Drithëra Hercules. Përbërja e tërshërës. Cili është ndryshimi themelor

Nuk ka nevojë të bindni askënd për përfitimet e drithërave sot. Por me një gamë kaq të gjerë të asortimentit modern, konsumatorët mund të kenë vështirësi në zgjedhje. Duke qëndruar përpara një rafti dyqani, ata, për shembull, mund të pyesin veten: bollgur dhe bollgur - cili është ndryshimi midis këtyre produkteve? Dhe cilën është më mirë të zgjidhni për ta bërë pjatën sa më të shëndetshme?

Shumë njerëz gabojnë, duke besuar se tërshëra dhe tërshëra janë një dhe e njëjta gjë. Natyrisht, ata kanë një "progenitor" - tërshërën, por megjithatë ato ndryshojnë, dhe mjaft domethënëse. Dallimi midis të dyjave është shumë i rëndësishëm për t'u ditur për njerëzit që kujdesen të kenë më shpesh ushqim të shëndetshëm dhe të pasur me lëndë ushqyese në pjatat e tyre.

Miku ynë i mirë i vjetër - tërshëra - erdhi tek ne në një kohë nga Mongolia dhe Kina Verilindore. Kjo bimë barishtore njëvjeçare është sot një lëndë e parë për drithërat, drithërat dhe madje edhe miellin. Ai ka qenë i njohur si shërim që nga paraqitja e Hipokratit, gjatë së cilës u përdor për të pastruar dhe forcuar trupin.

Hercules dhe bollgur - cili është ndryshimi?

Edhe sot shumë njerëz e respektojnë tërshërën dhe e nisin ditën me të. Janë të shumta recetat në të cilat tërshëra është një përbërës në biskota, petullat, muesli, pjatat e para etj. Me fjalë të tjera, kjo drithëra vazhdon të vlerësohet shumë nga ne, mjafton të kuptoni format e ndryshme të saj. Le të plotësojmë boshllëqet - të krahasojmë tërshërën, tërshërën e mbështjellë dhe tërshërën dhe të kuptojmë se cili është ndryshimi midis tyre bazuar në një sërë kriteresh.

• Karakteristikat e procesit të prodhimit

Bollguri është bollgur, një drithëra e parafinuar me drithëra të plota. Gjatë përgatitjes së tij, nuk ka asnjë hap bluarjeje, që do të thotë se embrioni, krundet dhe endosperma (dhe bashkë me to edhe përfitimet) mbeten në vend. Kokrrat për prodhimin e drithërave ndahen në disa pjesë, por ato nuk i nënshtrohen rrotullimit dhe rrafshimit.

Duke folur për mënyrën se si bollguri ndryshon nga bollguri, nuk mund të mos përmendet "vëllai i tyre i tretë" - drithërat. Ato mund të kenë trashësi të ndryshme, të shënuara me emrin "Extra" dhe numrat - 1, 2, 3 (më të hollët numërohen së pari). Hercules është një ndërthurje midis drithërave dhe drithërave, pasi është më i trashë dhe më i trashë se 3 shtesë, por gjithsesi më delikat se grilat.

Për përgatitjen e këtij produkti, i cili mori emrin e tij origjinal që në kohët sovjetike, kokrrat e drithërave pastrohen nga një shtresë e jashtme e trashë, dhe guaska dhe embrioni (të paktën shumica e tyre) ruhen.

Duhet të kihet parasysh se sot, me emrin "Hercules", i njohur që nga fëmijëria, i lidhur me qull të shëndetshëm, energjik, disa prodhues spekulojnë. Ata e quajnë atë drithëra të zakonshme "të rrafshuara", e cila nuk ka të njëjtat vlera ushqyese.

• Koha e GATIMIT

Tërshëra "klasike" gatuhet për 30-40 minuta. Edhe pas kësaj kohe, kokrrat mbeten "në formë", ato do të duhet të përtypen. Hercules zakonisht kërkon 10-20 minuta gatim.

• Vetitë

Teknologjia e gatimit ndikon drejtpërdrejt në praninë e substancave të vlefshme në produktin përfundimtar dhe drithërat nuk bëjnë përjashtim. Në tërshërën, ka elementë në mënyrë disproporcionale më të dobishme sesa në thekon, ndërsa bollguri zë një pozicion të ndërmjetëm.

Çfarë është më mirë për të blerë?

