Lënga e pulës - sa duhet gatuar dhe si ta gatuajmë për të sëmurët, fëmijët apo të pasurit. Si të gatuaj supë pule për një person të sëmurë

Oreks, aromatik, i pasur ose, përkundrazi, dietik - çdo supë pule është e domosdoshme! Prej tij gatuhen supat dhe pjatat kryesore, shërbehen në formën e tij të pastër me pasta pa sheqer, rekomandohet nga nutricionistët dhe gjithashtu këshillohet fort nga mjekët.

Lënga e pulës: përfitimet dhe dëmet

Përfitimet e supës kanë qenë prej kohësh të mbushura me legjenda, dhe shumë prej tyre janë mjaft të vërteta.

Besohet se Supa e përgatitur siç duhet mund të ngrejë në këmbë edhe pacientët më të sëmurë rëndë.

Dhe në Amerikë në shekullin e kaluar, kjo pjatë e lëngshme u mbiquajt edhe "penicilina hebreje", fuqia e saj shëruese është kaq e mahnitshme.

Lëngu i pulës është i domosdoshëm për helmim (kjo përfshin edhe hangover), pas operacionit, për ftohjet ose gripin, si dhe për gastrit dhe disa sëmundje të tjera të traktit gastrointestinal.

Vlen të prezantoni këtë pjatë me një nënë pleqsh në menu, mund t'ia jepni edhe një fëmije të vogël. Cili është sekreti i fuqisë së tij shëruese? Dhe a është lëngu i pulës vërtet i shëndetshëm?

Mjekët modernë besojnë se supa e pulës është një ilaç i shkëlqyer restaurues, pasi të gjitha substancat e dobishme të përfshira në mish dhe kocka (dhe ka shumë prej tyre në pulë) transferohen me 60% në vetë supë. Dhe për çdo organizëm, veçanërisht për një të dobësuar, është shumë më e lehtë të marrësh proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale nga ushqimi i lëngshëm, lehtësisht i tretshëm.

Përfitimi i tij është gjithashtu se stimulon traktin tretës, stimulon oreksin dhe gjithashtu përthithet pothuajse plotësisht.

Por jo gjithçka është kaq rozë.

Mishi i pulës sot është dukshëm i ndryshëm në përbërjen kimike nga ai që ishte edhe disa dekada më parë.

Pulat moderne janë të majmur me ushqim artificial, qëllimi i së cilës është të fitojnë shpejt.

Prandaj, ka edhe hormone të rritjes në mënyrë që pula të fitojë peshë më shpejt, dhe antibiotikë që zogu të mos sëmuret dhe të mos vdesë.

Këto substanca të rrezikshme për njerëzit grumbullohen në mish dhe prej andej kalojnë në një zierje. Ky është dëmi kryesor i një pjate në dukje shëruese.

Si të gatuani lëngun e pulës në mënyrë që të merrni vetëm përfitimet? Ka disa sekrete:

• kulloni ujin e parë 10 minuta pas zierjes;
• përpiquni të blini pula nëpër fshatra (fshatari mesatar thjesht nuk ka para për të gjitha këto suplemente ushqimore).

Por edhe nëse e keni gatuar saktë lëngun nga mishi i pulës i rritur në kushtet më miqësore me mjedisin, nuk duhet t'ua jepni atyre që janë diagnostikuar me probleme të dukshme të mëlçisë, si dhe njerëzve me aciditet të ulët të lëngut stomak. Është i dëmshëm në pankreatitin, veçanërisht në formën akute, me ulçerë stomaku.

Kujdes me ushqimin e fëmijëve. Shumë pediatër, për shkak të paqartësisë së përfitimeve dhe dëmeve, ende po debatojnë se nga çfarë pike mund t'i jepet një fëmije supë pule. Shumë këshillojnë që të mos e futni atë në dietë më herët se një vit e gjysmë.

Si të zgjidhni një pulë

E gjitha varet nga shijet tuaja:

• nga mbrapa me një bisht dhe këmbë, merret një supë e pasur me yndyrë;
• e njëjta gjë do të dalë nëse merrni pjesën e përparme me krahë pa fileto;
• supë e gjoksit të pulës - një pjatë për ata që janë në dietë;
• nëse keni nevojë të gatuani një zierje me mish, atëherë merrni këmbët;
• pjesa e pasme do të jetë një bazë e shkëlqyeshme për pjatat e para të lehta - pa yndyrë të tepërt, por me një shije të pasur.

Nga rruga, është më mirë të blini jo pula pulash, por pula pjellëse - megjithëse mishi i tyre kërkon gatim më të gjatë, shija dhe aroma janë shumë më të ndritshme si rezultat.

Pulat janë gjithashtu një alternativë e mirë, veçanërisht për ushqimin e fëmijëve - ato kanë më pak yndyrë dhe kanë më pak gjasa të jenë të larta në substanca të dëmshme.

Receta për çdo shije

Në fakt, ka shumë mënyra për të bërë lëng pule. Ju mund të bëni klasiken e zakonshme, në bazë të së cilës më pas gatuhen supat dhe supa me lakër. Dhe ju mund të gatuani një që do të jetë një pjatë e pavarur në vetvete. Ekzistojnë gjithashtu mundësi gatimi të shpejta kur koha po mbaron, dhe ka edhe receta të veçanta, për shembull, një supë e vërtetë shëruese. Është më mirë të zotëroni disa në të njëjtën kohë.

