Kërpudha çaji. Kërpudha popullore kineze dhe japoneze - shiitake: përdorim në trajtim dhe parandalim
Prej kohësh dihet se të gjitha kërpudhat kanë jo vetëm vlera ushqyese, por edhe medicinale. Megjithatë, pozita udhëheqëse në bollëk karakteristikat e dobishme i përket kërpudhave shiitake kineze dhe japoneze. Kina konsiderohet të jetë atdheu i shiitake, dhe emri vjen nga japonezja "shia" (pema xhuxh e gështenjës, një vend i preferuar për rritjen e kërpudhave) dhe "take" (kërpudha). Nëse përkthehet fjalë për fjalë, rezulton se shiitake është një kërpudha që rritet në një pemë gështenjë. Përshkrimi, përbërja dhe vetitë e dobishme të tij, si dhe dëmi i mundshëm, do të diskutohen më vonë në artikull.
Përshkrimi botanik
Shiitake ka fituar një popullaritet të madh për faktin se është një nga kërpudhat medicinale më të studiuara nga shkencëtarët. Kjo është e merituar, pasi këto kërpudha janë përdorur në mjekësinë praktike lindore për më shumë se dy mijë vjet, siç dëshmohet nga dëshmitë e shkruara nga ato kohë dhe rezultatet e gërmimeve arkeologjike të bashkëkohësve.
Në kohë të largëta shërues oriental përdoret në oborrin e perandorëve kinezë vetitë shëruese kërpudha për trajtimin, zgjatjen e rinisë dhe jetëgjatësinë e perandorëve dhe anëtarëve të familjeve të tyre. Kjo është arsyeja pse shiitake mori emrin e kërpudhave perandorake. 
Ju gjithashtu mund të gjeni emra të tjerë për kërpudha, duke përfshirë: lentinula ushqimore, monark ose mbreti i kërpudhave, kërpudha japoneze ose pylli i zi, kërpudha Buda e fjetur, eliksiri i jetës, kërpudha xhensen. Kërpudha kineze mori mbiemrin e saj për shkak të krahasimit të saj me xhensen për sa i përket numrit të vetive shëruese.
A e dinit? Kërpudha Shiitake hyri në Librin e Rekordeve Guinness për sasinë e saj të madhe veti të dobishme përshkruar në botime të ndryshme. Mbi 40 mijë vepra janë botuar në mbarë botën.
Në Evropë, Amerikë, Rusi, Kinë dhe Japoni, shiitake rritet në dhoma të veçanta - për këtë qëllim përdoren tallash të pasuruar, lëvozhgë orizi ose kashtë të copëtuar dhe krijohet temperatura dhe lagështia e nevojshme. Korrja e kërpudhave të tilla përdoret për Industria ushqimore, numri i elementeve të dobishëm në të është minimal. Për nevoja mjekësore, është e nevojshme që kërpudhat të rriten në kushte natyrore, domethënë në trungje ose trungje të pemëve të rënë - vetëm kushte të tilla mund t'u ofrojnë kërpudhave kineze gamën e plotë të vetive shëruese.
Kohët e fundit, për të rritur rendimentin dhe për të përmbushur kërkesën për kërpudha mjekësore, pemët janë inokuluar me spore shiitake. Kjo është mjaft e pranueshme, pasi kushtet kryesore - simbioza e drurit të vdekur dhe kërpudhave të gjalla, si dhe regjimi i ndriçimit natyror - janë plotësuar. 
Pema e gështenjës, që i jep emrin shiitake, nuk është habitati i vetëm për kërpudhat. Në mjedisin natyror të Japonisë, Kinës dhe Koresë, pemët shiitake rriten me sukses në trungjet e shumë prej tyre drurë pemë, duke përfshirë lisat, panjet, arra dhe verr.
Në Rusi, Lindjen e Largët dhe Territorin Primorsky, shiitakes gjenden në dushqe, thupër, panje, gështenja, plepa, shkoza, etj.
Madhësia e kërpudhave është nga 3 deri në 20 cm, ngjyra është nga kafe e lehtë në të errët me njolla të bardha, si një dre i ri, me të çara të vogla, trashje dhe gërvishtje. Kapaku është lamelar dhe kërcelli është fijor me një membranë mbrojtëse që çahet kur sporet piqen. Mishi i kapakut dhe kërcellit të kërpudhave janë të bardha; kur shtypen, ato errësohen dhe marrin ngjyrë kafe. Kërpudha e tharë merr një ngjyrë kafe të errët, pothuajse të zezë. Kapaku i një kërpudhe të tharë duket si lëkurë e vjetër dhe e plasaritur.
Më të dobishmet janë kërpudhat, kapakët e të cilëve nuk kalojnë 6 cm në diametër dhe janë të hapura jo më shumë se 70%, kanë një ngjyrë kafe të errët dhe një kapak kadifeje konveks. 
E rëndësishme!Njollat kafe në brendësi të kërpudhave tregojnë plakjen e shiitake dhe humbjen e vetive të dobishme.
Aktualisht, japonezët praktikë pranojnë të paguajnë jo më shumë se 8 dollarë për kilogram për kërpudhat e rritura në mënyrë industriale dhe deri në 30 dollarë për ato që rriten në kushte natyrore.
Përbërje kimike
Arsyeja e vetive fantastike shëruese të kërpudhave kineze është pasuria e saj me vitamina, aminoacide, makro dhe mikroelemente. përbërje kimike.
Le të shqyrtojmë se çfarë elemente të dobishme të përfshira në 100 g lentinula ushqimore.
Vitaminat:
- - 35 mcg;
- - 0,015 mg;
- - 0,217 mg;
- - 3,877 mg;
- - 1,5 mg;
- - 0,293 mg;
- - 13 mcg;
- - 4,15 mcg;
- - 0,4 mcg.
A e dinit? Si rezultat i ekspozimit tre-orësh në rrezet e diellit në shiitake, përmbajtja e vitaminës D në të rritet me 2.5 herë. Kërpudhat e rritura në mënyrë natyrale përmbajnë më shumë vitaminë D sesa mëlçia e merlucit.
Makronutrientët:- - 112 mg;
- - 304 mg;
- - 2 mg;
- - 20 mg;
- - 9 mg.
- Mangan - 230 mg;
- Cuprum - 142 mg;
- - 5,7 mcg;
- - 1,03 mcg;
- Hekuri - 0,41 mg.
- proteina bimore, yndyrna dhe karbohidrate;
- celulozë;
- acid yndyror;
- aminoacidet;
- polisakaride;
Dhe kjo është larg nga listën e plotë substancave të dobishme të përfshira në kërpudhat mjekësore. E rëndësishme! Pavarësisht përbërjes së pasur kimike të shiitake, elementët përbërës të tij(si çdo kërpudha tjetër)absorbohen dobët nga trupi i njeriut, veçanërisht nëse ka keqfunksionime traktit gastrointestinal.
Lentinula e ngrënshme është një proteinë ideale për faktin se përmban dhjetë aminoacide që janë thelbësore për trupin e njeriut. Ato kryesore janë lizina dhe leucina, aminoacide që praktikisht nuk gjenden në kulturat e drithërave. Për sa i përket përmbajtjes së aminoacideve, kërpudhat janë superiore ndaj sojës dhe misrit. Për sa i përket përmbajtjes së proteinave, lentinula e ngrënshme nuk është inferiore ndaj fasuleve, kështu që mund të shërbejë si një zëvendësues i denjë për proteinat shtazore për vegjetarianët.
Vlera e energjisë dhe përmbajtja kalorike
Në 100 g kërpudha të freskëta përmban:
- ujë - 89,74 g;
- karbohidratet - 4,29 g;
- fibra - 2,5 g;
- proteina - 2,25 g;
- hiri - 0,73 g;
- yndyrë - 0,49 g.
A e dinit? Është zbuluar një veti interesante e shiitake - ngrënia e kërpudhave zvogëlon nevojën e trupit për ëmbëlsira.
Lentinula ushqimore mund të hahet në shumë mënyra: të papërpunuara, të skuqura, të ziera, të ziera, të thara ose turshi. Përmbajtja kalorike e pjatave me kërpudha varet drejtpërdrejt nga mënyra e gatimit. Më poshtë është përmbajtja e tyre e përafërt kalorike dhe vlera e energjisë:
- të papërpunuara- 34 kcal (141 kJ);
- të ziera dhe të ziera- 48 kcal (199 kJ);
- të skuqura- 54 kcal (224 kJ);
- të thara- 300 kcal (1244 kJ).
Karakteristikat e dobishme
Për sa i përket numrit të vetive shëruese, lentinula e ngrënshme krahasohet në mënyrë të arsyeshme me xhensen. Ju do të bindeni për këtë duke lexuar listën e vetive të dobishme të shiitake më poshtë:
Këto kërpudha mrekullibërëse përdoren edhe për trajtimin e: fruthit të fëmijërisë, dhimbje koke, dhimbje të shpinës dhe kyçeve, reumatizma, përdhes, kapsllëk, çrregullime të pankreasit, shikim të dobët, miopi, variçe, hemorroide, psoriazë, ekzemë, dermatit, gurë në veshka, alkoolizëm. , anemi, mungesë vitaminash, ftohje, plagë jo shëruese, dobësi e deri edhe helmim nga kërpudhat. 
Për më tepër, shiitake ka një efekt rinovues dhe "shtyron" fillimin e pleqërisë, rikthen forcën pas Aktiviteti fizik, sëmundjet dhe lëndimet afatgjata. Jo më kot japonezët e quajnë këtë kërpudha "eliksiri i jetës". Trajtimi dhe parandalimi
Trajtimi dhe parandalimi i lentinulës ushqimore në shumicën e rasteve bazohet në vetinë kryesore kërpudha medicinale- stimulimi i sistemit imunitar të trupit. Shumica e sëmundjeve depërtojnë në trupin e njeriut, duke zbuluar dobësitë në sistemin imunitar. Kjo është arsyeja pse ekzistojnë legjenda për vetitë medicinale të shiitake, si ilaç për të gjitha sëmundjet. Le të shqyrtojmë më në detaje mekanizmin e veprimit të kërpudhave perandorake sistemi i imunitetit person.
Stimulimi i sistemit imunitar
Shkencëtarët farmaceutikë dekada më parë zbuluan se funksionet mbrojtëse të sistemit imunitar varen drejtpërdrejt nga sasia e proteinës së prodhuar në gjakun e njeriut - interferoni, i cili parandalon përhapjen e baktereve dhe viruseve.
Interferoni izolohet nga gjaku i dhuruesve ose sintetizohet kimikisht dhe më pas futet në barna imunostimuluese. Kjo proteinë, e prodhuar në laboratorë kimikë, absorbohet dobët nga trupi, ndërsa proteina natyrale (nga gjaku i dhuruesit) absorbohet më mirë, por mund të shkaktojë reaksione alergjike dhe të tjera negative. 
