Panxhar i grirë në kavanoza. Përgatitjet për dimër: panxhar turshi për dimër pa sterilizim

Vjeshta është koha e konservimit dhe këtë e di shumë mirë çdo amvise, ndaj e merr seriozisht turshinë dhe turshinë e frutave të ndryshme. Ajo që thjesht nuk futet në kavanoza: perimet, frutat, kulturat rrënjësore, përgatitjet për dimër nga panxhari konsiderohen veçanërisht të njohura, sepse kjo është një rostiçeri e shkëlqyer për pjata të ndryshme. Shumë ushqime të konservuara mund të bëhen nga një produkt i shëndetshëm, i cili padyshim do t'ju ndriçojë jetën e ftohtë të përditshme dhe do t'ju kënaqë gjatë pushimeve të dimrit.

Si të piqni panxharët turshi për dimër: një recetë

Mënyra më e lehtë për të korrur panxharin e kuq është turshi. Copat e panxharit me lëng dhe krokante janë ideale për çdo pjatë, duke u bërë shtesa e saj perfekte dhe e nevojshme.

Do të duhen gjithsej 1-1,5 orë për të përgatitur produktet dhe vetë procesi i gatimit, por çfarë kënaqësie të shijshme merrni, nuk do të jetë turp t'ua prezantoni të ftuarve.

Përbërësit

Bazuar në kavanoz 1 litër

• Panxhar - 750 g.
• Uthull 9% - 2 lugë gjelle. l.

Produktet e marinadës

• kripë - 20 g.
• Sheqeri - 100 g.
• Ujë - 1 l.

Erëza

• Karafil - 3 copë.
• Spice - 3 bizele.

Gatim

1. Perimet ime rrënjë.
2. E gatuajmë (derisa të gatuhet) në zjarr mesatar ≈ 40 minuta.
3. Ftoheni dhe qëroni panxharin.
4. E presim në rripa, ose tre në një rende të trashë.
5. E zhvendosim prerjen në kavanoza të parapërgatitur (i lajmë fillimisht dhe i thajmë, por nuk i sterilizojmë).
6. Përgatitja e mbushjes për konservim:

• përzieni sheqerin, ujin, kripën, erëzat në një tigan të veçantë;
• sillni gjithçka në një valë dhe derdhni kavanoza me lëng ende të nxehtë.

1. Në enët me panxhar shtojmë uthull, i mbulojmë me kapak të zier dhe i sterilizojmë për 10 minuta.

Pas sterilizimit, kavanozët mbyllen dhe ftohen hermetikisht - një rostiçeri e shijshme "dimërore" është gati për përdorim.

Çfarë të gatuaj nga panxhari i konservuar

Turshi i panxharit për dimër është shumë fitimprurës, sepse një depo e përgatitur e vitaminave mund të bëhet lehtësisht pjesë përbërëse e pjatave të ndryshme. Është gabim të mendosh se të hash një perime me rrënjë turshi është logjike vetëm si rostiçeri.

Marinimi i panxharit shkon mirë me pjatat e mëposhtme:

• borsch;
• panxhari;
• sallatë perimesh dhe havjar;
• vinegrette;
• të gjitha llojet e pjatave anësore;
• sanduiçe;
• salcat etj.

Panxhari i konservuar është gjithashtu një erëza e shkëlqyer për mish, peshk, patate dhe pjata të tjera.

Nëse papritmas nuk keni në dorë erëza aromatike për të shijuar porcionet e mësipërme, atëherë mungesa e erëzave aromatike mund të zëvendësohet lehtësisht me një konservim të ëmbël dhe të thartë. Ajo do t'i japë gjellës një shije të jashtëzakonshme dhe do ta bëjë atë një ëmbëlsirë të veçantë pikante për të gjithë familjen.

Përbërësit

• - 0,5 kg + -
• - 1 kg + -
• - 5 karafil + -
• - 0,5 kg + -
• - 2 lugë gjelle. + -
• - shije + -
• - 3 lugë gjelle + -
• Erëza - për shije + -

Gatim

Ruajtja e panxharit për dimër në formën e havjarit të perimeve është një mundësi e shkëlqyer për korrjen e një kulture rrënjë të dashur dhe tepër të shëndetshme.

Në kombinim me perime të tjera dhe erëza pikante, fruti i kuq tregon cilësitë e tij më të mira të shijes, të cilat nuk mund të anashkalohen kur shtypni një produkt të marinuar të bërë në shtëpi.

1. Lani perimet dhe qëroni.
2. Fërkojmë karotat dhe panxharët në një rende të trashë, presim domatet në një mulli mishi.
3. Derdhni vajin vegjetal në një tigan të emaluar, ngrohni enën për disa minuta dhe më pas vendosni panxharin dhe karotat e grira në fundin e nxehtë.
4. Ziejini perimet për 10 minuta nën një kapak të mbyllur, më pas shtoni në to domate të përdredhura dhe hudhër të grirë imët.
5. Për 20 minutat e ardhshme, ziejini perimet nën një kapak të mbyllur, duke mos harruar të trazoni herë pas here havjarin.
6. E rregullojmë pjatën me uthull, kripë dhe erëza sipas shijes. Përziejini gjithçka tërësisht dhe ziejini në zjarr të ulët/mesatar për 7-10 minuta të tjera.
7. Ne shtrojmë havjar të nxehtë në kavanoza të sterilizuara, pas së cilës i mbështjellim.
8. Ftoheni rrotullimin duke i kthyer kavanozët me kokë poshtë.

Pas ftohjes së plotë, ne e marrim produktin për ruajtje në një dhomë të ftohtë dhe me ndriçim të dobët. Duke respektuar regjimin e saktë të temperaturës dhe kushtet e përgjithshme të ruajtjes, rrotullimi i panxharit do të ruhet jo vetëm deri në dimër, por edhe deri në rënien e parë të pranverës.

Si të ruani havjarin nga panxhari (metoda II)

Ju mund të gatuani havjar perimesh me panxhar për dimër në një mënyrë tjetër.

Përbërësit

• Panxhar - 500 g.
• Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. l.
• Kripë - ½ lugë
• Lëkura dhe lëngu nga ½ limoni.
• Sheqeri - 2-3 lugë. l.

