Si të përgatisni supë me kanterela. Supë me kërpudha me kanterela - recetë me foto dhe video. Si të gatuajmë supë me pure aromatike me kërpudha

Chanterelles me vlerë komerciale janë të dashur, sepse ata nuk janë pothuajse kurrë krimba. Falë kësaj, këto kërpudha të kuqe mund të konsumohen në çdo formë: të freskëta, të thara, turshi, të kripura dhe ndonjëherë edhe të papërpunuara. E para prej tyre mund të gatuhet me shtimin e ndonjë prej përgatitjeve të listuara. Por nëse mund të përdorni të freskëta, ia vlen të bëni supë me to të paktën një herë.

Pesë përbërësit më të përdorur në recetat e supave me llamba janë:

Thithja dhe shkrirja

Pothuajse të gjitha recetat e supës me llamba kërkojnë njomje. Kërpudhat e freskëta, të pastruara nga papastërtitë, duhet të qëndrojnë në ujë për rreth 20 minuta, ndërsa për ato të thata duhen tre orë. Ato të ngrira duhet të shkrihen temperatura e dhomës. Herën e dytë nuk mund të futen më në ngrirje. Mjafton që ato të kripura të shpëlahen në ujë të rrjedhshëm, duke i shpëlarë kripë shtesë. E njëjta gjë me ato turshi.

Karakteristikat e gatimit të llambave

Nuk ka veçori të veçanta - të freskëtat piqen shpejt dhe shtohen në tigan pas të gjitha perimeve, 15 minuta para përfundimit të zierjes. Mund të përdorni çdo supë: mish, pulë, perime. Ziejeni në ujë për të marrë një aromë delikate të kërpudhave. Shtohen të njëjtat perime që hyjnë në çdo supë: patate, karrota, qepë, hudhër. Ju mund të shtoni: piper zile, kungull i njomë, domate.

Pesë recetat më të shpejta për supën me kanterela:

Të thatat vendosen fillimisht në një tigan me ujë ose lëng mishi. Çdo recetë do të ketë përshkrimin e vet të hapave dhe fazave të gatimit - thjesht duhet t'i ndiqni ato.

Erëza dhe erëza

Për të nxjerrë në pah shija e kërpudhave, gjellës i shtohen erëzat e mëposhtme:

• lavrushka
• allspice
• piper i zi i bluar
• hudhra
• majdanoz

• Për një nuancë të bukur të artë, shtoni kanterella të skuqura me qepë në supë
• Është më mirë të përgatisni supë pure nga kërpudhat e rritura dhe të vendosni ato uniforme dhe të bukura në të rregullta.

Kush nuk i ka parë këto kërpudha të vogla portokalli në pyll? Ata rriten në tufa. Dhe, pavarësisht nga madhësia e tyre modeste, ju mund të mbledhni një shportë të tërë prej tyre. Shtëpi tipar dallues chanterelles është rezistenca e tyre totale ndaj dëmtuesve. Ndonjëherë vetëm këmba mund të jetë e zbrazët për shkak të faktit se një krimb teli ka bërë një vrimë në të. Pjatat e para dhe të dyta dhe salcat përgatiten nga kanterella. Ato janë gjithashtu të mira për përgatitjet e shtëpisë për dimër. Sot do t'ju tregojmë se si të përgatisni një supë të shijshme me kërpudha nga kanterella. Recetat për këtë pjatë janë të ndryshme. Mund të gatuhet supë e pastër, si dhe supë e pasur kremoze.

Ku të filloni procesin

Chanterelles janë gjithashtu të mira sepse ato nuk kanë "dyshe" helmuese. Ka kërpudha të rreme të mjaltit, kërpudha mustardë, të cilat duken si kërpudha boletus, por këto kërpudha me ngjyrë të kuqe nuk kanë binjakë kaq të rrezikshëm. Prandaj, mund t'i përdorni në mënyrë të sigurt për pjata, dhe jo t'i zieni në dy ujëra, për t'u mbrojtur nga helmi. Një avantazh tjetër i llambave është se pastrimi i tyre është një kënaqësi. Thjesht gërvishtim vendet e pista me thikë, i shpëlajmë mirë dhe kaq. Madhësia e vogël e kërpudhave ju lejon t'i gatuani ato të plota. Por llambat kanë gjithashtu një anë negative. Këto nuk janë ende kërpudha të kategorisë së parë, si kërpudhat porcini, për shembull. Asnjë e mirë nuk do të vijë prej tyre supë e pasur. Prandaj, nëse do të përgatisim supë me llamba, duhet të grumbullojmë diçka thelbësore - kockat e viçit ose pulën. Por, në parim, ju mund ta përgatisni pjatën pa mish - me kërpudha dhe perime.

Supë me Chanterelle: recetë vegjetariane

Kjo gjellë e vjetër Kuzhina ruse. Mbushni gjysmë kilogrami llamba të përpunuara me dy litra ujë të ftohtë dhe vendoseni tiganin në zjarr. Gatuani derisa kërpudhat të vendosen në fund. Hiqni periodikisht shkumën. Vendosni tre patate, të prera në kubikë ose kubikë, kuzhinierini derisa të zbuten. Prisni imët një qepë mesatare dhe skuqeni në vaj vegjetal. Shtoni pjekjen në supë me kërpudha. Pas pesë minutash, prisni disa qepë të njoma në rrathë dhe vendosini edhe ato në tigan. Hidhni kripë, pak piper dhe lëreni të ziejë edhe për pesë minuta. Duke pasur parasysh që llambat nuk japin shumë yndyrë, supën duhet ta rregulloni me gjalpë, si qull. Kjo pjatë duhet të shërbehet me salcë kosi, të spërkatur me kopër të freskët të copëtuar.

