Dzimšanas dienas banketu ēdienkarte 30 personām. Kāzu ēdienkartes paraugs: kā aprēķināt nepieciešamo ēdienu skaitu

No kā sastāv kāzas? Reģistrācija, pastaiga, bankets ar ugunīgām dejām un jautrām sacensībām. Bet, ja dzimtsarakstu nodaļa un pastaiga nerada nekādus jautājumus, un izklaides programmu vada toastmaster, tad svētki bieži vien kļūst par galvassāpēm jaunlaulātajiem. Galvenais jautājums, kas moka līgavu un līgavaini: kā izvēlēties pareizo kāzu ēdienkarti?

Mājas svētki

Mājās atmosfēra vienmēr ir siltāka un viesmīlīgāka nekā trokšņainā restorānā: viesi nejūtas ierobežoti un var izklaidēties, līdz nokrīt. Un mājas ēdieniem ir ļoti īpaša, neatkārtojama garša, jo katrā tiek ielikts gabaliņš dvēseles. Tātad, jums ir plāni, un jums ir jādomā kāzu ēdienkarte 20 cilvēkiem mājās. Mēs ar prieku jums palīdzēsim šajā jautājumā!

Ēdienu un produktu saraksta sastādīšana

Vispirms izveidojiet sarakstu ar ēdieniem, uz kuriem vēlaties redzēt svētku galds, nosakiet nepieciešamo porciju un produktu skaitu. Koncentrējieties uz šo plānu:

• Aukstās uzkodas: 1 - 2 zivju ēdieni, 1 - 2 gaļas ēdieni, 2 - 3 veidu salāti, siers, dārzeņi.
• Pamatēdieni – 2 - 3 veidi: zivis, gaļa, putnu gaļa.
• Deserti: saldējums, kūkas, augļi, saldie konditorejas izstrādājumi.
• Dzērieni: alkoholiskie un bezalkoholiskie.

Veidojot ēdienkarti, vienlaikus pieraksti, kādi produkti būs jāiegādājas iepriekš. Nosakiet dzērienu klāstu un skaitu, ko piedāvāsit viesiem. Pirms viesu ierašanās nolieciet uz galda aukstās uzkodas, dzērienus un dažādus augļus. Ērtākais variants ir, ja vāzes un salātu bļodas ar identiskiem traukiem atkārto ik pēc 6 līdz 8 vietām.

Atcerieties, ka viesmīlība izpaužas ne tik daudz ēdienu daudzumā un daudzveidībā, bet gan to kompetentajā izvēlē un estētiskajā banketu galda noformējumā.

Izvēlnes paraugs

Jums nav jāraizējas par ēdienkartes izveidi, mēs piedāvājam jums gatavu iespēju:

1. Kāzu klaips.
2. Sviestmaizes ar šķiņķi, sieru un sēnēm.
3. Sviestmaizes ar šķiņķi un majonēzi.
4. Aknu salāti.
5. Zandarts vīna mērcē.
6. Ziedkāpostu salāti.
7. Gurķu un tomātu salāti.
8. Cepta zivs.
9. Tītars pildīts ar rīsiem.
10. Šokolādes saldējums.
11. Riekstu kūka.
12. Biezpiens ar marmelādi un rozīnēm.
13. Medus kūka ar valriekstiem.
14. Melna kafija.
15. Apelsīnu sula.
16. Svaigi augļi.

Neskatoties uz to, ka visus ēdienus ir viegli pagatavot mājās, ēdienkarte izrādījās ļoti izsmalcināta.

Vasaras kāzas 80 personām

Laulību reģistrācija notika, pastaigājāmies pa pilsētu, tagad laiks doties uz kāzu banketu! Tiesa, ja ēdienu izvēle nelielām svinībām nav īpaši grūta, kāzu ēdienkarte 80 cilvēkiem vasarā ir pavisam cita saruna. Ēdienkarte mainīsies atkarībā no atsevišķu produktu pieejamības, banketa ilguma, kā arī viesu skaita un svētku tēmas.

Kā organizēt banketu

• Vidējais svētku ilgums ir 8 stundas. Cik daudz pārtikas cilvēks var ēst šajā laikā? Acīmredzot ne vairāk par kilogramu, ņemot vērā to, ka viesi tiks cienāti ar ēdieniem 2 - 3 reizes.
• Ēdienkartē var būt divi siltie ēdieni: viens parādās uz galdiem banketa pirmajā pusē, bet otrais pēc pārtraukuma sacensībām un. Taču ar vienu ēdienu var pietikt, ja gaļas porciju tajā palielināsiet līdz 170 gramiem.
• Kādā secībā notiek kāzu bankets? Aukstās ir pirmajā vietā un sāļās uzkodas (sāļa zivs, sēņu un dārzeņu maisījums), tad gaļa un zivju salāti, želejētas zivis. Pēc tam seko aukstās gaļas uzkodas - vārīta cūkgaļa, rostbifs, aspic uc Aukstās uzkodas ir nepieciešamas galvenokārt banketa pirmajā pusē, bet ideālā gadījumā ar tām vajadzētu pietikt līdz mielasta beigām.
• Pirmo reizi viesi pamet galdu pēc pamatēdiena, bet otro reizi - pirms deserta. “Reklāmas” pauzē tiek sagatavots viss nepieciešamais saldo ēdienu pasniegšanai: deserta šķīvji, naži, kafijas krūzes ar apakštasītēm. būs lieliska galda dekorācija. Saskaņā ar tradīciju līgava griež kūku, un līgavainis uzliek viņas šķīvī skaistāko gabalu.
• Izņēmuma kārtā banketa beigu daļā uz galda var likt aukstos ēdienus. gaļas uzkodas, kā arī citrona šķēlītes pūdercukurā.