Lëngu më i shijshëm i pulës

Para së gjithash, unë ofroj këtë recetë të detajuar me këshilla dhe hollësi gatimi, pjatën e parë më të shijshme.

Lënga e gatshme e pulës mund të përdoret për salcat, pjatat e dyta dhe të para.

Informacioni i recetës

• Kuzhina: Franceze
• Lloji i pjatës: pjata e parë
• Mënyra e gatimit: zierje
• Shërbimet: 4
• 1 orë 30 min
• Vlera ushqyese për 100 g:
  • Kalori: 40 kcal
  • Yndyrë: 2.1 g
  • Proteinat: 5 g
  • Karbohidratet: 2 g

Përbërësit:

• këmbët e pulës - 1 pc.
• karota - 1 pc.
• qepë - 1 pc.
• rrënjë selino - 80 g
• ujë - 1,5 l
• fletë dafine - 2 copë.
• kokrra piper të zi - 5 copë.
• piper i ëmbël bizele - 5 copë.
• karafil - 2-3 copë.
• fara koriandër - 0,5 lugë
• zarzavate - për servirje.

Mënyra e gatimit:

Ju mund të përdorni një pulë të tërë me zorrë ose pjesë të kufomës. Në këtë recetë, unë sugjeroj të blini këmbë pule të ftohta. Shpëlajini këmbët tërësisht në ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Zhyteni në një tenxhere me vëllim rreth 2 litra. Mbushni me ujë të ftohtë dhe dërgojeni në një zjarr të fortë. Lëreni të vlojë. Kullojeni zierjen e parë. Shpëlajeni kofshën e pulës dhe vendoseni sërish në tenxhere. Hidhni sasinë e duhur të ujit për të mbuluar mishin dhe vendoseni në zjarr. Lëreni të vlojë. Ulni zjarrin e zjarrit dhe ziejini për rreth 20-30 minuta.


Ndërkohë përgatisni rrënjët. Merrni rrënjë selino, karota dhe qepë. Nëse dëshironi, mund të përdorni rrënjën e majdanozit, majdanozin. Qëroni perimet dhe shpëlajini, thajini me një peshqir, prijini në copa të mëdha. Ngroheni një tigan pa vaj, vendosni perimet dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë. Kjo do t'i japë supës së përfunduar një ngjyrë më të pasur.


Ndërsa mishi i pulës është duke u gatuar, hiqni vazhdimisht shkumën.


Pas rreth 30 minutash shtojmë perimet e skuqura dhe vazhdojmë të ziejmë në zjarr të ulët për rreth gjysmë ore.


Shtoni gjethen e dafinës, të zezën dhe specin, karafil dhe koriandër. Ziejini për 15-20 minuta.


Sezoni me kripë sipas shijes tuaj. Gatuani edhe 5-10 minuta të tjera dhe fikeni zjarrin.


Para se ta shërbeni, hiqni perimet dhe kullojeni lëngun. Spërkateni me barishte të copëtuara.


Të bëftë mirë!

Recetë klasike e gatimit

Si të gatuaj lëngun e pulës, më mësoi gjyshja në fëmijëri.

Kjo recetë është klasike.

Zakonisht përgatis një tenxhere të madhe dhe e ngrij një pjesë të saj – pastaj e përdor për çdo gjë.

Për shembull, mund të gatuani. Është shumë e shijshme të gatuani qofte nga mishi i pulës së grirë në lëngun e përfunduar dhe të shërbeni gjithçka me një vezë të zier dhe barishte.

Çfarë ju nevojitet:

• pulë shtëpiake - 1 e mesme
• qepë - 2 copë.
• karota - 2 copë.
• kripë - për shije.

Si të gatuaj:

1. Ne e ndajmë pulën (të hequr, të këputur) në pjesë - mund të gatuani dhe nga një pulë e plotë, nëse e lejon tigani, por më pas rrisni kohën e gatimit me 30 minuta. Lani mirë.
2. Mbushni me ujë të ftohtë dhe prisni që të vlojë. Pas 10 minutash, ky ujë derdhet, derdhet me ujë të ri të ftohtë.
3. Vendosni menjëherë një karotë të tërë të qëruar dhe larë, por jo qepë të qëruar - lëvozhga e qepës do t'i japë një nuancë të këndshme të artë gjellës.
4. Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe, duke hequr shkumën, gatuajeni për 20 minuta.
5. Më pas i hedhim perimet dhe e gatuajmë mishin edhe për një orë.
6. Në fund, kripë, prisni 5 minuta dhe fikeni.
7. Kur gjithçka të jetë ftohur, filtroni përmes një sitë ose napë. E ndajmë mishin nga kockat dhe ose e kthejmë në tigan, ose e përdorim për diçka tjetër, për shembull, për ndonjë ushqim të shijshëm.

Në këtë rast, erëzat nuk shtohen për të mos ndërprerë shijen dhe aromën e pastër të pulës. Përveç kësaj, një bosh i tillë mund të përdoret për të përgatitur një shumëllojshmëri të gjerë ushqimesh, e cila ka grupin e vet të erëzave.

