Gatuani borscht të shijshëm me lakër të freskët. Borscht me lakër të freskët: udhëzime dhe këshilla. Si të gatuaj një pjatë ukrainase

Receta hap pas hapi për të bërë borscht të shijshëm me lakër të freskët në viç, pulë të lehtë dhe lëng të pasur derri

2017-11-17 Marina Danko

Gradë
recetë

1318

Koha
(min)

porcionet
(njerëz)

Në 100 gram gjellë të përfunduar

3 gr.

2 gr.

karbohidratet

3 gr.

40 kcal.

Opsioni 1: Recetë klasike borsch me lakër të freskët dhe domate

I gjithë borshi klasik gatuhet me lakër të freskët, por në rastin tonë do të përdorim edhe një perime të re. Është e zakonshme që lakra e pazier ndihet mirë në borscht të tillë, megjithëse kjo është më shumë çështje shije. Nëse ky efekt nuk kërkohet, ziejeni edhe pak.

Përbërësit:

• 450 gram lakër të freskët;
• panxhar - 150 gram;
• 400 gram patate;
• një qepë, piper i ëmbël dhe karotë;
• dy lugë pastë domate pa kripë;
• hudhër;
• uthull;
• zarzavate dhe salcë kosi - një lugë për shërbim

Recetë e shijshme hap pas hapi borscht klasik me lakër të freskët

Ziejmë në tre litra lëng mishi ose ujë, e ngrohim lëngun të vlojë, ndërkohë qërojmë dhe presim patatet në kubikë të mesëm. Hidheni në një tenxhere dhe lëreni të vlojë.

E presim shpejt lakrën me një “petë” të ngushtë, e vendosim në lëng mishi, menjëherë pas zierjes. Presim ose fërkojmë panxharin, bëjmë njësoj si me lakrën - e vendosim pasi të ziejë sërish. Më pas, mbuloni lëngun që zien ngadalë me një kapak dhe lëreni të gatuhet në një temperaturë minimale.

Grini qepët e qëruara dhe karotat, përkatësisht, në kubikë dhe patate të skuqura të mëdha. Duke hedhur pak vaj në një tigan të parangrohur, lëreni qepën, vendosni karotat dhe duke shtuar pak zjarr, skuqni perimet për rreth pesë minuta. Shtoni lëngun nga tigani, vendosni domaten dhe lëreni nën kapak për një çerek ore.

Piper pa fara dhe kërcell të prerë në shirita gjysmë centimetri, vendoseni në pjesën tjetër të produkteve kur patatet të fillojnë të ziejnë pak. Rreth tre minuta para se ta fikim, dërgojmë skuqjen atje, e trazojmë dhe pasi kemi marrë një mostër e shtojmë.

Duke fikur sobën, mbushni borshin hudhra e grirë. Zarzavatet dhe kosi plotësojnë pjatën, tashmë të derdhur në pjata.

NË opsion vegjetarian, supë e pasur, natyrisht, nuk është e nevojshme. Por për një klasik të vërtetë, zieni mishin e derrit me viçin, në të njëjtin proporcion, raporti i kockave dhe mishit është gjithashtu 1: 1.

Opsioni 2: Një recetë e shpejtë për borscht me lakër të freskët në furrë

Borscht është me të vërtetë nga kategoria e thjeshtë dhe e shpejtë, sepse e gatuajmë në një lëng mishi të gatshëm. Mund të përgatitet posaçërisht - nga këmbët e derrit ose ngrini nëse keni mbetur me lëng të tepërt kur gatuani aspikun. Llogaritja për tre tenxhere servirjeje, por mund të rrisni numrin e produkteve ose të përdorni një të madhe.

Përbërësit:

• një litër supë të gatshme;
• 200 gram mish i zier ose 250 salsiçe gjysmë të tymosura;
• panxhar i vogël;
• një gotë lakër të prerë hollë;
• hudhër;
• vaj perimesh;
• një lugë domate;
• një pako me salcë borscht të blerë ose gjysmë gote me ushqimin tuaj të konservuar.

Si të gatuaj shpejt borscht me lakër të freskët dhe domate

Shkrini supën e ngrirë dhe lëreni të ziejë, e përfunduara gjithashtu duhet të jetë e nxehtë. Panxharin i fërkojmë hollë dhe i ziejmë në një lugë vaj të nxehur, pas tre minutash i përziejmë domatet dhe i shtojmë pak lëng mishi. Mbajeni të mbuluar ndërsa punoni me pjesën tjetër të përbërësve.

Mishin ose salsiçen e presim në copa më të vogla dhe i skuqim pak në një tigan tjetër, i shtojmë stacion karburanti gati dhe ngroheni për disa minuta.

I shtrojmë të gjitha produktet në mënyrë të barabartë në tenxhere, hedhim lëngun e nxehtë, vendosim në një raft teli ose një fletë pjekjeje. furrë të ftohtë duke mbyllur kapakët.

Kufizoni temperaturën e gatimit në 240 gradë dhe shikoni të ziejë, nëse është shumë intensive, ulni zjarrin. Mjafton gjysmë ore, borscht nuk kërkon këmbëngulje. Hudhra dhe piper sipas deshires vendosen duke fikur zjarrin, ne kete rast borshiten e mbajme ne furre te ftohur per pak kohe.

Nëse keni akoma disa minuta, edhe nëse koha po mbaron - fërkojeni hudhrën me një grusht të grirë. yndyrë të kripur. Ju gjithashtu mund të shtoni atje kopër e copëtuar, - një fino e tillë do të përmirësojë shijen borscht i shpejtë pothuajse në recetën klasike.

