Konservimi i domateve vetë. Domate pa lëkurë në lëngun e tyre. Domate të ëmbla në lëng domate për dimër - receta "Lëpini gishtat"

Pothuajse çdo amvise rrotullon domate në lëngun e saj për dimër. Çdo nënë e familjes me përvojë ka receta për “do të lëpish gishtat”. Dhe, si rregull, një fletore, ku shkruhet se si të bëhen përgatitje të mira për dimrin, ruhet me kujdes dhe transmetohet brez pas brezi.

Por tani nuk ka asnjë problem të veçantë për të gjetur receta të mira - amvisat me përvojë janë të lumtur t'i ndajnë ato dhe t'i përhapin ato në internet. Një përzgjedhje nga më të mirat, do të gjeni në artikullin tonë. Pra, si të bëni domatet më të shijshme në lëngun tuaj për dimër? Recetat me foto dhe një përshkrim të procesit janë paraqitur më poshtë.

Recetë klasike

Nëse gatuani domate sipas recetës klasike, mund të merrni një rostiçeri të shijshme për patate dhe pjata me mish, salcë për borscht ose supë të tjera dhe lëng domate natyrale që mund të pini. Domatet në lëngun e tyre në versionin klasik përgatiten pa uthull, prandaj janë kaq të dobishme.

Përbërësit që do të kërkohen:

• tre kilogramë domate të vogla
• dy kilogramë domate të mëdha dhe të buta për lëng
• tre lugë sheqer të grimcuar
• dy lugë kripë
• fletë dafine dhe pipëza për shije

Mënyra e gatimit:

Pasi domatet janë larë dhe tharë, dhe kavanoza janë sterilizuar, mund të filloni përgatitjen e të korrave për dimër. Së pari ju duhet të shponi çdo domate të vogël nga ana e kërcellit me një kruese dhëmbësh. Më pas i lëmë mënjanë dhe marrim domate të mëdha. Prej tyre bëjmë lëng. Ju mund të përdorni një mulli mishi për këtë, ose pajisje moderne - një shtrydhëse frutash e perimesh dhe një blender.

Lëngun e derdhim në tigan përmes një sitë dhe e vendosim në sobë. Shtoni kripë, sheqer dhe erëza në të. Presim derisa lëngu të vlojë, e ulim pak zjarrin dhe e gatuajmë për tre deri në katër minuta. Ndërsa lëngu është duke vluar, vendosni domatet në kavanoza - sa do të përshtaten. Më pas vendosim kavanozët në një peshqir dhe hedhim me kujdes lëngun e vluar. Mbushni enët deri në majë. Më pas marrim kapakë të pastër, i mbajmë për pak në ujë të vluar dhe kavanozët i rrotullojmë. Sigurohuni që t'i ktheni, vendosini në një sipërfaqe të sheshtë dhe mbështillni.

Kur kavanozët të jenë ftohur, vendosim kapakun dhe shikojmë - nëse asnjë kapak i vetëm nuk është hequr, nuk është i fryrë dhe nuk lejon që ajri të kalojë, atëherë gjithçka është në rregull, dhe boshllëqet do të qëndrojnë gjatë gjithë dimrit. Është mirë që domatet të ruhen në një vend të errët dhe të freskët, si për shembull një qilar. Dhe nëse keni nevojë që boshllëqet të ruhen më gjatë, atëherë mund t'i vendosni kavanozët me domate dhe lëng për t'u sterilizuar dhe vetëm më pas t'i rrotulloni.

Domate të ëmbla në lëngun e tyre

Për të përgatitur boshllëkun sipas kësaj recete, do t'ju nevojiten domate rozë. Ato duhet të jenë të pjekura dhe elastike. Ju nuk duhet të përdorni fruta tashmë pak të prishur, pasi ato do të kthehen në qull, dhe shija e rostiçeri gjithashtu nuk do të jetë e njëjtë.

Lista e produkteve për kavanoz litër:

• 1.3 kilogramë domate rozë
• një lugë gjelle kripë
• dy gjethe dafine
• një lugë çaji sheqer
• kokrra piper sipas dëshirës

Gatim:

Lajmë domatet, i vendosim në një peshqir ose pecetë që të thahen pak. Pas kësaj i presim me kujdes bishtat dhe i presim në feta. Më pas marrim një kavanoz të përgatitur (domosdoshmërisht të sterilizuar) dhe vendosim feta domate atje. I spërkasim me kripë, i shtojmë sheqerin, dafinën dhe piper. E mbushim kavanozin deri në fund. Pas kësaj, mbuloni enën me një kapak dhe vendoseni të sterilizohet. Në një tenxhere mbi nxehtësi të ulët, kavanoza duhet të qëndrojë për rreth dyzet minuta. Është më mirë të vendosni një peshqir në fund.

Mbetet vetëm të mbështillni pjesën e punës dhe ta lini të ftohet me kokë poshtë nën një gjë të ngrohtë. Shtë më mirë të hapni domate të tilla në dy muaj. Ruani domatet në një vend të freskët dhe të errët.