Supë me kërpudha me kocka viçi

Në këtë recetë mund të përdorni çdo mish. Për shembull, supë e shijshme bërë nga brinjët e derrit ose bishtat e kaut. Hidhni mishin në kockë (500 g) ujë të ftohtë dhe lëreni të gatuhet. Kur lëngu të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe hiqni rregullisht shkumën. Lëngu duhet të ziejë në heshtje për një orë e gjysmë në mënyrë që mishi të ndahet lehtësisht nga kockat. Ndërkohë, mund të filloni pastrimin e kërpudhave. Përvëloni gjysmë kilogrami lustër me ujë të valë dhe lëreni për një çerek ore. Më pas shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Le të nxjerrim kockat, t'i heqim mishin dhe ta kthejmë në lëng. Shtoni 2-3 patate të prera në kubikë, të grira pllaka të holla karota dhe qepë të grirë. Shtrydhni dy thelpinj hudhër në tigan. Gatuani derisa perimet me rrënjë të jenë gjysmë të ziera. Sapo copat e patateve të shpohen me pirun, shtoni kërpudhat. Kripë dhe piper për shije. Gatuani supën me llambë për pesëmbëdhjetë minuta të tjera.

Me lëng pule

Kjo recetë është e ngjashme me atë të mëparshme. Për yndyrë, mund të merrni një kufomë të prerë zogu ose disa pjesë të tij, për shembull, dy kofshë, katër kërpudha, etj. Gjëja kryesore është që supa të dalë qelibar dhe transparente. E kriposim dhe e piperojmë. Mund ta gatuani edhe me pulë Gjethja e dafinës dhe perime me rrënjë për supë (rrënjë majdanoz dhe karotë, gjysmë kërcell selino). Pas kësaj, supa duhet të kullohet. E presim imët qepën dhe e skuqim vaj luledielli deri në ngjyrë të artë. Shtoni në supë. Tani vendosni kanterelat (500 gram) në tigan. I skuqim me vaj të shtuar. Shtoni katër patate të prera në supë. Pothuajse menjëherë shtoni kërpudhat. Gatuani gjithçka derisa të bëhet. Shërbejeni supën me llambë dhe pulë me salcë kosi, duke e spërkatur çdo racion me barishte të freskëta.

Recetë me kungull

Kaurdisni qepën e grirë në dy lugë gjalpë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, shtoni tre thelpinj hudhër të grirë dhe 200 gramë luskë. Skuqini për disa minuta. Pritini tulin e kungullit (150 g) në kubikë të vegjël. E vendosim në një tenxhere. Shtoni edhe 250 gram kanterela. Kriposeni dhe spërkatni me një përzierje erëzash. Mund të përgatitet paraprakisht. Le të përziejmë xhenxhefil i tharë, qimnon, i zi i bluar, aromë dhe piper kajen, kanellë. Të gjithë përbërësit - në majë të një thike. Ziejini të mbuluara derisa të zbuten. Pas kësaj, shtoni një litër ujë. Shtoni dy lugë çaji xhin dhe gjysmë gote verë të bardhë. Gatuani edhe për dhjetë minuta të tjera. Më pas përziejmë me mikser supën me llambë, derdhim në të 120 ml krem ​​dhe e servirim.

Supë me Chanterelle me djathë

Lëmë mënjanë disa nga kërpudhat për dekorim. Pjesën tjetër (100 gr) së bashku me gjysmë rrënjë selino, 3 patate dhe një karotë e ziejmë në ujë të vluar me kripë. Kullojeni lëngun dhe grijeni masën e trashë në blender. E hollojmë këtë pure me lëngun e mishit në konsistencën e dëshiruar dhe e vendosim sërish të ziejë në zjarr të ulët. Shtoni 200 gram djathë (është i mundur edhe djathi i përpunuar). Gatuani derisa kjo e fundit të tretet plotësisht në supë. Më vete në një tigan skuqni qepën dhe kërpudhat e mbetura në vaj. Hidheni supën me pure në tasa. Shtoni një lugë kërpudha me qepë dhe një majë barishte të freskëta në çdo shërbim.

Kantarellikeitto

Kështu quhet kurora Pjatë finlandeze, e cila është një supë kremoze me kanterela me djathë Gruyere. Për të bërë Kantarellikeitto, duhet të grumbulloni 300 ml lëng pule. Ngrohni dy lugë gjalpë në një tigan dhe skuqni dy grushte kërpudha në të. I gatuajmë për disa minuta, por në zjarr të fortë. Shtoni qepën e grirë imët dhe një degë tarragon. Gatuani mbi nxehtësi mesatare për tre minuta. Shtoni dy lugë miell në tigan dhe përzieni. Hidhni një çerek gote verë të bardhë dhe lëreni të avullojë. Transferoni përmbajtjen në një tenxhere me lëng të nxehtë, lëreni të vlojë dhe gatuajeni për dhjetë minuta të tjera. Pas kësaj, hiqni tarragon dhe shtoni një grusht Gruyere të grirë. Kur djathi të jetë shkrirë plotësisht, hidhet në gjysmë gote Krem i rëndë. Kriposeni dhe spërkatni me erëza, ziejini në zjarr të ulët, pa e zier. Pasi të fikni sobën, lëreni të piqet nën kapak për dhjetë minutat e ardhshme.

