Përgatitjet e lakrës së kuqe për dimër. Përgatitja e lakrës së kuqe turshi. Përshkrimi i lakrës së kuqe

Gjethet vjollcë ose vjollcë të një bime nga familja Brassica, e cila u soll në Rusi nga Mesdheu, kanë një nuancë të pasur dhe një aromë pikante. Ato duken origjinale në sallata dhe janë shumë të shëndetshme për njerëzit. Amvisat që turshi ose kriposin lakër të kuqe për dimër u ofrojnë familjeve të tyre jo vetëm një produkt të shijshëm, por edhe me vitamina, fibra dhe mikroelemente. Perimet shkojnë mirë me perimet me rrënjë dhe specat, duke bërë turshi të lëngshme dhe krokante.

Përkundër faktit se bima e kryqëzuar vjen nga vende me klimë mesdhetare, ajo toleron kushtet e motit të zonës së mesme, por në Rusi kultivohet shumë më pak se lakra e bardhë, por përbërja e perimeve është shumë më e pasur. Ngjyrosja e pazakontë e gjetheve është për shkak të anthocyanins. Këto substanca ndihmojnë në rritjen e forcës së mureve të enëve të gjakut, në uljen e presionit të gjakut tek pacientët me hipertension dhe largimin e toksinave dhe radionuklideve nga trupi.

Lakra e kuqe përmban selen, i cili ka një efekt të dobishëm në gjëndrën tiroide dhe përshpejton sintezën e antitrupave. Fibrat normalizojnë procesin e tretjes dhe pastrojnë zorrët nga yndyrat dhe toksinat. Acidi askorbik forcon sistemin imunitar. Fitoncidet e pranishme në gjethe luftojnë infeksionin bakterial.

Lëngu i perimeve, i cili në Rusi quhej lakra blu, është përdorur prej kohësh për të trajtuar tuberkulozin, bronkitin dhe ulcerat e stomakut. Gjethet e kulturës u përdorën për të shëruar plagët, gërvishtjet dhe shtrëngimin e plagëve. Lakra e kuqe është e pasur me vitamina në formën e:

• tokoferol;
• acid folik;
• riboflavin;
• retinol.

Perimet janë të dobishme për gratë që mbajnë një fëmijë, njerëzit me diabet dhe njerëzit që vuajnë nga mbipesha. Me përdorim të rregullt, zemra funksionon më mirë, tumoret e kancerit formohen më pak dhe qelizat e shëndetshme nuk degjenerojnë.

Ngjyra vjollcë duket shumë origjinale në një sallatë; shija e mprehtë dhe e pazakontë e lakrës së fermentuar për dimër do të tërheqë të gjithë anëtarët e familjes.

Përgatitja e përbërësve kryesorë

Para konservimit të perimeve, në varësi të recetës së kuzhinës, gjethet priten ose priten në copa, zihet marinada ose shëllira dhe i shtohet uthull ose acid citrik.

Lakra e kuqe mund të përgatitet me mollë. Frutat e lara lirohen nga thelbi dhe farat dhe shtypen. Qepët dhe hudhrat qërohen dhe priten në rrathë. Perimet me rrënjë në formën e karotave dhe panxharit, rrikë dhe zarzavate janë larë mirë dhe copëtuar. Lakra e kuqe me piper zile rezulton shumë e shijshme. Perimet pritet ose priten në kubikë, duke hequr farat.

Kavanozët në të cilat është mbështjellë rostiçeri i konservuar lahen me sode dhe sterilizohen.

Receta gatimi

Lakra e kuqe turshiohet me kushëririn e saj me lakër të bardhë, por gjethet vjollcë ose vjollcë kanë një aromë më të ëmbël dhe kërkojnë më pak sheqer. Në thelb, teknologjia për përgatitjen për ruajtje afatgjatë në të dy llojet e përfaqësuesve të familjes kryqëzore është praktikisht e njëjtë.

Klasike me uthull për dimër

Marinata tradicionale e përdorur për të ruajtur lakrën e kuqe bëhet nga uji në të cilin derdhen sheqer, vaj luledielli dhe kripë. Uthulla i shtohet lëngut të nxehtë. Për të përgatitur një meze sipas recetës klasike, do t'ju duhet:

• fletë dafine - 5 copë;
• hudhër - 1 kokë;
• e hidhur dhe erëza - 16 bizele;
• 6 karafila.

Kjo sasi erëzash mjafton për 2 koka të vogla lakër. Lakra pritet në shirita të hollë. Për të parandaluar që gjethet të jenë të forta, duhet t'i grini lehtë me duar. Thelpinjtë e hudhrës qërohen dhe priten në feta.

Vendosni erëzat dhe lakrën në kavanoza të larë dhe të tharë dhe mbushni me marinadë. Për ta gatuar atë, shpërndani 2 lugë sheqer dhe kripë në një litër ujë, shtoni 80 ml uthull. Pjesa e punës mbështillet me kapakë prej kallaji.

Pikërisht me panxhar

Nuk ka gjasa që dikush të refuzojë lakrën e kuqe të marinuar me perime rrënjë në dimër. Mund të shërbehet si sallatë ose si plotësues i mishit. Për të përgatitur një pjatë pikante, duhet të merrni:

• hudhër;
• një gotë sheqer;
• 2 panxhar;
• kripë - 60 g;
• karota - 2 copë;
• vaj luledielli - ½ lugë gjelle.

Do t'ju nevojiten bizele të kuqe, të zeza dhe bizele. Askush nuk ka ndonjë vështirësi gjatë procesit të turshive:

1. Perimet me rrënjë duhet të lahen dhe qërohen.
2. Ndahen gjethet e lakrës dhe priten në copa.
3. Perimet priten në një rende karotash koreane.
4. Përbërësit përzihen dhe vendosen në një enë, në të cilën hidhet i gjithë speci - i kuq, i zi dhe piper i zi.
5. Në një enë tjetër hidhni ujë dhe vaj luledielli, gjysmë gote uthull, shtoni pak kripë, shtoni sheqer dhe zieni.
6. Marinata e ftohur derdhet në perime, tasi mbulohet dhe bëhet presion.

Pas 3-4 ditësh, rostiçeri pikant transferohet në kavanoza. Merrni produktin pikant në bodrum.

Me piper zile

Përgatitjet e bëra nga gjethet e purpurta rezultojnë të jenë shumë të bukura dhe tërheqin menjëherë vëmendjen e të ftuarve dhe anëtarëve të familjes, duke u kënaqur me shijen e tyre të shkëlqyer dhe aromën pikante. Ju mund të marinoni lakër të ndritshme me piper zile. Ju duhet të merrni një kilogram të secilës perime, gjithashtu do t'ju duhet:

• qepë e madhe;
• karafil - 2 sytha;
• farat e koprës;
• sheqer - xhami;
• kripë - 2,5 lugë gjelle. l.;
• uthull - 40 ml.

Speci vendoset në ujë të vluar për 5 minuta dhe më pas vendoset në ujë të ftohtë. Lakra pritet në shirita të hollë. Prisni qepën e qëruar. Të gjithë përbërësit përzihen dhe bluhen me kripë, transferohen në një enë qelqi, pasterizohen për rreth gjysmë ore dhe mbështillen me kapakë prej kallaji.

Në kavanoza me aspirinë

Disa gra preferojnë të turshinë lakër me acid acetilsalicilik për dimër. Me një ruajtës të tillë, ruhet më gjatë, nuk ndryshon ngjyrën, nuk humbet lëngshmërinë, nuk mykohet dhe rezulton krokante. Për gjysmën e kokës lakër të kuqe duhet të merrni:

• aspirinë - 1 tabletë;
• farat e anise - 7 kokrra;
• kripë - 3 lugë.

