เม่นทำจากเนื้อแกะสับ สูตรเม่นสับพร้อมข้าวในกระทะ เม่นสับกับข้าวตุ๋นกับน้ำเกรวี่ในกระทะ

เม่นเนื้อ

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ - 700 กรัม

หัวหอม - 1-2 ชิ้น

ข้าว (บาสมาติ) - 100 กรัม

เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย) – เพื่อลิ้มรส

1. คุณต้องแช่ข้าวไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นจึงเริ่มสับข้าวได้

2. บดเนื้อสับและหัวหอมของเราในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส จากนั้นปั้นลูกชิ้นกลม ม้วนแต่ละลูกในข้าวแล้ววางในหม้อนึ่ง

3. เราตั้งเวลาไว้ 40 นาที แล้วดูว่าเมล็ดข้าวเริ่มงอกขึ้นมาและได้หนามจริงขึ้นมาได้อย่างไร

ลูกชิ้น "เม่น"

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องการ:

เนื้อ - 250 กรัม

หมู - 250 ก

ข้าว - 150 กรัม

แครอท - 5 ชิ้น

หัวหอม - 8 ชิ้น (เฉลี่ย)

มันฝรั่ง - 4 ชิ้น (เล็ก)

ไข่ - 3 ชิ้น

วางมะเขือเทศ - 100 กรัม

แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (มีสไลด์)

น้ำมันพืช - 100 กรัม

เครื่องเทศ (เกลือ + พริกไทย + ผักชีลาวแห้ง + ฮอปส์-ซูเนลี + ฯลฯ) - เพื่อลิ้มรส

น้ำ - 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดในเครื่องบดเนื้อจนเนื้อสับผสมจนเนียนใส่เกลือและพริกไทยแตกไข่ไก่สามฟองลงไปแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง สำหรับเนื้อสับ 1 กิโลกรัม ฉันเติมเกลือประมาณ 2 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) และพริกไทย 1 ช้อนชา แต่ระวังเกลืออนิจจามีความเค็มแตกต่างกันไป ดังนั้นหลังจากเกลือช้อนแรกควรคนและลิ้มรสเนื้อสับชิ้นหนึ่ง "บนลิ้นเพื่อหาเกลือ" จะดีกว่าจากนั้นหากจำเป็นให้เติมเกลือเพิ่ม

2. ล้างและปอกเปลือกแครอทและ 2 ชิ้น (เหลืออีก 3 อันสำหรับน้ำเกรวี่) ขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด เทลงในเนื้อสับแล้วผสมทุกอย่าง

3. นอกจากนี้เรายังล้างมันฝรั่ง (4 ชิ้นเล็ก ๆ ) ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด เพิ่มเนื้อสับและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลายคนไม่ใส่มันฝรั่ง แต่ญาติและเพื่อนของฉันที่ได้ลองอาหารจานนี้คิดว่ามันรสชาติดีขึ้นและลูกชิ้นก็นุ่มและฉ่ำมาก

4. หัวหอมปอกเปลือกล้างและ 4 ชิ้น (ส่วนที่เหลือจะใช้ทำน้ำเกรวี่) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงไปในเนื้อสับ เพื่อป้องกันไม่ให้แสบตา ให้หั่นหัวหอมลงครึ่งหนึ่ง เทน้ำร้อนลงไป แล้วสับให้ละเอียด สูตรอาหารส่วนใหญ่ระบุว่าต้องทอดหัวหอม แต่ฉันเชื่อว่าเราไม่ต้องการไขมันส่วนเกิน (หัวหอม) จะสุกได้ดีในระหว่างขั้นตอนการอบลูกชิ้น

5. เราซาวข้าว (หลาย ๆ ครั้ง) ด้วยน้ำเย็นจนกระทั่งน้ำที่คุณระบายออกมาใสและไม่มีความขาวของแป้ง เติมน้ำร้อน (ควรมีน้ำมากกว่าข้าวประมาณ 3 เท่า คือ ข้าว 1 แก้ว และน้ำ 3 แก้ว) ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ ปิดน้ำส่วนเกิน (พักไว้ในกระชอนประมาณ 5 นาที) แล้วเติมลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่าง

ควรหุงข้าวไม่สุกจะดีกว่า เนื่องจากข้าวจะยังคงเคี่ยวอยู่ในลูกชิ้นในระหว่างการอบ

6. เพื่อลดเวลาในการหุงทั้งจาน ผมขอแนะนำให้คุณเริ่มขั้นตอนทั้งหมดด้วยการหุงข้าวก่อนที่จะเริ่มหั่นผัก เนื่องจากถ้าคุณทำก่อน จากนั้นในระหว่างช่วงหุง คุณจะมีเวลามากพอที่จะยุ่งกับผัก

7. เรามาถึงเส้นชัยแล้ว))) เนื้อสับพร้อมแล้ว เราทำลูกชิ้นจากมัน ขนาดของลูกชิ้นไม่ควรใหญ่เกินกำปั้นของเด็กผู้หญิงเพราะถ้ามันมีขนาดใหญ่ (สูง) จากนั้นเมื่ออบในถาดอบซอสจะไม่ถูกปิดจนหมดและพวกมันจะแห้ง

เล็ก คำแนะนำเพื่อไม่ให้เนื้อสับติดมือของคุณเมื่อทำลูกชิ้น คุณควรทำให้มือเปียกในน้ำเย็นก่อนที่จะ "หยิบ" แต่ละครั้งของเนื้อสับ

8 . ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะร้อน นำไปต้มแล้ววางลูกชิ้น "ดิบ" ลงไป ทอดทุกด้านจนเนื้อ "ติด" และ "เป็นสีน้ำตาล" แล้ววางลงบนถาดอบ

9. ทางเลือกสำหรับผู้ชื่นชอบอาหาร "เพื่อสุขภาพ" คุณไม่สามารถทอดลูกชิ้นได้ แต่วางลงบนถาดอบทันทีและคุณไม่ควรทาน้ำมันบนถาดอบล่วงหน้าเนื่องจากลูกชิ้นเองจะให้น้ำที่มีไขมันออกมา เพียงอย่างเดียวคือพวกเขาจะไม่ได้รับสีทองหลังการปรุงอาหาร แต่จะจางกว่าการทอด

ยิ่งกว่านั้นทั้งสองทางเลือกก็มีสิทธิ์ที่จะมีอยู่มันจะไม่แย่ลงอย่างแน่นอน แต่ที่บ้านเราชอบลูกชิ้นสีน้ำตาลมากกว่า)))

10. ถึงเวลาผักแล้ว สำหรับการรดน้ำ.

11. ขูดแครอทที่เหลือ (3 ชิ้น) บนเครื่องขูดหยาบ

12. หัวหอม (4 ชิ้น) หั่นเป็นครึ่งวง

13. กระจายหัวหอมสับและแครอทขูดให้ทั่วลูกชิ้นที่วางบนถาดอบ

14. เตรียมน้ำเกรวี่.