Hap pas hapi

1. Para së gjithash, zieni të korrat rrënjë derisa të gatuhen. Më pas e ftohim, e pastrojmë dhe e fërkojmë në një rende të imët.
2. Masën e panxharit të grirë e vendosim në një tenxhere. Shtoni kripë, sheqer, lëng limoni, lëkurë dhe vaj vegjetal në të.
3. Përzieni përmbajtjen dhe lëreni për 5-10 minuta. për shuarje. Ziej nën një kapak të mbyllur, duke e përzier herë pas here.

E shtrojmë produktin e ngrohtë në kavanoza të sterilizuara, i rrotullojmë - dhe voila: panxhari është gati për dimër.

Përgatitja e havjarit të panxharit dhe ushqimeve të shijshme përshkruhet më në detaje në artikuj të veçantë.

Si të mbyllni një sallatë panxhari pa sterilizim

Përgatitjet për dimër nga panxhari nuk mund të imagjinohen pa një sallatë tradicionale të konservuar. Duke përgatitur pjatën në vjeshtë, do të kurseni ndjeshëm kohë në dimër duke përdorur produktin e përfunduar në disa forma në të njëjtën kohë: meze për pjatat e nxehta, si pjatë anësore dhe, natyrisht, bazën për borscht.

Do të duhen rreth 1,5-2 orë për të përgatitur konservimin, por rezultati i rrotullimit do t'ia vlejë mundin.

Përbërësit

• Panxhar - 1 pc.
• Sheqeri - për shije.
• Domate - ½ fruta të plota.
• Qepë - ½ fruta të plota.
• Karrota - ½ fruta të plota.
• Piper bullgar - ½ fruta të plota.
• Kripë - për shije.
• Vaj perimesh - 1-2 lugë. l.
• Piper djegës i nxehtë - për shije.

Gatim

1. Lani perimet, thajini dhe pastroni.
2. Pritini specin dhe qepën në rripa.
3. Në vaj vegjetal, skuqni fetat e prera në një tigan derisa të zbuten.
4. Grini panxharët e papërpunuar në një rende të trashë, përzieni me domate të grira dhe dërgoni gjithçka te perimet e ziera.
5. Ziejeni sallatën për një orë në nxehtësi të moderuar, duke e trazuar gjellën herë pas here.
6. Grini djegësin në një mulli mishi, ia shtoni perimeve dhe ziejini së bashku për 20 minuta të tjera.
7. E shtrojmë sallatën e përfunduar në kavanoza (nuk kanë nevojë të sterilizohen), i mbyllim me tapë, i mbulojmë me një batanije dhe i lëmë të ftohen.

Përgatitja e panxharit për dimër do të jetë edhe më e lehtë nëse, gjatë procesit të konservimit, përdorni këshilla të thjeshta të kuzhinës që e bëjnë shumë më të lehtë rrotullimin e të korrave rrënjësore.

Gjëja e parë që duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë është zgjedhja e panxharit. Për ta ruajtur me sukses, frutat duhet së pari të zihen, dhe shpejtësia e gatimit varet drejtpërdrejt nga madhësia dhe cilësia e të korrave rrënjësore.

Është mirë të gatuani panxharë jo të mëdhenj. Koha e përgatitjes së saj është 30-60 minuta. Të lashtat më të mëdha rrënjë kërkojnë shumë më shumë kohë për t'u gatuar. Kjo është arsyeja pse rekomandohet përdorimi i frutave të vogla ose të mesme për konservim.

Për të parandaluar që panxhari i kuq të humbasë ngjyrën e tyre tërheqëse gjatë procesit të gatimit, shtoni lëng limoni (2 lugë) dhe uthull (1 lugë) në ujë. Ata jo vetëm që do të ruajnë hijen natyrale të kulture rrënjë, por gjithashtu do t'i japin asaj më shumë ngopje.

Mund të lexoni më shumë se si të gatuani panxharët në artikujt tanë në këtë faqe interneti.

Kur përgatitni një sallatë me panxhar me perime, mund të shtoni një majë qimnon në konservim. Do ta bëjë shijen e pjesës së punës më pikante, për më tepër, do të ndihmojë që substancat e dobishme të produktit natyror të përthithen më mirë.

Për të dhënë një shije origjinale, panxhari shpesh mblidhet me produkte të tjera dhe erëza aromatike.

Për ata që nuk mund të vendosin se çfarë t'i shtojnë konservimit përveç përbërësit kryesor, ne ofrojmë një listë me një shumëllojshmëri produktesh që padyshim do të dekorojnë përgatitjen tuaj për dimër.

• Arra;
• Lakër turshi ose lakër turshi;
• lakra e detit;
• Domate dhe tranguj të kripur;
• Vaj ulliri (nëse dëshironi, ato mund të zëvendësohen me vaj vegjetal, i cili përdoret më shpesh për zierjen dhe zierjen e kulturave rrënjësore të destinuara për përdredhje).

Hudhra, koriandër, spec djegës, gjethe dafine, kokrra piper, rrikë të grirë dhe shumë të tjera përdoren si erëza për ruajtjen e panxharit për dimër. Zgjedhja e erëzave varet drejtpërdrejt nga preferencat tuaja të shijes.

Dhe megjithëse kultura me rrënjë të kuqe është një perime gjatë gjithë vitit, ne të gjithë e korrim atë në vjeshtë. Përgatitjet e tilla të shijshme të panxharit për dimër kursejnë ndjeshëm kohën tonë gjatë stinës së ftohtë dhe dekorojnë pushimet e dimrit me praninë e tyre. Kjo është arsyeja pse është koha për të pasur receta interesante dhe për të filluar konservimin e frutave të kuq.

Gëzuar gatim dhe oreks të mirë!

Panxhari për dimër është një përgatitje e shijshme dhe e përshtatshme. Kjo ju lejon të përgatisni shpejt drekën ose. Boshllëku mund të formohet në kavanoza në formën e marules, havjarit të panxharit, të ndryshme me perime të tjera.

Përgatitjet e panxharit bëhen thjesht dhe shpejt. Përmbajtja e kavanozit përdoret me sukses si pjatë anësore, sallatë dhe salcë për borscht.

Sot do të mësoni se si mund të kurseni kohë kur në kazanët tuaj ka kavanoza me panxhar për dimër.

