ขนุมคืออะไรและมีการเตรียมอย่างไร สูตรสำหรับ "Khanum": manti ขี้เกียจฉ่ำ วิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม
ฉันปรุง khanum ไปกี่ครั้งแล้ว และทุกครั้งที่ฉันต้องการปรับปรุงสูตรให้มากขึ้นและปรุงให้อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันหยุดเพิ่มไข่ลงในแป้งเมื่อฉันปรุง manti และ khanum จานนึ่งอยู่แล้วไม่ต้องกังวลว่าแป้งจะกระจุย และที่ทางออก เราได้แป้งที่นุ่มและบางที่สุด ซึ่งทำให้จานของเรามีรสชาติและนุ่มยิ่งขึ้น และสำหรับฉัน มันสำคัญมากที่แป้งจะต้องบางและละลายในปากของคุณ
สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนบางอย่างในอาหารตะวันออก หัวหอมและมันฝรั่งไม่เคยบิดในเครื่องบดเนื้อ พวกมันไม่ได้ถู แต่หั่นแค่เท่านั้น ตามหลักการแล้วควรหั่นเนื้อด้วย ปริมาณของสารเติมแต่งในเนื้อสัตว์เกือบจะเท่ากัน ควรมีหัวหอมจำนวนมากเพื่อความชุ่มฉ่ำและไม่ควรมีหัวหอมเพียงตัวเดียว ในอุซเบกิสถานใส่หัวหอมมากเท่ากับเนื้อสัตว์ นกสองตัวด้วยหินก้อนเดียวถูกฆ่าที่นี่ - นี่เป็นเงินออมที่สำคัญสำหรับครอบครัวขนาดใหญ่และรสชาติพิเศษของอาหาร และหัวหอมถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ ซึ่งช่วยให้สุกเร็วขึ้น ป้องกันไม่ให้เนื้อสับเกาะติดกันและไม่ระคายเคืองแม้กระทั่งผู้ที่เกลียดหัวหอม
เพื่อเตรียมขนมที่มีเนื้อและมันฝรั่งเราจะนำผลิตภัณฑ์จากรายการ
รวมเกลือและแป้ง เติมน้ำอุ่น.
นวดแป้งให้นุ่ม มันเป็นสิ่งสำคัญที่แป้งจะยื่นออกมาจากมือของคุณ ปล่อยให้มันสุกภายใต้ฟิล์มในขณะที่กำลังเตรียมไส้
ตัดเนื้อหรือเนื้อแกะเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเส้น ฉันพยายามที่จะบดให้หนักขึ้น ทำเช่นเดียวกันกับไขมัน อะไรให้การตัดด้วยมือ? แต่เพียงแค่เนื้อสับหลังจากปรุงอาหารจานจะไม่เกาะติดกันเป็นก้อน แต่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยความชุ่มฉ่ำของมันถูกเก็บรักษาไว้ อร่อยกว่าการบิดในเครื่องบดเนื้อจริงๆ ผ่านการทดสอบมาแล้วหลายครั้ง
สับมันฝรั่งอย่างประณีต ฉันมีมันเด็กและอ่อนโยนมากฉันยอมให้ตัวเองไม่เล็กเกินไปฉันยังมีเวลาเตรียมตัวให้พร้อม โดยทั่วไป มันฝรั่งจะถูกหั่นเป็นลูกบาศก์ที่เล็กที่สุดที่สามารถตัดได้ ไม่นานก็ไม่มีอะไรต้องกังวล ทุกอย่างทำได้อย่างรวดเร็ว
ตัดหอมใหญ่เป็นเส้นบาง ๆ ครึ่งวงหรือสี่วง
รวมส่วนผสมสับทั้งหมด เพิ่มเครื่องเทศเกลือและผสมด้วยมือของคุณ มันเป็นสิ่งสำคัญ! ด้วยการนวดนี้ หัวหอมจะถูกบดและให้น้ำกับเนื้อ และส่วนประกอบทั้งหมดมีเวลาที่จะ "ผูกมิตร" เมื่อเติมเกลือ จำไว้ว่ามันฝรั่งจะกินเยอะ นั่นคือคุณต้องเกลือมากกว่าปกติเล็กน้อย หากไม่มีไขมันในเนื้อสับ คุณสามารถเทน้ำมันพืชไร้กลิ่นสักสองสามช้อนโต๊ะ
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ม้วนหนึ่งในนั้นให้เป็นเค้กบาง ๆ ทาน้ำมันบนพื้นผิวเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืช
กระจายครึ่งหนึ่งของการบรรจุ
ม้วนขึ้นขณะยึดและปิดขอบ
ใส่ม้วนที่เกิดบนชั้นของ mantyshnitsa อย่าลืมทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชก่อน
