Mish derri i zier në furrë në fletë metalike: receta hap pas hapi për një delikatesë mishi. Receta për mish derri të zier në furrë në petë me një përshkrim hap pas hapi. Receta për fileto derri të pjekur në furrë: opsionet më të mira

Për të gatuar mish derri të zier të bërë në shtëpi, do t'ju duhet një pjesë e mirë e derrit, mundësisht me yndyrë, dhe një grup minimal erëzash. E marinoj qafën për një ditë në shëllirë, e mbush me hudhër dhe më pas e pjekim në furrë. Për shkak të njomjes së gjatë, mishi do të jetë i kripur mirë dhe do të thithë një pjesë të lagështirës, ​​gjë që do të parandalojë tharjen e tij në furrë. Mishi i derrit të zier do të dalë i pakrahasueshëm, tepër i lëngshëm, me aromën e erëzave dhe mustardës. Shumë e shijshme!

Koha totale e gatimit: 1 orë + 1 ditë marinim
Rendimenti: 10 racione

Përbërësit

• qafa e derrit - 1 kg
• kripë - 1 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje
• ujë - 1 l
• kokrra piper të zi - 10 copë.
• allspice - 2 copë.
• fletë dafine - 1 pc.
• pluhur mustardë e thatë - 2 lugë
• paprika e ëmbël e bluar - 2 lugë
• hudhër - 3 dhëmbë
• rozmarinë e tharë - 1 lugë gjelle. l.

Si të bëni fileto derri

Për pjekje, ju duhet një kilogram i një qafe të tërë (ose tul me një shtresë yndyrore). Fillimisht përgatis marinadën. Për ta bërë këtë, vendosni 1 lugë gjelle kripë me një rrëshqitje në një tas të thellë, shtoni gjethe dafine dhe rozmarinë. Aty dërgoj edhe kokrra piper të zi dhe erëza - në mënyrë që ata të zbulojnë më mirë shijen e tyre, i shtyp me një gjilpërë përmes një trungu, fitohet një bluarje e trashë. Mund të shtoni karafil, koriandër dhe erëza të tjera sipas dëshirës tuaj. Hidhni në 1 litër ujë të vluar dhe lëreni të ftohet plotësisht.

E zhyt mishin e derrit në shëllirë të ftohtë. Uji duhet të mbulojë plotësisht copën. E mbuloj pjesën e sipërme me një pjatë të sheshtë dhe e dërgoj mishin e derrit në frigorifer për 1 ditë.

Kur marinohet, e nxjerr nga frigoriferi dhe e lë për 2 orë në temperaturë ambienti në mënyrë që mishi në shëllirë të ngrohet dhe fibrat të "relaksohen". Qëroni hudhrën dhe priteni në feta të holla dhe të zgjatura. E heq mishin e derrit nga lëngu dhe e mbush me hudhër - është më e përshtatshme të bësh prerje të thella me një thikë të gjatë dhe të hollë.

Spërkateni me piper të ëmbël të bluar dhe pluhur mustardë. Për ta bërë shtresën të hollë, i kaloj erëzat me një kullesë direkt mbi copën e mishit. Parika do ta bëjë mishin e derrit të zier më të shijshëm dhe të kuqërremtë në pamje, dhe mustarda do të shtojë një kore dhe aromë, do të thajë yndyrën.

E vendosa në pergamenë. E ngroh furrën në temperaturë maksimale 250 gradë.

Tavën e pjekjes e vendos në furrë shumë të nxehtë për 5 minuta në mënyrë që mishi të kapë një kore dhe të gjitha lëngjet të mbyllen brenda.

Saktësisht pas 5 minutash e ulim temperaturën në 160-180 gradë dhe e pjekim për 1 orë. Kini parasysh se koha e saktë e pjekjes varet nga madhësia e copës së mishit. Për t'u siguruar që është gati, shponi mishin e derrit të zier me thikë - lëngu transparent dhe i pastër duhet të rrjedhë. Nëse lëngu është i përgjakur, qoftë edhe pak, atëherë mishi nuk është ende gati.

Mishi i zier në shtëpi duhet të ftohet plotësisht, fillimisht në temperaturën e dhomës, dhe më pas në frigorifer për të paktën 3-4 orë, dhe mundësisht gjatë gjithë natës. Nëse ende nuk mund të prisni të merrni një mostër, atëherë sigurohuni që ta lini mishin e pjekur të pushojë për 30 minuta në mënyrë që lëngjet e mishit të shpërndahen brenda dhe të mos rrjedhin kur të prisni copën. Derri i zier plotësisht i ftohur do të pritet më mirë, mund të përdoret për të bërë sanduiçe, shkon shumë me mustardë, perime dhe barishte të freskëta. Të bëftë mirë!

Mos nxitoni të përdorni një pjesë të mirë të proshutës së derrit për cutlets. Pjekja e shijshme e derrit me lëng në furrë në fletë metalike - receta nuk është më e vështirë, veçanërisht me një foto - gjithçka është aq e detajuar dhe e qartë sa mbetet vetëm të ndiqni këshillat hap pas hapi. Shtë më mirë të piqni mish derri të butë, të yndyrshëm që peshon të paktën një kilogram: do të ruajë të gjitha lëngjet dhe shijet, një mish i tillë i zier është i mjaftueshëm për më shumë se një herë. Do të keni një zëvendësues të shkëlqyeshëm të sallamit për sanduiçe ose një meze të ftohtë. Megjithatë, mishi i zier aromatik i derrit me hudhër, mustardë dhe erëza është gjithashtu jashtëzakonisht i mirë për pjatat e nxehta!

Procesi i gatimit të mishit të derrit të zier nuk është i shpejtë, jini të durueshëm. Mishi duhet të mbahet në erëza dhe mustardë për disa orë, ose të fshihet gjatë gjithë natës në frigorifer. Më pas piqeni, ftoheni dhe mbajeni në frigorifer deri nesër. Këtu qëndron pjesa më e vështirë! Aromat dhe aroma të tilla rrinë pezull sa nuk ka gjasa të jetë e mundur të lihet mish derri i zier i gatshëm deri në mëngjes. Pra, gjithçka shtohet në favor të pjekjes së një pjese të madhe.

Këshilla zgjedhja e mishit të derrit: qafa (qafa, qafa), shpatulla ose shpina (proshutë) do të bëjë. Që të ketë yndyrë në formë shtresash ose të mbulojë mishin me një shtresë 1.5-2 cm Fileto për këtë recetë është e thatë, por nëse nuk ju pëlqen mishi me yndyrë, fileton e mbuloni me feta të holla sallo ose proshutë dhe piqni në petë.

Nuk mund ta quash të vështirë ose të vështirë përgatitjen e mishit të derrit të zier: ata e mbështjellën mishin në fletë metalike dhe e dërguan në furrë, do të bëjë gjithçka pa pjesëmarrjen tuaj. Thjesht vendosni temperaturën në mënyrë korrekte dhe derdhni ujë në tigan dy ose tre herë në mënyrë që fundi të mos skuqet shumë.

Përbërësit:

• Mish derri mesatarisht i yndyrshëm - 1 kg;
• mustardë ruse pikante - 2-3 lugë gjelle. l;
• kripë tryezë - 1 lugë. me një rrëshqitje të lartë;
• piper i zi i freskët i bluar - 1,5 lugë;
• paprika (për ngjyrë) - 1-1,5 lugë;
• borzilok ose rigon, trumzë - 1 lugë;
• hudhër - 3 dhëmbë të mëdhenj.

