Domate të konservuara me feta qepë, gjysma, të plota - përgatitje për dimër: recetat më të mira. Domate turshi të copëtuara me qepë dhe majdanoz, hudhër, karrota, gjalpë, ëmbëlsirë, ëmbëlsirë, në xhelatinë për dimër: receta gatimi. Turshi

A ju pëlqejnë domatet po aq sa unë? Nëse po, atëherë unë ofroj një mënyrë të mrekullueshme për të mbajtur frytet e punës suaj të verës në një gjendje jashtëzakonisht të shijshme gjatë gjithë dimrit.

Metoda është e thjeshtë dhe komplekse në të njëjtën kohë, por rezultati i tejkalon pritjet. Së pari, për vështirësitë.

1. Duhen domate të vogla. Shumë i vogël. Preferohet me një diametër deri në 5 centimetra.

Nëse domatet janë më të mëdha, atëherë do t'ju duhet t'i prisni në dy, ose edhe në katër pjesë.

2. Ju duhet një qepë e vogël. Sa më i vogël aq më mirë. Nëse diametri i llambave është më shumë se 3-4 centimetra, atëherë do të duhet gjithashtu të pritet. Dhe qepët e mëdha jo vetëm që do të duhet të priten, por të copëtohen imët!

Përbërësit e prerë nuk ndikojnë në shijen e produktit përfundimtar, por estetika vuan

Kanaçe për qepje, për mendimin tim modest, është më mirë të përdorni 700 gram me një kapak vidhosje. Një paketim i tillë ju lejon të hani përmbajtjen në 1-2 qasje, të cilat nuk mund të ndikojnë pozitivisht në numrin e kanaçeve në frigorifer.

Tani për të thjeshtë.

Marinadë. Gjithkush ka mendimin dhe recetën e tij, dhe pa ndryshim, më të saktën për marinadën. Duke argumentuar dhe duke thënë: "Vetëm kështu dhe asgjë tjetër!" - Nuk do, por duhet të jap një opsion.

Për 1,5 litra ujë:

2 tavolina. lugë gjelle kripë (JO E JODUAR!)

4 tabela. lugë sheqer

Ziejeni, ftohet në një temperaturë të pranueshme (50-60 gradë).

Hidhni 0,5 gota (100 mililitra) uthull. Unë përdor rrush ose mollë, dhe ka një përqendrim më të ulët se tavolina. Prandaj, marr 50% më shumë uthull - 150 mililitra.

Për çdo kavanoz vendos:

2 gjethe dafine

5 kokrra piper te zi

1 kokërr spec

2 karafil

I hedh 3-4 lugë gjelle vaj vegjetal të zier në fund të kavanozit. Unë përdor misër, por nuk ka rëndësi - çfarë hani apo pëlqeni, pastaj derdhni atë.

Domatet dhe qepët i vendos në shtresa në një kavanoz STERILE (!). Si për të sterilizuar kavanoza nuk është e nevojshme për të treguar?

E derdh marinadën "deri në qafë" dhe e vendos në një "banjë uji" për 10-12 minuta për pasterizim.

Kapakët po ziejnë.

Koha ka kaluar - kavanozët i mbuloj me kapak, i nxjerr nga uji dhe i mbyll kapakët fort.

I kthej kavanozët për të kontrolluar ngushtësinë e mbylljes dhe i lë të ftohen.

Ftohur - vendoseni në raftin e largët në dollap për disa muaj. Jo, sigurisht, mund t'i hani të gjitha brenda një jave, nëse nuk mund të prisni ... Por është më mirë të prisni deri në fund të vjeshtës ose dimrit, dhe pastaj është tashmë ... Me miqtë, me vodka dhe me patate ...

P.S. Përveç domateve dhe qepëve, mund të shtoni speca zile të copëtuara, por thjesht nuk më pëlqen në asnjë formë dhe për këtë arsye nuk e vendos në kavanoza. Dhe Zoti ju ndihmoftë!

P.P.S. Koha. Për 6 kavanoza m'u deshën, duke filluar me larjen e domateve dhe kavanozëve, 2 orë. Jo shumë, apo jo?

