Lakër turshi në 3 litra. Lakër turshi i çastit krokant dhe me lëng në një kavanoz në një ditë pa uthull. Mblidhni përbërësit për recetën për lakër turshi të freskët në shëllirë mjalti

Por nuk mund të ndalem dhe shpresoj që të kem ende kohë para se të përfundojë sezoni i vjeljes. Unë mendoj se lakër turshi- vetëm një atribut i domosdoshëm i vjeshtës dhe dimrit. E lëngshme dhe krokante, me karrota, mollë, boronicë ose qimnon, lakra turshi na bën thirrje në tryezë. Për më tepër, lakra turshi është më e shëndetshme se e freskët për shkak të bakteret e acidit laktik që formohen gjatë procesit të fermentimit.

Në një apartament, është më e përshtatshme të gatuash lakër turshi kavanoza qelqi. Por nëse jeni pronar i lumtur i një bodrumi, dhe keni fuçi druri, atëherë do të ishte thjesht një krim të mos e mbushësh me lakër dhe ta fermentosh për kënaqësinë e gjithë familjes. Dhe në mënyrë që veprat të mos jenë të kota, duhet të lexoni me kujdes këshilla të dobishme gjatë turshive të lakrës.

1. Gjëja kryesore është të blini ose të rritni lakër për lakër turshi është vetëm e nevojshme varietetet e vonshme. lakra verore krejtësisht të papërshtatshme për këtë. Tek lakra varietetet e verës gjethet janë më të holla, më të gjelbra dhe më të lirshme. Varietetet dimërore të lakrës dallohen nga një kokë e dendur lakër dhe ngjyrë e bardhë. Kur zgjidhni lakrën, kushtojini vëmendje që ajo të mos jetë shumë "me tel", me vena të forta.
2. Prerja e lakrës për lakër turshi nuk duhet të jetë shumë copa të vogla. Trashësia e secilës pjesë duhet të jetë rreth 5 mm. Nëse e grisni shumë lakrën, ajo do të bëhet e butë.
3. Për lakër turshi, përdorni kripë të trashë jo të jodizuar.
4. Qasuni me përgjegjësi zgjedhjes së kontejnerit. Për turshi, qelqi, druri ose smalt pa patate të skuqura, enët janë të përshtatshme. AT tepsi alumini acidi laktik, i cili formohet gjatë fermentimit, do të reagojë dhe do të shkatërrojë të gjithë biznesin tuaj.
5. Lakra duhet të fermentohet në një temperaturë jo më të lartë se 24 dhe jo më të ulët se 20 gradë. Mbinxehni - merrni pelte, dhe në një dhomë të ftohtë, lakra thjesht nuk bëhet e thartë.
6. Procesi i fermentimit zgjat rreth 3 ditë.Pas kësaj, natyrisht, lakra mund të hahet. Por shije të vërtetë lakër turshi klasik do të shfaqet vetëm pas një jave.
7. Lakra e grirë për brumin e thartë duhet të shtypet me diçka të rëndë, për shembull, një pjatë me një kavanoz 3 litra me tranguj. Gjyshja ime gjithmonë e mbante në dorë shtypjen - një rreth druri dhe e shtypte me një gur të rëndë të pastër.
8. Në mënyrë që gazrat e formuar gjatë brumit të mos grumbullohen në lakër, duhet të shpohet në disa vende me një shkop druri.
9. Për ruajtjen e lakër turshi, temperatura ideale është nga 0 në +2 gradë. Mund ta transferoni lakrën në kavanoza 3 litra dhe më pas do të jetë e përshtatshme ta ruani në frigorifer.
10. Lakra ruhet në mënyrë perfekte për 9 muaj. Vërtetë, sa më gjatë të ruhet, aq më i thartë bëhet. Prandaj, është më mirë të gatuani të gjitha të njëjta në pjesë të vogla.
11. Lakra ruan vetitë e saj vetëm kur ngrihet një herë. Lakra turshi mund ta ndani në qese dhe ta vendosni në ngrirje.
12. Për të bërë lakër turshi të shijshme krokante, kushtojini vëmendje fazës së hënës. Është mirë të fermentoni lakrën në Hënën në rritje, pas Hënës së Re në 3-4 ditë.

Për të përgatitur lakër turshi të shijshme, krokante, unë ofroj disa receta të thjeshta klasike.

Lakër turshi - një recetë klasike me turshi për një kavanoz 3 litra

Për të marrë një kanaçe me lakër turshi prej 3 litrash, na duhen pirunët e lakrës së freskët me peshë rreth 2.5 kg. Receta më e thjeshtë klasike dhe jo e pakuptimtë e lakër turshi.

Përbërësit:

• lakër - 1 kokë me peshë 2,5 kg
• karota - 3-4 copë.
• kripë - 2 lugë gjelle. l.
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.
• ujë - 0,5 litra (afërsisht)

1. E grijmë lakrën në cilëndo mënyrë. Është e përshtatshme të keni një rende të veçantë për këtë, ose thjesht mund të prisni në shirita të hollë me thikë. Vendosni lakrën në një tas të thellë.

2. Fërkoni karotat në një rende të trashë dhe shtoni në lakër.

3. Me duart tuaja, thjesht përzieni të dy këta përbërës. Për më tepër, lakra nuk duhet të shtrydhet, përndryshe mund të bëhet e butë.

4. Ne marrim një 3- kavanoz litri dhe vendosni lakër me karota në të, duke e shtypur lehtë. Mbushim të gjithë bankën. Sipër lakrës shtoni kripë dhe sheqer me një lugë.

5. Lakra duhet të fermentohet në shëllirë. Thjesht mbushni lakrën me ujë të ftohtë të pazier (por jo të kloruruar) deri në qafën e kavanozit.