Korrja e panxharit të plotë për dimër në kavanoza

Panxhari i gatuar për dimër në tërësi ju lejon të gatuani shpejt në dimër ose borscht. Dhe gjithashtu mbani të lashtat e vogla rrënjësore në kavanoza, pasi ato janë thjesht të papërshtatshme për ruajtje.

Përbërësit për 1,5 litër mund të:

• 2 bizele speca
• 5 kokrra piper te zi
• 1 gjethe dafine

Për marinadë:

• 1 litër ujë
• 2 lugë gjelle. lugë kripë
• 1 st. një lugë sheqer
• 2 lugë gjelle. lugë uthull 9%

Plani i gatimit:

1. Marrim panxharët me diametër jo më shumë se 5 cm në një sasi prej 2,5 kg, shpëlajmë dhe vendosim në një tenxhere. Hidhni të lashtat rrënjë me ujë dhe ziejini për 40-60 minuta derisa të zbuten. Ata nuk kanë nevojë të treten, gatishmëria mund të kontrollohet me thikë.

Lëreni panxharin të ftohet ose mund t'i vendosni nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm për t'u ftohur.

2. Pas ftohjes, prisni majat nga të dyja anët dhe hiqni lëkurën.

3. Në kavanoza të përgatitur vendosim specin, bizelet, kokrrat e piperit të zi dhe gjethen e dafinës. Panxharët e zier dhe të qëruar i vendosim deri te shpatullat e kanaçeve.

4. Gatimi i marinadës. Hidhni ujë në një tenxhere, vendosni kripë, sheqer dhe vendoseni në zjarr. Lëreni ujin të vlojë dhe gatuajeni për 2 minuta. Më pas hidhni uthull. Gjithçka, marinata është gati.

5. Hidheni marinadën në kavanoza me panxhar dhe vendosni një pecetë në një tenxhere për sterilizim. Kavanozët i mbulojmë vetëm me kapak të sterilizuar sipër, nuk ka nevojë t'i përdredhim.

6. Mbushni tiganin me ujë të ngrohtë në temperaturë 60 gradë C mbi supet e kanaçeve. Kavanozët i sterilizojmë nga momenti i zierjes për 30 minuta (kavanoza me kapacitet 1 litër sterilizojmë për 20 minuta).

7. Nxjerrim kavanozët, i kthejmë kapakët, i kthejmë përmbys dhe i izolojmë derisa të ftohen. Panxhari për dimër në kavanoza është gati.

8. Në dimër, mund të hapni një kavanoz, të merrni panxharë të gatshëm, të prisni në kubikë dhe të bëni një sallatë.

9. Dhe mund ta prisni në feta dhe të përgatisni një sallatë tjetër me fara.

10. Ose bëni një vinegrette të shpejtë të thjeshtë dhe popullore.

E këndshme për të ngrënë!

Havjar i shijshëm nga panxhari dhe perimet për dimër

Havjar i gatshëm i panxharit mund të hahet si sallatë, si meze ose të shtohet në borscht.

do të duhej:

• panxhar - 4 kg
• Piper bullgar - 0,5 kg
• qepë - 0,5 kg
• domate - 3 kg
• hudhër - 200 g
• vaj vegjetal - 1 filxhan
• uthull 9% - 1 filxhan
• sheqer - 200 g
• zarzavate, kripë dhe piper i nxehtë - për shije

Gatim:

1. Grini panxharin.
2. Kaloni domatet në një mulli mishi.
3. Prisni qepën, hudhrën, piperin dhe barishtet. Opsioni më i mirë i prerjes është në një përpunues ushqimi duke përdorur bashkëngjitjet e duhura.
4. Përziejini të gjitha perimet e përgatitura dhe vendosini të ziejnë për 1 orë.
5. Rregulloni havjar të nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbështilleni me kapak. Gati.

Të bëftë mirë!

Panxhar turshi për dimër në kavanoza

Bankat sipas kësaj recete mund të ruhen në temperaturën e dhomës.

Produktet:

• panxhar - 1,6-2 kg

Për marinadë:

• ujë - 1 litër
• uthull molle - 100 ml
• bizele allspice - 5 copë.
• piper i zi i nxehtë - 10 copë.
• karafil - 3 copë.
• kripë - 30 g

Mënyra e gatimit:

1. Lani panxharin dhe hiqni lëkurën.
2. Pritini në shirita, vendoseni në kavanoza 0,5 litra.
3. Në ujë shtoni kripë, piper, karafil. lëreni të ziejë dhe shtoni uthull.
4. Hidhni panxharët me marinadën e nxehtë që rezulton. Marinata duhet të mbulojë rrënjët me 1-2 cm.
5. Më pas pasterizoni kavanozët e panxharit për 10 minuta nga momenti i vlimit të ujit.
6. Më pas mbështillni kavanozët me kapak.

E këndshme për të ngrënë!

Video se sa e lehtë është të gatuash panxharin

Shihni sa e lehtë është të gatuani panxharin, i cili më vonë mund të përdoret për sallatë

Përndryshe, një preparat i tillë mund t'i shtohet borshit, si pjatë anësore me çdo pjatë mishi, ose thjesht të hahet me bukë. Është shumë e shijshme dhe e përshtatshme - një panxhar i freskët dhe i gjithanshëm për dimër.

Sallatë panxhari për dimër pa sterilizim me karrota, speca dhe qepë

Përgatitja është shumë e popullarizuar.

do të duhej:

• 3 kg - panxhar i zier
• 1 kg - piper zile
• 0,5 kg - qepë
• 200 g - vaj vegjetal
• 1 gotë ujë të ftohtë të zier
• 200 g - sheqer
• 1 st. lugë - kripë
• 0,5 gota uthull

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Hidhni 200 g vaj vegjetal në një tigan me një fund të trashë, vendoseni të ziejë dhe uleni qepën në të. Skuqini qepën derisa të jetë transparente.

2. Vendosni specin e grirë në tigan tek qepa dhe përzieni. Skuqini së bashku për 15 minuta.

3. Kombinoni panxharin e grirë në një rende të trashë me piper dhe qepë, përzieni. Shtoni 200 g sheqer, 1 lugë gjelle. një lugë kripë, 0,5 gota uthull dhe 1 gotë ujë të ftohtë të zier.

