Viss, kas jums jāzina par banketiem: noteikumi, organizācija, ēdienkarte, šķirnes. Banketu organizēšana un rīkošana. Ēdināšana un svinību rīkošana banketu zālē "Voroncova zāle"

Bankets ir tradicionāls organizēšanas veids svētku vakariņas dažādos pasākumos. Tā ir daudzu īpašu pasākumu neatņemama sastāvdaļa un pārbaudīta iespēja viesu cienāšanai. Banketa organizēšana ir apgrūtinošs un atbildīgs uzdevums, kas piepildīts ar sarežģītām niansēm. Vislabāk to uzticēt profesionāļiem, kas palīdzēs izvairīties no daudzām problēmām, kas sagaida klientu. Ēdināšanas uzņēmumam "Ministry" ir iespaidīga pieredze banketu organizēšanā dažādiem gadījumiem. Varam noturēt banketu vērienīgā pasākumā ar vairākiem tūkstošiem viesu. Tomēr, ja vēlaties pasūtīt izbraukuma bankets Nelielam pasākumam 20 cilvēku apmērā, ar prieku palīdzēsim arī šajā.

Kur var rīkot āra banketu?

Izbraukuma banketi un bufetes ir ļoti iecienītas ēdināšanas organizēšanai dažādās vietās. Izbraukuma bankets ļauj saņemt restorāna pakalpojumus jebkurā vietā. Jūsu pasākumu var rīkot birojā vai lauku mājā, āra teltīs vai uz kuģa – mūsu speciālisti realizēs jebkuru Jūsu ideju. Mēs rīkojam izbraukuma banketus Maskavā, Maskavas reģionā, kā arī ārpus reģiona. Mūsu portfelī ietilpst veiksmīga izbraukuma banketu organizēšana visā Krievijā un ārvalstīs.

• korporatīvās brīvdienas,
• izklaides un sporta pasākumi,
• privāti pasākumi (dzimšanas dienas, jubilejas, kāzas, izlaidumi utt.),
• biznesa tikšanās, sarunas, pieņemšanas, konferences, augstākā līmeņa sanāksmes un forumi,
• apmācības, semināri.

Banketa pasūtīšana: kas ir iekļauts pakalpojumā

Izbraukuma banketa cenā ietilpst viss pakalpojumu klāsts. Par vietas sagatavošanu pasākumam ir atbildīgi ēdināšanas speciālisti. Tradicionāli banketu dekorēšana ietver dekorēšanu ar ziediem, baloniem, svecēm un banketu tekstilizstrādājumiem (galdauti, bantes, lentes). Ir iespēja pasūtīt jebkura inventāra nomu un transportēšanu svētkiem: galdus, sēdekļus, apgaismes iekārtas, traukus utt. Galdi banketam tiek klāti saskaņā ar visiem servēšanas noteikumiem.

Jūs saņemsiet pilnu konsultāciju par āra banketa ēdienkarti. Ēdienkarte tiek veidota, ņemot vērā viesu skaitu un sastāvu, pasākuma veidu, Jūsu vēlmes un finansiālās iespējas. Kā likums, iekšā banketu ēdienkarte ietver aukstās uzkodas, karstos ēdienus, desertus un dzērienus. Ēdienkartes sastāvs var būt jebkas, mēs neuzliekam nekādus ierobežojumus un laipni gaidīti oriģinālas idejas. Cita starpā, lai rīkotu āra banketu, ir nepieciešama personīgo menedžeru, viesmīļu, pavāru un bārmeņu profesionāla apkalpošana. Uzņemoties visus uzdevumus, mēs rūpīgi pasargājam klientu no problēmām un raizēm, kas saistītas ar ēdināšanas organizēšanu pasākumā. Atpūtieties un izbaudiet svētku skaistumu, jūsu viesi būs priecīgi un labi paēduši!

Āra bankets: cenas un pasūtījuma forma

Nav tik vienkārši atrast, kur var lēti pasūtīt banketu Maskavā, taču mūsu uzņēmumam ir elastīga cenu politika. Varam piedāvāt gan ekonomiskāku banketa rīkošanas variantu, gan greznu galdu – viss atkarīgs no Jūsu vēlmēm. Izbraukuma banketu pasūtīt ir ļoti vienkārši: aizpildiet pieteikumu mūsu mājas lapā un gaidiet speciālista zvanu. Esiet gatavi sniegt šādu informāciju:

• svinību vieta un datums, notikums un formāts,
• paredzamais atvaļinājuma ilgums,
• viesu skaits
• vēlmes saistībā ar vietnes ēdienkarti, apkalpošanu un dizainu.

Ja jums ir kādi jautājumi, lūdzu, sazinieties ar mums pa tālruni. Ēdināšanas uzņēmuma "Ministry" pieklājīgie un uzmanīgie darbinieki konsultēs un palīdzēs veikt pasūtījumu.

Ēdināšana un svinību rīkošana banketu zālē "Voroncova zāle"

Mūsu dzīve ir pilna ar neaizmirstamām dienām un brīnišķīgiem mirkļiem. Un ir ļoti svarīgi, lai nozīmīgas epizodes atstātu labāko nospiedumu. Galu galā labas atmiņas bieži silda mūsu dvēseli. Un rodas jautājums: kā nosvinēt gaidāmo notikumu? Banketu organizēšana ir viens no mūsu banketu zāles “Voroncova zāle” sākuma uzdevumiem. Mūsu komandai ir liela pieredze banketu organizēšanā.

Bankets ir garš mielasts, ko pavada dažādas uzkodas, dzērieni, izklaide un mūzika. Un arī mūsu laika populārākā forma, organizējot jebkuru pasākumu. Lai liktenīgais notikums noritētu kā pulkstenis, to neiztikt bez profesionāliem organizatoriem, kuriem nepaliks garām neviena detaļa, sākot no telpas noformējuma un beidzot ar muzikālo pavadījumu. Aicinot mīļos, draugus un kolēģus dalīties ar mums labākajos dzīves mirkļos, vienmēr vēlamies viesus izmitināt pēc iespējas ērtāk un aizvest mājās ar patīkamiem iespaidiem. Banketu zāle "Voroncova zāle" ir gatava piedāvāt jebkura veida banketu organizēšanu, neatkarīgi no tā, vai tā ir dzimšanas diena, bēru vakariņas vai kāzas. Mēs kontrolēsim procesu, sākot no galda klāšanas līdz izklaides programmai. Jums vienkārši jāizlemj par ēdienkarti, stilu un vienkārši jāizbauda process. Vēlams arī laikus padomāt par nozīmīga pasākuma plānošanu.

