Çfarë duhet të bëni me kërpudhat e mjaltit pas pyllit. Kërpudhat e mjaltit: lani dhe pastroni saktë kërpudhat e vogla. Çfarë mund të bëni me kërpudhat e mjaltit?

Kërpudhat e pyllit pëlqehen si të skuqura ashtu edhe turshi. Por jo të gjithë mbledhësit me përvojë të kërpudhave e dinë se si t'i qëroni siç duhet kërpudhat. Le të zbulojmë disa truke në mënyrë që procesi i përpunimit të mos shkaktojë probleme.

Si të pastroni kërpudhat e mjaltit

Besohet se kërpudhat e mjaltit të rritura në trungje nuk kanë nevojë për pastrim. Por kjo nuk është e vërtetë. Të gjitha kërpudhat kërkojnë përpunim. Në fund të fundit, edhe kërpudhat e ngrënshme mund të kenë zona të dëmtuara që duhet të asgjësohen. Përveç kësaj, insektet e vogla shpesh mund të gjenden nën kapak. Prandaj, ia vlen të kaloni kohë për pastrim dhe renditje.

A është e nevojshme të pastrohet në pyll?

Mbledhësit me përvojë të kërpudhave fillojnë pastrimin në pyll:

• Kërpudhat janë të renditura, duke hequr ekzemplarët e krimbave dhe të dëmtuar.
• Hiqni mbeturinat, degëzat dhe gjethet ngjitëse nga kërpudhat e mbledhura të mjaltit.
• Duke përdorur një thikë të mprehtë, prisni pjesët e poshtme të këmbëve me rërën dhe tokën e mbetur.

Kur korrni kërpudhat e mjaltit, mos i grisni, por i prisni, në mënyrë që shtëpitë të mos pastrohen dhe bazat e tyre të ndoten me tokë dhe pluhur druri.

Për ta bërë punën tuaj më të lehtë, mblidhni vetëm kapele. Atëherë nuk do t'ju duhet të pastroni këmbët. Kërpudhat e mjaltit nuk kanë një shtresë të rrëshqitshme në kapakun e tyre. Kjo do të thotë që nuk do t'ju duhet ta hiqni atë.

Pastrimi i shtëpive

Nuk ka nevojë të kryeni ndonjë manipulim kompleks në shtëpi, veçanërisht nëse kërpudhat tashmë janë përpunuar paksa në pyll. Është e rëndësishme vetëm të filloni pastrimin menjëherë; mos i lini kërpudhat në frigorifer ose në një qese - kjo do t'i errësojë shpejt kërpudhat.

Pse t'i pastroni, thjesht futini në ujë, të gjitha mbeturinat do të bien vetë, pastaj i kapni në ujë uje i paster shpëlarje. Më pas mund ta zieni dhe ta mbyllni në kavanoza.

Lulja e Skarlatit

https://otvet.mail.ru/question/94403078

Së pari përgatitni "mjetet" për përpunim:

• thikë e mprehtë;
• një furçë dhëmbësh e vjetër, një pecetë ose një sfungjer i butë;
• kullesë;
• ujë.

Le të fillojmë pastrimin:

1. Renditni me kujdes të korrat e korrura, duke hequr kërcellin e fortë fijor nga kërpudhat e mëdha të pjekura.

   

   Kërpudhat e mjaltit renditen për përpunim

2. Pastroni me një sfungjer të lagur ose furçë dhëmbësh të vjetër, duke pastruar mbeturinat nga kapakët dhe kërcellet.
   

   

   Hiqni papastërtitë nga kërpudhat me një sfungjer kuzhine

3. Nëse nuk mund të hiqnim papastërtitë, ne e prisnim atë.

   

   Ata prenë gjysmën e poshtme të këmbës, edhe nëse është e mirë, pasi këmbët e kërpudhave të mjaltit mund të jenë mjaft të vështira

4. Presim dëmtimin nga kapakët. Hiqni fundet nën kapele.

   

   Lirimi i kapakut nga unaza e filmit

5. Kërpudhat e mjaltit i lajmë nëse nuk janë të destinuara për tharje.

   

   Kërpudhat e mjaltit lahen sërish pas përpunimit

6. Gati.

   

   Tani mund të gatuani

Për të hequr qafe mbeturinat dhe papastërtitë e mbetura, kërpudhat e mjaltit lahen plotësisht më shumë se një herë. Ju mund të pastroni kërpudhat e mjaltit në ujë të ngrohtë jo më shumë se 10-15 minuta. Shumë ujë i nxehtë Jo mirë. Para gatimit, rekomandohet që të shpëlahet në vend që të njomni.

A është e nevojshme të njomni kërpudhat e mjaltit gjatë natës?

Zakonisht ato kërpudha që përmbajnë hidhërim ngjyhen, këto janë kërpudhat e qumështit, volushki dhe kërpudhat e hidhura. Ndryshoni ujin për disa ditë. Kërpudhat e mjaltit janë të buta dhe kërpudha të shijshme pa hidhërim. Ndonjëherë nuk është e mundur të përpunohen kërpudhat menjëherë. Në këtë rast, lini kërpudhat e mjaltit në një vend të freskët dhe të errët (bodrum, bodrum ose frigorifer) për jo më shumë se 6 orë. Ekspertët besojnë se kërpudhat e freskëta të mjaltit nuk janë aspak të përshtatshme për ruajtje, ndaj përpunoni ato menjëherë sa më shpejt të jetë e mundur.