4. Përziejini të gjithë përbërësit dhe ziejini për 20-25 minuta.

5. E shtrojmë sallatën e përfunduar në kavanoza të sterilizuara.

6. Shtrëngoni fort kapakët e zier. Gati.

Fat të mirë në përgatitjen e sallatës për dimër.

Video se si të gatuaj salcë për borscht me panxhar

Pjesa e punës është bërë pa uthull dhe ruhet në mënyrë të jashtëzakonshme.

Armatosuni me receta të provuara dhe panxharët për dimër në kavanoza do të habisin gjithmonë shtëpinë tuaj me shijen e tyre origjinale.

Për të gatuar shpejt panxharin, bëni përgatitje të shëndetshme për dimër! Shumë e thjeshtë dhe tepër e dobishme - salcë për panxharin.

Erëza e supës, panxhari për dimër, një recetë me një foto të së cilës unë ofroj, është një grup i shijshëm perimesh të konservuara për të bërë borscht ose supë. Ziejeni panxharin në uniformën e tij, duhet t'i shtohet pjesës tjetër të përbërësve tashmë të gatuar, kështu që ngjyra e ndezur e panxharit të ruhet më mirë. Do të duhen 2 orë për t'u përgatitur, nga përbërësit e treguar do të merrni 1 litër.

• karota - 400 g;
• qepë - 200 g;
• domate - 500 g;
• panxhar - 500 g;
• piper zile - 500 g;
• hudhër - 6 dhëmbë;
• vaj ulliri për tiganisje - 60 ml;
• kripë - 20 g;
• sheqer i grimcuar - 15 g;
• spec djegës, piper i kuq i bluar.

Baza e veshjes së supës për dimër është pasivizimi i karotave të grira, hudhrës dhe qepëve të grira imët. Në një enë të thellë rezistente ndaj nxehtësisë me një fund të trashë, ngrohni të gjithë vajin e ullirit (mund të zëvendësohet me çdo vaj vegjetal pa erë), shtoni perime, gatuajeni për 10 minuta.

Domatet e kuqe të pjekura i vendosim në ujë të vluar për 15 sekonda, më pas i heqim lëkurën dhe i fërkojmë domatet në një rende të trashë. Në vend të një rendeje, mund të përdorni një blender. Shtoni purenë e domates në pasivizim, ziejini në zjarr mesatar për 10 minuta.

Tani vendosni specin djegës të grimcuar dhe piperin e kuq të bluar. Sigurohuni që të shijoni djegësin, nëse është shumë pikant, atëherë mjafton gjysma e bishtajës.

Ziejeni panxharin në lëkurë derisa të gatuhet (40 minuta - 1 orë), qëroni, fërkoni në një rende të imët, shtoni në tigan.

Pranë panxharit vendosni specin e ëmbël zile, të prerë në rripa të mëdhenj, të qëruar nga farat.

Shtoni kripë të trashë dhe sheqer të grirë, ziejini përzierjen e perimeve për 5-6 minuta.

E shtrojmë panxharin e nxehtë të përfunduar në kavanoza të ngrohta të sterilizuara, e ngjeshim mirë në mënyrë që të mos mbeten xhepa ajri. Hidhni një shtresë vaj ulliri sipër, ai gjithashtu do të ruajë erëzat për dimër dhe nuk do të lejojë që të krijohet një kore në sipërfaqe.

Mbyllim kavanozët fort, sterilizojmë në një temperaturë 95 gradë për 7-8 minuta (koha tregohet për kavanoza me vëllim 500 g).
Ne ruajmë boshllëqet në një vend të errët dhe të thatë, për shembull, në një bodrum. Afati i ruajtjes është disa muaj në temperatura nga +2 në +7 gradë.

Receta 2, hap pas hapi: panxhari për dimër në kavanoza

Përgatitni veshjen për panxharin dhe në dimër do të çliroheni nga telashet. Zieni lëngun me aromë, shtoni patatet dhe lakrën, si dhe një kavanoz me preparate në formën e salcës dhe kaq, supa është gati. Dhe çfarë shije do të kalojë nëpër kuzhinë! Dhe çfarë ngjyre! Duke punuar pak tani, në dimër do të çliroheni nga përpjekjet shtesë. Gjëja kryesore është të mos bëni tiganisje, qëroni perimet, copëtoni ato, pisni shumë pjata. Në dimër, dita është tashmë më e shkurtër, kështu që nuk dëshironi të kaloni shumë kohë në kuzhinë, por nuk do të dëmtojë askënd që të ngrohet me borscht aromatik. Përdorni një recetë të thjeshtë shtëpiake për një përgatitje aromatike për borscht dhe panxharë tani, në mënyrë që më vonë të shijoni gatime të shijshme pa shpenzuar shumë përpjekje.

• Karrota 800 g
• Domate 1 kg
• Panxhari i kuq 1.2 kg
• Hudhra 150 g
• Qepë llamba 1 kg
• Të zarzavatet 300 g
• Piper bullgar 0,5 kg
• Gurë kripë 150 g
• Sheqer 300 gr
• Uthull 9% 10 lugë gjelle. l.
• Vaj vegjetal 400 ml

Pesha e përbërësve tregohet në recetë në formë tashmë të pastruar, sigurohuni që ta konsideroni këtë. Përgatitni të gjitha perimet, lajini dhe pastroni mirë.

Pritini domatet, ato mund të kalohen përmes një mulli mishi ose blender.

Grini karotat dhe panxharin në një rende të trashë. Unë përdor panxharin e kuq, i jep borschit një ngjyrë të bukur dhe një shije të ëmbël.

Pritini imët qepën dhe hudhrën. Këto perime mund të copëtohen edhe në një blender, atëherë nuk do të ketë lot.

Pritini specin bullgar në shirita të vegjël dhe copëtoni zarzavate (majdanoz ose kopër). Mos përdorni kërcell të fortë të zarzavate.

Në një tas të madh, përzieni të gjitha perimet, shtoni kripë, sheqer, uthull dhe vaj vegjetal. Kështu lëreni për 1-1,5 orë, në mënyrë që perimet të lëshojnë lëngun.

Më pas vendoseni salcën e borshtit në kavanoza të thata dhe të sterilizuara (kam marrë 12), më mirë është gjysmë litri, gjithashtu mbulojeni me kapak të sterilizuar.