Tātad, pasūtot banketu iekšā banketu zāle"Voroncova zāle" jūs saņemsiet:

• Gaiša, atmosfēriska telpa, kas var uzņemt viesus līdz 100 cilvēkiem;
• Zāles dekorēšana atbilstoši jebkurai vēlmei;
• Izsmalcināta ēdienkarte no profesionāli pavāri, kas paredzēts visprasīgākajai gaumei;
• Uzmanīga un savlaicīga apkalpošana no personāla puses;
• Gaismas un muzikālais pavadījums;
• Izklaides programma, kas neliks garlaicīgi;
• Individuāla pieeja klientam.

Organizējot pasākumu Voroncova zāles banketu zālē, Jūsu rīcībā būs gaiša un plaša telpa 100 personām, kas iekārtota atbilstoši visiem mūsdienu standartiem un vēlmēm. Zālei ir atsevišķa ieeja un ģērbtuve, kas ievērojami vienkāršos virsdrēbju novietošanu un viesu pārvietošanu.

Svinības pavadīs arī izklaides programma, jautrs vadītājs, apgaismojums un mūzika. Profesionāļu komanda parūpēsies, lai pasākumā nebūtu garlaicīgi nevienam viesim. Tehniskais un apgaismojuma atbalsts, piemēram, mikrofonu, miksēšanas pulšu, skaļruņu un gaismas efektu klātbūtne atbilst visiem mūsdienu standartiem. Turklāt ir iespējams iznomāt aprīkojumu tikai tad, ja jūsu svinības pavadīs trešās puses organizācijas.

Organizējot, liela uzmanība tiek pievērsta banketu ēdienkartei. Pirmā prasība, pilnīgi pelnīti, ir pasniegtā ēdiena garša – tai jābūt dievišķai. Otrais ir izsmalcināta un prasmīga prezentācija. Mūsu gardēžu virtuve atbilst visiem standartiem un pat pārsteigs īsts gardēdis. Pasniedzamo ēdienu izvēle sākas ar aukstiem gaļas gabaliņiem un beidzas ar karstajiem ēdieniem. Izvēlne tiks izveidota tikai kopā ar jums. Visas jūsu vēlmes un vēlmes tiek ņemtas vērā. Mēs esam gatavi piedāvāt arī jums un jūsu viesiem liela izvēle dažādi deserti, kas pavada jebkuru notikumu. Mūsu konditori nodrošinās individuālu pieeju, gan gatavojot kūkas, gan gatavojot savu kāzu torte. Tāpēc varat būt drošs, ka tas būs unikāls.

Nu, kāds pasākums notiek bez fotogrāfu un videogrāfu kontroles? Tie nodrošinās neaizmirstamas fotogrāfijas un klipus, kurus vēlāk aplūkosiet un atcerēsities šo dienu vēl daudzus gadus.

Īpašu uzmanību vērts pievērst tam, ka, pasūtot banketu, zāles noma tiek nodrošināta bez maksas.

Voroncova zāles banketu zāles komanda uzraudzīs un nodrošinās, lai šie svētki paliktu atmiņā kā labākie jūsu dzīvē!

Viena no svarīgākajām prasībām biznesa viesnīcām ir banketu pakalpojumu sniegšana. Lai to izdarītu, ēdināšanas iestāžu telpās, kas atrodas viesnīcas kompleksā, kopā ar galveno restorāna zāli ir jābūt īpašām banketu zālēm (iespējams, vairākas zāles ar dažādu ietilpību un dažādi veidi banketus), kā arī nepieciešams personāls ar atbilstošām zināšanām un praktiskām iemaņām.

Banketi tiek rīkoti kā svinīgas brokastis, pusdienas vai vakariņas. Iemesls tam varētu būt jubileja, draudzīga tikšanās vai ģimenes svētki.

Visizplatītākie ir sabiedrisko, zinātnisko un uzņēmēju organizāciju rīkotie banketi, lai atzīmētu dažādu sanāksmju, sarunu, konferenču, sanāksmju un citu pasākumu noslēgumu.

Banketus var iedalīt šādi:

1. Pēc maltīšu organizēšanas metodes pie galda: sēdus vai stāvus.

2. Par personāla piedalīšanos apkopē:

Pilnīga, kad visas darbības (produktu saņemšana, nogādāšana zālē, ēdienu un dzērienu pasniegšana, trauku tīrīšana u.c.) veic viesmīļi, kas nodrošina augstāku apkalpošanas kultūru;

Daļēja, kad viesiem tiek nodotas vairākas funkcijas (ēdienu nodošana, glāžu pildīšana), kas ļauj paātrināt apkalpošanas procesu un samazināt apkalpojošā personāla skaitu;

3. Ēdienu un dzērienu sortiments:

Vispārīgs mērķis; īpašs mērķis(bankets-tēja, bankets-kokteilis, bankets-bufete); kombinētie (kokteilis-bufete, bufete-kafija, kokteilis-bufete-kafija) u.c.

Jebkura banketa organizēšana ietver pasūtījumu pieņemšanu un noformēšanu, gatavošanos banketam un apkalpošanu. Organizēts, skaidrs darbs, gatavojoties banketa pasniegšanai, ir atkarīgs no tā, cik detalizēti un laicīgi tiek saskaņotas visas banketa detaļas starp pasūtītāju un restorāna vadību. Tādēļ vēlams, lai tie, kas tieši vadīs banketa gatavošanu un viesu apkalpošanu, būtu detalizēti informēti par šī pasūtījuma iezīmēm.

Pasūtījumus banketu pakalpojumiem pieņem tieši direktors, galvenais viesmīlis vai banketu servisa vadītājs. Banketu apkalpošanas menedžeris ir vadītājs, kurš atbild par zāļu sagatavošanu apkalpošanai banketa laikā, galdu šķirošanu un viesu apkalpošanu, ko veic viesmīļi un bārmeņi atbilstoši etiķetes prasībām. Pasūtījumu var veikt rakstiski vai mutiski (telefoniski, apmeklējuma rezultātā).

Jebkurā gadījumā ir jāvienojas par sekojošo:

datums;

Banketa organizēšanas iemesls;

Norises vieta (banketu zāles nosaukums vai numurs);

Pakalpojuma sākuma un beigu laiks;

Dalībnieku skaits;

Izvēlnes paraugs;

Vienas personas un visa banketa apkalpošanas izmaksas;

Maksājuma nosacījumi;

Klienta adrese un tālruņa numurs.

Pieņemot pasūtījumu banketu apkalpošanai, klientam tiek piedāvāts iepazīties ar banketu telpu, saskaņot ar viņu galdu kārtošanas plānu, vietas goda viesiem (ja tas ir bankets pie galda, tad izvietošanas plāns viesi pie katra galdiņa atsevišķi, balstoties uz normu 60-80 cm uz vienu cilvēku), aptuvenais banketu zāles dizains.

Pasūtot tiek norādīts, vai viesiem tiks pasniegts kokteilis - aperitīvs, vai nepieciešami ziedi dekorēšanai, mūzika banketa laikā un vieta dejām.