จากจำนวนสินค้านี้ ได้ม้วน 2 ม้วน ปรุง khanum ใน mantyshnitsa ด้วยน้ำเดือดคงที่เป็นเวลา 45 นาที พื้นผิวของคานุมสำเร็จรูปสามารถหล่อลื่นด้วยน้ำมันใดก็ได้ตามต้องการ
เสิร์ฟขนมกับซอสแดงรสเผ็ด ฉันมี adjika โฮมเมดรสเผ็ด แต่คุณสามารถเจือจางมะเขือเทศด้วยน้ำต้ม ใส่กระเทียม เกลือ น้ำตาล สมุนไพร เครื่องเทศ และมันจะออกมาดีมาก
ขนุมกับเนื้อและมันฝรั่งออกมาอร่อยและฉ่ำ แป้งบางและนุ่ม ทานให้อร่อย!
Khanum เป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่ยอดเยี่ยมและมากมายจากอาหารอุซเบกแบบดั้งเดิม ตามกฎแล้วจากการอุดฟันหลักสองอันซึ่งหนึ่งในนั้นควรเบากว่าและอีกอันหนึ่งควรเป็นที่น่าพอใจ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเตรียมหนึ่งไส้จากกะหล่ำปลีและไก่และที่สองจากมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ ดังนั้นสิ่งที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับอุซเบกคานุม: สูตรพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายโดยละเอียด
อุซเบกคานุม: สูตรพร้อมรูปถ่าย
การเตรียมคานุมไอน้ำนั้นไม่ยากเลย แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่เร็ว แต่การได้ลิ้มรสอาหารแบบดั้งเดิมนี้คล้ายกับเกี๊ยวหรือตั๊กแตนตำข้าวขี้เกียจ ในการปรุงอาหาร khanum สำหรับคู่รัก คุณสามารถใช้หม้อต้มคู่ธรรมดา หม้อความดัน หรือหม้อหุงช้า
ในการเตรียมแป้งสำหรับ khanum คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- น้ำ - 110 มล.;
- ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
- แป้งสาลีคุณภาพสูงสุด - 420 กรัม
- น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 2 ช้อนโต๊ะ;
- นมเปรี้ยวหรือ kefir - 185 มล.;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
สูตรอาหาร: อุซเบกคานุมกับเนื้อ
นอกจากนี้คุณจะต้องมีชุดของส่วนประกอบต่อไปนี้ในการเตรียมไส้เนื้อสำหรับสูตร khanum พร้อมรูปถ่าย:
- ฟันกระเทียม - 5 ชิ้น;
- เนื้อหรือเนื้อสับที่เตรียมไว้ - 420 กรัม
- เกลือ - 1 หยิก;
- หัวมันฝรั่งต้ม - 2 ชิ้น;
- พริกขี้หนูป่น - 3 ช้อนชา;
- ผักใบเขียวสด - ขนาดกลาง 1 พวง
- หัวหอมใหญ่ปอกเปลือก - 1 ชิ้น
ไส้ไก่อบไอน้ำขนุม
ในการเตรียมไส้ไก่สำหรับ khanum อบไอน้ำ คุณจะต้องมีส่วนประกอบบางอย่าง:
- อกไก่, เนื้อ - 2 ชิ้น;
- เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส;
- กะหล่ำปลีขาว - 320 กรัม
- เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับไก่ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- ผักใบเขียวสด - 1 พวงเล็ก
- หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น
ซอสสำหรับขนุม: สูตร
เราต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:
- พริกขี้หนูสับ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
- ผักสวนครัวรสเผ็ดสดคือผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- กลีบกระเทียมปอกเปลือก - 3-4 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม
วิธีการปรุงแป้งสำหรับ khanum?