Fusni për sterilizim në një tenxhere me ujë dhe numëroni 20 minuta nga momenti i zierjes dhe rrotullojeni. Një kavanoz i tillë është i përshtatshëm për gatimin e panxharit për një tigan 3-4 litra.

Para se të kriposni panxharin, sigurohuni që ta shijoni, pasi salca tashmë është e kripur.

Receta 3: panxhar i shijshëm për dimër pa lakër

• panxhar - 2 kg
• domate - 3 kg
• hudhër - 2 copë
• vaj vegjetal - 200 ml
• piper djegës - 2 copë
• sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle.
• kripë - 1,5 lugë gjelle.

Gatimi i panxharit për dimër në shtëpi, le të fillojmë me përgatitjen e panxharit. Lani panxharin, qëroni shtresën e sipërme dhe bishtat dhe më pas grijeni perimet e ndritshme në një rende me vrima të vogla.

Më pas, duke përdorur një mulli mishi, copëtoni domatet, por së pari përgatitini ato për këtë. Fillimisht lani domatet me ujë dhe më pas pritini në copa të mëdha. Vetëm pas kësaj, domatet tashmë mund të kalohen përmes një mulli mishi.

Ne bashkojmë panxharët e përgatitur me domate në një enë të zakonshme të thellë, pas së cilës u shtojmë vaj vegjetal. Më pas i zhvendosim perimet në zjarr mesatar dhe pasi të vlojnë ziejmë masën e perimeve për një orë e tridhjetë minuta.

Pas kohës së caktuar, shtoni piper të hidhur të grimcuar dhe thelpinj hudhër të kaluar përmes presës në biletën e vluar. Pas këtyre përbërësve, ne do të dërgojmë sheqer të grimcuar dhe kripë në përzierje. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht dhe ziejini për rreth gjysmë ore.

Pas tridhjetë minutash, hiqni preparatin e perimeve nga soba dhe hidheni në kavanoza të sterilizuara dhe më pas rrotulloni në mënyrë hermetike. Ndërsa boshllëqet janë në gjendje të nxehtë, ato duhet të jenë gjithmonë nën një batanije të ngrohtë të kthyer përmbys. Pas kësaj, kavanozët e ftohur mund të zhvendosen në çdo vend për ruajtjen e furnizimeve dimërore. Panxhari universal për dimër është gati!

Receta 4: korrje për dimër - panxhar me lakër

• lakër e bardhë - 1 kg
• panxhar - 1 kg
• karota - 1 kg
• qepë - 500 gr
• domate - 500 gr
• majdanoz - 1 tufë
• sheqer - 0,5 gota
• kripë - 3 lugë gjelle.
• uthull 9% - 2 lugë gjelle.
• vaj luledielli - 300 ml

Lani të gjitha perimet dhe barishtet e listuara në recetë nën ujë të rrjedhshëm. Hiqni lëkurat nga panxhari, karotat dhe qepët. Hiqni gjethet e para nga lakra.

Pritini lakrën në shirita të hollë. Më shumë se një herë në recetat e saj ajo shprehu se nëse ka një kombinim me një grirëse, atëherë puna është shumë herë më e shpejtë. Nëse nuk është aty, atëherë një thikë do të jetë ndihmësi juaj.

Panxhari dhe karotat janë grimcuar në një rende me dhëmbë të mëdhenj të teheve. Qepa e prerë në kubikë.

Domatet i presim ne kubik, mund te mos jene shume te vogla ne permasa, ne te ardhmen do te shuhet cdo gje. Majdanozi preferohet të jetë i grirë imët.

Të gjitha perimet i zhysim në të njëjtën kohë në një tenxhere të thellë, përveç majdanozit, i shtojmë 15 minuta para fundit. Spërkateni me kripë dhe derdhni vaj, vendoseni tiganin në sobë, ziejini për 40 minuta.

Në mes të zierjes, shtoni sheqerin dhe nja dy minuta para gatimit, shtoni uthull, fikeni. Rezultati është një masë bimore e një ngjyre të këndshme të kuqe me një aromë tërheqëse.

Kur të nxehet, vendoseni në kavanoza të sterilizuara, mbështilleni dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Receta 5, e thjeshtë: panxhari për dimër në një tenxhere të ngadaltë

Veshja me panxharë e përgatitur për dimër sipas kësaj recete është një përgatitje e shkëlqyer që do t'ju pëlqejë patjetër. Kur gatuani borscht, kjo salcë duhet vetëm të shtohet në fund të gatimit. Ky preparat është i shijshëm dhe në vetvete si meze. Kam gatuar salcën në një tenxhere të ngadaltë - shumë i përshtatshëm! Sigurisht, mund të gatuani në një tenxhere. Nga kjo sasi produktesh përfitoni 2 kavanoza nga 750 gram.

• karota - 0,5 kg;
• qepë - 0,5 kg;
• panxhar i freskët - 0,5 kg;
• domate të freskëta - 0,5 kg;
• kripë e trashë - 1 lugë gjelle. l. (me një rrëshqitje);
• vaj vegjetal i rafinuar - 160 g;
• sheqer - 50 g;
• uthull 9% - 25-30 ml;
• bizele allspice - 4-5 copë;
• fletë dafine - 3 copë;
• ujë - 1/3 filxhan.

Hidhni vaj vegjetal, ujë dhe një të tretën e uthullës në tas. Përziejini butësisht gjithçka, vendosni programin e gatimit "Quenching" për 20 minuta, mbyllni kapakun. Nëse gatuani në një tenxhere, ziejini edhe perimet për 20 minuta në zjarr të ulët, të mbuluara me kapak, duke i përzier vazhdimisht. Më pas shtojini perimeve domatet e përdredhura në një mulli mishi, kripën, sheqerin, uthullën e mbetur, specin dhe gjethet e dafinës, përziejini.

Bankat me salcë panxhari shumë të shijshme, aromatike, me ngjyra të pasura, të përgatitura për dimër, ktheheni, mbështillini derisa të ftohen plotësisht. Ky preparat ruhet në temperaturën e dhomës.

