Supë me lakër me kërpudha porcini dhe lakër turshi. Supë me lakër turshi me kërpudha: tradicionale dhe origjinale. Sekretet e supës me lakër lakër me kërpudha, hikërror, fasule, elb perla

Kaloritë: 690
Koha e GATIMIT: 50 min

Supa e parë me lakër në zonën tonë ishte vegjetariane. Për faktin se fshatarët nuk hanin mish çdo ditë, ata gatuanin supë me lakër me lakër dhe qepë ose me lëng kërpudhash. Sidomos në pranverë përdoreshin kërpudha të thata dhe lakër turshi.
Supa me lakër turshi me kërpudha porcini ka shijen e saj origjinale. Dhe një lugë bujare me salcë kosi e bën këtë pjatë kaq të shijshme, saqë goja juaj loton vetëm duke e menduar.

Supa me lakër me lakër është e lehtë për t'u gatuar, sepse lakra tashmë është gati, vetëm duhet të derdhni ujë të vluar mbi kërpudhat, ajo që mbetet është që të qëroni patatet dhe t'i skuqni ato.

Sekreti i çdo supe me kërpudha është se lëngu i kërpudhave duhet të përdoret në gatim. E gjithë aroma dhe shija e kërpudhave të egra të thata do të mbeten në pjatë nëse i shtohet zierje e kërpudhave.

Supa me lakër ka një shije karakteristike të thartë; nuk është më kot që e quajnë edhe "supë me lakër".
Supa e shijshme e lakrës me lakër turshi gatuhet me një copë të madhe mishi, ftohje ose peshk. Por supa me lakër pa yndyrë ka shumë përfitime.

Së pari, një supë e tillë me lakër përthithet më mirë. Së dyti, ato mbajnë më pak ngarkesë në organet e tretjes, mëlçinë dhe veshkat. Së treti, ato përmbajnë më pak yndyrë dhe kalori.

Provoni të bëni supë me lakër nga lakër turshi sipas kësaj recete për të marrë të gjitha avantazhet e kësaj pjate.

Përbërësit:
- lakër turshi - 300 g;
- kërpudha të thata porcini - 100 g;
- patate - 400 g;
- rrënjë selino - 100 g;
- kopër e thatë - 10 g;
- qepë - 100 g;
- kokrra piper - 6 copë;
- fletë dafine - 1 copë;
- piper i zi i bluar dhe kripë për shije.

Receta me foto hap pas hapi:

1. Kërpudhat e thata të porcinit lahen dhe derdhen me ujë të valë.




Për 100 g kërpudha, 300 ml ujë të vluar. Mbulojeni enën me kërpudha. Kërpudhat duhet të qëndrojnë për gjysmë ore.

2. Vendosni në sobë një tenxhere me ujë, gjethe dafine, qepë të qëruar dhe një lugë gjelle kripë. Vëllimi i tiganit është 2.5 litra.




3. Qëroni patatet dhe i prisni në copa, por jo të mëdha. Kur uji të vlojë, hidhet në tigan.




4. Rrënja e selinos qërohet dhe pritet në rripa. Vendosim selinon në tigan kur patatet të ziejnë. Në vend të selino, mund të vendosni karota, ose mund t'i bashkoni të gjitha sipas dëshirës.






5. Kur kërpudhat të kenë marrë avull, infuzioni derdhet në një sitë dhe shtohet në lëngun e mishit.




Do të ndjeni aromën e jashtëzakonshme të kërpudhave në kuzhinë.
Julien - klasik.




6. Prisni imët qepën e dytë dhe skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Aty dërgohen edhe kërpudha. Kur kërpudhat bëhen edhe më të buta dhe zgjerohen, skuqja vendoset në një tigan.




7. 10 minuta pasi kërpudhat ziejnë, shtoni lakër turshi në supë me lakër. Sa më vonë të shtohet lakra, aq më pak acid hyn në supë dhe lakra mbetet krokante. Nëse dëshironi supë me lakër të thartë dhe më të butë, shtoni atë në lakër pas patateve.