Cik gramos?

Jums būs vieglāk veikt provizoriskus aprēķinus, izmantojot zemāk esošo diagrammu:

• Aukstās uzkodas un salāti – 0,4 kg.
• Karstās uzkodas – 0,15 kg.
• Pamatēdieni – 0,25 kg.
• Garnējums – 0,15 kg.
• Deserts – 0,2 kg.
• Svaigi augļi - 0,2 kg.

Kā jau minēts iepriekš, uz vienu cilvēku ir ne vairāk kā 1 kilograms pārtikas. Kas attiecas uz kūku, tad parasti aprēķins ir viena 1,5 - 2 kg kūka uz 10 cilvēkiem. Tomēr jaunlaulātie labprātāk pasūta vienu lielu, skaistu šedevru. Tādējādi 80 cilvēkiem jums būs nepieciešami aptuveni 12 - 16 kilogrami garduma.

Dzērieni tiek iegādāti arī 10 personām. Kopā nepieciešams: 2 - 3 pudeles šampanieša (galvenais dzirkstošais kāzu varonis), 3 - 5 pudeles vīna ( cēls dzēriens!), 3 - 4 pudeles degvīna, viskija, konjaka, martini, liķiera un cita alkohola (kas atbilst jūsu gaumei un budžetam), 4 litri katra veida bezalkoholisko dzērienu (sulas, limonādes, minerālūdens utt.).

Apsveriet savu viesu gaumi

• Īpašie viesi ir tie, kas uzaicināti ar individuālām garšas vēlmēm. Iespējams, viesu vidū būs cilvēki ar dažādām slimībām vai alerģijas slimnieki, kuri nepanes noteiktus pārtikas veidus. Tāpat neaizmirstiet, ka musulmanim pasniegtais cūkgaļas ēdiens aizskars viņa reliģiskās jūtas.
• Veģetāriešiem būs prieks svētku galdā redzēt ēdienus bez gaļas. Un neapstrādātas pārtikas diētas piekritēji ar prieku garšos salātus, kas gatavoti no svaigiem dārzeņiem un augļiem.
• Bērni, vecāka gadagājuma cilvēki, kā arī dāmas, kas vēro savu figūru, labprāt nobaudīs vieglus dārzeņu salātus un maigus ēdienus no maltas gaļas vai zivs.
• Ja iespējams, mēģiniet pielāgot katra viesa garšas vēlmes. Tādā veidā jūs izrādīsiet rūpes par saviem draugiem un mīļajiem, kā arī ietaupīsiet uz produktiem, kas galu galā joprojām paliks nepieprasīti.

Ēdienkartes paraugs vasaras kāzām

Mēs esam jums sagatavojuši interesants variantsēdienkarte vasaras svētkiem. Mēs uzskaitīsim tikai ēdienu nosaukumus, un pašas receptes nebūs grūti atrast kulinārijas vietnēs.

Vasaras kāzu ēdienkarte

1. Kāzu klaips.
2. Sviestmaizes ar sardīņu krēmu.
3. Spāņu sviestmaizes ar mājputnu gaļu.
4. Pildītas olas ar majonēzes mērci.
5. Zivju rullīši.
6. Jauna teļa gaļa sēņu mērcē.
7. Cepta vista ar tomātu mērci.
8. Saldās zemenes ar olu krēmu.
9. Smilšu kūka ar riekstiem.
10. Medus kūka ar žāvētu plūmju ievārījumu.
11. Ķiršu kompots.
12. Itāļu baltā kafija.
13. Vīna un ogu saldējums.
14. Augļu sortiments.

Ēdienkarte ir ļoti bagātīga;

Kāzas brīvā dabā

Jūs varat iestatīt savu svētku stilu un raksturu, rūpīgi plānojot savu kāzu ēdienkarti brīvā dabā. Neaizmirstiet to ieslēgtu svaigs gaiss organisms tērē vairāk enerģijas un neatlaidīgi pieprasa papildināt savas rezerves, kas nozīmē, ka ēdienreizēm jābūt īpaši barojošām.

Aukstās uzkodas

• Bez dabā neiztikt, jo tos ir ļoti ērti ēst, turklāt var pagatavot turpat uz vietas. Izvēlieties vismaz 2–3 veidus.
• Lavaša ruļļos ar visvairāk dažādi pildījumi Viesiem tie noteikti patiks: tie ir ļoti garšīgi, un atkal tos var ātri pagatavot. Arī uz svētku galda jābūt dārzeņu asortiem un marinētiem ēdieniem. Un, protams, jo zaļāks, jo labāk.
• Atzīsim, dabā salātus ēst nav īpaši ērti, jo tie ir jāizklāj pa porcijām. Tāpēc ierobežojiet sevi ar 1-2 veidiem.
• Ēdienu nevajadzētu svērt precīzi gramos - ņemiet to ar rezervi, un jūs nemaldosit. Apetīte, kas dabā vienmēr palielinās, liks viesiem noslaucīt visas sviestmaizes no galda, pat ja jūs to pagatavosiet 2 reizes vairāk nekā plānots. Neaizmirstiet par sāli!