Ir ļoti svarīgi, lai banketu pakalpojumu pārdošanā iesaistītie darbinieki būtu nodrošināti ar atbilstošiem tehniskajiem un uzskates līdzekļiem, piemēram, tādiem kā:

Krāsu slaidi, dažādu cenu līmeņu un izvēlņu fotogrāfijas;

Dažādu galdu un krēslu izkārtojumu ilustrācija;

Iespējas tehniskais aprīkojums pasākumi ar datoriem, skatuvi, deju grīdu, apgaismojumu, mikrofoniem, mūzikas instrumentiem;

Fotogrāfijas, video no notikušajiem pasākumiem.

Pasūtījumu banketam var pieņemt vairākas dienas pirms tā norises. Lai gan izvēlnes paraugsēdieni tika norādīti, pieņemot pasūtījumu, parasti tas tiek atkārtoti saskaņots ar klientu 2 - 4 dienas pirms banketa.

Apkalpojot īpašiem gadījumiem (dzimšanas dienas, kāzas, industriālie svētki, jubilejas) rīkotus banketus, jāsastāda pasākumam atbilstošas ​​programmas.

Organizējot oficiālos banketus un pieņemšanas, īpaša nozīme tiek piešķirta jautājumam par banketa dalībnieku nostādināšanu pie galda un līdz ar to arī viņu turpmākās apkalpošanas kārtību.

Jāievēro ievērojot noteikumus viesu nolikšana pie galda:

Pirmā tiek uzskatīta par vietu pa labi no banketa saimnieces, otrā - pa labi no saimnieka;

Sieviešu prombūtnē tiek uzskatīts, ka pirmā vieta atrodas pa labi no banketa vadītāja, otrā - pa kreisi no viņa;

Augsta ranga viesis var sēdēt pretī saimniekam, un tādā gadījumā otrā vieta būs saimnieka labajā pusē;

Ja banketa saimniece nav klāt, viņas vietu var ieņemt kāda no uzaicinātajām sievietēm.

Uz svinību galda pēc viesu sēdināšanas plāna parasti pie katra banketa-pieņemšanas dalībnieka galda tiek novietota kartīte, kurā norādīts uzvārds un iniciāļi, dažkārt arī viesu tituli.

Banketu organizēšanā un rīkošanā liela loma ir banketu dienesta vadītājam vai restorāna galvenajam viesmīlim. Vadītājs informē klientu par konkrēta banketa organizēšanas un rīkošanas iezīmēm, nosaka nepieciešamo summu viesmīļi, bārmeņi un skaidri sadala pienākumus starp viņiem.

Banketu apkalpošanas vadītājs ir atbildīgs par zāļu sagatavošanu apkalpošanai, galdu klāšanu un viesu apkalpošanu, ko veic viesmīļi un bārmeņi atbilstoši etiķetes prasībām. Viņš sastāda banketu apkalpojošā personāla darba grafiku, kurā norādīts, cik daudz laika tiek atvēlēts zāles sagatavošanai banketu pasniegšanai, trauku gatavošanai pasniegšanai, galdu klāšanai un personāla atpūtai (pusdienas, atnešana). izskats atbilstoši prasībām).

Banketu servisa vadītājs sastāda banketa dalībnieku apkalpošanas plānu, kurā norāda bezalkoholisko un alkoholisko dzērienu, auksto ēdienu un uzkodu, silto ēdienu, deserta, karsto dzērienu pasniegšanas laiku, izlietoto trauku un zāles uzkopšanu pēc viesu aizbraukšanas.

Apsvērsim specifiku atsevišķas sugas banketi.

Bankets pie galda restorānā ar pilns serviss viesmīļi - oficiālu banketu apkalpošanas veids brokastu, pusdienu vai vakariņu veidā, kas ilgst 1-1,5 stundas ar stingri ierobežotu apkalpoto vietu skaitu; ēdieni un dzērieni tiek pasniegti līdzņemšanai.

Bankets ir oficiāls un tiek rīkots, lai atzīmētu līguma parakstīšanu, vienošanos vai pārstāvju vizītes. ārzemju Valstis, goda viesi.

Viesu izvietošanu pie galda un banketa dalībnieku apkalpošanas kārtību nosaka protokols. Biznesa protokols nodrošina pamatnoteikumus saziņai starp dažādu valstu pārstāvjiem. Tie regulē sanāksmju un izbraukšanas, sarunu un pārrunu kārtību.

Uzņemšanas (banketu) apkalpošanas organizēšanas īpatnība ir visu ēdienu un dzērienu pasniegšana uz iznesuma principa. Viesmīļu skaits, kas apkalpo banketu, tiek noteikts pēc divu viesmīļu likmes 6-8 viesiem, un pienākumi starp viņiem tiek sadalīti šādi: viesmīļi, kas apkalpo ēdienu, un viesmīļi, kas apkalpo dzērienus.

Pirms pieņemšanas notiek rūpīga sagatavošanās: pieņemšanas veida izvēle, uzaicināto saraksta sastādīšana, ielūgumu izsūtīšana, viesu sēdvietu plāna sastādīšana pie galda. Lai palīdzētu viesiem sēsties pie galda, uz izkārtnes pie ieejas banketu zālē varat novietot galda plānu, norādot katra viesa vietu. Turklāt uz galda pie katras ierīces tiek novietota vāka karte, kurā norādīts viesa uzvārds un pakāpe (akadēmiķis, pulkvedis utt.). Sastādot banketu ēdienkarti, ir jāņem vērā viesu gaumes, viņu nacionālās tradīcijas, reliģijas iezīmes. Ēdienkartē ietilpst aukstās uzkodas pilnās porcijās pa 4-6 vienībām, karstās uzkodas, zupas, pamatēdieni, deserts, augļi un karstie dzērieni. Ņemot vērā sastādīto ēdienkarti un banketa rīkotāju vēlmes, tiek izvēlēti alkoholiskie un bezalkoholiskie dzērieni.

Bankets pie galdiņa restorānā ar daļēju viesmīļu apkalpošanu ir neformālu banketu apkalpošanas veids brokastu, pusdienu vai vakariņu veidā, kuros uz banketu galdiem tiek novietotas aukstās uzkodas, vīns un degvīna produkti, ūdens un augļi ierodas viesi.

Banketi ar šo pakalpojumu veidu ir visizplatītākie un pēc būtības ir neformāli. Tās tiek rīkotas ģimenes svinību, kāzu, draugu tikšanās, jubilejas uc gadījumā. Atšķirībā no oficiāliem banketiem pie galda ar viesmīļu apkalpošanu, neformālos banketos viesi tiek sēdināti pie galda nejauši. Taču vietas galda centrā ir rezervētas goda viesiem un banketa vadītājam. Ja uz banketu tiek uzaicināti daudzi viesi un tiem ir saklāti vairāki galdi, tad goda viesi un banketa organizators sēž pie atsevišķa, centrālā galda.