Si të gatuajmë fileto derri në furrë në petë

Mishi i mirë ka nevojë për erëza të mira. Mos përdorni piper të bluar të gatshëm, por grijini kokrrat e piperit të zi. Jo shumë i vogël, le të ketë copa. Përziejini të gjitha erëzat me kripën e trashë të tryezës. Pritini thelpinjtë e hudhrës në pjata të holla, rrotulloni në këtë përzierje.

Lani një copë mish derri, thajeni. Gjëra me hudhër dhe erëza. Me një thikë me një teh të hollë të gjatë me hundë të mprehtë, shponi mishin në disa vende nga secila anë. Jo thellë, përndryshe i gjithë lëngu i mishit do të rrjedhë jashtë. Fusni hudhrën në vrima, duke i shtyrë thellë thellë në tul.

Mbi mishin hidhni erëzat e mbetura me kripë, fërkojeni me duar, sikur ta masazhoni, derisa masa të mbulojë copën nga të gjitha anët.

Shtrydhni mustardën nga tubi fillimisht nga njëra anë. Fërkojeni me pëllëmbë. Kthejeni, lyejeni me mustardë nga të gjitha anët. Kjo përfundon përgatitjen paraprake, mbështillni enët me mish në një film, vendosini në frigorifer deri të nesërmen (deri në mbrëmje ose të paktën për 4-6 orë). Ekziston një mundësi tjetër - menjëherë mbështilleni fort në fletë metalike dhe lëreni të marinohet në të.

Pak para pjekjes, hiqni pjesën e punës nga frigoriferi, hapeni që të ngrohet në temperaturën e dhomës. Ndezim furrën, ngrohim deri në 220 gradë. Në temperaturë të lartë, mishi nxehet më shpejt brenda dhe jashtë dhe humbet më pak lëngje. Prisni një copë petë me një diferencë. Vendoseni mishin e derrit në një sipërfaqe mat, mbështillni buzën e lirë mbi të.

Bashkojini skajet duke e shtrënguar zarfin nga tre anët. Kthejeni të paktën dy herë në mënyrë që shtresa të jetë e ngushtë, pa munguar seksione. Per te pjekur mishin e derrit te zier ne pete ne furre eshte me leverdi te perdoret nje tepsi me ane te larta qe te mund te derdhni 1,5-2 cm uje.Ne temperaturen 220 grade derri i zier piqet per 15-20 minuta. . Më pas, ulni nxehtësinë në 200 gradë, piqni edhe për 45-50 minuta të tjera. Nëse uji ka avulluar, shtoni pak. Uji nuk do të digjet nëse jeni të hutuar nga gjëra të tjera. Edhe pse aroma e shijshme e mishit të derrit të pjekur është sinjali më i mirë për përfundimin e gatimit, është thjesht e pamundur ta harrosh atë!

Fikni zjarrin, lëreni mishin e derrit në petë të ftohet në furrë. Këtu është kaq e vështirë të rezistosh dhe të mos e nxjerrësh menjëherë, të nxehtë, të prerë në feta të trasha dhe të provosh!

Pasi të jetë ftohur, transferojeni mishin në një enë me kapak dhe lëngu mund të përcaktohet në pure patatesh. Mishi i derrit të zier do të piqet në frigorifer për kohën e caktuar (10-12 orë) dhe do të bëhet shumë më i shijshëm. Pritja në feta duhet të bëhet para se të shërbeni. Zakonisht, çështja e ruajtjes nuk ia vlen, pjekja e derrit në furrë në fletë metalike sipas kësaj recete rezulton të jetë aq e shijshme, aromatik, me lëng sa hahet shumë shpejt!

Dite te mbare dimri!! Ju pelqen ushqimi i shijshem? Atëherë ju jeni në vendin e duhur sot! Në fund të fundit, tema e ditës është fileto derri më e butë dhe super e lëngshme !!

Në parim, çdo lloj mishi është i përshtatshëm për këtë pjatë: mish pule, viçi dhe qengji. Por këtu më pëlqen më së shumti pjekja e mishit të derrit dhe ndaj me ju sekretet e kuzhinës për përgatitjen e kësaj pjate të çmendur të shijshme.

Gjëja më e rëndësishme në biznesin tonë është të zgjedhim mishin e duhur:

• Marrim vetëm mish derri të freskët, në mënyrë të barabartë rozë, pa aromë amoniaku.
• Yndyra duhet të jetë e bardhë qumështi;
• Proshutë, qafë, fileto më të përshtatshme;
• Sigurohuni që të njomni mishin para gatimit;
• Mos e shkurtoni yndyrën;
• Është mirë të mbushni një pjesë në prerjet e shahut;
• Mund të piqni në fletë metalike ose në mëngë.

Nëse nuk e keni provuar kurrë këtë pjatë, atëherë ju rekomandoj shumë!! Nuk është turp të shërbesh një mish të tillë në tryezën e festave dhe nëse papritur ju ka mbetur, gjë për të cilën dyshoj thellë, atëherë mund ta hani për mëngjes, sepse edhe mishi i derrit të zier të ftohtë është i shijshëm.

Unë ju ofroj një recetë shumë të thjeshtë për pjekjen e mishit, një minimum produktesh, por lëngshmëri dhe aromë ju ofrohet.

Përbërësit:

• Mish derri - 1 kg;
• Ujë - 1 litër;
• Hudhra - 4-5 karafil;
• Gjeth gjiri - 2 copë;
• Kripë - 2 lugë;
• Kokrrat e piperit të zi - 1 lugë;
• Spice - 1 lugë gjelle;
• Rigon - 1 lugë;
• Borziloku - 1 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Së pari, sigurohuni që të lagni mishin dhe për të kursyer kohë, do ta njomim menjëherë në marinadë. Për ta bërë këtë, shpërndani kripën në ujë, shtoni hudhër, të kaluar përmes një shtypi dhe barishte. Shpëlajeni mishin e derrit dhe vendoseni në një enë, derdhni mbi marinadë dhe vendoseni në frigorifer për një ditë.

2. Tani le të fillojmë të mbushim tulin: bëjmë prerje të vogla në copë dhe vendosim copa karotash të papërpunuara, hudhër dhe erëzat tuaja të preferuara në to.

3. Pas manipulimeve të bëra, mbështilleni mishin me folie ose mëngë dhe piqeni në furrë.

Këshilla!! Në mënyrë që gjella të mos prishet dhe copa e mishit të marrë formën e duhur, mund të lidhet me fije të dendura dhe të hiqet më vonë kur ushqimi të jetë ftohur.

4. Sa kohë të piqet mishi varet nga pesha, mesatarisht zgjat nga 1.5 deri në 3 orë. Pjekim në një temperaturë jo më të lartë se 200 gradë, gradët optimale janë 160-180.

Në një shënim!! Nëse dëshironi të shmangni thërrmimin e mishit gjatë prerjes, atëherë kur të ftohet, shtypni enën me një ngarkesë.

Receta për mish të pjekur në petë

Dhe tani do të gatuajmë mish derri të zier në marinadë me qepë. Më pëlqen shumë kjo metodë, sepse është e përshtatshme jo vetëm për, por edhe për copa të mëdha mishi.

