Šašliku kebabu marinēšana minerālūdenī. Cūkgaļas šašliku kebabs ar citronu minerālūdenī. Cūkgaļas šašliku kebabs ar minerālūdeni
Jau pieminot vārdu “kebabs”, neviļus nāk prātā attēli, kas liek asarot mutei un niezēt zobiem. Droši vien nav cilvēka, kurš atteiktos no šī aromātiskā, sulīgā uz ugunskura gatavotā gaļas ēdiena.
Parasti šādi izbraucieni dabā ar bārbekjū tiek plānoti iepriekš un rūpīgi. Sanāk kompānija, tiek apspriests piknika dalībnieku skaits, kurš ko gatavo, cik gaļas jāpērk un jāmarinē. Bet ir reizes, kad kebaba noskaņojums parādās pēkšņi. Piemēram, pēkšņi piezvanīja draugi un teica, ka jau iekāpj vilcienā, un pēc 3-4 stundām vakarā dosies ciemos pie jūsu lauku mājas.
Neuztraucieties, šajā gadījumā jūs varat tos izpildīt pilnībā. Ātri dodieties uz tirgu pēc cūkgaļas mīkstuma, kā arī iegādājieties citronu un pudeli dzirkstošā ūdens. Vai esat kādreiz gatavojuši bārbekjū marinādi ar minerālūdeni un citronu? Pēc tam izmēģiniet to, ēdiens izrādās pārsteidzošs.
Informācija par garšu Gaļas pamatēdieni
Sastāvdaļas
- cūkgaļas mīkstums - 1,5 kg;
- sīpoli - 3 gab.;
- bārbekjū garšvielas – 1,5 ēd.k. l.;
- sāls - pēc jūsu gaumes, jo mazāk, jo labāk marinādei, jūs varat iztikt bez sāls;
- minerālūdens (ļoti gāzēts) – 0,5 l;
- citrons - 1/2 gab.
Kā pagatavot marinādi šašliku kebabam ar minerālūdeni un apcept gardu kebabu
Rūpīgi noskalojiet cūkgaļas mīkstumu zem tekoša vēsa ūdens un sagrieziet lielos gabalos kebabiem, lai tos varētu ērti uztīt uz iesmiem.
Sīpolus nomizo, nomazgā un sagriež 0,5-1 cm biezos gredzenos.
Pārliek gaļu plastmasas traukā vai emaljas pannu, kurā tā tiks marinēta. Garšojiet ar bārbekjū garšvielām un sāli.
Sūti tur arī sīpolu gredzenus.
Visu kārtīgi samaisa, lai gaļas un sīpolu gabaliņi vienmērīgi pārklātos ar zaļumiem un garšvielām.
Atliek tikai kebabu marinēt minerālūdenī. Cūkgaļu pārlej ar minerālūdeni, tam pilnībā jāpārklāj gaļas gabali. Šeit izspiediet sulu no puscitrona. Visu vēlreiz labi samaisa, pārklāj trauku ar vāku un noliek vēsā vietā uz vismaz 3-4 stundām. Ideāli būs, ja gaļu iemarinēsi vakarā un visu nakti ļausi tai nostāvēties ledusskapī, tad sajutīsi, cik kebabs izrādīsies sulīgs un maigs.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka, ielejot gaļu, minerālūdenim jābūt aukstam, tāpēc vispirms to atdzesē.
Laika gaitā marinētie gaļas gabali nedaudz palielināsies. Uzvelciet tos uz iesmiem, pārmaiņus ar sīpolu gredzeniem, vai novietojiet uz speciāla grila.
Sagatavo grilu ar karstām oglēm un apcep virs tām kebabu, periodiski apgriežot iesmus (vai grilu).
Pārbaudiet kebaba gatavību ar asu nazi. Ar to caurduriet gaļas gabalu, ja iegūtajā šķidrumā vēl ir nedaudz asiņu, turpiniet cept. Ja sula ir dzidra, ēdiens ir gatavs.