Shllira duhet të mbulojë të gjithë lakrën. Nëse sasia e shëllirë zvogëlohet, thjesht shtoni ujë

6. Lakrën e shpojmë në disa vende me shkop druri që të largohen gazrat e grumbulluara gjatë fermentimit. Gjatë fermentimit, këshillohet të shponi lakrën me një shkop druri të paktën një herë në ditë.

Gjatë fermentimit, sasia e shëllirës do të rritet dhe do të rrjedhë nga kavanozi, prandaj sigurohuni që kavanozin me lakër ta vendosni në një legen ose në ndonjë enë tjetër.

7. Mbulojeni kavanozin e lakrës me garzë dhe sigurohuni që shëllira të mbulojë të gjithë lakrën. lakër në temperatura e dhomës duhet të qëndrojë për 2-3 ditë. Pas kësaj, mund ta mbyllni me kapak dhe ta ruani në frigorifer.

Si të fermentoni lakrën në shtëpi në kavanoza - një recetë e thjeshtë

Gjithashtu recetë klasike, vetëm këtu mund të bëjmë pa shtuar ujë. Përbërësit janë të njëjtë - lakra dhe karota, dhe ne gjithashtu do të kriposim në një kavanoz 3 litra.

Përbërësit:

• lakër - 1 kokë 2 kg
• karota - 1 pc.
• kripë - 1 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje
• sheqer - 1 lugë

1. Pritini lakrën dhe karotat dhe vendosini në një tas të thellë.

2. Në një gotë përziejmë kripën dhe sheqerin, do t'i shtojmë gradualisht tek lakra.

3. Në këtë recetë do të trazojmë lakrën dhe do ta fërkojmë me duar sikur të gatuajmë brumin. Lakra duhet të lëshojë lëng.

4. Vendosni gradualisht lakrën në një kavanoz 3 litra dhe derdhni secilën shtresë me kripë dhe sheqer. Mbushni kavanozin deri në majë.

5. Mbyllim kavanozin me kapak plastik, nën fund vendosim një disk ose tas. Lakra fermentohet për 3 ditë në temperaturën e dhomës. Mos harroni të shponi lakrën me një shkop druri ose plastik 1-2 herë në ditë.

6. Pas kësaj, vendoseni lakrën e përfunduar në frigorifer për ruajtje.

Në mënyrë që shëllira të mbulojë vazhdimisht lakrën, ju duhet një ngarkesë nga lart. Për ta bërë këtë, vendoseni brenda kavanozit mbulesë plastike, dhe vendosni 0.5 mbi të shishe litri me ujë.

Lakër turshi i shijshëm me mollë dhe speca - një recetë për dimër

Kjo recetë është pak më e komplikuar, me përbërës të ndryshëm të shtuar. Lakra rezulton thjesht e shijshme, gatuaj dhe shiko vetë.

Përbërësit:

• lakër - 1 kokë 2 kg
• karota - 1 pc.
• mollë (antonovka më e mirë) - 4-5 copë.
• piper zile - 1 pc.
• majdanoz, kopër
• hudhër - 2 karafil
• koriandër - një majë
• kokrrat e piperit të zi
• ujë - 1 litër
• kripë - 4 lugë
• sheqer - 1 lugë

1. E presim lakrën, i fërkojmë karotat në një rende të trashë, e presim specin zile në rripa, i presim mollët në 4 pjesë dhe i heqim farat.

2. Në një enë të madhe, si për shembull një kovë, shtrojini përbërësit në shtresa. Një shtresë lakër do të shkojë në fund, do të spërkatet me piper të ëmbël sipër dhe do të shtrojë një shtresë me mollë.

3. Shtroni përsëri një shtresë lakër, karota sipër, më pas majdanoz dhe kopër të grirë. Më pas shtoni hudhrën e grirë.

4. I përsërisim sërish këto shtresa – lakër, speca, mollë. Lakra, karota, barishte, hudhra.

5. Gatim turshi e nxehtë. Receta jepet për 1 litër ujë, mund t'ju duhet më shumë ujë. Vendoseni ujin të vlojë dhe kripën, shtoni koriandër dhe piper sipas shijes. Hidhni lakrën me shëllirë. Lakrën e shpojmë në disa vende me shkop druri. E lëmë lakrën për 3 ditë të fermentohet në temperaturë ambienti.

Pas 3 ditësh e kalojmë lakrën në kavanoza të pastra dhe i vendosim në frigorifer. Lakra e shijshme është gati.

Lakër turshi - recetë me piper zile dhe rrikë

Një tjetër recetë për lakër turshi, e cila përdor jo vetëm lakër tradicionale dhe karota, por edhe speca zile dhe madje edhe rrikë.

Lakër turshi me mollë, boronicë dhe rowan

Një recetë unike në të cilën do të përdorim një zierje të lëvores së lisit për të marrë lakër krokante. Epo, do të ketë edhe më shumë vitamina në lakër kur të shtojmë boronicat dhe hirin e malit.

Përbërësit:

• lakër - 1 kokë 3 kg
• karota - 3 copë.
• mollë - 2 copë.
• boronicat - 1/2 filxhan
• Rowan - 1/2 filxhan
• kokrrat e piperit të zi
• kripë - 3 lugë gjelle. l.
• zierje e lëvores së lisit - 50 ml

1. Pritini lakrën dhe karotat, spërkatni me kripë dhe grijeni me duar derisa të shfaqet lëngu.

2. Ne zgjedhim mollë të varieteteve të ëmbla dhe të tharta si Antonovka. Pritini mollët në feta të holla.

3. Për brumin e thartë do të përdorim një të madhe tigan me smalt. Vendoseni në fund të tenxhere gjethet e lakrës dhe spërkateni me kokrra piper.

4. Shtroni shtresat e lakrës me karota, më pas mollët dhe spërkatni bujarisht me boronicat dhe hirin e malit. Ne përsërisim shtresat në të njëjtën sekuencë dhe sigurohuni që t'i shtypim me duart tona.