Për të stimuluar sistemin imunitar, shiitake nuk fut interferon nga jashtë, pasi nuk e përmban atë në përbërjen e tij. Por kërpudha medicinale është e pasur me karbohidrate komplekse - polisaharide, të cilat, kur hyjnë në trupin biologjik, aktivizojnë makrofagët dhe limfocitet T, duke stimuluar prodhimin e interferonit nga vetë trupi. Kështu, sistemi imunitar i njeriut është gjithmonë në një gjendje "gatishmërie luftarake" dhe gjasat e kontraktimit të një infeksioni viral ose bakterial zvogëlohen ndjeshëm.
Reduktimin e kolesterolit
Aminoacidi erytadenine është përgjegjës për nivelet e kolesterolit në trupin e njeriut. Ky aminoacid stimulon procesin e shndërrimit të lipoproteinave me densitet të ulët në lipoproteina me densitet të lartë, duke përshpejtuar kështu procesin e largimit të kolesterolit nga gjaku. Ngrënia e lentinulës ushqimore, e cila përmban aminoacidin eritadeninë, ndihmon në rregullimin e niveleve të kolesterolit.
Shkencëtarët japonezë kryen studime në të cilat morën pjesë 460 njerëz. Gjatë një jave, njerëzit morën 9 g kërpudha të thata. Si rezultat i studimit, nivelet e kolesterolit u ulën në subjekte të ndryshme me 6-15%. Kështu, mund të argumentohet se ngrënia e shiitake ka një efekt parandalues në zhvillimin e sëmundjeve të sistemit kardiovaskular. 
Lufta kundër kancerit
Fillimisht, efektiviteti i shiitake në luftën kundër kancerit u identifikua eksperimentalisht në fund të viteve '60 të shekullit të 20-të. Studimet u kryen nga shkencëtarët japonezë tek minjtë laboratorikë të infektuar me sarkoma malinje. Minjve të sëmurë iu dha një zierje e lentinulës së ngrënshme. Rezultatet tronditën të gjithë botën shkencore. Pra, nga 100% minjtë:
- 59% - shëruar plotësisht, tumori u zgjidh;
- 22% - nuk u shërua, por tumori u tkurr pak dhe ndaloi së prodhuari metastaza të reja;
- 19% mbeti e pandryshuar, ilaçi nuk pati efekt.
A e dinit? Një polisakarid unik lentinan, i cili e ka marrë emrin nga Emri latin kërpudha "Lentinus", mund të jetë 1/3 e kërpudhave.
Është ky polisaharid që ndihmon në luftimin e tumoreve në dy drejtime njëherësh: - Duke forcuar funksionet e sistemit imunitar. Polisakaridi lentinan, i përmbajtur në kërpudha shiitake dhe miceli, aktivizon limfocitet T, të cilat stimulojnë prodhimin e proteinës së interferonit nga trupi. Interferoni shkatërron viruset dhe mikrobet patogjene që hyjnë në trup, duke e detyruar trupin të luftojë të gjitha ndikimet agresive, përfshirë tumoret kancerogjene.
- Duke stimuluar trupin për të prodhuar perforinë. Substanca perforin shkatërron qelizat e sëmura në trup, duke përfshirë qelizat e kancerit, çdo ditë. Qelizat e kancerit janë të pranishme në çdo organizëm, por enzima perforina i identifikon ato, depërton në citoplazmën e qelizës së sëmurë dhe "shpërthen" bërthamën. Prodhimi i trupit të perforinës bie ndjeshëm pas moshës 35-40 vjeç. Mbrojtja e trupit dobësohet, qelizat e mutuara dhe kanceroze fillojnë të grumbullohen në të dhe formohen tumore malinje.
Antioksidant i fortë
Antioksidantët janë substanca që neutralizojnë radikalet e lira. Radikalet e lira janë molekula "të sëmura" që kanë humbur një ose më shumë elektrone. Pasi në trupin e njeriut, radikalet e lira heqin elektronet nga molekulat e shëndetshme dhe të plota.
Në të njëjtën kohë, radikalët e lirë nuk janë në gjendje të rifillojnë strukturën e tyre, dhe një qelizë dikur e shëndetshme, e cila ka humbur një elektron për shkak të fajit të një radikali të lirë, përpiqet ta rimbushë atë në kurriz të një qelize tjetër të shëndetshme. Kjo shkakton një reaksion zinxhir, si rezultat i të cilit shëndeti i një personi dobësohet, pasi qelizat e tij bëhen të paaftë për të punuar normalisht dhe për të kryer funksionet e tyre.
Nëpërmjet përpjekjeve të shkencëtarëve amerikanë, antioksidanti L-ergothioneine u identifikua në lentinula ushqimore në vitin 2005. 
Më parë besohej se liderët në përmbajtjen e antioksidantit L-ergothioneine janë mëlçi pule dhe filizat e grurit. Në ditët e sotme palma i përket kërpudhave mjekësore shiitake.
Antioksidanti L-ergothioneine parandalon plakjen e parakohshme dhe sëmundjet, si dhe promovon pastrimin dhe shërimin e trupit.
Për bukurinë e lëkurës
Dihet se geishat japoneze përdornin maska për fytyrën me shiitake, të cilat i lejuan ata të befasonin të gjithë me bukurinë dhe rininë e tyre për shumë vite.
Vetitë e dobishme të shiitake përdoren gjerësisht në kozmetologjinë moderne. Prodhohen produkte për trajtimin e defekteve të lëkurës, kremra, maska, kremra dhe serume fytyre të markave të njohura. Produktet kozmetike që përmbajnë ekstrakt ushqimor të lentinulës kryejnë funksionet e mëposhtme:
- Ofron lëndë ushqyese për lëkurën e thatë.
- Normalizon ekuilibrin e yndyrës së lëkurës me vaj.
- Ngushton poret e zgjeruara të lëkurës me probleme.
- Jepni me pamje te shendetshme dhe përfundim natyral mat për çdo lloj lëkure.
- Stimuloni rigjenerimin e epitelit, luftoni rrudhat dhe shenjat e tjera të plakjes.
- Parandalon rritjen e nishaneve, shfaqjen e njollave dhe njollave të moshës.
- Trajtoni sëmundjet dermatologjike, skuqjet e lëkurës, puçrrat dhe aknet.
Ekziston vetëm një pengesë për produktet e kujdesit të lëkurës bazuar në ekstraktin shiitake - çmimi i tyre, i cili, për fat të keq, është larg nga të qenit i përballueshëm. Dëmi dhe kundërindikacionet
Shiitake e rritur për industrinë ushqimore, si çdo kërpudha tjetër, mund të shkaktojë rëndim në stomak, shqetësime të traktit tretës, fryrje ose fryrje. Prandaj, kërpudhat duhet të konsumohen në moderim. Ju nuk mund të helmoheni nga kërpudhat kineze nëse ato rriten në kushte të duhura. Meqenëse kërpudhat, si një sfungjer, thithin të gjitha substancat nga natyrën përreth, vendi në të cilin ata u rritën luan një rol të madh në përfitimet ose dëmet e shiitake.
Marrja e lentinulës ushqimore, e rritur në kushte natyrore dhe që ka të gjitha karakteristikat mjekësore, nuk rekomandohet:
- gratë shtatzëna dhe laktuese;
- personat që vuajnë nga intoleranca individuale (alergji, diarre e vazhdueshme);
- fëmijët nën 12 vjeç;
- pacientët me astmë bronkiale.
E rëndësishme! Kërpudha medicinale shiitake mund të kombinohet me çdo ilaç, përveç aspirinës dhe tretësirës së akonitit.
Nuk ka të dhëna për përdorimin praktik të shiitake nga gratë shtatzëna, por është më mirë të mos eksperimentoni. Komponentët aktivë Lentinula e ngrënshme mund të ndikojë sfond hormonal gruaja shtatzënë, e cila mund të ndikojë negativisht në mirëqenien e saj. 
Gratë që ushqehen me gji janë rreptësisht të ndaluara të marrin këtë ilaç, pasi disa nga substancat aktive përmes Qumështi i gjirit mund të hyjë në traktin tretës të foshnjës, i cili është ende në zhvillim.
Sistemi tretës i fëmijëve nën 12 vjeç nuk është ende mjaftueshëm i fortë dhe pankreasi nuk prodhon sasi të mjaftueshme enzimat për tretjen e kërpudhave. Në të ardhmen, futni një të re në dietë produkt ekzotik në pjesë të vogla dhe jo më shumë se një herë në javë.
Në shenjën më të vogël të alergjisë, duhet të ndaloni konsumimin e një produkti të panjohur më parë.
E rëndësishme! Para përdorimit të barnave me bazë shiitake për medicinale dhe për qëllime parandaluese kërkohet konsultimi me një specialist të kualifikuar.
Sa duhet përdorur në ditë dhe mënyra e administrimit
Ka shumë receta për përgatitjen e pjatave nga shiitake - këto janë erëza, supa, pjata kryesore, si dhe pije, karamele dhe kos. Kërpudhat mund të zihen, skuqen, zihen, piqen, marinohen, piqen në skarë. Procesi i gatimit nuk është i gjatë, jo më shumë se 5-10 minuta. Nëse gatuani shiitakes për një kohë të gjatë, ato mund të bëhen "gome" ose, anasjelltas, të ziejnë dhe të humbasin formën e tyre. 
Kërpudha kineze Kur gatuhen, ato kombinohen me sukses me shumë ushqime - mish, peshk, shpendë, perime.
Vendet e Bashkimit Evropian kanë vlerësuar cilësitë interesante të shijes së kërpudhave kineze. Në BE, deri në 4,000 ton shiitake rriten dhe konsumohen çdo vit.
Një person që nuk ka ndonjë anomali në traktin gastrointestinal mund të hajë deri në 200 g të freskëta ose deri në 20 g. kërpudha të thata. Nëse keni sëmundje të stomakut ose të zorrëve, rekomandohet të hani kërpudha jo më shumë se një herë në javë.
Recetat janë të zakonshme në atdheun e shiitake supë me kërpudha me xhensen dhe rrënjë xhenxhefil. Kjo supë konsiderohet një agjent i mirë forcues i përgjithshëm dhe është efektiv kundër ftohjes dhe gjatë një epidemie gripi.
Në barnatore, ekstrakti shiitake mund të gjendet në formën e pluhurave, kapsulave, tabletave dhe infuzioneve. Këto barna duhet të merren në përputhje me udhëzimet dhe recetën e mjekut. 
E rëndësishme! Ndër ilaçet e krijuara në bazë të kërpudhave shiitake, ka falsifikime nga të cilat duhet të keni kujdes: ato nuk sjellin një efekt shërues.