Teaser tīkls
Gatavo cūkgaļas kebabu minerālūdenī no grila vai iesma pārliek uz šķīvja, izrotā ar svaigiem zaļumiem un dārzeņu gabaliņiem (gurķiem, tomātiem, saldajiem paprikas). Šim uz uguns gatavotam gaļas ēdienam maizes vietā ideāli piemērota pitas maize. Neaizmirstiet bārbekjū pasniegt ar mērci vai kečupu. Labu apetīti!
Marinādes šķirnes
Gaļas marinādi ar minerālūdeni var pagatavot ne tikai izmantojot citronu sulu, bet arī ar citiem komponentiem:
- Ielieciet gaļu un sīpolus pannā, katru kārtu bagātīgi garšojot ar majonēzi. Kad visi gaļas gabali un sīpolu gredzeni izklāti, pēdējo kārtu uzklāj majonēzi un pārlej ar minerālūdeni.
- Citronu sulas vietā ņemiet parasto galda vai vīnu, ābolu, balzamiko etiķi vai skābu jaunvīnu.
Visas šīs minerālūdens marināžu iespējas ir piemērotas ne tikai cūkgaļai, var marinēt arī vistas gaļu. Papildus sīpoliem kebabam pievienojiet biezos, šķēlēs sagrieztus tomātus, cepot tie izrādās ļoti garšīgi.
Cūkgaļas šašlika marinādes recepte tiek pārdomāta jau iepriekš, plānojot doties dabā un gatavojot jebkura piknika galveno atribūtu. Ir dažādi marinādes veidi. Viņi izmanto vīnu, etiķi, majonēzi un daudzas citas sastāvdaļas.
Vienkāršākais un efektīvākais veids ir kebabu marinēt dzirkstošā minerālūdenī. Minerālūdenī pagatavotā marināde cūkgaļas kebabiem padara gaļu neparasti maigu un sulīgu.
Minerālūdens marināde cūkgaļas šašliku kebabam
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa - 1 kilograms;
- Sīpoli - 400-500 grami;
- Malti melnie pipari;
- Sāls;
- Barbekjū garšvielas (pēc garšas);
- Minerālūdens ar gāzi.
Gaļas izvēle un sagatavošana
Lai cik brīnišķīgi jūs gatavotu, panākumu pamatā joprojām ir pareiza gaļas izvēle. Viedokļi par labāko barbekjū gaļu atšķiras. Daži cilvēki dod priekšroku pleciem vai cūkgaļas kaklam, savukārt citi dod priekšroku gaļai no liemeņa aizmugures. Izvēloties cūkgaļu, izdevīga iespēja ir fileja.
Pirms cūkgaļas kebaba marinēšanas gaļa labi jānomazgā, jāizžāvē un jāsagriež mazos gabaliņos. Ir svarīgi, lai tie būtu aptuveni vienāda izmēra. Pārāk mazi gabali var izrādīties sausi, un pārāk lieli gabali var nebūt izcepti un var būt piemirkuši.
Sīpols jāsadala uz pusēm. Pirmo pusi izlaiž caur gaļas mašīnā un izspiež caur smalku sietu vai marli. Gaļā ielej tikai sīpolu sulu. Ja nokļūs sīpola graudi, tie piedegs uz grila un piešķirs gatavajai gaļai specifisku garšu. Lai gan, varbūt kādam tas pat patīk. Sīpola otro daļu sagriež lielos gredzenos un arī pievieno gaļai.
Sāli, piparus, pievieno garšvielas. Tirgū un veikalos tagad varat iegādāties lieliskus gatavus garšvielu komplektus bārbekjū. Vai arī varat izveidot garšvielu buķeti atbilstoši savai gaumei.
Tagad jums viss ir rūpīgi jāsamaisa. Labāk to darīt dziļā, ietilpīgā bļodā, lai sāls un garšvielas būtu vienmērīgi sadalītas.
Jāatzīmē, ka šī recepte ir paredzēta tikai cūkgaļai. Lai zinātu, kā vai, varat izmantot citas receptes vai (universālas).
Marināde cūkgaļas šašliku kebabam
Tagad visu piepildām ar minerālūdeni, vēlams ļoti gāzētu ūdeni, lai gaļa būtu pilnībā pārklāta ar mūsu marinādi.