Receta 6: salcë panxhari për dimër (hap pas hapi)

• 500 g lakër;
• 5 domate;
• 2 panxhar;
• 2 karota;
• 2 qepë;
• 2 speca të ëmbël;
• 3 art. l. Sahara;
• 1.5 st. l. kripë;
• 70 ml vaj vegjetal;
• 100 ml ujë;
• 2 lugë gjelle. l. uthull.

Renditni perimet për korrje, zgjidhni vetëm të pjekura, të forta, të plota, pa njolla dhe dëmtime. Shpëlajini dhe pastroni ato.

Qepa duhet të pritet në kube të vogla. Një formë tjetër e prerjes është gjithashtu e mundur, e cila është e njohur për ju.

Merrni lakër të bardhë. Në këtë recetë të veshjes së borshtit dimëror, përdoret lakra Savoy - është pak më e butë dhe gatuhet pak më shpejt. Pritini lakrën në shirita të hollë.

Pritini domatet në feta dhe vendosini në një procesor ushqimi për të marrë një domate.

Grini domatet në një pure të butë.

Në vend të ujit dhe puresë së domates, mund të përdorni lëngun natyral të domates. Nëse domatet janë të bëra në shtëpi, nga kopshti, atëherë është më mirë të vendosni pak më pak sheqer - domate të tilla zakonisht janë të ëmbla.

Hiqni farat nga piperi i ëmbël dhe hiqni kërcellin. Pritini në copa të vogla arbitrare.

Qëroni panxharin dhe karotat dhe grijini në rende të trashë. Mund t'i prisni edhe perimet në kubikë, por në këtë rast do t'ju duhet të rrisni kohën e zierjes.

Vendosni të gjitha perimet e copëtuara në një tenxhere ose tenxhere, përzieni me një shpatull. Ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta, duke e përzier herë pas here.

Pas 20 minutash, shtoni kripë, sheqer dhe vaj vegjetal, përzieni përsëri. Ziej edhe 20 minuta të tjera.

Shtoni uthullën, përzieni dhe pas 2 minutash hiqni perimet nga zjarri.

Kavanozët për ruajtjen e perimeve duhet të jenë sterile, ashtu si dhe kapakët. Rregulloni perimet në kavanoza.

Vidhosni kavanozët sa më fort të jetë e mundur me kapak steril ose rrotullojeni. Kthejeni dhe mbështilleni.

Kur veshja e borschit të jetë ftohur, zhvendoseni në një vend të errët të freskët për ruajtje të mëtejshme.

Receta 7: salcë me panxharë për dimër (me foto)

• panxhar - 1,3 kg
• domate - 700 gr
• karota - 500 gr
• qepë - 500 gr
• piper i ëmbël - 400 gr
• vaj vegjetal - 200 ml
• sheqer - 80 gr
• kripë - 1,5 lugë gjelle.
• hudhër - 30 gr
• uthull 9% - 50 ml
• acid citrik - 0,5 lugë

Këtu është një grup produktesh për përgatitjen e salcës për dimër: panxhar, karota, qepë, speca të ëmbël, domate, hudhër, vaj vegjetal, sheqer të grimcuar, kripë tryezë, uthull tryezë 9% dhe acid citrik. Pak me shume detaje: speci eshte i pershtatshem per cdo ngjyre, marrim cdo vaj (kam luledielli) te rafinuar, dmth hudhra pa ere, e fresket mund te zevendesohet me te thare (mjafton nje luge gjelle mendoj), zevendesojme uthullen e tavolines. me verë ose mollë në të njëjtat përmasa, nëse% e njëjtë.

Në fakt, nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e salcës: gjëja më e mundimshme është pastrimi dhe prerja e perimeve. Pa dyshim, ju mund të zgjidhni çdo metodë të përshtatshme të bluarjes, por unë rekomandoj fuqimisht të bëni siç shkruaj më poshtë. Më besoni, borshi, në të cilin panxhari pritet në shkopinj të hollë, është shumë më i shijshëm se ai ku perimet priten në një rende të trashë. Mos u bëni dembel, mund të më falënderoni më vonë. Pra, është më e përshtatshme të pastroni të gjitha perimet dhe më pas t'i peshoni - unë tashmë tregoj masën në përbërësit në këtë formë. Ne pastrojmë panxharin, karotat dhe qepët. Hiqni farat dhe venat e brendshme të bardha nga specat. Thjesht lani domatet dhe lërini të qetë për momentin.

Që procesi të ecë më shpejt, ju këshilloj të gatuani perimet paralelisht në dy enë njëherësh. Kam një tigan të madh dhe të thellë (26 centimetra në diametër), si dhe një tenxhere me mure të trasha (në vëllim 4 litra). Nëse përdorni një pjatë, do t'ju duhet më shumë kohë. Pra, do të skuqim të gjitha perimet, dhe veçmas. Hidhni 100 mililitra vaj vegjetal në tigan, vendoseni në sobë në nxehtësi mesatare - lëreni të nxehet. Ndërkohë qepën e qëruar e presim në kubikë të vegjël. E vendosim në vaj të nxehtë dhe e skuqim duke e përzier herë pas here derisa të jetë e butë, transparente dhe më pas një skuqje e bukur dhe një aromë e këndshme.

Ndërsa qepa është duke u skuqur, copëtoni specin e ëmbël. Unë e pres në kubikë të vegjël dhe nëse dëshironi mund ta prisni në kubikë. Hidhni 100 mililitra vaj vegjetal të mbetur në një tenxhere, ngrohni dhe skuqni specat. Mos harroni ta trazoni që të mos digjet.

Qepa është gati - është bërë transparente, e butë dhe paksa e skuqur. E zhvendosim me një lugë të prerë në një enë të veçantë që të mbetet sa më shumë vaj në tigan - do të skuqim karotat mbi të.

Piper ndoqi qepën. Do të dëgjoni erën kur të jetë gati, do të bëhet e butë, paksa kafe. E nxjerrim edhe nga tava me lugë të prerë dhe e kalojmë te qepa. Në tigan do të mbetet mjaft vaj - do të skuqim panxharin mbi të.

Ndërkohë që po përgatiteshin qepët dhe specat, ne i premë shpejt karotat e qëruara - jo vetëm në një rende të trashë, por të prerë në shirita të hollë. Sigurisht, nëse kjo është e vështirë për ju, nuk mund ta bëni këtë - thjesht përdorni një rende. Por personalisht, më pëlqejnë karotat në këtë salcë (dhe më pas në borscht) në formën e një kashte të hollë. I dërgojmë perimet në tigan dhe i skuqim në zjarr mesatar derisa të zbuten dhe të marrin ngjyrë kafe. E trazojmë që të mos digjet.

