Udhëzues hap pas hapi për recetën e Borscht. Borscht më të shijshëm: recetë hap pas hapi me foto. Recetë e shijshme shtëpiake për borscht të vërtetë ukrainas

Të gjithë e duan ushqimin e shijshëm ushqim shtëpiak. Kuzhina tradicionale- është gjithmonë shumë e shijshme, e kënaqshme dhe e bukur. Sot do t'ju mësoj se si të gatuani një klasik borscht i bërë në shtëpi, dhe ju do të kuptoni se çdokush mund ta bëjë këtë.

Për një tenxhere të mesme, afërsisht katër litra, do t'ju duhet:
- kockat e viçit me mish;
- katër panxhar të mëdhenj;
- tetë patate të mesme;
- dy karota;
- dy qepë të mëdha;
- 3 lugë pastë domate dhe dy lugë uthull;
- 3 lugë vaj vegjetal;
- barishte dhe erëza të preferuara.

Para së gjithash ju duhet të zieni supë e pasur nga kockat me mish. Kur mishi fillon të bjerë nga kocka, shtoni patatet në lëng. E presim në feta të mëdha.

Ndërsa patatet janë duke u gatuar, përgatisni perimet e mbetura. Është më mirë t'i prisni karotat sesa t'i grini në rende, atëherë ato do të japin më shumë shije.

Presim panxharin në kubikë të mëdhenj.

Le të fillojmë përgatitjen e pjekjes. Në mënyrë që perimet të jenë të ngopura me erëza dhe të fitojnë shije të këndshme dhe aroma e të gjitha erëzave tuaja të preferuara duhet të hidhet së pari në vaj.

Pasi të keni skuqur pak erëzat, hidhni qepën në tigan.

Skuqini qepën derisa të marrë pak ngjyrë të artë dhe vetëm më pas shtoni karotat.

Përziejini perimet në një tigan, shtoni pak kripë dhe mbulojeni me kapak. Kur karotat të ndryshojnë pak ngjyrën, mund të shtoni panxharin.

Skuqni gjithçka të mbuluar. Në mënyrë që borshi të jetë pak i thartë dhe panxhari të mos humbasë ngjyrën e pasur më vonë, duhet të shtoni pak pastë domate dhe uthull në skuqje. Përziejini gjithçka në një tas të veçantë.

I trazojmë mirë dhe i hedhim në rosto.

Mbulojeni me kapak dhe skuqeni për dhjetë minuta.
Kur lëngu me patate të vlojë, shtoni kripë për shije dhe derdhni të gjithë lakrën. Për ta bërë atë të butë, është e rëndësishme që në këtë fazë ta shtoni në lëngun e mishit.

Në momentin kur patatet bëhen të lehta për t'u thyer me lugë, mund të shtoni skuqjen në lëng.

Sapo të filloni ta shtoni, ngjyra e lëngut do të fillojë të ndryshojë menjëherë. Sapo të trazoni të gjithë përmbajtjen e tiganit, e gjithë përmbajtja e tij do të marrë menjëherë një ngjyrë të bukur të kuqe.

Mbulojeni me kapak dhe lëreni të piqet edhe për 15-20 minuta të tjera. Pas kësaj, shtoni çdo barishte të grirë imët, fikni gazin dhe lëreni borscht të piqet nën kapak.

Ju bëftë mirë!

Borscht është një pjatë që secili prej nesh ndoshta e ka provuar. Çdo amvise, çdo kuzhinier e di recetën për këtë pjatë e jashtëzakonshme. Megjithatë, për të përgatitur të vërtetën borscht i shijshëm, ju duhet të dini disa hollësi dhe sekrete të vogla. Supa është e kalitur me panxhar, përbërësi kryesor. Panxhari mund të përdoret i zier, i zier ose i zier. Receta e borschit përveç saj shtohet me perime të tjera të ndryshme.

Ekziston një mendim se çdo amvise gatuan borscht me shijen e saj individuale. Dhe kjo është e vërtetë, ka shumë mundësi për përgatitjen e kësaj pjate, kështu që të gjithë do të gjejnë një recetë me të njëjtën shije unike. Baza e borscht është gatuar siç duhet lëng mishi. Ju mund të përdorni çdo mish për të. Recetë klasike zakonisht bazohet në mish viçi ose derri në kockë, por shumë preferojnë shpendët. Nëse merrni mish në kockë, fillimisht duhet ta gatuani dhe ta hiqni kockën. Nuk rekomandohet që në fillim të shtoni kripë në supë. Kjo nuk do ta përmirësojë shijen, por... lëndë ushqyese do të humbasë. Për të gatuar saktë supën, duhet të merrni mishin në kockë, derdhni ujë të ftohtë dhe pasi të vlojë, hiqeni shkumën, më pas zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni për rreth dy orë. Vetëm duke respektuar këto sekrete supa mund të gatuhet e pastër dhe e pasur.

ju duhet të rezervoni përbërësit:

• Mishi në kockë - 1 kg.
• Panxhar - 1 pc.
• Patate - 4 copë.
• Hark - 1 gol.
• Karota - 1 pc.
• Piper zile - 2 copë.
• Domate - 2 copë.
• Lakër e freskët - 300 g.
• Gjelbërim.
• Vaj perimesh.
• Erëza.