NË mjekësia popullore ujë dhe infuzionet e alkoolit, çajra, ekstrakte vaji etj. Më poshtë janë disa receta për preparate medicinale me bazë lentinula ushqimore.
Infuzion shërues për të rikthyer forcën
Përbërësit:
- 0,5 g pluhur shiitake i tharë;
- 1 gotë ujë të ngrohtë.
E trazojmë dhe e lëmë për 8 orë. Pini në 3 doza gjatë një dite, përzieni para se ta pini.
Çaj forcues
Përbërësit:
- 1 lugë çaji pluhur shiitake i tharë;
- 200 ml ujë të vluar.
Hidhni ujë të vluar mbi pluhurin medicinal dhe lëreni për 40 minuta. Pini çaj 20-30 minuta para ngrënies 1-3 herë në ditë. Kohëzgjatja e kursit nuk është më shumë se 90 ditë. 
Tinkturë për kancerin
Përbërësit:
- 5 g pluhur të thatë shiitake;
- 150 g vodka.
Infuzion me ujë për të parandaluar një ulje të mbrojtjes së trupit
Përbërësit:
- 1 lugë çaji (pa sipër) pluhur shiitake i tharë;
- 100 ml ujë të ngrohtë.
Tinkturë e verës për gripin
Përbërësit:
- 3 lugë pluhur të tharë shiitake;
- 750 ml Cahors me cilësi të lartë.
Përziejeni dhe lëreni në një vend të freskët për 2 javë. Gjatë periudhës së sëmundjeve të frymëmarrjes, merrni 1 lugë çaji tretësirë 20-30 minuta para ngrënies 3 herë në ditë.
Infuzion parandalues universal
Përbërësit:
- 1 lugë gjelle pluhur shiitake i tharë;
- 150 ml vodka.
Ekstrakt vaji për trajtimin e hipertensionit, ulçerës, veshkave, kyçeve etj.
Përbërësit:
- 20 g pluhur të thatë shiitake;
- 500 ml vaj ulliri ose fara liri.
E rëndësishme! Një tregues i detajuar i dozave duhet të jepet nga një fungoterapist, duke marrë parasysh sëmundjen dhe karakteristikat individuale të secilit organizëm.
Tinkturë për humbje peshePërbërësit:
- 4 lugë çaji pluhur shiitake i tharë;
- 500 ml vodka ose konjak.
Locion për lëkurë të yndyrshme, poroze të prirur për akne dhe skuqje (recetë japoneze geisha)
Përbërësit:
- 1 pjesë kërpudha të freskëta shiitake;
- 2 pjesë ujë;
- 1 pjesë alkool.
Kushtet e ruajtjes
Karakteristikat e ruajtjes së kërpudhave shiitake varen nga forma në të cilën gjenden. Kërpudhat mund të jenë:
- Të freskëta. Ato duhet të ruhen në qese letre në një vend të freskët për jo më shumë se tre javë.
- Të thara. Ato ruhen në një vend të thatë në paketim origjinal. Afati i ruajtjes nuk duhet të kalojë një vit (deri në një korrje të re të kërpudhave).
- Turshi. Sigurohuni që ta ruani në frigorifer pas hapjes së kavanozit për jo më shumë se 2-3 ditë.
- I ngrirë. Afati i ruajtjes së kërpudhave të ngrira tregohet në paketim; zakonisht nuk duhet të kalojë 6 muaj nëse respektohen kushtet e duhura të temperaturës.
- Në formën e një produkti medicinal(tableta, kapsula, ekstrakt pluhur). Datat e skadencës dhe kushtet e ruajtjes tregohen në udhëzimet për ilaçin. Ekstrakti ruhet zakonisht deri në 2 vjet në temperatura nga +5 në +25 °C.
Banorët e Japonisë besojnë se kërpudha shiitake është eliksiri i jetës, i cili zhvillon forcën mendore dhe rinovon trupin. Ndoshta ka ardhur koha që ia vlen të kërkosh kura për sëmundjet që nuk janë me origjinë kimike dhe jo në raftet e farmacive, por i drejtohen rrënjëve të tua, nënës natyrë dhe dhuratave të saj. Kandil deti çaji ose kërpudha japonezeNga sa mbaj mend, gjyshja ime nga babai kishte kombucha në një kavanoz prej tre litrash në kuzhinën e saj. Kur isha i vogël, e shikoja me kujdes. Më kujtoi një kandil deti...
Ajo që e lau pa frikë me ujë të valuar, duke e larë me kujdes nga të gjitha anët, më dukej thjesht një grua heroike.
Koha ka kaluar. U bëra i rritur dhe 15 vjet më parë mora edhe vetes një kombucha, e cila tani jeton në kuzhinën time.
Përmendja e parë me shkrim e kombucha-s në Kinë daton në dinastinë Jin - 221 para Krishtit. e. Kinezët e lashtë e quanin atë "eliksiri i shëndetit dhe i pavdekësisë".
Përshkrimi i parë shkencor i kombucha-s i përket stilolapsit të mikologut gjerman Lindau, të cilin ai e bëri në vitin 1913.
Në Rusi, sipas studiuesve, ajo u shfaq vetëm në fillim të shekullit të njëzetë dhe u soll këtu nga pjesëmarrësit në Luftën Ruso-Japoneze. Pak më vonë, kërpudha erdhi nga Rusia në Evropë dhe tani ajo mund të gjendet pothuajse në të gjitha vendet e botës. Kombucha shitet në barnatore.
Quhet ndryshe - kërpudha deti, kërpudha japoneze, kërpudha mançuriane, sfungjer japonez, mbretëresha japoneze, kandil deti çaji, kvas çaji.
Kërpudha çajiështë një masë e lirshme e përbërë nga një ose më shumë pllaka mikroorganizmash shumëzues, që notojnë në sipërfaqen e çajit të ëmbël.
Pjesa e sipërme dhe e poshtme e kërpudhave janë të bardha gri, e mesme është kafe.
Pas studimit të kombuchës, shkencëtarët zbuluan se filmat e kombuchës përbëhen kryesisht nga baktere të acidit acetik. Nëse kërpudha nuk ndahet në pjesë, atëherë me kalimin e kohës bëhet shumë "dhjamë" për shkak të rritjes së numrit të pjatave.
Infuzioni Kombucha përmban vitamina C, grup B, PP, D, si dhe lipide, acide organike - malik, laktik, acetik, citrik, oksalik, fosforik, enzima, monosakaride, disakaride, etanol, klorofil...
Shija e infuzionit të kombucha-s është një pije e ëmbël dhe e thartë e gazuar. Përqindja e ëmbëlsisë varet nga sasia e sheqerit me të cilën ushqehet kërpudha.
Mjekësia tradicionale përdor pijen kombucha për të parandaluar mungesën e vitaminës, për të përmirësuar tonin, për të rivendosur mikroflora normale të zorrëve pas një sëmundjeje të zgjatur dhe për pasojat e marrjes së antibiotikëve.
Në vitet 50 dhe 60 të shekullit të kaluar, shkencëtarët nga Jerevani, Moska, (Leningrad) studiuan kombuchën. Është zbuluar se infuzioni i Kombucha promovon shërimin e plagëve dhe djegieve të infektuara. Infuzion Kombucha pengon zhvillimin e tuberkulozit dhe lehtëson gjendjen e përgjithshme të pacientëve.
Për konjuktivitin, infuzioni i kombuchës hollohet me ujë të valuar 1:20 dhe hidhen 2 pika në secilin sy disa herë në ditë.
Infuzion i Kombucha redukton nivelet e kolesterolit në normale.
Mjekët gjermanë gjithashtu u interesuan për kombucha - në procesin e kërkimit të tyre, ata arritën në përfundimin se pirja e një pije çaji shërben si një parandalim i onkologjisë, dhe në rast të një sëmundjeje ekzistuese, në kombinim me ilaçe të tjera, ndihmon në shmangien e rikthimit. të sëmundjes.
Infuzioni Kombucha ndihmon në pushime. Për ta bërë këtë, ju duhet të pini vodka me një pije të bërë nga kombucha.
Ka disa receta për përgatitjen e pijeve.
Personalisht, unë hedh në një kavanoz me tre litra gjethe çaji të ftohta të dobëta (çaj të zi ose çaj jeshil) dhe 2 lugë gjelle. lugë sheqer.
Miqtë e mi shtojnë 3-4 lugë sheqer. Disa njerëz shtojnë infuzion me mjaltë dhe trëndafil.
Kavanoza duhet të jetë jo më shumë se 2/3 e mbushur. Përndryshe mund të mbyteni. Vetë kërpudha lahet në ujë të zier të pastër dhe të ftohtë me lëvizje të lehta dhe të buta të duarve. Pjesa e sipërme e kavanozit është e mbuluar me garzë.
Ndodh që mishkat e frutave sulmojnë kërpudhat dhe madje vendosin vezë në sipërfaqen e saj. Për të hequr qafe këtë plagë, duhet të lani kërpudhat, të derdhni gjethe të freskëta çaji me sheqer dhe, duke e mbuluar kavanozin me garzë në 3-4 shtresa, të vendosni një brez elastik në qafë ose ta lidhni fort me fije. Në pamundësi për të depërtuar brenda, mishkat zhduken.
Infuzioni Kombucha jo vetëm që mund të pihet për shërim dhe kënaqësi, por mund të përdoret për qëllime kozmetike.
Për të pastruar lëkurën dhe për të hequr qafe pikat e zeza dhe puçrrat, fshijeni fytyrën 2-3 herë në ditë me një tampon të njomur në pije kombucha. Përveç kësaj, infuzioni me kombucha tonifikon lëkurën dhe zbut rrudhat. Mund të përdoret në vend të tonerit dhe locionit për lëkurë të yndyrshme dhe normale. Nëse lëkura është e thatë, atëherë infuzioni duhet të hollohet me ujë.
Flokët
Për t'i mbajtur flokët tuaj të butë dhe me shkëlqim, shpëlajini pas larjes me një infuzion të kombuchës trejavore.
Për të hequr qafe zbokthin, infuzioni fërkohet rregullisht në lëkurë derisa të arrihet rezultati i dëshiruar.
Nëse flokët janë të prirur për humbje, atëherë ngrohni pak infuzionin e kombucha-s dhe shtoni 1-2 lugë gjelle. lugë mjaltë dhe aplikojeni përbërjen në flokë. Koka është e mbështjellë me një peshqir. Pas 1 ore, infuzioni lahet.
Thonjtë
Për ta bërë këtë, ju duhet t'i fshini ato në mëngjes dhe në mbrëmje me infuzion kombucha.