15. ในน้ำเย็นหนึ่งแก้ว เจือจาง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งจนเกิดมวลของเหลวสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกัน ต้มน้ำที่เหลือ ลดไฟ ใส่มะเขือเทศบด 100 กรัม ผสมช้าๆ กวนตลอดเวลา เทส่วนผสมแป้งลงในน้ำมะเขือเทศ เกลือ พริกไทย ใส่เครื่องเทศตามชอบ แล้วปรุง กวนให้เข้ากัน น้ำเกรวี่

สูตรสำหรับเม่นกับข้าว

วัตถุดิบ:

เนื้อวัว 500 กรัม

หมู 300 กรัม

กานพลูกระเทียม

ครีมเปรี้ยว 400 กรัม

วางมะเขือเทศ 2 ช้อน

หัวหอมใหญ่

ข้าว 0.75 ถ้วย

พริกไทย เกลือ สมุนไพร

วิธีทำอาหาร:

1. บดเนื้อและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถใช้เนื้อสับที่ซื้อมาแล้วได้ ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในเนื้อสับ ตอกไข่และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

2. ซาวข้าวหลาย ๆ ครั้งจนน้ำใส ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในเนื้อสับ ผสมเนื้อสับที่เตรียมไว้ให้ละเอียด ถัดไปสร้างลูกบอลเม่นในอนาคต

3. เตรียมซอส: ในจานลึกที่แยกจากกัน ผสมมายองเนส ครีมเปรี้ยว และมะเขือเทศบด

4. วางเม่นไว้ในจานอบที่ทาน้ำมันไว้เล็กน้อย เทลงบนซอส หากคุณมีรูปร่างเล็ก คุณสามารถวางเม่นเป็นสองชั้นแล้วเติมน้ำเพิ่มเล็กน้อย

5. วางในเตาอบอุ่น (180 องศา) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

6. แนะนำให้เสิร์ฟจานทันที ร้อนๆ ตกแต่งด้วยสมุนไพร

7. คุณสามารถเสิร์ฟเม่นเนื้อพร้อมข้าวกับมันบด พาสต้า สลัดผัก หรือแยกเป็นจานก็ได้

เม่นไม่ใช่เม่น ม้วนกะหล่ำปลีไม่ใช่ม้วนกะหล่ำปลี...

สูตรนี้ใช้กระทะขนาดกว้าง 4 ลิตร

ดังนั้นเราจึงต้องมีขนาดเล็กมาก รายการขายของชำ:

— 800ก. เนื้อบด (หรืออะไรก็ตามที่คุณใช้ทำ เช่น เม่นม้วนหรือม้วนกะหล่ำปลี)

- 2 ชิ้น แครอทขนาดกลาง

- 1 หัวหอม;

- 0.5 ช้อนโต๊ะ ข้าว;

— กะหล่ำปลีขาว (ปริมาณเพียงพอที่จะเติม 2/3 ของภาชนะที่ต้องการ)

วิธีการปรุงเม่นสำหรับเด็ก?สูตรง่ายๆสำหรับเม่นแสนอร่อยพร้อมข้าวและเนื้อสับ เม่นทำจากเนื้อไม่มีชีวิต :)))

ฉันทำเม่นจำนวนมากในคราวเดียวและแช่แข็งมัน คุณสามารถนำส่วนผสมทั้งหมดในปริมาณที่น้อยลง เช่น ครึ่งหนึ่ง

ในการเตรียมเม่นด้วยเนื้อสับและข้าว คุณจะต้อง:
- เนื้อสัตว์มากถึง 1.5 กิโลกรัม (หมู, ผสมกับเนื้อวัว, สามารถนำเนื้อไก่งวงมาได้)
- ข้าว 600 กรัมขึ้นไปต่อมื้อ
- ไข่ 2 ฟอง
- เกลือช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเม่นสับ

ขจัดเส้นเลือดและไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อ ทำเนื้อสับ. (และนี่ - พร้อมสูตรลูกชิ้นทอดสำหรับเด็ก) ในตอนท้ายฉันได้เนื้อสับ 1,200 กรัม

หุงข้าวล่วงหน้าและทำให้เย็น

เพิ่มไข่ดิบ 2 ฟองและเกลือลงในเนื้อสับแล้วผสมให้เข้ากัน

เพิ่มข้าวและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ทั้งหมด!

ปั้นเป็นก้อนกลม วางบนถาดพลาสติก แล้วแช่ในช่องแช่แข็ง ความรู้ของฉันเกี่ยวกับเม่นสับ: ฉันเก็บไว้ในกล่องไข่พลาสติกที่ล้างให้สะอาดและแห้ง) สะดวกมาก! จากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือนำออกมาปรุงซุปให้เด็ก ๆ หรือเสิร์ฟเป็นจานแยก คุณยังสามารถอบเม่นที่ไม่แช่แข็งในเตาอบได้ แต่ควรปรุงจะดีกว่า!

จากเนื้อสับและข้าวส่วนใหญ่ของฉัน ฉันได้เม่นอร่อยตัวใหญ่ขนาดเท่าไข่ดีถึง 36 ตัว)

วิธีปรุงเม่นจากเนื้อสับและข้าว:
เพียงวางเนื้อสับแช่แข็งหรือปรุงสดใหม่และเม่นข้าวลงในกระทะที่มีน้ำเดือด (คุณสามารถเพิ่มใบกระวานและพริกไทยได้หากต้องการ) แล้วปรุงจนนุ่ม - ประมาณ 20 นาที เม่นไม่ควรมีสีชมพูข้างใน ถ้าคุณตัวใหญ่มาก ก็ปรุงเป็นเวลา 30 นาทีได้ เสิร์ฟและกินกับครีมเปรี้ยว!