Për ta bërë produktin të marrë një shije pikante dhe erë interesante, shtoni pluhur mustardë, kopër të copëtuar, xhenxhefil dhe piper djegës.

Gjethet e sipërme hiqen nga koka e lakrës, pjesa tjetër grihet, përzihet me kripë, në to hidhet një litër ujë të ftohtë, lihet të kriposet për 8 orë, pas së cilës lëngu kullohet nga lakra. Skuqini erëzat në një tigan, shtoni 1/2 litër ujë të vluar dhe piper djegës dhe ziejini pak. Mbushni një kavanoz me gjethe të copëtuara me marinadën e përgatitur dhe shtoni një tabletë aspirinë. Pas 3 javësh, meze mund të shërbehet.

Me rrush të thatë

Lakra e kuqe me mollë përgatitet mjaft shpejt për dimër.

Për t'i dhënë një shije të ëmbël, shtoni një lugë mjaltë dhe 2 rrush pa fara; përveç kësaj, merrni:

• uthull frutash - 40 ml;
• vaj ulliri - 30 mg;
• kripë;
• piper djegës;
• gjethet e majdanozit;
• arra.

Pritini lakrën dhe mollën duke përdorur një rende të trashë, kripë dhe përzieni, shtoni barishte dhe rrush të thatë. Për të përgatitur marinadën, përdorni uthull, mjaltë dhe vaj. Pjata mund të konsumohet të nesërmen ose të ruhet në kavanoza për dimër.

Pjesë të marinuara të menjëhershme

Prishja e lakrës në shirita të hollë kërkon shumë kohë. Për ta mbyllur atë për dimër, thjesht mund të prisni kokën e lakrës me një thikë të mprehtë, do të dalë shumë më shpejt dhe gjithashtu e shijshme.

Për marinadën, duhet të merrni 2 gota ujë, nga një uthull dhe sheqer. Për të përgatitur lakrën në copa do t'ju duhet 1 kokë lakër, kokrra piper, karafil, dafina dhe kanella nuk do të dëmtojë.

Ndahen gjethet nga koka, priten me thikë dhe kriposen për të paktën 2 orë dhe më pas vendosen në kavanoza së bashku me erëzat. Marinada përgatitet nga uji, kripa, uthulla dhe sheqeri. Lëngu i vluar derdhet në përbërësit e përgatitur. Sterilizoni rostiçeri për rreth 30 minuta dhe mbylleni me kapak.

Crispy

Perimet shkojnë mirë me frutat. Nëse marinoni lakrën e kuqe me mollë në një raport 1 me 5, do të dalë shumë e shijshme.

Frutat e ëmbla dhe të tharta shtojnë notat e tyre dhe shtojnë një aromë kopshti.

Qepët, të cilat do t'ju duhen 250 g për 5 kilogramë perime, priten në rrathë. Mollët, pasi kanë hequr thelbin dhe farat, priten imët. Pasi të keni hequr gjethet e sipërme, grijeni lakrën. Të gjithë përbërësit vendosen në një enë smalti, përzihen me një lugë të pjesshme kripë dhe fara qimnon, mbulohen dhe shtypen. Pjesa e punës vendoset në një vend të errët ku duhet të fermentohet. Lakra krokante paketohet në kavanoza, të cilat çohen në bodrum. Do të jetë edhe më e shijshme me vaj ulliri ose luledielli, por nuk do të zgjasë deri në pranverë.

Sallatë me lakër

Në dimër, përgatitjet e perimeve shiten shumë shpejt. Shumë familje i duan domatet turshi dhe kastravecat turshi, kënaqen duke ngrënë havjar nga kungull i njomë ose patëllxhan dhe shërbejnë sallatë të bërë nga lakra e kuqe ose vjollcë dhe speca. Për ta përgatitur atë, duhet të merrni një kilogram nga këto perime dhe 2 qepë.

Marinata gatuhet duke përdorur:

• ujë - 1 litër;
• sheqer - 200 g;
• uthull - 1/2 filxhan;
• kripë - 2 ose 3 lugë;
• Farat e koprës.

Lakra duhet të pritet në rripa, speci vendoset në ujë të vluar për 5 minuta, më pas zhytet në ujë të ftohtë dhe pritet në rrathë. Të njëjtën gjë bëjnë edhe me qepët. Në një tas të gjerë vendosim perimet e grira dhe pasi i përziejmë mirë i vendosim në kavanoza sterile, të cilat mbushen me marinadë të vluar dhe i kalojmë me uthull. Sallata rrotullohet dhe mbulohet me një batanije të ngrohtë.

Turshi

Lakra me ngjyrë vjollce ose vjollcë do t'ju kënaqë me shijen e saj të shkëlqyer dhe pamjen tërheqëse në kombinim me mollët e tharta të varietetit Antonovka. Për 5 koka lakër mjafton të marrësh një kilogram fruta.

Frutat duhet të lahen, farat të përzgjidhen dhe të priten në feta, qepët në unaza, lakra në shirita. Të gjithë përbërësit vendosen në një tas të gjerë, shtohen farat e koprës dhe përzihen tërësisht me një gotë kripë të imët, më pas transferohen në një tigan të smaltit, duke alternuar me mollët.

Ena me përmbajtjen vendoset nën presion në një dhomë të ngrohtë për tre ditë. Lakra turshi paketohet në kavanoza dhe dërgohet në bodrum. Ky preparat hahet menjëherë.

Rregullat e ruajtjes

Perimet e mbyllura hermetikisht të marinuara me uthull ose acid citrik mund të lihen në apartament larg radiatorëve dhe pajisjeve të tjera ngrohëse. Kavanoza sterile me lakër duhet të vendosen në një vend ku rrezet e diellit nuk arrijnë. Në një bodrum ose bodrum të ajrosur, ku temperatura e ajrit është pak mbi zero, përgatitjet e tilla nuk përkeqësohen për një vit ose më shumë.

Perimet e kripura dhe turshi janë shumë më të vështira për t'u ruajtur. Lakra e bardhë dhe e kuqe peroksidohet tashmë në +10, kështu që është më mirë ta çoni në bodrum dhe ta lini në frigorifer. Nëse kjo nuk është e mundur, ju duhet t'i vendosni turshitë në qilar ose kuzhinë, por shtoni sheqer rregullisht. I kthyer në uthull, ky produkt funksionon si ruajtës, parandalon kalbjen dhe ruan vitaminat dhe mikroelementet.

Perimet turshi nuk prishen për një kohë të gjatë; kur vaji i lulediellit hidhet në enë, parandalon rritjen e baktereve që shkaktojnë fermentim.

Në një shtëpi private me një bodrum, mund të vendosni lakër në një fuçi prej druri. Përgatitjet nuk e humbasin shijen dhe nuk kalben për të paktën 6 muaj.

Shllira nuk duhet të kullohet nga perimet turshi, pasi acidi askorbik do të dekompozohet shpejt.

Me kalimin e kohës, myku do të formohet në sipërfaqen e meze të lehtë. Farat e sinapit dhe rizomat e rrikës ndihmojnë në mbrojtjen e produktit nga një fenomen kaq i pakëndshëm. Turshitë ruhen për një kohë të gjatë nëse vendosni manaferrat në një kavanoz ose fuçi.

Të gjithë anëtarët e familjes sime e duan lakër krokante, pikante, turshi me piper ose hudhër. Ky rostiçeri është i mirë në periudhën vjeshtë-dimër, sepse përmban vitamina (në veçanti vitaminën C), të cilat janë aq të nevojshme për trupin tonë. Në këtë artikull do t'ju tregoj recetat e mia të preferuara të shijshme për lakër turshi në një kavanoz për dimër.