Për të hequr hidhërimin nga hiri i malit, derdhni ujë të valë mbi të

5. Për ta bërë lakrën krokante, përgatitni një zierje paraprakisht lëvorja e lisit. Për ta bërë këtë, lëvorja e larë duhet të zihet në ujë të valë për 10 minuta dhe të ftohet. Lëngun e ftohur e derdhim në një tenxhere me lakër.

6. Kur të jetë shtruar e gjithë lakra, vendosni një pjatë me diametrin e duhur sipër dhe një shtypje të rëndë, për shembull, një kavanoz me ujë.

7. Për të siguruar çlirimin e gazrave nga lakra, ngjitni shkopinj druri në lakër.

8. Lakra do të fermentohet për 3 ditë, pas së cilës do të jetë e mundur të zbërthehet në kavanoza dhe të dërgohet në ruajtje në një vend të ftohtë.

Lakër turshi i shijshëm me mollë dhe dardha

Jeni të bindur që ka shumë receta për lakër turshi dhe u përpoqa t'ju prezantoj receta të ndryshme për çdo shije. Tani është koha për të korrur lakër turshi. Siç kam shkruar tashmë, është shumë mirë që lakër turshi të bëhet pas Hënës së Re, e cila në tetor 2017 do të ndodhë më 19. Pra, rezervoni lakër, ruani recetat dhe ju uroj fat në përgatitjet e shëndetshme dhe të shijshme.

Është lakër turshi. Recetat për një kavanoz 3 litra janë mjaft të thjeshta, dhe gatimi nuk kërkon pak kohë. Por si rezultat i përpjekjeve, rezulton jo vetëm e shijshme, por edhe shumë pjatë e shëndetshme që mund të gatuajë kushdo. Gjëja kryesore është të respektoni përmasat dhe rregullat themelore. Për momentin, ekziston një recetë për lakër turshi në një kavanoz 3 litra me panxhar, karrota, qepë dhe, natyrisht, në shëllirë të ftohtë. Të gjitha këto pjata janë tepër të shijshme dhe duken shumë të shijshme.

Recetë për lakër turshi në një kavanoz 3 litra për dimër

Pothuajse çdo amvise e di recetën për këtë rostiçeri. Përveç nga metodë tradicionale ka shumë të tjera, si panxhari apo mollët. Pra, si përgatitet lakra turshi klasike. Receta për një kavanoz 3 litra kërkon përbërësit e mëposhtëm për t'u përgatitur:

1. Lakra e bardhë - 3 kilogramë.
2. Karota - 3 copë.
3. Sheqeri - 2,5 lugë çaji.
4. Kripë - disa lugë.
5. Ujë - 1 litër.

Si të gatuaj

Së pari ju duhet të pastroni lakrën nga gjethet e këqija, dhe më pas ta prisni imët, mundësisht në kashtë të hollë. Edhe karotat duhet të copëtohen. Kjo bëhet më së miri me një rende të madhe. Përziejini mirë perimet dhe më pas transferojini në një enë. Për turshi, mund të përdorni jo vetëm kavanoza me tre litra, por edhe fuçi, kova dhe vaskë. Gjëja kryesore është që ena nuk është prej metali.

Kur të përgatiten perimet, mund të filloni përgatitjen e shëllirës. Për ta bërë këtë, derdhni të gjithë ujin në një enë të thellë dhe më pas shtoni sheqer pluhur dhe kripë. Tigani me tretësirën duhet të vihet në zjarr dhe të zihet. Shëllira e gatshme duhet të hiqet nga nxehtësia. Marinata duhet të jetë plotësisht e ftohtë.

Kur lëngu të jetë ftohur, është e nevojshme ta derdhni në një enë me perime. Enët me lakër duhet të mbyllen me kapak, mundësisht shumë fort dhe të lihen për tre ditë në një dhomë të ngrohtë. Përziejini gjatë procesit. Kështu përgatitet lakër klasike turshi. Recetat për një kavanoz 3 litra mund të ndryshojnë në disa përbërës. Megjithatë, rezultati është një rostiçeri shumë e shijshme dhe origjinale.

Recetë për lakër brumë kosi me panxhar

Receta për lakër turshi në një kavanoz 3 litra me shëllirë dhe panxhar është shumë e mirë, dhe pjata do t'u pëlqejë të gjithëve që preferojnë ushqime të pazakonta, por të lehta për t'u përgatitur. AT këtë rast do të duheshin:

Hapat bazë të gatimit

Në këtë rast, copëtimi i lakrës nuk është i nevojshëm. Është më mirë ta ndajmë në katrorë. Për ta bërë këtë, koka e lakrës duhet të pritet në dy pjesë të barabarta. Secila nga gjysmat duhet të ndahet në 4 pjesë të tjera. Secila pjesë duhet të pritet në gjysmë dhe në të gjithë. Rezultati duhet të jetë katror.

Panxhari i freskët duhet të pastrohet mirë, të lahet dhe më pas të pritet në feta të holla. Të gjitha perimet duhet të përzihen. Tani mund të përgatisni shëllirë. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në një enë të thellë zjarrduruese dhe më pas vendoseni të ziejë. Pasi mund të shtoni kripë, erëza dhe sheqer. Shllira duhet zier edhe 10 minuta.Ne fund te zierjes duhet shtuar uthull tavoline. Ziejeni shëllirën edhe për 1 minutë.

Perimet duhet të vendosen në kavanoza dhe të derdhen marinadë e gatshme. Në mënyrë që procesi i turshi të jetë i suksesshëm, lakra me panxhar duhet të lihet në një dhomë të ngrohtë për rreth 4 ditë.

Kjo eshte e gjitha. Gati për një kavanoz 3 litra mund të jetë krejtësisht i ndryshëm. Por shija e rostiçeri është thjesht unike. Mund të shërbeni lakër turshi të gatuar me panxhar formë e pastër ose duke dërguar vaj perimesh.