Pastrimi i duhur i kërpudhave të mjaltit duke përdorur metoda të ndryshme gatimi

Pastrimi i duhur i kërpudhave të mjaltit varet nga mënyra e përgatitjes së tyre. Hiqni së pari mbeturinat.

Kërpudhat e destinuara për gatim lahen, duke lënë një skaj të ngjashëm me filmin nën kapak. Prania e tij nuk do të ndikojë në shijen, aromën ose vetitë e dobishme të ushqimit. Por në supë do të fryhet dhe do të bëhet rrëshqitëse; mund ta hiqni me thikë me një teh të hollë ose një furçë dhëmbësh.

Fillimisht i laj për pak kohë që të hiqen të gjitha lëvozhgat dhe më pas i laj në 4-5 ujëra dhe nuk ka mbetur asnjë gjurmë nga fundi.

Homoçka

https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/240482/index.html

Nëse kërpudhat e mjaltit përgatiten për tiganisje, atëherë pas pastrimit paraprak ju duhet vetëm të shpëlani kërpudhat. Ata nuk e heqin skajin: do të thahet gjatë tiganisjes, duke u bërë i padukshëm.

Filmi duhet të hiqet para marinimit dhe kripës. Në marinadë, "skajat" bymehet, duke u prishur pamjen ushqim Të dy pjesët e poshtme të kapakut dhe këmbët pastrohen tërësisht me thikë ose furçë. Tjetra është shpëlarja e plotë.

Para ngrirjes dhe tharjes, mos i lani kërpudhat, pasi ato do të thahen në ujë dhe do të ujdisen. Ekziston rreziku që kërpudhat e mjaltit të errësohen. Dhe do të duhet më shumë kohë për të tharë kërpudhat që kanë akumuluar lagështi. Sipërfaqja duhet të jetë e thatë. Pas pastrimit fillestar, kapakët dhe kërcellet fshihen me kujdes me një sfungjer të butë dhe filmat hiqen me një furçë. Gjatë ngrirjes, shpëlarja gjithashtu nuk është e nevojshme.

Tabela: ndryshimet në larjen dhe përpunimin e kërpudhave të mjaltit për metoda të ndryshme gatimi

Si të lani kërpudhat e vogla

Kërpudhat e vogla të mjaltit merren në pjesë të vogla për të kryer përpunimin me efikasitet. Mund ta shpëlani shpejt nën një rrjedhë të fortë. Zhyteni për 5-10 minuta në ujë me kripë, më pas shpëlajeni në disa ujëra.

Video: si të lani kërpudhat e vogla pa telashe

Cila është metoda më e shpejtë e pastrimit?

Provoje mënyrë e shpejtë pastrimi i kërpudhave:

1. Kërpudhat vendosen në një tas me ujë i kripur bazuar në 1 lugë e madhe kripë për 1-2 litra ujë për të hequr qafe insektet dhe mbeturinat për 10 minuta. Insektet vdesin dhe notojnë në sipërfaqe, mbeturinat vendosen në fund dhe ndoshta edhe fundi i filmit zhduket.
2. Lëngu nuk derdhet.
3. Vendosni kërpudhat e mjaltit në pjesë në një kullesë dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë. Kërpudhat janë gati.

Kërpudhat e mjaltit duhet të shpëlahen mirë për të hequr papastërtitë, gjethet e mbërthyera dhe kërpudhat. Për ta bërë këtë, kërpudhat e mjaltit lahen nën ujë ose zhyten në të ujë i kripur për një kohë të shkurtër (10-15 minuta). Kjo është pikërisht "njomja e kripës" që përdor për kërpudhat. Ajo promovon pastrim i shpejtë kërpudha nga papastërtitë dhe insektet Nëse flasim për njomjen afatgjatë të përdorur për kërpudhat me lëng qumështi të hidhur (kërpudha qumështi etj.), atëherë njomja e tillë nuk përdoret për kërpudhat e mjaltit.

Barambulechka

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/110040-nado-li-vymachivat-opjata.html

Video: si të lani kërpudhat pas pyllit

Kur korrni kërpudhat pyjore dhe parashikoni festën e ardhshme, është e rëndësishme të mos harroni rregulla të thjeshta para-trajtimi. Dhe atëherë rezultati do t'ju pëlqejë për një kohë të gjatë.

Çdo mbledhës kërpudhash gëzohet kur sheh një pastrim kërpudhash mjalti në pyll, të bukura, të verdha, të vogla... Kërpudhat e mjaltit janë kërpudha shumë të përshtatshme për t'u përgatitur, mund të turshiten, të kriposen dhe të skuqen, sigurisht që mund të gatuani supë. prej tyre, bëni patatet e kërpudhave... Shumë nga gjithçka! Por, para se të gatuani, natyrisht, duhet t'i "vendosni në rregull" - sigurohuni që t'i pastroni dhe lani në mënyrë që të mos ketë gjethe ngjitëse ose tehe bari, dheu ose papastërti të tjera që padyshim nuk do të shtojnë shije të mirë pjatat tona. Pse me pastrimin e duhur A mund të shkaktojnë ndonjëherë vështirësi kërpudhat e mjaltit? Ata madhësia e vogël, ky është i gjithë sekreti i tyre.