Pamatēdieni

Kāpēc cilvēki tomēr dodas dabā? Tiesības baudīt aromātisks kebabs! Kāzu bankets neiztiks arī bez šī krāšņā ēdiena, jo īpaši tāpēc, ka ir neskaitāmas tā pagatavošanas variācijas, kā arī visdažādākās mērces un marinādes, starp kurām katrs noteikti atradīs kaut ko savai gaumei atbilstošu.

Nu, ar bārbekjū ir skaidrs, tā ir tradicionāla lieta. Bet papildus tam jūs varat arī gatavot izcili ēdieni grilēti: desas, dārzeņi, mājputni, zivis un sēnes. Ja neesat svešinieki kulinārijas eksperimenti, pamēģini pagatavot kukurūzu uz grila - ļoti garšīgi un visai netriviāli. Neaizmirstiet arī par dažādas iespējas iesniegumus. Piemēram, dārzeņus var sagriezt šķēlēs vai cept uz iesmiem savērtu kvadrātu formā - tas izrādīsies pārsteidzošs dārzeņu kebabs. Papildus ēdienam ņemiet līdzi ogles, iesmus, bārbekjū, grila restes un citu aprīkojumu, kas jums būs nepieciešams karsto ēdienu pagatavošanai.

Deserts

Kā var ignorēt tos, kuriem ir salds zobs! Nu, pirmkārt, kāzu ēdienkarte vasarā ir tikai iespēja, kad milzīga kūka, kas būs jāizdala viesiem pa porcijām, labāk dot priekšroku košām kūciņām. Otrkārt, noteikti parūpējies par citām iespējām atsevišķiem saldajiem ēdieniem, piemēram, tās varētu būt vafeles, zefīri, rozīņu smalkmaizītes.

Dodoties brīvā dabā, kūkas ar ātri bojājošos krēmu ņemt līdzi nevajadzētu – ar saindēšanos kāzās vien nepietika! Nāksies arī izvairīties no šokolādes – tā vienkārši izkusīs saulē. Ideāls variants Būs augļi, kas, starp citu, vispirms mājās jānomazgā.

Dzērieni

Vai atceries, pēc kāda dzēriena cilvēki vasarā stāv rindā? Protams, par kvasu! Līdzi jāņem arī minerālūdens, sulas un augļu dzērieni. Būtu ieteicams ņemt arī vienkāršu ūdeni pudelēs.

Starp citu, tas lieliski remdē slāpes mājās gatavota limonāde, jo īpaši tāpēc, ka tā pagatavošanas recepte ir ārkārtīgi vienkārša. Jums vajadzēs 1,5 litrus vārīta ūdens un 1 citronu. Sagrieziet citrusaugļus un ielejiet to silts ūdens, pievieno cukuru pēc garšas - un brīnišķīgs dzēriens gatavs! Mīlētājiem sāļie dzērieni Ir piemērotas dažādas augļu un ogu kokteiļu, foršu smūtiju un ikviena iecienītā atsvaidzinošā mohito iespējas.

Vēl pāris nianses

Kāzas brīvā dabā ir rūpīgi jāplāno. Papildus ēdienam parūpējieties par vienreizlietojamiem traukiem: tie ir viegli, lēti un, pats galvenais, pēc banketa nebūs jāmazgā.

Kas vēl jāņem līdzi:

• eļļas auduma galdauts;
• naži;
• korķviļķis;
• kārbu un pudeļu atvērēji;
• mērču bļodas;
• salātu bļodas;
• mitrās salvetes;
• dvieļi;
• atkritumu maisi;
• kukaiņu atbaidīšanas;
• inventārs aktīvajām spēlēm (bumba, raketes, frisbijs).

Bet pats galvenais, neaizmirstiet būt lieliskā noskaņojumā! A garšīga ēdienkarte un jautras aktivitātes palīdz to uzturēt! Patiesībā tā vien šķiet, ka viesi neatceras, ko ēda kāzās. Viņi var aizmirst ēdienus tikai tad, ja tie bija patiesi garšīgi un nav radījuši nekādas sūdzības. Pievērsiet pienācīgu uzmanību savas kāzu ēdienkartes sagatavošanai, un jūsu viesi būs apmierināti!

Padomi projektēšanai. Mēs mācāmies.

Kāzas var svinēt kafejnīcā, restorānā, banketu zāle vai dari to mājās. Bet lai kur tas notiktu, galvenais ir ēdienkarte. No viņa atkarīgs, kā veiksies kāzu svinībās un vai viesi būs apmierināti.

Rezervējot kāzas kafejnīcā, restorānā vai banketu zālē, jūs informējat administratoru, cik viesu būs klāt. Un tad darbinieki paši sastādīs ēdienkarti, aprēķinās ēdiena daudzumu u.tml. Bet ir labi, ja jūs paši orientējieties šajos jautājumos, lai iedomāties, cik maksās kāzu mielasts.