Lakër turshi me mollë

Kjo recetë pothuajse nuk ndryshon nga ajo klasike. Përbërja e një meze të tillë përfshin një mollë të thartë, e cila i jep gjellës pak pikante. Për të përgatitur lakër turshi në këtë mënyrë do t'ju duhet:

1. Lakra e bardhë - 2 kilogramë e gjysmë.
2. Karota - 100 gram.
3. mollë e thartë - 150 gram.
4. kripëra - 65 gram.

Hapat e gatimit

Receta për lakër turshi në një kavanoz 3 litra me mollë e thartë ndryshon nga klasikja në vetëm disa komponentë. Së pari ju duhet të përgatisni perimet. Lakra dhe karotat duhet të qërohen dhe lahen nëse është e nevojshme. Pas kësaj, të gjitha perimet duhet të grihen imët. Është më mirë të presim lakrën në shirita të hollë, dhe karotat e freskëta - në një rende të trashë.

Mollët gjithashtu duhet të qërohen. Para së gjithash, ju duhet të hiqni bërthamën me kocka prej tyre. Pas kësaj, mollët duhet të priten në feta. Të gjitha perimet e copëtuara duhet të përzihen në një enë të thellë. Këtu duhet shtuar edhe kripë. Të gjithë përbërësit duhet të fërkohen plotësisht në mënyrë që të shfaqet lëngu. Është më mirë ta bëni këtë me dorë.

Pas kësaj, duhet të shtoni mollë në rostiçeri dhe të përzieni përsëri. Përzierja që rezulton duhet të vendoset fort në kavanoza. Nëse lakra është e thartë në një kovë ose fuçi, atëherë ia vlen të shtypni gjithçka nga lart me një ngarkesë.

Lakra duhet të lihet në dhomë për një ditë, dhe më pas të riorganizohet në një vend më të freskët. Pas 6 ditësh, rostiçeri do të jetë gati. Prej saj mund të bëni një sallatë të mirë me barishte dhe vaj vegjetal. Kjo pjatë është e përkryer për patate të ziera.

recetë me lakër turshi krokante

Për të përgatitur këtë meze do t'ju duhet:

1. Lakra e bardhë - 2 kilogramë.
2. Karota - 1 copë.
3. Kripë - një lugë gjelle.
4. Gjeth gji - 4 copë.
5. Piper i zi - 10 bizele.

Mënyra e gatimit

Së pari ju duhet të përgatisni perimet. Është më mirë të presim lakrën në shirita shumë të hollë dhe të grijmë karotat e freskëta në një rende të trashë. Perimet e përgatitura duhet të përzihen në një enë të thellë.

Në fund të çdo kavanoz ia vlen të vendoset gjithashtu Gjethja e dafinës. Mund të bëhet edhe pas shtresës së parë të perimeve. Kontejnerët duhet të mbushen me lakër. Për më tepër, çdo shtresë duhet të ngjeshet me kujdes.

Tani mund të përgatisni shëllirë. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në enë dhe lëreni të vlojë. Këtu duhet shtuar edhe kripë. Shllira e gatshme mund të hiqet nga nxehtësia dhe të ftohet. Marinata duhet të derdhet në kavanoza me perime. Në të njëjtën kohë, duhet të siguroheni që i gjithë ajri të dalë nga lakra.

Tani kavanozët mund të vendosen në një vend të ngrohtë. Një ditë më vonë, procesi i fermentimit do të fillojë. Që tani e tutje, lakra duhet të përzihet rregullisht. Pas disa ditësh rostiçeri e shijshme do të jetë gati. Nëse temperatura e dhomës nuk është e lartë, mund të zgjasë më shumë. Por në fund rezulton e thartë dhe ka krejtësisht të ndryshme për një kavanoz 3 litra. Megjithatë, lakër turshi i vërtetë përgatitet pa shtuar ujë dhe uthull.

Përshëndetje të dashur lexues dhe abonentë të blogut! Cila mendoni se është e fundit nga boshllëqet që bëj zakonisht? Sigurisht, lakër turshi. Që më së shumti lakër e shijshme, siç thonë ata, duhet të shkëputet nga kopshtet tona në ngricën e parë, që do të thotë se bie në një periudhë të tillë kohore si tetori ose nëntori, në varësi të vendit ku jetoni.

Pa këtë thesar, nuk mund të gatuhet një supë e vetme ose e pasur me lakër, të cilën e gjithë familja ime thjesht e adhuron. Prandaj, sot këtë shënim ia kushtoj kriposjes së lakër turshi për dimër.

Zgjidhni çdo recetë që ju pëlqen dhe bëni këtë pjatë, sepse në krahasim me llojet e tjera të preparateve është më e lehta dhe më e shpejta për t'u përgatitur. Përpjekje minimale, kënaqësi maksimale. Dhe pastaj në fund të fundit, ju jo vetëm që mund të bëni supë prej saj, por edhe ta përdorni në dhe në byrekë, më pëlqen shumë ta bëj bigus ose ta skuq me patate.

Ky është versioni im i preferuar i lakrës, pasi u përgatit sipas teknologjisë GOST të atyre kohërave, përkatësisht 1956 në atë kohë në BRSS. Ndoshta në çdo shtëpi ka receta të tilla, ndaj kam një libër kaq të vjetër që e kam për zemër, kështu gatuajnë nëna dhe gjyshja ime.

Gjëja më e rëndësishme është që ky opsion nuk kërkon shumë kohë nga ju fare, dhe shumë produkte të larmishme më të rëndësishme. Ajo kombinon në mënyrë të përkryer vetëm lakër, karrota dhe kripë. Pa erëza dhe erëza, si dhe pa uthull.