Domate me acid citrik

Domatet në lëngun e domates pëlqehen kryesisht sepse është një përgatitje e tillë që u lejon atyre të ruajnë shijen e tyre natyrale. Për të bërë rostiçeri më të shëndetshme që do të zgjasë për një kohë të gjatë, mund të bëni pa uthull - zëvendësoni atë me acid citrik.

Këtu është lista e përbërësve për një kavanoz me dy litra:

• dy kilogramë domate
• një majë e acidit citrik
• gjysmë lugë çaji kripë

Mënyra e gatimit:

Fillimisht lani mirë domatet dhe më pas bëni një prerje të vogël në formë kryqi në anën e lëmuar ku nuk ka kërcell. Gjëja kryesore është të prerë lëkurën, është më mirë të mos prekni pulpën. I shtrojmë domatet në çdo enë dhe i hedhim ujë të valë. Zbulojmë një minutë, më pas kullojmë ujin dhe shpëlajmë domatet me ujë të ftohtë. Pas kësaj, hiqni me kujdes lëkurën prej tyre, hiqni kërcellin.

I shtrojmë domatet në një kavanoz të sterilizuar me dy litra pasi kemi hedhur acid citrik dhe kripë në fund. Disa domate definitivisht nuk do të përshtaten në këtë fazë, ato do të duhet të futen në një kavanoz më vonë. E mbulojmë enën me domate me kapak hekuri dhe e vendosim në një tenxhere që të sterilizohet. E lëmë kavanozin për rreth gjysmë ore, uji në tigan duhet të mbulojë pjesën më të madhe të kavanozit. Pastaj hapni kapakun, merrni një lugë ose pirun, derdhni ujë të vluar dhe shtypni butësisht domatet e zbutura. Tani do të përshtaten domatet e lëna mënjanë. I shtojmë në kavanoz – lëngu që bie në sy nga domatet duhet të ngrihet lart. Mbetet vetëm të mbështillni kavanozin dhe ta vendosni kapakun poshtë një batanije ose xhakete të ngrohtë. Ju mund ta ruani një pjesë të tillë pune në temperaturën e dhomës.

Recetë e lehtë për uthull

Ka disa opsione se si të përgatisni domate për dimër. Këtu është një recetë e thjeshtë për një domate në lëngun e saj për dimër pa sterilizim. Do të kërkojë domate të vogla dhe të mëdha. Nëse ndiqni përmasat, do të merrni tre kanaçe bosh.

Produktet e nevojshme:

• rreth pesë kilogramë domate (gjysmë të vogla, gjysmë të mëdha)
• 50 gram sheqer
• tre lugë kripë
• lugë çaji uthull për litër
• piper i zi dhe kanellë sipas dëshirës

Gatim:

Fillimisht lani të gjitha domatet, shtrojini të thahen pak. Më pas marrim domate të vogla dhe i shpojmë me kruajtëse dhëmbësh ose shkop druri aty ku ishin bishtat. Domatet e forta kërkojnë disa shpime. Nëse domatet janë të pjekura, atëherë mjafton një. Nëse nuk e bëni këtë procedurë, ato do të kripen më keq dhe do të jenë më pak të shijshme.

Më pas marrim kavanozët e përpunuar (duhet të lahen me sodë dhe të sterilizohen në furrë ose në një mënyrë tjetër të përshtatshme) dhe vendosim domatet në to.

Tani ju duhet të përgatisni vetë lëngun. Për të, dhe kërkojnë domate të mëdha. Ato duhet të priten në disa pjesë dhe të vendosen në një tenxhere ose enë tjetër që mund të vendoset në sobë. Ngrohim domatet, por nuk i ziejmë. Pasi domatet të jenë ngrohur mjaftueshëm, duhet t'i fërkoni përmes një sitë. Lëngu që rezulton duhet të derdhet përsëri në të njëjtën tigan. Shtoni në të sheqerin, kripën dhe, sipas dëshirës, ​​piper dhe kanellë. Ju duhet pak kanellë. Dhe së fundi, ju duhet të derdhni uthull. Do të ketë afërsisht dy litra lëng, kështu që do të nevojiten dy lugë çaji uthull.

Lëngun e dërgojmë të ziejë. Dhe periodikisht hiqni shkumën. Salca për domatet duhet të ziejë pak për rreth njëzet minuta.Është lëngu i vluar që duhet të hidhet në kavanoza. Më pas i kthejmë enët me kapak, i kthejmë dhe i mbështjellim me një batanije ose mbulesë të ngrohtë.

Kështu përgatiten domatet pa sterilizim. Sterilizimi përdoret kur uthull nuk i shtohet boshllëqeve.

1. Domatet mund të rrotullohen me ose pa lëkurë. Është më mirë t'i bëni të dyja këto, pasi domatet pa lëkurë mund të përdoren për të përgatitur gatime të ndryshme.
2. Është mirë të përdorni domate me të njëjtën madhësi dhe varietete të provuara. Gjithashtu, të gjithë duhet të jenë të së njëjtës shkallë pjekurie. Kështu që përgatitja do të jetë më e shijshme.
3. Domatet e buta do të kthehen në qull, kështu që është më mirë t'i merrni ato për lëng, dhe ato elastike thjesht lihen të plota dhe vendosen në kavanoza.
4. Nuk është e nevojshme të përdorni erëza, megjithëse shumë amvise shtojnë gjethe dafine, piper, kanellë, karafil ose barishte. Përbërësi i kërkuar është kripa. Pa të, përgatitja nuk do të funksionojë.