Izvēlēties ēdienkarti, kas patiks lielākajai daļai

Ja kāzu svinības ir daudz, tad nav iespējams uzminēt visu viesu gaumi un vēlmes. Tāpēc, izvēloties ēdienkarti, vajadzētu pieturēties pie t.s Eiropas virtuve. Tas tiek pasniegts lielākajā daļā restorānu visā pasaulē, un tas ir izstrādāts atbilstoši gaumei maksimālais daudzums viesi.

Atcerieties uzkodu dažādību

Mēs visi zinām, ka Krievijā kāzās cilvēki tradicionāli daudz dzer un gatavo daudz tostus. Tāpēc uzkodām jābūt uzmanības centrā, to klāstam jābūt plašam un daudzveidīgam.

Kāzu galdam parasti gatavo 2-3 veidu salātus: gaļas, dārzeņu, kā arī ar zivīm un jūras veltēm. Lūdzu, ņemiet vērā, ka salātu receptei jābūt tādai, lai tie ilgstoši saglabātu savu konsistenci. Šī iemesla dēļ, piemēram, Cēzara salātus neizmanto kāzu mielastam, jo ​​tie ātri zaudē savu izskatu.

Papildus salātiem tie pasniedz t.s siera plate, kas piedāvā dažādu veidu sierus. Labs papildinājums Uzkodām būs ēdiens ar marinētiem gurķiem un marinādēm: gurķi, olīvas, melnās olīvas, meža ķiploki, citroni utt.

Osetīnu vai citi ēdieni lieliski der arī kā uzkoda. sāļie pīrāgi.

Karsto ēdienu izvēle

Kāzu mielasts nav iedomājams bez karstā ēdiena. Tās pamatā ir gaļa. Tā varētu būt liellopu gaļa, cūkgaļa, vista, tītars. Jēru lieto retāk, jo ne visiem tas patīk. Kā otru iespēju karstam ēdienam varat izmantot zivis (labākās šķirnes).

Lielākā daļa šefpavāru iesaka izmantot frī kartupeļus kā piedevu. Gandrīz visiem tas patīk, tas izskatās skaisti un ēstgribu.
Otrais garnīrs ir rīsi.

Mēs ņemam vērā nestandarta preferences

Atcerieties, ka kāzu mielastā, iespējams, būs klāt īpašie viesi: vecāka gadagājuma radinieki, bērni, kā arī cilvēki, kuri ir apņēmušies veģetārismā, tas ir, neēd gaļu un zivis. Mums viņiem kaut kas ir jānodrošina, lai viņi nepaliktu izsalkuši. Redzot tālāk kāzu galds piemēroti ēdieni, viņi būs jums pateicīgi. Tāpēc sagatavojiet to īpaši viņiem. neliels daudzums uzkodas un karstie ēdieni.

"Cik daudz jāsver gramos?.."

Ļoti svarīgs punkts aprēķinot budžetu kāzu mielastam: cik daudz produktu vajadzētu iegādāties?

Pieredzējuši pavāri iesaka ievērot šādus praksē pārbaudītus standartus.

Salāti, uzkodas: 50-60 g katra salātu vienai personai.
Sieri: 20 g katra siera vienai personai.
Dārzeņi (gurķi, tomāti, garšaugi utt.): 50 g vienai personai.
Marinādes, marinēti gurķi: 40-50 g vienai personai.
Zivis (sarkanas, baltas): 40-50 g/personai.
Sarkanie ikri: 15-20 g/personai.
Melnie ikri: 10 g/personai.
Aukstā gaļas ēdieni (ogļhidrāti, kakls utt.): 40 g/personai.
Jēlkūpināta desa: 20 g/personai.

Karsta gaļa un zivju ēdieni tiek aprēķināti atsevišķi. Parasti vienai porcijai nepieciešami 100 g gaļas vai zivs, kā arī piedeva.

Kāzu torte: 100-200 g/personai.

Augļi: 150-200 g/personai.

Šokolādes konfektes, rieksti: 30 g/personai.

Saldējums: 100 g/personai.

Maize: 150-200 g/personai.

Kā stāsta šefpavāri, viens cilvēks kāzās apēd nedaudz vairāk par vienu kilogramu gatavi ēdieni. Protams, tas ir vidējais rādītājs, kas atkarīgs no apetītes: viens viesis nedaudz “knābās” un būs sātīgs, bet otrs viesis nepametīs galdu, kamēr nebūs paēdis.

Alkohola un dzērienu daudzuma plānošana

Bez alkoholiskie dzērieni
Ieteicams lietot divu veidu sulas (piemēram, ābolu un apelsīnu). Nepieciešams arī minerālūdens un kola
Kopējais bezalkoholisko dzērienu daudzums: 750-800 g/pers.

Alkoholiskie dzērieni
Vīns: 350 g/personai. (kāzu mielastam ieteicams tikai sarkanvīns).
Degvīns (viskijs, konjaks): 250 g/personai.

