์รี่ที่มีน้ำตาล (สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, ลูกเกด ฯลฯ )
11. แอปเปิ้ลกับน้ำตาลและอบเชย

เคล็ดลับการทำเกี๊ยวซ่า

เพื่อให้จานเสร็จอร่อยที่สุดในระหว่างการเตรียมแป้งคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

1. สำหรับการเตรียมเกี๊ยวไส้เค็ม (มันฝรั่ง กะหล่ำปลี เนื้อ เห็ด ฯลฯ) จะดีกว่าที่จะเลือกแป้งไร้เชื้อในน้ำหรือคัสตาร์ด
2. แป้งที่ทำด้วย kefir หรือยีสต์จะเข้ากันได้ดีกับไส้เบอร์รี่หวาน
3. เพื่อให้ยืดหยุ่นและไม่ฉีกขาดระหว่างการทำเกี๊ยวหรือเมื่อสุก คุณสามารถเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยระหว่างการนวด
4. คุณต้องนวดเป็นเวลานาน (อย่างน้อย 10 นาที) และทั่วถึง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แป้งจะยืดและพับ
5. หลังจากนวดแล้วควรพักให้ดี เมื่อต้องการทำเช่นนี้จะถูกปกคลุมด้วยฟิล์มยึดหรือวางไว้ในถุงและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30-60 นาที

เกี๊ยวไส้เค็ม (มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี) ต้มเป็นเวลา 5 นาที ของหวานจะถูกนำออกมาทันทีหลังจากที่น้ำในกระทะเดือดและตัวเกี๊ยวเองก็ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

แม่บ้านบางคนไม่ได้เตรียมเกี๊ยวและเกี๊ยวเพราะพวกเขาคิดว่ากระบวนการนวดแป้งนั้นลำบากเกินไป แม้จะมีความเชื่อที่เป็นที่นิยม แต่ก็ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ สูตรแป้งเกี๊ยวคลาสสิกประกอบด้วยน้ำ เกลือ ไข่ นม แป้ง และน้ำมันพืช อย่างไรก็ตาม ยังมีทางเลือกอื่นในการเตรียมฐานของจาน สัญญาณของแป้งที่ดีคือความง่ายในการกลิ้ง, ปั้นเป็นพลาสติก, การคงรูประหว่างการปรุงอาหาร

วิธีทำแป้งเกี๊ยวซ่า

เนื่องจากแป้งไร้เชื้อมีประโยชน์หลากหลาย จึงใช้สำหรับไส้ทั้งคาวและหวาน แม่บ้านที่มีประสบการณ์เตรียมเกี๊ยวกับคอทเทจชีส, เชอร์รี่, ลูกพลัม, สตรอเบอร์รี่, แอปเปิ้ล, เห็ด, กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, เห็ด, ปลา, เนื้อสัตว์ จานเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว วิธีทำแป้งสำหรับเกี๊ยวเพื่อไม่ให้แยกตามตะเข็บและไม่แตกเมื่อแช่แข็ง?

• เพื่อให้จานอร่อย พวกเขาใช้แป้งพรีเมี่ยมแล้วร่อนด้วยตะแกรง
• ฐานสำหรับเกี๊ยวควรปั้นได้ง่าย ดังนั้นเมื่อนวดแป้ง คุณควรปรับสัดส่วนของส่วนผสมเพื่อไม่ให้แป้งชันเกินไป แต่ยังคงนุ่ม
• ไม่ควรเหนียว มิฉะนั้น ทุกอย่างจะติดมือคุณในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร สะดวกที่สามารถแช่แข็งได้ดังนั้นโดยการนวดมากขึ้นและแบ่งออกเป็นหลายส่วนแม่บ้านสามารถจัดหา "วัสดุ" สำหรับเกี๊ยวให้ตัวเองเป็นเวลานาน หากคุณต้องการ คุณเพียงแค่ละลายน้ำแข็งที่ฐาน ทำไส้และอาหารเย็นก็พร้อม