Do të na duhen:

• lakër - 3 kg
• karota - 300 g
• kripë - 75 g

Mënyra e gatimit:

1. E presim lakrën me dorë, ose në rende të posaçme, në varësi të sasisë që do të përgatisni.

2. Grini karotat në një rende të trashë.

E rëndësishme! Sipas karotave GOST, merret 10 përqind e masës totale të lakrës. Prandaj, konsideroni veten për 1 kg lakër, kjo është 100 g karrota. Kripa merret 2 - 2,5 për qind e masës së lakrës, 25 g kërkohet për 1 kg lakër.

Përziejmë lakrën e grirë me kripë dhe e përziejmë mirë me duar.

4. Pasi lakra ka lëshuar lëngun dhe ka filluar të shkëlqejë, është koha ta përzieni me karotat.

5. Tani transferojeni të gjithë masën e perimeve në tigan. Merrni një kapak me një diametër më të vogël se vetë tigani. Fute atë qese plastike ose një qese dhe mbulojeni me të lakrën.

6. Vendos shtypjen mbi një pjatë ose kapak. Përdoret zakonisht kavanoz me tre litra me ujë.

7. Në këtë formë, lakra duhet të qëndrojë për 3 ditë në temperaturën e dhomës.

E rëndësishme! Për ta bërë lakër turshi të shijshme, duhet të lëshoni dioksid karboni me një shkop druri. Domethënë në sipërfaqen e lakrës bëni shpime disa herë gjatë ditës. Dhe më e rëndësishmja, nëse nuk e dini pse lakra juaj është e hidhur, ja ku është zgjidhja për ju, e gjitha për shkak të këtij procesi kimik.

Prandaj, është shumë e rëndësishme që dioksidi i karbonit të lirohet, dhe vakt i gatshëm nuk u hidhërua.

8. Pas tre ditësh, vendoseni lakrën në një kavanoz ose kavanoza. Por, mos harroni se fillimisht duhet të përzieni përsëri të gjithë masën me duar në mënyrë që dioksidi i karbonit të dalë deri në fund.

Duke përdorur një hinkë të veçantë, rregulloni në kavanoza.

9. Lëng, ose mund të thoni shëllirë, marinadë, që binte në sy, mbushni kavanozët.

10. mbyll kapakë najloni dhe futeni në frigorifer. Ju duhet të ruani një lakër të tillë në një vend të freskët, një bodrum ose frigorifer është më i miri, në mënyrë që procesi i fermentimit të mos rifillojë dhe lakër turshi i përfunduar të mos peroksidohet.

Ky është një opsion gatimi kaq i thjeshtë dhe i lezetshëm! Të bëftë mirë!

Video: Gatimi i lakër turshi të freskët dhe me lëng në shtëpi

Gjeta një opsion të ngjashëm gatimi në këtë video, në mënyrë që të shihni edhe një herë drejtpërdrejt se si dhe çfarë po bëhet. Por, mbani mend edhe një truk, nëse merrni shumë karota, sipas përmasave të gabuara, si për shembull me sy, atëherë rezultati mund të mos ju mërzitë shumë. Meqenëse nëse i zhvendosni karotat, atëherë lakra do të humbasë krokantinë e saj, nuk do të jetë aq krokante dhe do të bëhet e butë.

Recetë e shpejtë për lakër turshi në një kavanoz

Kaq e lehtë dhe një nga opsionet më të mira kriposni lakrën në shtëpi në një mënyrë shumë të shpejtë dhe të menjëhershme. Kjo sigurisht jo në 15 minuta, por në ditën e tretë tashmë mund ta përdorni, a mund ta imagjinoni?! Shtoni erëzat tuaja të preferuara për të përmirësuar shumëllojshmërinë dhe shijen.

Sekreti dhe super tipari këtu është se shëllira do të përgatitet veçmas, por mos kini frikë, nuk ka asgjë të vështirë në këtë, gjithçka është shumë e thjeshtë dhe e lehtë. Epo, sigurisht, sapo shëllira, marinada të futet në lakër, do të fillojë vetë fenomeni i quajtur fermentim ose turshi, me këtë metodë e shpejtoj këtë proces dhe doza e kripës do të jetë pak më e lartë se gjithmonë. Ky është i gjithë mashtrimi i shkencës))).

Do të na duhen:

• lakër - 2-3 kg për 1 kavanoz me tre litra
• karota - 2 copë.
• fletë dafine - 2 copë.
• kripë - 4 lugë gjelle
• farat e koprës - opsionale
• piper - për shije

Mënyra e gatimit:

1. Fillimisht merruni me punë punë përgatitore perime. Lakni mirë lakrën dhe karotat.

Më pas, lakrën e presim ose e presim me thikë, zakonisht duket si një kashtë e hollë, megjithëse kam parë mundësi të tjera për kriposje me petale dhe copa, por më duket se kjo nuk është e përshtatshme nëse përdoret për përdorim të përbashkët diku në enët, megjithëse gjithçka është e mundur. Varet nga qëllimi që po e bëni këtë pjesë pune.

2. Më pas, grini karotat në një rende ose duke përdorur një hundë të veçantë në një përpunues ushqimi.

3. Përzieni lakrën me karotat, mos kini frikë të rrudhni, masa duhet të dalë e njëtrajtshme në mënyrë që lëngu të fillojë të shfaqet.

Është në të që lakra do të fermentohet. Shtoni allspice, gjethe dafine dhe farat e koprës. Lakra duhet të shtrihet në enë mjaft fort. Në këtë rast, përdoret një enë 5 litra.

E rëndësishme! Kripa merret vetëm guri, bluarje e trashë dhe jo e imët.

E trazojmë kavanozin me ujë derisa kripa të tretet plotësisht. Dhe pastaj derdhni lakrën me këtë zgjidhje. Meqenëse të gjitha perimet duhet të mbulohen plotësisht me shëllirë, bëni një tjetër kavanoz me shëllirë. Ose mund të merrni menjëherë një kavanoz 2 litra dhe të shtoni 4 lugë kripë dhe ujë në të.