Opsioni 3: Borsch ukrainas me lakër të freskët dhe fasule në brinjët e derrit

Që nga brinjët, të prera më parë në copa me porcion, nuk do ta nxjerrim nga borshi deri në fund të gatimit, atëherë ia vlen të zgjedhim këtë pjesë të kufomës nga një derr i ri. Një elegancë e veçantë për gustatorët është të kërcejnë kërcin e butë, por edhe shumë derr thithës nuk është i përshtatshëm, mishi i tij nuk përmban pothuajse asnjë përbërës shije.

Përbërësit:

• kilogram brinjë derri;
• 200 gram fasule sheqeri dhe patate të ziera;
• 300 gram panxhar;
• 400 gram lakër;
• qepë dhe karrota e ëmbël- 150 gram;
• dy lugë domate;
• një çerek filxhani vaj;
• hudhër;
• gjysmë gote salcë kosi me yndyrë;
• sheqer, uthull, kripë dhe piper;
• 1/3 filxhan barishte të copëtuara.

Si të gatuaj

Në një tenxhere ose në një tenxhere me mure të trasha vendosim katër litra ujë të ziejnë, ulim brinjët e grira dhe të prera në pjesë, hedhim pak kripë, hedhim majdanozin dhe erëzat. Mund të shtoni rrënjë majdanozi të grirë. Pasi të vlojë, hiqeni shkumën dhe lëreni në një valë të lehtë për dy orë nën kapak.

Skuqini karotat të prera në rripa dhe qepët e grira hollë me pak vaj. Kur fetat e qepës të fillojnë të skuqen, vendosni panxharin e grirë në rripa, hidhni mbi një lugë uthull, ëmbëlsoni dhe ziejini në temperaturë minimale derisa panxhari të zbutet.

Përziejini në rosto paste domate, hidhni lëngun nga tenxherja, pavarësisht gatishmërisë, ziejini deri në gjysmë ore.

Në lëngun e zier tashmë të zier ngadalë vendosim patatet, të prera në feta mesatare, i ziejmë për 20 minuta, i shtojmë lakrën dhe i skuqim. Llokoçis, merrni një mostër për kripë. Piper dhe shtoni kripë, vendosni fasulet. Duke e vënë në valë, uleni dhe përzieni hudhrat dhe barishtet e copëtuara. Fikni nxehtësinë, insistoni sipas dëshirës, ​​nga 15 minuta në dy orë.

Rendi i shtrimit të lakrës dhe patateve është subjekt i polemikave të vazhdueshme. Në fakt, ato janë pothuajse të garantuara për saldim, pavarësisht nga "radha". Vendosni patatet shumë të ziera pak më vonë ose prisni më të mëdha.

Opsioni 4: Borscht i kuq me lakër të freskët

Ky borscht është për ata që duan të hanë, por gjithashtu nuk duan të gatuajnë për një kohë të gjatë. Asgjë e komplikuar, por supa është mjaft e përshtatshme nga e gatuar më parë gjoks pule ose, në përgjithësi, çfarë të doni, deri në një perime ose një të shpejtë nga një koncentrat.

Përbërësit:

• një qepë e mesme dhe karrota;
• dy panxhar;
• 300 gram domate ose dy lugë makarona;
• një pirun i vogël lakër;
• gjashtë patate;
• një litër çdo supë;
• një lugë sheqer dhe uthull;
• kripë, salcë kosi dhe piper - për shije;
• tre degë kopër e re ose një lugë akullore të copëtuar.

Recetë hap pas hapi

Shpëlajini perimet e qëruara dhe prisni gjithçka menjëherë: dy të tretat e panxharit në kubikë, pjesën tjetër grijeni; karrota - kashtë; lakra, gjithashtu, në shirita të ngushtë; patatet janë më të mëdha në kube, dhe qepët janë më të vogla.

Ziejeni lëngun nëse vendosni ta përdorni kube bujoni- vetëm ujë, dhe në hapin e fundit shtoni koncentratin në borscht. Në ujë të valë, ulni të gjitha produktet nga lista, përveç panxhar i grirë, sheqer dhe uthull.

Vini re kohën pas zierjes, pas gjysmë ore supa duhet të kontrollohet për kripësi, dhe patatet dhe kubikët e panxharit për butësi. Zieni, nëse është e nevojshme, perimet, kripën dhe shtoni panxharin. Prisni edhe 12 minuta të tjera dhe kontrolloni gatishmërinë. Borshtit të zier i shtojmë uthull dhe vendosim sheqer sipas shijes, zakonisht mjafton një lugë nga të dyja.

Uthulla është përfshirë në recetën për menunë e përgjithshme, ende ka kuptim ta zëvendësoni atë me lëng acid citrik ose lëng. Shija do të jetë edhe më e mirë nëse përdorni shëllirë nga lakër turshi.

Opsioni 5: Borscht i shijshëm me lakër të freskët dhe kërpudha pa patate

Nuk ka rëndësi nëse nuk keni patate, ose thjesht nuk dëshironi ta shtoni, shija e pjatës nuk duhet të vuajë - ne gatuajmë borscht pa patate, me kërpudha të thata.

Përbërësit:

• gjysmë kilogrami panxhar;
• 400 g lakër;
• 70 gram kërpudha të thata;
• një rrënjë e vogël majdanozi;
• e treta e gotës pure domatesh ose gjysma e domateve të freskëta të grira;
• dy lugë të çdo yndyre;
• karrota e mesme dhe e njëjta qepë;
• një lugë sheqer dhe miell;
• piper i freskët i bluar, kripë dhe salcë kosi - sipas gjykimit tuaj.

Si të gatuaj

Nëse dëshironi më shumë borsch - shkrini disa copa proshutë, mund të merrni edhe të tymosur - kështu aroma do të dalë edhe më e fortë. Mbi sallo ose sallo do të kavërdisim dressing-un. Fillojmë të gatuajmë borscht me kërpudha: ato duhet të shpëlahen dhe ngjyhen për disa orë. ujë të ngrohtë. Marrim ujë në masën dy litra dhe nuk e derdhim, por e kullojmë, e ziejmë sërish, në të ziejmë kërpudhat për rreth një orë.