Nëse po flasim për kursim të kohës për shkak të shpejtësisë së gatimit dhe më pak telashe, atëherë shumë amvise ia japin pëllëmbën herkulit (dhe me shumë gjasa për thekon). Por nëse po flasim në lidhje me ushqimin që jep dhe ruan shëndetin, atëherë bollguri është më i mirë se format e tjera.

Një nga përbërësit e tij më të vlefshëm është fibra. Këto fibra dietike kanë fituar një reputacion të shkëlqyer për faktin se pastrojnë me sukses traktin gastrointestinal, stimulojnë aktivitetin e tij, veçanërisht duke ndikuar pozitivisht në funksionin motorik. Bollguri i gatuar largon jo vetëm toksinat, por edhe kolesterolin "të keq", normalizon nivelet e sheqerit në gjak.

Bollgur i vlefshëm nga drithërat dhe vitaminat e grupeve B, PP, E. Kushdo që ha rregullisht qull nga drithërat "të vërteta", nuk ka gjasa të ankohet për gjendjen e keqe të flokëve dhe lëkurës së tyre. Ai është gjithashtu më pak i prirur ndaj stresit, pasi vitaminat B janë të njohura për efektin e tyre pozitiv në punë. sistemi nervor. Kalciumi, magnezi, kaliumi, fosfori, gjithashtu të pranishëm në këtë drithëra, kontribuojnë në bukurinë e pamjes dhe gjendjes së mirë fizike të një personi. Kjo është arsyeja pse hercules (dhe aq më tepër - thekon) këshillohet të përdoret vetëm herë pas here, kur nuk ka kohë për të ngatërruar qull me drithëra. Por kjo e fundit mund të hahet, nëse jo çdo ditë, atëherë të paktën shumë më shpesh se llojet e tjera të drithërave të përpunuara.

Pasi u mora me studimin e temës së kuzhinës, kuptova se ka një sërë gjërash të përditshme me të cilat jemi mësuar aq shumë sa nuk i vërejmë nuancat dhe vogëlsitë. Këtu është bollgur dhe bollgur. Çfarë kanë të përbashkët? Dhe si ndryshojnë nga njëri-tjetri? Çdo mëngjes i bëj vetes bollgur. Pse jo Hercules? Cila është fuqia e tërshërës dhe a ka jetë në Mars? Për të kënaqur kureshtjen time të zgjuar papritur, iu drejtova Internetit të Madh dhe të Tmerrshëm. Kështu që...

Çfarë është çfarë?

Bollgur ose bollgur Këto janë tërshëra të paqëruara. Pjesët e tyre kryesore - krundet, embrioni dhe endosperma - nuk hiqen me bluarje. Në prodhimin e tërshërës, drithërat priten në disa pjesë, por nuk rrotullohen. Krundet e tërshërës janë lëvozhga e jashtme e tërshërës, e cila përmban proteina, fibra, minerale (hekur) dhe vitamina B. Endosperma e tërshërës- një shtresë e ndërmjetme drithi, e cila përmban karbohidrate, proteina, fibra, vitamina dhe minerale. Embrioni i tërshërës është elementi kryesor që përmban vitamina dhe minerale. Drithërat integrale janë një burim shumë më i mirë i fibrave dhe lëndëve të tjera ushqyese të rëndësishme sesa drithërat e rafinuara. Bollguri është i pasur me antioksidantë natyralë, vitamina B, mikro dhe makro elementë si fosfor, kalium, magnez, zink, natrium, kalcium. Gjithashtu përmban beta-glukan, i cili është një element i rëndësishëm që ndihmon në uljen e nivelit të kolesterolit të keq në gjak.

Herkuli- është e hollë drithërat Ushqim i Shpejtë. Për t'i marrë ato, tërshërës qërohet gjithë kokrra, hiqet lëvozhga e fortë. Më pas, kokrra i nënshtrohet trajtimit hidrotermik (të zier me avull në temperatura të larta). Pas kësaj, me ndihmën e rrotullave të lëmuar, kokrrat rrafshohen në gjendjen e pllakave të holla. Për të reduktuar kohëzgjatjen e gatimit në prodhimin e thekoneve Hercules, bëhen prerje në sipërfaqen e tyre për të thyer fibrat. Si rezultat, do të duhen vetëm 3-5 minuta për të marrë pjatën e përfunduar (por mund të jetë më e gjatë, në varësi të shkallës së përsosjes nga prodhuesi).