Šampanietis
Divas pudeles tradicionāli tiek atstātas neskartas un paredzētas jaunlaulātajiem. Vienu no viņiem viņi dzers savā pirmajā kāzu gadadienā, otro, kad svinēs sava pirmā bērna piedzimšanu.
Viesiem šampanietis tiek iegādāts par likmi 200 g/pers.

Izvēlnes paraugs

Tātad, neskaitot dzērienus un alkoholu, kāzu galdā parasti ietilpst:
— 3-5 veidu salāti un uzkodas
— izcirtņi: gaļa, zivis, dārzeņu asorti
- sieri
- marinādes, marinēti gurķi
— karstie ēdieni ar piedevām: 2 šķirnes, gaļa un zivis (var ar mājputnu gaļu)
- maize, kāzu klaips
- saldējums, augļi, konfektes, rieksti
— kāzu torte
- Tējas kafija

Šī informācija ir sniegta, lai jūs varētu aptuveni aprēķināt savu kāzu mielastu budžetu un saprast, cik tas jums izmaksās.
Lai jūs dzīvotu laimīgi mūžam!

Inga Kristinskaja

Mēģināsim aprēķināt aptuvenu kāzu ēdienkarti atkarībā no cilvēku skaita. Pirmkārt, protams, jums ir jāizlemj par banketa vietu. Ja kāzas ir nelielas, 10-15 cilvēkiem, varat apsvērt iespēju tās rīkot mājās. Ja uzaicināto viesu ir vairāk, kafejnīcas vai restorāna noma ir neaizvietojama.
Kāzu ēdienkarte ir svarīga visa pasākuma veiksmes sastāvdaļa. Viesi nedrīkst palikt neapmierināti vai, vēl ļaunāk, izsalkuši. Tāpēc, pirmkārt, ir jāaprēķina produktu skaits uz vienu cilvēku. Ir vairāki faktori, kas jāņem vērā:
1. Svētku ilgums.
— Vidēji kāzas ilgst aptuveni 5 stundas. Ar šo ilgumu vienam viesim ir vidēji 1,5 kg ēdiena. Tajā pašā laikā katrai ēdienu maiņai - uzkodām, salātiem, pamatēdieniem - vajadzētu būt aptuveni vienādam apmēram 300 gramiem. Deserta aprēķinos ir aptuveni 200 grami augļu un kūkas vienam viesim.
2. Sezona.
— Veidojot ēdienkarti, ņem vērā gada laiku, kurā notiks bankets. Vasarā jāpasniedz vairāk vieglu auksto uzkodu un salātu un mazāk karsto ēdienu. Aukstajā sezonā, gluži pretēji, var pasniegt 2-3 veidu karstos ēdienus, palielinot to kopējo daudzumu, pievienojot salātus.
3. Aicināto viesu vecuma kategorija.
— Jāņem vērā arī viesu vecums — vecāki radinieki, visticamāk, nenovērtēs tādus kulinārijas gardumus kā karpačo vai tartārs. jēlas zivis un gaļa, suši un rullīši, dažādas jūras veltes un Eksotiski augļi. Ja viesu vidū ir bērni, jāparūpējas arī par ēdienu, kas nav pikants vai īpaši garšots;
4. Drošība.
— Mēģiniet uzzināt no visiem viesiem par pieejamību pārtikas alerģijas. Ja tas nav iespējams, pēc iespējas samaziniet to pārtikas produktu skaitu, kas var izraisīt reakciju. Izvairieties no ļoti pikantiem ēdieniem un vēžveidīgajiem, kas mūsu virtuvē ir neparasti.
5. Alkoholiskie un bezalkoholiskie dzērieni.
— Stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem (degvīns, viskijs, konjaks) uz vienu cilvēku rēķiniet vidēji 0,25 ml. Vīns ar likmi 1 pudele vienai personai. Cilvēki parasti nedzer daudz šampanieša, tikai pirmo tostu, tāpēc trīs viesiem pietiks ar pudeli. Bezalkoholiskie dzērieni tur jābūt pietiekamā daudzumā. Piemērotas sulas, saldais, minerālūdens un negāzēts ūdens, kompoti un limonādes. Karstajā sezonā labāk ir samazināt alkohola daudzumu un palielināt bezalkoholisko dzērienu daudzumu.

Nelielas kāzas vai pieticīgs vakars 10-15 cilvēkiem

Šādu banketu var noorganizēt mājās, patstāvīgi. Kanapē, tartletes ar dažādi pildījumi, sviestmaizes, kā arī zivis un aukstās gaļas. Sagatavojiet 4-5 salātus, ievietojiet tos mazās bļodiņās vai salātu bļodiņās un vienmērīgi novietojiet ap galdu. Siltajiem ēdieniem varat pasniegt zivis un gaļu ar vienu piedevu. Deserts var būt tradicionāls, kūkas formā, vai arī to var pasniegt porcijās - kūkas, smalkmaizītes, želejas un saldējumu.
Vakars kafejnīcā.
Kāzas 30 personām vēl nav lielas, taču tik daudz viesu dzīvoklī būs grūti uzņemt. Vairs neiztikt bez kafejnīcas vai restorāna nomas. Ja pasākuma budžets nav pārāk liels, varat izmantot dažus trikus, lai nedaudz ietaupītu. Piemēram: karbonādēm un gaļas kukulītis izmantojiet vistas gaļu, nevis cūkgaļu, nevis dārgu stores zivis Var pasniegt siļķi un skumbriju. Iesniegt vairāk uzkodu, visa veida sviestmaizes un tartletes. Lai ir 5-6 salāti, galvenais ir pārliecināties, ka tie sastāv no: dažādas sastāvdaļas. Pamatēdienam atkal var piedāvāt kaut ko no vistas ar ceptiem kartupeļiem, cepeti vai kāpostu tīteņiem. Jūs varat to pasniegt porcijās, vai arī varat liels trauks. Ja desertā tiek izvēlēta klasiska kāzu torte, tās svaram jābūt apmēram 7 kilogramiem. Vasarā var pasniegt sorbetu vai saldējumu.