Lëng pule në një tenxhere të ngadaltë "Golden"

Lëngu i shijshëm i pulës në një tenxhere të ngadaltë është një recetë për ata që nuk kanë kohë të ngatërrohen në kuzhinë për një kohë të gjatë.

Absolutisht çdo pajisje është e përshtatshme për gatim - Redmond, Panasonic.

Çfarë ju nevojitet:

• shpina e pulës, krahët - 500 g
• qepë - 1 pc.
• karota - 1 pc.
• kripë - për shije
• kokrra piper dhe erëza të tjera për të zgjedhur.

Si të gatuaj

1. Shpëlajmë mirë pjesën e pasme dhe krahët, i vendosim në një tenxhere të ngadaltë. Aktivizoni modalitetin "Frying" dhe skuqeni për 2-3 minuta nga secila anë me kapak të hapur. Nëse multi-i juaj nuk ngjit, shtoni pak vaj vegjetal .
2. Aty dërgojmë edhe perime të qëruara, të prera në 2-4 pjesë.
3. Derdhni ujë të nxehtë (në mënyrë që të mos ketë ndryshim të temperaturës që është i rrezikshëm për veshjen e brendshme të tasit) me ⅔ të vëllimit dhe vendosni modalitetin "Shuarje", mbulojeni me kapak.
4. Pas gjysmë ore, hiqni peshoren me një lugë të prerë dhe vazhdoni të gatuani. Nëse keni një tenxhere me presion, kaloni këtë hap dhe mos harroni të përgjysmoni kohën e gatimit gjithashtu.
5. Pas sinjalit të përfundimit, shtoni kripë, erëza dhe mbyllni kapakun edhe për gjysmë ore. Pjata e parë do të marrë vetëm një erë magjike!
6. Dhe më pas, si zakonisht, filtojmë, nëse është e nevojshme, mishin, e ndajmë nga kockat dhe e dërgojmë në lëng. Shërbejeni të shijshme me ose krutona.

Shërues supë pule

Siç e dimë tashmë, për ata që pas operacionit ose që vuajnë nga sëmundje komplekse virale, lëngu i pulës është një ushqim që gjithashtu shëron.

Prandaj, është shumë e rëndësishme të gatuani siç duhet lëngun e pulës për pacientin - megjithëse receta është e thjeshtë, koha dhe hapat duhet të respektohen rreptësisht.

Produktet:

• pulë shtëpie - shkopinj, gjoks
• 1 llambë
• 1 karotë
• zarzavate - tufë

Si të saldoni:

1. Për pacientin, lëngu duhet të zihet jo në ujin e dytë, por në të tretën. Prandaj, ziejini për 5 minuta 2 herë.
2. Pas kësaj e lajmë mirë mishin, e mbushim me ujë të freskët, i shtojmë perimet e plota të qëruara dhe e ziejmë për 20 minuta pasi të ketë zier në zjarr të ulët.
3. Hidhni qepët dhe karotat, gatuajeni për 30 minuta të tjera dhe kripë pak - për pacientin, kripa shtesë është e padobishme.
4. Ne i shpëlajmë zarzavatet dhe i lidhim mirë me një fije - na duhet për erë dhe lëndë ushqyese shtesë. Shtojme ne tepsi dhe pas 10 minutash e nxjerrim dhe e hedhim.
5. Fikni djegësin, filtroni lëngun dy herë. Nëse pacienti mund të ketë mish, e ndajmë nga kocka dhe e dërgojmë të copëtuar në tigan (është më mirë ta kalojmë në një mulli mishi). Por zakonisht vetëm supa vetë transportohet në spital. Është më mirë ta pini të ngrohtë.

Receta gatimi me petë

Lënga e pulës me vermicelli (makarona, makarona, petë) është një pjatë e parë e pavarur.

Dhe rezulton veçanërisht e shijshme nëse ka shumë mish, kështu që marrim kofshët ose kofshët e daulleve.

Komponentët:

• kofshët ose kofshët e pulës - 4-5 copë.
• 1 llambë
• 2 karota
• zarzavate - për shije
• erëza, kripë - për shije
• vermiçeli i hollë gossamer - 200 g

Hapat e gatimit:

1. Nga kofshët (këmbët), qepët dhe 1 karotë, gatuajeni supën sipas një prej recetave të përshkruara më sipër (unë rekomandoj një recetë hap pas hapi me një foto të "Më të shijshmet").
2. Kur të hidhen perimet, lëngu filtrohet, e ndajmë mishin nga kockat, e presim në copa të vogla dhe e vendosim sërish në tigan.
3. Aty dërgojmë edhe karota të prera në kubikë, kripë, shtojmë erëza dhe ziejmë për 10 minuta.
4. Hidhni vermiçelin. Nëse keni petë të bëra vetë, atëherë do të dalë edhe më e shijshme! Gatuani për 5 minuta, hidhni zarzavate të grira dhe fikeni. Pas 5 minutash, lëng pule me vermicelli
5. ne shërbejmë.

Ju mund të zëvendësoni vermiçelin me çdo drithër në recetë - hikërror, oriz, elb margaritar. Rezulton lëngu i parë jo më pak i shijshëm. Vetëm atëherë gatuajini drithërat jo për 5 minuta, por për 15-20.