ให้สูตรเม่นทีละขั้นตอนช่วยคุณเตรียมอาหารจานโปรดและดีต่อสุขภาพของลูกน้อย) ตอนนี้คุณรู้แล้ว วิธีทำเม่นจากเนื้อสับ! ลูก ๆ ของฉันก็รักพวกเขา)

ปลากับผักในเตาอบ

อ่านเพิ่มเติม:

เนื้อ "เม่น" พร้อมข้าวเป็นอาหารจานที่สองที่อร่อยและน่าพึงพอใจซึ่งปรุงอย่างรวดเร็วและง่ายดายจึงเป็นที่นิยมอย่างมากในชีวิตประจำวัน ไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟกับข้าวกับเม่นเพราะพวกมันมีข้าวอยู่แล้ว

เนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อสับรวมจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เหมาะสำหรับการเตรียม ขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัว แม่บ้านบางคนใส่ไก่ลงในเนื้อบดหรือทำ "เม่น" จากไก่หรือไก่งวงเท่านั้น

ข้าวจะเมล็ดยาวหรือกลมก็ได้ เชฟบางคนก็ชอบเช่นกัน เชื่อกันว่าหากใช้ข้าวยาว ลูกชิ้นจะดูเหมือน "เม่น" ที่เต็มไปด้วยหนาม

ในการเตรียมเนื้อ "เม่น" ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อขณะบดหัวหอม เพิ่มไข่พริกไทยและเกลือผสม ไข่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้ลูกชิ้นแตกออกจากกัน คุณสามารถใส่ก้านคื่นฉ่ายสับละเอียดลงในเนื้อสับได้

ล้างข้าวให้สะอาด ตั้งไฟ แล้วปรุงจนเดือด จากนั้นนำไปใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำและพักให้เย็น หลังจากนั้นให้ผสมข้าวกับเนื้อสับแล้วผสมให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและวางมะเขือเทศต่างๆได้

ม้วนเนื้อสับที่เตรียมไว้เป็นลูกบอลแล้วม้วนเป็นแป้ง วางเนื้อ "เม่น" ลงในกระทะแล้วทอดเนยทุกด้านเบา ๆ

วางในกระทะ เทและวางในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที

แม่บ้านหลายคนปรุงเนื้อ "เม่น" ในซอส ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องสับหัวหอม, พริกหยวก, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, ใส่ทั้งหมดลงในกระทะแล้วทอดเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืช ใส่มะเขือเทศ น้ำ เครื่องเทศ แล้วนำไปต้ม

จากนั้นวาง “เม่น” ลงในกระทะพร้อมซอสเดือด ควรมีน้ำเพียงพอที่จะคลุมพวกมัน เคี่ยวจนสุกด้วยไฟอ่อน เสิร์ฟลูกชิ้นพร้อมสมุนไพรสับ

คุณสามารถปรุงเนื้อ "เม่น" ได้ด้วยครีมเปรี้ยวทำให้จานนี้ชุ่มฉ่ำนุ่มและอร่อย ในการทำเช่นนี้ให้วางลูกชิ้นทอดเบา ๆ ลงในกระทะหรือถาดอบทรงลึก ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำเล็กน้อย เทซอสนี้ลงบน "เม่น" เติมน้ำถ้าจำเป็น แล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง เม่นเนื้อสามารถเสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพร

คุณสามารถปรุง "เม่น" ในครีมเปรี้ยวได้ด้วยวิธีอื่น วางลูกชิ้นดิบลงในกระทะ เติมน้ำหรือน้ำซุป ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบ ในเวลานี้คุณต้องเตรียมซอสจากแป้ง น้ำซุป และครีมเปรี้ยว ในกระทะให้ตั้งแป้งโดยไม่ใช้น้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำซุปหรือน้ำลงไปคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนใส่ครีมเปรี้ยวน้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากันอีกครั้ง วางบนเตา นำไปต้มและยกลงจากเตา เทซอสลงในกระทะพร้อมกับเม่น เมื่อน้ำซุปที่ใช้ตุ๋นเกือบทั้งหมดระเหยหมดแล้ว หลนประมาณ 5-7 นาที

สำหรับเนื้อสับ 0.5 กิโลกรัม คุณจะต้องมีหัวหอมสีขาวขนาดกลาง 2 หัว ข้าวหนึ่งแก้ว ไข่ไก่ และเครื่องเทศตามชอบ สำหรับซอสคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือและน้ำ คุณสามารถเพิ่มใบโหระพา ผักชีฝรั่ง หรือผักชีฝรั่งลงในซอสได้

หากคุณเป็นทั้งคนอนุรักษ์นิยมและนักทดลอง อย่าลืมทำ "เม่น" จากเนื้อสับและข้าว มีข้อโต้แย้งสี่ประการที่สนับสนุนอาหารจานนี้

1. รสชาติ . เนื้อสับเนื้อฉ่ำและข้าวที่เป็นกลางเป็นส่วนผสมที่เป็นประโยชน์ซึ่งใช้ในสูตรอาหารต่างๆ มากมาย น้ำเกรวี่ที่มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนช่วยเติมเต็มภาพได้อย่างสมบูรณ์แบบ
2. ความพร้อมใช้งาน ส่วนผสมทั้งหมดมีราคาไม่แพงนักและมักมีอยู่ในตู้เย็นเกือบตลอดเวลา เราสามารถพูดได้ว่านี่คือ "ตะกร้าของชำ" มาตรฐานของครอบครัวโดยเฉลี่ย
3. ผลประโยชน์ . จานนี้ประกอบด้วยส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพและจัดเตรียมด้วยวิธีที่ "ดีต่อสุขภาพ" จึงเหมาะสำหรับการเลี้ยงทั้งครอบครัวรวมถึงเด็กเล็กด้วย
4. สองในหนึ่งเดียว “เม่น” เป็นอาหารจานหลักและเครื่องเคียงในเวลาเดียวกัน ดังนั้นคุณไม่เพียงประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร แต่ยังช่วยประหยัดพื้นที่ในตู้เย็นอีกด้วย

เล็กน้อยเกี่ยวกับส่วนผสมหลัก

เนื้อสับและข้าวเป็นส่วนผสมหลักสองอย่างสำหรับเม่น รสชาติ เนื้อสัมผัส และคุณสมบัติทางโภชนาการของอาหารจานนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์เหล่านี้

อาหารหลักของชาวเอเชียมีประโยชน์อย่างไร?

มีทฤษฎีที่ว่าเคล็ดลับในการมีอายุยืนยาวของชาวเอเชียอยู่ที่การรับประทานอาหาร พวกเขากินข้าวเกือบทุกวัน นอกจากนี้ในบางภาษาคำว่า "ข้าว" และ "อาหาร" ฟังดูเหมือนกันทุกประการ ซีเรียลนี้มีความสำคัญต่อมนุษย์เพราะมีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย

• ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ. ข้าวสามารถทนต่อผู้ที่เป็นโรคลำไส้ใหญ่อักเสบ โรคกระเพาะ และแบคทีเรียที่ไม่ปกติได้ ธัญพืชทำความสะอาดลำไส้และกระตุ้นการย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังใช้เพื่อหยุดอาการท้องเสีย
• รองรับหัวใจและหลอดเลือด. การบริโภคข้าวเป็นประจำจะทำให้การไหลเวียนโลหิตเป็นปกติและความดันโลหิตจะหยุดลง ผลิตภัณฑ์นี้ยังป้องกันการก่อตัวของแผ่นคอเลสเตอรอล
• เปิดใช้งานการทำงานของสมอง. การรวมธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพไว้ในอาหารของคุณสามารถเพิ่มความจำและป้องกันโรคอัลไซเมอร์ได้
• ทำความสะอาดร่างกาย. ข้าวมีคุณสมบัติในการดูดซับที่เด่นชัด ช่วยดูดซับของเสียและสารพิษทั้งหมดออกจากร่างกายตามธรรมชาติ คุณสมบัติเดียวกันนี้ช่วยรักษาสุขอนามัยในช่องปาก
• ช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร. คุณภาพนี้ช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวหลังจากการเจ็บป่วยหนักหรือการอดอาหารเป็นเวลานาน
• ส่งเสริมการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ. ข้าวมีโปรตีนจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับนักกีฬาและผู้ที่ต้องใช้แรงกาย
• ป้องกันโรคข้อ. สิ่งนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากความสามารถของข้าวในการขจัดเกลือส่วนเกินออกจากร่างกาย
• ปรับปรุงรูปลักษณ์. ข้าวอุดมไปด้วยวิตามินบีซึ่งช่วยเร่งการต่ออายุและฟื้นฟูเนื้อเยื่อ
• ช่วยลดอุณหภูมิของร่างกาย. มีประโยชน์สำหรับโรคหวัดเป็น diaphoretic

ข้าวกล้องมีคุณสมบัติในการรักษาที่เด่นชัดที่สุด ผ่านกระบวนการทางอุตสาหกรรมเพียงเล็กน้อย ดังนั้นจึงยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์มากที่สุดไว้ได้

เนื้อสับไหนให้เลือก

เพื่อการทำงานปกติของร่างกายและสุขภาพที่ดี จำเป็นต้องมีโปรตีนจากสัตว์ เนื้อจะอร่อยและดีต่อสุขภาพไม่แพ้กันทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร ตารางแสดงลักษณะของประเภทเนื้อสับที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเม่น

ตาราง - คุณค่าทางโภชนาการและคุณประโยชน์ของเนื้อสับประเภทต่างๆ

ผลิตภัณฑ์	ปริมาณแคลอรี่ Kcal/100 กรัม	ปริมาณไขมัน%	คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
เนื้อดิน	187	มากถึง 41	- เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ - ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด - รักษาความเป็นกรดในกระเพาะอาหารให้เป็นปกติ - เสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง - เร่งการเผาผลาญ - รักษาเสถียรภาพของระบบประสาท - ช่วยเพิ่มความจำ
หมูสับ	259	มากถึง 52	- รักษาเสถียรภาพของระบบประสาท - กระตุ้นการทำงานของระบบสืบพันธุ์ - ทำให้การนอนหลับเป็นปกติ - เพิ่มความอดทนทางกายภาพ - เสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง - ต่อสู้กับความเหนื่อยล้าเรื้อรัง
ไก่สับ	190	มากถึง 20	- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน - คืนความแข็งแรงหลังจากการเจ็บป่วยหรือการผ่าตัดร้ายแรง - ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ - ปรับปรุงการย่อยอาหาร - ปรับปรุงสถานะการทำงานของเนื้อเยื่อ - ส่งเสริมการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ -ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
ไก่งวงบด	84	มากถึง 5	- กระตุ้นกระบวนการสร้างเม็ดเลือด - เร่งการเผาผลาญ - ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" - เร่งการสร้างเซลล์ใหม่ - กระตุ้นการทำงานของสมอง - รองรับระบบต่อมไร้ท่อ - บรรเทาอาการของภาวะกระดูกพรุน - ชะลอความชราของร่างกาย - กระตุ้นการผลิตสารเอ็นโดรฟิน

การถือศีลอดไม่ใช่เหตุผลที่คุณจะละทิ้งเม่นตัวโปรดของคุณ ปรุงด้วยปลาสับและไม่มีครีมเปรี้ยว Hake, Pollock, Cod, Tilapia เข้ากันได้ดีกับข้าวและมะเขือเทศ

10 กฎสำหรับอาหารจานอร่อย

เมื่อได้ทำความคุ้นเคยกับสูตร "เม่น" ที่ทำจากเนื้อสับพร้อมข้าวในซอสครีมมะเขือเทศเปรี้ยวแล้วคุณอาจต้องการทำซ้ำผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารนี้ เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้นในแต่ละครั้ง โปรดจำและฝึกฝนเคล็ดลับการทำอาหารทั้ง 10 ข้อ

1. เตรียมเนื้อสับด้วยตัวเอง. มั่นใจในคุณภาพเนื้อ มั่นใจในรสชาติและความปลอดภัยของอาหารได้ หากคุณเชื่อถือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อในร้าน ใช้เวลาในการบดเนื้ออีกครั้งหรือใช้เครื่องปั่นเพื่อขจัดเศษเนื้อขนาดใหญ่
2. เลือกข้าวเมล็ดยาว. มันไม่เดือดเท่าตัวกลมครับ นอกจากนี้ยังสอดคล้องกับแนวคิด "เต็มไปด้วยหนาม" ของอาหารจานนี้มากกว่า ให้ความสนใจกับพันธุ์บาสมาติ
3. ทำให้มือของคุณเปียกในน้ำ. วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดฝ่ามือขณะแกะสลัก "เม่น"
4. สองช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว. เนื้อสับจำนวนนี้เหมาะที่สุดสำหรับการทำลูกเดียว ประการแรกคุณสามารถกินลูกชิ้นได้และประการที่สองเนื้อจะสุกสม่ำเสมอและจะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ
5. เตรียมซีเรียล. เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวดูดซับน้ำเกรวี่ทั้งหมด ให้แช่ไว้ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง
6. แทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยครีม. สิ่งนี้จะทำให้ซอสมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและมีรสชาติที่นุ่มนวลยิ่งขึ้น จากอาหารประจำวันจะกลายเป็นอาหารตามเทศกาล
7. อย่าให้เยอะกับข้าว.. ซีเรียลไร้เชื้อจะทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์และซอสเข้มข้น หากคุณต้องการ "เม่น" มากขึ้น ให้เพิ่มมันฝรั่งขูดหรือกะหล่ำปลีฝอยละเอียดลงในเนื้อสับ
8. เตรียมลูกโป่งเซอร์ไพรส์. คุณสามารถใส่ชีสแปรรูปหนึ่งก้อนหรือเห็ดทอดลงไปก็ได้
9. รวมเนื้อสับ. รวมเนื้อวัวกับหมู และเพิ่มน้ำมันหมูเล็กน้อยลงในเนื้อสัตว์ปีกสับ นี่คือการรับประกันความชุ่มฉ่ำของจาน
10. เอาชนะมันได้ดี เมื่อปั้นลูกบอลแล้วให้โยนมันอย่างแรงจากฝ่ามือหนึ่งไปอีกฝ่ามือ ชิ้นงานจะหนาแน่นขึ้นและจะไม่แตกสลายระหว่างการให้ความร้อน

