Si të gatuaj borscht me panxhar të kuq. Recetë klasike për borscht me panxhar dhe lakër. Borscht i kuq vegjetarian me kërpudha të thata

Borscht është një supë e veçantë, përbërësi i detyrueshëm i së cilës është panxhari. Vendlindja e kësaj pjate të parë të bukur ka shumë të ngjarë të jetë Kievan Rus. Aktualisht, kjo pjatë përgatitet në Ukrainë dhe në vendet fqinje, përfshirë Rusinë. Çdo shtet ka zhvilluar hollësitë e veta të gatimit. Në të gjithë territorin e gjerë të vendit tonë, borscht përgatitet në mënyra jashtëzakonisht të ndryshme. Këtu janë disa receta të shkëlqyera që përdoren në Rusi.

Recetë për borscht me panxhar dhe lakër

Lakra është një përbërës pothuajse i detyrueshëm i supës së kuqe. Është e rrallë të gjesh borscht në një menu pa këtë përbërës. Lakra i jep supës së kuqe një shije të pasur, paksa të ëmbël.

Recetë hap pas hapi për borscht me panxhar dhe lakër:

Kjo recetë për borscht me panxhar është shumë e mirë. I përshtatet çdo shijeje. Kjo recetë për borscht me panxhar të kujton supën tonë me lakër ruse, vetëm se ka më shumë përbërës në supën e kuqe. Le të shohim një recetë tjetër për një pjatë të parë kaq të shijshme.

Recetë me borsch të trashë

Receta e mëposhtme për borscht me panxhar është me një foto, e cila tregon se supa duhet të dalë shumë e trashë.

Kjo supë ushqen trupin si një pjatë e dytë, veçanërisht pasi shërbehet me bukë thekre dhe salcë kosi.

Përbërësit për recetën e borshit me panxhar (supë e trashë e kuqe): 300 gr. mish viçi me kocka, 4 patate mesatare, gjysmë koke të vogël lakër, karota, 2 qepë, 1 - 2 panxhar, 2 lugë gjelle. lugë pastë domate ose 2 domate të freskëta, 3 thelpinj hudhër, majdanoz dhe kopër, vaj vegjetal. vaj, 1 - 2 gjethe dafine, 5 bizele aromë, kripë, erëza të bluara sipas shijes.

Procesi i përgatitjes së borschit të trashë:

1. Zieni 5 litra ujë. Vendoseni mishin në ujë të vluar në një pjesë të madhe. Gatuani për 60 minuta, duke hequr shkumën herë pas here.
2. Qëroni perimet.
3. Hiqeni mishin e përfunduar nga ena në të cilën është gatuar, vendoseni në një dërrasë dhe priteni në copa më të vogla duke e mbështetur me pirun.
4. Vendosni patatet, lakrën e grirë imët dhe mishin në lëng mishi. Shtoni kripën, gjethen e dafinës, specin.
5. Vendosni qepën e grirë hollë dhe erëzat e bluara në vajin e ngrohur në një tigan të madh. Grini karotat në një rende. Lëreni të shkojë në hark. Ndërkohë që perimet po skuqen, panxharin grini në rende, ia shtoni perimeve në tigan dhe mbajeni në zjarr edhe pak.
6. Shtoni pastën e domates ose domatet në një tas me perime, fillimisht i qëroni dhe i grini imët. Ziejini perimet për rreth 5 minuta.
7. Nëse patatet dhe lakra janë gatuar derisa të zbuten, atëherë duhet të shijoni lëngun për sasinë e kripës. Shtoni kripë nëse është e nevojshme.
8. Vendoseni pjekjen në tigan. Shtoni hudhrën e grirë hollë. Pas 5 minutash, fikeni zjarrin. Pjata është gati!

Pjata duhet të shërbehet me salcë kosi dhe, mundësisht, barishte të freskëta. Ky borscht hahet me bukë thekre.

Kjo recetë për borscht të kuq me panxhar vlerësohet veçanërisht nga ata që duan të hanë ushqim të përzemërt.

Borscht me vitaminë

Pjatat shpesh rezultojnë të jenë më të shëndetshme dhe të pasura me vitamina nëse përbërësit e tyre mbeten të papërpunuara dhe të pa përpunuara në temperatura të larta. Këtu është një recetë për borscht me panxhar të freskët. Ushqimistët e papërpunuar e pëlqejnë gjithmonë.

Përbërësit për recetën për borscht me panxhar të papërpunuar: panxhar (me mundim të sipërme), karrota, 1 portokall, 100 gr. kungull i njomë, gjysmë koke e vogël lakër, gjysmë koke qepë ose qepë jeshile, 2 - 3 thelpinj hudhër, pak barishte, 1 lugë gjelle. lugë vaj liri, piper i zi, 2 lugë gjelle. lugë lëng limoni, kripë.

Procesi i përgatitjes së borscht nga panxhari i papërpunuar:

1. Grini panxharët dhe karotat e papërpunuara në një rende karotash koreane.
2. Shtrydhni lëngun e portokallit.
3. Më pas, përgatisni lëngun me blender: gjysma e perimeve të grira, lëngu i portokallit dhe limonit, hudhra, piper. Shtoni sasinë e nevojshme të ujit në përzierje.
4. Pritini lakrën hollë dhe grijeni me një pure.
5. Pritini kungull i njomë në kubikë. Shtoni qepë dhe barishte të copëtuara.
6. Vendosni të gjithë përbërësit në një tenxhere dhe shtoni lëngun.

Shtoni vaj vegjetal nëse dëshironi.

Receta e mësipërme është e përshtatshme për banorët e rajoneve veriore që vuajnë nga mungesa e vitaminave në dimër. Kjo lloj supe përmban shumë perime që janë të dobishme për trupin e njeriut.

Supë e kuqe pa lakër

Si të gatuaj borscht me panxhar? Ka shumë receta. Borshti i vërtetë përgatitet gjithmonë me panxhar dhe zakonisht me lakër dhe patate. Pothuajse gjithmonë lyhet me salcë kosi. Por rusët duan të eksperimentojnë. Supa pa lakër e përshkruar më poshtë quhet borscht sepse kësaj pjate të parë i shtohet panxhari, i cili i jep lëngut një ngjyrë të bukur të kuqe.

Recetë hap pas hapi për borscht pa lakër:

1. Lëreni pulën të gatuhet. Në një enë tjetër gatuajmë panxharin.
2. Mishit, i cili ka rreth 20 minuta, shtojmë patatet të përgjysmuara.
3. Hiqni patatet e gatshme dhe grijini ato me një pure patatesh. Më pas vendoseni përsëri purenë në tigan.
4. Shtoni panxharin e qëruar dhe të grirë, qepët e skuqura dhe kërpudhat.
5. Kriposeni gjellën, shtoni gjysmë luge sheqer dhe piper të zi të bluar.
6. Pak para se gjella të jetë gati, shtoni hudhër të shtypur në lëng mishi. Lëreni borschin të piqet për një kohë.

Kjo supë është e përshtatshme për ata që nuk e pëlqejnë shumë lakrën.

Borscht me kërpudha dhe fasule

Në mesin e shumëllojshmërisë së gjerë të supave të panxharit, natyrisht, kërpudhat i japin supës së panxharit një shije të veçantë unike.

Procesi i përgatitjes së borscht me kërpudha dhe fasule të forta:

1. Vendoseni mishin në një tenxhere për të gatuar.
2. Në këtë kohë, qëroni 1 panxhar dhe karotë. Presim panxharin në kubikë të hollë, karotat në rrathë. Vendosni perimet e grira në një tenxhere të vogël, shtoni lëngun e mishit dhe ziejini në furrë për rreth një orë.
3. Vendosni kërpudhat e thata të njomura paraprakisht (6 - 7 copë) dhe 3 lugë gjelle në lëngun me mish. lugë fasule. Kur kërpudhat dhe fasulet të jenë zier derisa të jenë gatuar gjysmë, në lëngun e mishit shtoni 1 patate të grirë dhe lakër.
4. Pak më vonë shtoni qepët, specat e ëmbël, selino, rrënjë majdanozi.
5. Kombinoni panxharin dhe karotat nga furra me mishin dhe rregulloni supën me hudhër (2 - 3 thelpinj) dhe sallo (50 g). Fikeni zjarrin. Lëreni enën të qëndrojë për 10 minuta.

Kur shërbeni, shtoni salcë kosi dhe shumë barishte në pjata. Shija dhe aroma e veçantë e kësaj supe do të mbahet mend gjatë.

Borscht i ftohtë

Borscht nuk është vetëm i nxehtë, por edhe një pjatë e veçantë që hahet e ftohtë.

Përbërësit për përgatitjen e supës së ftohtë: 1 panxhar i madh, 200 gr. mish i zier ose sallam i zier, 4 vezë, 2 - 3 tranguj të freskët, qepë të njoma, kopër, majdanoz, salcë kosi, acid citrik, kripë, sheqer.

Procesi i gatimit:

1. Pritini imët zarzavatet dhe grijini me kripë në një tas. Pritini kastravecat, mishin dhe vezët në kubikë të vegjël, përziejini me barishte dhe vendosini në frigorifer për gjysmë ore.
2. Qëroni panxharin, gatuajini derisa të zbuten, grijini në një rende të trashë dhe vendosini përsëri në lëngun e mishit.
3. Shtoni acid citrik (disa kokrra), kripë, sheqer (gjysmë lugë çaji) në supë.
4. Ftoheni dhe kombinoni me produkte të tjera.