Receta

1. Si çdo recetë, edhe kjo e jona thotë se para se të filloni të gatuani borscht, mishi ka nevojë përgatitje paraprake. Lajmë një copë mish ujë të ftohtë, hiqni të gjithë filmat e tepërt prej tij, nëse janë të pranishëm. Mbushni mishin me ujë të ftohtë dhe vendoseni enën në sobë. Sasia e ujit nuk ka rëndësi, gjëja kryesore është që të mbulojë plotësisht mishin. Kjo ndikon në përmbajtjen e yndyrës së borschit. Për rreth 1 kilogram mish ju duhet të merrni 2 - 2,5 litra ujë.

2. Ndërkohë që lëngu është duke u gatuar, duhet të përgatisni perimet.

3. Pritini lakrën, qëroni qepët dhe karotat. Punojmë panxharin, i heqim farat specave duke nxjerrë qendrën me kërcellin. Nuk ka nevojë të prekni ende patatet. Përndryshe, ajo do të bëhet e zezë dhe e thatë, atëherë borscht do të jetë pa shije.

4. Mos harroni për supë. Pasi uji të vlojë, hiqni peshoren me një lugë të prerë dhe zvogëloni flakën. Për të hequr të gjithë peshoren, zhvendoseni tiganin pak anash në mënyrë që peshoja të formohet nga njëra anë. Pasi të ndalojë së shfaquri peshore e re, përdorni një pecetë të pastër për të hequr të gjitha mbetjet e saj nga muret e tiganit. Përdorni një lugë për të hequr çdo njollë yndyre që noton në majë të lëngut. Herë pas here ju duhet të përsërisni gjithçka. Kriposni lëngun. Receta ju kujton se uji do të vlojë pak gjatë gatimit, ndaj shtoni pak më pak kripë.

Sekretet për të ndihmuar: Për ta bërë supën më të trashë, duhet të zieni një patate të plotë në të. Kur të jetë gati e nxjerrim, e brumosim mirë dhe e vendosim përsëri.

5. Le të fillojmë gatimin salcë perimesh. Receta rekomandon të bëni gjithçka në mënyrë të vazhdueshme, duke prerë saktë perimet, dhe më pas supa do të dalë shumë e shijshme, e pasur dhe aromatike, e cila do të kënaqë të gjithë familjen.

6. Qëroni patatet, lani dhe hiqni të gjithë sytë. Pritini në kubikë jo shumë të mëdhenj. Për më tepër, për trashësi mund të grini patatet me një lugë. E vendosim në një tenxhere dhe e lëmë të ziejë, ndërkohë që patatet po ziejnë, lakrën e presim. E vendosim në tigan.

7. Prisni qepën dhe perimet e tjera. Hidhni vaj në tigan dhe, kur të jetë nxehtë, shtoni qepën, skuqeni lehtë duke e trazuar. Aty vendosim edhe speca të prerë në rripa të holla dhe domate të prera në kubikë, karota të grira dhe në fund mbushim sipër me panxhar. E trazojmë dhe e mbulojmë tiganin me kapak – e lëmë të ziejë pak.

Sekretet për të ndihmuar: Për ta bërë supën të pasur me ngjyra, duhet të shtoni një lugë çaji 6% në tiganin me panxhar. acid acetik ose lëng limoni. Acidi do të parandalojë që pigmentet e kuqe të panxharit dhe domateve të shkatërrohen nga temperaturat e larta.

8. Për të mos prishur recetën e gatimit, vendoseni në një pjatë të veçantë paste domate, miellin, përziejmë gjithçka tërësisht dhe hollojmë me ujë të ftohtë, duke e trazuar fuqishëm që të mos krijohen gunga. Hiqni kapakun nga tigani dhe shtoni përgatitja e domates duke e përzier vazhdimisht. Vazhdoni të trazoni përmbajtjen e tiganit derisa ngjyra e pastës së domates të ndryshojë dhe të marrë një nuancë të pasur të kuqe. Pastaj pjesë e përfunduar e punës derdhni në një tenxhere. E trazojmë borshin dhe i shtojmë erëzat.

Sekretet për të ndihmuar: Për të përmirësuar shijen e borschit, receta këshillon marrjen e një cope sallo i mirë, e bluajmë me kripë dhe hudhër, që rezulton përzierje aromatike Shtoni në supë e gatshme. Kjo bëhet kështu: prisni imët një copë sallo me thikë, merrni nja dy thelpinj hudhër dhe shtypni në një dërrasë me një pure, përzieni duke e fërkuar në mënyrë të barabartë yndyrën me hudhër. Para se të fikim gazin, zhysim aromën tonë përgatitja e hudhrës. Sigurohuni që ta mbuloni tiganin me kapak (mos e mbyllni, thjesht mbulojeni) dhe lëreni të piqet pak për një shije më të pasur.