Opsioni i dietës me vezë

Ky opsion është për të humbur peshë, domethënë për ata që duhet të dinë se sa kalori ka lëngu i pulës, cila është vlera ushqyese e saj. Unë do të them menjëherë: në 100 g jo më shumë se 20 kcal! Kjo është, në një shërbim - maksimumi 60 kcal.

Komponentët:

• 2 gjoks pule në kockë
• putrat - 4-5 copë.
• 1 llambë
• 1 karotë
• kopër, majdanoz - për shije
• kripë, piper i bluar, gjethe dafine - për shije
• vezë - 2 copë.

Si të bëhet:

1. Hiqni lëkurën nga gjoksi, hiqni yndyrën e tepërt. E ndajmë në pjesë.
2. Ne i lajmë putrat mirë - me to gjella do të bëhet më e shijshme, ndërsa përmbajtja e saj kalorike nuk do të rritet.
3. Qepët, pulën, karotat derdhni 2 litra ujë të ftohtë, ziejini.
4. Ujin e pare te zier e kullojme dhe tani e ziejme per 30 minuta duke i hequr shkumen me luge.
5. I hedhim perimet, kockat dhe putrat gjithashtu. E presim fileton imët, e kthejmë përsëri dhe e lëmë lëngun të ziejë sërish.
6. Rrihni vezët e pagatuara pak me një pirun dhe një rrjedhë të hollë, duke i përzier vazhdimisht, derdhni në tigan. 2 minuta dhe fikeni.
7. Shërbejeni me zarzavate.

Sekretet e lëngut të përsosur të pulës

Lëngu i pulës i gatuar siç duhet është një lëng i pastër aromatike me një shije të shijshme!

Shija dhe aroma varen jo vetëm nga mishi - erëzat dhe perimet gjithashtu luajnë një rol të madh.

Përveç karotave dhe qepëve standarde, në tigan mund të dërgohen selino, rrënjë dhe gjethe majdanozi, speca zile dhe hudhra.

Perimet më të njohura - patatet - nuk shtohen më për erë, por për shije, kur duhet të gatuani një supë të lehtë dhe ushqyese.

Zgjedhja e erëzave është pothuajse e pakufizuar, atëherë përqendrohuni në preferencat tuaja. Pula shkon mirë me kopër, shafran i Indisë, paprika, lloje të ndryshme specash.

Transparenca e supës nuk varet nga perimet dhe erëzat, por varet plotësisht nga përgatitja dhe gatimi i saktë i mishit. Rregullat themelore se si të gatuani një pjatë të parë transparente:

• përdorni vetëm kocka dhe mish, pa të brendshme (sidomos me kujdes kur gatuani trupin e pajetë - pothuajse gjithmonë ka mushkëri dhe veshka në pjesën e brendshme të shpinës). Ju mund të gatuani zemrat dhe barkushet e pulës veç e veç, dhe më pas shtoni në lëngun e përgatitur tashmë;
• sa për të gatuar supë pule luan gjithashtu një rol - sa më gjatë, aq më shumë ka të ngjarë të marrë një lëng të turbullt;
• mos ndërhyni gjatë gatimit, thjesht hiqni peshoren (zhurmën, shkumën);
• pas zierjes, zjarri duhet të jetë minimal;
• vendoseni mishin në ujë të ftohtë.

Kujdes!

Për transparencë, nuk ka rëndësi kur e kriposni lëngun. Shtimi i kripës ndikon vetëm në shijen dhe përmbajtjen e lëndëve ushqyese. Nëse duhet ta bëni mishin më të shijshëm dhe të shëndetshëm, atëherë kripë në fund, nëse vetë yndyra është në fillim.

Është e vështirë të thuhet pse supa bëhet e turbullt edhe nëse respektohen të gjitha rregullat. Mund ta bëni sërish transparent ose duke e kulluar 2-3 herë nëpër disa shtresa garzë, ose duke futur në lëng proteinë pule të rrahur. Pas kësaj, zieni dhe filtroni përsëri. Megjithatë, transparenca është thjesht estetike.

Lënga e pulës KBJU: Kalori, Proteina, Yndyrna dhe Karbohidrate

Vlera ushqyese e lëngut të pulës ndryshon në shumë burime: dikush këmbëngul se kjo është një pjatë shumë ushqyese, dikush pretendon se madje kanë humbur peshë në supë, është kaq e ulët në kalori.

Në fakt, të gjithë kanë të drejtë - dhe ka dieta të tilla për humbje peshe, dhe ju mund të përmirësoheni prej saj.

Gjithçka varet se cilat pjesë të pulës do të përdorni dhe çfarë do të shtoni përveç tij.

Përmbajtja kalorike e supës në një gjoks pa lëkurë është rreth 20 kcal, por për të gatuar nga një kufomë e tërë është 40-50 kcal. Dhe nëse shtoni vermiçeli në këtë, atëherë përmbajtja e kalorive rritet me 30-40 kcal të tjera.

BJU (d.m.th., sasia e proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve) zakonisht ndryshon vetëm në përmbajtjen e yndyrës.