Gatuani me kënaqësi, dhe më pas rezultati do të jetë i shkëlqyeshëm!

Të bëftë mirë!

Domatet sipas kësaj recete janë shumë të lehta dhe të thjeshta për t'u përgatitur, dhe rezultati do të befasojë dhe kënaqë të gjithë familjen në dimër. Këto domate rrotullohen pa uthull, gjë që rezulton në 2 produkte - domate të shijshme dhe lëng domate.

Përbërësit:

• 3 kg domate të vogla (mundësisht të dendura);
• 2 kg domate të mëdha (të lëngshme dhe të buta, për lëng);
• 2 lugë gjelle kripë;
• 3 lugë gjelle Sahara;
• 2 gjethe dafine;
• 4-5 bizele speci.

Recetë me lëng domate

1. Lani tërësisht domatet e vogla nën ujë të rrjedhshëm. Ne shpojmë çdo domate me një kruese dhëmbësh në mënyrë që domatet të jenë të ngopura mirë me lëng aromatik.

2. Lani domatet e mëdha dhe kaloni në një shtrydhëse frutash e perimesh ose mulli mishi. Shtoni kripën, sheqerin, gjethen e dafinës dhe bizelet e kuq. Përziejeni, lëreni lëngun të ziejë dhe gatuajeni për 3 minuta të tjera në zjarr të fortë.

3. Ne sterilizojmë kavanoza dhe kapakë në çdo mënyrë të përshtatshme, shikoni për më shumë detaje. Vendosim domate të vogla në kavanoza të sterilizuara dhe derdhim lëngun e vluar deri në majë. Nëse lëngu derdhet në tavolinë - është në rregull, mund të vendosni një peshqir tjetër. Gjëja kryesore është që praktikisht nuk ka ajër në kavanoza kur kapaku është i mbyllur. Kavanozët i mbështjellim ose i rrotullojmë menjëherë dhe i kthejmë me kapak poshtë. E pastrojmë në një vend të ngrohtë, e vendosim fort me njëri-tjetrin, e mbështjellim me një batanije dhe e lëmë për një ditë.

4. Pas një dite, bankat mund të kthehen dhe të kontrollohen për cilësinë e qepjes. Nëse kavanozët nuk rrjedhin, mos lejoni që ajri të kalojë dhe kapakët janë të mbyllur fort, atëherë kavanozët me domate mund të vendosen përpara dimrit në dollap. Edhe pse, në praktikën time, nuk ka pasur kurrë një gjë të tillë që domatet në lëngun e tyre të fryhen ose të përkeqësohen. Gjithmonë dalin pa të meta, mesatarisht të kripura dhe me aromë të lehtë.

Domatet në lëngun e tyre janë një përgatitje shumë e shijshme për dimër. Domatet e shijshme dhe me lëng plotësohen në mënyrë të përkryer nga lëngu aromatik dhe freskues. Meze është e mirë si një shtesë për pjatat kryesore, dhe përdoret gjithashtu për të bërë pica, supë, salca dhe lëng mishi. Çdo amvise, duke u përpjekur të gatuajë domate në këtë mënyrë, përdor recetën e zgjedhur nga viti në vit.

Për të përgatitur një domate në lëngun e vet, zgjidhen fruta me të njëjtën madhësi, elastike, pa të çara dhe dëmtime. Kur i ruani në tërësi, është më mirë të merrni domate të mesme ose të vogla; për ruajtje në feta, mund të merrni perime të mesme dhe të mëdha. Lahen me ujë të rrjedhshëm dhe vendosen në një kullesë që të thahen. Pas tharjes, ato janë gati për konservim.

Recetat më të mira për domate në lëngun e tyre për dimër

Domatet në lëngun e tyre mund të përgatiten në disa mënyra. Çdo recetë për këtë përgatitje dimërore ka shijet e veta dhe pëlqehet nga të gjithë pa përjashtim. Domatet në lëngun e tyre janë një shtesë e shkëlqyeshme për pjatat e mishit dhe peshkut, dhe lëngu aromatik dhe i shijshëm thjesht mund të pihet ose mbi bazën e tij mund të përgatiten salca dhe salca të ndryshme.

Përbërësit:

• 2,5 kilogramë domate;
• 1 litër lëng domate ose 1,5 kilogram fruta për lëng;
• 3 lugë sheqer;
• 3 lugë kripë;
• 2 gram piper i kuq i bluar;
• 0,5 lugë çaji acid citrik ose 2 lugë gjelle 6% verë ose uthull molle;
• 1 lugë gjelle vaj vegjetal;
• 4 cadra me kopër;
• 4 thelpinj hudhre.

Gatim:

Domatet shpohen me gjilpërë ose kruese dhëmbësh dhe vendosen fort në kavanoza të sterilizuara (sterilizohen në furrë për 10 minuta), midis tyre vendosen cadra me hudhër dhe kopër.