Llojet e tërshërës:

• Thekon tërshërë "Extra" №1 Ato janë bërë nga drithërat e plota. Për nga madhësia, ato janë të mëdha dhe më të dobishmet, pasi kanë cilësi të dobishme dhe përmbajnë sasinë më të madhe të fibrave.
• Thekon tërshërë "Extra" №2 Ato janë më të vogla se të mëparshmet. Ato janë bërë nga drithëra të prera.
• Thekon tërshërë "Extra" №3 Këto thekon janë të vogla dhe gatuhen shpejt. Ato bëhen gjithashtu nga drithëra të copëtuara. Ato janë më pak të dobishme. Këto drithëra janë të përshtatshme për fëmijët.
• Thekon tërshërë "Hercules" Ata kanë një sipërfaqe të lëmuar dhe nuk janë të përshtatshme për gatim në mikrovalë. Duhen më shumë kohë për t'u gatuar. Përveç kësaj, ato janë zier paraprakisht në avull dhe nuk janë aq të shëndetshme sa llojet e mëparshme të tërshërës. Dhe ato nuk rekomandohen për përdorim të përditshëm.
• Bollgur i rrafshuar
  Këto janë të njëjtat thekon Hercules, vetëm për prodhimin e tyre përdoren rula të valëzuar, të cilët rrafshojnë tërshërën dhe formojnë një model të valëzuar mbi të. Ata kanë një ndryshim nga Hercules - ata gatuajnë më shpejt. Por vini re se ato nuk u bënë më të dobishme nga trajtimi me avull.
• Drithëra të pathërmuara Ky produkt është pothuajse i pamundur të gjendet në raftet e dyqaneve ruse. Është më e dobishme dhe konvergon në vetitë me drithërat. Përdoret për ushqim mjekësor.

E zakonshme midis tërshërës dhe tërshërës:

Të dyja këto produkte janë bërë nga e njëjta lëndë e parë - tërshëra.

Dallimi midis tërshërës dhe tërshërës është si më poshtë:

• teknologjia e prodhimit: tërshëra është e plotë, kokrra të paqëruara, bollguri është thekon që i është nënshtruar përpunimit hidrotermik dhe mekanik (ndarja e krundeve dhe mikrobeve, avullimi, rrotullimi). Hercules është gjithashtu emri tregtar për një produkt gjysëm të gatshëm;
• vlera biologjike - për shkak të veçorive teknologjike të prodhimit, tërshëra përmban më shumë lëndë ushqyese se bollguri. Përfitimet e tërshërës janë drithërat dhe mungesa e trajtimit termik që shkatërron vetitë pozitive. Hercules, veçanërisht i gatuar me një trajtim të fortë termik, nuk ndryshon në këtë dhe është në këtë rast një produkt "bosh";
• koha e gatimit - për tërshërën është 40-60 minuta, për Hercules - 3-20 minuta (më reale është akoma rreth 20 minuta);
• shpeshtësia e përdorimit - bollgur mund të hahet çdo ditë, dhe thekon Hercules nuk rekomandohet për konsum të shpeshtë.
• Shija e drithërave është më delikate, ndërsa tërshëra është më e trashë. Kjo për faktin se tërshëra përmban më shumë fibra.

Qull është mëngjesi më i shëndetshëm, dhe bollguri dhe bollguri më i zakonshëm dhe i lehtë për t'u gatuar. Shumë vitamina dhe lëndë ushqyese e konfirmojnë këtë fakt. Shumë po pyesin se cila është më e dobishme, ndërsa nuk i dinë dallimet midis njërës dhe tjetrës.

Cili është përdorimi i qullit?

Nutricionistët deklarojnë me besim se një tas me qull ngop trupin e njeriut me vitamina, fibra dhe elementë gjurmë. Meqenëse përmban nje numer i madh i karbohidratet, një person ndjen një ndjenjë të ngopjes për një kohë të gjatë. Fibra, një nga elementët kryesorë të qullës, përmirëson tretjen dhe ndihmon në largimin e toksinave dhe toksinave.

Qullet kanë një efekt të dobishëm në pamjen, shëndetin dhe mirëqenien e një personi. Ato kontribuojnë në rritjen e përshpejtuar të flokëve dhe thonjve, e bëjnë ngjyrën e lëkurës të shëndetshme, duke e ngopur atë me minerale dhe sasinë e nevojshme të lagështisë.

Cili është ndryshimi thelbësor midis bollgur dhe hercules?