Gjithçka rreth ruajtjes

Është e rëndësishme jo vetëm të dini sekretet e gatimit, por edhe si të ruani lëngun e pulës. Mënyra më e lehtë është ta dërgoni në ngrirje duke e hedhur në një shishe plastike. Dhe pas 3 muajsh mund ta merrni dhe ta aplikoni, për shembull, për kharcho ose okroshka.

Një tjetër mundësi është të ngrini në tabaka me kuba akulli. Kubat janë të përshtatshëm për t'u përdorur kur keni nevojë për pak lëng mishi.

Por afati i ruajtjes së lëngut të pulës në frigorifer është vetëm 2-3 ditë.

Video e dobishme

Supa e mirë e pasur e pulës është baza e shumë pjatave të kuzhinës. Prej saj mund të gatuani lehtësisht një supë të shijshme, salca aromatik të shkëlqyeshëm, salca aromatike dhe shumë më tepër. Sa kohë duhet gatuar lëngun e pulës? A mund t'i shtohen perime dhe erëza? Fillestarët në artin e kuzhinës mund të gjejnë të gjitha përgjigjet në artikullin tonë.

Sa për të gatuar supë pule, dhe çfarë përcakton kohën e përgatitjes së saj?

Siç u përmend më lart, lëngu i pulës është një bazë e gjithanshme për shumë pjata. Sidoqoftë, në shumicën e recetave, autorët më së shpeshti shkruajnë një frazë të tillë - ziejeni pulën derisa të zbutet. Kur trupi i pajetë është gati dhe për sa kohë duhet gatuar gjoksin e pulës për supë, supozohet të dihet paraprakisht.

Sigurisht, kuzhinierët me përvojë dhe gjenitë e kuzhinës nuk do të habiten nga kjo pikë. Po ata që gatuajnë lëngun e pulës për herë të parë? Si të vendosni për zgjedhjen e produktit dhe kohën e gatimit?

Në fakt, gjithçka është shumë e thjeshtë - mund të gatuani lëngun nga çdo pjesë e pulës, duke përfshirë të gatuar më parë. Mos u habitni, në shumë vende të botës është zakon të gatuani këtë pjatë nga kockat e pulës së pjekur paraprakisht.

Pra, për të përgatitur një supë pule të shijshme të pasur, duhet t'i përmbaheni afateve kohore të mëposhtme:

• Për pulën e rritur në shtëpi, koha e gatimit do të jetë rreth 1 orë.
• Kufomat e pulave të pulave zihen pak më shpejt se ato të bëra në shtëpi, përkatësisht 50 minuta.
• Një pulë që ka jetuar me ju për një kohë të gjatë dhe tashmë është plakur, do të jetë gati pas 3 orësh zierje.
• Dhe nëse ju pëlqen pula e zier dhe lëngu i mishit të përgatitur nga gjuetia pa leje, atëherë gjithçka do t'ju marrë 25-30 minuta.

Siç mund ta shihni, koha e gatimit varet nga cilësia e mishit, nga mënyra e rritjes së pulës dhe, natyrisht, nga mënyra e gatimit. Për shembull, nëse ju pëlqen të përdorni pajisje moderne kuzhine, atëherë do të duhet shumë më pak kohë për të gatuar supë në një tenxhere me presion ose tenxhere të ngadaltë. Është mjaft e vështirë të orientohet në kohë këtu - gjithçka do të varet nga fuqia e pajisjes. Përveç kësaj, koha e gatimit mund të ndryshojë në varësi të peshës së kufomës, jetëgjatësisë së pulës dhe freskisë së mishit. Pra, fillimisht një pulë e ngrirë duhet të hiqet nga frigoriferi dhe të hiqet akulli dhe të shtohen edhe 10-15 minuta në kohën e gatimit.

Por të gjitha këto korniza kohore i referohen vetëm të gjithë pulës. Në vendin tonë lëngu përgatitet në këtë mënyrë jashtëzakonisht rrallë dhe më së shpeshti përdoren vetëm pjesë individuale të pulës. Sa të gatuaj lëngun e pulës nga gjoksi, këmbët, kockat dhe kofshët? Copat e pulës pa kocka në ujë të vluar do të arrijnë gatishmërinë në 15-20 minuta. Nëse filetot janë me kocka, atëherë kohës së gatimit duhet t'i shtohen edhe 5-10 minuta të tjera.

Si shembull, mund të provoni të gatuani supë të shijshme pule sipas recetës sonë.

Supë pule pas operacionit: recetë

Përveçse është e shijshme, lëngu i pulës është një burim i shkëlqyer mineralesh dhe njihet se forcon sistemin imunitar dhe përmirëson tretjen. Kjo është arsyeja pse mjekët këshillojnë njëzëri të sëmurët, veçanërisht pas operacionit, të përdorin lëngun e pulës si pije.

Komponimi:

• një pulë e vogël që peshon deri në 1 kg;
• 2 karota të mesme;
• zarzavate të freskëta;
• llambë e vogël;
• rrënjë selino.

Gatim:

Një aspekt po aq i rëndësishëm kur gatuani lëngun e pulës është respektimi i regjimit të temperaturës. Për ta bërë këtë, kuzhinierët me përvojë përdorin një mashtrim të vogël: një top i vogël qelqi ulet në fund të tiganit. Kur temperatura e ujit është normale, topi qëndron i qetë, por nëse gazi është shumë i madh, ai fillon të trokasë në fund të tiganit.