6. Epo, tani uji e mbuloi plotësisht lakrën. Merrni një kapak ose rekord dhe bëni një peshë mbi të, vendosni një kavanoz me të ujë i thjeshtë. Të nesërmen, pasi ajo të qëndrojë e ngrohtë për një ditë, do të fillojë fermentimi.

Dhe më pas do t'ju duhet të përdorni një lugë ose shkop për ta larguar lakrën dhe për të lëshuar gaz në mënyrë që të mos ketë shije të hidhur. Ju duhet ta bëni këtë disa herë gjatë ditës. Pra, të gjitha ditët deri në fund të fermentimit.

7. Ditën e tretë do të thahet plotësisht, gazrat nuk do të lëshohen më.

E rëndësishme! Kam harruar gjithashtu të them, vendos një tjetër nën çdo enë, pasi në procesin e fermentimit do të fillojë gjithashtu të lëshojë shëllirë, që do të thotë se lëngu do të rritet dhe do të rrjedhë.

8. Këtu është një tjetër interesante versioni origjinal gatim, provojeni, shumë e shijshme! Ruajeni në një vend të freskët në frigorifer, në mënyrë që të mos bëhet i thartë dhe i fuqishëm.

Lakër turshi i shijshëm në kavanoza 3 litra për dimër

Dëshironi të bëni lakër të butë, të lëngshme dhe krokante? Atëherë kjo është për ju përshkrim hap pas hapi me një foto, vetëm për të ndihmuar. Receta është e provuar dhe e vërtetë.

Do të na duhen:

• lakër - 1 kokë 2 kg
• karota - 2 copë.
• kripë - 2 lugë me një rrëshqitje
• sheqer - 1,5 lugë gjelle
• ujë - 1,5 l

Mënyra e gatimit:

1. Fillimisht e presim lakrën përgjysmë, i heqim kërcellin. Pritini shumë, shumë imët, të paktën përpiquni ta prisni në atë mënyrë.

E rëndësishme! Nëse merrni një lakër të re, atëherë korrja nga kjo do të jetë vetëm më e lëngshme dhe më e butë. Sepse lakra e vjetër ka tendencë të jetë e ashpër.

Më pas, merrni karotat e kulturës aktuale, dhe jo atë të vjetër, në mënyrë që të jetë me lëng. Karotat mund të fërkohen në një rende të zakonshme të trashë, por në përgjithësi është më mirë në një rende për karota koreane të dalë e hollë. Përzieni perimet me duar, shtrydhni lakrën në mënyrë që të lëshojë lëngun.

2. Pas kësaj, merrni një kavanoz 3 litra. Dhe në mëngjes, përdorni mjete të improvizuara, të tilla si një rrotull))). Në mënyrë që të ketë një maksimum lakër me karota në kavanoz dhe një minimum ajri.

3. Bëni një marinadë ose shëllirë. Hidhni 1,5 lugë sheqer dhe 2 lugë kripë në 1,5 litra ujë. Përziejini me lugë ose mbuloni kavanozin me ujë me kapak dhe salsiçe, duke tundur derisa të treten të gjithë përbërësit e thatë.

4. Me këtë përzierje hidhni lakrën, gjithashtu drejt në maksimum, njësoj si në foto. Lëreni në një vend të ngrohtë, pas një dite do të shfaqen flluska. Kjo do të thotë se procesi i fermentimit ka filluar.

5. Prandaj, merrni dhe shpejtoni vetë këtë proces, shpojeni me shkop ose send tjetër, në formë thike, për të lëshuar gazin. Menjëherë do të shihni që shëllira po fundoset.

Kryeni këtë procedurë të paktën 3-4 herë në ditë. Ndërsa u shfaqën flluskat, kështu që menjëherë shpojeni))). Pas tre ditësh mbylleni kapakun dhe vendoseni në një vend të freskët.

6. Kjo është një lakër kaq e bukur, atëherë mund ta mbushni me vaj vegjetal dhe qepë, dhe të përdorni kopër si dekorim. Të bëftë mirë!

Lakër turshi me mollë

Epo, ky opsion, një hero, si të thuash, menjëherë vjen në mendje Rusinë tonë dhe furrën e gjyshes. Lakra do të fermentohet në një fuçi vaske ruse, si në sllavishten e vjetër kohe të mira Po, edhe me mollë.

Do të na duhen:

• lakër - pothuajse 20 kg
• Mollë Antonovka ose Bogatyr - 2 kg
• karota - 1,5 kg
• kripë - 70 g për 3 kg lakër

Mënyra e gatimit:

1. Pritini imët lakrën, prisni karotat në rripa ose fërkoni në një rende. Më pas përzieni gjithçka në një enë të thellë dhe shtoni kripë, gatuajeni mirë në mënyrë që lëngu të bie në sy. Më pas, vendoseni në një fuçi.

2. Më pas, prisni mollët në feta të holla. Përziejini butësisht në mënyrë që të mos dëmtoni frutat.

E rëndësishme! Para se t'i prisni mollët në feta, lajini mirë dhe hiqni bërthamat.

3. Më pas mbulojeni me kapak dhe vendosni një gur ose diçka të tillë.

4. Lëreni në një vend të ngrohtë, pas pak do të shihni flluska, kështu duhet të jetë.

E rëndësishme! Gjëja kryesore është të mos e humbisni këtë moment, sepse nëse nuk i hiqni flluskat në kohë, atëherë ERE e keqe dhe aromë, dhe, në përputhje me rrethanat, shije.

5. Për ta bërë këtë, hiqni shtypjen dhe shponi lakrën me një shkop.

Pas tre ditësh, hiqeni lakër turshi në një vend të freskët në bodrum ose në ballkon. Dhe pas dy javësh mund ta hani! Yum yum, thjesht e shijshme! Sa më gjatë të qëndrojë, aq më mirë do të fermentohet.