Bollguri është një kokërr e plotë tërshërë, dhe hercules është bollgur, i cili përgatitet duke përdorur një teknologji të veçantë. Fillimisht, kokrrat pastrohen, më pas zihen në avull për ca kohë dhe më pas rrafshohen në pjata. Falë këtij para-trajtimi, përgatitja e herkulit zgjat vetëm 4-10 minuta.

• niacinë,
• acid folik,
• vitamina B1, B5, B2, A,
• vitaminë C,
• vitaminat e grupeve E dhe K.

Bollguri është jashtëzakonisht i pasur me elementë gjurmë: magnez, kalcium, natrium, fosfor, mangan, hekur dhe bakër.

vetitë e tërshërës

• tërshëra stabilizon nivelet e sheqerit në gjak;
• përmban kalcium;
• zvogëlon rrezikun e sëmundjeve vaskulare dhe të zemrës.

Fibra përmirëson funksionin e zorrëve dhe parandalon zhvillimin e ulcerave peptike. Antioksidantët natyralë në tërshërën forcojnë sistemin imunitar. Bollguri njihet si një produkt dietik, pasi përthithet lehtësisht nga trupi dhe nuk lë ndjenjën e rëndimit pas ngrënies.

Shumë mjekë pajtohen me këtë tërshëra është më e shëndetshme se bollguri. Pas trajtimit termik, Hercules humbet disa nga vetitë e tij të dobishme, si të gjitha produktet që kanë pësuar temperatura të ngritura. Duke e nisur mëngjesin me një pjatë me tërshërë të shijshme dhe të shëndetshme, pas një kohe të shkurtër do të vihet re një trend pozitiv: mirëqenia, pamja dhe gjendja e trupit tuaj do të përmirësohet!

Maj-30-2016

Çfarë është tërshëra:

Mbjellja e tërshërës, ose tërshërës foragjere, ose tërshërës së zakonshme (Avéna satíva) është një bimë barishtore njëvjeçare, një specie e gjinisë së tërshërës (Avena), një drithë që përdoret gjerësisht në bujqësi.

Mbjellja e tërshërës është një bimë jo modeste me një sezon rritjeje relativisht të shkurtër (75-120 ditë), farat mbijnë në +2°C, fidanët tolerojnë ngrica të lehta, kështu që kultura rritet me sukses në rajonet veriore.

Kokrrat e tërshërës përdoren për të prodhuar tërshërë "hercules", bollgur, miell dhe kafe speciale të tërshërës. Bollguri është bërë nga tërshëra. Mielli i tërshërës përdoret në industrinë e pjekjes dhe ëmbëlsirave (prej tij piqen bukë, biskota me tërshërë, petulla etj.). Kokrrat e rrafshuara të tërshërës (thekon tërshërë) janë përbërësi kryesor i mueslit. Nga drithërat, drithërat, mielli - përgatitet pelte me tërshërë.

Wikipedia

Drithërat e tërshërës:

Drithërat e tërshërës. Përmban një sasi relativisht të madhe të proteinave bimore. Është i pasur me vitamina B1, B2, të nevojshme për funksionimin normal të sistemit nervor. Bollguri është një "kampion" në përmbajtjen e kalciumit dhe fosforit, të nevojshme për trupin në rritje për të formuar indet e eshtrave dhe dhëmbët. Ai përmban shumë magnez dhe hekur. Bollguri përmban sasinë më të madhe të yndyrave bimore (të shëndetshme) dhe është i pasur me fibra. Ekspertët e konsiderojnë tërshërën si një ushqim tipik verior – ka shumë kalori dhe e ngroh mirë trupin.

Drithërat prodhohen nga tërshëra: bollgur i zier në avull, jo i grimcuar, bollgur i rrafshuar i lëmuar, thekon hercules, ekstra, thekon petale dhe bollgur. Në Rusi, jo vetëm qull janë bërë nga tërshëra, por edhe puthje - të freskëta, të ëmbla, me manaferra. Pas shpikjes së të gjitha llojeve të mueslit, tërshëra po përjeton një tjetër kulm të popullaritetit. Dhe tërshëra në mëngjes është fillimi më i mirë i ditës.

Bollgur i pakryer

Ka nota më të larta, 1 dhe 2. Produkt nga yni sasi e madhe substanca të dobishme, përfshirë. fibra. Vetitë janë sa më afër drithërave të plota. Mund të përdoret për qëllime mjekësore.