Dhe, së fundi, personazhi ynë kryesor - panxhari! Me të, gjithashtu, jo gjithçka është e thjeshtë - nuk mund të kalosh me një rende. Panxharin do ta presim në shkopinj të hollë. Për një kohë të gjatë? Epo, po, jo shumë shpejt, por është e nevojshme, prano fjalën time për të. Meqë ra fjala, nëse jeni akoma shumë dembel për të prerë perimet siç ju këshilloj, mendoni për faktin se kjo nuk është vetëm një detyrë e lodhshme dhe e lodhshme, por edhe një praktikë e shkëlqyer në prerjen e ushqimit. A mund të mburresh se ke një thikë në moshën 5+? Epo, vazhdoni - do të përmirësoni aftësitë tuaja. I vendosim shkopinjtë e panxharit në një tenxhere (ka mbetur ende mjaftueshëm vaj nga speci) dhe i skuqim në zjarr mjaft të fortë për rreth 10-15 minuta.

Panxhari merr më shumë kohë për t'u gatuar, por, përsëri, i riu zbutet shumë më shpejt se ai që ka disa muaj të shtrirë në bodrum ose në banakun e dyqanit. Kjo është arsyeja pse mbani një sy në gjendjen e saj. Meqë ra fjala, në mënyrë që panxhari të ruajë ngjyrën e pasur, na duhet mjaft acid citrik, të cilin ia shtojmë menjëherë perimeve të copëtuara. Megjithatë, do të luajë edhe rolin e një ruajtësi.

Karotat janë gati për tu veshur - ato janë pothuajse të buta dhe të skuqura mirë. Fikni zjarrin - lëreni të presë në krahë pikërisht në tigan.

Në varësi të moshës së panxharit, pjekja mund të marrë një kohë të ndryshme. Nuk e vura re, por i riu im u bë mjaft i butë pas rreth 20 minutash.

Gjatë kësaj kohe, unë copëtova domate të kuqe me lëng - thjesht i copëtova në një kub të mesëm. Për të hequr lëkurën apo jo - vendosni vetë. Nëse lëkura është e fortë, bëni një prerje në formë kryqi në secilën domate (në anën përballë kërcellit) dhe vendosini perimet në ujë të vluar për një minutë. Pas kësaj, nxjerrim domatet dhe i transferojmë në një tas me ujë akulli - lëkura fjalë për fjalë rrëshqet vetë. Dhe më pas prisni domatet dhe shtoni në panxhar. E mbyllim tiganin me kapak dhe i ziejmë perimet në zjarr mesatar për 10-15 minuta, në mënyrë që domatet të kthehen pjesërisht në pure patatesh dhe të lemë të rrjedhë lëngu. Mos harroni të përzieni.

Së fundi, është koha për të shtuar pjesën tjetër të perimeve të skuqura - qepët, karotat dhe specat. Përziejini gjithçka dhe ziejini për 5 minuta nën kapak.

Në fund shtojmë hudhrën e freskët të kaluar në shtyp ose të grirë hollë. Lëreni salcën të ziejë nën kapak për disa minuta. Shijojmë kripën dhe sheqerin, nëse është e nevojshme, e shijojmë më shumë për shije. Nuk përdor barishte të freskëta në salcë, pasi ia shtoj vetë panxharit (në fund të zierjes).

Dy ose tre minuta dhe salca jonë aromatike e panxharit është gati për t'u mbyllur për dimër.

Kavanozët me kapak fillimisht duhet të sterilizohen - ne e bëjmë këtë ndërsa vetë veshja është duke u përgatitur. Secila zonjë ka metodën e saj të preferuar, dhe unë e bëj atë në mikrovalë - laj kavanozët në një zgjidhje sode, shpëlaj dhe derdh rreth 100 ml ujë të ftohtë në secilën. I ziej me avull në mikrovalë me fuqinë më të lartë për 5-7 minuta secili. Për shembull, dy kavanoza do të zgjasin 6-8 minuta, dhe tre - 10 minuta.I ziej kapakët e sobës për rreth 5 minuta. Shtrojmë salcën e vluar të panxharit në brigje.

Kavanozët i kthejmë përmbys dhe i mbështjellim me një batanije ose batanije. Në këtë pozicion, lëreni pjesën e punës të ftohet plotësisht për dimër. Më pas transferohemi në bodrum ose bodrum dhe ruajmë derisa të nevojitet.

Në total, nga numri i treguar i produkteve, marr 4 kavanoza të plota me një kapacitet 0,5 litra dhe një tjetër jo të plotë. Gjithçka është llogaritur - një kavanoz jo i plotë do të shkojë menjëherë në përgatitjen e borscht për darkë. Nga rruga, një kavanoz gjysmë litri salcë është i mjaftueshëm për një tenxhere 4 litra (pikërisht ajo që është përdorur në recetë).

Receta 8: panxhar me karota për dimër - korrje

Ai përbëhet nga panxhar, karrota, qepë dhe speca të ëmbël. Në dimër, nuk keni pse të bëni tiganisje, thjesht shtoni disa lugë nga një përgatitje e tillë në një tenxhere me borsch. Ky salcë mund të shërbehet në tavolinë dhe si meze. Shkon mirë me pjatat anësore me patate.

• Karota 3 copë
• Qepë 3 copë
• Kripë 1 lugë çaji
• Panxhar 2 copë
• Uthull 1 lugë gjelle. luge
• Hudhra 2 thelpinj
• Vaj luledielli 90 gram
• Sheqer 1.5 lugë çaji
• Piper i ëmbël 3 copë
• Piper i kuq i bluar 0,5 lugë çaji
• Pastë domate 2 lugë gjelle. lugët

Përgatitni produktet e nevojshme. Merrni perime të papërpunuara të ngadalta. Do t'ju duhet një tenxhere me fund të trashë për gatim, kavanoza qelqi me vëllim të vogël.