คัสตาร์

ฐานดังกล่าวกลายเป็นโปร่งสบายนุ่มไม่ติดโต๊ะและมือ แต่ที่สำคัญที่สุดคือไม่ต้องเติมแป้งเมื่อนวดหรือสร้างแบบจำลอง ในการจัดทำคัสตาร์ดเวอร์ชันนั้นต้องคำนึงถึงสัดส่วนที่ระบุไว้ในสูตรด้วย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังมีคุณภาพอีกด้วย ควรใช้มันฝรั่งบดกับหัวหอมทอดหรือเห็ด

วัตถุดิบ:

• น้ำเดือด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง (เกรด 1) - 0.4 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำแป้งเกี๊ยวคัสตาร์ด:

1. เติมชามเล็ก ๆ ด้วยน้ำเดือดใส่เนยแป้งที่เตรียมไว้
2. ใช้เครื่องผสมผสมส่วนผสมจนได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
3. ค่อยๆเพิ่มแป้งนวดแป้งพลาสติกนุ่ม หากแน่นเกินไป ให้ใส่ถุงไว้ 30 นาที เพื่อความนุ่มกลับคืนมา
4. แผ่ฐานออกด้วยหมุดเกลียวและทำเกี๊ยว

เกี่ยวกับคีเฟอร์

แม่บ้านหลายคนชอบสูตรนี้เพราะต้องขอบคุณ kefir ทำให้เกี๊ยวนุ่มและอร่อยมาก แม้ว่าเทคโนโลยีการทำอาหารแบบคลาสสิกจะไม่มีการเติมส่วนผสมนี้ แต่แป้ง kefir ก็ถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุด ไส้สามารถเป็นกะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, ชีสกระท่อม, ผลเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• kefir 1% - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา

วิธีการปรุงแป้งแสนอร่อยบน kefir:

1. ตีไข่ให้ละเอียดด้วยบัตเตอร์มิลค์
2. เกลือของเหลวเพิ่มแป้งร่อน
3. นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ฐานสำหรับเกี๊ยวพร้อมแล้ว

ไม่มีไข่

แม้ว่าแป้งชนิดเดียวกันจะเหมาะสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว อย่างไรก็ตาม ควรเน้นที่ความชอบของคุณเองจะดีกว่า ดังนั้น ถ้าคุณชอบการบรรจุมากขึ้น ให้ชั้นบาง ๆ ผู้ที่ชอบรสชาติของแป้งโฮมเมดไม่ควรม้วนฐานสำหรับเกี๊ยว/เกี๊ยวบางเกินไป ด้านล่างนี้เป็นสูตรการทำแป้งที่ไม่มีไข่

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 0.5 กก.
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ.

การปรุงอาหารโดยไม่ใช้ไข่:

1. ละลายเกลือในนมอุ่นเล็กน้อย
2. ร่อนแป้งลงในภาชนะ ค่อยๆ เทน้ำลงไป
3. นวดแป้งเป็นวงกลมโดยใช้ส้อม
4. เปิดออกบนกระดานที่มีแป้งแล้วนวดด้วยมือของคุณ
5. ใส่แป้งจนเบสไม่ติดมือและสม่ำเสมอ
6. ทิ้งฐานไว้เป็นเวลา 40 นาทีเพื่อชง
7. รีดแป้งแล้วตัดเป็นวงกลมสำหรับเกี๊ยวด้วยแก้ว

บนน้ำ

ในระหว่างการอดอาหาร คุณยังสามารถกินเกี๊ยวได้ แต่ส่วนผสมสำหรับการเตรียมแตกต่างจากที่ระบุไว้ในสูตรดั้งเดิม ฐานแบบลีนถูกจัดเตรียมอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ความแตกต่างที่สำคัญคือการไม่มีไข่และผลิตภัณฑ์จากนม เพื่อให้ได้พลาสติกสูงสุดจะใช้น้ำร้อนและอนุญาตให้ "วัสดุ" สำเร็จรูปสำหรับจานพักอย่างน้อย 20-30 นาที

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 0.7 กก.
• น้ำ - ศิลปะ.;
• เกลือ.