Ditë të mbarë, të dashur miq dhe të ftuar të faqes!
Këtu është receta e dytë e domates turshi nga unë. Ky opsion është i dobishëm në dy situata! Së pari, nëse keni domate të mëdha ose me defekt. Ato mund të priten në çdo fetë dhe të heqin të panevojshmet. Dhe së dyti, nëse ju, si unë, keni shumë krem! Janë të dendura dhe mishtore, ideale për prerje. Ata nuk do të ulen.
Përqindja jepet për 4 kavanoza gjysmë litri ose kavanoza 2 litra. Nuk i mbyll në të mëdha.
Këtu është vetë receta:
1. Domatet e mia dhe prerë në 4 pjesë.

2. Marr një qepë të vogël, edhe pse më shumë është e mundur. I preva në unaza. Një qepë shtrohet në një shtresë në qendër, ose mund të merrni disa dhe t'i shtroni në shtresa të alternuara me një domate.

3. Përzgjedh erëza të thata.

4. I hedh erëzat në fund të kavanozëve të sterilizuar. Unë e pres hudhrën në gjysmë.

Dhe më pas vendos fort domatet dhe qepët në qendër.

5. E vendos ujin të ziejë dhe i hedh kavanozët për 5 minuta.
Pasi e kulloj përsëri shtoj kripën, sheqerin dhe e vendos sërish të ziejë. Derdh uthull në marinadë, derdh menjëherë në kavanoza.

6. E mbyll, e kthej, e mbuloj me një peshqir gjatë natës derisa të ftohet plotësisht.

Vetëm varietetet e dendura të domates me mish janë të përshtatshme për këtë recetë. Ata do të mbajnë formën e tyre dhe do të bëhen një meze e lehtë e shijshme për një festë.

Sot do t'ju tregoj se si të përgatisni domate turshi me qepë për dimër. Hudhra shpesh shtohet në konservimin e perimeve, por qepët janë shumë më pak të zakonshme. Zakonisht përfshihet në sallata të ndryshme.

Për turshi, ju duhet të zgjidhni qepë të mesme. Sa më e vogël, aq më mirë do të mbushet banka. Fillimisht qepa qërohet dhe lahet mirë me ujë. Nëse shkakton dhimbje në sy, atëherë duhet futur në ujë të ftohtë menjëherë pas pastrimit. Domatet janë të përshtatshme të kuqe, rozë ose të verdhë, por gjëja kryesore është se ato janë gjithashtu të vogla në madhësi.

Është i përshtatshëm për të rrotulluar perimet turshi me qepë në kavanoza qelqi litri. Enët dezinfektohen paraprakisht me avull nëse dëshironi. Në vend të sterilizimit, ju thjesht mund t'i shpëlani kavanozët me ujë të nxehtë dhe detergjent. Dhe në enët e pasterilizuara, domatet dhe qepët ruhen në mënyrë perfekte. Në dimër, një rostiçeri kaq pak e ëmbël dhe me lëng mund të vihet në tryezën festive.

Përbërësit për të gatuar domate turshi me qepë

1. Domate - 400 g.
2. Qepë - 7 copë.
3. Fletë rrikë - 1 pc.
4. Ombrellë me kopër - 1 pc.
5. Hudhra - 1 dhëmb.
6. Kokrrat e piperit të zi - 3 copë.
7. Ujë - 500 ml.
8. Uthull - 1 lugë gjelle.
9. Kripë - 1 lugë
10. Sheqeri - 1 lugë

Si të gatuajmë domate turshi me qepë për dimër

Qëroni qepën nga lëkura, lani mirë me ujë së bashku me domatet. Ju mund të merrni domate të dendura me shumë ngjyra.

Shpëlajeni kavanozin me ujë dhe vendosni në të gjethen e rrikës, ombrellën e koprës, bizelet dhe hudhrat e qëruara. Kopra dhe rrika duhet të shpëlahen nga pluhuri.


Vendosni me radhë domatet dhe qepët në një kavanoz.


Më vete, ngrohni ujin dhe derdhni domatet për 7 minuta. Sigurohuni që të mbuloni pjesën e sipërme me një kapak të qepur.


Më pas derdhni lëngun nga domatet në një lugë hekuri. Sillni ujin derisa të shfaqen shenjat fillestare të vlimit.


Rimbushni kavanozin e perimeve me ujë të nxehtë. Lëreni të pambuluar për 5 minuta. Hidhni ujë në një enë, shtoni kripë dhe sheqer. Përziejini mirë dhe ziejini.


Hidhni uthull mbi domate dhe qepë.


Derdhni marinadën në një kavanoz dhe mbështillni kapakun. Kthejeni kavanozin me kokë poshtë dhe ftohuni nën një batanije të ngrohtë.