Ftoheni kërpudhat e ziera dhe grijini ose grijini me një mulli mishi. Lajmë panxharin, karotat, lakrën dhe rrënjën e majdanozit, i qërojmë dhe i presim në rripa: panxhari është pak më i madh, pjesa tjetër e perimeve janë më të holla. Pritini qepën e qëruar dhe grijeni më pak.

Është i përshtatshëm për të përdorur dy tigane, njëra do të duhet të lahet përpara çdo hapi tjetër. Fillimisht, i ngrohim panxharin për 10 minuta me një minimum yndyre, shtojmë 0,5 lugë lëng mishi dhe i ziejmë për të njëjtën kohë nën kapak.

Skuqini karotat dhe majdanozin në yndyrë - jo për shumë kohë, deri në pesë minuta. Më pas, në një tigan të pastër, ngrohni yndyrën e mbetur dhe skuqni qepën, shtoni kërpudhat e grira dhe skuqeni për disa minuta derisa të ketë një aromë të qëndrueshme.

Lakrën e ulim në lëngun e kërpudhave dhe menjëherë pas zierjes së panxharit të kaurdisur. Pasi të keni zier pak, vendosni domatet dhe perimet e tjera, ulni temperaturën, mbulojeni me kapak. Ziejme per rreth njezet minuta, gjate kesaj kohe e lajme taven dhe e thajme, i kalojme miellin pa yndyre.

Hedhim miellin e errësuar, së bashku me sheqerin, erëzat dhe kripën, shtatë minuta para se të fikim sobën.

Borscht transparent është gjithashtu i denjë për vëmendje, ato ndryshojnë në pamje dhe shije, por jo më keq se ato klasike. Si rregull, për të marrë këtë efekt, panxhari zihet, ulet në tigan që në fazën e parë, së bashku me mishin dhe fasulet.

Borscht përfshin seksione të tilla si përbërësit e kërkuar, inventarin e nevojshëm, mënyra e përpunimit të produkteve, trajtimit të ngrohjes dhe duke shërbyer. Janë këto pika që ne do t'u përmbahemi në përshkrimin e recetave të mëposhtme.

Bëjmë të shijshme dhe panxharë

Shumë amvise janë mësuar me faktin se borscht duhet të bëhet ekskluzivisht nga lakër turshi. Por kur kokat e reja të kësaj perime piqen në shtretër, është mjaft e vështirë t'i rezistosh dhe të mos i përdorësh si një përbërës shtesë.

Kjo është arsyeja pse në këtë artikull vendosëm t'ju tregojmë se si të gatuani shpejt borscht me lakër të freskët dhe panxhar. Për këtë na duhen:

• viçi në kockë - rreth 650 g;
• patate - 2 copë;
• qepë e madhe - 1 pc.;
• acid citrik - 1/5 lugë ëmbëlsirë;
• karrota e mesme - 2 copë;

Inventari i kërkuar

Për të gatuar sa më shpejt borsch me lakër të freskët dhe panxhar, duhet të kujdeseni paraprakisht për pajisjet e nevojshme:

• tigan i madh;
• lugë;
• dërrasë prerëse;
• thikë e mprehtë;
• rende.

Përpunimi i përbërësve për përgatitjen e supës së kuqe

Si të gatuaj shijshme borscht i bërë në shtëpi, fotografia e kujt është paraqitur në këtë artikull? Për të filluar, të gjithë përbërësit përpunohen. Mishi i viçit në kockë lahet mirë dhe hiqen të gjitha venat dhe filmat e fortë. Pastaj filloni përgatitjen perime të freskëta. Ato pastrohen nga lëvozhga, lëvozhga dhe gjethet sipërfaqësore. Pas kësaj, ata fillojnë të bluajnë produktet. Karotat dhe panxhari i freskët fërkohen në një rende të madhe, lakra pritet në shirita të hollë dhe patatet dhe qepët priten në kube. Zarzavatet gjithashtu shpëlahen veçmas dhe thjesht copëtohen me thikë.

Procesi i trajtimit të nxehtësisë në sobë

Si të gatuaj Për këtë ju duhet të përdorni një tenxhere të madhe. Vendoseni viçin në kockë në të dhe mbusheni me ujë. Më pas vendosini enët në një zjarr të fortë dhe vendoseni ujin të ziejë. Pasi hiqet shkuma nga sipërfaqja e lëngut, kriposet, mbulohet me kapak dhe zihet rreth 90 minuta. Gjatë kësaj kohe, mishi duhet të bëhet i butë dhe i butë.

Pasi të jetë zier mishi, nxirret dhe ftohet. Më pas pulpa ndahet nga kockat dhe pritet në kubikë të mëdhenj. Sa i përket supës, panxhari, lakra dhe lavrushka janë hedhur në të. Këta përbërës zihen për 25 minuta dhe më pas u shtohen karotat, patatet dhe qepët.

Pasi t'i kriposni dhe piperoni produktet, përzieni mirë, mbulojeni me kapak dhe ziejini edhe për 25 minuta të tjera. Gjatë kësaj kohe, të gjitha perimet duhet të bëhen sa më të buta.

Faza përfundimtare

Në fund të gatimit, i shtohen acid citrik, barishte të freskëta dhe mish i copëtuar më parë. Pas përzierjes së përbërësve, lëngu përsëri vihet në valë dhe zihet për rreth pesë minuta. Më pas tigani i mbyllur hiqet nga soba dhe lihet mënjanë për ¼ orë.

Si të shërbejmë supë të kuqe në tryezën e darkës?

