Si të bëni verë nga rrush pa fara e zezë. Verë e bërë nga rrush pa fara e zezë. Receta e verës së rrushit të zi të bërë në shtëpi

Krijimi i pijeve alkoolike të bëra në shtëpi është i mundur jo vetëm nga leng rrushi. Në Rusi, vera e rrushit të zi ka fituar një popullaritet të madh, gjë që dallohet kushte të thjeshta Prodhimi dhe përfitimet e pijes nga lëng rrush pa fara për trupin. Alkooli që rezulton krahasohet në mënyrë të favorshme me verërat e tjera të tryezës shtëpiake për shkak të aromës së tij aromatike.

Vetitë e dobishme të verës me rrush pa fara të zezë

Vera e rrush pa fara e bërë në shtëpi është pije e shëndetshme, një burim i vitaminave C, P, E, K, grupi B. Vera është e pasur me zink, bakër dhe kalium. Përmbajtja e lartë e taninave dhe estereve ndihmon trupin të luftojë sëmundjet infektive dhe të mbetet i shëndetshëm dhe aktiv për një kohë të gjatë. Pijet e rrushit të zi dhe produktet e tjera kanë aftësinë të largojnë toksinat nga trupi. Gjithashtu u vu re veprim pozitiv verërat e ëmbëlsirave të bëra nga rrush pa fara e zezë sistemi i imunitetit person.

Si të bëni verë nga rrush pa fara

Shumëllojshmëria e recetave çon në pyetjen: si të bëni siç duhet të zezën verë rrush pa fara? Metodat e prodhimit ndryshojnë kryesisht në produktet e përdorura, por jo në procedurë. Shumica e verërave të frutave dhe manave përgatiten me shtimin e sheqerit dhe majasë natyrale. Për të ruajtur dhe kontrolluar fermentimin, vulat e ujit (të veçanta ose ato të bëra vetë nga doreza mjekësore) vendosen në qafën e shishes ku do të futet pija. Enë ruhet në një vend të freskët dhe të errët, një bodrum.

Cilat manaferra të zgjidhni

Frutat që do të përdoren për të bërë verë nga rrush pa fara e zezë dhe e bardhë nuk duhet të jenë domosdoshmërisht të freskëta. Lejohet të përdoret korrja e vitit të kaluar e rrush pa fara, reçeli, manaferrat e ngrira dhe lëngu i rrushit. Për të përmirësuar shijen, disa receta rekomandojnë shtimin e mjedrave, qershive, gjethet e rrushit. Besohet se rrush pa fara e bërë në shtëpi pije alkoolike Manaferrat e freskët të thartë bëjnë më të shijshmen.

Përgatitja e Përbërësve

Përgatitja e manave për pije aromatike fillon me përzgjedhjen e tyre të kujdesshme. Frutat duhet të renditen, duke hequr të gjitha manaferrat e prishura dhe të kalbura. Nëse teknologjia e prodhimit nuk parashikon shtimin e majave të verës, nuk rekomandohet larja e frutave - sipas prodhuesve të verës në shtëpi, vetë bakteret natyrore fillojnë procesin e fermentimit pa ndihmë nga jashtë. Sheqeri para se ta shtoni në masë frutash duhet të tretet në ujë të ngrohtë për të formuar një shurup.

Verë rrush pa fara shtëpiake - teknologjia e përgatitjes

Për të marrë pije e shijshme duhet të ndiqet rreptësisht udhëzime hap pas hapi përgatitjen e alkoolit të rrushit të zi. Një nga kushtet kryesore për marrjen e verërave të fortifikuara me cilësi të lartë është përdorimi i kontejnerëve të pastër. Hapat e përgatitjes janë të thjeshta, por devijimi prej tyre rrezikon të zvogëlohet ose më shumë gradë, ose një pije që do të sjellë më tepër dëm se sa dobi. Përzgjedhja fruta të freskëta varieteteve të mira, zgjedhja e majave të gjalla ose të thata me cilësi të lartë, pajtueshmëria me kushtet e ruajtjes dhe temperaturën - gjithçka do të ndikojë në shijen e alkoolit.

Fillestar i verës

Bërja e një fillestari dhe përdorimi i tij në një recetë do të sigurojë një përmirësim të përgjithshëm në profilin e shijes së alkoolit. Fillestari do të vlerësohet nga dashamirët e pijeve me forcë të lartë që nuk duan t'i hollojnë ato me alkool ose vodka. Brumi i thartë bëhet duke përdorur teknologjinë e mëposhtme:

1. Rendisim frutat e rrushit dhe hedhim ato të kalbura dhe të prishura. Shpërndani manaferrat e mbetura midis shishe të pastra bazuar në 7 kg manaferra për 2 kilogramë sheqer.
2. Shtoni ujë të valuar në enë ujë të ngrohtë 2 herë më shumë fruta në vëllim.
3. Shtoni sheqerin në kavanoza, përzieni plotësisht derisa të treten plotësisht. E mbulojmë enën me garzë të palosur në 3-5 shtresa.
4. Fillestari duhet të ruhet në një dhomë të ftohtë dhe të errët për 3-4 ditë. Mos prisni që procesi i fermentimit të përfundojë. Periudha mund të rritet për të arritur një shije më të ëmbël. Përzierja e lythit nuk rekomandohet.

Marrja e pulpës

Ju gjithashtu mund të bëni verë të rrushit të zi duke përdorur tul. Kjo përzierje karakterizohet nga një përqendrim i lartë i kulturave natyrore të majave që jetojnë në sipërfaqen e frutave të freskëta. Pulpa bëhet duke përdorur teknologjinë e mëposhtme:

1. Pure manaferrat e zgjedhura me cilësi të lartë me duar ose një grimcim druri në një enë jo metalike. Nuk mund t'i lani para se t'i gatuani - kjo do të heqë të gjithë majanë nga sipërfaqja e tyre.
2. Masa që rezulton derdhet me kujdes në shishe qelqi të pastra, të mbyllura me tapë të pambyllur, me kapak me vrima dhe 3-4 shtresa garzë. Për të bërë pije e ardhshme më të ëmbël, mund të shtoni 1/3 e sheqerit, duke e përzier mirë.
3. Masa duhet të fermentohet në një dhomë të ftohtë për 3-4 ditë.
4. Më pas ju duhet të tendosni pulpën. Kullojeni lëngun me napë dhe një kullesë.

Shtypja

Për ta bërë pijen më të ngopur, pulpa e përgatitur mund të shtrydhet gjithashtu, duke rezultuar në lirimin e fermentuar lëng i ëmbël. Shtimi i alkoolit gjatë fermentimit aktiv do të përmirësojë shijen pije vere, do të shtojë forcën. Për 5 litra mulli mund të merrni 1 litër lëng të përftuar duke shtypur:

1. Tuli i përgatitur, nga i cili është kulluar lëngu, mbështillet me 5-6 shtresa garzë.
2. Duke rritur gradualisht presionin, lëngu i mbetur duhet të derdhet me kujdes në një enë të pastër të përgatitur.
3. Masa e mbetur vendoset nën një shtyp të veçantë ose të bërë vetë. Shtrydhni çdo lëng të mbetur nga përzierja. Përsëriteni procesin derisa pulpa të thahet plotësisht në prekje.
4. Derdhni lëngun që rezulton në pjesën tjetër të lëngut të fermentuar. Shishet me të mbyllen me kapak dhe lihen të qetësohen për 5-6 orë.
5. Më pas hidhet lëngu duke e dekantuar sedimentin përmes 3-4 shtresave të garzës.

Faza e fermentimit aktiv

Ka ardhur koha fazë e rëndësishme prodhimi i alkoolit. Faza aktive e fermentimit do ta bëjë verën e rrushit të zi të fortë, pothuajse gati për t'u pirë:

1. Kantarina hidhet në shishe të mëdha, duke i mbushur 2/3 dhe mbyllet mirë me tapa me vula uji. Mund t'i bëni vetë, t'i blini ose të përdorni një dorezë të thjeshtë mjekësore.
2. Shishet duhet të ruhen në ambiente të mbyllura, ku nuk mund të ketë ndryshime të papritura të temperaturës. Gjithmonë duhet të jetë jo më e lartë se 20 gradë. Fermentimi zgjat 30-45 ditë.
3. Kur lëngu ka pushuar së fryrë, faza aktive e fermentimit mund të konsiderohet e plotë. Nëse lëngu ndalon të flluskojë para ditës së tridhjetë, procesi mund të rifillojë duke shtuar 7-10 rrush të palarë për 10 litra musht.