Për të përgatitur 8 racione do t'ju nevojiten:

• 4 litra ujë
• 1 kg llamba të freskëta
• 1 qepë e kuqe (mund të përdorni një të zakonshme) qepë)
• 1 karotë e madhe
• 100 g lyerje ose gjalpë
• 6 patate mesatare
• 1 tufë mesatare qepë jeshile
• 1 tufë kopër e freskët
• 300 gr salcë kosi
• 400 g djathë të përpunuar pa aditivë
• vaj vegjetal i rafinuar për tiganisje
• kripë, erëza për shije

Chanterelles janë një nga më të lloje të njohura kërpudha Ato përdoren shpesh për të përgatitur një shumëllojshmëri të pjatave të para dhe të dyta, ushqime të lehta dhe konserva. Këto kërpudha e ruajnë mirë formën e tyre kur gatuhen dhe mund të ruhen të pagatuara në frigorifer për disa ditë. Më poshtë është një nga opsione të mira Receta e supës me kërpudha me kërpudha. Përbërësit për përgatitjen e tij blihen lehtësisht në supermarkete. Nëse nuk e gjete kërpudha të freskëta, ju mund të bëni supë nga kanterelat e thata. Nuk do t'i japë as shijes dhe aromës. Sidoqoftë, mbani mend se para gatimit, kërpudhat duhet të ngjyhen në ujë derisa të zbuten.

Hapat e përgatitjes së supës

Do t'ju duhen rreth 20 minuta për të përgatitur përbërësit dhe rreth 40 minuta për vetë përgatitjen. Le t'ju tregojmë më shumë se si të përgatisni supë me chanterelle.

Fillimisht vendosini kërpudhat në një kullesë dhe shpëlajini tërësisht. Lëreni mënjanë menjëherë Jo nje numer i madh i llambat me pamje më tërheqëse, në mënyrë që më vonë të mund të përdoren për dekorim kur shërbejnë. Pritini pjesën tjetër në copa të vogla ( kërpudha të vogla mund ta lini të plotë). I vendosim në një tigan me ujë dhe i ziejmë derisa të zhyten në fund. Mos harroni të hiqni shkumën në mënyrë periodike.

Më pas lani dhe qëroni patatet, i prisni në kubikë të vegjël dhe i shtoni tek kërpudhat. Pritini qepën me thikë, grini karotat. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni qepët dhe karotat deri në kafe të artë. Dërgo tiganisjen që rezulton në kanaçe me patate.

Grini djathin e shkrirë në rende rende e trashë(nëse është shumë i butë, mjafton ta presim në kubikë) dhe ta hedhim në ujë. Shtoni kripë, shtoni erëza sipas shijes dhe gatuajeni derisa djathi të tretet plotësisht.

Sa i përket erëzave, një bast i sigurt për supën me llamba është një përzierje e hudhrave dhe allspice. Por ju nuk duhet të kufizoheni në to. Sigurisht, vetë kërpudhat kanë shumë shije të pasur dhe aroma, megjithatë, gjatë gatimit ato mund të humbasin pjesërisht këto cilësi, prandaj, erëzat e zgjedhura siç duhet nuk do të jenë të tepërta. Mund të shtoni pak arrëmyshk, rigon, trumzë ose rozmarinë. Mos harroni se nuk keni nevojë ta përdorni gjatë gatimit. barishte aromatike. Spërkateni supën me erëza rreth 10 minuta para përfundimit të gatimit.

Kur gjella të jetë gati gati, lani dhe thajini koprën dhe qepët e njoma. I presim imët. Në vaj vegjetal skuqim kanterelat e lëna mënjanë për dekorim. Më pas hidheni supën në tasa, spërkateni me të copëtuara qepe te njoma dhe koprën, shtoni një lugë salcë kosi dhe sipër shtoni disa kërpudha të skuqura. Supa është gati për t'u shërbyer.

Ju gjithashtu mund ta gatuani shpejt dhe me lehtësi këtë supë me llamba në një tenxhere të ngadaltë.

Nëse gjatë zierjes shtoni disa lugë miell dhe grini pjatën në pjesë në blender, do të merrni supë e shijshme kremoze nga llambat e një ngjyre të bukur portokalli (mund të shtoni pak shafran të Indisë për shkëlqim). Për më tepër, recetat duke përdorur supë mishi, hikërror, vermiçeli, opsione të ndryshme krem i supës së kanterelës me krem.

Kur gatuani, mund të eksperimentoni duke zëvendësuar dhe shtuar përbërës. Amvisat fillestare mund të përdorin receta për supë me llamba me foto; ato do ta bëjnë më të lehtë procesin e gatimit.

Mbledhësit e kërpudhave vlerësojnë kanterelat

Këto kërpudha janë mjaft të lehta për t'u mbledhur, pasi ato janë të vështira për t'u ngatërruar me kërpudha të tjera, falë shkëlqimit. ngjyrë portokalli dhe formë karakteristike. Ata pothuajse kurrë nuk janë krimba ose të kalbur. Ata mblidhen gjatë gjithë verës dhe deri në mes të vjeshtës. Ju madje mund të bëni përgatitjet për dimër duke i vendosur kërpudhat në frigorifer për të kënaqur më vonë të dashurit tuaj duke përdorur një nga recetat e supës së ngrirë me kërpudha.