Përbërësit:

• Mish derri (filezë) - 2 kg;
• Hudhra - 1 kokë;
• hark - 1 pc.;
• Mustardë e thatë - ½ lugë;
• Kripë, piper, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Marrim hudhrën dhe e presim përgjatë karafilit dhe më pas e rrotullojmë në një përzierje me piper dhe kripë. Grini qepën në një rende të imët dhe shtoni mustardë në të. Marinata jonë e qepëve është gati.

2. Tani bëjmë prerje të thella në mish dhe fërkojmë gjithçka me salcën tonë, e dërgojmë në frigorifer për 2-3 orë.

3. Mishin e marinuar e mbështjellim fort në letër dhe e pjekim në furrë për 2 orë në 180 gradë. Në 30 minutat e fundit, e kontrollojmë gatimin e gjellës duke prerë dhe shtrydhur lëngun - duhet të jetë pa ngjyrë. 10 minuta para se të fikim zjarrin, hapim letrën në mënyrë që mishi të skuqet.

Gatimi i filetove të derrit në shëllirë

Për metodën tjetër të gatimit, është mirë të merrni pjesë pa kocka të kufomës: qafë, proshutë ose shpinë. Erëzat zgjidhni cilindo sipas dëshirës tuaj.

Përbërësit:

• Pulpa e derrit - 700-800 gr;
• Erëza - 2 lugë;
• Hudhra e tharë - 1 lugë;
• Ujë - 1,5 l;
• Kripë - 2 lugë;
• fletë dafine - 1-2 copë;
• Herbs Provence - 1 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Zieni ujin me shtimin e bimëve provansale, kripës dhe gjetheve të dafinës. Më pas ftoheni në temperaturën e dhomës. Shpëlajeni mishin e derrit dhe vendoseni në shëllirë në mënyrë që të jetë plotësisht në ujë. Në këtë formë, lëreni tulin në shëllirë gjatë natës.

2. Kur të hiqni mishin e derrit nga shëllira, thajeni në një peshqir letre.

3. Tani e lyejmë me erëza nga të gjitha anët.

4. Merrni petë dhe mbështillni mishin, mundësisht edhe në dy shtresa. E pjekim gjithçka për 1.5 orë në furrë të parangrohur në 200 gradë.

5. Shërbejmë një pjatë të bukur dhe e servirim në tavolinë. Nëse dëshironi ta përdorni si një meze të lehtë të ftohtë, është mirë që ta ftoheni pa hequr folenë.

Recetë klasike e proshutës në furrë

Ne do ta bëjmë këtë look në mënyrën tradicionale, por me një kthesë, kemi një opsion të vërtetë festiv. Dhe çfarë tul me lëng do të jetë në dalje, thjesht duke e tepruar !!

Përbërësit:

• Qafa e derrit - 1,2 kg;
• Ananas të konservuar (unaza) - 3-4 copë;
• Banane - 1 pc.;
• Verë e bardhë gjysmë e thatë - 50 ml;
• Kripë, piper i zi - për shije;
• Rigon - 1 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Shpëlajeni mishin me ujë të rrjedhshëm dhe vendoseni në një peshqir letre që të thahet.

2. Prisni qafën me një fizarmonikë 1 cm të trashë, pa e prerë deri në fund. Më pas, kripë dhe piper mishit, spërkatet me rigon sipër. Lëreni të marinohet në këtë formë për 3 orë, të mbuluar me film ngjitës.

3. Tani i presim bananet në rrathë, dhe ananasit në feta.

4. Marrim një tepsi dhe lyejmë pjesën e poshtme me petë, e vendosim mishin në të gjithë gjatësinë. Vendosni një copë banane dhe ananas në çdo prerje.

5. Hidhni verë mbi gjithçka.

6. Mbulojeni me petë dhe fiksoni të gjitha anët.

7. E pjekim pjatën tonë me fruta për 75 minuta, më pas hapim letrën për të skuqur mishin dhe sipër hedhim më shumë shurup ananasi.

Një pjesë e tërë e derrit të zier në një mëngë për pjekje

Në botën moderne, fletë metalike është zëvendësuar nga çanta speciale për pjekje dhe shumë njerëzve u pëlqen të gatuajnë në to. Epo, le të provojmë në këtë mënyrë.

Përbërësit:

• Mish derri - 1 kg;
• Trumzë - 1 lugë;
• Rozmarinë - 1 lugë;
• Hudhra - 1 kokë;
• fletë dafine - 5-6 copë;
• kripë - 1-2 lugë;
• Piper i kuq i bluar - 1 lugë;
• Kumbulla turshi (të ëmbla) - 8-10 copë.

Mënyra e gatimit:

Shpëlajeni mishin e derrit, thajeni, bëni prerje në të gjithë copën dhe mbusheni me hudhër. E fërkojmë mishin me të gjitha erëzat, e fusim në mëngë dhe sipër i vendosim kumbulla turshi pa koriza. Ne vendosim gjithçka në një fletë pjekjeje dhe e dërgojmë në furrë. Piqeni për 2 orë në 180 gradë.

Video se si të bëni fileto derri në një tenxhere të ngadaltë

Unë dua t'ju ofroj një recetë tjetër të thjeshtë, nga rruga, nuk rezulton më keq se në furrë. Në përgjithësi, provoni dhe vlerësoni!

Si përfundim, dua të them se sado të përpiqemi të dalim me pjata super komplekse, një copë mishi i pjekur nuk do të lërë askënd indiferent. Dhe nëse dikur mendonit se ishte e vështirë të gatuash mish derri të zier me lëng, aromatik, atëherë pasi lexuam recetat e listuara më sipër, ne e shpërndamë këtë mit. Gjithçka është zgjuarsi e thjeshtë, gjëja kryesore është të marinoni mishin paraprakisht, dhe më pas të kombinoni përbërësit tuaj të preferuar dhe gjithçka do të funksionojë !!

Mishi i pjekur në fletë metalike ose spango është i përshtatshëm për një darkë festive dhe për drekë të përditshme. Është e lehtë për t'u përgatitur, veçanërisht pasi mund të eksperimentoni me erëza dhe marinada. Është më mirë të zgjidhni një proshutë ose një pjesë të mirë të qafës së derrit.

Si të piqni proshutën në furrë

Derri i zier është një emër i përgjithësuar për mishin e pjekur me erëza. Që të ketë sukses, duhet të ndiqni me përpikëri hapat e procesit të prodhimit:

• Pjesa e zgjedhur e mishit duhet të ngjyhet në marinadë për dy orë.
• Gjëra me perime (hudhër, qepë, karrota).
• Mbështilleni produktin e përgatitur brenda mëngës, brumit ose fletës.
• Piqeni brenda në furrë të parangrohur në rreth 200 gradë.

në fletë metalike

Shumë njerëz përdorin fletë metalike për të bërë mish derri të zier. Kuzhinierët me përvojë besojnë se duhet të zgjidhni një paketë të dendur metalike, të mbështillni mishin në disa shtresa. Kjo metodë do të ndihmojë në mbajtjen e lëngut brenda. Gatimi i derrit të zier në furrë në petë zgjat jo më shumë se 2 orë. Megjithatë, kohët mund të ndryshojnë. Për të mos gabuar, përdorni receta të hollësishme me foto.

Përpjetë mëngë

Mishi i derrit të zier në një mëngë pjekjeje është një recetë popullore. Është e rëndësishme të merren parasysh disa rregulla:

• Lidheni mëngën në një distancë nga pjesa e mishit.
• Shtimi i ujit ose supës do të japë lëng.
• Shponi mëngën disa herë në mënyrë që delikatesa të "marrë frymë".