Pastrimi paraprak i kërpudhave në pyll

Përpara se të sillni kërpudhat e mbledhura të mjaltit në shtëpi dhe të filloni përpunimin dhe përgatitjen e tyre, duhet të kaloni fazë përgatitore- pastrojini ato në pyll, në të njëjtin kthinë ku ishin mbledhur. Kjo, natyrisht, rrit kohën për mbledhjen e kërpudhave, por ia vlen - në shtëpi nuk do t'ju duhet të bëni "punë të pista" të tilla duke përhapur gazeta në dysheme dhe duke vendosur kova dhe legena rreth shtëpisë; ka shumë më tepër hapësirë ​​për këtë në pyll. Pra, çfarë duhet të bëni?

Kërpudhat e mjaltit rriten në familje të mëdha

Renditni me kujdes kërpudhat, hiqni ato keq të thyera, të vjetra ose krimba nga shporta (nëse kërpudha duket e pastër nga jashtë, por na dukej e dyshimtë, thyeni kapakun në gjysmë dhe kontrolloni për krimba). Duke përdorur një thikë të mprehtë kërpudhash, të cilën e kemi përdorur kur presim bishtat e kërpudhave, heqim dheun dhe rërën e mbetur nga kërpudhat (zakonisht ato janë në pjesën e poshtme të kërcellit, të cilat mund të shkurtohen), si dhe gjethet e ngjitura. hala pishe të thata, degëza të vogla dhe gjëra të tjera që nuk na duhen.plehra. Prerja e pjesëve të ngrënë nga insektet kërcell kërpudhash dhe kapele dhe sigurohuni që t'i hidhni ato (disa mbledhës të kërpudhave e neglizhojnë këtë, megjithëse ky është një hap i rëndësishëm).

Është e nevojshme të hiqni fijet ngjitëse të barit dhe gjetheve nga kapakët e kërpudhave të mjaltit.

Ndonjëherë lind pyetja - çfarë të bëni me jakën me onde në kërcellin e një kërpudha? Nuk është e nevojshme ta hiqni atë - këtu duhet të udhëhiqeni nga dëshirat tuaja; prania ose mungesa e tij nuk ndikon në shijen e kërpudhave të gatshme të mjaltit turshi, të zier ose të skuqur.

Nën kapakët e kërpudhave ka një skaj - një film delikat që mund të lihet ose hiqet

Zakonisht kërpudhat e mjaltit rriten në familje të tëra në trungje dhe trungje pemësh, në dru të ngordhur dhe vetëm ndonjëherë në tokë, kështu që nuk ka shumë mbeturina dhe papastërti mbi to, kështu që pastrimi paraprak i kërpudhave në pyll nuk do të marrë shumë kohë. .

Nëse do të flisnim për kërpudha të tjera, atëherë do të duhej të hiqnim shtresën mukoze në kapak, por kërpudhat e mjaltit nuk e kanë atë, kështu që është shumë më e lehtë t'i përgatisim për përpunim në shtëpi.

Dihet se kapakët e kërpudhave janë shumë më të mishta dhe më ushqyese se kërcelli i tyre, kështu që nëse pastrimet e pyjeve janë të pasura me kërpudha mjalti, mund të mblidhni vetëm kapakë kërpudhash, atëherë nuk do të keni nevojë të humbni kohë duke pastruar kërcellet. Gjithashtu, kjo nuk do të dëmtojë miceli, dhe vitin tjeter në këtë vend do të ketë të njëjtin numër kërpudhash ose edhe më shumë.

Rregullat për pastrimin e kërpudhave në shtëpi

Është e rëndësishme t'i renditni kërpudhat sapo t'i sillni në shtëpi, pa i shtyrë ato kuti e gjate“Pra, kërpudhat e mjaltit, pasi nuk marrin ushqim nga miceli, errësohen shumë shpejt, gjë që nuk ndikon në shijen e tyre, por pamja e tyre mund të vuajë, gjë që është veçanërisht e rëndësishme për t'u shmangur nëse duam t'i kriposim ose t'i turshimë. Kërpudhat e freskëta prishen shpejt, kështu që kemi rreth pesë orë për të çmontuar kërpudhat dhe turshitë, për t'i përgatitur për tharje ose për t'i marinuar.

Nëse nuk mund të fillojmë të pastrojmë kërpudhat menjëherë, mund t'i vendosim në ujë të ftohtë me një majë acid citrik dhe të njëjtën sasi kripe për të parandaluar skuqjen.

Së pari, ne duhet të vendosim se çfarë duam të bëjmë me kërpudhat tona të mjaltit, sepse mënyra e përpunimit të tyre të mëtejshëm varet nga kjo.

Për të pastruar kërpudhat, mund të na duhet një thikë e vogël e mprehtë, një furçë dhëmbësh e thatë me qime të forta, si dhe një furçë e butë ose një copë leckë e butë.