Këto kërpudha përmbajnë sasi të mëdha të vitaminës A dhe kanë veti pastruese dhe restauruese. Kjo është arsyeja pse llambat përdoren jo vetëm për gatim pjata të ndryshme por edhe në mjekësi.

Vlen gjithashtu të theksohet përmbajtje të ulët kalori këtë lloj kërpudhe dhe përmbajtje të lartë ketri. Prandaj, kanterelat konsiderohen produkt dietik. Përveç kësaj, ato shkojnë mirë me pothuajse të gjitha perimet dhe mishrat.

Kërpudhat janë një nga llojet e kërpudhave të konsumuara gjerësisht. Ato përdoren shpesh për shumë pjata (të para dhe të dyta), të gjitha llojet e ushqimeve dhe madje edhe për konservim. Janë të shijshme dhe në të njëjtën kohë në gjendje të ruajnë mirë formën e tyre gjatë gatimit, mund të ruhen të papërpunuara në frigorifer për disa ditë pa asnjë rrezik. Duke vendosur për të gjetur recetë e përshtatshme, kushtojini vëmendje supës me kërpudha - gatimi i kërpudhave të tilla nuk është aq i vështirë sa mund të duket fillimisht.

Si të përgatisni supë me kanterela

Kur vendosni të bëni supë me kërpudha me luskë, zgjidhni një interesante recetë hap pas hapi me foto. Përbërësit për të janë të lehtë për t'u blerë në çdo supermarket. Nëse nuk keni kërpudha të freskëta, mund të bëni supë nga kërpudhat e thata, por së pari duhet t'i njomni ato. Përgatitja do të zgjasë 20 minuta, dhe procesi i gatimit në shumicën e rasteve 30-40 minuta. Kërpudhat priten në kubikë të vegjël, vendosen në një tigan me ujë dhe zihen. Më pas shtoni patatet dhe skuqini duke mos harruar të shtoni kripë. Supa e përfunduar do të jetë më e shijshme nëse i shtoni erëza.

Përgatitja e ushqimit

Shpejtësia e procesit të gatimit varet shumë nga përgatitja përbërësit e nevojshëm. Për supë me perime do t'ju duhen përbërës të tillë bazë si jeshilja dhe qepët, patatet, karotat dhe shumën e kërkuar ujë - rreth 2 litra. Para përgatitjes, kërpudhat duhet të lahen plotësisht, pas së cilës do t'ju duhet t'i prisni në copa të vogla. Ju gjithashtu mund t'i prisni paraprakisht patatet, qepët dhe karotat në kubikë. Sa i përket erëzave, një opsion fituesështë një përzierje e specit dhe hudhrës.

Recetë e supës me Chanterelle

Pasi të keni vendosur të bëni një pjatë të parë me kërpudha, zgjidhni recetën e duhur, veçanërisht pasi sot ka një larmi të konsiderueshme opsionesh. Për shembull, provoni të bëni një bazë duke përdorur lëngun e pulës. Për gatim, mund të përdorni jo vetëm një tenxhere, por edhe një tenxhere me shumë, duke i vendosur të gjithë përbërësit në tasin e saj. Gjatë gatimit, mund të eksperimentoni duke shtuar ose zëvendësuar disa përbërës.

Nga kërpudhat e ngrira

• Koha: 30 minuta.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike: 104 kcal për 100 g.
• Qëllimi: për drekë.
• Kuzhina: Evropiane.

Supa e ngrirë me llamba mund të bëhet e ligët - kjo është e shkëlqyeshme për ata që preferojnë pjata të lehta dhe të shëndetshme. Nëse është e nevojshme, bëjeni atë bazuar në ndonjë lëng mishi: në këtë rast, nuk duhet të skuqni kërpudhat dhe karotat, ndryshe nga qepët, por thjesht hidhni lëngun e mishit në tigan dhe shtoni të gjithë përbërësit atje. Për ta bërë të parën të shijshme, sipas dëshirës shtoni disa thelpinj hudhër të grirë imët.

Përbërësit:

• kërpudha të ngrira - 500 g;
• patate - 4 copë;
• karota - 1 copë;
• qepë - 2 copë;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle;
• kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini imët karotat dhe qepët, më pas skuqini në një tenxhere me fund të trashë.
2. Shtoni kanterelat e shkrira, skuqini për 5 minuta dhe shtoni ujë (supën, rreth 3 litra).
3. Pritini patatet në kubikë dhe shtoni në supë.
4. Gatuani gjellën derisa gatishmëri të plotë patate dhe përbërës të tjerë.

Me llamba të thata

• Koha: 1 orë.
• Qëllimi: për drekë.
• Kuzhina: Evropiane.

Këto kërpudha nuk janë krimbambajtëse, gjë që e bën shumë më të lehtë përdorimin e tyre në kuzhinë. Ata vetëm duhet të pastrohen lehtë nga gjethet dhe gjilpërat dhe të shkundin rërën. Ata shfaqen në pyll në korrik, dhe ndonjëherë edhe në qershor. Mund t'i mblidhni pothuajse deri në tetor. Kur thahen, nuk humbasin as ngjyrën as aromën. Për supë, ato fillimisht derdhen me ujë të valë.