Pas pesë minutash të tjera, duhet të shijoni supën me lakër dhe, nëse gjithçka është gati, fikni zjarrin.




Supa me lakër e bërë nga lakër turshi me kërpudha porcini është shumë, shumë e shijshme për t'u ngrënë me salcë kosi ose krem.
Këtë kënaqësi ia vlen t'ia lejoni vetes, sepse ne përgatisim supë me lakër shumë të thjeshtë.




Nga rruga, adhuruesit e supës me lakër duhet të shikojnë patjetër recetën

Çdo amvise e mirë duhet të jetë në gjendje të përgatisë supë të shijshme me lakër dhe, me raste, t'u shërbejë mysafirëve një pjatë me supë me lakër të nxehtë dhe aromatike, të kalitur me salcë kosi dhe thërrime buke. Sot duam t'ju ofrojmë një recetë të shijshme - supë me lakër me kërpudha porcini dhe lakër turshi.

Supë me lakër me kërpudha porcini dhe lakër turshi

Ne do të përgatisim supë me lakër nga viçi. Le të marrim kërpudha porcini (mund të merrni të thata, të freskëta ose të ngrira). përgatiten si nga turshi i freskët ashtu edhe nga lakër turshi, do të përdorim lakër të thartë.

Përbërësit:

• viçi në kockë - 400 gr
• kërpudha porcini - 100-200 gr
• gjalpë - 1 lugë gjelle
• qepë - qepë e vogël
• patate - 2 copa të vogla
• lakër turshi - 200 gram
• rrënjët (rrënjë majdanozi, rrënjë selino, karrota, presh)
• kripë dhe erëza për shije
• salcë kosi për salcë
• zarzavate - disa degëza
• krisur

Shkrini mishin e viçit, nëse e kishit të ngrirë, shpëlajeni dhe vendoseni në një tenxhere. Për të mbushur me ujë.

Përgatitni rrënjët. Rrënja e majdanozit, një copë rrënjë selino, karotat dhe qepët.

Rrënjët i shtojmë në tiganin me mish dhe i ziejmë në sobë. Ziejeni lëngun për 1,5-2 orë derisa mishi të jetë gatuar.

Ndërsa lëngu është duke u gatuar, përgatisni supën me lakër nga qepët dhe kërpudhat. Qëroni dhe prisni qepën. Ngrohni gjalpin në një tigan dhe skuqni qepën derisa të jetë transparente. Më pas shtoni kërpudhat porcini dhe skuqini të gjitha së bashku deri në kafe të artë.

Kur mishi të jetë gati, hiqeni dhe rrënjët. Qërojmë patatet, i presim në kubikë dhe i hedhim në tigan. Pas 10 minutash zierje, shtoni lakër turshi në tigan. Përziejini dhe gatuajeni edhe pak.

Pas 10 minutash shtojini kërpudhat dhe qepët në supë me lakër, kriposni sipas shijes, shtoni erëza (fletë dafine, kokrra piper). Lëreni të gatuhet edhe 10 minuta të tjera. Pasi të ketë kaluar koha, fikeni sobën, mbështillni supën me lakër dhe lëreni të piqet për disa orë.

Kjo është e gjitha, supa me lakër me kërpudha porcini dhe lakër turshi është gati! Ato duhet të shërbehen me salcë kosi, barishte të copëtuara dhe krisur. Ju mund të bëni krisurat tuaja thjesht duke e prerë bukën e bardhë të ndenjur në kube të vogla dhe duke e skuqur në furrë.

Të bëftë mirë!

(funksion(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(funksion())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script"); s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

Supa e lakrës me kreshmë është një pjatë e parë e ndritshme, e kënaqshme dhe e shijshme për të gjithë familjen; nuk është turp ta trajtosh një mysafir me të. Edhe mishngrënësit e pasionuar i hanë ato, pavarësisht se janë gatuar pa asnjë gram mish. Ky është një opsion i shkëlqyer për vegjetarianët, adhuruesit e ushqimit të shëndetshëm ose për besimtarët gjatë Kreshmës. Supa e lakrës së kreshmës e bërë nga lakër turshi me kërpudha dhe fasule përgatitet nga përbërës të thjeshtë, të shëndetshëm dhe të lirë. Prandaj, edhe spontanisht pa blerje paraprake, gjithmonë mund të gatuani supë me lakër nga lakër turshi, një recetë hap pas hapi për të cilën do të përshkruhet më poshtë.