เนื้อสับ “เม่น” กับข้าว: 5 ไอเดีย

คุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเองได้ตามความชอบด้านรสนิยมและ "ความสามารถทางเทคนิค" เนื้อสัมผัสและกลิ่นของอาหารอาจเปลี่ยนแปลงไปขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการปรุงอาหาร ยังไงก็อร่อยถูกใจและดีต่อสุขภาพ

ในเตาอบ

ลักษณะเฉพาะ. “เม่น” เนื้อนุ่ม มีกลิ่นหอม และโปร่งสบายทำจากเนื้อสับพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่ในเตาอบ ลูกชิ้นละลายในปากของคุณ และซอสเข้มข้นและขอบชีสก็ช่วยเติมเต็มภาพรวมของจาน

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสับ 400 กรัม
• ข้าว 300 กรัม
• หัวหอมสองหัว;
• แครอท;
• ครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศในปริมาณเท่ากัน
• ไข่;
• ชีส 100 กรัม

การตระเตรียม

1. ผสมข้าว เนื้อสับ ไข่ และหัวหอมสับละเอียด เพิ่มเกลือและเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ
2. สร้างลูกบอลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-7 ซม. จากมวลผลลัพธ์ ขนาดของ "เม่น" สามารถเปลี่ยนได้ตามดุลยพินิจของคุณ
3. ทอดลูกบอลในน้ำมันพืชเบา ๆ จนกระทั่งตั้งตัวและกลายเป็นเปลือก คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทอด แต่ลูกชิ้นจะไม่คงรูปร่างและจะ "กระจาย" ระหว่างการอบ
4. วางชิ้นส่วนเป็นชั้นเดียวในจานอบที่ทาน้ำมัน
5. ขูดแครอทแล้วหั่นหัวหอมที่สองเป็นครึ่งวงบาง ๆ
6. รวมผักกับครีมเปรี้ยวและวางมะเขือเทศ
7. เกลี่ยไส้ให้ทั่วลูกบอลแล้วเติมน้ำลงในแม่พิมพ์ ควรมีของเหลวเพียงพอเพื่อให้ข้าวและลูกชิ้นครอบคลุมสองในสาม
8. ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบอุ่น ที่อุณหภูมิ 180°C จานจะปรุงในเวลาประมาณ 40 นาที เวลาอาจแตกต่างกันขึ้นหรือลง ขึ้นอยู่กับขนาดของเม่น
9. นำฟอยล์ออกแล้วโรยจานด้วยชีสขูด ใส่ในเตาอบอีกสองสามนาทีจนกระทั่งผลิตภัณฑ์นมหมักละลาย

คุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อสัตว์หรือผักแทนน้ำได้ สิ่งนี้จะทำให้รสชาติของจานสดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น

ในกระทะ

ลักษณะเฉพาะ. “เม่น” สับกับข้าวในกระทะเป็นตัวเลือกที่ดีหากคุณต้องการเตรียมอาหารกลางวันสำหรับทั้งครอบครัวอย่างรวดเร็ว จานนี้มีน้ำเกรวี่รสชาติเข้มข้นเป็นพิเศษ คุณสามารถปรุงรสกับข้าวหรือจุ่มขนมปังสดลงไปก็ได้

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสับ 500 กรัม
• ข้าวครึ่งแก้ว
• หัวหอมสองหัว;
• ไข่;
• มะเขือเทศลูกใหญ่สามลูก
• แครอท;
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
• น้ำเดือดสามแก้ว

การตระเตรียม

1. หุงข้าวจนขยายขนาดเล็กน้อยแต่ยังคงความแน่น
2. ผสมข้าวเย็น เนื้อสับ ไข่ และหัวหอมสับละเอียด ปรุงรสตามชอบ
3. ม้วนมวลที่ได้ให้เป็น "ลูกบอล" ขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 ซม. แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ สามารถวางลูกบอลได้สองหรือสามชั้น
4. ขูดแครอทและสับหัวหอมที่สอง ผัดผักเบา ๆ
5. บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือผ่านตะแกรง วางในกระทะพร้อมกับผัก
6. ใส่แป้งและตั้งไฟอีกครึ่งนาทีจากนั้นเทน้ำเดือดลงในกระทะขณะกวนมวลผัก
7. เมื่อน้ำเกรวี่เดือด ให้ใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศลงไป ต้มต่อไปอีกสองสามนาทีแล้วเทซอสลงบน "โคโลบก" ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
8. เคี่ยวจานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เพื่อให้แน่ใจว่าเม่นจะร้อนสม่ำเสมอ ให้ใช้กระทะที่มีผนังหนา อุปกรณ์ที่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารคือกระทะเป็ด

ในหม้อหุงช้า

ลักษณะเฉพาะ. ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีส่งผลกระทบต่อชีวิตมนุษย์ทุกด้าน รวมถึงการทำอาหารด้วย หากคุณกำลังวางแผนที่จะปรุง "เม่น" จากเนื้อสับพร้อมข้าว การทำสิ่งนี้ในหม้อหุงช้าจะเป็นเรื่องง่ายเป็นพิเศษ ลูกชิ้นไดเอทถูกนึ่งอย่างดีในชามของอุปกรณ์ที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนา ซึ่งทำให้นุ่มและอ่อนโยน

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสับ 500 กรัม
• ข้าวครึ่งแก้ว
• หัวหอม;
• แครอท;
• พริกหยวก;
• ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• น้ำเดือดสองแก้ว

การตระเตรียม

1. ขูดแครอทสับหัวหอมหนึ่งอันแล้วหั่นพริกไทยเป็นเส้น ทอดในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 15 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา
2. ในขณะเดียวกันให้รวมเนื้อสับกับข้าวและหัวหอมสับละเอียด ปรุงรสส่วนผสม.
3. รวมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศบดและน้ำ
4. ปั้นส่วนผสมข้าวและเนื้อเป็นลูกบอลแล้ววางในชามที่อยู่ด้านบนของผัก เทซอสด้านบน
5. ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในโหมด "สตูว์"

เพื่อให้ "เม่น" นุ่มยิ่งขึ้นลองใส่หัวหอมที่ไม่ดิบ แต่ทอดลงในเนื้อสับ สิ่งสำคัญคือน้ำมันพืชจากกระทะจะไม่เข้าไปในมวลข้าวและเนื้อสัตว์

ในกระทะ

ลักษณะเฉพาะ. “เม่น” สับพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่ในกระทะจะได้ความชุ่มฉ่ำและน่าพึงพอใจ เนื้อที่มีรสชาติดี เปลือกกรอบ และซอสเข้มข้นคือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับมื้ออาหารของครอบครัวที่น่าพึงพอใจ จานนี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดกับมันบดเนื้อนุ่มหรือสลัดผักที่ให้ความสดชื่น

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสับ 500 กรัม
• ข้าว 100 กรัม
• หัวหอม;
• กระเทียมสองกลีบ
• ไข่;
• วางมะเขือเทศสามช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
• ปริมาณน้ำเท่ากัน
• แครอท;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• แป้ง.