Në një qese pjekjeje

Kur përgatitni mish derri të zier në një qese pjekjeje, ndiqni disa rregulla:

• Lini hapësirë ​​brenda çantës që të mos shpërthejë.
• Për më shumë lëng, shtoni lëng.
• Hapni disa vrima me një pirun për të lënë ajrin të hyjë.
• Përpara gatimit hapni paketimin që korja të shfaqet në enë.

Receta për mish derri të zier në furrë

Çdo recetë për mish derri të zier të pjekur supozon praninë e përbërësit kryesor, roli i të cilit mund t'i caktohet:

• mish viçi;
• mish derri
• pulë;
• gjeldeti.

Për të dhënë një shije pikante, mund të përdorni një shumëllojshmëri erëzash:

• e zezë ose erëza;
• Gjethe dafine;
• rigon;
• paprika;
• mustardë;
• hops-suneli.

nga Turqia

Dekorimi i tavolinës do të jetë proshutë e zier me gjeldeti në furrë në folie. Përmbajtja e ulët e yndyrës e bën produktin jo vetëm të shijshëm, por edhe të shëndetshëm. Receta hap pas hapi nuk përmban komponentë të vështirë për t'u arritur - të gjithë përbërësit mund të gjenden lehtësisht në raftet.

Përbërësit:

• mustardë - 2 lugë gjelle. l.;
• hudhër - 2 karafil;
• fileto gjeldeti - 1 kg;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.;
• piper i zi i bluar;
• ujë - 4 lugë gjelle;
• salcë soje - 1 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Përgatitni marinadën duke përzier kripën dhe ujin. Vendosni një copë gjeldeti në lëngun që rezulton në mënyrë që mishi të ngjyhet. Është më mirë ta bëni këtë në mbrëmje para gatimit.
2. Thajeni gjelin e përfunduar me një peshqir letre, mbushni me hudhër, të cilën fillimisht duhet ta prisni në copa të vogla.
3. Më pas, receta hap pas hapi kërkon përgatitjen e salcës. Për ta bërë këtë, merrni një pjatë të veçantë të thellë, përzieni mustardën, piperin, vajin vegjetal dhe salcën e sojës. Me masën e përftuar e lyejmë fileton nga të gjitha anët, mbështjellim gjelin e detit me fletë metalike.
4. Vendoseni produktin brenda furrës për 30 minuta. Për të marrë një kore me një skuqje, pak minuta para gatishmërisë, hapni pak pjesën e sipërme të folisë.

Mish derri

Falë pjekjes në furrë, mishi ruan më shumë veti të dobishme sesa kur skuqet. Ju mund të përdorni çdo erëza që ju pëlqen për të shtuar shije interesante.

Përbërësit:

• karota - 2 copë;
• erëza (çdo) - për shije;
• mish derri (copë) - 1000-1500 g;
• hudhër - 5 karafil.

Mënyra e gatimit:

1. Mishi i derrit duhet të lahet mirë dhe të mbahet për disa orë në një zgjidhje uji-kripë.
2. Mishi i përgatitur duhet të grihet me piper të zi dhe erëza të tjera sipas dëshirës tuaj. Për të siguruar që mishi i derrit të jetë pjekur mirë, bëni prerje të vogla rreth gjithë perimetrit të copës.
3. Qëroni karotat dhe pritini në feta të holla, thelpinjtë e hudhrës ndajini në gjysmë me thikë.
4. Në çdo prerje, nga ana tjetër, futni copa hudhre dhe karota.
5. Para se të dërgohet në furrë, mishi i derrit duhet të mbështillet me fletë metalike. Piqeni derisa të jetë gati për rreth gjysmë ore.

Përpjetë mëngë

Kjo mënyrë gatimi i jep mishit një aromë të mahnitshme, butësi dhe e bën atë të lëngshëm. Do të merrni një pjatë që mund të vendoset në një sanduiç ose të hahet me një pjatë anësore me drithëra ose patate. Përdorni recetën me foto në mënyrë që të mos bëni gabime në fazat e gatimit.

Përbërësit:

• fletë dafine - 1 pc.;
• erëza (opsionale) - 1 lugë;
• ujë - 1 l;
• mish derri - 0,6 kg;
• kripë - 2 lugë;
• hudhër - 2 karafil;
• piper i zi i bluar - 1 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Paragrafi i parë i udhëzimeve hap pas hapi se si të gatuani mish derri të zier përfshin përgatitjen e mishit. Mishi i derrit duhet të shkrihet, të lahet.
2. Për marinadën vendosni një tenxhere me ujë në zjarr, shtoni kripë, dafinën dhe piper. Prisni derisa të vlojë, ftohet. Vendoseni mishin e derrit në marinadë, lëreni të njomet për disa orë.
3. Grini mishin e derrit të përgatitur me erëza, bëni prerje, futni hudhrat brenda vrimave.
4. Vendoseni mishin e derrit brenda mëngës së pjekjes, lidhni skajet me një fije, hapni disa vrima me një pirun.
5. Mishi i derrit të zier në furrë në mëngë duhet të piqet për 60 minuta. në një temperaturë prej 180 gradë.
6. Një kore e kuqe mund të merret nëse në 20 minuta. derisa të jetë gati për të hapur mëngën nga lart.

Petë derri

Shpesh nuk ka kohë të mjaftueshme për të përgatitur mëngjesin, atëherë zonja i ofron sanduiçe familjes. Megjithatë salsiçet që shiten në treg nuk kanë veti të dobishme, mund të jenë të dëmshme për organizmin. Mishi i zier i derrit i bërë në shtëpi do të ndihmojë në zgjidhjen e këtij problemi.

Përbërësit:

• mustardë - 1,5 lugë gjelle. l.;
• piper i zi i bluar;
• vaj vegjetal - 1,5 lugë gjelle. l.;
• proshutë derri (qafë) - 1 kg;
• karafil hudhër - 3-4 copë;
• paprika e bluar - ½ lugë;
• kripë - 1 lugë gjelle. l.;
• rigon - ½ lugë

Mënyra e gatimit:

1. Filloni duke përzier kripë dhe ujë. Pasi të keni marrë shëllirën e nevojshme, vendoseni mishin atje dhe lëreni të qëndrojë për disa orë.
2. Hapni disa vrima të cekëta me një thikë për të mbushur mishin me hudhër.
3. Përhapeni përzierjen e erëzave, mustardës dhe vajit vegjetal mbi sipërfaqen e mishit të derrit, duke e fërkuar. Prisni disa orë që mishi të thithë shijen dhe aromën e erëzave përpara se ta vendosni produktin në furrë.
4. Paketoni mishin e derrit të marinuar me fletë metalike. Furra duhet të nxehet në 180 gradë. Përshuta e derrit në furrë do të jetë gati pas 1 orë e 30 minuta. Pak kohë para se produkti të jetë gati, hapni pak petë në mënyrë që të formohet një kore e shijshme në sipërfaqen e mishit.

Mish viçi

Proshutë viçi në shtëpi - një recetë e thjeshtë dhe origjinale. Nuancat e shijes së mishit plotësojnë në mënyrë të përkryer aromat e erëzave që i shtohen marinadës. Ju mund të gatuani një delikatesë duke përdorur një mëngë pjekjeje ose petë. Në tryezën festive shërbejeni mishin e derrit të zier në një copë të tërë, të rrethuar me një pjatë me oriz.