Deodorant
Hidhni 1/3 filxhan infuzion kombucha të moshës trejavore me 2-3 gota ujë të zier.
Pas dushit ose banjës, njomni një sfungjer në këtë tretësirë dhe fshijeni të gjithë trupin. Nuk do të ketë erë djerse për disa orë. Ju mund të fshini sqetullat me këtë zgjidhje gjatë gjithë ditës.
Infuzioni i Kombucha ka veti antibakteriale, shkatërron bakteret që e bëjnë djersën me erë të keqe, përveç kësaj, freskon dhe tonifikon mirë, veçanërisht në stinën e nxehtë.
Zbuloni se çfarë është kërpudha kefir, çfarë sëmundjesh do të ndihmojë në përballimin, çfarë kujdesi ka nevojë, si dhe disa këshilla për përdorim.
Kur dëgjova për herë të parë nga një mik për mundësitë e kërpudhave të qumështit, u habita se si nuk kisha dëgjuar asgjë më parë për të. Ky është sekreti i jogës indiane dhe mjekësisë tibetiane. Ai shëron shumë sëmundje, madje edhe kancerin.
Çfarë është kërpudha e qumështit
Është diçka si topa të bardhë, të cilat rriten deri në 60 mm. Kërpudha Kefir është një grup simbiotik i baktereve dhe mikroorganizmave të gjinisë Zooglea. Me një gjuhë të thjeshtë, ky është një tufë mikrobesh që jetojnë së bashku! Kërpudha përdoret në mënyrë aktive në mjekësi dhe kozmetologji. Për shembull, në Bullgari është në çdo familje, pasi ndihmon për të kapërcyer shumë sëmundje. Veçanërisht efektive kërpudha qumështi lufton alergjitë. Në shumë raste, jo vetëm që lehtëson simptomat afatshkurtra të alergjisë, por shëron plotësisht sëmundjen.
Kërpudha e qumështit (e quajtur gjerësisht kërpudha kefir) ndihmon në forcimin e sistemit imunitar dhe vendosjen e funksionimit të tij normal, nxit shërimin e plagëve dhe lehtësimin e inflamacionit, përmirëson përqendrimin dhe kujtesën, stabilizon metabolizmin, ndihmon në përballimin e sëmundjeve të traktit gastrointestinal dhe gjithashtu rrit funksionin seksual. Do të ndjeni një rritje energjie dhe energjie.
Përbërja kimike e kokrrave të kefirit:
- Vitamina A - nga 0,04 në 0,12 mg;
- Karotenoidet, të konvertuara në trup në vitaminë A, - nga 0,02 në 0,06 mg;
- B1 (tiaminë) - rreth 0,1 mg;
- B2 (riboflavin) - nga 0,15 në 0,3 mg;
- B6 (piridoksinë) - deri në 0.1 mg;
- B12 (kobalaminë) - rreth 0,5 mg;
- Vitamina D;
- Niacin (PP) - rreth 1 mg;
- Kalcium - 120 mg;
- Hekuri - rreth 0,1-0,2 mg, sa më e lartë të jetë përmbajtja e yndyrës së këtij kefiri, aq më e lartë është përmbajtja e hekurit në të;
- Jod - rreth 0,006 mg;
- Zinku - rreth 0.4 mg, vlen gjithashtu të theksohet se ky kefir stimulon thithjen e zinkut tashmë të pranishëm në trup;
- Acidi folik është 20% më shumë se në qumësht, është e nevojshme t'i kushtohet vëmendje faktit që sa më i yndyrshëm të jetë kefiri, aq më shumë acid folik përmban;
- Bakteret laktike (lactobacillus), mikroorganizma të ngjashëm me maja (të mos ngatërrohen me maja ushqyese);
- Acidet (përfshirë dioksidin e karbonit);
- Proteina lehtësisht të tretshme;
- Polisakaridet.
Si të hamë kërpudha qumështi?
Për trajtim, kërpudha e qumështit merret në formën e një pije, si një produkt qumështi i fermentuar (nga rruga, në pamje duket si qumësht i fermentuar ose kefir). Gjithmonë duhet t'i përmbaheni orarit për marrjen e pijeve me kërpudha:
- Një gotë kefir me kërpudha duhet të pihet 15 minuta para ngrënies tri herë në ditë për 3 ditë.
Çuditërisht, edhe fëmijët mbi dy vjeç mund të pinë kefir kërpudhash. Vetëm pas çdo muaji të përdorimit të pijes, duhet të bëni një pushim (rreth 30 ditë).
Mos u shqetësoni nëse fëmija juaj ka stomak të mërzitur në ditët e para; kjo nuk është një problem i madh, pasi mikroflora stabilizohet shpejt.
Si të kujdeseni siç duhet për kërpudhat e qumështit
Na duhet një gotë qumësht (mundësisht në temperaturë ambienti), me të cilin hedhim 2 lugë çaji kërpudha. Ne e harrojmë atë për një ditë.
- Kulloni qumështin e fermentuar.
Mos harroni se mund të përdorni një kërpudha jo më shumë se 2 muaj, atëherë ajo humbet vetitë e saj të dobishme medicinale. Pini vetëm kefir të sapopërgatitur (një ditë), sepse qëllimi është trup të shëndetshëm dhe shpirt i gëzuar. Prandaj ia vlen edhe të ndiqni dietën e mëposhtme: mos e konsumoni pije alkolike, ilaçe dhe infuzione. Nëse shfaqet një çrregullim i zorrëve, eliminoni nga dieta juaj ushqimet që mund ta përkeqësojnë atë dhe pas disa ditësh do të vini re përmirësime në të gjithë trupin.
- Ndalohet ruajtja e kërpudhave në frigorifer. Temperatura e dhomës është më e mira.
Cilat sëmundje mund t'ju ndihmojnë të përballoni kërpudhat e qumështit?
- Normalizon mikroflorën e zorrëve dhe trajton sëmundje të tjera gastrike.
- Normalizon metabolizmin e kripës.
- Ndihmon në forcimin e kockave të fëmijëve dhe të rriturve.
- Përballon alergjitë.
- Trajton hipertensionin.
- Sëmundjet e rrugëve të frymëmarrjes.
- Çrregullime të mëlçisë dhe veshkave.
- Sëmundjet e kyçeve.
- Ndihmon me tumoret beninje.
- Zgjidh problemet që lidhen me sistemin kardiovaskular.
Video në lidhje me vetitë e dobishme të kërpudhave të qumështit:
Kërpudha kefir përdoret në mënyrë efektive në kozmetologji. Për shembull, ndihmon për të përballuar aknet në fytyrë. Mjafton vetëm të aplikoni një kompresë kefiri për gjysmë ore çdo ditë. Duke e fërkuar çdo ditë fytyrën me kefir, ajo do të bëhet e freskët dhe e butë, lëkura juaj do të bëhet e lëmuar dhe në të njëjtën kohë elastike. Gjithashtu ka një efekt zbardhues dhe përdoret si maskë për fytyrën dhe flokët:
- Ne kemi nevojë për një çerek bukë të zezë, të cilën do ta grijmë në një mulli mishi dhe do t'i shtojmë rreth një gotë kefir. Përzierja që rezulton i ngjan salcës kosi në trashësi. Më pas, fërkojeni në lëkurën e kokës për 20 minuta. Shpëlajeni me ujë të ngrohtë. Flokët tuaj do të bëhen voluminoze dhe me shkëlqim.
Kundërindikimet e kërpudhave të qumështit
- Kërpudha e qumështit neutralizon efektin e ilaçeve, kështu që njerëzit që përdorin injeksione insuline (kanë diabet) u ndalohet përdorimi i saj.
Në të gjitha rastet e tjera, nuk ka kundërindikacione.
Video me këshilla se si të kujdeseni siç duhet për kërpudhat e qumështit:
http://tutknow.ru
Kombucha ka qenë e njohur për vetitë e saj të dobishme dhe shëruese që nga kohërat e lashta. Jo më kot quhet eliksiri i pavdekësisë dhe shëndetit. Përdoret për të trajtuar dhe parandaluar shumë sëmundje. Përveç kësaj, kombucha është e mrekullueshme në mënyrën e vet. cilësitë e shijes një pije freskuese që lehtë mund t'ju shuajë etjen në mot të nxehtë.
Emra të tjerë të zakonshëm për kombucha janë kërpudha japoneze, kandil deti çaji, sfungjeri japonez, kërpudha deti, kërpudha mbretëreshë japoneze, kombucha, kërpudha mançuriane, Fango dhe emri shkencor medusomycete. Përkthyer nga latinishtja, kombucha quhet Kombucha; në botë ky mikroorganizëm njihet më mirë me këtë emër. Kombucha është një film me shtresa të trashë i përbërë nga baktere acetike dhe një kërpudhat e ngjashme me majanë, të cilat ofrojnë vetitë ushqyese dhe shëruese të kombuchës. Infuzioni Kombucha përfshin sheqerna, substanca aromatike, fryma e verës, acide karbonike dhe organike, enzima, vitamina B, substanca si acid Askorbik. Çaj i ëmbël, nën ndikimin e mykut bëhet i ëmbël dhe i thartë në shije. Kërpudha maja kryejnë fermentimin e sheqerit dhe bakteret përmes procesit të oksidimit e shndërrojnë alkoolin në acid acetik.
Vendet lindore ishin të parat që u rritën dhe përdorën në mënyrë aktive kombucha. Në Japoni, për shembull, geisha e përdori këtë pije shëruese për të mbajtur një figurë të hollë, lythat u hoqën duke përdorur acid acetik të nxjerrë prej tij, njolla të errëta në fytyrë dhe trup, përdoret si ilaç efektiv kundër rënies së flokëve dhe parandalimin e shfaqjes së flokëve të thinjura, dhe gjithashtu si shpëlarës për flokë të mëndafshtë dhe me shkëlqim. Në Indi, ky acid acetik përdorej për të forcuar bojërat në pëlhura, për të përgatitur një pije freskuese dhe gjithashtu përdorej për të larë fëmijët me lëkurë problematike. Në Indonezi, infuzioni kombucha u përdor si një ilaç efektiv për lloje të ndryshme të helmimeve. Dhe në Kinë, kombucha u përdor që në vitin 250 para Krishtit.
Karakteristikat e dobishme të kombucha:- normalizon presionin e gjakut;
- pastron trupin nga substancat e grumbulluara të mbeturinave;
- ka aftësinë për të normalizuar aciditetin e stomakut;
- zvogëlon nivelin e kolesterolit në gjak;
- ndihmon me inflamacione të ndryshme në stomak dhe zorrë;
- e kthen në normalitet mikroflorën e zorrëve pas sëmundjes dhe marrjes doza të mëdha antibiotikë;
- ndihmon në trajtimin e sëmundjeve të mëlçisë dhe fshikëzës së tëmthit;
- është një ilaç i shkëlqyer kundër pagjumësisë;
- trajton në mënyrë efektive dizenterinë;
- rregullon aktivitetin e traktit gastrointestinal;
- përballon kapsllëkun e zakonshëm;
- ndihmon me gurët në veshka;
- eliminon dhimbjet e forta të kokës;
- shëron dhe rinovon trupin.