9. Shtoni erëza. Zakonisht këto janë kokrra piper, Gjethja e dafinës, barishte të freskëta majdanoz

10. Lëreni borschin të qëndrojë për një kohë në mënyrë që të jetë i ngopur me aromën e hudhrës, kjo do të marrë 20-30 minuta nën. kapak i mbyllur. Pas kësaj kohe, mund ta servirni pjatën në tavolinë dhe të ftoni të gjithë familjen për darkë. Ngrënia e këtij borshi është shumë e shijshme me kosi të freskët fshati! Receta për një pjatë të shijshme, të pasur me ngjyrë të kuqe të këndshme nuk do ta lërë indiferent as kritikun më të ashpër!

INTERESANTE: Para ardhjes së patateve, borscht përgatitej me panxhar dhe fasule. Gatuhej veçmas ose zihej në lëng mishi bashkë me mishin. Kështu e gatuajnë tani, duke ulur sasinë e patateve ose duke i zëvendësuar tërësisht me fasule.

Çdo borscht do të jetë edhe më i shijshëm nëse nuk e hani me të bukë e thjeshtë, dhe me pampushki të freskëta dhe të nxehta - simite të bëra nga brumë maja me aromatike salcë hudhër. Janë shumë të thjeshta dhe të lehta për t'u përgatitur.

Në kontakt me

Çdo amvise di të gatuajë borscht të shijshëm. Një tjetër gjë është ajo që përfshihet në konceptin e borshtit të shijshëm. Secili ka mënyrën e vet të të menduarit: për disa është borscht ukrainas me pampushki, për të tjerët është jeshil, të tjerët mendojnë se është më i madhi. borscht i saktë- të ftohtë, dhe disa - të nxehtë të nxehtë, me një copë mish dhe salcë kosi. Dhe të gjithë do të mendojnë se kjo recetë e thjeshtë borscht është më e sakta.

Meqë ra fjala, kur i kërkova ish-vjehrrës sime të gatuante borscht të shijshëm, ajo u hutua: "Si të gatuaj borsch?" Dhe unë, pa dyshuar as që kishte ndonjë vështirësi në këtë, i thashë me nxitim një recetë të thjeshtë për borsch, duke sqaruar se borshi është njësoj si supa me lakër, vetëm me panxhar.

Vërtetë, kur erdhëm për drekë, dhe në tigan në vend të borscht pamë gjellë e çuditshme, në të cilën notonin lakra, panxhari dhe…. makarona, kuptova se një recetë përgjithësisht e thjeshtë nuk është aq e thjeshtë për fillestarët. Ne e lavdëruam me zell pijen për të mos ofenduar vajzën, por mendimi se ajo ishte thjesht shumë dembel për të kërkuar në internet për të gjetur një recetë të thjeshtë për borscht nuk më la. Prandaj, vendosa, duke filluar me këtë artikull, të filloj të botoj receta për kuzhinierë fillestarë, dhe e para në këtë seksion do të jetë

Recetë e thjeshtë borscht

Për të ditur se si të gatuani borscht të shijshëm, duhet të kuptoni se çfarë do të thotë çdo familje specifike në këtë përkufizim. Unë do të përshkruaj një recetë të thjeshtë për borscht, të cilin ne e konsiderojmë tradicionale në familjen tonë: me lakër, mish dhe panxhar. Dhe për të përgatitur borscht të kuq me mish, ju nevojiten produktet e mëposhtme

Çdo mish, mundësisht në kockë - 0,5-1 kg
Patate të freskëta - 6-8 copë.
Lakra e freskët - pirunë të vegjël, afërsisht 1 kg
Karota të freskëta, të mesme - 1 copë.
Panxhar i freskët, i mesëm - 1-2 copë.
Piper zile, i ëmbël, i madh - 1 copë.
Qepë, madhësi mesatare - 1 copë.
Pastë domate - 2 lugë. l.
domate të freskëta - 1 copë.
Hudhra e freskët - 1-2 thelpinj
Miell - 1,5 lugë gjelle. l.
Vaj luledielli i rafinuar - për tiganisje perimesh
Erëzat: kripë, erëza të thata për pjatat e para, gjethe dafine
Barishte të freskëta
Majonezë ose salcë kosi - për shije.

Kjo listë mund të rregullohet në varësi të preferencave të shijes dhe aftësive financiare; përbërësit e kërkuar këtu janë patatet, panxhari, qepët, karotat dhe lakra. Ju mund të bëni pa mish (dhe atëherë do të jetë Borscht kreshmore), ju lehtë mund të bëni pa domate të freskëta, edhe pa paste domate dhe miell per skuqje, por pa keto perime, borshi i kuq nuk mund te quhet me borsch.