การตระเตรียม

1. หุงข้าวจนสุกครึ่ง
2. ขูดแครอทและสับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด
3. รวมเนื้อสับกับข้าว ผัก สมุนไพรสับและไข่ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ
4. ปั้นลูกบอลจากส่วนผสมที่ได้ ม้วนแป้งแล้วทอดทุกด้านจนกรอบ
5. ผสมครีมเปรี้ยว มะเขือเทศ และน้ำ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
6. เทซอสลงบนเม่นปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวจนของเหลวระเหยไปครึ่งหนึ่ง

หากคุณใส่น้ำมากเกินไปและซอสไม่ข้น ให้เอา "เม่น" ออกจากกระทะแล้วเติมแป้งเล็กน้อยลงในน้ำเกรวี่ ภายในไม่กี่วินาทีก็จะได้รับความสม่ำเสมอที่น่าพึงพอใจ

ในไมโครเวฟ

ลักษณะเฉพาะ. คุณยังสามารถปรุง "เม่น" จากเนื้อสับพร้อมข้าวในไมโครเวฟได้ คุณจะได้รับอาหารจานที่ครบถ้วนและอร่อย

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสับ 250 กรัม
• ข้าว 120 กรัม
• หัวหอม;
• แครอทครึ่งใหญ่หรือเล็กหนึ่งอัน
• ไข่;
• น้ำสองแก้ว
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอท
2. ทอดหัวหอมและแครอทครึ่งหนึ่งจนโปร่งใสแล้วใส่ในจานลึก จะต้องได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับไมโครเวฟ
3. รวมเนื้อกับข้าว หัวหอมที่เหลือ ไข่ และเครื่องปรุงรส
4. ปั้นเป็นลูกบอลแล้ววางลงในกระทะที่อยู่ด้านบนของผัก
5. ละลายมะเขือเทศบดในน้ำ ปรุงรสเล็กน้อย แล้วเทเนื้อหาของแม่พิมพ์ลงไป
6. ปิดฝากระทะด้วยฝาปิดสำหรับไมโครเวฟและวางในเตาอบ
7. อุ่นจานด้วยไฟสูงสุดเป็นเวลาสิบนาที
8. พลิกลูกชิ้นแล้วกลับไปที่เตาอบเป็นเวลาห้านาที

หากหลังจากการอุ่นรอบแรกแล้ว ข้าวก็ดูดซับของเหลวทั้งหมดแล้ว ให้เติมน้ำอีกแก้วพร้อมกับมะเขือเทศบดหนึ่งช้อนเต็มลงในกระทะ มิฉะนั้นเม่นจะไหม้

หากคุณไม่มีเวลาทำอาหารทุกวันและต้องการตุนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งไว้ล่วงหน้า สูตรการทำ "เม่น" จากเนื้อสับพร้อมข้าวก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการ สิ่งสำคัญคือไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งชิ้นงาน เพียงวางลูกบอลลงในกระทะที่ทาน้ำมัน เทซอสแล้วอบในเตาอบหรือไมโครเวฟ

นี่เป็นสูตรยอดนิยมในละติจูดของเราแม่บ้านแต่ละคนมีของตัวเองเพราะเกือบทุกคนที่มีลูกเตรียมเม่นจากเนื้อสับและข้าว เนื่องจากอาหารจานนี้ประกอบด้วยข้าว เนื้อสัตว์ และผัก และยังง่ายต่อการเตรียม เม่นแสนอร่อยจึงเป็นอาหารในอุดมคติสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ในทุกครอบครัว

วางข้าวดิบลงในฐานเนื้อ และลูกชิ้นที่เสร็จแล้วจะถูกคลุมด้วย "เข็ม" ตลกๆ จึงเป็นที่มาของชื่อ "เม่น"

หลังจากสูตรอาหารหลักพร้อมรูปถ่ายคุณจะพบกับหลายรูปแบบ พวกเขาจะมีประโยชน์ถ้าเพียงเพราะพวกเขาจะช่วยทำอาหารที่คุ้นเคยใหม่ นอกจากนี้ยังจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ไม่ชอบน้ำมะเขือเทศอีกด้วย ไม่ว่าในกรณีใดเม่นเนื้อกับข้าวก็อร่อยและน่าพึงพอใจอยู่เสมอ

ฝึกฝนสูตรอาหารให้เชี่ยวชาญและเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารในวันหยุดหรือแค่มื้อเย็นเพื่อเอาใจครอบครัวของคุณ!

ตามเนื้อผ้าเม่นจะเตรียมด้วยการเติมธัญพืชดิบ เป็นผลให้เมล็ดยื่นออกมาจากเนื้อสับคล้ายกับเข็มของสัตว์มีหนาม อย่างไรก็ตามแม้ว่าจะมีการเติมข้าวที่ปรุงสุกแล้วลงในองค์ประกอบ แต่ในประเทศของเราก็ยังเรียกว่าเม่นไม่ใช่ลูกชิ้น

สูตรคลาสสิก

ลักษณะเฉพาะ. ในแบบดั้งเดิมเม่นเตรียมจากเนื้อสับพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่ในกระทะ ขอแนะนำให้ใช้กระทะทรงลึกที่มีสารเคลือบกันติด

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 0.5 กก.
• ข้าวดิบครึ่งแก้ว
• ไข่สองฟอง;
• มะเขือเทศสองลูก
• หัวหอมหนึ่งหรือสองหัว
• กระเทียมสองหรือสามกลีบ
• แป้ง;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ขูดแครอทและผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศที่สับเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดต่ออีกสามนาที

เพิ่มกระเทียมและหัวหอมลงในเนื้อโดยตีไข่ไว้ก่อนหน้านี้ในชามแยกต่างหาก เพิ่มซีเรียล เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย เพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คุณสามารถใส่ขนมปังก้อนเล็กๆ ที่แช่ในนมลงไปคนได้

ปั้นเป็นลูกบอล ทอดขนมปังก่อนอื่นให้กลิ้งแป้งแต่ละอัน

วางของที่เตรียมไว้ในกระทะเป็นชั้นเดียว วางผักทอดไว้ด้านบน เทน้ำลงไปให้พอประมาณครึ่งหนึ่งของความสูงของข้าวและลูกชิ้น

เคี่ยวประมาณ 25-30 นาที

เม่นเนื้อไม่มีไข่กับกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 480−520 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก;
• กะหล่ำปลีสด - 720−740 กรัม
• พริกไทยป่น - 1 หยิก;
• เซโมลินา - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม - 2 หัว;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 หยิก;
• น้ำมะเขือเทศ - ประมาณ 700 กรัม