Për përgatitjen e lëngut të domates merren fruta të ëmbla me mish. Për të marrë lëng nga domatet, lëvozhga hiqet. Për ta bërë këtë, në një tenxhere me ujë të nxehtë, domatet ulen në pjesë për 2 minuta. Më pas nxirren dhe dërgohen në ujë të ftohtë. Më pas lëvozhga hiqet lehtësisht nga sipërfaqja e frutave.

Domatet priten në feta dhe kalohen në shtrydhëse frutash, mulli mishi ose grimcohen me blender. Kur përdorni një mulli mishi ose blender, lëngu, nëse dëshironi, mund të filtrohet përmes garzës, një sitë.

Lëngu i përgatitur derdhet në një tigan të emaluar. Vihet në zjarr, kur zien i hidhet kripë, sheqer, piper, vaj vegjetal. Pas zierjes piqet për 10 minuta, para se ta fiket i shtohet acid citrik ose uthull. Gjatë gatimit, shkuma që del hiqet me një lugë të prerë.

Pija e përfunduar derdhet në kavanoza me domate. Kavanozët mbulohen me kapak steril dhe vendosen në një tigan për sterilizim. Në fund të enës vihet një leckë ose garzë. Uji i nxehtë hidhet në tigan mbi supet e kavanozëve.

Sterilizimi zgjat 15 minuta. Më pas kavanozët hiqen nga tigani me darë, mbyllen me kapak, vendosen me kokë poshtë dhe mbështillen në një batanije derisa të ftohen. Kanaçet e ftohura dërgohen në qilar.

Përbërësit:

• 5 kilogramë domate;
• Domate për lëng ose 3,5 litra lëng domate të gatshme;
• Kripë - për shije.

Gatim:

Bankat lahen, zihen me avull në furrë ose mikrovalë. Kapakët mbulohen me ujë të valë.

Domatet për lëng kalohen përmes një mulli mishi. Lëngu nxehet në një tenxhere, hidhet kripë. Pas zierjes, zbulohen 3-5 minuta, pas së cilës zjarri fiket.

Domatet vendosen në kavanoza. Hidhen me ujë të valuar, mbulohen me kapak dhe lihen të qëndrojnë për 10 minuta. Uji kullon. Domatet derdhen me lëng domate të vluar dhe përdredhen me kapak. Bankat vendosen nën kapakë me kokë poshtë derisa të ftohen plotësisht. Pastaj ato mund të dërgohen në ruajtje.

Domate në lëngun e tyre pa uthull: video

Përbërësit:

• 2 kilogramë domate të buta e të mëdha për lëng;
• 2 kilogramë fruta të dendura;
• 5 lugë kripë;
• 6 lugë sheqer;
• 8 bizele me pipëza;
• 3 lugë gjelle 6% verë ose uthull molle.

Gatim:

Kapakët e konservimit metalik vendosen në ujë të vluar për 5 minuta.

Kavanozët e sterilizuar mbushen deri në majë me domate. Domatet e mëdha përvëlohen me ujë të valë dhe ftohen nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Frutat heqin qafe lëkurën dhe lëvizin nëpër një mulli mishi. Kripa, sheqeri dhe speci hidhen në lëng. Tenxheres i vihet zjarri. Pas zierjes, lëngu zihet në zjarr të ulët për 10-15 minuta. Gjatë gatimit, shkuma që del hiqet.

Ndërkohë që lëngu përgatitet, në kavanozët e domateve hidhet me kujdes uji i valuar. Bankat mbulohen me kapak dhe lihen të qëndrojnë për 10 minuta. Uji kullohet dhe procedura përsëritet përsëri.

Më pas, në çdo kavanoz litërsh hidhet një lugë uthull dhe lëng domate të nxehtë. Ena përdredhet me kapak dhe ftohet me kokë poshtë nën një batanije. Kanaçet e ftohura dërgohen në bodrum, qilar.

Domate për dimër në lëngun e tyre pa sterilizim dhe pa uthull: video

Përbërësit:

• 5 kilogramë domate;
• 2 lugë kripë;
• 2 lugë sheqer.

Gatim:

3 kg domate të qëruara rrotullohen në një mulli mishi dhe zihen për 15 minuta, hidhet kripë dhe sheqer.

Priten 2 kilogramë domate të lara me madhësi mesatare, të dendura, vendosen në një tenxhere dhe derdhen me ujë të valë. Ena mbulohet me kapak dhe lihet për 20 minuta.

Lëkura hiqet nga domatet. Vendosen 2/3 në kavanoza sterile dhe derdhen me lëng të vluar. Bankat janë të përdredhura, të mbështjella në një batanije (me kokë poshtë) derisa të ftohen plotësisht.

Domate në lëngun e vet. Mënyra e lehtë: video

Përbërësit:

• 4 kilogramë domate;
• 1 lugë gjelle uthull molle për litër lëng;
• 1 lugë gjelle kripë për litër lëng;
• 4 lugë sheqer për litër lëng;
• një majë kanellë;
• 6 karafil.