Bollgur i mbështjellë

Ka nota më të larta, 1 dhe 2. Për rrafshim, përdoren rula të valëzuar, gjë që jep një model të valëzuar që redukton kohën e gatimit.

Bollgur

Ky është mielli i tërshërës i përftuar nga bluarja e kokrrave të tërshërës me ruajtjen maksimale të mundshme të vlerave ushqyese të të gjitha fraksioneve të kokrrave (ndryshe nga mielli i zakonshëm i tërshërës). Bollguri, në krahasim me tërshërën e zakonshme, ka një vlerë më të lartë ushqyese, sepse. prodhohet me ruajtjen maksimale të mundshme të të gjitha fraksioneve të kokrrës së tërshërës, ndryshe nga bollguri, ku pjesët e qëruara të kokrrës shkojnë dëm.

Thekon tërshërë Hercules

Rrotullat e lëmuara përdoren për rrafshim, gjë që jep një model të lëmuar, duke rezultuar në një kohë më të gjatë gatimi në krahasim me grilat e rrafshuara. Thekonet janë të trasha nga kokrrat më të rafinuara.

Në kohët sovjetike, thekon u prodhuan nën markën Hercules, dhe që atëherë shprehjet "qull hercules" dhe "thekon hercules" janë shfaqur në jetën e përditshme. Marka tregtare Hercules ekziston edhe sot, por përveç saj, në raftet mund të gjenden drithëra nga shumë prodhues të tjerë.

Thekon tërshërë Extra

Klasa 1, e bërë nga drithëra të plota - thekon të mëdha. Nga të gjitha drithërat, ato konsiderohen si më të ruajturat nga cilësitë e dobishme dhe me sasinë më të madhe të fibrave. Përdoret shpesh për humbje peshe.

Klasa 2, e bërë nga drithëra të copëtuara - thekon të vogla. Përdoret edhe për humbje peshe.

Klasa 3, e bërë nga drithëra të copëtuara - thekonet janë më të voglat, të buta, që gatuhen shpejt. Shpesh përdoret për fëmijët.

Përfitimet e tërshërës:

Studime të shumta laboratorike vërtetojnë se tërshëra është e pasur me vitamina të grupeve të ndryshme, fibra dhe lëndë ushqyese që kanë një efekt pozitiv në trupin e njeriut.

Tërshëra është e pasur me acid folik, niacinë, vitamina A, B1, B2, B5 (zbuloni se cilat ushqime përmbajnë vitaminë B5). Ai përmban shumë acid askorbik, vitaminë E, K (filokinon), kolinë. Mikroelementet përmbajnë bakër, mangan, hekur, kalcium, kalium, natrium, magnez, fosfor.

Bollguri në mëngjes ndihmon për të stabilizuar peshën, për të forcuar sistemin imunitar dhe gjithashtu për të hequr qafe sëmundjet e traktit të zorrëve.

Përveç kësaj, tërshëra është e pasur me proteina dhe karbohidrate komplekse, falë të cilave trupi rimbushet me energji për tërë ditën.

Përfitimi dhe vlera e veçantë e tërshërës është se ai përmban beta-glukane – fibra dietike të tretshme, e cila nuk gjendet në grurë, thekër, elb dhe në krundet e këtyre drithërave. Fijet e tërshërës kontribuojnë në një largim më të plotë të toksinave që hyjnë në trup nga jashtë (me ajër, ujë, ushqim) dhe grumbullohen në zorrët.

Beta-glukanet gjithashtu pastrojnë gjakun nga kolesteroli i tepërt me densitet të ulët (i ashtuquajturi "kolesteroli i keq"), i cili stimulon zhvillimin e aterosklerozës dhe angina pectoris dhe kontribuon në bllokimin e arterieve, gjë që mund të çojë në sulm në zemër dhe goditje në tru.

Bollguri përballon mirë aciditetin e shtuar të stomakut, duke ju lejuar në të njëjtën kohë të përballeni me sëmundje të ndryshme që lidhen me traktin gastrointestinal. Për shembull, me përdorimin e tij periodik, mund të përballeni me kapsllëkun dhe dispepsi.

Qull gjithashtu normalizon funksionimin e veshkave dhe mëlçisë, përmirëson ndjeshëm kujtesën, zhvillon të menduarit dhe ka një efekt të dobishëm në gjendjen e zemrës dhe enëve të gjakut. Përveç kësaj, është një antioksidant i shkëlqyer që përmirëson gjendjen e maces, thonjve dhe flokëve.