Sqarimi i verës

Pas fazës së fermentimit, vera e rrushit të zi mbetet e trashë dhe përmban shumë sedimente, copa tartari dhe musht. Ju mund të shpëtoni prej tyre në disa mënyra:

1. E bardha e vezes. Për 100 litra pije, merrni 2-3 të bardha, të ndara nga të verdhat. Ziejini derisa të bëhet një shkumë e trashë, shtoni brenda në enë. Rezultati do të arrihet në 20-25 ditë.
2. Balta e bardhë. Për 10 litra lëng, merrni 30 gram bentonit të thatë. Zhyteni në ujë 1:10 për 12 orë, më pas hidheni ngadalë në shishe.
3. Ngrohje. Mbyllni fort shishet për të parandaluar avullimin e alkoolit. Ngroheni në një banjë me ujë në 50 gradë 2-3 herë.

Filtrimi i pijeve

Procesi i filtrimit të alkoolit të bërë në shtëpi ndodh pothuajse në mënyrë të pavarur gjatë pastrimit. Në total, metodat e përdorura për të kryer këtë operacion bëjnë që sedimentet e shumta të bien në fund të shisheve. Më pas mund të filtrohen duke e hedhur me kujdes lëngun përmes 5-6 shtresave garzë të pastër në enë të reja, ku do të ruhet në pritje të konsumimit. Pas përfundimit të të gjitha fazave, pija duhet të jetë e pastër ose mezi e turbullt.. Një shtresë e vogël sedimenti (1-2 mm) lejohet në fund të shishes.

Receta e verës së rrushit të zi

Gjatë qindra viteve të prodhimit të verës, receta për të bërë shtëpi pije me pak alkool kanë pësuar ndryshime të rëndësishme. Kjo ka krijuar një larmi të madhe proceset teknologjike duke krijuar të mira verë rrush pa fara e zezë. Mundohuni të bëni vetë verë perfekte nga rrush pa fara e zezë në shtëpi. Përdorni fruta të freskëta, reçel, përgatisni tul, eksperimentoni me procesin e filtrimit.

Recetë e thjeshtë pa maja

• Koha: 40-50 ditë.
• Numri i servirjeve: 30 persona.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: mesatare.

Receta më e thjeshtë për një pije alkoolike nga rrush pa fara e zezë që të gjithë do ta pëlqejnë. Vera rezulton e thartë, e thartë dhe jo shumë e fortë. Është shumë e lehtë për t'u pirë dhe nuk shkakton intoksikim i rëndë, ruan shumë mikroelemente dhe vitamina të dobishme. Trajtoni mysafirët tuaj me alkool të shkëlqyeshëm duke ia shërbyer tryezë festive për një ditëlindje, përvjetor ose ndonjë festë tjetër familjare.

Përbërësit:

• manaferrat e rrushit të zi - 1,5 kg;
• ujë i filtruar - 2 l;
• sheqer - 500 g.

Mënyra e gatimit:

1. Renditni me kujdes frutat, hiqni ato të mavijosura dhe të kalbura. I kalojmë në një mulli mishi.

Verë e ngrirë rrush pa fara

• Koha: 40-50 ditë.
• Numri i servirjeve: 30 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 144 kcal për 100 g.
• Qëllimi: pije alkoolike tavoline.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: mesatare.

Shpesh ka mundësi për të marrë Ushqim i fresket Thjesht nuk ka asnjë mënyrë për të bërë verë. Manaferrat e ngrira gjithashtu funksionojnë mirë. Mos i vendosni nën ujë të nxehtë, përndryshe do të gatuhen dhe do të humbasin të gjithë shijen e tyre. Për më tepër, problemi i fermentimit mbetet: majaja natyrale që jeton në sipërfaqen e frutave nuk toleron të ftohtin. Për të filluar procesin, shtoni një grusht të palarë rrush i freskët. Është i famshëm për përmbajtje të lartë në sipërfaqen e saj maja natyrale. Alkooli do të jetë i shkëlqyer, me një shije të lehtë rrushi.

Përbërësit:

• rrush pa fara e zezë e ngrirë - 2 kg;
• rrush - 100 g;
• ujë i filtruar - 2 l;
• sheqer - 550 g.

Mënyra e gatimit:

1. Shkrini frutat duke i vendosur nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. I kalojmë në një mulli mishi bashkë me rrushin.
2. Masën që rezulton vendoseni në një kavanoz, shtoni ujë, shtoni sheqer dhe përzieni mirë. Lëreni për një javë, duke e përzier herë pas here me një lugë të pastër druri.
3. Vendoseni tortën që noton në sipërfaqe nën pres dhe me kujdes kullojeni lëngun përsëri në lyth.
4. Lëreni lythin nën një vulë uji për 2 javë. Derdhni verën e ardhshme në enë e re Pasi të keni hequr sedimentin, lëreni edhe 2 javë të tjera.

Nga rrush pa fara e zezë dhe e kuqe

• Koha: 40-50 ditë.
• Numri i servirjeve: 30 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 120 kcal për 100 g.
• Qëllimi: pije alkoolike tavoline.
• Kuzhina: Gjeorgjiane.
• Vështirësia: mesatare.

Për t'i dhënë verës një shije të thekur dhe për të shtuar aciditet shtesë, provoni të zëvendësoni gjysmën e rrush pa fara të zezë të freskët me rrush pa fara të kuqe. Këto fruta kanë një shije të ngjashme, por kanë edhe dallime. Alkooli do të jetë tepër aromatik dhe me ngjyrë të kuqe të pasur. Padyshim që do t'i befasojë këndshëm mysafirët tuaj në çdo festë ku vendosni të hiqni tapa nga një shishe me këtë pije të shkëlqyer shtëpiake.

Përbërësit:

• rrush pa fara e zezë - 900 g;
• rrush pa fara e kuqe - 600 g;
• ujë i filtruar - 2 l;
• sheqer - 500 g.

Mënyra e gatimit:

1. Renditni mirë manaferrat, kaloni nëpër një mulli mishi ose blender dhe grijini tërësisht me duar.
2. Masën e vendosni në enë, shtoni ujin, shtoni sheqerin, përzieni derisa të tretet plotësisht.
3. Lëreni nën një vulë uji derisa të përfundojë procesi i fermentimit.
4. Kullojeni dhe pastroni me të bardhat e vezëve.

Verë e reçelit të rrushit të zi

• Kohëzgjatja: 3 muaj.
• Numri i servirjeve: 30 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 170 kcal për 100 g.
• Qëllimi: pije alkoolike tavoline.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: e lehtë.

Çdo amvise mund të përfundojë me reçelin e përgatitur për dimër duke u thartuar. Edhe një produkt i tillë mund të përdoret mirë: duke bërë alkool të shijshëm të ëmbël të rrushit të zi. Shija e pazakontë do t'i tërheqë si dashamirët e pijeve të fortifikuara të tharta ashtu edhe njohësit e verërave të lehta që janë pothuajse jo dehëse.

Përbërësit:

• reçel rrush pa fara e zezë– 1,5 kg;
• ujë i filtruar - 2 l;
• sheqer - 100 g.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni reçelin me të ngrohtë ujë të zier, përzieni mirë, lëreni të fermentohet.
2. Zgjidhni të gjithë tulin e pjekur dhe kullojeni lëngun prej tij. Kullojeni bimën që rezulton, shtoni sheqerin dhe lëreni të piqet për 3 muaj.
3. Hidheni në shishe dhe mbyllni kapakët fort.

Me manaferra

• Koha: 20-30 ditë.
• Numri i servirjeve: 40 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 130 kcal për 100 g.
• Qëllimi: pije alkoolike tavoline.
• Kuzhina: Azerbajxhani.
• Vështirësia: mesatare.

Verë e shijshme me cilësi të lartë mund të blihet jo vetëm në raftet e dyqaneve. Provoni ta përgatisni në shtëpi nga manaferrat e pjekura të lehta dhe rrush pa fara të zeza. Pija e përftuar do t'ju kënaqë ju dhe mysafirët tuaj me shijen e saj të shkëlqyeshme të thartë dhe aromën dehëse. Është e butë, pak buqetë pikante do të sjellë kujtime të ndritshme të verës.