Kombucha është gjithashtu një antiseptik i mirë dhe ka një efekt shërues të plagëve: nëse i lani plagët purulente me një infuzion kombucha, plagët do të shërohen së shpejti. Kombucha gjithashtu ka veti antibiotike, anti-inflamatore dhe analgjezike. Kombucha gjithashtu ka një veti të jashtëzakonshme - përdor acid laktik, i cili është i dëmshëm për njerëzit, i cili formohet në trupin tonë gjatë procesit metabolik.
Një infuzion kombucha i përgatitur siç duhet jep rezultat i mirë në trajtimin e ftohjes, dhimbjeve të fytit (infuzioni përdoret si gargarë dhe shpëlarje e pasazheve të sipërme të hundës), bajamet, rrjedhje kronike e hundës, enteriti gastrogjen, koliti dhe në rastet e dizenterisë bakteriale, përdorimi i kombucha-s është më efektiv se medikamentet. Konsumimi i rregullt i kombucha-s, veçanërisht në pleqëri, përmirëson mirëqenien, zvogëlon dhimbjet e zemrës dhe dhimbjet e kokës dhe eliminon pagjumësinë.
Kombucha ka një efekt të dobishëm në pacientët që vuajnë nga skleroza, duke përfshirë sklerozën e shumëfishtë dhe sëmundjet hipertensive të zemrës. Pija kombucha ka një efekt tonik dhe qetësues, duke ndihmuar në uljen e lodhjes mendore.
Përveç kësaj, kombucha prodhon polisaharide: acidin hialuronik, i cili është substanca kryesore e indit lidhës, kondroitin sulfat - substanca e kërcit, sulfat mukoitin - një përbërës i mukozës së stomakut. Substancat e dëmshme nuk u vunë re në infuzionin e kombuchës.
Përdorimi i kombucha-s lehtëson varjen, gjë që shpjegohet me aftësinë e saj për të neutralizuar toksinat e pijeve alkoolike. Dhe nëse pini vodka me këtë pije, mund të shmangni plotësisht një hangover në mëngjes.
Përdorimi i infuzionit kombucha ndihmon në zbardhjen e dhëmbëve. Për ta bërë këtë, pasi të keni larë dhëmbët, shpëlajini për të paktën dy minuta. zgavrën e gojës infuzion mujor i kombucha.
Si të pini kombucha?
Kur konsumoni infuzion kombucha, duhet të keni parasysh një gjë: rregull i rëndësishëm: Nuk duhet të përzihet me ushqimin, pasi pija ndihmon në përshpejtimin e procesit të tretjes së ushqimit, si pasojë e të cilit ndjesia e urisë shfaqet mjaft shpejt. Prandaj, është mirë të pini 1/3 filxhan infuzion kombucha dy orë pas marrjes së tij. ushqim bimor dhe tre orë pas ngrënies së mishit. Nëse keni probleme me tretjen, duhet të pini gjysmë gote pije në stomak bosh gjysmë ore para ngrënies. Në çdo rast, pirja e pijes jep një efekt pastrues dhe shërues.
Por përfitimi më i madh vjen nga një infuzion me kombucha kur konsumohet çdo ditë me stomakun bosh në mëngjes (përshpejton procesin e tretjes) dhe në mbrëmje (qetëson dhe normalizon gjumin).
Si të bëni kombucha?
Për të përgatitur këtë pije shëruese, krijoni një lugë çaji me një gotë ujë të valë. Pasi pirja të jetë ftohur, ajo duhet të kullohet dhe të hollohet me ujë të ngrohtë të zier në një litër. Tretësira e çajit që përdoret për përgatitjen e pijes nuk duhet të jetë shumë e fortë, por edhe jo shumë e zbehtë. I shtohet sheqer për shije në mënyrë që tretësira të mos ngjizet dhe më pas hidhet në një kavanoz me kombucha. Kavanoza duhet të mbahet në një vend të errët ku qasja në rrezet e diellit direkte është e kufizuar. Pas 4-5 ditësh, infuzioni i kombucha-s mund të pihet, duhet të kullohet dhe të vendoset në frigorifer. Nëse e lini infuzionin që rezulton në temperatura e dhomës, pastaj pas disa kohësh një film i ri kërpudha e re- në fund të fundit, të gjitha proceset që ndodhin në infuzion vazhdojnë edhe pasi vetë kërpudha të hiqet prej saj. Në frigoriferë proceset e këtij lloji ngadalësohen, por nuk ndalen fare. Prandaj, nëse shfaqen ndonjë formacion të çuditshëm në infuzion, mos u shqetësoni. Thjesht duhet të tendosni përsëri infuzionin përpara se ta përdorni.
Kur ruhet në frigorifer, infuzioni i kombuchës nuk e përkeqëson shijen e tij, madje mund të thuhet se e përmirëson atë. Rreth një herë në dy javë, kombucha duhet të lahet me ujë të ngrohtë të zier.
Nëse nuk keni ndërmend të pini akoma infuzionin e kombuchës, duhet ta mbushni me ujë të zier ose me gjethet e çajit që kanë mbetur. Kombucha mund të pushojë në këtë mënyrë deri në disa muaj. Pas rifillimit të përdorimit, kërpudha do të kërkojë një periudhë të shkurtër rikuperimi.
Kombucha për humbje peshe.
Përveç vetive të dobishme të mësipërme, kombucha është efektive në luftën kundër peshë të tepërt. Për të normalizuar procesin e tretjes dhe për të përshpejtuar zbërthimin e yndyrave, kombucha duhet të injektohet me infuzione të ndryshme bimore.
- 4 lugë gjelle. lëvore e brishtë buckthorn, 1 lugë gjelle. rrënjë luleradhiqe, 2 lugë gjelle. rrënjët e barërave të çelikut të fushës;
- 2 lugë gjelle. lëvore e brishtë buckthorn, 1 lugë gjelle. fruta kopër, 1 lugë gjelle. rrënjë luleradhiqe, 1 lugë gjelle. farat e majdanozit, 1 lugë. gjethet e mentes;
- 3 lugë gjelle. lëvore e brishtë buckthorn, 1 lugë gjelle. yarrow, 1 lugë gjelle. vjollcë trengjyrësh, 1 lugë gjelle. fruta qimnon, 1 lugë gjelle. mëndafsh misri.
Kombucha gjithashtu mund të injektohet me çaj jeshil. Për më tepër, në një mjedis të tillë kërpudha ndihet shumë më mirë, rritja e saj përshpejtohet ndjeshëm dhe jetëgjatësia e saj rritet. Dhe infuzioni që rezulton është i pasur me vitamina B2, K, P, të cilat kanë një efekt të dobishëm në gjendjen e lëkurës dhe flokëve, dhe gjithashtu forcon enët e gjakut. Infuzion Kombucha për humbje peshe mund të merret në çdo kohë të vitit. Megjithatë, kjo pije shëruese është veçanërisht e vlefshme gjatë vapës së verës, pasi shuan në mënyrë të përkryer etjen dhe tonifikon trupin.
Kundërindikimet.
Pacientët me diabet mellitus, ulçerë gastrike dhe ata me aciditeti i rritur Infuzion Kombucha nuk duhet të konsumohet për shkak të lëngut gastrik.
http://www.prosto-mariya.ru
Kërpudha orizi, e njohur gjithashtu si orizi i detit, japonez ose indian, ose "diçka e ngjashme me lojën e bretkosës, vetëm e bardhë" - të gjithë këta emra i referohen një formacioni të përbërë nga baktere që është përdorur për shekuj në mjekësinë tradicionale lindore, por që u përshkrua nga shkencëtarët vetëm në shekullin e 19. dhe të klasifikuara si zooglea. Dhe megjithëse quhet kërpudha, kërpudha e orizit, si zooglea të tjera, nuk është anëtare e kësaj mbretërie.
Zooglea është një formacion mukoz që formohet duke ngjitur së bashku një sasi të caktuar bakteresh. Përafërsisht në të njëjtën mënyrë, një film formohet gjatë fermentimit të birrës, verës dhe uthullës. Bakteret e acidit acetik janë të përfshirë në formimin e të tre llojeve të zoogles.
Emri "kërpudha orizi" tingëllon i çuditshëm, por e justifikon veten. Kërpudha e orizit duket si oriz i bardhë i gatuar dhe madje është sjellë nga rajoni ku rritet orizi i vërtetë.
Pija, e cila përftohet nga kërpudhat e orizit përmes fermentimit, përmban një kompleks të tërë elementësh kimikë: alkool, acid acetik dhe acid glukonik, acid glukuronik, kafeinë, acid oksalik, acid limoni, acid laktik Acidi laktik tregon shëndetin tonë. acidi folik Acidi folik është i vështirë të mbivlerësohet rëndësia e tij. w-acidi kumarik dhe acidi klorogjenik, vitaminat C dhe D, taninet, polisakaridet, aldehidet, kolina, lipaza, amilaza, proteaza dhe koenzima Q10, alkaloide, glikozide dhe enzima.
Përbërja e infuzionit të kërpudhave të orizit
- Acidi folik - merr pjesë në proceset metabolike dhe në sintezën e disa aminoacideve dhe acideve nukleike, stimulon funksionin hematopoietik të palcës së eshtrave dhe siguron përthithje më të mirë të vitaminës B12; ndihmon në ruajtjen humor të mirë. Acidi folik është shumë i rëndësishëm për zhvillimin e duhur të fetusit.
- Acidi glukuronik është një komponent i rëndësishëm i indit të kërcit dhe lëngut sinovial.
- Acidet W-kumarik dhe klorogjenik janë antioksidantë aktivë, dhe acidi citrik parandalon formimin e kristaleve nga acidi urik.
- Kolina ka një efekt stimulues në nervat parasimpatikë, ul presionin e gjakut, zvogëlon rrahjet e zemrës dhe rrit tonin e muskujve të lëmuar.
- Taninet kanë një efekt astringent dhe anti-inflamator. Enzimat drejtojnë, rregullojnë dhe përshpejtojnë proceset biokimike në të gjitha qelizat e trupit. Aldehidet i japin pijes një shije të veçantë të butë.
- Lipaza nxit zbërthimin e yndyrave, amilaza parandalon rritjen e niveleve të sheqerit në gjak, proteaza shndërron proteinat në aminoacide, përmirëson përthithjen e proteinave shtazore. Q10 është i përfshirë në sintezën e adenozinës trifosfatit dhe ka një efekt antioksidant.