Lakër turshi me karrota dhe hudhër

Ngjyra e pazakontë e lakër turshi të kuqe patjetër do të tërheqë vëmendjen ndaj kësaj pjate edhe në tryezën e festave. Bëhet fjalë për një substancë të veçantë - antocianin. Ajo gjendet në të gjitha frutat e purpurta: manaferra, boronica, qershitë, rrushi. Anthocyanina ndikon jo vetëm në ngjyrën e lakrës, por edhe në shijen e saj. U jep gjetheve të lakrës vjollcë një mprehtësi të lehtë. Kjo pronë specifike kompensohet më shumë nga vetitë unike të dobishme të lakër turshi të kuqe.

Konsumimi i rregullt i këtij rostiçeri ndihmon në reduktimin e brishtësisë vaskulare, forcimin e retinës dhe zvogëlimin e ënjtjes.

Përbërësit:

• lakër e kuqe - 500 g;
• Karota - 2 copë;
• hudhër - 1 thelpi;
• Kripë - 1 lugë.

Kur punoni me lakër të kuqe, duhet të mbani mend se përmban shumë pigment ngjyrues. Prandaj, është më mirë t'i mbroni duart me doreza të holla gome, t'i fshehni rrobat nën një përparëse dhe të përdorni vetëm një dërrasë prerëse plastike dhe sipërfaqe pune. Nëse lëngu i purpurt lë ende gjurmë, mund të përpiqeni t'i hiqni ato me lëng limoni.

Gjethet e sipërme dhe kërcelli i lakrës së kuqe përmbajnë sasi të mëdha nitratesh, ndaj nuk duhen përdorur si ushqim. Pjesa tjetër e kokës së lakrës duhet të pritet sa më hollë. Gjethet e purpurta përmbajnë shumë më tepër fibra sesa lakra e bardhë. Prandaj, ato janë më të ashpra dhe prerja e hollë është veçanërisht e rëndësishme në këtë rast.

Karotat duhet të lahen, qërohen dhe priten në shirita të vegjël ose të grihen në rende të trashë.

Qëroni hudhrën. Më pas duhet të grihet hollë ose të grihet në rende të imët. I spërkasim bujarisht me kripë mbi të gjitha perimet e grira.

Pas kësaj, duhet të gatuani lakrën e copëtuar me duart tuaja. Kjo duhet bërë në mënyrë që të dëgjohet kërcitja karakteristike e gjetheve. Kjo bëhet në mënyrë që lakra të zbutet dhe të lëshojë lëng.

Për të fermentuar lakrën e kuqe, duhet të zgjidhni një enë qelqi. Enameled nuk është i përshtatshëm, pasi mund të bëhet me ngjyrë nën ndikimin e pigmenteve, dhe produktet metalike do të oksidohen. Për të fermentuar 500 g lakër, duhet të merrni një enë me një vëllim prej 500 ml. E gjithë lakra e përgatitur duhet të paketohet shumë fort në kavanoz. Këshillohet që sipër të mbeten të paktën 2 cm hapësirë ​​të lirë, e nevojshme për lëngun e lëshuar gjatë procesit të fermentimit.

Ena duhet të vendoset në një tas në mënyrë që lëngu të rrjedhë në të nëse lëshohet shumë. Pjesa e sipërme e lakrës duhet të shtypet me një peshë, për shembull një shishe të ngushtë me ujë.

Për 7 ditët e para, fermentimi duhet të bëhet në temperaturën e dhomës. Për të parandaluar mbajtjen e gazrave karakteristikë të fermentimit në lakër turshi, duhet shpuar me kujdes 1-2 herë në thellësi të plotë me një gjilpërë thurjeje ose një thikë të hollë. Në sipërfaqen e lëngut të lakrës duhet të krijohet shkumë. Duhet hequr.

Pas një jave, duhet të hiqni ngarkesën, të hiqni kavanozin nga tasi, ta fshini dhe ta mbyllni me një kapak najloni. Fermentimi i mëtejshëm duhet të vazhdojë në të ftohtë. Kavanoza me lakër duhet të vendoset në bodrum ose frigorifer. Pas 5 ditësh, lakër turshi i kuq do të jetë gati.

Lakra e kuqe lakër turshi në copa të mëdha në një kavanoz - një recetë shumë e shijshme për dimër

Miku im ndau me mua receta shumë të shijshme me lakër të kuqe. Ju prezantoj një prej tyre.

Për të bërë lakër turshi do të më duhen produktet e mëposhtme:

• Kokat e lakrës së kuqe - 5 copë;
• Rrikë - rrënjë;
• hudhër - 1 kokë e madhe;
• Qepë - 3 copë.
• Kripë e tryezës - 250 g;
• Kopër – fara;
• Gjethe dafine - 3 gjethe.

I ndaj kokat e lakrës në gjethe, secilën prej të cilave i pres në copa të mëdha. E pres qepën në gjysmë rrathë, hudhrën e pres imët dhe me një blender pres rrënjën e rrikës.

1. Në një tas të gjerë ose një enë tjetër, përzieni copat e lakrës me qepë, hudhër, kopër dhe rrikë. I hedh kripë dhe e shtyp me duar.
2. Më pas i transferoj perimet në një tas me fuçi ose smalt dhe sipër vendos një pjatë me presion. Lakra fermentohet në një vend të ngrohtë për 3 ditë.
3. Më pas turshitë e gatshme i vendos në kavanoza, i sterilizoj për 20 minuta dhe i rrotulloj nën kapak hekuri. Perëndimet e diellit për dimër janë gati!

Lakra e kuqe me mollë

Fëmijët e mi preferojnë receta për lakër turshi me mollë. Mollët i japin gjellës një shije pikante, pak të ëmbël.

Recetat për lakër turshi të kuqe për dimër janë mjaft të thjeshta për t'u përgatitur. Unë do të përshkruaj një prej tyre.

Do të më duhen produktet e mëposhtme:

• Lakër e kuqe - 1 pirun;
• Qepë - 1 copë;
• Mollë - 2 copë;
• kripë - 70 g;
• Kopra - fara.

Shënim për zonjën

Për ta bërë lakrën të lëngshme dhe krokante, është më mirë ta prisni në copa të mëdha.

1. I pres gjethet e lakrës. Qëroni dhe farat mollët dhe më pas pritini në shirita të hollë. Qepët e qëruara paraprakisht i pres në rrathë të hollë ose gjysmë unaza.
2. I hedh kripë copat e lakrës së kuqe dhe i grij. Fletët e kripura të lakrës i vendos në një tas ose fuçi të emaluar, u shtoj mollët, gjysmë unazat e qepës dhe kopër (farat). Përziej gjithçka tërësisht.
3. I vendos një pjatë me shtypje sipër dhe lakër turshi për 4 ditë. Më pas i kaloj në kavanoza dhe i vendos në një vend të freskët. Rezulton shumë e shijshme, gjethe lakre pak të ëmbla.

Lakra e kuqe me karrota

Për të përgatitur lakër turshi të shijshme me karrota, do të më duhen përbërësit e mëposhtëm:

• kokat e lakrës së kuqe - 10 kg;
• Karota - 0,5 kg;
• Piper (i hidhur) - 2 copë;
• Kokat e hudhrës - 4 copë;
• Ujë – 9 l;
• Kripë e trashë - 400 g;
• Sheqeri - 800 g;
• Qimnon - për shije.

Lakra turshi me speca djegës dhe hudhër rezulton jashtëzakonisht krokante. Pra, si të bëni lakër të kuqe turshi të shijshme?