Përbërësit:

• qepë - 2 koka;
• supë mishi (ujë) - 250 ml;
• kripë;
• viçi (pulpë) - 1500 g;
• koriandër i bluar - 0,5 lugë;
• fletë dafine - 4 copë;
• piper i zi i bluar - 0,5 lugë;
• allspice - 4 bizele.

Mënyra e gatimit:

1. Shpëlajeni viçin me ujë dhe thajeni me peshqir letre.
2. Qëroni kokat e qepëve, pritini në rrathë dhe shpërndani ½ pjesë në mënyrë të barabartë në pjesën e poshtme të mëngës së pjekjes.
3. Fërkojeni mishin me kripë, piper dhe erëza, duke shpërndarë erëza nga të gjitha anët.
4. Vendoseni viçin e kalitur brenda mëngës sipër shtresës së qepës. Mbulojeni mishin me unazat e mbetura të perimeve.
5. Shtoni gjethet e dafinës dhe specin. Lidheni pjekjen dhe lëreni të ftohet për disa orë për të marinuar mishin.
6. Transferoni pjesën e punës që rezulton në fletë metalike, fiksojeni fort.
7. Do të duhen rreth 1.5 orë për të pjekur viçin.
8. Kur mishi i derrit në furrë në letër viçi është gati, hiqeni dhe priteni në pjesë.

Nga gjoksi i pulës

Nëse dëshironi një alternativë të shijshme, të shijshme dhe me pak yndyrë ndaj sallamit, provoni të bëni pulë të pjekur në furrë. Kjo pjatë është e lehtë për t'u përgatitur në shtëpi. Gjithçka që ju nevojitet është disa erëza, mish dhe fletë metalike.

Përbërësit:

• rigon - 1 majë;
• hudhër - 1 karafil;
• paprika - 1 majë;
• gjoks pule - 1 pc.;
• kripë;
• piper i zi;
• vaj ulliri - 1 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Përgatitni një përzierje erëzash duke kombinuar rigon, piperin, kripën dhe paprikën. Fërkojeni gjoksin me pluhurin që rezulton, pasi ta keni larë dhe tharë.
2. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan. Vendoseni gjoksin aty, skuqeni derisa të formohet një kore.
3. Vendoseni pulën e përfunduar në një fletë petë të palosur në disa shtresa. Spërkateni mishin me hudhër të grirë hollë ose të tharë sipër.
4. Derdhni vajin e mbetur pas skuqjes në letër. Mbështilleni fletën për të formuar një zarf.
5. Vendosni proshutën e gjoksit të pulës brenda një forme rezistente ndaj nxehtësisë, vendoseni të piqet për rreth 60 minuta.

Nëse dëshironi të gatuani proshutë të shijshme të pjekur në furrë, ndiqni këto këshilla të dobishme:

• Copa e mishit nuk duhet të mbështillet me folie ose mëngë, mund ta piqni në një tavë. Me këtë mënyrë gatimi, kthejeni mishin me anën më të trashë lart. Gjatë pjekjes, yndyra do të shkrihet dhe do të rrjedhë poshtë produktit, duke e bërë atë edhe më të lëngshëm.
• Mos nxitoni për të nxjerrë mishin e derrit të përfunduar nga furra. Produkti do të dalë më i shijshëm nëse e lini të piqet.
• Mund të shmangni tharjen e mishit nëse e vendosni në një furrë të ngrohur mirë.
• Kur gatuani në një tigan, vendosni pak ujë në fund për të mos djegur.

Video

Ju mund të piqni mish derri të zier shumë të shijshëm në shtëpi në furrë: në petë ose në një mëngë kuzhine - të shpejtë, të thjeshtë, të shijshme!

Shumica e recetave të derrit të pjekur përdorin qafën e derrit (një copë mishi nga qafa e kufomës) ose mish nga mbrapa. Por, siç tregon përvoja dhe praktika, nëse piqni mishin siç duhet, derri i zier do të dalë i shijshëm dhe lëng nga çdo pjesë e kufomës pa kockë.

• mish derri (në këtë recetë fileto) - 1 kg;
• hudhër - 4-5 karafil;
• kokrra piper të zi - 1 lugë;
• borzilok i tharë dhe paprika e bluar - gjysmë lugë çaji secila;
• kripë tryezë e trashë - 1 lugë. me një rrëshqitje;
• mustardë me erëza tavoline - 1 lugë gjelle. l (ose pak më shumë);
• letër pjekjeje.

Mishi duhet të pastrohet nga të gjitha filmat, yndyra duhet të lihet. Lani mishin e derrit nën ujë të ftohtë, thajeni.

I pastrojmë thelpinjtë e hudhrës nga lëvozhga, i presim në pjata (nëse thelpinjtë janë të hollë, atëherë i presim përgjysmë për së gjati). Me këtë hudhër do të mbushim mishin.

Le të përgatisim një përzierje erëzash për mishin e derrit të zier. Piper i zi është më mirë të grihet në llaç, do të jetë më aromatik dhe pikant.

Shtoni borzilok të thatë (ose barishte të tjera të thata) dhe paprika të kuqe të bluar në specin e copëtuar. Edhe një herë, bluajeni gjithçka në një llaç.

Përzieni erëzat me kripë. Kripë për mish ne përdorim të madh, kripë tryezë. Për një copë që peshon rreth 1 kg. do të shkojë një lugë çaji me një rrëshqitje kripë të trashë.

Hidhni hudhrën e copëtuar në një përzierje erëzash dhe kripë. Rrotulloni fetat në përzierjen aromatike nga të gjitha anët.

Tani marrim një thikë me një hundë të hollë të mprehtë dhe bëjmë shpime në të gjithë copën e mishit. Thellësia është e tillë që futet një pjatë me hudhër. Është më i përshtatshëm për të mbushur mishin kështu: ata shpuan mishin e derrit dhe e devijuan pak thikën anash pa e hequr atë nga mishi. Ata futën hudhrën, e futën në vrimën përgjatë thikës dhe nxorrën thikën. Hudhra do të hyjë në mish dhe nuk do të bjerë jashtë.

Pasi të mbushim mishin, e spërkasim me kripë dhe erëza dhe fillojmë ta fërkojmë këtë përzierje me duar nga të gjitha anët. Duhet ta fërkoni tërësisht, sikur të masazhoni një copë mishi.

Shtrydhni mustardën mbi mish nga tubi (është më mirë ta merrni pikante - është më aromatik dhe i shijshëm). E fërkojmë mishin me mustardë, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë në të gjithë copën. Mbuloni enët me kapak ose shtrëngoni me një film dhe vendoseni në frigorifer për 10-12 orë (gjatë natës).

Përpara se ta nxirrni mishin nga frigoriferi, ndizni furrën, lëreni të ngrohet deri në 220 gradë. Vendoseni mishin e marinuar në një copë petë (në anën mat), mbulojeni me një copë të dytë.

I lidhim skajet dhe i përkulim në mënyrë që të mbështillen 2-3 herë. Qepjet duhet të mbyllen hermetikisht, përndryshe lëngu i mishit do të rrjedhë nëpër to dhe mishi i derrit të zier do të dalë i thatë.