Përbërësit:

• patëllxhanë të lehta - 1 kg;
• rrush pa fara e zezë - 1 kg;
• sheqer - 1 kg;
• ujë i pastruar i zier - 3 l.

Mënyra e gatimit:

1. Bëni nga gjysma e ujit të përgatitur shurup sheqeri.
2. Ndërkohë që ftohet, ndani frutat dhe grijini ato në një pastë. Hidhni shurupin e ftohur.
3. Mbushni enën, mbulojeni fort sipër me 3-4 shtresa garzë për 10 ditë.
4. Ndani pulpën nga lythja dhe vendosni një vulë uji.
5. Ndriçoni me argjilë të bardhë nëse dëshironi.

Verë rrush pa fara e zezë me maja

• Koha: 20-30 ditë.
• Numri i servirjeve: 20 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 230 kcal për 100 g.
• Qëllimi: pije alkoolike tavoline.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: mesatare.

Receta do të tërheqë njohësit e verës së fortifikuar. alkool i bërë në shtëpi . Forca e verës është 12-14%, ajo ka një aromë të pasur, të pasur frutash dhe kokrra të kuqe, një shije të këndshme të thartë dhe do të bëhet zgjedhje e mire për një festë të mbajtur jashtë. Një përzierje e gjatë verore dhe forca e shtuar do t'u japin mysafirëve një humor të këndshëm.

Përbërësit:

• frutat e rrushit të zi - 1 kg;
• rrush i thatë - 50 g;
• ujë - 1 l;
• sheqer - 0,5 kg;
• maja e verës - ¼ pako.

Mënyra e gatimit:

1. Pure manaferrat në një paste. Hidhni ujë të valë (200 ml) mbi rrush të thatë për 30 minuta, ftohuni. Hidheni lëngun në një shishe. Shtoni tulin, majanë, sheqerin.
2. Vendoseni nën një vulë uji për 7 ditë. Hiqni gjysmën e pulpës.
3. Lëreni të fermentohet për 14 ditë të tjera. Filtrojeni përmes napës, hidheni në shishe dhe mbylleni fort.

Video

Shumë shpesh ka shumë shkurre rrush pa fara në parcelat e kopshtit. Si rregull, çdo shkurre prodhon një korrje mjaft të bollshme. Pasi keni përgatitur shumë reçel dhe ngrirë disa nga rrush pa fara të zeza, lind pyetja, çfarë të bëni me manaferrat e mbetura?

Zgjidhja më e mirë është të bëni verë të bërë në shtëpi, të shëndetshme dhe të shijshme.

Tifozët e verës në shtëpi vlerësojnë shumë manaferrat si rrush pa fara. Kokrra të kuqe është mjaft e arritshme, ka shije të këndshme. E përkryer për të bërë pije vere të bërë në shtëpi.

Verë e bërë nga rrush pa fara e zezë - e shijshme dhe e shëndetshme!

Vera e rrushit të zi e bërë në shtëpi është veçanërisht e popullarizuar. Adhuruesit e shijes së tortës preferojnë këtë përbërës. Mund ta holloni verën edhe me një kokrra të kuqe, për shembull, shtoni aronia, luleshtrydhe, mjedra. Në këtë mënyrë ju mund të zbutni shijen e verës. Shije interesante ka verë rrush pa fara të bardhë.

Ka një shumëllojshmëri të gjerë recetash se si të bëni verë të rrushit të zi në shtëpi. Fillestarët nuk duhet të thellohen menjëherë dhe të komplikojnë proceset e gatimit.

Vetitë dhe cilësitë e dobishme

Rrush pa fara e zezë përmban një sasi të madhe të vitaminës C. Vera e bërë nga rrush pa fara nuk i humbet vetitë e saj vitamina.

Përparësitë kryesore të kokrra të kuqe

• përmbajtje e lartë e vitaminave dhe mineraleve të ndryshme;
• është një antioksidant natyral;
• ka një efekt të dobishëm në enët e gjakut, duke i forcuar dhe bërë ato më elastike;
• forcon forcat imune trupi;
• vera e përgatitur ruan të gjitha vetitë e saj të dobishme;
• Vera e rrushit të zi e bërë në shtëpi është natyrale dhe nuk përmban papastërti dhe ngjyra të ndryshme.

Rrush pa fara e zezë ka shumë përfitime. Një bimë mjaft e zakonshme që është e lehtë për t'u kujdesur. Përgatitni Verë në shtëpi nga rrush pa fara nuk kërkon shumë përpjekje. Por si çdo recetë, ajo ka sekretet dhe hollësitë e veta.

Si të bëni verë rrush pa fara në shtëpi?

1. Mblidhen vetëm manaferrat e pjekura. Të gjitha mbeturinat e tepërta hiqen.
2. Është e rëndësishme të dini se manaferrat nuk lahen para se të bëni verë. Në këtë rast, nuk do të ketë nevojë për të shtuar maja e rregullt. Një pije e bërë nga majaja "jonë" ka një shije unike.
3. Vera e rrushit të zi kërkon shtimin e ujit dhe sheqerit. Berry nuk përmban shumën e kërkuar sheqer dhe nuk është në gjendje të lëshojë sasinë e kërkuar të lëngut.
4. Përdorimi enë gatimi prej alumini rreptesisht e ndaluar. Për gatim, është më mirë të përdorni enët prej qelqi ose smalti, por pa patate të skuqura ose të çara.

Vlen të merret një qasje e përgjegjshme dhe e kujdesshme për përgatitjen e verës. Mosrespektimi i rregullave bazë të prodhimit të verës nënkupton jo vetëm fitimin e shijes së dobët të verës, por edhe formimin e substancave të ndryshme të dëmshme.

Procesi i përgatitjes së verës në shtëpi

Ka shumë receta për verën e rrushit të zi të bërë në shtëpi. Nëse ju pëlqen vera e thatë, duhet të shtoni më pak sheqer se normalja. Dhe nëse e ëmbëlsoni më shumë se sasia e përcaktuar, do të merrni një liker të mrekullueshëm.

Bërja e verës është një punë mjaft e mundimshme. Ia vlen të jesh i durueshëm paraprakisht. Është mirë që fillimisht të provoni një recetë të thjeshtë.

Recetë standarde tradicionale

Përbërësit:

• rrush pa fara e zezë 10 kg;
• sheqer 5 kg;
• ujë 15 litra.

Receta për verën e rrushit të zi përbëhet nga hapat e mëposhtëm

1. Faza e parë konsiston në prerjen e manave. Rrush pa fara nuk mund të lahet, përndryshe pllaka do të lahet. Bakteret sipërfaqësore lejojnë formimin e majave dhe vera fillon të fermentohet. Ju duhet të bluani manaferrat në mënyrë efikase, të shtypni çdo kokrra të kuqe. Këtë mund ta bëni me duart tuaja (mundësisht me doreza). Disa njerëz preferojnë një mikser ose një kunj. Është e rëndësishme të parandaloni që manaferrat të vijnë në kontakt me aluminin.
2. Uji duhet të nxehet në 40°C. Shtoni gjysmën e sheqerit në ujë të ngrohtë, duke e trazuar derisa të treten plotësisht. Do të merrni shurup sheqeri.
3. Kombinoni purenë e manave me shurup. Shurupi nuk duhet të jetë i nxehtë. Temperatura optimale 25◦C. Është e nevojshme të merret parasysh që ena duhet të jetë afërsisht 1.5 herë më e madhe se mushti i kokrra të kuqe. Gjatë periudhës së fermentimit, masa e manave do të rritet dhe do të rritet ndjeshëm në vëllim.
4. Tani ju duhet të mbuloni enën me material të endur ose garzë. Lëndët e para duhet të vendosen në një vend të errët. Temperatura optimale gjatë kësaj periudhe është 20-24°C. Për 3-4 ditë, lythja duhet të përzihet vetëm 2 herë në ditë. Përndryshe, masa thjesht do të bëhet e thartë.
5. Në ditën e 4-5-të, fermentimi është qartë i dukshëm, vërehet shkumë dhe një erë e thartë. Duhet të përgatisni paraprakisht një shishe qelqi. Duhet të lahet dhe të thahet shumë mirë. Pjesa e lëngshme e mushtit të verës derdhet me kujdes.
6. Torta e mbetur shtrydhet me kujdes duke përdorur garzë ose shtypës dhe nuk është më e nevojshme. Lëngu i filtruar që rezulton përzihet me 500 g sheqer dhe shtohet në një enë të zakonshme. Rekomandohet të shijoni lëngun që rezulton. Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe 50-150 gram sheqer (në formë shurupi, siç është shkruar më parë).
7. Ena për të vazhduar fermentimin është e mbushur jo më shumë se 75%. Eshte shume e rendesishme! Gjatë kësaj periudhe do të formohet jo vetëm shkuma, por edhe dioksidi i karbonit.
8. Një dorezë mjekësore vendoset mbi qafën e shishes. Një vrimë e vogël është bërë në një nga gishtat. Doreza do të fryhet ndërsa prodhohet dioksidi i karbonit. Në këtë mënyrë ju mund të monitoroni korrektësinë e procesit të fermentimit. Gazrat e tepërt do të dalin në vrimë.