Epo, le të fillojmë. Kështu që,

Receta për fillestarët: si të gatuajmë borscht të shijshëm

Shpëlajeni një copë mishi në ujë të ftohtë, hiqni filmat e errët dhe të ashpër, nëse ka mbi të. Ndryshe nga të gjitha recetat e borshtit, të cilat sugjerojnë të përdorni vetëm ato më të shijshmet për përgatitjen e pjatave të para, besoj se amvisat këtu janë mendime të dëshirueshme.

Jo të gjitha familjet e reja mund të përballojnë të gatuajnë ekskluzivisht nga mishi premium. Si rregull, ato i ruajnë copat më të mira për pjatat e dyta, duke i hedhur ato më të këqijat në lëngjet e supave. Gjëja kryesore është se ka fitim. Dhe yndyra do të vijë nga çdo mish, madje edhe ai më i papërshtatshëm. Meqë ra fjala, në familjen tonë kishte ditë kur, në vend të mishit, hidhja një lëkurë të zakonshme të prerë nga një copë mishi në ujë për supë. Epo, e dini, nën të cilën ka ende një shtresë salle ose yndyrë nënlëkurore? Pra, shija e borschit nuk vuajti fare. Edhe pse, ndoshta, sigurisht, sepse në familjen tonë, në parim, ata nuk e pëlqejnë shumë mishin e zier. Por ne po flasim për borscht, jo mish të zier! Dhe shija e tij varet pak nga cilësia e mishit.

Sigurisht, nëse keni mundësi të gatuani nga mishi kryesor, kjo mundësi nuk duhet neglizhuar.

Epo, u hutova pak. Le te vazhdojme. Hidhni një copë mish me ujë të ftohtë dhe vendoseni tiganin në zjarr. Sasia e ujit është absolutisht e parëndësishme, por, në çdo rast, duhet të mbulojë plotësisht mishin. Varet nga niveli i përmbajtjes së yndyrës në borsch. Disa njerëz pëlqejnë që borshi i tyre të jetë i yndyrshëm, të tjerëve u pëlqen të jetë më i dobët, përsëri kujdesen për kaloritë. Le të supozojmë se 2-2,5 litra ujë mjaftojnë për një copë mish 1 kg. Domethënë, merrni një tigan 3-4 litra që të futet e gjithë përmbajtja. Para se uji të vlojë, filloni të përgatisni perimet.

Pritini lakrën, qëroni qepët, karotat, panxhari dhe u hiqni farat nga specat, duke hequr qendrën me kërcellin. Mos i prekni akoma patatet, është shumë herët. Përndryshe, do të bëhet e zezë dhe e thatë, dhe borscht do të dalë pa shije.

Pasi uji të ketë vluar, hiqeni peshoren me një lugë të prerë dhe ulni nxehtësinë nën tigan. Për të hequr të gjithë shkallën, tigani duhet të zhvendoset pak anash nga qendra e djegësit në mënyrë që peshore të formohet vetëm në njërën anë. Pasi të mos krijohet peshore e re, mund ta hiqni me kujdes nga muret e tiganit me një pecetë të pastër.

Me anë të një luge hiqni njollat ​​e verdha të yndyrës që notojnë sipër lëngut dhe hidhini në një pjatë të pastër që yndyra të mos tretet dhe të “saponizohet”, domethënë të jetë e shijshme, aromatike dhe nuk ka shije sapuni. Do të na duhet akoma. Përsëriteni këtë procedurë herë pas here.

Kriposni lëngun. Ju lutemi vini re se gjatë gatimit uji do të vlojë pak, kështu që shtoni pak më pak kripë, pa shtuar pak kripë. E mbulojmë tiganin me kapak që të ziejë dhe harrojmë borshin për rreth një orë, në varësi të llojit dhe moshës së mishit. Mishi i viçit dhe i qengjit duhet pak më shumë për t'u gatuar, por për borscht me mish derri mjaftojnë 35-40 minuta.

Dhe tani fillon përgatitja aktuale dhe përgjigja në pyetjen se si të përgatisim borscht të shijshëm. Dhe një recetë e thjeshtë borscht fillon me përgatitjen e një salce perimesh.

Qëroni patatet, lani, hiqni të gjithë sytë dhe pritini në copa, jo shumë të mëdha, por nuk keni nevojë t'i grini shumë. Për më tepër, shumë njerëz i bëjnë pure patatet me një lugë tashmë në pjatë. Vendosim patatet në lëng mishi, vendosim sërish të ziejë dhe ndërkohë që patatet janë duke u zier, presim lakrën. Vendoseni edhe atë në tigan.