Përbërësit:

• kanterella të thata– 100 g;
• karota - 3 copë;
• patate - 1 pc.;
• qepë (qepë/presh) – 1 copë;
• vaj ulliri– 2 lugë gjelle. l.;
• krem - 100 ml;
• gjalpë - 30-40 g;
• supë (perime, pulë) - rreth 2 l;
• piper i zi (i bluar), kripë, barishte (majdanoz/kopër) - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Thith kërpudha të thata në ujë të ftohtë për gjysmë ore, pastaj i ziejini.
2. Qëroni patatet dhe pritini në kubikë të vegjël. Pritini qepën në feta dhe grijini karotat - përdorni një rende të trashë.
3. Hiqni kërpudhat e ziera, shtoni në supë e nxehtë patate. Skuqini qepët dhe karotat në një tigan, duke i shtuar lustër. Mbyllni kapakun dhe ziejini për 10 minuta.
4. Transferoni të gjithë përmbajtjen në një tenxhere. Ziejini për 5-7 minuta, derdhni kremin (disa lugë gjelle).
5. Vendoseni përsëri kapakun në tigan. Ziejini për 5 minuta. E zbukurojmë me majdanoz të grirë.

• Koha: 3 orë.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike: 89 kcal për 100 g.
• Qëllimi: për drekë.
• Kuzhina: Evropiane.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Ky produkt vlerësohet nga shumë për faktin se praktikisht nuk është kurrë i kalbur ose i krimbave. Është e lehtë për t'u gjetur sepse... vështirë të ngatërrohet me speciet e tjera për shkak të formës karakteristike dhe ngjyrës së ndritshme portokalli. Para se të gatuani supë me kërpudhaËshtë më mirë të renditni të gjitha kanterelat, duke hequr ato të prishura dhe të dëmtuara. Për të blerë supë shije unike, supën mund ta erëzoni barishte të copëtuara Dhe piper i bluar.

Përbërësit:

• llamba të freskëta– 300 g;
• qepe, majdanoz - 30 g secila;
• krem - 70 g;
• vaj (ulliri) - 50 g;
• hudhër - 3 thelpinj;
• trumzë - 2 copë;
• kripë, piper, gjethe dafine - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Do të ishte mirë që përbërësin kryesor ta njomni në ujë gjatë natës. Pas kësaj, lani kërpudhat dhe gatuajeni për një orë. Shtoni gjethen e dafinës dhe trumzën.
2. Pas zierjes e skuqim të gjithë masën në zjarr mesatar për 5 minuta, e pakësojmë dhe e mbulojmë tiganin me kapak.
3. Sapo kërpudha të skuqura Kur të jetë gati, shtoni kremin dhe ziejini për 10 minuta të tjera.
4. Shtoni thelpinjtë e hudhrës, grijeni supën që rezulton duke përdorur një blender, duke mos harruar të shtoni kripë dhe erëzoni. Hollohet me ujë të vluar derisa konsistenca të jetë e njëjtë salcë kosi e lëngshme.
5. Shërbejeni supë të shijshme me kërpudha me kopër, majdanoz dhe trumzë.

Supë krem

• Koha: 2 orë.
• Numri i servirjeve: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike: rreth 100 kcal për 100 g.
• Qëllimi: për drekë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Nga kërpudha pyjore Mund të bëni një supë të shijshme pure. Për ta bërë më origjinale, mund të përdorni krem. Supa me Chanterelle përgatitet relativisht shpejt. Nëse kërpudhat ngjyhen paraprakisht ose zihen dhe ngrihen, procesi i gatimit do të shkojë edhe më shpejt. Komponentët e vegjël mund të lihen të tëra, pjesa tjetër do të duhet të copëtohet. Nëse është e nevojshme, mund të jepni supë e gatshme krijoj.

Përbërësit:

• kërpudha - 300 g;
• qepë, karrota - 1 pc.;
• krem - 30 g;
• zarzavate, kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Së pari, mbushni përbërësin kryesor të shkrirë me ujë të ftohtë (rreth 2 litra). Lëreni për gjysmë ore dhe dërgojeni të gatuhet – gjithashtu për 30 minuta.
2. Në të njëjtën kohë, ju duhet të skuqni qepët dhe karotat.
3. Pas gatimit, llambat duhet të skuqen (mos e derdhni lëngun).
4. Shtoni perimet e skuqura, përzieni të gjithë masën. Kripë, piper, spërkatni me erëzat tuaja të preferuara.
5. Lëmë lëngun e mishit në një tenxhere të vlojë. Dërgoni bazën atje, derdhni kremin.
6. Para se ta shërbeni, spërkatni supën me shije kërpudhash me barishte, për shembull, kopër.

Me Çiken

• Koha: 30 min.
• Numri i servirjeve: 3-4 persona.
• Përmbajtja kalorike: 112 kcal për 100 g.
• Qëllimi: për drekë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Duke vendosur ta bëni atë shumë të shijshëm, të kënaqshëm dhe në të njëjtën kohë supë e lehtë duke përdorur kanterella të skuqura, kushtojini vëmendje recetës për supë me mish pule. Supa e përfunduar do të jetë e lehtë, dhe mishi i pulës në të do të jetë i butë. Ju mund t'i shtoni supës një aromë të shijshme me ndihmën e erëzave dhe mund të rregulloni sasinë e ujit dhe trashësinë sipas preferencave tuaja. Para se ta vendosni në pjata të thella, sigurohuni që ta spërkatni me barishte, sepse përmbajnë shumë vitamina.