Pjata shërbehet me salcë kosi.

Borshti i ftohtë është veçanërisht i këndshëm për t'u ngrënë në vapën e verës. Është si okroshka. Në dimër, kjo pjatë mund të shërbehet me tranguj turshi.

Çfarë është borscht klasik

Supa me panxhar zakonisht përgatitet me mish. Lëngu i mishit i jep borschit një shije të ndritshme si pjatë e parë. Përbërësit e kërkuar janë lakra dhe patatet. Kosi përdoret si salcë.

Në kohët e vjetra në Rusi, borscht ishte një supë e bërë nga hogweed, një bimë e ngrënshme, por disi helmuese.

Borscht i Uraleve

Në Urale preferojnë borscht të pasur me shumë mish. Preferohet viçi dhe më mirë me kocka. Palca e kockave i jep supës yndyrë dhe shije të veçantë. Malet Ural nuk mbarojnë me territorin ku borscht është një pjatë e shpeshtë në tryezë. Në Siberi ata përgatisin të njëjtën supë të kuqe, e cila në shtëpi të ndryshme mund të ndryshojë shumë në grupin e përbërësve. Ndonjëherë shtohet uthull.

Borscht në Ukrainë

Njerëzit në Ukrainë duan të hanë ushqim të shijshëm dhe të kënaqshëm. Prandaj, borscht përgatitet me sallo, hudhër dhe shpesh me petë ose veshë të bërë nga brumi me vezë.

Përgatisin edhe borsh me petë. Petat me vaj vegjetal dhe hudhër janë të zakonshme dhe shërbehen veçmas me supë të kuqe.

Borscht lituanisht

Supa me panxhar është gjithashtu e zakonshme në Lituani.

Shpesh përgatitet me kërpudha porcini. Qimnoni përdoret si erëza. Përbërësit e supës janë ndonjëherë mollët dhe rrepat.

Ja sa të ndryshme mund të jenë recetat për borscht me panxhar. Supa e kuqe mund të jetë e ftohtë ose e nxehtë, mish ose perime, si dhe kërpudha. Kuzhinierët përgatisin supë me panxhar, duke eksperimentuar me përbërës të ndryshëm. Mund të përgatisin pjatën e parë me ose pa lakër, me ose pa patate. Çdo pjatë është e mirë në mënyrën e vet, nëse kuzhinieri ka shije dhe ka vënë shpirtin në art.

Kjo pjatë e parë, e pasur në shije, ngjyrë dhe përbërje, do t'ju ngrohë në mënyrë të përkryer në të ftohtin e dimrit falë dobisë dhe vlerës së energjisë së përbërësve të saj. Çdo amvise e mirë ka recetën e saj të borschit. Borshti i kuq me panxhar dhe mish rezulton të jetë një ngjyrë e shijshme; shërbehet më së miri me petë hudhër ose me bukë të zezë dhe hudhër; shumë njerëzve u pëlqen ta hanë edhe me qepë të freskëta ose qepë të njoma. Borscht klasik gatuhet me panxhar, lakër dhe mish. Supa mund të gatuhet me mish derri ose mish tjetër, gjëja kryesore është që të jetë në kockë, atëherë supa do të jetë e pasur dhe e kënaqshme.

Në mënyrë që borshi të jetë një ngjyrë e kuqe e bukur, duhet të zgjidhni panxharin e duhur, të rrumbullakët, të freskët dhe në ngjyrë burgundy. Lëngu i domates ose pasta e mirë e domates është gjithashtu e nevojshme në recetën klasike të borschit.

Info shije Borscht dhe supë me lakër

Përbërësit

• patate - 400 g,
• mish derri në kocka - 300 g,
• qepë - 150 g,
• karota - 100 g,
• panxhar - 100 g,
• lakër e bardhë - 200 g,
• lëng domate - 400 ml,
• vaj vegjetal - 40 g,
• farat e qimnonit - 1/4 lugë,
• fletë dafine - 1 copë,
• kripë, piper - për shije.

Si të gatuaj borscht klasik me panxhar dhe mish

Përgatitni të gjithë përbërësit për gatimin e borshit të bukur. Bëni supë nga një copë mish derri. Është më mirë ta bëni këtë paraprakisht, sepse përgatitja e supës do të zgjasë rreth 1 orë. Lëngun më pëlqen ta gatuaj në mbrëmje dhe më pas kur të jetë ftohur e vendos në frigorifer që të nesërmen të gatuaj borsch. Kjo e bën më të përshtatshëm për t'u marrë me punën dhe shqetësimet e grave të tjera.

Kur gatuani supën, mos harroni të hiqni shkumën, gatuajeni lëngun në zjarr të ulët, duke u kujdesur që supa të mos ziejë shumë. Në fillim të gatimit mund të hidhni në ujë edhe një qepë të tërë të qëruar, pas 10 minutash zierje do t'i lërë shijen lëngut dhe nuk do të jetë më e nevojshme, kapeni dhe hidheni. Nuk është e nevojshme të kriposni lëngun gjatë gatimit, mund të shtoni kripë më vonë.

Pasi lëngu të jetë zier, hiqeni mishin nga lëngu dhe hiqeni nga kocka.

Qëroni perimet.

Pritini patatet në kubikë dhe vendosini në lëngun e zierjes, shtoni 1 lugë. kripë nëse nuk e keni shtuar më parë.

Përgatisni salcën e borschit. Pritini qepën në kubikë dhe skuqeni në vaj vegjetal të rafinuar (kam përdorur luledielli) në një tigan të nxehur që nuk ngjit deri sa të jetë transparente.

Pas kësaj, qepës i shtojmë karotat e grira në rende të trashë. Skuqini karotat dhe qepët për 5-7 minuta derisa të zbuten.

Më pas shtoni panxharin e grirë në rende dhe skuqeni edhe për 5 minuta të tjera. Karotat dhe panxharët mund t'i prisni në kubikë, por janë panxharët e grirë që do të japin në maksimum ngjyrën e tyre të kuqe dhe borshi do të jetë një ngjyrë e kuqe kaq e pasur.

Hidhni lëngun e domates në tiganin me perime. Nëse nuk është e mundur të blini ose përdorni lëng, mund të merrni paste domate, 3-4 lugë gjelle. Nëse përdorni pastë domate, duhet të shtoni edhe lëng, kjo mund të jetë një lugë lëng mishi ose ujë të filtruar.

Aty shtoni qimnon, kripë dhe piper të zi të sapo bluar. Ziejeni përmbajtjen e tiganit për 10-15 minuta.

Ndërkohë patateve thuajse të gatshme u shtojmë lakrën e bardhë të grirë imët me thikë dhe mishin e zier të prerë në copa të vogla. Ziejeni dhe gatuajeni për 7-10 minuta. Këtu duhet të keni parasysh që lakra e re gatuhet më shpejt se lakra e dimrit. Në çdo rast, duhet të provoni lakrën, ajo nuk duhet të jetë e pjekur ose e pjekur mirë. Nëse patatet janë zier pak, mos u shqetësoni, kjo nuk do të prishë borschtin.

Një këshillë më shumë. Mbani një sy në vëllimin e tiganit, shikoni foton, mund të shihni që vëllimi nuk është mbushur plotësisht, por gjithçka sepse ne ende duhet të shtojmë salcë domate.

Gjatë kësaj kohe, lëngu i domates në salcë do të avullojë pak dhe skuqja do të bëhet më e trashë. Skuqja doli të jetë një ngjyrë e kuqe e pasur, hiqeni nga zjarri.

Derdhni rosto nga tigani në tiganin me mish dhe perime. Shtoni kripë sipas shijes dhe ziejini për 3-5 minuta. Në fund të zierjes së borshit shtoni 1 gjethe dafine.

Fikni zjarrin nën tigan dhe lëreni borshin të piqet për 10-15 minuta. Hiqeni gjethen e dafinës nga tigani pasi do të jetë e hidhur.

Shërbejeni borshtin klasik me panxhar dhe mish në një pjatë të ndarë me salcë kosi, hudhër dhe një copë bukë të zezë.

Është e pamundur të gjesh një pjatë më tradicionale se borshi i kuq në kuzhinën ruso-ukrainase. Është gjithashtu shumë popullor në shumë vende të tjera të ish-CIS. Cila është arsyeja e një dashurie kaq të mahnitshme për këtë supë në dukje të zakonshme? Le të përpiqemi ta kuptojmë së bashku duke iu përgjigjur pyetjes se si të gatuajmë borscht të kuq me panxhar. Një recetë hap pas hapi me një foto të rezultatit do të na ndihmojë për këtë.

Recetë klasike e borschit

Për ta bërë gjellën të shijshme dhe të pasur, do t'ju duhet të punoni shumë. Por të gjitha përpjekjet do të shpërblehen shumë shpejt. Në fund të fundit, sharmi kryesor i borshtit, ndryshe nga llojet e tjera të pjatave të para, është mundësia për të shijuar një drekë të shijshme dhe të përzemërt për disa ditë pas përgatitjes së tij. Një gjetje e vërtetë për çdo amvise.

Për më tepër, shija e borshtit të djeshëm dhe madje të pardjeshme shpesh tejkalon pjatën e sapo përgatitur në pasuri dhe shkëlqim.

Le të shohim se si të gatuajmë panxhar pa uthull sipas një recete me foto hap pas hapi.