Oglekļa dioksīda burbuļi, ko satur minerālūdens, palīdz noārdīt gaļas šķiedras, piešķirot tai īpašu maigumu. Turklāt ūdens neitrālā garša nepārspēj pašas gaļas un garšvielu, piemēram, etiķa vai vīna, aromātu.
Marinētu gaļu pārklāj ar vāku un ievieto ledusskapī. Labāk, protams, lai tas vairākas stundas paliek marinādē. Bet, ja laika nav palicis daudz, tad, ticiet man, kebabs būs mīksts un garšīgs arī pēc pusotras stundas šādas marinēšanas.
Pirms cepšanas notecina lieko ūdeni. Tiem, kam patīk zeltaini brūna garoza uz grila, var pievienot pāris ēdamkarotes augu eļļas un visu kārtīgi samaisīt.
Pēc 5-10 minūtēm varat savērt gaļu pārmaiņus ar atlikušajiem sīpolu gredzeniem uz iesmiem un pāriet tieši uz cepšanu.
Pēc tik krāšņa cūkgaļas kebaba izmēģināšanas jūs uz visiem laikiem aizmirsīsit marinādes receptes ar citām sastāvdaļām.
Svarīga detaļa par to, kā pareizi pagatavot cūkgaļas kebabu, vai, papildus labai receptei, ir iepriekš pagatavota, sadedzināta. Ir nepieņemami cept gaļu uz atklātas liesmas. Ja ogles nav iespējams iegādāties mazumtirdzniecības vietās, izmantojiet tikai augļu koku koksni. Neizmantojiet celtniecības vai tehniskās kvalitātes koksni.
1. solis: sagatavojiet gaļu.
Pirmkārt, mēs izvēlamies cūkgaļu. Labākais variants ir kakla fileja vai jostasvieta. Šie liemeņa gabali ir mīksti, ar plānām tauku kārtām, un tāpēc kebabs jebkurā gadījumā izrādīsies sulīgs, pat ja to pārkarsēsit.Kad esat izvēlējies, noskalojiet cūkgaļu zem auksta tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra virtuves dvieļiem.
Tad gaļu novietojam uz griešanas dēļa un notīrām no plānas plēves un maziem kauliņiem, kas varētu būt palikuši uz cūkgaļas liemeņa smalcināšanas laikā.
Pēc tam sagrieziet cūkgaļu biezās porcijās no 4 līdz 5 centimetriem un pārliek šķēles dziļā bļodā vai pannā. Vēlams, lai trauki marinēšanai būtu no stikla, māla vai emaljas.
2. solis: sagatavojiet sīpolu.
Tagad nomizojam kilogramu sīpolu, noskalojam zem tekoša auksta ūdens un nosusinām ar papīra dvieļiem.
Pēc tam pa vienam liek sīpolus uz griešanas dēļa un sagriež: gredzenos - ja grib cept gaļu ar sīpoliem, pusgredzenus vai lielos kubiņos - ja sīpoli tiks izmantoti citu ēdienu pagatavošanai.
3. solis: marinējiet gaļu.
Sīpolu šķēles pārliek pannā kopā ar gaļu. Tur arī pēc garšas pievienojam sāli, maltus melnos piparus, grila garšvielu maisījumu un ar tīrām rokām sajaucam šos produktus, lai garšvielas vienmērīgā kārtā gultos uz cūkgaļas gabaliņiem.
Pēc tam piepildiet gaļu ar minerālūdeni, kas ir gāzēts, šķidrumam pilnībā jānosedz. Pēc tam pārklājiet pannu ar vāku un ievietojiet to ledusskapī vai vēsā vietā pulksten 12-15.
4. solis: pagatavojiet cūkgaļas šašauga kebabu minerālūdenī.
Kad nepieciešamais laiks pagājis, pannu ar marinēto gaļu izņem no ledusskapja un uzmanīgi notecina no tās atlikušo minerālūdeni.
Pēc tam sajauciet gaļu ar divām ēdamkarotēm augu eļļas.
Pēc tam uz katra iesma uzgriežam 5–6 porcijās sadalītus cūkgaļas gabalus, starp tiem atstājot 5 milimetrus brīvu vietu.