Përbërësit

Procesi i gatimit

Ne e fillojmë recetën tonë hap pas hapi për supë me lakër pa dhjamë me lakër turshi duke përgatitur rrënjët dhe perimet. Lani gjithçka tërësisht, thajeni dhe qëroni hollë. Patatet i presim në feta mesatare, i vendosim në një tenxhere, i mbushim me ujë dhe i vendosim në sobë të piqen.

Qepën e presim në kubikë mesatarë, rrënjën e majdanozit dhe karrotën e presim në gjysmë unaza të holla. Majdanozin e dërgojmë tek patatet, kurse perimet e mbetura në tiganin e nxehtë. Kaurdisni perimet derisa të zbuten, duke i trazuar herë pas here me një shpatull.

Para se të vendosni lakrën në supë me kërpudha pa dhjamë, fillimisht duhet të zihet ose skuqet. Vendosni qepët dhe karotat e skuqura nga tigani, shtoni pak vaj vegjetal dhe vendosni përzierjen e lakër turshi. Skuqini pak përmbajtjen, shtoni disa lugë lëng mishi me patate, ziejini për 10 minuta në zjarr të ulët. Nëse produkti është shumë i thartë ose i kripur, duhet të shpëlahet nën ujë të rrjedhshëm.

Supë me lakër të thartë me kërpudha dhe fasule mund të përgatitet me çdo kërpudha, por opsioni më i lehtë është të gatuani me kampionë. I shpëlajmë, i pastrojmë, freskojmë prerjen e kërcellit, i presim në copa të mëdha, sepse... fetat do të zvogëlohen ndjeshëm.

Lani zarzavatet, thajini, grijini imët me thikë.

Për ta bërë supën me lakër të thartë nga lakër turshi të ndritshme dhe të shijshme, skuqni lehtë pastën e domates në një tigan të paravendosur.

Ne vazhdojmë të përgatisim recetën e supës me lakër pa dhjamë me kërpudha dhe kombinojmë patatet pothuajse të gatshme me kampionët, fasulet dhe perimet e skuqura.

Më pas, shtoni pastën e domates dhe lakër turshi në supë me lakër pa dhjamë me kërpudha, përzieni gjithçka dhe lëreni të ziejë. Për aromë, shtoni barishte dhe erëza të copëtuara, ngrohni supën me lakër dhe kërpudha në një valë, lëreni mënjanë nga sobë. Lëreni pjatën të qëndrojë për 10-20 minuta dhe shërbejeni.

E njëjta recetë pa dhjamë për supë me lakër lakër turshi mund të përgatitet me peshk. Për këtë ju mund të përdorni peshk të konservuar ose peshk të freskët.

Supë me lakër kreshmore në funerale

Darkat funerale përfshijnë gjithmonë pjatën e parë të nxehtë. Në Rusi, supa me lakër kreshmore shërbehet shpesh në funerale, sepse... Kjo është një pjatë kombëtare dhe përgatitet shumë thjeshtë. Receta për supë me lakër të ligët me kërpudha për një funeral praktikisht nuk është e ndryshme nga ajo e përshkruar më sipër. Për funeralin, supa përgatitet me shtimin e dy ose tre lugëve hikërror dhe shtohen karotat dhe qepët pa skuqje paraprake.

Në një shënim

Një tjetër mundësi e thjeshtë dhe e përballueshme për përgatitjen e supës tuaj të preferuar me lakër. Por kushdo që nuk e pëlqen këtë pjatë (dhe shumë gabim!) me siguri do të ndryshojë mendje vetëm pasi të dëgjojë aromën magjike të kësaj pjate! Në përgjithësi, amvisat, kini parasysh!