Gatim:

Domatet për lëng (2 kilogramë) zbardhen në ujë të vluar për 3-4 minuta, pastaj ftohen në ujë të ftohtë. Lëkura hiqet nga frutat. Domatet e qëruara priten në feta dhe vendosen në një tenxhere dhe priten me blender. Masës së domates i shtohen kripë dhe sheqer. Tenxherja vihet në zjarr. Lëngu vihet në valë. Zjarri zvogëlohet kur zien, dhe lëngu vlon për 20 minuta.

Domatet e lara shpohen në zonën e kërcellit me një kruese dhëmbësh në një thellësi prej 1 centimetër. Domatet vendosen fort në kavanoza të sterilizuara. Domatet derdhen me ujë të vluar dhe lihen për 10 minuta. Pas 10 minutash, uji hidhet në tigan, vihet në valë, zihet për 3 minuta dhe hidhet përsëri në kavanoza për 2-3 minuta. Domatet e vogla nuk kanë nevojë për rimbushje.

Uji kullohet dhe domatet hidhen menjëherë me lëng të vluar nën qafë. Nuk duhet të ketë ajër në kavanoz!

Ena mbyllet me kapak, kthehet përmbys, mbështillet me një batanije dhe lihet një ditë derisa të ftohet plotësisht.

Përbërësit:

• 5 kilogramë domate;
• 3 qepë;
• një kokë hudhër;
• 3 speca zile;
• 3 lugë kripë;
• 5 lugë të mëdha sheqeri;
• 1,5 lugë gjelle acid citrik;
• 4 gjethe dafine;
• 4 gjethe rrush pa fara;
• 4 degë kopër ose majdanoz;
• 24 bizele nga një përzierje specash;
• 8 karafil.

Gatim:

Degëzat e majdanozit ose koprës, rrush pa fara dhe gjethet e lavrushkës vendosen në kavanoza të sterilizuara. Në çdo kavanoz, specat e prerë në gjysmë, hudhrat e prera, karafilët dhe një përzierje specash shtrihen në gjysmë. Për pikante, mund të merrni një spec djegës shtesë, të qëruar nga farat.

Priten 3,5 kilogramë domate nga fundi dhe zhyten në ujë të vluar. Pas 10 minutash hiqen dhe u hiqet lëkura. Domatet e qëruara priten në gjysmë ose në 4 pjesë dhe dërgohen në kavanoza.

1,5 kilogramë domate të buta shtypen rastësisht dhe bashkohen me një qepë të grirë. Domatet me qepë janë bërë pure me një blender.

Tigani me masën që rezulton dërgohet në zjarr, shtohet sheqer, kripë, acid citrik. Ju mund të shtoni një majë kanellë në lëng për shije. Pija zien për 5 minuta. Shkuma që del hiqet me një lugë të prerë.

Domatet derdhen me lëng të vluar dhe mbulohen me kapak. Bankat vendosen në një tenxhere me ujë. Domatet në lëngun e tyre sterilizohen për 7 minuta.

Boshllëqet e përfunduara bllokohen me kapak, kthehen me kokë poshtë, mbështillen me diçka të ngrohtë derisa të ftohen dhe më pas dërgohen për ruajtje.

Përbërësit:

• 4,5 kilogramë domate qershi;
• 4 kilogramë domate të buta për lëng ose 3,5 litra lëng të gatshëm;
• 90 gram kripë.

Gatim:

Qershitë renditen sipas shkallës së pjekurisë. Ato të buta dhe të pjekura helmohen për lëng, dhe ato të forta dërgohen në kavanoza.

Domatet e buta kalohen përmes një mulli mishi dhe fërkohen përmes një sitë të imët. Lëngu hidhet në një tenxhere, hidhet kripë dhe vihet në zjarr. Lëngu përzihet vazhdimisht. Shkuma që del hiqet me një lugë të prerë. Lëngu zihet derisa shkuma të zhduket plotësisht.

Domatet e forta vendosen në një kullesë, zhyten në ujë të vluar për 2 minuta. Më pas ato ftohen në ujë të ftohtë. Lëkura hiqet prej tyre. Domatet e përgatitura paketohen fort në kavanoza. Mbushen me lëng të nxehtë (80 gradë), të mbuluara me kapak të zier.

Bankat vendosen në një tenxhere me ujë të ngrohtë. Pas ujit të valë, zbulohen 10 minuta. Më pas kavanozët hiqen nga uji i vluar, rrotullohen, kthehen me kapak poshtë. Pas ftohjes, boshllëqet dërgohen në ruajtje.

Domatet janë një nga përgatitjet më të preferuara për të gjithë ata që bëjnë konservim për dimër. Çdo amvise ka disa receta të provuara që përdoren vit pas viti. Duke gatuar domate në lëngun tuaj vetëm një herë, ndonjë nga recetat e mësipërme do të jetë në të njëjtin nivel me të tjerat e përdorura më parë, ose do t'i zëvendësojë plotësisht ato.

Ka ardhur koha për të korrur dhe korrur produkte bimore për dimër, në veçanti, ne do të jemi të kënaqur me bimën e domates ushqimore. Këto perime të shëndetshme dhe të shijshme mund të ruhen në shumë mënyra. Ato janë të kripura, të thara, turshi, të konservuara, të ngrira, të përfshira në bazën e sallatave të konservuara. Lëngu shtrydhet nga frutat e pjekura, madje reçeli bëhet nga frutat e vegjël.