Tani e dini se si përgatitet borshi i bërë në shtëpi. Pasi të jetë futur nën kapak, derdhet në pjata. Për më tepër, në çdo shërbim shtohen jo vetëm lëng i kuq dhe i pasur me perime, por edhe copa viçi të butë.

Përveç kësaj pjate, ata shërbejnë salcë kosi të freskët ose majonezë. Konsumoni borscht i shijshëm së bashku me një fetë bukë dhe barishte të freskëta.

Gatimi i borschit të pulës: foto, metoda e gatimit

Pothuajse të gjitha amvisat përgatisin supë me panxhar të kuq dhe lakër duke përdorur mish viçi. Por nëse nuk keni një produkt të tillë, atëherë ju sugjerojmë të bëni drekë nga pulë e rregullt. Nga rruga, për qëllime të tilla, ne rekomandojmë të blini jo një zog broiler, por një supë. Në fund të fundit, kjo është e vetmja mënyrë për të marrë një supë të pasur dhe aromatike që do ta bëjë pjatën e parë të përzemërt dhe ushqyese.

Harta teknologjike e borscht kërkon që ju të tregoni se cilët përbërës për përgatitjen e tij duhet të blihen.

Për ta bërë këtë na duhet:

• panxhar i freskët - disa zhardhokë të mesëm;
• supë pule - një kufomë e vogël;
• lakër e bardhë e freskët - ½ pirun elastik mesatar;
• patate - 2 copë;
• qepë e madhe - 1 pc.;
• 6% - 2 lugë të mëdha;
• karrota e mesme - 2 copë;
• vaj luledielli - 5 lugë të mëdha;
• qepë jeshile, majdanoz, lavrushka, kopër - shtoni sipas gjykimit tuaj;
• erëza, duke përfshirë kripën - për shije.

Inventari i kërkuar

Për të gatuar shijshëm borscht me lakër të freskët dhe panxhar, duhet të rezervoni paraprakisht inventarin e mëposhtëm:

• tigan i madh;
• lugë;
• dërrasë prerëse;
• me një thikë të mprehtë;
• tigan;
• rende.

Përgatitja e përbërësve

Borscht i vërtetë përgatitet vetëm nga i freskët dhe përbërës natyralë. Para se të filloni të gatuani një pjatë të tillë, duhet të përpunoni të gjithë përbërësit.

Kufoma e pulës lahet mirë brenda dhe jashtë, duke hequr të gjithë elementët e padëshiruar. Pastaj vazhdoni me përpunimin e perimeve. Qërohen dhe shtypen. Karotat grihen, patatet dhe qepët priten në kube, lakra - në shirita dhe panxhari - në kube.

Në fund, zarzavatet e freskëta lahen plotësisht dhe copëtohen me thikë.

Trajtimit të ngrohjes

Pasi të keni përgatitur mish dhe perime, vazhdoni me trajtimin e tyre termik. Për ta bërë këtë, merrni një tigan të madh dhe vendosni trupin e pajetë të zogut në të. Kriposja produkt mishi dhe duke e mbushur me ujë, vendosini enët në një zjarr të fortë. Përbërësit pasi vihen në valë, mbulohen me kapak dhe zihen për një orë. Më pas të buta dhe zog i butë nxirreni, ftoheni dhe ndajeni në copa të prera (nëse dëshironi, lëkura dhe kockat mund të hiqen).

Sa i përket supës, lakër, karota, majdanoz dhe qepë janë hedhur në të. Në këtë formë, produktet zihen për 20 minuta. Pas kësaj, patatet hidhen në supë dhe gatuhen për një kohë të ngjashme.

Merak panxhar

Për më aromatike dhe supë e pasur panxhari i freskët duhet të zihet veçmas. Për ta bërë këtë, merrni një tigan, shtoni vaj dhe shkopinj perimesh në të. Pasi të përzieni përbërësit, derdhni pak ujë (rreth ½ filxhan) në to dhe mbulojeni me kapak. Në këtë formë, panxhari zihet për rreth 25 minuta. Më pas i shtohen erëza dhe uthull tavoline. Përbërësi i fundit është i nevojshëm për t'i dhënë gjellës pak thartirë.

Faza përfundimtare

Pas mbajtjes së panxharit në zjarr edhe për disa minuta, ato hiqen nga soba dhe shtrihen në një tigan të përbashkët. Së bashku me të, zarzavate të copëtuara dhe shpendë të copëtuar më parë vendosen në supë.

Pasi të vlojnë përbërësit, zihen rreth tre minuta dhe hiqen menjëherë nga soba.

Shërbyer supë e kuqe për darkë familjare

Siç mund ta shihni, në përgatitje borscht pule nga lakra e freskët nuk ka asgjë të komplikuar. Pas trajtimit të ngrohjes përbërësit, pjata shpërndahet në pjata dhe u paraqitet menjëherë familjarëve.

Për ta bërë një darkë të tillë edhe më të kënaqshme dhe ushqyese, majonezë, salcë kosi e freskët dhe bukë e bardhë(mund të lavash).

Duke përmbledhur

Supa nga lakra e freskët nuk rezulton më e keqe se pjata që bëhet duke përdorur produkt i fermentuar. Por për t'i dhënë një thartirë të lehtë kësaj darke, i shtohet domosdoshmërisht një nga përbërësit si uthulla e tryezës. Me ndihmë erëza të ngjashme supa e kuqe do të bëhet më aromatike dhe e pasur. Përndryshe, ju duhet të shtoni një sasi të vogël të lakër turshi (së bashku me të freskët).

Borscht është një pjatë që çdo amvise e përgatit ndryshe. Megjithatë, kjo supë e përzemërt nuk mund të lërë askënd indiferent. Sot do të flasim se si të gatuajmë disa lloje borscht me lakër të freskët, dhe gjithashtu do të zbulojmë disa sekrete për shijen e përsosur.