1. Fillimisht qëroj kokat e lakrës dhe i heq bishtat. Më pëlqen që lakra të pritet në copa të mëdha.
2. I vendos boshllëqet në një tas me fuçi ose smalt.
3. Tani mund të filloni të përgatisni shëllirë nga kripa dhe uji. I hedh shëllirë të ftohtë mbi lakrën tonë, e mbuloj enën me një pjatë dhe i bëj presion sipër. Për ta bërë lakrën të shijshme dhe mesatarisht krokante, e mbaj nën presion për 4 ditë.
4. Pas 4 ditësh e heq lakrën nga ena, por e mbaj shëllirën. Nëse ndiqni recetën time, copat e lakrës duhet të përzihen me hudhër të grirë imët, karrota dhe piper, si dhe qimnon. Pasi i kam përzier mirë të gjithë përbërësit e mësipërm, e kthej turshinë në fuçi ose tas.
5. E ziej sërish shëllirën, e ftoh dhe e hedh sipër lakrës. I vendosa një pjatë me presion sipër edhe për 2 ditë.
6. Më pas në enë shtoj sheqerin, e shtrydh pak lakrën dhe e vendos në kavanoza 3 litra. Unë ruaj kavanoza në një vend të freskët.

Lakra e kuqe lakër turshi për dimër në një kavanoz, recetat shumë të shijshme për të cilat përshkrova në këtë artikull, mund të shtohen në një sallatë ose të hahen si një turshi më vete. Të bëftë mirë!

Lakra e kuqe nuk është aq popullore sa lakra e bardhë, dhe kjo është krejtësisht e pamerituar. Ka një strukturë më delikate, një ngjyrë të bukur vjollce-vjollce dhe shumë elementë të tjerë të dobishëm në përbërjen e saj. Perimet mund të përdoren për të bërë jo vetëm sallata të freskëta. Ka receta të ndryshme për përgatitjen e ushqimeve me lakër të kuqe për dimër. Një sallatë turshi e ndritshme dhe krokante do të jetë një dekorim i shkëlqyer i tryezës dhe do të diversifikojë menunë ditore.

Karakteristikat e dobishme të produktit

Lakra e kuqe përmban vitamina B, C, PP dhe HH, A, E, përmban fibra, fitoncide, enzima, proteina, si dhe hekur, magnez, kalium, fosfor dhe kalcium. Përveç kësaj, sasia e karotinës në të është 4 herë më e madhe se në lakër. Në të njëjtën kohë, lakra e kuqe është e ulët në kalori, gjë që është veçanërisht e vlefshme për njerëzit që vëzhgojnë peshën e tyre.

Falë një përbërje kaq të pasur, lakra e kuqe ka një efekt pozitiv në shumë sisteme dhe procese në trupin e njeriut:

Recetat më të mira për përgatitjet e dimrit

Për të shijuar perime të shëndetshme dhe të shijshme gjatë stinës së ftohtë, mund të përdorni metoda të konservimit si turshi, kriposja dhe fermentimi. Në çdo rast, lakra do të dalë e shijshme dhe do të ruajë të gjitha substancat e saj të dobishme..

Rostiçeri i shpejtë

Ka shumë receta për lakër të kuqe turshi për dimër. Për shkak të strukturës së saj delikate, perimet nuk kërkojnë një proces të gjatë fermentimi. Mund të shijoni një rostiçeri të shijshme të përgatitur sipas kësaj recete brenda pak orësh pas përgatitjes së tij. Do të na duhen:

Pritini hollë lakrën dhe vendoseni në një enë jo metalike. Shtrydhni edhe hudhrën aty. Pritini imët karotat ose kaloni në një rende të posaçme koreane. Hidhni kripë në përzierjen e perimeve.

Përgatitni më vete zierjen. Përzieni ujin me sheqerin dhe erëzat dhe më pas ziejini për disa minuta. Hidhni uthull dhe prisni derisa zierja të vlojë. Për të filtruar erëzat, derdhni lëngun e nxehtë mbi lakër përmes një sitë ose napë. Tani mund të pushoni. Për pak orë (4-5) lakra do të jetë gati. Kur e shërbeni, mund ta rregulloni sallatën me vaj luledielli dhe qepë. Dhe mos harroni për bukën e freskët!

Mund të përgatisni më shumë nga ky rostiçeri. E vendosur në kavanoza, do të ruhet në mënyrë perfekte në frigorifer në lëngun e vet gjatë gjithë dimrit.

Kriposja në mënyrë klasike

Marrja e turshive të lakrës së kuqe nuk është e vështirë dhe nuk kërkon shumë kohë. Ju do të keni nevojë për përbërësit më të thjeshtë:

• kokat e lakrës - 5 kg;
• kripë e grirë imët - 0,5 gota;
• fletë dafine, speca dhe bizele të zeza, karafil;
• 3 lugë gjelle uthull dhe sheqer.

Lani dhe sterilizoni kavanozët. Pritini lakrën (mundësisht më të hollë), vendoseni në një tenxhere ose legen të madh, shtoni kripë dhe mbani mend mirë kashtët e lakrës në mënyrë që të lëshojnë lëng. Lëreni të injektohet për disa orë. Bashkoni më vete sheqerin, uthullën dhe kripën (një lugë gjelle). Përziejini gjithçka derisa të jetë e qetë.

Vendosni lakrën dhe erëzat në kavanoza, mbushni me tretësirën e përftuar me uthull-sheqer dhe mbështillni kapakët. Pas kësaj, ruajini kavanozët në një vend të freskët - në bodrum, frigorifer ose në ballkon. Pas nja dy javësh, përgatitja mund të shijohet.

Stil bullgar me shumë ngjyra

Perimet turshi mund të bëhen në një mënyrë më origjinale. Sallata me lakër të kuqe për dimër, e zbukuruar me aromë, rezulton shumë e ndritshme dhe e bukur. Për përgatitje do t'ju duhet:

Lani perimet nën ujë të rrjedhshëm. I vendosim specat në ujë të vluar për disa minuta dhe i zhysim menjëherë në ujë me akull. Qërojmë specat nga filmi, i presim dhe i heqim farat dhe membranat, presim kërcellin.

Pritini imët lakrën dhe piperin dhe përzieni. Shtoni qepën, të prerë në gjysmë unaza, në përzierjen shumëngjyrëshe. Sezoni me farat e koprës, sheqerin dhe kripën. Ziejeni lehtë të gjithë përzierjen me duar.

Vendoseni asortimentin në kavanoza me litër të sterilizuar paraprakisht dhe mbulojeni fort me kapak metalik. Pasterizoni enët për rreth 30 minuta, më pas mbështillni kapakët. Kavanozët i kthejmë përmbys, i mbulojmë me një batanije dhe i lëmë të ftohen. Pas nja dy ditësh, kur lakra është turshi, i vendosim në një vend të freskët.

Fantazia e mollës së dimrit

Një kombinim i shkëlqyeshëm - mollë dhe lakër të kuqe. Përgatitja për dimër do të ketë një amëz freskuese të ëmbël dhe të thartë dhe një aromë delikate molle. Për të krijuar këtë kryevepër, le të marrim:

Lani mollët mirë (mund të përdorni një furçë). Frutat i pastrojmë nga bërthamat dhe i presim në shirita të bukur. Qepët i presim në formë gjysmë unazash. Lakrën e grijmë hollë, e spërkasim me kripë dhe e bëjmë pure. Kombinoni të gjithë përbërësit (përveç uthullës) dhe vendosini fort në një tenxhere. Mbuloni enën me një leckë natyrale dhe vendosni presion sipër (për shembull, një pjatë dhe një kavanoz me ujë sipër). E vendosim në një vend të ngrohtë për 2-3 ditë - i lëmë perimet të thahen atje.

Më pas sterilizojmë kavanoza me litër dhe kapakë metalikë, shtrojmë pjesën e punës dhe shtojmë një lugë gjelle uthull në secilën kavanoz. Vidhosni kapakët dhe vendoseni lakrën në një vend të freskët për ruajtje. Ju mund të fermentoni lakrën me boronicë në të njëjtën mënyrë, por duhet të veproni me kujdes në mënyrë që të mos shtypni manaferrat.