Për këtë do t'ju duhet:

• 500 g mish derri ose viçi (mund të shtoni për pasurim;
• 300 g panxhar;
• 500 g secila lakër dhe patate;
• 2 copë qepë dhe karrota;
• disa lugë pastë domate;
• vaj vegjetal për tiganisje;
• kripë dhe çdo erëz për shijen tuaj.

Faza 1. Supë

Vendosim tiganin me ujë dhe mish në zjarr të ulët. Menjëherë pas zierjes, shtoni kripë së bashku me të gjitha erëzat. Në mënyrë që supa të marrë shijen e saj të famshme, nuk duhet ta zieni derisa të shfaqen vetëm flluska të vogla. Në këtë mënyrë, supa zihet për rreth 2 orë, pas së cilës të gjitha kockat duhet të hiqen prej saj.

Faza 2. Përgatitja e perimeve

Qëroni patatet dhe pritini në kubikë të vegjël, duke lënë një zhardhok të tërë. Ajo do të luajë rolin e saj të veçantë në borscht të përfunduar.

Qëroni panxharin dhe grijini imët ose përdorni një rende. Pritini lakrën si zakonisht.

Qëroni qepët dhe karotat dhe grijini imët.

Faza 3. Skuqja

Veshja me perime të pjekura është një pjesë integrale e pothuajse çdo supe. Dhe në borscht të kuq me panxhar është thjesht i pazëvendësueshëm.

Është e nevojshme të skuqni perimet e copëtuara: karotat dhe qepët deri në kafe të artë të lehtë, duke shtuar salcë domate dhe duke zier lehtë përzierjen që rezulton.

Faza 4. Kombinimi i përbërësve

Mos ngurroni t'i shtoni lëngut perime të pjekura dhe perime të tjera të përgatitura. Përziejini gjithçka mirë, nëse është e nevojshme, shtoni erëza. Koha e gatimit pas kësaj faze do të jetë afërsisht 25 minuta.

Faza 5. Kalimi sekret

Përpara se të derdhni borshtin në enë me porcione, duhet të hiqni të gjithë zhardhokët e patates, ta grini me pirun dhe më pas ta vendosni përsëri në tigan. Ky sekret i vogël do t'i japë gjellës shijen e njohur të borschit të vërtetë rus që nga fëmijëria.

Faza 6. Dorëzimi

Pjata shërbehet e nxehtë dhe sipas dëshirës mund të kalohet me salcë kosi. Shija e saj plotësohet në mënyrë të përkryer me barishte të freskëta dhe croutons hudhër ose bukë të zakonshme thekre.

Ka shumë receta me foto. Gatimi i borschit të kuq me panxhar duke përdorur njërën prej tyre do të jetë mjaft i lehtë, gjëja kryesore është të mbani mend një numër pikash të rëndësishme.

Truke të vogla

Çdo amvise e mirë ka gjithmonë disa truke sekrete në magazinë, në mënyrë që kryevepra e saj e kuzhinës të mos lërë indiferentë ata që ulen në tryezën e darkës. Le të shohim se çfarë sekretesh kanë kuzhinierët tanë krijues për borscht të kuq me panxhar.

Lëngu duhet të gatuhet vetëm me mish në kockë. Në këtë mënyrë ai do të jetë veçanërisht i pasur, i pasuruar me proteina dhe yndyrna nga palca e eshtrave. Mishi vendoset në ujë të ftohtë. Kjo për faktin se, pasi të jetë në ujë të nxehtë, tuli i mishit bëhet menjëherë i "mbushur me një kore" proteine, e cila është në gjendje të denatyruar. Si rezultat, të gjitha lëngjet mbeten brenda, dhe supa rezulton të jetë e lëngshme dhe e butë. Uji i ftohtë ka efektin e kundërt: falë ngrohjes graduale, vetitë e shijes nga tuli dhe kocka transferohen plotësisht në pjatën e përfunduar.

Përbërësi i mishit duhet të jetë i papërpunuar ose i pjekur.

Tradicionalisht, përdoren produkte të mishit të papërpunuar. Por jo të gjithë e dinë sekretin e pjekjes. Ndërkohë, trajtimi paraprak i nxehtësisë nxit formimin e një sasie të madhe substancash lehtësisht të tretshme në mish, të cilat në fund do të krijojnë një koncentrat natyral të supës.

Për të barazuar shumëllojshmërinë e shijeve, këshillohet të drejtoheni në një kombinim të ëmbël dhe të thartë. Uthulla ose një shumëllojshmëri e veçantë e domateve të tharta janë përgjegjëse për thartirën. Ëmbëlsia do të vijë nga sheqeri i rregullt i shtuar në sasi të vogla.

Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet cilësisë së panxharit të përdorur. Në fund të fundit, ngjyra dhe shija e supës së përfunduar do të varen nga ajo.

Por le të kthehemi te diversiteti i kuzhinës në përgatitjen e kësaj pjate tradicionale ruse. Si të gatuaj borscht të kuq me panxhar pa uthull në traditat më të mira të kuzhinës ruse?

Përbërësit:

• gjysmë kilogrami çdo mish;
• 3-5 patate të mesme;
• 2 karota;
• 3 panxhar (versioni i gjatë është i përsosur për shkak të ëmbëlsisë së tij të veçantë);
• llambë e mesme;
• 1 piper zile;
• një lugë gjelle pastë domate ose disa domate të freskëta;
• një palë thelpinj hudhër;
• ¼ kokë lakër;
• kripë, piper, vaj vegjetal për shije.

Udhëzime:

1. Mishi duhet të pritet në copa mesatare, të hidhet ujë të ftohtë dhe të hidhet pak kripë. Gjatë procesit të gatimit, shkuma që rezulton duhet të hiqet vazhdimisht.
2. Të gjithë përbërësit e perimeve duhet të qërohen dhe të lahen mirë. Patateve mund t'i jepet çdo formë me kërkesë të vetë amvisës: kube, kashtë, shkopinj. Më pas, perimet dërgohen në lëngun e zierjes (një orë pas zierjes).
3. Hudhra dhe qepa grihen shumë imët për skuqje të mëtejshme me një shtim të vogël vaji.
4. Karotat dhe panxhari i prerë hollë ose i grirë në rende futen në të njëjtin tigan. Të gjithë përbërësit përzihen dhe zihen për rreth 10 minuta në zjarr shumë të ulët.
5. Në këtë kohë, mund të filloni të punoni me domate. Ka shumë mundësi për përpunimin e tyre: fërkojeni përmes një sitë, rende ose thjesht copëtoni imët. Gjëja kryesore është që të përfundoni me lëng domate të shijshme me copa tul. Nëse nuk ka perime të freskëta, duhet të hidhni një lugë pastë domate të zakonshme në tigan.
6. Mbetet vetëm të shtoni piper zile të grirë hollë në përzierjen e perimeve dhe ziejini për 5-7 minuta të tjera.
7. Më pas vjen radha e lakrës. Kjo perime vendoset në një tigan me patate të ziera dhe mish të grirë hollë.
8. Mbetet vetëm të shtoni petullën me perime, të zieni gjithçka së bashku për disa minuta dhe të hidhni barishte të freskëta në pjatën e përfunduar.
9. Para se ta servirni, borshi duhet të ulet pak.

Mund të shtoni salcë kosi, të përgatisni petë me hudhër dhe të filloni vaktin.

Ja një recetë e thjeshtë se si të gatuani borscht të kuq me panxhar pa uthull. Shijojeni për shëndetin tuaj!

A do të jetë borscht po aq i shijshëm pa mish? Le ta zbulojmë këtë duke përdorur recetën e mëposhtme si shembull.

Opsioni i Kreshmës me kërpudha

Pra, si të gatuaj borscht të kuq me panxhar pa mish? Po, në mënyrë që të mos jetë më keq se ai klasik? Detyra nuk është e lehtë. Por ne do të përpiqemi.

Le të përgatisim produktet:

• patate dhe panxhar - 200 g secila;
• kërpudha të freskëta - 250 g;
• lakër - 200 g;
• karrota mesatare;
• llambë e mesme;
• nja dy lugë pastë domate;
• disa lugë lëng limoni;
• 2 lugë sheqer;
• kripë me erëza për shije.

Ju duhet të filloni me kërpudhat. Ato duhet të lahen mirë, të qërohen dhe të zihen.

Skuqni tandemin tradicional të qepëve dhe karotave me një sasi të vogël paste, e cila mund të zëvendësohet me domate të freskëta.

Përpunoni patatet dhe panxharin: e para duhet të pritet në kube mesatare, e dyta në shirita të hollë dhe të ziejë lehtë.

Vendosni lakrën dhe patatet dhe skuqni në lëngun e zier të kërpudhave.

Hapi i fundit është të shtoni lëng limoni dhe panxhar me sheqer. Kjo është një komposto me shije kaq të ëmbël dhe të thartë. Por kjo është e gjithë hijeshia e kësaj pjate.

Tani ju e dini se si të gatuani borscht të kuq me panxhar pa uthull, por duke ruajtur thartinë e nevojshme.

Opsioni i Kreshmës me fasule

Marrim sasinë nga receta e mëparshme, por kërpudhat zëvendësohen me fasule të ziera, ose mund të merrni versionin e konservuar. Dhe tani kemi një pjatë krejtësisht të re me thekse shije të ndryshme.

Si të gatuaj borscht të kuq me panxhar dhe fasule? Le të hedhim një vështrim.