Si të gatuaj borscht me panxhar dhe lakër të freskët

Përbërësit	sasi
mish derri në kockë	400 gram
ujë -	2 l
qepë -	2 copë
karrota -	1 për lëng mishi dhe një për rosto
panxhar -	4 të mesme
paste domate -	2 lugë gjelle
lakër -	400 gram
uthull ose lëng limoni -	1 lugë gjelle
patate -	3 zhardhokë të mesëm
Gjethja e dafinës -	3 copë
Koha e GATIMIT: 150 minuta	Kalori për 100 gram: 160 kcal

Kjo recetë klasike borscht me lakër të freskët. Mund të përgatitet si në lëng mishi ashtu edhe me lëng perimesh. Do ta gatuajmë nga mishi në kockë.

Pra, ne do të fillojmë duke bërë lëngun. Lajeni mirë mishin ujë akull dhe vendoseni në sobë. Sapo përmbajtja të vlojë, hiqni shkumën dhe zvogëloni fuqinë e djegësit. Lëngu duhet të ziejë në zjarr të ulët.

Nëse keni një tenxhere të ngadaltë, mund ta gatuani në pajisje. Vendosim një qepë të plotë dhe një karotë të vogël për aromë dhe ngjyrë. Nëse dëshironi, mund të shtoni rrënjë majdanozi.

Për të përgatitur skuqjen, ngrohni vajin vegjetal. Pritini qepën mjaft imët.

Pritini karotat rende e trashë. Skuqini perimet deri sa të marrin një ngjyrë të artë.

Pastrojmë panxharin dhe i presim në kubikë.

E vendosim tek qepët dhe karotat dhe e mbulojmë me kapak. Spërkateni me gjysmë luge sheqer, shtoni paste domate dhe lëreni të ziejë për 20 minuta të tjera. Sapo panxhari të jetë gati, në skuqje shtoni uthull ose lëng limoni. Mbulojeni me kapak dhe lëreni mënjanë.

Supa është gati. E nxjerrim mishin dhe e presim. Le ta shtojmë atë në borscht të përfunduar. Qepët dhe karotat mund të hidhen tutje. Sezoni me kripë dhe erëza. Le të fillojmë të copëtojmë lakrën. Është më mirë ta bëni këtë mjaft delikate.

Sa për ta përfunduar plotësisht, atëherë kjo është çështje shije. Disa njerëz pëlqejnë që lakra të jetë pak krokante. Nëse perimet janë copëtuar hollë, atëherë mund të shtohen patatet së bashku me lakrën.

Nëse jo, atëherë shtoni kube patate pas dhjetë minutash. Sapo të gjitha perimet të jenë gati, shtoni skuqjen në supë. Fikni zjarrin, vendosni gjethen e dafinës dhe hudhrën e shtypur.

Le të krijojmë borscht. Mund ta servirni me salcë kosi dhe donuts.

Si të gatuaj një pjatë ukrainase

Ka receta për borscht ukrainas sasi e madhe. Aktiv lëng mishi, mbi mish derri, pa dhjamë, me kërpudha, me fasule ... Mund të vazhdoni pafund. Sot do të gatuajmë borscht ukrainas me fasule dhe kërcitje! Një pjatë e tillë do të rezultojë të jetë pak më shumë kalori sesa opsioni i mësipërm, por jo më pak i shijshëm.

• viçi në kockë - 400 gram;
• ujë - 2 l;
• fasule të bardha - 1 filxhan;
• yndyrë - 100 gram;
• patate - 3 copë;
• qepë - 2 qepë;
• karota - 2 të vogla;
• paste domate - 2 s.l;
• uthull - 10 ml;
• lakër - 400 gram;
• panxhar - 3 copë;
• kokrra piper, gjethe dafine, kripë, hudhër - për shije.

Koha e gatimit pa gatuar fasule - rreth 2 orë. Vlera e energjisë- 200 kcal për 100 gram.

Fillojmë me përgatitjen e fasuleve. Është më mirë ta njomni paraprakisht në ujë të ftohtë. Për shembull, gjatë natës. Më pas ziejeni derisa të bëhet. Në këtë version të borscht, ne gjithashtu do të gatuajmë panxhar paraprakisht. Për ta bërë këtë, lani të korrat rrënjë me një furçë, mbushni me ujë akull dhe gatuajeni derisa të jetë e butë.

Ne gatuajmë lëngun e mishit. Të gjitha veprimet janë të ngjashme me gatimin në recetën e parë. E grijmë lakrën dhe e kaurdisim pak me kripë.

Salo e prerë në shirita të hollë. Në një tigan të nxehur shkrini yndyrën dhe skuqini copat deri në kafe të artë. I heqim kërcitjet në një tigan të veçantë. Mbi yndyrën e mbetur, skuqni qepët dhe karotat. Pasi perimet të jenë zbutur, shtoni pastën e domates. Mbulojeni me kapak dhe ziejini për 20 minuta.

I fërkojmë panxharin në një rende. Hidheni me uthull dhe përzieni plotësisht.

Ndërkohë, vendosim lakrën në lëngun e përgatitur dhe gatuajmë derisa të gatuhet gjysmë. Qëroni patatet dhe pritini në kubikë. Shtoni në supë. Vendosim fasule, skuqje, panxhar. Lëreni borshin të ziejë për 5 minuta dhe fikim zjarrin. Hudhra e shtypur dhe gjethet e dafinës do t'i japin borschit një aromë të mrekullueshme. Si akord i fundit, shtrojmë kërcitje dhe salcë kosi në pjata.

Gatimi i borschit të pulës me lakër të freskët

Borscht me lakër nuk është më pak i shijshëm. Opsion i madh për ata që nuk hanë mish, si dhe për ata që janë të kufizuar në para, sepse shpendët janë më të lirë se mishi.