Ne përdorim një vulë uji

Por është më mirë, natyrisht, të bësh një vulë uji.

1. Shishja vendoset më pas në një dhomë me temperaturë mesatare 23°C. Vera kërkon nga një muaj deri në një muaj e gjysmë për t'u përgatitur në këtë fazë.
2. 5 ditë pas mbylljes së enës, derdhni deri në 1 litër lëng verë në një enë të veçantë dhe përzieni mirë me 1 kg sheqer. Pasi sheqeri të jetë tretur, derdhni lëngun që rezulton në një shishe të zakonshme. Pas 5 ditësh, procedura duhet të përsëritet, duke shtuar pjesën e fundit të sheqerit.

Është e rëndësishme të merret parasysh se nëse pas 50 ditësh vera vazhdon të fermentohet, atëherë ajo derdhet me kujdes përmes një kashte në një enë të ngjashme dhe vazhdon të fermentohet në të njëjtat kushte, por pa musht (sediment). Përndryshe, vera e rrushit të zi do të jetë dukshëm e hidhur.

Faza e fundit e përgatitjes

Pasi doreza të jetë fryrë dhe mushti të jetë dukshëm me ngjyrë të çelur, duhet të dekanoni verën. Është më mirë të kryhen manipulime të tilla duke përdorur një tub IV.

Pasi të keni bërë një verë të kuqe të bukur, duhet ta shijoni. Disa njerëz preferojnë të shtojnë sheqer, të tjerë shtojnë alkool ose vodka. Në këtë rast, vera ruhet pa probleme dhe më gjatë, por shija është shumë më e ashpër.

Disa prodhues të verës preferojnë të mbushin shishen deri në kapacitet, të riinstalojnë vulën e ujit dhe ta vendosin enën në një vend të errët dhe të freskët për deri në 2 muaj. Të tjerët thjesht mbyllen me një tapë. Është më mirë që verëtarët fillestarë të përdorin një vulë uji, pasi është e vështirë për një fillestar të përcaktojë në këtë fazë nëse periudha e fermentimit ka përfunduar plotësisht. Nëse vera vazhdon të fermentohet nën tapë, ena thjesht do të shpërthejë.

Pas tre javësh, vera filtrohet përmes një kashte. Filtrimi kryhet më pas pasi shfaqet precipitati. Sapo sedimenti pushon së formuari, vera hidhet në shishe dhe mbyllet fort. Shishet duhet të përdoren vetëm prej qelqi. Përdorimi i plastikës nuk është i pranueshëm.

Receta për verën e rrushit të bërë në shtëpi mund të përshtatet sipas shijes tuaj. Por është më mirë të eksperimentosh kur ke pak përvojë prodhimi i verës në shtëpi.

Vera e bërë në shtëpi mund të ruhet në një vend të errët dhe të freskët për 2-3 vjet, nëse nuk i neglizhoni të gjitha rregullat e përgatitjes dhe ruajtjes.

Rrush pa fara e zezë nuk e humbet cilësitë e dobishme dhe ne ngrirës. Prandaj, nëse në pranverë gjeni rrush pa fara të mbetura në frigorifer, mund të bëni verë nga rrush pa fara të ngrira. Por rrush pa fara e kuqe përdoren rrallë dhe vetëm në një përzierje me manaferrat e tjera, pasi ato nuk kanë aromë e fortë dhe shije.

Recetë me rrush pa fara të ngrira

Duhet të dini të gatuani në këtë rast. Procesi i gatimit është mjaft i ngjashëm me atë të mëparshëm. Por kur shkrihen, manaferrat nuk i kanë ato baktere natyrore të majave. Ju duhet të shtoni ose maja ose një grusht rrush të thatë.

Koha e leximit ≈ 12 minuta

Rrush pa fara e zezë është kokrra të kuqe të mahnitshme– është jashtëzakonisht i dobishëm; prej tij bëhet reçel, i cili më pas përdoret jo vetëm në gatim, por edhe si bar kundër ftohjes si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët. Shkurret nuk kërkojnë ndonjë kujdes të veçantë, përveç për të siguruar që afidet të mos shfaqen dhe të ujiten nëse është e nevojshme, por të korrat janë pothuajse gjithmonë të bollshme - gjithçka që mbetet është ta hiqni atë në kohë. Por ka një veçori më shumë - kjo është vera e rrushit të zi e bërë në shtëpi. Kjo është një kënaqësi e vërtetë gustator, e cila nuk është vetëm dehëse - është e mahnitshme në shijen e saj.

Një rrush pa fara e zezë kaq e mrekullueshme

Le të fillojmë të përgatisim një pije të mrekullueshme

Video: Vera e rrushit të zi në vilë

Për të bërë një pije të shijshme të dehur, natyrisht, së pari duhet të korrni të korrat, por duhet të keni kujdes që të mos shtypni manaferrat, përndryshe do të ketë mbeturina në musht. Pasi të keni mbledhur kokrrat, duhet të hiqni të gjitha degëzat, gjethet dhe insektet e ndryshme që me siguri do të arrijnë atje, për këtë do t'ju duhet një enë tjetër, domethënë të merrni rrush pa fara të sapo vjelura, t'i qëroni dhe t'i vendosni në një kovë që është. aty pranë. Kjo patjetër kërkon durim, por mundi ia vlen - vlerësojeni pasi të fitoni verën.

Rekomandim. Ka një tjetër shumë detaj i rëndësishëm– në lëkurën e kokrrave ka maja të egër që përshpejton fermentimi alkoolik, ndaj nuk duhen larë. Por nëse janë shumë pluhur, atëherë kjo mund të bëhet me ujë të ftohtë të rrjedhshëm, por mundësisht para se t'i pastroni nga mbeturinat.

Lëngu i rrushit të zi ka një shumë shije të pasur, por në të njëjtën kohë është i thartë dhe pijet e tavolinës të përgatitura prej tij rezultojnë të tharta - disa njerëzve u pëlqen vërtet, por të tjerëve jo. Sheqeri e shpëton situatën, kështu që shumë njerëz pëlqejnë verërat e ëmbëlsirave dhe likerit, megjithëse disa mund t'i bëjnë haraç si një varieteti ashtu edhe një tjetër. Për shembull, unë bëj disa varietete njëherësh, megjithëse preferoj ato të ëmbla, por kur të vijnë të ftuarit, do t'i provojnë patjetër të gjitha varietetet.

Ekziston edhe një nuancë tjetër - marrja e lëngut nga manaferrat e rrushit të zi nuk është aq e lehtë, pasi lëkura është mjaft e vështirë, por përmban shumë substanca përgjegjëse për shijen dhe aromën, dhe pulpa është e rrëshqitshme dhe elastike. Por ky nuk është një problem i tillë, pasi mund të përdorni metoda që përdoren gjatë përpunimit të frutave dhe manave. Më poshtë do të gjeni udhëzime hap pas hapi.