Pija e kërpudhave të orizit ka efekte antimikrobike, imunomoduluese, antisklerotike, tonike dhe diuretike. Ndihmon gjithashtu në normalizimin e presionit të gjakut dhe përmirësimin e metabolizmit.Përmirëson metabolizmin dhe humb peshë pa mbajtur dietë. Kështu, mund të jetë i dobishëm në trajtimin dhe parandalimin e shumë sëmundjeve. Përveç kësaj, ekspertët e të ushqyerit thonë se ata që duan të humbin peshë duhet të pinë të paktën 300 ml pije në ditë dhe rezultati i dëshiruar nuk do të vonojë.
Asnjë kundërindikacion për përdorimin e kësaj pije si ilaç nuk është identifikuar, pasi askush nuk e ka studiuar ende seriozisht efektin e kërpudhave të orizit. Sugjerohet që të mos pihet ose të përdoret në sasi shumë të kufizuar nga personat me diabet, ulçerë stomaku dhe ulçerë duodenale.
Hidhni një litër ujë të pastër (të filtruar ose të zier) në një kavanoz qelqi të pastër, shtoni 3 lugë sheqer dhe përzieni derisa sheqeri të tretet plotësisht. Më pas hidhni 3 lugë kërpudha orizi në ujë (sasia e kërpudhave të orizit duhet të jetë e barabartë me sasinë e sheqerit). Nëse dëshironi, në kavanoz mund të vendosni edhe disa fruta të thata - rrush të thatë, kajsi të thata Pse kajsitë e thata janë të dobishme - vitamina për organizmin. e kështu me radhë. Mbulojeni kavanozin me një copë garzë të palosur në disa shtresa. Pija do të jetë gati për një ose dy ditë. E njëjta kërpudha orizi mund të lahet dhe të përdoret përsëri.
Pija përftohet përmes fermentimit të baktereve të acidit acetik dhe përmban:
- acide yndyrore të shëndetshme, të cilat zhvendosin acidet yndyrore të dëmshme nga proceset metabolike dhe nxisin formimin e kolesterolit "të mirë", domethënë parandalojnë zhvillimin e aterosklerozës;
- enzimat (substancat biologjikisht aktive që marrin pjesë në të gjitha reaksionet kimike në trup, duke i përshpejtuar ato shumë herë) dhe vitaminat C dhe D (ato janë pjesë e enzimave);
- antioksidantë (për shembull, acidet N-kumarik dhe klorogjenik) - ata ngadalësojnë lirimin e radikalëve të lirë nga qelizat e indeve gjatë reaksionet kimike(lëshimi i radikaleve të lira nxit shkatërrimin e qelizave), duke parandaluar kështu procesin e plakjes dhe duke përmirësuar rrjedhën e sëmundjeve;
- acidi glukuronik rikthen proceset metabolike në kërc të nyjeve dhe shtyllës kurrizore;
- acidi folik promovon restaurimin e qelizave të kuqe të gjakut, merr pjesë në formimin e proteinave të nevojshme për ndërtimin e indeve të trupit;
- Kërpudhat e ngjashme me maja janë një terren mbarështues për zhvillimin e mikroflorës normale të zorrëve.
- Si ndikon një pije me kërpudha orizi në trupin e njeriut?
- Pija e kërpudhave të orizit ka efekte anti-aterosklerotike, antimikrobike dhe diuretike, rikthen forcat mbrojtëse trupi (imuniteti), ndihmon në normalizimin e presionit të gjakut, përmirëson proceset metabolike në trup. Rekomandohet ta merrni atë:
- për aterosklerozën dhe për parandalimin e saj;
- për sëmundje të ndryshme metabolike (përfshirë obezitetin);
- me çrregullime metabolike në kërc të nyjeve dhe shtyllës kurrizore (për shembull, osteoartriti);
- për anemi;
- me dysbiozë të zorrëve;
- për të parandaluar plakjen;
- pas sëmundjeve të rënda infektive;
- pas përkeqësimit të sëmundjeve kronike;
- me imunitet të reduktuar.
Nuk rekomandohet pirja e pijes për pacientët me diabet mellitus (pija përmban sheqer) dhe ulçera peptike të stomakut dhe duodenit, si dhe për ata me aciditet të lartë të stomakut (pija përmban aciditet të lartë).
Rregullat për përgatitjen dhe përdorimin e pijeve me kërpudha orizi
Merrni një kavanoz qelqi të pastër dhe të larë, vendosni katër lugë gjelle (pa një rrëshqitje) me kërpudha orizi dhe disa rrush të thatë në fund.
Më vete, përgatitni një zgjidhje për derdhje në masën prej tre lugë gjelle sheqer për litër ujë të ftohtë, të vendosur dhe të pazier (mund të merrni ujë të pijshëm të veçantë në shishe). Më pas tretësira shtohet në një kavanoz qelqi që tashmë përmban oriz deti dhe rrushin e thatë, mbulojeni me garzë dhe lëreni në një vend të errët në temperaturë ambienti për dy ditë. Pas kësaj, mund ta pini duke e kulluar me napë. Një kavanoz litër pije i mjafton një personi për dy ditë. Ruajeni pijen e kërpudhave të orizit në frigorifer jo më shumë se pesë ditë. Kokrrat e kërpudhave të orizit lahen mirë dhe përdoren për të përgatitur një pjesë të re të pijes.
Pija e kërpudhave të orizit përdoret gjithashtu për qëllime kozmetike: rikthen aciditetin natyral të lëkurës, duke e pastruar atë nga bakteret dhe qelizat e vdekura. Pija gjithashtu tonifikon lëkurën, duke e zbutur atë, duke i dhënë asaj pamje e freskët dhe parandalimin e shfaqjes së rrudhave. Mund të fshini lëkurën e fytyrës dhe qafës me pije, të shpëlani gojën, ta përdorni si deodorant trupi dhe t'i shpëlani flokët pas larjes (do t'i bëjë të shkëlqejnë). Këmbët e lodhura mund të lehtësohen duke shtuar një pije me kërpudha orizi në banjën tuaj të këmbëve.
Le të zbulojmë sekretet.)) Ju, padyshim, keni lexuar tashmë në burime të ndryshme se orizi i detit indian nuk mund të ruhet, ose më mirë, mund të ruhet jo më shumë se pesë ditë? Pra: kjo nuk është e vërtetë! Nëse duhet të shkoni, për shembull, me pushime, atëherë: Kullojeni infuzionin nga kavanoza. Shpëlajeni mirë orizin e detit dhe kullojeni nga uji derisa të jetë pothuajse i tharë. Vendosni orizin tuaj të detit enë ushqimore(kavanoz qelqi, kategori ushqimore Enë plastike) dhe mbulojeni me kapak. Vendoseni në frigorifer në raftin e poshtëm. Në këtë formë, orizi i detit mund të ruhet për një muaj të tërë PA DËM. Pas mbërritjes, shpëlajeni orizin e detit për të hequr çdo acid acetik që është formuar në të dhe sezoni si zakonisht. Shpresojmë se ju kemi kënaqur.
Kjo kërpudha duket si magji))
Unë kam kërpudha orizi prej rreth 5 vitesh, fillimisht e kam mbushur me ujë të valuar, dhe tani nuk është asgjë nga filtri, jam mësuar me të, rritet normalisht, e hedh dhe mollë të thata dhe hurmat kur shkojme me pushime e hedh ne nje kavanoz me te vogel dhe e vendos ne frigorifer
Unë citoj fronin: nuk ka kundërindikacione. Pa fanatizëm. Një miku im është shtruar në spital për të hequr gurët në veshka! Ajo, pa kërkuar këshilla, e solli kërpudhat në ngjitjen e uthullit piu shumë, por Ju nuk mund të merrni 100 g për tre ditë dhe më pas një pushim. Epo, në varësi të gjendjes së trupit tuaj, gjëja kryesore është të mos e teproni me DrinkE Mushroom dhe do të jetoni deri në 99,9 Po, ashtu.
Unë citoj Evgeniy: nuk duhet të shpërndani sheqer në oriz, por pa rrush të thatë, orizi nuk ndihet "rehat" i kontrolluar, ne e kemi rritur atë për 5 vjet Më falni, e vendosa në vendin e gabuar + - Unë e bëra rastësisht, më fal përsëri.
Ekspertët, më tregoni se si të ruani siç duhet kërpudhat e orizit në mënyrë që të mos shkojnë dëm. Për shembull, unë përgatis kvas sipas teknologjisë, 3 lugë kërpudha, 3 lugë sheqer dhe 1,5 litra. ujë, në një kavanoz 3 litra, 2 ditë dhe kvasi është gati. Unë nuk e laj kërpudhat, por e derdh në një tjetër kavanoz qelqi, hidhni ujë sipas nivelit të tij dhe ruajeni në frigorifer për 2-3 ditë. pastaj e mbush sërish me një të re në një kavanoz 3 litra. E bleva, kërpudha e vogël, jo shumë kohë më parë, e mbusha 4 herë dhe nuk e di nëse po e ruaj si duhet. Do të isha shumë mirënjohës për të gjithë ju që mund të më ndihmoni në këtë çështje. Ju falenderoj paraprakisht.
Njerëz, ndihmoni. Ndërsa kisha këtë kërpudha, hoqa gurët në veshka. Kërpudha vdiq dhe nuk mund ta gjej askund në Blagoveshchensk. Gurët janë rritur përsëri. Kushdo që e ka hasur e di se çfarë dhimbje djallëzore është kur gurët dalin, por unë nuk mund ta merrja me mend ujin për të. Ndonjëherë rritet e shëndetshme, ndonjëherë zverdhet dhe thahet. Ku mund ta gjej përsëri këtë kërpudha MIRACLE?
Unë kam 10 muaj që pi kërpudhat, kam 15 vjet që kam artrozë të kyçit të gjurit, diku nga mosha 14 vjeçare në moshën 27 vjeçare kam lindur dhe kam pasur dhimbje të forta në gjurin e dytë. po çalonte ne karrige pa ndihme.Nuk munda te merrja nje nga metodat popullore qe nuk me ndihmonte.3 muaj eliminuan dhimbjen dhe çalimin dhe sinoziti kalon pa antibiotik per nje jave
Ju nuk keni nevojë të shpërndani sheqer në oriz, por pa rrush të thatë, orizi nuk ndihet "rehat" i testuar, ne e kemi rritur atë për 5 vjet
dhe nuk ka kundërindikacione.
http://www.womenhealthnet.ru
Kërpudhat janë një komponent i rëndësishëm i kuzhinës japoneze. Mënyrat për ta përgatitur këtë produkt i shijshëm, ndoshta përafërsisht të njëjtin numër sa ka speciet e ndryshme të tij. Ndërsa shumica e njerëzve nuk e kanë problem të njohin një kërpudha me butona, shikoni nëse mund të identifikoni lehtësisht se çfarë lloj kërpudhash shesin në një supermarket në Japoni ose gatuajnë në një restorant? Po sikur t'ju kërkohet të bëni darkë prej tyre? Si e dini se çfarë të bëni? Megjithatë, nuk ka asnjë arsye për t'u shqetësuar: ne jemi këtu për t'ju ndihmuar ta kuptoni.