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งสำหรับ khanum อบไอน้ำและสำหรับสิ่งนี้โดยใช้ที่ตีเกลือหนึ่งหยิบมือคุณต้องตีไข่ไก่หนึ่งฟอง หลังจากนั้นควรเติมนมเปรี้ยวหรือ kefir ลงในส่วนผสมของไข่เติมน้ำมันพืชที่ดับกลิ่นในปริมาณที่ต้องการผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง เพิ่มแป้งสาลีที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมของไข่แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งเบา ๆ เพื่อให้ได้มวลโดยไม่ต้องมีก้อนเดียว
- ร่อนแป้งลงบนโต๊ะ จากนั้นทำช่องตรงกลางแล้วใส่ไข่หนึ่งฟองลงไป ควรเพิ่มแป้งสาลีทีละน้อยในขณะที่ผสมแป้งกับปัดอย่างต่อเนื่อง
- ตอนนี้ต้องนวดแป้งในขณะที่เพิ่มแป้งส่วนเล็ก ๆ จากโต๊ะ แป้งจะต้องค่อยๆซุกจากทุกด้านเพื่อให้ได้สิ่งที่คล้ายกับซองจดหมาย
- สุดท้ายแป้งควรจะออกมายืดหยุ่นมาก นุ่ม ไม่เหนียวติดโต๊ะ โอนแป้งที่กลายเป็นชามปิดด้วยฟิล์มยึดเพิ่มเติมจากนั้นทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
- ขณะวางแป้ง คุณยังสามารถเตรียมไส้สำหรับอบไอน้ำ คุณสามารถเริ่มต้นด้วยกะหล่ำปลีและไส้ไก่สำหรับ khanum หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกรณีนี้ไส้จะนิ่มและนุ่มขึ้นเท่านั้น
- กะหล่ำปลีหั่นฝอยควรเทด้วยน้ำเกลือเย็นต้มเป็นเวลาสองนาทีนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง กะหล่ำปลีที่ปรุงสุกจะต้องเย็นลงและด้วยเหตุนี้ต้องโยนลงในกระชอนก่อน
- บดเนื้อไก่ด้วยเครื่องปั่นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มเติม
- สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วให้ละเอียดมาก จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน จากนั้นจึงหั่นผักสวนครัว เพิ่มผักใบเขียว, กะหล่ำปลีตุ๋น, เครื่องปรุงรสเล็กน้อย, เกลือ, หัวหอมทอดลงในไก่
- ผสมไส้ทั้งหมดให้เข้ากันสับเนื้อค่อนข้างละเอียดเป็นเนื้อสับสับหัวหอมอย่างประณีตคุณสามารถปั่นในเครื่องปั่นขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดที่ใหญ่ที่สุดสับผักใบเขียวและกานพลูกระเทียม
เพิ่มปาปริก้าบดและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในไส้เนื้อ
- ตอนนี้มาถึงการทดสอบแล้วซึ่งควรแบ่งออกเป็นสองส่วนเหมือนกัน คลึงแป้งส่วนหนึ่งให้บางมาก และเมื่อรีดออกมา จำเป็นต้องปั้นเป็นรูปร่าง
- ใส่เนื้อลงในแป้งหลังจากนั้นก็จำเป็นต้องปรับระดับด้วยไม้พาย ม้วน khanum ไอน้ำในอนาคตอย่างระมัดระวังพร้อมกับไส้เนื้อและมันฝรั่งเป็นม้วนในลักษณะเดียวกับที่ต้องทำกับแป้งอีกชิ้นหนึ่งรีดออกกระจายไส้ให้เท่ากันกลิ้งเป็นชิ้นเดียวกัน วิธีแรกในการม้วน
- ผนังและตะแกรงของหวดควรหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชและใส่ khanum บนตะแกรงของอุปกรณ์นี้
- ละลายเกลือแกงในน้ำ จารบีม้วนด้วยแปรงเพื่อให้พื้นผิวของไอน้ำไม่แห้ง ปรุง khanum อบไอน้ำประมาณสี่สิบนาทีและในเวลานี้คุณสามารถเตรียมซอสได้ เพื่อจุดประสงค์นี้ในภาชนะขนาดเล็ก แต่ลึกรวมปาปริก้าบดสดกระเทียมสับละเอียดสมุนไพรสับครีมเปรี้ยวแล้วเกลือเพื่อลิ้มรส
ซอสสำหรับขนุม: สูตรพร้อมรูปถ่าย
ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชาม เพิ่มเกลือและพริกไทยและผสมให้เข้ากันเพื่อละลายเกลือและพริกไทย เราทำความสะอาดกระเทียม 3-4 กลีบแล้วบีบกระเทียมลงในครีมเปรี้ยวแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน สับก้านผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วส่งผักชีฝรั่งไปที่ซอส ใครชอบก็ใส่พริกปาปริก้า ผัดและซอสพร้อม!
ขอแนะนำให้เสิร์ฟสมุนไพรสดรสเผ็ดจำนวนมากนอกเหนือจาก khanum ถ้าไม่คุณสามารถแทนที่ด้วยหัวหอมทอด
Ready Uzbek khanum ควรเสิร์ฟร้อนพร้อมกับซอสครีมรสเผ็ด
ดังนั้นเราจึงตรวจสอบ Uzbek khanum สองประเภท (พร้อมไก่และเนื้อสับ) เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารที่นำเสนอพร้อมรูปถ่าย ทานให้อร่อย!
Steam khanum (คานุมะ) - สูตรสำหรับทำอาหารกับเนื้อและไส้ไก่
สูตรทีละขั้นตอนที่มีรายละเอียดมากที่สุดสำหรับการทำอุซเบกอบไอน้ำคานุม
ฉันสัญญาว่าแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือได้ สูตรของฉันสำหรับ khanum มีสองไส้: เนื้อสัตว์กับมันฝรั่ง - น่าพึงพอใจกว่า, ไก่กับกะหล่ำปลี - ง่ายกว่าสำหรับท้อง, คำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีเตรียมแป้งสำหรับ khanum และซอสเผ็ดที่ฉันโปรดปราน
รสชาติของคานุมอบไอน้ำค่อนข้างชวนให้นึกถึงเกี๊ยว การเตรียมไม่เร็ว แต่ก็ไม่ยากเช่นกัน ฉันสัญญาว่าแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือได้
ส่วนผสมแป้ง (สำหรับ 2 ม้วน):
- ไข่ไก่ C1 - 1 ชิ้น
- kefir หรือนมเปรี้ยว -180 ml
- น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 400 กรัม *
- เกลือ - หยิก
ส่วนผสมไส้เนื้อ:
- เนื้อ - 400 กรัม
- มันฝรั่งต้ม - 2 ชิ้น (250 กรัม)**
- หัวหอม - 1 ชิ้น (100 กรัม)
- สมุนไพรสด - พวงเล็ก
- พริกขี้หนูป่น - 2-3 ช้อนชา
- กระเทียม - 3-5 กลีบ
- เกลือ - หยิก
ส่วนผสมไส้ไก่:
- เนื้ออกไก่ - 1 ชิ้น (400 กรัม)
- กะหล่ำปลีขาว - 300 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น (100 กรัม)
- ผักใบเขียว - พวงเล็ก
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ปรุงรสไก่ - เพื่อลิ้มรส ***