Përbërësit:

• kërpudha - 200 g;
• gjoks pule - 2 copë;
• vermiçeli - 200 g (pak a shumë është e mundur);
• erëza, barishte - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Për të filluar, ziejini tava të ndryshme kërpudha dhe gjoks pule- deri në gjysmë gati.
2. Lëreni përbërësin kryesor të ftohet, më pas grijeni mirë dhe skuqeni.
3. Dërgoni pulën atje, pasi të keni fërkuar secilën pjesë me erëza. Skuqeni derisa kore kafe e artë.
4. Në masën totale shtoni vermiçelin e zier më parë dhe erëzat. Përziejini, jepni makarona skuqni pak. Më pas mbushni të gjithë masën me ujë (supën) - sasia është në diskrecionin tuaj.
5. Lëreni të vlojë dy herë. Shërbejeni, të zbukuruar bujarisht me barishte - kjo do ta bëjë gjellën të duket më e bukur.

Me djathë të shkrirë

• Koha: 45 min.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike: rreth 100 kcal për 100 g.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Pjata e përgatitur me djathë të përpunuar është veçanërisht origjinale. Kjo krijimi i kuzhinësËshtë i trashë në konsistencë, por në të njëjtën kohë lehtësisht i tretshëm nga trupi. Edhe pse ka më shumë përbërës se në recetat e tjera, ata janë të gjithë të përballueshëm. Përveç perimeve dhe barishteve, në këtë opsion duhet të vendosni djathë (të përpunuar) dhe gjalpë.

Përbërësit:

• kërpudha - 300 g;
• patate të reja, karrota - 2 copë;
• djathë (i përpunuar) - 100 g;
• gjalpë - 100 g;
• qepë të njoma me kokë - 3 copë;
• fletë dafine - 2 copë;
• borzilok, kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini kanterelat e mëdha dhe lërini të voglat ashtu siç janë. Vendoseni në një tenxhere, shtoni ujë (3 litra) dhe ziejini të mbuluara për rreth 15 minuta. Sigurohuni që të hiqni çdo shkumë që shfaqet.
2. Shkrini copat e gjalpit në një tigan dhe skuqni qepët e njoma të grira hollë për disa minuta.
3. Shtoni karotat e prera në rrathë. Skuqini edhe për disa minuta.
4. Pasi të keni zier kërpudhat për 15 minuta, në të njëjtin tigan shtoni patatet – fillimisht të prera në kubikë. Gatuani derisa patatet të jenë gati - kjo do të zgjasë 10-15 minuta.
5. Shtoni qepët dhe karotat e skuqura më parë. Shtoni kripë dhe piper, disa gjethe dafine dhe djathë të përpunuar, i grirë.
6. Prisni që gjithçka të vlojë, pastaj hiqeni menjëherë nga zjarri. Shtoni borzilokun e grirë hollë dhe më pas shërbejeni supë me djathë te tavolina.

Me vermiçel

• Koha: 1.5 orë.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike: rreth 100 kcal për 100 g.
• Qëllimi: për drekë, darkë.
• Kuzhina: Evropiane.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Kjo është një recetë e parë origjinale, por relativisht e thjeshtë për të gjithë familjen. Për ta bërë atë më të kënaqshëm, duhet të plotësohet kofshët e pulës dhe petë (mund të përdorni vermiçeli, harqe, brirë). Gatimi dhe skuqja do të marrë mjaft kohë, ndaj filloni të gatuani të parën në kohën tuaj të lirë nga gjërat e tjera. Seti i përbërësve është i përballueshëm, nuk ka asgjë ekzotike në të.

Përbërësit:

• chanterelles - 200 g;
• kofshët e pulës- 4 gjëra;
• patate - 2-3 copë;
• karota - 1 copë;
• petë - 50-70 g;
• fletë dafine, piper i zi, kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Vendosni kofshët e pulës në një tigan me ujë të kripur. Ndërsa lëngu është duke vluar, hiqeni shkumën. Gatuani shpendët në nxehtësi mesatare për 20-30 minuta.
2. Transferoni kofshët e përfunduara në një pjatë të veçantë dhe lërini të ftohen. Kullojeni supën që rezulton.
3. Qëroni kofshët e pulës, hiqni kockat dhe prisni të gjithë mishin në kubikë të mesëm.
4. Nëse keni blerë kërpudha të ngrira, por i keni shkrirë, shpëlani ato. Më pas priteni në feta ose në copa të vogla- si ju pëlqen më së miri.
5. Grini karotat duke përdorur një rende mesatare dhe qepën e grini imët. Skuqini përbërësin kryesor në një tigan për rreth 30 minuta.
6. Vendosni karotat në një tigan dhe skuqini derisa të zbuten. Shtoni patatet, të prera në kubikë të vegjël, në lëngun e mishit. Më pas hidhni përbërësin kryesor me qepët dhe karotat.
7. Shtoni mishin në supë. Ziejini në zjarr mesatar derisa patatet të zbuten, rreth 15 minuta.
8. Pak minuta para se gjella të jetë plotësisht gati, shtoni vermiçelin në lëng. Më pas shtoni gjethe dafine. Piper pak.

Nga kungull i njomë

• Koha: 40 min.
• Numri i servirjeve: 3-4 persona.
• Përmbajtja kalorike: 100-110 kcal për 100 g.
• Qëllimi: për drekë, darkë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Për sot ka receta të ndryshme pjata ku përbërësi kryesor janë luspat: disa shtojnë kungull i njomë dhe salcë kosi, të tjerë shtojnë djathë të përpunuar etj. Një opsion interesantështë e shijshme dhe supë e lehtë me kungull i njomë dhe kërpudha të kuqe. Për t'i dhënë gjellës një prekje unike pikante, do t'ju duhet shkrirja Krem djathi. Rezultati kryevepër e gatimit do të befasojë si ju ashtu edhe mysafirët tuaj.