Receta më e thjeshtë pa përdorur maja

Verë e pastër pa maja të shtuar

Për të llogaritur përmasat e ëmbëlsisë (recetë e thjeshtë), mund të merrni parasysh jo vetëm saharozën, por edhe glukozën dhe fruktozën. Për shembull, nëse merrni ëmbëlsi (saharozë) për 1 njësi, atëherë do të ketë 0.7 njësi glukoze dhe 1.7 njësi fruktozë. Proporcionet mund të bëhen afërsisht sipas kësaj skeme:

1. 10 litra rrush pa fara të zeza të grimcuara;
2. 15 litra ujë të pastër (mundësisht mirë);
3. 5-7 kg sheqer (për shije).

Mënyra e gatimit:

• Siç u përmend më lart, rrush pa fara pastrohen nga mbeturinat, por nëse është e mundur nuk lahen (zakonisht janë të pastra) dhe vendosen në një enë ku mund të shtypen në çdo mënyrë: me dorë, dhe nëse ka shumë, edhe me këmbët tuaja. . Për vëllime të vogla, përdorni një mikser ose blender me shpejtësi të ulët në mënyrë që të mos shtypni kockën. Nëse keni një shtypës të vogël rrushi, atëherë është më mirë, natyrisht, ta përdorni. Pastaj në ujë i nxehtë tretim gjysmen e sheqerit qe supozohet te perdorim dhe nderkohe qe sherbeti te ftohet e hedhim me uje te grimcuar dhe e shtojme sherbetin pasi te jete ftohur ne 22-25⁰.

E rëndësishme! Ena e fermentimit mbushet jo më shumë se 2/3, e treta e mbetur lihet për shkumë, pasi ky proces është shumë aktiv në rrush pa fara të zeza.

• Nëse të gjitha operacionet janë kryer në një enë fermentimi, atëherë ajo mbulohet me disa shtresa garzë; nëse jo, atëherë kërkoni një enë të përshtatshme dhe mbulojeni atë (këshillohet që garza të lidhet rreth perimetrit me një brez elastik në mënyrë që nuk bie) dhe vendoseni në një vend të errët. Brenda 5-7 ditëve, rrush pa fara do të fermentohet, duke lëshuar lëng dhe lëvozhga do të lëshojë tanine. Nëse fermentimi nuk ka filluar brenda 24 orëve, atëherë mund të rritet duke shtuar starter nga manaferrat e tjera ose 0,5-1,0 litra lyth fermentues, i cili është shtuar më herët. Gjatë periudhës së fermentimit intensiv, duhet të hiqni kapakun 2-3 herë në ditë - për ta bërë këtë, thjesht përzieni pulpën me një kunj rrotullues ose një dorë të pastër. Manaferrat do të lëshojnë pjesën më të madhe të lëngut të tyre në 2-3 ditët e para (ato janë më aktivet), por nëse prisni 3-4 ditë të tjera, pulpa do të ndriçohet dhe më pas do të merrni rendimentin maksimal.
• Tani lëngu filtrohet duke përdorur një kullesë, tenxhere ose sitë, dhe lëngu derdhet në enë të tipit shishe - qafa e ngushtë e bën më të lehtë instalimin e një vulë uji. Për t'u siguruar që lythja e mbetur të mos jetë e thartë, provojeni, shtoni gjysmë gote sheqer për litër lëng, përzieni mirë dhe hidheni përsëri.

Qafa e ngushtë e bën më të lehtë instalimin e një vulë uji

• Kontejnerët e fermentimit (mundësisht qelqi) mbushen afërsisht 3/4 e plotë, është instaluar një vulë uji, si në foton e mësipërme, dhe lihen në një vend të errët në 18-25⁰C - një bodrum është ideal për këtë. Cdo jave, sheqerit i shtohet mulliri, sic pershkruhet ne piken 3, dhe kjo vazhdon derisa te shterohet e gjithe sasia.
• Vula e ujit do të ndalojë së prodhuari flluska pas 2-3 javësh, gjë që tregon fundin e periudhës fermentim i dhunshëm. Pas kësaj, lëngu derdhet me kujdes në enë të pastra, vula e ujit riinstalohet dhe ulet në bodrum për fermentim i qetë deri në sqarimin përfundimtar, që nënkupton edhe formimin përfundimtar të shijes.
• Në mënyrë që vera të dalë e pastër, ajo kullohet çdo muaj ose të paktën një muaj e gjysmë për të hequr qafe sedimentet. Kjo ndodh për 2-3 muaj, domethënë derisa sedimenti të ndalojë së mbledhuri në fund. Por tani mund ta ëmbëlsoni ose ta lini ashtu siç është - kjo rregullon shumëllojshmërinë. Nëse keni shtuar sheqer, vendoseni enën nën një vulë uji për një javë për t'u siguruar që nuk ka fermentim. Shishe dhe lëreni për një vit. Pas kësaj do të merrni pijen dehëse më të shijshme dhe aromatike, por sa më shumë ta ruani, aq më e lartë do të jetë cilësia e saj!

Rekomandim. Ruajtja afatgjatë vera e bërë pa konservues dhe kulturë të pastër majaje, domethënë maja speciale e verës, është e mundur ekskluzivisht në një vend të freskët, për shembull, në një bodrum në një temperaturë prej 12-18⁰C. Në këtë rast, një herë në gjashtë muaj duhet të hiqni tapa një nga shishet për të kontrolluar cilësinë (mund të mbyllet përsëri).

Më poshtë është një tabelë me të cilën mund të merrni verë tavoline ose ëmbëlsirë. Të dhënat e dhëna aty llogariten për 10 litra mulli dhe sasia e sheqerit është përfundimtare për fermentim.

Shënim. Edhe nëse nuk keni një numër të madh shkurresh, mbani mend se vera e bërë në shtëpi nga rrush pa fara e zezë mund të përmirësojë shijen e të tjerëve pije me fruta dhe manaferra. Për shembull, mund të jenë verërat ose likeret e bëra nga qershitë, qershitë, manaferrat etj. Përzihen sipas shijes - zakonisht 1/1, por disa njerëzve u pëlqen diçka ndryshe.

Përdorimi i kulturës së pastër të majave

Përgatitja e rrushit të zi

Nëse vendosni të bëni vazhdimisht (në çdo vit) verë nga rrush pa fara e zezë në shtëpi dhe ta ruani atë për një kohë të gjatë, atëherë është mirë të përdorni teknologjinë me kulturë e pastër majaja është një klasik i zhanrit. Në thelb të gjitha majat e verës mund të përdoren këtu, por disa kanë një profil frutash, kështu që është më mirë t'u kushtoni vëmendje atyre. Këto mund të jenë ato CHKD që përdoren për të përgatitur verën e njohur portuale, Montrachet, Vitilevure Multiflor tashmë të njohur, Montrachet dhe verëra të ngjashme. Nëse ju pëlqyen përmasat nga receta e mëparshme, përdorni ato, dhe nëse dëshironi shumëllojshmëri, provoni recetën e mëposhtme:

• rrush pa fara të zeza të qëruara - 7 kg;
• sheqer i grimcuar - 9 kg;
• ujë pusi - në mënyrë që të përfundoni me 22-25 litra lyth;
• maja e verës - 1 paketë.

Manaferrat pastrohen nga mbeturinat e mëdha, lahen nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm, dhe më pas degët e mbetura janë grisur. Të gjitha rrush pa fara të qëruara dhe të lara transferohen në një enë të gjerë dhe shtypen me dorë, këmbë, shtypje, mikser ose blender me shpejtësi të ulët. Gjysma e sheqerit të kërkuar tretet në ujë të nxehtë (më mirë të mos zihet) dhe shurupi lihet të ftohet. në mënyrë natyrale në temperaturë 20-25⁰C, pas së cilës derdhet pureja. Maja e verës dhe maja e fermentimit shtohen në lythin që rezulton, dhe më pas ena mbulohet me disa shtresa garzë, lidhet rreth perimetrit me një brez elastik dhe lihet për 5-7 ditë.

Pikërisht në të njëjtën mënyrë si në recetën e mëparshme, rrëzimi i kapelës 2-3 herë në ditë është kusht i kërkuar. Më pas, lythja filtrohet (kullese, tenxhere, sitë) dhe substanca që rezulton derdhet në një enë të pastër, ku mund të shtoni gjysmën e mbetur të sheqerit dhe të vendosni një vulë uji. Të gjitha hapat e tjerë të përgatitjes kryhen në përputhje me recetën e mësipërme, duke filluar nga pika nr.5.