Banketu ēdienkartē ietilpst plašs klāsts aukstās uzkodas, marinēti gurķi, kas tiek nodrošināti ar likmi 1/2-1/4 porcijas katram dalībniekam, lai nodrošinātu lielāku dažādību.

Viesiem tiek piedāvāta arī karstā uzkoda, viens vai divi siltie ēdieni, deserts un augļi. Bankets beidzas ar kafiju, tēju un konditorejas izstrādājumi. Pirms viesu ierašanās uz klātā galda tiek novietotas aukstās uzkodas, dzērieni un augļi. Aprēķinot viesmīļu skaitu šādiem banketiem, viens viesmīlis apkalpo 12-15 viesus.

Banketu bufete ir apkalpošanas veids, kas nodrošina ievērojama viesu skaita apkalpošanu nelielā zāles laukumā, uzkodu un dzērienu novietošanu uz galdiem, banketa dalībnieku brīvu sēdvietu izvēli zālē, iespēju pietuvoties. jebkurš viesis sarunai, uzaicinātie var atstāt banketu jebkurā laikā, negaidot, kad tas beigsies. Bufetes banketa izmaksas vienam viesim ir ievērojami zemākas nekā organizējot banketu pie galda. Šādā banketā viens oficiants apkalpo 15-20 viesus.

Kokteiļu bankets ir apkalpošanas veids, kurā viesmīļi pasniedz viesiem visas uzkodas un dzērienus no trauka vai paplātes banketu zālē.

Tādi banketi ir biznesa raksturs un ļauj apkalpot ievērojamu skaitu viesu nelielā zālē. Kokteiļu bankets notiek no 17.00 līdz 20.00 un ilgst vienu stundu. Ja bankets tiek rīkots atpūtas nolūkos, tad tā ilgums ir divas stundas.

Kokteiļu banketu priekšrocības ir šādas:

neprasa lielus finanšu izdevumus;

lielas restorānu zāles;

Tie ļauj uzaicināt nepieciešamo viesu skaitu.

Ēdienkartē ir iekļautas aukstās uzkodas no 8-10 vienībām ar ātrumu 1/3-1/4 porcijas vienai personai, tās ir jāsagriež. mazos gabaliņos, jo katrs no tiem ir iedurts ar iesmu. Tās ir sviestmaizes - dažādu formu kanapē, vērši, groziņi ar salātiem, pastētes, siers, šķiņķa putas, mazie pīrādziņi ar dažādi pildījumi, sieru asorti, dabīgie dārzeņi.

Karstās uzkodas ir iekļautas ēdienkartē 3-4 vienību apjomā. Šis Cepta zivs mīklā (orli), stores kebabs, cūkgaļas kebabs, mazuļu desiņas, Požarska kotletes mazi izmēri. Desertā piedāvā saldējumu bļodiņās, šķēlēs sagrieztus un uz iesmiem savērtus augļus. Banketa noslēgumā tiek pasniegts šampanietis, pēc tam karstie dzērieni (melnā kafija, tēja), ko papildina mazo kūciņu sortiments.

Bankets-tēja ir apkalpošanas veids, kurā saimniece parasti ir sieviete, un tas tiek organizēts sievietēm, bet var uzaicināt arī vīriešus. Tējas banketa ilgums ir ne vairāk kā divas stundas, dalībnieku skaits 6-12, bet var būt arī vairāk (30-40).

Tējas banketu var apkalpot ne vairāk kā divi viesmīļi. Ja par godu kādiem svētkiem tiek rīkots tējas bankets, galdā var tikt pasniegts šampanietis.

Kombinētais bankets ir banketu veids, kas ietver divu veidu banketus, kas tiek organizēti vienlaicīgi.

Šādi banketi tiek rīkoti konferenču, sanāksmju, simpoziju, festivālu, dažādu uzņēmumu prezentāciju, starptautisko gadatirgu dalībniekiem. Banketu pakalpojumiem var atvēlēt vairākas zāles. Priekštelpā tiek sveikti viesi un tiek pasniegts aperitīvs. Citā zālē viesi tiek pasniegti ar uzkodām, ēdieniem un dzērieniem, trešajā zālē tiek piedāvāti tabakas izstrādājumi un karstie dzērieni.

Jauktie banketi tiek rīkoti dienas un vakara laikā. To ilgums ir 2-3 stundas. Galvenie jaukto banketu veidi ir: kokteiļu bufete, bufete-kafija, kokteilis-bufete-kafija, galda bankets ar pilnu viesmīļa apkalpošanu, kafija atpūtas telpā.

Kokteiļu bufetes īpatnība ir tāda, ka mazās zālēs ir nepieciešams apkalpot liels skaits viesi. Šis bankets parasti tiek rīkots simpozija vai starptautiskā gadatirgus atklāšanas dienā. Viesi brīvi pārvietojas no vienas zāles uz otru un var ierasties uz banketu vēlāk par noteikto laiku un iziet pirms tā beigām, neatvadoties.

Viesi tiek apkalpoti divās banketu zālēs. Pirmā zāle paredzēta viesu sagaidīšanai. Tas ir iekārtots un iekārtots kā kokteiļu pieņemšanas zāle, un tajā ir vairākas bāra letes dzērieniem. Citā telpā klāts viens vai vairāki bufetes galdi, no kuriem katra trūkst stikla trauki dzērieniem. Viesmīļi aizmugurējā telpā piepilda vīna glāzes, glāzes, šotu glāzes, glāzes ar dzērieniem, novieto uz paplātēm un piedāvā atspirdzinājumus un dzērienus viesiem zālē. alkoholiskie dzērieni.

Uz bufetes galdiem jābūt plašam auksto uzkodu sortimentam, un viesmīļi pasniedz karstās uzkodas, desertus, karstos dzērienus un konditorejas izstrādājumus tāpat kā bufetes pieņemšanā. Šādu jauktu banketu var organizēt vienā telpā. Bufetes-kafijas bankets parasti tiek organizēts vienā zālē, kuras centrā viņi apkalpo bufetes galdi vienā vai divās rindās, ar burtiem T, P, Sh, kas tiek pasniegti tāpat kā bufetes recepcijā. Gar sienām klāti taisnstūrveida, apaļi vai ovāli bufetes galdi ar augļiem cukini vāzēs, konditorejas izstrādājumiem un kūkām plato vāzēs, kūkām porcelāna vāzēs uz zemas kājas, cepumiem vāzēs, šokolādes sortiments atvērtās kastēs. Blakus vāzēm novietotas deserta šķīvju kaudzes sagrieztiem augļiem. Blakus plato vāzēm atrodas kūku šķīvju kaudzes un lāpstiņas kūkām un konditorejas izstrādājumiem.

Kafijas krūzes ar apakštasītēm un kafijas karotēm novieto pie galda malām grupās vai trijstūrīšos pa 10-15 gabaliņiem, cukurs ir bļodiņās ar knaiblēm pie krūzēm. Pēc viesu lūguma viesmīļi atnes tēju uz paplātes novietotās brūvēšanas un uzpildes tējkannās kopā ar tējas krūzēm, apakštasītēm un tējkarotēm.