Procesi i gatimit:

1. Grini karotat dhe panxharin e qëruar në një rende mesatare.
2. Pritini qepën në mënyrën e zakonshme.
3. Pritini patatet në copa të vogla.
4. E kthejmë lakrën në shirita të hollë.
5. Lërini të vlojnë 3 litra ujë, shtoni kripë dhe hidhni kubikët e patateve.
6. Më pas, shtoni lakrën në supë.
7. Skuqini perimet e mbetura në zjarr të ulët për 10 minuta.
8. Më pas u shtoni makaronat dhe ziejini të gjitha së bashku edhe për disa minuta.
9. Vendoseni përzierjen e përfunduar në supë.
10. Aty vendosim edhe fasule të konservuara me lëng ose fasule të freskëta të ziera.
11. Lëreni përzierjen të vlojë dhe ziej për 7 minuta.
12. Nëse është e nevojshme, shtoni kripë dhe holloni me ujë nëse konsistenca është shumë e trashë.
13. Shtoni 3 lugë gjelle. lugë lëng limoni për të shtuar një shije të thartë.
14. Derdhni borshin e shijshëm dhe të shëndetshëm në filxhanë me porcione, duke e shijuar me salcë kosi ose majonezë sipas dëshirës.

Borscht me panxhar

Supa e panxharit zakonisht quhet borsh i kuq pa shtimin e lakrës. Kjo pjatë do t'i përshtatet tryezës së darkës në çdo formë. Është po aq e mirë e nxehtë apo e ftohtë, dhe kjo është ndoshta ajo që shpjegon popullaritetin e mahnitshëm të kësaj kryevepre të kuzhinës. Përbërja e supës mund të ndryshojë pak, por një përbërës mbetet i njëjtë. Siç sugjeron emri, këto janë panxhar.

Pra, si të gatuaj borscht të kuq me panxhar dhe pa lakër?

• brinjë derri - 700 g;
• 1 panxhar i madh;
• qepë dhe karrota - 1 pc.;
• patate - 3 copë;
• paste domate - 2 lugë gjelle. lugë;
• rrënjë selino e tharë - gjysmë lugë çaji;
• disa bizele speci;
• uthull - 1 lugë gjelle. lugë;
• 2 gjethe dafine;
• hudhër, piper dhe kripë për shijen tuaj;
• zarzavate për dekorimin e pjatës së përfunduar.

Procesi i gatimit:

1. Ndani brinjët e derrit në pjesë dhe mbulojini me ujë të ftohtë.
2. Hidhni selinon, qepët e qëruara, erëzat në formën e gjetheve të dafinës dhe kokrrave të piperit.
3. Lëreni lëngun të ziejë.
4. Në këtë kohë, qëroni karotat dhe patatet, grijini dhe vendosini në një enë të përbashkët.
5. Mbajeni panxharin e grirë në zjarr të ulët për rreth 15 minuta. me uthull dhe ujë.
6. Shtoni masën e panxharit, hudhrën dhe erëzat në lëng mishi.
7. Lëreni borschin e përfunduar të ziejë për disa minuta, pas së cilës duhet të hiqet nga zjarri, të derdhet në pjata dhe, të zbukuruar me barishte të copëtuara, të shërbehet.

Panxhari i ftohtë

Në mes të ditëve të nxehta të verës, panxhari i ftohtë është veçanërisht i kërkuar.

Le të shohim se si të gatuajmë borscht të kuq me panxhar - një recetë me një foto të rezultatit. Do të jetë një klasik me kvas buke dhe lëng panxhari.

Përbërësit:

• 2 karota të mëdha;
• 3 panxhar të mesëm;
• 2 kastraveca të freskëta;
• 2 vezë të ziera;
• 650 g kvas bukë;
• 650 g supë panxhar;
• lugë çaji sheqer + lugë gjelle. lugë uthull;
• pak salcë kosi;
• kripë dhe acid citrik për shije;
• gjelbërim.

Receta:

1. Karotat dhe panxhari duhet të zihen dhe më pas të priten në shirita të hollë.
2. Kastravecat duhet të priten në të njëjtën mënyrë.
3. Hidhni përzierjen e perimeve dhe kvass.
4. Pastaj ju duhet të sezononi borscht me uthull dhe acid citrik.
5. E tëra që mbetet është të shtoni sheqer, kripë dhe barishte sipas gjykimit tuaj.

Kur shërbeni supë me panxharë, mund ta zbukuroni me salcë kosi dhe një vezë të zier të prerë.

Borscht me lakër turshi

Një tjetër mundësi se si të gatuaj borscht të kuq me panxhar pa uthull. Recetë hap pas hapi me foto të rezultatit.

Produktet:

• 500 g brinjë viçi;
• 250 g patate;
• 200 g lakër turshi;
• 300 g panxhar;
• 1 copë secila karota dhe qepë;
• 1,5 lugë gjelle. lugë paste domate;
• 5 thelpinj hudhër;
• 1 lugë gjelle. lugë sheqer;
• gjelbërim;
• kripë dhe erëza për shije.

Mbushni brinjët e përgatitura me ujë të ftohtë dhe vendosini në zjarr mesatar.

Shtrydheni dhe prisni mirë lakrën.

Skuqini mirë qepët dhe karotat, duke shtuar pastën dhe ziejini për dy minuta.

Gjithashtu ziejmë lehtë panxharin e grirë me ujë dhe sheqer.

Shtoni në lëng mishi të gjitha përzierjet e perimeve të bëra më parë, si dhe patatet dhe hudhrat e copëtuara.

Përziejeni dhe provoni për kripësinë dhe aciditetin. Nëse nuk ka thartirë të mjaftueshme, mund ta kompensoni me disa lugë gjelle lëng lakre.

Në fund shtoni panxharin e zier.

Pas kësaj, mbajeni supën në zjarr të ulët për rreth 20 minuta dhe më pas lini kohë të piqet mirë.

Borscht i kuq në një tenxhere të ngadaltë

Një mënyrë e shkëlqyer për të thjeshtuar përgatitjen e çdo pjate është përdorimi i një tenxhere të ngadaltë. Ky rregull vlen edhe për borscht.

Si të gatuaj borscht të kuq me panxhar në një tenxhere të ngadaltë?

Përbërja e zakonshme e gjellës:

• përzierje perimesh me lakër, patate, panxhar, hudhër, qepë dhe karrota;
• erëza në formën e gjetheve të dafinës, kokrrave të piperit dhe kripës;
• salcë e bërë nga paste domate ose domate të freskëta të copëtuara.

Procesi i gatimit:

1. Ziejeni mishin për 5-7 minuta për të bërë lëng dytësor, pasi është më i shëndetshëm.
2. Prisni karotat dhe qepët, por mos i zieni shumë për arsye shëndetësore.
3. Pritini lakrën dhe patatet në mënyrën e zakonshme.
4. Vendosni të gjithë përbërësit përveç panxharit në një tas dhe spërkatni me kripë, erëza dhe barishte opsionale.
5. Vendosni kohëmatësin për kohën e kërkuar sipas udhëzimeve.
6. Grini panxharin duke përdorur çdo metodë (kjo nuk është e rëndësishme) dhe ziejini pak në një tigan të zakonshëm për të zbutur dhe mbajtur një ngjyrë të ndritshme, të pasur me një sasi të vogël uji.
7. Shtoni salcën e panxharit në borsch dhe lëreni për 5 minuta të tjera.

Këto janë receta kaq të thjeshta dhe të arritshme për një pjatë tradicionale ruse. Ju mund të provoni secilën prej tyre, duke zgjedhur një për veten tuaj. Ose alternoni të gjitha opsionet, duke shtuar shumëllojshmëri në menunë tuaj të përditshme. Gjëja kryesore është të mbani mend se gjithçka vjen me përvojë. Kjo do të thotë që ju duhet të gatuani borscht të kuq me panxhar më shpesh, duke kënaqur të dashurit tuaj me këtë pjatë të shijshme dhe të shëndetshme.

Shumë e shumë vite më parë nuk kisha asnjë ide se si të gatuaj borscht me panxhar. Përvoja e parë ishte aq e trishtuar sa përmbajtja e tenxhere me borsch shkoi në rrjetin e kanalizimeve.

Por një përvojë negative është gjithashtu një përvojë! Prandaj, turpi nuk u përsërit kurrë. Tani recetën se si të gatuaj borscht të kuq me panxhar nga mishi, kërkohet nga shumë miq që kanë shijuar pjatën time të parë. Nuk do ta fsheh as nga ju recetën e borschit të panxharit me lakër.

Si të gatuaj borscht me panxhar, recetë hap pas hapi

Përbërësit:

• 500-600 gram mish - mund të jetë derri, viçi ose pule. Kohët e fundit jemi përshtatur me kërc ose shirita derri pa dhjamë,
• 2-3 copë patate,
• 1 karotë,
• 3 copë. panxharët me ngjyrë intensive (të gjatat janë më të mirat - ato janë më të ëmbla),
• 1 qepë e vogël
• 2 thelpinj hudhër,
• 1 piper i embel,
• 3-4 domate ose një lugë pastë domate,
• zarzavate të freskëta,
• 200 gram lakër të freskët,
• vaj perimesh,
• kripë - sipas nevojës.

Përgatitja

E presim mishin në pjesë të vogla, e shpëlajmë dhe e vendosim në një tenxhere për të marrë lëng mishi, kripë sipas shijes. Mos harroni të hiqni periodikisht shkumën gjatë përgatitjes së perimeve.