Gjëja e parë që duhet të mësoni është nga japonezja merrni茸 do të thotë "kërpudha". Me këtë në mendje, le të hedhim një vështrim në shtatë më lloje të njohura Kërpudha japoneze.
1) Shiitake
Shiitake është një kërpudha japoneze për të cilën shumica e njerëzve kanë dëgjuar. Shii nga japonishtja është emri i një specieje të një prej pemëve, 椎 si: - castanopsis ose gështenjë xhuxh, mbi të cilën rritet kjo kërpudha e shijshme.
Shiitake përmban shumë të dobishme lëndë ushqyese. Ata kanë kapele të mëdha kafe që variojnë nga kafe e lehtë në kafe të errët dhe këmbë të bardha. Mishi dhe shija karakteristike e tymit janë karakteristikat kryesore të shiitake, duke e bërë atë një përbërës të shkëlqyeshëm për supat, të skuqurat dhe pjatat e ngjashme. Plus, besohet se ato janë gjithashtu shumë të dobishme.
Shiitake shitet i tharë dhe i papërpunuar. Kërpudhat e thata duhen njomur për disa orë - por në çdo rast, menjëherë përpara se t'i përdorni në një pjatë, sigurohuni që t'i thani plotësisht, pasi kështu do të ruhen më mirë. pamjen. Sa i përket kërpudhave të freskëta, duhet të kontrolloni butësinë e këmbëve të tyre. Mund t'i lini ato të buta, por ndani pjesët më të forta dhe ruajini për të bërë një supë të mrekullueshme me kërpudha!
Shiitake përmban sasi të mëdha të:
vitamina B, D;
Fosfor;
kaliumi
Shiitake gjithashtu:
Kanë një efekt antiviral;
Stimuloni prodhimin e qelizave imune;
- ndihmojnë në parandalimin e zhvillimit të tumoreve dhe kancerit.
2) Maitake
Kjo kërpudha ka disa emra të tjerë: për shembull, pula e pyllit ose koka e deleve në anglisht, por në Japoni kjo kërpudha me pamje qesharake quhet maitake. Maitake 舞茸 fjalë për fjalë do të thotë "kërpudha vallëzuese". Kjo delikatesë e shëndetshme mund të gjendet në pyjet gjetherënëse të Japonisë, si dhe në pjesë të Kinës, Evropës dhe Amerikës së Veriut.
Maitake ka një strukturë mjaft delikate pa karakteristikën "kërpudha" të shumë kërpudhave. Nga baza e bardhë e dendur rriten shumë "gjethe"; Mund t'i ndani lehtësisht me duart tuaja, nuk kërkohet thikë! Krahasuar me llojet e tjera të kërpudhave, maitake ka një aromë të fortë toke, pikante, duke e bërë atë një zgjedhje të shkëlqyer për të bërë satay. Sezoni më i madh për shitjen e maitake është shtator-tetor, por ato mund të blihen edhe praktikisht gjatë gjithë vitit gjendet në tregjet e fermerëve.
Maitake përmban sasi të mëdha të:
Antioksidantë;
vitamina D, C;
Fibra.
Maitake gjithashtu:
Ulja e sasisë së sheqerit në gjak;
Forcimi i imunitetit;
Kanë një efekt të dobishëm në gjendjen e zemrës;
I dobishëm si produkt dietik.
3) Eringi
Gjithashtu eringi, kërpudha perle stepë, kërpudha gocë deti mbretërore, kërpudha stepë porcini.
Eringët kanë shumë emra, dhe ato janë kërpudhat më të mëdha në mesin e kërpudhave të detit. Ata rriten jo vetëm në Japoni dhe pjesë të tjera të Azisë, por edhe në Evropë, rajonin e Mesdheut, Lindjen e Mesme dhe Afrikën e Veriut. Ato njihen lehtësisht nga këmba e tyre karakteristike e bardhë me mish dhe kapelja relativisht e vogël kafe. Erërat e papërpunuara pothuajse nuk kanë erë, por të ziera, të skuqura ose të përgatitura ndryshe fitojnë një erë të këndshme dhe të shëndetshme. Erings janë një zëvendësues i shkëlqyer i mishit për pjatat vegjetariane dhe vegane!
Veshjet përmbajnë sasi të mëdha të:
Vitaminat D, B3;
Karbohidratet dhe proteinat.
Eringi gjithashtu:
Ulja e rrezikut të sëmundjeve kronike;
Kanë një efekt parandalues, luftojnë tumoret dhe kancerin;
Përmirësimi i qarkullimit të gjakut;
Ndihmon për të hequr qafe problemet e lëkurës.
4) Enoki
Këto grupe kërpudhash të shkrira, të quajtura enoki ose enokitake(në Rusi e njohur edhe si kërpudha dimërore ose flammulina), e gjatë, e hollë dhe e brishtë, që të kujton lule të vogla. Përdoret shpesh në kuzhinat kineze dhe koreane. Sezoni i tyre kryesor është nga shtatori deri në mars.
Enoki rritet kudo dhe gjendet në çdo supermarket japonez. Për të kontrolluar freskinë e kërpudhave, shikoni kapakët dhe kërcellet e tyre. Bishtat e rrëshqitshme kafe duhet të shmangen, por kapakët e bardhë me shkëlqim nënkuptojnë se enoki është i freskët dhe i shijshëm!
Relativisht e butë aromë delikate Struktura paksa krokante e enoki e kompenson atë. Ato plotësojnë në mënyrë të përkryer supat dhe sallatat. Informacion shtesë: Enoki i egër ka ngjyrë kafe-portokalli, ndërsa enoki i kultivuar është i bardhë për faktin se është rritur larg rrezeve të diellit.
Enoki përmban sasi të mëdha të:
Fibra;
Vitamina B, C;
Më shumë enoki:
Forcimi i imunitetit;
Balancon nivelin e sheqerit në gjak;
Parandalimi i kapsllëkut;
Ndihmon në parandalimin e zhvillimit të tumoreve dhe kancerit.
5) Matsutake
Dashamirët e kërpudhave dinë patjetër për matsutake - një kërpudha shumë e njohur dhe shumë e vlerësuar, e famshme për shijen e saj të veçantë pikante. Edhe pse rritet në Azi, Evropë dhe Amerikën e Veriut, është shumë e vështirë të gjendet, pasi pylli dhe zona ku rritet janë shumë specifike. Në Japoni, ato gjenden kryesisht në rrënjët e pishave të kuqe (rrëshirë). Korrja e parë matsutake e vjeshtës mund të kushtojë deri në 1000 dollarë për kilogram ose më shumë!
Siç u përmend më lart, matsutake ka një të ndritshme shije pikante dhe aroma - kjo është arsyeja pse ata janë të dashur. Ky është një produkt i shëndetshëm vjeshtor i kuzhinës sezonale japoneze, nëse ju jepet mundësia, sigurohuni që ta provoni.
Matsutake përmban sasi të mëdha të:
Vitaminat B3 dhe D;
Matsutake gjithashtu:
Përmirësimi i shëndetit të zemrës;
Parandalimi i tumoreve dhe kancerit;
Kanë një efekt të dobishëm në sistemin imunitar;
E dobishme për sistemin e qarkullimit të gjakut.
6) Emri meko
Nameko është një djalë qesharak. Në natyrë, duket si një grup kërpudhash të vogla të shkrira me kapele portokalli "pelte". Ekziston një personazh manga mjaft i famshëm në kulturën pop japoneze, i cili u shfaq për herë të parë në lojën e konsolës Touch Detective - ju mund ta njihni atë thjesht si "Funghi" (Funghi në anglisht). Mushroom Nameko tani ka lojën e vet të pavarur celular, Mushroom Garden.
Shija e butë e arrave e bën nameko një përbërës të domosdoshëm në shumë Enët japoneze, sidomos shpesh mund ta shihni të gatuar me perime dhe petë. Përveç kësaj, mukoza që mbulon kapakun është një trashës natyral dhe humbet shijen e saj kur gatuhet, duke e bërë nameko të përshtatshme për supa. Ato mund të gjenden edhe në role.
Vitamina B;
Kalciumi.
Më shumë emri:
E dobishme për sistemin imunitar;
Luftoni tumoret dhe kancerin;
Ato kanë një efekt pozitiv në aftësinë e trupit për t'i rezistuar virusit stafilokokal.
7) Shimeji
Këto kërpudha mund të gjenden në Azia Lindore dhe Evropën Veriore. Në fakt, shimeji është një grup i tërë kërpudhash forma të ndryshme dhe lulet. Ata të gjithë kanë një cilësi dhe shije të ngjashme. Megjithatë, në formën e tyre të papërpunuar ato janë pak të hidhura, e cila zhduket plotësisht kur gatuhet. Në fund marrim kërpudha krokante me një shije delikate arrë. Kur bëhet fjalë për pjatat, shimeji mund të përdoret pothuajse në çdo gjë: nga skuqja me perime te supat, pjatat me një tenxhere, makaronat, madje edhe një pjatë anësore apo salcë për lojën dhe ushqimet e detit - ky është një përbërës kaq i mrekullueshëm që mund të të shtohet në pothuajse çdo pjatë. Shimeji do të jetë një zgjedhje e shkëlqyer nëse nuk dini ku të filloni dhe çfarë të hani më parë :)
Llojet e Shimeji:
~ Buga Shimeji;
~ Hatake Shimeji;
~Bunapi Shimeji;
~ Shirotamogidake.
Shimeji përmban sasi të mëdha të:
Vitaminat B, D.
Shimeji gjithashtu:
Kanë një efekt të dobishëm në shëndetin e zemrës;
Përshpejtimi i metabolizmit;
Forcimi i imunitetit;
Redukton nivelet e kolesterolit.
Ndoshta keni provuar disa kërpudha të tjera japoneze që nuk janë renditur në artikull? Do të jemi shumë të interesuar të dimë - shkruani në një koment këtu ose në një postim në faqen tonë publike VKontakte.
Cilat kërpudha japoneze mund të përdoren për qëllime terapeutike? Çfarë pronash kanë? Si t'i përdorim ato në mënyrë korrekte? Ne do të flasim për të gjitha këto në artikullin tonë.