Ne përdorim rrush pa fara të zeza të thata

Rrush pa fara të zeza të thata

Kur ka korrje të mëdha të rrush pa fara të zeza ose kur thjesht nuk ka kohë për t'i përpunuar ato gjatë sezonit, manaferrat thahen dhe mund të ruhen për më shumë se një vit. Por çfarë të mirë mund të bëhet nga tharja? Çdo gjë dhe, natyrisht, verë rrush pa fara. Po, po, mos u habitni - mund të filloni të bëni verë pikërisht në mes të dimrit, edhe nëse jashtë është me acar dhe borë. Për ta bërë këtë do t'ju duhet:

1. rrush pa fara e zezë e thatë - 800 g;
2. sheqer i grimcuar - 1,6 kg;
3. ujë të pastër (mundësisht mirë) - 7 l;
4. enzima e pektinës (për prodhimin e lëngjeve) - 1 lugë çaji;
5. acid citrik ose tartarik - 1 lugë çaji;
6. fekondimi për maja - në përputhje me udhëzimet;
7. maja e verës - 1 paketë.

Së pari ju duhet të zieni, por është më mirë të sillni një litër ujë të pastër dhe jo të klorur në 98-99⁰C dhe të shpërndaheni atje. sheqer pluhur. Pastaj sasia e kërkuar e tharjes shtohet atje dhe mbulohet me një kapak të ngushtë. Pas gjysmë ore, kokrrat e ziera në shurup hidhen në një enë ku do të bëhet fermentimi, shtohen përbërësit e mbetur të renditur në listën e mësipërme dhe mbulohen me disa shtresa garzë, duke e lidhur rreth perimetrit me një brez elastik.

Kur përdorni enzimën e pektinës (ndonjëherë nuk është e mundur të merret), është më mirë të shtoni majanë e verës vetëm pas 12 orësh, domethënë të nesërmen. Fermentuesi ose gjeneratori i tharmit (në këtë rast mund ta quani edhe enë fermentimi) lihet për një javë në një dhomë të errët me temperaturë jo më të ulët se temperatura e dhomës, duke e trazuar motorin çdo ditë, si në të gjitha rastet e tjera. Pastaj përmbajtja filtrohet përmes dy ose tre shtresave garzë dhe derdhet në një enë qelqi të pastër, ku vendoset një vulë uji dhe ulet në bodrum për një muaj ose vendoset në një dhomë tjetër të freskët me temperaturë 15-18⁰C.

Lëng që është gati për tu skremuar

Për të përgatitur lëng për fazën e fundit, kullohet nga sedimenti në një enë të pastër (fermentues) dhe mbi të vendoset një vulë uji. Derisa pija të sqarohet plotësisht, kjo procedurë përsëritet një herë në dy muaj. Pas sqarimit përfundimtar, vera ëmbëlsohet nëse është e nevojshme dhe mbi të vendoset përsëri një vulë uji për t'u siguruar që nuk ka fermentim. Pija arrin apogjeun e shijes pas 1-1,5 vjetësh, megjithëse gatishmëri të plotë- 6 muaj. Metodat e ruajtjes nuk ndryshojnë; është një vend i errët dhe i freskët.

Çfarë mund të bëni në një tenxhere me presion?

Kjo produkt i madh mund të bëhet në tenxhere me presion

Nëse dëshironi të kurseni kohë, domethënë të bëni verë sa më shpejt që të jetë e mundur, mund të përdorni një tenxhere me presion (mjaft e çuditshme). Por, siç e kuptoni, pasi të keni marrë një, diçka tjetër humbet - në këtë rast cilësitë e shijes për arsye të trajtimit të ngrohjes ndryshojnë disi (vera bëhet e ngjashme me portin). Por këtu do të keni ende nevojë për banane dhe rrush të thatë, por më pak rrush pa fara. Për këtë ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

1. rrush pa fara e zezë - 2 kg;
2. rrush i zakonshëm i zi i zakonshëm - 1 kg;
3. banane e pjekur - 2,7 kg;
4. sheqer i grimcuar - 2,4 kg;
5. enzima e pektinës - 1,5-3 lugë çaji;
6. acid - ose acid tartarik ose citrik - 2,5-3 lugë çaji;
7. taninë rrushi - 3/4 lugë çaji;
8. Tableta Cempden - 2-3 copë;
9. ujë pa papastërti klori – 10-11 l;
10. ushqyerja me maja - 4-6 lugë çaji;
11. Maja e verës Lavin - 1 pako.

Fillimisht duhet të zieni 3 litra ujë (jo në tenxhere me presion). Bananet e qëruara priten në kubikë 1-1,5 cm.Tani kokrrat e pastra, rrushi i thatë dhe bananet vendosen në tenxhere me presion, hidhen ujë të vluar, mbyllet kapaku dhe vihet në zjarr. Lihet për 3 minuta në presion 1 atmosferë, pas së cilës lihet të ftohet, pa e hequr kapakun, në presion natyral. Pastaj gjithçka ndodh si më parë - përmbajtja hidhet në një enë me gjysmën e sheqerit të tretur, uji i mbetur shtohet dhe starteri ftohet derisa temperatura e dhomës, shtoni acid, tableta Cempden të grimcuara më parë dhe gjysmën e plehut të përgatitur. Pas 12 orësh, mund të shtoni pektin dhe përzieni, dhe pas 12 orësh të tjera shtoni majanë dhe, duke e vendosur enën në një vend të ngrohtë, mbulojeni me disa shtresa garzë.

Kur të fillojë fermentimi, përzieni përmbajtjen 2 herë në ditë për 3 ditë. Pas kësaj, lëngu hidhet në një shishe të pastër, të kulluar me napë, por pa e shtrydhur. Shtoni gjysmën e sheqerit të mbetur dhe ushqimit të majave në lëng, përzieni, vendosni një vulë uji dhe transferojeni në një dhomë të ngrohtë. Pas 3-5 ditësh, shtoni sheqerin dhe plehun e mbetur, vendosni një vulë uji dhe zhvendoseni enën në një vend të freskët. Lëngu nga sedimenti kullohet një herë në muaj derisa të pastrohet plotësisht. Pas kësaj vera stabilizohet me squfur dhe fshihet në frigorifer për 5 ditë. Tani mund të shtoni pak sheqer dhe ta vendosni nën një vulë uji për ta kontrolluar. Por edhe nëse ka mbaruar fermentimi, vera mbahet edhe 4-5 muaj të tjerë dhe vetëm pas kësaj hidhet në shishe. Pija arrin apogjeun e shijes dhe aromës brenda 6 viteve, por nëse nuk mund të prisni, mund të pini një shishe para se të stabilizohet.

Video: Recetë e thjeshtë për verën e rrushit të zi

konkluzioni

Unë ju thashë se si të bëni verë të vërtetë të rrushit të zi në shtëpi, por mund t'i kënaq të paduruarit. Nëse nuk doni të prisni disa vite, atëherë mund të konsumohet menjëherë pasi fermentimi të ketë përfunduar - forca dhe shija nuk do të ndryshojnë, por gustatorët dhe somelierët e vërtetë do të preferojnë pritjen sesa shpejtësinë.

0 797425

Fotogaleri: Verë rrush pa fara e bërë në shtëpi - një recetë e thjeshtë. Receta për verërat e rrush pa fara të kuqe dhe të zezë në shtëpi

Prodhuesit e verës në mbarë botën i duan rrush pa fara të kuqe dhe të zezë për lehtësinë e tyre të kultivimit, korrjen e bollshme, shijen dhe aromën e mahnitshme, fermentimin e shkëlqyer dhe rendimentin e madh. produkt i perfunduar. Mjafton vetëm një kilogram manaferra të pjekura me lëng për të marrë 2.5 litra pije aromatike. Edhe vera e thjeshtë e rrush pa fara është gjithmonë e thartë, e pasur dhe pikante. Gatimi i tij në shtëpi është një kënaqësi, dhe pirja e tij në shoqëri të këndshme është një kënaqësi për një njohës të thjeshtë dhe për gustator i vërtetë. Në këtë artikull ne sjellim në vëmendjen tuaj disa receta të shijshme dhe të thjeshta për verën e rrushit në shtëpi të bërë pa maja.