Bankets restorānā

Jebkurā restorānā jums tiks piedāvāts gatavs banketu ēdienkarte. Jums tas rūpīgi jāpārskata un jāpielāgo, pamatojoties uz jūsu vēlmēm un budžetu. Vakariņas restorānā 40 cilvēkiem maksās vairāk nekā kafejnīcā, taču, aicinot tik daudz viesu, jums tam jābūt gatavam. Izvēlieties vairāk uzkodu, iespējams, sezonas dārzeņus. Grilēti dārzeņi, marinēti dārzeņi un sēnes, olīvas un olīvas ir lieliski piemērotas gaļai. Zivis un aukstās gaļas jāliek uz maziem šķīvjiem un bieži jāliek uz galda, lai viesi neaizstieptos tālu. Salātus var pagatavot uz pusēm: klasiskus, kas ir pārbaudīti gadu gaitā un kaut ko jaunu, modernas receptes. Restorāns tos noteikti piedāvās. Pamatēdienam izvēlieties vairākus ēdienus. Ceptas zivis, nalistniki ar gaļu un sēnēm, tabakas vista.

Ja kāzas plānotas uz vienu dienu, tad tas droši vien ir iespējams%
Baltā gaļa - karstai. Izņemiet kaulus no krūtīm un pārgrieziet tos uz pusēm. Pagatavo maisījumu: daudz sinepju + skābo krējumu + rozmarīnu + sāli + melnos piparus = apviļ krūtiņas (netaupot šo mērci) un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 g. Atsevišķi cep kartupeļus uz paplātes. Krūtis ir sulīgas un ļoti mīkstas. Sēdiet 30-40 minūtes (atkarībā no plīts)
Atstājiet kājas un spārnus uz želejas - sātīgs ēdiens tas izdosies
pāris salāti (bļodas), daži no parastajiem.
Mums bija arī salāti no: aso rozā lasis, smalki sagriezts + dzeltenumi no vārītām olām + sīpoli + majonēze + pipari + sāls. Šo maisījumu pilda vārītajās olu baltumu pusītēs.
Zaļie salāti
Mīklu taisa arī eklēriem, tikai mazo bulciņu formā (uz 1-2 kumosiem), pildījumu tiem: biezpienu + zaļumus + ķiplokus - pilda virtuves kombainā
Nopērc zivi (lasi, foreli) un sāli pats, tas ir minūšu un baudas jautājums :)
Nu, tur ir visu veidu šķiņķis, desa, karbonāts
Augļi
Pasūtiet kūku.
Pats neiesaku - vajag izskatīties atpūtušam un pašam cepties... :(
Nu, šķiet, ja tas ir uz vienu dienu, ar to pietiek 08.12.2002 19:59:47, Alena

Es saglabāju detalizētas piezīmes no savas vecākās meitas un labākā drauga meitas kāzām. Es šodien tos apkopoju. Un lūk rezultāts. Mēs esam cilvēki ar vidējiem ienākumiem. Bet tajā pašā laikā mēs centāmies visu padarīt labāku. Tāpēc nebija ļoti dārgu vīnu un degvīnu, bet viņi joprojām centās nodrošināt, lai alkohols būtu kvalitatīvs. Mēs ņēmām no savas rūpnīcas degvīnu, lai nejauši nesaindētos, un cena bija pieņemama. Bija konjaks un dārgs vīns, bet nedaudz no abiem. Bet, jāsaka, kāzas izvērtās par “maz dzeramu” ballīti, tāpēc, pretēji manām cerībām, degvīns palika, un bulgāru “Klosteris Izba” “padevās īpaši labi”. Izdevumus novērtēju procentos, jo absolūtie skaitļi neko neteiks - pagājuši vairāki gadi.

1. Alkohols 38,45%
2. Ieslēgts uzkodu galds+ dzērieni (bezalkoholiskie) 41,25%
3. Pamatēdienam (gaļa + karpa + piedeva (kartupeļi)) 10,1%
4. Saldumi (paši taisījām, izņemot saldumus, protams):
3 kūkas + desa + sēņu cepumi + saldumi 10,2%

Pats pasākums notika kafejnīcā, bet visu gatavojām paši, izņemot pašu silto ēdienu. Kafejnīcas darbinieki vienkārši uzklāja galdus, pēc tam notīrīja tos un nozaga manu veiksmīgāko kūku - viņi to pat nesagrieza!!
Tātad ēdienkarte (mums arī bija 30 cilvēki) Papildus tajā norādītajam ir arī kompoti un min. ūdens ar ātrumu 1 litrs. vienai personai.