• këmbët e pulës - 1 copë;
• set supë pule - 300 gram për një supë më të pasur;
• lakër - 300 gram;
• ujë - 2 l;
• panxhar - 2 copë;
• karota - 2 copë;
• qepë - 2 qepë;
• paste domate ose domate në lëngun e tyre - gjysmë gote;
• uthull - 1 lugë;
• patate - 2 zhardhokët;
• rrënjë majdanozi, hudhra, kripë dhe piper i zi.

Koha e gatimit - 1 orë 30 minuta. Vlera e energjisë - 180 kcal për 100 gram.

Fillojmë duke bërë lëngun. Shpëlajeni kompletin e proshutës dhe supës tërësisht. Hidhni në ujë me akull, lëreni të vlojë. Ne heqim shkumën dhe zvogëlojmë fuqinë e djegësit. Bujoni i pulës zihet për rreth 1 orë. Sigurohuni që ai të lëngojë. Mos harroni të shtoni edhe rrënjën e majdanozit, qepën dhe karotën (të plota).

Qepa e prerë në gjysmë unaza. Grini karotat në një rende të trashë. Presim panxharin në shkopinj të vegjël. NË në numër të madh zierje me vaj perime me shtimin e pastës së domates. Pasi masa të jetë ftohur pak, shtoni uthullën.

Në lëngun e përfunduar vendosni lakrën e copëtuar dhe patatet. Sapo perimet të jenë zier, vendosni skuqjen. Borscht me erëza erëzat e duhura dhe shërbejeni në tryezë!

Si të gatuajmë thjeshtë dhe të shijshme lexoni në artikullin tonë.

Klasike recetë hap pas hapi tortë "Sacher" - ajo me këshillat tona.

E pabesueshme gjellë e shijshme- kërpudha porcini të ziera me mish derri salcë kosi. Receta .

Për ta bërë borscht me lakër të freskët veçanërisht të shijshme, duhet të dini disa hollësi:

1. Në mënyrë që panxhari të mos humbasë ngjyrën gjatë zierjes, është e nevojshme ta bëni këtë në një sasi të madhe yndyre, dhe gjithashtu të vendosni pak sheqer.
2. Zgjidhni paste domate pa aditivëve kimikë dhe trashese. Në sezon, mund të përdorni domate. I përvëloni paraprakisht me ujë të valë dhe i hiqni lëkurën.
3. Borscht mund të gatuhet edhe në lëngun e rosës. Kjo pjatë është mjaft e yndyrshme.
4. Si një salcë për borscht, është mirë të përdorni salcë kosi, barishte dhe hudhër.
5. Nëse nuk dini se si ose nuk dëshironi të piqni donuts, mund ta bëni më lehtë - blini simite te gatshme. Salcë gatimi - 2 lugë vaj luledielli përzieni me hudhër të shtypur dhe kopër. Lyejeni përzierjen mbi simite dhe vendosini ato furrë e nxehtë për 20 minuta.

Shpresojmë që recetat tona t'ju ndihmojnë të përgatisni borscht të shijshëm. Ju bëftë mirë!

Borsch - pjatë klasike Kuzhina sllave. Ai përbëhet nga më të thjeshtat dhe përbërësit në dispozicion, dhe shije dhe vetitë ushqyese pyes veten sa mirë! Çdo amvise duhet të dijë të gatuajë borsch me panxhar dhe lakër të freskët në mënyrë që të dalë perfekt: mesatarisht i trashë, i shijshëm dhe i pasur me ngjyra.

Çdo borsch tradicional përfshin perime të tilla si karota, qepë, lakër të freskët, panxhar, patate. Ky kombinim i përbërësve nuk është i rastësishëm dhe ka përfitime shëndetësore. Pra, lakra përmirëson tonin e trupit, panxhari pastron mirë zorrët, perimet e tjera janë gjithashtu të pasura me vitamina dhe minerale dhe shkojnë mirë me njëra-tjetrën.

Borscht me panxhar dhe lakër të freskët

Një recetë hap pas hapi do t'ju ndihmojë të gatuani borscht "të vërtetë". Nuk është sekret që shumë amvise nuk u pëlqen ta gatuajnë atë vetëm sepse ngjyra e kuqe e ndezur e gjellës humbet gjatë procesit. Por ka disa rregulla bazë, duke ndjekur të cilat ju do të mbani një hije të pasur.

Përbërësit:

• 300 g mish derri;
• 1 qepë;
• 1 panxhar;
• 1 karotë;
• 4 patate;
• 400 g lakër;
• 3 thelpinj hudhër;
• kripë piper.

Gatim:

1. Sekreti kryesor i borshtit të shijshëm është supa e pasur. Për ta bërë atë ashtu, gatuajeni mishin copë e tërë 1.5 orë, lini ujë të ftohtë. Pas kësaj kohe, copa hiqet nga lëngu, mishi pritet nga kocka, përsëri ulet në tigan dhe raportohen perimet.
   
2. Së pari dërgohen patatet. Do të gatuhet për rreth gjysmë ore, ndaj është mirë ta presim në feta të mëdha në mënyrë që të mos kthehet në pure patatesh.
   
3. 10 minuta pas patateve, shtroni lakrën e grirë.
   
4. Grini panxharin e papërpunuar në një rende të trashë dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 15 minuta, duke i spërkatur me acid citrik ose uthull për të ruajtur ngjyrën.
   
5. Vendosim panxharin në borscht 10 minuta pas lakrës, rreth 10 minuta para përfundimit të zierjes.
6. Pritini imët qepën, grini karotat në rende dhe skuqeni. Shkrini gjalpin në një tigan dhe ziejini perimet në zjarrin më të vogël derisa karotat të jenë të buta dhe qepët transparente. Falë kësaj, ata ruajnë shijen dhe aromën e tyre. Zazharka futet në borsch së bashku me panxharin.