Ja sīpolu sagriež gredzenos, to var pamīšus ar gaļu. Ja dārzenis tika sasmalcināts smalki, labāk tos noņemt, lai cepšanas laikā tie nepiedeg. 
Tagad iesmiņus ar gaļu liekam uz liesmojoši karsta grila, lai tie gulēja cieši viens otram.
Attālumam starp šašliku un gruzdošām oglēm jābūt vismaz 12-15 centimetri.
Ja cepšanas laikā parādās pelēki dūmi, apkaisa gaļu un ogles ar parasto vai minerālūdeni, tādējādi samazinot uguni grilā. 
Visā cepšanas laikā iesmus griežam no vienas puses uz otru ne vairāk kā 4-5 reizes lai cūkgaļa neizžūtu.
Ja gaļu marinādē noturēja 12 - 15 stundas, tad tas prasīs ne vairāk kā 25-30 minūtes.
Jūs varat pārbaudīt tā gatavību, izmantojot virtuves nazi. Vienkārši izgrieziet vienu cūkgaļas gabalu. Iztecējusi dzidra sula - kebabs gatavs.
Iesmiņus pārnesam uz paplātes vai lielu plakanu trauku un pasniedzam aromātisko trauku galdā.
5. solis: pasniedziet cūkgaļas kebabu uz minerālūdens.
Cūkgaļas šašliku kebabs uz minerālūdens tiek pasniegts karsts. To pasniedz ar svaigiem garšaugiem: dillēm, pētersīļiem, cilantro, sīpoliem un baziliku. Uz galda tiek likti arī svaigi sagriezti dārzeņi un marinēti gurķi. Ļoti bieži šim ēdienam tiek gatavotas mērces, kuru pamatā ir tomāti, granātābolu sula vai salāti. Kā zināms, cūkgaļa ir trekna gaļa un bagāta ar olbaltumvielām, taču tajā nav šķiedrvielu. Tāpēc šī ēdiena neaizstājams atribūts ir maize jeb pitas maize! Izbaudi!
Labu apetīti!
Grilu ir vērts sagatavot 1,5-2 stundas pirms kebabu gatavošanas sākuma, tā karstumam jābūt vismaz 300 grādiem pēc Celsija.
Kebabus var pagatavot uz oglēm vai malkas. Ja izvēlaties otro variantu, tad neaizmirstiet, ka nevajadzētu izmantot skujkoku malku. Tie piešķir gaļai nepatīkamu smaku. Jūs nevarat iekurt uguni no sausiem pīlādžu, apses, oleandra un papeles zariem. Tie satur toksiskas eļļas. Tāpat neizmantojiet sapuvušu vai mitru malku, jo tādējādi uguns stipri kūp.
Lai ogles grilā tik ļoti neaizdegtos un tomēr dotu vienmērīgu siltumu, tās var apkaisīt ar 2 līdz 3 saujām sāls.
Šī ir viena no tām receptēm, kas nekad neizdodas. Bet ar nosacījumu, ka nopērku pareizo gaļu un marinēju vismaz 6 stundas. Cūkgaļas šašliku kebabs ar minerālūdeni izrādās vienkārši ideāls. Gaļa ir sulīga un maiga, mēreni sāļa un nedaudz pikanta. Minerālūdens padara to mīkstu.
Ir ļoti svarīgi kebabu nepārsālīt un vienmēr ņemt vērā garšvielu sastāvu. Es izmantoju gatavu bārbekjū garšvielu, kas satur sāli. Tāpēc uzmanīgi pamazām pievienoju gaļai un pagaršoju.
Vislabāk cūkgaļu atstāt marinēties uz nakti vai pat uz dienu ledusskapī, cieši piesedzot ar plēvi. Lai pagatavotu šo gaļas ēdienu, es vienmēr ņemu tikai kaklu. Šī ir labākā cūkgaļas liemeņa daļa ideālam bārbekjū. Nesaldējiet gaļu! Gatavojiet tikai no svaigiem!
Sastāvdaļas
- cūkas kakls 1,5 kg
- sīpols 600-700 g
- bārbekjū garšviela 1 gab.
- minerālūdens ar gāzi 1 ēd.k.