Sallatë me panxhar

Ky është një opsion shumë i popullarizuar për përgatitjen e lakrës së kuqe turshi në kavanoza për dimër. Lëngu i panxharit i jep sallatës një nuancë të kuqe shumë të thellë dhe të bukur, dhe gjithashtu i shton një notë të ëmbël shijes. Për t'u përgatitur, ne do të armatosemi me produktet e mëposhtme:

Pritini lakrën dhe e vendosni në një shtresë në tigan. Sipër vendosni panxharët e prerë në kubikë. Në të njëjtën enë shtoni karotat e grira dhe hudhrat e grira me thikë. Sipër spërkatni sheqer dhe kripë. Hidhni presion sipër dhe lëreni të ziejë për 2-3 orë.

E përgatisim shëllirën kështu: ziejmë ujin, shtojmë sheqer dhe kripë, uthull dhe vaj dhe erëza. Duke e përzier vazhdimisht, ziejini për rreth 15 minuta. Hidh marinadë mbi perime. Tani ata duhet të ulen për 24 orë. Pas kësaj, shpërndani asortimentin në kavanoza të sterilizuara, vidhosni kapakët dhe lërini të qetë për disa ditë. Pas kësaj, ne e dërgojmë atë për ruajtje në një bodrum ose një vend tjetër të freskët.

Një sallatë e ndritshme me panxhar nuk është vetëm një rostiçeri e shkëlqyer e pasur me vitamina, por edhe një mënyrë e shkëlqyer e terapisë me ngjyra në dimër, kur syve u mungojnë ngjyrat e pasura të verës.

Me piper të kuq dhe hudhër

Kërkuesit e emocioneve do ta pëlqejnë këtë version pikant të lakrës së kuqe turshi për dimër. Receta përfshin piper të kuq djegës dhe hudhër - një kombinim vërtet i zjarrtë! Përbërësit e kërkuar:

Pritini lakrën (përndryshe, mund ta prisni lakrën në copa të vogla) dhe vendoseni në një enë qelqi ose smalt. Hidhni kripë dhe shtypni copat e lakrës. Ju nuk duhet të jeni shumë të zellshëm me këtë: lakra duhet të japë lëng, por të mbetet elastike). Mbuloni enën me një kapak ose film dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës - lëreni lakrën të pjerrët. Në mëngjes do të lajmë dhe sterilizojmë kavanozët dhe kapakët.

Le të marrim piper (madhësia e bishtajave duhet të zgjidhet në varësi të shkallës së pikasisë që dëshironi të merrni). Le ta presim, të heqim farat dhe kërcellin. Pritini tulin në shirita dhe vendosni disa pjesë në fund të secilës kavanoz. Shpërndani erëzat e mbetura dhe hudhrën e copëtuar në kavanoza.

Vendoseni lakrën në enë së bashku me shëllirën që është formuar gjatë natës (sigurohuni që të ketë mjaft shëllirë për çdo kavanoz), shtoni nja dy lugë uthull.

Tani është radha e marinadës: zieni 0,5 litra ujë, shtoni sheqer dhe kripë dhe përzieni derisa të treten. E lemë të ziejë për 30 sekonda.Kur tretësira të jetë ftohur në rreth 80 gradë e hedhim në kavanoza (të mbulojë plotësisht lakrën). Mbyllni kavanozët me kapak dhe pasterizoni për rreth 15 minuta. Rrotulloni kapakët, ktheni kavanozët dhe mbulojini me një batanije. Pas ftohjes e vendosim në bodrum për ruajtje..

Kombinim me pjata të tjera

Lakra e kuqe e konservuar është e mirë jo vetëm si erëza, por edhe si një pjatë e pavarur. Mund të derdhni mbi të vaj aromatik luledielli, të shtoni kastraveca turshi të grira hollë dhe qepë të njoma dhe më pas ta gëlltisni me bukë të freskët krokante.

Si plotësues i pjatës kryesore, sallata me lakër shkon mirë me patate, oriz dhe qull hikërror. Lakra turshi shkon mirë me mish të pjekur, peshk ose pulë të tymosur të ftohtë.

Lakra e konservuar në çfarëdo mënyre mund të zihet me salcice ose mish, ose të përdoret për vinegrette në vend të lakrës së bardhë tradicionale. Përveç kësaj, është një meze e lehtë për të shoqëruar vodkën gjatë një feste festive.

Turshi i lakrës së kuqe është një pjatë e shijshme dhe e shëndetshme. Dallohet nga ngjyra e tij e kuqërremtë, e cila do të tërheqë menjëherë vëmendjen e mysafirëve - një prezantim mbresëlënës është i garantuar. Falë thjeshtësisë së recetës, si dhe fotove dhe materialeve video të paraqitura në këtë artikull, të gjithë mund të turshinë lakër të kuqe për dimër në shtëpi. Mësoni si të turshini lakrën e kuqe dhe kënaqeni më shpesh familjen tuaj me këtë pjatë pa kalori.

Përbërësit

Shërbimet: - +

• laker e kuqe600-700 g
• kripë 250 g
• sheqer 50 g
• ujë 1 l
• uthull 200 g
• erëza për shije

Për shërbim

Kaloritë: 18 kcal

Proteinat: 0,8 g

Yndyrnat: 0,1 g

Karbohidratet: 7,5 g

40 min. Video recetë Printo

Vlerësoni këtë artikull

Ju pëlqeu receta?

E mrekullueshme! Ne kemi nevojë për të rregulluar atë

Recetë për turshinë e lakrës së purpurt në stilin bullgar

Jo vetëm në vendin tonë dinë ta kriposin shijshëm lakrën. Edhe banorët e Bullgarisë me diell e duan këtë produkt, por e përgatisin sipas recetës së tyre. Falë kokrrave të elbit, fermentimi ndodh më shpejt, dhe vetë lakra fiton një shije mjaft interesante.

Vlen të theksohet se sipas kësaj recete, bullgarët nuk e grisin lakrën gjatë turshive, por e presin në 4 pjesë, kështu që turshia nuk kërkon shumë kohë. Në këtë mënyrë, perimet e fermentuara mund të priten për servirje ose të bëhen role me lakër.

Kujdes: pavarësisht se çfarë thonë për përfitimet e kripës së jodizuar, ajo nuk është e përshtatshme për fermentim, pasi zbut perimet. Si rezultat, ato rezultojnë të çalë dhe u mungon kërcitja. E njëjta gjë vlen edhe për kripën e detit, si dhe për llojin "ekstra". Përdorni vetëm kripë guri të trashë.

Koha e GATIMIT: 30 minuta

Numri i servirjeve: 100

Vlera e energjisë

• përmbajtja kalorike - 10,4 kcal;
• yndyrna - 0 g;
• proteina - 0,8 g;
• karbohidratet - 1,8 g.

Përbërësit

• lakër e kuqe - 10 kg;
• ujë - 4 l;
• elb - 50 g;
• kripë guri - 1 filxhan.