Lëngu i pulës është një produkt ushqyes që përmban shumë aminoacide dhe acide yndyrore, vitamina dhe minerale. Të gjitha janë në formë të tretur, kështu që përthithen lehtësisht nga trupi.

Lënga e pulës është shumë e dobishme për ftohjet. Ai vepron si një tonik i përgjithshëm, furnizon trupin me lëng me kripëra minerale të tretura.

Përveç kësaj, ai përmban karnozinë. Është një substancë imunostimuluese. Me ndihmën e tij, një ftohje kalon më shpejt, veçanërisht në fazat e hershme.

Supa përmban aminoacidin cisteinë. Ai hollon mukozën në mushkëri dhe rrugët e frymëmarrjes. Mukoza më e hollë është më e lehtë për t'u nxjerrë.

Përbërja e lëngut të pulës përmban një sasi të madhe vitaminash që i përkasin grupit B. Ato ndikojnë në aktivitetin e sistemit nervor, e normalizojnë atë dhe përshpejtojnë procesin metabolik. Prania e hekurit, magnezit, kalciumit, selenit dhe elementëve të tjerë e bën lëngun e pulës të dobishëm për pothuajse të gjithë njerëzit e dobësuar dhe të sëmurë.

Lëngu i pulës stimulon sistemin tretës. Ai neutralizon pjesërisht lëngun e stomakut, i cili mbron mukozën e stomakut.

A ka ndonjë dëm?

Padobishmëria e këtij produkti thuhet në ato raste kur kujtojnë substancat e dëmshme në mishin e shpendëve të kultivimit industrial.

Për të reduktuar ndjeshëm përmbajtjen e tyre, gjatë gatimit kullohet uji i parë pas zierjes. Në të njëjtën kohë, përmbajtja e yndyrës së produktit të përfunduar gjithashtu zvogëlohet.

Zgjedhja e një pule

• Nëse dëshironi një supë të pasur me shije të pasur, merrni një kufomë pule më të vjetër, me lëkurë të trashë.
• Ju mund të kaloni me pjesë të kufomës - qafën, shpinën, krahët dhe këmbët. Ata kanë gjithçka që ju nevojitet: një numër të madh kockash dhe mish të errët. Kofshët dhe këmbët e poshtme bëjnë një punë të mirë.
• Për një supë diete, gjoksi pa lëkurë të yndyrshme është i përshtatshëm.
• Opsioni ideal është një zog fermë ose fshati.

Cila pulë nuk është e përshtatshme

• Një brojler bën një pjatë shumë yndyrore - lëreni këtë mish për tiganisje ose pjekje.
• Shpendët e ngrira gjithashtu nuk janë të mira - mishi i dehidratuar nuk e pasuron supën me substanca të dobishme dhe vitamina, dhe ai vetë del i thatë dhe i dobët.

Sa kohë duhet gatuar lëngun e pulës

Koha e gatimit varet nga lloji dhe mosha e pulës. Si rregull, ky operacion zgjat 1,5-2 orë. Broilerat gatuajnë më shpejt, pulat e vjetra kërkojnë më shumë kohë

Udhëzime për gatimin e supës klasike

Nëse keni arritur të merrni pulë organike, mos e kulloni lëngun pas zierjes së parë - gatuajeni në të njëjtin ujë, duke hequr qafe shkumën që rezulton herë pas here..

Përbërësit:

• Mishi i pulës (kufoma me zorrë) - 700-900 g
• Karrota - 1 pc.
• Qepë - 1 pc.
• Piper i zi - 2 bizele
• Kopër - 2 degëza

Gatim:

1. Lajmë pulën me ujë të rrjedhshëm.
2. E vendosim mishin në një tavë me mure të trasha (3 l).
3. Mbushni me ujë të ftohtë.
4. Ndezni zjarrin në maksimum.
5. Lëreni të vlojë dhe shkumoni.
6. Hidheni zierjen e parë në lavaman.
7. Mbushni tenxheren përsëri me ujë të ftohtë.
8. Gatuani mishin derisa të ziejë, duke hequr periodikisht shkumën.
9. Uleni temperaturën në minimum.
10. Pritini në gjysmë karotat e qëruara, shtoni dhe gatuajeni për 15 minuta, hiqni.
11. Pastrojmë qepën dhe e hedhim të plotë në lëng mishi, kripë, piper.
12. Gatuani në temperaturën më të ulët.
13. Hiqni mishin dhe qepën.
14. E filtrojmë dhe e hedhim pjatën e përfunduar nga tigani në një enë të veçantë, duke e dekoruar me kopër të grirë.

Nëse nuk lejoni një zierje të fortë, shkuma do të kthehet në një film të hollë dhe do të zhytet në fund të enës. Pas kullimit, më në fund do të zhduket, por lëndët ushqyese do të mbeten në vend.

Përzieni apo jo

Sa më pak ta përzieni lugën në lëng, aq më e pastër do të dalë.