วิธีทำอาหาร

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ใส่เกลือ แล้วใช้มือสักครู่จนกระทั่งน้ำเริ่มไหลออกมา จากนั้นใส่เนื้อสับเซโมลินาเกลือและพริกไทย - ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เปิดเตาอบ เปิดเตาอบที่ 200°C

ปั้นเนื้อสับเป็นลูกบอลเล็กๆ แล้ววางลงในจานอบที่มีด้านสูง แล้วนำเข้าเตาอบ

สำหรับซอสทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชร้อนใส่น้ำมะเขือเทศเกลือพริกไทยใส่น้ำตาล - เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงลูกชิ้น ให้ยกกระทะออกจากเตาอบ เทซอสออก อบต่อ แต่ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160°C

เม่นไก่สับ

เม่นสับพร้อมข้าวในเตาอบเป็นอาหารจานอร่อยทุกวัน ผลิตภัณฑ์ไม่ได้ทอดในน้ำมัน แต่อบในเตาอบ จึงเป็นผลิตภัณฑ์ทางโภชนาการ ดีต่อสุขภาพมาก และเหมาะสำหรับเป็นอาหารทารกด้วย จากส่วนผสมที่ใช้ตามจำนวนที่ระบุ คุณจะได้รับอาหารมื้ออร่อย 5 มื้อ

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ - 600 กรัม
• ข้าว - 100 กรัม;
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร

เพิ่มข้าวลงในเนื้อสับ เกลือพริกไทยและคนให้เข้ากัน ปั้นลูกบอลแล้ววางลงในแม่พิมพ์ ผัดหัวหอมและแครอท วางส่วนผสมการทอดลงบนชิ้นงาน เทน้ำเดือดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์แช่อยู่ในน้ำครึ่งหนึ่ง ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบเม่นสับในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เม่นในครีมเปรี้ยวและซอสครีมในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 400 ก.
• ข้าวต้ม 1 ช้อนโต๊ะ.
• แครอท 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 3 กลีบ 120
• พริกหยวก 100 ก.
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ครีม (นม) 100 มล.
• เกลือ เครื่องปรุงรสตามชอบ
• ผักชีลาว 50 ก.
• ค่าน้ำ 3 ม.

วิธีทำอาหาร

ผสมเนื้อสับกับข้าวแล้วปั้นเม่น หั่นพริกและมะเขือเทศเป็นชิ้น สับหัวหอมและแครอทเป็นเส้น ใช้ปุ่ม “MENU/SELECT” เพื่อเลือกโปรแกรม “ROATING” ตั้งเวลาเป็น 20 นาที และอุณหภูมิระดับ 2 เปิดฝาแล้วหมุนที่จับไปที่ตำแหน่ง “ปิด” (ทอดโดยเปิดฝาไว้) กดปุ่ม "เริ่มต้น" ผัดผักและเม่นทั้งหมด ใส่ครีมเปรี้ยวที่ผสมกับครีมลงในชามแล้วเทน้ำ ใช้ปุ่ม “MENU/SELECT” เลือกโปรแกรม “MULTICOOK” ตั้งเวลาเป็น 20 นาที และอุณหภูมิเป็น 110 องศา

เม่นกับข้าวสำหรับเด็ก

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 500 กรัม
• ข้าว 100 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช,
• หัวหอม 2 หัว
• 2 แครอท
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ผสมเนื้อสับกับข้าวใส่ไข่เกลือ ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วทอดในน้ำมัน สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอท เพิ่มลงในลูกบอล และเคี่ยว เสิร์ฟร้อน

ตัดก้อนเป็นเกล็ดขนมปัง สับหัวหอมผสมกับเนื้อสับ ใส่แครกเกอร์ ชีสขูด และเกลือ ตีไข่สับผักชีลาวแล้วใส่เนื้อสับลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วอบในเตาอบที่ 200°C เป็นเวลา 30 นาที วางเส้นพาสต้าต้มสุกลงบนจานแล้ววางชิ้นเนื้อแมงมุมไว้ตรงกลาง ทำตาและปากจากครีมเปรี้ยวและขาจากผักชีลาว

เม่นสับในกระทะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับผสม (เนื้อวัวและหมู) - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ข้าวแห้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอทขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนชา;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.3 ช้อนชา;
• น้ำ;
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

ซาวข้าวแล้วแช่ไว้ 1-2 ชั่วโมง วางบนตะแกรงและแห้ง ปอกหัวหอมทั้งสองแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แบ่งออกเป็นสองส่วน หัวหอมส่วนหนึ่งจะเข้าไปในเนื้อสับ และคุณจะใช้อีกส่วนหนึ่งในการเตรียมน้ำเกรวี่ในภายหลัง ปอกแครอท ล้าง ขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, ไข่, เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ นวดด้วยมือของคุณให้ละเอียดจนกลายเป็นมวลที่เรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ข้าวแล้วนวดอีกครั้ง แยกชิ้นขนาดเท่าแอปเปิ้ลลูกเล็กออกจากเนื้อสับแล้วม้วนเป็นก้อนแน่น เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดมือ ให้ทำให้เนื้อสับเปียกด้วยน้ำเย็นเป็นระยะๆ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ผัดหัวหอมและแครอทจนนิ่ม ใส่มะเขือเทศลงไปผัด

เจือจางแป้งด้วยน้ำเล็กน้อย ในขณะที่คนอย่างต่อเนื่อง ให้เทส่วนผสมแป้งลงในกระทะพร้อมกับผัก เพิ่มเกลือน้ำตาลและพริกไทย เติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ได้ซอสที่มีความหนาตามต้องการ

วางเม่นไว้ในกระทะ (ควรวางในชั้นเดียว) เติมน้ำเกรวี่ นำไปต้มแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวจานประมาณ 30 นาที เติมน้ำร้อนตามต้องการ

วาง “เม่น” ที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเทลงบนน้ำเกรวี่ มันกลายเป็นอาหารจานอิสระโดยสิ้นเชิง แต่ถ้าคุณต้องการให้มันน่าพอใจมากขึ้นคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้

เม่นเนื้อกับข้าว: ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับใด ๆ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ข้าวเมล็ดยาว - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีบด - 0.5 ช้อนชา;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 0.3 ช้อนชา;
• กระเทียม - 2 กลีบ

วิธีทำอาหาร

ขั้นแรกให้ซาวข้าวแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นวางบนตะแกรงเพื่อให้เมล็ดข้าวแห้ง

บดหัวหอมและกระเทียมในเครื่องปั่นใส่เนื้อสับใส่เกลือพริกไทยและผักชี นวดเนื้อสับอย่างดีเนื่องจากชะตากรรมของ "เม่น" ในอนาคตจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้: พวกมันจะแตกสลายในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารหรือไม่

รวมเนื้อสับกับข้าวแล้วนวดอีกครั้ง ม้วนเป็นลูกชิ้นกลม

เทน้ำมันลงในชามทนความร้อนแล้ววาง “เม่น” ไว้ในแถวเดียว

เตรียมไส้. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่มะเขือเทศบดและครีมเปรี้ยวลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน เจือจางด้วยน้ำอุ่นปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ เกลือเพื่อลิ้มรสเติมน้ำตาลเล็กน้อย คน.