Thika e kërpudhave duhet të jetë e vogël dhe e mprehtë

Nëse kërpudhat e mjaltit janë për tharje

Kërpudhat e mjaltit të destinuara për tharje nuk duhet të vijnë në kontakt me ujin kur pastrohen (kërpudhat thithin lagështinë shumë fort dhe nuk do të jetë më e mundur t'i thahen siç duhet - uji nuk do të avullojë plotësisht). Përveç pastrimit paraprak të kërpudhave në pyll, është e nevojshme të pastroni kërpudhat nën kapak - "krehni" pllakat me një furçë dhëmbësh të thatë; mund të ketë insekte ose insekte të tjera të vogla midis tyre - hiqni ato me thikë. Hiqni grimcat e mbetura të rërës nga kapakët duke përdorur një leckë të butë ose furçë.

Nëse kërpudhat e mjaltit janë të destinuara për tharje, mos i lagni dhe mos i shpëlani ato

Për marinimin

Kërpudhat e mjaltit që duam t'i turshisojmë duhet të jenë të plota dhe të bukura, duhet të ngjyhen në ujë të ngrohtë, mjaftojnë 40-50 minuta. Gjëja kryesore është që njomja nuk duhet të zgjasë më shumë se një orë; nëse kërpudhat kalojnë shumë kohë në ujë, ato humbasin shijen e tyre. Pas një njomjeje të tillë, mund të hiqni skajin (nuk duhet ta bëni këtë, por në shëllirë, skaji zakonisht laget, dhe kjo ndikon në pamjen e kërpudhave turshi), shpëlani kërpudhat me ujë të ftohtë. ujë të rrjedhshëm, është e rëndësishme ta bëni këtë me kujdes, por jo për shumë kohë. Nëse kërpudhat tona të mjaltit janë shumë të reja, i lajmë për 10 minuta në ujë pak të kripur dhe më pas i shpëlajmë ose me ujë të rrjedhshëm ose në disa ujëra. Kërpudhat e lara të mjaltit duhet të zihen në ujë të kripur për gjysmë ore, dhe më pas të kripen dhe të turshiten.

Para marinimit, duhet të lani kërpudhat e mjaltit veçanërisht tërësisht.

Disa mbledhës të kërpudhave pretendojnë se skaji u jep kërpudhave turshi një shije pak të thartë dhe në këtë mënyrë prish shijen e kërpudhave. Shumica i përmbahet një këndvështrimi tjetër - skaji nuk ndikon në shijen.

Për ngrirje

Thjesht duhet të ngrijë kërpudha të mbledhura, nuk ruhet për disa ditë (madje edhe në frigorifer). Vetëm mostrat "ideale" janë të përshtatshme për ngrirje - të plota, pa vrima krimbash të prera. Kërpudhat e mjaltit nuk duhet të lahen kurrë para ngrirjes; ato kanë nevojë vetëm për pastrim kimik - përdorni një sfungjer ose furçë të butë për të hequr pikat e pluhurit, mbeturinat, gjethet e mbërthyera dhe degëzat. Gjithashtu nuk ka nevojë të priten kërpudhat e mjaltit në copa - ato janë tashmë të vogla në madhësi.

Mostrat "ideale" janë të përshtatshme për ngrirje

Si të lani siç duhet kërpudhat

Kërpudhat e mjaltit lahen pas trajtimit paraprak në një kullesë nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Nëse dëshironi të hiqni skajin nën kapakun e kërpudhave të mjaltit, përdorni presion më të fortë.

Si të laheni shpejt?

Shumica mënyra e zakonshme- nën ujë të rrjedhshëm duke përdorur një kullesë - kjo është më e shpejta.

Kërpudhat e mia të mjaltit në një kullesë

Video: si të lani dhe pastroni siç duhet kërpudhat?

A është e mundur të lihen kërpudhat e lara të mjaltit gjatë natës?

Ju nuk duhet të rrezikoni shëndetin tuaj dhe të lini kërpudhat e lara të mjaltit brenda natës. Siç është përmendur tashmë, ju duhet të gatuani kërpudhat sapo t'i zgjidhni ato. Sidoqoftë, ekziston një mundësi tjetër - derdhni kërpudhat e mjaltit me ujë të valë për 10 minuta, vendosini në një kullesë, shpëlajini me ujë dhe vendosini në frigorifer. Kërpudhat nuk janë plotësisht gati, dhe ju ende mund të gatuani me to - skuqni, zieni, marinoni. Megjithatë, ata kaluan trajtimit të ngrohjes dhe definitivisht nuk do të shkojnë keq.

Njomje

Kërpudhat e mjaltit ngjyhen pas trajtimit paraprak në pyll dhe para prerjes së pjesës së poshtme të këmbëve dhe larjes së kërpudhave të qëruara të mjaltit me ujë.

Kërpudhat e mjaltit ngjyhen për të hequr qafe me saktësi krimbat e vegjël, të cilët nuk janë të dukshëm edhe kur ekzaminohet me kujdes kërpudha. Si të thithni siç duhet kërpudhat e mjaltit? Ne i përmbahemi proporcioni i mëposhtëm: për 1 litër ujë marrim 1 lugë çaji kripë të trashë, e trazojmë derisa kripa të tretet plotësisht dhe tretësirën e hedhim mbi kërpudha. Nëse dyshimet tona do të vërtetoheshin, dhe do të kishte vërtet krimba në kërpudha, ato do të vdisnin dhe do të dilnin në sipërfaqe. Koha maksimale njomja - një orë (nëse kërpudhat e mjaltit janë të mëdha, mund t'i lini për 2 orë). Nëse kërpudhat nuk janë shumë krimba, mund të bëni një zgjidhje kripe më pak të pjerrët (një çerek lugë çaji për 1 litër).