Shumë njerëz e konsiderojnë tërshërën si të pakuptimtë, duke mos vlerësuar vetitë e tij shije. Arrat dhe frutat e thata do të ndihmojnë për t'i dhënë tërshërës shijen dhe aromën e dëshiruar. Thjesht mund të derdhni bollgur me kefir ose qumësht, të shtoni mjaltë atje, ta lini të qëndrojë për pak me kapak të mbyllur dhe në pak minuta është në tryezë një mëngjes i shpejtë, i shijshëm dhe i shëndetshëm.

Njerëzit me probleme me mbipeshën duhet të organizojnë ditë agjërimi dhe bollguri është i shkëlqyeshëm për këtë. Ditët e shkarkimit në tërshërë tolerohen lehtësisht. Ditë të tilla do të pastrojnë trupin dhe do ta ngopin atë me substanca të dobishme.

Ekziston një dietë e veçantë me tërshërë. Është projektuar për 10 ditë, gjatë së cilës mund të hani vetëm enët me tërshërë. Edhe njerëzit me probleme me stomakun mund të ulen në një dietë me tërshërë.

Përmbajtja kalorike e tërshërës për 100 g produkt - 303 kcal:

Proteinat - 11,0 g

Yndyrna - 6,1 g

Karbohidratet - 65,4 g

Si të gatuajmë siç duhet:

Ja çfarë shkruan për këtë V.V. Pokhlebkin në librin "Sekretet e kuzhinës së mirë":

Të gjithë e dinë se tërshëra është e mirë si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit. Por ata dhe të tjerët shpesh nuk e pëlqejnë atë. Një nga arsyet është se tërshëra për të rriturit duhet të përgatitet në një mënyrë krejtësisht të ndryshme sesa për fëmijët.

Për më tepër, ka tërshërë vetëm për të rriturit, dhe ka tërshërë vetëm për fëmijët. Ato ndryshojnë në përgatitje dhe në vetë kokrrën.

Megjithatë, shpesh ndodh që fëmijëve u përgatitet vetëm qull për të rriturit, dhe të rriturve u ofrohet për fëmijë. Askush nuk dyshon se ka ndodhur një ngatërresë e tmerrshme dhe të dyja palët janë të pakënaqura me një ushqim të tillë apo edhe e refuzojnë atë.

Por duhet vetëm të vini gjithçka në linjë, pasi tërshëra do të bëhet vërtet një ushqim i preferuar si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët.

Si ta bëjmë atë? Dhe çfarë duhet bërë?

Para së gjithash, tërshëra e të rriturve është qull i bërë nga tërshëra e plotë, e pathërmuar dhe e pazbërthyer. Trajtojeni këtë kokërr në të njëjtën mënyrë si orizi. Për më tepër, mund të përzihet me oriz dhe të zihet së bashku. Përmasat e përzierjeve janë arbitrare, por shijon më mirë kur ka pak më shumë oriz.

Një qull i tillë i tërshërës ose i tërshërës me oriz, si çdo i pjerrët, i thërrmuar, mund të kalohet me vaj dhe (dhe) qepë të skuqura.

Çdo qull i bërë nga bollgur i grimcuar, jo i plotë (i shtypur) ose i bluar (tërshërë) konsiderohet tërshërë për fëmijë.

Sepse fëmijët me mukozën e tyre delikate të gojës nuk e perceptojnë tërshërën e fortë, të pjerrët, të thërrmuar me guaskën e saj të dendur, të cilën të rriturit, veçanërisht burrat, e vlerësojnë pikërisht për ftohtësinë dhe dendësinë e saj (ka diçka për të përtypur!)

Kokrra e grimcuar, dhe aq më tepër e bluar (bollgur) është plotësisht e lirë nga një guaskë, vlon shpejt dhe jep një masë mukoze ngjitëse, konsistenca është e këndshme për një fëmijë. Por kjo masë është pa shije. Prandaj, është zakon ta ëmbëlsoni, ta ndriçoni me sheqer. Dhe fëmija ha, me mëkat në gjysmë, me bindje, thënie, duke u mësuar të hajë qull të ëmbël në çdo kohë të ditës.

Çfarë duhet bërë? Dhe si?

Së pari: zieni tërshërën ose tërshërën në ujë (mundësisht të butë).