Përbërësit për supë me lakër lakër turshi me kërpudha

Kërpudha të thata - 15 g (ose të freskëta - 100 g)
Lakër turshi - 250 g
Karota - 40 g
Majdanoz - 20 g
Qepë - 40 g
Miell gruri - 10 g
Vaj perimesh - 20 ml
Ujë - 0,8 l
Pastë domate - 1-2 lugë. l.
Erëza - për shije

Si të gatuaj supë me lakër nga lakër turshi me kërpudha.

1. Para së gjithash, le të përgatisim një supë aromatik me kërpudha. Për ta bërë këtë, lani kërpudhat e thata në ujë të ngrohtë, më pas pritini në copa më të vogla (që të lirojnë më fort shijen e tyre, megjithëse nuk duhet t'i grini) dhe më pas vendosni kërpudhat në një tenxhere dhe mbushni me sasinë e nevojshme të ujit. Ziejini kërpudhat për të paktën 30 minuta. Nëse dëshironi, nëse, për shembull, nuk keni kërpudha të thata, mund të përgatisni një supë me bazë kërpudhat e freskëta. Procedura për përgatitjen e lëngut do të jetë e njëjtë: lani dhe qëroni (nëse është e nevojshme) kërpudhat dhe ziejini derisa të zbuten.
2. Lëngun e përgatitur e heqim nga soba, i heqim kërpudhat e ziera me një lugë të prerë, i kalojmë në një pjatë dhe i lëmë të ftohen për pak. Nëse i keni zier kërpudhat tërësisht, atëherë në këtë fazë të gatimit duhet t'i prisni në copa të vogla.
3. Ndërsa kërpudhat janë duke u gatuar, mund të filloni të përgatisni pjesën tjetër të produkteve. Qëroni qepët, i lani dhe i prisni në gjysmë unaza të holla. Karotat i qërojmë, pas kësaj sigurohuni t'i lani dhe më pas i grijmë në rende mesatare ose i presim në rripa të hollë me thikë.
4. Në një tigan ngrohim pak vaj vegjetal dhe në të fillimisht skuqim qepën dhe kur të bëhet e butë, në tigan shtojmë karotat e grira. Shtoni vetëm pak erëza gjatë procesit të gatimit (kripë dhe piper të zi të bluar). Kur perimet të zbuten në mënyrë të barabartë, shtoni 1-2 lugë gjelle. lugë paste domate, përzieni me përmbajtjen e tiganit dhe ziejini me kapak të mbyllur për 2-3 minuta të tjera. Nga rruga, pasta e domates mund të zëvendësohet me lëng domate ose ndonjë salcë tjetër domate të bërë në shtëpi (për shembull, mund të bëni pure domate nga domate të freskëta ose domate në lëngun e tyre).
Pra, skuqja e domates është gati, hiqeni nga zjarri. Shijoni për kripë/piper dhe shtoni erëzat e nevojshme nëse është e nevojshme.
5. Vendosni lakër turshi në një tenxhere ose tigan të thellë (ose thjesht një tenxhere të vogël), shtoni një sasi të vogël vaji dhe ziejini në zjarr mesatar nën kapak derisa të bëhet e butë. Më pas shtoni perimet e skuqura dhe mbushni gjithçka me lëngun e kërpudhave. Këtu dërgojmë edhe kërpudha të copëtuara. Përziejini gjithçka, provoni përsëri kripë/piper dhe mbulojeni me kapak. Gatuani supën me lakër edhe për disa minuta në mënyrë që produktet e gatshme të kenë kohë për të shkëmbyer shijet dhe aromat e tyre.
Më pas hiqeni supën me lakër nga soba dhe mbështilleni me një peshqir të ngrohtë. Lëreni supën të piqet për 10-15 minuta të tjera.
6. Në këtë kohë, lani majdanozin, thajeni në një peshqir letre dhe grijeni shumë imët me thikë.

Mirë oreks të gjithëve, kënaquni familjarëve tuaj të dashur me pjata të reja të shijshme!

Materiali i përket faqes
Autori i recetës: Yana Kravets