Zarfi me mishin e paketuar kalohet me kujdes në një tepsi. Ngrini qoshet e zarfit lart. Hidhni 1-1,5 cm ujë në një fletë pjekjeje, vendoseni mishin në një furrë të nxehtë. Pas gjysmë ore e ulim temperaturën në 200 gradë dhe e pjekim mishin edhe 1 orë. Koha e gatimit tregohet për një copë që peshon 1 kg, nëse copa është më e madhe, atëherë për çdo kilogram shtojmë edhe 30 minuta të tjera. Gjatë pjekjes uji nga tepsi do të avullojë, sigurohuni që ta shtoni në mënyrë që fleta e pjekjes të mos thahet, përndryshe mishi mund të digjet.

Mishin e zier të përfunduar e lëmë në furrën e fikur për të “arritur”. Tashmë është plotësisht gati, por nuk rekomandohet të merret menjëherë mishi, duhet të shtrihet, të thithë lëngun e lëshuar. Pas rreth gjysmë ore, nxjerrim mishin e derrit të zier, e shpalosim dhe e lëmë të ftohet në temperaturën e dhomës. Më pas e kalojmë në një enë, e mbushim me lëngun e formuar gjatë pjekjes, e vendosim në frigorifer për disa orë. Pritini mishin e derrit të ftohur në feta të holla. Rezulton një meze e shkëlqyer e ftohtë për çdo festë ose mish për sanduiçe dhe sanduiçe. Nëse mishi i derrit të zier gatuhet si pjatë e nxehtë, atëherë e mbajmë në furrë të fikur për rreth 15 minuta dhe e shërbejmë në tavolinë me çdo pjatë anësore.

Receta 2, hap pas hapi: proshutë derri në furrë

Sot dua t'ju tregoj se si gatuhet fileto derri në furrë në petë. Të gjithë e dimë se mishi i derrit të zier është një pjesë e madhe e derrit të kalitur me erëza dhe e pjekur në furrë.

Nëse gatuani për gatimin e derrit në furrë, atëherë mishi mund të piqet në një mëngë, vetëm në një fletë pjekjeje ose në fletë metalike. Mishi i derrit i zier i gatuar në mëngë ose fletë metalike rezulton të jetë shumë më lëng se ai që është gatuar vetëm në një fletë pjekjeje.

Shija e pjekjes së derrit në furrë do të ndikohet indirekt edhe nga cilësia (domethënë butësia e tij) dhe freskia e mishit dhe përbërja e erëzave të zgjedhura për marinimin e tij.

Për përgatitjen e mishit të derrit të zier, këshillohet përdorimi i mishit të freskët që nuk është ngrirë më parë. Një mish i tillë ka një strukturë shumë më të mirë fibrash, ka shije dhe aromë më të mirë. Kur përdorni mish të ngrirë, ai duhet të shkrihet plotësisht përpara se të marinohet.

Proshutë derri në furrë në fletë metalike, një recetë hap pas hapi për të cilën është vendosur më poshtë, rezulton të jetë e butë, me lëng dhe jashtëzakonisht aromatik. Ky mish i pjekur në furrë është një shtesë e shkëlqyer për çdo vakt festiv.

• Erëza: erëza për mish ose proshutë, shafran i Indisë, paprika - 1 lugë gjelle. lugë
• Mish derri - 2 kg,
• hudhër - 1 kokë,
• Mustardë tavoline - 1 lugë gjelle. luge,
• Vaj luledielli - 2 lugë. lugë,
• Kripë - 1 lugë gjelle. luge

Për të gatuar mish derri në furrë në petë, para së gjithash, duhet të përgatisni një marinadë (salcë pikante). Hidhni erëzat në një tas të vogël.

Shtoni kripë në to. Këshillohet përdorimi i kripës së grirë imët në mënyrë që të thithë më mirë mishin.

Për pikante, shtoni mustardë në marinadë. Sasia e saj, si sasia e kripës, mund të rregullohet sipas gjykimit tuaj.

Hidhni në vaj vegjetal - ju mund të luledielli ose ulliri, nuk ka asnjë ndryshim thelbësor në këtë.

Përziejini tërësisht të gjithë përbërësit për marinadën e derrit në petë. Duhet të rezultojë të jetë një ngjyrë e ngopur me shkëlqim dhe një qëndrueshmëri uniforme.

Qëroni hudhrën. Pritini çdo fetë në dy pjesë.

E lani me ujë të ftohtë copën e derrit që do të piqet. Thajeni mishin me peshqir letre për të hequr lagështinë e tepërt. Hapni vrima të vogla në mish me thikë. Zhyt hudhrën në to.

Marinada e erëzave fërkoni bujarisht mishin e mbushur. Transferoni mishin e derrit në një enë plastike, mbulojeni me kapak për ta mbajtur të ngrohtë dhe vendoseni në frigorifer të marinohet për 12 orë. Nëse keni kohë, mund ta lini mishin të marinohet më gjatë, deri në 2 ditë. Sa më gjatë të qëndrojë, aq më shumë erëza do të thithë.

Mbështilleni fort mishin e derrit të marinuar në letër.

Mishi i derrit në fletë metalike është gati për t'u pjekur.

Vendoseni mishin në një fletë pjekjeje ose në një kallëp. Vendoseni në raftin e mesëm të furrës të nxehur në 180C. Piqni për një deri në një orë e gjysmë. Pesë minuta para gatimit, mund të hapni folenë dhe ta lini mishin të skuqet sipër. Kështu, mishi i derrit në fletë metalike do të dalë me një kore më të skuqur, ndërsa vetë mishi do të bëhet më i thatë.

Mishi i zier i gatshëm shërbehet tradicionalisht në tavolinë pasi të ftohet plotësisht me rrikë ose mustardë, të prerë në feta të holla. Të bëftë mirë. Do të jem i lumtur nëse kjo recetë për mish derri të zier është e dobishme për ju.

Receta 3: mish derri i zier në shtëpi në furrë

Ne ju tregojmë se si të gatuani një mish derri të zier shumë të shijshëm në furrë.

• Mish derri - 1,5 kilogramë (qafë);
• Hudhra - 1 kokë;
• Erëza për shije.

Avantazhi kryesor i kësaj recete është thjeshtësia e saj në përbërës, mirë, një sekret i vogël që do ta mësoni më vonë.

Mbreti i recetës sonë është mishi i derrit, është e dëshirueshme që të jetë i freskët dhe të mos i nënshtrohet ngrirjes, mirë, dhe pastaj si shkon.

Nëse ka ndodhur që mishi juaj të jetë i ngrirë, shkrini atë dhe shpëlajeni tërësisht.

Më pas, ne përgatisim kulmin e recetës sonë - turshinë, dhe e kemi shumë të thjeshtë. Ziejmë një litër ujë dhe hedhim kripë, piper, gjethe dafine, paprika direkt në ujin e vluar, japim të gjitha erëzat tuaja të preferuara dhe të tjera.

I japim turshive tona një orë për të injektuar dhe ftohur.

Tani derdhni mishin me shëllirën e përgatitur.

Kur e nxirrni mishin nga shëllira pas kohës që ka kaluar, do të vini re se mishi ka fituar shumë volum dhe peshë, gjë që është shumë e mirë, mishi i derrit të zier do të jetë shumë i lëngshëm dhe i shijshëm.

Tani, si zakonisht, mbushni mishin me hudhër, nëse dëshironi, me karota dhe perime të tjera, si në recetat e mëposhtme.

E mbështjellim pjesën tonë të punës në një mëngë pjekjeje dhe e shtrëngojmë mjaftueshëm fort, duke mos harruar të bëjmë disa vrima që avulli të dalë.

E nxjerrim proshutën nga furra.

Këtu kemi një proshutë kaq të shijshme, provojeni, është aq e lëngshme dhe e shijshme sa mund të mbyteni nga pështyma.