Së dyti: kaloni qullën në një kullesë ose një sitë të imët metalike për të bllokuar pjesët që nuk mund të zihen - tërshëra, lëvozhgat e mbetura, etj. Këto pjesë të forta dhembin, gërvishtin mukozën e gojës së fëmijës, prandaj ai pështyn të gjitha qull, duke mos qenë në gjendje të ndajë grimcat e vogla të forta nga e gjithë masa në një lugë.

Së treti: shtohet qumështi, zihet, që të mos fitohet një masë mukoze ngjitëse, por një lëng i hollë, pothuajse i lëngshëm, i cili edhe mund të pihet dhe të gëlltitet shumë lehtë.

Së katërti: tani ju duhet të sillni grurin në shije. Ëmbëlsojeni me shumë kujdes, por në mënyrë që sheqeri të mos ndihet, por vetëm të mposht shijen e papërpunuar të grurit të zier. Më pas aromatizojini lehtë me anise ose anise, kanellën dhe nëse nuk i keni, atëherë me lëvozhgën e thatë të limonit ose portokallit, bluajeni në pluhur. Nëse nuk është aty, atëherë merrni lëvozhgën e freskët të një limoni, një portokalli, ziejini në një çerek filxhani ujë dhe hidhni një ose dy lugë nga kjo lëng e trashë me aromë në zgarë, duke e trazuar mirë.

Tani një cilësi e këndshme, butësia e qullës do të vijë në përputhje me një shije të këndshme.

Për të përmirësuar shijen, çdo shije tjetër frutash dhe kokrra të kuqe, marmelatë (e zier) ose krem ​​dhe gjalpë janë të përshtatshme (futen në qullën e përfunduar të paziera, sepse kremi nuk duron dot zierjen - humbasin shijen e tyre kremoze).

Një tërshërë e tillë pa dyshim do të pranohet nga fëmija me gëzim dhe aftësia për të ndryshuar shijet e saj do të ndihmojë që të mos bëhet e mërzitshme.

Receta e qullit të ujit:

Përbërësit:

• Bollgur me grurë të plotë ose bollgur 1 filxhan
• Ujë 2 gota
• Kripë për shije
• Gjalpë 50 g

Gatim:

• Bollgurin e lajmë me ujë të ftohtë të zier, mund ta njomni paraprakisht qullën.
• Hidhni kokrrat e tërshërës në një tenxhere, mbushni me ujë dhe vendoseni në sobë në zjarr të ngadaltë.
• Pasi qulli të fillojë të ziejë, gradualisht hiqni shkumën prej tij. Kjo bëhet në mënyrë që gjella të mos ketë një shije të hidhur.
• Gatuani tërshërën për 10-15 minuta, duke e përzier rregullisht në mënyrë që qulli të mos digjet.
• Pasi të ketë kaluar koha, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të mbuluar për 10 minuta. Lëreni qullën të injektohet pak.
• Kur shërbeni në qull, mund të shtoni pak gjalpë, mjaltë, reçel dhe aditivë të tjerë - të gjitha sipas gjykimit të kuzhinierit.

Bollguri në ujë është gati për t'u ngrënë.

Receta e qullit të qumështit:

Përbërësit:

• 1 filxhan tërshërë me kokërr të plotë;
• 2 gota qumësht;
• 1 majë kripë;
• 4 lugë sheqer;
• 50 g gjalpë.

Shpëlajeni bollgurin tërësisht. Mund t'i zhytni edhe për pak kohë në një tenxhere me ujë për të shkurtuar kohën e gatimit. Koha e gatimit të tërshërës varet nga dendësia dhe madhësia e kokrrave.

Derdhni qumështin në një tigan, vendoseni në një zjarr të qetë. Ndërsa përzieni, lëreni të vlojë. Mos e lini qumështin pa mbikëqyrje, ai mund të shpëtojë brenda pak çastesh. Hidhni tërshërën në qumështin e vluar dhe përzieni mirë. Ziejini për 15 minuta, më pas hiqeni nga zjarri. E mbulojmë tenxheren me kapak dhe e lëmë të qëndrojë edhe për 5 minuta të tjera. Gjatë kësaj kohe, kokrrat do të rriten në vëllim. Shtoni gjalpë në qull. Mbulojeni sërish dhe lëreni edhe 5 minuta të tjera.

Tani qulli është gati. Mund të shtoni mjaltë, fruta, manaferra, reçel, fruta të ëmbëlsuara, arra - gjithçka që ju tregon fantazia juaj.