Për ata që kujdesen për shëndetin e tyre, metoda më e përshtatshme e vjeljes së domateve në lëngun e tyre, e cila nuk përfshin përdorimin e uthullës, e cila padyshim rrit përfitimet e produktit të përfunduar. Përveç kësaj, gjatë trajtimit termik, sasia e lëndëve ushqyese nuk ulet fare. Përkundrazi, përmbajtja e leukopinës së dobishme antioksiduese në fruta vetëm rritet.

Ne kemi treguar tashmë se si mund të na trajtojnë domatet, kanë rezultuar vetitë e tyre të dobishme. Nuk do t'i përsërisim dhe rendisim më. Sot detyra jonë është të korrim domate në lëngun tonë për dimër. Konsideroni recetat më të njohura për këtë. Por së pari, le të zbulojmë se si të përgatisim siç duhet produktet për këtë metodë të bërë në shtëpi:

Disa këshilla të dobishme gatimi:

Për qepje, merrni fruta të mesme, të pjekura, por të dendura. Amvisat me përvojë këshillojnë përdorimin e varietetit "krem". Ata nuk do të shpërbëhen gjatë gatimit dhe do të ruajnë në mënyrë perfekte formën e tyre edhe pa lëkurë. Për të përgatitur mbushjen, janë të përshtatshme çdo domate shumë e pjekur dhe madje e tepërt, e butë.

Uthulla zakonisht nuk përdoret në këtë metodë. Por nëse ju pëlqen një shije më e mprehtë dhe më e pasur, mund të shtoni pak, për shije, ose të përdorni acid citrik. Shtoni këta përbërës pak para se të hidhni perimet në kavanoza.

Ju mund të korrni domate në formën e tyre natyrale, ose fillimisht mund t'i hiqni lëkurën. Ne do të shqyrtojmë të dyja metodat.

Nga erëzat, mund të përdorni vetëm kripë dhe piper. Megjithatë, për një shije më të mirë, mund të shtoni pak zarzavate dhe hudhër. Ushqimet e konservuara me shtimin e specave të ëmbël janë shumë të shijshme. Por mos e teproni me erëzat. Për të ruajtur shijen dhe aromën e frutave, shtoni ato në minimum.

Është më i përshtatshëm për të përdorur kavanoza të vogla me litër. Secila do të kërkojë afërsisht 0,5 kg domate dhe të njëjtën sasi lëng domate (mbushje).

Para punës, kavanozët duhet të lahen mirë dhe të sterilizohen (të zihen ose të kalcinohen në furrë). Zakonisht kapakët ziejnë.

Konservimi i domateve në lëngun tonë për dimër - receta

Me lëkurë (jo të qëruar):

Për gatim, duhet të përgatisni produkte: të njëjtin numër domatesh të vogla, të dendura dhe më të mëdha, të buta (për lëng), bizele speci, kripë të trashë (1 lugë gjelle për litër mbushje). Merrni gjithashtu sheqer, të cilin e shtoni sipas shijes, kopër të thatë, majdanoz. Për këtë recetë ju duhet ende hudhra dhe speca të ëmbël, të cilët qërohen dhe priten në rrathë.

Gatim:

Renditni domatet, shpëlani mirë, thajini në një peshqir. Kalojini ato që shkojnë në mbushje përmes një shtrydhëse frutash (ose shtrydhni në një mënyrë tjetër, për shembull, me napë). Derdhni lëngun që rezulton në një tenxhere të pastër. Zieni, ulni temperaturën dhe gatuajeni për 15 minuta. Mos harroni të hiqni shkumën që rezulton. 5 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni kripë, sheqer dhe erëza.

Frutat e lara të përzgjedhura për konservim i radhisim në kavanoza të nxehta sterile (kavanozët duhet të jenë të nxehtë që të mos shpërthejnë kur derdhni lëng domateje të vluar). Mund ta shponi zonën e kërcellit me pirun në mënyrë që lëkura të mos plasaritet gjatë gatimit.

Në çdo kavanoz, shtoni një majë kopër të thatë, vendosni disa unaza piper të ëmbël. Nëse dëshironi, mund të shtoni një rreth me spec djegës djegës. Hidhni "deri në qafë" me lëng domate të vluar. Mbulojeni me kapak dhe pasterizoni për 15 minuta në një tenxhere me ujë të vluar. Më pas mbështilleni, ktheni kapakët poshtë dhe lëreni të mbuluar me një batanije derisa të ftohet.

Pa lëkurë (të qëruar):

Frutat e konservuara pa lëkura janë një rostiçeri e shkëlqyer, si dhe një salcë e domosdoshme për pjatat e nxehta dhe baza për salcat. Përpara se të vendosni frutat në kavanoza, bëni një prerje të vogël kryq në kryqëzim në secilën prej tyre në zonën ku është ngjitur bishti dhe më pas përvëloni me ujë të valë.
Pas nja dy minutash, hidheni mbi të ftohtë dhe mund t'i hiqni lehtë lëkurën.