Verë aromatike rrush pa fara në shtëpi: recetë pa maja

Mund të flisni pa pushim për përfitimet e verës së rrushit. I pasur dhe plot trup përbërje kimike manaferrat janë konfirmim i drejtpërdrejtë i kësaj. Të dy rrush pa fara e kuqe dhe e zezë janë të mbushura me vitamina grupe të ndryshme, acide të dobishme, mikroelementë të rëndësishëm për organizmin. Një pije e bërë nga të korrat e pjekura forcon sistemi nervor dhe muret e enëve të gjakut, rrit imunitetin, tonifikon trupin. Përgatisni verën aromatike rrush pa fara sipas recetës sonë pa maja me foto dhe shikoni vetë se si ka shije veti të mrekullueshme.

Përbërësit e nevojshëm për verën e bërë në shtëpi pa maja

• ujë i filtruar - 3 pjesë
• sheqer - 1 pjesë
• rrush pa fara e pjekur- 2 pjesë

Udhëzime hap pas hapi për një recetë të verës nga rrush pa fara e bërë në shtëpi

Verë e rrushit të kuq në shtëpi - recetë video

Vera e rrush pa fara e kuqe në shtëpi është një recetë për dembelët e vërtetë. Ndryshe nga pija nga "i afërmi" i saj i zi, kjo nuk kërkon llogaritje strikte të përmasave ose veprime të sakta monotone. Mjafton të grini kokrrat e pjekura në një mulli mishi me të gjitha farat dhe rrënjët, përzieni me përbërës shtesë dhe fshihu brenda vendin e duhur. Dhe pastaj mund të vazhdoni të jeni dembel në heshtje derisa vera e rrushit të përgatitet vetë... Recetë e detajuar dhe një përshkrim të teknologjisë, shihni videon:

Verë e shijshme e rrushit të zi në shtëpi - një recetë e thjeshtë

Është mirë që të përgatisni likeret dhe likeret nga rrush pa fara e zezë. verërat e ëmbëlsirave. Ata kanë të shquar aromë pikante dhe shije të thellë të shumëanshme. Kokrra e kuqe është shumë e thartë për verërat e tryezës. Nga bollëku i varieteteve të rrush pa fara në përgatitje verë e thjeshtë në shtëpi, varietetet e mëposhtme përdoren më shpesh se të tjerët: Centaur, Loshitskaya, Belorusskaya e ëmbël, etj. Edhe pse varietetet e tjera e bëjnë pijen jo më pak të shëndetshme dhe të shijshme.

Përbërësit thelbësorë për një recetë të thjeshtë vere

• rrush pa fara - 10 kg
• ujë i filtruar - 15 l
• sheqer i bardhë - 6 kg

Udhëzime hap pas hapi për një recetë të thjeshtë të verës me rrush pa fara

1. Renditni me kujdes manaferrat e palara, duke hequr të gjitha frutat e prishura ose jeshile. Thërrmoni të gjitha rrush pa fara me një pure ose petëzimi.
2. Shpërndani gjysmën e sheqerit në ujë të ngrohtë. Shtoni lëng në masën e manave, përzieni gjithçka mirë. Vendoseni enën në një vend të ngrohtë për 4 ditë.
3. Sapo të fillojë procesi i fermentimit, kullojeni lëngun në një enë të veçantë dhe shtrydhni tulin. Shtoni gjysmë kilogram sheqer në lëng dhe mbylleni me një vulë uji. Hiqeni enën për fermentim të plotë për 25 ditë të tjera në një dhomë me temperaturë 18C.
4. Kontrolloni aciditetin e lythit çdo 2-3 ditë. Kur flluskat ndalojnë të dalin përmes kapakut dhe lythja errësohet, procesi i fermentimit mund të konsiderohet i përfunduar.
5. përmes tub i hollë Kullojeni lëngun në një enë të veçantë, pa kapur asnjë sediment nga fundi. Lëreni pijen të piqet në të ftohtë për 2 muaj. Çdo 15 ditë, hiqeni përsëri nga sedimenti. Pas datës së skadencës, derdhni verën e rrushit në shishe qelqi dhe mbylleni me tapa.

Verë e bërë nga rrush pa fara e zezë - recetë video

Në prodhimin e verës në shtëpi, çdo kulturë ka vendin e vet: mjedrat dhe qershitë, luleshtrydhet dhe luleshtrydhet e egra, kumbullat dhe madje edhe shalqinjtë. Në verë, vera mund të bëhet nga pylli aromatik ose me lëng manaferrat e kopshtit. Në dimër, inkurajohen eksperimentet e verës duke përdorur lëndë të para të ngrira. Nuk ka nevojë të kesh frikë nga vështirësitë, sepse teknologjia e gatimit nuk është aq konfuze sa duket në shikim të parë. Për një recetë të detajuar për përgatitjen e verës së rrushit të zi të bërë në shtëpi, shikoni videon:

Verë e shijshme rrush pa fara - një recetë e thjeshtë pa maja

Rrush pa fara e zezë shpesh përdoret për të përmirësuar verërat e tjera. Për shembull, një pije qershie nuk do të ketë aromë e ndritshme për shkak të natyrës së zbehur të vetë kokrra të kuqe. Por në të njëjtën kohë, një përzierje e qershive dhe rrush pa fara do të japë një rezultat krejtësisht të ri të pazakontë. Sido që të jetë, është vera e pastër rrush pa maja që vlerësohet më shumë se çdo gjë tjetër. Nuk mund të krahasohet me asgjë: shija e mahnitshme reflektohet në dhjetëra nuanca, dhe aromë e mrekullueshme zhytet në verën e nxehtë.

Përbërësit e nevojshëm për një recetë vere në shtëpi pa maja

• rrush pa fara e zezë - 3 kg
• ujë të pijshëm - 3 l
• sheqer - 1 kg

Udhëzime hap pas hapi për një recetë për verën e rrush pa fara shtëpiake pa maja

1. Thërrmoni manaferrat e palara derisa të formohet një pastë. Ziejeni shurupin nga uji dhe sheqeri, ftoheni dhe hidheni mbi masën e rrushit.
2. Hidhni verën në kavanoz qelqi dhe lëreni të fermentohet për një javë.
3. Pasi të përfundojë procesi i fermentimit, kullojeni pijen përmes një shtrese leshi pambuku, hidheni në shishe të vogla dhe mbylleni fort me kapak.
4. Ruani verën e rrushit të ri pa maja në një vend të freskët dhe të errët.

Suksesi në prodhimin e verës në shtëpi varet kryesisht nga dëshira dhe qëndrimi i pronarit. Dhe vetëm ndonjëherë - në cilësinë e manave. Vera e bërë nga rrush pa fara e kuqe ose e zezë pa maja do të dalë patjetër e shijshme nëse ndiqni rreptësisht recetën dhe hidhni poshtë çdo neglizhencë.

Nëse dëshironi të bëni një pije alkoolike natyrale të pazakontë, por shumë të shijshme, atëherë duhet të provoni verë rrush pa fara e zezë. Kjo kokrra të kuqe shpërndahet pothuajse në të gjithë territorin e vendit tonë, dhe korrja e saj shpesh është thjesht e madhe. Dhe nëse reçeli dhe komposto janë bërë tashmë, atëherë verë rrush pa fara e zezë do të bëhet zgjidhje e madhe për të përdorur të gjithë koleksionin, dhe adhuruesit e gjërave ekzotike sigurisht që do ta pëlqejnë tryezën e lehtë verë rrush pa fara e kuqe.

Karakteristikat e dobishme të pijeve

verë rrush pa fara - kjo nuk është vetëm një pije alkoolike aromatike, por edhe një depo elemente të dobishme. Në të në sasi të mëdha përmban vitamina A, C, E, B, si dhe zink, magnez, kalium dhe mikroelementë të tjerë të vlefshëm. Duke përdorur verë rrush pa fara, Mund:

• Rivendosni imunitetin e dobësuar ose rrisni atë në dimër.
• Largoni mbetjet, toksinat, metalet e rënda dhe substancat e tjera të dëmshme të grumbulluara nga trupi.
• Normalizoni funksionimin e sistemit të tretjes.
• Përshpejtoni rikuperimin kur ftohjet shoqëruar me rritje të temperaturës.
• Normalizoni funksionin e zemrës, pasi kokrra e kuqe forcon muret e venave dhe arterieve, duke i bërë ato më elastike.