   

7. Kripa, piperi, erëzat dhe hudhra (është mirë ta grini në llaç me kripë) vendosen në 5 minutat e para para gatishmërisë.
8. Në mënyrë ideale vakt i gatshëm duhet ta lini të piqet për rreth 2 orë. Nëse nuk keni ndërmend të prisni kaq gjatë, atëherë lëreni të qëndrojë për të paktën 20-30 minuta në mënyrë që të bëhet më e ngopur në shije.
   

Lexoni gjithashtu:

• Veshje për borscht
• Si të gatuaj borscht të ftohtë?

Borscht në ukrainisht

Nëse së pari i shtoni pak proshutë me hudhër, do të dalë e pasur, e kënaqshme dhe çuditërisht e shijshme.

Përbërësit:

• 500 g mish derri ose mish viçi në kockë;
• 400 g lakër;
• 300 g patate;
• 250 g panxhar;
• 2-3 domate të mesme;
• 100 g pastë domate;
• 50 g sallo të kripur;
• 3-4 thelpinj hudhër;
• 1 st. l. Miell;
• kripë, erëza.

Gatim:

1. Derdhni një copë të tërë mishi me ujë të ftohtë, prisni derisa të vlojë, zvogëloni flakën e djegies në minimum dhe gatuajeni për 1,5 orë, duke hequr periodikisht shkumën që rezulton.
2. Pas 1.5 orësh, hiqni kockën me mish, kullojeni lëngun nëse është e nevojshme. Ndani tulin nga kockat, priteni dhe vendoseni përsëri në lëng mishi.
3. Hidhni patatet e copëtuara, lakrën (perimet duhet të priten trashë) në tulin e mishit dhe gatuajeni për 20 minuta.
4. Ndërsa patatet dhe lakra janë duke u gatuar, kujdesuni për pjesën tjetër të përbërësve.
5. Përgatitni panxharët: pritini në shirita mesatarë, derdhni 1 lugë gjelle. supë, shtoni 1 lugë gjelle. l. uthull ose 1 lugë. lëng limoni dhe paste domate. Ziejini të gjitha së bashku në zjarr të ulët për 30 minuta, duke e mbuluar tiganin me kapak.
6. Prisni qepën dhe skuqeni derisa të jetë e tejdukshme në zjarr të ulët. gjalpë. Në fund të skuqjes, shtoni miell të holluar në 0,5 lugë gjelle. supë. Lërini gjithçka të vlojë dhe fikni zjarrin.
7. Pas 20 minutash, shtroni panxharin, qepët, erëzat dhe gatuajeni deri plotësisht të përgatitur patate.
8. Në fund të gatimit, fjalë për fjalë 3-5 minuta para përfundimit, vendosni domatet e qëruara dhe të prera në borscht, të grira me hudhër dhe sallo me kripë.
9. Lërini të gjithë përbërësit të ziejnë, fikni zjarrin dhe sigurohuni që ta lini gjellën të qëndrojë për të paktën gjysmë ore në mënyrë që të shfaqet plotësisht aroma e erëzave dhe yndyrës.
10. Borscht i vërtetë shërbehet gjithmonë me salcë kosi dhe barishte të copëtuara.

Borscht i shijshëm me brinjë

Në këtë recetë, sigurohuni që ta përdorni vetëm brinjë viçi për ta bërë gjellën të përzemërt, veçanërisht të shijshme dhe të pasur.

Përbërësit:

• ½ kg brinjë viçi;
• 2 litra ujë;
• 6 patate;
• 1 karotë;
• 1 piper zile;
• 1 qepë;
• 1 panxhar;
• 600 g lakër;
• 1 thelpi hudhër;
• 3 art. l. Sahara;
• 4 lugë gjelle. l. uthull vere(mund të zëvendësohet me mollë);
• një tufë e vogël majdanoz;
• erëza;
• kripë.

Gatim:

1. I mbulojmë brinjët me ujë të ftohtë dhe i ziejmë për 5 minuta.
2. Kullojeni supën që rezulton, shpëlajeni mishin nga shkuma e mbetur. Hidhni 2 litra të freskëta ujë të ftohtë, lëreni të vlojë, shtoni qepën e grirë imët dhe ziejini duke e ulur zjarrin në minimum, 40 minuta. Mos u shqetësoni për zierjen e tepërt të qepës, kështu duhet të jetë në këtë recetë.
3. Pas 40 minutash, filloni të vendosni perimet në sekuencën vijuese me një interval prej 5 minutash: së pari, patate të copëtuara mjaft të mëdha, pastaj karrota të grira, pastaj piper dhe erëza të prera në shirita të mesëm, dhe në fund - panxhar të copëtuar në të njëjtën shirita si speca. Hidhni uthull menjëherë.
4. Gatuajini të gjithë përbërësit në zjarrin më të vogël për saktësisht 5 minuta, më pas vendosni lakrën e grirë dhe ziejini për 10 minuta të tjera.
5. Nëse shkuma shfaqet në sipërfaqe pas shtimit të lakrës në supë, sigurohuni që ta mblidhni atë.
6. Më pas, shtoni kripë. Nëse mendoni se gjella është shumë e thartë, shtoni sheqer për të marrë shijen e dëshiruar.
7. Në fund të gatimit, vendosni hudhrat dhe barishtet në borscht, përzieni, ziejini për fjalë për fjalë 2 minuta dhe fikni sobën.
8. Pika kryesore e pjatës tradicionale është ngjyra e pasur e ndritshme dhe lakra krokante me panxhar.