Rregulloni frutat e qëruara në kavanoza sterile. Bëni këtë me kujdes në mënyrë që të mos shtypni ose dëmtoni domatet. Shtoni koprën dhe hidhni mbushjen e valë (lëng domate). Nëse dëshironi një produkt të përfunduar më pikant, shtoni pak piper djegës dhe/ose 1 lugë gjelle uthull 9% për kavanoz përpara se ta derdhni.

Më pas vendosni kavanoza të nxehta për pasterizim në një tenxhere me ujë të valë. Pas 15 minutash, rrotullojeni, kthejeni dhe izoloni. Kur të ftohen vetë, mund t'i hiqni për ruajtje afatgjatë.

Ne vazhdojmë të gatuajmë domate në lëngun tonë për dimër. Dhe kështu:

Recetë pa pasterizim

Kjo metodë nuk përfshin pasterizimin e mëvonshëm të kanaçeve, kështu që domatet në lëngun e tyre për dimër përgatiten shumë më shpejt sipas kësaj recete. Ja si e bëjnë ata:

Përgatitni produktet: 2 kg domate të dendura. "Krem" ose "qershi" me madhësi mesatare dhe 2 kg fruta të pjekura, të buta (për derdhje) janë shumë të shijshme. Ju duhen gjithashtu 2 lugë gjelle kripë guri të zakonshëm, sheqer për shije, piper i bluar (një majë për kavanoz) dhe, për shije, një karafil, gjithashtu për kavanoz.

Gatim:

Fillimisht, shtrydhni lëngun nga domatet e buta. Për ta bërë këtë, është më e shpejtë dhe më e përshtatshme të përdorni një shtrydhëse frutash e perimesh. Por nëse nuk është aty, mund ta shtrydhni lëngun me garzë ose domatet të grisni me lëkurën e hequr më parë, me blender.

Derdhni lëngun në një tenxhere, ziejeni, ulni menjëherë temperaturën. Ziejeni mbushjen për 15 minuta duke e trazuar dhe duke hequr shkumën. 3 minuta para përfundimit, shtoni kripë, sheqer.

Ndërsa lëngu është duke u zier, vendosni domatet e lara mirë në kavanoza sterile, domosdoshmërisht të nxehtë. Mbushni secilën me ujë të valë. Kullojeni ujin pas 5 minutash. Shtoni erëza në çdo kavanoz. Për një shije më të ndritshme, mund të shtoni një copë spec djegës. Karafili mund të zëvendësohet me një thelpi hudhër. Është ai që i pëlqen më shumë.

Hidhni në lëng domate të zier dhe mbështilleni menjëherë shpejt. Çdo gjë tjetër, siç është përshkruar tashmë më herët: ktheni pjesën e poshtme, mbuloni me një batanije dhe lëreni të ftohet. Vetëm pas kësaj ju mund të ruani perime të konservuara për ruajtje për dimër.

Nëse gjithçka është bërë siç duhet, nëse produktet janë larë mirë dhe kavanozët me kapak janë sterilizuar me kujdes, domatet në lëngun e tyre do të ruhen për një kohë të gjatë. Vetëm një gjë mund të ndërhyjë në ruajtjen: shija e shkëlqyer e ushqimit të konservuar. Prandaj, më shpesh ato hahen shumë shpejt dhe mund të mos mjaftojnë deri në pranverë. Prandaj, nëse familja juaj i pëlqen domatet, rrotulloni më shumë kavanoza.

Kalimi i kohës për të gatuar domate në lëngun e tyre për dimër do t'ju ndihmojë të diversifikoni dietën tuaj nga dhjetori në prill. Pra, jini të durueshëm dhe përmbajuni recetës hap pas hapi. Epo, nëse dini receta të tjera interesante dhe të thjeshta për korrjen e domateve në lëngun tuaj, ndajini ato me ne. Mënyrat e reja të vjeljes së perimeve për ruajtjen e dimrit janë gjithmonë shumë të nevojshme dhe të kërkuara. Shkruani recetat tuaja në të njëjtën faqe, pak më poshtë, në komente. Faleminderit shume!

Shumë njerëz, përfshirë edhe mua, i duan domatet dhe duan t'i shijojnë gjatë gjithë vitit. Nëse në verë, për të shijuar perimet tuaja të preferuara, mjafton të shkoni në dyqan ose në treg, atëherë në dimër domatet në rafte nuk janë të njëjta. Do të ishte mirë që paraprakisht të bëni përgatitjet e domates në lëngun e tyre për dimër në vjeshtë.

Gjatë sezonit, çmimet e domateve janë të lira, dhe tezgat e tregjeve dhe tezgave të perimeve po shpërthejnë nën peshën e bukurive të kuqe të pjekura. Përveç kësaj, askush nuk do të refuzojë lëngun e shijshëm të domates, i cili, prandaj, domatet në lëngun e tyre do të jenë zgjidhja më e mirë. Për t'i bërë përgatitjet të shijshme, duhet të zgjidhni frutat më lëng dhe mish.