Prisni qepën dhe perimet e mbetura. Hidhni vaj në tigan dhe, kur të jetë nxehtë, hidhni qepën në tigan dhe skuqeni lehtë duke e trazuar. Vendosim aty specin e prerë në copa të holla dhe domatet e prera në copa, më pas karotat e grira në rende të trashë dhe në fund panxharin. I përziejmë të gjitha dhe e mbulojmë tiganin me kapak dhe e lemë të ziejë pak.

Vendosni pastën e domates dhe miellin në një kavanoz ose filxhan, përzieni mirë dhe holloni me ujë të ftohtë, duke i trazuar fort në mënyrë që të mos ketë gunga. Hiqeni kapakun nga tigani dhe derdhni në të pastën e domates dhe miellin duke i përzier fuqishëm. Vazhdoni të trazoni përmbajtjen e tiganit derisa ngjyra e pastës së domates të ndryshojë dhe të marrë një nuancë më të ndritshme. Kaq, karburanti është gati! Edhe pak dhe borshi i shijshëm do të jetë gati!

Tani derdhni gjithçka në tigan në tigan. Kini kujdes të mos digjeni! E trazojmë borshin dhe e hedhim yndyrën që pret në pjatë. Shtoni erëza.
Unë përdor universale erëza të thata“Estetika e shijes”, që përmban, përveç qepëve dhe karotave, paprika, selino, kerri, piper të kuq dhe majdanoz. Ju mund të përdorni ndonjë tjetër, ose të shtoni erëza veç e veç - gjëja kryesore është që pa ndonjë përmirësues të shijes, glutamat monosodium dhe kimikate të tjera.

Nga rruga, ata që kanë parcela ndihmëse mund të përgatisin rrjedhjet e koprës dhe rrënjët e majdanozit dhe selinos. Kjo është ajo që kam bërë më parë. Mblodha një tufë të vogël nga këto shkopinj të tharë, e lidha fort me fije dhe e ula për rreth 20 minuta në pothuajse borscht i gatshëm. Pastaj, natyrisht, e hoqa këtë pako nga filli që të mos pengohej dhe të mos prishej pamjen borscht në një tenxhere.

DHE - prekje përfundimtare. 5 minuta para se të fikni borshin, vendosni 1-2 thelpinj hudhër në të. Edhe kush nuk dashuron shije pikante, mos i qëroni karafilat, thjesht prisni skajet nga të dyja anët që të rrjedhë lëngu dhe aroma. Hudhrën mund ta grisni shumë imët ose ta shtypni me një shtypje hudhre. Nga rruga, kjo është ajo që bëj. Mbetet vetëm të vendosni gjethen e dafinës (2-3 gjethe) dhe të fikni nxehtësinë nën kryeveprën tonë të kuzhinës.

Ndërsa borscht zihet për 10-20 minuta, përgatisni salcë kosi ose majonezë dhe shtroni tryezën. Dhe pastaj më telefononi për drekë. Dhe mos harroni të njoftoni se tani dini se si të gatuani borscht të shijshëm dhe shënoni këtë recetë të thjeshtë borscht nën titullin e përgjithshëm Receta për fillestarët, sepse unë do të kem ende shumë prej tyre. Familja nuk do të vdesë nga uria!

Vaktet e lëngshme janë thjesht të nevojshme për njerëzit. Supa të ftohta ose të nxehta, borscht, solyanka ose kharcho - ka shumë produkte me bazë supë.

Borscht i shijshëm ka gjithashtu disa opsione gatimi. Çdo amvise ka sekretet e veta të panjohura për kuzhinierët e tjerë. Kjo është arsyeja pse në çdo familje shija dhe përbërja e kësaj pjate ndryshojnë ndjeshëm. Le të shqyrtojmë udhëzime të hollësishme, klasike me foto është paraqitur në këtë artikull.

Përzgjedhja dhe përgatitja e mishit

Supa mund të bëhet nga mish derri ose viçi, shpezë ose lepuri. Megjithatë, borshi i saktë ka gjithmonë një bazë.Megjithatë, është më mirë t'i jepet përparësi filetos së viçit gjatë përgatitjes së tij.

Kur blini mish, kushtojini vëmendje pranisë së eshtrave në të. Është ajo që do t'ju ndihmojë të përgatisni një supë të pasur dhe më pas borscht të shijshëm. Mishi nuk duhet të jetë i thatë. Produkti duhet të "luajë" në pëllëmbën tuaj. nuhasni pjesën e zgjedhur. Era nuk duhet të jetë e athët ose e pakëndshme. Duhet të ketë shtresa të vogla yndyre në fileto të mishit. Kjo është e nevojshme në mënyrë që pas gatimit produkti të mos bëhet i fortë.

Nëse është e nevojshme, kërkoni nga shitësi që të presë mishin në copa të një madhësie të caktuar; shumica e tregjeve të mishit e ofrojnë këtë shërbim me pagesë. Ju gjithashtu mund të blini një produkt tashmë të përpunuar në formën e një preparati gulash. Në këtë rast, duhet të kujdeseni për blerjen e një kocke të veçantë.