Thithja e kërpudhave të mjaltit në ujë të kripur ndihmon për të hequr qafe krimbat e vegjël

Video: si të njomni dhe pastroni kërpudhat e mjaltit?

Në cilat raste është e nevojshme të njomni kërpudhat e mjaltit?

• Po sikur të kriposim kërpudhat me mjaltë? Sigurohuni që t'i njomni ato për rreth dy orë në një zgjidhje të kripur të pjerrët.
• Po sikur të gatuajmë kërpudha me mjaltë? Nuk duhet t'i njomni ato, por fokusohuni në pastrimin dhe larjen e kërpudhave të mjaltit.
• Po sikur të marrim turshi kërpudha mjalti? Nuk është e nevojshme t'i njomni ato, por nëse dëshironi, mund ta zvogëloni kohën në tridhjetë minuta. Megjithatë, është më mirë t'i derdhni thjesht ujë të vluar dhe t'i shpëlani mirë përpara se ta bëni këtë.
• Nëse skuqim kërpudhat me mjaltë? Ju mund ta lagni atë, ose mund ta lini pas dore këtë hap.
• A duhet t'i thajmë apo ngrijmë kërpudhat e mjaltit? Në asnjë rrethanë nuk duhet të ngjyhen. Këto metoda gatimi nuk i pëlqejnë kërpudhat "e lagura" të mjaltit.

Pastrimi i kërpudhave (udhëzime hap pas hapi)

Për të pastruar kërpudhat e mjaltit do të na duhet një sfungjer i lagur, një kullesë dhe një thikë e vogël e mprehtë. Pra, le të fillojmë!

1. Nëse kërpudhat janë mjaft të pastra, pa mbeturina të tepërta, i fshijmë me një sfungjer të lagur - si kapakun ashtu edhe këmbët.

   

   Pas fshirjes me një sfungjer, kërpudhat e mjaltit bëhen pothuajse të pastra

2. Përdorni një thikë për të prerë pjesën e poshtme të këmbës nëse ka papastërti mbi të. Nëse kërpudhat e mjaltit janë të vjetra, prisni kërcellin më afër kapakut, me rreth 2/3.

   

   Kapele dhe kërcell mund të ndahen nga njëri-tjetri

3. Ne presim zonat e dëmtuara në kapak dhe kërcell, nëse ato mbeten pas pastrimit paraprak të kërpudhave të mjaltit në pyll.

   

   Presim copat e kërpudhave me vrimat e krimbit

4. Nëse duam, heqim buzën nën kapak (thjesht mund t'i shpëlajmë kërpudhat e mjaltit nën një rrjedhë shumë të fortë uji - filmi delikat thjesht do të lahet).

   

   Ne heqim skajin nën kapelën e kërpudhave të mjaltit

5. I vendosim kërpudhat në një kullesë dhe i shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm (vetëm nëse nuk i thajmë).

   

Në vjeshtë, kërpudhat e forta të mjaltit shfaqen në pemë dhe trungje.

E gjithë kjo pasuri thjesht kërkon të futet në një kavanoz ose një tigan.

• Pse kërpudhat e mjaltit konsiderohen si kërpudha të sigurta?

Përgjigja është e thjeshtë - sepse zakonisht rriten në dru, dhe është më pak i ndotur se toka.

Që do të thotë produkti më i mirë, se kërpudhat e mjaltit për konservim nuk mund të gjenden. Vlen të përpiqeni t'i marinoni ato me shtimin e acidit citrik.

Rregullat për mbledhjen e kërpudhave

Këshilla për fillestarët:

1. 1. Është më mirë të mblidhni të vogla, janë shumë më të shijshme se ato të rritura.
2. 2. Pjesa e poshtme e këmbës është zakonisht e vështirë, kështu që ju duhet të prisni në mes, dhe jo në rrënjë.
3. 3. Acidi citrik ose uthull duhet shtuar në marinadë. Kjo parandalon shumimin e botulizmit.
4. 4. Përveç, specie të ngrënshme Ka edhe kërpudha të rreme të mjaltit. Si të njohim?
5. 5. Së pari, këmba kërpudha helmuese fibroze dhe jo aq e përafërt sa e vërteta.
6. 6. Së dyti, kapaku i kërpudhave false është shumë më i shndritshëm se ai i kërpudhave ushqimore. Më shpesh është e verdhë ose portokalli.
7. 7. Dhe së fundi, dhuratat e rrezikshme pyjore rrallë rriten së bashku në bazë.
8. 8. Ekziston edhe një lloj kërpudhash false, por ato nuk kanë një skaj (ose unazë) në kërcell. Ato nuk janë të ngrënshme.

Cilat janë përfitimet e kërpudhave ushqimore?

Vjeshta është një periudhë kur kërpudhat nuk janë një delikatesë, por një ushqim i zakonshëm i disponueshëm për të gjithë.