Përgatitja hap pas hapi

1. Zgjidhni lakër të madhe. Nëse ka gjethe të dëmtuara ose të thara në pirun, pritini dhe lani pjesën tjetër. Pritini pjesën e poshtme të kërcellit. Dhe lakrën e ndajmë në 4 pjesë nga poshtë lart. Hidhini kokrrat e elbit në një fuçi ose një enë tjetër të madhe dhe më pas shtroni lakrën në qendër.
2. Ziejeni ujin. Përzieni kripën në të (xhami 250 ml). Kripa e gurit përmban papastërti, kështu që lëreni shëllirën të ulet dhe më pas kullojeni me kujdes në mënyrë që turbullira të mbetet në fund. Hidhni lakrën me tretësirë ​​të ftohtë të kripur.
3. Gjeni një kapak ose pjesë tërthore që mund të përdoret për të shtypur lakrën poshtë. Vendosni një gur të madh ose një objekt tjetër të rëndë sipër. Mbajeni fuçinë brenda në temperaturë dhome.
4. Të nesërmen, shijoni shëllirën. Nëse rezulton shumë e butë, lakra thjesht mund të bëhet e thartë. Në këtë rast, duhet të përgatisni pak zgjidhje të koncentruar me kripë. Kullojeni shëllirën, përzieni me tretësirë ​​të freskët dhe hidheni përsëri. Nëse lakra është tepër e kripur, atëherë bëjeni ndryshe: shëllira e kulluar hollohet gradualisht me ujë të pastër.
5. Lakra mund të jetë e kripur në mënyrë të pabarabartë. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, gjatë javës së parë duhet të kulloni shëllirën një herë në 2 ditë dhe ta derdhni përsëri. Bëjeni këtë procedurë dy herë gjatë javës së dytë, dhe një herë gjatë javës së tretë.
6. Pas rreth një muaji, mund të provoni lakër turshi në stilin bullgar. Nëse nuk është ende i kripur për shijen tuaj, atëherë lëreni për 1-2 javë të tjera. Nëse është gati, atëherë vendoseni në një vend të freskët (për shembull, në një bodrum, bodrum ose në një ballkon me xham, ku temperatura mund të mbahet në 10-12°C). Sigurohuni që uji të mbulojë gjithmonë lakrën, përndryshe mund të shfaqet myk.

Lakër e kuqe me boronicë

Boronicat janë një depo e substancave të dobishme, veçanërisht e shumë vitaminës C. Në kombinim me manaferrat, lakra do të dalë veçanërisht e dobishme. Përveç kësaj, meze do të marrë një nuancë pikante të thartë.

Koha e GATIMIT: 50 minuta

Numri i servirjeve: 35

Vlera e energjisë

• përmbajtja kalorike - 18,2 kcal;
• yndyrna - 0 g;
• proteina - 0,8 g;
• karbohidratet - 3,7 g.

Përbërësit

• lakër e kuqe - 3 kg;
• karota - 300 g;
• Kastrati - 200 g;
• kripë guri - 6 lugë gjelle;
• sheqer - 3 lugë gjelle;
• fletë dafine - 5 copë.

Përgatitja hap pas hapi

1. Qëroni lakrën nga gjethet e sipërme në mënyrë që të mbeten vetëm gjethet elastike dhe të paprekura. Pritini në shirita të hollë. Kjo mund të bëhet ose me thikë ose në një dërrasë grirëse.
2. Kalojini karrotat e lara dhe të qëruara në një rende të trashë.
3. Shtoni sheqerin dhe kripën në perime dhe përziejini mirë. Lakra do të fillojë të lëshojë lëng mjaft shpejt.
4. Shpëlajini manaferrat nën ujë të rrjedhshëm në një kullesë.
5. Lani dhe thani enën ku do të bëhet kriposja. Vendosni në shtresa lakrën, karotat dhe boronicat. Çdo herë kompaktoni lehtë lakrën.
6. Gjeni një pjatë të sheshtë dhe vendoseni në një enë. Vendosni një kavanoz 3 litra me ujë në një pjatë si peshë. Vendoseni lakrën në një vend të ngrohtë (për shembull, në kuzhinë).
7. Pas disa ditësh, dioksidi i karbonit do të fillojë të çlirohet, kjo do të vërehet nga shkuma që shfaqet. Shponi lakrën në disa vende me një hell ose shkop të hollë druri për të lëshuar gazin.
8. Meze do të jetë gati për 5-7 ditë. E gjitha varet nga temperatura ku është fermentuar. Tani lakër turshi me boronicë mund të ruhet në një bodrum ose frigorifer të ftohtë.

Lakra vjollce turshi me manaferra dhe mollë

Receta është interesante sepse, përveç notave frutash, në meze të lehtë do të ndihet një hidhërim i lehtë. Lingonberry e jep atë. Sallata patjetër do t'u tërheqë dashamirëve të pjatave pikante dhe të pazakonta me shije të kundërta.

Koha e GATIMIT: 50 minuta

Numri i servirjeve: 65

Vlera e energjisë

• përmbajtja kalorike - 18,1 kcal;
• yndyrna - 0 g;
• proteina - 0,8 g;
• karbohidratet - 3,6 g.

Përbërësit

• lakër e kuqe - 5 kg;
• karota - 300 g;
• manaferra lingon - 200 g;
• mollë - 1 kg;
• kripë guri - 100 g.

Përgatitja hap pas hapi

1. Hiqni disa gjethe të mira të sipërme dhe lërini mënjanë për përdorim më vonë. Pritini pjesën tjetër të lakrës në shirita me gjerësi deri në 1 cm.
2. Grini karotat në një rende me vrima të mëdha.
3. Hidhni perimet në një tas të madh, shtoni kripë dhe përziejini mirë me duar. Në fund, lakra dhe karotat do të ngjeshen dhe do të lëshohet pak lëng.
4. Qëroni mollët nga qendra dhe pritini në feta. Nëse ka fruta shumë të vogla, ato mund të fermentohen të tëra, duke i vendosur në fund. Lajini manaferrat nën ujë të rrjedhshëm dhe lëreni ujin të kullojë.
5. Tani merrni enën në të cilën do të kriposni - një fuçi ose një tigan të madh. Rreshtoni pjesën e poshtme me gjethe lakre. Ndani lakrën dhe frutat në tre pjesë. Transferoni pjesën e parë të lakrës dhe ngjeshni.
6. Pastaj - një e treta e lingonberries dhe mollëve. Dhe kështu me radhë derisa ushqimi të mbarojë.
7. Vendosni një rreth druri, pjatë ose kapak tepsi mbi lakër - çfarëdo që të gjeni. Vendosni një peshë sipër - për shembull, një gur të madh. Në këtë kohë, lakra duhet të lëshojë më shumë lëng dhe nën presion do të mbulojë turshinë. Sigurohuni që ta vendosni fuçinë në një vend të ngrohtë.
8. Pas 2-3 ditësh, në sipërfaqen e lëngut do të shihni flluska, të cilat do të kthehen në shkumë. Kjo do të thotë se fermentimi ka filluar dhe gazi duhet të lirohet. Për ta bërë këtë, bëni disa vrima në lakër deri në fund.
9. Në një javë (ndoshta një ditë më herët ose më vonë), lakra me manaferra dhe mollë do të jetë gati. Që turshia të mos bëhet acid, duhet të vendoset në një vend të freskët. Nëse keni bërë një sasi të vogël lakër, atëherë mund ta transferoni së bashku me lëngun në kavanoza dhe ta vendosni në frigorifer.

Lakra vjollce turshi me speca te embel

Një meze e shkëlqyer për adhuruesit e pjatave të ndryshme. Falë perimeve shumëngjyrëshe, sallata duket shumë e ndritshme dhe e shijshme. Lakra e purpurt, karotat portokalli, specat e kuq dhe jeshil kënaqin menjëherë syrin. E mira e kësaj recete të shpejtë është se mund ta kriposni lakrën direkt në kavanoza.

Koha e GATIMIT: 50 minuta

Numri i servirjeve: 32

Vlera e energjisë

• përmbajtja kalorike - 17,4 kcal;
• yndyrna - 0 g;
• proteina - 0,9 g;
• karbohidratet - 3,4 g.