Bërja e supës

Është e nevojshme që mishi të lahet mirë përpara.Receta klasike me mish përfshin gatimin afatgjatë të produktit. Vendoseni produktin e përpunuar në një tenxhere me fund të trashë dhe mbusheni me ujë temperatura e dhomës. Vëllimi i enëve të gatimit varet nga sasia e dëshiruar e produktit të përgatitur. Mos zgjidhni tigane të vogla si nje numer i madh i përbërësit thjesht mund të mos përshtaten atje. Vendoseni enën në zjarr dhe lëreni të vlojë.

Çdo shkumë që del në sipërfaqe gjatë gatimit duhet të hiqet me kujdes. Pas heqjes së parë të pllakës, duhet të kriposni lëngun dhe, nëse është e nevojshme, të shtoni kokrra piper. Gatuani mishin derisa të bëhet i butë. Pas gatimit, hiqni kockën dhe vazhdoni me shtimin e mëtejshëm në supë.

Recetë për salcë borscht

Ndërsa supa është duke u gatuar, mund të kurseni kohë dhe të gatuani produktet e nevojshme për mbushje me karburant. Ju do të keni nevojë për komponentët e mëposhtëm:

• gjysmë kokë lakër;
• dy karota të vogla;
• një qepë e mesme;
• panxhar në sasi prej dy copash;
• barishte për shije: majdanoz ose kopër;
• 4 thelpinj hudhër;
• patate të mesme në sasinë prej 5 copë;
• tre lugë pastë domate ose një domate.

Gatimi i lakrës

Me mish) nënkupton gjithmonë praninë e lakrës. Ju duhet të hiqni gjethet e sipërme prej tij dhe më pas të filloni të copëtoni produktin. Prerë copë e vogël perimet anash dhe i presim në shirita të hollë. Përsëriteni procedurën me pjesën tjetër. Në këtë mënyrë duhet të përpunoni rreth gjysmën e një koke të vogël lakre.

Më pas, duhet të merrni një tigan të thellë dhe të vendosni lakrën e copëtuar në të. Shtoni disa vaj ulliri dhe ziej nën kapak të mbyllur për 10 minuta. Në këtë kohë, përgatituni përzierje domatesh. Për ta bërë këtë, qëroni domaten duke e vendosur fillimisht në ujë të vluar për gjysmë minutë. Pritini perimet në kubikë të vegjël dhe shtoni në tigan. Mund të përdorni edhe pastë domate të zakonshme. Në këtë rast, thjesht vendoseni në lakër. Përziejeni produktin dhe ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta të tjera. Pas kësaj, transferojeni përzierjen e domates që rezulton në një tas të veçantë.

Karotat dhe qepët

Në fazën tjetër të përgatitjes së pjatës Borscht recetë hap pas hapi përfshin përpunimin e qepëve dhe karotave.

Qëroni qepën dhe e prisni copa të vogla. Vendoseni produktin në një tigan të nxehur me vaj dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Gjatë kësaj kohe karotat i grijmë në rende të trashë dhe i shtojmë te qepët. Skuqini perimet për 5 minuta të tjera në kapak i hapur, duke e përzier vazhdimisht. Më pas vendosini në një tas të përbashkët me lakër.

Panxhari dhe hudhra

Ky produkt është ndoshta një nga më kryesorët që përmban borshi. Receta hap pas hapi thotë se panxhari duhet të qërohet, të shpëlahet nën ujë të rrjedhshëm dhe të grihet në një rende të trashë.

Përpunimi i këtij përbërësi ndryshon nga të tjerët në faktin se nuk është i skuqur apo i skuqur.

Më pas, ju duhet të qëroni hudhrën dhe ta prisni në kubikë të vegjël. Nëse keni një pajisje për përpunimin e saj, atëherë është më mirë ta përdorni. Shtoni përbërësin tek panxhari i grirë dhe lëreni mënjanë.

Patate

Merrni 5 patate të mesme dhe qëroni ato. Zgjedhja më e mirë për borscht patate klasike. Ai përmban shumën e kërkuar niseshte, e cila parandalon copëtimin e copave të patates.

Pritini në katrorë ose shirita të vegjël dhe zhyteni në ujë të ftohtë.

Montimi i borshtit (recetë klasike me mish)

Kur lëngu me mish është gati, shtoni lakër, karota dhe qepë. Përziejini mirë përbërësit dhe ziejini derisa të ziejnë sërish.

Pas kësaj, duhet të shtoni dhe përzieni lëngun dhe gatuajeni për 15 minuta të tjera në zjarr të ulët. Është e nevojshme të sigurohet vazhdimisht që supa të mos "ik". Për ta bërë këtë, mos përdorni nxehtësi të lartë dhe përzieni gjellën sa më shpesh të jetë e mundur.

Kur të mbarojë koha e treguar në udhëzime, mund të shtoni përbërësin tjetër - patatet. Për ta bërë këtë, kullojeni lëngun prej tij dhe transferojini me kujdes copat në supë. Gatuani supën edhe 10 minuta pas zierjes së radhës.