Kokteiļu-bufetes-kafijas banketos viesi tiek apkalpoti vairākās telpās. Pirmajā zālē pulcējas viesi, kas ierodas uz pieņemšanu. Šeit viņus apkalpo viesmīļi, piedāvājot dzērienus, kas ielieti glāzēs, glāzēs, vīna glāzēs, servisa bārā glāzēs un novietoti uz paplātēm, kas pārklātas ar lina salvetēm. Aukstās uzkodas (sviestmaizes - kanapē, pīrāgi, mazi pīrāgi, vol-au-vents ar šķiņķa uzpūteni utt.) tiek pasniegtas uz apaļiem porcelāna traukiem. Apkalpošanas organizācija šajā telpā ir līdzīga kokteiļu pieņemšanai. Servisa ilgums - 30-45 minūtes. Pēc tam viesi tiek aicināti uz citu istabu pie bufetes galdiem, kas tiek pasniegti tāpat kā bufetes pieņemšanā. Servisa ilgums šajā zālē ir 45-60 minūtes.

Zālē viesi ēd un dzer stāvus, pēc tam tiek aicināti uz trešo zāli,

kur ir mazi apaļi vai ovāli galdiņi, pie kuriem viesi dzer kafiju, sēžot uz dīvāniem. Daži viesmīļi piedāvā viesiem kafiju, kas izlieta tasītēs no paplātes, citi piedāvā konjaku konjaka glāzēs. Servisa ilgums šajā zālē ir 15-20 minūtes.

Galda banketos ar pilnu viesmīļa apkalpošanu kafija zālē tiek novietota uz banketu galdiem, pie kuriem viesu sēdvietu un apkalpošanas kārtību nosaka protokols. Viesmīļi piedāvā viesiem pie galda bezalkoholiskos un alkoholiskos dzērienus, aukstās un karstās uzkodas, zupas un pamatēdienus, desertu, izmantojot franču apkalpošanas metodi. Pēc tam viesi tiek aicināti doties uz citu istabu, kur tiek pasniegti tabakas izstrādājumi un kafija. Cigaretes, cigāri, zaru šķēres, pelnutrauki un šķiltavas tiek novietotas uz maziem galdiņiem. Pie citiem kafijas galdiņiem, kas pārklāti ar vienkāršiem galdautiem ar ģeometriskiem rakstiem, viesmīļi piedāvā viesiem melnu kafiju, kapučīno kafiju, austrumu kafiju.

Mūsdienās ir daudz dažādu svinību formu, kas dažkārt krasi atšķiras viena no otras, darbietilpīgākā svinību organizēšanas forma, iespējams, ir bankets. Visu pasākumu organizēšanas grūtību pamatā, protams, ir liels viesu skaits. Daudz kas ir tieši atkarīgs no šī faktora – norises vieta, ēdienkartes sastāvs, ēdienu skaits, darbinieku skaits.

Ļoti populāri ir rīkot āra banketus, kāzu banketus un visa veida svinības plašos restorānos, uz jahtu un kruīzu kuģu klājiem. Pēdējā laikā ļoti populāri ir rīkot brīvdabas banketus, visbiežāk ar to domāta nevis Maskavas teritorija, bet gan tuvākais vai pat tālākais Maskavas apgabals ar skaistajām ainavām.

Vietas banketu organizēšanai un rīkošanai

Banketu organizēšana restorānos piesaista ar savu komfortu un augstākā kvalitāte apkalpošanu, jo restorāni joprojām ir specializēta vieta svinībām vai svinībām. Tajā pašā laikā kuģa klājs daudzus piesaista ar savu romantiku un unikālo vidi, svaigu upes gaisu un nekam neraksturīgu atmosfēru. Daba ir lieliska vieta banketiem, lai gan šajā gadījumā ir jāievēro noteikti nosacījumi. Pirmkārt, laikapstākļiem jābūt pasākuma norisei labvēlīgiem, otrkārt, iekšā šajā gadījumā Profesionāla banketa organizācija ir ārkārtīgi svarīga, jo pati daba pārstāv tikai skaistu ainavu. Mūsu darbinieki pilnībā nokārtos visas problēmas, kas saistītas ar mēbeļu, aprīkojuma, trauku, trauku transportēšanu un izvietošanu, kā arī iekārtos norises vietu atbilstoši Jūsu vēlmēm.

Tātad, jūs esat nolēmis rīkot īpašu pasākumu. Sarīko kāzu banketu vai kāda gadadienu. Jūs, protams, varat mēģināt to izdarīt pats, taču šajā gadījumā jūs varat zaudēt daudz laika un pat vairāk nervu. Vislabāk ir vērsties pie profesionāļiem, kuri zina visus smalkumus un nianses. Mēs varam organizēt jūsu pasākumu visaugstākajā līmenī.

Banketu ēdienkarte:

Mēs piedāvājam jums:

• Konsultācijas par jautājumiem, kas saistīti ar Jūsu pasākuma formātu un iespējamo norises vietas izvēli;
• Optimālas ēdienkartes sastādīšana, ņemot vērā Jūsu vēlmes un uzaicināto viesu skaitu;
• Iepirkšanās un piegāde svaigāko un kvalitatīvi produkti un dzērieni, no kuriem izveidosim ēdienkarti, kas spēj apmierināt pat prasīgākos gardēžus;
• Ja nepieciešams, nodrošiniet banketu tekstilizstrādājumus, mēbeles, teltis un piederumus, īpaši tas attiecas uz ēdināšanas organizēšanu āra banketiem;
• Kvalitatīva ēdienu pagatavošana, pasniegšana un savlaicīga pasniegšana pēc kopā ar klientiem sastādītas ēdienkartes;
• Mūsu uzņēmuma bārmeņu, viesmīļu un tehnisko darbinieku kvalitatīvs serviss Jūsu banketam;
• Organizējot dīdžeja un prezentētāja darbu, kā arī mūsu speciālisti zāles un banketu galdu dekorēšanā radīs īstu svētku atmosfēru Jūsu pasākumā.

Neatkarīgi no pasākuma veida, vai tas būtu āra bankets vai kāzu svinības, organizācija vienmēr būs perfekta un nevainojama. Mēs garantējam augstākās kvalitātes hostingu un viesu apkalpošanu, ko veic savas jomas profesionāļi.

Ceremoniālie pasākumi vienmēr ir bijuši cilvēka dzīves sastāvdaļa. Tā sauktās augstākās sabiedrības pārstāvji tos vadīja saskaņā ar noteikumiem, kas tika izveidoti noteiktas kultūras ietekmē. Pamazām viņi tika apvienoti un stājās biznesa etiķetē.