Dëmi i tërshërës:

Së bashku me përfitimet, tërshëra mund të dëmtojë trupin. Fakti është se acidi fitik u gjet në përbërjen e tij. Ndërhyn në përthithjen e kalciumit në trup. Kjo është e vetmja pengesë për të ngrënë tërshërë. Përndryshe, ajo i sjell trupit vetëm përfitime.

Nuk mund të hani tërshërë çdo ditë, pasi largon kalciumin nga trupi. Mungesa e kalciumit mund të çojë në osteoporozë dhe deformim të indit kockor në të ardhmen.

Njerëzit me një sëmundje të tillë si sëmundja celiac, përdorimi i një qulli të tillë është kundërindikuar.

Në stinën e ftohtë, bëhet më e qartë se tërshëra është mbretëresha e mëngjeseve. Kjo pjatë e ngrohtë dhe mjaft e kënaqshme na jep energji deri në drekë. Përveç tërshërës së nxehtë për mëngjes, tërshëra i shtohet petullave, kifleve, biskotave, bareve granola etj.

Para se të përpunohen në ndonjë varietet tjetër, kokrrat e tërshërës zakonisht piqen në një temperaturë shumë të ulët. Jo vetëm që kjo u jep atyre një aromë të këndshme të thekur, por ekspozimi ndaj nxehtësisë gjithashtu çaktivizon enzimën që shkakton prishje, duke lejuar ruajtje më të gjatë.

Çfarë është bollguri?

Në prodhimin e tërshërës, drithërat priten në disa pjesë, por nuk rrotullohen. Në këtë drejtim, përgatitja e tërshërës zgjat 40 - 60 minuta. Qull i gatshëm ka një shije të këndshme dhe cilësi të përtypur. Kokrrat ruajnë formën e tyre edhe pas zierjes.

Bollguri mund të përdoret gjithashtu për gatime mishi dhe të shijshme (një alternativë e mirë për orizin).

Çfarë është Hercules?

Hercules është një bollgur i hollë dhe i menjëhershëm. Për t'i marrë ato, tërshërës qërohet gjithë kokrra, hiqet lëvozhga e fortë. Më pas, kokrra i nënshtrohet trajtimit hidrotermik (të zier me avull në temperatura të larta). Pas kësaj, me ndihmën e rrotullave të lëmuar, kokrrat rrafshohen në gjendjen e pllakave të holla. Për të reduktuar kohëzgjatjen e gatimit në prodhimin e thekoneve Hercules, bëhen prerje në sipërfaqen e tyre për të thyer fibrat. Si rezultat, do të duhen vetëm 3-5 minuta për të marrë pjatën e përfunduar (por mund të jetë më e gjatë, në varësi të shkallës së përsosjes nga prodhuesi).

Vetë emri "Hercules" u shfaq fillimisht në Bashkimin Sovjetik. Pastaj kishte 3 lloje të bollgur, të ndryshme në trashësinë e tyre dhe kohën e gatimit: hercules, petal dhe shtesë. Të parët ishin më të trashët dhe kërkonin 20 minuta zierje për t'u ngrënë.

Edhe pse as ato ekstra dhe petale nuk janë zhdukur, ato thjesht nuk janë aq të paharrueshme. Por në të njëjtën kohë, prodhues të ndryshëm nuk e përbuzin emrin e këndshëm "Hercules" dhe ndonjëherë e përdorin atë për thekon me trashësi të ndryshme. Dhe ajo që është më interesante, është larg nga gjithmonë edhe bollgur. Gjithsesi, emri tingëllon joshës, duke u lidhur me forcën dhe shëndetin, dhe jo si "thekon petal", për shembull.

Qfare eshte dallimi?

Dallimi midis bollgur dhe Hercules është si më poshtë:

• teknologjia e prodhimit: tërshëra është e plotë, kokrra të parafinuara, Hercules është thekon që i është nënshtruar përpunimit hidrotermik dhe mekanik (ndarja e krundeve dhe mikrobeve, avullimi, rrotullimi);
• vlera biologjike - për shkak të veçorive teknologjike të prodhimit, tërshëra përmban më shumë lëndë ushqyese sesa thekonet e Hercules;
• koha e gatimit - për tërshërën është 40-60 minuta, për Hercules - 3-20 minuta (më reale është akoma rreth 20 minuta);
• shpeshtësia e përdorimit - bollgur mund të hahet çdo ditë, dhe thekon Hercules nuk rekomandohet për konsum të shpeshtë.