Kā pagatavot cūkgaļas šašauga kebabu ar minerālūdeni
Svaigu gaļu rūpīgi izskalojiet ar aukstu ūdeni. Pēc tam noslaukiet ar papīra dvieli, atbrīvojoties no liekā mitruma. Cūkgaļas kaklu sagrieziet apmēram 70 g gabalos. Ēdienu gatavošanai uz grila var sagriezt lielākus gabaliņus, bet iesmiem – mazākus gabaliņus. Sīpolu sagriež gredzenos.
Ievietojiet visus gaļas gabalus dziļā traukā. Pārkaisa ar garšvielām un nedaudz sāli. Rūpīgi samaisiet.
Sūtām šurp arī sīpolus. Un ielieciet gredzenus zem gaļas un uz augšu.
Piepildiet ar minerālūdeni. Samaisa un pārklāj ar plēvi. Liek ledusskapī uz vismaz 6 stundām. Šajā laikā gaļa būs labi izmērcēta marinādē.
Sākas aizraujošākais process. Gatavojam grilu gaļas cepšanai.
Cep uz karstām oglēm. Cūkgaļas kebabu visbiežāk gatavojam uz grila.
Tiklīdz gaļa apakšā sāk brūnēt, tā jāapgriež.
Periodiski apgriežam grilu, lai gaļa nepiedeg, un pārlej ar marinādi vai ūdeni, lai neizžūst.- Cik ilgs laiks nepieciešams šašauga kebaba cepšanai? Viss atkarīgs no gaļas šķēlīšu lieluma un marinēšanas laika. Parasti cepam 30-40 minūtes.. Kebaba gatavība jāpārbauda, vidū iegriežot gabaliņu. Ja sula ir dzidra un gaļa mīksta, tad ēdiens ir gatavs lietošanai.
Pie bārbekjū pasniedziet visdažādākās mērces, būs vēl garšīgāk. Tāpat vajadzētu būt daudz dārzeņu un garšaugu. Labu apetīti. 
Sagatavojiet visas sastāvdaļas cūkgaļas šašauga kebaba pagatavošanai. Grilēšanai vislabāk ir izmantot svaigu gaļu, nevis saldētu. Bet šāda gaļa ne vienmēr ir pie rokas.
Nomazgājiet citronu un sagrieziet šķēlēs. Liek katliņā vai bļodā, kurā marinēsies šašlikam paredzētā gaļa.
Sīpolus nomizo un sagriež šķēlēs. Pievieno citronam.
Cūkgaļu sagriež lielos gabalos, liek pannā vai citā traukā marinēšanai.
Jūs varat izvēlēties bārbekjū garšvielas pēc savas gaumes. Visbiežāk cūkgaļas kebabam tiek izmantotas šādas garšvielas: baziliks, melnie un sarkanie pipari, majorāns, timiāns, kaltēti ķiploki, kaltēti tomāti. Pannā ar gaļu pievienojiet garšvielas un sāli.
Visu kārtīgi samaisa, pārliecinoties, ka sīpols un citrona sula iekļūst cūkgaļā.
Piepildiet visu ar minerālūdeni un atstājiet ledusskapī vairākas stundas.
Izmantojiet augsti gāzētu minerālūdeni, burbuļi iekļūst šķiedrās un tāpēc kebabs izrādās ļoti sulīgs. Kebabam jābūt marinētam. 
Tagad, kad gaļa ir marinēta, tagad varat gatavot cūkgaļas šašliku kebabu uz oglēm.
Uzkuram uguni un gaidām, kad malka izdegs. Pa to laiku savelciet gaļu un sīpolus uz iesmiem.
Šaš kebabu gatavojam tikai uz oglēm. Iesmiņus ar gaļu liek uz grila.
Cepot šašliku, neaizmirstiet regulāri apgriezt iesmus. Lai noteiktu, vai kebabs ir gatavs, no iesma jāizņem lielākais gabals un jāsagriež. Ja iznāk dzidra sula, kebabs ir gatavs.
Sulīgs cūkgaļas kebabs minerālūdenī ar citronu ir gatavs!
Ēd kebabu uzreiz. Var pasniegt ar kartupeļiem un svaigiem dārzeņiem. Labu apetīti!
Raksti par tēmu