- เกลือ - หยิก
ส่วนผสมซอส:
- ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
- กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
- สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส
- พริกป่น - เพื่อลิ้มรส
เช่นเดียวกับ:
- น้ำ - 100 มล
- เกลือ - 1 ช้อนชา
*คุณอาจต้องการแป้งในปริมาณที่แตกต่างกัน
**สูตรใช้มันฝรั่งต้มสุกครึ่งซีก เนื่องจากมันฝรั่งดิบมักไม่ต้มในหม้อต้ม 2 ชั้นจนหมด คุณสามารถต้มมันฝรั่งทั้งในเครื่องแบบและปอกเปลือก สิ่งสำคัญคือไม่ย่อยมัน
***โดยปกติฉันใช้เฉพาะส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศโดยไม่เพิ่มรสชาติและสารปรุงแต่งรส นั่นคือเครื่องปรุงรสจากธรรมชาติ
Steam khanum (คานุมะ) - สูตรพร้อมรูปถ่าย
แป้งทำขนมขนุม
ตีไข่เบา ๆ ด้วยเกลือเล็กน้อย
เพิ่ม kefir หรือนมเปรี้ยว น้ำมันพืช และผสมให้เข้ากัน
ใส่แป้งที่ร่อนไว้
ผัดเบา ๆ เพื่อให้ได้มวลโดยไม่มีก้อน
ค่อยๆ เติมแป้ง นวดแป้งด้วยตะกร้อมือจนจับแป้งได้
ร่อนแป้งที่เหลือบนโต๊ะ ทำบ่อน้ำ แล้วใส่แป้งลงไป
ตอนนี้เริ่มนวดแป้งเพิ่มแป้งเล็กน้อยแล้วห่อด้วยซองจดหมายเบา ๆ ทุกด้าน
เป็นผลให้คุณควรได้แป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นซึ่งไม่ติดมือและพื้นผิวการทำงานของคุณ
โอนแป้งที่ได้ไปยังชามคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะในครัว (ที่อุณหภูมิห้อง) เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ขนุม (ขนุ่ม) - สูตรทำไส้
เติม 1
สับกะหล่ำปลีบาง ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้มีขนาดเล็กที่สุด - เพื่อให้ไส้นุ่มและนุ่มขึ้น
เทน้ำเย็นเกลือนำไปต้มและต้มสักสองสามนาที
หากคุณใช้กะหล่ำปลีพันธุ์แรก ๆ ไม่ควรปรุงเลยและควรใช้กะหล่ำปลีขนาดกลาง - เพียงแค่จุ่มในน้ำเดือดสักสองสามนาที ถ้าใส่กะหล่ำปลีดิบลงไปก็จะไม่อร่อย
ระบายกะหล่ำปลีที่ปรุงแล้วในกระชอนแล้วพักไว้
บดเนื้อไก่ในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถถือหัวหอมไว้ในกระทะได้นานขึ้นอีกนิด
สับผักใบเขียว
ใส่กะหล่ำปลี หัวหอมทอด สมุนไพร เกลือ และเครื่องปรุงรสเล็กน้อยลงในไก่
ผสมไส้ให้เป็นเนื้อเดียวกัน
การบรรจุ 2
สับเนื้อเป็นเนื้อสับ
สับหัวหอมในเครื่องปั่น ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบ สับผักใบเขียว ตะแกรงกระเทียมบนเครื่องขูดที่ละเอียด
เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดและพริกขี้หนูป่นลงในเนื้อเกลือ
เติมเนื้อลงไปผัด หัวหอมดิบจะทำให้เนื้อเข้มขึ้นเล็กน้อย
ทำขนมครกอบไอน้ำ - สูตรพร้อมรูปถ่าย
การประกอบม้วน
แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน
รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ (3-5 มม.) พยายามทำให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
ใส่ไส้เนื้อแล้วเกลี่ยให้เนียนด้วยไม้พายซิลิโคน
ม้วน khanum ในอนาคตด้วยเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง
ทำเช่นเดียวกันกับครั้งที่สอง: แผ่ออก, วางไส้, เรียบ, ม้วน
หล่อลื่นตะแกรงและผนังของหม้อไอน้ำสองครั้งด้วยน้ำมันใด ๆ ใส่ khanum ลงบนตะแกรง
ละลายเกลือในน้ำแล้วทาโรลด้วยแปรงซิลิโคน - วิธีนี้จะไม่ทำให้พื้นผิวของคานุมแห้ง
ปรุงอาหารเป็นเวลา 35-40 นาที
คำแนะนำ
หากคุณต้องการปรุงสองม้วนพร้อมกันในสองระดับของหม้อต้มสองชั้น ให้สลับระหว่างการปรุงอาหาร
ในขณะที่คานุมกำลังปรุงในหม้อต้มสองชั้น ให้เตรียมซอสสำหรับมัน
ในการทำเช่นนี้ผสมครีมเปรี้ยวสมุนไพรสับกระเทียมสับและปาปริก้าป่น เกลือเพื่อลิ้มรส
Khanum ในหม้อไอน้ำสองครั้งเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร:
คะน้านึ่งจะเสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุด นอกจากซอสครีมรสเผ็ดแล้วยังมีสมุนไพรสดมากมายสำหรับม้วน
คานุมพร้อมเนื้อและมันฝรั่งสามารถโรยด้วยหัวหอมทอดในน้ำมันพืช ซอสเบา ๆ เหมาะที่สุดสำหรับ khanum กับไก่และกะหล่ำปลี
เนื้อ khanum ในบริบท:
ขนุมกับไก่ในหมวด:
เพื่อน ๆ ฉันไม่เคยแช่แข็ง khanum ดิบสำหรับใช้ในอนาคต แต่ฉันทำอาหารสองครั้งและเสิร์ฟพวกเขาที่โต๊ะ อะไรที่กินไม่ได้ก็หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วครั้งหน้าค่อยผัดในกระทะในเนย อร่อยมากเช่นกัน
มีความสุขในการทำอาหารและความกระหายที่ดี!
ขอแสดงความนับถือ Natalie Lissy
ในการเตรียมแป้งคุณต้องร่อนแป้งทำรูตรงกลางของสไลด์และไข่ 1 ฟองเกลือแล้วเริ่มผสม ทันทีที่ผสมไข่ (ยังไม่มีแป้ง) เราเริ่มเติมน้ำคุณไม่สามารถต้มได้ (ผลิตภัณฑ์จะยังคงต้มในตอนท้าย) เติมน้ำจนแป้งเริ่มมีลักษณะคล้ายดินน้ำมันอ่อน และปรับความยืดหยุ่นของแป้งแล้วโดยใส่แป้งลงไป ทุกอย่างแป้งพร้อม คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เป็นเวลา 20 นาที
การกรอก:
สับหัวหอมใส่ในชามลึกเกลือและสับเพิ่มเนื้อสับที่นั่นและผสมให้เข้ากัน ทั้งหมดนี้ เพิ่มมันฝรั่งสับและผสมอย่างระมัดระวัง การเติมก็พร้อม
เติมน้ำมัน:
เราหั่นหัวหอมเป็นก้อน ทอดในเนยและน้ำมันพืชจนเกือบสุก ใส่มะเขือเทศลงไป เคี่ยวต่ออีก 10 นาที 3 นาทีก่อนปรุง ใส่ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง
ในตอนท้ายเราทาน้ำสลัดบนผลิตภัณฑ์จากนั้นจึงหั่นหัวหอมสีเขียวสดเท่านั้น