วิธีทำแป้งเกี๊ยวง่าย ๆ :

1. ผัดเกลือลงในน้ำ
2. ร่อนแป้งกับสไลด์ ทำรูตรงกลาง
3. ค่อยๆ เทของเหลวลงในช่องนี้ขณะนวด
4. เมื่อมันกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้คลุมด้วยฟิล์มยึดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. นวดทุกอย่างอีกครั้งและเริ่มแกะสลัก

เกี่ยวกับนม

เคล็ดลับในการสร้างฐานเกี๊ยวให้ประสบความสำเร็จนั้นอยู่ที่การพิสูจน์อักษร สิ่งนี้ไม่เพียงทำให้จานมีรสชาติดีขึ้น แต่ยังช่วยให้เส้นใยในแป้งมีความกระตือรือร้นมากขึ้น หลังจาก "พัก" แป้งจะม้วนง่ายขึ้นและไม่หดตัวเมื่อปั้น หากในระหว่างการกลิ้งชั้นลดลงต่อหน้าต่อตาของเรา แสดงว่าฐานไม่พร้อมและต้องใช้เวลาในการตรวจสอบเพิ่มเติม อย่าลืมห่อวัสดุสำหรับเกี๊ยวด้วยฟิล์มเพื่อหลีกเลี่ยงการแตก

วัตถุดิบ:

• นม - 100 มล.;
• แป้ง - มากถึง 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 70 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนชา;
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ร่อนแป้ง ทำหลุมตรงกลาง
2. ตีไข่กับนม ใส่เกลือ
3. เทของเหลวลงไปตรงกลางแป้ง
4. หลังจากนวดแป้งแล้วให้ใส่เนยแล้วทำซ้ำอีกครั้ง
5. ปล่อยให้ฐานสำหรับชงแล้วกลิ้งต่อไป

ครีมเปรี้ยว

หากต้องการพนักงานต้อนรับสามารถแทนที่นมหรือ kefir ด้วยครีมเปรี้ยว สิ่งนี้จะทำให้จานมีราคาแพงกว่า แต่จะให้ความนุ่มนวลเป็นพิเศษและสง่างาม เกี๊ยว ตั๊กแตนตำข้าว หรือเกี๊ยวบนครีมเปรี้ยวจะละลายในปาก คุณสามารถแผ่ฐานดังกล่าวออกอย่างบางเบาโดยไม่ต้องกลัวว่าจะฉีกขาด สัญญาณหลักของการเตรียมการที่เหมาะสมคือสีขาวนวลที่สวยงาม

วัตถุดิบ:

1. แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
2. น้ำ - ศิลปะ.;
3. ครีม - 125 มล.;
4. ไข่ - 1 ชิ้น;
5. เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตีไข่กับเกลือ
2. ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำ
3. ร่อนแป้งใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงไป
4. หลังจากนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันสำหรับเกี๊ยว / เกี๊ยว ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เริ่มทำอาหาร.

สูตรวิดีโอสำหรับแป้งเกี๊ยว

วาเรนิกิเป็นอาหารจานโปรดไม่เพียงสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังสำหรับเด็กอีกด้วย เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อย คุณควรเรียนรู้วิธีทำฐานอย่างถูกต้อง ความสำเร็จครึ่งหนึ่งของเกี๊ยวหรือเกี๊ยวอยู่ในการทดสอบที่ประสบความสำเร็จ หลังจากดูวิดีโอด้านล่างแล้ว คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมอาหารอย่างถูกต้องเพื่อให้อาหารนุ่ม ไม่ฉีกขาด ขึ้นรูปได้ดีและไม่เดือด

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google+