Meqenëse ju duhet të gatuani borscht me panxhar, cilësia e tij është shumë e rëndësishme në mënyrë që rezultati përfundimtar të mos jetë një lëng i kuq, por një borsch i kuq i bukur. Prandaj, është më mirë të jesh shumë i sigurt sesa të vjen keq kur bëhet fjalë për panxharin.

Lani dhe pastroni të gjithë përbërësit - mbushësit. Patatet i presim trashë, ose në rripa, ose në kubikë të vegjël, në kubikë (për shije) dhe i vendosim në lëngun e mishit (për ata që dëshirojnë -), rreth një orë pasi të fillojë të ziejë.

Prisni thelpinj qepë dhe hudhër sa më imët (kujtimet e tmerrshme dhe intoleranca ndaj qepëve yndyrore lundruese në ushqim vazhdojnë që nga fëmijëria) dhe kaurdisini ato pak në një tigan në një sasi të vogël vaji.

Aty, në tigan, hidhni panxharin dhe karotat, të grira në shirita të hollë ose të grirë në rende të posaçme (mbi të cilën copëtohen karotat në gjuhën koreane). Përziejini gjithçka në tigan, mbulojeni me kapak, ulni zjarrin dhe lëreni të ziejë për rreth dhjetë minuta.

Ne vetë do të përgatisim domatet për borschin tonë. Ato mund të grihen imët, të grihen, të fërkohen në sitë, sipas dëshirës. Thelbi i çështjes është marrja e lëngut të domates me tul, por pa lëkurë dhe fara. Nëse nuk keni domate të freskëta në dorë, mund të përdorni një lugë pastë domate.

Shtoni përbërësin e domates në tiganin në të cilin zihen qepët, hudhra, panxhari, karotat dhe përzieni gjithçka mirë. Shtoni pak piper zile të ëmbël, të prerë në rripa. Ziejini edhe për pesë minuta të tjera.

Në këtë kohë, shtoni imët dhe imët në tiganin ku zihet mishi dhe patatet. Më pas është e gjithë përmbajtja e tiganit. Lëreni të ziejë për rreth dhjetë minuta, shtoni barishte të freskëta të grira hollë, mbulojeni me kapak dhe lëreni të piqet.

Shërbejeni borscht me salcë kosi dhe majonezë. Donutët me hudhër janë të mirë me borscht dhe panxhar, ashtu si edhe një kore buke e fërkuar me hudhër.

Digresione të vogla anash: borshi me panxhar që përgatisni do të jetë shumë i shijshëm dhe i pasur, nëse pak më herët se patatet e grira, vendosni një ose dy patate të plota në lëng mishi për të zier.

Përpara se të shkarkoni përmbajtjen e tiganit me perime të ziera në tigan, hiqni këto patate nga lëngu, grijini ato në një pure dhe kthejini në lëngun e zier. Mmmm - shije e shijshme! Provoni borshin e shijshëm me panxhar të përgatitur sipas recetës sonë, nuk do të pendoheni!

Borscht i panxharit të kuq, si ta gatuajmë saktë - përshkrim hap pas hapi

2018-09-08 Marie Sokol

Gradë
recetë

4513

Koha
(min)

Porcione
(persona)

Në 100 gram gjellë të përfunduar

2 gr.

3 gr.

Karbohidratet

2 gr.

45 kcal.

Shumë popuj e konsiderojnë borscht si shpikjen e tyre të kuzhinës ekskluzivisht. Por ekziston ende një sugjerim që për herë të parë është përgatitur në Ukrainë, ku panxhari (panxhari) rritet në çdo kopsht. Ndryshe nga supa me lakër ruse, borshtit i shtohen lakra dhe panxhari i freskët, gjë që i jep një ngjyrë të ndezur.

Kushdo që shpiku këtë pjatë të parë të shijshme, ne vetëm mund ta falënderojmë. Në fund të fundit, të gjithë e duan borscht të kuq të pasur me një copë bukë të zezë aromatike ose donuts hudhër. Ne besojmë se çdo vajzë duhet të jetë në gjendje të gatuajë këtë pjatë të nxehtë dhe burrat nuk duhet t'i shmangen gatimit. Në fund të fundit, duke gatuar një tenxhere me borscht, ju mund të ushqeni familjen tuaj për disa ditë. Dhe më e rëndësishmja, pas nja dy ditësh borshi bëhet vetëm më i shijshëm. Ekziston edhe një shaka - nëse ju pëlqen borshi i djeshëm, atëherë kthehuni nesër.

Përbërësit për borscht të kuq:

• Ujë - 3,5 litra;
• lakër - 400 g;
• Panxhar - 200 g;
• Karota - 150 g;
• Qepë - 150 g;
• Brinjë derri - 500-600 g;
• Lëng domate 500 ml;
• Kripë - 1 lugë gjelle ose më shumë
• Piper i zi - për shije;
• Vaj vegjetal për tiganisje.

Si të gatuajmë borscht me panxharë të kuq

Mbushni brinjët e derrit me ujë dhe vendoseni në zjarr. Pasi uji të vlojë, i kriposni dhe i hiqni shkumën. Për aromë, shtoni gjethe dafine, piper të zi dhe speca aromatik. Gatuani mishin e derrit për 40-60 minuta. Mishi duhet të bëhet i butë.

Ndërsa lëngu është duke u gatuar, përgatisni të gjitha perimet. Pritini qepën në kubikë. Panxharin dhe karotat i presim në rripa. Disa amvise preferojnë të grijnë panxharët dhe karotat në një rende të trashë.

Qëroni patatet dhe pritini në kubikë. E vendosim në një enë dhe e mbulojmë me ujë që të mos errësohet. Meqenëse është shumë herët për ta hedhur në lëng mishi.

Pritini imët lakrën. Nga rruga, trashësia e borscht nuk është për të gjithë. Disa njerëzve u pëlqen të ketë më shumë lakër ose, anasjelltas, më shumë supë peshku. Ne kemi treguar sasinë mesatare të perimeve dhe ujit në përbërës. Ato.
Borshi do të jetë mesatarisht i trashë. Por ju mund të shtoni lakër.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe shtoni qepën. E skuqim për 5 minuta. Më pas vendosni panxharët në të dhe skuqni të gjitha karotat për 10-15 minuta në mënyrë që perimet të zihen plotësisht.

Në këtë pikë, lëngu dhe mishi duhet të jenë gati. E nxjerrim mishin dhe i japim kohë të ftohet në mënyrë që të pritet. Vendosni patatet në tigan.

Shtoni menjëherë perimet e pjekura. Lëreni ujin të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni për 10 minuta.

Shtoni lëng domate borscht, mundësisht të bërë vetë. I jep një thartirë të veçantë borschit. Nëse nuk keni lëng, merrni paste domate (100 g) dhe holloni me ujë. Shtoni 1-2 lugë uthull në borsch për të ruajtur ngjyrën e ndezur dhe shijen e veçantë.

Shtoni lakrën dhe mishin e grirë. Borshtin e sjellim në shijen e dëshiruar. Sapo të vlojë sërish e lëmë të ziejë për 10 minuta dhe e fikim zjarrin. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të piqet për të paktën gjysmë ore. Më besoni, do të shijojë më mirë në këtë mënyrë.

Ky është një borscht kaq i shijshëm, aromatik që kemi marrë.

Koha për t'i thirrur të gjithë në tryezë!

Recetë klasike e borschit të viçit të kuq

Nëse nuk keni një copë të përshtatshme, ajo mund të zëvendësohet në mënyrë perfekte nga një fetë fileto dhe kocka kurrizore të copëtuara; kështu gatuhet borshi klasik.

Përbërësit:

• viçi në kockë - 800 gram;
• 300 gram patate dhe lakër të freskët;
• dy panxhar të vegjël;
• një domate të pjekur ose një lugë pastë domate;
• 100 gram karota dhe e njëjta sasi qepë;
• piper i bluar, hudhra e freskët, gjethe dafine, barishte.

Recetë hap pas hapi për borscht me viç të kuq

Vendosni mishin dhe kockat e lara në zjarr në tre litra ujë të ftohtë, shtoni një lugë kripë. Pasi të keni mbledhur shkumën, ulni intensitetin e vlimit në masën më të ulët, mbulojeni tiganin lirshëm dhe gatuajeni për një orë ose më shumë derisa mishi të fillojë të ndahet lirshëm nga kocka. Erëzat i vendosim bashkë me mishin.

Kohën e gatimit të lëngut e përdorim në avantazhin tonë: qërojmë perimet dhe i presim sipas të gjitha rregullave. Patate në copa të vogla të rastësishme, lakër në formë "petë", karrota dhe panxhar në shirita. E presim qepën në mënyrë që copat e saj të jenë afërsisht gjysmë centimetri të gjera, trefishi i gjatësisë.

Shtimi i perimeve fillon që në momentin kur mishi është gati, e nxjerrim, e presim shpejt në copa të vogla dhe e kthejmë në tigan. Pasi të ziejë, shtoni lakrën dhe më pas patatet.

Vendoseni përzierjen e skuqjes në borscht klasik të nxehtë, ngrohni vajin dhe, duke e trazuar, ziejini panxharët në të për dhjetë minuta. Spërkateni me disa pika uthull dhe përzieni domaten. Pasi të nxehet jo më shumë se një minutë, shtoni një lugë lëng mishi për të mbledhur më mirë të gjithë panxharin dhe hidheni në tigan.