Përbërësit:

• lugë turshi - 3-4 lugë gjelle. l.;
• kungull i njomë, piper (piper zile), karrota, qepë (qepë) - 1 pc.;
• patate - 4 copë;
• djathë të përpunuar– 100 g;
• një copë bukë (e bardhë) - 50 g;
• kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini qepën në kubikë dhe skuqeni në një tenxhere derisa të skuqet lehtë.
2. Pritini specin, kungulleshkat dhe karotat sipas dëshirës. I shtoni tek qepët e skuqura. Gatuani në zjarr mesatar për 5-7 minuta. Mos harroni të përzieni.
3. Vendosni patatet e grira në një tenxhere dhe derdhni mbi to ujë të vluar. Lëreni të gatuhet derisa të gjithë përbërësit të jenë gatuar plotësisht.
4. Shtoni djathin e përpunuar, të grirë më parë në një rende të trashë. Prisni derisa përzierja të vlojë, pastaj përzieni gjithçka.
5. Përzieni lëngun me lëng mishi dhe të gjithë përmbajtjen e tij derisa të bëhet një masë homogjene duke përdorur një blender.
6. Prisni koret nga buka dhe prisni krutonët në formë nga tuli. I vendosim në shkopinj bambuje dhe i pjekim në furrë.
7. Lëngun e përgatitur e ndajmë në tasa, shtojmë disa barishte. Shërbejeni një “qebap” buke me çdo tas.

Supë vegjetariane

• Koha: 1 orë.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike: rreth 100 kcal për 100 g.
• Qëllimi: për drekë.
• Kuzhina: vegjetariane.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Kërpudhat e përmendura më sipër përdoren gjerësisht për gatimin e pjatave të para dhe të dyta. Ata rriten në pyll në tufa pothuajse gjatë gjithë verës dhe madje deri në mes të vjeshtës, kështu që blerja e tyre në një dyqan, treg ose nga pylltarët nuk është problem. Ata ruajnë formën e tyre në mënyrë të përsosur, nuk shkërmoqen dhe madje mund të ruhen të papërpunuara në frigorifer për disa ditë. Të parën mund ta gatuani pa përdorur mish. Do të merrni një pjatë unike kuzhinë vegjetariane.

Përbërësit:

• llamba të freskëta - 1 kg;
• elb margaritar– 1/4 filxhan;
• qepë (qepë) - 2 copë;
• patate - 4 copë;
• gjalpë dhe vajra vegjetale - 1,5 dhe 3 lugë gjelle. l.;
• salcë kosi - 6 lugë gjelle;
• majdanoz / kopër - 1/2 tufë.

Mënyra e gatimit:

1. Lyejeni elbin perla për gjysmë ore në ujë të ftohtë.
2. Nëse llambat janë të mëdha, atëherë prijini dhe shtoni në një tenxhere me gjalpë.
3. I rregullojmë me pak kripë dhe i skuqim në zjarr mesatar. Lëreni kapakun për të lejuar që lëngu të avullojë.
4. Në vaj ulliri skuqni qepën e grirë hollë, duke i shtuar kripë sipas shijes. Më pas transferojeni në pjata të veçanta, le menjane.
5. Në një tenxhere zieni 3 litra ujë, shtoni kripë dhe shtoni patatet e grira në masë. Vendosni drithërat e larë. Gatuani në zjarr mesatar derisa patatet të jenë gjysma e zier.
6. Shtoni kërpudhat në tigan. Vazhdoni zierjen, të mbuluara, derisa patatet të jenë gatuar plotësisht.
7. Hiqeni tiganin nga soba dhe shtoni hudhër të shtypur në supë me llamba. Përziejeni dhe lëreni të piqet. Ky proces do të zgjasë jo më shumë se 5-10 minuta.
8. Hidheni lëngun në pjata me porcione, shtoni 1-2 lugë qepë (të skuqura), salcë kosi, majdanoz të grirë dhe kopër në secilën prej tyre.

Fasule

• Koha: 25 min.
• Numri i servirjeve: 1-2 persona.
• Përmbajtja kalorike: 66.3 kcal për 100 g.
• Qëllimi: për drekë.
• Kuzhina: vegjetariane.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Një pjatë e tillë mund të jetë shpëtimtari juaj, jo vetëm sepse është ushqyes dhe i shijshëm, por edhe i shpejtë për t'u përgatitur. Përbërësit kryesorë, siç sugjeron edhe emri, janë kërpudhat dhe fasulet (e bardha). Në këtë rast do t'ju duhet bujoni i pulës. Nëse nuk e keni, atëherë një supë e bërë nga një kub i zakonshëm do të ishte një alternativë e mirë - rezultati nuk do të jetë më pak i shijshëm. Nuk keni nevojë për mish, mund të shtoni një sasi të vogël sallam.