Senos laikos Krievijā tika rīkoti svētki - svētki, kas veltīti kādam notikumam vai personai/personām. Laika gaitā, ienākot Rietumu kultūrai un svešvārdiem, maltīšu ballītes sāka saukt par banketiem. Ir dažādas versijas par to, no kuras valodas šis vārds ir aizgūts. Bet neatkarīgi no tā tā definīcija nemainās.

Reklāmas, kas saistītas ar pieprasījumu

Bankets ir pasākums, kas tiek rīkots par godu nozīmīgam notikumam.

Svētku kvalitatīvo pusi tiešā veidā ietekmē pareiza organizēšana: apkalpošana pēc visiem noteikumiem, profesionāls apkalpojošais personāls, pareizi sastādīta ēdienkarte, pasākuma raksturu ņemot vērā izklaides programma.

Pēc būtības svinīgs pasākums, piemēram, bankets, ir sadalīts šādos veidos:

• bizness (oficiāls);
• bizness (darbs);
• uzņēmuma;
• kāzas;
• vidusskolas absolvēšana;
• jubilejas bankets;
• bankets-pikniks;
• bērnu svētki.

Organizēšana un turēšana

Pareiza organizācija nodrošina pasākuma mērķu sasniegšanu – sagādāt prieku par saskarsmi un laba ēdiena baudīšanu.

Daži noteikumi

Minimālais viesu skaits ir 50 cilvēki. Turēšanai izmanto taisnstūra vai apaļus galdus. Noteikti pārklājiet to virsmu ar galdautu, bet centrā novietojiet ziedu kompozīciju. Īpaša uzmanība tiek dota galda klāšanai, kuras raksturu nosaka apstiprinātā ēdienkarte un pasākuma raksturs.

Izplatīts banketu elements ir sēdvietu plāns (šajā gadījumā uzaicinātos cilvēkus uz savām vietām novirza apkalpojošais personāls). Tiek izmantotas arī īpašas kartītes ar uzvārdu, vārdu (retos gadījumos patronimitāti un titulu).

Pasākuma būtība

Kopumā, lai pareizi organizētu banketu , Ir svarīgi, lai būtu noteiktas zināšanas un prasmes. Vadošais princips šajā procesā ir notikuma raksturs. Banketu organizēšana balstās uz gaidāmo pusdienu (vakariņu) formalitātes līmeni, kā arī uzaicināto personu skaitu un vietu, kur notiks svinības. Pēc šiem kritērijiem izšķir vairākus banketu veidus:

• ar pilnu/daļēju servisu;
• bufetes bankets;
• bankets-tēja/kafija;
• kombinētais bankets.

Katram no uzskaitītajiem veidiem ir nepieciešama stingra noteikumu ievērošana. Tāpēc pasākumu labāk sagatavot īpašai banketu apkalpošanas organizācijai.

Pilna servisa bankets

Ietver viesu sēdināšanu pie klātiem galdiem. Ēdienu un dzērienu pasniegšanu veic apkalpojošais personāls – viesmīļi. Galdi jānosedz ar galdautu, kas pirms tam ir rūpīgi izgludināts. Banketu noteikumi paredz, ka šķīvji jānovieto 80-100 cm attālumā viens no otra. Tie ir novietoti, sākot no galda centra, vispirms vienā virzienā, tad otrā, stingri pretī viens otram. Uzkodu batoniņi tiek likti virs mazajiem pusdienu šķīvjiem, kuros jāieliek salvete, bet pa kreisi (10-15 cm attālumā) tiek likti pīrāgi.

Galda piederumus novieto ar 0,5 cm soli noteiktā secībā. Labajā pusē:

• galda nazis,
• zivju nazis,
• ēdamkarote/deserta karote (ja ēdienkarte aicina pasniegt zupu);
• uzkodu nazis.

Kreisajā pusē jāliek dakšas:

Galda piederumu lietošanas secība ir no malas līdz centram.

Tālāk noteiktā secībā tiek novietotas glāzes, vīna glāzes un shot glāzes. Uz galda nepieciešami trauki ar garšvielām - katram viesim pa vienam stikla/kristāla trauku līmenī un stingri starp pasniegšanas priekšmetiem.

Vārdu kartīšu vieta atrodas pa kreisi no vīna glāzes vai aiz neliela vakariņu šķīvja. Arī ieslēgts banketu galds Tiek parādīta ziedu kompozīcija.

Pilna servisa banketam galdautus var izgatavot no jebkura auduma. Krāsu pārklājuma izmantošana ir atļauta divās versijās:

• kombinācija ar baltu salveti, kas tiek novietota zem katra viesa stūra zem šķīvja;
• zemāks, krāsains audums, augšpusi pārklāj ar baltu stūri (apakšējais galdauts stūra daļās ir redzams).

Svarīgs noteikums, izvēloties galdautu, ir tā kombinācija ar trauku krāsu.

Banketa rīkošana, neizmantojot salvetes, nozīmē rupju galda klāšanas noteikumu pārkāpumu. Tie kalpo ne tikai tīrības uzturēšanai, bet arī tiek izmantoti kā dekorācija.

Salvetes izmērs nosaka banketa laiku. Brokastis, pusdienas, vakariņas ietver salvešu lietošanu liels izmērs(35 x 35 cm vai 45 x 45). Pasākumam, kurā tiek pasniegta tikai tēja, kafija un nelielas uzkodas, jāizvēlas nelieli audumi - 25x25 cm.Tādā pašā gadījumā var izmantot krāsainas salvetes ar bārkstīm.

Parasti salvetes tiek pieskaņotas trauku vai galdauta krāsai. Nav obligāti jāsakrīt toņi, bet tie ir jāapvieno. Uz dubultā galdauta attiecas šāds noteikums: salvete jāatbilst galvenā auduma krāsai.

Auduma salvetes noteiktā veidā salocītas un novietotas uz uzkodu šķīvjiem. Iespējama arī kreisās puses pozīcija. Šajā gadījumā tiek izmantots īpašs turētāja gredzens, parasti tērauds vai pīts. Priekš keramikas trauki Tiek izmantots keramikas gredzens. Papīra salvetes, kas tiek praktizētas kokteiļu banketiem, kā arī liela viesu skaita gadījumā tiek ievietotas lielās glāzēs vai īpašos turētājos.

Svarīgi noteikumi:

• pirms sākat ēst, iztaisnojiet salveti un novietojiet to uz ceļiem;
• Tikai mutes kaktiņi kļūst slapji;
• Pēc maltītes pabeigšanas salveti atkal saloka un novieto tikai šķīvja labajā pusē.

Ir daudz veidu, kā salocīt salvetes. Konkrēto iespēju nosaka gaidāmā pasākuma raksturs un laiks.

Pilna servisa banketam tiek nodrošināta īpaša ēdienkarte. Tajā jāiekļauj ēdieni, kas atšķiras ne tikai ar izmantotajiem produktiem, bet arī pēc pagatavošanas metodes. Ja pasākumā būs klāt pārstāvji dažādas kultūras, ēdieniem un dzērieniem jābūt ar nacionālu akcentu.