Me ose pa mbulesë

Opsioni i dytë nuk është vetëm më i përshtatshëm për sa i përket kontrollit të fuqisë së vlimit, por edhe më racional - uji mblidhet nën kapak, duke pikuar përsëri në tigan dhe duke prishur shijen.

ngjyrë të artë

1. Përzieni pak vaj ulliri me pastë domate. Para se t'i dërgoni kockat e pulës në tepsi, lyejini me këtë përzierje dhe vendosini në furrë (180 ° C) për 3 minuta.
2. Qëroni qepën nga shtresat e sipërme të lëvozhgës dhe lini gjithçka që duhet të hiqet me thikë. Hidheni në supë në kohën e duhur - do të marrë një hije të këndshme.

Kripë me mençuri

Nëse qëllimi është mishi i shijshëm i zier, kripë "nën perde". Nëse keni nevojë për një supë të shijshme - në fillim, kur uji sapo ka filluar të vlojë. Ose nuk kriposim fare, duke u mbështetur në një kombinim të pasur shijesh të mishit, perimeve dhe erëzave.

Heqja e perimeve

Perimet e ziera e pajisën supën me aromën, shijen dhe ngjyrën e tyre - nuk kanë asgjë tjetër.

Transparenca

Kullojeni lëngun përmes një shtrese napë ose hiqeni suspensionin duke e aromatizuar lëngun me të bardhë veze të papërpunuar, të rrahur me pak ujë. Shtoni, përzieni - proteina trashjeje thith gjithçka të panevojshme.

Ruajtja e supës

Në + 5 ° C, supa do të qëndrojë deri në pesë ditë. Për supat dhe salcat, është më mirë të përdorni supë të freskët.

Kliko " si» dhe merrni postimet më të mira në Facebook!

Një pjatë e mrekullueshme që ka një reputacion të gjatë si një ilaç natyral. Rikthen forcën e pacientëve, ndihmon në rehabilitimin pas operacioneve, ndihmon në luftimin e ftohjes dhe sëmundjeve virale. Lënga e freskët e bërë në shtëpi do të përmirësojë kalueshmërinë e bronkeve dhe do të hollojë pështymën, do të rrisë punën e stomakut në rast të dispepsisë, do të lehtësojë gjendjen e pacientëve me gastrit me aciditet të lartë dhe do të normalizojë ritmin e zemrës.

Ka shumë proteina në supë - më shumë se në mish. Lëngu i pulës përmban vitamina B që rregullojnë funksionimin e sistemit nervor, metabolizmin e yndyrës dhe stimulojnë hematopoezën, si dhe acide yndyrore të pangopura që mbrojnë nga hipertensioni, sulmet në zemër dhe goditjet në tru. Lëngu përmban gjithashtu hekur, bakër, selen, kalcium dhe magnez lehtësisht të tretshëm. Tek njerëzit me hemoglobinë të tepërt, lëngu i lëngshëm hollon gjakun.

Për të përgatitur siç duhet këtë pjatë të shijshme dhe kaq të shëndetshme, duhet të ndiqni disa rekomandime të thjeshta.

Para së gjithash, zgjidhni llojin e pjatës që dëshironi. Nëse dëshironi një supë të pasur dhe të fortë, merrni një lëng të plotë me zorrë. Sa më transparente të jetë supa që dëshironi, aq më pak mish duhet të jetë në të. Lëngu më transparent, dietik gatuhet vetëm nga kockat.

Nëse gatuani lëngun nga një pulë e tërë, atëherë, në varësi të madhësisë së tiganit dhe dëshirës suaj, mund ta gatuani tërësisht ose ta prisni në copa - kjo nuk do të ndikojë në shijen e gjellës.

Zhyteni mishin e larë në tigan, prisni që të ziejë dhe kulloni lëngun e parë - ato kimikate që, për fat të keq, tani gjenden pothuajse në çdo produkt, do të kalojnë në të: ato hyjnë në trupin e pulës me ushqim. Lani përsëri pulën dhe shpëlajeni tenxheren. Hidhni përsëri ujë mbi pulën dhe gatuajeni në zjarrin më të vogël, pas një kohe shtoni perimet - (me lëvore), karotat e plota ose të përgjysmuara, zarzavatet. Mos shtoni erëza shumë aromatike: aromë, etj. Ziejeni lëngun për dy orë. Nëse nuk dëshironi të jetë i yndyrshëm, hiqni yndyrën që bie në sy me një lugë. Në fund të gatimit, vendosni një gjethe dafine.

Hiqni të gjithë mishin, kockat dhe perimet nga supa e përfunduar. Kullojeni lëngun - dhe mund ta hani (ose ta pini, në varësi të preferencës tuaj). Nëse dëshironi, shtoni të papërpunuara, zarzavate dhe copa karrota në supë.

Një lëng mishi më transparent gatuhet në të njëjtën mënyrë, por për gatimin e tij përdoren vetëm kockat pa mish ose me mbetjet e tij dhe të brendshmet e pulës. Ju mund të blini një grup të veçantë supë - ai përfshin atë që mbetet pas prerjes së kufomës së pulës në fileto. Duhet më pak për të gatuar një supë të tillë sesa nga një kufomë e tërë: rreth një orë e gjysmë.

Lënga më transparente dhe e lehtë gatuhet vetëm nga kockat. Duhet vetëm një orë për të gatuar.