ฉันเตรียมน้ำมันพืชและหม้อหุงความดัน เพื่อความสะดวกเทน้ำมันลงในถ้วย .. เราจำเป็นต้องใช้มากกว่าหนึ่งครั้ง
สำหรับการทดสอบ ฉันต้องการตะแกรงร่อนแป้งหนึ่งแก้ว ประมาณ 300 กรัม
ใส่หม้ออัดแรงดันลงบนกองไฟหลังจากใส่เกลือ
การเตรียมพื้นผิวการทำงาน โรยแป้งเบาๆ
ได้แป้งมาเท่าไหร่แล้ว (เสียดายไม่ได้ถ่ายตอนเตรียมแป้งเอง ลืมไป แต่ต้องปรุงให้เหมือนเกี๊ยวและตั๊กแตนตำข้าว - แป้งทั้งหมดที่อยู่ตรงกลางชามใบใหญ่ มีไข่หนึ่งฟอง เกลือและน้ำด้วยตาแป้งควรเป็นพลาสติก)
แป้งทั้งหมดถูกแบ่งออกเป็น 3 ส่วน เกลี่ย 1/3 บนพื้นผิวการทำงาน อีกสองชิ้นกำลังรอการกลับมาของพวกเขาภายใต้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ
คลึงแป้งที่มีความหนาปานกลางไม่ควรหนาจนสุดท้ายไม่ได้กินแค่และไม่บางเพื่อไม่ให้ขาดในกระบวนการ
ตัดแป้งเป็น 3 แผ่นเท่าๆ กัน กว้างประมาณ 15 ซม.
ตัดส่วนเกินเพื่อให้ได้สี่เหลี่ยมเหล่านี้
ใส่หอมใหญ่หั่นเป็นเส้นไม่ใหญ่ค่อนข้างเล็ก ลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
มันฝรั่งควรหั่นเป็นเส้นๆ ด้วยมือเสมอ ขนาดของมันฝรั่งควรเป็นแบบนี้ในรูปภาพ
ผสมมันฝรั่งกับเนื้อสับกับหัวหอม .. ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรผสมเนื้อสับหัวหอมและมันฝรั่งในเวลาเดียวกัน .. เมื่อผสมเนื้อสับกับหัวหอมเราใช้กำลังและแรงนี้สามารถทำลายมันฝรั่งได้หากทำพร้อมกัน อย่างแรกคือเนื้อสับกับหัวหอม ตามด้วยมันฝรั่ง
วางไส้บนแป้งแบบนี้
ตามสูตรเราหล่อลื่นปริมณฑลด้วยน้ำมัน แต่ฉันไม่แนะนำให้คุณทำเช่นนี้ .. ควรหล่อลื่นเบา ๆ จากด้านบนและตรงกลางด้านข้างเท่านั้น
ขอบก็บอดแบบนี้
และปิด
กุหลาบกลายเป็นแบบนี้
ขนาดนี้
เราเติมแผ่นดิสก์หม้อความดัน (รีดออกเป็น 2 ขั้นตอน) แล้ววางลงที่ด้านล่างของหม้ออัดแรงดัน ข้อเสียของจานนี้คือจานเดียวเท่านั้นที่สามารถปรุงในแต่ละครั้ง .. กุหลาบมีขนาดใหญ่และจานถัดไป (เช่นในตั๊กแตนตำข้าวดั้งเดิม) สามารถบดดอกกุหลาบได้
น้ำต้ม
ตั้งและปิดฝา เราตรวจพบ 40-45 นาที
คำอธิบาย
ขนุมเนื้อสับ- สูตรดั้งเดิมและง่ายที่สุด ในการเตรียมอาหารแบบตะวันออกนั้น เราต้องการส่วนผสมและเวลาขั้นต่ำ ขนุมประกอบด้วยแป้งและมักเป็นไส้เนื้อ แป้งถูกเตรียมอย่างง่าย ๆ เพียงผสมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้วปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ต้มเพียงพอ หลังจากนั้นจะสามารถแผ่เลเยอร์ที่เราต้องการออกมาได้ซึ่งจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับการม้วน จะไม่มีปัญหากับการเติมเนื้อสับ: นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว เราจะเพิ่มเฉพาะหัวหอมสับและเครื่องเทศเท่านั้น