คลุมเม่นด้วยไส้ อย่าเติมให้เต็มไม่เช่นนั้นจะสุกได้ เพื่อให้เป็นเปลือกบางๆ ควรยื่นเหนือซอสไปครึ่งทาง

ปิดฝาจานหรือฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200° เป็นเวลา 40 นาที ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที ให้นำฟอยล์ออกเพื่อให้ “เม่น” เป็นสีน้ำตาล

เสิร์ฟเม่นกับเครื่องเคียงหรือสลัดผัก

เม่นเนื้อกับน้ำเกรวี่

แม้ว่าเม่นและลูกชิ้นจะคล้ายกันมาก แต่เราก็อย่าลืมว่าอาหารเหล่านี้ยังคงแตกต่างกัน ดังนั้นในกรณีนี้ไม่ควรทอดลูกชิ้นซึ่งจะทำให้ขาดสาระสำคัญของมันนั่นคือเข็มที่ยื่นออกมา ในการทำน้ำเกรวี่มะเขือเทศ คุณสามารถใช้มะเขือเทศบด น้ำผลไม้โฮมเมด หรือซอสมะเขือเทศบดได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 0.5 กก.
• ข้าวครึ่งแก้ว
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ลูก
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ต้มข้าวจนสุกครึ่ง ในการสร้าง "เม่น" เราใช้เนื้อบิดหัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียดข้าวเย็นไข่ใส่เกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน เราม้วนเนื้อสับที่ได้ให้เป็นลูกบอลเล็ก ๆ ซึ่งควรวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนา น้ำเกรวี่จะเยอะมาก ดังนั้นไม่ว่าคุณจะเลือกภาชนะใดก็ตาม ขอบของมันควรจะสูง ตามหลักการแล้ว ให้วางลูกบอลทั้งหมดไว้ในชั้นเดียว

ในการเตรียมน้ำเกรวี่ ให้ทอดแครอทขูดและหัวหอมสับในกระทะ เมื่อทอดพร้อม ให้ใส่มะเขือเทศสับหรือน้ำพริกที่ละลายในน้ำ หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่แป้งลงไปผัดและทอดต่อไปอีกประมาณ 30 วินาที เทน้ำเดือดประมาณ 3 ช้อนโต๊ะลงในสตรีมบาง ๆ คนทันทีเพื่อให้แป้งกระจายตัวทั่วถึงนำไปต้มคนต่อไป . เติมเกลือ สมุนไพรแห้ง เครื่องเทศ และน้ำตาลลงในน้ำเกรวี่ตามที่คุณต้องการ ต้องใช้ส่วนผสมสุดท้าย ไม่เช่นนั้นซอสของเราจะเสียรสชาติไปมาก เทซอสลงบนตัวเม่นแล้วเคี่ยวจนเดือดนานถึงครึ่งชั่วโมง ดูสูตรวิดีโอสำหรับทำเม่นด้วยน้ำเกรวี่:

ดังนั้นวิธีการปรุงเม่นสับกับข้าวในเตาอบในกระทะหรือในหม้อหุงช้าได้อย่างไร?

ใช้ประโยชน์จากเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ของเรา:

1. ทางที่ดีควรผสมฐานจากเนื้อสดไม่ละลายน้ำแข็ง
2. สิ่งสำคัญคืออย่าใส่ส่วนผสมมากเกินไป (ซีเรียล, หัวหอม, ไข่) มิฉะนั้นมวลจะแตกสลาย
3. อย่าทำลูกบอลที่ใหญ่เกินไป
4. ควรใช้ซีเรียลเมล็ดยาวมากกว่าแบบกลม: เข็มจะดูสมจริงยิ่งขึ้น
5. ซอสไม่ควรปิดชิ้นเนื้อจนมิด ระดับที่เหมาะสมจะขึ้นอยู่กับตรงกลางของขนมปัง
6. อย่าใส่ขนมปังขาวลงไปที่ฐานเนื้อสัตว์ เม่นไม่ใช่ชิ้นเนื้อ แต่เป็นลูกชิ้นชนิดหนึ่ง หัวหอม กระเทียม และธัญพืชเป็นส่วนประกอบเสริมก็เพียงพอแล้ว
7. มีทบอลสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือทานคู่กับเครื่องเคียงได้ สิ่งที่เหมาะสำหรับการเติมเป็นรอบคือผักตุ๋นหรือต้ม, โจ๊กบัควีท, มันฝรั่งบด, พาสต้า แต่อย่าเสิร์ฟข้าวจะดีกว่า
8. โคโลบกเนื้อแตกต่างจากลูกชิ้นตรงที่ซีเรียลข้าวไม่ได้ต้ม แต่ดิบ ในรูปแบบนี้มันจะยื่นออกมาจากพื้นผิวของลูกบอล คล้ายกับสัตว์มีหนามตัวนี้
9. อาหารจานนี้ทำจากไก่สับหรือเนื้อลูกวัวสับ จึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการป้อนเนื้อลูกน้อยของคุณ ควรปรุงด้วยการนึ่งหรือในเตาอบจะดีกว่า
10. แป้งใช้ในการทำขนมปัง ไม่ใช่เกล็ดขนมปัง อย่างหลังทำให้จานแข็ง
11. เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของจาน คุณควรทานเนื้อไม่ติดมัน และใช้น้ำหรือน้ำซุปผักแทนน้ำซุปเนื้อ
12. ผู้ชื่นชอบชีสจะเพิ่มผลิตภัณฑ์ขูดนี้ในการเตรียมเนื้อสัตว์ ชิ้นชีสที่อยู่ตรงกลางลูกบอลสร้างความประหลาดใจ
13. แม่บ้านประหยัดจะได้เพลิดเพลินกับการแช่แข็งโคโลบกดิบในช่องแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์ วางบนถาดอบอบประมาณครึ่งชั่วโมง - จานที่สองพร้อม
14. ผู้ชื่นชอบที่แปลกใหม่จะชื่นชอบข้าวบาสมาติ ข้าวกล้อง และเมล็ดพืชชนิดอื่นๆ ในจาน

ไม่ว่าเม่นจะทำมาจากเนื้อสับแบบไหนก็อร่อยได้ทุกกรณี

ทุกสูตรอร่อยมาก! ลองด้วย!

ทานให้อร่อย!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+