Tiek lēsts, ka pilna servisa banketa scenārijs ilgst vidēji 50-60 minūtes. Attiecīgi ierobežots ir arī pasniegto uzkodu, dzērienu un ēdienu klāsts. Ieteicamā nosaukšanas opciju kopa izskatās šādi:

• aukstās uzkodas (4-6);
• karstās uzkodas (1-2);
• otrie karstie ēdieni (1-3);
• saldie ēdieni (1-2);
• pēc klienta pieprasījuma - šķidrie ēdieni (1-2);
• augļi (katram viesim 200-250 g);
• ūdens (minerāls, augļi – 250-500 ml);
• sulas (100-150 ml).

Ērti, ja ēdienkarti sastāda banketu serviss – īpašs uzņēmums, kas nodarbojas ar visaptverošu īpašu pasākumu organizēšanu.

Runājot par alkoholu, tā daudzumu nosaka pasākuma ilgums un uzaicināto vīriešu un sieviešu skaits.

Banketu ēdienkarte tiek sastādīta uz veidlapām tādā daudzumā, kas sakrīt ar viesu skaitu. Tas ir uzstādīts aiz pīrāga plāksnes.

Kāzas visbiežāk tiek rīkotas kā pilna servisa pasākums.

Kāzu vakara organizēšana

Kāzu banketu labāk uzticēt profesionāļiem. Viņi ir diezgan spējīgi izvēlēties pareizo ēdienkarti un noteikt galdu izvietojumu. Zāles noformējums, kāzu banketa organizēšana – tas nosaka, kādas būs līgavas un līgavaiņa un viesu atmiņas par pasākumu.

Cik maksā kāzu bankets? Pasūtot komplekso pakalpojumu caur ēdināšanas uzņēmumu, cenas būs atkarīgas no cenrāža. Tas var būt daudz dārgāk nekā organizēt kāzas pašam. Tomēr pretī klients saņem:

Banketu dizains obligāti ietver zāles dekorēšanu. Kā dekorācija tiek izmantotas svaigu ziedu un balonu kompozīcijas. Pēdējā gadījumā tam ir svarīga loma pareiza izvēle bumbiņu krāsas un faktūras. Profesionāli dizaineri spēj piešķirt tik vienkāršam piederumam vissarežģītāko, oriģinālās formas, kas piešķirs telpai romantismu.

Kāzu mielastam ir svarīgi pareizi sasēdināt viesus. Protams, līgava un līgavainis ieņem savu vietu. Tālāk ir pāra vecāki, līgavaiņi un goda viesi. Lielākai ērtībai tiek izmantotas vārdu kartītes, lai viesi varētu ērti orientēties zālē.

Kāzu banketu ēdienkarti nosaka jaunlaulāto gaume un viņu ģimenēs pieņemtās tradīcijas. Var ņemt vērā arī valsts komponentu. Eiropas tradīcija– vadīt vakariņām izvēlēto ēdienu degustāciju. Jāpasniedz daudz kārumu, tiem raksturīga dažādība.

Kāzas parasti ilgst no četrām līdz sešām stundām. Ik pēc 40 minūtēm ieteicams veikt īsus pārtraukumus, lai dotu apkalpojošais personāls sakārto galdus, un viesi nedaudz izklaidējas. Var tikt rīkoti daži tematiski konkursi, kam sekos banketa turpinājums.

Bankets ar daļēju ēdināšanu

Šī opcija tiek izmantota jubilejās, absolventu sanāksmēs un tā tālāk. Viesi, izņemot pašus godājamākos (viņi sēž galda centrālajā daļā), tiek sēdināti nejauši. Pasniegšana ir balstīta tikai uz ēdienkarti. Apmēram pusstundu pirms viesu ierašanās uz galda tiek likti dzērieni, aukstie ēdieni, uzkodas, galda piederumi ar garšvielām. Vāzēm ar augļiem un ziedu kompozīcijām vajadzētu nosegt vidēji 4 līdz 5 cilvēkus no abām pusēm, kas sēž pie galda. Attiecīgi lielākam uzaicināto personu skaitam būs jāatkārto vienošanās, veicot norādīto soli.

• aukstās uzkodas (no 8 līdz 10);
• karstās uzkodas (1-2);
• otrie karstie ēdieni (1-2);
• saldie ēdieni (ne vairāk kā 1);
• augļi (sortimentā no 200 līdz 250 g vienam viesim);
• sulas, ūdens (200-250 ml).

Zupas un salāti banketam tiek pasniegti pēc iepriekšējas vienošanās ar klientu (ja organizēšanu organizē uzņēmums).

1. Traukus, kuriem ir augstas malas un kājas, novieto tuvāk centram. Traukus un paplātes novieto tuvāk šķīvjiem un glāzēm.
2. Noteikti mainiet gaļu, zivis un putnu gaļu. Tie ir sakārtoti vienā vai divās rindās atkarībā no to skaita, trauku izmēra un galda platuma.
3. Sviestu liek blakus dzirkstelei.
4. Mērces jānovieto tiešā trauka tuvumā, ar kuru tās tiek pasniegtas.
5. Sakārtojot ziedu un augļu vāzes, jākoncentrējas uz galda asi. Atstarpes starp tām ir piepildītas ar dzērieniem.
6. Pudeļu ar dzērieniem etiķetēm jābūt vērstām pret viesiem.
7. Maizi liek uz pīrāgu šķīvjiem uzreiz pēc dzērienu pasniegšanas.

Bufete

Citādi šo veidu sauc par banketu bufeti. Veikt vienlaikus ar tradicionālās pusdienas. Pasākums ir draudzīgs. Ilgums – vismaz divas stundas. Ir ierasts atšķirt vairākus banketu bufetes veidus:

Pirmajā variantā ir atļauts, ka viesi ēd, stāvot, brīvi pārvietojoties pa zāli. Visi ēdieni, uzkodas un dzērieni tiek novietoti uz īpaša galda. Ēdienkarte veidota tā, lai visu pagatavoto būtu ērti ēst stāvot. Ir atļauta daļēja apkalpošana, tas ir, viesmīļi var pasniegt dzērienus uz paplātēm. Viesu skaits nedrīkst pārsniegt 50 cilvēkus.

Karstās un kombinētās bufetes tiek organizētas pēc nedaudz atšķirīga principa. Viesi tiek izmitināti atsevišķās istabās pusdienu galdi, kas iekārtots tā, lai aiz tā sēdošajiem būtu ērti izkāpt un atkal apsēsties. Galda piederumi, šķīvji un trauki tiek novietoti vienā telpā. Ja ir neliela blakus telpa, tad tā ir tur lielākai ērtībai.