Hiqni lëkurën nga panxhari dhe karotat. Hiqni lëvozhgën nga qepa dhe hudhra. Prisni kërcellin e piperit të ëmbël dhe hiqni kutinë e farës. Shpëlajini të gjitha perimet tërësisht nën ujë.

Grini karotat në një rende të trashë.

Pritini qepët në kubikë të vegjël me thikë. Nëse ju pëlqen shija e këtij përbërësi në borsch, atëherë mund ta prisni në copa të mëdha.

Pritini specin në kubikë ose shirita të vegjël.

Grini panxharin në shirita të mëdhenj.

Hidhni karotat, specat, panxharin dhe qepët në një tigan alumini.

Përziejini me një lugë derisa të jetë e qetë. Shtoni piper të kuq të bluar për pikante, kripë dhe sheqer të grirë.

Hidhni menjëherë vajin e lulediellit dhe vendosni pastën e domates.

Përziejeni përsëri përmbajtjen e tiganit derisa të jetë e qetë. Vendoseni në zjarr mesatar dhe ngroheni. Më pas mbulojeni me kapak dhe ziejini perimet në zjarr të ulët për 50 minuta. Çdo 8-10 min. e trazojmë masën, pasi ngjitet nga poshtë.

Thelpinjtë e hudhrës grijini imët ose shtrydhni me shtypës.

Lani kavanozët fillimisht me ujë dhe detergjent. Më pas mbajeni mbi avull të nxehtë për 4-5 minuta.

Hiqni enët dhe vendosini në një peshqir. Kavanozët duhet të thahen dhe të ftohen.

Zhytni kapakët e hekurt në ujë të vluar për 5 minuta. Më pas thajeni në një peshqir ose pecetë.

Masës vegjetale i shtojmë hudhrat e grira dhe uthullën. Përziejini përbërësit dhe ziejini për 20-25 minuta të tjera.

Mos harroni të përzieni periodikisht masën gjatë gatimit. Pastaj fikni zjarrin dhe merrni kanaçet.

Vendoseni salcën e borschit në enë të thata. Shtrydheni lehtë masën me një lugë në mënyrë që të përshtatet më fort.

Përdorni duart për të fiksuar fort kapakun e hekurit. Ju nuk mund t'i ktheni kavanozët me kokë poshtë, por thjesht t'i mbuloni me një peshqir nga të gjitha anët. Lëreni në këtë pozicion për rreth një ditë, më pas çoni në bodrum. Rezulton salcë me lëng dhe e bukur nga panxhari.

Në mes të vjeshtës, përgatitjet e panxharit në kuzhinën time janë akordi i fundit i sezonit të konservimit. Kur reçelrat, konservat, komposto dhe sallata të ndryshme janë përgatitur tashmë, dhe ka disa kuti me panxhar në ballkon, nuk ka ku të shkoni, dhe ju duhet urgjentisht të gjeni diçka të shijshme dhe të shëndetshme nga panxhari për dimër.

Shumë amvise moderne nuk i kushtojnë vëmendje të veçantë përgatitjeve të panxharit, duke besuar se kjo perime është e disponueshme gjatë gjithë vitit. Ndërkohë, ka shumë receta interesante që mund të pasurojnë dhe zgjerojnë ndjeshëm gamën e përgatitjeve tona të zakonshme dimërore, veçanërisht gjatë Kreshmës. Për më tepër, përgatitjet e panxharit, si p.sh. borscht, kursejnë kohë dhe ua lehtësojnë jetën grave moderne.

Koleksioni im nuk ka ende shumë receta me panxharë për dimër, por sinqerisht ju premtoj se çdo vit do ta rimbush këtë faqe me receta të reja, interesante dhe të shijshme.

Sallatë panxhari për dimër me qepë të skuqura

Dua të sjell në vëmendjen tuaj një përgatitje të shkëlqyer - sallatë panxhari për dimër me qepë të skuqura. Pse ajo është e mirë? Epo, së pari, për përgatitjen e tij ju nevojiten përbërës shumë të thjeshtë - panxhar, hudhër dhe qepë. Së dyti, një konservim i tillë përgatitet shumë lehtë, ndaj mund ta përballojë edhe një zonjë që nuk ka fare përvojë në përgatitje. Dhe së treti, rezulton vërtet shumë e shijshme, mesatarisht pikante, e ndritshme dhe interesante. Shikoni si të gatuani.

Sallatë panxhari për dimër me speca zile dhe qepë

Nëse ju pëlqejnë përgatitjet e thjeshta por të shijshme nga përbërës mjaft të përballueshëm, atëherë dua t'ju ofroj të bëni një sallatë panxhari për dimër me speca zile dhe qepë. Kjo ruajtje është një tjetër konfirmim i faktit se për të përgatitur një recetë të shijshme nuk është aspak e nevojshme të shpikni diçka të tillë. Panxhari, qepët dhe specat zile janë me shumicë në fund të verës dhe në fillim të vjeshtës, kështu që nuk do të jetë e vështirë të bësh një sallatë të shijshme me panxharë për dimër. Shikoni si të gatuani.

Në shtator-tetor, kur fillon sezoni i "vinaigrette-it të panxharit" të shijshëm, nuk e kam problem të harxhoj gjysmë dite të kohës sime për të mbyllur disa porcione të këtij rostiçeri të shijshëm për dimër. Por, për këtë, është shumë i përshtatshëm në dimër - nxjerrim një kavanoz nga bodrumi, ose qilarja, dhe një rostiçeri e shijshme është tashmë në tryezë, nuk ka nevojë të përgatisni asgjë posaçërisht. Receta .

Salcë e shijshme për borscht për dimër me domate

Përkundër faktit se shekulli i 21-të është jashtë, borscht në kavanoza për dimër është ende i rëndësishëm! Ky salcë për borscht mund të hahet edhe si sallatë dhe në pamje nuk ndryshon shumë nga sallata me panxharë. Receta .

Panxhari i marinuar për dimër "Pas xhamit"

Po kërkoni boshllëqe interesante të panxharit? Provoni panxharin turshi! Panxhari turshi rezultoi shumë i shijshëm: me një shije të theksuar erëzash tradicionale, mesatarisht të ëmbël, pa shijen e uthullës. Dhe në kavanoza - bukuria është e papërshkrueshme, prandaj receta u quajt "Pas xhamit". Kam shkruar si të gatuaj.