Kthejeni tiganin në zjarr të lartë, shtoni pak vaj, shtoni karotat dhe qepët. Kaurdisni perimet deri në kafe të thellë, por nuk dëshironi që ato të skuqen. Vendosim qepën e artë dhe karotat në borscht, i cili ka zier pasi ka shtuar panxharin.

Prisni hudhrën në copa më të vogla dhe shtoni atë së bashku me barishtet e grira disa minuta para se ta fikni. Borscht klasik injektohet për të paktën gjysmë ore, megjithëse përgjithësisht pranohet se shija e vërtetë e gjellës do të bëhet e vërtetë vetëm pas një dite.

Recetë çuditërisht e shpejtë për borscht të thjeshtë të zier të kuq

Borscht është një pjatë e lirë, dhe borscht zakonisht përgatitet dhe hahet ngadalë. Por çfarë të bëni nëse nuk keni kohë, ose jeni në kushte "kampimi" - në një vilë ose në një konvikt rrotullues? Mos nxitoni të kërkoni një kafene më të aksesueshme; borscht luksoz mund të gatuhet nga zierja në më pak se një orë!

Përbërësit:

• 400 gram kavanoz me zierje të mirë;
• tre patate;
• një çerek pirun lakër;
• dy panxhar të vegjël;
• një lugë e gjysmë ose një paketë "e disponueshme" me domate;
• kokë hudhër;
• një qepë të vogël dhe një karotë të ëmbël secila;
• kopër dhe majdanoz - tre lugë gjelle përzierje të copëtuar të bimëve të reja.

Si të gatuajmë shpejt borscht të kuq nga zierja e derrit

Në tre litra ujë të vluar shtojmë patatet e prera në kubikë dhe pasi ziejmë lakrën e bardhë të grirë. Ulni nxehtësinë, mbulojeni me kapak

Qëroni panxharin dhe karotat dhe i fërkoni me rruaza mesatare, grijeni imët qepën e qëruar. Nga një kanaçe me mish të konservuar, transferoni yndyrën pa lëng dhe pelte në tigan. Nëse nuk mjafton, shtoni pak sallo. Vendosim qepën në mënyrë të barabartë në yndyrën e shkrirë, e ngrohim pak dhe i shpërndajmë sipër rripat e panxharit.

Ngrohim perimet për pesë minuta në një tigan të mbuluar dhe vetëm më pas i trazojmë dhe sipër vendosim një shtresë karotash. Ziejini sërish për të njëjtën kohë pa e përzier, por këtë herë shtoni domatet.

Transferoni rosto në një tas dhe derdhni lëngun nga zierja në tigan. Shtoni mishin e grirë kur lëngu në tigan të fillojë të flluskojë. Më pas vendosim hudhrën e shtypur me një pajisje të posaçme. Kripë dhe piper për shije.

Perimeve të ziera ia shtojmë rostin, zierjen dhe barishtet dhe tre minuta pas zierjes së fundit, borshi i shpejtë është gati.

Borscht i kuq ukrainas me pastë domate

Kjo recetë mjaft komplekse është "frymëzuar" nga borscht nga rajonet veriore të Ukrainës. Ajo rezulton të jetë shumë e pasur falë fasuleve dhe dy llojeve të mishit. Sipas recetës, zarzavatet shërbehen veçmas.

Përbërësit:

• gjysmë kufomë pule dhe gjysmë kilogram fileto derri;
• dy qepë të mesme;
• 200 gram panxhar;
• domate, e trashë, e pakripur - gjysmë gote;
• 300 gram lakër me lëng;
• një karotë;
• 100 gram sallo;
• një gotë fasule të mëdha të thata.

Si të gatuaj

Pasi të keni njomur paraprakisht fasulet e bardha, shpëlajeni dhe zieni veçmas, mos e derdhni lëngun. Presim pulën në fuga dhe copa të trasha mishi, derdhim 3 litra ujë të vluar, gatuajmë derisa të zbutet.

Në një tigan të thatë shkrini dhjamin e yndyrës, e prisni në copa të mëdha dhe e mbani të mbuluar. Në yndyrën e shkrirë vendosim qepën e qëruar dhe të grirë hollë. Sillni një skuqje të fortë me përzierje të vazhdueshme dhe lëreni mënjanë nga ngrohja. Hiqni qepën me një lugë të prerë duke e lënë yndyrën të kullojë në tigan, shtoni karotat e grira dhe kërcitjet e hequra më parë dhe pas dy minutash shtoni panxharin e prerë në shirita të shkurtër. Ziejini për 7 minuta.

Përziejini të gjitha perimet e skuqura, hiqni kërcitjet prej tyre. Lani mirë tiganin dhe skuqni fetat e derrit në vaj.

Hidheni në lëng mishi në mënyrë sekuenciale, duke e lënë të ziejë pas çdo shtimi: kubikë patate, pas pesë minutash mish derri të skuqur dhe pulë pa kocka. Pasi të ziejnë për dhjetë minuta, shtoni rosto, në të njëjtën kohë fasulet, dhe pak më vonë - kripë, domate, lakër, gjethe dafine. Shtoni lëngun e fasules në lëngun e zier.

Pasi të ziejë për rreth tre minuta, fikni sobën, duke mbyllur fort tavën dhe vendosni sipër një peshqir të trashë. Borshtin e ftohur plotësisht e vendosim në frigorifer për një ditë. Shërbejeni veçmas me qepë të grira, kërcitje të ngrohta dhe barishte.

Borsch i kuq pa patate në brinjë

Fëmijët shpesh kapin patate nga një pjatë borscht - shumë fëmijë nuk i pëlqejnë ato. Opsioni i grirjes së fetave të patates nuk funksionon gjithmonë dhe thjesht mund të mos keni patate në dorë. Gatuani borscht të kuq pa patate.

Përbërësit:

• dy panxhar, dy karota dhe dy qepë;
• brinjë derri të copëtuara - 0,5 kilogramë;
• hudhër;
• lakër e bardhë - 180 gram;
• gjysmë kilogram domate;
• nga një lugë çaji uthull dhe sheqer;
• luledielli, vaj i ngrirë;
• salcë kosi me yndyrë mesatare, jo e thartë.

Recetë hap pas hapi

Shtoni një karotë dhe qepë të qëruar në brinjët e lara, shtoni tre litra ujë dhe ndizni nxehtësinë mesatare. Pasi të vlojë, hiqni zjarrin dhe ulni temperaturën edhe pak. Mbulojeni me kapak, pak lirshëm dhe gatuajeni për një orë e gjysmë deri në dy orë derisa mishi të jetë gatuar në kockë.

Hiqni perimet nga supa e përfunduar - ato nuk do të nevojiten, vendoseni mishin të ftohet, kullojeni lëngun dhe vendoseni përsëri në zjarr. Pasi të ziejë, shtoni panxharin e grirë, sheqerin dhe uthullën.

Nxehim një tigan, derdhim pak vaj dhe kaurdisim qepën e grirë hollë dhe hudhrën e grirë. Kur skuqja të jetë errësuar dukshëm, shtoni karotat e grira dhe ziejini deri në pesë minuta.

Pritini domatet e freskëta në kubikë, shtoni në tigan dhe përzieni. Heqja ose lënia e lëkurës së domates është çështje shije. Ngroheni për shtatë minuta nën kapak, duke e ulur nxehtësinë në nivelin më të ulët.

Pas 10 minutash shtoni rosto dhe pas nja dy minutash shtoni lakrën e bardhë të grirë imët. E lemë të ziejë, i hedhim kripë dhe piper nëse është e nevojshme dhe e ulim mishin të ndarë nga kockat. Kontrolloni gatishmërinë e perimeve pas një çerek ore. Lëreni deri në gjysmë ore.

Borscht i kuq me mish të tymosur

Mishi i tymosur në borscht të kuq nuk është i pazakontë. Kjo recetë nuk mund të quhet tradicionale, por përgatitet shpejt dhe rezulton jashtëzakonisht aromatike.

Përbërësit:

• 200 gram patate me lakër dhe dy herë më shumë panxhar;
• 300 gram mish të tymosur;
• tre lugë gjelle gjalpë dhe një pastë domate;
• një karotë mesatare dhe një qepë, pak më të madhe;
• piper, rrënjë majdanoz, kripë dhe gjethe dafine.

Si të gatuaj

Fillojmë duke i copëtuar të gjitha perimet. Qëroni dhe copëtoni si më poshtë: patatet - në kube jo më të mëdha se një centimetër e gjysmë; lakër në katrorë të vegjël; pres majdanozin; Fërkoni panxharët dhe karotat me rroje mesatare.

Këshillohet përdorimi i dy tiganëve. Pasi të keni hedhur një lugë vaj, të parën skuqni karotat, në të dytën vendosni panxharin dhe ziejini nën kapak. Pas shtatë minutash, shtoni qepën tek karotat dhe përzieni. Kur të kenë kaluar 10 minuta nga zierja e panxharit, fikni zjarrin nën të dy tiganët.

Lëreni në një tenxhere të ziejë 1.8 litra ujë, uleni lakrën. Vendosni patatet në ujin e ri-valuar dhe numëroni dhjetë minuta. Shtojmë të gjitha perimet e tjera - të skuqura dhe të freskëta, më pas, në intervale prej pesë minutash, shtojmë dhe trazojmë: domatet, më pas kripën dhe erëzat.