Uzkodas
1. Sviestmaizes ar ikriem
2. Kāpostu salāti.
3. Biešu, siera, ķiploku salāti, valrieksti un majonēzi
4. Korejiešu (mājas) burkānu salāti
5. Olivier tipa salāti
6. Siļķe ar sīpoliem un sinepju mērci
7. Siļķe zem kažoka
8. Kartupeļi (vai olas) pildīti ar marinētām sēnēm.
9. Aknu pasta, dekorēts ežu formā
10. Cūkgaļas rullītis (mājās gatavots), sagriezts šķēlēs
11. Siers
12. Šķiņķa rullīši ar mārrutkiem un skābo krējumu
13. 2 dārzeņu salāti no mājās gatavotiem preparātiem
14. Lobio
15. Želejā gaļa
16. Šprotes - gandrīz visas palikušas

KARSTI
 Cepta gaļa ar sīpoliem, sieru, majonēzi un kartupeļiem.
 Cepta karpa. - faktiski tika pasniegts auksts (apcepts iepriekšējā dienā)

SALDI (puse palika, ņemot vērā, ka Napoleons tika nozagts, kā minēts iepriekš)
1. Napoleona kūka
2. Piedzēries ķiršu kūka
3. Kapitāla kūka
4. Sēnes (cepumi)
5. Šokolādes desa
6. Makaroni(iegādāts)
7. Konfektes

Otrajā dienā īpaši nevienu neaicinājām, bet bija ārpilsētas draugi un radi, tāpēc improvizētā ballīte tomēr tika sarūpēta kopīgs galds, šoreiz 17 cilvēkiem. Iztikām ar to, kas bija palicis iepriekšējā dienā, pievienojot tikai 3 vistas, kuras tika ceptas ātrs labojums veselu cepeškrāsnī un pasniedz ar rīsiem. Un viss pārējais, arī alkohols, ko mums arī iedeva ceļā, ir norādīts ēdienkartē un iekļauts izdevumos.
07.12.2002 17:56:58, EE

Es nezinu par tīri kāzu ēdienkarti, bet varu jums pastāstīt laba recepteīpaši ar vistām. Pagatavošana neaizņem daudz laika, bet izrādās garšīgi.
Sastāvdaļas: vista, 4-5 sīpoli, konservētu vai marinētu sēņu bundža (labāk, ja nav iebildumu pret etiķi) - ap 400 gr., ķiploki, skābais krējums - 200 gr.
Pagatavošana: vistu sagriež pietiekami lielos gabalos mazi gabaliņi un apcep uz pannas (15-20 minūtes), ik pa laikam apmaisa, tad pārliek citā bļodā (kuru var likt cepeškrāsnī). Sīpolu iepriekš sagriež kubiņos un apcep margarīnā tajā pašā pannā, kur vistas. Ķiplokus sagriež šķēlēs, uzkaisa vistas gaļai, sālīja un pārklāj ar vāku. Pēc tam, kad sīpols ir apcepts (tam nevajadzētu čīkstēt uz zobiem), to liek virsū vistas gaļai (vienmērīgi), tad virsū vienmērīgi izklāj sēnes, visu pārlej ar skābo krējumu (nemaisot!) un sautē cepeškrāsnī 20-25 minūtes. Ja nav slinkums, tad var turpināt “gardumu”: kamēr vista sautēs cepeškrāsnī, kartupeļus apcep (apaļos šķīvjos), liek vistai virsū un sautē apmēram 10 minūtes cepeškrāsnī. Bet tas jau ir precizējums, ja ļoti gribas ko tādu darīt.
12/07/2002 12:59:23, Vēl viena Olga

Kad jaunlaulātie saprot, ka jāorganizē kāzu bankets, jāizveido ēdienkarte, jāaprēķina uzaicināto viesu ēdiena daudzums un jāatvēl nauda pirkumiem, viņus pārņem panika. Galu galā viņi nekad iepriekš nebija saskārušies ar šādu situāciju. Viņiem nav ne jausmas, kur sākt. Šodien šajā rakstā mēs uzzināsim, kā izveidot kāzu ēdienkartes paraugu un aprēķināt ēdiena izmaksas vienam viesim.

Ja bankets ir izdevies, kāzas jau ir par 50% veiksmīgas un neaizmirstamas. Pats galvenais, lai visi viesi būtu labi paēduši. Kā saka vecais tautas gudrība: "Labi paēdis cilvēks ir apmierināts cilvēks." Sastādot ēdienkarti, jāsāk no uzaicināto viesu skaita, jāņem vērā viņu vēlmes: kāds gavē, kāds ievēro diētu, kāds vienkārši ir veģetārietis. Lai izpatiktu visiem, viss ir jāplāno. Uz galda jābūt plaušām vai vairāk sātīgi salāti, siltie ēdieni, uzkodas, gaļas un zivju šedevri, aukstie gaļas izstrādājumi, sviestmaizes, augļi dažādi veidi, alkoholiskie un bezalkoholiskie dzērieni.