Nga vlera ushqyese janë të krahasueshme me produktet e mishit. Çdo varietet i kërpudhave ka një sërë karakteristikash të veta; kërpudhat e mjaltit kanë efekte antimikrobike dhe antikancerogjene. Këto kërpudha janë të dobishme për t'u konsumuar nëse keni Staphylococcus aureus dhe Escherichia coli në trupin tuaj. Përdorimi i kërpudhave të mjaltit ju lejon të normalizoni funksionimin e gjëndrës tiroide.

Si të përgatisim kërpudhat e mjaltit për dimër?

Për çfarë janë më të përshtatshmet kërpudhat e vogla elastike?

Këto kërpudha unike mund të jetë i tharë, i ngrirë ose i skuqur.

Por gjëja kryesore është se këto krijesa rezultojnë të jenë një produkt i shkëlqyer i konservuar.

A keni takuar ndonjëherë njerëz që ishin indiferentë ndaj një meze me kërpudha turshi? Unë jo. Në këtë formë, kërpudhat e forta të mjaltit janë tepër të shijshme.

Dhe nëse jeni në Viti i Ri Nëse jeni duke pritur mysafirë, atëherë një kavanoz me kërpudha do të bëhet objekt admirimi për të gjithë kompaninë e mbledhur për festën.

Kërpudha të marinuara të mjaltit - receta më e thjeshtë

Për disa arsye, shumë njerëz besojnë se konservimi i kërpudhave është një detyrë jashtëzakonisht e vështirë. Mos e besoni.

Pasi të mësoni se si t'i marinoni ato, do të keni një pjatë për të gjitha rastet nga drekë e rregullt para darkës gala.

Erëzat e nevojshme numërohen individualisht ose maten me lugë.

Konsumi i produktit llogaritet për 1 litër kërpudha mjaltë të ziera.

Për marinadën do t'ju duhet:

• 10 fara koriandër;
• 5 çadra me karafil;
• Gjethja e dafinës – 2;
• 4 bizele me aromë;
• kripë - 1 lugë gjelle (pa një rrëshqitje);
• acid citrik - 1 lugë çaji;
• sheqer - 2 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Pastroni kërpudhat nga gjethet, degëzat dhe mbeturinat e tjera natyrore.
2. I vendosim në një enë të përshtatshme dhe i mbushim me ujë.
3. Gatuani derisa të vlojë, duke hequr periodikisht shkumën. Edhe 5 minuta gatim.
4. Para se të fikni sobën, duhet t'i shtoni kërpudhave përbërësit e mëposhtëm: 2 çadra kopra, 4 gjethe dafine, 2 lugë çaji bizele speci dhe po aq fara mustarde. Lërini kërpudhat të qëndrojnë, të ftohen pak dhe të thithin aromën e erëzave.
5. Pas ftohjes i shpëlajmë me të ftohtë, por ujë të zier. Përdorni një kullesë.
6. Vendosni kërpudhat e mjaltit në një tenxhere me ujë.
7. Gatuani mbi nxehtësi të moderuar për 10 minuta.
8. Shtoni përbërësit e mësipërm.
9. Deri në përfundimin e gatimit kanë mbetur edhe 5 minuta.
10. Vendosni kërpudhat në kavanoza dhe derdhni sipër marinadën e nxehtë.
11. Rrokulliset nën kapakë metalikë.

Kërpudhat turshi përshtaten në mënyrë të përkryer menu e zakonshme dhe pasurojeni atë substancave të dobishme, duke përfshirë proteinat.

Kira Stoletova

Një nga varietetet e njohura të kërpudhave janë kërpudhat e mjaltit - ato ruajnë shijen e tyre unike kur skuqen, turshi ose turshi. Trajtimi i duhur paraprak i kërpudhave të mjaltit - fazë e rëndësishme, e detyrueshme para gatimit, sepse mbi kërpudhat grumbullohen copa dheu, fije bari dhe gjethe.

Përpunimi parësor në pyll

Për të lehtësuar hapat e mëpasshëm të pastrimit, ia vlen të filloni procesin pikërisht në momentin e grumbullimit. Kjo do të marrë kohë, por do të thotë më pak punë në shtëpi. Mostrat me krimba dhe të dëmtuar duhet të hiqen nga shporta. Hiqni papastërtitë, dheun, gjilpërat e pishës dhe degët e mbërthyera nga fundi i këmbës me një thikë të mprehtë dhe prisni pjesën e poshtme. Sigurohuni që të prisni pjesën që është dëmtuar nga tenja. Nuk është e nevojshme të hiqni jakën me onde në këmbë - në cilësitë e shijes ah gjella e gatuar nuk pasqyrohet. E njëjta gjë vlen edhe për fundin, filmin transparent nën këmbë.

miceli pritet me kujdes nga gjysma e poshtme e këmbës. Filmi hiqet nga kapaku.Nëse e prisni kërpudhat dhe nuk e zgjidhni, nuk do t'ju duhet të hiqni papastërtitë dhe mbetjet e rizomës nga baza e kërpudhave. Pjesa më e shijshme është kapaku, kështu që mund të heqësh qafe kërcellin dhe të mos përpunosh pjesën më të ndotur të kërpudhave.