Rreth të gjithëve vetitë e dobishme verërat e rrushit i bërë në shtëpi, shëruesit e dinin dhe e përdornin në mënyrë aktive pijen për të kuruar sëmundjet infektive.

Si E drejta bëj verë rrush pa fara?

Për t'u bërë mirë verë e bërë në shtëpi nga rrush pa fara e zezë, duhet të dini specifikat e përgatitjes së të gjithë përbërësve të nevojshëm.

• Përdoret ekskluzivisht manaferrat e pjekura, por pa myk dhe kalbje. Ato duhet të pastrohen nga bishtat e tharë, tufë lulesh dhe çdo mbeturinë tjetër.
• Është rreptësisht e ndaluar larja e frutave, pasi lëkura e tyre përmban sasi e madhe mikroorganizmave që ofrojnë fermentimi aktiv pa shtuar maja.
• Verë rrush pa fara e zezëështë e pamundur të bëhet pa shtuar sheqer të rafinuar dhe ujë, pasi pa këta përbërës frutat nuk do të prodhojnë sasinë e kërkuar të lëngut.
• Për të krijuar tul, të gjitha manaferrat grimcohen me një kunj, fërkohen përmes një sitë dhe bluhen në një blender ose mulli mishi. Kjo është e nevojshme për të shtypur lëkurën e dendur, duke parandaluar lëshimin e lëngut.
• Të gjitha mjetet dhe veglat e përdorura duhet të lahen mirë, sepse hyrja e mikroorganizmave të huaj në përbërje mund të shkatërrojë plotësisht pijen.
• Mos përdorni metal ose enë plastike, sepse pulpa dhe lythja reagojnë shumë shpejt me këto materiale. Si rezultat produkti final merr një amëz të pakëndshme.

Nëse ndiqen të gjitha rekomandimet, verë rrush pa fara e bërë në shtëpi Rezulton të jetë një nuancë e hollë burgundy, me një shije të këndshme torte dhe aromë unike. Këto fruta bëjnë ëmbëlsirë të shijshme pije alkoolike.

Receta e verës së rrushit të zi

Verë rrush pa fara e zezë Rezulton tortë dhe për të eliminuar këtë veçori, pijes i shtohet sasia e dëshiruar e sheqerit ose fruta të tjera më të ëmbla. Alkooli i bërë nga varietete të tilla si Sladkaya Belorusskaya dhe Fertile Liya do të ketë një shije torte më pak të theksuar.

Për të përgatitur pijen ju nevojiten 10 kg manaferra, 5 kg sheqer, 15 litra ujë. Prodhohet në disa faza:

• Të korrat po renditen: hiqen frutat e kalbura, të papjekura, të mykura, të thata. Larja është e ndaluar!
• Frutat përzihen mirë derisa të krijohet një pastë homogjene.
• 2,5 kg sheqer hollohet në 15 litra ujë të ngrohur në 25 gradë.
• Tuli i frutave përzihet me shurup në një enë me qafë të gjerë. Masa që rezulton nuk duhet të kalojë 2/3 e vëllimit të enës, pasi do të rritet gjatë fermentimit.
• Mbulojeni enën me tul me garzë dhe vendoseni në një vend të errët dhe të ngrohtë për 4 ditë. Për të parandaluar thartirën, lythja duhet të përzihet çdo ditë duke përdorur një dorë të pastër ose një lugë druri.
• Pas 4 ditësh, fermentimi aktiv duhet të fillojë me fërshëllimë karakteristike, formimin e flluskave dhe lëshimin e një specifike. erë e thartë. Në këtë fazë, lythja duhet të ndahet nga tuli. Për ta bërë këtë, duhet të derdhet në një enë qelqi.
• Pulpa e mbetur shtrydhet duke përdorur garzë, torta hidhet dhe 0,5 kg sheqer derdhet në lëngun që rezulton. Shurupi që rezulton derdhet në shishe me lythin, por duhet pasur kujdes që 25% e shishes të mbetet e lirë.
• Mbi enë vendoset një vulë uji ose dorezë dhe zhvendoset në një dhomë të errët me temperaturë 18-25 gradë. Mesatarisht, mulli duhet të fermentohet për rreth 30-50 ditë.
• Pesë ditë pas vendosjes së dorezës, në një enë qelqi hidhen 500 g kantarion dhe i shtohet 1 kg sheqer. Shurupi që rezulton përzihet plotësisht dhe derdhet përsëri në shishe. Pas pesë ditësh të tjera, procesi përsëritet.
• Pas përfundimit të fermentimit, pija e re kullohet përmes një kashte dhe shijohet. Nëse është e nevojshme, në këtë fazë mund të shtoni sheqer ose alkool (deri në 15% të vëllimit). Versioni i fortifikuar do të zgjasë më gjatë, por shija e tij është shumë më e ashpër.
• U bë i ri verë rrush pa fara e zezë duhet ta derdhni në një shishe të re, por këtë herë duhet ta mbushni deri në majë. Një vulë uji është instaluar gjithashtu në qafë, dhe vetë ena vendoset në një vend të freskët për 60 ditë për pjekje.

Rezultati është alkool ëmbëlsirë me një forcë prej jo më shumë se 12% (nëse nuk i shtohet alkool). Do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për tryezën e festave, veçanërisht nëse shërbehet mish i kuq, gjahu dhe perime të pjekura në skarë.

Nëse është e nevojshme, mund të bëni verë e ngrirë rrush pa fara, sepse pas shkrirjes ruan shijen e tij origjinale. Procesi i përgatitjes dhe përmasat janë të ngjashme me recetën e frutave të freskëta. I vetmi ndryshim është shtimi i një grushti rrush të thatë për të filluar fermentimin. Fakti është se manaferrat e ngrira nuk përmbajnë më maja natyrale, por rrushi i thatë i ka në sasinë e kërkuar.

Receta e verës me rrush pa fara

Verë rrush pa fara Përgatitet rrallë pa shtuar përbërës të tjerë për shkak të aromës dhe shijes së dobët. Por pavarësisht kësaj, ka gustatorë që e vlerësojnë shumë këtë pije alkoolike të rrallë dhe unike. Zakonisht, verë rrush pa fara e kuqeËshtë bërë tavolinë ose e fortifikuar, pasi kjo e bën aromën e dobët më intensive. Për gatim, është më mirë të përdorni varietete të tilla si Qershi, Zana, Kaukaziane.

Receta klasike përfshin përbërësit e mëposhtëm: 5 kg manaferra, 2 kg sheqer, 5 litra ujë.

• Renditni me kujdes frutat, hiqni të gjitha mbeturinat, gjethet dhe lulet, grijini derisa të përftohet një pastë homogjene. Nuk ka nevojë t'i lani ato!
• Përzieni pak ujë të ngrohtë me 1 kg sheqer të rafinuar.
• Vendoseni tulin e frutave në një enë me qafë të gjerë, derdhni në shurup dhe përzieni tërësisht.
• Mbuloni përzierjen që rezulton me garzë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 4 ditë, duke mos harruar ta përzieni dy herë në ditë.
• Pas fillimit të fermentimit të fortë, lythja ndahet nga tuli dhe derdhet në një enë qelqi, duke mbushur 75% të vëllimit të saj. Vendosni një vulë uji dhe lëreni në një vend të ngrohtë për fermentim.
• Pas 5 dhe 10 ditësh, kulloni 0,5 litra lyth, shtoni 0,5 kg sheqer të rafinuar në të, përzieni dhe derdhni përsëri në shishe.
• Pas përfundimit të fermentimit (pa flluska në vulën e ujit, doreza ka rënë), të rinjtë verë rrush pa fara e kuqe ju duhet ta ndani atë nga sedimenti duke mbushur një shishe tjetër me të deri në qafë. Vendoseni sërish dorezën dhe lëreni pijen në një vend të freskët që të piqet.
• Gjatë plakjes, sedimenti duhet të hiqet çdo 20 ditë. Verë rrush pa fara Konsiderohet plotësisht i gatshëm kur pushon së qeni i turbullt dhe merr një nuancë të kuqe transparente, por të pasur.

Verë rrush pa fara, bërë në shtëpi, mund të ruhet për 1-2 vjet pa humbje karakteristikat e shijes. Do të jetë plotësuesi perfekt darkë e lehtë, ëmbëlsirë, mbledhje në mbrëmje me miqtë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+