Të kënaqshme borscht i pasur, një pjatë tradicionale Kuzhina ukrainase, mund të quhet gjellë dimërore. Përgatitet nga perime që janë të përshtatshme për ruajtje afatgjatë dhe në dispozicion gjatë gjithë vitit. Megjithatë, ka gjithashtu opsionet e verës enët, për shembull - borscht me lakër të freskët. Kjo supë është më e lehtë, është e këndshme të hahet në verë. E vetmja pengesë është se nëse lakra nuk është e re, koha e gatimit do të rritet paksa.

Disa njerëz pëlqejnë të ziejnë një borsch të tillë, atëherë shija e lakrës praktikisht nuk ndihet në shijen e përgjithshme, ndërsa të tjerëve u pëlqen lakra pak e papjekur kur thërrmohet dhe ndihet qartë në borsch. Zgjedhja është e juaja!

Receta numër 1: Borscht tradicional me lakër të freskët dhe patate

Përbërësit:

• treqind gram viçi;
• disa kilogramë lakër;
• tre zhardhokët e vegjël me patate;
• një kokë qepë;
• karota dhe panxhar;
• disa lugë vaj vegjetal;
• nja dy lugë salcë kosi;
• majdanoz;
• kripë dhe piper për shije.

Gatimi hap pas hapi i borscht me lakër të freskët dhe patate me një foto:

Lajmë mishin dhe e vendosim në tigan. Është më mirë të merret mishi në kockë. Më pas mbushni mishin me ujë të ftohtë dhe vendoseni në një zjarr të vogël.

Pasi uji të vlojë, hiqni shkumën e formuar sipër, përndryshe lëngu ynë do të jetë i turbullt. Mund të vendosni një qepë dhe karotë të plotë në lëng mishi për një ngjyrë dhe aromë të bukur.

E presim qepën në feta të vogla dhe e kaurdisim në vaj vegjetal derisa të marrë ngjyrë të artë.

Pas kësaj, qepëve tona të skuqura i shtojmë karotat, të cilat fillimisht duhet të grihen. Pastaj derdhni përsëri pak lëng mishi dhe ziejini të gjitha në zjarr të ulët.

Borshti klasik nuk mund të jetë pa panxharë, ndaj i grijmë panxharët në rende dhe ia shtojmë qepëve të skuqura me karota. Shtojmë pak në skuqjen tonë lëng mishi në një tigan dhe ziejini panxharët me qepët dhe karotat në zjarr të ulët.

Patatet i presim në kubikë dhe i vendosim në një tenxhere me lëngun dhe presim të vlojë.

Në lëngun e mishit shtojmë lakrën e freskët, të cilën e presim fillimisht. Ne i gatuajmë të gjitha gatim i plotë. Më pas e rregulloni me piper dhe kripë sipas preferencave tuaja të shijes.

Kur të ketë mbetur një minutë deri në gatimin e plotë, marrim panxhar të zier, barishtet dhe gjethen e dafinës dhe shtoni në tigan. Më pas mbylleni fort kapakun dhe gatuajeni të gjitha për pesë minuta të tjera. Borscht gati lëreni të piqet për gjysmë ore, më pas hidheni në pjata dhe shtoni salcë kosi. Mund ta servirni pjatën me simite me hudhër ose bukë të zezë dhe sallo të grimcuar me barishte.

Receta numër 2: Borsch me lakër të freskët me domate

Përbërësit:

• 300 gram lakër të freskët;
• 300 gram mish;
• 300 gram patate;
• 5 lugë meli ose oriz;
• 150 ml lëng domatesh;
• një lugë miell;
• llambë;
• kripë dhe piper i zi i bluar për shije.

Hidhni 2,5 litra ujë të ftohtë në tigan dhe vendoseni në të brinjë derri, pulë ose copë mishi. Kur zieni ujin, është e rëndësishme të hiqni me kujdes shkumën. Lëngu zihet në zjarr mesatar për rreth 40 minuta. Pastaj qepa ulet në të dhe kriposet për shije.

Patatet qërohen dhe priten copa të mëdha më pas ia shtoni mishit. Gatuani edhe për rreth 20 minuta të tjera. Mishi i gatshëm dhe patatet hiqen nga supa. Mishi mund të pritet copa të vogla dhe shtoni në borsch tashmë në fund të gatimit, ose mund ta përdorni edhe për gatimin e pjatave të tjera.

Orizi i larë bie në gjumë, mundësisht i grimcuar ose meli. Grini mirë lakrën në një kombinat, mund ta prisni me thikë. Kur orizi të vlojë, shtoni lakrën dhe gatuajeni edhe 15 minuta të tjera.

Nëse dëshironi borsch më të trashë, sigurohuni që të prisni imët 100 gr. sallo, e vendosim në një tenxhere ose në një tigan të nxehur më parë dhe kur të rrjedhë yndyra e mjaftueshme, shtojmë miellin, e skuqim derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, më pas shtojmë qepën e grirë. Për më shumë opsion dietik salloja mund të zëvendësohet me vaj vegjetal. Qepa duhet të jetë e artë dhe e butë pas skuqjes.

Orizi dhe lakra tashmë kanë zier mjaftueshëm për 15 minuta dhe tani mund t'i shtoni copa mishi dhe lëng domate. Sasia e lëngut të domates mund të rregullohet në varësi të acidit të tij. Duhet të kihet parasysh gjithashtu se lakra, kur futet, jep acidin e vet, prandaj mos e teproni.

Borshti përzihet dhe zihet për 15 minuta të tjera duke e përzier shpesh. Më pas shtoni skuqjen, një majë të zezë piper i bluar, gjethen e dafinës dhe gatuajeni edhe për 10 minuta të tjera. Kur borshi është gati, fikni zjarrin dhe lëreni gjellën të piqet për të paktën 30-40 minuta.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+