Kad kāzas tiek svinētas kafejnīcā, visa atbildība tiek uzlikta iestādes administratoram, un no jaunlaulāto pleciem krīt smaga nasta. Ir standarts gatavā izvēlne, kurā jūs veicat savus pielāgojumus, dzēšot vai pievienojot ēdienus.

Pēdējā laikā vasarā ir modē dabā rīkot bufeti, toastmaster vada kāzu svinības, uzaicinātie viesi sazinās, staigā pa zālienu, piedalās konkursos un totalizatoros, kā arī nesēž nemitīgi pie galda. Uz vairākiem galdiem izlikts viss ēdienu klāsts un katram ir iespēja nogaršot to, kas tīk.

Uzkrāt krājumus minerālūdens, sulas un bezalkoholiskie dzērieni, svinību laikā viesi var būt izslāpuši. Šī organizēšanas iespēja ir ekonomiskāka, svētki ilgst ne vairāk kā 5 stundas, neievelkot līdz vēlam vakaram. Šajā gadījumā ir svarīgi iznomāt šūpoles dīvānu veidā, uz kurām uzaicinātie viesi var atpūsties. Plkst lielos daudzumosšī opcija nav piemērota cilvēkiem, tā ir paredzēta 30 cilvēkiem.

Ja jūsu izvēle ir mājas svētki, tad jums pašiem būs jāsagatavo un jāaprēķina ēdienu izmaksas. Kad iemācīsities aprēķināt ēdienkarti vienai personai, jums nebūs grūti organizēt banketu 40, 50 vai 60 cilvēkiem.

Aprēķināsim aptuvenu ēdienkarti vienai personai, iegūtos gramus reizinim ar uzaicināto viesu skaitu un uzzināsim, cik produktu būs nepieciešams banketam. Piemēram:

Aukstās uzkodas:

Aukstā gaļas gaļa 40g/persona, kopā 40g reizināts ar 40 cilvēkiem = 1,6 kg.

Desu un siera šķēle 20 g/persona, kopā 20 g reizināts ar 40 cilvēkiem. = 800 gr.

Zivju asorti, bez kauliem (forele, paltuss, lasis) 40g/pers.

Sēņu grozs (šampinjoni, russula, medus sēnes) 20g/pers., marinēti 40g/pers.

Sagriezti dārzeņi (gurķi, tomāti, sarkanie paprikas) 60gr/personai. Dekorēšanai neaizmirstiet par zaļumiem (dilles, cilantro, pētersīļi, baziliks). Marinēti gurķi, tomāti ar degvīnu 50g/pers.

Gaļas un zivju salātu asorti. Vienā salātu šķīvī ir aptuveni 250 grami. Šķīvis paredzēts 4 personām, tātad, ja 40 cilvēkiem. viesi, vajadzēs 10 šķīvjus ar viena veida salātiem (jūras velšu salāti, dārzeņu salāti ar lasi, siļķe zem kažoka, salāti ar šķiņķi, vīramātes mēle, vistas prieks, Monomaha cepure, sēņu tartletes).

Maize (klaips, balta, Borodino, kukurūza). Sviestmaizes ar ikriem 2gb/pers.

Mērce, sinepes, mārrutki.

Karstie un galvenie ēdieni:

200gr/persona no dažādiem ēdieniem: pankūkas, Napoleons ar sieru un krabju gaļa, aknu kūka ar šampinjoniem, žuljēnu, Kijevas kotletēm, liellopa steiku, franču gaļu, jēra cepeti, aspicu, vārītu cūkgaļu ar dārzeņiem, kāpostu tīteņus ar mērci, želejētas zivis, cepta karpa, sēnes ceptas mīklā, rullīši pildīti ar sēnēm, cūkgaļas vai vistas kebabs, grilēti dārzeņi, gaļa uz kauliem, vista mīklā, karbonādes, sautēti kartupeļi.

- Svētku akcents ir pildīta cūka, trusis vai zoss.

Saldējums (šokolāde, tiramisu, vaniļa, zemeņu) 50g/pers.

Augļu šķēles. (Vīnogu ķekari dažādas šķirnes, banāni, persiki, āboli, nektarīns, kivi, apelsīns) 150g/pers.

Kūka 100g/personai.

Šokolādes 2-3 kg.

Alkoholiskie dzērieni:

Šampanietis 1 pudele 2 personām.

Degvīns 1 pudele uz 1 personu.

Vīns sarkans, balts 1 pudele 4 personām.

Konjaks 1 pudele 8 personām.

Jauniešu vidū izskan izteiciens: "Lai cik šņabja paņemtu, tik un tā jāskrien divreiz!" Tāpēc neskopojies ar alkoholu.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka kāzās ir arī cilvēki, kuri nedzer, tāpēc krājiet viņiem sekojošo:

Sulu asorti (apelsīnu, persiku, ābolu, vīnogu) 0,5 l/pers.

Kompots no svaigi augļi vai žāvēti augļi 0,3 l/cilv.

Gāzēta un negāzēta minerālūdens pudele 0,75 l/pers.

Tēja, kafija 1 porcija/pers.

Ja pa rokai ir ēdienkartes paraugs, varat viegli aprēķināt svētku produktu un ēdienu izmaksas.

Video par raksta tēmu