Par viesu skaitu un galdiņu izvietojumu. Viņi ķeras pie mēbeļu bloku veidošanas kā bufete, ja aicināto cilvēku skaits pārsniedz 50. Var izmantot arī apaļus un daļēji ovālus galdus, kas sakārtoti ar burtu “G” vai “P”.

Vēlams, lai vietā, kur notiek bufetes bankets, būtu priekštelpa. Šeit atrodas neliels bārs, kas piedāvā viesiem aperitīvu. Galds ir tāds pats kā tur kur ir bankets tiks veikta tieši, noteikti pārklājiet to ar galdautu. Tas pats noteikums attiecas uz galdiem, pie kuriem tiks sēdināti viesi.

Bufetes ēdienkarte ir neliela un ietver apmēram 3-5 aukstās uzkodas, ne vairāk kā 2 karstos ēdienus, vienu deserta ēdiens, kā arī augļi un karstie dzērieni. Ja plānojat pasniegt zivi, medījumu vai mājputnu gaļu, vārītu veselu liemeni, noteikti tos vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos un novietot uz galda, saglabājot ārējo integritāti. Rotājumiem jābūt diskrētiem.

Bufete bieži tiek izmantota tādiem pasākumiem kā korporatīvie banketi, kā arī Jaungada banketi.

A la bufete

Pasākumam ir arī otrais nosaukums – bankets-bufete. Labākā izvēle, ja nepieciešams īsā laika periodā izmitināt lielu skaitu cilvēku. Piemēram, kaut kādi ģimenes svētki, jubileja, oficiāla pieņemšana. Bieži vien notiek bufetes bankets vai kaut kā jauna prezentācija.

Bufetes priekšrocības:

• brīvība izvēlēties sēdvietu zālē;
• ēdienu izvēle un to secība nav ierobežota ar scenāriju;
• viesim ir tiesības jebkurā laikā pamest banketu;
• neformālā vidē.

Bufetes ēdienkartē dominē uzkodas. Karstie ēdieni, ja tie tiek pasniegti, tiek pasniegti formā karstā uzkoda(Attiecīgi viņa izvēle ir izdarīta, ņemot vērā to). Tie tiek pasniegti nelielās porcijās un tādā formā, lai būtu ērti ēst, neizmantojot nazi, kā to prasa šāda veida pasākumu noteikumi.

Zālē jānovieto mazi galdiņi ar pelnutraukiem, cigaretēm (cigāriem), sērkociņiem, papīra salvetēm un ziediem. Tiem, tāpat kā visiem bufetes galdiem, jābūt pārklātiem ar galdautu.

Ir ierasts atšķirt divas pasniegšanas iespējas:

• vienpusējs;
• divpusējs.

Bankets-kokteilis

Ideāls risinājums biznesa pasākumam. Mūsdienās to izmanto arvien biežāk, jo tas vislabāk apmierina visas vajadzības aizņemts vīrietis, atbilst tā iespējām.

Banketu kokteiļus parasti iedala divos veidos (pēc ilguma):

• Ilgst ne vairāk kā 50 minūtes. Organizē starp citiem biznesa pasākumiem - simpozijiem, sanāksmēm, kongresiem.
• Ilgst līdz divām stundām. Tas notiek sanāksmes beigās un ir paredzēts, lai sniegtu viesiem iespēju atpūsties.

Kokteiļu pasākumos netiek izmantoti sēdvietu galdi. Stūros, pie halles sienām, var uzstādīt nelielas mēbeles, uz kurām novietotas cigaretes, sērkociņi, ziedu kompozīcijas, salvetes. Ir atļauta bāra lete.

Ēdienkartē ir tikai nelielas porcijas uzkodas, kā arī deserti, karstie un aukstie dzērieni.

Banketu etiķete

Dažkārt īpašos pasākumos (īpaši neformālos) daži viesi ļauj viņiem izkliegt tādas frāzes kā "Es pieprasu, lai bankets tiktu turpināts". Tas, kā likums, notiek no minimālo pieklājības noteikumu nezināšanas.

1. Svētku laikā vajadzētu atturēties no pārmērīga lietošana alkoholiskos dzērienus, pat no vēlmes izmēģināt jaunu dzērienu.
2. Košļājiet ēdienu un dzērienus klusi, neizraisot nekādas skaņas.
3. Roku pozīcija – uz galda balstās tikai plaukstas. Laiku pa laikam tikai sievietes var likt elkoņus.
4. Linu salveti izmanto tikai ēdienreizes beigās, lai nosusinātu mutes kaktiņus. Ēdināšanas laikā, lai noslaucītu lūpas vai rokas, izmantojiet tikai papīra versiju.
5. Galda piederumus pēc ēdienreizes beigām saloka divos veidos. Pirmais ir ar rokturiem pa labi. Otrais ir, šķērsojot dakšiņu un nazi. Šajā gadījumā nazis jānovieto virs dakšas.
6. Noteikts galda piederumu izkārtojums viesmīlim var pastāstīt par tavu nodomu uz brīdi atstāt galdu – dakša un nazis ir sakrustoti, bet dakša ir virsū. Kad viesim vienkārši nepieciešams uz brīdi atbrīvot rokas (piemēram, pateikt tostu), viņam galda piederumi jānovieto šķīvja pretējās pusēs.

Kur rīkot banketu

Īpašiem pasākumiem ieteicams izvēlēties banketu namu vai specializētas zāles. Viņu komandā ir īpaši apmācīti cilvēki, kuri spēj augstā līmenī noturēt jebkuru pasākumu.

Kāzām ar liela summa viesi labākā izvēle– bankets vasarnīcā vai lauku bankets. Parasti tas ietver ne tikai restorāna īri, bet arī telpu īri, lai izmitinātu uzaicinātos cilvēkus.

Īpašums vai viesnīca ir piemērotāki neformāliem banketiem. Lai gan viesnīcās, piemēram, bieži notiek biznesa tikšanās – konferences, simpoziji.

Izklaide banketā

Neformāli īpaši pasākumi – kāzas, korporatīvie pasākumi – ir grūti iedomāties bez izklaides. Lai gan tie var notikt arī oficiālāku banketu laikā. Piemēram, dziesmas banketam vai muzikālam pavadījumam. Tie tiek izvēlēti atkarībā no pasākuma fokusa. Jāņem vērā arī to cilvēku vēlmes, kuras tiks uzaicinātas. Tāpēc, piemēram, oficiāliem pasākumiem labāk izvēlēties neitrālu mūziku.

Ir īpaši banketu vadītāji. Sapulcētajiem viesiem viņi var piedāvāt humoristiskus konkursus. Viņi varēs arī apvienot karaoke un banketu, kas tiek organizēts kā Jaungada korporatīvā ballīte. Parasti vadītāji ar lielu pieredzi ir izstrādājuši scenārijus jebkura veida notikumiem. Ir ļoti patīkami skatīties banketu, kura izklaides programma ir sastādīta kompetenti un prasmīgi.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+