Prekje përfundimtare

Kur patatet të jenë zier dhe të zbuten, lëngut i shtoni kopër ose majdanoz të grirë hollë. Mund të shtoni edhe disa gjethe dafine. Kjo manovër do t'i japë pjatës një aromë të veçantë tërheqëse.

Ekziston edhe një pikë që duhet marrë parasysh gjatë përgatitjes së pjatës Borscht. Receta klasike me mish tregon nevojën e injektimit të supës. Për ta bërë këtë, duhet të prisni që pjata të ftohet dhe ta vendosni në frigorifer. Produkti mund të konsumohet vetëm pas disa orësh, ose më mirë akoma, pas një dite. Në këtë rast do të merrni supë e shijshme me mishin më të butë.

Shërbyer

Pjata duhet të shërbehet me salcë kosi. Ai vetëm do të plotësojë borschin tuaj dhe do ta bëjë atë edhe më të shijshëm. Disa familje preferojnë të hanë borscht me majonezë. Ky opsion është gjithashtu i mundur, por tashmë ndryshon nga receta klasike.

Është gjithashtu e nevojshme ta servirni supën me bukë të rregullt të prerë në feta ose të përgatisni bukë që shkon në mënyrë perfekte me këtë pjatë të lëngshme.

konkluzioni

Tani ju e dini se si të gatuani borscht (recetë klasike). Ju mund të shihni një foto të pjatës së përgatitur në këtë artikull.

Një pjatë e tillë do të bëhet opsion i shkëlqyer për drekë apo darkë. Aromatik supë e nxehtë do t'ju ngrohë në mot të ftohtë të keq.

Borscht gjithashtu mund të përgatitet për çdo festë, veçanërisht nëse mbahet brenda traditat kombëtare. Përgatitni pjatën me kënaqësi, duke ndjekur udhëzimet e përshkruara. Në këtë rast, do të arrini rezultatin e dëshiruar dhe do të merrni lëvdata të merituara nga të dashurit dhe mysafirët tuaj.

Për recetën me foto, shihni më poshtë.

Sot në menunë tonë pjatë klasike Ruse dhe Kuzhinat e Ukrainës- borsh i kuq i pasur me panxhar. Edhe e shijshme! Çdo amvise ka sekretet e saj për përgatitjen e borshit të shijshëm. Pra, po zbuloj sekretet e mia.Përshkrova të gjitha ndërlikimet e procesit të përgatitjes së borschit, kështu që postimi doli shumë voluminoz. Por digresionet e mia dhe foto hap pas hapi duhet të ndriçojë procesin e leximit

Recetë e shijshme borscht mjaft e thjeshtë, por ka disa hollësi, pa të cilat, natyrisht, do të dalë mjaft e ngrënshme, por jo aq e shijshme! Megjithëse receta e borscht-it është e thjeshtë, vetë procesi i gatimit është mjaft i mundimshëm. Është më mirë nëse në kuzhinë ndihmoheni nga burri ose fëmijët tuaj të dashur, motra, vëllai, e dashura ose shoku

Po, ju mund të gatuani borscht duke përdorur baza të ndryshme supë - mish derri ose brinjë viçi, pule, çdo set supe. Por unë preferoj të gatuaj borscht nga supë pule (të mos ngatërrohet me pulën e pulës!) Zakonisht pulat e supës janë shumë më pak mish se pulat e pulave, por lëngu nga pulat e tilla është i shkëlqyeshëm! Më poshtë do të përshkruaj ndërlikimet e përgatitjes së lëngut. Dhe këtu është një grup produktesh të nevojshme për borscht:

• ½ pulë supë (kjo është pulë, jo mish pule) ose supë e gatuar paraprakisht;
• lakër e bardhë, rreth një e treta e kokës mesatare të lakrës;
• patate, 3-5 copa mesatare;
• qepë 1 kokë;
• 1 karotë të mesme dhe të njëjtat panxhar;
• nja dy domate ose pastë domate (2 lugë gjelle);
• vaj vegjetal për tiganisje;
• 2-3 thelpinj hudhër, kripë dhe erëza për shije.

Gatimi i supës së artë

Para së gjithash, ju duhet të gatuani supë. Meqenëse do ta gatuajmë nga supa e pulës dhe dihet se ka mish mjaft të fortë, do ta gatuajmë derisa mishi të zbutet. Rreth 1.5 orë. Lani pulën e ngrirë ose të ftohtë nën rubinet. Vendoseni gjysmën e pulës në një tenxhere 4.5 litra dhe mbusheni me ujë të ftohtë. E vëmë në zjarr. Pasi uji në tigan të ketë vluar për 5 minuta, fikim zjarrin. Hiqeni tiganin nga soba dhe shtoni pulën. Dhe tani, vëmendje, sekreti i parë i borshtit të shijshëm: Hedhim ujin nga tigani, nuk do të na duhet më. Shpëlajeni pulën për herë të dytë dhe vendoseni në tigan.