Konsideroni një nga recetat më të njohura:

Domate në lëngun e tyre me një mbushje domatesh me lëng: recetë - "do të lëpini gishtat"

Kjo recetë është e përkryer për njerëzit që duan të shijojnë shijen e domateve të vërteta në dimër.

Përbërësit:

• 3 kilogramë domate me lëng, me mish;
• 2 kilogramë domate të vogla;
• 100 gram kripë;
• 50 gram sheqer;
• Nja dy gjethe lavrushka të zakonshme;
• 6 -8 bizele piper i zi;

Si të gatuani domate në lëngun tuaj në shtëpi për dimër

1. Së pari ju duhet të lani mirë të gjitha frutat. Lërini për pak, lërini të thahen. Më pas, në ato fruta që do të shtrojmë, me një pirun ose një kruese dhëmbësh bëjmë disa vrima të vogla pranë kërcellit.

2. Bankat që do të përmbajnë boshllëqe duhet të sterilizohen. Pas procesit të sterilizimit, këto dy kilogramë domate duhet të zbërthehen në kavanoza.

Vlen të kujtohet se këto nuk janë vetëm domate të kripura dhe duhet të lini vend në kavanoz që lëngu të bie në sy.

3. Hidhni ujë të vluar në kavanoza, mbulojeni me kapak dhe lërini të qëndrojnë derisa të përgatisim mbushjen me domate, kjo është rreth 15 minuta.

4. Domatet e mbetura, të përgatitura duhet të priten, t'i grini në blender ose në mungesë të tij në një mulli mishi. Në një tenxhere, vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë.

5. Pasi presim të vlojë përmbajtja e tiganit, kësaj mase i shtojmë nja dy gjethe majdanoz dhe bizele speci, i hedhim kripë dhe sheqer. Ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta, përzieni. Më pas duhet të hiqni domatet nga zjarri.

6. Kulloni ujin e vluar nga kavanozët, nuk na duhet më as tani, mos u bëni dembel dhe derdhni përsëri ujë të ri të vluar në kavanoza me domate dhe kullojeni menjëherë, ky do të jetë sterilizim shtesë.

7. Tani masën e përftuar të domates e derdhni në hapësirën e mbetur në kavanoza, por nuk duhet të harrojmë se lëngu duhet të jetë një centimetër nën nivelin e qafës.

8. Pas kësaj, është e nevojshme të mbyllni kapakun fort në mënyrë që të përshtatet fort në skajet e tij përgjatë gjithë perimetrit të qafës.

Domatet e gatuara në lëngun e tyre sipas kësaj recete kanë një aromë delikate domateje. Nga kjo bosh mund të përgatisni salca të ndryshme me bazë domate. Por avantazhi kryesor është se ju keni bërë gjithçka vetë.

Dua të them gjithashtu se këtë recetë mund ta përmirësoni pafundësisht duke i shtuar salca të nxehta nëse ju pëlqejnë ose nëse dëshironi mund të shtoni nja dy thelpinj hudhër.

Domate në lëngun e vet me hudhër (video)

Siç mund ta shihni, përgatitja e domateve në lëngun tuaj për dimër nuk është aq e vështirë, gjëja kryesore është të korrni (nëse ka diçka të bëjë me të ...). Ose mos u bëni shumë dembel dhe blini domate në treg, në dyqan, mblidhni guximin dhe mbyllni domate të shijshme për dimër.

Për shkak të papërvojës, është e mundur të bëni një gabim të madh - ky nuk është një sterilizim i plotë i kavanozëve dhe kapakëve. Rezultati mund të jetë i mjerueshëm, bankat do të hapen dhe ju do të mbeteni pa të mira. Për ta shmangur këtë, mos u përtoni të bëni gjithçka “me mirëbesim”, sepse po e bëni për veten tuaj. Ka mënyra shumë të thjeshta për të sterilizuar kavanoza. Ngrohim furrën, e vendosim në rende, kanaçet me kokë poshtë dhe poshtë një tepsi ose tepsi me ujë dhe e lëmë këtë dizajn për 20 minuta në furrë, me avull.

Këtu është një mënyrë tjetër, por është vetëm për kanaçe të vogla, maksimumi një litër. Hidhni ujë në to, rreth një të tretën e kavanozit dhe vendoseni në mikrovalë, maksimumi, për 3-5 minuta. Kjo është gjithashtu një mënyrë e mirë.

Një lugë ose lugë me të cilat do të derdhni lëng domatesh dhe kavanoza, gjithashtu do të ishte mirë që fillimisht t'i hidhni ujë të vluar ose ta mbani në të për disa minuta.

Shpesh mund të shihni që domatet në kavanoz po çajnë, kjo nuk do të ndodhë nëse i shponi me një kruese dhëmbësh në zonën e kërcellit.

Ruani domatet në lëngjet e tyre, si në prerjet e tjera, në një vend të freskët dhe të errët. Ruajtja në frigorifer është e mundur, por larg nga ngrirja.

Nëse të gjitha operacionet janë bërë si duhet, ju merrni një rostiçeri të mrekullueshme, domate në lëngun e tyre. Hani për shëndetin.

Suksese dhe gjithe te mirat!