จานอาจดูเรียบง่าย แต่ที่จริงแล้วกลับกลายเป็นว่าน่าพอใจและอร่อยมาก โดยเฉพาะถ้าคุณปรุงเองที่บ้าน คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสได้หลากหลาย: ครีมเปรี้ยวหรือมะเขือเทศเหมาะคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำขนมอร่อยกับเนื้อสับอย่างแน่นอนหากคุณศึกษาสูตรทีละขั้นตอนและง่ายมากพร้อมรูปถ่าย การสอนด้วยภาพจะทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นและคุณจะสามารถเอาใจคนที่คุณรักในวันนี้ด้วย khanum ที่ผิดปกติ แต่อร่อยมากกับเนื้อสัตว์ มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ
วัตถุดิบ
-
(1/2 ถ้วย) -
(1 ชิ้น) -
(3 ช้อนโต๊ะ) -
(2/3 ช้อนชา สำหรับแป้ง + 1 ช้อนชา สำหรับไส้) -
(2 1/2 ถ้วย) -
(500 กรัม) -
(2 ชิ้น) -
(50 กรัม) -
(รสชาติ)
ขั้นตอนการทำอาหาร
ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งกัน สำหรับจานเช่น khanum แป้งทำง่ายที่สุดในชามลึก เราผสมแป้งกับไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำเย็นธรรมดา เกลือ และน้ำมันพืชในปริมาณที่เหมาะสม เรานวดส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ด้วยส้อมแล้วใช้มือบนเคาน์เตอร์ที่แห้งและมีแป้ง แบ่งผลิตภัณฑ์ที่ได้ออกเป็นครึ่งแล้วม้วนเป็นลูกแน่นแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้แป้งถูกผสม
ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ เนื่องจากเราจะใช้ไส้ธรรมดาและได้มาตรฐานมากที่สุดโดยไม่มีสารเติมแต่ง เราจึงต้องเตรียมเนื้อ เราล้างเยื่อกระดาษที่เลือกแล้วเช็ดให้แห้งแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ มักใช้เนื้อสับสับเป็นขนม เราทำความสะอาดหัวหอมและสับให้ละเอียดด้วยมีดหรือเครื่องปั่น ผสมหัวหอมกับเนื้อสับใส่เกลือและพริกไทยดำ เราผสมส่วนผสมเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
ม้วนแป้งก้อนหนึ่งออกเป็นวงกลมบาง ๆ ดังแสดงในรูปภาพ ทำได้ดีที่สุดบนเคาน์เตอร์ที่แห้งและสะอาด
บนพื้นผิวทั้งหมดของแป้งโดยเบี่ยงเบนเล็กน้อยจากขอบให้วางไส้ที่เตรียมไว้ในชั้นที่เท่ากัน เนยกระจายทั่วพื้นที่ทั้งหมดของม้วนในอนาคต
ห่อแป้งเป็นม้วนอย่างระมัดระวังและติดขอบทั้งหมดให้แน่นเพื่อไม่ให้ขนุมกระจุยในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ทำซ้ำการปรุงด้วยแป้งก้อนที่สองและไส้ที่เหลือ
หล่อลื่นฐานของหม้อนึ่งด้วยน้ำมันพืชแล้ววางม้วนที่เตรียมไว้ลงไป
ปรุง khanum จนสุกบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 30-40 นาที
จานเสร็จเสิร์ฟร้อนพร้อมซอสครีมเปรี้ยว ขนุมกับเนื้อสับปรุงในหม้อต้มคู่พร้อมแล้ว
ทานให้อร่อย!
บทความที่เกี่ยวข้อง