Borscht i kuq i shpejtë i bërë nga patate të reja

Shpesh ekziston një mendim se patatet e reja janë pak të dobishme për borscht dhe supa. Shihni vetë sa e vërtetë është kjo. Borshti i kuq i lehtë me patate të reja përgatitet shpejt dhe nëse ju ka mbetur lëngu nga gatimi i mishit të bardhë të pulës, ai do të zëvendësojë në mënyrë të përkryer lëngun e perimeve.

Përbërësit:

• dy panxhar të ziera;
• 1,2 litra supë perimesh;
• patate të reja - 4 copë;
• një kokë e vogël lakër;
• domate të freskëta - 350 gram;
• një karotë dhe një qepë;
• dy lugë gjelle uthull dhe sheqer;
• një e treta e një gote kopër të copëtuar;
• për shije - piper, salcë kosi, kripë e trashë.

Recetë hap pas hapi

Pritini një panxhar në kube, të dytën në shirita. Patatet i presim në kubikë, lakrën në “petë”, karotat i grijmë në rende, qepën e presim sipas dëshirës. Fërkoni domatet përmes një sitë ose thjesht pritini në feta të vogla.

Lërini për momentin patatet e skuqura të panxharit, derdhni produktet e mbetura të copëtuara me lëng të nxehtë perimesh ose lëng mishi, lërini të ziejnë dhe lërini mënjanë për gjysmë ore. Pas rreth 25 minutash, kontrolloni patatet, ato duhet të jenë pothuajse gati, përndryshe gatuajeni deri në butësinë e dëshiruar. Shtoni panxharin dhe sheqerin e mbetur në perimet e gatuara, derdhni në uthull. Pas dy minutash, shtoni kripë, shtoni piper dhe fikeni zjarrin.

Borscht shërbehet i spërkatur me barishte, hudhra vendoset veçmas, ose copëtohet dhe përzihet me salcë kosi.

Borscht i kuq i Kievit me kvas panxhar dhe mollë

Kompleksiteti i përgatitjes kompensohet më shumë nga shija e borschit. Receta konsiderohet të jetë e Ukrainës Qendrore, megjithëse borscht gatuhet me kvass edhe më në veri, dhe mollët janë "pika kryesore" e recetave të Detit të Zi. Tradicionalisht, borscht shërbehet me pampushka ose krutona të grira me hudhër.

Përbërësit:

• barku i derrit - 300 gram dhe e njëjta sasi fileto;
• 400 gram secila patate të ziera dhe lakër të pjekur, pa gjethe jeshile;
• panxhar i madh;
• pak më shumë se gjysmë gote fasule me ngjyrë të thatë;
• gjysmë gote domate, ose plot me domate pure;
• karrota e ëmbël, e mesme;
• një rrënjë selino dhe majdanoz;
• dy mollë të vogla aromatike, çdo varietet i thartë;
• qepë;
• kvas panxhar - 0,7 litra;
• gjysmë pako gjalpë “Farmer”;
• piper - bizele dhe terren;
• 70 gram sallo.

Si të gatuaj

Lajmë fasulet për të hequr mbeturinat dhe i njomim “në tre ujëra” – ndërrojmë ujin çdo 2-4 orë sapo të fillojnë të errësohen. Këshillohet që fasulet të vendosen në një vend të freskët, por jo në frigorifer. Kullojeni ujin e fundit dhe gatuajeni në ujë të pastër derisa të zbutet.

Hollojeni kvasin me dy litra ujë dhe vendoseni të ziejë, shtoni gjoksin, gjethet e dafinës dhe kokrrat e piperit. Mos shtoni kripë, gatuajeni derisa të jetë gati. Ndani mishin e zier nga kocka dhe vendoseni në lëng mishi.

Pritini fileton në feta të ngushta, gatuajeni në gjysmë gjalpi derisa të marrë ngjyrë kafe të artë dhe shtoni panxharin e grirë. Pasi të ziejë për një kohë të shkurtër në zjarr të moderuar, shtoni dy lugë të vogla lëng mishi dhe kockash dhe lërini nën kapak në zjarr të ulët për rreth njëzet minuta.

Karotat dhe selinon me majdanoz i presim holle ose i grijme ne rende mesatare, qepen e presim me te vogel dhe e leme menjane nje luge. Kaurdisni perimet e copëtuara derisa të zbuten dhe përzieni domatet një lugë e nga një. Ngroheni për disa minuta.

Grini imët sallin dhe majdanozin, grijini me blender me shpejtësi minimale. Pritini patatet në feta, lakrën e prisni në rripa të holla, të qëruara dhe bërthama, mollët në feta të holla.

Vendosni patatet në lëng mishi dhe pasi të ziejnë shtoni mollët dhe lakrën. Kohoni për 12 minuta, përzieni dhe shtoni në mënyrë të njëpasnjëshme të gjitha produktet e tjera, së bashku me skuqjen. Këshillohet që ta lini të ziejë të paktën pak para çdo produkti të radhës. Hapi i fundit është të shtoni fasule dhe fino derri. I shijojmë, i hedhim kripë, i ziejmë deri në njëzet minuta dhe e lëmë të njëjtën kohë.

Borscht i kuq vegjetarian me kërpudha të thata

Duke marrë parasysh sasinë e perimeve në çdo borscht, a do ta refuzonin vërtet një pjatë të tillë vegjetarianët, të cilët gjithashtu duan një drekë të shijshme? Borscht me kërpudha është gjithashtu i popullarizuar në mesin e adhuruesve të kuzhinës tradicionale; me pak fjalë, pjata është gjithashtu universale.

Përbërësit:

• kërpudha të thata - 100 gram;
• tre patate;
• një gotë fasule;
• një karotë, një panxhar dhe një qepë;
• 250 gram lakër;
• fruta me mish të specit të ëmbël;
• nga një lugë domate dhe miell;
• një çerek gote vaj;
• lugë sheqer;
• piper, barishte dhe gjethe dafine - për shije.

Recetë hap pas hapi

Le të njomim fasulet para kohe, këshillohet që uji të ndërrohet disa herë, sidomos nëse fasulet nuk janë të bardha, por me ngjyrë. Kullojmë ujin e fundit dhe ziejmë për rreth një orë e gjysmë - derisa lëkura e fasuleve individuale të fillojë të shpërthejë.

Të njëjtën gjë bëjmë edhe me kërpudhat, por nuk e kullojmë ujin në të cilin janë zhytur, por përkundrazi e gatuajmë në të. Vetëkuptohet që kërpudhat renditen dhe shpëlahen me kujdes.

Pritini kërpudhat e përfunduara në shirita dhe holloni supën me ujë të zier në një vëllim prej tre litrash. Lërini të vlojnë, ulni kërpudhat dhe panxharin e qëruar e të grirë dhe lërini mënjanë për një çerek ore.

Ndërkohë qëroni dhe prisni perimet. Si zakonisht, grijini patatet në kubikë, tre ose karotat i prisni në rripa dhe qepën e prisni në kubikë. Pasi të keni zier kërpudhat dhe panxharin për kohën e caktuar, vendosni patatet në tigan dhe vendosni një tigan pranë për t'u ngrohur.

Në temperaturë mesatare kaurdisim qepët dhe karotat për rreth pesë minuta, i spërkasim me miell dhe i trazojmë. Përzieni domatet dhe ngroheni për disa minuta në zjarr të ulët. Pasi aroma të jetë intensifikuar fort, transferojeni pjekjen në tigan.

Pritini specat e qëruara dhe lakrën në rripa - speca më të gjerë, lakër më të hollë. Pasi t'i shtoni borshtit, përzieni dhe shijoni kripën - shtoni kripë sipas shijes, mund të shtoni një lugë sheqer. Ziejeni borshin e kuq vegjetarian për rreth dhjetë minuta dhe shërbejeni me barishte.

Borscht klasik i kuq me lëng viçi

Kjo recetë do të përdorë lëng mishi, por ju mund të gatuani një lloj tjetër mishi ose shpendësh, duke i lënë copat nëse dëshironi. Borscht i kuq klasik përdor panxhar dhe paste domate; së bashku ato plotësojnë njëra-tjetrën në mënyrë të përkryer, duke ju lejuar të merrni një ngjyrë të bukur dhe një shije të këndshme të thartë.

Përbërësit

• 2 litra lëng mishi;
• 0,1 kg qepë;
• 0,3 kg patate;
• 0,4 kg lakër;
• 0,2 kg panxhar;
• 50 ml vaj (luledielli);
• 70 g karrota;
• 20 g kopër të freskët;
• 40 g pastë domate;
• gjethe dafine, kripë.

Recetë hap pas hapi për borscht klasik (e kuqe)

Menjëherë i qërojmë panxharin duke qenë se nuk zihet shpejt, i grijmë në rende, me lugë të ngrohur hedhim vajin në një tigan të vogël dhe fillojmë ti skuqim. Pas rreth pesë minutash, shtoni disa lugë ujë ose pak lëng mishi, mbulojeni dhe ziejini derisa të zbuten. Për të mbajtur panxharin një ngjyrë të bukur dhe për të mos marrë ngjyrë kafe, mund të shtoni disa pika uthull ose të shtrydhni pak lëng limoni.

Nëse supa është përgatitur paraprakisht, atëherë vendoseni në sobë, vendoseni të ziejë dhe shtoni patatet e grira. Nuk ka rëndësi se si e prisni, disa njerëzve u pëlqejnë copat e mëdha, ndërsa të tjerëve shiritat e vegjël. Thjesht shikojmë kohën, gatuajmë derisa të gatuhet gjysmë, hedhim kripë dhe patateve i shtojmë lakrën e grirë.