Përbërësit:

• fasule (të bardha) - 30 g;
• karota, qepë, sallam i tymosur– 20 g secila;
• chanterelles, salce domatesh– 50 g secila;
• supë pule - 500 ml;
• hudhër - 1 thelpi;
• kripë, piper, majdanoz - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Filloni duke prerë karotat në kubikë të vegjël.
2. Vendoseni tiganin në zjarr mesatar. Shtoni vaj ulliri në të dhe skuqni kërpudhat deri në kafe të artë, duke mos harruar të shtoni kripë dhe piper. Përziejini vazhdimisht.
3. Pritini imët qepën, grijeni hudhrën. I vendosim në një tenxhere. Vazhdoni të skuqeni - gjëja kryesore është të mos digjen.
4. Salsiçen e presim në kubikë të vegjël dhe e vendosim në tepsi me masën kryesore.
5. Hidhni lëngun. Gatuani gjithçka për 7 minuta. Pastaj dërgojeni atje paste domate, fasule.
6. Lëreni gjellën të ziejë. Në fund duhet të shtoni majdanoz të grirë më parë. Gatuani edhe 1 minutë, hiqeni nga zjarri dhe shërbejeni.

Sekretet e supës së shijshme të kërpudhave me kërpudha

Shumë njerëz besojnë se ky version i pjatës i përket kategorisë së gustatorëve. Në fakt, kjo nuk është aspak e vërtetë, veçanërisht pasi edhe një kuzhinier i papërvojë mund ta përgatisë atë. Shumë opsione nuk kërkojnë përpjekje e veçantë dhe njohuritë, për më tepër, ato përgatiten relativisht shpejt - në më pak se një orë. Që gjella të përvetësohet shije e paharrueshme, shikoni disa sekrete:

• Besohet se yushka (supë) më e pasur dhe më e shijshme merret nga kërpudhat e egra të thata. Në të njëjtën kohë, ato duhet të zhyten ujë i nxehtë për 1 orë.
• Nëse përdorni një përbërës kryesor të freskët, duhet ta vendosni të papërpunuar, por nëse është e nevojshme, mund ta skuqni. Procesi i pjekjes do të ndihmojë në zbulimin e të gjitha shënimeve të fshehura. aromë kërpudhash.
• Mund të arrini një shije të veçantë, të rafinuar me ndihmën e kërpudhave turshi dhe të kripura.
• Për të marrë një supë të pasur, duhet ta përgatisni nga kërpudha të thata pluhur. Pjata do të bëhet më e kënaqshme dhe e dendur.

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: 40 min

Të gjitha produktet e përdorura për të përgatitur pjatën janë shumë të aksesueshme dhe të lira. Kërpudhat në recetë janë të freskëta.

Përbërësit:
- 2 litra ujë;
- 500 gram kanterela të freskëta;
- 1 qepë;
- 50 gram gjalpë;
- 3 patate të mesme;
- 50 gram qepë të njoma;
- 2 lugë gjelle vaj perimesh;
- 150 gram salcë kosi (20% yndyrë);
- një tufë e vogël kopër.

Receta me foto hap pas hapi:

Shpëlajini mirë llambat nën ujë të rrjedhshëm. ujë të rrjedhshëm, më pas shpëlajeni secilën kërpudha individualisht, veçanërisht duke i kushtuar vëmendje kapakut. Nuk duhet të ketë mbeturina pyjore pas. Kërpudhat e vogla mund t'i lini të plota, pjesën tjetër i prisni copa të mëdha. Gjatë procesit të gatimit ato do të zvogëlohen në madhësi, kështu që nuk ka nevojë të keni frikë se kërpudhat do të jenë të mëdha. Vendosni kërpudhat e grira në një tenxhere dhe mbulojini me ujë të ftohtë. Gatuani mbi nxehtësi mesatare, duke hequr vazhdimisht shkumën.




Ndërsa kërpudhat janë duke u gatuar, le të fillojmë me patatet dhe qepët. Qëroni qepën, e prisni sipas dëshirës, ​​e skuqni në dy lugë vaj vegjetal.




Qëroni dhe prisni patatet në kubikë të mëdhenj. Në rastin e supës me kërpudha, mos i prisni imët patatet. Mund ta pranoni fjalën time, nuk do të jetë aq e shijshme.




Përfundoni gatimin e kërpudhave vetëm kur ato të vendosen në fund.






Zhytni patatet dhe qepët në lëngun e kërpudhave. Shtoni kripë dhe erëzat tuaja të preferuara për shije, megjithëse sipas mendimit tim modest, ato janë të panevojshme këtu. Ziejini patatet për 15 minuta.




Kopra dhe qepe te njoma shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Hiqni koprën nga bishtat dhe copëtoni zarzavatet.




Shtoni qepët e njoma në supë pasi patatet të jenë gatuar. Lëreni koprën, është herët për ta shtuar tani.




Vendosni një copë gjalpë në tigan. Kërpudhat pa shtuar gjalpë nuk e kanë këtë shije e shijshme. Nëse supa me llamba është planifikuar në Versioni i kreshmës, vetëm kur skuqni qepët, shtoni jo 2, por 4 lugë vaj vegjetal. Epo, anashkaloni kosin.






Kur gjalpi të jetë shkrirë në supë, hiqeni tiganin nga zjarri dhe shtoni koprën e grirë. Mbulojeni me kapak dhe lëreni në pjatë të nxehtë për 10 minuta.




E servirim te nxehte, duke e mbushur me salce kosi te fresket.
Ju gjithashtu mund të bëni supë nga kanterelat e ngrira. Nëse kanterelat janë zier para ngrirjes, atëherë ato do të duhet të gatuhen me një rend të madhësisë më pak. Gatuani në të njëjtën mënyrë derisa kërpudhat të zhyten në fund.
Dhe rezultojnë shumë të shijshme