Receta 4: mish derri shtëpiak në furrë në petë (me foto)

• 1.5 kg. mish derri me yndyrë mesatare
• Mustardë e gatshme (erëza)
• koka e hudhrës
• Piper i zi dhe i kuq i bluar - një lugë çaji secili
• Borziloku, trumza (rreth gjysmë luge çaji secila)
• Kripë - 2 lugë çaji

Laj dhe thaj mishin. Ndërsa thahet, përgatis përzierjen e erëzave dhe qëroj hudhrat. I derdh erëzat në një tas të përshtatshëm (mund të merrni ndonjë, për shije, kujtdo që i pëlqen).

Përziej gjithçka, shtoj kripë. Kripa për mishin e derrit të zier rekomandohet të merret në masën 1 lugë çaji për 1 kg. mish, por kam vënë pak më shumë.

Në përgjithësi - si gjithmonë, gjithçka është për shijen tuaj. I pres thelpinjtë e hudhrës për së gjati në pjata, i rrotulloj në një përzierje kripe dhe erëzash.

Kur mishi thahet, marr një thikë me teh të hollë dhe hundë të mprehtë, bëj shpime në një copë mishi aq thellë sa të futet një thelpi hudhër.

Unë e shtyj hudhrën e mbështjellë në erëza në këto vrima. Kështu e mbush mishin nga të gjitha anët.

Më pas e lyej me masën e mbetur të kripës dhe erëzave, e fërkoj mirë që të mos shkërmoqet asgjë.

E fërkoj mishin me mustardë. E marr edhe për shije, për një copë të tillë duhen rreth 1.5 lugë gjelle ( mustarda ime është pikante, por jo e hidhur).

Mishin e lyer dhe të grirë e vendos në një tas me kapak, e lë të qëndrojë për një orë në kuzhinë dhe më pas e vendos në frigorifer.

Zakonisht mishi marinohet gjatë natës. Ose e marinoj në mëngjes dhe e gatuaj në mbrëmje.

Kur të vijë koha e pjekjes e nxjerr mishin dhe e lë të paktën gjysmë ore në vend të ngrohtë që të ngrohet. Më pas e transferoj në një copë petë.

E mbuloj me një copë të dytë, duke shtrënguar fort skajet. Këtu duhet të kallajoni pak për të përjashtuar mundësinë e rrjedhjes së gjësë më të shijshme që gjendet në mishin e derrit të zier - lëngun e mishit! E palos fletën rreth skajeve disa herë dhe i shtrëngoj fort skajet. I ngre qoshet.

E vendosa në një tepsi, i hedh pak ujë dhe e vendos furrën e ngrohur në 200 gradë.

Në këtë temperaturë mbaj mishin e derrit të zier për 30-40 minuta, më pas zvogëloj zjarrin dhe e gatuaj për rreth një orë.

Koha e pjekjes varet nga madhësia e copës së mishit, në përgjithësi më është dashur rreth një orë e gjysmë për të pjekur. Që mishi të mos digjet, herë pas here shtoj ujë në tepsi.

Mishin e derrit të gatuar nuk e nxjerr menjëherë nga furra, aty ftohet ngadalë. Ky është momenti më i vështirë - është e vështirë të rezistosh dhe të mos e tërhiqësh, dhe është joshëse ta nxjerrësh më shpejt, ta vendosësh dhe ta provosh!

Ndonjëherë durimi nuk mjafton dhe e shpalos mishin e derrit të zier sa është i nxehtë. Rezulton një bukuri e tillë si në foto - i gjithë lëngu i mishit është në vend, mishi është i lëngshëm dhe aroma është thjesht dehëse!

Por, po ju them, derri i zier i ftohtë i gatuar në fletë metalike është akoma shumë më i shijshëm! Sidomos nëse lejohet të qëndrojë gjatë natës dhe pritet në ditën e dytë. Shija është e pabesueshme! I përshtatshëm për një pjatë festive si meze.

Receta 5: mish derri i zier i bërë vetë në furrë në mëngë (hap pas hapi)

Derri i zier në mëngë nuk është vetëm i shijshëm, i kënaqshëm dhe shumë aromatik, por edhe një pjatë e nxehtë mjaft e shëndetshme. Mishi i pjekur, ndryshe nga mishi i zier ose i skuqur, nuk i humbet vetitë e tij të dobishme në formën e proteinave dhe yndyrave, të cilat janë aq të nevojshme për trupin e njeriut për të ruajtur forcën. Gjithashtu, mishi i derrit të zier në mëngë është një produkt mishi shumë i gjithanshëm që mund të përdoret për të përgatitur çdo pjatë tjetër po aq të shijshme!

• Mish derri (ijë ose qafë pa kocka) 1 kilogram
• Hudhra 1 kokë

Për marinadë:

• Vaj vegjetal 100 mililitra
• Gëlqere 1 copë
• Hudhra 2 thelpinj
• Gjethe dafine e bluar 1 lugë çaji
• cilantro 1 tufë
• Kokërr koriandër 1 lugë gjelle
• Mjaltë 2 lugë çaji
• Farat e qimnonit gjysmë lugë çaji
• Thekon spec të kuq (të nxehtë) 1 lugë çaji
• Piper i zi kokrra 10 bizele ose sipas shijes
• Kripë e trashë (pa jod) 1 lugë gjelle ose sipas shijes

Për të filluar, zgjidhni mishin e duhur, mishi i shkëlqyeshëm i derrit të zier merret nga një ijë, qafa pa kocka, si dhe nga një fyell derri pa yndyrë dhe lëkurë të tepërt. Kjo recetë përdor qafën e një derri. Fillimisht shpëlajeni mishin nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me peshqir kuzhine nga lagështia e tepërt. Më pas, shtroni mishin e derrit në një dërrasë prerëse dhe pastroni me thikë nga byku dhe yndyra e tepërt. Sipas dëshirës, ​​mund të prisni 1 copë mish në 2 gjysma të barabarta.

Tani qëroni 1 kokë hudhër, prisni çdo thelpi në 2-3 pjesë, ose nëse hudhra përbëhet nga dhëmbë të vegjël, mund t'i lini të plota. Lëreni mënjanë një thelpi hudhër për marinadë. Pas një thike të mprehtë dhe të hollë, bëni shpime vertikale deri në 6 centimetra thellë në tulin e derrit nga të gjitha anët. Mbushni mishin me hudhër, vendoseni në një tas të thellë dhe filloni të përgatisni marinadën.

Merrni një tufë cilantro dhe lajeni nën ujë të rrjedhshëm së bashku me gëlqeren. Shkundni zarzavatet mbi lavaman për të hequr lëngun e tepërt, thani agrumet me peshqir kuzhine letre. Vendosni një tufë cilantro, një thelpi hudhër në një tas të thatë dhe të pastër të një blenderi dhe grijini përbërësit në copa më të vogla për 30 sekonda me shpejtësi mesatare.

Më pas prisni gëlqeren në 2 gjysma dhe shtrydhni lëngun e tij me dorën direkt në tasin e blenderit tek zarzavatet dhe hudhrat.

Ndezni sërish blenderin për 10 - 15 sekonda dhe përzieni përbërësit në mënyrë që të lëshojnë sa më shumë lëng.

Fikni pajisjen dhe shtoni në tas gjethe dafine, fara koriandër, fara qimnoni, thekon piper të kuq, kokrra piper të zi dhe kripë të trashë pa jod.