Menjëherë pasi shtoni patatet, vendosni një tigan të madh në sobë. Ngrohni vajin, shtoni qepën e grirë, skuqni pak, grini karotat, shtoni. Ziejini perimet derisa të zbuten, shtoni pastën e domates, 0,5 lugë lëng mishi dhe ziejini.

A janë gati lakra dhe patatet? Fillimisht u shtoni qepët dhe karotat dhe pasi të ziejnë shtoni panxharin. E shijojmë borshin për kripë, e rregullojmë me piper, e lëmë të ziejë për rreth pesë minuta, por në zjarr të ulët. Sezoni me kopër dhe gjethe dafine, pastaj fikeni menjëherë.

Një version vegjetarian i borschit klasik të kuq përgatitet në të njëjtën mënyrë, vetëm në vend të supës, përdoret ujë i thjeshtë ose supë kërpudhash.

Recetë e shpejtë për borscht klasik të kuq me pulë

Nuk keni kohë për të përgatitur lëngun e mishit? Ju mund të gatuani borscht klasik me pulë, por është e rëndësishme ta bëni atë siç duhet. Nuk ka nevojë të gatuani zogun paraprakisht derisa të bëhet, përndryshe deri në fund nuk do të mbetet asgjë prej tij, ai do të copëtohet dhe do të prishë pamjen e gjellës.

Përbërësit

• 600 g shpendë;
• 3 patate;
• 2 lugë makarona;
• 1 panxhar i vogël;
• 1 qepë (kokë e mesme);
• 300 g lakër të bardhë;
• karrota e vogël;
• vaj, barishte.

Si të gatuaj shpejt borscht klasik me pulë

Shpëlajeni zogun; është më mirë ta prisni menjëherë në copa në nyje, në mënyrë që të mos keni nevojë të hiqni asgjë nga lëngu më vonë. Vendoseni pulën në një tenxhere, shtoni rreth 2.5 litra ujë dhe vendoseni në sobë. Shkuma shfaqet gjithmonë kur lëngu vlon. Duhet të kapet me kujdes, është e rëndësishme të mos e humbisni këtë moment.

Pasi zogu të vlojë, shtoni menjëherë panxharin e qëruar dhe të prerë në katër pjesë. Ziejeni për një çerek ore, shtoni patatet. Gatuajme po aq me shume, kontrollojme periodikisht panxharet dhe sapo te piqen i kapim. Shtoni lakrën e prerë në rripa, tek patatet, kriposni borshin.

Skuqini në vaj karotat dhe qepët, shtoni makaronat. Panxharët që janë zier në lëngun e pulës duhet të priten dhe të derdhen në një tigan, të gjitha lihen në sobë derisa lakra të jetë gatuar.

Bashkoni perimet nga tigani dhe bazën e borschit, përzieni, ziejini edhe për disa minuta, shtoni barishte dhe erëza.

Nëse tashmë keni panxharë të zier në shtëpi, atëherë thjesht grijini dhe shtoni në tigan; në këtë rast, nuk keni nevojë t'i shtoni pulës asgjë tjetër përveç patateve dhe lakrës gjatë gatimit.

Borscht klasik me mish pa panxhar

Shumë shpesh ata përgatisin borscht klasik me mish, por pa panxhar. Në të njëjtën kohë, ato janë të kuqe, të pasura dhe tepër të shijshme. Si arrini të gatuani një pjatë të tillë? Mund të përdoret çdo mish. Me viçin, koha e gatimit të supës mund të rritet me 40-50 minuta, por parimi është absolutisht i njëjtë.

Përbërësit

• 700 g mish (mundësisht me kocka);
• pesë patate;
• dy qepë;
• tre domate;
• gjysmë kilogram lakër;
• 70 g pastë (domate);
• karrota e madhe;
• Piper zile;
• erëza, barishte;
• 60 ml vaj;
• pak hudhër.

Si të gatuaj

Lajmë një copë mish, mund të marrësh pak më pak që mund të gjesh në shtëpi. Mbushni me tre litra ujë dhe dërgojeni të ziejë. Pas disa minutash hiqni shkumën, pas një ore hidhni një patate të qëruar dhe një qepë të plotë. Ziejeni lëngun derisa mishi të fillojë të shkëputet nga kockat. Nxjerrim një copë, nxjerrim qepën, nxjerrim pataten, e grijmë dhe e kthejmë në lëng mishi.

Pritini pjesën tjetër të patateve dhe shtoni në vazhdim. E lemë të ziejë për 8-9 minuta, shtojmë lakrën e grirë, borschit i hedhim kripë dhe vazhdojmë zierjen.

Hidhni vajin në një tigan të madh dhe ngrohni. Fillimisht shtoni qepën e grirë, lëreni të skuqet, shtoni karotat dhe pas nja dy minutash specin. Sapo perimet të jenë skuqur, shtoni pastën e domates. E përziejmë mirë dhe i hedhim në të domatet e grira. Pasi të vlojë, fikeni zjarrin dhe ziejini salcën për të paktën 10 minuta.

Më pas, përzieni gjithçka në një tenxhere, përzieni, mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 12-15 minuta. Për t'i shtuar aromën borshtit, do të ishte e dobishme të shtoni erëza, dafina dhe zarzavate. Mishi i gatuar më parë mund të shtohet në pjata, ashtu si edhe hudhra e freskët.

Ju gjithashtu mund të gatuani borscht klasik të kuq me domate të konservuara. Vetëm mos harroni të skuqni domatet për të shmangur urthin.

Borscht klasik i kuq me viç dhe fasule

Për të përgatitur borscht klasik me mish viçi, do të përdoren fasule të thata natyrale. Është e rëndësishme ta mbushni me ujë të ftohtë në mbrëmje ose të paktën 5 orë para gatimit. Për lëngun e mishit marrim viçin me kockë.

Përbërësit

• 200 g panxhar;
• 0,5 kg lakër;
• 0,6-0,7 kg viçi;
• 0,1 kg fasule;
• 3 patate;
• 0,5 gota makarona;
• 0,3 gota vaj;
• 1 qepë.

Recetë hap pas hapi

Mishin e viçit e vendosim në një tenxhere për ta gatuar në lëng mishi, i cili do t'ju duhen rreth tre litra. Në një tigan tjetër zieni fasulet e njomura më parë. Sigurohemi që të mos prishet apo plasaritet, mos e ekspozojmë shumë dhe kullojmë menjëherë ujin.

Sapo mishi të jetë zier, shtoni patatet. Është më mirë të hiqni menjëherë viçin dhe ta prisni në copa. Sapo patatet të kenë zier për rreth dhjetë minuta, shtoni lakër të freskët të grirë, lëreni të ziejë për një minutë, shtoni fasulet dhe kripën. Ziejeni borshin në zjarr të ulët derisa lakra të jetë e butë.

Menjëherë, sapo shtoni patatet, grini panxharin, skuqni në masë për një minutë, shtoni pak ujë, mbulojeni, ziejini derisa të zbuten. Në një tigan tjetër skuqim qepën dhe e rregullojmë me pastë domate. Nëse dëshironi, mund të shtoni karota.

Transferoni salcat e perimeve në tiganin me borscht, përzieni dhe vazhdoni të zieni edhe për dhjetë minuta të tjera. Barishtet dhe erëzat shtohen sipas dëshirës.

Borscht klasik me fasule të konservuara gatuhet në të njëjtën mënyrë, thjesht shtohet pasi lakra të ketë zier pa përpunim paraprak.

Borscht i kuq klasik me mish derri

Ju thjesht mund të gatuani një pjatë me mish, si në recetat e mësipërme, por ky është një opsion paksa i ndryshëm. Për borscht klasik me mish derri, ju duhen brinjë, nëse jeni të hutuar nga sasia e madhe e yndyrës, mund të shkurtoni pak.

Përbërësit

• 1 panxhar;
• 1 qepë;
• 500 g brinjë;
• 500 g lakër;
• 30 g yndyrë ose vaj;
• 1 karotë;
• 2 lugë makarona;
• barishte, erëza.

Si të gatuaj

Pritini brinjët, vendosini në një tenxhere, shtoni nja dy litra ujë dhe ziejini për 35-40 minuta. Kjo është e mjaftueshme për mishin e derrit. Borscht pa patate, kështu që menjëherë shtoni panxharin e grirë, ziejini së bashku me brinjët për dhjetë minuta dhe shtoni lakrën e grirë.

Ngrohim yndyrën ose përdorim vaj. Pritini qepën dhe skuqeni. Qëroni karotat, grijini në rende dhe ia shtoni qepëve. Skuqini deri në kafe të artë. E hollojmë pastën me ujë dhe i hedhim perimet. Ziejeni salcën në domate në zjarr të ulët derisa të shfaqet një ngjyrë e ndritshme.

Transferoni domatet dhe perimet në një tigan me lakër të zier dhe brinjë. Llokoçis borscht dhe shtoni erëza për shije. Mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ulët për një çerek ore. Hidhni zarzavate, hudhra për shije.

Ju mund ta gatuani këtë borsch me brinjë të tymosur; në këtë rast, nuk keni nevojë të gatuani lëngun për një kohë të gjatë. Ose thjesht shtoni 1-2 copë në tigan për aromë në fazën e shtimit të lakrës.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+