Teknika e pastrimit të shtëpisë

Menjëherë pas një shëtitje në pyll korrur të renditura. Kërpudhat e freskëta të mjaltit, të shqyera nga miceli, fillojnë të errësohen shpejt. Përpunimi nuk mund të vonohet më shumë se 3 orë pas grumbullimit, sepse kërpudhat prishen shumë shpejt. Nuk duhet t'i lini në çantë. Është e saktë të pastroni kërpudhat e mjaltit menjëherë pas mbërritjes nga pylli. Nëse për ndonjë arsye pastrimi në kohë nuk është i mundur, të korrat zhyten në ujë të freskët me shtimin e një luge acidi citrik dhe të njëjtën sasi kripe të tryezës.

Për të pastruar siç duhet kërpudhat e mjaltit, do t'ju duhet një thikë e mprehtë, një kullesë dhe një sfungjer. Kjo e fundit është e nevojshme për të fshirë kërcellin dhe kapakun. Papastërtia pritet nga fundi me thikë, në disa raste pritet i gjithë fundi. Para pastrimit, kërcellet ndahen nga kapakët.

Të gjitha zonat e dëmtuara eliminohen. Shiriti i kokës nën kapelë hiqet ose lahet me një rrjedhë uji. Më pas, të gjitha kërpudhat lahen mirë (nëse nuk thahen). Kërpudhat e reja nuk kanë nevojë të pastrohen.

Hapat e mëpasshëm do të ndryshojnë në varësi të mënyrës së gatimit. Pastrimi do të kërkojë një thikë kompakte të mprehur, një furçë dhëmbësh me qime të forta dhe një copë leckë të butë.

1. Kërpudha mjaltë për tharje. Në këtë rast, kontakti i kërpudhave me ujë është i përjashtuar - lagështia e zhytur nuk do të avullojë plotësisht prej tyre, kështu që tharja e duhur nuk do të bëhet. Duke përdorur një furçë, krehni me kujdes pllakat nën kapelë - insektet mund të jenë ulur atje. Rëra e mbetur hiqet me një leckë të butë.
2. Për marinimin. Do t'ju duhet ta njomni paraprakisht në lëng për 40 minuta (por nuk mund ta mbani më shumë se një orë - atëherë kërpudhat e mjaltit do të humbasin një pjesë të shijes së tyre). Ekzemplarët për këtë metodë përpunimi zgjidhen të jenë të shëndetshëm dhe të mëdhenj. Skaji është hequr. Pastaj produktet lahen nën një rrjedhë të ftohtë për jo më shumë se 3-5 minuta. Kërpudhat e sapo rritura të mjaltit duhet të ngjyhen në ujë dhe kripë për gjysmë ore para se të lahen. Faza tjetër është gatimi në ujë me kripë për rreth 40 minuta. Pas të gjitha procedurave, ju lejohet të filloni përpunimin.
3. Për ngrirje. Kjo metodë përpunimi kërkon ekzemplarë të sapombledhur. Kërpudhat për ngrirje zgjidhen me kujdes; dëmtimi është i papranueshëm. Duke përdorur një furçë të fortë, kërpudha pastrohet nga grimcat e pluhurit, degët, etj. Kërpudhat e vogla të mjaltit nuk kanë nevojë të priten copa të vogla. Kërpudhat nuk lahen në ujë.

Teknika e larjes

Menjëherë pasi mbledhësi i kërpudhave ka mbaruar përpunimin e frutave, ai i lan ato nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm duke përdorur një kullesë. Për të larë kërpudhat e mjaltit dhe për të hequr qafe fundin, rrisni presionin.

Nuk duhet lënë i larë kërpudha të freskëta për natën. Nëse pas vjeljes nuk ka kohë për të filluar menjëherë gatimin, korrja derdhet me ujë të zier për 20 minuta, shtrihet përgjatë një kullese, lyhet me ujë të ftohtë dhe vendoset në frigorifer. Kjo procedurë termike siguron sigurinë e kërpudhave të mjaltit dhe garanton ruajtjen e tyre afatgjatë.

Thithja e kërpudhave të mjaltit

Thithja bëhet pas trajtimit paraprak në pyll dhe para prerjes së pjesës së poshtme të këmbëve dhe shpëlarjes nën ujë. Qëllimi i njomjes është që më në fund të shpëtojmë nga krimbat. Do t'ju duhet 1 lugë. kripë për 1 litër ujë (si masë parandaluese - gjysmë lugë). Kripa duhet të shpërndahet plotësisht në lëng. Pasi kërpudhat të jenë mbushur me tretësirë, krimbat do të notojnë në sipërfaqe. Koha e njomjes dhe forma e përpunimit varen nga madhësia e kërpudhave:

• kriposja: njomja në një tretësirë ​​kripe të pjerrët për 2 orë;
• gatimi: procedura është fakultative, fokusi kryesor është në pastrimin dhe larjen e kërpudhave;
• turshi: korrja ngjyhet për 30 minuta ose lyhet me ujë të valë, menjëherë pas së cilës duhet të përpunohet;
• tiganisje: nuk kërkohet njomja;
• tharje: kontakti me ujin është kundërindikuar.

konkluzioni

Përpunimi i kërpudhave të mjaltit pas grumbullimit përbëhet nga disa faza, teknika e të cilave varet nga mënyra e përgatitjes. Duke ndjekur udhëzimet, mbledhësi i kërpudhave është në gjendje të pastrojë të korrat nga mbeturinat pa dëmtime. Përpunimi me cilësi të lartë do t'ju lejojë të gatuani trajtim i shijshëm nga kërpudhat e mbledhura të mjaltit.