Derdhni sasinë e duhur të mjaltit atje.

Dhe pastaj vaj vegjetal.

Ndezni blenderin me shpejtësi mesatare dhe përzieni të gjithë përbërësit e vendosur në të deri në një konsistencë homogjene për 1 deri në 2 minuta. Në masën e lëngshme lejohen copa të vogla erëzash dhe barishte të pa grimcuara. Marinata është gati, është koha për të filluar marinimin!

Merrni një mëngë pjekjeje, çfarë do të jetë varet vetëm nga dëshira juaj. Mund të jetë një mëngë e plotë, të cilën do t'ju duhet ta prisni dhe ta siguroni me kapëse speciale në të dyja anët. Ose mëngën e zakonshme të njëanshme, e cila duhet të fiksohet nga njëra anë, kjo është pikërisht ajo që përdoret në këtë recetë. Vendoseni mishin në mëngë dhe mbusheni me marinadën që rezulton. Mbyllni menjëherë mëngën me kapëse në mënyrë që të mos ketë boshllëqe, vendoseni mishin në një enë të thellë dhe vendoseni në frigorifer. për 1 orë duke lejuar që mishi i derrit të marinohet.

15 deri në 20 minuta para se ta nxirrni mishin nga frigoriferi, hiqni letrën e pjekjes që nuk ngjit nga furra dhe ngroheni në 190 gradë Celsius. Pasi të ketë kaluar koha e nevojshme, nxirreni mishin nga frigoriferi, vendoseni në një enë të ftohtë që nuk ngjit dhe vendoseni enën në një tepsi të ftohtë. Pas gjithë kësaj konstruksioni, vendoseni në furrë të nxehur më parë, dhe piqni mishin për 1 orë. Më pas hapni furrën, prisni me thikë mëngën e fryrë të pjekjes, mbështillni me kujdes skajet me një peshqir kuzhine për t'ju ndihmuar dhe lëreni mishin e derrit aromatik në furrën e mbyllur për 30 minuta të tjera.

Më pas fikim furrën, e lemë mishin të qëndrojë në të për 7-10 minuta dhe e nxjerrim nga furra me një peshqir kuzhine. Tani gjëja më e rëndësishme! Gjatë pjekjes mishi lëshon shumë lëng, mos e derdhni, derrin e zier të pjekur e kaloni me kujdes në një enë të madhe të sheshtë me një shpatull kuzhine dhe lëngun që ka mbetur në mëngë e hidhni në një salcë lëng mishi. Pritini mishin e derrit pak të ftohur në feta të holla, vendoseni në një pjatë dhe derdhni sipër lëngun aromatik nga varka me lëng mishi.

Mishi i derrit të zier në mëngë shërbehet i nxehtë ose i ftohtë, ndërsa në versionin e fundit është shumë më i shijshëm. Përpara se ta servirni, mishi pritet në shtresa të holla dhe derdhet me lëngun që lëshon mishi i derrit gjatë pjekjes.

Kjo pjatë me mish shkon mirë me çdo pjatë anësore, si makarona të ziera, oriz, pure patatesh, sallatë ose perime të ziera.

Receta 6: proshutë viçi i bërë në shtëpi në furrë

Receta për proshutën e viçit në furrë është mjaft e thjeshtë, kështu që çdo zonjë do ta zotërojë atë. Në thelb, mishi i derrit të zier përgatitet nga qengji ose viçi, pasi ky mish nuk është i yndyrshëm, por lëng. Gëzoni familjen tuaj me këtë pjatë të shijshme dhe të shëndetshme!

• Copë e freskët e tulit të viçit (pjesa e pasme) 600 gr.
• Hudhra 4 thelpinj 106
• Verë e kuqe e thatë 4 lugë gjelle. l.
• Vaj ulliri 1 lugë 898
• Mustardë franceze në kokrra 2 lugë.
• Vaj vegjetal 1 lugë gjelle. l. 899
• Kripë, erëza (rozmarinë, borzilok të thatë, koriandër, paprika, piper i zi i sapo bluar, kardamom i bluar dhe shafran i Indisë) sipas shijes

Lani viçin, thajeni, hiqni filmat.

Qëroni hudhrat dhe priteni në katërsh.

Transferoni mishin në një enë të pastër të thellë, kripë dhe piper.

Tani duhet të përgatisni marinadën. Hidhni verë mbi mishin e viçit, hidhni vaj ulliri këtu dhe shtoni mustardën franceze.

Përziejini dhe tani bëni prerje në mish. Fusni një thelpi hudhër në çdo prerje.

Transferoni mishin e përgatitur në një qese plastike me marinadë, vendoseni në frigorifer për 12 orë.

Merrni një copë petë, lyejeni me vaj vegjetal në mes, shtroni viçin e marinuar.

Mbështilleni fort produktin e mishit.

Ndezim furrën, e lemë të ngrohet deri në 160 gradë. Dërgoni mishin të gatuhet për një orë. Më pas e hiqni me kujdes mishin, e shpalosni, e vendosni në një enë për servirje, proshuta e viçit në furrë është gati!

Receta 7: si të bëni proshutë të pjekur me një banane në furrë

Ne do ta bëjmë këtë look në mënyrën tradicionale, por me një kthesë, kemi një opsion të vërtetë festiv. Dhe çfarë tul me lëng do të jetë në dalje, thjesht duke e tepruar !!

• Qafa e derrit - 1,2 kg;
• Ananas të konservuar (unaza) - 3-4 copë;
• Banane - 1 pc.;
• Verë e bardhë gjysmë e thatë - 50 ml;
• Kripë, piper i zi - për shije;
• Rigon - 1 lugë...

Shpëlajeni mishin me ujë të rrjedhshëm dhe vendoseni në një peshqir letre që të thahet.

Prisni qafën me një fizarmonikë 1 cm të trashë, pa e prerë deri në fund. Më pas, kripë dhe piper mishit, spërkatet me rigon sipër. Lëreni të marinohet në këtë formë për 3 orë, të mbuluar me film ngjitës.

Tani i presim bananet në rrathë, dhe ananasit në feta.

Marrim një tepsi dhe lyejmë pjesën e poshtme me petë, e vendosim mishin në të gjithë gjatësinë. Vendosni një copë banane dhe ananas në çdo prerje.

Hidh verë mbi gjithçka.

Mbulojeni me petë dhe mbyllni të gjitha anët.

E pjekim pjatën tonë me fruta për 75 minuta, më pas hapim letrën për të skuqur mishin dhe sipër hedhim më shumë shurup ananasi.

Receta 8: si të gatuajmë proshutën e derrit në furrë

Mish derri aromatik, me lëng me hudhër dhe karrota, i pjekur në furrë në letër.

• Mish derri (sup) - 400-500 g
• Karrota (e vogël) - 1 pc.
• Hudhra - 3 karafil
• kripë - 1 lugë çaji (për shije)
• Erëza për Barbecue - për shije

Qëroni karotat, lani, prisni në copa të vogla.

Prisni edhe hudhrën e qëruar.

Me thikë, mishit i bëni vrima në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen, në një thellësi të tillë që copat e perimeve të "fshiheshin" brenda.

Zhytni lehtë hudhrën në kripë, vendoseni në prerje.

Në prerjen tjetër, vendosni një copë karrota në kripë. Pra, mbushni të gjithë shpatullën e derrit.

Pritini mishin e derrit të gatuar në feta. Të bëftë mirë!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+