Lakra, lakër turshi

Të impresionuar? Kur e provova për herë të parë një gjë të tillë, thashë "klasë!" Kjo është një teknologji serbe, është e lehtë dhe që kursen kohë, nuk keni nevojë të copëtoni asgjë, por do të duhet të prisni shumë më gjatë se zakonisht për gatishmëri. Pastaj nga lakrat e tilla të plota përgatiten rrotullat e lakrës, në Serbi quhen sarma.

Siç thonë ata, jetoni një shekull, mësoni një shekull, dhe kjo është e vërtetë))). Për 20 kg lakër merret afërsisht 1,5 kg kripë. Karotat nuk përdoren në këtë formë.

Do të na duhen:

• lakër - 12 kg
• kripë jo e jodizuar - 800 g

Mënyra e gatimit:

1. Lakrën e lani mirë, hiqni gjethet e këqija të kontaminuara.

2. Pritini trungjet. Merrni një kokë lakër dhe prisni këtë vend me një thikë, siç tregohet.

3. Mbajeni thikën paksa pjerrët në mënyrë që të prerë në një piramidë. Ju nuk do të hiqni të gjithë trungun, vetëm pjesën e sipërme.

4. Vendosni kokën e lakrës në një enë ose tenxhere të madhe dhe mbushni zonën e gdhendur me kripë. Bëni këtë me të gjitha kokat. Dhe lërini kështu deri nesër, deri të nesërmen.

5. Pas kësaj kohe, kripa do të ndryshojë pak, do të thithë lagështinë e lakrës.

6. Tani presim lakrën në gjysmë dhe vendosim në një tas ose tigan. Për 10 kg lakër merret 0,5 kg kripë, nga të cilat 300 g do të përdoren për mbushjen e vrimave në kërcell dhe 200-250 g për shëllirë, mbushni enën me ujë (5 l). Vendosni sipër shtypjen (5 kg) dhe lëreni të qëndrojë për disa ditë (2 ditë) në një vend të ngrohtë.

Interesante! Mund të vendosni mollë, disa copa.

7. Gjatë kësaj kohe në tigan do të fillojë gurgullima, do të fillojë të fermentohet. Prandaj, pas dy ditësh, kullojeni shëllirën në një enë tjetër. Kjo bëhet në mënyrë që shëllira të pasurohet me oksigjen dhe fermentimi të jetë më aktiv. Më pas, vendosni përsëri lakrën në të njëjtën shëllirë të derdhur dhe vendosni shtypjen. Kjo procedurë kryhet një herë në ditë. Do të jetë plotësisht gati për 2 javë.

8. Ruani në bodrum dhe deri në pranverë do të duhet të hahet.

Bonus: lakër turshi me panxhar

Lakra ekologjikisht e pastër dhe shumë e shijshme pa uthull me panxhar dhe karota. Epo, thjesht lëpini gishtat dhe shikoni se si duket në një pjatë, është thjesht fantastikisht e bukur dhe e mrekullueshme:

Unë gjithashtu mund t'i këshilloj ata që kanë shumë pak hapësirë ​​në bodrum të ruajnë lakër jo në kavanoza, por në çanta, por ajri do të duhet të hiqet prej tyre, pajisje speciale, pra bëhet në vakum. Kjo është gjithçka për mua, shpresoj se tani keni mësuar se si të bëni siç duhet lakër turshi për dimër në mënyra të ndryshme.

Të lumtur dhe zbulime të shijshme! Shihemi të gjithë! Mirupafshim!

Lakër turshi, kjo është fillimisht e shijshme dhe produkt i dobishëm. Ka shumë vitamina, vitamina C në të është 30-70 mg për 100 g (në varësi të brumit të thartë), kjo është pothuajse norma ditore për njerëzit. Vitaminat K, B, A kanë një efekt të mirë në rezistencën ndaj stresit, vitamina B6 është e nevojshme për zbërthimin e përbërjeve proteinike. Vitaminat K, U ndihmojnë në përthithjen e ushqimeve, parandalojnë zhvillimin e alergjive, duke përfshirë reaksionet astmatike. Një bollëk e vitaminës PP forcon flokët dhe thonjtë. Por më e rëndësishmja, është një rostiçeri e mirë.

Është më mirë të marrim lakër të bardhë të fortë, elastike për turshi, do të marrim lakër të bardhë, do të bëjë meze më të mrekullueshme.

Disa lloje lakrash nuk jane te pershtatshme per kriposje kane damare te ngushta por kane pak leng.Ka nje vecori qe ruhen me gjate as nuk rekomandoj te beni sallate nga te tilla lakra nuk do jete shume e shijshme .

Lakër turshi sipas një recete të thjeshtë klasike për një kavanoz 3 litra për dimër

Përbërësit e kërkuar

• Lakra e bardhë, velok e mesme.
• Karota - 1 copë (merrni të mesme, jo shumë të mëdha).
• Kripë - 1 lugë çaji.
• Piper i zi piper i zi - 3-4 copë.
• Nja dy gjethe dafine.

1. Marrim lakër, heqim gjethet e sipërme dhe lajmë poshtë ujë të ftohtë, lajeni që të mos hyjë uji brenda lakrës, pra duke e mbajtur nga koka. Më pas lëreni lakrën të thahet ose fshijeni. Marrim një thikë në duar dhe e presim në gjysmë, për lehtësinë e prerjes, nëse vëllimi është i vogël, atëherë mund ta prisni me thikë, nëse vëllimi për lakër turshi është i madh, atëherë është më mirë të merrni një grirëse. , do të jetë shumë më e shpejtë për të prerë lakrën. Hidheni trungun, nuk keni nevojë ta grisni, mund ta pastroni dhe ta hani, por nuk ju rekomandoj të hani shumë nitrate në të.