Përbërësit

• lakër e kuqe - 2,5 kg;
• karota - 300 g;
• qepë - 200 g;
• piper zile ose ratunda - 200 g;
• bizele allspice - 10 copë;
• fletë dafine - 5 copë;
• ujë - 3 gota;
• kripë guri - 2 lugë gjelle;
• sheqer - 1 lugë gjelle.

Përgatitja hap pas hapi

1. Prisni lakrën, qepën dhe karotën në rripa të hollë. Qëroni specin nga kërcelli, farat dhe priteni në rripa. Pritini gjethet e dafinës në disa pjesë.
2. Përziejini tërësisht të gjitha perimet me erëza.
3. Shpërndani plotësisht kripën dhe sheqerin në ujë. Shllira duhet të jetë e ftohtë.
4. Hidheni tretësirën në kavanoza të pastra. Më pas shtroni lakrën dhe piperin. Shtypeni lehtë, por jo shumë. Mbushni kavanozët me perime deri tek supet, dhe sipër duhet të ketë lëng, pothuajse deri në majë. Gjeni një shishe të hollë. E mbushim me ujë dhe e vendosim në kavanoz si shtypës. Lëreni lakrën të ngrohtë.
5. Vendosni enët në pjata. Pas disa ditësh, procesi i fermentimit do të fillojë dhe shëllira mund të vërshojë nëpër qafë. Në këtë kohë shpojmë lakrën në 3-4 vende në mënyrë që të dalë dioksidi i karbonit.
6. Do të duhen 6-7 ditë që perimet të përgatiten plotësisht. Pas kësaj, shtypja mund të hiqet, kavanozët mund të mbyllen me kapak dhe të vendosen në një vend të freskët. Nëse e lini lakrën në një vend të ngrohtë, ajo do të thahet.

Këshilla: Të gjitha perimet mund të copëtohen shpejt në një përpunues ushqimi duke përdorur bashkëngjitje të ndryshme. Në këtë rast, duhet të vendosni shpejtësinë mesatare të bluarjes.

Duke shtuar recetat e lakrës së kuqe të kripur në librin tuaj të gatimit, mund të përgatisni një nga llojet e ushqimeve hap pas hapi në çdo kohë. Turshi i lakrës së kuqe është gjithashtu i mirë për tretjen tuaj; normalizon funksionin e stomakut pa shtuar asnjë kalori shtesë. Ju bëftë mirë!

Vlerësoni këtë artikull

Ju pëlqeu receta?

E mrekullueshme! Ne kemi nevojë për të rregulluar atë

Lakra e kuqe nuk është gjithmonë e përshtatshme për përgatitjen e sallatave apo pjatave të tjera. Por ka receta për turshinë e lakrës së kuqe që e bëjnë atë një shtesë të shkëlqyer për pjatat kryesore. Falë strukturës dhe ngjyrës së tij, ai plotëson shumë pjata ose shërben si meze.

Një pirun me lakër të kuqe mund të bëjë një sasi të madhe perimesh turshi. Receta përdor piper, karafil dhe gjethe dafine, të cilat shtojnë aromën dhe shijen. Këto erëza janë mjaft të zakonshme në turshi, por kanella nuk përdoret shpesh në përgatitje të tilla. Por kjo përzierje rezulton shumë interesante.

Përbërësit e kërkuar:

• Lakër e kuqe - 1 pirun;
• kanellë - 4 copë;
• Spice - 7 bizele;
• Kripë - 1,5 lugë gjelle. l.;
• Karafil - 7 copë;
• Piper i zi - 15 bizele;
• Sheqeri - 3 lugë gjelle;
• Ujë - 750 mililitra;
• Uthull 9% - 500 mililitra.

Lakra e kuqe turshi për dimër:

1. Lajini mirë perimet, renditini, për ta bërë më të lehtë klasifikimin, duhet ta ndani tulin në gjethe të veçanta. Pastaj duhet të pritet imët në shirita. Për prerje, është më mirë të përdorni rende dhe thika speciale; ato do t'ju ndihmojnë të prisni shpejt dhe masa do të dalë e bukur;
2. Transferoni përzierjen e përgatitur në një kavanoz; mund të përdorni një kavanoz me tre litra ose disa kavanoza të vegjël;
3. Tani është koha për të përgatitur marinadën. Hidhni ujë në një tenxhere, vendoseni në zjarr, shtoni erëza, përzieni, gatuajeni për 5-10 minuta, nxehtësia nuk duhet të jetë e lartë. Në fund të gatimit, përzierjes duhet t'i shtoni uthull, të zieni pak dhe ta hiqni nga zjarri;
4. Tani zgjidhja duhet të derdhet në tul. Ju mund të përdorni marinadë të nxehtë ose të ftohtë për derdhje. Marinata e nxehtë promovon një proces marinimi më të shpejtë, por nëse pjesa e punës do të përdoret në dimër, mund ta derdhni përzierjen me marinadë të ftohtë;
5. Kavanoza duhet të mbyllet me kapak dhe të vendoset në një dhomë të ftohtë.

Turshi i lakrës së kuqe për dimër

Lakra e kuqe është mjaft e butë dhe nuk kërkon gatim të gjatë. Mund të përgatitet për gjithë dimrin, por mund ta provoni pas disa ditësh. Kjo recetë plotëson perimet kryesore me karotat, kjo thekson shijen dhe bën të mundur përdorimin e përgatitjes si një pjatë e pavarur.

Përbërësit e kërkuar:

• lakër e kuqe - 1,5 kilogramë;
• karota të freskëta - 1 frut;
• Kripë - 1 tryezë. l.;
• hudhër - 2-3 thelpinj;
• Koriandër - 1 tryezë. l.;
• Sheqeri - 2 tavolina. l.;
• Piper - 0,5 tavolinë. l. bizele;
• Qimnon - tavolinë 0,5. l.;
• Dafina - 2-3 gjethe;
• Uthull molle - 150 mililitra.

Lakra vjollce turshi për dimër:

1. Pulpa duhet të ekzaminohet tërësisht, duhet të hiqen dëmtuesit dhe mbeturinat, të shpëlahen mirë dhe të copëtohen imët. Kjo përzierje do të dalë më e butë dhe e marinuar, më homogjene;
2. Hudhra duhet të qërohet, të copëtohet imët ose të shtypet duke përdorur një shtypës hudhre;
3. Qëroni karotat, lajini dhe grijini në një rende të madhe, njësoj si copëtimi i karotave në gjuhën koreane. Pastaj karotat duhet të bluhen me kripë, mund t'i grini, përzieni mirë dhe fërkoni gjithçka me duar;
4. Për të gatuar marinadën, duhet të kombinoni ujin me erëzat, të prisni që të vlojë, të ziejë pak, të shtoni sasinë e kërkuar të uthullës, të prisni që të vlojë dhe ta hiqni nga sobë;
5. Tani duhet të përzieni të gjitha perimet, t'i vendosni në kavanoza, t'i gatuani, t'i ngjisni pak dhe t'i derdhni në marinadën e nxehtë;
6. Pjesët e përgatitura mbështillen menjëherë me kapak, kthehen, vendosen në një batanije të ngrohtë dhe lihen për 1-2 ditë. Mund të prisni që të ftohen plotësisht dhe t'i vendosni në një vend të freskët.

Si të piqni shpejt lakrën e kuqe

Lakra turshi mirë, pavarësisht nga shumëllojshmëria e saj, kështu që ia vlen të provoni varietetin e lakrës së kuqe. Falë përmbajtjes së lartë të uthullës, masa rezulton pikante, pikante dhe aromatike. Një bosh i tillë do të ruhet për një kohë të gjatë dhe do të dekorojë tryezën gjatë gjithë periudhës së ruajtjes.