Mbushni përsëri me ujë të ftohtë dhe vendoseni në nxehtësinë maksimale. Kur uji të vlojë përsëri, zjarri mund të pakësohet. Tani mbetet të gatuajmë pulën tonë për rreth një orë në nxehtësi të ulët. Pas një ore, fikeni zjarrin. E kapim pulën dhe e vendosim në një pjatë të veçantë. Kur të ftohet pak, mishi duhet të ndahet nga kockat dhe të pritet në copa. Kullojeni lëngun e përfunduar përmes një sitë të imët. Mos u shqetësoni se procesi i gatimit të lëngut është kaq i gjatë. Rezultati do t'ju kënaqë! Supë e artë dhe e pasur! Në këtë mënyrë ju mund të gatuani supë nga çdo mish.

Përgatitja e perimeve

Tani që lëngu është gati, mund të filloni me perimet. Dhe këtu do t'ju duhet ndihma e asistentëve tuaj të preferuar. Vendosni vetë se kujt t'ia delegoni misionin e përgjegjshëm të prerjes së lakrës dhe qërimit të patateve.Më pas presim patatet. copa të mëdha. Fillimisht shtoni lakrën në lëng mishi dhe vendoseni tiganin në nxehtësinë maksimale.

Kur nëna ime përgatit borscht, fut në fillim patatet dhe më pas lakrën. E di që shumë njerëz e bëjnë këtë. Kështu i pëlqen kujtdo. Më pëlqen borscht që patatet të mos jenë shumë të ziera, dhe lakra, përkundrazi, është më e butë. Shikoni vetë se çfarë të vendosni në fillim, patatet apo lakra

Sapo lëngu me lakër të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe shtoni patatet e grira.

Përgatitja e skuqjes për borscht të shijshëm

Pritini vetë ose me duart e ndihmësve të palodhur qepë. Vendosim një tigan në zjarr të ulët me vaj perimesh, vendosni qepë. Ndërsa qepët janë skuqur deri sa të marrin ngjyrë të artë bukur, le të fillojmë me karotat. Duhet të qërohet dhe të grihet rende e trashë. Shtoni në qepë pak të artë.

Panxhari, si karotat, qërohet dhe pritet. Panxharët mund t'i grini në rende ose t'i prisni në shirita të hollë. Kjo është ajo që ju pëlqen.Shtoni panxharin tek karotat dhe qepët.

Një nga përbërësit kryesorë të borshtit të shijshëm është pasta e domates ose domate. Nëse është verë, është mëkat të mos përdoret domate të freskëta. Kur është larg verës jashtë, preferoj të vendos në borscht paste natyrale domate (pa niseshte dhe aditivë të tjerë kimikë, të bërë sipas GOST). Shtoni disa lugë pastë domate në perimet e skuqura në tigan.

Dhe tani, vëmendje, sekreti i dytë i borshtit të shijshëm: Për ta bërë borscht një ngjyrë të kuqe të ndezur, duhet të shtoni një lugë çaji me acid acetik 6% ose një lugë gjelle lëng limoni në tiganin me panxhar dhe perime të tjera. Acidi do të parandalojë që pigmentet e kuqe të panxharit dhe domateve të shkatërrohen nga temperaturat e larta.

Faza e fundit e përgatitjes së borshtit të shijshëm

Perimeve që janë bërë pure dhe ziejnë lehtë në një tigan, shtojmë fërgimin tonë nga tigani dhe mishin e pulës të grirë (i cili është ndarë nga pula pas përgatitjes së lëngut).

Lërini të gjithë përbërësit e borshtit të ziejnë së bashku për rreth pesë minuta dhe fikim zjarrin. Tani mund të kriposni borshin tonë dhe të shtoni erëza sipas shijes. Zakonisht vendos një përzierje me speca të bluar të thatë - të bardhë, piper dhe paprika. Dhe tani, vëmendje, sekreti i tretë i borshtit të shijshëm: shtoni hudhër të grirë imët në fund të procesit të gatimit të borschit. Përziejini, merrni një mostër dhe mbyllni kapakun.

Zakonisht e lë borshtin të pushojë dhe zhytem në aromën e hudhrës për 20-30 minuta nën një kapak të mbyllur. Pasi të ketë kaluar ky afat kohor, mund të shtroni tryezën dhe të ftoni ndihmësit e familjes për darkë ose drekë. Shërbejeni borscht të shijshëm me salcë kosi të freskët të vendit! Borscht i shijshëm i kuq i pasur nuk do të lërë askënd indiferent! Mirë oreks, të dashur lexues.

Dhe nëse oreksi juaj nuk është i kënaqur vetëm me borscht, atëherë për të dytën ju sugjeroj pjatë e shkëlqyer kuzhinë klasike ruse -