Shiitake
Shiitake është një kërpudha lamelare që rritet në trungjet e pemëve. Ka një kapak kafe të errët me buzë të lehta dhe thekë krem. E gjithë zona e kërpudhave është e mbuluar me luspa të bardha. Kur tuli është i shtrydhur, errësohet pothuajse menjëherë. Kërcelli shiitake është në formë cilindrike dhe me ngjyrë kremoze. Struktura e pulpës është fibroze dhe e fortë.
Kjo kërpudha përdoret jo vetëm në mjekësinë popullore, por edhe në gatim. Shiitake ka shije jashtëzakonisht të ngjashme me kampionin e zakonshëm. Megjithatë, indet e saj proteinike përmbajnë një mori aminoacide esenciale. Yndyrnat këtu nuk kanë kolesterol. Për këtë arsye, shiitake është e shkëlqyer produkt dietik dhe konsiderohet si një delikatesë. Japonezët hanë kërpudhat në formën e saj të papërpunuar, duke e shtuar atë në sallata, dhe gjithashtu e përdorin atë si një pjatë anësore në pjatat kryesore.
Karakteristikat e dobishme të shiitake
Kërpudha japonezeështë me interes për farmacistët dhe mjekët tradicionalë. Rezultatet e hulumtimit laboratorik tregojnë se shiitake përmban substanca aktive që mund t'i rezistojnë infeksioneve virale dhe rritjes së ngadaltë tumoret malinje. Para së gjithash ne po flasim për në lidhje me polisakaridin lentinan. Elementi gjurmë që sintetizohet në indet shiitake ka një efekt stimulues në sistemin imunitar të njeriut.
Kërpudha japoneze, një foto e së cilës mund të shihet në artikull, prodhon substanca biologjikisht aktive që aktivizojnë prodhimin e interferonit në trupin tonë. Falë kësaj, ajo kundërvepron një shumëllojshmëri të gjerë të infeksioneve virale.
Gjithashtu i studiuar cilësitë e dobishme kërpudhat, të cilat ndikojnë në uljen e nivelit të kolesterolit në gjak. Kështu, përdorimi i shiitake mbron nga zhvillimi i aterosklerozës dhe ndihmon në normalizimin e presionit të gjakut. Kërpudha japoneze i detyrohet veti të ngjashme pranisë së enzimës aktive eritadenine.
Kërpudha qumështi
Njerëzimi zbuloi kërpudhat japoneze të qumështit falë një rastësie fatlume rrethanash. Murgjit budistë kanë fermentuar produktet e qumështit në enë balte prej shekujsh. Me kalimin e kohës, ata vunë re se produkti thartohet ndryshe në tenxhere individuale. Enët që laheshin në lumenj dhe liqene, dhe jo në ujin më të pastër të burimit, bënë të mundur marrjen e një kosi më të shijshëm. Murgjit gjetën në këto qeramikë gjurmë të pranisë së përbërjeve biologjike proteinike, nga të cilat u formuan grupime të veçanta. Falë kultivimit të vazhdueshëm të organizmit, u krijua një kërpudha qumështi, përdorimi i së cilës pati një efekt të dobishëm. ndikim pozitiv në një sërë organesh dhe sistemesh të trupit të njeriut. Ilaçi filloi të njihet në popull si eliksiri i rinisë. Njerëzit të cilët rregullisht përdornin kërpudha qumështi plaken më ngadalë dhe ishin në humor të mirë çdo ditë.
Sekretet e gatimit të kërpudhave të qumështit
Shërimi i mrekullueshëm arrihet si më poshtë:
- Sporet e kërpudhave të qumështit vendosen në një enë qelqi dhe derdhen me një gotë qumësht të freskët dhe të papasterizuar. Garza lidhet sipër dhe pija lihet të piqet në temperaturën e dhomës për një ditë.
- Pas 24 orësh, kefiri që rezulton kullohet përmes një sitë të imët. Përbërja përzihet me lugë druri, sepse nëse bie në kontakt me metalin, grupet e kërpudhave mund të vdesin.
- Masa e filtruar lahet me ujë të rrjedhshëm.
- Më pas përgatisni një starter të ri dhe përsërisni procedurën përsëri, duke grumbulluar volumin e kërpudhave të qumështit në një enë tjetër, të pastruar mirë pa përdorimin e kimikateve.
Duke përdorur metodën e mësipërme, mund të nxirrni rreth 200 gram produkt në ditë. Rekomandohet të konsumoni kërpudha qumështi një gotë në ditë me stomak bosh. Shëruesit këshillojnë pirjen e përbërjes një orë para se të shkoni në shtrat. Për të përmirësuar funksionimin e pankreasit, mëlçisë dhe traktit gastrointestinal, ilaçi duhet të merret për 20 ditë. Pastaj është e nevojshme të ndërpritet kursi për 10-15 ditë, dhe pasi të ketë kaluar kjo kohë, nëse është e nevojshme, përsëritni trajtimin.
Kërpudha japoneze matsutake
Matsutake quhet gjerësisht një rresht i veshur. Njihet gjithashtu si kërpudha japoneze e tartufit. Produkti vlerësohet jashtëzakonisht shumë nga kuzhinierët orientalë dhe njohësit e popullit. Shija është e ngjashme me boletus. Sidoqoftë, matsutake është shumë më e shëndetshme.
Kjo është një kërpudha japoneze mjaft e shtrenjtë. Shembujt më të mëdhenj mund të kushtojnë qindra dollarë. Kjo shpjegohet me praninë e një game të gjerë cilësish medicinale të produktit, si dhe me mungesën e mundësisë për kultivimin e tij në kushte artificiale. Kërpudha të tilla mund të mblidhen ekskluzivisht në pyje dhe vetëm gjatë periudhës së vjeshtës.
Kërpudha japoneze matsutake, fotografia e së cilës është paraqitur në artikull, ka një kërcell të bardhë me mish, të trashë dhe një kapak të vogël të rrumbullakosur kafe. Rritet kryesisht në pyjet e pishave dhe dushkut. Në latitudat shtëpiake, përfaqësuesit e specieve mund të gjenden në rajonet Irkutsk dhe Amur, në Territoret e Khabarovsk dhe Primorsky dhe në Urale.
Cilësitë shëruese të matsutake
Kërpudhat japoneze matsutake janë përdorur me sukses për qëllime terapeutike nga orientalët për shumë shekuj. shëruesit popullorë. Konsumimi i produktit ka një efekt të dobishëm në rritjen e vetive mbrojtëse të trupit. Substancat aktive në produkt ulin nivelet e kolesterolit në gjak dhe ndihmojnë në parandalimin e diabetit.
Përdorimi i matsutake ju lejon të luftoni zhvillimin e tumoreve kanceroze, dhe në fazat e fundit sëmundjet onkologjike. Produkti gjithashtu eliminon neoplazitë beninje, për shembull, polipet, fibroadenomat dhe fibroidet.
Është një produkt i mirë kozmetik. Shëruesit lindorë përdorin ekstraktin matsutake për të eliminuar pigmentimin e padëshiruar në sipërfaqen e epidermës. Enzimat e dobishme zvogëlojnë aktivitetin e substancave në trupin e njeriut që janë përgjegjëse për sintezën e melaninës, pigmentit natyror të lëkurës.
Kombucha japoneze
Kombucha njihet edhe si medusomycetes, kvas deti, kombucha. Produkti është një kombinim i majave. Nga jashtë, kërpudha i ngjan një lloj pelte që rritet në brumë thartë. Ka një shije të thartë-të ëmbël, disi të gazuara. Sporet e kërpudhave pasurojnë infuzionet e çajit me një kompleks vitaminash dhe enzimash të dobishme për trupin e njeriut, si dhe alkool dhe acide organike.
Karakteristikat e dobishme të kombucha
Produkti vepron si një antibiotik natyral. Përdorimi i tij eliminon proceset inflamatore në indet e trupit dhe ndihmon në luftimin e dëmtimit bakterial të organeve dhe sistemeve. Kombucha normalizon proceset e tretjes. Me rritjen e aktivitetit fizik, produkti tonifikon trupin për shkak të pranisë së kafeinës.
Kombucha përdoret gjerësisht në prodhimin e kozmetikës. Ndihmon në eliminimin e vlimeve, infeksioneve mykotike të thonjve, aknet. Konsumimi i rregullt i pijeve me bazë kërpudhat përmirëson gjendjen e përgjithshme të lëkurës.
Produkti mund të përdoret për qëllime të humbjes së peshës. Substancat aktive në kombucha përshpejtojnë rrjedhën e proceseve metabolike në trupin e njeriut, stimulojnë formimin e qelizave të reja dhe nxisin rritjen e metabolizmit të lëndëve ushqyese në inde.
Produkti është një qetësues i mirë i dhimbjeve. Infuzionet me bazë Kombucha përdoren për të shpëlarë gojën kur gjendja e dhëmbëve dhe mishrave të dhëmbëve përkeqësohet. Kjo zgjidhje është gjithashtu e përshtatshme për lehtësimin e shqetësimit në rast të djegies nga dielli të lëkurës.
Kombucha ka veti diuretike. Produkti ndihmon në largimin e gurëve dhe rërës nga veshkat. Pijet e bëra me kombucha shuajnë në mënyrë të përkryer etjen dhe pamjen tuaj zëvendësim perfekt lëngje frutash, limonada, komposto.
Si të krijoni kombucha saktë?
Për të përgatitur një pije me bazë kombucha, rekomandohet të përdorni një enë të madhe qelqi. Opsioni më i mirë është një kavanoz i rregullt 3 litra. Përgatitni produktin si më poshtë. Krijoni paraprakisht çaj të fortë. Ena e qelqit mbushet me ujë të valuar të ëmbëlsuar pothuajse deri në buzë. Për litër lëng përdoren rreth 100 gram sheqer. E derdhin këtu infuzion çaji. Në fund, miceli i kombuchës i përgatitur paraprakisht lahet me ujë të rrjedhshëm dhe vendoset në një kavanoz. Ena nuk është e mbuluar me kapak. Në fund të fundit, për t'u rritur, kërpudhat kanë nevojë për një bollëk oksigjeni. Për të shmangur kontaminimin e përbërjes, kavanoza mbulohet me një copë garzë.
Kombucha ruhet në një vend të errët dhe të thatë në temperaturën e dhomës. Zakonisht duhen jo më shumë se 3 ditë për të përgatitur një infuzion shërues në kushte të tilla. Për të përmirësuar shëndetin e organizmit dhe për të parandaluar sëmundjet, produkti konsumohet çdo ditë, duke e përdorur atë si zëvendësues për çajin e zakonshëm. Me kalimin e kohës, përbërja e pijeve bëhet më e ngopur dhe cilësitë e saj shëruese rriten.
Artikuj mbi temën