Përbërësit e kërkuar:

• Lakra e kuqe - 2,5 kilogramë;
• Karota - 2 fruta;
• hudhër - 1 frut;
• vaj vegjetal - 1 tavolinë. i rremë;
• Uthull 9% - 140 mililitra;
• Sheqeri - 1,5 gota;
• Kripë e tryezës - 4 tavolina. i rremë;
• Ujë - 2 litra.

Lakra vjollce turshi në tenxhere të menjëhershme:

1. Pritini lakrën në rripa të hollë. Rostiçeri më i shijshëm dhe më i shijshëm merret nëse perimet janë të copëtuara imët, kështu që duhet të përdorni një rende ose një grirëse të veçantë për një përpunues ushqimi;
2. Karotat duhet të qërohen, lahen dhe grihen;
3. Perimet e përgatitura i përziejmë mirë, i bëjmë pure, i presim pak dhe i përziejmë sërish mirë;
4. Qëroni hudhrën, shtypni me thikë ose priteni në copa të përshtatshme dhe ia shtoni perimeve të përgatitura;
5. Përgatitni kavanozët paraprakisht, lajini pa përdorur agjentë pastrimi, pasi është e vështirë të shpëlani produktet nga sipërfaqja e kavanozëve. Por ju mund të përdorni sodë buke në vend të produkteve të pastrimit. Më pas kavanozët sterilizohen në temperatura të larta;
6. Perimet e përgatitura vendosini në kavanoza, ngjisni mirë dhe lërini mënjanë për një kohë të shkurtër;
7. Ndërsa perimet japin lëng për të gatuar marinadën, shtoni në ujë të gjithë përbërësit e nevojshëm të treguar në recetë, përveç uthullës, ziejini derisa masa të përzihet plotësisht dhe të jetë homogjene. Vetëm pasi të fikim zjarrin shtoni uthull përzierjes, lëreni përzierjen të qëndrojë për 1-2 minuta dhe hidheni menjëherë në kavanoza me perime;
8. Kur të nxehet, mbështillni kavanozët me kapak dhe vendosini në një batanije të ngrohtë që të ftohen ngadalë.

Si të marrim turshi lakrën e purpurt

Receta sugjeron përgatitjen e lakrës së kuqe turshi, e cila rezulton mjaft pikante. Është perfekt si meze ose si një përbërës shtesë për vinegrette. Rezulton pikant, por mund ta shpëlani pak para gatimit në mënyrë që të hiqen erëzat e tepërta dhe tuli të bëhet më i butë.

Përbërësit e kërkuar:

• lakër e kuqe - 3 kilogramë;
• vaj vegjetal - rreth 1 filxhan;
• hudhër - 2 fruta;
• Sheqeri - 200 gram;
• Uthull - 2 tavolina. i rremë;
• ujë - 1,2 litra;
• Dafina - 5 gjethe;
• kripë - 4 tavolina. i rremë;
• djegës i bluar - 1 çaj. gënjeshtër

Marinimi i lakrës së kuqe në kavanoza për dimër:

1. Vendosni një tigan me ujë në sobë për të përgatitur marinadën;
2. Ndërsa uji për marinadën po vlon, duhet të shikoni përmes pulpës, ta shpëlani, ta copëtoni dhe ta transferoni në një enë të madhe në të cilën do të jetë e përshtatshme të përzieni përbërësit;
3. Qëroni hudhrën, shtypni tulin ose copëtoni në një mënyrë tjetër, për shembull, vendoseni në një shtypje hudhre;
4. Kur uji të vlojë, duhet të shtoni piper, kripë, sheqer të grirë, prisni derisa të vlojë dhe ziejë pak, pastaj shtoni një sasi të matur uthull dhe vaj vegjetal, prisni derisa të vlojë përsëri dhe hiqeni menjëherë nga zjarri. Është e rëndësishme që tretësira të mos lejohet të vlojë kur i shtohet uthull;
5. Përzieni pulpën me hudhrën, përziejeni mirë me duar ose një lugë të madhe, transferojeni në enë të veçanta, shtypeni tërësisht;
6. Derdhni menjëherë marinadën e nxehtë mbi tul në mënyrë që të mbulohet plotësisht me tretësirën;
7. Rrokullisni përzierjen me kapak dhe lëreni në dhomë për 2-3 orë, temperatura duhet të jetë në temperaturën e dhomës, në këtë kohë zhvillohet procesi i njomjes së perimeve në marinadë dhe temperatura e ajrit nuk duhet të jetë e ftohtë;
8. Vetëm pas marinimit, preparatet mund të zhvendosen në vende të freskëta, si për shembull në një bodrum. Përzierja mund të ruhet në një vend të freskët gjatë gjithë dimrit ose edhe më gjatë, gjëja kryesore është të vëzhgoni proporcionet e produkteve dhe të përgatitni kavanozët në mënyrë korrekte.

Receta e lakrës blu turshi

Gjithmonë ka shumë acid në përgatitjet turshi, ndihmon që masa të ruhet për një kohë të gjatë. Por për ruajtje më të besueshme, është e nevojshme të sterilizoni siç duhet kavanozët dhe të përgatitni të gjithë përbërësit në përmasat e duhura. Nëse pjesa e punës nuk është sterilizuar në fazën e fundit, atëherë është më mirë ta ruani në një dhomë të ftohtë.

Përbërësit e kërkuar:

• Lakra e kuqe - 2-2,5 kilogramë;
• Sheqeri - 70-80 gram;
• kripë - 70-80 gram;
• Uthull - 4 tavolina. i rremë;
• Ujë - 1000 mililitra;
• Dafina - 5-6 gjethe;
• erëza - 2-3 lugë gjelle.

Marinadë për lakrën e kuqe dhe përgatitjen e kthesës:

1. Para gatimit, duhet të përgatisni tulin. Lahet, pritet në shirita të hollë, transferohet në një enë të veçantë, masës i shtohet një sasi e vogël kripe, gjithçka përzihet mirë, përzihet pak dhe lihet në dhomë për disa orë. Nëse pulpa është shumë e fortë, atëherë duhet të gatuani përzierjen fuqishëm dhe ta lini në kripë gjatë natës;
2. Në këtë kohë përgatitni kavanozët, lajini dhe sterilizoni në temperatura të larta;
3. Qëroni hudhrën, priteni në feta të holla dhe vendoseni në kavanoza;
4. Gjithashtu vendosni të gjitha erëzat sipas recetës në fund të enëve;
5. Më pas mund të shtoni perime të copëtuara dhe të kripura;
6. Derdhni uthull në përzierje;
7. Përgatitni veçmas marinadën nga uji dhe kripa dhe sheqeri i shtuar në të. Marinata duhet të jetë e nxehtë. Është marinada e nxehtë që duhet të derdhet mbi perime dhe të mbulohet me kapak;
8. Vendosni pjesët e punës në ujë të vluar dhe sterilizoni për 15-25 minuta. Koha e sterilizimit duhet të përcaktohet në bazë të madhësisë së kavanozëve; kavanozët e mëdhenj sterilizohen për 25 minuta, dhe kavanozët e vegjël nevojiten 15 minuta;
9. Kur të përfundojë sterilizimi, pjesët e punës transferohen nën një batanije, kthehen dhe lihen të ftohen. Pas kësaj, kthesat mund të transferohen në një vend tjetër magazinimi, mundësisht në një vend të errët dhe të freskët.

Lakra duhet të jetë e pranishme në dietën e të gjithëve, por jo të gjithëve u pëlqen lakra e bardhë, ajo është pak e ashpër dhe e trashë. Por ju mund të përdorni lloje të tjera të lakrës, për shembull, lakër të kuqe. Është më e butë dhe më lëng se varieteti i bardhë i kësaj perime.

Për gustatorët e vërtetë kemi edhe receta, dhe.