Domatet e gatshme dhe të ftohura me qepë të plota duhet të çohen në bodrum. Një tavë me patate e gatuar në furrë nën një kore djathi shkon mirë me një meze të tillë perimesh. Nëse shtëpisë i ka mbaruar pasta e domates, atëherë mund të fërkoni tulin e domateve turshi në borscht ose lëng mishi. Të bëftë mirë!

Ka shumë receta për marinimin e domateve, por secila familje ka recetat e veta të preferuara. Domatet e ëmbla dhe pikante të marinuara në feta janë jashtëzakonisht të shijshme. Fëmijët e duan këtë përgatitje, ndërkohë që vrasin gjithçka: nga domatet, hudhrat dhe qepët deri te shëllira.

Në recetën time unë do t'ju tregoj në detaje se si të bëni një bosh të tillë nga një domate, dhe fotot e marra hap pas hapi do të ilustrojnë përgatitjen e saj.

Më duhet të them menjëherë se më pëlqen të turshi domate të tilla në kavanoza të vogla 700 gram për t'i hapur dhe për t'i ngrënë menjëherë. Për më tepër, në kavanoza të këtij vëllimi, merren shumë më shumë qepë dhe hudhër turshi sesa, për shembull, në një kavanoz me tre litra. Dhe në familjen time, në radhë të parë, këto "kriza" ndryshojnë.

Si të piqni domate me qepë dhe hudhër

Para së gjithash, ne përgatisim marinadën. Rregulli i përgjithshëm është ky: për 1,2 litra ujë duhen 2 lugë kripë, 6 lugë sheqer, 1 gjethe dafine dhe 7 kokrra piper të zi. Marrim kripë dhe sheqer pa rrëshqitje. Për ta bërë këtë, kaloni gishtin përgjatë buzës së lugës për të hequr tepricën. Ka afërsisht 300 gram shëllirë për një kavanoz 700 gram. Unë kam tre nga këto kavanoza, domethënë më mjafton një racion shëllirë. Nëse jeni duke turshitur domate për herë të parë dhe keni frikë se marinata mund të mos jetë e mjaftueshme, atëherë për të lehtësuar tensionin nervor, bëni për herë të parë një dozë të dyfishtë marinadë. Kështu që do të jetë më e qetë! 🙂

Pra, vendosni një tenxhere me ujë në sobë, shtoni kripë, sheqer dhe erëza. Sapo marinata të vlojë, fikeni sobën dhe prisni derisa të ftohet. Ne do ta derdhim pjesën e punës me një marinadë të ngrohtë. Kjo metodë ju lejon gjithashtu të turshini domate të plota në mënyrë që të mos shpërthejnë.

Ndërsa marinata po ftohet, le të mbushim kavanozët. Në të vendosim një pjesë të gjethes së rrikës, një ombrellë të vogël kopër dhe një degëz majdanoz.

Për domate të shijshme, zarzavate të tjera nuk nevojiten. Edhe pse mund të shtoni, për shembull, piper djegës, kopër, gjethe qershie ose rrush pa fara.

Ne pastrojmë hudhrat. Këshillohet që të merrni një kokë krejtësisht të freskët - nga kopshti. Pritini çdo karafil në gjysmë. E presim qepën në rrathë. Domate të lara dhe të thara tashmë të prera në gjysmë. Është e nevojshme që të gjitha domatet të jenë të vogla, të forta dhe jo të pjekura.

Mbushni kavanozët me feta domate, duke i alternuar me qepë dhe hudhër. Nuk tregoj sasinë e hudhrës dhe qepëve për kavanoz, sepse secili ka preferencat e veta në këto aditivë. Edhe pse, sa për mua, është thjesht e pamundur të prishësh domate me hudhër dhe qepë. 🙂

Pra, marinata është ftohur, nuk është e ftohtë, por jo ujë të valë. E hedhim në kavanoza deri në majë. Në çdo kavanoz, shtoni 1 lugë çaji vaj vegjetal dhe 9% uthull. Nëse jeni duke rrotulluar kavanoza më të mëdhenj, atëherë mbani proporcionin.

I mbyllim kavanozët me kapak dhe i vendosim për 15 minuta.

Domatet turshi janë shumë të shijshme.

Shpresoj se ata me siguri do të fitojnë zemrën tuaj, duke kaluar nëpër stomak. 🙂

Një bosh i tillë ruhet në çdo vend të freskët, bodrum ose bodrum.