Nëse dëshironi të ruani kërpudhat e mjaltit pasi t'i grumbulloni në pyll, mund të përdorni ndarjen e ngrirësit të një frigoriferi shtëpiak në shtëpi. Para ngrirjes, kërpudhat përgatiten paraprakisht duke i larë dhe pastruar nga papastërtitë. Mund t'i shtoni ose të freskëta ose pas skuqjes ose zierjes. Përgatitja shtëpi sipas të gjitha rregullave, nuk do të marrë shumë kohë, dhe produkti do të ruajë shijen e tij.

Ngrirja

Pasi të keni mbledhur kërpudhat e freskëta të mjaltit në pyll, pasi i keni përgatitur më parë, ato mund të vendosen në frigorifer. Nëse nuk është e mundur të përpunohen menjëherë, kërpudhat duhet të ruhen vetëm në frigorifer. Pastaj ato duhet patjetër të ngrihen ose të ruhen. Ruajtja e kërpudhave të mjaltit më shumë se një ditë pas grumbullimit pa përpunim është i ndaluar, pasi fillojnë të prodhojnë toksina. Kërpudhat përgatiten për vendosje në dhomë në këtë mënyrë:

1. 1. Kërpudhat e prera të mjaltit lahen mirë ujë të ftohtë dhe të pastër.
2. 2. Thani ato në një peshqir letre.
3. 3. Kërpudhat e mjaltit priten në pjata ose kubikë.
4. 4. Pjesa e punës vendoset në pjesë të vogla në qese ushqimore ose enë dhe vendoset në dhomë.

Temperatura optimale e ruajtjes kërpudha të freskëta duhet të jetë nën -18 gradë. NË ngrirës produkti mund të qëndrojë për 6-8 muaj pa humbje të shijes. Mund të shtoni edhe kërpudha të plota pa i prerë.

Duke zier

Meqenëse kërpudhat e mjaltit nuk mund të ruhen për një kohë të gjatë pas grumbullimit, madje edhe në frigorifer, është më mirë të përgatisni diçka prej tyre që në ditën e parë. Për shembull, produkti mund të zihet dhe më pas të ngrihet. Rezultati do të jetë një produkt gjysëm i gatshëm, i cili do të duhet vetëm të nxirret nga dhoma dhe të shtohet në pjatën që përgatitet. Fazat e përpunimit:

1. 1. Së pari, kërpudhat duhet të lahen dhe pastrohen mirë, dhe kapakët duhet të priten nga kërcellet.
2. 2. Para gatimit, kërpudhat me mjaltë mund t'i ruani në frigorifer, por vetëm të thata.
3. 3. E ziera hidhet në një kullesë.
4. 4. Kur pjesa e punës të jetë tharë pak, vendoset në enë ose qese ushqimore në pjesë të vogla që mund të përdoren në të njëjtën kohë dhe të ngrihen.

Kërpudhat e ziera nuk mund të prishen në dhomë deri në 8 muaj.

Pjekje

Në këtë mënyrë mund të përgatisni pjatë e pavarur, i cili do të duhet vetëm të ngrohet brenda mikrovalë dhe shërbejeni ose shtoni në pjatën e parë ose të dytë kur gatuani. Do të duhet pak më shumë kohë për t'u përgatitur, por është mjaft i përshtatshëm për përdorim të mëtejshëm. Mund të ruhet në frigorifer produkt i skuqur 3 ditë. Renditja:

1. 1. Pas grumbullimit, kërpudhat e mjaltit lahen dhe pastrohen mirë.
2. 2. Pritini në pjata.
3. 3. Skuqini në një tigan me vaj vegjetal.
4. 4. Kur produkti të jetë ftohur, ai transferohet në enë ose qese ushqimore.
5. 5. Pjesa e punës është e ngrirë.

Kërpudhat e skuqura mund të ruhen në frigorifer në temperatura nën -18 gradë deri në 8 muaj.

Dhe pak për sekretet ...

Historia e një prej lexuesve tanë, Irina Volodina:

Më trishtuan veçanërisht sytë e mi, të rrethuar nga rrudha të mëdha plus qarqe të errëta dhe ënjtje. Si të hiqni plotësisht rrudhat dhe qeskat poshtë syve? Si të përballeni me ënjtjen dhe skuqjen?Por asgjë nuk plaket apo rinovon një person më shumë se sytë e tij.

Por si t'i rinovojmë ato? Operacion plastik? Mësova - jo më pak se 5 mijë dollarë. Procedurat e harduerit - fotopërtëritje, peeling me gaz të lëngshëm, radiolifting, ngritje e fytyrës me lazer? Pak më e përballueshme - kursi kushton 1,5-2 mijë dollarë. Dhe kur do të gjeni kohë për të gjitha këto? Dhe është ende e shtrenjtë. Sidomos tani. Kjo është arsyeja pse unë zgjodha një metodë tjetër për veten time ...