Ju nuk mund të shtoni asnjë perime në supë, por gatuajeni atë vetëm nga mishi i pulës. Do të jetë pothuajse po aq e shijshme, edhe pse jo aq e pasur në shije.

Në fund do t'ju japim disa këshilla për përdorimin e lëngut të pulës. Mund të përdoret për të bërë supa, lëng mishi dhe salca, të cilat shtohen pak gjatë gatimit të qullit të orizit ose hikërrorit. Supa do t'i shtojë shije dhe lëngje zierjeve - shtoni pak mishit ose shpendëve dhe rezultati do t'ju kënaqë shumë.

Lëngu mund të ruhet për një kohë të gjatë nëse hidhet në një enë plastike ose qese plastike dhe vendoset në ngrirje. Thjesht duhet të shkrini lëngun kur të dëshironi dhe më pas ta përdorni si zakonisht.

Qëndroni me "Home Guru" dhe do të mësoni të gjitha sekretet e pjatave të shijshme, të shëndetshme dhe të thjeshta që mund të gatuani me mish pule.

Ky është një produkt që përputhet plotësisht me shprehjen e njohur që ushqimi duhet të jetë ilaç dhe ilaçi duhet të jetë ushqim. Ai është asistenti i parë në rikthimin e forcës pas sëmundjeve dhe operacioneve. Veçanërisht i dobishëm për ftohjet dhe sëmundjet virale, sepse. përmirëson kalueshmërinë e bronkeve. Përmban lehtësisht të tretshëm proteina, vitamina B, nje numer i madh i hekur, kalcium, bakër, magnez, selen. Lëngu i pulës përgatitet shumë lehtë dhe është baza e shumë supave.

Do t'ju duhet:

• qepë 1 pc
• Gjethja e dafinës

Ky është ai produkte minimale e cila do të bëjë një supë të shijshme. Mund të shtoni edhe karota dhe rrënjë majdanozi. Pulë është më mirë për të marrë në shtëpi. Nëse kjo nuk është e mundur, gatuajeni nga një fermë shpendësh, por më pas në zierjen e parë kullojeni ujin, mbushni pulën me ujë dhe më pas gatuajeni derisa të zbutet. Kjo është e nevojshme për të hequr hormonet dhe antibiotikët nga pula e fabrikës.

Zakonisht gatuaj supën nga gjysma e pulës - kjo është rreth 1 kg. Mund ta prisni pulën në copa të vogla. Përdorni pjesët më të mishit për zierje, gatuajeni ose dhe gatuajeni lëngun nga pjesët e mbetura.

Recetë fotografike hap pas hapi për të bërë supë pule:

Vendoseni pulën në tenxhere dhe mbusheni me ujë të ftohtë (3 litra). Është e përshtatshme të vendosni pulën në një tenxhere me pesë litra dhe të derdhni tre litra ujë, dhe në fund të gatimit nxirrni pulën dhe derdhni lëngun e mishit në një tenxhere me tre litra. Vendoseni tenxheren me përmbajtjen zjarr i fortë, lëreni të ziejë. Mos e humbisni momentin kur sipërfaqja fillon të formohet shkumë. Duhet të mblidhet me lugë ose lugë me vrima dhe të hidhet.

Kur të hiqet shkuma ulni zjarrin dhe shtoni të pastruarit llambë, Gjethja e dafinës dhe kripë. Mbulojeni me kapak duke lënë një boshllëk që të dalë avulli dhe gatuajeni për 1.5 orë. Sigurohuni që supa të mos ziejë shumë, lëreni gurgullon pak atëherë do të jetë transparent.

Pas një ore e gjysmë fikni zjarrin, hidhni qepën dhe gjethen e dafinës, hiqeni pulën nga tigani. Mund ta kulloni lëngun nëse dëshironi, por nuk mendoj se është e nevojshme në kuzhinën e shtëpisë.

Supa mund të pihet si një pjatë e pavarur, mund të pini sanduiçe me të ose të përdorni forcën me një vezë të zier fort. Kjo është një bazë e shkëlqyer dhe e nevojshme për supa të ndryshme. Më shpesh, përgatitet ose

Këshilla: nëse përdorni mish pule për sallata, ftohni pulën në supë kështu që do të jetë më lëng.

Supë pule. Recetë e shkurtër.

Do t'ju duhet:

• qepë 1 pc
• Gjethja e dafinës

Vendoseni pulën në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë të ftohtë. Vendoseni në zjarr të lartë, lëreni të vlojë. Mos e humbisni momentin kur në sipërfaqe fillon të krijohet shkumë. Duhet të mblidhet me lugë ose lugë me vrima dhe të hidhet. Kur të hiqet shkuma, zvogëloni zjarrin dhe shtoni qepën e qëruar, gjethen e dafinës dhe kripën në tigan. E mbulojmë me kapak duke lënë një boshllëk që të dalë avulli dhe e ziejmë për 1.5 orë, kujdesemi që lëngu të mos vlojë shumë, lëreni të gurgullojë pak, pastaj do të dalë transparent. Pas një ore e gjysmë fikni zjarrin, hidhni qepën dhe gjethen e dafinës, hiqeni pulën nga tigani.

Në kontakt me

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+