3 Marrim dhe presim karrotat por nuk e shtypim me laker qe lakra te mbetet e bardhe dhe e bukur.Më mirë është ti fërkojmë karotat. rende e trashë. Më pas merrni karotat dhe përzieni me lakër.

4 Shtoni gjethe dafine dhe piper të zi. Pastaj marrim gjithçka që kemi dalë dhe përziejmë.

5 Më pas marrim disa pjata, kavanoza, tigane të emaluara, vaska, fuçi në përgjithësi, në të cilat do të kriposim, lajmë dhe thajmë mirë, tenxheret duhet të merren pa patate të skuqura dhe ndryshk.

6 Kur ena të jetë përgatitur, marrim produktin (gjithçka që kemi ndërhyrë) dhe e vendosim duke e shtypur pak, meqë ra fjala, nëse kriposni një vëllim të madh, do të jetë e vështirë të shtypet, është më mirë. për të shtypur në tufa të vogla. në mënyrë që lakra të fillojë lëngun i cili do të jetë i mjaftueshëm për proces i mirë fermentimi, prandaj, për formimin më të mirë të lëngut, është më mirë të përpunohet lakra në pjesë jo shumë të mëdha.

7 Kur vendoset lakra në një enë, duhet shtypur fort që lëngu të jetë më i lartë se lakra dhe mbyllet me kapak ose pjatë dhe mbi kapak vendoset një lavaman, mund të jetë një gur dhe një kavanoz me ujë sipas gjykimit tuaj.

E rendesishme eshte qe lakra te mbulohet me leng dhe te mos dale pertej skajeve.Nese nuk veprohet atehere myku do te shfaqet siper, nuk do te kaloje shume. Dhe nuk na duhet fare, e prish shijen dhe pamjen. Lakra bëhet gri nga myku, domethënë humbet pamjen e saj. Natyrisht, kjo ndikon edhe në shijen e saj.

8 Më pas do ta vendosim boshllëkun në dhomë për 1-2 ditë, gjithçka varet nga temperatura në dhomë dhe më e rëndësishmja, mos harroni ta shponi 3-4 herë në ditë. Kur shpohet, mund të shfaqen shkumë ose flluska, mos kini frikë, ky është një proces fermentimi. Është e domosdoshme të shponi lakrën e copëtuar me shkop. Nëse flluskat e gazit nuk kanë dalje në sipërfaqe, do të kenë produkt i perfunduar të hidhur në shije.

9 Pas 1-2 ditësh e nxjerrim nga temperatura e dhomës ku do të jetë më e freskët, pra 16-18 gradë.Kjo është temperatura ideale për fermentim të mëtejshëm. Përfundon në 2-3 javë. Gjatë kësaj kohe, lakrën mund ta shponi me shkop të paktën 1-2 herë në ditë.

10 Kur shkuma pushon së formuari dhe flluskat shkojnë, përmbajtja duhet të zhvendoset në një vend të ftohtë dhe të mbahet në një temperaturë prej 0 - 2 gradë gjatë gjithë kohës.

11 Mund ta ruani kudo, edhe në kavanoza në ballkon, edhe në bodrum, por kuptoni se si të organizoni shtypjen.

Lakër turshi me mollë

- lakër e bardhë - 5 kg;
- karrota - 2 copë
- kripë tryezë - 100 g;
- fletë dafine - 3 copë
- kokrra piper të zi - 10 bizele
- mollë të varieteteve të ëmbla dhe të tharta - 2-3 copë.

1 Marrim lakrën, ashtu si në recetën time të parë e thajmë, i heqim kokat e lakrës, e presim në grirëse.

3 Më pas përzieni, kripën, piperin e zi, dafinën, me kujdes mos e thyeni gjethen e dafinës.

4 Më pas në lakër, shtoni karotat e grira dhe kripë me erëza dhe filloni të gatuani derisa të lëshohet lëngu.

5 Për kriposjen e lakrës zgjedhim një enë të përshtatshme dhe e mbushim me lakër, vendosim mollët midis shtresës dhe dashit që lëngu të jetë gjithmonë sipër.

6 Mbyllim lakrën me një pjatë ose kapak përmbys dhe vendosim shtypje. E lëmë të thahet për 4-6 ditë në temperaturë ambienti, mos harroni ta shpojmë çdo ditë me shkop deri në fund për të lëshuar gazra.

7 Pas 1-2 ditësh e vendosim në kavanoza dhe e vendosim në frigorifer.

Varietetet e lakrës të nevojshme për turshi

1 Dhuratë. një varietet i përshtatshëm si për turshi ashtu edhe për turshi. Koka e lakrës dallohet nga një shtresë dylli e shprehur me shkëlqim. Të ngushta, me gjethe elastike. Kokat e lakrës mund të jenë të ndryshme në ngjyrë: jeshile e lehtë, jeshile, e bardhë. Pesha mesatare e tyre është 2,5-4,5 kilogramë. Gjeja me e mire kjo shumëllojshmëri përdorni lakër në vjeshtë dhe në fillim të dimrit.

2 Dobrovolskaya. Shumëllojshmëria është e vlefshme në atë që kokat nuk plasariten. Kokat e lakrës janë të mëdha. Shumëllojshmëria është universale. Kjo lakër është e kripur, e thartë, turshi, i nënshtrohet gatim në forma të ndryshme.

3 Përvjetori F1. Të përshtatshme për turshi, turshi - në këtë formë mund të ruhen deri në pesë muaj.Kokat e kësaj varieteti lakre janë shumë të mëdha.

4 Bjellorusisht. Shumë popullor për turshi dhe turshi.

Epo, dhe shumë lloje të tjera të nevojshme për kriposje.

Nga rruga, kur blini lakër për turshi, është më mirë ta shijoni; duhet të jetë e ëmbël, e lëngshme dhe, në përputhje me rrethanat, e madhe. Prandaj, çfarë lloj lakre e merrni këtë dhe do të shijojë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+